Քայլ 1: Պատրաստեք կարկանդակի խմորը:

Կաթը պետք է տաքացվի, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա կամ այրվի: Մեզ նույնպես տաք կաթ պետք չէ, միայն տաք կաթ: Ստուգեք ջերմաստիճանը ՝ մատը կաթի մեջ թաթախելով (իհարկե, մաքուր): Կաթին ավելացրեք շաքարավազ և, խառնելով, լուծարեք: Այժմ կարող եք լցնել խմորիչը, այնուհետև նորից խառնել խառնուրդը, մինչև փրփուր հայտնվի:
Կարկանդակների համար խմորը ավելի օդային դարձնելու համար եփելուց առաջ մաղեք ալյուրը `այս կերպ այն հագեցած է օդով: Այսպիսով, ալյուրը լցրեք ամանի մեջ և մի փոքր ընկճվածություն արեք կենտրոնում, որտեղ կաթը լցնում ենք լուծված խմորիչով և շաքարով: Թողնում ենք խմորիչը խմորվի, որպեսզի այն բարձրանա և ձևավորի այսպես կոչված «գլխարկը», որը հստակ երևում է լուսանկարում: «Կափարիչ» նշանակում է, որ խմորիչը թարմ է և խմորված, որպեսզի շարունակեք պատրաստել: Մենք մի քանի ձու բաժակի մեջ ենք կոտրում, նրանց լցնում բուսական յուղ և աղ: Beեծել դրանք մտրակով կամ պատառաքաղով:
Հարած խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի և խմորիչի ամանի մեջ և սկսում հունցել խմորը ՝ ոլորվելով կենտրոնից մինչև ծայրերը: Երբ ձևավորվում է պատրաստի մի կտոր, հարկավոր է խմորը հարվածել սեղանին, որպեսզի այն դառնա նույնիսկ ավելի մեղմ և միատեսակ: Այժմ խմորը պատրաստ է գլորվել և թխվել:

Քայլ 2. Պատրաստեք կարկանդակների միջուկը:

Կարտոֆիլը և սոխը լվացեք հոսող ջրով և մաքրեք դրանք: Մենք ջուր ենք հավաքում կաթսայի մեջ և կարտոֆիլը դնում դրա մեջ: Մենք այն եփում ենք, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեի համար, իսկական միջուկը բաղկացած կլինի դրանից: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք դափնու տերևներ ՝ բանջարեղենին ավելի շատ համ հաղորդելու համար: Մինչ մենք սպասում ենք ճաշ պատրաստելու ավարտին, սոխը մանր կտրատել:
Խոհարարության մեկնարկից 20 րոպե անց ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստվածությունը դանակով կամ պատառաքաղով, երբ պալարները հեշտությամբ ծակվում են, ապա կարող եք ջուրը քամել և անպայման հեռացնել դափնու տերևը: Մենք խաշած կարտոֆիլից պատրաստում ենք պյուրե կարտոֆիլ ՝ ավելացնելով կաթ և կարագ, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի լավ ճզմվի, իսկ միջուկն ավելի համով լինի: Աղ և պղպեղ `համտեսել, լավ խառնել և սառը: Այսպիսով, լցոնումը պատրաստ է:

Քայլ 3. Պատրաստեք կարտոֆիլով տապակած կարկանդակներ:

Սեղանը կամ գլորման այլ մակերեսը շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի: Մենք խմորից կտրում ենք փոքր գնդակներ, որոնք գլորում ենք տորթերի մեջ, մոտ 6 միլիմետր հաստությամբ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի շատ խմոր և քիչ լցոնում, ապա տորթը ավելի հաստ գլորեք: Մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկը դրեք տորթի կենտրոնում, այնուհետև եզրերը միացրեք և դրանք շատ զգուշորեն և զգուշորեն սեղմեք, որպեսզի կարկանդակները չբացվեն:
Քսեք տապակը բուսական յուղով, տաքացրեք այն և տապակեք կարկանդակների առաջին խմբաքանակը միջին ջերմության վրա, երկու կողմից: Երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, կարկանդակները պատրաստ են: Դուք կարող եք դրանք դնել ափսեի մեջ ՝ ճեղքված գդալով, և հաջորդ խմբաքանակն ուղարկել տապակի մեջ: Մոտ 10 րոպե կպահանջվի կարկանդակների մեկ խմբաքանակ տապակել:

Քայլ 4. veառայել պատրաստի տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով:

Կարկանդակները ամենահամեղն են, երբ դրանք պարզապես եփվում են, ուստի մենք ընտանիքին հրավիրում ենք սեղանի մոտ, կաթ կամ թեյ լցնում բաժակների մեջ և տաք կարկանդակներ մատուցում փխրուն ընդերքով: Ընթրիքի հաճույքը երաշխավորված է: Բարի ախորժակ!

Չոր ակտիվ խմորիչի փոխարեն կարող է օգտագործվել թարմ սեղմված խմորիչ: Նրանց անհրաժեշտ կլինի 30 գ:

Փորձեք ավելացնել չորացրած սամիթը միջուկին ՝ անհավանական համի համար: Եվ եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած կարկանդակներ, կարտոֆիլին ավելացրեք տապակած սնկով, կաղամբով կամ միսով:

Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակների վրա որքան հնարավոր է քիչ յուղ, դրանք չորացրեք թղթե սրբիչով:

Խնայեք ձեր ժամանակը, ձեզ հարկավոր չէ միանգամից քանդակել բոլոր կարկանդակները, մանավանդ որ խմորը պետք չէ բարձրանալ: Կուրացրեք առաջին խմբաքանակը և ուղարկեք տապակի մեջ, մինչ նրանք տապակված են, կուրացրեք երկրորդը և այլն:

Եթե ​​խմորը բավականաչափ փափուկ և առաձգական է, ապա պետք չէ այն գլորել, այլ պարզապես ձեռքով հունցել: Քսեք ձեր ձեռքերը բուսական յուղով, որպեսզի խմորը չկպչի:

Տորթերի «քրտնելուց» խուսափելու համար դրանք մի դրեք միմյանց վրա: Տարածեք սրբիչ և դրեք դրանք անընդմեջ, կամ ավելի լավ է դրանք ուղղահայաց տեղադրեք: Այս կերպ կարկանդակները ավելի արագ են սառչում և չեն թրջվում:

Եթե ​​վախենում եք, որ սոխը չի հասցնի կարկանդակների ներսում գոլորշիանալ, նախքան այն լցնելը, տապակել այն մի փոքր յուղով տապակի մեջ:

Մինչ խմորը գալիս է, դուք պետք է պատրաստեք միջուկը: Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք և եփեք մինչև փափուկ լինի աղած ջրի մեջ:

Կեղևավորված սոխը կտրեք խորանարդի մեջ, տապակեք բուսական յուղի մեջ ՝ երբեմն խառնելով:

Սոխը թույլ կրակի վրա տապակել մոտ 7-10 րոպե, մինչև սոխը դառնա փափուկ և ոսկեգույն:

Խմորը կրկնապատկվել է ծավալով, կարող եք սկսել աշխատել դրա հետ:

Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք: Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սոխ և մանրացրած կարտոֆիլը մանրացնել, ճաշակի ավելացնել աղ և սև պղպեղ, լավ խառնել ստացված միջուկը: Խմորը հունցել և բաժանել հավասար փոքր կտորների: Ես ստացա 38 հատ: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք հարթ տորթի մեջ և միջուկը դրեք ճաշի գդալի վրա:

Կպչեք եզրերը և ձևավորեք կարկանդակներ: Թողեք դրանք 5-10 րոպե, որպեսզի նրանք բարձրանան և սկսեք տապակել:

Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և կարկանդակները դրեք կարտոֆիլով և սոխով: Տապակելիս կարագը պետք է ծածկի կարկանդակի ուղիղ կեսը:

Համեղ, կարմրավուն տապակած կարկանդակները կարտոֆիլով և սոխով պատրաստ են: Տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Հատկապես համեղ է նման կարկանդակները տաք ուտելը:

Բարի ախորժակ!

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ. Խմորիչ խմորից և կեֆիրի խմորից պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև քայլ առ քայլ լուսանկարներ և տեսանյութեր:

1 ժ 30 րոպե

210 կկալ

5/5 (2)

Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ լցոնումներով, ինչպես նաև տարբեր եղանակներով ՝ տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Ես առաջարկում եմ ձեզ իմ բաղադրատոմսերը, որոնցով կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ կարկանդակներ կարտոֆիլով, որոնք տապակված են տապակի մեջ: Նրանք ավելի արագ են եփում, քան արույրը, և նրանք միշտ ունենում են լցոնման և խմորի լավ խառնուրդ: Կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմսերից մեկը ես ստացել եմ սկեսուրս, իսկ մայրս սովորեցրել է մեկ այլ: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կվայելեք դրանք և փորձեք նրանց:

Խմորիչ կարկանդակներ կարտոֆիլով

Խոհանոցային պարագաներ.աման, տապակ, մանրացնել, կտրող տախտակ:

Բաղադրիչների ցանկ

Խմոր:

Լրացնելով.

• 1-2 սոխ;
• աղ, համեմունքներ;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ:

Խմորը հունցելը

Միջուկ պատրաստելը

Կարկանդակները մատուցեք թթվասերով, որը կարելի է խառնել թակած սխտորի կամ խոտաբույսերի հետ:

Կարտոֆիլով լցնելը կարող է բազմազան լինել և եփվել ` - կամ -:

Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում կարկանդակների մանրամասն բաղադրատոմս դիտելուց հետո դրանց պատրաստումը ձեզ համար դժվար չի լինի:

Կարկանդակներ կարտոֆիլով տապակի մեջ `կեֆիրի վրա

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարտոֆիլով կարկանդակների համար խմորը, որը նույնպես եփվում է տապակի մեջ, հունցվում է առանց խմորիչի: Դրա համար անհրաժեշտ է միայն կեֆիր, որը կարող է լինել ցանկացած ճարպային բովանդակությամբ: Դուք նույնիսկ կարող եք խմորված կաթ վերցնել:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• 2 tbsp. ցանկացած կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• 500-600 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;

• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 2 ձու:

Լրացնելու համար.

• 700-800 գ կարտոֆիլ;

• աղ, համեմունքներ;

• 1-2 սոխ:

Խոհարարության հաջորդականություն

1. Կեֆիրին ավելացնել սոդա, աղ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել: Ձվերը կոտրեք կեֆիրի մեջ և խառնել: Այժմ ավելացրեք յուղը և նորից խառնել:
   
   
2. Ալյուրի մեծ մասը մաղել ամանի կամ սեղանի վրա ՝ ձևավորելով այն սահիկի մեջ: Մենք կենտրոնում կատարում ենք խազ և կեֆիրի խառնուրդը լցնում դրա մեջ: Խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը: Այն պետք է լինի չափավոր փափուկ և պահի իր ձևը, այլ ոչ թե տարածվի:
   
   
3. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել: Կարտոֆիլ եփել կամ վերցնել երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը: Խառնել կարտոֆիլը սոխով և ավելացնել համեմունքներ և աղ:
   
   
4. Խմորը բաժանել փոքր, հավասար մասերի և գլորել կոլոբոկների մեջ:
   
5. Յուրաքանչյուր կոլոբոկից մենք տորթ ենք պատրաստում մեր ձեռքերով կամ գլանափաթեթով: Միջուկը դրեք տորթի կենտրոնում և ձևավորեք տորթը ՝ սերտորեն սեղմելով եզրերը:
   
6. Եթե ​​դուք, ինչպես և ես, սիրում եք բարակ կարկանդակներ, ապա մենք թեթևակի անցնում ենք գլանափաթեթով յուրաքանչյուրի վրայով: Պարզապես դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվնասեք կարկանդակը:
   
   
7. Կարկանդակները տապակել տապակի մեջ երկու կողմից կարագով ՝ մինչև գեղեցիկ գույն ստանալը:
   
   

Մենք մատուցում ենք պատրաստի տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով կեֆիրի վրա թթվասերով և խոտաբույսերով թեյի կամ առաջին ուտեստների համար:

Նախքան թավայի մեջ կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելը, պետք է խմոր անել: Կաթը պետք է տաքացնել մինչև 36-37 աստիճան: Այնուհետև այն պետք է լցնել տաք ամանի մեջ և դրան ավելացնել չոր խմորիչ, աղ և հատիկավոր շաքար: Կաթը մի փոքր խառնելուց հետո խմորիչի ակտիվությունը ստուգելու համար հարկավոր է սպասել 5-7 րոպե:

Եթե ​​նշված ժամանակից հետո խմորի մակերեսին պղպջակներ կամ փրփուր են հայտնվում, ապա կարող եք շարունակել խմորը հունցել: Եթե ​​դա տեղի չունենա, դուք պետք է պատրաստեք թարմ խմորիչի նոր խառնուրդ:

Հավի ձուն և 4 ճաշի գդալ բուսական յուղը պետք է ավելացվեն ակտիվ խմորիչով կաթի մեջ:

Թեթև հարել խառնուրդը գդալով կամ հարիչով և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը:

Խմորը փափուկ և կպչուն է: Այն պետք է հավաքվի չամրացված կտորի մեջ գդալի շուրջը: Հունցելիս խմորը պետք է սկսի պոկվել ամանի կողքերից:

Դրանից հետո այն պետք է տեղափոխվի բուսական յուղով յուղված մաքուր տարայի մեջ և մեկ ժամ թողնել մաքրման: Որպեսզի այն չկեղեւի, ամանը ծածկեք խոնավ սրբիչով կամ կպչուն ֆիլմով: Մենք անպայման փնտրում ենք տաք, աղմուկից և գծագրերից պաշտպանված տեղ:

40-60 րոպե հետո խմորիչի խմորը պետք է կրկնապատկվի:

Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնումը: Կարող եք օգտագործել պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե կամ, հատկապես կարկանդակների համար, եռացնել 3-4 կարտոֆիլ և տրորել: Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մանր կտրատած սոխը պետք է տապակվի մինչև փափուկ և ավելացվի խյուսին:

Համտեսելու համար միջուկը պետք է համեմել աղով և պղպեղով:

Այնուհետեւ ամեն ինչ պետք է խառնել: Համապատասխան խմորիչի խմորը պետք է բաժանել 20 փոքր մասի: Յուրաքանչյուրը պետք է լինի փոքր հավի ձվի չափ: Կպչելուց խուսափելու համար մենք ձեռքերը և աշխատանքային մակերեսը քսում ենք բուսական յուղով:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է հարթեցվի 10-12 սմ տրամագծով հարթ տորթի մեջ: Այն պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի կենտրոնում, քան եզրերը:

Տորթի վրա լցնել 1 գդալ միջուկ:

Այնուհետեւ դուք պետք է կարկանդակ ձեւավորեք `ծայրերը սերտորեն սեղմելով:

Կարտոֆիլով և տապակած սոխով բոլոր կարկանդակները պետք է դրվեն յուղացված մակերեսի վրա:

Բուսայուղը տաքացրեք խորը տապակի կամ տապակի մեջ: Դրա խորությունը պետք է լինի առնվազն 1-1,5 սմ Տեղադրեք կարկանդակները տապակի վրա `կարը ներքև:

Տաք յուղի մեջ դրանք պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ սկզբում մի կողմից, իսկ հետո ՝ մյուս կողմից:

Պատրաստի կարկանդակները կարտոֆիլով դրեք թղթե սրբիչի վրա `դրանց մակերեսից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել միանգամից երեք բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ՝ կարտոֆիլով տապակած կարկանդակներ, որոնք կունենան տարբեր խմորներ ՝ խմորիչով և առանց խմորիչի, իսկ միջուկը նույնպես տարբեր կլինի: Ոմանց մեջ, բացի կարտոֆիլից, կլինեն միայն տապակած սոխ, երկրորդ սնկով և երրորդ աղացած միսով: Ի դեպ, եթե խմորի այս բաղադրատոմսերը ձեզ ինչ -ինչ պատճառներով չեն համապատասխանում, ապա ավելին կա:

Խմորիչով տապակած կարտոֆիլով կարկանդակներ թավայի բաղադրատոմսով `լուսանկարով

Ամենապարզ խմորը `միայն ջուր, խմորիչ, աղ և ալյուր: Բայց, չնայած դրանց պարզությանը, դրանք պարզվում են, որ ներսից փափուկ են, իսկ դրսից ՝ բարակ փխրուն կեղևով: Եվ եթե ինչ -որ մեկին պետք է նիհար կարկանդակների բաղադրատոմս, ապա դա հենց այդպես է:

Բաղադրությունը 10-12 հատի համար.

• ջուր - 300 մլ;
• շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
• չոր արագ գործող խմորիչ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 320 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլի կարկանդակներ.

1. Կարտոֆիլը նախապես եփել, որ սառչի: Դա անելու համար մաքրեք, լվացեք, կտրեք կամայական կտորների, լցրեք ջրով, աղով (կես թեյի գդալ 1,5-2 լիտր ջրի դիմաց) և եփեք մինչև փափուկ: Թափել ջուրը պատրաստից: Եթե ​​ցանկանում եք շատ նիհար կարկանդակներ պատրաստել, մի դատարկեք ամբողջ ջուրը, թողեք մոտ կես բաժակ: Այլ դեպքերում, ամեն ինչ չորացրեք և լցրեք կես բաժակ տաք կաթ:
2. Պյուրեի վրա հունցել և առայժմ մի կողմ թողնել:
3. Սոխը մանր կտրատեք, կարկանդակների մեջ լավ է, երբ այն շատ է:
   
4. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը (2 ճաշի գդալ), դրեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
5. Խառնել կարտոֆիլով: Մենք այնտեղ ավելացնում ենք նաև սև աղացած պղպեղ: Կարկանդակների նման լցոնումը սիրում է նրան, այնպես որ մի հապաղեք, դրեք առնվազն 1 թեյի գդալ:
   
6. Ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել, որ սառչի:
   
7. Եկեք խմոր վերցնենք: Լցնել տաք ջուրը մեծ ամանի մեջ: Մենք շաքար, խմորիչ և 1 տ.մ. ալյուր. Մենք հունցում ենք հեղուկ խմորը: Եթե ​​մնացել են ալյուրի կտորներ, ոչինչ, ապա դրանք ցրվելու են:
   
   
8. Մենք տաք տեղում դնում ենք մոտ 10 րոպե: Այս ժամանակից հետո խմորիչը կսկսի գործել, խմորը կսկսի շնչել, պղպջակել և ավելացնել ծավալը:
   
9. Ավելացնել մնացած ալյուրը և մի պտղունց աղ: Մենք խառնում ենք:
   
   
10. Լցնել 1 ճաշի գդալ մաքուր ամանի մեջ: բուսական յուղ: Խմորը դնում ենք այնտեղ, ձեռքերով մի փոքր կնճռոտում, որ յուղով պատվի, ծածկում ենք կպչուն թաղանթով և դնում շոգին, որ բարձրանա:
    
    
    
11. Մեկ ժամ անց խմորը լավ կբարձրանա: Մենք ջախջախում ենք նրան: Հետո սպասում ենք ևս 10-15 րոպե, որ նորից բարձրանանք:
    
12. Այժմ կարող եք սկսել տապակել կարկանդակները: Կարտոֆիլն արդեն բավականաչափ ցուրտ է աշխատելու համար:
13. Տապակ պատրաստելը: Լցնել դրա մեջ այնքան յուղ, որ հասնի կարկանդակների կեսին: Մենք պատրաստվում ենք տաքանալ:
14. Այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորը պարզվում է, որ մի փոքր կպչուն է, բայց տապակելուց հետո կարկանդակները կդառնան փափուկ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ ավելի շատ ալյուր ավելացնել, նույնիսկ գլորելու համար: Փոխարենը, մի երկու ճաշի գդալ յուղ լցրեք անմիջապես սեղանի վրա:
    
15. Մենք ափերը թաթախում ենք դրա մեջ և մի փոքր քսում ենք սեղանի վրա: Պոկեք մի կտոր խմոր, դրեք այն յուղված սեղանի վրա և հունցեք այն տորթի մեջ ՝ մոտ 10-12 սանտիմետր տրամագծով:
    
16. Կենտրոնում դրեք 2 ճաշի գդալ: կարտոֆիլ:
    
17. Շրջանի եզրերը բարձրացրեք դեպի կենտրոն և կույր: Ձեռքերով կարկանդակը ձևավորում ենք և մի կողմ դնում յուղած սեղանի վրա, որպեսզի չկպչի դրան:
    
18. Երբ բոլոր բլանկները պատրաստ են, մենք սկսում ենք տապակել:
19. Temperatureերմաստիճանը պետք է ճշգրտվի այնպես, որ կարկանդակները տապակվեն, բայց չայրվեն: Տապակել սկզբում մի կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, ապա երկրորդից և վերջում ՝ կողքերից: Եվ այսպես ՝ բոլոր բացերի հետ:
    
    

Մենք սեղանին տաք կարկանդակներ ենք մատուցում համեղ թունդ թեյով: Նրանք նաև համեղ են ուտել թարմ սամիթով համեմված հավի արգանակով:

Տապակած կարկանդակներ սնկով և կարտոֆիլով

Կարծում եմ, որ շատերը սիրում են սնկով տապակած կարտոֆիլ: Հետևաբար, այս լցոնմամբ կարկանդակները, անշուշտ, կդիմեն շատերին: Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած սնկով, բացառությամբ, իհարկե, աղած կամ թթու: Բաղադրատոմսի խմորը կլինի անփույթ, առանց խմորիչի, բայց դա չի նշանակում, որ կարկանդակները կոշտ կլինեն: Ես այն խառնել եմ կեֆիրի հետ, և շիճուկը նույնպես հարմար է: Երբ սոդան շփվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, բավական քանակությամբ ածխաթթու գազ կարձակվի, որպեսզի խմորը փափուկ և օդափոխվի: Այնուամենայնիվ, եկեք ամեն ինչ անենք քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը 5-7 կարկանդակի համար.

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2-2,5 բաժակ;
• սոդա - 0.5 թեյի գդալ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 50 գ;
• տապակած սնկով - 150 գ:

Ինչպես պատրաստել տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով կեֆիրի վրա.

1. Կարտոֆիլը նախօրոք եփել եւ դրանցից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Մի մոռացեք, որ այն պետք է սովորականից ավելի հաստ լինի: Ձեր ընտրած սնկերը `անտառային սունկ, շամպինիոններ, տապակել բուսական յուղի մեջ` սոխով: Ես կապույտ ոտքեր ունեի:
2. Մենք խառնում ենք կարտոֆիլը և սնկով: Մենք թողնում ենք, որ սառչի և տաքանա, ապա կարկանդակներ քանդելիս մենք չենք այրի մեր ձեռքերը:
   
3. Կեֆիրը փաթեթավորումից լցնել ամանի մեջ:
   
4. Ավելացնել աղ, շաքար, սոդա և բուսական յուղ: Մենք խառնում ենք: Մենք սպասում ենք մի քանի րոպե, որպեսզի սոդան լավ մարվի և արձագանքը սկսվի:
   
   
5. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը: Նախ, ավելացրեք 1,5-2 բաժակ:
   
6. Խմորը հունցել: Եթե ​​տեսնենք, որ այն հեղուկ է, ավելացրեք ավելին ՝ շարունակելով հունցել, մինչև ստանանք առաձգական գունդ:
   
7. Բաժանեք հավասար մասերի:
   
8. Յուրաքանչյուրին ափով մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի տորթ ստանա: Վրան դրեք կարտոֆիլի պյուրեով ու սնկով միջուկը:
   
   
9. Մենք ամրացնում ենք կարկանդակի եզրերը: Հետո մի փոքր ներքև ենք սեղմում, որպեսզի ավելի հարթ լինի:
   
10. Տապակել միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև փափկելը:
    
    

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Շատերի մոտ տարածված ևս մեկ բաղադրատոմս: Աղացած մսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած միս ՝ տավարի, խոզի, թռչնի: Դուք նույնիսկ կարող եք եռացնել և մանրացնել լյարդը: Ես աղացած հավ ունեի: Եվ այս անգամ խմորը պատրաստեցի խմորիչով ՝ կաթի մեջ: Պարզվեց, որ դա շատ փափուկ էր, պարզապես թխվածքաբլիթներ:

Բաղադրությունը 5-7 հատ:

• կաթ - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 50 գ;
• հավի ֆիլե - 200 գ:

Կաթով կարտոֆիլով տապակած կաթի մեջ տապակի բաղադրատոմսով `լուսանկարով.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի այն տաքանա:
   
2. Ավելացնել աղ և շաքար: Մի փոքր խառնել:
   
3. Դրանից հետո, դնել չոր արագ գործող խմորիչ, խառնել:
   
4. Ավելացնել ալյուր: Խմորը հունցել և շարունակել հունցել 5 րոպե:
   
5. Այնուհետեւ ամանը քսեք բուսայուղով և թողեք խմորը 1 ժամ տաք տեղում տաքանա:
   
6. Հավի ֆիլեը կտրեք կտորների: Մենք այն պտտում ենք մսաղացով: Այնուհետեւ աղ ավելացնել աղացած միսին եւ, ցանկության դեպքում, աղացած սեւ պղպեղին: Աղացած միսը խառնել, դնել թավայի մեջ և տապակել 5-8 րոպե:
   
   
   
7. Այնուհետեւ տարածեք պատրաստի պյուրե կարտոֆիլին եւ խառնել:
   
8. Երբ խմորը բարձրանա, ձեռքերով հունցեք, դրեք սեղանին և բաժանեք հավասար մասերի:
   
9. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորեք տորթի մեջ: Մենք դնում ենք լցոնումը:
   
10. Այնուհետեւ մենք միացնում ենք խմորի եզրերը եւ յուրաքանչյուր կարկանդակ մի փոքր մանրացնում ենք ձեր ափի մեջ:
    
11. Մենք դրանք դնում ենք տաքացրած արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ: Ներսից թխելու համար տապակել չափավոր կրակի վրա, բայց դրսից չայրել:
    
12. Եվ մենք ստանում ենք փարթամ ոսկե և շատ համեղ կարկանդակներ:
    

Բարի ախորժակ!