Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ինձ համար կեֆիրի պիցցան ոչ միայն ընտանիքն արագ կերակրելու, այլեւ այն համեղ դարձնելու հնարավորություն է։ Կեֆիրի վրա կարելի է բարակ խմոր փաթաթել, որը թխելուց հետո մնում է փափուկ և չի կարծրանում։ Միջուկը ամեն անգամ տարբեր եմ դնում, օրինակ, բայց այսօր օգտագործել եմ մսային կրծքամիս, սոխ ու պանիր։ Որպես սոուս, ինչպես միշտ, ես ընտրեցի կետչուպ և. Դուք կարող եք փորձարկել միջուկներով, բայց մի փոխեք կեֆիրի խմորը: Կեֆիրի խմորը պատրաստվում է մի քանի րոպեում, պետք չէ ժամերով սպասել, որ այն բարձրանա, ուստի դա կօգնի ձեզ նվազեցնել խոհանոցում անցկացրած ժամանակը։ Բոլորը սիրում են պիցցա, այնպես որ դուք կկերակրեք բոլորին: Փորձեք պիցցա պատրաստել ջեռոցում կեֆիրի վրա՝ օգտագործելով իմ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և համոզվեք ինքներդ:




- ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 250 գրամ,
- հավի ձու - 2 հատ,
- ալյուր - 600 գրամ,
- խմորի սոդա - 1/2 թ/գդ. լ.,
- աղ - ½ թեյի գդալ: լ.,
- արևածաղկի ձեթ - 2 սեղան: լ.





- ցանկացած երշիկ, կիսաապխտած մսամթերք (ես կրծքամիս ունեմ) - 250 գրամ,
- ցանկացած կոշտ պանիր - 100 գրամ,
- սոխ - 1 հատ,
- կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2 սեղան: լ.,
- մայոնեզ - 1 սեղան: լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կեֆիրը լցնում եմ ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեմ խմորը։ Ես նաև սոդա եմ լցրել այնտեղ։ Այս զանգվածը թողնում եմ մի երկու րոպե, որպեսզի սոդան փրփրի կեֆիրի մեջ և արձագանքի։




Մինչ սոդան աշխատում է, ես ձվերը կոտրում եմ ամանի մեջ, պատառաքաղով թույլ հարում եմ և լցնում խմորի մեջ, կեֆիրի մեջ։




Ավելացնում եմ մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։




Աղ, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի:






Նախ լցնել ալյուրի կեսը, շրջանաձև շարժումներով հարել։ Նախ, խմորը խառնել սպաթուլայի կամ գդալով:




Ավելացնում եմ մնացած ալյուրը և ձեռքերով հունցում խմորը, ստանում եմ փափուկ գնդիկ, որը չի կպչում ձեռքերիս։ Ինչպես ցանկացած խմոր, թողնում եմ, որ պառկի, վերականգնվի, հանգստանա։




Միջուկի համար սոխը արագ կտրատում եմ, բարակ կիսօղակներ են ստացվում։ Կրծքագեղձը (ես շատ յուղոտ չեմ, ասենք միս է) կտրեցի խորանարդի։




Հանգստացած խմորը փաթաթում եմ հարթ շրջանակի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և այնտեղ արդեն քսում եմ մակերեսը կետչուպով։






Կրծկալը, սոխը ցանում եմ, պանիրը քսում եմ և վրան լցնում մայոնեզով։




Ես թխում եմ ջեռոցում 15-20 րոպե, ընդհանուր առմամբ այս ընթացքում բարակ խմորը հիանալի է թխվում, պանիրը հալչում է ու ընդամենը պետք է։ Նշում եմ, որ ջեռոցի ջերմաստիճանը դրել եմ 180-190 աստիճան՝ սա օպտիմալ քանակություն է։




Թեյ եմ պատրաստում, այս ընթացքում պիցցան սառել է, մատուցում եմ սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Փորձեք նաև ճաշ պատրաստել

Հնարավո՞ր է համեղ պիցցայի խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա։

Փորձարկման տարբեր տարբերակների սիրելի բաղադրիչներից մեկը կեֆիրն է: Դրա վրա հունցված խմորը հաճախ օգտագործվում է որպես պիցցայի հիմք։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի պիցցան համեղ ստացվի։ Եկեք կենտրոնանանք ամենակարևոր կետերի վրա.

• Պիցցայի համար ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիրը հարմար է։ Բայց ամենալավն այն է, որ խմորը ստացվում է ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի վրա (լավագույնն է մեկ տոկոսանոց արտադրանք վերցնել):
• Օգտագործելուց առաջ անպայման տաքացրեք, որպեսզի տաքանա։ Հակառակ դեպքում խմորը միատարր չի ստացվի, և կտորներ կմնան մեջը։
• Եթե ​​սառնարանում կեֆիր չկա, ապա այն կարող է փոխարինել մածունը կամ թթվասերը։
• Պիցցայի համար նախընտրելի է վերցնել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Առաջին դասարանի ալյուրից խմորը կստացվի մուգ և կունենա յուրահատուկ հետհամ։
• Եթե ​​խմորին սոդա ավելացնեք, այն կդառնա փարթամ ու փափուկ։ Միևնույն ժամանակ, սոդան կարելի է հանգցնել քացախով կամ կիտրոնաթթուով, կամ կարելի է լցնել այն չխորտակված։ Կեֆիրը կմարի այն։
• Խմորը կարելի է պատրաստել և՛ հաստ, և՛ հեղուկ։ Հեղուկ լցոնումը տեղադրվում է անմիջապես: Եթե ​​հաստ է, ապա հիմքը նախ թխում են, միայն դրանից հետո դրվում է միջուկը։
• Եթե ​​միջուկը անմիջապես դրվի հաստ խմորի վրա, ապա դրա տակի թխվածքը կարող է լավ չթխել։ Հիմքը սովորաբար թխելու համար տևում է 10-ից 20 րոպե (կախված շերտի հաստությունից):
• Ցանկացած խմորի հիմքը (հաստ կամ հեղուկ) պետք է պատրաստված լինի փոքր հաստությամբ (ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր): Շատ հաստ տորթը ներսում լավ չի թխվի:
• Եթե ​​նախընտրում եք բարակ պիցցա, ապա թխելուց հետո հիմքը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։
• Եթե ​​խմորի հեղուկ տարբերակը վերցվում է պիցցայի համար, ապա ձևի ներքևի մասը, որով այն թխվելու է, պետք է ծածկված լինի թխելու թղթով (կամ մագաղաթով): Հակառակ դեպքում, պիցցան շատ դժվար կլինի հեռացնել:
• Թխելու ջերմաստիճանը կախված է ջեռոցի տեսակից։ Եթե ​​պիցցան եփում են էլեկտրական ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Եթե ​​գազի ջեռոցում - 200-220 աստիճան:
• Պիցցան պետք է դնել տաք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​չի թխվի։ Ջեռոցը պետք է սկսի նախապես տաքանալ թխելուց առնվազն 20 րոպե առաջ։

Պիցցայի հաստ խմորը կարելի է անմիջապես օգտագործել։ Այն կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Եփելուց առաջ դրա հետ փաթեթը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանի հիմնական խցիկում։ Այնուհետեւ խմորը հանել տոպրակից, դնել բաժակի մեջ եւ ծածկել։ Այս տեսքով այն պետք է տաք մնա մոտ մեկ ժամ։

Լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներկեֆիրի վրա պիցցայի համար.

• 4 (կամ մի փոքր ավելի) երեսպատված բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Ձու (2 հատ);
• 7 գ կոպիտ աղ;
• Սոդա (7 գ);
• Ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
• Կեֆիր (250 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը աղացրեք և հարեք հարումով։ Միկրոալիքային վառարանում թեթև տաքացրեք կեֆիրը, մեջը լուծեք շաքարավազը, ապա մեջը լցրեք հարած ձվերը և ձիթապտղի յուղը։ Հունցել ամեն ինչ:
2. Մաղած ալյուրին ավելացնել սոդա։ Հեղուկ բաղադրիչների ամանի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Նախ խմորը գդալով հարում ենք, իսկ հետո ձեռքերով հունցում։
3. Խմորը գնդիկի տեսքով ձևավորել և դնել ամանի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր շորով և դրեք տաք տեղում։ Դա կտևի մոտ կես ժամ։
4. Խմորը բաժանել 2 կամ հնարավոր է 3 մասի և փաթաթել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։
5. Պիցցայի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 10 րոպե:
6. Այնուհետեւ տորթը հանում ենք ջեռոցից, 2-3 տեղից ծակում։
7. Տապիկը քսել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե (գուցե մի փոքր ավելի երկար):

Ընտրանքներ առանց խմորիչի և նրանց հետ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• Ձու (2 միավոր);
• Սոդա (10 գրամ);
• Կեֆիր (0,2 լ);
• Շաքարավազ ավազ (5 գրամ);
• 2 գրամ աղ;
• Ալյուր (2 բաժակից մի փոքր պակաս);
• 40 մլ զտված յուղ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը դրեք միկրոալիքային վառարան և մի փոքր տաքացրեք:
2. Սոդա լցնել մեջը։ Խառնել։ Խառնուրդը թողեք 5 րոպե։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը։ Լցնել դրանք սոդայի հետ կեֆիրի մեջ, նորից հարել (ցանկալի է հարել կամ պատառաքաղով)։
4. Բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացրեք բուսական յուղի կեսը։ Հունցել.
5. Ալյուրը մաղել։ Մի քանի քայլով լցնում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
6. Երբ զանգվածը հաստ խտության դառնա, վրան լցնել մնացած յուղը և հաստ խմոր հունցել։
7. Տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված ամանի մեջ։ Վերևում դրեք մաքուր շոր: Խմորը պահեք առանց քաշքշուկների սենյակում։
8. Բաժանեք կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսից մոտ 10 միլիմետր հաստությամբ շրջան կազմեք։
9. Տորթերը 10 րոպե դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելու համար։
10. Միջուկը դնել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս քառորդ ժամ։

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր (մոտ մեկուկես կիլոգրամ);
• Արագ գործող խմորիչ (15 գրամ);
• Աղ (12 գրամ);
• Բուսական յուղ (110 մլ);
• Շաքարավազ ավազ (15 գրամ);
• Տաք ջուր (110 մլ);
• Կեֆիր (500 մլ);

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել լայն ամանի մեջ, մանրացնել մատներով։
2. Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ։ Խմորը 20 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սրբիչի տակ։ Այն պետք է սկսի փչել:
3. Կեֆիրը տաքացնել, բայց շատ չտաքացնել, լցնել խմորի մեջ, խառնել։
4. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել բուսական յուղ։ Կրկին հունցել:
5. Ալյուրը մաղով մաղել։ Խմորի մեջ ավելացնել 2 բաժակ, հարել պատառաքաղով։
6. Խիտ խմորի խտության մեջ ավելացնել ալյուրը:
7. Ձեռքերի մաշկին քսեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և շարունակեք խմորը հունցել, ձգվել, ծալել և ափերով ծեծել։
8. Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, դնել ամանի մեջ, ծածկել և մոտ 1 ժամ թողնել տաք տեղում։
9. Բարձրացած խմորը կտրատել, նորից ծածկել և թողնել ևս կես ժամ։ Այն պետք է նորից բարձրանա:
10. Խմորը կրկին ձեռքերով հունցել և բաժանել 4 մասի։ 1 մասը կգնա պիցցայի վրա, իսկ մնացածը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնել։
11. Ձգեք մեր ապագա հիմքը ձեր ձեռքերով շրջանագծի կամ ուղղանկյունի մեջ մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում փոքրիկ գրտնակով տվեք ցանկալի ձևը։ Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։
12. Թխել հիմքը 200 աստիճանով 20 րոպե։
13. Տորթը հանում ենք ջեռոցից, քսում սոուսով, շարում միջուկը։
14. Պիցցան պատրաստության վիճակի բերեք ևս 10 րոպե։

Արագ խմոր կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• 15 գրամ շաքարավազ։
• 3% քացախ (ճաշի գդալ);
• Սոդա (2 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2 և քառորդ բաժակ);
• Աղ (2 գրամ);
• Կեֆիր (0,4 լիտր):

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը, ձուն, շաքարավազն ու աղը լցնում ենք ամանի մեջ, լավ հարում։ Սոդան առանձին բաժակի մեջ հանգցնում ենք քացախով, ստացված զանգվածը լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ և նորից խառնում։
2. Վերջում 3-4 չափաբաժիններով ալյուրը լցնել կեֆիրի խառնուրդով ամանի մեջ։ Ամեն անգամ խմորը պետք է խառնել մինչև հարթ: Արդյունքում այն ​​պետք է ձեռք բերի բարակ թթվասերի խտություն։ Խմորի այս քանակությունը բավարար է 2 տապակի կամ 1 մեծ թխման թերթիկի համար։
3. Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված ցանկալի ամանի մեջ, վրան միջուկը բաժանում։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 2/3 ժամ։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի պիցցայի չափից։

Պիցցայի համար կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսեր՝ մեր TOP 5-ը

Մենք կազմել ենք պիցցայի լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի, որտեղ պիցցան պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով և նախուտեստներով: Եվ դրանցում անփոփոխ է մնում միայն մի բան՝ սովորական կեֆիրը, որը պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է փափկություն և շքեղություն։

Կարևոր է. Գերազանց համով պիցցա ստանալու համար չպետք է խնայել դրա հիմնական բաղադրիչը: Պարտադիր չէ, որ կեֆիրը լինի առաջին թարմությունը, բայց նաև չարժե օգտագործել այն, որը սառնարանում մնացել է մեկ շաբաթ։

պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ (150 մլ);
• 10 գրամ շաքարավազ;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• Աղ (10 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2,5 բաժակ);
• Կեֆիր (300 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Նշված քանակությամբ բուսական յուղ լցնել տաք կեֆիրի մեջ, խմորի համար լցնել աղ և թխում փոշի։ Ամեն ինչ խառնելու համար:
2. Ալյուրը մաղով մաղել ու աստիճանաբար լցնել զանգվածի մեջ։ Նախ խմորը գդալով խառնել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Երբ այն խտանա, ձեռքերով հունցեք՝ թեթև բուսայուղով քսած։
3. Խմորը կես ժամ թողնել սրբիչի տակ։ Այն պետք է լինի ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին: Այն կարելի է գրտնակով փաթաթել կամ ձեռքով ձգել մեկուկես միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։
4. Թխած հիմքի վրա դնել միջուկը (բացի պանրից) և պիցցան դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Երբ նշված ժամանակը անցնի, պիցցան պետք է հանել, ծածկել պանրով և հետ ուղարկել 10 րոպե թխելու։

Մայոնեզով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• Ձու (1);
• 30 գրամ մայոնեզ;
• 5 գրամ աղ;
• 30 գրամ թթվասեր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Կեֆիր (0,25 մլ);
• Ալյուր (մոտ մեկուկես բաժակ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և հարել մինչև փրփրանա։
2. Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ, դնել թթվասերն ու մայոնեզը։ Խառնել։
3. Կեֆիրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը։ Խմորը կստացվի նույնը, ինչ հունցվում է նրբաբլիթների համար։
4. Մանրակրկիտ հունցել գդալով և թողնել ամանի մեջ քառորդ ժամ սրբիչի տակ։
5. Ստացված խմորը գդալով դնել թխման թերթիկի վրա կամ բարակ շերտով՝ չմոռանալով նախապես կերակուրները թխելու թղթով ծածկել։
6. Անմիջապես վրան լցնել միջուկը և պիցցան կես ժամով դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։
7. Ամբողջությամբ թխած պիցցան պետք է գեղեցիկ գույն ստանա:

Խմորիչով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (0,2 լ);
• Ալյուր (300 գրամ);
• 10 գրամ «արագ» խմորիչ;
• Աղ (5 գրամ);
• Ձիթապտղի յուղ (30 մլ);
• 15 գրամ հատիկավոր շաքար;
• Օրեգանո և ռեհան (կամ պիցցայի համեմունքներ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել ամանի մեջ, շփել դրանք մատներով։ Ավելացնել մի փոքր տաքացված կեֆիր: Խառնել այնքան, մինչև աղն ու խմորիչը գրեթե ամբողջությամբ ցրվեն։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազն ու համեմունքները, լցնել ձիթապտղի յուղ, նորից հունցել։ 2 քայլով ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Թողնել 1 ժամ բարձրանալ։
3. Բարձրացած խմորը լցնել մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե, մինչև գեղեցիկ գույն հայտնվի։ Դրանից հետո շերտի վրա դնել մնացած բաղադրիչները և թխել պիցցան 15-16 րոպե։

Կեֆիրի պիցցայի խմոր առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• ալյուր (մոտ 2 բաժակ);
• Շաքարավազ 5 գրամ;
• 5 գրամ սոդա;
• աղ (6 գրամ);
• Յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) 5 ճ.գ. գդալներ;
• 200 մլ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։ Թող խառնուրդը մնա մոտ 10 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո նույն ամանի մեջ հերթով լցնել աղն ու շաքարը, լցնել ձեթը և խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով մաղով մաղած ալյուրը, հունցում ենք հաստ ու փափուկ խմոր։
4. Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ։
5. Խմորը հանում ենք պարկից, գրտնակում բարակ ուղղանկյուն կամ կլոր շերտով։
6. Թխել ջեռոցում (քառորդ ժամ)։
7. Այնուհետև շագանակագույն հիմքը հանեք ջեռոցից, միջուկը տարածեք դրա մակերեսին։ Դեռ 20 րոպե կա, մինչև պիցցան պատրաստ լինի։

Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու է։

Սոդան և աղը լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։ Թողնել 5 րոպե։ Պետք չէ սոդան քացախով մարել, կեֆիրը դա կանի։ Զանգվածը անմիջապես կմեծանա ծավալով սոդայի և կեֆիրի ռեակցիայի շնորհիվ։

Ճեղքել 2 ձու և հարել հարումով մինչև հարթ լինի: Սրան ավելացրեք առանց հոտի բուսական յուղ (զտված):

Վերջում մի քանի մոտեցմամբ ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։

Դուք կստանաք խիտ պիցցայի խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։

Պիցցայի կեֆիրի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝ խաշած երշիկ, լոլիկ, սունկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, կոշտ պանիր և կետչուպ։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրիչ։

Պատրաստի խմորը բարակ գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով փոքր կողմեր, ծածկված մագաղաթով կամ հատուկ չկպչող գորգի վրա։

Խմորը քսել կետչուպով և շարել մանր կտրատած երշիկը։

Հում շամպինիոնները բարակ կտրատված և հավասարաչափ տարածվում են երշիկի կտորների միջև։ Դրանք նախապես տապակելու կամ եփելու կարիք չունեն, քանի որ ջեռոցում գտնվելու ընթացքում ժամանակ ունեն լավ եփելու։

Լոլիկները շրջանաձև կտրատել և երշիկով սնկերի վրա դնել։

Կարող եք նաև բարակ կտրատած սոխը շաղ տալ վրան։

Եվ թակած բուլղարական պղպեղ: Պանիրը քերել մանր քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք դեռ լցնել մայոնեզը, իսկ հետո շաղ տալ քերած պանիրով։

Թխել պիցցան 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Կեֆիրի պիցցան տարբերվում է պիցցերիայում մատուցվողից։ Կեֆիրի վրա խմորը պետք չէ հունցել, սպասեք, մինչև այն տեղավորվի, փաթաթեք: Խմորի խտությունը նման է հաստ թթվասերի։ Այն հունցվում է ամանի մեջ, լցնում թխման թերթիկի վրա, իսկ միջուկը դրվում է վերևում։ Պատրաստի արտադրանքի մեջ խմորը պարուրում է միջուկը, այն սկզբում թաղվում է խմորի մեջ, ուստի ստացվում է հյութալի և համեղ։

Կեֆիրի պիցցան ավելի շատ նման է միջուկով կարկանդակի, քան ավանդական պիցցայի: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված է իր պարզության և պատրաստի ուտեստի գերազանց համի համար։

Պիցցան պատրաստվում է կեֆիրի վրա՝ նույն հավելումներից, ինչ սովորական պիցցան: Դա կարող է լինել սառը կտրվածքի, երշիկի, նախապես տապակած աղացած մսի, ձիթապտուղի, բանջարեղենի (լոլիկ, քաղցր պղպեղ, եգիպտացորեն, խոտաբույսերի) մնացորդներ և, իհարկե, պանիր։ Պիցցա պատրաստել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց դրա։ Եթե ​​դուք խմորիչ չեք դնում, ապա խմորի սոդան կամ փխրեցուցիչը օգնում է խմորին ելնել։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կեֆիր պիցցա, դուք միշտ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր սիրած ուտեստով, արագ պատրաստել հյուրասիրություն անսպասելի հյուրերի ընկերության համար, ռացիոնալ օգտագործել սառնարանում մնացած մթերքները, որպեսզի ոչինչ չկորցնի: Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ. Նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պիցցա են պատրաստում, հեշտությամբ կարող են հաղթահարել դրա հետ։

Պիցցայի համար խմորի լուսանկար կեֆիրի վրա առանց խմորիչի

Պիցցայի խմորն առաջին հերթին կգնահատեն այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն սիրում ալյուրի հետ աշխատելուց հետո մաքրել խոհանոցը։ Խմորը հունցվում է ամանի մեջ, պարտադիր չէ, որ այն հունցվի ու փաթաթվի՝ կեղտոտելով սեղանը, գրտնակը, ձեռքերն ու շուրջբոլորը։ Խմորը պատրաստ է 10 րոպեի ընթացքում։ Նրան կպահանջվի ևս 20-30 րոպե սրբագրման համար։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք միջուկը պատրաստելու համար։ Շատ հարմար բաղադրատոմս, երբ ժամանակը քիչ է։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• կեֆիր 1/2 լ
• ձու 2 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• թխում փոշի խմորի համար 1 թեյի գդալ

Խմորի բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի ակնթարթային պիցցայի համար.

1. Տաքացրեք կեֆիրը։ Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Խմորի համար ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ։
2. Հարել ձվերը մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել կեֆիր նրանց: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է ստացվի նրբաբլիթի նման, հաստ թթվասերի խտությամբ։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք խմորը կանգնել 20-30 րոպեալյուրի մեջ սնձանն ուռեցնել։
3. Պատրաստի խմորը լցնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում քսել միջուկը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Պիցցայի համար խմորիչ խմորի լուսանկար

Եթե ​​կարծում եք, որ պիցցայի խմորն անպայման պետք է խմորիչ լինի, մենք առաջարկում ենք կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի բաղադրատոմս։ Պիցցան ստացվում է թանձր և հյութալի, ունի տնական կարկանդակի լավ համ։ Ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դասական տարբերակում։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• կեֆիր 500 մլ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք աղով և շաքարով։ Ավելացնել տաք կեֆիր, խմորիչ և ձիթապտղի յուղ:
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով։ Կեֆիրի և ձվի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը մի փոքր ավելի պինդ հունցել, քան նրբաբլիթի համար։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա 45-60 րոպե.
3. Խմորը լցնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ձիթապտղի յուղով քսած ձեռքով հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա։ Դրեք միջուկը: Թխել ջեռոցում։

Արագ պիցցայի լուսանկար 10 րոպեում

Տանը ամենաարագ պիցցան պատրաստվում է 10 րոպեում։ Այս բաղադրատոմսով նկարագրված խմորով պիցցան կարելի է թխել կափարիչով տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Թավայի մեջ եփելը թույլ չի տալիս տապակած պանրի կեղև ստանալ։ Պիցցան հյութալի կլինի հալած պանրով։ Եթե ​​սիրում եք այս մեկը, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցա թավայի մեջ:

Այսպիսով, արագ պիցցա: 10 րոպե ջեռոցում- բաղադրատոմսը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 1/2 բաժակ
• մայոնեզ 1/2 բաժակ
• ալյուր 1 բաժակ
• ձու 1 հատ.
• խոզապուխտ 50 գ.
• լոլիկ 1 հատ.
• կոշտ պանիր 50 գ.
• աղ 1/3 թեյի գդալ
• օրեգանոյի և պղպեղի խառնուրդպտղունց առ պտղունց
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ

Արագ պիցցայի բաղադրատոմսը 10 րոպեում ջեռոցում.

1. Միացրեք ջեռոցը։ Նա պետք է տաքացնել մինչև 220°C. Տեղադրեք ջեռոցում այն ​​ձևը, որով կթխվի պիցցան՝ քսելով այն բուսական յուղով։
2. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Թեթև հարում ենք հարածով։ Ավելացնել կեֆիր, մայոնեզ, աղ: Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հեղուկ կստացվի, բայց կթխվի ջեռոցում և շատ համեղ կլինի։ Խմորը մի կողմ դնել և մշակել միջուկը։
4. Խոզապուխտը և լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարող եք հավելյալ դնել շամպինիոններ, ձիթապտուղներ, ապխտած երշիկի կտորներ կամ սալյամի։ Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի ամենապարզ տարբերակը, և դուք արդեն կարող եք այն կատարելագործել ձեր ճաշակով: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
5. Նախօրոք տաքացրած տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Խմորը լցնել տապակի մեջ։ Շարել լոլիկը, երշիկը և պանիրը, շաղ տալ պղպեղով և սուսամբարով։ Դնել ջեռոցը 5-7 րոպե։

Դոնդող պիցցայի լուսանկարը ջեռոցում

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է պիցցա, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այս պիցցայի բաղադրատոմսին: Խմորը հունցվում է հաշված րոպեների ընթացքում, հիանալի թխվում, պիցցան շատ համեղ է ստացվում, թեև սովորական իտալականից շատ ավելի հաստ։ Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորիչ խմորով խառնվելու, ասպիքս պիցցան հարմար կլինի:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ձու 1 հատ.
• կեֆիր 1 բաժակ
• ալյուր 1,5 բաժակ
• մի պտղունց աղ
• շաքարավազ 1/2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• կաթնային երշիկ 100 գ
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• թթու վարունգ 1 հատ.
• կոշտ պանիր 50 գ.
• սունկ 2 հատ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրի վրա ջեռոցում.

1. Խառնել հարիչով կամ հարել խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը թողեք մնա 15-20 րոպե։
2. Նրբերշիկը մանր ձողիկների կամ խորանարդիկների կտրատել, սունկը՝ շերտ, թթու վարունգը՝ ամենաբարակ։ Պանիրը քերել։
3. Ջերմացեք ջեռոցում մինչև 220°C. Կաղապարը կողքերով կամ տապակով յուղել։ Խմորը լցնել դուրս: Խմորը 3 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբռնի, բայց դեռ չի թխվի։
4. Հանեք կտորը ջեռոցից։ Քսել կետչուպով, վրան շաղ տալ քերած պանրի կեսը։ Հաջորդը դրեք երշիկի, վարունգի և սնկի կտորները։ Շաղ տալ մնացած պանրով։ Կրկին դրեք ջեռոցում 5-6 րոպե.
5. Պատրաստի պիցցան առատորեն շաղ տալ չոր Պրովանսի խոտաբույսերով: Մատուցել տաք վիճակում։

Պարզ պիցցայի լուսանկար թավայի մեջ

Պիցցան թավայի մեջ եփում են մի շարք հավելումներով: Այստեղ ֆանտազիայի համար տեղ կա։ Հիմնական բաղադրիչներն են պանիրը և լոլիկի սոուսը։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները կարող են ապահով կերպով փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ում դուր չի գալիս զանգվածային պիցցաների մեջ խմորի մեջ խեղդված լցոնումը: Պատրաստման տեխնոլոգիայի մի փոքր նրբությունը կարող է վերացնել այս թերությունը:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ձու 2 հատ.
• կեֆիր 1/2 բաժակ
• մայոնեզ 1/2 բաժակ
• ալյուր 1 բաժակ
• խմոր թխում փոշի 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ 1 փ. գդալ (տապակը յուղելու համար)

Լրացնելու համար.

• ձիթապտուղ 10 հատ.
• մոցարելլա պանիր 100 գ
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• ռեհան 1-2 ճյուղ
• չորացրած ռեհան 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրի վրա թավայի մեջ.

1. Խիտ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորի խտությունը կարող է կախված լինել ձվերի չափից, կեֆիրի և մայոնեզի խտությունից։ Խմորը պետք է նման լինի թանձր թթվասերի։
2. Տաքացրեք տապակը։ Քսեք այն բուսական յուղով։ Լցնել ձեթը: Թավան դնել կրակի վրա։ Թխել ծածկված 3 րոպե. Մինչ խմորը թխվում է, պանիրը կտրատեք շերտերով, իսկ ձիթապտուղները փոքր շրջանակներով։ Ռեհանը մանր կտրատել։
3. Տապակը հանում ենք կրակից։ Ստացված աշխատանքային մասը քսել կետչուպով, շաղ տալ ռեհանով, քսել ձիթապտուղները, վրան քսել պանիրը։
4. Տապակը կրկին կափարիչով փակեք։ Եփել 5-7 րոպե. Պատրաստի պիցցան ցանել չոր ռեհանով և անմիջապես մատուցել։

Բնօրինակ պիցցայի լուսանկարը կեֆիրի վրա դանդաղ կաթսայում

Շատ դեպքերում կեֆիրի պիցցայի խմորը փափուկ է, նուրբ, հիշեցնում է բլիթներ: Եթե ​​դուք նախընտրում եք ավելի կոշտ հիմք, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կեֆիրի խմոր, որը նման է թխվածքաբլիթին: Այն ավելի կալորիական է, բայց համեղ ու խրթխրթան։ Փորձեք պիցցա պատրաստել այս դեպքում դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

թեստի համար.

• կեֆիր 200 գ
• յուղալի մարգարին 200 թ
• ալյուր 2 բաժակ

Լրացնելու համար.

• կոշտ պանիր 50 գ.
• ապխտած երշիկ 50 գ.
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• սունկ 2 հատ.
• ձիթապտուղ 5-7 հատ.
• պտղունց օրեգանո

Ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրի վրա դանդաղ կաթսայում.

1. Հալեցնել մարգարինը։ Ավելացնել կեֆիր և ալյուր։ Խիտ, կարագով խմոր հունցել։ Փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան 30 րոպեով.
2. Բարակ շերտերով կտրատել միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները (երշիկ, սունկ, ձիթապտուղ): Պանիրը քերել։
3. Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք բազմաբնակարանի հատակի չափի շերտի մեջ։ Խմորը դնել հատակին։ Քսեք այն կետչուպով։ Ներդրեք նրբերշիկը, ձիթապտուղն ու սունկը։ Ամբողջը շաղ տալ սուսամբարով և քերած պանրով։
4. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 30 րոպեով. Հեռացրեք պիցցան ձայնային ազդանշանից հետո: Կրկնեք գործընթացը: Խմորը կարելի է սառեցնել, իսկ հաջորդ մասը թխել ավելի ուշ։

Կեֆիրի պիցցան չի փոխարինի իսկական իտալական պիցցան ամենաբարակ խմորիչ խմորի վրա, բայց այն կօգնի, երբ ցանկանում եք արագ և համեղ ինչ-որ բան պատրաստել: Պիցցայի առավելությունն այն է, որ ռացիոնալ տանտիրուհին իր օգնությամբ կարողանում է օգտագործել սառնարանի բոլոր մնացորդները և բառացիորեն ոչնչից պատրաստել համեղ ուտեստ:

Օգտագործելով մեր խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրի վրա, դուք այն կպատրաստեք, երբ սառնարանում մի կտոր պանիր մնա, երեկվա ճաշից մի կտոր կա, բարդ, խճճված ուտեստների ժամանակ չկա։

• Կեֆիրը խմորին տալիս է առաձգականություն. Կեֆիրի պիցցայի խմորը պլաստիկ է և առաձգական:
• Ավելորդ ալյուրը խմորը դարձնում է կոշտ. Այն վատ է բարձրանում և կորցնում է իր համը:
• Ձուն լավացնում է խմորի որակը. Եթե ​​ցանկանում եք խմորին ձու ավելացնել, ձուն փոխարինեք բաղադրատոմսի հեղուկի մի մասով: Դա անելու համար ձուն կոտրեք բաժակի մեջ և ավելացրեք կեֆիր / կաթ / ջուր բաղադրատոմսում նշված հեղուկի ծավալին:
• Խմորը տարածելուց առաջ տապակած տապակ քսել բուսական յուղովև շաղ տալ ձավարով: Պիցցան չի կպչի կաղապարին։
• Պատրաստվում է բարակ պիցցա միջուկի բարակ շերտով.
• Պիցցան թավայի մեջ ավելի արագ է եփվումքան ջեռոցում։ Ծածկված պատրաստումը տևում է 15 րոպե:
• Պիցցան շատ արագ է եփվում. Ուստի միջուկի համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի արտադրանք՝ երշիկ, եփած միս, հավ։
• Կեֆիրի վրա համեղ պիցցա պատրաստելու համար, մի օգտագործեք միայն հյութալի լցոնումներ՝ սունկ, լոլիկ, թարմ բանջարեղեն։ Հյութ կտան, պիցցան էլ թաց կլինի։

Հատկապես համեղ է տնական պիցցան։ Սա նաև բյուջետային ուտեստ է, որը թույլ է տալիս օգտագործել երշիկի, խոզապուխտի, պանրի, բանջարեղենի և այլ ապրանքների մնացորդային կտորներ։ Հաստ հիմքի վրա սրտանց խմորեղենի սիրահարները պետք է ընտրեն կեֆիրի պիցցայի խմոր:Այն տարրական է և արագ պատրաստված։

Հենց այս բաղադրատոմսով արժե սկսել քննարկվող իտալական ճաշատեսակի համար կեֆիրի խմորի ուսումնասիրությունը։ Ապրանքներից կօգտագործվի՝ 370 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 2,5 ճ.գ. սպիտակ ալյուր, 2 միջին չափի ձու, 1/3 փոքր գդալ աղ և նույնքան սոդա, խնձորի կամ խաղողի քացախ։

1. Ձվերը լավ հարում են հարումով կամ բլենդերի հատուկ կցորդով։ Այնուհետև հեղուկ զանգվածին ավելացնում են աղ և շաքար։
2. Հարելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կեֆիրը բարակ հոսքով լցնում են տարայի մեջ մնացած ապրանքների հետ։
3. Առանձին գավաթում սոդան հանգցնում են քացախով, որն ավելացնում են այլ բաղադրիչներին։
4. Ալյուրը երկու անգամ մաղում են և ավելացնում խմորին։ Զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված խմորի քանակը բավարար է ստանդարտ չափսի լայն թխման թերթիկի համար։

Առանց խմորիչի պատրաստման տարբերակ

Պիցցայի խմորից առանց խմորիչի բաղադրատոմսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Հիմքը նույնպես կեֆիրն է (180 մլ), և բացի այդ, այն կօգտագործվի այստեղ՝ 3 հավի ձու, 270 գ բարձրորակ ալյուր, 60 մլ զտված յուղ, մի պտղունց սոդա և նուրբ աղ։

1. Ձվերը մանրակրկիտ սառչում են, որից հետո հարում են հարիչով կամ բլենդերով, մինչև փրփրանա (ինչպես թխվածքաբլիթի դեպքում)։ Սա խմորին կտա յուրահատուկ շքեղություն և քնքշություն։
2. Բուսական յուղը բարակ հոսքով լցնում են ձվի զանգվածի մեջ։ Շարունակվում է մտրակը։
3. Կեֆիրը խառնուրդի մեջ լցնում են անջատված հարիչով։
4. Այնուհետև բաղադրիչներին աղ ավելացրեք և սկսեք ալյուր ավելացնել։ Սկզբում բաղադրիչները թեթև հարում են հարածով, ապա հունցումը շարունակվում է ձեռքերով։
5. Սոդան ավելացվում է վերջինը:
6. Ստացված փափուկ, բայց խիտ, առանց խմորիչ պիցցայի խմորը ցողում են ալյուրով, գլորում գնդակի մեջ և փաթաթում թաղանթի մեջ՝ «հանգստանալու» համար կես ժամ:

Պատրաստի զանգվածը չեք կարող պահել նույնիսկ սառնարանում, ուստի պետք է հնարավորինս շուտ սկսել պիցցա թխել։

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

Թեստի այս տարբերակը, թեև խմորիչ է, բայց անվտանգ է, ուստի այն ոչ պակաս արագ է։ Կեֆիրից ստացված խմորիչն ու կաթնաթթվային բակտերիաները կսկսեն աշխատել զուգահեռ՝ արագացնելով զանգվածի բարձրացումը։ Խմորելու համար օգտագործվում է՝ 130 մլ ցանկացած կեֆիր, կես թեյի գդալ չոր խմորիչ, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, 220 գ ալյուր։

1. Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է ջրային բաղնիքում: Տաք կաթնամթերքին ավելացնում են խմորիչ, աղ, շաքար։
2. Նախ զանգվածի մեջ լցնում ենք ամբողջ ալյուրի 1/3-ը, և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Երբ հիմքի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, կարող եք դրան ավելացնել մնացած ալյուրը։
4. Զանգվածը պետք է մածուցիկ առաձգական լինի և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ ընկնի սպասքի և մատների հետևում։ Ավելի լավ է այն հունցել ձեր ձեռքերով։

Պետք չէ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա, կարող եք անմիջապես փաթաթել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ։

Գոլորշու պատրաստման եղանակը

Սա ավելի երկար պիցցայի խմորի բաղադրատոմս է: Բայց արդյունքը շատ քնքուշ ախորժելի հիմք է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է 160 մլ կեֆիր, 1 ճ.գ. չոր խմորիչ, 3 ճ.գ շաքարավազ, 230 գ ալյուր, մի պտղունց աղ։

1. Խմորը պատրաստվում է կեֆիրից, խմորիչից, շաքարավազից և 50 գ ալյուրից։ Դրա համար մնացած բաղադրիչները լցնում են տաք կաթնամթերքի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Պղպջակների խառնուրդով ճաշատեսակները սերտորեն փաթաթում են սննդի թաղանթով, որպեսզի օդը չներթափանցի դրա մեջ և գիշերը թողնում է սառնարանի ներքևի դարակում:
2. Առավոտյան զանգվածը ջրային բաղնիքում տաքացնում են մոտ 20 աստիճան, որից հետո մեջը լցնում են մնացած ալյուրն ու աղը։ Խմորը նախ հունցում ենք գդալով կամ թիակով, ապա ձեռքերով։
3. Հաստ առաձգական զանգվածը ծածկում են թաղանթով և մոտ կես ժամ թողնում տաք տեղում։
4. Հաջորդը, դուք կարող եք փաթաթել խմորը պիցցայի միջուկի համար:

Օպարան կարող է մոտ 12 ժամ կանգնել զով տեղում՝ առանց փչանալու վտանգի։

Մարգարինի ավելացմամբ

Այս բաղադրատոմսը հաստատ դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են պիցցա բարակ և խրթխրթան հիմքի վրա։ Նման խմոր հաճախ պատրաստում են հայտնի պիցցերիաներում։ Բացի ճարպային կեֆիրից (90 մլ), կօգտագործվի՝ 90 գ սերուցքային մարգարին, 3 գ ամոնիում (կամ սովորական խմորի սոդա), 1 ճ.գ. ալյուր.

1. Ալյուրը մանրակրկիտ մաղում են աշխատանքային մակերեսի վրա առնվազն 2 անգամ և դրվում է սլայդով։
2. Սառը մարգարինը վերեւում սուր դանակով մանր կտրատում են։
3. Ձեռքով ալյուրն ու կաթնամթերքը փշրում են։
4. Զանգվածը կրկին հավաքվում է սեղանի վրա՝ սլայդով, որի ներսում պետք է փոքրիկ իջվածք անել, ավելացնել սոդա, աղ և սառը կեֆիր։
5. Պիցցայի համար առանց խմորիչի խմոր պետք է արագ և ինտենսիվ հունցել։
6. Արդյունքը պետք է լինի համասեռ պլաստիկ զանգված:

Անհրաժեշտության դեպքում խմորի գնդիկը կարելի է բաժանել մի քանի մասի և առանձին սառեցնել՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խմոր առանց ձվի

Առանց ձվի բաղադրատոմսը կատարյալ է բուսական և անյուղ պիցցաների համար: Մնում է միայն խմորի համար համապատասխան միջուկ ընտրել։ Այս տարբերակի համար օգտագործեք՝ 350 գ ամենաբարձր կարգի սպիտակ ալյուր, 160 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 1 թ.գ. սոդա, մի պտղունց աղ։

1. Ցորենի ալյուրը խնամքով մաղում են, ապա խառնում սոդայի ու աղի հետ։
2. Կեֆիրը սառնարանից հետո մի փոքր տաքացվում է և հարում է հարումով:
3. Այնուհետև ալյուրը նվազագույն չափաբաժիններով լցնում են կաթնամթերքի մեջ։
4. Թունդ խմոր է հունցվում, որը շարում են սեղանի վրա և ձեռքով թակում։
5. Ստացված զանգվածը լցնում են թաղանթի մեջ, որպեսզի օդը ներս չթափանցի։ Խմորը տաք է մնում առնվազն մեկ ժամ։
6. Մնում է զանգվածը բաժանել 3-4 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ տորթի մեջ։

Բլանկների եզրերը 2-3 սմ-ով ներս են խցկվում, իսկ ընտրված միջուկը կարելի է հիմքի վրա դնել ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության ամենաարագ բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը փրկություն կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել տնական պիցցա, բայց չեն հասցնում երկար ժամանակ զբաղվել բազայի հետ։ Բաղադրատոմսը հեշտ է պարզել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար: Օգտագործման անհրաժեշտություն՝ 2 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. կեֆիր, ձու, 6 գ փխրեցուցիչ, 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ։

1. Ձուն լավ հարում է պատառաքաղով։ Բայց այն չպետք է վերածվի հաստ փրփուրի։
2. Կեֆիրը, ձեթը կամաց-կամաց լցնում են ձվի մեջ և ավելացնում աղ։ Բաղադրիչները խառնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Առանձին ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչով։ Այնուհետև այն լցնում են ձվի-կեֆիրի խառնուրդի մեջ։
4. Խմորի խտությունը պետք է նման լինի շատ թանձր տնական թթվասերի։
5. Թխում թերթիկը ծածկում են մագաղաթով, թեթևակի ցանում ալյուրով, վրան լցնում խմորը։ Թաց մատներով կարող եք հավասարաչափ բաշխել այն ձևի մեջ։

Մնում է հիմքը քսել տոմատի մածուկի և համեմունքների սոուսով, այնուհետև առատորեն շաղ տալ միջուկը:

Հեղուկ խմոր պիցցայի համար կեֆիրի վրա

Եթե ​​որոշել եք խմոր պատրաստել թխելու համար, ապա կարող եք պիցցա պատրաստել անմիջապես թավայի մեջ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ կօգտագործվի 70 մլ կեֆիր, 2 հավի ձու, 60 գ կարագ, 140 գ ցորենի ալյուր, մի պտղունց սոդա և աղ։ Ինչպես պատրաստել խմոր պիցցայի համար, նկարագրված է ստորև:

1. Ձվերը հարում են հարիչով։ Երբ զանգվածը վերածվում է փրփուրի, կարող եք աղ ավելացնել։
2. Կեֆիրն ու հալած կարագը բարակ հոսքով լցնում են ձվերի մեջ։ Այս դեպքում գործընթացը կանգ չի առնում։
3. Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացվում է կեֆիր և մաղած ալյուր, որից հետո խառնիչն անջատվում է։
4. Ի վերջո, սոդան ուղարկվում է խմորին, և արտադրանքը լավ խառնվում է գդալով:
5. Զանգվածը պետք է կանգնի առնվազն 15 րոպե, որպեսզի խմորի սոդան ժամանակ ունենա սկսելու «աշխատել»:

Պիցցայի հիմքը թխում են տաք յուղով տապակի մեջ։ Դրա հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սմ, սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով, որպեսզի «տորթը» չոր չմնա վերեւում։ Պատրաստի հիմքի վրա լցնում ենք միջուկը, որից հետո պիցցան թխում են ջեռոցում։

Ավելացված կարագով

Սա խմորի շատ նուրբ, փափուկ տարբերակ է, որը հարմար է ցանկացած միջուկով միջին հաստության պիցցաների համար։ Օգտագործված ապրանքներից՝ 1 ճ.գ. կեֆիր, 320 գ ալյուր, 70 գ կարագ, 1-ական թ/գ. սոդա, շաքար և աղ, քացախ, 2 հավի ձու։

1. Սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կեֆիրը լցնում են խորը ամանի մեջ, որի մեջ հարումով ձվերը խրում են։ Աղ ու շաքարավազ ավելացնելուց հետո զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
2. Ընդհանուր տարայի մեջ ավելացվում է քացախով խարխլված սոդա։
3. Հաջորդը, բարակ խմորը հունցվում է փոքր մասերում ալյուրի ավելացումով: Զանգվածի խտությունը պետք է հիշեցնի միջին յուղայնությամբ թթվասեր։

Պատրաստի խմորը փոքր շերտով լցնում ենք յուղած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վերևից անմիջապես ուղարկվում են լցոնման փոքր կտորներ (մեծ կտորները անմիջապես կիջնեն ներքև):

Մայոնեզով և թթվասերով

Նման պիցցայի խմորն արագ թխվում է ջեռոցում և ձեռք է բերում համեղ ոսկե ընդերք։ Պատրաստման համար վերցվում է՝ 40 գ թթվասեր և մայոնեզ, մեկական ձու, 1-ական թ/գ. շաքարավազ և աղ, 1 ճ.գ. ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր, 1,5 ճ.գ. ալյուր.

1. Ձուն հարում են աղով, մինչև ցածր փրփուր առաջանա։
2. Շաքարավազը լցնում են աղած ձվի խառնուրդի մեջ, ավելացնում մայոնեզն ու թթվասերը։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, որից հետո մաղած ալյուրը աստիճանաբար լցնում ենք հիմքի մեջ։
4. Զանգվածը, պարզվում է, կեֆիրի ֆրիթերի խտությունն է։
5. Խմորը պետք է թրմվի 20 րոպե բամբակյա սրբիչի տակ։

Պիցցա կարող եք թխել կլոր ձևով կամ թխման թերթիկի վրա։