Բարև Էմմա տատիկ: Համեղ նրբաբլիթների հիանալի բաղադրատոմս: Իսկ միջուկը զարմանալի է, այնպես որ դուք կլիզեք ձեր մատները, իսկ նրբաբլիթներն իրենք ոսկեգույն են և նուրբ։ Հաճույքը պարզ է. Իսկ դու դրանք ինչ-որ կերպ եփում ես մտովի, նույնիսկ հաճելի էր դիտել տեսանյութը։
Որպես խոհարարական կրթություն ունեցող աղջիկ, ես կցանկանայի մի քանի մեկնաբանություն անել այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Ես կներկայացնեմ մի շարք եզակի հավելումներ ձեր բաղադրատոմսում՝ համեղ նրբաբլիթների համար: Նրբաբլիթի խմորը պետք է պատրաստել ըստ տեխնոլոգիայի, որն, ի դեպ, արդեն արժանացել է բոլոր խոհարարների ճանաչումին և դրական գնահատականներին։ Այս գործընթացում տարբերակիչ առանձնահատկությունն ալյուրի պարտադիր մաղումն է։ Այս գործողությունները օգնում են ազատվել անցանկալի բշտիկներից և հունցել համասեռ զանգված։ Բաղադրատոմսում առկա կաթն ու ձուն, անշուշտ, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, որ սկզբում հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են և միայն դրանից հետո ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է։ Իսկ որպեսզի աղացած միսն ավելի նուրբ լինի՝ տապակած տապակի մեջ, այն պետք է նորից պտտել մսաղացի միջով։ Դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով, և իմ խորհուրդը, հուսով եմ, կօգնի դրանք իսկապես համեղ դարձնել։
Սկզբունքորեն, վատ չէ: Դուք կարող եք հարվածել ամիսը մի քանի անգամ: Ես նախկինում գիտեի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, բայց այս անգամ որոշեցի դա անել զրոյից։ Խնդիրը թեստի մեջ է։ Եթե նրբաբլիթները շատ բարակ եք պատրաստում, ինչպես տեսանյութում, կարող եք դրանք այրել։ Իմ արդյունահանման գլխարկը աշխատում էր միայն տապակելիս: Անհրաժեշտություն լավ տապակած տապակև արձագանքը, ապա հաշվարկը շարունակվում է վայրկյաններով: Այնուամենայնիվ, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, Էմմա: Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու խնդիրն ավարտված է:
չգիտեմ: Չստացվեց: Նրբաբլիթների համար մսի միջուկը ինչ-որ շիլա է հիշեցնում։ Երևի միսը վատն է։ Կամ չվերցրեց: Ես տավարի միս չեմ սիրում։ Ես խոզի միս վերցրի: Միգուցե դա այդպես է։ Բաղադրատոմսը կարող է լավ լինել: Բայց արդյունքը հաճելի չէր.
Օ,, ես ձեզ հիմա կասեմ, թե ինչպես եմ այն պատրաստել, ծիծաղ, և ոչ ավելին: Նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր էի փնտրում, գտա քոնը, որոշեցի, որ ըստ դրա կպատրաստեմ։ Կարծես գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, բայց որոշեցի լիովին վստահել քո նկարագրությանը։ Այսպիսով, նա կաթը լցրեց ամանի մեջ, հանեց ձվերն ու ալյուրը։ Մինչ նախապատրաստական աշխատանքներն ամեն ինչ անում էին, երեխան խմեց կաթի կեսը։ Նա, ընդհանրապես, խոհանոցում մորը «օգնելու» սիրահար է։ Դե, ես ստիպված էի մի քիչ ջուր ավելացնել: Ես սկսեցի խմոր հունցել հարիչով և անջատեցի լույսը հենց այնտեղ: Խառնել հարումով։ Չնայած լցոնն արդեն պատրաստ էր տանը։ Վառարան, փառք Աստծո, գազ։ Բլիթներ եմ պատրաստել, բայց ի՞նչ եք կարծում, երեխան արագ կերավ դրանցից մի քանիսը։ Այսպիսով, ձեր խոստացած 20 կտորն ինձ մոտ չստացվեց: Բայց, այնուամենայնիվ, գործընթացը ծիծաղելի է ստացվել՝ հաշվի առնելով, թե ինչպես են զարգացել հանգամանքները։ Այո, և նրբաբլիթները, ըստ երևույթին, համեղ են ստացվել, քանի որ իմ տնականները դրանք կերել են երկու այտերի վրա։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։
Ես փնտրում էի համեղ նրբաբլիթի բաղադրատոմս և հանդիպեցի այսին: Դե, չգիտեմ ինչ ասեմ։ Միգուցե տեսահոլովակի մասնագետներն ամեն ինչ ճիշտ են արել, դրա համար էլ շատ լավ են ստացվել, բայց ես ինչ-որ անհեթեթություն ունեմ։ Նրբաբլիթի խմորը կարծես թե հաստ չէ, բայց միևնույն է, միսը դրա մեջ վատ է փաթաթված՝ թափվում է, իսկ առանձին պատառաքաղով ափսեից վերցնելը և նրբաբլիթով ուտելը նույնը չէ։ Գերադասում եմ գնել այն խանութից և տաքացնել, քան այդքան խառնվել ու ուտելիքից հաճույք չստանալ: Ոչ, այս բաղադրատոմսը ընդհանրապես իմ մասին չէ։
Դե, իրականում ամեն ինչ: Ես որոշեցի դա անել կնոջս համար: Վերցրեց բոլոր տեսակի խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ: Ամենատարբեր անհեթեթություններ տեղի ունեցան։ Եվ դուք ունեք միսով նրբաբլիթներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են: Դրեք ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի, ապա ոչ մի խնդիր: Բաղադրատոմսերը հիմա կնայեմ միայն այստեղ, քեզ մոտ լավն են։
Այո այո այո! Ամեն ինչ շատ համեղ ստացվեց! Ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ! Եվ ահա ես առաջին անգամ եմ պատրաստում և այսպիսի հաջողություն: Ես խորհուրդ կտամ ձեր կայքը իմ ընկերներին, և ես ինքս կդիտեմ ձեր բաղադրատոմսերը:
Մսային նրբաբլիթները մեր տանը միշտ էլ եղել են սիրված։ Նույնիսկ տատիկս ժամանակին գիտեր դրանք յուրահատուկ ձևով պատրաստել։ Բոլորը վազեցին սեղանի մոտ՝ երիտասարդից ծեր, երբ խոհանոցում հայտնվեց ծանոթ բուրմունք: Երբեք չէի մտածի, որ կարող եմ նման հրաշք պատրաստել այսքան համեղ։ Բայց տեսնելով ձեր բլիթների բաղադրատոմսը, ես որոշեցի փորձել դրանք թխել: Ամեն ինչ անհամեմատ համեղ ստացվեց, ու երեխաներս երկար հիանում էին իմ հաջողություններով նման դժվարին գործում։ Շատ շնորհակալ եմ այս շատ պարզ բացատրության համար:
Էմմա տատիկ, ես դա արեցի: Ավելացվեց ևս մեկ ֆավորիտ իմ նրբաբլիթի բաղադրատոմսերին: Թեև վերջում ես սխալ թույլ տվեցի բլիթները տապակել, կամ կրակը ուժեղ էր, կամ ես այն չափից դուրս բացահայտեցի, չգիտեմ, բայց դրանք մի փոքր այրվեցին: Բայց դա դեռ ամենահամեղ մսային նրբաբլիթն է, որը ես երբևէ կերել եմ: Հիմա ամուսինս ինձ խնդրում է դրանք անընդհատ ընթրել, բայց ես դեմ չեմ, դրանք հեշտ են պատրաստել: Այսպիսով, շնորհակալություն, նրանք ինձ սովորեցրել են, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ, հիմա ես կլցնեմ ձեռքս, հուսով եմ, որ հաջորդ անգամ նրանք չեն այրվի:
Բարեւ Ձեզ!!! Շատ շնորհակալ եմ այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսի համար: Տեսանյութը դիտելիս շրթունքներս լիզեցի, իսկ այն, ինչ ինձ հետ պատահեց, երբ գյուղեր կային, աննկարագրելի է։ Շատ համեղ! Հիմա բոլոր ընկերուհիներիս խորհուրդ կտամ, չեմ հասկանում, թե ինչու են մեկնաբանություններում գրում, որ չի հաջողվել, դա ընդհանրապես նման է։ Նրբաբլիթների համար մսային միջուկ՝ պարզապես շքեղ: Հատուկ շնորհակալություն նորմալ նկարագրության համար, թե ինչ և ինչպես անել դրա հետ, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես պետք է: Այնպես որ, ես ուրախ եմ, հիմա գոնե ես գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով: Ես կշարունակեմ բաղադրատոմսեր փնտրել կայքում:
Երեխաները խնդրեցին մսով բլիթներ պատրաստել, խնջույքի ժամանակ նրանց կերակրեցին, տեսա՞ք։ Իրականում, ես չեմ սիրում դա անել, բայց կարծում եմ, որ իմ խոզուկ բանկում գտել եմ համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս: Ես ուզում եմ ասել բոլորին, ովքեր պարզապես փորձում են դա անել՝ մանրակրկիտ խառնել խմորի բաղադրիչները: Գնդիկները չպետք է լինեն: Դա կարեւոր է!!! Ես խանգարեցի պատառաքաղով, բայց ավելի լավ է հարել կամ նույնիսկ հարիչով, բայց ով ունի: Ինչպես հասկացա, այստեղ ճաշատեսակները զով են, որոշ տապակներ ինչ-որ բան արժեն: Ես չունեմ մեկը: Աղջիկը ասում է՝ ասա բլինչիկ պատրաստեմ, ես ինքս կպատրաստեմ։ Կայքը պահեց էջանիշերում, թող կարդա:
Մսով նրբաբլիթները տնական ուտեստ է, որը բաղկացած է բարակ նրբաբլիթից և եփած մսից՝ գլորված մսաղացով։ Համարվում է աղացած միսը սոխով փաթաթված բլինչիկի մեջ խողովակի մեջ կամ ծրարի մեջ ծալված. դասական նրբաբլիթաղացած մսով և մեծերի և երեխաների սիրելի տնական սննդով` սննդարար, համեղ և պարզ: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բլիթներ մսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով, որպեսզի ամեն ինչ հնարավորինս պարզ և պարզ լինի:
Նրբաբլիթներ մսով - ամենաշատերից մեկը հայտնի նախուտեստներխմոր և միս: Եթե երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակը եփելուց հետո մի քիչ եփած միս է մնացել, կարող եք ոլորել այն և լցնել բլիթները։ Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի մեղմ կամ թեթևակի աղի: Սովորաբար խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ավելացնելով ալյուր, ձու, փոքր քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։
Մսային միջուկի ամենատարածված տեսակը մսաղացի մեջ ոլորած եփած միսն է և տապակած սոխը։ Երբեմն սոխը տապակում են գազարի հետ և քսում աղացած միսին։ Միսը կարող է լինել ցանկացած՝ տավարի, գառան, հորթի, խոզի և այլն։
Եփելու ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար կարելի է գնել պատրաստի աղացած միս և պարզապես տապակել մինչև փափկի: Կծու և կծու համար աղացած մսին սխտոր են ավելացնում, տոմատի մածուկև համեմունքներ: Մսային բլիթների լցոնումը կարող է ներառել նաև խաշած ձվեր, թթու վարունգ, լոլիկ, տապակած կաղամբ, պահածոյացված լոբիկամ ոլոռ, սունկ, պանիր և ցանկացած այլ մթերք, որը լավ համադրվում է մսի հետ։
Մսով նրբաբլիթները մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում՝ թթվասերով, խոտաբույսերով, մանանեխով կամ քերած պանրով։ Նրբաբլիթները փաթաթված են գլանափաթեթներով կամ ծրարներով: Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագով թավայի մեջ կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Միավորել ձուն, կաթը, փխրեցուցիչը, բուսական յուղ, աղ, ապա հարել հարիչով։ Թխել բլիթները՝ տապակելով երկու կողմից։ Եփել կարտոֆիլը, միսը։ Մանրացրեք, անցեք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել, խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։ Բուսական յուղի մեջ տապակել աղացած միսը և փաթաթել բլիթների մեջ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության մեթոդ
Խմորը պատրաստելու համար դեղնուցները մանրացնել շաքարավազով և աղով, հարել, ավելացնել կաթը, խառնել, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել հարած սպիտակուցները, լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղ, նորից խառնել։ Խմորը վերցնելով փոքր գդալով, լցնել կարագով յուղած տաք տապակի մեջ և թխել: բարակ նրբաբլիթներտապակել դրանք երկու կողմից:
Միջուկը պատրաստելու համար հավի միսը մանր կտրատել։ Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել, մանր կտրատել։ Հավի միսը խառնել սնկով, լցնել բուսայուղով խառնած հավի արգանակը։ Ապա ավելացնել սերուցքը, հարած դեղնուցները և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Համեմել աղով, պղպեղով, մշկընկույզով, մի փոքր սառչել, լցնել կոնյակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ։ Նրբաբլիթները ծրարի մեջ ծալել և տապակել տաք տապակի մեջ կարագի մեջ երկու կողմից։ Բլիթները հավի մսով կարելի է մատուցել հավի արգանակինչպես նաև սուրճ կամ թեյ:
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Հարել ձվի դեղնուցները, աղը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը։ Անընդհատ խառնելով՝ ավելացնում ենք ալյուրը։ Խառնել, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցը։ Բլիթները մի կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հացը թրջել ջրի մեջ և քամել։ Միսը, սոխը, հացը մսաղացով անցկացնել, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը։ Միջուկը դնել նրբաբլիթի տապակած միջնամասին, ծրարը փաթաթել։ Տապակել նրբաբլիթները տաք, յուղապատ տապակի մեջ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Հարել ձվի դեղնուցը, աղը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, կարրիի համեմունքը, հալեցրած կարագը և խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Խառնել, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցը։ Նրբաբլիթները մի կողմից տապակել ձեթի մեջ։
Միջուկը պատրաստելու համար լյարդը մանրակրկիտ ողողել, լավ չորացնել։ Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Լյարդը բուսայուղի մեջ տապակել սոխով, ավելացնել բրինձ, աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթի տապակած կողմի մեջտեղում դնել քիչ քանակությամբ միջուկ, փաթաթել ծրարը։ Պատրաստի նրբաբլիթները տապակել տաք, յուղապատ տապակի մեջ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ մինչև փարթամ: Լցնել կաթի մեջ, 200 մլ ջուր, բուսայուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել ծեծել. Բլիթները երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։
Միջուկը պատրաստելու համար սոխը մաքրում են, լվանում, մանր կտրատում, ապա տապակում բուսայուղի մեջ։ Լոլիկը լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ աղացած հավև ավելացնել լոլիկը տապակած սոխ, աղ, պղպեղ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, ավելացնել միջուկին, մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել։ Նրբաբլիթները քառորդների մեջ գրտնակել և տապակել եռացող յուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Ձուն հարում ենք շաքարով, մշկընկույզով և աղով։ Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, անընդհատ խառնելով, լցնել կաթի բարակ հոսքի մեջ, ապա 200 մլ ջուր։ Պահել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Նրբաբլիթները թխում ենք տաք, յուղապատ տապակի վրա։
Միջուկը պատրաստելու համար խոզի միսը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել, մանր կտրատել։ Սոխի կեղևը լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել խոզի միսը, աղ, պղպեղ, տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած մարինացված վարունգը և հնդկաձավարը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե։ Միջուկը սառեցրեք։ Բլիթների վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել։ Բլիթները քառորդների մեջ գրտնակել և տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
Հարել ձվի դեղնուցները, աղը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը։ Անընդհատ խառնելով՝ ավելացնում ենք ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել, զգուշորեն լցնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Նրբաբլիթները թխում ենք տաք, յուղապատ տապակի վրա։
Միջուկը պատրաստելու համար հնդկահավի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, աղ, պղպեղ, շաղ տալ։ սոյայի սոուս, կանգնել զով տեղում 30 րոպե, ապա տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի։ Մանր կտրատել կապարները։ Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Եփած բրնձին ավելացնել տապակած հնդկահավը, կանաչ սոխն ու կապարը, համեմել մայոնեզով, լավ խառնել։ Բլիթների վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
Դուք չեք կարող անտեսել այն մարդկանց, ովքեր շատ են սիրում կաղամբն իր պատրաստման բոլոր ձևերով: Պարզվում է, որ թարմ կաղամբով աղացած միսը նույնպես լավ է համադրվում մեր քաղցրավենիքի հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Որպեսզի այն չայրվի, անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մոտ մեկ երրորդը։ Այնուհետև պարբերաբար խառնել, տապակել կափարիչի տակ, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա, այլ, ընդհակառակը, նպաստի շոգեխաշմանը։ Կաղամբն այս դեպքում չոր չի ստացվի։
Վերոնշյալ բաղադրատոմսերում մեկ աղացած միսը կամ մսի տեսակը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով: Դրանից նրանք պակաս գոհացուցիչ չեն դառնա։ Եվ գուցե հակառակը՝ դրանք ավելի հագեցած և բուրավետ կլինեն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Միսը լցնել 1 լիտր աղաջուր, եռացնել, թթվասերը մանրացնել և շոգեխաշել։ Ալյուրից, ձվից, կաթից և աղից ջրալի խմոր հունցել, ապա տապակել 10 բլիթ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ եփած աղացած միս, գլորել խողովակի մեջ, դնել փոքր թխման թերթիկի վրա, չափավոր թխել: տաք վառարան.
Մնացած արգանակը խառնեք չորացրած ալյուրի, խոզի ճարպի վրա տապակած սոխի, աղի և թթվասերի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի նրբաբլիթները լցնել սոուսով։
Նավթի մեջ թաթախված փարթամ սպունգանման խմորիչ նրբաբլիթ՝ հին Ռուսական ուտեստ, որի պատմությունը սկսվում է Մասլենիցայի ժողովրդական տոնակատարությունից։ Տնային տնտեսուհիները թխելուց 5-6 ժամ առաջ հունցում էին բլիթների խմորը՝ սկսելով խմորիչ խմորից և աստիճանաբար ավելացնելով ամեն ինչ։ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի ալյուրից՝ պատրաստելով մսային, բանջարեղենային, ձկան կամ մրգային բլիթներ։
Բաղադրությունը:
Ներկայացման համար.
Ալյուրը լցնել կաթի մեջ՝ լուծված աղով, շաքարավազով և դրա մեջ տրորած խմորիչով։ Խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ձուն, հալած կարագը կամ ճարպը, խառնել։ Խմորը 1-2 ժամ թողնել տաք տեղում։ Վերջում նորից խառնել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, կեղևավորված սոխը՝ բարակ շերտերով։ Ավելացնել համեմունք, աղ: Բռունցքով հարվածեք, որպեսզի հյութը սոխից ազատվի: Նրբաբլիթի մի քիչ խմոր լցնել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Արագորեն լցնել խոզի միսը և սոխը: Շրջել նրբաբլիթը, տապակել 5-6 րոպե, մինչև եփվի: Մատուցել կարագով կամ թթվասերով։
Չափազանց սրտանց բաղադրատոմսԲլիթներ պանրով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսն է: Նման ուտեստ կարելի է մատուցել նախաճաշին ընտանեկան սեղանի շուրջ, ինչպես նաև ձեզ հետ վերցնել՝ աշխատանքի վայրում ընդմիջման ժամանակ ուտելու համար։
Այս բաղադրատոմսով բլիթներ պատրաստելու համար տևում է ընդամենը 20 րոպե՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Բնականաբար, նրբաբլիթները կարելի է ուտել «հենց այնպես»։ Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և վրան թթվասեր, ջեմ, աղած ձուկ, խավիար ... այո, ամեն ինչ: Իսկ միջուկով կարելի է բլիթներ պատրաստել։ Սա հարմար է, քանի որ բլինչիկները կարելի է թխել նախօրեին, միջուկը փաթաթել դրանց մեջ, իսկ առավոտյան միայն անհրաժեշտ կլինի դրանք տաքացնել։ Տոպինգները կարող են լինել շատ բազմազան.
Մսի վրա (տավարի կամ խոզի միս) լցնել եռացրած ջուր։ Հավաքեք թռուցիկ փրփուր: Աղ ավելացրեք ½ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի չափով։ Ավելացնել սոխ, կարող եք կեղևի մեջ, և խոշոր կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Եփել մինչեւ պատրաստ։ Միսը հովացրեք, մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ (կամ կարագի և բուսայուղի խառնուրդով) մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել միսը։ Տապակել՝ խառնելով մեկ րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելին, ես ճշգրիտ համամասնություններ չեմ տա, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն ինչ անում է իր ճաշակով, հետևաբար, ստորև ներկայացված են միայն գաղափարներ.
Հավի կրծքամիսը եռացնել, հովացնել և անցկացնել մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատել։ Սոխը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել հավի կրծքամիսև ճզմած սխտորը, եթե կա, ապա ցանկություն։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև կրեմը թանձրանա։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Հեռացրեք սխտորի մեխակը:
հավ կամ տավարի լյարդմաքրել թաղանթներից, եռացնել։ Անցեք մսաղացի միջով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել լյարդը։ Եփած ձվերը մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Նրբաբլիթները միջուկով մատուցելու ամենահեշտ ձևը միջուկը բլինչիկի եզրին դնելն ու ռուլետի մեջ փաթաթելն է՝ մեզանից յուրաքանչյուրը դա արեց մեր ափսեի մեջ։ Եվ դուք կարող եք մի փոքր փորձել և պատրաստել ծրարներ կամ պայուսակներ:
Համեղ նրբաբլիթների համար, իրենց «թելերի» համար, կարող եք օգտագործել սոխի նետերը, մաղադանոսի կամ սամիթի ցողունները։ Որպեսզի դրանք ավելի ամուր և առաձգական լինեն, եռացրեք դրանք եռման ջրով: Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է ապխտած պանիրը, որը վաճառվում է խոզուկների տեսքով։ Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ փողկապներով, ապա կարող եք օգտագործել չորացում կամ խնձորի մի կտոր, որից միջուկը հանվել է տոպրակը ամրացնելու համար։
Բարի ախորժակ և հաճույք լցոնված փոքրիկ «արևներից», որոնք իրենց ինքնատիպությամբ և համով հեշտությամբ կարող են առաջ անցնել ցանկացած այլ արտասահմանյան արտադրանքից:
Ունեցեք հիանալի տրամադրություն և ամենայն բարիք:
Նրբաբլիթների համար մսային միջուկը ժողովրդի մեջ ամենասիրվածներից է։ Ուտեստի այս տարբերակը շատ գոհացուցիչ է և համեղ։ Ընտանիքի մյուս անդամները կարող են ներգրավվել դրանց պատրաստման գործընթացում. մինչ բլիթների հաջորդ բաժինը տապակվում է, ինչ-որ մեկը պետք է լցոնը փաթաթի դրանց մեջ: Մսային նրբաբլիթները կարող են լինել տարբեր համադրություններով այլ մթերքների հետ, իսկ ստորև կգտնեք ամենահամեղն ու հետաքրքիրը։
Նախ, ձվերը կոտրեք խառնիչի մեջ: Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Շաքարավազը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և նորից խառնել։ Ավելացնել մոտ ⅔ կաթ՝ հարելով հարելով։ Երեք անգամ հավասար համամասնությամբ ալյուրը լցնում ենք և ամեն անգամ խառնում, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։
Հալեցնել կարագը։ Քանի դեռ այն հալչում է, ավելացնել մնացած կաթը և հունցել խմորը։ Երբ ձեթը դառնում է հեղուկ, այն ավելացնում ենք խմորին։ Այս բաղադրիչը ճաշատեսակին շատ նուրբ սերուցքային համ կհաղորդի։ Կարող եք թողնել եփելու քառորդ ժամ։
Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Նախ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Աղացած միսը վրան քսելուց հետո աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ (պղպեղ կամ հավաքածու «մսի համար»):
Մինչ այն տապակված է մսի միջուկ, թխում բլիթներ.
Երբ միջուկը պատրաստ է, մեկ նրբաբլիթի վրա քսել մոտ մեկ ճաշի գդալ և փաթաթել ծրարով։
Մի նոտայի վրա. Մատուցելուց առաջ պատրաստի լցոնած նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից, որպեսզի այն ճռճռան։
Հավի միսը համարվում է դիետիկ և շատ ուտեստների մեջ շատ տարածված մսի բաղադրիչ է.
Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նախկինում նկարագրված մեթոդով։
Միջուկը պատրաստ է։ Նրբաբլիթներ հետ հավի միջուկլավ համադրվում է թթվասերի հետ։
Սունկն ու միսը միշտ լավ համադրվում են իրար հետ, այնպես որ նրբաբլիթներում շատ համեղ կլինեն.
Նախ պատրաստում ենք սնկերը՝ կտրում ենք թերի հատվածները, լվանում, մանր ափսեների մեջ կտրատում ու ուղարկում տապակելու։
Առանձին կաթսայի մեջ այդ ընթացքում տապակում ենք մանր կտրատած սոխն ու աղացած միսը։ Շատ կարևոր է միջուկը անընդհատ խառնել, որպեսզի աղացած միսը գնդիկներով չկպչի, այլապես դժվար կլինի այն համասեռ և հարմար դարձնել հետագա օգտագործման համար։ Մինչ միջուկը պատրաստվում է, պատրաստեք նրբաբլիթներ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։
Երբ միջուկը հասնի պատրաստության, վրան միացրեք սունկը և եփեք ևս 10 րոպե, միջուկը պատրաստ է օգտագործման։
Նախ պատրաստում ենք պարզ տապակում՝ սոխը քառորդ կտրատում ենք, գազարը կարելի է քերել։ Եփել 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատեք և կարող եք քսել աղացած մսի, սոուսի և համեմունքների հետ։ Մի մոռացեք մի փոքր թեթևացնել: Եփել այնքան, մինչև կաղամբն ամբողջությամբ փափկի, իսկ աղացած միսը եփվի։
Հավի միսը մանր կտրատում ենք, իսկ հետո բլենդերով մանրացնում։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով քրքում։ Ձվերը, նախապես եփած պինդ եփած, կտրատել խորանարդի մեջ և միացնել մսի հետ և տապակել։ Համեղ կլինի նաև կանաչ սոխի մանր կտրատած փետուրները ավելացնելը։ Միջուկը աղ և պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Մենք ստուգում ենք, որ դա այդպես չէ մեծ կտորներհակառակ դեպքում բլինչիկները կպատռեն։
Մի նոտայի վրա. Եթե միջուկը չափազանց չոր է թվում, ապա կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
Բաղադրատոմսը համեղ նրբաբլիթներ Shrovetide Week-ի համար Յուլիա Վիսոցկայան նկարագրել է իր «Մենք ուտում ենք տանը»:
Կարագը պետք է հալեցնել՝ այն հաճելի դեղնավուն երանգ և փայլ կտա։ Այդ ընթացքում խառնում ենք ձուն, մածունը, շաքարավազն ու աղը։ Բոլոր տեսակի ալյուրը միացնում ենք և ավելացնում ձվի զանգվածին, թեթև հարում։ Լցնել ալյուրի կեսն ու արդեն հալած կարագը։ Այս փուլում խտությունը հասցնում ենք թեթևակի հեղուկ թթվասերի վիճակին՝ բլենդերով դանդաղ արագությամբ խառնում ենք ամբողջ զանգվածը, աստիճանաբար կաթը ավելացնում։ Հեղինակը խորհուրդ է տալիս՝ խմորը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այս հնարքի շնորհիվ նրբաբլիթները ավելի հեշտ կլինի տապակել, ավելի լավ է հետ մնալ թավայից և հասնել ցանկալի, հնազանդ վիճակի։
Տապակել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ: Արտաքուստ դրանք մի փոքր «պեպեն» կլինեն հնդկաձավարի ալյուրի շնորհիվ։
Ելակը լվանում ենք ու ուղղակի մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Մատուցելուց առաջ այն օգտագործում ենք նրբաբլիթները զարդարելու համար։ Այն կարելի է մատուցել նաև թխկի օշարակի, հատապտուղների մուրաբայի և այլ տարբերակների հետ, որոնք պարտադիր չէ, որ քաղցր լինեն:
Եփած տավարի և արմատային բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով մինչև հարթ լինի: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Պատրաստի միջուկին ավելացնել համեմունքներ և սոխ, լավ խառնել ձեռքով կամ բլենդերի ամանի մեջ։
Մսով և կարտոֆիլով լցոնած բլիթները լավ համադրվում են թթվասերի և ծովաբողկի հետ։
Համեղ միջուկներով նրբաբլիթների հիմնական կանոնը շատ քաղցր չլինելն է։ Իսկ դա նշանակում է, որ հիմնական բաղադրիչները հաշվարկելիս (3 ձվի համար, 600 մլ կաթ) շաքարավազը պետք է ավելացնել 1 ճաշի գդալից ոչ ավել՝ առանց սլայդի։ Կարելի է, իհարկե, ընդհանրապես չավելացնել, բայց այս դեպքում խմորը մի փոքր անլուր կլինի։
Ամեն դեպքում, ցանկալի է ձու ավելացնել, քանի որ առանց դրանց նրբաբլիթները պակաս առաձգական են և մեծ վտանգ կա, որ դրանք կպատռվեն տապակելիս կամ միջուկը փաթաթելիս։ Նրբաբլիթները պետք է բարակ տապակել, որպեսզի փաթաթվելիս շատ հաստ չստացվի։
Ուզում եմ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել էմպանադաներ, որպեսզի միջուկը ներսից չչորանա և համեղ ստացվի։ Մեր ընտանիքը շատ է սիրում նրբաբլիթներ, ուստի ես դրանք հաճախ եմ պատրաստում, տարբեր բաղադրիչներից և միջուկի տարբեր տատանումներով, որպեսզի գտնեմ ամենասիրելի տարբերակը։
Նրբաբլիթները մսով լցնելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ կրկնել այն։ Խոստովանում եմ ձեզ, որ սա ամենաշատն է համեղ բաղադրատոմսբլիթներ մսով տատիկից, ով գիտի դրանց պատրաստման շատ տարբերակներ: Ինչքան հիշում եմ, անընդհատ եփում էր, նոր բան էր հորինում, որ թոռներն ուզում էին փորձել։
Սա ոչ թե մանր կտրատած, այլ աղացած մսով բլիթների բաղադրատոմս է, որն ավելի նուրբ և համեղ է դարձնում դրանց համը։ Բայց այն նաև հարթ չէ և մի ակնկալեք, որ այն աներևակայելի հյութալի կլինի, թեև դա չի խանգարում նրան ունենալ հիանալի համ:
Ստորև ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պետք է թխել բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչ որոգայթներ կան խոհարարության մեջ և ինչի մասին պետք է իմանաք, որպեսզի ամեն ինչ ստացվի առաջին անգամ, և առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չլինի:
Բաղադրությունը:
Լրացում:
Մսով նրբաբլիթների աղացած մսի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Ես վերցնում եմ խոզի միսը, լվանում, կտրում եմ թաղանթները և երակները, եթե այդպիսիք կան: Հետո միսը կտրում եմ խոշոր կտորներով ու անցնում մսաղացի միջով։ Հաջորդը ես մաքրում եմ սոխը, ինչպես նաև անցկացնում եմ մսաղացով։ Կարող եք օգտագործել հավի միս, հնդկահավի ազդր, տավարի միս կամ ցանկացած միս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և հարել։ Տաքացնում եմ տապակը և մեջը ձեթ լցնում, երբ տաքանում է, աղացած միսը տեղափոխում եմ տապակի մեջ և խառնելով տապակում։
Այդ ընթացքում խմորն եմ պատրաստում։ Կաթի մեջ ավելացնում եմ ձուն, աղ, շաքարավազ, բուսայուղ։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի և ավելացնել ալյուրը: Բացի այդ, հարմար է աշխատել հարածով, քանի որ անհրաժեշտ է զանգված ստանալ առանց գնդիկների։ Ինձնից պահանջվեց 6,5 ճաշի գդալ ալյուր՝ սլայդով։ Խմորի խտությունը նման է հեղուկ թթվասերի, որի շնորհիվ կստացվեն բարակ նրբաբլիթներ։ Հիմա խմորը թողնում եմ 20 րոպե հանգստանա, որ ալյուրը մի քիչ ուռչի, հետո սկսես թխել։
Այս պահին աղացած նրբաբլիթների միջուկը պատրաստ է։ Ես ստուգում եմ այն աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ ավելին: Այժմ կարող եք միջուկը հարել բլենդերով կամ թողնել այնպես, ինչպես կա։
Առաջին նրբաբլիթի համար տապակը յուղում եմ և դնում կրակին, որ տաքանա։ Երբ տաքանում է, մեջը լցնում եմ կես շերեփ և թավան ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ շրջում եմ, որպեսզի խմորը շրջանաձև տարածվի։ Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչու են բլիթները պատռվում, երբ շրջվում են: Ամենատարածված պատճառը ոչ պիտանի թավան է, ուստի ես անմիջապես կասեմ, որ այն պետք է լինի չկպչող և գերադասելի է նրբաբլիթ: Երկրորդ պատճառը ալյուրի պակասն է։ Հնարավոր է նաև, որ խմորը չթողեցիք կանգնի, և ալյուրը չհասցրեց մի փոքր ուռել։ Երբեմն պատահում է, որ առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ պետք է տապակը յուղել, իսկ հետո դա անել պետք չէ։
Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է փաթաթել բլիթները մսով: Նրբաբլիթի մի կողմում դնում եմ միջուկը, հետո մի փոքր թեքում եմ ու կաղամբի ռուլետների նման ծալում։ Կարծում եմ այս մեթոդը հայտնի է բոլոր տնային տնտեսուհիներին։
Հետո դրանք տեղափոխում եմ ափսեի մեջ ու մատուցում սեղանին։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել էմպանադաները, որպեսզի դրանք ամենահամեղը դառնան։ Միջուկը շատ համեղ է, և, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ և արագ եփվում է։ Խոզի մսի փոխարեն կարելի է հավի միս վերցնել, բայց ոչ ֆիլե, քանի որ այն շատ չոր է, բայց մի փոքր ավելի յուղոտ մաս։ Կարող եք նաև այլ տեսակի միս ընդունել՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից։ Ծառայել դրանք թթվասերով, որպեսզի նրանք ունենան ամենակատարյալ համը։ Բարի ախորժակ!
