Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ինչպես լցնել հավի կրծքամիս - լավագույն լավագույն բաղադրատոմսերը: Հավի կրծքամիսի ֆիլե միջուկով

Չոր դիետիկ միսը կարելի է վերածել համի բանաստեղծության՝ լցնելով այն ամեն տեսակ հյութեղ, բուրավետ և նույնիսկ էկզոտիկ միջուկներով: Օրինակ, մրգերով կամ կաթնաշոռով լցոնած հավի կրծքամիսը կուրախացնի ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Լցոնած ֆիլեն թխվում է, տապակվում և շոգեխաշվում՝ ամեն անգամ նոր զարմանալի համ ստանալով։

Բազմակողմանի ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել արագ ընթրիքի համար, պիկնիկի վրա գրիլ թավայի վրա կամ մատուցվել տոնական սեղանի վրա՝ որպես ծրագրի կարևոր կետ: Բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունները՝ առատ լցոնում և ակնթարթային եփում սալօջախի վրա կամ բաց կրակի վրա:

Ապրանքների քանակը որոշվում է ուտողների թվով.

• պատրաստված հավի ֆիլեի կտորներ;
• ցանկացած պանիր, կոշտ կամ յուղալի;
• սունկ, թարմ, աղած կամ չորացրած;
• մարինադ ըստ ճաշակի (քացախ մանանեխով, սոյայի սոուսով, գինի, կիտրոնի հյութ և այլն);
• աղ;
• ձու;
• ձեթ և պաքսիմատ՝ տապակելու համար։

Ֆիլեի մի կտորի մեջ միջուկը դնելու համար դրա մեջ սուր դանակի ծայրով փոքրիկ գրպան պատրաստեք։ Կրծքագեղձի փոքր կտորները կարելի է գրեթե կիսով չափ կտրել, այնուհետև ամրացնել ատամհատիկներով կամ թելով։

Սննդի պատրաստում.

• ֆիլե - թեթևակի ծեծել, փաթաթված սննդի ֆիլմի մեջ;
• չորացրած սունկ - ներծծում, աղածից - ցամաքեցնել աղաջրը, մանր կտրատել;
• սոխը և պինդ պանիրը նույնպես կտրատել։

Խոհարարությունը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ.

1. Հավի միսը մարինացվում է սառնարանում 15-20 րոպե;
2. Սունկը և սոխը տապակվում են մինչև փափուկ;
3. Տաք միջուկը խառնում են պանրի հետ, որ մի փոքր հալվի ու կապի;
4. Դրանից հետո սունկը պետք է մի փոքր սառչի, որպեսզի ներսի միսը խոնավ չդառնա;
5. Աշխատանքային մասը լցված է լցոնով և ամրացվում եզրերի շուրջ:

Տապակած միսը հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է պահպանել երեք կանոն.

• Նախ, ֆիլեները ծեծված են: Առանց ֆանատիզմի, որ հյութը դուրս չգա։ Մսի մեջ բացեր չպետք է առաջանան, բավական է ստանալ 1 սմ հաստությամբ կտորներ։
• Դրանից հետո աշխատանքային մասը մարինացվում է կափարիչի տակ կամ սերտորեն կապված տոպրակի մեջ:
• Աղ և եփելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ։

Մսի ծրարները չեն պատռվի և չեն փշրվի, եթե դրանք տապակեք հացաթխման մեջ:

• Ձուն հարել, կարելի է վրան մի քիչ կաթ ավելացնել։
• Լցոնած ֆիլեի կտորները սկզբում թաթախում են այս խառնուրդի մեջ, իսկ հետո՝ պաքսիմատի մեջ։
• Հավի միսը դրվում է տաք տապակի վրա և տապակվում բուսայուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։ Կեղևը նույնիսկ ոսկեգույն կդառնա, եթե կրակը միջին լինի։

Լցոնած հավի կրծքամիս թխած ջեռոցում

Պատրաստման եղանակը լիովին փոխում է համը։ Կարելի է հավի միս թխել նույն միջուկով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով և ստանալ բոլորովին այլ ուտեստ։

Բաղադրիչների մեջ միակ փոխարինողը սոխի փոխարեն սխտորն է.

• հավի կրծքամիս;
• թարմ սունկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ցանկացած պանիր, մոցարելլան լավագույնն է;
• կանաչի;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ջեռոցում եփելու ժամանակը մի փոքր ավելի երկար է, քան թավայի մեջ։ Պատրաստությունը որոշվում է վերին շերտի գույնով:

1. Սունկը կտրատվում է շերտերով և տապակվում:
2. Միջուկը սառչում է, մեջը քամում սխտոր և ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները։
3. Հարած ֆիլեից գրպաններ են պատրաստվում։
4. Աղում են, պղպեղ են անում, քսում համեմունքներով և ցողում կիտրոնի հյութով։
5. Լցված բլանկները եզրի երկայնքով ամրացվում են ատամի մածուկներով։
6. Վերին ընդերքը գեղեցիկ դարձնելու համար ֆիլեի վերին մասը կարող եք քսել թթվասերով, կարագով կամ մայոնեզով, շաղ տալ պապրիկա կամ քնջութի սերմեր։
7. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 15-20 րոպե 2000C ջերմաստիճանում։

Սնկով լցոնած հավի կրծքամիս կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Սպանախով և պանրով դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր արդեն գնահատել են սպանախի համն ու օգուտները, այս տեսակի բանջարեղենով լցոնված հավի կրծքամիսի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի: Իր հատկությունները հնարավորինս պահպանելու համար ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է դանդաղ կաթսա։

Ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ ապրանքները.

• հավի ֆիլե;
• սպանախ, թարմ կամ սառեցված;
• վերամշակված պանիր, գուրմանների համար՝ ռիկոտա պանիր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ եւ պղպեղ.

Ոչ մի կաթիլ յուղ! Այն կրկնապատկում է ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Իր հյութի մեջ հավի միսը փափուկ և քնքուշ կստացվի։ Եթե ​​ֆիլեի վրա լցնեք մի քանի գդալ գինի կամ ցողեք կիտրոնի հյութ, ապա ուտեստը շատ ավելի հյութալի կլինի։

1. Սպանախը շոգեխաշել 3-5 րոպե։ Սառեցվածը շատ հեղուկ կտա, այն պետք է ցամաքեցնել։
2. Պանրի և սխտորի հետ միասին սպանախը բլենդերի մեջ մանրացնում են մինչև թանձր շիլա:
3. Այս խառնուրդով լցրեք հավի գրպանները։ Եթե ​​կտրվածքները ճիշտ են արված, ապա եփելու ընթացքում միջուկը դուրս չի գա։
4. Մասի կտորները աղում և պղպեղ են անում:
5. Հավի կտորները դնում են դանդաղ կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնում՝ 50-100 մլ-ից ոչ ավել։
6. «Մարման» ռեժիմը սահմանված է 40 րոպե:

Ճաշատեսակն ավելի համեղ կստացվի, եթե հավը շոգեխաշեք բուսական կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ բրյուսելյան կաղամբով։

Որպես փորձ՝ արժե միջուկի մեջ պանիրը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով և հարած ձվով։ Ճաշատեսակի նուրբ սերուցքային համը կզարդարվի կծու թթվայնությամբ։

Եթե ​​մի քանի հավելյալ կալորիաները չեն փչացնում ձեր ախորժակը, ապա հավի կրծքամիսը դանդաղ կաթսայում կարելի է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրա համար սպանախով լցոնած մասերը դնում են յուղապատ ամանի մեջ։ Սահմանված է «Թխում» ռեժիմը: Հավի միսը տապակվում է 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Հավի կրծքամիս լցոնված բանջարեղենով

Հյութալի միջուկով այս տարբերակը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին, թեև բաղադրիչները ամենատարածվածն են.

• հավի ֆիլե;
• գազար;
• բիբար;
• նեխուրի արմատ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• սխտոր;
• թթվասեր;
• մանանեխ;
• աղ եւ պղպեղ;
• պապրիկա;
• տապակած յուղ.

Միջուկը պատրաստվում է նախօրոք, այն պետք է լավ սառչի։

1. Բանջարեղենը մանր կտրատում են, գազարն ավելի լավ է քսել կոպիտ քերիչով։ Լավ թակած միջուկը հեշտացնում է ֆիլեի գրպանները լցնելը:
2. Ամեն ինչ յուղով տապակվում է ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենը չեռա։ Ավելի շատ խորը տապակման նման:
3. Սառը բանջարեղենին ավելացնում են կանաչին ու սխտորը։
4. Ֆիլեն պետք է կիսով չափ կտրվի, որպեսզի լցոնման համար ավելի շատ տեղ ունենա:
5. Միսը, աղը, պղպեղը հարել և գրքի պես բացել։
6. Միջուկը մի «էջի» վրա դնել, մյուսը ծածկել և ատամի մածուկներով ամրացնել։
7. Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 1900C ջերմաստիճանում։
8. Լցնել թթվասերի, մանանեխի և պապրիկայի սոուսը և պահել ևս 10 րոպե։

Եթե ​​շատ սոուս եք պատրաստում, ավելացրեք արգանակ և ծածկեք կափարիչով, լցոնած կրծքերը շոգեխաշած կլինեն։ Բոլորովին այլ ուտեստ կստացվի՝ ոչ պակաս հյութեղ ու ախորժելի։

Բանջարեղենով լցոնած ֆիլեը մատուցվում է տաք վիճակում՝ միջուկի համն ընդգծելու համար։

Հավի կրծքամիսը կարելի է լցնել ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած մթերքով։ Ահա մի քանի տարբերակներ տարբեր լցոնումների համար:

Հավի ֆիլե պանրով, խոտաբույսերով և սխտորով

Նման միջուկը ավելի լավ է մանրացնել բլենդերի մեջ.

• պանիր, ցանկալի է կոշտ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• պապրիկա, ռեհան կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի;
• աղ եւ պղպեղ.

Ստացված սերուցքային զանգվածը կարող է լցնել ֆիլեի նույնիսկ փոքր կտորները։ Լցված մսի ծրարները տապակվում են պաքսիմատով կամ թխում։ Ջեռոցում եփելու ժամանակը կարճ է։ 15-20 րոպեն բավական է, որ միսը եփվի, իսկ պանիրն ու խոտաբույսերը չեն հասցնում արտահոսել։

Հավի կրծքամիս լցոնված լոլիկով և պանրով

Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Աղածներից պետք է հեղուկն ամբողջությամբ քամել, միսն այլևս պետք չի աղի։

Լրացնելու համար.

• լոլիկ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• մաղադանոս;
• կոշտ պանիր;
• մաղադանոս;
• մի պտղունց հացի փշրանքներ յուրաքանչյուր բաժանված կտորի համար;
• աղ եւ պղպեղ;
• տապակած յուղ.

Միջուկը չի ենթարկվում ջերմային մշակման, ուստի ջեռոցում եփելու ժամանակը պետք է լինի առնվազն 40-50 րոպե։

1. Լվանալ և կտրատել լոլիկը, պղպեղը և խոտաբույսերը:
2. Պանիրը քերել, ավելացնել բանջարեղենը։
3. Կրեկերները լցնել միջուկի մեջ։ Նրանք թույլ չեն տա, որ բանջարեղենի հյութը եփման ընթացքում դուրս հոսի։
4. Լցնել հարած և աղած հավի ֆիլեի գրպանները։
5. Ծայրերը սերտորեն փակեք, որպեսզի հյութալի բանջարեղենը «չփախչի» թխում թերթիկի վրա:
6. Թխել 1900C ջերմաստիճանում, մինչև միսն ու միջուկը պատրաստ լինեն։

Այն կարելի է մատուցել սառը` որպես նախուտեստ, կամ տաք` կողմնակի ճաշատեսակի հետ` որպես հիմնական ուտեստ:

Կրծքագեղձը կարող է տարբեր լինել. Այսօր մենք կդիտարկենք երկու տարբերակ, որոնցից մեկը թխված է ջեռոցում, իսկ մյուսը տապակվում է թավայի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ներկայացված երկու ուտեստներն էլ շատ համեղ են, հյութալի և քնքուշ։

Հավի կրծքամիս տարբեր ուտեստներից

1. Համեղ նախուտեստ պանրով և բեկոնով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված հավի ֆիլե - 1 ամբողջական կտոր;
• պանիր - 150 գ;
• կարագ - 125 գ;
• թարմ կանաչ սոխ - 1 միջին փունջ;
• նուրբ սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• անուշաբույր աղացած սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• բեկոն - 3 մեծ շերտ:

Հիմնական բաղադրիչի վերամշակում

Պանրով և բեկոնով լցնելուց առաջ այն պետք է խնամքով մշակել։ Դա անելու համար հարկավոր է ամբողջ սառեցված ֆիլեը լվանալ, այնուհետև չորացնել անձեռոցիկներով և զգուշորեն առանձնացնել կեղևը, որպեսզի դրա ծայրերը չհեռանան մսից։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «գրպան»: Դրանից հետո ֆիլեը պետք է պղպեղացնել, աղացնել ու մի կողմ դնել։

Լրացման մշակում

Հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում լցնել միայն բուրավետ և հագեցնող մթերքներով։ Դա անելու համար մենք որոշեցինք գնել բեկոն, որը պետք է կտրատել բարակ շերտերով և տապակել թավայի մեջ: Այնուհետև հարկավոր է առանձին ափսեի վրա դնել փափուկ պանիր և պատառաքաղով հունցել հալած կարագի հետ։ Դրանից հետո կաթնամթերքին պետք է ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխն ու բեկոնը։

Ճաշատեսակի ձևավորում և թխում

Ստացված բուրավետ միջուկը պետք է խնամքով դնել հավի կրծքամիսի «գրպանում», այնուհետ դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմային մշակումից հետո սպիտակ թռչնի միսը պետք է բաժանել մասերի և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

2. կրծքամիս պանրով, դեղաբույսերով և սխտորով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ սամիթ և մաղադանոս - փոքր փունջով;
• կոշտ պանիր - 175 գ;
• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 145 գ;
• թարմ մեծ սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, սև պղպեղ, պապրիկա և չորացրած ռեհան - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• զտված արևածաղկի ձեթ - ճաշատեսակներ տապակելու համար;
• պաքսիմատ - ½ բաժակ:

Մսի վերամշակում

Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է լվանալ հավի ֆիլեն, զգուշորեն հանել կեղևը և հեռացնել ոսկորները, այնուհետև կտրատել մեծ կտորներ և մուրճով հարել, մինչև բարակ շերտեր գոյանան։ Դրանից հետո միսը պետք է քսել պապրիկա, սև պղպեղ, չորացրած ռեհան, աղ և թողնել մի կողմ։

Լցոնման պատրաստման և լցոնման գործընթացը

Նման ճաշատեսակի միջուկը պետք է պատրաստել թակած թարմ խոտաբույսերի, քերած պանրի, սխտորի և ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի խառնուրդից։ Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք լցնել ֆիլեը: Հարկ է նշել, որ հավի կրծքամիսը լցնելը շատ հեշտ է։ Դրա համար անհրաժեշտ է բուրավետ խառնուրդը դնել կոտրված շերտի մեջտեղում, փաթաթել ծրարի մեջ և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Համեմատաբար, մնացած բոլոր ապրանքները պատրաստվում են:

Ջերմային բուժում

Նման ուտեստը պետք է տապակել թավայի մեջ՝ օգտագործելով արևածաղկի ձեթ։ Այս ապրանքի պատրաստման ժամանակը գազի վառարանի վրա մոտավորապես 10-13 րոպե է յուրաքանչյուր կողմից:

Անուշաբույր բաղադրիչներով լցոնված կրծքամիսը սեղանին մատուցեք գարնիրի հետ տաք վիճակում։

Պանրով լցոնված հավի ամենանուրբ կրծքամիսը հիանալի ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը։ Այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ և երկար չի տևում, անհրաժեշտ է միայն փոքր վարպետություն: Իսկ փորձը, ինչպես գիտեք, գալիս է միայն պրակտիկայի հետ: Այսպիսով, եկեք եփենք հավի կրծքամիս պանրով - ռուլետները հյութալի են և նուրբ:

Վերցնենք ապրանքները ցանկից։

Ֆիլեն կրծքից առանձնացրեք, մեզ փոքր ֆիլե պետք չէ։ Մի մեծ ֆիլե աղել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության (ես ունեմ 4 հատ պղպեղ և համեմ) և հարել մուրճով։

Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար պանիրը քերել, սամիթը մանր կտրատել, խառնել։ Ավելացնել հում ձուն և խառնել։ Դա այնքան պարզ է:

Այժմ առջեւում ամենադժվար փուլն է՝ միջուկը փաթաթել ֆիլեի մեջ։ Այս պահին միացրեք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում։

Կարծում եմ ձեզ համար այնքան հեշտ կլինի ռուլետները փաթաթելը, որքան ինձ համար))) Խորհուրդ եմ տալիս դրանք փաթաթել թխելու թղթի վրա։

Մինչ ռուլետները գրտնակում եք, հալեցրեք կարագը։ Կրծքագեղձը պանրով բոլոր կողմերից թաթախեք ձեթի մեջ, այնուհետև լավ քսեք հացաթխման մեջ։

Ռուլետները նույն թղթի վրա ուղարկեք տաքացրած ջեռոց։ Հավը պանրով կեփենք 15-20 րոպե (նայեք ձեր ջեռոցին)։ Ահա հավի կրծքամիսը լցոնված պանրով։ Թողեք մի քանի րոպե սառչի և մանր կտրատեք։ Հավատացնում եմ ձեզ՝ դուք և ձեր սիրելիները կսիրեն կրծքի հյութեղությունն ու պանրի միջուկի նրբությունը։

Հավի կրծքամիսը փափուկ և հյութալի է։ Այն եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ թռչունը կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ, եփել, շոգեխաշել և եփել դանդաղ կաթսայում։ Առանձնահատուկ հաճույք է ջեռոցում լցոնած հավի կրծքամիսը։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ձեր ընտրած ցանկացած բաղադրիչ։

Լցոնված և ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը։ Այն կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ օգտագործել որպես տոնական սեղանի զարդարանք։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի ու ախորժելի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի կամ հավի թարմ դիակ։

Հուշում. հարմարության համար ավելի լավ է ֆիլե գնել, ոչ թե կուրծք, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք ոսկորներն ու ջլերը հեռացնելու համար։

• Հավի կրծքամիս (կամ ֆիլե) - 700 գ (2-3 հատ):
• Թարմ շամպինիոններ - 400 գ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Կարագ - 50 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ/պղպեղ/համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։ Հեռացրեք ոտքերը և փտած տարածքները, հնարավոր վնասը: Կտրեք նույն չափի շերտերով: Թրջել սառը ջրում 10-15 րոպե։
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հիմնական բանը սոխը շատ չմերկացնելն է, որ չայրվի ու չսևանա։
• Երբ սոխը գրեթե պատրաստ է, գազն իջեցրեք նվազագույնի։ Ավելացնել կտրատած սունկ։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա՝ պարբերաբար խառնելով գդալով կամ փայտե սպաթուլայի հետ։ Որպեսզի սունկն ավելի նուրբ լինի, կարելի է տապակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թարմ թթվասեր։
• Հավի կրծքամիսը կամ ֆիլեը հանել սառնարանից, հալեցնել սառը ջրում։ Սուր դանակով զգույշ քորում ենք դիակը մեջտեղից և մեջը «գրպան» պատրաստում միջուկի համար։ Եթե ​​դուք չեք կարող դա անել զգույշ, կարող եք պարզապես կիսով չափ կիսել դիակը, այնուհետև ամրացնել ծայրերը դագանակով կամ թելով, որպեսզի միջուկը չընկնի:
• Կրծքագեղձի ներսը լվանալ ջրով, ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Զգուշորեն լցոնեք ներսում։ Այնտեղ ավելացնում ենք մանր քերած պանիրն ու խորանարդի կտրատած կարագը։

Խորհուրդ. Շատ ավելի հեշտ է ավելացնել սառը սունկ և սառեցված կարագ՝ դրանք չեն քանդվում և չեն կպչում դանակին կամ գդալին։

• Ստացված անցքը կարեք սովորական թելով կամ ամրացրեք դագանակով։ Սակայն երկրորդ դեպքում հալած կարագն ու պանիրը կարող են արտահոսել։
• Աղ և պղպեղ անել հավի մսի վրա։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Լցնել հավի միսը ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ՝ տապակելիս համեղ խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար: Կարելի է նաև մի քիչ հարած ձու ավելացնել՝ մի տեսակ խմոր պատրաստելու համար։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղել կարագով: Դրեք հավի դիակները միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա: Թխել 40 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը պետք է խրթխրթան լինի։ Մատուցելուց առաջ հավը կարելի է մասերի բաժանել։ Պետք է հեռացնել թելերն ու ատամհատիկները։

Լցոնած կրծքամիս ջեռոցում թխած բանջարեղենով

Նուրբ և հեշտ պատրաստվող ուտեստը բանջարեղենով լցոնված կրծքամիս է՝ թխված ջեռոցում։

Կարդացեք նաև. Մակարոնեղեն սաղմոնով սերուցքային սոուսով - 7 բաղադրատոմս

Հիմնական բաղադրիչների ցանկը:

• Հավի ֆիլե - 6 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Սպանախ - ½ փունջ:
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ խոտաբույսերը (ավելի լավ է թարմ, քան չորացրած):

Խոհարարության մեթոդ:

• Հավի կրծքամիսը հանեք սառնարանից և հալեցրեք։ Զգուշորեն դանակով կիսով չափ կտրեք (մարմնի երկայնքով), առանց մինչև վերջ կտրելու։ Ներսից աղ, պղպեղ, քերել սիրած համեմունքներով։ Ավելի լավ է կեղևը չհանել՝ թխվելիս շատ խրթխրթան է ստացվում։ Կրծքագեղձերը թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով հագեցած լինեն աղով և համեմունքներով։
• Լվանալ սոխը, գազարն ու պղպեղը, մաքրել կեղևը, հեռացնել պոչերը և հնարավոր վնասը: Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխն ու պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Տապակը տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով։ Տապակել բանջարեղենը 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է, որ դրանք չայրվեն և չչորանան։
• Սպանախը դանակով կամ մկրատով մանր կտրատել։ Խառնել այն մնացած բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ:
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։
• Կրծքավանդակները նրբորեն լցրեք բանջարեղենի շոգեխաշած։ Ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով կամ բամբակյա թելով։ Դիակները դնել թխման թերթիկի վրա միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա:
• Թխել 40 րոպե։

Պատրաստի միսը պետք է լինի փափուկ և հյութալի։ Սա կարելի է ստուգել պատառաքաղով կամ դանակով. նրբորեն ծակել դիակը սուր մասով: Եթե ​​այն հեշտությամբ հրում է միջով, և սպիտակ հյութը հոսում է, ապա միսը պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ հանել թելերն ու ատամհատիկները։ Լավագույնս մատուցվում է բրնձի, մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Հավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ լցոնած կուրծքը պատրաստվում է այնպես, ինչպես միսը թևի կամ խմորի մեջ: Լավագույնն այն է, որ այս ձևով կծու հավը համեմունքներով եփել:

Բաղադրիչների ցանկ:

• Հավի ֆիլե - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ։
• Չիլի սոուս - 1 ճ.գ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 1 ճ.գ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ ընտրելու համար:

Խոհարարության մեթոդ:

• Նախ պատրաստեք մարինադը։ Չիլիի սոուսը, մանանեխը, ձեթը և բոլոր համեմունքները, աղը խառնում ենք միատարր նյութ ստանալու համար։
• Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել սխտորը (կարելի է անցկացնել մամլիչով)։ Մարինադի մեջ ավելացնել սխտորը:
• Հավի միսը հանել սառցախցիկից և հալեցնել։ Այն քերել սխտորի սոուսով և թողնել 2 ժամ, որպեսզի միսը լավ թրջվի։
• Լվանալ և մաքրել սոխը, պղպեղը և գազարը: Գազարը քերել, սոխն ու պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ մի փոքր բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում:
• Հավի ֆիլեը զգուշորեն կիսով չափ կտրատեք մարմնի երկայնքով։ Ծայրերը թողեք անձեռնմխելի: Միսը լցնում ենք միջուկով։ Զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Հավի ֆիլեը դնել թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա։ Թխել 40 րոպե։
• Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ միսը մի փոքր կարմրի:

Խոտաբույսերով և պանրով լցոնված

Պանրով և դեղաբույսերով լցոնված կրծքամիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի ֆիլե - 4 հատ:
• Կոշտ պանիր - 300 գ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Քունջութ - 50 գ.
• Հացի փշրանքներ - 50 գ.
• Մաղադանոս - 15 գ:
• Սամիթ - 15 գ:
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ:

• Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մկրատով կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ:
• Պատրաստել հավի ֆիլե. Հալեցնել դիակները, լավ լվանալ: Դանակով կտրեք մարմնի երկայնքով՝ եզրերը թողնելով անձեռնմխելի։ Հավի ներսը քսում ենք աղով և պղպեղով։
• Ձգեք ստացված «գրպանը»՝ հնարավորինս շատ լցոնում ստանալու համար։ Ներսում զգուշորեն դրեք պանիրն ու խոտաբույսերը։
• Դիակները փաթաթել հացի փշրանքների և քունջութի խառնուրդի մեջ, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնն ու համեղ հոտը:

Հավի կրծքամիս սալորաչիրով

Կարդացեք նաև. Տավարի լյարդի կոտլետներ - 7 բաղադրատոմս

Սալորաչիրը մսին ​​կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ կծու համ։

Սալորաչիրով լցոնված կրծքամիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

• Հավի ֆիլե - 4 հատ:
• Բեկոն (հում կամ ապխտած) - 100 գ:
• Սալորաչիր - 100 գ.
• Մոցարելլա պանիր - 50 գ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ ըստ ցանկության (քրքում, համեմ, սունելի գայլուկ, պղպեղ, պապրիկա, օրիգանո):

Խոհարարության քայլեր:

• Հավի ֆիլեն (կամ կրծքամիս) հանել սառնարանից և հալեցնել: Ավելի լավ է կեղևը չհանել՝ թխվելիս դառնում է խրթխրթան և ախորժելի։ Մարմնի երկայնքով զգուշորեն կտրեք դիակները՝ կողքերը թողնելով անձեռնմխելի։
• Մսի ներսը քսում ենք համեմունքներով, աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ մի քիչ բուսական յուղով։ Տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով (կարող եք օգտագործել սովորական կպչուն թաղանթ): Թասը 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
• Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Դնում ենք մոցարելլան փաթեթից, քամում ջուրը և կտրում մեծ կտորների (կամ օղակների):
• Հավի միսը հանում ենք սառնարանից ու «գրպանը» շրջում դեպի դուրս՝ կողքերի մոտ պահելով։ Միսը լցնել սալորով և պանրով։ Բեկոնի շերտերը փաթաթեք դիակի շուրջը և քսեք ամեն ինչ բուսական յուղով, որպեսզի թխելու ժամանակ համեղ ընդերք ստացվի: Խոզապուխտը ամրացրեք ատամհատիկներով։ Դուք կարող եք շաղ տալ մի քանի համեմունքներ վերևում:
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հավի միսը տեղափոխեք թխման ափսե կամ թխում թերթիկի վրա:
• Թխել հավի միսը 40 րոպե: Յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ բացեք ջեռոցը և հավի վրա լցրեք մսի հյութ, որը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կսկսի ակտիվորեն աչքի ընկնել։

Ջեռոցում թխած թթվասերի սոուսով լցոնած կրծքամիս

Լցոնած կուրծքը շատ նուրբ և խելահեղ համեղ ուտեստ է, որը լավ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Մեղավորը թթվասերն է, որն ակտիվորեն ավելացնում են ցանկացած ճաշատեսակ, որտեղ հավի միս կա։

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար:

• Հավի ֆիլե - 600 գ.
• Թթվասեր միջին յուղայնությամբ - 200 գ:
• Կոշտ պանիր - 50 գ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Կարագ - 2 ճ.գդ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Սիրված համեմունքներ հավի համար.

Խոհարարության մեթոդ:

• Հալեցնել հավի ֆիլեը և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Չորացրեք թղթե սրբիչով կամ թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Ֆիլեի մեջ փոքր կտրվածքներ անել (զգույշ, հավի ծայրերը պետք է անձեռնմխելի լինեն, որպեսզի միջուկը թխելու ժամանակ չընկնի)։
• Պղպեղը լավ ողողում ենք, հանում պոչն ու սերմերը։ Կտրեք բարակ օղակների մեջ:
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
• Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղել կարագով: Վրան դնել հավի ֆիլեը՝ պահպանելով հեռավորություն, եթե միջուկը սկսի դուրս հոսել։
• Սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատել, քերել կամ անցկացնել մամլիչով։ Ավելացնել թթվասերի մեջ։ Լավ խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը լիովին համասեռ դառնա։ Այնտեղ ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ (մսի փափկության և թեթև թթվայնության համար):
• Հավի դիակները նրբորեն լցրեք բուլղարական պղպեղով: Ամեն ինչ լցնել թթվասերի սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով:
• Թխել ջեռոցում 40 րոպե։

Խոհարարության մեթոդ:

• Փաթեթից հանում ենք պանիրը և կտրում փոքր խորանարդիկների։ Խառնել համեմունքներով։ Պանիրը լավագույնս համակցված է համեմունքների, սունելի գայլուկի հետ։
• Հավի ֆիլեը հանեք սառնարանից և լավ լվացեք սառը ջրով։ Կտրեք մարմնի երկայնքով մի տեսակ գրպան պատրաստելու համար: Ներսից քսել աղ, համեմունքներ և պղպեղ։
• Ֆիլեը լցնել ֆետա պանրով և վրան լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Ծայրերը բամբակյա թելով կամ ատամհատիկով ամրացնում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը չընկնի։ Համեղ ընդերքը ստանալու համար լցնել բուսական յուղ։

Սպիտակ մսից հավի միսից կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Անձամբ ես սիրում եմ թխել պանրով, սխտորով և մայոնեզով լցոնած դոշիկներ։ Նաև մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Հավի կրծքամիսը ամբողջությամբ հալեցնել և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Փոքր կրծքի ֆիլեն առանձնացրեք մեծից։ Մենք կօգտագործենք միայն մեծ, իսկ փոքրը մի կողմ կդնենք շոգեխաշելու կամ ապուրներ պատրաստելու համար։

Հավի ֆիլեն ներսից հարել՝ պոլիէթիլենային տոպրակով, որպեսզի միսը չփչանա։ Շերեփը կարող է օգտագործվել որպես մուրճ։

Մանր քերիչով քերած պանիրը լցնում ենք ամանի մեջ (ես նախընտրում եմ կոշտ պարմեզան և միշտ գնում եմ նման ուտեստներ պատրաստելու համար)։ Պանրի մեջ ավելացնել սամիթ, սխտոր, մայոնեզ։ Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են սահմանվել ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես խառնել բաղադրիչները ամանի մեջ.

Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կոտրված կտորի վրա լցնել միջուկի մեկ երրորդը։

Կրծքի ֆիլեը փաթաթեք։

Միսը ամրացրեք փայտե ատամհատիկներով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Վրան դնել հավի միսը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք բուսական յուղով, օգտագործելով խոհարարական խոզանակ: Թխելու թերթիկը հանում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև կարմրեն։

Թեմատիկ նյութեր.

Էկլերներ կաթնաշոռի միջուկով

Հյութալի մաննիկ հատապտուղներով Դասական մաննիկ կեֆիրի վրա

Զատկի ամենահամեղ տորթերի բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրատոմս՝ լոլիկ դոնդողի մեջ ձմռան համար

Խմոր խաչապուրիի համար - վրացական տափակ հացի հիմք պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը Համեղ պանրով խաչապուրի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել աղի խմորից արձանիկներ

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար «լիզեք ձեր մատները» (առանց ստերիլիզացման) Ձմռանը մատով լոլիկներ