Ինչպես լավագույնս պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն: Ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն համեղ ստացվի Ինչպես լավագույնս պատրաստել վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ

Ցավոք սրտի, մեր ամենօրյա սննդակարգում այնքան էլ շատ համեղ ձկան ուտեստներ չկան, ինչի պատճառով օրգանիզմը ստանում է ավելի քիչ յոդ և այլ օգուտներ։

Այս բացը լրացնելու համար առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել վարդագույն սաղմոնը, այսինքն՝ վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ, որպեսզի բոլոր վիտամինները պահպանվեն դրա մեջ։ Եթե ​​գոնե շաբաթը մեկ անգամ մենք տնական կարմիր ձկան սթեյք ենք այսպես եփում, ապա շատ առողջական խնդիրներ կմնան անցյալում։

Սաղմոնի հարազատի վարդագույն ֆիլեը օգտակար տարրերի գրեթե անսպառ պահեստ է։ Դրանց թվում է թանկարժեք Օմեգա-3 թթուն, որն այնքան անհրաժեշտ է կանացի օրգանիզմին նույնիսկ մեծ տարիքում։ Այն հարուստ է յոդի և այլ անբավարար հետքի տարրերով, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններով։

Բայց ոչ այնքան դրա պատճառով վարդագույն սաղմոնը խորհուրդ է տրվում բուժական և «նիհարելու» դիետաներ պահող մարդկանց, որքան ցածր կալորիականության պատճառով։ Ճիշտ է, հենց այդ պատճառով է, որ ոչ բոլոր ծովային դելիկատեսների սիրահարներին է դուր գալիս, քանի որ եփելու արդյունքում այն ​​միշտ չէ, որ հյութալի է ստացվում։

Այս ձկան ուտեստն իսկապես համեղ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ և քանի րոպե է անհրաժեշտ դա անել։

Ինչու տապակել: Յուղով ջերմային մշակումը նրա առողջ ֆիլեին տալիս է բացակայող հյութեղություն և համի հարստություն: Բացի այդ, պատրաստման այս մեթոդը նվազագույն ժամանակ է պահանջում և օգնում է շատ արագ համեղ հյուրասիրություն ստանալ՝ ճիշտ ժամանակին ամբողջ ընտանիքի սեղանի շուրջ երեկոյան հավաքվելու համար:

Ստորև ներկայացնում ենք վարդագույն սաղմոնի ֆիլե տապակի մեջ առանց մեծ դժվարության և ծախսերի տապակելու մի քանի եղանակ։

Որպեսզի ձուկն այնքան համեղ լինի, որքան ռեստորանում, անհրաժեշտ է թարմ մթերքներ կուտակել: Չորացած պոչային լողակը, որովայնի ներքին ծածկույթի դեղնությունը և անհասկանալի երանգի մաղձերը (իդեալականում դրանք պետք է լինեն կարմրավուն գինու երանգի) վկայում են այն մասին, որ դիակը հնացել է, և դուք պետք է փնտրեք «կրտսեր»: ձուկ.

Ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը. բաղադրատոմս ալյուրով

Բաղադրիչներ

• Հում սաղմոնի դիակ- մինչև 1,5 կգ + -
• - 3-4 ճաշի գդալ + -
• - 3-4 ճաշի գդալ + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 1/2 թ/գդ + -
• - 0,5 միրգ + -

Ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը տանը թավայի մեջ. քայլ առ քայլ լավագույն բաղադրատոմսը

1. Առաջին հերթին վարդագույն սաղմոնի դիակները պետք է մաքրել թեփուկներից, հեռացնել մաղձի կամարները, ներսից հանել, ձուկը լվանալ։
2. Ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչներով հեռացնելուց հետո ձուկը բաժանեք բաժանված կտորների։ Որպեսզի լավ տապակվեն։ Ավելի լավ է դրանք պատրաստել 2-3 սմ հաստության սահմաններում։
3. Այժմ ֆիլեները աղ և պղպեղ ենք անում։ Իդեալում, դուք կարող եք նաև համեմել այն ձկան համար նախատեսված բուրավետ խոտաբույսերի հավաքածուով, որը կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ համեմունքի համար շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով:
4. Ֆիլեի մարինացման ժամանակը սենյակային պայմաններում 20 րոպե է։
5. Մինչ յուղը տաքանում է տապակի մեջ, ալյուրը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Խոհարարի խորհուրդներ

• Ձիթապտղի յուղի բացակայության դեպքում ցանկացած բանջարեղեն օգտակար կլինի, գլխավորն այն է, որ այն չպետք է բուրմունք ունենա.
• Կծու խոտաբույսերը ձկներին համ են տալիս ոչ միայն թթու պատրաստման փուլում, պարզապես մի քիչ կարելի է ալյուրին ավելացնել տապակելուց անմիջապես առաջ;
• Ժամանակ խնայելու համար հաց պատրաստելու համար ալյուրը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և նույն տեղում դնել մեր ձկան կտորները, թափահարել՝ կարող եք տապակել։

1. Ձկան հատվածները թաթախեք ալյուրի մեջ, ավելցուկը տրորեք և լցրեք ձեթի մեջ
2. Թե որքան տապակել վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ, կախված է նրանից, թե ինչպիսի ընդերք ենք ուզում ստանալ։ Եթե ​​միջին աստիճանի կարմրավուն է, ապա այն պետք է բարձր կրակի վրա պահել միայն մի կողմից 2-3 րոպե, իսկ եթե տապակված է, մի քանի րոպե ավելի երկար։

Վարդագույն սաղմոնը նուրբ միս ունի, որն արագ վիճակի է հասնում, ուստի երկար ժամանակ կրակի վրա պահել պետք չէ։ Հենց ընդերքը կարմրի, կարող եք հանել և մատուցել բանջարեղենի կամ բրնձի հետ։

Ինչպես տանը տապակել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե խմորի մեջ

Տոնակատարության առիթով մեղք չէ սովորականից մի քիչ ավելի շատ ժամանակ տրամադրելն ու հատուկ բաղադրատոմսով թավայի մեջ վարդագույն սաղմոն տապակելը։ Խմորը, այսինքն՝ հեղուկ կծու խմորը կարմրելու համար, համեստ ուտեստը կվերածի խոհարարական հաճույքի։

Բաղադրիչներ

• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 500 գ:
• Միջին լամպ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 5-6 ճ.գ.
• Ջուր - 150 մլ:
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp.
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1/3 թեյի գդալ
• Շաքարավազը մեծ պտղունց է:

Ինչպես համեղորեն տապակել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը խմորի մեջ տանը

Հիմնական գաղտնիքը, թե ինչպես ճիշտ տապակել վարդագույն սաղմոնը, անսովոր խմորն է: Որպեսզի դրա մեջ «հագնված» ձուկը դուրս գա խրթխրթան կեղևով և ներսից քնքուշ, հարկավոր է խմորը պատրաստել սառցե ջրի մեջ։

Ջուրն օգնում է հասնել առավելագույն ջերմաստիճանի տարբերությանը, ինչի շնորհիվ էլ ստացվում է այդ շատ ախորժելի խրթխրթանությունը։ Նախքան վրան խմոր պատրաստելը, դրեք սառցախցիկում և սառչեք։

• Ցանկության դեպքում խմորն ավելի հեղուկ դարձնելու համար ավելի լավ է սառեցնել 200 մլ ջուր;
• Ջուրը կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ գարեջուրով;
• Այս դեպքում տապակելու համար սովորականից մի քիչ ավելի շատ ձեթ կպահանջվի։

Ֆիլեի կտորները աղ, պղպեղ և շաքարավազ շաղ տալ։ Կարող եք դրանք անմիջապես օգտագործել կամ թողնել, որ մի փոքր մարինացվեն։

Մաքրված և մանր քերիչով վերածված խյուսի, սոխը թափահարեք ձվի, ալյուրի, աղի հետ և ամբողջը միացրեք սառցե ջրի հետ:

Արդյունքը պետք է լինի այնպիսի խտության խմոր, ինչպիսին է հաստ թթվասերը։ Ձկան կտորները թաթախում ենք մեջը և ուղարկում տաք յուղի մեջ։ Պատրաստակամության ցուցանիշը կարմրավուն խրթխրթան ընդերքն է և նուրբ հյութալի միջուկը ներսից։

Հագեցած ճաշ կամ գուրման ընթրիք պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ խանութի կեսը գնել և ժամերով անգործ մնալ վառարանի մոտ։ Հետևելով մեր խորհուրդներին, թե ինչպես և որքան ժամանակ տապակել վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ, որպեսզի տանը համեղ դառնա, կարող եք խոհարարության ձանձրալի պարտականությունը վերածել հետաքրքիր գործունեության:

Վարդագույն սաղմոնն արժանի է և կարող է սիրելի դառնալ ցանկացած ընտանիքի ճաշացանկում:

Շատ ձկան ուտեստներ՝ ապուրներից մինչև խմորեղեն և աղցաններ, բայց տարբեր տարբերակների առկայությամբ, թավայի մեջ միայն հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոնը մնում է մի տեսակ «դասական»: Եվ այս հոդվածը նվիրված է այս ուտեստին: Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի:

Թվում է, թե առանձնահատուկ ոչինչ, ձեթ լցնել, ձկան կտորներ դնել և տապակել մինչև եփվի, բայց կան փոքր նրբերանգներ, որոնք չդիտարկելով կարելի է չոր, անհամ ձուկ ստանալ, որը տխրություն է առաջացնում չարդարացված սպասումների պատճառով։

Չնայած վարդագույն սաղմոնն արտաքուստ չի տարբերվում նույն սաղմոնից՝ իշխանից (բոլորը պատկանում են սաղմոն ձկներին, այսպես կոչված՝ «կարմիր ձկներին», սակայն նրա միսն ավելի քիչ ճարպ է և ավելի խիտ։ Իրականում, հետևաբար, շատ բողոքներ կան վարդագույն սաղմոնի «չորությունից», և նման խնդիր կարող է առաջանալ և՛ տապակելիս, և՛ թխելու ժամանակ։

Դուք հավանաբար մտածում եք «Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի»:

Հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն, ինչպե՞ս դա անել:

• Նախ, վարդագույն սաղմոնը պետք չէ շատ տապակել, այն երկար եռացնել թավայի մեջ։ Սովորաբար բավական է տապակել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (կախված կտորի հաստությունից): Երբ մսի գույնը դարձել է ավելի քիչ հագեցած, բաց, ապա ձուկը պատրաստ է։ Տապակած կտորները մի թողեք տաք թավայի մեջ, անմիջապես տեղափոխեք ափսեի մեջ։
• Երկրորդ, եթե վարդագույն սաղմոնն ինքնին «չոր» է, ապա ինչու չհամեմել այն որոշ ճարպով: Այստեղ կատարյալ է կարագը, որը կարելի է ավելացնել և՛ տապակման ժամանակ, և՛ հետո (ձկան տաք կտորի վրա կարագի մի խորանարդ)։ Յուղը կհագեցնի ձուկը, կդարձնի այն նուրբ, հալվելու բերանում, գումարած այս «ճարպային» շերտը կկանխի խոնավության գոլորշիացումը: Բոլոր հյութերը կմնան մսի մեջ։

Ստորև ձեզ առաջարկվում է թավայի մեջ վարդագույն սաղմոնի պատրաստման 3 բաղադրատոմս։ Դրանք բավականին տարածված են, չափազանց պարզ, և դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք փոխել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների՝ ավելացնելով մի քանի նոր համեմունքներ, սոուսներ և այլ բաղադրիչներ:

Բաղադրատոմսեր

Նուրբ հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն յուղալի կիտրոնի սոուսում

Դրսից թեթևակի խրթխրթան և ներսից շատ հյութալի, վարդագույն սաղմոնը լցնում է կարագի, կիտրոնի հյութի, սոխի և սխտորի վրա հիմնված բուրավետ սոուսով: Շատ համեղ և սննդարար ուտեստ, որը հարմար է ցանկացած առիթի։ Եթե ​​համապատասխան կերպով զարդարում եք, ապա գոնե այն մատուցեք տոնական սեղանին։

Վարդագույն սաղմոնի որ մասն օգտագործել՝ կախված է ձեզանից: Դա կարող է լինել ֆիլե, սթեյք և պարզապես կտորներ: Բաղադրատոմսի էությունը չի փոխվի։

Հարկ է նաև նշել, որ այս կերպ կարելի է պատրաստել ոչ միայն վարդագույն սաղմոն, այլև նույն իշխանը, սաղմոնը և այլ «կարմիր ձուկ»:

Բաղադրությունը:

• • Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե (սաղմոն) - 600-900 գ:
  • Աղ և սև պղպեղ - մի քանի պտղունց ըստ ճաշակի;
  • Բուսական յուղ տապակելու համար (առանց հոտի) - 2-3 ճ.գ. գդալներ;

Սոուսի համար (սուս).

• Հավի արգանակ (կամ խորանարդ) - 1 բաժակ;
• Կարագ (կամ քսուք) - 5-6 ճ.գ. գդալներ;
• Կես կիտրոնի հյութ;
• Սոխ - մի փոքր կտոր;
• Սխտոր - 1-3 մեխակ;
• Կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - համտեսել;

Այսպիսով, այստեղ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի և բացահայտի մի փոքրիկ գաղտնիք։

Ինչպես պատրաստել համեղ հյութալի տապակած վարդագույն սաղմոն

Այս օրինակում մենք պատրաստելու ենք վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Կտրեք այն այնքան լավ կտորներով: Թեթևակի շաղ տալ դրանք աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մի քանի համեմունք՝ ըստ ճաշակի, նույն սխտորի փոշի, կարրի, կարմիր կծու պղպեղ և այլն։

Եթե ​​ունեք սառեցված վարդագույն սաղմոն, ապա նախ հալեցրեք այն, կտրատեք, հարմար ձևով կտրատեք, այնուհետև թղթե սրբիչով թեթևակի շփեք, որպեսզի այս ամբողջ գոյացած ջուրը վերանա։

Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, այնտեղ դրեք ձուկը։

Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և եփել ևս 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սա վարդագույն սաղմոնի տապակած ֆիլեի արդյունքն է՝ վառ, ոսկե կեղևով։ Բայց ես նշում եմ, որ կեղևի շերտը շատ բարակ է, և ձուկը մնում է հյութալի։

Իրականում հենց այստեղ կարելի է ավարտել բաղադրատոմսը, բայց եթե ցանկանում եք ավելի հրաշալի համ և բույր, որպեսզի ձուկը բառացիորեն հալվի ձեր բերանում, ապա անպայման պատրաստեք դրա համար սոուսը։ Սոուսի համար շատ բաղադրիչներ կան, բայց այն պատրաստվում է չափազանց պարզ և արագ։

Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոնի սոուս

Մի փոքր կտոր սոխը մանր կտրատել, պետք է ստանաք 2-3 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ։ Նույն կերպ մանրացրեք սխտորի պճեղները։

Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը, սխտորը, կիտրոնի հյութը և կաթը։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկի ծավալը նվազի։

Տապակած վարդագույն սաղմոնը լցնել տաք յուղալի սխտորի սոուսով և թողնել մի փոքր սառչի: Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է, ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոսով։

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել մի շարք սոուսներ: Կարագը փոխարինեք թթվասերով, հեղուկ սերուցքով, մայոնեզով, տոմատի մածուկով կամ մանանեխով։ Գույնի և համի համար ավելացնել սոյայի սոուս կամ մեղր:

Ի դեպ, եթե ունեք աղացած ձուկ, ապա կարող եք համեղ պատրաստել այս տնական բաղադրատոմսերով. Գնացեք հոդվածին, ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, քայլ առ քայլ լուսանկարներով և բոլոր նրբություններով:

Կծու տապակած սաղմոն մարինացված տապակի մեջ

Պարզ, բայց շատ համեղ տարբերակ թավայի մեջ վարդագույն սաղմոնի սթեյք պատրաստելու համար։ Նրանք հնեցվում են կծու մանանեխ-սոյայի մարինադի (սոուսի) մեջ, որը տապակելիս ախորժելի ընդերք է ձևավորում:

Միևնույն ժամանակ, ձուկը ներսից մնում է շատ հյութալի, գումարած բոլոր համեմունքները կներծծեն այն: Ես իմաստ չեմ տեսնում համը նկարագրելու մեջ, արժե պարզապես փորձել այն:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 900 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Պապրիկա - 0,5-1 թեյի գդալ;
• Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտորի փոշի - 1-2 թեյի գդալ;
• Օսլա - 5 թեյի գդալ;
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Semolina - 2-3 tbsp. գդալներ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 4 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղ - 3 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;

Խոհարարության գործընթացը

1. Վարդագույն սաղմոնը կտրատում ենք ցանկալի ձևի կտորների, ապա առանձին բաժակի մեջ խառնում ենք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Ստացվում է խիտ բուրավետ մարինադ, որը մի փոքր նույնիսկ հիշեցնում է խմոր:
2. Ձուկը ընկղմեք այս մարինադի մեջ, լավ խառնեք, ծածկեք և դրեք սառնարան 30-60 րոպե։ Իհարկե, եթե մարինացնեք մեկ-երկու ժամ, ապա ձուկն էլ ավելի համեղ կդառնա, բայց պատկերացրեք, որ երկար սպասելու ժամանակ չունենք։
3. Հետո ամեն ինչ ընթանում է ըստ ստանդարտի, թավայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, այնտեղ դնել վարդագույն սաղմոն և տապակել 3-5 րոպե՝ կախված սթեյքերի հաստությունից։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ։

Լրացրեք այս տապակած ձուկը որոշ կողմնակի ճաշատեսակով: Դա կարող է լինել խաշած բրինձ, լոբազգիներ, մակարոնեղեն կամ որոշ շոգեխաշած բանջարեղեն։

Տարբերակ - տապակած հյութալի վարդագույն սաղմոն խմորի մեջ

Շատերին ծանոթ, շատերի համար սիրելի տապակած ձուկ պատրաստելու եղանակը։ Խմորով, վարդագույն սաղմոնի միսը երաշխավորված է հյութալի:

Դրսում խմորի խրթխրթան ոսկե պատյան է, իսկ ներսում՝ համեղ բուրավետ ձուկ: Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ: Իհարկե, կան տարբերակներ, բայց դրանց մասին կխոսենք հաջորդ հոդվածներում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 500 գ:
• Ջուր (սառույց) - 150 մլ: (կարող եք հանքային ջուր վերցնել);
• Ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ.
• Աղ - մի քանի պտղունց համտեսել;
• Սև պղպեղ - 0,5-1 թեյի գդալ;
• Ցանկացած սիրված համեմունքներ - 0,5 թեյի գդալ;

Սկսենք պատրաստել

Խմորը լավ, համեղ և փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է հունցել սառցե ջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրա փոխարեն կարելի է օգտագործել գարեջուր, կվաս կամ հանքային ջուր, ընդհանրապես՝ գազով ըմպելիքներ։

1. Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ փոքր շերտերով, աղ ու պղպեղ անել բոլոր կողմերից։ Մի կողմ դնել.
2. Սոխն ու երեքը մաքրում ենք մանր քերիչով կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատում մինչև կարմրուկի վիճակ։ Ձու ենք քշում սոխին, ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները, ալյուրը։
3. Լավ խառնել, ապա ավելացնել ջուրը և նորից խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
4. Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ (ցանկալի է ավելի շատ լցնել), վարդագույն սաղմոնի կտորները թաթախում ենք խմորի մեջ և ուղարկում տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև վառ դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Տեսանյութայս թեմայով

Համեղ ձուկ, որը կարելի է օգտագործել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Եթե ​​թավայի մեջ սխալ եփվի, կստացվի չոր ու անհամ։ Այս ձուկը պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ Օմեգա -3, նյութեր, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից։

Չորություն վարդագույն սաղմոն տապակելիսհայտնվում է այն պատճառով, որ պատրաստման գործընթացում շատերը չեն հետևում մի պարզ կանոնի՝ այն պետք է տապակել մաշկի հետ միասին, քանի որ ճարպը գտնվում է այնտեղ։

Միացություն:

1. Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ:
2. Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
3. Ալյուր - 4 ճ.գ.
4. Չոր գինի (սպիտակ) - 0,5 tbsp.
5. Կարմիր պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
6. Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Տապակելը սկսելուց առաջ ձուկը պետք է մշակել՝ մաքրել, լվանալ և հեռացնել բոլոր ներսը։ Վարդագույն սաղմոնը կտրատել կտորների։
• Խառնել աղը, ալյուրն ու պղպեղը։ Խառնուրդի մեջ գլորում ենք ձկան յուրաքանչյուր կտոր։
• Վարդագույն սաղմոնի կտորները լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Գրել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5-7 րոպե: Ձկան վրա լցնել սպիտակ գինին և եփ գալ մինչև ամբողջովին գոլորշիանա:
• Եթե ​​վարդագույն սաղմոնը չափազանց յուղոտ է, կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա: Այն կլանում է ավելորդ ճարպը։
• Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սեղանին, շաղ տալով քերած պանիրով ​​կամ թակած խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել կարտոֆիլի, բանջարեղենի կամ բրնձի հետ։

,

Միացություն:

1. Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 500 գ
2. Մայոնեզ - 100 գ
3. Սոխ - 1 հատ.
4. Կոշտ պանիր - 100 գ
5. Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
6. Համեմունքներ ձկների համար - ըստ ճաշակի
7. Կանաչիներ
8. Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ: Աղ և շաղ տալ համեմունքներով, քսել մայոնեզով։
• Սոխը մաքրել և օղակների մեջ կտրատել։
• Վարդագույն սաղմոնը և սոխը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Ձուկը տապակել սոխով մինչև փափկի:
• Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած պանրով շաղ տալով։

Միացություն:

1. Վարդագույն սաղմոնի դիակ - 500 գ
2. Թթվասեր - 300 գ
3. Սոխ - 1 հատ.
4. Չորացրած խոտաբույսեր, համեմունք ձկան համար, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
5. Կարտոֆիլ - 5 հատ:

Խոհարարություն:

• Կտրեք ձուկը կտորներով: Աղ.
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Եփել այն տապակի մեջ։ Ձուկը դնել սոխի վրա:
• Խառնել թթվասերն ու համեմունքները, ավելացնել մի քիչ ջուր։ Խառնուրդը լցնել ձկան վրա։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։
• Եփած սաղմոնը մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Միացություն:

1. Վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ
2. Պանիր - 70 գ
3. Ձու - 2 հատ:
4. Հացի փշրանքներ - 150 գ
5. Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
6. Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Վարդագույն սաղմոնը կտրատել կտորների։ Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու խառնում պաքսիմատի հետ։
• Ձվերը հարում ենք, մեջը թաթախում ձկան կտորները, գլորում պաքսիմատի ու պանրի խառնուրդի մեջ։
• Տաքացրեք տապակը։ Տապակել վարդագույն սաղմոնի կտորները երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն, սկզբում բարձր ջերմության վրա, ապա միջին կրակի վրա մինչև եփվի։
• Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ ափսեի մեջ և մատուցել բանջարեղենային աղցանի, մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ։

Միացություն:

1. Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ:
2. Կաթ - 200 մլ
3. Ալյուր (ցորեն) - 7 tbsp.
4. Ձու - 2 շ.
5. Աղ - 1 ճ/գ
6. Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Սաղմոնից հեռացրեք լողակները և ընդերքը: Կտրեք մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր աղ և պղպեղ:
• Պատրաստել խմորը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, ձուն և կաթը։ Ամեն ինչ հարել բլենդերով կամ հարելով։ Խմորը պետք է բավականաչափ հաստ լինի:
• Տաքացրեք տապակը։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից մինչև եփվի:
• Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ՝ զարդարելով խոտաբույսերով։

Միացություն:

1. Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 1 հատ:
2. Կիտրոնի հյութ - 100 մլ
3. Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
4. Խնձոր - 2 հատ:
5. Նեխուրի արմատ և մաղադանոս
6. Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Կտրեք ֆիլեը մասերի: Շաղ տալ կիտրոնով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով, թողնել մարինացվի 1 ժամ։
• Մաքրել խնձորները մաշկից և կտրատել բարակ շերտերով։ Նեխուրի և մաղադանոսի արմատները քերել։
• Տաքացնել տապակը, վրան տապակել մաղադանոսը, նեխուրն ու խնձորը։ Վերևում դրեք մարինացված կտորները և շաղ տալ համեմունքներով։ Բաղադրիչները լցնել ջրով և թողնել եփվի 45-50 րոպե։

Միացություն:

1. Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 500 գ
2. Կրեմ - 300 մլ
3. Լոլիկ - 1 հատ.
4. Սխտոր - 2 ատամ.
5. Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
6. Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Լվացեք ֆիլեը և կտրեք այն փոքր կտորներով։
• Տաքացրեք տապակը։ Տապակել սխտորը, կտրատել 3 րոպե:
• Լոլիկը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Դրանից հանել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տապակել լոլիկը սխտորի հետ միասին մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ձկան ֆիլե և եփ գալ ևս 15 րոպե: Լցնել կրեմի մեջ, դնել աղ և համեմունքներ։ Եփել ձուկը մինչև պատրաստ լինի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի այն հյութալի լինի։ Եվ այս բաղադրատոմսը կօգնի նրանց։ Ըստ դրա եփած ձուկը տապակելու ընթացքում չի կորցնում ճարպը և չի չորանում։ Բացի այդ, այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Եվ սա ցինկ է, ճարպաթթուներ և շատ այլ արժեքավոր տարրեր:

Տապակած վարդագույն սաղմոնը հիանալի հավելում է կողմնակի ճաշատեսակներին՝ բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով: Այն կարելի է մատուցել նաև բանջարեղենի հետ՝ հում կամ շոգեխաշած։ Այս բաղադրատոմսում հաշվի առնված գաղտնիքների շնորհիվ ուտեստն անհամեմատելի է ստացվում։ Այն, անկասկած, կուրախացնի տնային տնտեսություններին` դառնալով ընտանեկան մենյուի ֆավորիտներից մեկը: Այսպիսով, որքան համեղ և հյութալի է տապակել վարդագույն սաղմոնը: Կարդացեք, անգիր արեք և փորձեք:

Պահանջվող բաղադրիչները

Հյութալի տապակած սաղմոնի պատրաստման եղանակ

Նախքան վարդագույն սաղմոնը տապակելը, որպեսզի այն հյութալի լինի, այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել լողակները և կեղևը, եթե այդպիսիք կան: Բայց դուք չեք կարող դիպչել մաշկին: Սա բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկն է։ Ձկան անմիջապես մաշկի տակ ճարպային շերտ է, եթե վնասված կամ հեռացվի, հազիվ թե կարողանաք հույս դնել հյութալի ուտեստի վրա։

Երբ վարդագույն սաղմոնը լվանում և մաքրվում է ավելորդ ամեն ինչից, այն կտրվում է բաժանված կտորների մոտ յոթ սանտիմետր հաստությամբ: Եվ հետո կա ևս մեկ գաղտնիք.
Կիտրոնից հյութը քամել խորը ամանի մեջ։ Այստեղ նույնպես մի քիչ բուսական յուղ են լցնում, աղ ու մանանեխ են ավելացնում։ Ստացվում է մարինադը: Դրա մեջ պետք է ընկղմել վարդագույն սաղմոնը՝ փորձելով ապահովել, որ յուրաքանչյուր կտոր առատորեն յուղված լինի։ Այնուհետև մարինադի ձուկը երկու ժամով ուղարկվում է սառնարան, որպեսզի ներծծվի կախարդական միջոցի մեջ: Նշված ժամանակը պետք է պահպանվի, եթե ձեզ անհանգստացնում է այն հարցը, թե ինչպես տապակել հյութալի վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ:

120 րոպե հետո ձուկը հանում են սառնարանից և յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ գլորում են ալյուրի մեջ։ Արեւածաղկի ձեթը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնի կտորները դրված են այնպես, որ դրանք շատ չդիպչեն միմյանց։ Վարդագույն սաղմոնը պետք է ազատ «զգա» թավայի մեջ:
Վարդագույն սաղմոնը տապակվում է բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ավելի շատ ժամանակ չի պահանջվում, քանի որ մարինադի մեջ թաթախված ձուկն ավելի արագ է եփվում։
Այն բանից հետո, երբ կտորի երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն են դառնում, վարդագույն սաղմոնը հանվում է թավայից և դրվում անձեռոցիկի վրա՝ ճարպը քամելու համար:
Մատուցելուց առաջ ձուկը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Հրաժարվեք ձեռք բերել այնպիսի անհատներ, ովքեր ունեն սառույցի նշաններ կամ լորձի առկայություն: Սկսեք մաքրել մինչև այն ամբողջովին հալվելը, ապա դա շատ ավելի հեշտ կլինի: Առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար մի կողմ դրեք գլուխը, պոչը, լողակները։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - մի քանի կտոր;
• կոպիտ սեղանի աղ - համտեսել;
• ալյուր - 100 գրամ;
• զտված բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոն թավայի մեջ

Մաքրել վարդագույն սաղմոնը մանր թեփուկներից: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Որովայնի երկայնքով կտրվածք արեք և ներսից զգուշորեն հեռացրեք։ Կաթ, խավիար, եթե բախտդ բերի, ողողիր և կարող ես նաև տապակել։ Հեռացրեք մաղձը և նորից լվացեք ձուկը: Առանձնացրեք գլուխն ու պոչը, կտրեք լողակները։ Ձուկը ֆիլեի մեջ բաժանել։ Կտրեք ձուկը կտորներով, մնացած հատվածները ուղարկեք սառնարան:

Պատրաստի կարմիր շերտերը աղացրեք։

Դնում ենք ամանի մեջ և թողնում քառորդ ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Ցորենի ալյուրը մաղել՝ բեկորներից, գնդիկներից խուսափելու համար: Լցնել տոպրակի մեջ և հերթով իջեցնել բոլոր ձկան կտորները:

Խստացրեք պարկը հանգույցով և մի փոքր թափահարեք, որպեսզի վարդագույն սաղմոնը ծածկվի միատարր ալյուրի ծածկով: Տապակը ձեթով լավ տաքացնել և շարել մշակված ձուկը։

Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից ուժեղ կրակի վրա։

Վարդագույն սաղմոնի կտորները արագ տապակվելու են և ներսում հյութալի ու քնքուշ կմնան։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի: Մատուցել ձեր ընտրությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Խմիչքներից լավագույնս համապատասխանում է սպիտակ կամ վարդագույն չոր գինին: Վայելեք։ Եղեք առողջ!

Անպայման փորձեք նույնքան համեղ ուտեստ՝ ծովախեցգետինով լցոնված վարդագույն սաղմոն:

Թեմատիկ նյութեր.

Էկլերներ կաթնաշոռի միջուկով

Հյութալի մաննիկ հատապտուղներով Դասական մաննիկ կեֆիրի վրա

Զատկի ամենահամեղ տորթերի բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրատոմս՝ լոլիկ դոնդողի մեջ ձմռան համար

Խմոր խաչապուրիի համար - վրացական տափակ հացի հիմք պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը Համեղ պանրով խաչապուրի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել աղի խմորից արձանիկներ

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկը տապակելուց առաջ:

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար «լիզեք ձեր մատները» (առանց ստերիլիզացման) Ձմռանը մատով լոլիկներ