Հավի սերուցքային ապուր ծաղկակաղամբով. Հավի ծաղկակաղամբով ապուր

Ծաղկակաղամբը համեղ է տարբեր ձևերով, ներառյալ ապուրները և բորշը: Դրա լավ օրինակը բանջարեղենն է: Ապուր պատրաստելու համար ձմռանը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, ինչը թույլ է տալիս ապուր պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում։

Մուսի հիմքը կարող է օգտագործվել մսի արգանակտարբեր տեսակի մսից, սակայն ստացվում է ամենահամեղ ու նուրբ հավի ապուրը։ Ծոմի ժամանակ կամ դիետայի ժամանակ կարելի է բանջարեղենի արգանակի մեջ հասարակ ծաղկակաղամբով ապուր պատրաստել։ Բացի հավի միսից, կարտոֆիլից, սոխից և գազարից, ապուրի մեջ կարող են ներառվել նաև այլ բաղադրիչներ։ Ծաղկակաղամբով ապուրների նման բաղադրիչները կարող են լինել սպանախը, պանիրը, բիբար, ցուկկինի, սերուցք, Սպիտակ կաղամբ, թթվասեր, բրոկկոլի, ոլոռ, վերմիշել, հալած պանիր, սունկ։

Այսօր ես ձեզ հրավիրում եմ պատրաստվելու ծաղկակաղամբով ապուր հավովև բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

Հավի միս - 300 գր,
Նեխուրի արմատ - 30-40 գր.,
Գազար - 1 հատ,
Սոխ - 1 հատ,
Ծաղկակաղամբ - 100 գր,
Կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - մի պտղունց
Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,

Ծաղկակաղամբով հավի ապուր - բաղադրատոմս

Ծաղկակաղամբով ապուրը պատրաստելու համար հավի միսը. Հավի միսը վերաբերում է հավի ոտքերին, ազդրերին, թեւերին: Մաքրել սոխը, գազարն ու նեխուրի արմատը։ Կտրել գազարն ու նեխուրը բարակ շերտերով 1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ։ Դրեք հավի միսը, սոխը, գազարը, նեխուրը։ Այս մսի և բանջարեղենի վրա լցնել աղ, սև պղպեղ և սոխ:

Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Կտրեք փոքր կտորներով:

Լվանալ և բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։

Արգանակը եռացնելուց հետո եփել եւս 15 րոպե։ Խոհարարության ընթացքում հավի արգանակեռալու ժամանակ առաջացած փրփուրը քսել։ Ապուրի մեջ դնել կարտոֆիլը։

10 րոպե հետո ավելացնել ծաղկակաղամբ. Քանի որ ծաղկակաղամբն իր հյուսվածքով շատ ավելի փափուկ է, քան կարտոֆիլը, այն ավելացվում է վերջինը:

Կաղամբն ապուրի մեջ ավելացնելուց հետո այն եռացրեք ևս 5 րոպե։ Պատրաստի ապուրհավի հետ ծաղկակաղամբից հանել վառարանից։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա ևս 5 րոպե։ Բաժանել ափսեների միջև: Ծաղկակաղամբով ապուրը կարելի է մատուցել այսպես, կամ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Ապուրից բացի կարող եք մատուցել սերուցք կամ թթվասեր։ Երկու բաղադրիչներն էլ շատ լավ լրացնում են ապուրի համը։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա հավի ծաղկակաղամբով ապուրի բաղադրատոմսայն ձեզ դուր կգա և կօգտագործեք ապագայում:

Հավի ծաղկակաղամբով ապուր. Լուսանկար

Ոչ պակաս համեղ է ծաղկակաղամբով ապուրը հավով ու բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

Հավի կրծքամիս - 1 հատ,
Գազար - 1 հատ,
Սոխ - 1 հատ,
Բուլյոնի խորանարդ - 1 հատ,
Դափնու տերեւ - մի քանի տերեւ,
Կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
Ծաղկակաղամբ - 100 գր,
Բրոկկոլի - 100 գր.,
Կրեմ - 100 մլ.,
Աղ և հսև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ծաղկակաղամբով ապուր հավով և բանջարեղենով - բաղադրատոմս

Թավայի մեջ երկու լիտր ջուր կա։ Թող նա եռա: Պատրաստել բանջարեղեն և հավի կրծքամիս։ հավի կրծքամիսկտրել փոքր խորանարդի մեջ: Նաև գազարը, կարտոֆիլը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացրած ջրի մեջ լցնել հավի կրծքամիս, սոխ ու գազար, կարտոֆիլը։ Ավելացնել բուլյոնի խորանարդը: Պղպեղացրեք ապուրը: Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի:

Բանջարեղենը եփելուց 15 րոպե հետո ավելացնել կաթսայի մեջ։ Ապուրը եռացրեք ևս 10 րոպե։ Վերցրեք ընկղմվող բլենդերը և բանջարեղենը հավով խյուսեք: Ստացված ծաղկակաղամբով ապուրը համեմել հավի մսով, իսկ բանջարեղենը՝ կրեմով։ Խառնել։ Կրեմն ավելացնելուց հետո ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Ծաղկակաղամբով ապուրը մատուցում ենք տապակած կրուտոններով։ Որպես այլընտրանք կարող եք եփել և.

Փորձեք ծաղկակաղամբով ապուր պատրաստել նաև պանրով։

Բաղադրությունը:

Հավի կրծքամիս (կարող է լինել բուդ կամ հավի ցանկացած այլ մաս) - 200 գր.,
Ծաղկակաղամբ - 200 գր,
Սոխ - 1 հատ,
Դափնու տերեւ - 2 հատ,
Գազար - 1 հատ,
Վերմիշել - 50 գր,
Հալած պանիր «Յանթար» - 2 ճ.գ. գդալներ,
Աղ ևպղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պանրով ծաղկակաղամբով ապուր - բաղադրատոմս

Լվանալ հավի կրծքամիսը։ Մաքրեք լամպը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Կտրել գազարը շերտերով: Հավը սոխով, գազարով, աղով, սև պղպեղով և դափնու տերևով ուղարկեք եռացող ջրի մեջ։ Արգանակը եռացրեք առնվազն 15 րոպե։

Մինչ այն եփում է, մաքրեք կարտոֆիլը: բաժանել ծաղկաբույլերի. Ապուրին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։ Ավելացնել նաև վերմիշել։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ապուրը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև վերմիշելն ու կարտոֆիլը փափկի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լցնում ենք ապուրի մեջ վերամշակված պանիրլավ Ընկերություն: Խառնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ հալվի և հավասարաչափ բաշխվի ապուրի մեջ։ այսքանը, ծաղկակաղամբով ապուրհալած պանրով պատրաստ է։

Ծաղկակաղամբն այնպիսի նուրբ, թեթևակի յուղալի համ ունի, որ թվում է, թե այն հատուկ ստեղծված է կրեմով ապուրների համար։ Նման ապուրները տարբերվում են պարզ խյուսով ապուրներից նրանով, որ սովորաբար ավելացնում են թթվասեր, սերուցք, կաթ՝ սերուցքային մի բան։ Նման բաղադրիչների ավելացման շնորհիվ ապուրը ստացվում է շատ փափուկ համով, ունի նուրբ հյուսվածք։

Սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը, եթե եփվի միայն կաղամբով և համեմունքներով, կարող է լինել բավականին անաղարտ ուտեստ։ Որպեսզի նման նրբագեղությունը ձեզ չհիասթափեցնի, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսըլրացուցիչ բաղադրիչներ.

Այսպիսով, ընդամենը մեկ կարտոֆիլն այն կդարձնի ավելի միատեսակ, յուղալի, թավշյա։ Կրեմի ապուրի հիմքի համար նախապես պատրաստեք հավի արգանակը, այս կերպ ոչ միայն կփոխարինեք պարզ ջուրապուրի արգանակի մեջ, բայց որպես «լրացուցիչ» ավելացնել միսը։ Բայց ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա ծաղկակաղամբը սիրում է պարզ համեմունքներ՝ աղը, պղպեղը և մշկընկույզը բավարար կլինեն համի համար:

Այս սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և վրան թարմ տոստով կամ տնական կրուտոններով: Անհավանական համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

0,5-0,6 լիտր հավի արգանակ
1 խաշած մեծ ֆիլե կամ երկու հավի թմբուկ
400 գրամ ծաղկակաղամբ
1 կարտոֆիլ
100 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
աղ, պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
կանաչի և կոտրիչ (կամ չորացրած հաց) մատուցելու համար

Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 1լ

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր

Հավի արգանակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, որպեսզի ավելի արագ եփվի։ Ուղարկեք արգանակի մեջ և եփեք 10 րոպե։

Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։

Ուղարկեք այն տապակի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ապուրը հարել բլենդերի մեջ մինչև ամբողջովին հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ապուրի խտությունը հարմարեցրեք հավելյալ ջրով կամ արգանակով։

Այժմ ժամանակն է ծաղկակաղամբով ապուրի մեջ սերուցք ավելացնել, որպեսզի այն վերածվի սերուցքային ապուրի։ Այսպիսով, կրեմը լցնել ապուրի մեջ և խառնել։

Ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով։

Հավի միսը բաժանել փոքր կտորների։

Կրեմով ապուրին ավելացնել հավը, խառնել։ Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Այս առողջարար բանջարեղենային ապուրի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է եփել տարվա տարբեր ժամանակներում։ Բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ծաղկակաղամբ: Այսպիսով, վիտամինների պաշարը կհամալրվի անկախ պատուհանից դուրս եղանակից։

Հեշտ հավի և ծաղկակաղամբի ապուր

Բաղադրիչներ

հավի միս - 500 գր;
կարտոֆիլ - 400 գր;
գազար - 150 գր;
Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 150 գր;
ծաղկակաղամբ - 400 գր;
կարագ - 40 գր;
թարմ կանաչի;
աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

Միսը լվանում ենք, լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում մոտ 2 լիտր ջուր։
Երբ ջուրը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք և արգանակը կափարիչով փակեք, որպեսզի մոտ 20 րոպե թուլանա։ Աղ և ավելացնել սև պղպեղ։
Մինչ արգանակը եփվում է, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և մաքրում մանր խորանարդի կտրատած սոխը։ Նույնը անում ենք գազարով։ Ավելի լավ է ոչ թե քերել, այլ հնարավորինս մանր կտրատել։
Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, իսկ երբ այն հալվում է, քսում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը։
Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Տապակել գազարով և սոխով մոտ 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տապակման վերջում պասիվացումը աղով ենք դնում, որպեսզի բանջարեղենը բացահայտի իր համը։
Երբ արգանակը պատրաստ է, միսը հանում ենք և թողնում, որ սառչի։
Կարտոֆիլը լցնել ապուրի մեջ և մի փոքր կրակ ավելացնել, որպեսզի արգանակը նորից եռա։
Լվացեք ծաղկակաղամբը և կտրեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ: Ավելի լավ է կտրել դրանց հիմքերը:
Միսը կտրատվում կամ բաժանվում է խոշոր մանրաթելերի։
Երբ ապուրի կարտոֆիլը եփվի մոտ 10 րոպե, ապուրի մեջ լցրեք պասիվացումը, ծաղկակաղամբն ու միսը։ Թողնում ենք եռա եւս 5 րոպե, որպեսզի կաղամբը եփվի, բայց ոչ շատ փափուկ։
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ պղպեղ և աղ:
Եփելու հենց վերջում ապուրի մեջ լցնել մանր կտրատած թարմ սամիթն ու մաղադանոսը։
Ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բաղադրիչներ

հավի ֆիլե- 300 գր;
ծաղկակաղամբ - 250 գր;
վերամշակված պանիր - 200 գր;
սոխ - 200 գր;
կարագ - 50 գր.;
գազար - 100 գր;
աղ պղպեղ;
թարմ կանաչի.

Խոհարարություն

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, լցնում 1,5 լիտր ջուր, աղ ու բերում եռման աստիճանի։ Եփել թույլ կրակի վրա 20 րոպե։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք մաքրում ենք սոխը, գազարը, կտրում ենք ամեն ինչ։ Դուք կարող եք - ոչ շատ փոքր:
Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, քսում ձեթը, սոխն ու գազարը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, դրանք կարելի է մի փոքր աղել և համտեսել պատրաստության համար։ Եթե գազարն ու սոխը դեռ մի փոքր խրթխրթան են, ապա ապուրից լցնել 100 գրամ արգանակ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 7-10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
Երբ հավը եփվի, հանում ենք արգանակից ու մեջը դնում կարտոֆիլը։
Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և քսում կարտոֆիլի վրա։
Մենք այնտեղ դրեցինք հատվածը։
Ամեն ինչ եռացրեք և եփեք 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։
Երբ բանջարեղենը եփվում է, զտում ենք՝ արգանակը լցնելով առանձին թավայի մեջ։
Բանջարեղենը մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերով։ Եթե ոչ, ապա սովորական խառնիչը կանի:
Միսը բաժանված է փոքր մանրաթելերի։
Խյուսը խառնել արգանակի հետ և դնել կրակին։
Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և լցնում եռացող ապուրի մեջ։
Եփել այն միջին ջերմության վրա ևս 10-15 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
Միսը կարելի է դնել թավայի մեջ, կամ չափաբաժիններով դնել ափսեների վրա։
Կանաչիով ապուրն ավելի լավ է զարդարել ափսեներում։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տապակած տարեկանի հացով։

ծաղկակաղամբով ապուր և հավի միսծառայել է որպես առաջին ճաշատեսակ։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք բավականին հաճախ եփել։

Ապուրը մատուցվում է թթվասերով կամ առանց դրա։

Ծաղկակաղամբով այս առաջին ուտեստը շատ օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Եթե ցանկանում եք այն հաճախ պատրաստել, կարող եք փորձել տարբեր տարբերակներ։ Հետեւաբար, այն կարող է երկար ժամանակ ձանձրալի չդառնա։

Մեծ քանակությամբ ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը պատրաստվում է շատ պարզ. Դրա համար կարտոֆիլի փոխարեն վերցնում ենք նույն քանակությամբ կաղամբ, մի քիչ սոխ ու գազար, որոնք կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու դնում հավի արգանակի մեջ եփման ավարտից 30 րոպե առաջ։ Պետք չէ դրանք տապակել։ Կաղամբը լցնում են ապուրի մեջ 10 րոպե։ Նման ուտեստը կլինի համեղ և առողջարար, իսկ ամենակարևորը՝ ցածր կալորիականությամբ, քանի որ դրա մեջ չի լինի տապակած յուղ և կարտոֆիլ։

Ամռանը հաճախ կարելի է ապուր պատրաստել տարբեր բանջարեղենբացի ծաղկակաղամբից։ Այն պատրաստելու համար եփել արգանակը, մեջը լցնել նոր կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ և թարմ թակած լոլիկ։ Այս բաղադրատոմսում նույնպես ոչինչ պետք չէ տապակել։

Ծաղկակաղամբը հիանալի համադրվում է պահածոյացված եգիպտացորենի հետ: Ուստի առաջին բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրի մեջ երբեմն եգիպտացորեն ենք ավելացնում։ Դա արեք եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Այս ծավալը կպահանջի 100 գրամ արտադրանք:

Ծաղկակաղամբով ապուրը պատրաստվում է ոչ միայն հավի արգանակով։ Օրինակ՝ կարող եք դիետիկ ծովամթերքով ապուր պատրաստել: Վերցնում ենք 300 հատ ծաղկակաղամբ, 100 պրաս, 100 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն, 50 գր. ծովախեցգետին և 100 գր. սաղմոն. Ցանկության դեպքում վերցրեք միդիաներ և գլխաշորեր։ Այս քանակի արտադրանքը կպահանջի 1,5 լիտր ջուր։

Կարտոֆիլի պյուրեով ծաղկակաղամբով ապուրը պատրաստվում է ցանկացած մթերքից, դրա համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել վերամշակված պանիր։ Ընդունել բրոկկոլիի հիմնական բաղադրիչի հետ միասին, թարմ լոլիկ, որից նախ պետք է հեռացնել կեղեւը, քիչ քանակությամբ կարտոֆիլ, կարող եք վերցնել ավոկադո։ Բոլոր բանջարեղենները մանրացված են:

Առողջ առաջին ճաշատեսակների սիրահարները կարող են ծաղկակաղամբով և դդմով ապուր պատրաստել։ Դրա համար պատրաստեք արգանակը հավի արգանակից, վրան ավելացրեք ծաղկակաղամբ, դդում, երկու ամբողջական պճեղ սխտոր, կարմիր և սև պղպեղ։ Բանջարեղենը մանրացնում ենք, միսը մաս-մաս տապակում ենք կարագի մեջ։ Լցնում ենք ապուրով ամանների մեջ, ամեն ինչ զարդարում մաղադանոսով։

Պարզապես հալվում է ձեր բերանում!!! Այսպես կարելի է բնութագրել բլենդերով ծաղկակաղամբի աղացած թանձր սերուցքային ապուրը։ 4 բաղադրատոմս.
Հոդվածի բովանդակությունը.

Կրեմով ապուրը հիանալի և շատ համեղ ավանդական եվրոպական առաջին ճաշատեսակ է, որն արժանի է ամենաբարձր խոհանոցին: Նման ապուրը համարվում է ոչ կալորիական և կապված է ճիշտ և առողջ սնունդ. Այն կատարյալ է ոչ միայն ճաշի, այլեւ ճաշի համար թեթև ընթրիք. Բացի այդ, այս ուտեստը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել մեր երկրում:

Հարկ է նշել, որ սերուցքային ապուրը և սերուցքային ապուրը բոլորովին տարբեր ուտեստներ են։ Առաջինը պատրաստվում է բանջարեղենից կամ մսից եփած արգանակից, իսկ երկրորդը՝ բացառապես կաթի կամ կրեմի հիմքով։ Հենց այս բաղադրիչներն են ճաշատեսակին տալիս առանձնահատուկ քնքշություն։ Եվ եթե խյուսով ապուրը հաճախ կարելի էր գտնել ճաշարաններում, ապա կրեմով ապուրը համարվում է գուրման կերակուր:

Ցանկացած կրեմով ապուրներ պատրաստվում են նույն կերպ՝ արտադրանքը եփում կամ, անհրաժեշտության դեպքում, շոգեխաշում են, այնուհետև մանրացնում են բլենդերով մինչև խյուսի վիճակ, ինչը թույլ է տալիս կրկնակի արագացնել պատրաստման գործընթացը։
Թույլատրվում է նաև պատրաստի բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել մաղով։ Չնայած շատ խոհարարներ չեն բավարարվում ուտելիքը բլենդերի մեջ պարզապես աղալով, դրանք լրացուցիչ քսում են մաղով, քանի որ. միայն այդ դեպքում սերուցքային ապուրը կունենա ամենահամատարր և նուրբ հյուսվածքը:
Ստացված հարթ զանգվածի մեջ լցնում են տաք կաթ կամ սերուցք։ Կարող եք թանձրացնել ցորենի ալյուրով, տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ բաց բեժ գույնի կամ շատ քերած պանիրով։
Եթե դեղատոմսը օգտագործվում է բուսական յուղ, ապա այն կարելի է փոխարինել սերուցքայինով, ապա կստանաք էլ ավելի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ որոշ չափով բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։
Ապուրի ավելի հարուստ, արտահայտիչ ու խտացված համ ստանալու համար բանջարեղենը թխում են եռալուց առաջ։ Սա կդարձնի ապուրը իսկական հաճույք:
Սնունդը մատուցվում է լայն և խորը գավաթների կամ ապուրի ամանների մեջ, սովորաբար ափսեի մեջ լողացող կրուտոններով: Ճաշատեսակը զարդարեք խոտաբույսերով, քերած պանրով կամ հարած սերուցքով։

Ծաղկակաղամբի պատրաստման նրբությունները

Ծաղկակաղամբը շատ առողջարար և սննդարար բանջարեղեն է, որից շատերը պատրաստվում են։ տարբեր ուտեստներ, ներառյալ և եփել սերուցքային ապուր, որտեղ այն լավ բացահայտում է իր համը։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակները դրա հետ համեղ ստացվեն, պետք է հաշվի առնել մի քանի օգտակար խորհուրդ։

Առաջին հերթին պետք է ընտրել ծաղկակաղամբ։ Կաղամբի գլխի որակն ու թարմությունը ցույց են տալիս շուրջը տեղակայված կանաչ տերևները։ Կաղամբը պետք է լինի ամուր, ծանր և չվնասված։
Գլխում կարող են միջատներ լինել, ուստի եփելուց առաջ բանջարեղենը պետք է 5-10 րոպե թրմել աղաջրի մեջ, որից հետո միջատները դուրս գան։
Խնայեք ճաշ պատրաստելիս Սպիտակ գույնկաղամբը կօգնի 1,5 թ.գ. շաքարավազը ավելացվում է եռացող ջրի մեջ:
AT ձմեռային ժամանակտարի, նման ապուրների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել սառեցված կաղամբի մրգեր։

Բաղադրատոմս՝ սերուցքային ծաղկակաղամբով ապուր

Սա դասական և արագ ապուր է։ Նրա բաղադրության մեջ չկան հավելյալ բաղադրիչներ, միայն նրանք, որոնք ճաշատեսակի հիմքն են։ Այս տաք ապուրը հիանալի հավելում է նրանց սննդակարգում, ովքեր հոգ են տանում քաշի և նիհար կազմվածքի մասին:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում՝ 38 կկալ:
Մատուցումներ - 4
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

Թարմ ծաղկակաղամբ - 550 գ
Լամպ - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Պարմեզան պանիր - 40 գ (մոտ 5 ճաշի գդալ)
Յուղ սերուցք 30% - 200 մլ
Կարագ - 60 գ
Լավայի տերեւ - 3 տերեւ
Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, իսկ կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել ջրով, դնել դափնու տերեւ և եփել մինչև փափկի:

Մաքրած սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և կարագով տապակել տապակի մեջ։

Երբ բանջարեղենը եփվի, արգանակը լցնել ամանի մեջ և դեն նետել դափնու տերեւը։

Բանջարեղենի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու սխտորը, լցնել կրեմի մեջ և օգտագործել ընկղմվող բլենդերը՝ բաղադրիչները հարթ խյուսի վերածելու համար։

Խյուսի մեջ լցնել 300 մլ բանջարեղենի արգանակև ապուրը նորից դնել կրակի վրա։

Պանիրը քերել և ուղարկել թավայի մեջ։

Ապուրը եռացնել, համեմել աղով և դնել վառարանի վրա։ Մատուցել տոստերի, կրուտոնների կամ ցանկացած խրթխրթան մթերքի հետ դրանք հիանալի կերպով լրացնում են ճաշատեսակի փափուկ հյուսվածքը:

Բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով կրեմով ապուր քայլ առ քայլ

Բրոկկոլին Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքի հնագույն մշակովի բույս է: Նա ժողովրդականություն է ձեռք բերել աշխարհի շատ խոհանոցներում, բայց հատկապես պահանջված է դարձել Իտալիայում և Ֆրանսիայում: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ երբեմն այն հանդես է գալիս որպես հիմնական բաղադրիչ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը եփում են, շոգեխաշում, շոգեխաշում, տապակում և նույնիսկ ուտում հում վիճակում։ Այն կատարյալ է նախուտեստների, մսի և բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների, ձկան, ձվի, սոուսների և կարկանդակների միջուկների համար: Այնուամենայնիվ, դրա անսովոր կիրառություններից մեկը կրեմով ապուրն է: Իսկ թե ինչպես պատրաստել այն, կարող եք պարզել ստորև։

Բաղադրությունը:

Բրոկկոլի - 250 գ
Ծաղկակաղամբ - 250 գ
Սպիտակ չոր գինի- 100 մլ
Սխտոր - 1 պճեղ
Մշկընկույզ – պտղունց
Ծանր սերուցք - 250 մլ
Նեխուրի արմատ - 30 գ
Կարտոֆիլ - 1 հատ.
Չաղ պանիր - 200 գ

Ինչպես պատրաստել սերուցքային բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ապուր.

Լվացված ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Մաքրած կարտոֆիլը և նեխուրը կտրատված են սալիկների մեջ: Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։
Բանջարեղենը թաթախել կաթսայի մեջ, լցնել գինին և խմելու ջուրը։ Եռացնել և եփել 20 րոպե։
Եփած բանջարեղենը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատում մինչև հարթ: Դրանից հետո վերադարձրեք կաթսա և եռացրեք։
Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, դնել մշկընկույզը և համեմել աղով և պղպեղով։ Այնուհետեւ ապուրը հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով եւ թողնել թրմվի 10 րոպե։
Այդ ընթացքում բրոկկոլին մոտ 7 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ և քամում քամոցով, որ քամվի։
Յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել ապուրը, դնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը և կտրատած պանիրը 1 սմ կողքերով։

Ծաղկակաղամբի սերուցքային ապուրը կարելի է համարել առաջին նրբաճաշակ ճաշատեսակ՝ արտահայտված պանրի համով։ Քանի որ հենց պանիրն է կերակրատեսակին հաղորդում փափկություն, խորություն և նրբություն։ Իսկ պատրաստման գործընթացը վերածվում է անհավանական պարզ ու հուզիչ խոհարարական ստեղծագործության, որի արդյունքը համեղ ու համեղ համեղ ապուր է։

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբ - 450 գ
Կարագ - 1 ճ.գ.
Կոշտ պանիր - 120 գ
Թթվասեր - 100 գ
Կարտոֆիլ - 1 հատ.
Լամպ - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Մանանեխ - 1,5 թ/գդ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ և կտրատած կարտոֆիլը եռացրեք մինչև փափկի:
Կտրատած սոխն ու մանրացրած սխտորը լցնում ենք կարագի մեջ։
Երբ կարտոֆիլը եփվի, արգանակը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել տապակած սոխն ու սխտորը և զանգվածը հարել բլենդերով։
Բուսական խյուսին ավելացնել թթվասերը, մանանեխը և արգանակով նոսրացնել ցանկալի խտության։
Ապուրը խառնել, եռացնել, համեմել աղով, պղպեղով և մատուցել մանր քերած պանրի, խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ։

Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ծաղկակաղամբ, այլև, ինչպես նախորդ նմանատիպ բաղադրատոմսում, բրոկկոլի։ Քանի որ կաղամբի այս սորտերը հիանալի ներդաշնակվում են թռչնի մսի հետ, որը հարմար է բացարձակապես ամեն ինչի համար՝ խոզապուխտ, ֆիլե, ազդրեր:

Բաղադրությունը:

Ծաղկակաղամբ - 450 գ
Լամպ - 1 հատ:
Հավի կրծքամիս - 1 հատ: կրկնակի
Հալած պանիր՝ 350 գ
Գազար - 1 հատ.
Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Կանաչիներ - փունջ
Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հավի ֆիլեը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
Գազարն ու նեխուրը կտրատել մեծ ձուլակտորների մեջ և իջեցնել տապակի մեջ մինչև կրծքերը: Ավելացնել կեղևավորված սոխը (ոչ թակած) և սխտորի մեխակները։ Արգանակը եռացնել, դափնու տերեւը դնել պղպեղով և եփել այնքան, մինչև բոլոր ապրանքները փափկի։
Երբ կերակուրը եփվի, դեն նետեք սոխը, սխտորն ու դափնու տերեւը։ Կրծքագեղձերն ու գազարը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Արգանակը քամել, ապամոնտաժված կաղամբը դնել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել մոտ 20 րոպե։
Դրանից հետո պատրաստի ծաղկակաղամբն ու գազարը հարում ենք բլենդերով, մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի, վերադարձնում ենք թավայի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա, ավելացնում ենք քերած վերամշակված պանիրն ու մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի պանրի կտորներ չլինեն։
Ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք վառարանից և լցնում խորը բաժակների մեջ՝ յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ ավելացնելով հավի միս։ Ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել տոստի կամ բագետի կրուտոնների հետ:

Ծաղկակաղամբով և գազարով ապուրի վիդեո բաղադրատոմս.

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և ծնեբեկ ապուր.