Հիանալի կերակուր մի քանիսի համար...

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով խոզի միսը իդեալական տարբերակ է ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Միսը փայլաթիթեղի մեջ թխելը ոչ միայն շատ պարզ է, այլև օգտակար։ Չկա վնասակար տապակած ընդերքը և ավելորդ ճարպը, իսկ միսն ու կարտոֆիլը պահպանում են իրենց բոլոր վիտամինները և հեշտությամբ մարսվում։

Բաղադրյալ

• 1-1,5 կգ խոզի միս (ուսերին, խոզապուխտներին կամ պարանոցին)
• 6-7 միջին կարտոֆիլ
• 2 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ
• աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կարտոֆիլով.

Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև սուր դանակով մի քանի կտրեք։ Այնուհետև կտրատել սխտորը փոքր կտորներով և դնել մսի կտրվածքների մեջ։ Նրանց համար, ովքեր չեն նախատեսում խոզի միսը կտրատել, բայց ցանկանում են ամբողջ միսը եփել, կարող են ուղղակի մակերեսը քսել սխտորով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։

Այժմ վերցնում ենք սննդի փայլաթիթեղի երկու թերթ, որից հետո դրանք դնում ենք խաչաձև։ Խոզի միսը դնել մեջտեղում, ավելացնել կիսով չափ կտրատած կարտոֆիլը և փաթաթել փայլաթիթեղը։ Փայլաթիթեղը չպետք է սերտորեն փաթաթվի, դա ապագայում օգտակար կլինի:

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում խոզի միսը կարտոֆիլով լցնել փայլաթիթեղի մեջ մոտ մեկուկես ժամ։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է լինում, հանում ենք ջեռոցից, փայլաթիթեղը բացում ենք վրան ու լցնում ստացված հյութի վրա։ Այնուհետև նորից դնել ջեռոցը ևս 15 րոպե, որպեսզի միսը մի փոքր կարմրի։

Նշված ժամանակից հետո միսը պատրաստ կլինի մատուցման։ Եթե ​​ավելացնեք մի փոքր կանաչապատում, ապա այն յուրահատուկ համ ու գեղեցկություն կտա։

Մեկ այլ բաղադրատոմս

• 500 գր. խոզի միս
• 4-5 կարտոֆիլ
• 300 գր. սունկ
• 1-2 լամպ
• կանաչապատում, զարդարման համար
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մաքրեք թարմ սունկը (շամպինիոնները կատարյալ են այս ուտեստի համար), լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ձեր նախընտրած ձևի փոքր կտորներով: Միսը ողողում ենք, կտրում հարթ կտորների և խոհանոցային մուրճով մի փոքր հարում։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել շրջանակների։ Կլպեք սոխը կեղևից, լվացեք և կտրատեք կես օղակների:

Փայլաթիթեղի քառակուսիների վրա դնել մսի մի կտոր, աղ, պղպեղ և մսի վրա սունկ դնել (վերցնել 1 մատուցման հիման վրա մթերքի ծավալը): Սունկի վրա սոխ քսել, վրան կարտոֆիլի շրջանակներ դնել։ Աղ, պղպեղ, բոլոր բաղադրիչները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել պատրաստված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխել մեկ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղը բացել, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մատուցել առանց փայլաթիթեղից հանելու։

====================================

Վերջնական բաղադրատոմս

• 700-800 գր. խոզի միս
• 1 միջին չափի գազար
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ.

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միսը. Եթե ​​դուք չեք սիրում ճարպ, ապա զգուշորեն մաքրեք միսը ճարպի շերտից և թաղանթներից։ Զգուշորեն կտրեք ոսկորը: Այնուհետև ամանի մեջ (ընտրում ենք չօքսիդացողը) խառնեք չոր սպիտակ գինին և ձեր նախընտրած համեմունքները։ Համեմունքներ, ինչպիսիք են աղացած կոճապղպեղը և պապրիկան, այս փուլում ավելացնելու կարիք չկա, սակայն պետք է ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և տարբեր բուրավետ խոտաբույսեր։ Ուրցն ու օրեգանոն կատարյալ են այս բաղադրատոմսի համար: Միսը լցնել պատրաստի մարինադի մեջ և թողնել սենյակում մի քանի ժամ։

Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք մարինադից և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։ Այնուհետև խոզի միսը պետք է աղել և քերել համեմունքներով։ Խոհարարության այս փուլում կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած համեմունք՝ սև և կարմիր պղպեղ, կոճապղպեղ, պապրիկա։ Պետք չէ մոռանալ անուշահոտ խոտաբույսերի մասին, մենք վերցնում ենք դրանք, որոնք օգտագործվել են մարինադի մեջ: Որպեսզի միսը ավելի լավ հագեցած լինի համեմունքներով և աղով, արժե մսի կտորի վերևի մասում մի քանի մակերեսային կտրվածքներ անել խաչաձև։

Այնուհետև վերցրեք փայլաթիթեղը և ռուլետից կտրեք երկու մեծ կտոր։ Նրբաթիթեղի չափերը պետք է շատ ավելի մեծ լինեն, քան մսի կտորի չափը, քանի որ խոզի միսը պետք է պինդ փաթաթվի։ Փայլաթիթեղի կտորները խաչաձև դնել այնպես, որ փայլուն կողմը լինի վերևում։ Այնուհետեւ կենտրոնում՝ փայլաթիթեղի կրկնակի շերտի վրա, դնում ենք օղակների մեջ կտրատած գազարն ու սխտորի բարակ շերտերը։ Գազարի և սխտորի շերտը պետք է համապատասխանի տարածքին մի կտոր մսի հետ:

Դրան հաջորդում է մի փուլ, որից ուղղակիորեն կախված է եփած ուտեստի որակը։ Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Միսը պետք է հնարավորինս ամուր, զգույշ և հերմետիկ փաթաթել, սակայն հարկ է հիշել, որ եփման ընթացքում պետք է միսը բացել և ստուգել դրա պատրաստությունը։ Բանջարեղենի շերտի վրա դնել մարինացված միսը։

Նրբաթիթեղի կտորները զգուշորեն բարձրացրեք վերև և սեղմեք կողային կարերը։ Այստեղ ամենակարևորը նրբաթիթեղի ծայրերը զգույշ և շատ սերտորեն պտտելն է, քանի որ դրանք բացելու կարիք չկա։ Արդյունքը պետք է լինի մի տեսակ «ջրհոր», նույն չափի, ինչ մի կտոր մսի, ամբողջովին կնքված կարերով: Փայլաթիթեղի մի փոքրիկ անցք կարող է փչացնել ողջ գործընթացը, այնպես որ շարունակեք ծայրահեղ զգուշությամբ:

Հաջորդը, փակեք վերևը: Սեղմեք ստացված փայլաթիթեղի պարկի կողային պատերին և ձեռքի նուրբ, թեթև շարժումներով տոպրակի հիմքից մինչև դրա վերևը օդը դուրս հանեք դրանից։ Այնուհետև միացրեք ստացված փաթեթի վերին եզրերը և նրբորեն ոլորեք դրանք ներքև, ինչպես պտտել ատամի մածուկի խողովակը, որպեսզի քամեք մնացած բովանդակությունը: Ստացված բրիկետը դնել 200-220°C տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում։ Այժմ դուք կարող եք միսը հանգիստ թողնել մոտ մեկ ժամ։

Ազդանշանը, որ ժամանակն է ստուգել մսի պատրաստությունը, կլինի ոչ միայն համեղ հոտ, այլև փայլաթիթեղի պարկի եզրերի երկայնքով սևացում (մի վախեցեք, որ այն շատ կփքվի): Մսի տոպրակը հանեք ջեռոցից (մի մոռացեք ձեր ձեռնոցները կամ ջեռոցի ձեռնոցները) և շատ զգուշորեն բացեք վերևը։ Սպասեք, որ փաթեթի աղիքներից տաք գոլորշին դուրս գա, իսկ մսի պատրաստությունը երկար բարակ դանակով կամ երկթև պատառաքաղով ստուգեք։ Եթե ​​դանակն առանց դիմադրության մտավ մսի մեջ, իսկ դրա մակերեսին անգույն հյութ հայտնվեր, ապա խոզի միսը պատրաստ է։

Միսը հանում ենք փայլաթիթեղից, կտրատում ենք շերտերով ու անմիջապես սկսում համտեսել։

Ստանա՞ք նոր բաղադրատոմսեր: Պարզապես բաժանորդագրվեք:

Ջեռոցումթխել խոզի միսը կարտոֆիլով 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Դանդաղ կաթսայում թխել խոզի միսը կարտոֆիլով «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
Օդային գրիլումթխել խոզի միսը կարտոֆիլով ներքևի գրիլի վրա 205 աստիճան ջերմաստիճանում և օդափոխիչի միջին արագությամբ:
միկրոալիքային վառարանումթխել խոզի միսը կարտոֆիլով - առավելագույն հզորությամբ - 900 վտ փակ կափարիչի տակ:

Ինչպես թխել խոզի միսը կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ
Խոզի փափկամիս - 1 կիլոգրամ
Կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 3 սոխ
Կիտրոն - 1 հատ
Տնական մայոնեզ - 100 գրամ
Բուսական յուղ - 2,5 ճաշի գդալ
Խնկունի, օրեգանո, սամիթ, աղացած մշկընկույզ - 1-ական պտղունց
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սննդի պատրաստում
Լվանալ խոզի փափկամիսը, կտրատել միջին չափի (4x4 սանտիմետր) կտորներով։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Մեկ սոխից խոզի միսին ավելացնել կտրատած սոխը։ Մայոնեզի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 պտղունց բոլոր համեմունքները, աղ և պղպեղ։ Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել մայոնեզի մեջ, ամեն ինչ խառնել և ստացված սոուսը լցնել սոխով խոզի մսի մեջ։ Լավ խառնել, ծածկել և թողնել սառնարանում մարինացնելու համար առնվազն 1 ժամ։ Հնարավորության դեպքում թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։

Ինչպես թխել խոզի միսը կարտոֆիլով ջեռոցում

փայլաթիթեղի մեջ
Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 190 աստիճան ջերմաստիճանի։ Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա, դնել կտրատած կարտոֆիլի շերտ, աղ: Լրացրեք կես օղակների մեջ կտրատած սոխի շերտը, ապա մարինացված խոզի միսը: Զգուշորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով, թերթիկի եզրերն ամրացնում թխման թերթիկի կողքերով և թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին թերթիկը և թխեք ևս 15 րոպե, որպեսզի խոզի միսը կարմրի:

Բարձրացրեք ձեր թեւը
Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թակած կարտոֆիլը և սոխը դնել թթու խոզի մսի մեջ, աղ, խառնել ամեն ինչ։ Խոզի մսով կարտոֆիլը զգուշորեն դրեք թեւքի մեջ, տոպրակը փակեք հատուկ սեղմակով կամ մետաղալարով, դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թևով թխվածքաբլիթ դնել ջեռոցում և թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցն անջատելուց հետո խոզի միսը թողեք ևս 15 րոպե, որպեսզի հասնի լիարժեք պատրաստության։

Թխում թերթիկի վրա
Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Դնում ենք շրջանակների կտրատած կարտոֆիլի շերտ, աղ։ Վրան լցնել կիսակօղակով սոխի շերտ, ապա մարինացված խոզի միս։ Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով, թխման թերթիկը դնել միջին մակարդակի վրա և թխել 55 րոպե։

կաթսայի մեջ
Թակած կարտոֆիլը և սոխը դնել թթու խոզի մսի մեջ, աղ, խառնել ամեն ինչ։ Ջեռոցի կաթսաները առատորեն յուղել բուսայուղով, մեջը խոզի մսով կարտոֆիլ լցնել, պարունակությունը ծածկելու համար ջուր ավելացնել, ծածկել կափարիչներով։ Կաթսաները դնել սառը ջեռոցում։
Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանում և խոզի միսը կարտոֆիլով թխեք կաթսաների մեջ 1 ժամ։ Ապա հանեք կափարիչները և թխեք ևս 30 րոպե։

Ինչպես թխել խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայումԲազմաբուխ ձևը յուղել բուսական յուղով, խոզի միսը լցնել մարինադի մեջ, մեջը թակած սոխը, վրան դնել թակած կարտոֆիլը, աղը: Թխել 1 ժամ «Մարման» ռեժիմով։

Ինչպես թխել խոզի միսը կարտոֆիլով օդափոխիչի մեջՎերցրեք թխելու աման, յուղեք այն բուսական յուղով, շերտավորեք կտրատած կարտոֆիլը, աղը: Լրացրեք կես օղակների մեջ կտրատած սոխի շերտը, ապա մարինացրեք խոզի միսը: Ձևը դնել օդափոխիչի ստորին գրիլի վրա, ջերմաստիճանը դնել 205 աստիճան և թխել 40 րոպե օդափոխիչի միջին արագությամբ։

Հետաքրքիր փաստեր կարտոֆիլով թխած խոզի մսի մասին

Կարտոֆիլով թխած խոզի միսը կարելի է բազմազան դարձնել՝ եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնելով քերած պանիր կամ հում ձու։ Հարմար է որպես կոշտ պանիրներ՝ «ռուսական», «գաուդա», «եդամ» և փափուկ պանիր՝ «ֆետա»:

Խոզի միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար կարող եք տնական մայոնեզ պատրաստել երկու հում դեղնուցից, կես կիտրոնի հյութից և 200 գրամ բուսական յուղից՝ այն մարինացնելու համար։

Խոզի մսով կարտոֆիլ եփելիս համը ստանալու համար կարելի է մարինադին ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ մշկընկույզ, աղացած չոր կոճապղպեղ, սամիթ, օրեգանո, խնկունի, չոր սխտոր, սև պղպեղ։

Բանջարեղենը կարելի է ավելացնել կարտոֆիլով թխած խոզի մսին, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի բազմազան ու համեղ լինի։ Օրինակ՝ գազարն ու բուլղարական պղպեղը։ Այս դեպքում, երբ թխում են, ապրանքները շերտերով շարում են՝ մարինացված խոզի միս, գազարով տապակած սոխ, թակած կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ։ Եվ եփել կափարիչի կամ փայլաթիթեղի շերտի տակ։

Կարտոֆիլով խոզի մսի համար մարինադները կարող են լինել սոյայի սոուս և թթվասեր:

Անկասկած, ջերմային պատրաստման լավագույն մեթոդներից մեկը թխումն է:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թխել խոզի միսը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ, այս տեսակի ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ գոհացուցիչ։ Նրանք հատկապես լավ են ցուրտ եղանակին, գերազանց նրանց համար, ովքեր ֆիզիկական աշխատանք են կատարում բաց երկնքի տակ կամ սպորտով են զբաղվում, ինչպես նաև հարմար են ընտանեկան ճաշերի համար։ Այս ուտեստի համար միսը ավելի լավ է ընտրել համեմատաբար յուղոտ, օրինակ՝ պարանոց, խոզապուխտ, ուսի, ոսկորով կոտլետ կամ կողիկներ:

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով թխած խոզի միս՝ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (պարանոց) - 800 գ;
• միջին չափի կարտոֆիլ, երկարավուն, ոչ փխրուն - 8-12 հատ;
• հալած կարագ;
• կանաչի ծառայելու համար (սոխ, մաղադանոս, սամիթ);

Սոուսի համար.

• ավարտված - 2 թեյի գդալ;
• սերուցք - 50 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• աղացած (սև և կարմիր կծու պղպեղ, մեխակ, համեմ):

Խոհարարություն

Պատրաստել սոուսը՝ մանանեխը խառնել սերուցքի, աղի և համեմունքների հետ։

Միսը կտրատում ենք մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, քսում սոուսով և թողնում 3-12 ժամ, այդպիսի մարինացումից հետո միսը կստացվի հատկապես նուրբ և կծու։

Թխելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազատել և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել երկայնքով։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, այսինքն՝ եռացնելուց հետո 8-10 րոպեի ընթացքում (այլևս չեփվի) և անմիջապես քամեք ջուրը։

Մեկ մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ է 2-3 կարտոֆիլ (այսինքն՝ 4-6 կես):

Ցանկալի չափի փայլաթիթեղից կտրում ենք ու հալած կարագով քսում, կարտոֆիլի կեսերը կտրած կողմով շարում ենք դեպի վեր։ Դրանց վրա մի կտոր միս է։ Մենք փաթեթավորում ենք ամեն ինչ (կարող եք դա անել երկու անգամ) և փաթեթները դնում ենք թխում թերթիկի վրա: Թխել մոտավորապես 40 րոպե։ Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով միսը կարելի է թխել կրակի սառեցնող ածուխների մեջ կամ գրիլի վրա։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի չափաբաժինը կարելի է դնել ափսեների վրա, իսկ կողքին՝ կանաչի ճյուղեր։ Այս ուտեստին ներդաշնակորեն կհամապատասխանեն սեղանի թեթև գինին կամ գարեջուրը։ Հաց կոպիտ աշորան ավելի լավ է:

Տանը բավականին հարմար է խոզի միսը կարտոֆիլով թխել փայլաթիթեղի տակ: Նույն արտադրանքը և պատրաստումը մոտավորապես նույնն են: Կարտոֆիլը պետք է խաշած լինի, իսկ միսը գոնե մի փոքր մարինացվի (սրա համար սոուսի փոխարեն կարող եք գարեջուր օգտագործել)։

Բարձր կողմով յուղած կամ յուղած ձևի մեջ շերտով շարել կարտոֆիլի եփած կեսերը, իսկ վրան՝ մսի կտորները։ Եթե ​​կողիկներ ունեք, խառնեք կարտոֆիլի հետ և առատորեն լցրեք սոուսով։ Ձևը փաթաթել փայլաթիթեղով և թխել:

Թվում է, թե այսօր անհնար է որևէ մեկին զարմացնել կարտոֆիլով և մսով ուտեստով։ Բայց, չնայած դրան, նման ուտեստները հաճախակի հյուր են ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում։

Սա հասկանալի է՝ նման ճաշատեսակներ պատրաստելը դժվար չէ, շատ համեղ և հագեցնող, հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար, բացի այդ, սա հիանալի հնարավորություն է միաժամանակ միս և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Այսօր ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով համեղ, բուրավետ խոզի միս կպատրաստենք վաղուց սիրված ու նոր բաղադրատոմսերով։

Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Խոզի միս. Կարող եք օգտագործել խոզի մսի ցանկացած մաս՝ կրծքամիս, վիզ, կողիկներ։ Միսը կարելի է թխել մեծ կտորով կամ փոքր կտորներով։ Խոզի մի մեծ կտորը պահանջում է նախնական մարինացում. սովորաբար բավական է կտրվածքներ անել, քսել համեմունքներով: Փոքր կտորները կարելի է պարզապես աղել, պղպեղ անել և խառնել: Չորացրած մրգերը, մրգերը, բանջարեղենը, սունկը հավելյալ համ կհաղորդեն մսին։

Կարտոֆիլ. Լվացվում և մաքրվում է։ Թխել ամբողջությամբ, կիսով չափ կամ շրջանակներով: Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա պետք չէ այն մաքրել, պարզապես մանրակրկիտ լվանալ հատուկ խոզանակով։

Համեմունքներ, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր, սոխ, սխտոր - ուժեղացնում և ընդգծում են խոզի մսի համը կարտոֆիլով:

Թխում. Պատրաստի բաղադրիչները դրվում են փայլաթիթեղով պատված ձևի վրա, վրան թթվասերով կամ մայոնեզի սոուսով, ցանկության դեպքում՝ շաղ տալով քերած պանիրով: Ծածկեք փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով և ուղարկեք մեկ կամ մեկուկես ժամ, կախված կտրվածքի տեսակից, ջեռոցում:

1. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում՝ դասական բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը:

Ինը միջին կարտոֆիլ;

Խոզի միս - կես կիլոգրամ;

Սոխի կանաչիներ - 2 փունջ;

Բուսական յուղ - 150 մլ;

Աղացած պղպեղ - 10 գ;

Չաման - 10 գ;

Համեմունք պապրիկա - 10 գ;

Աղ - 5 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած մաքուր կարտոֆիլը կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, չորացնել թղթե սրբիչի վրա։

2. Խոզի միսը լվանում ենք, ավելորդ ճարպը կտրում, բայց ոչ ամբողջը, որպեսզի միսը հյութեղ ստացվի։ Քննարկում ենք ու ռեժիմում միջին խորանարդով։ Միսը լցնում ենք խորը գավաթի մեջ, վրան աղ, համեմունքներ ցանում և մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի բոլոր կտորները գլորվեն համեմունքների մեջ։

3. Վերցնում ենք թխման թերթիկ, վրան փայլաթիթեղ ենք դնում, որպեսզի դրա ծայրերը կախված լինեն թերթի կողերից։ Վերևում դնել թակած կարտոֆիլը, որին հաջորդում է միսը, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Շաղ տալ արևածաղկի ձեթով և նորից խառնել։

4. Թերթի պարունակությունը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի եզրերով, ուղարկում տաք ջեռոց՝ 2 ժամ թխելու։

5. Մեկ ժամ հետո բացեք ջեռոցը և ստուգեք միսն ու կարտոֆիլը պատառաքաղով կամ դանակով խփելով պատրաստ լինելու համար։

6. Երբ հիմնական արտադրանքը լիովին թխված է, հանեք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և տաք դրեք բաժանված ափսեների վրա՝ ցրված թակած խոտաբույսերով: Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլի մակերեսին ոսկե ընդերք ձևավորվի, ապա կարող եք մի փոքր բացել փայլաթիթեղը պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։

7. Մատուցելիս կարելի է նաև կարտոֆիլով թխած մսի վրա լցնել որոշ սոուս (լոլիկ, թթվասեր և այլն), կամ մատուցել թթու կաղամբով, թթու վարունգով, լոլիկով և թթու սնկով։

2. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում մայոնեզով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

Խոզի փափկամիս - կես կիլոգրամ;

8 կտոր միջին կարտոֆիլ;

Սոխ - 2 գլուխ;

Յուղոտ թթվասեր - 1 բաժակ;

Մայոնեզ - 200 գ;

Տարբեր համեմունքներ, աղ - 10 գ;

Չորացրած սխտոր - 5 գ;

Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի փափկամիսը կտրատել 3 նույնական կտորների, ինչպես կոտլետների դեպքում: Ծեծել խոհարարի մուրճով, աղով և շաղ տալ համեմունքով:

2. Մաքրում ենք, լվանում կարտոֆիլը, կտրատում ենք 1,5 մմ հաստությամբ շերտ։

3. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան ցանել արևածաղկի ձեթ։

4. Առաջին շերտի մեջ դնել 1 սմ հաստությամբ սոխի 4 օղակ։

5. Սոխի վրա լցնել 1 կտոր միս, լավ քսել թթվասերով և մայոնեզով։ Մսի վրա մենք դնում ենք կարտոֆիլի 5 շրջանակ: Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և չորացրած սխտորով, նորից քսել թթվասերով։

6. Փայլաթիթեղի եզրերը ծալում ենք այնպես, որ այն շատ ամուր չհամապատասխանի կարտոֆիլին։ Նույնը անում ենք մսի և կարտոֆիլի մնացած կտորների հետ։

7. Բոլոր երեք թխման թերթիկները դնում ենք տաք ջեռոցում, թխում 40 րոպե։

8. Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղի եզրերը բացել և թխել ևս 20 րոպե։

9. Թխելուց անմիջապես հետո մատուցեք սեղանին` շաղ տալով խոտաբույսերով:

3. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում մարինադում

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - 0,5 կգ;

6 միջին կարտոֆիլ;

Սոխ - 2,5 կգ;

Մայոնեզ - 5 tbsp. գդալներ.

Մարինադի համար.

Համեմունք խորովածի համար - 2 տուփ;

Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;

Աղ 10 գ;

Սխտոր - 1 պճեղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստի միսը կտրատել 6 հավասար մասերի, դնել խորը բաժակի մեջ, կես օղակներով ավելացնել սոխը, համեմունքը, աղը, պղպեղը, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի մարինացվի։

2. Թխելու թերթիկը շարել 6 կտոր փայլաթիթեղով, վրան կարտոֆիլի խորանարդիկներ դնել։

3. Կարտոֆիլի վրա սոխով մարինացված միս:

4. Յուրաքանչյուր չափաբաժին լավ փաթեթավորում ենք ու ուղարկում տաք ջեռոց՝ 1,5 ժամ թխելու։

5. Մեկ ժամ հետո բացում ենք փայլաթիթեղը, պարունակությունը քսում ենք մայոնեզով, ցանում սխտորով և նորից թողնում, որ թխվի ևս 30 րոպե, բայց փայլաթիթեղը բաց է։

6. Պատրաստի միսն ու կարտոֆիլը փայլաթիթեղից դնել ափսեների վրա, զարդարել լոլիկի ու վարունգի կտորներով, կարելի է լցնել սոուսի վրա։

4. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ սնկով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - կես կիլոգրամ;

5 միջին կարտոֆիլ;

Թարմ շամպինիոններ - 400 գ;

Երկու միջին լամպ;

Մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը մեկ փունջ;

Աղ, սև պղպեղ - 10 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրում ենք շամպինիոնները, լվանում, ռեժիմում միջին կտորներով։

2. Միսը լվանալ, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտեր, մի փոքր հարել։

3. Մաքրած կարտոֆիլը շրջանաձեւ կտրատել։

4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

5. Փայլաթիթեղի փոքր քառակուսիների վրա մի կտոր միս դնել, աղ, պղպեղ։

6. Մսի վրա դնել շամպինիոններ, վրան՝ կարտոֆիլ, սոխ։ Շաղ տալ պղպեղով, աղով և պինդ փաթաթել փայլաթիթեղի եզրերը։

7. Մսով և կարտոֆիլով փայլաթիթեղը դնել թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցը, որ թխվի 1 ժամ միջին ջերմաստիճանում։

8. Երբ միսն ու կարտոֆիլը ամբողջությամբ թխվեն, բացեք փայլաթիթեղը, պարունակությունը հանեք բաժանված ափսեների վրա և մատուցեք՝ ցողելով մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով։

5. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, մարինացված սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրությունը:

Խոզի ֆիլե - 800 գ;

Կարտոֆիլ - 8 հատ;

1 միջին գազար;

2 մեխակ սխտոր;

Չոր սպիտակ գինի - 250 մլ;

Աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ - 15 գ;

Երեք դափնու տերև;

Հինգ ոլոռ պղպեղ;

Ուրց, օրեգանո - 15 գ;

Բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ խոզի միջուկը, կտրատել 3 սմ հաստությամբ կտորների։

2. Չորացրած սպիտակ գինին լցնել չօքսիդացող թավայի մեջ, դնել բոլոր համեմունքները։ Միսը լցնել պատրաստի մարինադի մեջ, լավ խառնել և թողնել 3 ժամ։

3. Մարինացնելուց հետո միսը դնել թղթե սրբիչների վրա և չորացնել։

4. Չոր միսը քսել համեմունքներով և աղով։ Միսը համեմունքներով ավելի լավ թրջելու համար այն կարելի է մի փոքր կտրատել և համեմունքներ լցնել կտրվածքների մեջ:

5. Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել։

6. Փայլաթիթեղի մեջտեղում դնում ենք գազարի շերտերն ու սխտորի բարակ շերտերը։

7. Սխտորով գազարի վրա մսի կտորներ դնել։

8. Եզրերի երկայնքով շարել միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։

9. Փայլաթիթեղի ամբողջ պարունակությունը ցողել արեւածաղկի ձեթով եւ պինդ փաթաթել եզրերը։

10. Ուղարկեք ջեռոց՝ 220 աստիճան ջերմաստիճանում 60 րոպե թխելու։

11. Այս ժամանակի վերջում բացեք ջեռոցը, բարձրացրեք փայլաթիթեղը և միսը դանակով խփեք, իսկ եթե այն փափուկ է, ապա հանեք ջեռոցից։ Եթե ​​միսը դեռ պինդ է, ապա նորից ծածկեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 30 րոպե։

12. Թխած կարտոֆիլը մսի հետ դնել տաք ափսեների վրա, վրան լցնել տոմատի սոուսով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

6. Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ բուլղարական պղպեղով ջեռոցում

Բաղադրիչներ:

Խոզի միս - 1 կգ;

Կարտոֆիլ - 8 հատ;

Աղ, համեմունք - 20 գ;

Տոմատի սոուս - 100 մլ;

Սոխ - 1 միջին գլուխ;

Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;

Մեկ փունջ կանաչ մաղադանոս։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի միսը լվանալ, կտրատել միջին չափի կտորների, քսել աղով։

2. Դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում տոմատի սոուսով, որը կարելի է տանը պատրաստել այսպես՝ սոխն ու գազարը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, նորից տապակել 1 րոպե և լցնել մսի արգանակի հետ։ Լավ եռում ենք։

3. Միսը խառնել տոմատի սոուսի հետ և թողնել 1 ժամ սնվելու։

4. Անցած ժամանակից հետո միսը առանձնացնում ենք սոուսից, խառնում մանր կտրատած բուլղարական պղպեղի ու սոխի հետ։

5. Փայլաթիթեղը շարել թխման թերթիկի վրա:

6. Մեջտեղում միսը շարել բանջարեղենի հետ, իսկ շուրջը դնել 1,5 սմ հաստությամբ կարտոֆիլի շերտեր։

7. Վերևից կարտոֆիլ ցանել աղով, պղպեղով և համեմունքներով:

8. Փայլաթիթեղի եզրերով փակում ենք ամեն ինչ ու 2 ժամով ուղարկում միջին ջերմաստիճանի ջեռոց։

9. Պատրաստի միսը կարտոֆիլով դնել ափսեների վրա՝ ցողված մաղադանոսով։

Խոզի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - հնարքներ և խորհուրդներ

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ պանրի ընդերք ունենալ, ապա ճաշատեսակը շաղ տալ բնական բաղադրիչով, որի յուղայնությունը առնվազն 45% է: Նախ թողնում ենք փայլաթիթեղի տակ հալվի, իսկ պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ հեռացնում ենք փայլաթիթեղը։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել կերակուր պատրաստելու համար, ապա խոզի մսի կտորները մուրճով հարեք. այս կերպ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսն ու կարտոֆիլը արագ կեփվեն։

Որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը չհոսի թխման թերթիկի վրա, օգտագործեք լավ փայլաթիթեղ, նաև փաթաթեք, համոզվեք, որ ոչ մի տեղ բացեր չլինեն։

Եթե ​​դուք թխում եք մի մեծ կտոր միս, մի ​​մանրացրեք կարտոֆիլը, հակառակ դեպքում կարտոֆիլն արդեն պատրաստ կլինի, իսկ միսը չի թխվի։

Ճաշատեսակը չի չորանա, եթե բոլոր բաղադրիչները լցնել հատուկ պատրաստված սոուսով կամ կրեմով։

Համեմունքների բույրն ու համը խոզի մսին ​​և կարտոֆիլին հատուկ համ կհաղորդեն, օգտագործեք տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Չմոռանաք եփելու վերջում բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսն ու կարտոֆիլը կարմրեն։

Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է անմիջապես, հովացած կարտոֆիլն այնքան էլ համեղ չէ։

Բացի այդ, կարելի է մատուցել թարմ, թթու բանջարեղեն, կանաչի խոզի և կարտոֆիլի հետ։

Ես առաջարկում եմ կարտոֆիլով խոզի միսը պատրաստելու համեղ տարբերակներից մեկը՝ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Նման պարզ ուտեստը հիանալի է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև բավականին պարկեշտ է այն մատուցել տոնական սեղանին: Այս տարբերակում ես ձեթ չեմ օգտագործել, քանի որ մսի վրա բավականաչափ ճարպ կա, որպեսզի միսը տապակվի և մնա հյութալի։

Ճաշատեսակի համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ ըստ ցանկի։

Խոզի միսը կտրատել միջին չափի, մոտ 2-2,5 սմ։

Տապակը լավ տաքացնել և վրան դնել միսը։ Անմիջապես ավելի լավ է շարել այն կտորները, որոնց վրա ճարպ կա։ Այնուհետև դրեք բոլոր կտորները և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Վերջում միսը շաղ տալ համեմունքով, աղով և պղպեղով։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Սոխը կտրատված է կես օղակների, շերտ - սխտոր: Բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնել համեմունք, աղ և պապրիկան, լավ խառնել։

Միսը թավայից ավելացնել բանջարեղենին և լավ խառնել։

Փայլաթիթեղը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ փայլուն կողմը դեպի ներս: Կարտոֆիլով միսը լցնում ենք ձևի մեջ։

Շատ հարմար է անմիջապես չափել փայլաթիթեղի կտորը ձևից 2 անգամ մեծ, ապա ազատ եզրով կարելի է ծածկել ամանն ու 3 կողմից կծկել։

Թխել խոզի միսը կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, 1 ժամ 10 րոպե։ Այնուհետև նրբորեն բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի գոլորշով չայրվեք և եփեք ևս 15 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը գեղեցիկ գույն ստանա և ամբողջովին փափկի։

Խոզի միսը կարտոֆիլով շարել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!