Բարեւ բոլորին. Այսօր ես կկիսվեմ իմ հայտնագործությամբ՝ ամենանուրբ կրեմը, որն իդեալական է քափքեյքերը զարդարելու, որպես տորթերի շերտ, տորթեր լցնելու և նույնիսկ տորթը հարթեցնելու համար։ Այս ամենը նրա մասին է` սերուցքային պանրի մասին:
Իմ հոդվածներից մեկում ես արդեն մանրամասն նկարագրել եմ, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրի կրեմ: Բայց այնտեղ պետք էր նախ սերուցքը հարել մինչև փափուկ գագաթները, հետո կոկիկ համադրել պանրի հետ... Ընդհանրապես, շատ անախորժություններ, մանավանդ, որ սերուցքը ճիշտ հարելն այնքան էլ հեշտ գործ չէ, և շատերի համար դա կարող է լինել։ չի ստացվում (ինձ համար, ի դեպ, ես սովորաբար ինչ-որ անհաջողություն էի ունենում՝ կա՛մ թերհարված, ապա՝ գերակշռող, ես արդեն սկսեցի խուսափել դրանցից խոհարարության մեջ):
Վերջերս, նոր բաղադրատոմսեր փնտրելով, ես հանդիպեցի մի հոդվածի, որտեղ նրանք խոսում էին այս կրեմի պարզեցված տարբերակի մասին: Ես անխուսափելիորեն փորձեցի այն, և voila - կրեմը պարզապես կատարյալ ստացվեց: Արտաքինից այն նույնքան նուրբ է, նույնքան էլ կառուցվածքով ամուր, որքան էլ պարադոքսալ հնչի: Ես արդեն փորձել եմ այն ամենուր, և կասեմ, որ այլևս չեմ ուզում կարագով սերուցքային պանիր։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կրեմ պանրի կրեմ տանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Բաղադրությունը:
Կրեմ Ես գնում եմ Petmol կամ House գյուղում: Իմ քաղաքում ուրիշներ չկան։
Ես առանձին գրառում ունեմ հրուշակեղենի վարդակների մասին, տես այստեղ -. Այս խանութում կարող եք պատվիրել վարդակներ և պայուսակներ։ Եվ հաճելի բոնուս, պատվիրելիս մեկնաբանություններում գրելով maribela կոդ բառը, դուք կստանաք 5% զեղչ ձեր առաջին գնումից։
Խոհարարություն:
Կրեմի պանիրն ու սերուցքը պետք է լավ սառած լինեն, դրա համար ավելի լավ է դրանք մեկ օր առաջ դնել ձեր սառնարանի այն տարածքում, որտեղ ջերմաստիճանը ամենացածրն է (իդեալականը +2 º): Հարելն ու ամանը կարելի է դնել սառնարանում 30 րոպե առաջ սկսելուց առաջ։
Դե, ճաշ պատրաստելը ամենահեշտն է։ Բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու սկսում հարել։ Սկսեք ցածր արագությամբ, որպեսզի փոշին չցրվի։ Այսպես հարում ենք մեկ րոպե, մինչև բաղադրիչները միանան։
Այնուհետև միացրեք ավելի մեծ արագության և հարեք մինչև փարթամ: Գործընթացի սկզբում կրեմը կարող է հեղուկ դառնալ, մի անհանգստացեք, շարունակեք ծեծել: Քանի որ սերուցքը հարելու է, այն ձեռք կբերի ցանկալի խտությունը։ Իմ խառնիչն ամենահզորը չէ՝ ընդամենը 600 վտ, ես միշտ հարում եմ ամենաբարձր արագությամբ, եթե ավելի հզոր սարք ունես, ապա միջին արագությունը քեզ բավական է։
Տեսեք, թե որքան խիտ է, կայուն, որքան ամուր է կպչում հարելից։
Կախված հարիչի հզորությունից՝ ժամանակը կարող է տարբեր լինել, բայց եփելու համար ինձանից տևում է մոտ 5 րոպե։ Կարող եք փոխել դրա խտությունը՝ հարելու ընթացքում մի քիչ սերուցք ավելացնելով։ Ես գիտեմ հրուշակագործների, ովքեր աշխատում են նման կրեմի վրա պանրի և սերուցքի 1:1 հարաբերակցությամբ, և նրանց մոտ ամեն ինչ կայուն է, այնպես որ փորձիր։ Պատրաստի կրեմը պետք է դառնա ձանձրալի։
Ամեն ինչ, մեր կրեմը պատրաստ է։ Տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Դուք արդեն կարող եք աշխատել նրա հետ։ Եթե կեքսերը զարդարելիս ծայրերը մի փոքր պատռվում են, ապա թողեք այն կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև անցեք վարդեր տնկելուն։
Ահա մի քանի հրաշալի cupcake գլխարկներ, որոնք պատրաստված են մեր սերուցքային պանրի կրեմի օգնությամբ։
Այս կրեմն արդեն փորձել եմ բոլոր աղանդերի վրա, պարզապես այն ունի անսովոր մետաքսանման հյուսվածք։ Ես նախկինում սիրում էի սերուցքային պանիր, բայց նախկինում միշտ այն էի ընտրում, քանի որ սերուցքը հարելու խնդիր կար։ Հիմա ամեն ինչ այլ է:
Այս բիզնեսում սկսնակների համար իմ խորհուրդն է՝ հարթեցնել 2,5-3 կգ-ից ավելի տորթերը: օգտագործել ավելի լավ: Եթե ցանկանում եք աշխատել սերուցքով, ապա կրճատեք համամասնությունները և հասցրեք պանրի 10 մասի և սերուցքի մի մասի հարաբերակցության։ Այնուհետև կրեմը շատ խիտ է ստացվում, և դուք հեշտությամբ կարող եք հարթեցնել տորթերն ու մեծ կշիռները: Եթե նույնիսկ նման համամասնություններով հնարավոր չէ աշխատել կրեմի հետ, ապա կրկին ընտրեք յուղով տարբերակը։ Ժամանակի ընթացքում փորձը կգա, և գործի համար հնարավոր կլինի օգտագործել սերուցքային տարբերակը։
Սեփական փորձից կգրեմ, եթե այս կրեմը որպես շերտ օգտագործեմ տորթի մեջ, ապա կրեմի քանակը ավելացնում եմ, ուստի տորթը լրացուցիչ թրջվում է։ Եթե դրանցով տորթը հարթեմ (մինչև 2,5 կգ), ապա վերցնում եմ 400 գր. պանիր գրամ 50-60 սերուցք. Եվս մեկ անգամ կգրեմ՝ փորձիր, միայն այս կերպ կգտնես քեզ անհրաժեշտ կրեմի խտությունը։ Կափքեյքերի գլխարկների համար ես չեմ փոխում համամասնությունները, ես աշխատում եմ նույն կերպ, ինչ բաղադրատոմսով:
Ի դեպ, այս կրեմը կարող է զարդարել ոչ միայն քափքեյքերը։ Տեսեք, թե ինչ հրաշալի տեսք ունեն յուղալի վարդերը Պավլովա տորթի և աղանդերի վրա՝ մանրուք:
Միակ բանը, որ ուզում եմ ավելացնել. Քանի որ կրեմը կրեմ է պարունակում, ամառվա շոգին դեռ խորհուրդ չեմ տալիս տորթերը հարթեցնել, քանի որ հոսելու հավանականություն կա։ Նման օրերի համար ավելի լավ է ընտրել նավթի տարբերակը։
Կրեմի այս բաժինը բավարար է 16-18 տրամագծով բիսկվիթի շերտի կամ նույն տրամագծով տորթերի հարթեցման համար։ Եթե ցանկանում եք այս կրեմով թխվածքաբլիթներ շերտավորել և օգտագործել որպես միջուկ, ապա պետք է կրկնապատկել 16-18 սմ տրամագծով տորթի բաժինը։
Եթե ցանկանում եք զարդարել քափքեյքերը այս կրեմով, ապա մեկ քեյքքեյքը զարդարելու համար անհրաժեշտ է 30-50 գրամ սերուցք՝ կախված ձեր վարդակից և գլխարկի չափից, այսինքն՝ բավական է մոտ 12-14 կտորի համար, ինչը, սկզբունքորեն, ստանդարտ մատուցում.
Գեղեցիկ գլխարկներ ձեզ համար և բարի ախորժակ։
Մեկ այլ սիրուն կրեմ cupcakes-ի համար. Շատ պարզ և արագ պատրաստվում է, պարզապես անհրաժեշտ է ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և վերջ։ Բայց կաթնաշոռի պատճառով կրեմը կարող է ունենալ մի փոքր աղի հետհամ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Բայց կրեմն ունի հիանալի հյուսվածք և իրեն հիանալի է պահում, ուստի այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել տորթերի համար։ Դրան կարելի է ավելացնել տարբեր հատապտուղների և մրգային խյուսեր, դա լրացուցիչ համ և գույն կտա, ներկերի կարիք չկա։ Լուսանկարում, օրինակ, սերուցքային պանիր պանիրհապալասի խյուսով։
Կրեմի նշված քանակը բավարար է մոտ 18-20 քափքեյքի համար.
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
Եվ հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Կրեմին կարող եք ավելացնել հատապտուղ կամ մրգային խյուս. Բայց ավելի լավ է դա անել մի քիչ, այսինքն. ավելացնելով 1 ճաշի գդալ խյուս՝ լավ համ և գույն ստանալու համար։ Այստեղ ես օգտագործեցի հապալասի խյուս և ավելացրեցի դրանից 3 ճաշի գդալ։
Խոհարարություն:
Աշխատանքն սկսելուց 15 րոպե առաջ պանիրը հանում ենք սառնարանից։
Կարագը փոշու հետ հարում ենք 3-4 րոպե, մինչև ստացվի սպիտակ օդային զանգված։
Ավելացնել պանիրը և հարել ևս 5 րոպե։
Ստացվում է օդային նուրբ կրեմ։ Պետք չէ նաև սերուցքը շատ երկար հարել, բայց կարևոր է սերուցքը հարել։
Քսուքը սպաթուլայի միջոցով հարում ենք՝ կարծես հարթեցնելով հյուսվածքը։ Օգտագործեք անմիջապես! Կրեմը կարող է մնալ առավելագույնը 10 րոպե։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս նորից հովացնել/տաքացնել:
Կրեմի այս քանակությունը բավարար է 12-14 cupcakes-ի համար նախատեսված գլխարկների համար, ամեն ինչ կախված է գլխարկի չափից։
Կրեմի այս քանակով կարող եք հարթեցնել 16-18 սմ տրամագծով տորթ, պրոֆը բավարար է 20 սմ.
Տորթը հարթեցնելու համար պետք է կրեմը տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, ծայրը կտրել, կրեմը պարուրաձև քսել տորթի կողքին, իսկ մնացածը պարուրաձև քսել տորթի վերևին։ Կողքը նրբորեն հարթեցրեք թիակով (ցանկալի է մետաղական, բայց կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե), վերևը երկար սպաթուլայով հարթեցրեք, նորից հարթեցրեք կողքը և տորթը դրեք սառնարանը 20-30 րոպե, ապա հարթեցրեք: տորթի եզրը տաք չոր մետաղյա սպաթուլայով դեպի կենտրոն և հարթեցրեք վերևը: Անհրաժեշտության դեպքում կողմը կարող է հարթվել նաև տաք, չոր մետաղյա սպաթուլայի միջոցով:
Այս քսուքը հիանալի կերպով ներկված է americolor գել սննդի ներկով կամ հեղուկ սննդի ներկով բարձրորակ արտադրանքից և այլն: Նրանք կարող են պատրաստել տիեզերական տորթեր, գունավոր հարվածներ, գունավոր գծեր և այլն: Վրան կարելի է ներկերով ներկել։
Այս կրեմով կկցեմ տարբեր տեսակի տորթերի լուսանկար։
Շերտի մեջ կրեմի վրա օգտագործում եմ սերուցքային պանիր, ոչ թե կարագ, բայց կարագը նույնպես հնարավոր է։ Այս քանակությունը բավարար է 18 սմ տրամագծով տորթի 2 շերտի համար։
Նման կրեմի վրա մաստիկը հալվում է: Միայն մոդելային մածուկն է լավ զգում՝ արքայադուստր, մոդելային մածուկ և այլն։ Սովորական մաստիկը հալեցնում կամ գույն է տալիս (օրինակ՝ կանաչ ֆոնի վրա կապույտ խորանարդներ), մաստիկ օգտագործելու համար ֆիգուրները պետք է նախապես ամբողջությամբ չորացվեն, իսկ հանգույցը մեկուսացվի կա՛մ հալած կարագով, կա՛մ հալված սպիտակ շոկոլադով: Քափքեյքերի վրա կարելի է այսպիսի նշաններ դնել, բայց պետք է դրանք ամբողջությամբ չորացնել 2-3 օր։
Ես նաև ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ այս կրեմի վրա շաքարի հատիկները ամենից հաճախ հալվում են կցման կետում: Հատկապես բարձր խոնավության դեպքում կամ եթե տորթը եղել է ցուրտ-տաք-ցուրտ-տաք, ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով դրանք նույնպես կհալվեն, ներկը կարող է դուրս գալ արծաթից/ոսկուց:
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)
Բովանդակություն
Դասական սերուցքային պանիր օդային կեքսերի և այլ թեթև աղանդերի համար պատրաստվում է սառը կաթնաշոռից և փափուկ կարագից, որտեղ գերակշռում է թանձր սերուցքը: Կաթնագույն, լեզվի վրա հալվող զանգվածն օգտագործվում է և՛ որպես միջուկ, և՛ զարդարման համար։ Կրեմն օգտագործվում է հարսանեկան տորթերի մակերեսն ու կողքերը ծածկելու, բարդ գանգուր նախշեր գծելու, կեքսների, թխվածքաբլիթային տորթերի և կաթսաների վրա բարձր «գլխարկներ» ձևավորելու համար: Հիմնական բանը որակյալ բաղադրիչներ ընտրելն ու կատարյալ բաղադրատոմսը գտնելն է։
Միատարր, չափավոր քաղցր սերուցքային պանիրը ժամանակակից հրուշակագործների մոդայիկ քմահաճույքը չէ և հեռու է համաշխարհային խոհարարության նորույթից։ Արտահայտված յուղալի համով և նուրբ հյուսվածքով եզակի արտադրանքը հիշատակվել է ֆրանսիական աղբյուրներում ավելի քան 300 տարի առաջ, և ֆրանսիացիները, ինչպես գիտեք, վատ խորհուրդ չեն տա: Օրիգինալ սերուցքային պանրի կրեմը ավանդաբար օգտագործվում է հայտնի աղանդերի, նախուտեստների և նույնիսկ որոշ հիմնական ուտեստների մեջ. ամեն ինչ կախված է խոհարարի ստեղծագործական ունակություններից:
Հեշտ սերուցքային պանիր քափքեյքերի, կոճապղպեղի կամ շոռակարկանդակի համար կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում՝ համադրելով հիմնական բաղադրիչները՝ կաթնաշոռը, կարագը, շաքարի փոշին և մի քիչ վանիլ։ Պանիրը պետք է գրեթե սառը լինի, իսկ կարագը, ընդհակառակը, փափկեցվի։ Ուստի եփելուց մեկ օր առաջ կաթնաշոռային զանգվածը պետք է գիշերել սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կրեմը ցանկալի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
Ճիշտ կրեմի հիմքը կովի կաթից և թանձր սերուցքից պատրաստված բարձրորակ պանիրներն են։ Դրանց թվում են ալպիական «Almette», իտալական սերուցքային պանիր «Mascarpone», «Violette», «Philadelphia» ծագումով ԱՄՆ-ից և «Hochland»-ը, որի արտադրությունը Գերմանիայում հիմնվել է 1927 թվականից։ Սա հիմքն է, բայց ցանկության դեպքում խանութից ներկրված առասպելական թանկարժեք ապրանքները կարելի է փոխարինել տնական պանրով։
Իսկական դեսերտ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել բաղադրատոմսին մինչև գրամը, միայն այս դեպքում այն կստացվի միատարր, ոչ շատ շաքարավազ և լավ կպահի իր ձևը, ի տարբերություն խտացրած կաթի անալոգների: Օգտագործում են պատրաստի աղանդերի մակերեսը հարթեցնելու և այսպես կոչված «մերկ տորթերը» ծածկելու համար, որոնցում մուսով կամ քաղցր սոուսով քսում են միայն տորթերի միջև եղած տարածությունը։ Նման տորթը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում և նույնիսկ սովորական սենյակում, եթե սենյակում օդի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 17 աստիճանը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կաթնագույն շոկոլադե կրեմ պանիրը մի նրբություն է, որով դուք հաճախ կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Պանիրը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաթնաշոռ, այլ ոչ թե վերամշակված կամ պինդ սորտեր, այլապես խտությունը կատարյալ չի լինի։ Ինչ վերաբերում է աղին, ապա պանրի աննշան պարունակությունը չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա, այլ ավելի շատ կբացահայտի շոկոլադե մագնիսական նոտաները. իզուր չէ, որ որոշ աղանդեր են հատուկ ավելացվում։ Հարեք շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասեք օդային հյուսվածքը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Չաղ թթվասերի հիման վրա պանրային կրեմով տորթը ոչ միայն ֆանտաստիկ համ ունի, այլև շքեղ տեսք ունի տոնական սեղանին։ Ավանդական, էկզոտիկ, աննկատ պաստել կամ դեսերտ ցանկացած այլ ցանկալի երանգ հեշտ է տալ սննդի ներկերի, օրինակ՝ գելի օգնությամբ, որն իր հատուկ հյուսվածքի շնորհիվ մեծ պահանջարկ ունի խոհարարների շրջանում։ Նույնքան գեղեցիկ գույն և ախորժելի բուրմունք կտա կակաո, խյուս թարմ կամ սառեցված մրգերից, հատապտուղներից։ Կարևոր է չշռայլել պիգմենտներով՝ դրանք ավելացնելով աստիճանաբար և նրբորեն խառնելով ճաշի գդալով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Տորթի համար խիտ սերուցքային պանիր, խրթխրթան թխվածքաբլիթներ կամ թարմ հատապտուղներով ցածր կալորիականությամբ դեսերտ կարելի է պատրաստել թթու կաթնամթերքից՝ առավելագույն յուղայնությամբ: Կեֆիրը, ֆերմենտացված թխած կաթը կամ թթվասերը նախապես սառեցված են, տեղադրվում են շղարշի մեջ և անպայման կախում են, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը լինի ապակու վրա: Սա ամենաժողովրդավարական և շահավետ տարբերակն է, որի պատրաստման համար նույնիսկ էլեկտրական խառնիչ չի պահանջվում՝ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են ձեռքով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Սերուցքային պանրի և թանձր սերուցքի հաստ սերուցքը իդեալական է խմորեղեն, տորթեր և այլ աղանդեր զարդարելու համար: Դրանով հեշտ է թաքցնել թխելու այնպիսի սխալները, ինչպիսիք են անհավասար եզրերը, ճաքերը, կոտրվածքները: Որպեսզի զանգվածը բավարարի ամբողջ թխվածքին, պետք է նախապես հաշվարկել, թե քանի բաղադրիչ կպահանջվի գաղափարն իրականացնելու համար։ Որքան շատ սերուցք մտնի տորթերի տարածման մեջ, այնքան ավելի հարթ և լավ արդյունք կլինի: Առաջին շերտը պետք է լինի շատ բարակ, այն «բռնում է» փշրանքները, որպեսզի հետո դրանք չտարածվեն արտադրանքի վրա։ Հաջորդ շերտը կարելի է դնել սառչելուց հետո։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
«Սողացող վարդերով» տորթերի դարաշրջանն աստիճանաբար մոռացության է մատնվում։ Շաքարավազի կարագի նախշերը, որոնք հալվում են սենյակային ջերմաստիճանում, փոխարինվում են եվրոպական նրբագեղ աղանդերով՝ թարմացնող սերուցքային պանրով: Տորթի վերևն ու կողքերը ամբողջությամբ պատված են կրեմով, այնուհետև դրանք հարթվում են խմորեղենի սպաթուլայով կամ սովորական ճաշի գդալով - որքան ավելի պատահական ստացվի նկարը, այնքան ավելի տպավորիչ, հյուսվածքային և ստեղծագործ տեսք կունենա: Կարևոր է միայն քայլ առ քայլ հետևել առաջարկություններին, ուշադիր ուսումնասիրել յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարները և չվախենալ այնպիսի անսպասելի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են քացախն ու աղը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Որքան քիչ դեկոր տորթի վրա, այնքան ավելի հետաքրքիր պետք է լինի հենց կրեմի գույնը։ Ամեն ինչ կախված է տեխնիկայից և բաղադրիչներից: Եթե կարագի կրեմը փոքր քանակությամբ հաղարջի կամ ազնվամորու խյուսի հետ խառնեք կորիզներով, ապա կստանաք գեղեցիկ մարմարե նախշ՝ բարակ երակներով և բծերով։ Միատեսակ յասամանագույն-վարդագույն գույնը ձեռք է բերվում ներկերի հետ երկար հարածման դեպքում: Սակայն կանաչավուն պիստակի երանգով աղանդերը նույնիսկ ավելի թարմ և անսովոր տեսք ունեն: 
Խոհարարության եղանակը.
Քննարկել
Ինչպես պատրաստել կրեմ պանիր տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Կրեմի պանրի հիմքով կրեմը հարմար է ցանկացած խմորեղենի համար: Այն ունի լավ համ և նուրբ հյուսվածք, որը կարելի է փոխել՝ փոխելով օգտագործվող ապրանքների, մասնավորապես՝ կարագի և թանձր սերուցքի հարաբերակցությունը: Նրանք. եթե պետք է տորթերը շերտավորել տորթի մեջ, ապա կրեմին ավելի շատ կրեմ ավելացրեք, որպեսզի այն ավելի նուրբ լինի և տորթերն ավելի լավ ներծծի, իսկ եթե դա ձեզ պետք է գեղեցիկ կրեմային գլխարկների տեսքով քափքեյքերը զարդարելու համար, ապա այս դեպքում. ավելացնում ենք կարագը, հետո սերուցքը լավ կլինի պահել իր ձևը, բայց հիմքը միշտ նույնն է՝ սերուցքային կաթնաշոռ է։
Բացի այդ, կաթնաշոռային կրեմի վրա տարբեր հավելումներ ավելացնելով cupcakes-ի համար՝ կարող եք փոխել դրա համը։ Օրինակ, եթե դուք ուզում եք շոկոլադե կրեմ, ապա անկասկած, որ պետք է շոկոլադ ավելացնել դրան։ Սա հենց այն կրեմն է, որն ինձ անհրաժեշտ էր շոկոլադե կեքսերը զարդարելու համար։ Ինչպես պատրաստել համեղ սերուցքային պանրով կեքս, տես այս բաղադրատոմսը ամբողջ գործընթացի մանրամասն նկարագրության համար:
Այսպիսով, մեզ պետք կգա:
Նախ պետք է կարագը հարել։ Կրեմի համար անպայման յուղ ընդունեք ամենալավ որակի առնվազն 82,5% յուղայնությամբ, որպեսզի պատրաստումից հետո կրեմը չփչանա։ Կարագը, որը նախապես հանում ենք սառնարանից, հարում ենք այնքան, մինչև թեթև ու փարթամ։
Հարած կարագին երկու խմբաքանակով ավելացնում ենք շաքարի փոշին՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարելով։
Այժմ փոշու հետ հարած կարագին ավելացրեք ամբողջ կաթնաշոռը և մի փոքր հարեք նաև հարիչով։
Կրեմի հիմքը պատրաստ է, բայց քանի որ իմ կրեմը շոկոլադ է լինելու, պետք է ավելացնել կրեմի մեջ, իսկ դրա համար պետք է շոկոլադը հալեցնել։ Մենք դա կանենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում - գլխավորը շատ չտաքացնելն է: Հալած շոկոլադին ավելացրեք նաև կակաոյի փոշի՝ ավելի հարուստ շոկոլադի համի համար և ամեն ինչ լավ խառնեք:
Թանձր սերուցքը տաքացնել և լցնել շոկոլադի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։
Թույլ տվեք շոկոլադե զանգվածը սառչի, ապա ավելացրեք կաթնաշոռի կրեմի մեջ։
Հարիչով հարել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի՝ ուշադրություն դարձնելով ամանի եզրերի շուրջ զանգվածին։ Կրկին հարելուց հետո ամեն ինչ լավ խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Կաթնաշոռային կրեմը cupcakes-ի համար պատրաստ է։ Քափքեյքերի վրա դնելուց առաջ կրեմը 20-30 րոպեով դրեք սառնարանը՝ ավելի լավ կայունանալու համար։
Կրեմը սառնարանում մի փոքր սառչելուց հետո հանում ենք և լցնում ենք վարդակով հրուշակեղենի պարկով։ Ես օգտագործում եմ «փակ աստղ» վարդակ կրեմի համար, այն թույլ է տալիս գեղեցիկ կրեմ դնել cupcakes-ի վրա։
Վերցնում ենք քափքեյքերը և սկսում դրանց վրա կրեմ քսել։ Գեղեցիկ կրեմային գլխարկներ պատրաստելու համար կրեմի պայուսակը պետք է պահել խիստ ուղղահայաց, և կրեմը պետք է դրվի խիստ վերևում, այլ ոչ թե անկյան տակ:
Կրեմը նստելուց հետո քափքեյքերը դնում եմ սառնարան, որպեսզի կրեմը լավ ամրանա դրանց վրա։ Կրեմի այս քանակությունը բավարար է 12 cupcakes-ի համար։ Կարելի է նաև կակաոյի փոշի շաղ տալ քափքեյքերի վրա։ Ահա թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել համեղ կաթնաշոռային կրեմ և դրանով զարդարել ցանկացած հրուշակեղեն։
