Հաստ նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Ինչպես թխել համեղ հաստ նրբաբլիթներ

Գիտե՞ք, թե որն է կեֆիրի մեջ եփած հաստ նրբաբլիթի գեղեցկությունը։ Իրենց զարմանալիորեն փարթամ, փափուկ, թավշյա հյուսվածքով: Կերեք այդպիսի կարմրավուն նրբաբլիթ, և դուք արդեն կշտացել եք: Իսկ եթե այն լցնես մեղրով, խտացրած կաթով կամ նույնքան համեղ այլ բանով, արդեն լիարժեք նախաճաշ կստանաս։

Ժամկետանց կեֆիրը լավագույնս համապատասխանում է փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար: Այն թթու է, քան թարմ, և, հետևաբար, երբ սոդա են ավելացնում (այն օգտագործվում է բաղադրատոմսերի ճնշող մեծամասնության մեջ), ավելի ուժեղ և համառ ռեակցիա է առաջանում։ Հետեւաբար, թխած ապրանքները դուրս են գալիս ծակոտկեն, փափուկ, օդային, կոկիկ անցքերով:

Այս նրբաբլիթները թխում են հաստ խմորից, ուստի ստացվում է հաստ։ Մի զարմացեք ալյուրի և հեղուկի անսովոր հարաբերակցության վրա. այստեղ սխալ չկա: Եթե կեֆիրն ավարտվել է, միանգամայն ընդունելի է այն փոխարինել այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով, որը նման է հետևողականությամբ և համով: Թթու կաթ, շիճուկ, սովորական խմելու յոգուրտ, թան և այլն։

Խառնեք կեֆիրը սոդայի հետ - ստացվում է շատ փափկամազ, հաստ բլիթներ անցքերով

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար (ապակու՝ 250 սմ).

կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 500 մլ;
ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի) - 2 բաժակ;
հավի ձու (ընտրված կատեգորիա) - 2 հատ;
հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ: (մի փոքր ավելին, ըստ ճաշակի);
խմորի սոդա - 1 ճ. (առանց վերևի);
սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
վանիլին - դանակի ծայրին (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել.

Ցանկալի է ձվերը և կեֆիրը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե մոռացել եք դա անել, ոչինչ, կեֆիրը կարելի է տաքացնել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, իսկ սառը ձու օգտագործել։ Խմորը հունցելու համար հարմար է օգտագործել մեծ, խորը աման։ Դրա մեջ լցրեք կճեպից հանված ձվերը։ Նրբորեն հարել։ Ավելացնել աղ, շաքար, սոդա և վանիլին։ Կրկին հարում ենք, մինչև հատիկները լուծվեն։

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, խառնել։

Ալյուրը մաղել և ավելացնել կեֆիրի զանգվածին։ Կարող եք մաս-մաս, զանգվածը հարելով անմիջապես հարելով, կարող եք միանգամից ամբողջ քանակությունը, բայց այս դեպքում ավելի դժվար կլինի ձերբազատվել կոշտուկներից։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ, հաստ հետևողականություն: Այն բավականին թանձր ու փարթամ կստացվի սոդայի և կեֆիրի փոխազդեցության շնորհիվ։ Դրանից թանձր դուրս կգան նրբաբլիթներ, թխվելիս լավ կբարձրանան՝ ծածկված մանր անցքերով։ Խմորը թողեք մնա 10-15 րոպե, ապա սկսեք թխել։

Տապակը լավ տաքացնել, քսել կարագի բարակ շերտով կամ մի կտոր չաղած խոզի ճարպով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք և հավասարաչափ բաշխում ներքևում՝ դանդաղ շրջելով և թեքելով տապակը։ Նրբաբլիթը թխում ենք թույլ կրակի վրա, այն պետք է ժամանակ ունենա թխելու ամբողջ հաստությամբ։

Երբ նրբաբլիթի մակերեսին շատ անցքեր հայտնվեն, այն դարձրեք մյուս կողմը։ Թխել եւս 1-2 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք ափսեի մեջ, իսկ ցանկության դեպքում յուղեք մի կտոր կարագով, քանի դեռ դրանք տաք են։

Կեֆիրով և խմորիչով ամենահամեղ բլիթները՝ ռեկորդային շքեղություն

Պահանջվող բաղադրիչները.

սեղմված (թարմ) խմորիչ - 15 գ;
կեֆիր (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի) - 250 մլ;
բարձրորակ ցորենի ալյուր - 250 գ;
հավի ձու (C-1 կատեգորիա) - 2 հատ;
հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
նուրբ աղ - 0,25 թեյի գդալ;
արեւածաղկի (զտված, հոտազերծված) ձեթ - 2 ճ.գ. լ .;
ջուր - 125 մլ.

Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Պատրաստել խմոր. Դրա համար փխրուն խմորիչը լցրեք հարմար տարայի մեջ, լցրեք շաքարավազ։ Մանրացրեք գրեթե միատարր խտության:

Կեֆիրը լցնել խմորիչ խառնուրդի մեջ։ Այն չպետք է սառը լինի, ուստի նախքան բլիթները պատրաստելը, թող տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի կամ տաքացնենք թույլ կրակի վրա։ Կարևոր է չտաքացնել կեֆիրը, այն կբաժանվի շիճուկի և կաթնաշոռի։

Խմորի մեջ մի քիչ ալյուր մաղել։ Այնքան կպահանջվի, որ զանգվածը ձեռք բերի յուղոտ թթվասերի խտություն՝ բավականին հաստ և մածուցիկ։ Խմորը ծածկել թասով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։

Երբ խմորը հասունանա, դրա մակերեսը կդառնա չամրացված, բիսկվիթ։ Խմորիչը կսկսի ակտիվորեն աշխատել՝ արտազատելով ածխաթթու գազ, իսկ զանգվածը շքեղություն ձեռք կբերի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու աղը մինչև հարթ: Ձվի զանգվածը բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ հարելով հարելով։

Մաղում ենք և ավելացնում մնացած ալյուրը։ Ջուրը տաքացնում ենք մինչև 70-80 աստիճան և լցնում խմորի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հեղուկը լավ ցրվի։ Խմորը կստացվի բավականին հաստ, հարթ, առանց գնդիկների։ Կրկին փակեք այն և դրեք տաք տեղում 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո խմորը կբարձրանա, կդառնա օդամղիչ, փրփրացող։ Վրան ավելացնել արևածաղկի (կամ այլ բուսական) ձեթ, նրբորեն խառնել։

Նրբաբլիթները պետք է թխել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Այն պետք չէ շատ տաքացնել, միջին ջերմությունը օպտիմալ է խմորիչով բլիթներ թխելու համար։ Երբ տեքստի մակերեսը ծածկված է փուչիկներով, իսկ ծայրերը սկսում են ոսկեզօծվել, նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը։

Թխել ևս 40-60 վայրկյան, մինչև եփվի։ Նրբաբլիթները շատ գեղեցիկ են, հյուսվածքով, փափուկ, ներսից փափուկ, գեղեցիկ անցքերով ամբողջ մակերեսով:

Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խիտ բացված նրբաբլիթների համար, առանց ձվի, choux խմորից

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

կեֆիր - 1 լ;
ալյուր - 4 բաժակ;
հատիկավոր շաքար - 4-6 tbsp. լ .;
սեղանի աղ - 1 ճ.գ (առանց սլայդի);
խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ;
ջուր - 300-400 մլ (կախված նրբաբլիթների ցանկալի հաստությունից):

Ինչպես թխել - քայլ առ քայլ ուղեցույց.

Մոտ 2 բաժակ ջուր լցրեք կրակի վրա։ Այդ ընթացքում այն եռում է, այս հերթականությամբ խառնում ենք խմորի մյուս բաղադրիչները։ Լցնել կեֆիրը մեծ ամանի մեջ: Այն պետք չէ նախապես տաքացնել, քանի որ բաղադրատոմսը օգտագործում է եռացող ջուր բոլոր մյուս մթերքները տաքացնելու համար: Լցնել 2 բաժակ ալյուր (նախկինում մաղով մաղած): Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք՝ փորձելով կոտրել ալյուրի բոլոր փոքր կտորները: Ապա ավելացրեք ալյուրի երկրորդ կեսը։

Խմորին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Շաքարավազի քանակությունը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Եթե ցանկանում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պատրաստել, ապա 1 գդալը բավական կլինի։ Եթե 6 գդալ դնեք, կստանաք փափկամազ, քաղցր նրբաբլիթներ։

Խմորը հարում ենք, մինչև այն դառնա մոտավորապես թանձր խտացրած կաթի նման։ Կստացվի, որ այն հեղուկ է, բայց ոչ ամբողջությամբ հեղուկ, ավելի շատ նման է բլիթների խմորի։

Գդալի մեջ լցնել կերակրի սոդան ու բարակ հոսքով լցնել վրան մոտ 100 մլ եռման ջուր։ Սա կմարի սոդան։ Խմորը արագ խառնել։ Ջուրը քիչ-քիչ ավելացրեք, զանգվածը կսկսի փրփրել, օդափոխվել։ Ամբողջ հեղուկը կարող է անհրաժեշտ չլինել: Զանգվածը չպետք է շատ հեղուկ դուրս գա՝ նրբաբլիթները փարթամ չեն լինի։ Մի կողմ թողեք 5-10 րոպե «հանգստանալու» համար։

Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, տաքացրեք ծանր հատակով տապակը և մի քիչ ձեթ կաթեք դրա մեջ։ Լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր և թեքել տապակը, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի տապակած մակերեսի վրա:

Նրբաբլիթը մի կողմից շագանակագույն դարձրեք և մի քանի վայրկյան էլ կրակի վրա պահեք, որպեսզի մյուս կողմը ոսկեգույն դառնա։

Փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի, եռացող ջրով. ավելի հեշտ և համեղ չէր կարող լինել

Այն, ինչ դուք պետք է վերցնեք.

կեֆիր (ցանկացած թարմություն և յուղայնություն) - 500 մլ;
հավի ձու (մեծ) - 1 հատ;
հատիկավոր շաքար - 1,5 tbsp. լ .;
սեղանի աղ, նուրբ աղացած - թեյի գդալի ծայրին;
սոդա - 1 թ.գ. (ոչ մի սլայդ, մի փոքր թերի);
խմելու ջուր - 300 մլ;
արեւածաղկի ձեթ, առանց հոտի - 1 ճ.գ. լ. (խմորի մեջ) + 2 ճ.գ. լ. (բլինչիկներ թխելու համար);
անշաղ կարագ - 50 գ (պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար):

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Ձուն քշեք ջերմակայուն փոքրիկ տարայի մեջ՝ կաթսա կամ շոգեխաշած թավայի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և մի քիչ շաքար: Թեթև հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել կեֆիր և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Այս խառնուրդը պետք է տաքացնել մինչև մոտ 45-50 աստիճան։ Այն պետք չէ շատ տաքացնել. ձվի սպիտակուցը կթափվի, իսկ կեֆիրը կվերածվի կաթնաշոռի և շիճուկի: Տաքացման ընթացքում կեֆիր-ձվի խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազը տարածվի հեղուկի միջով, և այն հավասարապես տաքանա՝ ամբողջ հաստությամբ։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական մածուն (թթու կաթ) կամ կաթնային շիճուկ՝ կարգավորելով ալյուրի քանակը (անհրաժեշտության դեպքում)՝ կախված թթվի հաստությունից։ կաթնամթերք.

Խմորը հարմար է հունցել խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ մաղում ենք 2 բաժակ ալյուր (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք մնացած քանակությունը): Տաքացած կեֆիրը լցնել ալյուրի մեջ, խմորը սկսել հարիչով կամ հարիչով (քանի որ դա ավելի հարմար է ցանկացածի համար)։ Զանգվածը պետք է շատ հաստ դուրս գա, եզրը բառացիորեն պետք է կանգնի մեջը։ Եթե խմորը բարակ է, ավելացրեք մնացած 0,5 բաժակ ալյուրը։ Նկատի ունեցեք, որ խմորին եռման ջուր կավելացնեն, այսինքն՝ արդյունքում այն նկատելիորեն նոսրանա։ Այս փուլում զանգվածը պետք է նման լինի շատ յուղոտ տնական թթվասերի։

Կեֆիրի տաքացմանը զուգահեռ կաթսան դնել վառարանի վրա, եռացնել ջուրը։ Մեկ գդալ սոդա լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, արագ խառնել։ Սոդան տաք ջրի մեջ դուրս կգա։

Խմորի մեջ լցնել սոդայի լուծույթի կեսը, մինչև եռացող ջուրը սառչի, հարեք։ Հեղուկի երկրորդ կեսը ներմուծեք աստիճանաբար՝ խմորը հասցնելով ցանկալի խտության (գուցե այդ ամենը պետք չի լինի)։ Նրբաբլիթի զանգվածը պետք է հաստ մնա. որքան հաստ լինի, այնքան մեր հաստ բլիթները շքեղ կստացվեն։

Խմորի մեջ կարագ լցնել - 1 գդալը բավական կլինի։

Տապակը յուղել բուսական ճարպով, տաքացնել։ Ամենագեղեցիկ, ծակոտկեն նրբաբլիթները պատրաստվում են ծանր թուջե տապակի մեջ: Խմորը լցնել շերեփի մեջ և լցնել տապակի մեջ՝ փորձելով հավասար շերտով բաժանել։ Թխել նրբաբլիթը մի կողմից մոտ 2 րոպե, չափավոր ջերմության վրա։

Այնուհետև թիակով շուռ տալ, շարունակել թխել մինչև փափկելը, մոտ 1 րոպե: Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, յուղով քսում, մինչև սառչի։ Մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի, թթվասերի, ձեր ընտրությամբ այլ քաղցր կամ կծուծ ախորժակ բացող միջուկի հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

հավի ձու (CO կատեգորիա) - 2 հատ;
կեֆիր (ավելի հաստ և ավելի ճարպ) - 0,5 լ;
ցորենի ալյուր, բարձրորակ - 220 գ;
ցորենի ձավարեղեն - 180 գ;
շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ .;
աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
արևածաղկի ձեթ (առանց հավելումների և հոտի) - 8-12 ճ.գ. լ .;
կարագը փոքր կտոր է:

Խոհարարության մանրամասն ընթացակարգ.

Խառնուրդը լավ հարել՝ ազատվելով չխառնված ալյուրի և ձավարձի կտորներից։ Թասը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք վիճակում 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրից սնձան կազատվի, ձիաձավարը կներծծի հեղուկները և կդառնա փափուկ։ Խմորը հաստ կլինի։

Նրբաբլիթները թխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ յուղած բանջարեղենի կամ յուղի բարակ շերտով։ Եփելը պետք է լինի մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի մեջտեղը լավ թխվի, իսկ վերևը ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Մի կողմից տապակելուց հետո նրբաբլիթը շրջում ենք և շարունակում եփել երկրորդ տակառից։ Այս փարթամ, գեղեցիկ նրբաբլիթները կարող եք մատուցել խտացրած կաթի, թթվասերի, քաղցր կաթնաշոռի զանգվածի հետ կամ ուղղակի մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բարի ախորժակ!

Բարև, ընկերներ: Իմ խոհարարական կյանքի հաքերները կրկին ձեզ հետ են: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հաստ բլիթներ կաթի մեջ։ Մայրիկը միշտ թխում էր, և ես առաջին անգամ խիտերը փորձեցի մորաքրոջս մոտ։ Հիշում եմ, թե որքան զարմացա, երբ տեսա այս հոյակապ «արևները» ափսեների վրա։ Նա խցկեց դրանք երկու այտերի մեջ, իսկ հետո տանը խնդրեց մորս նույնը թխել:

Նրանք շատ հաճելի համ ունեն, ոչ ավելի վատ, քան իրենց նիհար գործընկերները: Դուք կարող եք պատրաստել խմորիչով, իսկ առանց դրա՝ թարմ կամ թթու կաթից։ Սրանից համը չի տուժի։ Եթե թխում եք խմորիչ, ապա դրանք կստացվեն բաց և անցքերով։

Նրբաբլիթները լավ համադրվում են քաղցր հավելումների հետ (ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ) և կծուծ ախորժակ (ես սիրում եմ դրանք ուտել դեղաբույսերի հետ կամ հետ միասին): Հատկապես լավ է, որ նման բաղադրատոմսերը տեղավորվում են: Եվ ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, կարելի է ուտել նույնիսկ հանգստյան օրերին, նույնիսկ աշխատանքից հետո 🙂

Կաթով և չոր խմորիչով փափուկ, հաստ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Ահա թե ինչպես էր մորաքույրս եփում, իսկ հիմա ես օգտագործում եմ այն։ Կարող եք ուտել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, օրինակ՝ նախաճաշին մուրաբայի հետ։ Առավոտյան այն հիանալի էներգիա է հաղորդում և մեծ ջանք չի պահանջում։ Երբեմն ես դրանք թխում եմ տոների համար, նրանք հիանալի տեսք ունեն սեղանի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

320 գ ցորենի ալյուր;
1 հավի ձու;
500 մլ կաթ;
25 գ շաքարավազ;
50 գ կարագ;
1 ճ.գ հացաբուլկեղենի խմորիչ;
0,5 ճ.գդ վանիլային շաքար;
2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքուր տարայի մեջ լցնել մի գդալ խմորիչ և լցնել 250 մլ տաք կաթ։ Ուժեղ խառնել։

2. Երբ խմորը բարձրանում է, զանգվածին ավելացնում ենք 160 գ մաղած ալյուր և մի պտղունց շաքարավազ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի նորից բարձրանա։

3. Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձուն, աղը և մնացած կաթը։ Շատ լավ խառնել։

4. Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները վերանան։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

5. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և լավ քսել կարագով, որպեսզի խմորը չկպչի: Լցնել խմորի շերեփը։ Տապակել այնքան, մինչև յուրաքանչյուր կողմից կարմրություն հայտնվի։

Եթե նրբաբլիթները կոտրվում են, ավելի շատ ալյուր է պետք, իսկ եթե խմորը հաստ է, վրան կաթ ավելացրեք։

Նուրբ, թեթևակի քաղցր, սնուցող - դուք կլիզեք ձեր մատները: Դուք կարող եք ուտել մեղրով, խտացրած կաթով կամ մրգերով։ Ես նախընտրում եմ ուտել հետ.

Հաստ բլիթներ թթու կաթով - բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Երբ կաթը թթվում է, ընտրությունը քիչ է՝ կամ լցնել այն, կամ թխել ինչ-որ բան: Ուտելիքը դեն նետելը ափսոս է, բայց շարժման մեջ դնելն ու հիանալի նրբաբլիթների խմբաքանակ պատրաստելն այլ հարց է։ Համը ընդհանրապես չի փոխվի։ Նրանք բոլորը նույնն են քնքուշ ու քաղցր, առանց տհաճ հետհամի կամ հոտի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

650 մլ թթու կաթ;
1 ճ.գ Սահարա;
0,5 ճ.գդ սոդա;
1 բաժակ ալյուր;
2-3 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
2 ձու;
մի պտղունց աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Մի տաքացրեք այն, այն գոլ է զգում: Ավելացնել աղ, սոդա և շաքար: Խառնել ամեն ինչ և թողնել 5 րոպե:

2. Կոտրել և մեջը լցնել երկու ձու, նորից խառնել։

3. Ալյուրը մաղել և ավելացնել կաթի մեջ, լավ խառնել։

4. Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել, որպեսզի ցրվի։ Սպասեք 15 րոպե, մինչև խմորը նստի։

Խմորի մի շերեփ լցնել նախապես տաքացրած և յուղած տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև երկու կողմերն էլ կարմրեն։

Քաղցր խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ ձվի հետ անցքի մեջ

Ընկերները մեզ նման քաղցրավենիք հյուրասիրեցին Shrovetide-ում։ Համը գործնականում նույնն է, նրբաբլիթները մի փոքր ավելի հաստ են ու քաղցր։ Դրանցում այնքան անցքեր կան, որ խառնարաններով հիշեցնում են Լուսնի մակերեսը, մանավանդ՝ մինչև ամբողջովին պատրաստ լինելը 🙂 Այս բաղադրատոմսը համընդհանուր է՝ ըստ այս տեխնոլոգիայի։

Պահանջվող ապրանքներ.

1 լիտր կաթ;
350 գ ալյուր;
1 ճ.գ չոր խմորիչ;
2 ճ.գ Սահարա;
1 հավի ձու;
մի պտղունց աղ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել.

1. Մի ամանի մեջ մի քիչ կաթ (մոտ 100 մլ) տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և վրան ավելացրեք խմորիչ։ Թասը դնել տաք տեղում 5-10 րոպե, որպեսզի խմորիչը արթնանա։

2. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Այնտեղ լցնել կաթն ու խմորիչը:

3. Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Շատ հարմար է մաղել հատուկ գավաթով։ Խառնուրդը ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք։ Անհրաժեշտ է, որ խմորի խտությունը թթվասերի նման լինի։ Կաթսան 15-20 րոպե դնել տաք տեղում։

4. Ձուն ավելացնել խմորին և հարել հարիչով։ Կրկին դրեք տաք տեղում, մինչև փրփուր առաջանա։

Խմորի արագությունն ապացուցելու համար կարելի է տապակը դնել գոլ ջեռոցի մեջ։

5. Խմորի չափաբաժինը դնել յուղած և տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա։

Չնայած նրբաբլիթները հաստ են, բայց դրանք արագ շագանակագույն են դառնում, ուստի ժամանակին շուռ տվեք այն:

Խմորը շատ է, ուստի այն ավելի արագ և հեշտ է թխվում երկու տապակի մեջ միաժամանակ։ Եթե տապակների մեջ ձեթը սպառվում է, մի քիչ ավելացրեք:

Նրբաբլիթները ավանդական և սիրելի ուտելիք են բոլորի համար։ Եվ ամեն տնային տնտեսուհու հետ նախաճաշի համար առաջին տեղն են զբաղեցնում։ Եթե փոխեք խմորի բաղադրությունը, ձևը կամ տրամագիծը, կարող եք մեծ քանակությամբ ուտեստներ ստեղծել։ Նրբաբլիթը թաթախում ենք թթվասերի կամ խտացրած կաթի սոուսի մեջ, կամ հատապտուղների միջուկը փաթաթում ենք, իսկ միսը փաթաթում ենք ծրարի մեջ, իսկ եթե այն դնում ենք կույտի մեջ և քսում յուրաքանչյուր շերտը կրեմով, ապա ստանում ենք օրիգինալ տորթ։

Ռուսաստանում նրբաբլիթները ձմեռային տոնի գլխավոր խորհրդանիշն են՝ Շրովետիդը:

Ոչ բոլորը կհրաժարվեն բուրավետ խիտ նրբաբլիթից, նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են կազմվածքին և հաշվում կալորիաները։

Տան ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի իր ապացուցված բաղադրատոմսը, բայց մենք ուզում ենք հրավիրել ձեզ ծանոթանալու մեր բաղադրատոմսերին, որոնցից դուք, անշուշտ, չեք հրաժարվի:

Ինչպե՞ս գոհացնել ընտանիքին նախաճաշին: Հյութալի, անուշաբույր և տաք բլիթները, անշուշտ, կգնահատեն բոլորը։ Կարագ, հատապտուղ կամ մրգային ջեմ, ծաղկի մեղր, թթվասերը կամ խտացրած կաթով հալած շոկոլադը կատարյալ են տապակած բլիթների հետ։ Սա ամենալավ և սննդարար նախաճաշն է։Իհարկե, այն այնքան էլ օգտակար չէ կազմվածքին հետևող մարդկանց համար։ Եվ նրբաբլիթներ Շրովետայդի վրա, եթե արձակուրդի ժամանակ չհրաժարվեք համեղից: Դուք կարող եք պատրաստել բարակ բլիթներ և բլիթներ, բայց հաստ բլիթները խնջույք են ընտանիքի համար: Նրբաբլիթի խմորը կարող է տարբեր լինել՝ կաթից, մածունից, ամենապարզը ջրի վրա բլիթներն են։

Այստեղ ներկայացված բաղադրատոմսերը յուրահատուկ են և ժամանակի ընթացքում փորձարկված։

Կաթում նման նրբաբլիթներ պատրաստելը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց կարող եք ուտել երկու կտոր։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է լցնել քաղցրով կամ մսային լցոնումներ... Այս նրբաբլիթները ներսից մեծ են և ծակոտկեն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

320 գրամ ալյուր, բայց ձեզ կարող է մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել;
կաթ - 1 լիտր;
չոր խմորիչ - 7 գրամ;
մեկ ձու;
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
աղ - մի պտղունց:

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք ափսեի մեջ, կարելի է կարագով քսել ըստ ճաշակի։Այս բլինչիկները շատ համեղ և թանձր են ստացվում, նրանց համը նման է տատիկի հետ ռուսական գյուղի։

Նախաճաշի համար կեֆիրով նրբաբլիթները օդամղիչ են և առատ: Նման կաթնամթերքից պատրաստում են շքեղ կարկանդակներ և նրբաբլիթներ, հիմա փորձենք փափկամազ բլիթներ պատրաստել։ Համը գրեթե չի զիջում մյուսներին։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս տապակվում են միջին կամ փոքր տապակի մեջ: Դրանք սննդարար են ստացվում, իսկ խոշոր բլիթները շատ ուտել հնարավոր չէ, իսկ փոքրերը օրիգինալ տեսք ունեն։ Եթե օգտագործում եք մեծ կաթսա, լցրեք մեջտեղը: Նման նրբաբլիթների ճիշտ խմորը թույլ չի տա տարածվել ամբողջ տրամագծով։

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

ալյուր - 2-3 բաժակ;
կեֆիր - 0,5 լիտր;
եռացող ջուր - 300 մլ;
ձու - 1 հատ;
հատիկավոր շաքարավազ - 40 - 45 գրամ, նրանց համար, ովքեր ավելի քաղցր են սիրում, ավելացնել ըստ ճաշակի;
Աղ - կես թեյի գդալ;
սոդա - մի պտղունց;
բուսական յուղ տապակելու համար և մի գդալ խմորի մեջ։

Այս ճարպը և համեղ նրբաբլիթներապացուցված բաղադրատոմս, որը ձեզ հաստատ չի հիասթափեցնի: Ինքներդ պատրաստեք իսկական արքայական խմորեղեն: Այս նրբաբլիթները կատարյալ են ձեր հյուրերին Shrovetide-ում հյուրասիրելու համար, իսկ սովորական օրերին պատրաստեք դրանք ընտանիքի նախաճաշին:

Բաղադրությունը:

ալյուր - 500 - 550 գրամ;
տաք ջուր - 200 մլ;
հում խմորիչ - 25 գրամ;
ձու - 1 հատ;
կաթ - 0,5 լիտր;
կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ջուրը տաքացնենք մինչեւ 35 աստիճան։ Ավելացնենք խմորիչը։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
Ալյուրի կեսը մաղում ենք խառնուրդի մեջ, կարող է մի քիչ պակասի, հարում ենք հարումով։ Ստացվում է խմոր։ Ծածկել սրբիչով և 40 րոպե դնել կրակի վրա, որպեսզի խմորը լավ տեղավորվի։
Երբ խմորը բարձրանա ու շատանա, վերցնում ենք ձուն, առանձնացնում սպիտակուցը դեղնուցից։ Դեղնուցին ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և ավելացնել ոչ լրիվ թեյի գդալ աղ։ Հարել մինչև հարթ: Հալեցնել երկու ճաշի գդալ կարագը և դնել դեղնուցների վրա, խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել խմորի մեջ։
Մնացած ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ, հարում ենք հարիչով կամ դանդաղ արագությամբ հարիչով։ Զանգվածը դառնում է շատ հաստ։
Խմորը խառնելիս կաթը դնել, որ տաքանա։ Չի կարելի եռալ, թող տաք լինի։ Լցնել մեր կաթը խիտ նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ։ Լավ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն, ավելի լավ է հարիչով հարել։ Տաք կաթը չպետք է եփի խմորը: Թողնել ևս 10 րոպե, տաք կաթի պատճառով խմորը շատ արագ կթափվի։ Այս պահին սպիտակուցը հարել մինչև սպիտակ փրփուր:
Ավելացրեք սպիտակուցը, սպաթուլայի հետ շատ նրբորեն խառնեք, պետք է խառնել ոչ թե արագ շարժումներով։ Եվ նորից հեռանում ենք բարձրանալու, բայց ոչ երկար։ Այն արդեն պատված է փուչիկներով ու չի իջնի։ Խմորը լավ եփված է, բավական է 10 րոպե։
Տաքացրեք տապակը, կարող եք օգտագործել մի քանի հավասարապես տաքացված։ Քսել բուսայուղով, մեկ անգամ բավական է։ Խմորը լցնել շերեփով, բաժանել ըստ տրամագծի՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի նրբաբլիթներ եք ուզում տեսնել։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները ներսից հաստ են և ծակոտկեն։
Լցնել ափսեի մեջ և ծածկել հալած կարագով։ Նրբաբլիթները նման են արևի, պայծառ ու համեղ ճաշի համար: Կրեմի տեսքով պարզ հյուրասիրության համար կարող եք թթվասեր վերցնել և շաքարի փոշիծեծել, դնել ծաղկամանի մեջ: Ցանկության դեպքում օգտագործեք այլ միջուկներ՝ սունկ, խավիար, ջեմ, ֆանտազիզացրեք ինքներդ ձեզ։ Եթե օգտագործում եք բանջարեղենային կամ մսեղեն, ապա նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ոչ միայն նախաճաշին, այլև ճաշին և ընթրիքին։ Պատրաստեք այս նրբաբլիթները և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Ռուսական տապակած, հաստ «հարթ տորթը» սեղանին անձնավորում է պայծառ արևը: Իսկ եթե այն նաև համեղ է, ապա մեծ դրական լիցք կբերի երեխաների և մեծահասակների համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու արժանապատվությունը հիանալի և համեղ եփած նրբաբլիթն է։ Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, ավելացրեք միջուկներ (քաղցր կամ միս) ձեր ճաշակի բազմազանության համար: Մի կողմ թողեք ձեր բաղադրատոմսերը և կիսվեք ձեր ընկերների հետ: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին նոր խոհարարական ստեղծագործությամբ:

Հաստ փափուկ նրբաբլիթներ: 3 ապացուցված և ամենահամեղ բաղադրատոմսեր

Օդային խմորից պատրաստված փարթամ հաստ նրբաբլիթները, տաք և բուրավետ ձեր սեղանին, անկասկած, կհավաքեն ողջ ընտանիքին, ինչպես նաև հյուրերին: Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել նախաճաշին, քան թարմ թխած նրբաբլիթները։ Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան կարագը հալչում է նրանց տաք կողմերից, քաղցր մուրաբա հատապտուղներով կամ սաթի մեղրով, օդային ձյունաճերմակ թթվասերով, և գուցե նույնիսկ խտացրած կաթով կամ շոկոլադով փարթամ տապակած բլիթների ընկերակցությամբ: Այո, մարդիկ, ովքեր հետևում են ծոմապահության կամ դիետայի, ինձ կներեն, բայց նախաճաշի համար ավելի լավ բան չի կարող լինել, չնայած բարձր կալորիականությանը:

Մենք կարող ենք պատրաստել բլիթներ կամ բարակ բացված բլիթներ, բայց ես ձեզ խորհուրդ չեմ տա հրաժարվել նաև հաստ փափուկ բլիթներից։

Երբ, եթե ոչ Շրովետայդի շաբաթում, արժե փորձել դրանք։ Օրինակ, իմ ընտանիքում ավանդույթ է վազել նրբաբլիթով մարաթոն ամբողջ Շրովետիդի շաբաթվա ընթացքում՝ վերջում մեծ խնջույքով: Սա այնքան էլ օգտակար չէ գործչի համար, բայց սա իսկական ընտանեկան տոն է։ Մենք միշտ հավաքվում ենք և թարմ բլիթներ ենք ուտում, դա կարող է լինել նախաճաշ կամ նույնիսկ ընթրիք, բայց միշտ բոլորը միասին: Ավանդույթ.

Բայց ցանկացած այլ օր, հաստ նրբաբլիթները իսկական խնջույք են որովայնի համար:

Փարթամ բլիթներ չոր խմորիչով և կաթով

Հաստ նրբաբլիթներն ունեն իրենց անհերքելի առավելությունները, կարելի է բավարարել 1-2 հատ։ Նրանք շատ հագեցնող և համեղ են, դրանցից այնքան էլ շատ չեն, որքան բարակ նրբաբլիթները, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի դրանց պատրաստման վրա։ Բայց միևնույն ժամանակ ընտանիքը սնված և երջանիկ է։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք փաթաթել հաստ բլիթների մեջ, բայց բարակ բլիթները դեռ ավելի հարմար են։ Փափկամարմին նրբաբլիթներով ավելի լավ է օգտագործել այն միջուկները, որոնք դրված են վերևում կամ ավելացվում են անմիջապես խմորին։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հաստ նրբաբլիթներ, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ և նույնիսկ անցքերով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կաթ - 1 լիտր,
ալյուր - 2 բաժակից,
ձու - 1 հատ,
չոր խմորիչ - 1 տուփ,
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
աղ - 0,3 թեյի գդալ,
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար, իհարկե, առաջին հերթին պետք է անել խմորիչի լուծարումը։ Մեր դեպքում չոր փաթեթավորված խմորիչը, ինչը նշանակում է, որ որոշ ժամանակ կպահանջվի լուծելու և խաղալու համար: Ավելի լավ է սպասել, բայց վերջ տալ օդային նրբաբլիթներով: Մոտ կես բաժակ կաթը լցնել ամանի կամ գավաթի մեջ և մի փոքր տաքացնել, մեջը լցնել չոր խմորիչը և հարել։ Այժմ մի կողմ դրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը լուծվի։ Առնվազն հինգ րոպե:

2. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած կաթը։ Այն կարող եք դնել վառարանի վրա, մինչև այն հասնի 36-38 աստիճան տաքության։ Տաք ու առավել եւս՝ կաթը եռացնելը չարժե։ Այսպես տաքացրած կաթի մեջ լցնել խմորիչով պատրաստված կաթը։ Այնտեղ լցնել շաքարավազ և աղ:

3. Այժմ նույն կաթսայի մեջ մաղել ալյուրը: Ավելի լավ է այն ավելացնել աստիճանաբար, քանի որ դժվար է նախապես ասել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը։ Ալյուրի որակն ու ցորենի բազմազանությունը որոշում են դրանից խմորի խտությունը։ Մաղում ենք մոտ մեկ բաժակ, ամենացածր արագությամբ հարում ենք գդալով կամ հարիչով ու տեսնում ծեծելկամ հաստ. Արդյունքը պետք է լինի թեթևակի հեղուկ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ խմոր, ոչ թե այն, որի մեջ կա գդալը, այլ այն, որը հոսում է ներքև։

4. Մեկ ամորձին կոտրեք հարած խմորի մեջ և մի փոքր էլ հարեք, մինչև այն ամբողջովին անհետանա։ Այժմ խմորը պետք է տաք տեղում դնել, որպեսզի բարձրանա։

5. Որպեսզի խմորը բարձրանա, ջերմություն է պետք։ Ցուրտ սեզոնին ես մարտկոցի կողքին կամ նույնիսկ դրա վերևում դնում եմ խմորի կափարիչ կաթսա։ Իսկ երբ ջեռուցումն ու ջեռուցումը չեն աշխատում, ես կարճ միացնում եմ ջեռոցը ամենացածր ջերմաստիճանում, բառացիորեն մի քանի րոպեով, որ նոր սկսի տաքանալ։ Ջեռոցի ներսը պետք է հարմարավետ տաք լինի, եթե ձեռքը կպցնեք դրա մեջ, առանց ջերմության, մենք մեր խմորը չենք թխելու կարկանդակի մեջ: Բառացիորեն 15-30 րոպեում, կախված խմորիչի ջերմաստիճանից ու որակից, մեր խմորը կբարձրանա, հնարավոր է՝ կկրկնապատկվի։

6. Հիմա հաստ նրբաբլիթներ թխելու ժամանակն է։ Խմորը ՉԻ խառնել, հակառակ դեպքում այն կընկնի, և ողջ օդային էֆեկտը կկորչի։ Հենց այս տեսքով այն պետք է լցնել տապակի մեջ և տապակել։ Դրա համար վերցրեք մի մեծ շերեփ, քանի որ նրբաբլիթները մեծ կլինեն։

Չմոռանաք տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, քանի որ խմորին չենք ավելացրել, և բլինչիկները կարող են այրվել։ Շատ հարմար է, եթե ունեք հարմար թավան, գլխավորն այն է, որ այրիչների ջերմաստիճանը նույնն է։ Նրբաբլիթները թխում են միջին ջերմության վրա։

7. Հենց նրբաբլիթի առաջին կողմը մի փոքր թանձրանա և հստակ թանձրանա, այսինքն՝ ոչ խոնավ ու հեղուկ, այլ եզրերի շուրջ կարմրաներկ հայտնվի, ապա ժամանակն է շուռ տալ մեր հաստ հաստ նրբաբլիթը։ Վերցրեք մի մեծ, հարմարավետ թիակ և նրբորեն շրջեք այն: Եթե նրբաբլիթը կոտրվում է, ուրեմն հնարավոր է դեռ չի թխվել։ Թխված նրբաբլիթը չի պատռվի, քանի որ այն բավականին խիտ է և առաձգական։

Առաջին նրբաբլիթներով կարող եք դատել, թե արդյոք այրիչի ջերմաստիճանը ճիշտ է, եթե այն շատ տաք է, ապա նրբաբլիթները արտաքինից կսևանան, բայց ներսում թխելու ժամանակ չեն ունենա։ Եթե տեսնեք սա, նվազեցրեք ջերմությունը: Եթե նրբաբլիթը ոսկեգույն է ու խիտ, ապա ամեն ինչ կարգին է։

Դարձրեք պատրաստի բլիթները: կարող եք յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի կտոր կարագ քսել, և այն կհալվի և ներծծվի դրա վրա։ Նրբաբլիթները հիանալի համ կունենան:

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները խիտ են, փափկամազ, համեղ, ինչպես գյուղի տատիկը: Իսկական ռուսական բլիթներ.

Կերեք առողջության և հաճույքի համար:

Կեֆիրի վրա հաստ ծակոտկեն բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կեֆիրը հիանալի է թխելու հաստ, փափուկ բլիթներ: Ավելի վաղ ես արդեն խոսել էի այն մասին, թե ինչպես կարելի է կեֆիրի միջոցով թխել շատ հաստ օդային բլիթներ։ Հիմա կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է կեֆիրից բլիթներ պատրաստել՝ մեծ, հաստ ու անցքերով։ Այո, կարող են լինել ոչ միայն անցքերով բարակ բլիթներ, այլ նաև պինդ ու հաստլիկ։

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս թխել ավելի փոքր տրամագծով հաստ նրբաբլիթներ, դա ավելի հարմար է, քանի որ նման մեկ նրբաբլիթն անչափ կշտացնում է, իսկ եթե այն դեռ հսկայական է, շատ չեք ուտի։ Իսկ միջին հաստության նրբաբլիթները ավելի լավ տեսք ունեն, քան մեծերը։

Նման նրբաբլիթների համար լավ է օգտագործել փոքր կաթսա կամ ավելի քիչ խմոր լցնել ավելի մեծի մեջ, որպեսզի նրբաբլիթը ընկնի մեջտեղում և չհասնի եզրերին: Լավ թանձր խմորը չի թողնի, որ տարածվի, գլխավորը դրա ծավալը կարգավորելն է, օրինակ՝ հարմար շերեփով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կեֆիր - 500 մլ,
ալյուր - 2 բաժակ (մոտավորապես կախված է խմորի հաստությունից),
ձու - 1 հատ,
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
աղ - 1/4 թեյի գդալ,
եռման ջուր - 250-300 մլ,
սոդա - 2/3 թեյի գդալ,
բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ավանդաբար սկսում ենք ձվից, որը շաքարավազի և աղի հետ խառնում են մինչև թեթև փրփուրը։ Պետք չէ ուժեղ ծեծել, թխվածքաբլիթներ չթխել։

2. Կեֆիրը ավելացրեք ձվի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք, այնուհետև այս խառնուրդը տաքացրեք։ Դա անելու համար մի մոռացեք լցնել համապատասխան ամանի, շերեփի կամ կաթսայի մեջ, եթե սկզբում այն խառնել եք ափսեի մեջ: Պետք է շատ քիչ տաքացնել, 50 աստիճանից ոչ ավելի, չպետք է եռա։ Պետք է մի փոքր տաք լինի:

3. Այժմ տաքացրած կեֆիրի խառնուրդը խառնել երկու բաժակ ալյուրի հետ։ Խմորը պետք է լինի շատ հաստ, ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար։ Բացատրեմ, թե ինչու, սա դեռ վերջնական տարբերակը չէ, այլ ընդամենը նախագիծ։ Կավելացնենք նաեւ եռման ջուր, որը զգալիորեն կթուլացնի խմորը։ Ուստի ազատ զգալ խառնել հաստ խմորը և մի վախեցեք։

4. Եռացնել մի թեյնիկ ջուր։ Սոդան լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև այնտեղ լցնել եռման ջուր, սոդան փրփրում է և փսփսում: Խառնել գդալով, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։

5. Ազատորեն մեր խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և անմիջապես լավ խառնել։ Մի անհանգստացեք, խմորը չի եփվի, այն կեփվի և ավելի լավ կլինի, քան նախկինում: Իսկ սոդան ջրի մեջ, իսկ կեֆիրը՝ խմորի մեջ, կսկսեն իրենց քիմիական խաղը և կթողնեն փուչիկները։

6. Որպեսզի մեր նրբաբլիթները իսկապես հաստ լինեն, խմորը պետք է հաստ լինի, ինչպես խտացրած կաթը։ Եթե վստահ չեք արդյունքի վրա, ապա աստիճանաբար թափեք ջուրը, խառնեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին։ Բուսական յուղի երեսին ավելացրեք մի քիչ ավելի հեղուկ՝ ընդամենը մեկ ճաշի գդալ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բլիթները տապակելիս ավելի լավ ուշանան։ Կարագը լավ հարել։

7. Տաքացրեք տապակը, նախընտրելի է թուջե տապակը, քանի որ այն հաստ հատակ ունի, և ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է: Երբ տաք է, կրակն իջեցրեք միջին: Դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Խմորը լցնել մեծ շերեփով և լցնել տապակի մեջտեղը։ Օգնեք մի փոքր տարածել չափի մեջ և թխել: Դուք անմիջապես կտեսնեք, թե ինչպես են առաջանում անցքերը։

8. Քանի որ այն կարմրում է, շրջում ենք մյուս կողմից և մի փոքր էլ թխում։ Մյուս կողմը նույնպես պետք է շագանակագույն լինի: Այնուհետեւ կարող եք հեռացնել պատրաստի հաստ նրբաբլիթը:

9. Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթ դնել իր տաք նմանակի վրա և քսել կարագով: Պարզապես համեղ կստացվի։ Հենց որ խմորն ավարտվի, կարող եք բոլորին սեղան կանչել։

Այս բարակ ոսկե արևները կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին, հավատացեք ինձ: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ցարի բլիթներ - փարթամ և հաստ ըստ հին բաղադրատոմսի

Սրա մասին, հավանաբար, առայժմ կավարտեմ նրբաբլիթներով։ Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և կապի մեջ մնացեք։ Անպայման համեղ բան կպատրաստենք։

7 համեղ հաստ նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Փարթամ բլիթներ կեֆիրով, կաթով, խմորիչով կամ շիճուկով, տանձի, ձավարի կամ շոկոլադե բլիթներ առանց ձվի. խորհուրդ ենք տալիս փորձել բոլորը:

1. Հաստ բլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

2 ձու;
2½ ճաշի գդալ շաքարավազ
մի պտղունց աղ;
մի պտղունց վանիլին;
500 գ կեֆիր;
1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
300 գ ալյուր;
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ձուն հարում ենք շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Ավելացնել կեֆիրի և սոդան կեսը, լավ հարել և թողնել մի քանի րոպե։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Լցնել մնացած կեֆիրը և հասնել համասեռ հետևողականության: Ավելացնել պատրաստի խմորկարագ.

Խմորի մի մասը դնել չոր տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:

Պետք չէ տապակը յուղով յուղել։

Փորձեք 😋

2. Թթխմորով ու կաթով հաստ բլիթներ

Բաղադրիչներ

500 մլ կաթ;
30 գ սեղմված խմորիչ;
350-400 գ ալյուր;
3 ձու;
2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
1 թեյի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար։

Նախապատրաստում

Խմորիչը մանրացրեք տաք կաթի մեջ: Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Տարան ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք տեղում 40-50 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղն ու կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք տեղում ևս 1 ժամ։ Համապատասխան խմորը մի խառնեք։

Նախապես տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով: Խմորի մի մասը տարածեք և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:

Ամեն նոր նրբաբլիթից առաջ ավելի լավ է տապակը յուղով քսել։

Եփել 🥞

3. Հաստ բլիթներ կաթով

Բաղադրիչներ

660 մլ կաթ;
½ թեյի գդալ աղ;
5 ձու;
120 գ կարագ;
420 գ ալյուր;
3 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։

Նախապատրաստում

Կաթի մեջ ավելացնել աղ և երկու ձու և հարել։ Լցնել հալված կարագի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Մնացած ձվերի համար առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Կաթնային զանգվածին ավելացնել դեղնուցները և հարել։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Միավորել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լցնել կաթի զանգվածի մեջ և հասցնել խտությունը մինչև հարթ: Հարիչով հարում ենք սպիտակուցները փրփրուն փրփուրի մեջ, ավելացնում խմորին և նրբորեն խառնում ենք։

Տապակը լավ տաքացնել և խմորի հաստ շերտ դնել։ Թխել ծածկված չափավոր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի:

Պետք չէ տապակը յուղով յուղել։

Էջանիշ 🥛

4. Հաստ տանձի բլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

1 ձու;
4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
450 գ կեֆիր;
50 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
260 գ ալյուր;
2 փափուկ տանձ.

Նախապատրաստում

Ձուն և շաքարավազը հարել։ Ավելացնել կեֆիրը, կարագը և սոդան և նորից հարել։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Մաքրած տանձը բլենդերով խյուս ենք անում։ Խմորի մեջ ավելացնել տանձի խյուսը և հարել։

Տապակը լավ տաքացնել և քսել յուղով։ Խմորը լցնել գդալով և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Ժամանակ առ ժամանակ տապակը պետք է յուղով յուղել։

Թխել 🍐

5. Հաստ բացված բլիթներ՝ ձավարով կաթի և խմորիչի վրա

Բաղադրիչներ

1 ձու;
3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
1 թեյի գդալ աղ
մի պտղունց վանիլին;
500 մլ կաթ;
50 գ կարագ;
1 թեյի գդալ արագ գործող խմորիչ
180 գ ձիթապտուղ;
140 գ ալյուր;

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Կաթը և կարագը մի փոքր տաքացրեք։ Ավելացնել դրանք և խմորիչը ձվի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։

Միավորել ձավարը և ալյուրը։ Աստիճանաբար դրանք ավելացրեք կաթնային զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորով տարան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք տեղում 1–1,5 ժամ։

Տաքացնել յուղով տապակած տապակը։ Խմորի մի մասը տարածեք և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ պետք է տապակը յուղել։

Դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը 🍎

6. Հաստ շիճուկով նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

480 գ ալյուր;
½ ճաշի գդալ աղ;
մի պտղունց շաքար;
630 մլ շիճուկ;
2 ձու;
1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
բուսական յուղ - քսելու համար:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, աղը և շաքարը։ Շիճուկը տաքացրեք, այն պետք է գրեթե տաք լինի։ Շիճուկը լցնել ալյուրի մեջ՝ թողնելով մոտ երկու ճաշի գդալ և մանրակրկիտ խառնել։

Խմորին հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Մնացած շիճուկը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք սոդան և լավ խառնեք։ Խառնուրդը խառնելիս արագ լցնել խմորի մեջ։ Թող նստի 10 րոպե։

Նախապես տաքացրած տապակը յուղով յուղեք։ Խմորի հաստ շերտը քսել և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի։

Ձեռք բերեք նոր բան 😍

7. Հաստ շոկոլադե բլիթներ կաթով առանց ձվի

Բաղադրիչներ

190 գ ալյուր;
3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
մի պտղունց աղ;
մի պտղունց վանիլին;
240 մլ կաթ;
2 ճաշի գդալ կարագ + քսելու համար։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը և վանիլինը: Տաք կաթին ավելացնել հալած կարագը, լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։

Տաք տապակի վրա ձեթ յուղել։ Խմորի մի մասը տարածեք և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պատրաստելուց առաջ պետք է տապակը յուղել։

Հաստ բլիթներ կաթով - 4 բաղադրատոմս անցքերով փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար

Բարև, ընկերներ: Իմ խոհարարական կյանքի հաքերները կրկին ձեզ հետ են: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հաստ բլիթներ կաթի մեջ։ Մայրիկը միշտ սովորական թխում էր բարակ նրբաբլիթներ, և հաստլիկները, որոնք ես առաջին անգամ փորձեցի այցելել մորաքրոջս։ Հիշում եմ, թե որքան զարմացա, երբ տեսա այս հոյակապ «արևները» ափսեների վրա։ Նա խցկեց դրանք երկու այտերի մեջ, իսկ հետո տանը խնդրեց մորս նույնը թխել:

Նրբաբլիթները լավ համադրվում են քաղցր հավելումների հետ (ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ) և կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներ (ես սիրում եմ դրանք ուտել տնական կաթնաշոռի կամ դեղաբույսերի հետ): Հատկապես լավ է, որ նման բաղադրատոմսերը հարմար են նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։ Եվ ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, կարելի է ուտել նույնիսկ հանգստյան օրերին, նույնիսկ աշխատանքից հետո 🙂

Կաթով և չոր խմորիչով փափուկ, հաստ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

320 գ ցորենի ալյուր;
1 հավի ձու;
500 մլ կաթ;
25 գ շաքարավազ;
50 գ կարագ;
1 ճ.գ հացաբուլկեղենի խմորիչ;
0,5 ճ.գդ վանիլային շաքար;
2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքուր տարայի մեջ լցնել մի գդալ խմորիչ և լցնել 250 մլ տաք կաթ։ Ուժեղ խառնել։

4. Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները վերանան։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Մենք կարող ենք կամ եփել, բայց ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս հրաժարվել նաև հաստ փափկամազ նրբաբլիթներից։

Բայց ցանկացած այլ օր, հաստ նրբաբլիթները իսկական խնջույք են որովայնի համար:

Փարթամ բլիթներ չոր խմորիչով և կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կաթ - 1 լիտր,
ալյուր - 2 բաժակից,
ձու - 1 հատ,
չոր խմորիչ - 1 տուփ,
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
աղ - 0,3 թեյի գդալ,
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

3. Այժմ նույն կաթսայի մեջ մաղել ալյուրը: Ավելի լավ է այն ավելացնել աստիճանաբար, քանի որ դժվար է նախապես ասել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը։ Ալյուրի որակն ու ցորենի բազմազանությունը որոշում են դրանից խմորի խտությունը։ Մաղել մոտ մեկ բաժակ, ամենացածր արագությամբ խառնել գդալով կամ հարիչով և փնտրել խմոր կամ հաստ: Արդյունքը պետք է լինի թեթևակի հեղուկ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ խմոր, ոչ թե այն, որի մեջ կա գդալը, այլ այն, որը հոսում է ներքև։

Առաջին նրբաբլիթներով կարող եք դատել, թե արդյոք այրիչի ջերմաստիճանը ճիշտ է, եթե այն շատ տաք է, ապա նրբաբլիթները արտաքինից կսևանան, բայց ներսում թխելու ժամանակ չեն ունենա։ Եթե տեսնեք սա, նվազեցրեք ջերմությունը: Եթե նրբաբլիթը ոսկեգույն է ու խիտ, ապա ամեն ինչ կարգին է։

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները խիտ են, փափկամազ, համեղ, ինչպես գյուղի տատիկը: Իսկական ռուսական բլիթներ.

Կերեք առողջության և հաճույքի համար:

Կեֆիրի վրա հաստ ծակոտկեն բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կեֆիր - 500 մլ,
ալյուր - 2 բաժակ (մոտավորապես կախված է խմորի հաստությունից),
ձու - 1 հատ,
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
աղ - 1/4 թեյի գդալ,
եռման ջուր - 250-300 մլ,
սոդա - 2/3 թեյի գդալ,
բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Այս բարակ ոսկե արևները կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին, հավատացեք ինձ: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ցարի բլիթներ - փարթամ և հաստ ըստ հին բաղադրատոմսի

Այս նրբաբլիթների բաղադրատոմսը վաղուց արդեն սիրելի է եղել իմ ընտանիքում: Ժամանակին, շատ վաղուց, ես գտա այս բաղադրատոմսը իմ հարգող բլոգերից, և այդ ժամանակվանից ես պատրաստում եմ խիտ (հաստ) բլիթներ կաթի մեջ միայն այս բաղադրատոմսով։ Նրբաբլիթների համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն հավելումներով՝ մեղրի, օշարակի, ջեմի և այլնի տեսքով, ես հաճախ խմորին ավելացնում եմ հատապտուղներ կամ թակած մրգեր (հատկապես ամռանը)՝ համն անմիջապես դառնում է շատ ավելի հարուստ, իսկ տեսքը։ ավելի գեղեցիկ է.

Կաթի մեջ հաստ, փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք թվարկված ապրանքները։ Մթերքը նախապես հանել սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարմար ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև փրփրանա։

Լցնել կաթի մեջ, շարունակել հարել, ավելացնել հալեցրած կարագը։ Յուղը շատ մի տաքացրեք, հակառակ դեպքում ձվերը կարող են գանգուրվել։

Ավելացնել մաղած փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ։

Խմորը խառնում ենք մինչև հարթ լինի, և այնպես, որ գնդիկներ չլինեն, թողնում ենք մի քանի րոպե կանգնի։ Երբ խմորի մակերեսին փուչիկներ են հայտնվում, կարող եք սկսել թխել բլիթներ։

Նախապես տաքացրեք տապակը։ Կես շերեփ խմորը լցնում ենք չոր տապակի մեջ, կրակն իջեցնում ենք կաթսայի տակ (հակառակ դեպքում բլիթները կսկսեն այրվել) և եփում այնքան, մինչև խմորի երեսին մեծ քանակությամբ պղպջակներ հայտնվեն։