Թուրքական խոհանոցը բազմազան է և շատ վառ, իզուր չէ, որ այն աշխարհի երեք ամենահայտնի և համեղ խոհանոցներից մեկն է։ Տարբեր համերի ցնցող համադրությունները, թարմ բանջարեղենի և մրգերի առատությունը, ջերմային մշակման մեթոդները, որոնցում ապրանքները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները, թուրքական խոհանոցի ուտեստները դարձնում են ոչ միայն աներևակայելի համեղ, այլև օգտակար մեր օրգանիզմի համար:
Ձեզ ենք ներկայացնում թուրքական 10 լավագույն ուտեստները, որոնք անպայման պետք է փորձեք Թուրքիա գալով։ Առանց ազգային խոհանոցի այս մթերքները համտեսելու՝ Թուրքիայի հետ ծանոթությունը թերի կլինի, քանի որ խոհարարական ավանդույթները նույնքան կարևոր են երկրի էությունը հասկանալու համար, որքան նրա պատմական տեսարժան վայրերը։
Թուրքական խոհանոցի հետ մեր ծանոթությունը սկսենք քյաբաբով։ Սա ավանդական արևելյան քյաբաբ է՝ պատրաստված աղացած մսից։ Քյաբաբի պատրաստման հիմնական միսը գառան միսն է։ Նախապայման է լինելու պոչի յուղալի ճարպի ավելացումը, որը քյաբաբին բնորոշ համ է հաղորդում, ինչպես նաև ավելի գիրացնում աղացած միսը։ Թուրքիայի ամենահայտնի քյաբաբներից է Ադանայի քյաբաբը։ Այս կերակրատեսակում աղացած միսը լցնում են հատուկ լայն շամփուրների վրա և տապակում բաց կրակի վրա։ Ադանայի քյաբաբը մատուցվում է թթու սոխով և խոտաբույսերով աղցանով, բարակ պիտայի հացով և կիտրոնի մի կտորով:
Դոներ քյաբաբը պակաս հայտնի չէ։ Սա միսը եփելու յուրօրինակ ձև է, որի ժամանակ տավարի մեծ կտորները ցցվում են ուղղահայաց շամփուրի վրա՝ դանդաղ պտտվելով դրա առանցքի շուրջ։ Տապակած միսը կտրատում են շատ բարակ շերտերով և մատուցում թարմ թխած հացի մեջ։ Դոներ քյաբաբի տարբերակը Իսքենդեր դոներն է՝ ինչպես թուրքերի, այնպես էլ բազմաթիվ զբոսաշրջիկների սիրելի ուտեստը: Իսկենդեր դոների համար մսի շերտեր են դնում նախապես պատրաստված հացի վրա՝ թաթախված յուղով և պատրաստված դոներից հոսող ճարպով։ Ճաշատեսակը լցնում են տոմատի սոուսով և մատուցում թուրքական մածունով։
Թուրքիայում մեկ այլ շատ տարածված մսային ուտեստ է քեֆթեն: Սրանք ազգային կոտլետներ են՝ պատրաստված գառան և տավարի աղացած մսի խառնուրդից։ Բացի մսից, աղացած սոխը և մեծ քանակությամբ համեմունքներ ավելացնում են աղացած մսին կեֆտեի համար։ Աղացած միսը ձևավորում են փոքր հարթ կոտլետներ, որոնք տապակվում են գրիլի վրա։ Քեֆթեն մատուցվում է թթու քաղցր սոխով և խոտաբույսերով աղցանով:
Նախաճաշին հաճախ մատուցվող խմորեղեն: Խմորի ամենաբարակ շերտերը շարվում են շերտերով, որոնց միջև ավելացնում են աղացած կաթնաշոռից, սպանախից կամ տապակած մսից աղացած միս։ Այս ամենը լցնում են կաթի և ձվի սոուսով։ Բորեկը թխում են ջեռոցում մինչև խրթխրթան դառնալը և մատուցվում է տաք վիճակում։ Հնարավոր է նաև բորեկի քաղցր տարբերակը, երբ միջուկի փոխարեն ներսում դրվում է սովորական շաքար։ Քաղցր բորեկը հատկապես սիրում են երեխաները՝ հաճույքով խրթխրթան տորթեր ուտելով։ Այս ճաշատեսակի տարբերակը, որը կոչվում է Cigara Borek, շատ տարածված է: Այս դեպքում խմորը փաթաթում են սիգարի տեսքով՝ մեջը դնելով միջուկը՝ ֆետա պանիր, կարտոֆիլ կամ աղացած միս։ Borek սիգարը տապակվում է թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով։
Սիմիթ ու լահմաքունԱլյուրից պատրաստված ուտեստներ, առանց որոնց թուրքերը չեն պատկերացնում իրենց կյանքը. Սիմիթը ամենատարածված փողոցային սնունդն է և պարտադիր թուրքական նախաճաշի համար: Վաղ առավոտից ցանկացած քաղաքում կարելի է լսել թուրքական սիմիթի թխվածքաբլիթներ վաճառողի զանգերը՝ առաջարկելով իր ապրանքը։ Քունջութով ցողված թարմ տաք սիմիտը վաճառվում է հենց փողոցում՝ հատուկ վագոններից։ Այստեղ առաջարկում են հալած պանիր և թեյ։
Lahmacun-ը թուրքական պիցցայի տեսակ է։ Այս ուտեստի և ավանդական պիցցայի հիմնական տարբերությունը բարակ գլորված խմորն է։ Որպես լահմաչունի միջուկ՝ օգտագործում են լոլիկով, խոտաբույսերով և բուլղարական պղպեղով աղացած միս։ Լահմաքունը մատուցվում է շատ մաղադանոսով և կիտրոնով: Ապրանքը այնքան բարակ է, որ կարելի է փաթաթել՝ մեջտեղում դնելով կանաչի և քաղցր սոխով աղցան։
Ի տարբերություն մեր հասկացողությամբ ավանդական փլավի, Թուրքիայում փլավը (կամ փլավը, ինչպես ասում են այստեղ) պատրաստվում են ոչ թե բրնձից, այլ ցորենի ձավարից։ Հաճախ ճաշատեսակին ավելացնում են սիսեռ, այնուհետև դուք ստանում եք Knowlu Pilyav; սմբուկ - Patlyjan Pilyav; լոլիկ - Domates Pilyav եւ նույնիսկ ձուկ - Hamsi Pilyav. Հիմնականում թուրքական խոհանոցում փլավը ծառայում է որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: Փլավը սովորաբար մատուցում են մածունի հետ։
Լոբով շոգեխաշածը ճաշատեսակ է, որը հավասար հաճույքով ուտում են ինչպես հարուստ, այնպես էլ ամենաաղքատ ընտանիքներում։ Լոբիները թրջվում են ամբողջ գիշեր, իսկ հետո շոգեխաշում են տոմատի մածուկով, սոխով և համեմունքներով մոտ երկու ժամ: Հավի լոբին ամենից հաճախ մատուցում են խաշած բրնձի և մածունի հետ։
Թուրքական մանթին, ի տարբերություն միջինասիականների, որոնց մենք սովոր ենք, խմորի փոքր կտորներ են աղացած միսով։ Թուրքական մանթիի չափը չպետք է գերազանցի եղունգի չափը։ Այժմ մանթին պատրաստվում է տեխնիկայի միջոցով, իսկ ավելի վաղ ընտանիքի ողջ իգական մասը հավաքվել էր այս ուտեստը քանդակելու համար։ Միանգամից պատրաստում էին մինչև հազար փոքր պելմենի։ Manti-ն մատուցվում է մածունի սոուսով սխտորով, և վրան հալված կարագով և համեմունքներով:
Թուրքական ամենահայտնի և համեղ խորտիկներից մեկը։ Աղացած բրինձն ու միսը փաթաթում են խաղողի տերևներով։ Ուշագրավ է սարմայի ձևը՝ կանացի մատների տեսքով։ Ինչպես ասում են Թուրքիայում, սարմայի հաստությունը չպետք է գերազանցի «երիտասարդ աղջկա փոքրիկ մատի» չափը։ Սարման բավականին կծու և կծու ուտեստ է, ինչպես վայել է նախուտեստին, որի հիմնական նպատակը լավ ախորժակ խթանելն է։
Փախլավան Արևելքի այցեքարտն է։ Անհնար է հեռանալ Թուրքիայից՝ առանց ձեզ հետ վերցնելու այս զարմանալի համեղ քաղցրավենիքի տուփը։ Ամենաբարակ անկշիռ խմորը շարվում է բազմաթիվ շերտերով, ցանում տարբեր տեսակի ընկույզներով և լցնում քաղցր օշարակով։ Այս ուտեստի կալորիականությունը պարզապես դուրս է գծապատկերներից, բայց ոչ մի կերպ չես կարող դիմադրել համտեսել գոնե մի կտոր աղանդեր, որը հալչում է բերանում:
Եվս մեկ աղանդեր, որը պատկանում է թուրքական խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստների կատեգորիային։ Փափուկ այծի պանիրը դնում են վերմիշելի տեսքով հատուկ խմորի շերտերի արանքում։ Այս ամենը տապակվում է մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ և մատուցվում տաք վիճակում։
Թուրքական բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել
Երբ Թուրքիա հասնեք, մոռացեք արագ սննդի ցանցերի մասին։ Ազգային թուրքական խոհանոցը համեղ է և բազմազան: Թուրքական խոհանոցի ճաշացանկում դուք կգտնեք միջինասիական, մերձավորարևելյան և բալկանյան խոհարարական ավանդույթների խառնուրդ։
Հետևաբար, այնքան դժվար է ամբողջ բազմազանությունը կրճատել այն կարճ ցուցակով, թե ինչ պետք է անպայման փորձել Թուրքիայում սննդից: Բայց ես դեռ փորձեցի առանձնացնել հիմնական ու ամենահամեղ ուտեստները, որոնք թուրքերը պատրաստում և ուտում են տանը և ռեստորաններում։
Թուրքական նախաճաշը մի փոքր տարբերվում է եվրոպականից։ Առավոտյան սուրճի փոխարեն ընդունված է թեյ խմել։ Հաճախ նախաճաշին մատուցվում է բանջարեղենային ափսե՝ թակած լոլիկով և/կամ վարունգով։ Սպիտակ հացն ուտում են, սակայն վերջերս առողջ սննդի միտումները հասել են Թուրքիա, այժմ նախաճաշին կարող եք ընտրել տարեկանի կամ այլ հացահատիկից պատրաստված հացահատիկային հաց։
Սպիտակ պանիր, որը նման է ֆետային, հին պանիր ( կաş առ պեյնիրի), ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ ( զեյթին), կարագ, մեղր, ջեմ, հարած ձու կամ խաշած ձու ( յումուրտա) թուրքական նախաճաշի հիմնական բաղադրիչներն են։
Վաղը կարող եք նաև ուտել սուկուկլու յումուրտաև բö ռեկ. Sucuklu yumurta-ն տավարի չորացրած երշիկ է՝ սխտորով և համեմունքներով (կարմիր պղպեղ, չաման և սումակ): Սուջուկլուձվով տապակած թավայի մեջ ստացվում է յուղոտ, բայց շատ համեղ։ Բö ռեկ(բուրեկ կամ բուրեկ) – դա պանրով, աղացած միսով և/կամ բանջարեղենով լցոնած խմորի բարակ թերթ է՝ տապակած կամ թխած։
մինիմեն/մենիմեն (Մենեմեն) - շատ համեղ թուրքական ձվածեղ։ Տապակած սոխը և պղպեղը շոգեխաշում են լոլիկով, այնուհետև լցնում ձվերով, ցողում խոտաբույսերով և աղացած պղպեղով:
© foodista / flickr.com / CC BY 2.0
Թուրքիայում մեծ քանակությամբ բանջարեղեն են աճեցնում, ինչը նկատելիորեն արտացոլվում է տեղական ուտեստների մեջ։ Եթե դուք բուսակեր եք, ապա ձեզ համար կարևոր է իմանալ, որ թուրքական ուտեստները, որոնք միս չեն դնում, կոչվում են. զեյթին այոğ լı ձիթապտղի յուղով եփած. Որպես կանոն, այս ուտեստները մատուցվում են սառը վիճակում։ Ահա Թուրքիայի լավագույն բանջարեղենային ուտեստները.
Թուրքերը շատ են միս սիրում, և այդ պատճառով վերը նշված բոլոր ուտեստները, բացի վերջին ապուրից, կարելի է գտնել նաև մսային տարբերակում։
© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0
© hewy / flickr.com / CC BY 2.0
Պիլավ (Փիլավ) - Ազգային թուրքական խոհանոցում փլավ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Սա հենց փլավ չէ, թեև հիմնված է բրնձի վրա, և այս երկու բառերը համահունչ են։ Թուրքական խոհանոցի ամենահայտնի փլավն է սադե փիլավ. Դա պարզապես ջրի մեջ եփած բրինձ է բուսական յուղով և փոքրիկ շեհրիե արիշտա: Սովորաբար բրինձը խառնում են սմբուկի, սիսեռի, մսի կամ լյարդի կտորների և, իհարկե, համեմունքների՝ դարչին, պղպեղ, ուրց, չաման և նույնիսկ նուշ։
Փիլավ բլղուրից (Բուլղուր Փիլավı) - Կարծես թե այս թուրքական ուտեստը ընդամենը մի աման եփած բրինձ է, բայց իրականում դա ցորեն է։ Ամենից հաճախ այն եփում են տապակած սոխով, կանաչ պղպեղով, տոմատի մածուկով և անանուխով։
Տապակած բանջարեղեն- տապակած սմբուկ, կանաչ պղպեղ և ցուկկինի լոլիկի սոուսով կամ թթվասերով՝ լավագույն ուտեստներից մեկը։ Տապակած բանջարեղենից թուրքական սննդի տարբերակները շատ են, ընտրեք ձեր ճաշակով ցանկացած համադրություն։
Մուջվեր (Մü ծածկ) - ցուկկինի, ձու և ալյուր - ահա թուրքական համեղ կարտոֆիլի բլիթների ամբողջ կազմը: Մուջվերը եփում են սպիտակ պանրով, կանաչ սոխով և անանուխով, ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակվում և մատուցվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Մեզե (մեզե) - մի շարք նախուտեստներ, որոնք հաճախ մատուցվում են ռակի կամ այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին: Այն ռեստորանները, որոնք մասնագիտացած են մեզե մատուցելու մեջ, կոչվում են մեյհանե: Ամենից հաճախ մատուցողը գալիս է սեղանի մոտ և մեծ ուտեստի վրա ներկայացնում մեզեի բոլոր տարբերակները, իսկ դուք կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։
© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0
Կյունեֆե (Կü նեֆե) ավանդական արաբական պանրային խմորեղեն է: Չաղ պանիրը դնում են ջրի և ալյուրի պարզ խառնուրդից պատրաստված խմորի երկու շերտերի միջև։ Կունեֆեն մատուցվում է տաք վիճակում և թաթախված օշարակի մեջ։ Վերևի աղանդեր՝ ցողված պիստակով։ Զգացողությունն ու համը շատ յուրահատուկ են։ Մի կողմից խրթխրթան խմոր, մյուս կողմից քաղցր օշարակի մեջ թաթախված փափուկ պանիր։
փախլավա (Փախլավա) - ևս մեկ թուրքական աղանդեր՝ պարզ բաղադրիչներով (խմոր, ընկույզ և օշարակ), բայց շատ համեղ: Որոշիչն այն է, թե որքան բարակ են խմորի շերտերը։ Ընկույզը, պնդուկը կամ պիստակը կլինեն ձեր փախլավայի մեջ - կախված է այն տարածաշրջանից, որտեղ դուք այն կփորձեք:
Փողոցային սննդի մշակույթը շատ տարածված է Թուրքիայում։ Ստամբուլում փողոցային ուտելիքներով փոքրիկ տաղավարներ են խփում ամեն անկյունում: Ամենից հաճախ դրանք Թուրքիայի ազգային ուտեստներն են, որոնց արդեն ծանոթ եք այս հոդվածից։ Եվս մեկ անգամ որոշեցի անունները դնել առանձին, որպեսզի իմանաք, թե Թուրքիայի հետ ծանոթության ընթացքում ինչ կարող եք էժան ուտել։
Քյաբաբ և դոներ(խորոված և շաուրմա) թուրքական փողոցային սննդի հիմնական ներկայացուցիչներն են։
Բորեկ- տափակ հաց տարբեր միջուկներով. ı սպանակլı բö ռեկ(սպանախով) պեյնիրլի բö ռեկ(պանրով), կı ymalı բö ռեկ(աղացած մսով) և պատատեսլի բö ռեկ(կարտոֆիլով):
Պիդե ( պիդե ) - լցոնված խմորով նավակ: Կաş արլı պիդե(պանրով) և Սուկուկլու պիդե(պանրով և կծու սոուսով) - պայդի ամենատարածված տեսակները:
Պիցցա Լահմաքուն (Լահմաքուն)
Միզիր (Նախագահ )– խաշած կամ խորոված եգիպտացորենը ցորենի վրա: Այն աղում են կամ ցողում համեմունքներով և վաճառում ամռան ամիսներին։
շագանակ ( Քեստանե )– իսկ ձմռանը եգիպտացորենի փոխարեն ամենուր հայտնվում են բոված շագանակներով կրպակներ։
Բալիկ էքմեկ ( Բալ ı կ էքմեկ ) - բառացիորեն թարգմանվում է որպես «ձուկ հացի մեջ», ինչն էլ կա: Ձեր աչքի առաջ վաճառողը տապակում է ձուկը և լցնում մեծ բուլկի մեջ
© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0
Սիմիտ ( Սիմիտ ) - Խրթխրթան, կլոր աղի թխվածքաբլիթ՝ պատված քնջութի սերմերով։ Սիմ-ի 2 հիմնական տարբերակ կա. սոկակ սիմիտ- վաճառվում է փողոցներում, շատ փխրուն և պաստան սիմիտ- վաճառվում է խանութներում, ավելի փափուկ:
Աչմա ( Ա ç մա )– կլոր բուլկի, կարելի է ասել՝ բլիթ։ Շատ համեղ, բայց յուղոտ։
Պոգաչա ( Po ğ ա ç ա ) - Համեղ փխրուն թխվածքաբլիթներ: Առանց լրացման տարբերակներ կան. սադեկամ լցոնմամբ: պեյնիրլի – պանիր, կı ymalı - թակած միս, զեյթինլի- կտրատած ձիթապտուղներ.
Ստամբուլի կամ այլ քաղաքների փողոցներում թափառելիս մեկ անգամ չէ, որ կբախվեք այս երկու թուրքական ուտեստների վրա։ Նրանք շատ համեղ են, բայց դրանք պետք է խնամքով գնել փողոցներում, լոգանք ընդունել արևի տակ։
Կոկորեչ ( Կոկորե ç )– խորոված ոչխարի թրթուրներ (աղիներ, սիրտ և այլն)՝ շատ համեմունքներով։ Շատ սիրված խորտիկ է բուռն գիշերից հետո կամ ալկոհոլով: Արտաքինից երբեմն դժվար է տարբերել, թե որտեղ է շաուրման, որտեղ՝ կոկորեչը։ Բարեբախտաբար, շաուրման եփում են ուղղահայաց թքի վրա, իսկ կոկորեչը՝ հորիզոնական։
Ճամփորդության ընթացքում ազգային ուտեստներն օգնում են ծանոթանալ նոր մշակույթին։ Թուրքիայում սնունդը բազմազան է. Քաղցր փախլավայից ու այրանից մինչև համեղ թթու վարունգ և թուրքական սուրճ։
Թուրքական խոհանոցը հայտնի է իր անսահման համերով, որոնք գալիս են խոտաբույսերից և համեմունքներից: Օրինակ՝ անանուխ, մաղադանոս, դարչին, չաման, սխտոր, սամիթ։ Հատկանշական է, որ նույնիսկ շատ համեմունքների դեպքում թուրքերը կարողանում են հավասարակշռություն պահպանել։
Չգիտե՞ք, թե ինչ պետք է անպայման փորձեք Թուրքիայում: Ծանոթացեք մեր ազգային ուտեստների ընտրությանը: Հիշեք անունները և դիտեք լուսանկարից:
Մտահոգվա՞ծ եք ճանապարհորդելիս գիրանալու մասին: Կալորիաներ այրեք քաղաքում զբոսնելիս և հիանալով նրա հիասքանչ տեսարժան վայրերով։
Թուրքական նախաճաշը նույնիսկ մոլի բուին կդարձնի կենսուրախ մարդ։ Մեղրով թարմ թխած հացը և թուրքական հարած սերուցքը (կամ քայմակը), վարդի և թզի մուրաբայի ջեմը, ոչխարի կաթը, ձիթապտղի յուղով ցողված լոլիկն ու վարունգը սովորական առավոտյան ճաշն են:
Թուրքական ձվածեղ կամ մենեմեն. Այս ուտեստում ձվերը կարագի մեջ թեթևակի հարում են սոխով, լոլիկով և կանաչ պղպեղով։ Լոլիկը եփում են շիլայի մեջ, որպեսզի ձվածեղին կծու համ տա։
Քյաբաբը՝ ժամանակակից թուրքական խոհանոցի հիմնաքարը։ Նշանակում է «եփած ածուխի վրա» և ներառում է տարատեսակ ուտեստներ։ Օրինակ, քեստան քյաբաբը բոված շագանակ է, որը վաճառվում է փողոցային վաճառողների կողմից թղթե տոպրակների մեջ:
- ամենահայտնին, որը հորինել է Բուրսայից Իսքենդեր էֆենդին 1867 թվականին: Յոգուրտի, տոմատի սոուսի և կարագի մեջ շոգեխաշած գառան մսի ածելու չափ բարակ կտորներ:
Ադանա քյաբաբ- անվանվել է Թուրքիայի հայտնի «քյաբաբի քաղաքներից» Ադանա քաղաքի անունով։ Ավանդական ադանա քյաբաբը պատրաստվում է երիտասարդ գառան միսից, որը խնամքով աղացած է և խառնվում է հաստ պոչով և կարմիր պղպեղով: Պոչի ճարպը թույլ չի տալիս միսը եփելու ժամանակ չորանալ։ Կարմիր պղպեղով կծու։
Դոներ քյաբաբ- թարգմանվում է որպես «պտտվող խորոված»: Մի հսկա մի կտոր, ուղղահայաց բոված պտույտով:
Ստամբուլում ամենատարածված տարբերակը գառան և տավարի մսի խառնուրդն է։
Դոներ քյաբաբը մատուցելու մի քանի եղանակ կա՝ ափսեի մեջ սոխով, լոլիկով, թթու վարունգով և մածունով; գլորվել տորթի մեջ; և ինքնին, առանց կողմնակի ճաշատեսակների:
շիշ քյաբաբ- Շիշ քյաբաբ, գառան մանր կտորներով կերակուր, կտրատած թքի վրա և եփած բաց կրակի վրա։ Անվանումն առաջացել է թուրքերեն SİŞ-ից՝ թքել կամ շամփուր, + քյաբաբ՝ գառ կամ գառ։
Հյութալի, թխած սմբուկներ՝ լցոնած տավարի աղացած մսով, ձեթով տապակած սոխ, սխտոր, լոլիկ, թարմ մաղադանոս։ Համեմված թուրքական համեմունքների անուշահոտ խառնուրդով։
Karnıyarık-ը բառացի թարգմանվում է որպես «պառակտված փոր»։ Քանի որ փոքրիկ մանուշակագույն սմբուկները կիսով չափ կրճատվում են, իսկ հետո լցոնում:
Kofte-ն բաղկացած է մսից, սոխից և համեմունքներից։ Միսը կարող է լինել ցանկացած՝ տավարի, գառան, խոզի, հավ: Մսային գնդիկները բովում են ածուխի վրա՝ ծխի համը պահպանելու համար։
Çiğ köfte-ն կծու գնդիկներ են՝ պատրաստված բլղուրով, սոխով, պղպեղով, տոմատի մածուկով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Մատուցվում է հազարի տերեւի վրա։
Համեղ, կարագի! Ըստ թուրքերենի՝ ջրի մեջ ձեթով եփած սովորական բրինձը փլավ է։ Պատրաստում են նաև սմբուկով, սիսեռով, մսով կամ լյարդի կտորներով՝ ուրցով, պղպեղով, դարչինով և նուշով։
Պարզ, բայց համեղ թուրքական ոսպով ապուրը կամ, ինչպես տեղացիներն են անվանում «Մերսիմեք Քորբասի», ոսպի և համեմունքների խյուս է: Զարդարված կիտրոնով և կիտրոնի շերտով։
Էժան, առատ կերակուր: Լայնորեն հասանելի է շատ ռեստորաններում և ճաշարաններում:
Ռուսերեն թարգմանված՝ հնչում է լեռնային ապուր։ Շատ սննդարար: Այն դուր կգա բոլորին, հատկապես երեխաներին: Հիմնական բաղադրիչները՝ մածուն և ձու։
Թարխանա ապուրն ունի բազմաթիվ խոհարարական տարբերակներ: Ամենահամեղը համարվում է սխտորի ավելացումով։
Խոսակցություններ կան, որ սուլթանը մի անգամ հյուր է եղել գյուղացու տանը, և մի աղքատ ընտանիք իր ապուրն է առաջարկել սուլթանին: Նա հիացած էր ապուրով և այն անվանեց. «Դար ապուր՝ տնական ապուր»։ Ապուրն այսուհետ զարդարում էր սուլթանների սեղանը։ Նրան սկսեցին անվանել «Դարխանե», իսկ ժամանակի ընթացքում «Թարխանա»։ Շատ սննդարար:
Սիմիտը օղակաձև հաց է, որի վրա դրված է քնջութի սերմեր:
Բուլկիը հայտնվել է 16-րդ դարի սկզբին։ Այսօր այն նախաճաշի հիմնական միջոց է և հայտնի, էժան փողոցային սնունդ:
Հիմքը բարակ տափակ հաց է, որին ավելացնում են աղացած տավարի կամ գառան միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Lahmacun-ը լավ է որպես խորտիկ՝ օրվա ցանկացած ժամի:
Գուրման շուկայում կան լամակունի մի քանի տեսակներ, բայց ամենասիրվածներից են սխտորը՝ կարմիր չիլիի փաթիլներով, խրթխրթան։
Պիդեն քարե ջեռոցի միջուկով թխված հարթ հաց է։
Պիդը պետք է թխվի աղյուսով կամ քարով ջեռոցում։ Միջուկը ներառում է՝ պանիր, սոխ, պղպեղ, լոլիկ, երշիկ, ձու, սունկ, տավարի աղացած միս, մաղադանոս։ Հնարավոր է գնել փողոցում։
ԳյոզլեմեԱյն բարակ խմոր է՝ լցված պանրով, մսով կամ բանջարեղենով։ Խորոված գմբեթավոր գրիլի վրա։
Թուրքական արագ սննդի Gözleme-ն կատարյալ խորտիկ է, որը գնում եք: Աղի թուրքական տափակ հացը պատրաստվում է ձեռքով գրտնակված խմորից և լցված տարբեր լցոնումներով: Սա մի բան է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք Թուրքիայում:
Սերուցքային, հաստ մածուկ՝ պատրաստված հիմնականում սիսեռի պյուրեից և մի քանի այլ առողջարար բաղադրիչներից, որը հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում:
Ռուսերենում սա աջիկա է։ Պատրաստված է կարմիր պղպեղից և ընկույզից։ Սովորաբար ուտում են նախաճաշին և ունի տոմատի մածուկի խտություն:
Գունեղ և համեղ աղցան. Համատեղում է կարմիր պղպեղի և սմբուկի համը։ Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները թխելով, կտրատելով և խառնելով։
Մեզերը նախուտեստների փոքր ափսեներ են, որոնք մատուցվում են տաք կամ սառը, հաճախ ձկան հետ:
Մեզերի տեսականին անսահման է։ Բուսական, միս, ձուկ. Մատուցվում է տաք և սառը վիճակում։ Ամենահայտնի մեզեներից մեկը տոլման է (խաղողի տերևներ): Հանրաճանաչ - պանիր, պղպեղ, ձիթապտղի յուղով եփած թարմ կանաչ լոբի:
Պիյազը սառը սպիտակ լոբով աղցան է սոխով, լոլիկով և ձիթապտղի յուղով:
Այս թարմացնող աղցան սովորաբար մատուցվում է խորոված թուրքական կոլոլակներով, որոնք կոչվում են Köfte: Այն թարմացնում է բերանը միսը այրելուց հետո։
Ստամբուլում չես կարող չտեսնել, թե ինչպես է բարձրանում ծուխն ու թարմ եփած եգիպտացորենի հոտը։ Դասական փողոցային սնունդ. Թուրք վաճառողները իսկապես գիտեն, թե ինչպես պետք է կատարելապես խորովել եգիպտացորենը:
Քեստանե - բոված շագանակ: Վաճառվում է փողոցում շարժական տապակած սայլերով։
Ստամբուլի փողոցներում թափառող մարդկանց շրջանում հայտնի խորտիկ. Ուր էլ որ ապրեք, քայլելով փողոցներով, անպայման հանդիպեք նրանց:
Balık ekmek-ը կամ ձուկը հացի մեջ խորոված ձկան ֆիլեով սենդվիչ է, որը Ստամբուլում հաճախ մատուցվում է որպես փողոցային սնունդ:
Փխրուն բուլկի կամ բարակ պիտա հաց՝ թարմ տապակած սկումբրիայով: Սենդվիչին լրացնում են՝ սոխ, հազար, լոլիկ, մաղադանոսի տերեւ։ Սոուսը կիտրոնի հյութ է և աղ։
Ստամբուլում փնտրեք փողոցային վաճառողներ ցանկացած լաստանավային կայարանի մոտ: Կամ Սիրքեչիում՝ Գալաթայի կամրջից ձախ։ Կան մի շարք վաճառողներ, ովքեր ամեն օր պատրաստում են գրիլի վրա և վաճառում թարմ ձկան հաց։
Kokoreç-ը գառան կամ այծի աղիքներ են, որոնք տապակվում են թքի վրա խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Համարվում է «փողոցային սնունդ», ուստի այն կգտնեք շատ բանուկ առևտրի վայրերում:
Աղիքները բնականաբար ծամոտ են, ուստի Կոկորեչմանր կտրատել և խառնել ուրցով, սուսամբարով, աղով, պղպեղով, թարմ լոլիկով և մաղադանոսով։ Խառնուրդն այնուհետև ավելացնում են բուլկի մեջ՝ սենդվիչ ձևավորելու համար:
Հսկայական թխած կարտոֆիլը կտրված է մեջտեղից: Այն առատորեն քսում են կարագով և պանրով։ Լցոնված է տարբեր աղցաններով, բանջարեղենով և մսամթերքով։
Կարտոֆիլն օգտագործվում է որպես սննդամթերք փոքրիկ պլաստիկ տուփի մեջ: Հիանալի է ընթրիքի համար ծովի մոտ:
Dürüm-ը թուրքերեն բառ է, որը նշանակում է փաթաթել: Ճաշատեսակը բաղկացած է պիտայի հացով փաթաթված բանջարեղենով մսից։
Բակլավան թուրքական աղանդեր է, որը պատրաստվում է ընկույզով և թանձր շաքարի օշարակով պատրաստված բարակ խմորից։
Քաղցր, հարուստ, չափազանց լավ: Շերտավոր խմորի շերտերը լցնում են մանր կտրատած ընկույզով և փակում օշարակով: Աղանդերը գալիս է Օսմանյան կայսրությունից: Այն կարող եք գտնել Թուրքիայի գրեթե բոլոր անկյուններում: Սա դասական և անկասկած այն մթերքներից է, որ պետք է փորձել Թուրքիայում։
Կարծես սովորական պաղպաղակ է: Բայց Dondurma-ն ունի հյուսվածք, որը նման չէ աշխարհի ցանկացած այլ պաղպաղակի: Օգտագործված բաղադրիչները այն դարձնում են հալվելու դիմացկուն և տալիս են ծամոնային հյուսվածք: Դոնդուրմայի վաճառողները հայտնի են տպավորիչ շոուներ կազմակերպելով, երկար ձողիկների վրա պաղպաղակի հսկա զանգվածներ պտտելով և գավաթները զվարճալի շրջելով:
Թուրքերեն նշանակում է «հավի կրծքամիս»։
Թռչունն իսկապես այս քաղցր սպիտակ պուդինգի բնորոշ բաղադրիչն է, որն Օսմանյան կայսրության պալատներում նրբաճաշակ ուտեստ էր: Ըստ լեգենդի՝ այն առաջացել է, երբ սուլթանը կեսգիշերին քաղցր բան է խնդրել, իսկ պալատական խոհարարները, չցանկանալով հիասթափեցնել, օգտագործել են խոհանոցում ունեցած միակ բանը՝ հավը։
Տավուկ գյոկսուն պատրաստվում է հավի սպիտակ կրծքամիսը եռացնելով, մինչև այն մանր թելերի մեջ ընկնի։ Այնուհետև այն խառնում են կաթի, շաքարավազի և խտացուցիչի հետ։ Պատրաստի խառնուրդը կտրատում են ուղղանկյունների կամ գլորում դարչինով ցողված գերանի մեջ։
Համը քաղցր է և հարուստ, յուղալի, մանրաթելային հյուսվածքով: Հատկանշական է, որ ճաշատեսակը հավի համով չունի։
Sütlaç-ը բրնձի պուդինգի թուրքական մատուցում է։ Յուրաքանչյուր բաժին առանձին թխում են ջեռոցում։
Կաթը եփում են բրնձի, շաքարավազի և վանիլի հետ, որպեսզի ստացվի թանձր արգանակ, որը դրվում է ամանների մեջ և թխվում մինչև դարչնագույնը: Մատուցել սառեցված վիճակում՝ որպես դեսերտ։
Այս քաղցր բրնձի պուդինգը գրեթե անփոփոխ է մնացել շատ դարեր շարունակ և մնում է թուրքական քաղցրավենիքի սիրվածը:
Կունեֆեն հնագույն աղանդեր է, որն ունի 10-րդ դարի պատմություն:
Ջերմ, խրթխրթան, քաղցր, պանրային, խիտ, փխրուն և թեթևակի կծուծ ախորժակ։ Շաղ տալ թակած պիստակի ընկույզով։ Այս համեղ թուրքական աղանդերը պանրով կարկանդակ է հիշեցնում։
Տապակած անթթխմոր խմոր՝ թաթախված օշարակի մեջ։ Ունի ձվաձեւ ձև՝ 3-4 սմ երկարությամբ ելուստներով, խմորը պարունակում է օսլա և ձավար, որը դարձնում է թեթև և խրթխրթան։
Սա հայտնի փողոցային սնունդ է: Պատրաստվում է վաճառողների կողմից հենց տեղում և մատուցվում տաք վիճակում։ Այն կգտնեք նաև շատ ռեստորաններում:
Այրանը աղի ըմպելիք է, որը պատրաստվում է նոսրացված մածունից և աղից։
Սա շատ պարզ և շատ համեղ ըմպելիք է, որը մատուցվում է ամենուր ամբողջ Թուրքիայում։
Այն ըմպելիքը, որը հյուսվածքով հարթ է, իսկ վերևից՝ փրփրուն, կոչվում է աչիկ այրան. Առանձին տարաներով վաճառվող սորտը կոչվում է կաթող այրան.
Թուրքերը սիրում են այրանը՝ ամեն տարի միլիոն տոննա սպիտակ պատրաստելով։
Ձմեռային խմիչք. Բաղկացած է տաք կաթից՝ համակցված համեմունքներով և հազվագյուտ խոլորձի վրա հիմնված ալյուրով, որը թանձրացնում է կաթը և տալիս հանգստացնող ազդեցություն։
Սալեպ ալյուրը պատրաստվում է մանուշակագույն խոլորձի պալարներից և օգտագործվում է բազմաթիվ թուրքական ուտեստների մեջ։ Դրա ամենահայտնի օգտագործումներից մեկը թուրքական դոնդուրմա պաղպաղակն է:
Վայրի խոլորձների պալարները լվանում են, եփում, չորացնում և վերջում ալյուրի վերածում։ Սալեպի բուժիչ ուժը գալիս է գլյուկոմանանից, որը բուժում է շնչառական հիվանդությունները, ինչպիսիք են բրոնխիտը և հազը: Այն ամրացնում է սիրտն ու միտքը, դադարեցնում է փորլուծությունը և տաքացնում մարմինը։ Հատկապես եթե այն օգտագործվում է կոճապղպեղի կամ դարչինի հետ։
Բոզան ամենահին թուրքական խմիչքներից է: Արտադրվում է ֆերմենտացված հացահատիկից։ Թուրքիայում հիմնականում օգտագործվում է կոշտ ցորենը, իսկ այլ երկրներում՝ եգիպտացորեն, գարի, տարեկանի, վարսակ, ցորեն, հնդկաձավար… Պարունակում է այնպիսի սննդանյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցը, կալցիումը, երկաթը, ցինկը, ֆոսֆորը, թիամինը, ռիբոֆլավինը և նիացինը:
Bosa-ն ունի հաստ հետևողականություն և ցածր ալկոհոլի պարունակություն (սովորաբար մոտ 1%): Համը մի փոքր թթու և քաղցր է: Մատուցվում է դարչինով և բոված սիսեռով, հատկապես ձմռան ամիսներին։
Խնձորի թեյը՝ ամենահամեղը։ Աստվածների այս ջերմ, քաղցր նեկտարի պակաս չկա: Այն կգտնեք գրեթե յուրաքանչյուր սրճարանում, ռեստորանում։ Թեյը թուրքական հյուրընկալության մեծ մասն է կազմում։ Անգամ խանութի սեփականատերերն իրենց հաճախորդների հետ նստում են մի բաժակ թեյ խմելու։ Սա լավ վաճառքի տեխնիկա է:
Հուսով ենք, որ ուտեստների անուններով և լուսանկարներով մեր ընտրանին կօգնի ձեր գաստրոնոմիկ շրջագայությունը դարձնել հիշարժան:
Թուրքական խոհանոցը գրավիչ է, քանի որ այն միահյուսում է միջերկրածովյան, արաբական, հնդկական, կովկասյան և մերձավորարևելյան խոհարարական ավանդույթները: Օսմանյան կայսրությունում սնունդը պաշտամունք էր, և այժմ դրան մեծ ուշադրություն է դարձվում: Այս զարմանահրաշ երկրում նախաճաշը, ճաշը և ընթրիքը կյանքի կարևոր մասն են կազմում, ուստի թուրքերը դանդաղ են ուտում՝ համտեսելով յուրաքանչյուր խայթոցը: Ինչ-որ իրադարձության պատվին ընտանեկան ճաշը կամ ընթրիքը կարող է տևել ժամերով: Սեղանը լի է համեղ ուտեստներով, իսկ անշտապ խոսակցությունների թեմաները՝ անսպառ։
Բայց ես և դուք ստիպված չենք պատրաստել տասնյակ ուտեստներ՝ սիրելիներին թուրքական դելիկատեսներով զարմացնելու համար։ Բավական է ջեռոցում քյաբաբ պատրաստել, սմբուկ թխել համեմունքներով կամ եփել փախլավա, և արդեն կարող եք ակնկալել ծափահարություններ ձեր խոհարարական տաղանդի համար: Թուրքական ի՞նչ ավանդական ուտեստներ կարող ենք պատրաստել տանը՝ առանց ամբողջ օրը խոհանոցում անցկացնելու։
Թուրքական խոհանոցը ձևավորվել է իսլամական ավանդույթների ազդեցության տակ, ուստի պատրաստման գործընթացը հստակորեն կարգավորվում է որոշակի կանոններով։ Ամբողջ սնունդը բաժանվում է թույլատրված (հալալ) և արգելված (հարամ), որը ներառում է, օրինակ, խոզի միսը:
Տիպիկ թուրքական ճաշը սկսվում է սառը և տաք մեզե նախուտեստներով, որոնց խնդիրն է ախորժակը բարձրացնելը։ Մեզը ներառում է աղցաններ, թթու վարունգ, թթու բանջարեղեն, սմբուկի նախուտեստներ, բուսական խավիար, ձիթապտուղ, պանիր, հումուս, ֆետա պանրով և դեղաբույսերով մածունի կրեմ, ֆալաֆել, ձուկ, ծովախեցգետին և բերեկի. . Մեզեն մատուցվում է ռեստորաններում, սրճարաններում, ճաշարաններում և ժամանցի հաստատություններում որպես ալկոհոլի պարտադիր հավելում։
Այս ախորժելի նախուտեստը քսում են անթթխմոր տորթերի վրա և ցողում խոտաբույսերով։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի 2 սմբուկ։ Լավ լվանալ բանջարեղենը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Սմբուկները քսել ձիթապտղի յուղով և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և թխեք սմբուկը կես ժամ մինչև փափկի: Հովացրեք, հեռացրեք մաշկը, խառնեք բլենդերի մեջ 2 պճեղ սխտորի հետ, 1 ճ.գ. լ. քնջութի մածուկ (թահինի) և 1,5 ճ.գ. կիտրոնի հյութ. Աղալու գործընթացում բլենդերի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. Հունական յոգուրտ. Ստացված խյուսը աղացրեք և համեմեք լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով։
Մատուցեք նախուտեստը ամանի մեջ՝ ցողված խոտաբույսերով և յուղով ցողված. այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և, որպես կանոն, առաջինն է ուտում:
Թուրքական խոհանոցի առաջին ճաշատեսակները այնքան համեղ են, որ եթե փորձեք դրանցից գոնե մեկը, անմիջապես կհասկանաք, թե ինչու են թուրք գուրմանները պատրաստ առավոտից երեկո ապուրներ վայելելու։
Ձմռանը սովորաբար եփում են տաք ոսպով ապուր մերջիմեք չորբասի, լոլիկի շոգեխաշած, տավարի կամ ոչխարի մսից պատրաստված ըշկեմբե չորբասի ապուր։ Ամռանը Թուրքիայում չի կարելի առանց այրանից, վարունգից և կանաչեղենից պատրաստված թարմացնող չաջիկ շոգեխաշել, որը, փաստորեն, ձմռանը մատուցում են փլավի հետ։ Շատ տարածված են Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy-ը` կանաչ ոսպով ապուր լապշայով, և yayla` բրինձ-անանուխով ապուր` թթու-կծու համով: Թուրքերը սիրում են անսովոր համադրություններ և հաճախ իրենց ապուրները համեմում են կիտրոնի հյութով, ձվով և անանուխով:
Շատ տարածված է Թարխանան՝ ապուրի պատրաստում, որը պատրաստվում է արևի չորացրած և փոշիացված լոլիկից, կարմիր կամ կանաչ պղպեղի փոշիից, սոխից և ալյուրից։ Ձմռանը այս խառնուրդը պարզապես ավելացրեք ջրի մեջ, համեմեք տոմատի մածուկով, և ապուրը պատրաստ է։
Յուրաքանչյուր թուրք տանտիրուհի յուրովի է պատրաստում ոսպով խյուսով ապուր, և բոլոր տարբերակները լավն են։ Մենք ձեզ հետ կկիսվենք բաղադրատոմսերից մեկով։
Կաթսայի մեջ լցնում ենք 1,5 բաժակ լավ ողողված կարմիր ոսպը, 2 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը և մանր քերած սոխը։ Բաղադրիչները լցնել սառը ջրով և եփել մոտ 30 րոպե միջին ջերմության վրա - այս պահին արտադրանքը պետք է փափուկ լինի:
Այժմ ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 1 ճ. կարագ, մի պտղունց չաման և աղ, 2 պտղունց ուրց և չոր անանուխ։ Զանգվածը բլենդերով լավ հարել, նորից կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե։
Լցնել այս համեղ ապուրը կիտրոնի հյութով և համեմել թարմ խոտաբույսերով: կարող եք եփել մսի արգանակի մեջ և եփման վերջում վրան ավելացնել նախապես տապակած կոլոլակները։
Թուրքական խոհանոցը հայտնի է իր համերի անսահման լայնությամբ, որոնք նրան տալիս են խոտաբույսերն ու համեմունքները: Դա օսմանյան խոհանոցի ժառանգությունն է։
Օսմանցիները համատեղել են իրենց թագավորության խոհարարական ավանդույթները լևանտական և թյուրքական ավանդույթների հետ։ Թուրքական ազգային ուտեստները բազմազան են. Յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ, որը կարող է գոհացնել կամ նույնիսկ զարմացնել ցանկացած գուրմենի:
Ենթադրվում է, որ աշխարհում կա միայն 3 տեսակի խոհանոց՝ ֆրանսիական, չինական և թուրքական։ Վերջինս երկար ժամանակ ու արժանիորեն վայելում է համաշխարհային ճանաչումը։ Երկիրը գտնվում է Եվրոպայի և Ասիայի միջև, դա արտացոլվում է գաստրոնոմիայի մեջ: Հարուստ կենդանական և բուսական աշխարհի շնորհիվ խոհանոցը շատ բազմազան է։
Սնունդը հավասարակշռված է, կերակուրների մեծ մասը, նույնիսկ աղանդերը, ներառում են բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունն ու պարզությունը, ինչպես նաև արտադրանքի որակը երաշխավորում են ուտելիքի հաճույքը։
Ոսպով կոտլետներ
Բանջարեղենով շոգեխաշածները արևելյան խոհանոցի հպարտությունն են։ Օգտագործվում են մշակաբույսերի լայն տեսականի՝ կաղամբ, սմբուկ, կանաչ և կարմիր պղպեղ, լոլիկ, պրաս։ Բանջարեղենին հաճախ ավելացնում են մեկ գդալ տոմատի մածուկ, բրինձ կամ կիտրոնի հյութ։ Շոգեխաշը սովորաբար եփում են իր հյութի մեջ, որը խոսակցական կոչվում է սուլու եմեկ, որը թարգմանվում է որպես «ճաշատեսակ հյութով»։
Բուսական սնունդը, բացի բանջարեղենից, պարունակում է ձավարեղեն, ծովամթերք, սունկ, ձուկ։
Արևելյան մարդիկ սիրում են միս. ապուրների, շոգեխաշածների, աղցանների ճնշող մեծամասնությունը ներառում է այս ապրանքը:
Մսից ստացված սննդի անուշահոտ հոտերը համտեսում են նույնիսկ ամենաանուղղելի բուսակերներին:
Թուրքիան միշտ հայտնի է եղել քաղցրավենիքով։ Աղանդերը օժտված են յուրահատուկ համով։ Բաղադրատոմսերը, առաջին հայացքից, պարզ են, բայց հազվադեպ է ինչ-որ մեկին հաջողվում տանը պատրաստել գոնե մոտավորապես նմանատիպ համեղ ուտեստներ։
Տարբեր երկրներում արդյունաբերական մասշտաբով վաղուց շատ քաղցրավենիքներ են պատրաստվում։ Հաճախ իսկական աղանդերի միայն անունն է մնում։ Տանը աղանդերը պատրաստում են նաև հրուշակեղենի արտադրամասերում, սակայն մեծ պահանջարկ ունեն տնային տնտեսուհիների կամ մասնավոր փոքր հացաբուլկեղենի արտադրատեսակները։
Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը շատ են, ամեն ինչ փորձելն անիրատեսական է։
Արեւելյան բաղադրատոմսերը բազմազան են, դժվար է ինչ-որ բան առանձնացնել։ Ես ձեզ կասեմ ամենահայտնիների մասին:
Նույնիսկ եթե ամեն օր երկու նոր ուտեստ լինի, դուք չեք կարողանա ամեն ինչ փորձել:
Թուրքական խոհանոցը կարելի է անվտանգ անվանել ազգային հարստություն: Այն արտացոլում է ժողովրդի սովորույթներն ու ավանդույթները, նրանց սովորույթները, գաստրոնոմիական սովորությունները։
Ազգային ճաշատեսակները միայն սնունդ չեն, դրանք արևելյան նահանգի մի մասն են։ Ի՞նչ եք փորձել թուրքական խոհանոցից: Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում։
