Սունկը այն մթերքներից է, որը կարելի է գտնել ինչպես նիհար, այնպես էլ արագ սննդի ժամանակ: Իրենք համարյա համ չունեն, բայց այլ մթերքների հետ համադրելով համեղ ուտեստ են պատրաստում։ Սնկով սուսը դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես ամենօրյա պարզ մթերքների հավելում: Կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից, այն կարող է զարդարել միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ հացահատիկային ուտեստներ:

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Photo Shutterstock

Նիհար սնկի սուս

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ալյուր - 2 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ կամ Կրասնոդարի սոուս
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Այս սոուսը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Նախապես լվացված սունկը մանր կտրատել։ Կարելի է օգտագործել սառեցրած սունկ, ապա դրանք լվանալ պետք չէ։ Այնուհետև սունկը դնել խորը տապակի մեջ և եփ գալ բուսայուղի մեջ 10 րոպե։ Սառեցվածները կարելի է միասին դնել սառույցի կտորների հետ, բայց հետո պետք է եփ գալ, մինչև ջրի մեծ մասը գոլորշիանա։ Այս պահին մաքրել գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը խառնել սնկով և եփ գալ մոտ 5 րոպե։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ գնված կամ անտառային սունկ, ապա դրանք նախ պետք է եփել ջրի մեջ։ Ուշադրություն. անհայտ սնկերը կարող են առողջությանը վտանգ ներկայացնել:

Պատրաստել սոուսը. Դրա համար առանձին ամանի մեջ ալյուրը տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև լցնել ջրով և լավ քսել, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։ Բանջարեղենով սնկերին ավելացնել ալյուրի սոուսը, ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և խառնել։ Ջրի քանակությունը կախված է սուսի ակնկալվող խտությունից։ Հաջորդը թավայի մեջ պետք է լցնել տոմատի մածուկ, որպեսզի սոուսը հաճելի նարնջագույն երանգ ստանա։ Ավելացնել համեմունքներ, եռացնել մոտ 6 րոպե մարմանդ կրակի վրա ու վերջ, լոլիկի սնկով սոուսը պատրաստ է։

Սնկով սոուս թթվասերով

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ
• թթվասեր - 1 ճ.գ
• սոխ - 2-3 հատ:
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ
• պղպեղ

Թարմ կամ սառեցված սնկով պատրաստված այս տնական սուսն օգտակար է ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակների, այլև մսի, օրինակ՝ քյաբաբի համար: Սունկը պատրաստել և մանր կտրատել։ Մեղրային սունկը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա: Մաքրած և մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել սունկը և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և սնկերը սկսեն կարմրել։ Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ անել ուտեստը և հասցնել եռման աստիճանի։ Սուսին ցանկալի խտություն տալու համար կարող եք փոքր մաղով մի քիչ ալյուրը հավասարաչափ բաշխել և մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում սուսը ջրով նոսրացրեք։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել ու կրակն անջատել։ Թող սուսը մի փոքր եփվի և թրջվի համեմունքների բույրով:

Այս սուսը հատկապես համեղ կլինի անտառի բուրավետ սնկերից։ Տոմատի մածուկը կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության, բայց համոզվեք, որ սուսը շատ թթու չլինի։

Բանջարեղենային կաթսաներ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, հացահատիկային կամ մսային սթեյքները կարող են ավելի համեղ և հյութալի դառնալ, եթե դրանք լրացվեն սնկով սուսով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ նիհար տարբերակշամպինիոնի սոուս պատրաստելը, որը միշտ կարելի է փոխել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից:

Սնկի սուսը կեփենք ջրի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել այն։ հավի արգանակ. Որոշ բաղադրատոմսեր ավելացնում են սերուցք կամ կաթ կաթնագույն հպման համար: Որպես ավելի նուրբ հյուսվածքի խտացուցիչ՝ օգտագործում ենք ալյուր, որը տապակվում է թավայի մեջ սնկի հետ միասին։

Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա ընտրությունը քոնն է, թե որոնք կուզենաս օգտագործել սոուսի համար։ Մենք օգտագործում ենք շամպինիոններ, քանի որ դրանք հասանելի են ամբողջ տարին և անվտանգ են առողջության համար: Բացի այդ, դրանք երկար եփելու կարիք չունեն, իսկ դա հեշտացնում է ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը։

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ կամ այլ սունկ - 300 գ;
• ջուր - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ;
• համեմունք սնկով կերակրատեսակների համար - ըստ ցանկության;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած կամ մանր կտրատած գազարը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կտրեք շամպինիոնները և ուղարկեք տապակի մեջ տապակելու համար:

Համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել 5-7 րոպե, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այս փուլում դուք կարող եք համեմունք ավելացնել սնկով կերակրատեսակների համար, ինչպես նաև թթվասեր կամ սերուցք:

Ավելացնել ալյուրը և հարել։

Սունկը ալյուրով տապակել մոտ 2 րոպե։

Լցնել 1,5-2 բաժակի մեջ տաք ջուր. Վերցրեք հեղուկի քանակությունը ձեր հայեցողությամբ: Թավայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եփել ծածկված վիճակում 5-7 րոպե։

Վերցնել կրակից և մատուցել սնկով սոուսը տաք վիճակում։

Մի նոտայի վրա

• Սուսը կարելի է պատրաստել անտառից չորացրած սունկ. Դա անելու համար դրանք լցնել ջրով և թողնել 1,5-2 ժամ։ Այնուհետեւ սունկը եռացրեք մոտ 1 ժամ։ Առանձին ամանի մեջ քամում ենք սնկի արգանակը։ Պատրաստել տապակած սոխն ու գազարը։ Խառնել սնկով, համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուր և սնկի արգանակ։ Եփել մոտ 15 րոպե ծածկով։
• Սառեցված սնկի սուս պատրաստելու համար արտադրանքը հալեցրեք, լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ալյուր եւ ջուր։ Եփել մոտավորապես 10 րոպե։
• Թարմ վայրի սնկերից սոուս պատրաստելու համար նախ տեսակավորեք ապրանքը: Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել: Եռացնել մեկ ժամ աղաջրի մեջ։ Թող հեղուկը թափվի: Տապակել բուսայուղի մեջ սոխով և գազարով։ Ավելացնում ենք ալյուրն ու արգանակը, որի մեջ խաշած են սունկը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե։
• Ինչ վերաբերում է ոստրե սնկերին, ապա նրանցից կարելի է այս ուտեստը պատրաստել նույն սկզբունքով, ինչ շամպինիոններից։ Միակ տարբերությունը կլինի սնկերի տապակման ժամանակը` այն կավելանա: Այս դեպքում ավելի լավ է գազարով սոխը ավելացնել ոստրե սունկը տապակելուց հետո։
• Fenugreek խոտը կօգնի բարձրացնել սնկերի, մասնավորապես շամպինիոնի համը: Եփելու ժամանակ այն ավելացնում են տապակի մեջ, իսկ եփման վերջում դեն են նետում։
• Սուսը մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստեք, որպեսզի այն չկորցնի իր իդեալական համը։ Եթե ​​ստիպված եք եղել թողնել այն, ապա դրեք այն կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Պահել սառնարանում 1-2 օր։ Օգտագործելուց առաջ տաքացրեք:
• Որպեսզի սնկի սուսը սառչելիս թաղանթով չծածկվի, այն կարելի է մատուցելուց առաջ որոշ ժամանակ պահել ջրային լոգարանում։
• Սնկով կերակրատեսակներին մի ավելացրեք շատ համեմունքներ, որպեսզի չընդհատեք սնկի համն ու բույրը։

Քայլ 1. պատրաստել աղեղը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը կեղևից, ապա մանրակրկիտ լվացեք բաղադրիչը հոսող ջրի տակ: Բանջարեղենը քսում ենք կտրատախտակի վրա և օգտագործելով նույն սուր սարքավորումը, սոխը երկու մասի ենք բաժանում, իսկ հետո յուրաքանչյուրը մանր քառակուսիներով կտրատում։ Նյութի մանր կտրատած բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել սունկը։

Սունկը լավ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ։ Հետո - դրեք բաղադրիչը կտրատող տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատեք սունկը: Դրանից անմիջապես հետո մենք բաղադրիչը տեղափոխում ենք ազատ ափսե:

Քայլ 3. Պատրաստել նիհար սնկով սոուս:

Թավայի հետ դնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղմիջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը լավ տաքանա, մի փոքր կրակ վառեք և մանր կտրատած սոխը զգուշորեն լցրեք տապակի մեջ։ Բաղադրիչները փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով՝ տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը մինչև գունատ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Ձեռքով թավան պահելուց հետո սոխը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ, բայց մի անջատեք այրիչը։ Մնացած բուսայուղը լցնել տարայի մեջ և տապակը նորից դնել միջին կրակի վրա։ Յուղը պետք է նորից տաք լինի։ Դրանից անմիջապես հետո տարայի մեջ լցնում ենք կտրատած շամպինիոնները և ամեն ինչ լավ խառնում ենք փայտե սպաթուլայի հետ։ Կափարիչով պինդ փակեք տապակը և տապակեք սունկը 20-25 րոպե: Ուշադրություն.հրամայական է ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել կափարիչը տարայից և շամպինիոնները խառնել իմպրովիզացված սարքավորումներով, որպեսզի դրանք մի կողմից չայրվեն: Այս ժամանակահատվածում բաղադրիչը կդառնա փափուկ և կնվազի ծավալը, և դրանից դուրս կգա ամբողջ հյութը, ինչը նիհար սուսին կհաղորդի լրացուցիչ հաճելի սնկային համ: Նշանակված ժամանակի վերջում կրկին կափարիչը հանում ենք թավայի վրայից և տարայի մեջ ավելացնում սնկի բուիլոնի խորանարդը։ Դա անելու համար պարզապես բաղադրամասը փշրեք մեր ձեռքերում և դրանով շաղ տվեք մեր ուտեստը: Թեև բուիլոնի խորանարդը լիովին բնական արտադրանք չէ, սակայն մեր դեպքում այն ​​սուսին կհաղորդի վառ բուրմունք և անսովոր համ։ Բաղադրիչները լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ և շարունակել տապակել սունկը, բայց առանց կափարիչի, մեկ ուրիշի համար: 2-3 րոպե։ Իսկ հիմա ավելացրեք թավայի մեջ տապակած սոխ, ևս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել պատրաստել սուսը։ Դրանից հետո լցնել ցորենի ալյուրը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել ձեռքի տակ գտնվող գործիքներով: Ուշադրություն.Ալյուրի քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան հաստ է դուք ուզում, որ սոուսը լինի։ Ինչքան շատ ալյուր լինի ճաշատեսակում, այնքան այն կստացվի։ Այսպիսով, չդադարելով ամեն ինչ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, մենք շարունակում ենք եփել սուսը մյուսի համար 1-2 րոպեայնպես, որ ալյուրը, կարծես, լուծարվի բաղադրիչների մեջ և գնդիկներ չառաջացնի և, համապատասխանաբար, չայրվի մինչև տարայի հատակը: Վերջում բարակ հոսքով թավայի մեջ լցնել զտած ջուրը, միաժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ շարունակելով խառնել ուտեստը՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Եվ հիմա բերեք սոուսը եռալով՝ ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնելով իմպրովիզացված գույքով: Ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, իսկ սոուսը եռալուց հետո մի փոքր կրակ վառել և շարունակել եփել ուտեստը մյուսի համար: 7-10 րոպեսուսի հերթական եռումից հետո։

Քայլ 4. Մատուցեք անյուղ սնկով սոուսը:

Հենց որ նիհար սնկի սոուսը պատրաստ լինի, կարող եք անջատել այրիչը և ճաշի գդալով ճաշատեսակը լցնել սոուսի կամ ամանի մեջ: Քանի դեռ սոուսը տաք է, այն պետք է մատուցել սեղանին և սիրելիներին հյուրասիրել նման համեղ և շատ բուրավետ ուտեստով։ Բայց խաշած կարտոֆիլը կամ ձեր ճաշակի ցանկացած շիլա կատարյալ են կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ցանկության դեպքում սուսը մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով և սամիթով: Բարի ախորժակ!

- Նախքան անյուղ սնկի սոուսը աղացնելը, անպայման համտեսեք այն, որպեսզի ճաշատեսակը չափից շատ չաղի, քանի որ բուլյոնի խորանարդի մեջ բավականաչափ աղ կա։

- - Եթե ձեզ դուր չի գալիս բուիլոնի խորանարդի համը, ապա մաքրված ջուրը կարելի է փոխարինել ձեր ընտրությամբ ցանկացած արգանակով, իսկ սուսն ինքնին կարելի է ցանել սնկի բնական համեմունքով կամ ձեր ճաշակի համեմունքներով:

- – Թարմ շամպինիոններԿարելի է փոխարինել ձեր ընտրությամբ չորացրած սնկով։ Քանի որ դա կարող է լինել ցանկացած տեսակի սնկով:

- - Ավելի վառ համ ստանալու համար սոխը տապակելիս կարելի է կտրատած գազարն ավելացնել նիհար սոսի մեջ:

- - Որպեսզի անյուղ սնկով սոուսի համը չփչացվի, ավելի լավ է սոխը սնկից առանձին տապակել, իսկ վերջում ամեն ինչ խառնել։ Ուստի ավելի լավ է ոչ թե պարզեցնել սոուսի պատրաստման գործընթացը, այլ հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսի քայլերին։

Սնկով սոուսը հիանալի հավելում է երկրորդ ճաշատեսակների համար: Անտառի նրա համն ու հաճելի հոտը անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են այս ապրանքը: Դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ և տեխնոլոգիաներ, ուստի յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր սիրելի բաղադրատոմսը կամ դրանցից մի քանիսը։

Սնկով սոուսը հիանալի հավելում է երկրորդ ճաշատեսակների համար

Խոհարարական գրքերում նշվում է, որ դասական բաղադրիչը շամպինիոններն են, որոնք տարածված են սոուսների մեծ մասի հայրենիքում՝ Ֆրանսիայում: Այս անուշահոտ սնկերը կերակրատեսակներին տալիս են «ստորագրություն» և ճանաչելի հոտ։

Բայց ոչ պակաս կարևոր է այլ ուտելի սնկերի օգտագործումը,հիմնականում սպիտակ. Հարմար են նաև բուլետուսը, մեղրի սունկը, շանթերելը, սունկը, ոստրե սունկը և շատ ուրիշներ: Դուք կարող եք դրանք հավաքել ինքներդ՝ գնալով անտառային զբոսանքի։ Տեսակների մեծ մասն աճում է ամբողջ ամառ և աշուն։ Խանութներն ու շուկաները առաջարկում են լայն տեսականի, որտեղ կարելի է հեշտությամբ գնել թարմ, աղած կամ չորացրած արտադրանք։

Խոհարարական գրքերում նշվում է, որ սնկի սոուսի դասական բաղադրիչը շամպինիոններն են:

Ինչ ուտեստներ պետք է մատուցել սնկի սոուսով

Ինչպես ֆրանսիացիների շրջանում տարածված հին ասացվածքն է ասում. «Նույնիսկ հին մաշկը կարելի է ուտել սնկով սոուսով»։ Այս արտահայտությունը արտացոլում է անուշաբույր սուսի բազմակողմանիությունը: Սեղանի վրա մատուցվում է միասին.

• տարբեր տեսակի մսի և ձկան հետ;
• բանջարեղենային ուտեստներ;
• caseroles;
• բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստներ՝ տապակած, թխած և խաշած կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ձավարեղեն և այլն։

Նման հավելումը կարելի է պատրաստել շատ ուտեստների համար՝ այն կբարելավի նույնիսկ ամենապարզ և ամենօրյա ուտեստների համը։

Ինչպես պատրաստել համեղ սնկի սոուս (տեսանյութ)

Խոզի սնկի սոուսի բաղադրատոմսը թթվասերով

Խոզի սնկերի վրա հիմնված սոուսը շատ հաճելի հոտ ունի։ Նա ուշքի կգա մսային ուտեստներև ձուկ, չնայած ավանդաբար այն օգտագործվում է կարտոֆիլի հետ:

• 400 գ «սպիտակ»;
• 150 գ թթվասեր (միջին տոկոս յուղայնությամբ);
• 30 գ մաղած ալյուր;
• 2 սոխ;
• մի քիչ թակած սամիթ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Սունկը լավ մաքրել և մանր կտրատել մոտ 0,8–1 սմ երկարությամբ։
2. Սպիտակները սոխով մի բաժակ ջրի մեջ կես ժամ եփել։
3. Ալյուրը խառնել մի բաժակ սառը ջրի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի կպչուն գնդիկներ չմնան։ Ստացված բաղադրությունը լցնել եռացող սնկերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Այժմ հարկավոր է աղ ու սամիթ դնել, իսկ ցանկության դեպքում՝ պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։ Բայց դրանք չպետք է թունդ հոտ ունենան, քանի որ դա կհաղթահարի սնկի համը։
5. Թողնել թրմվի մոտ 10 րոպե։

Սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում՝ սոուսով կամ որպես սուս։

Սպիտակ սնկի սոուս թթվասերով

Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս մայոնեզով

Գոյություն ունի հետաքրքիր բաղադրատոմսխոհարարություն, որի ընթացքում կաթը, սերուցքը կամ ճարպային թթվասերը հաջողությամբ փոխարինում են մայոնեզին, որն առկա է գրեթե յուրաքանչյուր սառնարանում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 100 գ ցանկացած թարմ կամ չորացրած սնկով հաճելի բուրմունքով;
2. 2 սոխ;
3. 2 ճ.գ. ընտրված մայոնեզի ճաշի գդալ;
4. 1 փ. մի գդալ ալյուր;
5. մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
6. մի պտղունց աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սունկը եռացնել, այնուհետև մանր կտրատել (կարող եք ոլորել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ)։ Թուրմը թողեք վերջնական փուլի համար։
2. Ստացված «աղացած միսը» ուղարկել տաք յուղով տապակի մեջ և լավ տապակել։
3. Երբ կարմրություն հայտնվի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
4. Լցնել մայոնեզը, ալյուրը և աղը։
5. Լցնել սնկի արգանակի մեջ պարզ ջուրև թողնում ենք 5 րոպե եռա։

Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ անյուղ մայոնեզ ընտրելիս սոուսը հարմար է բուսակերների և կենդանական ծագման սննդից հրաժարվողների համար։

Սնկով սոուս մայոնեզով

Մսի համար յուղալի սնկով սոուսի բաղադրատոմս

Նուրբ սոուս է ստացվում՝ օգտագործելով սնկերը նուրբ սերուցքով և թթվասերով դուետում:

Դասական սերուցքային սնկի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ թարմ սունկ;
• 300-350 մլ սերուցք;
• 3 արվեստ. թթվասերի գդալներ;
• 3 միջին չափի սոխ;
• աղ (կես թեյի գդալ) և պղպեղ՝ ըստ անհրաժեշտության։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը նվազագույն քանակությամբ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
2. Սունկը կտրատել ու դնել սոխի վրա։
3. Թողնել միջին կրակի վրա (15 րոպեն բավական է՝ անընդհատ հիշելով պարբերաբար հարել։ Այս քայլին անհրաժեշտ է շաղ տալ աղով և, ցանկության դեպքում, համեմունքներով:
4. Բլենդերի մեջ լցնում ենք սոխ-սնկային զանգվածը, ինչպես նաև թթվասերն ու ½ սերուցքը։ Հարել մինչև հարթ:
5. Սոուսի ստացված հիմքը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել կրեմի մնացած ծավալը և միջին ջերմության վրա սպասել, որ փուչիկները հայտնվեն, ապա անմիջապես հանել վառարանից։

Սնկով և սերուցքով ավանդական սոուսը օգտագործվում է սառը և տաք վիճակում՝ որպես հավելում մսային ուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների մեջ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է «բարելավել» ձեր սիրած համեմունքներով և խոտաբույսերով: Գլխավորն այն է, որ համն ու բույրը ներդաշնակ լինեն։

Սնկի սերուցքային սոուսմսի նկատմամբ

Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս ձկան համար

Սնկի սոուսը, որը նախատեսված է ձկան համար, կարող է մեղմել նրա բնական համն ու բույրը և գրագետ լրացնել այն նոր նոտաներով: Միևնույն ժամանակ, նման սուսը ճաշատեսակն ավելի գեղեցիկ և գրավիչ կդարձնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ թարմ սունկ(ավելի լավ է շամպինիոններ կամ սպիտակներ վերցնել. սա խոհարարության «ոսկե ստանդարտն» է, բայց կարող եք ընտրել հաճելի հոտով այլ տեսակներ);
• 40 գ (կամ 2 ճաշի գդալ) որակյալ կարագ;
• 2 բաժակ արգանակ, որը մնացել է ձուկը եռացնելուց հետո;
• 3 ճաշի գդալ միջին կամ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ (աղացած) ըստ ճաշակի,
• 2 ճ.գ. ամենաբարձր դասարանի ալյուրի գդալներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել սունկ. Նրանք պետք է լինեն ամուր, առանց քայքայման նշանների: Նրանք պետք է մաքրվեն՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդները և մի քանի անգամ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ՝ օգտագործելով մաղ կամ քամոց: Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո սունկը խնամքով կտրատում են մոտավորապես նույն փոքր չափի կտորներով։
2. Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
3. Դրա մեջ մանր կտրատած սունկը տապակել, պղպեղով շաղ տալ ու խառնել։ Ջերմային բուժման ազդեցության տակ այն կսկսի ինտենսիվորեն հյութ արձակել։
4. Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք 15 րոպե թույլ կրակի վրա, որպեսզի ապագա սոուսի հիմքը մանրակրկիտ շոգեխաշվի։ Խառնելու համար կարող եք օգտագործել փայտե սպաթուլա: Երբ արտահոսող հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա, անցեք հաջորդ քայլին:
5. Մնում է միացնել մնացած բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Առանց սպաթուլայի հետ խառնելուց դադարելով ավելացնել մաղած ալյուրը և լցնել նախապես պատրաստի արգանակը, բուսայուղը, ապա լցնել թթվասերը։
6. Եվս 5-7 րոպե կրակից մի հանեք։

Այս բաղադրատոմսի համար թարմ սնկերի փոխարեն կարող եք վերցնել 20 գ չոր սունկ։

Սնկով սոուս ձկան համար

Սնկով սոուսի բաղադրատոմս՝ առանց սերուցքի և թթվասերի կաթի մեջ

Սնկի սոուսի տեսակների մեծ մասը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կրեմ, որի արժեքը բավականին բարձր է։ Սա շատերի համար անհասանելի է դարձնում հաճախակի պատրաստման համար: Սակայն կաթի մեջ կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն սոուսը պակաս համեղ չէ։ Դուք նույնպես կարող եք հաջողությամբ անել առանց թթվասերի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ թարմ սունկ, նախապես պատրաստված;
• 1 բաժակ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• սխտորի մեխակ;
• մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ մշկընկույզ, մաղադանոս կամ ռեհան:

Խոհարարության քայլեր.

1. Տապակել սոխը հալած կարագի մեջ տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա:
2. Սունկը կտրատել մոտավորապես հավասար մասերի և դնել սոխի վրա՝ թողնելով միջին ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե։
3. Ալյուրը մաղում ենք թավայի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով ամբողջ զանգվածը։
4. Աստիճանաբար լցնել կաթը, շարունակելով խառնել ապագա սոուսը մինչև հարթ:
5. Եզրափակելով, ավելացնել աղ, համեմունքներ և թակած սխտոր:

Այս բաղադրատոմսը կրեմով սոուսներ պատրաստելու տնտեսական անալոգն է։

Սնկով սոուս կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար (տեսանյութ)

Թթու սնկով սուս պատրաստելը

Ուտեստներին սնկային հավելումների պատրաստման համար օգտագործում են ոչ միայն թարմ և չոր սունկ, այլ նաև աղած։ Այս սուսը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է մսի և կողմնակի ուտեստների՝ կարտոֆիլի, հնդկաձավարի, բրնձի և մակարոնեղենի հետ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 բաժակ թթու սունկ, մանր կտրատած (կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի՝ բուլետուս, բուլետուս, կեռաս և այլն);
• 100–180 գ հալած պանիր;
• միջին լամպ-շաղգամ;
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ մաղած ալյուր (ցորեն կամ տարեկանի);
• 2 բաժակ կաթ;
• 50 գ կարագ (3 ճաշի գդալ);
• նուրբ աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սունկը լցնել ջրի մեջ՝ թողնելով մի քանի ժամ թրմվի, որպեսզի ավելորդ աղը դուրս գա, ապա լավ քամել։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը տապակել սունկը՝ մանր կտրատած սոխով։
3. Երբ դրանք կարմրեն, ավելացնել ալյուրը կաթով, խառնել սուսը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Զանգվածը եռացնելուց հետո վրան դնում ենք արագ պատրաստման համար կտրատած հալած պանիրը և թողնում թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին հալվի։

Սուսն այժմ պատրաստ է հիմնական ուտեստի հետ մատուցելու համար։

Սրանք հիմնական բաղադրատոմսերն են, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով սոուս: Դրանք բոլորը կարող են բարելավվել: Օրինակ՝ ձկան կամ մսի համար սուս պատրաստելու համար լցնել մի քանի կաթիլ կիտրոն, որը համին օրիգինալ թթվություն կհաղորդի։ Իսկ մի գդալ չոր սպիտակ գինին սոուսը մի քիչ թթու է դարձնում:

Գրառման դիտումներ՝ 211

Իրավամբ այն համարվում է ամենահամընդհանուրը։ Ամենից հետո այս ապրանքըԱյն հիանալի կերպով զուգորդվում է ինչպես կրեմի, այնպես էլ լոլիկի հիմքերի հետ: Անհնար է չասել, որ սառեցված սնկով պատրաստված սնկի սուսը լավ լրացնում է մսային և բանջարեղենային ուտեստները, ինչպես նաև տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ:

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նման ընթրիք։ տարբեր ճանապարհներ. Օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերը՝ դուք կկարողանաք ձեր ընտանիքի համար պատրաստել շատ գոհացուցիչ ու բուրավետ ուտեստներ, որոնցից ոչ ոք ի վիճակի չէ հրաժարվել։

Սնկի սուս սառեցված սնկով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ և բուրավետ ուտեստ պարզ սառեցված սնկով: Որպեսզի դուք նույնպես տիրապետեք այս տեղեկատվությանը, մենք որոշեցինք այն ներկայացնել ձեզ հենց հիմա։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• լամպերը շատ մեծ սոխ չեն - 2 հատ;
• տոմատի սոուս կամ մակարոնեղեն - 2 մեծ գդալ;
• ֆիլտրացված խմելու ջուր - մի քանի բաժակ;
• թեթև ցորենի ալյուր - մի փոքր գդալ:

Բաղադրիչների մշակում

Սառեցված սնկից սնկի սուսը ոչնչով չի տարբերվում թարմ մթերքներից պատրաստված սուսից: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք օգտագործել նախապես սառեցված բաղադրիչները։ Դրանք պետք է հանել սառցախցիկից և դնել սառնարան, մինչև մի փոքր հալվեն։ Հաջորդը, սունկը պետք է կտրել ափսեների մեջ: Պահանջվում է նաև առանձին կտրատել սոխի լամպերը ոչ շատ մեծ խորանարդի մեջ։

Խոհարարություն վառարանի վրա

Սառեցված սնկով սնկի սուսը հնարավորինս համեղ և բուրավետ պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես տապակվեն: Դա անելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել կաթսայի մեջ, ապա դրա վրա դնել հիմնական արտադրանքը։ Եթե ​​սնկերն ամբողջությամբ չեն հալվել, ապա նախ պետք է դրանցից գոլորշիացնել ամբողջ խոնավությունը, նոր միայն ավելացնել բուսական ճարպը։

Մասնակի տապակելուց հետո սոխը պարտադիր է ավելացնել հիմնական արտադրանքին։ Նախընտրելիորեն եփեք երկու բաղադրիչները մինչև թեթև կարմրեն: Վերջում սունկը պետք է համեմել համեմունքներով։ Նաև կաթսայում անհրաժեշտ է ավելացնել տոմատի մածուկ և մեկ բաժակ խմելու ջուր։ Այս կազմով արտադրանքը խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել ¼ ժամ։

Երբ սունկը լիովին եփվի, դրանք կրկին պետք է լցնել խմելու ջրով, որը նախապես խառնել է տապակած ցորենի ալյուրի հետ։ Սա ձեր սուսն ավելի խիտ և համեղ կդարձնի:

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել ուտեստը սեղանին:

Ինչպես տեսնում եք, սնկով սուս պատրաստելը դժվար չէ տոմատի մածուկ. Պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է ափսեի մեջ դնել մի քանի կողմնակի ճաշատեսակ, այնուհետև այն ամբողջությամբ լցնել նախապես պատրաստված սոուսով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Սնկով սոուս սառեցված սնկով թթվասերով դանդաղ կաթսայում

Ինչպես նշվեց վերևում, սնկի սուսը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում լոլիկի գուլաշը, մենք խոսեցինք վերևում։ Եթե ​​ցանկանում եք յուղալի ուտեստ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է.

• գազարն ու սոխը շատ մեծ չեն - 1 հատ;
• ցանկացած սառեցված սունկ - մոտ 500 գ;
• զտված յուղ - մոտ 50 մլ;
• սեղանի աղ և մանրացված պղպեղ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• ճարպային թթվասեր - 3 մեծ գդալ;
• ֆիլտրացված խմելու ջուր - 1 բաժակ;
• սերուցք 40% - 110 մլ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Թթվասերով սառեցված սնկից սնկի սուսը շատ համեղ է և բարձր կալորիականությամբ։ Այն եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հիմնական բաղադրիչը հանել սառնարանից և մասամբ հալեցնել։ Հաջորդը, սունկը պետք է թակած լինի: Ինչ վերաբերում է գազարին և սոխին, ապա դրանք պետք է մաքրել և կտրատել։ Առաջին բաղադրիչը՝ քերիչով, իսկ երկրորդը՝ սուր դանակով։

Սնկով սոուս պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սնկով սոուսը վառարանի վրա: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման ճաշատեսակ, օգտագործելով դանդաղ կաթսա: Դրա համար սունկը լցրեք ամանի մեջ և միացրեք թխելու ծրագիրը։ Ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո արտադրանքին պետք է ավելացնել զտված յուղ, ինչպես նաև քերած գազար և թակած սոխ: Բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում տապակել նույն ռեժիմով 20-22 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է լավ կարմրեն։

Նկարագրված գործողությունները կատարելուց հետո սնկերին և սոխին պետք է դնել համեմունքներ, ինչպես նաև թթվասեր, խմելու ջուր և սերուցք: Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է շոգեխաշել նույն ռեժիմով 10 րոպե։

Պատշաճ կերպով ներկայացված է ճաշասեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում սառեցված սնկի սոուսը։Ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է բաժանել ափսեների մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և անմիջապես ներկայացնել հյուրերին։ Բարի ախորժակ!

Սառեցված սնկով նիհար սոուս պատրաստելը

Սառեցված սնկով սնկի սուսը (նիհար) պարզվում է, որ նույնքան համեղ և բուրավետ է, որքան բարձր կալորիականությամբ ուտեստը կամ թթվասերը: Բայց նման ընթրիքից դուք երբեք չեք լավանա։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• սոխը շատ մեծ չէ սոխ - 1 հատ;
• ցանկացած սառեցված սունկ - մոտ 500 գ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• սեղանի աղ և մանրացված պղպեղ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• բանջարեղենի արգանակ - 2 բաժակ;
• եղեսպակ և ուրց - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• սոյայի սոուս - մեծ գդալ;
• սոյայի կաթ - ½ բաժակ;
• թեթև ցորենի ալյուր - մի փոքր գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Նման ուտեստ պատրաստելու սկզբունքը նման է վերը ներկայացվածին։ Նախ պետք է հալեցնել սունկը, մանրացնել և սոխի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ։ Սպասելուց հետո, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, արտադրանքին ավելացրեք համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր: 25 րոպե հետո անհրաժեշտ է լցնել սնկով սոյայի սոուսև որի մեջ պետք է նախ լուծել ցորենի ալյուրը։ Բաղադրիչները եռալուն սպասելուց հետո դրանք պետք է եփել թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել քերած սխտորի մեխակները սուսի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Տապակը կրակից հանելուց հետո դրա պարունակությունը պետք է ¼ ժամ պահել կափարիչի տակ։ Այս ընթացքում սուսը կլանի սխտորի համը և կդառնա ավելի համեղ:

Ծառայել պատրաստի կերակուրԽորհուրդ է տրվում ճաշի սեղանին մի քանի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին (օրինակ՝ մակարոնեղեն, հնդկացորենի շիլա, սպագետտի, կարտոֆիլի պյուրե և այլն), թարմ խոտաբույսեր և մի կտոր հաց: