Եփած կարտոֆիլի բլիթներ. Դուք այցելե՞լ եք: Իսկ ռեստորանում? Այո, ռեստորանում:

Չգիտես ինչու, կարծում են, որ կարտոֆիլի բլիթները առանձնահատուկ պարզության ուտեստ է, իսկ պատրաստելը, ասենք, թքել է։ Բայց դա հենց այն է, ինչ ունի կապտավուն երանգ և կպչուն հետևողականություն. սրանք կարտոֆիլի բլիթներ չեն: Սրանք անշնորհք պատրաստված կարտոֆիլի բլիթներ են։

Ի դեպ, համաշխարհային մի քանի խոհանոցներ վիճում են, թե սա ում ուտեստն է։ Ինչ-որ կերպ պատահեց, որ այն համարվում է բելառուսական ավանդական ուտեստ։ Բայց ուկրաինացիները կուղղեն ձեզ և կասեն, որ դրանք ամենևին էլ դրանիկի չեն, այլ կարտոֆիլի բլիթներ, և այդ ուտեստը պատկանում է իրենց խոհանոցին, իսկ հրեաները կպատասխանեն, որ լատկեսը (սա էլի կարտոֆիլի բլիթ է) Հանուկայի հիմնական ուտեստներից է։ և այն կարող եք պատվիրել ամենահեղինակավոր ռեստորաններում: Սրանք հասարակներ չեն, դրանիկներ, տերունետներ, կրեմզլիկներ կամ ...

Եթե ​​դուք չեք ստանում (կամ ստանում եք ինչպես վերը նկարագրված կապույտով) կարտոֆիլի բլիթներ, ապա ուշադիր կարդացեք, խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և ստացեք ճիշտ, նուրբ, արևոտ կարտոֆիլի բլիթներ:

Քանի որ ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք այս շրջանակը կնեղացնենք մինչև հիմնական բաղադրատոմսը, այնուհետև մի փոքր կբարդացնենք այն, իսկ հետո մի փոքր կփոխենք: Հիմնական նպատակն է հասկանալ կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բոլոր սկզբունքներն ու նրբությունները: Միացե՛ք, հետաքրքիր կլինի, քանի որ շատ գաղտնիքներ կսովորեք։

Կարտոֆիլի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսը

Ինչքան էլ որ լինի, կարտոֆիլի բլիթները քերած կարտոֆիլ են։ Սա է ողջ գաղտնիքը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր
• սոխ - կես
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 2
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակով
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով (ամենափոքր կլոր անցքերով)։ Եթե ​​ունեք օգնական (համատեղել), ապա շատ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու խնդիրը մեծապես պարզեցված է:

Նախ սոխը քերիչով անցկացնում ենք ու լցնում ամանի մեջ։

Գաղտնի մեկը. Սոխը, օքսիդացնելով, թույլ չի տալիս, որ կարտոֆիլը մթնի։ Հետևաբար, նախ՝ պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները ոսկեգույն կդառնան, և երկրորդ՝ պետք չէ շտապել՝ վախենալով, որ կարտոֆիլը կմթագնի։

Երկրորդ գաղտնիքը. Draniki-ին անվանում են նաև կարտոֆիլի բլիթներ, այստեղից էլ թյուր կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթների խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորի խտությանը:

Մենք չենք սխալվի, հետևաբար, մենք կհեռացնենք ամբողջ հեղուկը կարտոֆիլից և օգտագործվող այլ ապրանքներից:

Դա անելու համար կարտոֆիլը սոխով գցեք քամոցի մեջ, և երբ հեղուկը թափվի, քամեք այն, ելքի մոտ պետք է լինի միայն «չոր մնացորդ»: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձուն և ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ ճաշի գդալով քսելով կարտոֆիլի բլիթները։

Չափազանց հաստ մի դարձրեք, գդալի հետևի մասով հարթեցրեք։

Գաղտնի երրորդ. Տապակել միջին ջերմության վրա - կարտոֆիլը պետք է լավ տապակվի ներսում։

Չորրորդ գաղտնիքը՝ թղթե անձեռոցիկի վրա դնել նրբաբլիթները, որը կհեռացնի ավելորդ յուղը, քանի որ դրանք ավելի լավ է մատուցել թթվասերի հետ, իսկ այդքան ճարպային պարունակությունը այնքան էլ առողջարար չէ, թեև համեղ է։

Հինգերորդ գաղտնիքը. եթե ցանկանում եք ստանալ խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթներ, մի դրեք դրանք, շարեք մեկ շերտով։

Բլիթները մատուցել անմիջապես, քանի դեռ դրանք տաք են։ Թթվասերով, որի մեջ անպայման կտրատեք կանաչիները։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Եթե ​​պետք է սեղանին մատուցել մեծ քանակությամբ տապակած կարտոֆիլի բլիթներ, ապա միացրեք ջեռոցը (t 120-140), թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով և վրան թավայից բլիթներ դրեք։ Երբ ամեն ինչ շատ եփվի, թխման թերթիկը դնել տաք ջեռոցի մեջ մինչև մատուցելը, բայց ոչ շատ երկար, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները չչորանան։

Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Այո, եթե հիմնական բաղադրատոմսըավելացնել միջուկը, ստացվում է նոր ուտեստ։ Եվ չնայած կարտոֆիլը երբեք չի ձանձրանում, դուք դեռ բազմազանություն եք ուզում: Ինչ լցոնում վերցնել: Պատկերացրեք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, ինչո՞վ կուտեիք այն։ Այո, ամեն ինչով: Հենց այս «ամեն ինչ» է, որ կարող է հավելում լինել: Օրինակ, բելառուսները նախընտրում են միս ավելացնել, գերազանց հավելումը ամենաշատն է տարբեր բանջարեղեն: սմբուկ, բիբար, սխտոր, սունկ, ցուկկինի և այլն։ Կամ թթու կաղամբ:

Ալյուրը փոխարինեք օսլայով, որպեսզի այն նմանվի կարտոֆիլի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոխ - 1
• թթու կաղամբ - 130 գրամ
• ձու - 1
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Սոխն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով անցկացնել, քամոցով քամել։
Կաղամբը շատ մանր կտրատել։
Կարտոֆիլն ու կաղամբը քամել ու դնել ամանի մեջ։

Ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ, թափահարեք և լցրեք կարտոֆիլի մեջ։ Ավելացնել օսլա, հարել։

Տապակել, ինչպես առաջին դեպքում, վրա բուսական յուղ, միջին ջերմության. Դրեք անձեռոցիկի վրա:
Մատուցել տաք վիճակում։

ԲՈՆՈՒՍ. Հարակից բաղադրատոմսը համեղ կարտոֆիլի բաբկա է:

Կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Ինչու գազարով: Քանի որ նա և կարտոֆիլը շատ համեղ համադրություն են։ Գազարը կարտոֆիլին քնքշություն ու քաղցրություն է հաղորդում, իսկ կարտոֆիլը՝ գազարին հագեցում։

Բայց որպեսզի կյանքը խոհարարական դրախտ չթվա, մենք կոպիտ քերիչով քերած բլիթներ ենք պատրաստելու։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 4
• գազար - 1 միջին
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Գազարն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել քամոցի մեջ, ապա քամել և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ի դեպ, կոպիտ քերած կարտոֆիլից շատ ավելի քիչ հեղուկ կա։

Ավելացնել ձուն և մանր կտրատած կանաչիները, աղն ու պղպեղը։ Խառնել։

Ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։
Տապակել միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Մանր և կոպիտ քերած կարտոֆիլով վարիացիաներ փորձելուց հետո կհասկանաք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Բայց դա դադարեցնելու պատճառ չէ, քանի որ կարող եք համադրել, օրինակ, մանր և միջին քերած կարտոֆիլը՝ ստանում եք փափուկ կենտրոն և խրթխրթան վերնաշապիկ։

Եթե ​​որոշ բանջարեղեն լավ չի քսվում մանր քերիչով, անցկացրեք մսաղացի միջով։

P.S. Կարծես թե մենք ջանասիրաբար բացել ենք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, և դրանք հստակ երևում են ձեր մոնիտորի վրա։ Կամ ինչ-որ բան մոռացել ենք։ Այնուհետև խնդրում ենք մեկնաբանություններում հիշեցնել այն ամենը, ինչ ձեր կարծիքով անհրաժեշտ է, կարևոր և օգտակար։

Կարտոֆիլի բլիթները՝ դրանիկի կամ կարտոֆիլի բլիթները, հանդիպում են եվրոպական ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում։ Տապակած կարտոֆիլի բլիթները սիրում են ինչպես Լատինական Ամերիկայում, այնպես էլ սկանդինավյան երկրներում։ Իսկ Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթները մսով կամ կախարդներով ամենասիրված ու հարգված ուտեստն են։

Այս համեղ էջը ներկայացնում է թեթեւ ու պարզ բաղադրատոմսերկարտոֆիլի բլիթներ. Ժամանակի և ֆինանսների նվազագույն ներդրմամբ դուք կարող եք պատրաստել արագ, բավարարող և շատ առողջ ուտեստի ուրախություն մեծերի և երեխաների:

Դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին օգտակար կլինի տիրապետել կարտոֆիլի բլիթների այս պարզ դասական բաղադրատոմսին: Քայլ առ քայլ գործընթացխոհարարություն և օգտակար խորհուրդներխոհարարները կօգնեն ձեզ արագ կազմակերպել առատ նախաճաշ կամ թեթև ընթրիք:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 մեծ գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• աղ պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրում ենք, դարակից հանում քերիչով անցնող կամ բլենդերը։

Կարտոֆիլը քսում ենք նուրբ կամ միջին քերիչով, կամ ավելի լավ՝ սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մանր կտրատիչով։ Draniki-ն ավելի արագ կթխի և ավելի նուրբ կլինի:

Մենք ստանում ենք նուրբ, օդային կարտոֆիլի զանգված! Եթե ​​կարտոֆիլը քերել են, ապա ավելի լավ է քամել ստացված հյութը։ Դրա համար զանգվածը պետք է քամել և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։ Սոխով կարտոֆիլին ավելացնել ձուն և ալյուրը։

Առանձնացրեք դեղնուցն ու սպիտակը։ Զանգվածին անմիջապես ավելացնում ենք դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը հարում ենք աղով, մինչև կայուն փրփուր դառնա, իսկ հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Մեկ ճաշի գդալ թթվասերը շքեղություն, հյութեղություն և հաճելի սերուցքային նոտա կհաղորդի կարտոֆիլի նրբաբլիթներին։

Խմորը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Սպասում ենք, որ շրջանակները կարմրեն, և տորթերը զգուշորեն շրջում ենք։

Տապակելուց հետո ավելի լավ է պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա։ Այսպիսով, ավելորդ ճարպը կթողնի կարտոֆիլի տորթերը և կլանվի թղթի մեջ: Կարտոֆիլի խրթխրթան նրբաբլիթները անպայման կգրավեն երեխաներին, քանի որ դրանք մի փոքր նման են չիփսի համին: Ուրախ և համեղ ճռճռոց։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բելառուսում կարտոֆիլով բլիթներ են պատրաստում տարբեր լցոնումներ. Օրինակ, պանրով և դեղաբույսերով տորթերը կոչվում են pyzy: հեշտ բաղադրատոմսՀետ քայլ առ քայլ պատրաստումկբացահայտի այս համեղ ուտեստի գաղտնիքը։

Ապրանքներ:

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 գազար և 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 150-200 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 մեծ գդալ ալյուր;
• սամիթ, սխտորի մեխակ;
• համեմունքներ և բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը մի քանի կետով.

1. Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրել և անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Աղացած բանջարեղենին ավելացնել ձուն և ալյուրը։
3. Լավ համեմել համեմունքներով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Պանիրը քերել տրեխի վրա, իսկ սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Եկեք խառնենք լցոնումը.
5. Կարտոֆիլի խմորի մի բաժինը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա, մի քիչ վրան պանրի միջուկիսկ հետո ևս մի քանի կարտոֆիլ: Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ կարտոֆիլի նրբաբլիթը բռնվի:
6. Տորթերը մի քանի անգամ շրջել և տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե։

Կարկանդակները պատրաստ են։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով և թարմ հացով։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը աղացած միսով

Կարտոֆիլով նրբաբլիթներ աղացած միսգալիս է բելառուսական խոհանոցից։ Բաղադրատոմսը հին է, իսկ մսով սրտանց տորթերը այլ կերպ են կոչվում կախարդներ։ Պատրաստման գործընթացը պարզ է և խորհուրդ է տրվում համեղ և հյութալի կարտոֆիլի բլիթների բոլոր սիրահարներին։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 350 - 400 գրամ աղացած խոզի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• 1 պճեղ սխտոր և ցանկացած կանաչի;
• համեմունքներ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Մաքրած կարտոֆիլը քսում ենք մանր քերիչով։

Որպեսզի կարտոֆիլը շագանակագույն չդառնա, վրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

1. Ցանկալի է քերած կարտոֆիլը տեղափոխել քամոց և հեռացնել ավելորդ հյութը։ Աղ, պղպեղ և զանգվածի մեջ ճեղքել 1 ձուն։ Առատորեն համեմեք աղացած միսը համեմունքներով, սխտորով և խառնեք մանր կտրատած սոխով։
2. Մսով կարտոֆիլի փարթամ բլիթներ ձեւավորելու ժամանակն է։ Դա անելու համար ձեռքի վրա դրեք կարտոֆիլի բարակ շերտ, որից հետո մի շերտ աղացած միս և կրկին կարտոֆիլի զանգվածի շերտ։ Մենք զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը: Բլանկները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի:
3. Մենք կախարդները տարածեցինք բուսական յուղով տաք տապակի վրա: Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե, մինչև դառնա ամուր ոսկե ընդերքը։ Տապակելու վերջում ցանկալի է կարտոֆիլի բլիթները մի քանի րոպե պահել կափարիչի տակ, որպեսզի լավ տապակվեն։

Պատրաստի կախարդները դրեք թղթե սրբիչի վրա և ստուգեք մեկ կոտլետի պատրաստակամությունը: Կարտոֆիլի կեղևը պետք է լինի բարակ, իսկ մսի միջուկը՝ հյութալի և տապակած։ Բարի ախորժակ!

Սնկով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը

Հաջորդ բաղադրատոմսում որպես ախորժելի միջուկ կօգտագործենք առողջ սունկ։ Բլիթների մեջ կարտոֆիլը իդեալականորեն համակցված է սոխի և տապակած շամպինիոնների հետ: Խոհարարության գործընթացը արագ է, և արտադրանքի սպառումը նվազագույն է:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• 2 - 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն:

1. Սունկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով։ Ավելորդ հեղուկը, աղը, պղպեղը քամել և կարտոֆիլի զանգվածը խառնել ձվի ու ալյուրի հետ։
2. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտ ենք քսում, հետո սնկի շերտ ու նորից կարտոֆիլի զանգվածի շերտ։ Հենց որ նրբաբլիթները կարմրեն եզրերի շուրջ, ժամանակն է դրանք շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Սնկով բուրավետ բլիթները պատրաստ են: Գեղեցիկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Սրտանց և համեղ ճաշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ առանց ալյուրի: Պարզապես և հեշտությամբ!

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, կարտոֆիլի բլիթների հետեւյալ բաղադրատոմսը. Խմորի մեջ ալյուր չկա, իսկ նրբաբլիթներն ավելի նուրբ ու օդային են։

Խմորի բաղադրիչները.

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• սխտոր և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ձվի օգնությամբ և առանց ալյուրի կպչեն, անհրաժեշտ է քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է քսել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը հոսի ստորին ամանի մեջ, իսկ խմորի համար մնա կարտոֆիլի կիսաչոր զանգված։
2. Սոխը կարելի է նաև քերել կամ շատ մանր կտրատել։ Բուսական խառնուրդը լավ համեմել համեմունքներով և հարել հարած ձվի հետ։

Կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ դրանք եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը մուգ դառնա: Հետևաբար, պատրաստման գործընթացը չպետք է հետաձգվի:

1. Տապակը տաքացնում ենք և բաժանված գդալով քսում ենք կարտոֆիլի զանգվածը։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակում ենք մինչև պինդ դարչնագույն ընդերքը:

Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք համեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթների հիանալի համը:

Կարտոֆիլի բլիթների օրիգինալ բաղադրատոմսը հավի կրծքամիսառանձնանում է ուտելիքի պատրաստման և մատուցման ձևով. Ստացվում է համեղ չծածկված տորթ՝ առատ միջուկով, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ տոնական ռոմանտիկ ընթրիքի համար։

Պատրաստել ապրանքներ.

• 4 կարտոֆիլ;
• 250 գրամ հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գրամ պանիր;
• համեմունքներ և սամիթ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարություն:

1. Սկսելու համար, տապակել սոխը մինչև ոսկե թափանցիկությունը: Այնուհետև պատրաստեք փոքր կտորներով կտրատած կրծքագեղձը։
2. Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով և քամում հյութը։ Մենք ձվերը կոտրում ենք կարտոֆիլի մեջ, լցնում ենք ալյուրը և առատորեն համեմում համեմունքներով:
3. Կարտոֆիլի խմորը մանրակրկիտ խառնել և տաքացրած տապակի վրա դնել մեծ կլոր տորթ։ Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ ներքևը մի փոքր կպչի:
4. Շրջեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը: Մեկ կեսին քսում ենք տապակած կրծքերը, սոխը, քերած պանիրը և մի քիչ սամիթ։ Շերտերը ծածկում ենք տորթի երկրորդ կեսով և թույլ սեղմում։

Կարտոֆիլի բլիթները տապակում ենք միջուկով երկու կողմից և դնում մեծ գեղեցիկ ափսեի վրա՝ մատուցելու համար։ Դուք կարող եք սրտանց կերակրել և զարմացնել ընտանիքի անդամներին այսպիսի պարզ և անսովոր համեղ ուտեստով:

Առաջարկում եմ դիտել կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը դասական բաղադրատոմսով

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը մեր խոհարարները վաղուց վերցրել են բելառուսական ավանդական խոհանոցից: Ի դեպ, Բելառուսում այս ուտեստը մատուցում են գրեթե բոլոր սրճարաններում և ռեստորանում՝ ելնելով իրենց ազգային ծագումից, ինչպես նաև ցածր գնից։ Ի վերջո, ավանդաբար բելառուսական դրանիկին պատրաստվում է բացառապես կարտոֆիլից և սոխից։ Խոհարարների ֆանտազիան անճանաչելիորեն փոխել է ավանդական խոհանոցը, և այժմ կա այս ուտեստի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն: Իմպրովիզացիան հիանալի է: Եկեք ձեր խոհանոցը վերածենք կրեատիվ խոհարարական անկյունի և փորձենք ստեղծել համեղ բաղադրատոմսերփափուկ, բուրավետ, տաք կարտոֆիլի բլիթներ: Եվ մենք ուրախ կլինենք ձեզ պատմել մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, այն էլ ոչ պարզ, բայց բազմազան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի, նույնիսկ ամենափչացածի համար:

Դասական կարտոֆիլի բլիթներ

Սա ամենահայտնի բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է իրեն հարգող ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում։ 3 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.
• Թարմ թթվասեր։
• Նրբաբլիթի թավայի կամ պարզ թավայի հաստ պատերով։

Խմորի պատրաստում.

Մաքրած և լվացված հում կարտոֆիլը քսում ենք մանր քերիչով (որոշ տանտիրուհիներ խորհուրդ են տալիս կարտոֆիլը կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով կամ մի շարք այլ եղանակներով։ Բոլոր խորհուրդները լավն են, կարող եք ընտրել հենց ձեզ համար ընդունելի եղանակը։ Հիմնական բանը այն է, որ կտրատած կարտոֆիլը միատարր զանգվածից է): Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի, երեքը արագ, սոխով խառնելով, նույնպես քերած բլենդերի մեջ։ Քշում ենք ձվի մեջ, ավելացնում ենք ալյուրը, աղը, պղպեղը, մանրակրկիտ խառնում (կան բաղադրատոմսեր, որտեղ թթվասերի գդալը ավելացնում են նաև նրբաբլիթի խմորին, նորից փորձիր)։ Եթե ​​պարզվեց, որ կարտոֆիլը շատ ջրիկ է և շատ հյութ է բաց թողել, ապա ավելի լավ է այն գդալով վերցնել, այլապես անհարմար կլինի տապակել։ Չնայած եթե եփում եք ալյուրի հավելումով, ապա հյութը չպետք է առանձնանա շատ։

Տապակել:

Տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի, այնուհետև կարող եք նվազեցնել կրակը և ուտեստը պահել կափարիչի տակ, կարտոֆիլի բլիթները կստացվեն փափուկ, հյութալի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք ավելի չաղ լինեն և խրթխրթան դուրս գան, մի փակեք կափարիչով և ավելացրեք մի քիչ ձեթ, գլխավորը չափը չանելն է։ Չափը նույնպես կարևոր է, եթե դրանք մի փոքր ավելի մեծացնեք, կկարողանաք փորձարկել լցոնումները։ Երեք չափաբաժինները տապակվում են մոտ 15 րոպե, այնպես որ ձեր ընտանիքը երկար ժամանակ ստիպված չի լինի թքել՝ ճաշակելով խոհանոցից եկող զարմանալի բույրը։

Ծառայել սեղանին.

Draniki-ն մատուցվում է տաք վիճակում, թավայից թարմ հանված, թարմ թթվասերով։ Համեղ - լիզեք ձեր մատները:

Ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ առանց ձվի

Ավանդաբար, բելառուսական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կարտոֆիլից և սոխից՝ առանց հավելումների, ձվի կամ ալյուրի տեսքով։ Հետեւաբար, նման բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ցանկացած պայմաններում, գլխավորն այն է, որ խոհանոցում կա կարտոֆիլ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ. (5-6 խոշոր կարտոֆիլ):
• Սոխ - 1 մեծ սոխ:
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի պատրաստում.

Հում կարտոֆիլը մաքրում են, լվանում և քսում մանր քերիչով։ Ցանկալի է ամեն ինչ արագ անել, չթողնել, որ կարտոֆիլը մթնի, այլապես ձեր կարտոֆիլի բլիթների գույնը ախորժելի չի լինի։ Սոխը բլենդերով մանրացնում ենք (բայց ոչ քերիչով, շատ արցունքներ ու հսկայական քանակությամբ սոխի հյութ կստանաք), ավելացնում ենք կարտոֆիլին։ Կա աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելորդ հյութը հանեք գդալով։

Տապակել:

Խմորը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա՝ ձևավորելով բլիթներ։ Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա, ապա կարող եք ևս երեք րոպե ցածր ջերմության վրա պահել կափարիչի տակ, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ներսից թխվեն և փափուկ լինեն։

Ծառայել սեղանին.

Լցնել թթվասերով և ուտել։ Պարզ, բայց որքան համեղ է: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը բավականին նիհար է, այնպես որ, եթե դուք հավատարիմ եք կրոնական ավանդույթներին, ոչինչ չի կարող խանգարել ձեզ համտեսել համեղ, տաք կարտոֆիլի բլիթներ նույնիսկ Հայաստանում։ հիանալի գրառում. Իհարկե, պայմանով, որ դուք պետք է ձեռնպահ մնաք թթվասերից։ Ի դեպ, ավելորդ յուղից ազատվելու համար ավելի լավ է պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները քսել թղթե սրբիչի վրա։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Դրա համար կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար օրիգինալ բաղադրատոմսմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ: (մեծ):
• Սոխ - 1 հատ. (միջին):
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Թթվասեր.
• Բուսական յուղ.
• Պան.

Խմորի պատրաստում.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, քսում մանր քերիչով (բլենդերով, սննդի պրոցեսորով, մսաղացով - ըստ ցանկության մանրացնում ենք), նաև մանրացնում ենք և խմորին ավելացնում ենք պանիրն ու սոխը։ Այնտեղ դնում ենք նաև ձուն, ալյուրը, պղպեղն ու աղը, մանրակրկիտ խառնում։

Տապակել:

Կարտոֆիլի բլիթները քսել ենք տաք տապակի վրա, տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև համեղ ոսկե ընդերքը: Կարելի է տապակել կափարիչի տակ, այնուհետև կարտոֆիլի բլիթները փափուկ, փափուկ, բայց ոչ փխրուն կլինեն։ Ինչ վերաբերում է պանրին. որպես տարբերակ, դուք չեք կարող պանիրը դնել անմիջապես խմորի մեջ, այլ շաղ տալ քերած պանիրով ​​արդեն տապակած, գրեթե պատրաստ կարտոֆիլի բլիթները և պահել այն կափարիչի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի:

Ծառայել սեղանին.

Draniki-ն պետք է ուտել միայն տաք վիճակում։ Հենց դրանք հանեցիք թավայից, անմիջապես մատուցեք սեղանին՝ թթվասեր լցնելով։ Կամ չջրել, այլ թթվասերը մատուցել առանձին։ Կարելի է օգտագործել նաև ցանկացած այլ սոուս, որը հարմար է կարտոֆիլով ուտեստների համար։

Կարտոֆիլի բլիթներ սնկով

Հավանաբար կհամաձայնեք, որ չկա այլ բաղադրիչ, որն այնքան հիանալի ներդաշնակ է կարտոֆիլի հետ, որքան սոխով տապակած սունկը։ Անկախ նրանից, թե խաշած, թե տապակած, այս կողմնակի ճաշատեսակը միշտ կհամապատասխանի նրան: Սնկով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ (5-6 խոշոր կարտոֆիլ):
• Սունկ - 300-350 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
• Ձու - 1 հատ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խմորի պատրաստում.

Նախ լվացեք և մաքրեք սունկը։ Սունկը կտորներով կտրատել։ Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել սունկը, եփել այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ազատվի։ Հեռացնում ենք միջուկը, թողնում ենք սառչի։ Եվ մինչ մենք կարտոֆիլի վրա ենք: Կարտոֆիլը մաքրում և քսում ենք մանր քերիչով (կամ մանրացնում ենք ձեզ հարմար ձևով, մինչև միատարր զանգված ստացվի), քշում ենք 1 ձու, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այստեղ լցնում ենք սունկը, ապա ալյուրը և մանրակրկիտ խառնում։

Տապակել:

Տաք տապակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացնել և խմորը քսել՝ ձևավորելով փոքրիկ բլիթներ։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն: Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը շատ ազատ կամ հյութալի է և քսվում է թավայի մեջ, ապա զանգվածն ավելի խտացնելու համար կարող եք ավելացնել ևս 1 ձու և մի քիչ ալյուր։

Ծառայել սեղանին.

Որպես այլընտրանք, դուք չեք կարող սունկը խառնել խմորի մեջ, այլ ավելի մեծ դասական կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել, փաթաթել դրանք: սնկով լցոնում, և մի փոքր տաքացրեք թավայի մեջ։ Ամեն դեպքում սեղանին դնում ենք տաք, թարմ, առատ թթվասեր լցնելով կամ առանձին մատուցելով։

Դդմի բլիթներ կարտոֆիլով

Բանջարեղենի օրիգինալ համադրությունը, ինչպիսիք են դդումն ու կարտոֆիլը, հեշտությամբ կարելի է վերածել խոհարարական արվեստի մեկ այլ գլուխգործոցի՝ դդմի և կարտոֆիլի բլիթների: Դդումով-կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Դդում - 0,5 կգ:
• Կարտոֆիլ - 5-6 միջին կարտոֆիլ:
• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ.
• Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Թթվասեր.
• Բուսական յուղ.

Խմորի պատրաստում.

Դդումն ու կարտոֆիլը մաքրվում են, լվանում և քսում մանր քերիչով։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք կարտոֆիլի վրա և թողեք եփվի մոտ 5 րոպե, ապա քամեք կաթը։ Դդումը խառնում ենք կարտոֆիլի հետ, ավելացնում ենք դեղնուցները, ալյուրը, սպիտակուցներից նախապես առանձնացված համեմունքները և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվի և նրբորեն լցնել խմորի մեջ:

Տապակել:

Նախ տապակը լավ տաքացրեք, ապա մեջը լցրեք 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ և թող տաքանա։ Խմորը փռում ենք, կարտոֆիլի բլիթներ ենք ձևավորում և տապակում միջին կրակի վրա, սկզբում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դեռ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա պահում ենք կափարիչի տակ, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ներսից լավ թխվեն։

Ծառայել սեղանին.

Մենք վառարանից հանում ենք մեր դդմի շքեղությունը և անմիջապես մատուցում սեղանին՝ առատ լցնելով թարմ թթվասերով։ Մմմմ, սնունդ! Բարի ախորժակ.

Կարտոֆիլի խրթխրթան բլիթները մի քանի անուն ունեն. Դերունի, լատկես, կրեմզլիկ կամ ռեշտի - սրանք են այն անունները, որոնց տակ կարտոֆիլի բլիթները հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Գրեթե միաձայն, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ, ազգային խոհանոցներառաջարկում են միայն լցոնումների իրենց տարբերակները: Ինչպե՞ս բարելավել տաք և տաք մատուցվող ուտեստի համը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Քերած հում բանջարեղեն Solanaceae ընտանիքը բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքն է, բայց նույնիսկ դա բացարձակ չէ: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները, որպեսզի դրանք իսկապես համեղ լինեն, այլ ոչ թե կապույտ գույնի նյութը փլվի տապակի մեջ: «Քերել, խառնել, տապակել և պատրաստ է» սկզբունքը կարող է տհաճորեն զարմացնել ձեզ արդյունքով և շատ տարբերվել գեղեցիկ լուսանկարից։ Ավանդական բելառուսական բաղադրատոմս՝ քերած պալարները խառնում են ալյուրի, ձվի, սոխի հետ, այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է տապակել կամ թխել ջեռոցում։

Կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները կստացվեն, եթե իմանաք հետևյալ գաղտնիքները.

• ավելացնել սոխ, որը օքսիդանալիս թույլ չի տա, որ քերած կարտոֆիլը մթնի;
• Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները պետք է դրվեն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելցուկը.
• ընդերքը կստացվի խրթխրթան, եթե դրանք պատրաստ լինեն ափսեի վրա մեկ շերտով, այլ ոչ թե կույտով։

Համեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Սրա ժողովրդականությունը առատ կերակուր, որը հալվում է ձեր բերանում, բաղադրատոմսի պարզության մեջ է։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, որպեսզի դրանք համեղ դառնան: քերած հում կարտոֆիլկարող եք ուղղակի խառնել ալյուրի և ձվի հետ, դնել թավայի մեջ և տապակել։ Եթե ​​ցանկանում եք սեղանին մատուցել փարթամ, ոսկեգույն, խրթխրթան կեղևով և բերանից ջրող կարտոֆիլի բլիթներ, ապա ձեզ հարմար է առողջ բաղադրատոմսերլցոնումների տարբերակներով՝ պանրից, բանջարեղենից մինչև սունկ կամ աղացած միս:

Դասական

Պարզ խոհարարական գործընթացից առաջ նախ պետք է բաժանվեք այն մոլորությունից, որ խմորը պետք է հեղուկ լինի, ինչպես նրբաբլիթների դեպքում։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ՝ հետևելով ավանդույթներին: Դասական բաղադրատոմսկարտոֆիլի բլիթները հուշում են, որ հեղուկը սկզբում հանվում է, իսկ հետո սկսում են տապակել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• սոխ - կես գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում պալարները քերել, սոխը մանր կտրատել, դնել քամոցի մեջ՝ թողնելով, որ հեղուկը հոսի։
2. Հետո ավելացնում ենք ձուն, խառնում ենք, ավելացնում ալյուրը, համեմունքները, նորից մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Լցնել յուղով տաք թավայի մեջ, տապակել՝ հերթով շրջելով։

Մսով

Այն ձեռք կբերի բոլորովին այլ համ պատրաստի կերակուրեթե հիմքին ավելացնեք սպիտակուցներով հարուստ արտադրանք: Մսով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ դասականը, լրացուցիչ բաղադրիչը միայն պետք է մանրացնել, օրինակ՝ մանր կտրատել։ Ինչպես մսի միջուկհարմար է խոզի, տավարի, հավի միս, իսկ ըստ պետության՝ թարմ կամ ապխտած։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միավորել աղացած մսի հետ։
2. Հում պալարները քերել, քամել ավելորդ հեղուկը։ Լցնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, ավելացնել ձուն, խառնել։
3. Խմորը ճաշի գդալով կտրատել, դնել տաք թավայի մեջ, մեջտեղում ավելացնել մեկ թեյի գդալ մսի միջուկ, իսկ վրան նորից խմոր: Կարտոֆիլի բլիթները ներսից միսով տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե՝ նրբորեն շուռ տալով։

աղացած միսով

Դա չի խանգարում ավանդական բաղադրատոմսին մի ապրանք ավելացնել, որը պատրաստի ուտեստը կդարձնի լիարժեք երկրորդ և շատ սննդարար: Ինչպես պատրաստել. Ճիշտ համամասնություններով, ալյուրը փոխարինեք օսլայով, տապակեք միջին կրակի վրա և տաք սեղանին մատուցեք. սա պարզ բաղադրատոմս է, որը կարտոֆիլի բլիթները վերածում է լցոնած կարտոֆիլի զանգվածից:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• աղացած միս - 300 գ
• ձու - 1 հատ.
• օսլա - 25 գ;
• սոխ - 1 գլուխ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Քամած կարտոֆիլը և մանր կտրատած սոխը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
2. Ձուն կոտրել, հարել, մինչև պղպջակներ հայտնվեն, ավելացնել օսլան, լավ խառնել։
3. Երկու մասերը միացրեք, գդալով լցրեք բուսայուղով տապակի մեջ, կենտրոնում մի քիչ աղացած միս, վրան ավելացրեք խմոր։ Տապակելուց հետո նրբաբլիթները պետք է մեկ շերտով տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Պանրով

Ճաշատեսակը սրտանց դարձնելու համար անհրաժեշտ է սա ավելացնել կաթնամթերք. Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով: Գրեթե ցանկացած բազմազանություն հարմար է, հալվելով տապակելիս, այն պատրաստի ճաշատեսակին կտա նուրբ համ: Խոզապուխտի և պանրի զուգերգը կօգնի ուժեղացնել տպավորությունը, և լավ խորհուրդ: նախօրոք հոգ տանել հավելանյութի մասին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• խոզապուխտ - 100-120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ - մի պտղունց;
• կանաչի - կես փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը, կարտոֆիլը քերել, սոխն ու խոզապուխտը մանր կտրատել, հյութը քամել։
2. Միավորել բոլոր ապրանքները, ավելացնել ձուն, խառնել, լցնել ալյուրը, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ (աղ, պղպեղ), մանր կտրատած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս):
3. Տապակել մոտ հինգ րոպե՝ շուռ տալով։

Բանջարեղենի երկու տեսակների համադրությունը կարող է ցանկացած ուտեստ վերածել խոհարարական կատարելության։ Կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր չէ երկար ժամանակ խառնվել եփելու հետ։ Եթե ​​դուք փոխարինեք բովելը ջեռոցում թխելու հետ, դուք կստանաք Պահքի ուտեստ, բայց ցուկկինիով տապակած կարտոֆիլի բլիթները մեծ հաճույքով կխժռեն։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• ցուկկինի (միջին չափի) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները, ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք քերիչով, մեծ կլոր անցքերով։
2. Սոխը մանր կտրատել, խառնել մանրացված բանջարեղենի հետ, քամել հյութը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուր, ձու, համեմունքներ (աղ, սև պղպեղ)։
4. Մեկ չափաբաժնի պատրաստումը կտևի 10 րոպեից ոչ ավելի, իսկ պատրաստի ուտեստը ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։

Կարտոֆիլի պյուրեից

Խնայող տնային տնտեսուհիները շատ բան չունեն, նույնիսկ եթե ճաշից հետո կողմնակի ճաշատեսակ կա: Կան տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ավելի համեղ և ախորժելի ուտեստ, օրինակ՝ բլիթներ կարտոֆիլի պյուրե. Հում քերած զանգվածը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել, իսկ բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ցանկացած միջուկով՝ սնկից մինչև միս։

Բաղադրությունը:

• խյուս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սունկ - 100 գ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը քերել, սոխը, սունկը մանր կտրատել, բոլորը միասին տապակել թավայի մեջ։
2. Ստացված զանգվածը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, աղով, ավելացնել ձուն, ամբողջ ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել արտադրանքը։
3. Հայտնի ուտեստը երկար չի պատրաստվի, տորթերը պետք է տապակել մի քանի րոպե՝ շուռ տալով։

Սնկով

Գանձ խոհարարական տարբերակների գանձարանում, գայթակղիչ բույրով, համով և տեսարանով: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ սնկով: Հարմար սպիտակ, շանթերելներ, կաթնային սունկ, շամպինիոններ, թարմ կամ թթու դրած - ամեն ինչ կօգնի պատրաստի ուտեստը դարձնել համեղ, կծու, հյութալի:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սունկ - 300-400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քայլ առ քայլ գործողությունը պետք է սկսվի լվանալով, մաքրելով, կտրատելով բանջարեղենը, սունկը:
2. Այնուհետև առանձին տապակի մեջ տապակել սունկն ու սոխը։
3. Այս ընթացքում պալարները քսում են, ավելորդ հեղուկը թողնում են քամել։
4. Ստացված զանգվածը, ձուն, ալյուրը, համեմունքները խառնում ենք մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացնում տապակած սունկը։
5. Նրբաբլիթները տապակել 3-5 րոպե՝ շրջելով, երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

առանց ձվի

Նույնիսկ նիհարելու կամ ծոմ պահելու ցանկությունը պատճառ չէ հրաժարվել նման ախորժելի ուտեստից։ Բուսական ապրելակերպի հետևորդներին օգտակար կլինի առանց ձվի կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը։ Եթե ​​հետևեք քայլ առ քայլ նկարագրություն, ապա ճաշ պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, քանի որ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ լուսանկարի կարիք չկա։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կարագ - 25 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 30 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոշոր անցքերով քերած կարտոֆիլից քամեք հյութ։
2. Հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկությանը, անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուր, ավելացնել թթվասեր, աղ:
3. Կարտոֆիլի բլիթները տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում

Հայտնի ուտեստ պատրաստելու այս մեթոդը հարմար է դիետիկ մենյուի կամ նրանց համար, ովքեր հետևում են գործչին։ Որպեսզի չժխտեք ինքներդ ձեզ հաճույքը, կարող եք կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել ջեռոցում։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն է, պատրաստման գործընթացը մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ օգուտը պահեստավորված սննդանյութերի առավելագույն քանակն է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել քերած պալարները՝ ավելացնելով ձուն, ալյուրը, համեմունքները։
2. Բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, զանգվածը դնել, ձևավորելով բլիթներ, տապակել մի քանի րոպե։
3. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, մակերեսը քսեք կարագով, ստացված նրբաբլիթները հավասար շերտով քսեք, քսեք թթվասերով, վրան դրեք հաջորդ շերտը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ուտեստը պատրաստի հասցրեք մոտ քառորդ ժամ։

Առանց ալյուրի

Մանկությունից ի վեր սրտանց, հայտնի ուտեստի համը դժվար թե փոխվի, եթե հրաժարվենք ավանդական բաղադրիչից։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ առանց ցորենի ալյուրի, քանի որ դրանք կարող են տարածվել: Մի քանի գաղտնիք կա՝ պալարները շատ նուրբ քերել, որպեսզի համասեռ զանգված ստանանք, իսկ հյութը լավ քամել՝ ամբողջությամբ ազատվելով հեղուկից։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացրեք քերած կարտոֆիլը, քամեք մաղով, թողնելով, որ հյութը քամվի։
2. Այնուհետև կոտրել ձվերը, պղպեղը, խառնել զանգվածը՝ թողնելով 10 րոպե։
3. Ստացված խմորը բարակ շերտով դնել շատ տաք տապակի մեջ, ինչպես բլիթների վրա։ Տապակել, շրջվելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչո՞վ են ուտում կարտոֆիլի բլիթները.

Կարևոր է ոչ միայն եփել իմանալը սիրելի ուտեստկարտոֆիլից, բայց կարողանալ նաև պատշաճ կերպով մատուցել այն։ Ինչո՞վ են ուտում կարտոֆիլի բլիթները, որն ինքնին կարող է փոխարինել հացին։ Տեղին է չափաբաժինը լրացնել տապակած սոխով, թարմ թակած խոտաբույսերով, քերած պանիրով։ Դեռ տաք վիճակում այս ուտեստը մատուցվում է մայոնեզով, կետչուպով, լոլիկի հյութ, սնկի սոուս, բայց դասականը թթվասերն ու մի քիչ սխտորն է՝ համեմունքի համար։

Տեսանյութ

Բելառուսական խոհանոցի ամենաճանաչված ուտեստներից մեկը՝ կարտոֆիլը, հայտնի է հանրապետությունից դուրս։ Իհարկե, նմանատիպ ուտեստներ հանդիպում են աշխարհի շատ այլ խոհանոցներում։ Սրանք ուկրաինական կարտոֆիլի բլիթներ են, և ռուսական տերունյաններ, և չեխական բրամբորակներ և նույնիսկ ամերիկյան հեշբրաուն: Եվ այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի բլիթները դարձել են այս համեղ բուրավետ կարտոֆիլի նրբաբլիթների ստանդարտը: Առաջին հայացքից կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Դատեք ինքներդ՝ այս ուտեստի ամենապարզ ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է միայն կարտոֆիլ և մի պտղունց աղ։ Եվ այնուամենայնիվ, նույնիսկ այդպիսիների պատրաստում պարզ ուտեստպահանջում է փոքրիկ հնարքների և գաղտնիքների իմացություն: Գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ: Այսօր եկեք միասին փորձենք դա պարզել և հիշել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ:

Ինչպես ցանկացած այլ հայտնի ժողովրդական ուտեստ, կարտոֆիլի բլիթները հայտնի են խոհարարական բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությամբ: Տնից տուն, մարզից մարզ՝ պատրաստման եղանակներն ու դրա բաղադրիչները համեղ ուտեստ. Ինչ-որ մեկը կարտոֆիլի բլիթների համար կարտոֆիլ է քսում բացառապես նուրբ քերիչով, իսկ մյուսները ճանաչում են միայն այն կարտոֆիլի բլիթները, որոնց համար կարտոֆիլի զանգվածը եփվել է կոպիտ քերիչով: Ինչ-որ տեղ քերած կարտոֆիլը խառնում են փոքր քանակությամբ աղի հետ և ուղղակի տապակում։ Մյուս տներում չեն մոռանում կարտոֆիլի վրա սոխ ավելացնել, իսկ տապակած կարտոֆիլի բլիթները լրացուցիչ եփում են վառարանի կամ ջեռոցի մեջ։ Եվ, իհարկե, լրացուցիչ բաղադրիչները չեն սահմանափակվում միայն սոխով։ Աղացած միսը և թռչնի աղացած միսը, բանջարեղենն ու սնկով կտորները, թարմ խոտաբույսերը և համեմունքների լայն տեսականի, այս ամենը և շատ այլ հավելումներ թույլ են տալիս հմուտ տնային տնտեսուհիներին դիվերսիֆիկացնել պատրաստի կարտոֆիլի բլիթների համն ու բույրը:

Եվ նույնիսկ կարտոֆիլի զանգվածն ինքնին կարելի է եփել երեքով տարբեր ճանապարհներ. Տարբերակել զանգվածային tarkovannaya, օգտագործելով grated կարտոֆիլ հետ միասին թողարկված հյութ; կծկված զանգված՝ զտելով կարտոֆիլի ավելցուկային հյութը կոնաձև սպիտակեղենի տոպրակի մեջ; և խաշած կարտոֆիլի զանգվածը՝ մանրացրած խաշած կարտոֆիլից պատրաստելով կարտոֆիլի բլիթներ։ Ավանդաբար, կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կտրատած զանգվածից, սակայն ժամանակակից բելառուսական խոհանոցում կարտոֆիլի զանգվածի բոլոր երեք տեսակներն օգտագործվում են առանձին կամ խառնված և համակցված՝ փորձելով հասնել համերի էլ ավելի բազմազանության նման թվացող պարզ ուտեստից:

Այսօր «Culinary Eden»-ը հավաքել և արձանագրել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդներն ու խոհարարական գաղտնիքները՝ լրացնելով դրանք ապացուցված բաղադրատոմսերով, որոնք անպայման կպատմեն նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։

1. Սկսելով կարտոֆիլի բլիթների պատրաստումը, շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ կարտոֆիլը։ Բանն այն է, որ բելառուսական կարտոֆիլը ռուսական կարտոֆիլից տարբերվում է օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Դրա շնորհիվ պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը։ Կարտոֆիլ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կոշտ կեղևով և դեղնավուն կենտրոնով ամուր, հասուն պալարներին։ Համոզվեք, որ խնդրեք կտրել մեկ պալար: Օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլը կտրվածքում անմիջապես կփայլի իր հյութի մեջ պարունակվող օսլայի փշրանքներով: Բայց գնումից երիտասարդ կարտոֆիլավելի լավ է ձեռնպահ մնալ՝ դրա մեջ օսլայի ցածր պարունակությունը թույլ չի տա պատրաստել համեղ և թունդ կարտոֆիլի բլիթներ։ Եթե, հակառակ սպասվածի, գնված կարտոֆիլը պարունակում է անբավարար քանակությամբ օսլա, ապա պատրաստի կարտոֆիլի զանգվածին միշտ կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ օսլա։

2. Ինչպես վերը նշվեց, ավանդական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տոպրակով կարտոֆիլի զանգվածից։ Նման զանգված պատրաստելու համար կեղևավորված հում կարտոֆիլը քերում են։ Կախված բաղադրատոմսից և անձնական նախասիրություններից՝ կարող եք օգտագործել մանր քերիչ, սովորական մանր քերիչ կամ նույնիսկ կոպիտ քերիչ։ Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել այցելել Բելառուս, անպայման տեղական խանութներում փնտրեք հատուկ քերիչ հաշ բրաունի համար: Պատրաստի կարտոֆիլի զանգվածից քամեք ավելորդ խոնավությունը և խառնեք հավելյալ խտացնող բաղադրիչների հետ։ Առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներն են ցորենի ալյուրը և կարտոֆիլի օսլան: Ժամանակակից խոհանոցը նաև թույլ է տալիս օգտագործել նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուր: Նման ալյուրը ձեր նրբաբլիթներին կտա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Հում կարտոֆիլի զանգվածին ավելացված մեկ ճաշի գդալ սառը կաթ կամ կեֆիր կօգնի ձեր կարտոֆիլի նրբաբլիթներին խուսափել անախորժելի մոխրագույն երանգից: Պատրաստի խմորպետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց միևնույն ժամանակ մածուցիկ:

3. Նրբաբլիթները տապակվում են՝ քիչ քանակությամբ կարտոֆիլի զանգվածը գդալով տաք յուղով տապակի մեջ լցնելով։ Ամենահամեղն ու բուրավետը կարտոֆիլի բլիթներն են՝ պատրաստված լավ յուղով, բայց բուսական յուղը չի փչացնի ձեր կարտոֆիլի բլիթները, պարզապես մի մոռացեք, որ տապակելու համար հարմար է միայն զտված բուսական յուղը: Ձեթը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ծածկվեն դրանով մինչև հաստությունը կիսով չափ։ Ձեթը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, գդալով տարածել տարկովանի զանգվածը, որպեսզի նրբաբլիթների միջև գոնե մեկ սանտիմետր ազատ տարածություն լինի, և արագ տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից։ Եղեք չափազանց զգույշ, աշխատեք չայրվել տաք յուղի շիթերից:

4. Փորձենք պատրաստել ամենապարզ ավանդական նրբաբլիթները սոխով։ Մեկ սոխը և վեց խոշոր կարտոֆիլի պալարները մանր քերիչով քերել։ Ավելորդ բանջարեղենային հյութը քամել, ավելացնել մեկը հում ձու, մեկ փ. մի գդալ կեֆիր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և տապակել ձեր կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից՝ փոքր չափաբաժիններով քսելով տաք յուղի կամ բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես ծառայում են սեղանին: Առանձին մատուցել թթվասերը։

5. Դդմով արտասովոր նրբաբլիթները շատ համեղ են։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 500 գր. կարտոֆիլ, մեկ գլուխ սոխ և 100 գր. դդումի միջուկ. Քամեք ավելորդ բանջարեղենային հյութը, ավելացրեք մեկ աղացած սխտոր, մեկ հում ձու և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ խոզի կեղևի հետ։

6. Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց ճաշն առանց մսի, անպայման կհավանեն կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 700 գր. կարտոֆիլ և մեկ մեծ սոխ: Մսաղացի միջով անցկացնում ենք մանր քերիչով 150 գր. նիհար խոզի և տավարի միս. Բուսական զանգվածը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել մեկ ձու, մեկ ճ.գ. մի գդալ կեֆիր, երկու ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները յուղի կամ բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել թթվասերով, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

7. Սնկով համեղ բլիթները կզարդարեն ձեր պահքի ճաշացանկը։ Մեկ բաժակ ցանկացածից չորացրած սունկթրմեք 20 րոպե փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք երեք բաժակ ջրի մեջ 15 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ լցնել սնկի արգանակը, իսկ սունկը մանր կտրատել։ Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 700 գր. քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլը մանր քերիչով և քամեք ավելորդ խոնավությունից: Կարտոֆիլը, սոխն ու սունկը խառնել, ավելացնել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Տապակել կարտոֆիլի բլիթները բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին եփել սնկով սոուս. Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք 2 բաժակ եռացող սնկի արգանակ եւ սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և շարունակելով հարել, եփեք ձեր սոուսը մինչև թանձրանա, 2-ից 3 րոպե: պատրաստի սոուստալ կարտոֆիլի բլիթներ:

8. Պանրով դրանիկին շատ բուրավետ և համեղ է։ Մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել 500 գր. կարտոֆիլ և մեկ սոխ. Ցանկացած պինդ պանիր քերեք երկու հարյուր գրամ կոշտ քերիչով։ Խառնել բանջարեղենն ու պանիրը, ավելացնել 5 ճ.գ. գդալներ ալյուր, երկու հում ձու, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի: Խմորը մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած տաք սոուսով և թարմ խոտաբույսերով:

9. Ստացվում են անսովոր համեղ, բուրավետ և նուրբ կարտոֆիլի բլիթներ՝ լրացուցիչ թխված ջեռոցում։ Մանր քերիչով քերել 500 գր. կարտոֆիլ և մեկ սոխ. Ավելորդ հյութը քամել և ավելացնել մեկ ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները, ինչպես միշտ: Առանձին կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել երկու սոխ, կտրատել օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը պատրաստ է, ավելացնել 200 գր. խոզի փորը՝ մանր խորանարդիկների կտրատած, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել միսը մինչև եփվի 15 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները շերտերով շարել թուջե կաթսայի կամ խորը թխման ամանի մեջ՝ դրանք փոխարինելով սոխով տապակած մսի շերտերով։ Ամեն ինչ լցնել մեկ բաժակ թթվասերի հետ և թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

10. Հանգստյան օրերին նախաճաշին կարելի է մատուցել նաեւ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ։ Լավ քերել քերիչ 500 գր. կարտոֆիլ և քամել ավելորդ խոնավությունը: 200 գր. սրբել ցածր յուղայնությամբ չոր կաթնաշոռը հազվագյուտ մաղով կամ քամոցով: Կարտոֆիլը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել մեկ հում ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, մեկ պտղունց սոդա և աղ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և միջին ջերմության վրա տապակել կարտոֆիլի բլիթները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով կամ ցանկացած քաղցր-թթու մրգային սոուսով։

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում միշտ կարելի է գտնել նույնիսկ ավելի ապացուցված բաղադրատոմսեր և օրիգինալ գաղափարներով անպայման ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ: