Ապուր սնկով և կարտոֆիլով ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց, որը ոչ միայն հիանալի հագեցնում է քաղցը, այլև իսկական հաճույք է մատուցում ուտեստների սիրահարներին անտառի նվերներից։ Քանի խոհարար, այսքան բաղադրատոմս. այս առաջին ճաշատեսակի համար նրանք վերցնում են մի շարք սունկ, ավելացնում պանիր, կաթ, վերմիշել, մարգարիտ գարի և այլ բաղադրիչներ: Ինչպես պատրաստել սնկով և կարտոֆիլով ապուր ըստ դասական բաղադրատոմսեր, դուք կսովորեք այս հավաքածուից։

Ապուրի բաղադրատոմսը սնկով, կարտոֆիլով և վերմիշելով

Չոր սնկով ապուր

Վերցրեք չոր սունկը, մանրակրկիտ լվացեք, ապա թրջեք և թողեք մեկ ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո կաթսան դնել կրակի վրա և նույն ջրի մեջ եփել սունկը մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը՝ 1 գլուխ սոխ, 3 կարտոֆիլ, 1 գազար, մի բուռ վերմիշել և 30 գ կարագ։

Եվս տասնհինգ րոպե հետո ապուրը կարելի է ուտել, իհարկե, թթվասերով։

Չոր սնկերի փոխարեն շատ հարմար է տոպրակ սառեցված կամ մի բանկա շամպինյոն վերցնել։ սեփական հյութ. Առաջին դեպքում սունկը ջրի մեջ լցնելուց հետո եռացնել 15 րոպե, երկրորդում՝ պահածոյացվածներով, ուղղակի հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես գցել բանջարեղենը։ Ի դեպ, աղաջուրը, որի մեջ լողացել են սունկը, կարելի է դրանցով լցնել ապուրի մեջ, այն ավելի համեղ կլինի։

Սնկով ապուր

• 2 բուռ չորացրած սունկ,
• ջուր,
• 3 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• կարագ,
• թթվասեր,
• մի բուռ բարակ վերմիշել,
• աղ.

1. Սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր (1,5լ), թողնել 20 րոպե կանգնել։ Սունկը հանել, փշրել, նորից դնել եռացող արգանակի մեջ։ Ավելացնում ենք կարագի մեջ մանր կտրատած և տապակած կարտոֆիլը, քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, լապշան, աղը։
2. Մատուցեք սնկով, կարտոֆիլով և վերմիշելով ապուրը թթվասերով և սպիտակ հացի կրուտոններով։

Օստրե սնկով ապուր վերմիշելով

• 200 գ թարմ սունկ,
• 1 սոխ
• 2 կարտոֆիլ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 1 գազար
• ջուր (կամ հավի բուլյոն),
• 1 փ. կարագի գդալ,
• 60–80 գ վերմիշել,
• թակած մաղադանոս,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ (արգանակ): Կտրտած սոխը, մաղադանոսը և գազարը դրվում են խաշած կարտոֆիլի (կամ արգանակի) մեջ։ Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, դնում ենք մանր կտրատած սունկը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
2. Այնուհետեւ ավելացնել առանձին եփած արիշտա եւ աղ։ Մատուցելուց առաջ համեմել մաղադանոսով։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր սնկով և կարտոֆիլով

Պահանջվում է:

• Կարտոֆիլ,
• կաթ,
• բուլյոն,
• չոր կամ թարմ սունկ
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ.

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը շրջում ենք մսաղացով։ Խյուսը լցնել տաք կաթով և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև այս խյուսը նոսրացրեք տաք արգանակով և հարեք, արդյունքում պետք է ստանալ ցանկալի հաստությամբ ապուր։

Սունկը չորացրած կամ թարմ տապակել ձեթի մեջ՝ մանրացրած սոխի ավելացմամբ։ Սունկ պղպեղ և աղ: Պատրաստի սունկը լցնել կարտոֆիլով ապուրի խյուսի մեջ և նորից եռացնել։

Անտառային սնկով և կարտոֆիլով խյուս ապուրների բաղադրատոմսեր

Հավի արգանակով սնկով ապուր

• 200 գ թարմ խոզի սունկ,
• 100 գ չոր խոզի սունկ,
• 2 լամպ
• 50 մլ բուսական յուղ,
• 100 գ ցողուն նեխուր,
• 400 գ կարտոֆիլ
• 1 փ. մի գդալ թթվասեր
• հավի բուլյոն,
• աղ,
• սպիտակ պղպեղ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել ջրի մեջ։ Մաքրած ու մանր կտրատած սոխն ու նեխուրը տապակել ձեթի մեջ։
2. Չոր սունկը 1 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք։ Խոզի սունկը եփեք գրեթե մինչև փափկեցրած աղած ջրի մեջ:
3. Կարտոֆիլը, սոխը, նեխուրը, շամպինիոնները և թրջած չոր սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և տեղափոխեք կաթսա։ Ավելացնել հավի արգանակ (մինչև կաթսայի պարանոց), աղ և պղպեղ։
4. Կաթսայի մեջ լցրեք 3-4 սպիտակ սունկ (ցանկալի է ամբողջական) մեկ չափաբաժնի համար և թթվասեր։ Կափարիչով պինդ փակել սնկով և կարտոֆիլի խյուս ապուրով կաթսան և դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ պահեք, մինչև բովանդակությունը պատրաստ լինի։

Ապուր-խյուս անտառային սնկով

• 500 գ թարմ անտառային սունկ (ցանկալի է խոզուկ),
• 3 կարտոֆիլ
• 30 գ սոխ,
• 4 ճ.գ. կարագի գդալներ,
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ
• 1,5 լ հավի արգանակ,
• 3 ձվի դեղնուց,
• 250 մլ սերուցք,
• մաղադանոս,
• նեխուր.

1. Այս բաղադրատոմսով սնկով և կարտոֆիլով ապուր-խյուս պատրաստելու համար մանր կտրատած սոխը պետք է տապակել թավայի մեջ։ Ավելացնել մանրակրկիտ լվացված և մանր կտրատած սունկը և շարունակաբար խառնելով տապակել 5-10 րոպե։ Այնուհետև առանց կրակից հանելու, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, ապա 10 րոպե անց ալյուրը լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում 40–50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Այնուհետև քամեք արգանակը, հանեք մաղադանոսը և նեխուրը, սնկերն ու կարտոֆիլը անցկացրեք մսաղացով (կամ քսեք մաղով)։ Ամեն ինչ խառնել արգանակի հետ։
3. Պատառաքաղով (կամ հարելով) հարում ենք ձվի սպիտակուցը, ավելացնում սերուցքը և բարակ հոսքով, անընդհատ հարելով, խառնուրդը լցնում ենք ապուրի մեջ։ Դրանից հետո խյուսի ապուրը աղացրեք անտառային սնկով և կարտոֆիլով ըստ ճաշակի, տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև 70 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճան:

Սնկով, կարտոֆիլով և կրեմով ապուրի բաղադրատոմս

• Կարտոֆիլ 600 գ
• Սունկ 300 գ
• Սոխ 200 գ
• Կրեմ 20% - 500 մլ
• Բուսական յուղ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Այս բաղադրատոմսով սնկով կրեմով ապուր պատրաստելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի միայն կարտոֆիլը, աղը, եռացնել մինչև փափկի։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Սունկը կտրված է: Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել սունկ, մի քիչ աղ։ Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Այնուհետև կարտոֆիլը (ջուրը քամեք) և սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ապուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կրեմ, մի քիչ պղպեղ։ Սնկով և կարտոֆիլով սերուցքային ապուրը հասցնել եռման, բայց չեռացնել (տաքացնելիս նաև եռացնել, բայց չեռացնել)։

Ինչպես պատրաստել հավի ապուր կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի կրծքամիս
• 4 կարտոֆիլի պալար
• 1-2 հատ. սոխ
• 2 գազար
• 300 գր. սունկ
• բուսական յուղ
• կանաչի
• համեմունքներ և աղ

Նախ, եկեք պատրաստենք հարուստ հավի արգանակ: Դրա համար ես լվանում եմ հավի կրծքամիսդնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կշեռքը և անջատեք գազը։ Արգանակը տալիս ենք մեկուկես ժամ քրտինքի՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը, որպեսզի հնարավորինս թափանցիկ ստացվի։ Այս պահին պատրաստեք այլ բաղադրիչներ: Հիմա եկեք նայենք սնկերին: Եթե ​​դրանք չորացել են, ապա 20-30 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Թող թարմ սառեցված սունկը հալվի:

Լվանալ թարմ սունկը և թողնել քամել: Սունկը կտրատում ենք ցանկացած հարմար եղանակով՝ ափսեներ կամ խորանարդիկներ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել միջին քերիչով։ Բուսական յուղով բանջարեղեն ենք պատրաստում։ Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։ Երբ հավով ապուրկարտոֆիլով ու սնկով պատրաստ կլինի, միսը հանում ենք ու կտորների կտրում։

Ապուրի բաղադրատոմսը սնկով, կարտոֆիլով և մսով

• 400 գ հորթի միս,
• 600–800 գ կարտոֆիլ,
• 400 գ շամպինիոն (կամ 150 գ խոզի սունկ),
• 150 գ սոխ
• 150 գ գազար
• 250 մլ հացի կվաս,
• 100 գ արիշտա
• ջուր,
• 1 փ. մի գդալ թակած մաղադանոս,
• սամիթ և նեխուր,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ եռացրեք միայն միսը (30 րոպե), ապա ավելացրեք թարմ սունկն ու կարտոֆիլը, հասցրեք պատրաստության։ Լապշան դնել և եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք կվասը և բուսայուղի մեջ տապակած սոխն ու գազարը։ Սնկով, կարտոֆիլով և մսով ապուրը եփել 10 րոպե, համեմել մաղադանոսով, սամիթով, նեխուրով և կծու պղպեղով։

Ինչպես պատրաստել սնկով, կարտոֆիլով և գարիով ապուրներ

Դասական Սնկով ապուրգարիով

• թարմ կամ սառեցված սունկ - 300 գ,
• մարգարիտ գարի - 0,5 բաժակ կամ մի փոքր ավելի,
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• մաղադանոս կամ սամիթ,
• աղ,
• թարմ աղացած պղպեղ
• 2 դափնու տերև,
• 4-5 բուրավետ ոլոռ

Խոհարարություն:

Լվացեք մարգարիտ գարին, լցրեք բաժակի մեջ տաք ջուր and steam ~ 1-2 ժամ.

Տեսակավորել սունկը, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։

Կաթսայի մեջ եռացնել մոտ 2,5-3 լիտր ջուր, դնել սունկը և հասցնել եռման աստիճանի։

Հեռացրեք փրփուրը, իսկ արգանակի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։

Սունկը եփել ~15 րոպե, ապա կտրած գդալով հանել թավայից և տեղափոխել քամոց, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Մարգարիտ գարին լցնել սնկի արգանակի մեջ (քամել ջուրը, որում այն ​​շոգեխաշել է) և եփել 30-40 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Տապակած տապակի մեջ տաք բուսական յուղտապակել սոխը մինչև փափկի։

Սոխը տեղափոխում ենք ամանի մեջ՝ փորձելով հնարավորինս շատ ձեթ պահել թավայի մեջ։

Սունկը լցնել տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է, խառնելով եփել ~ 8 րոպե։

Տապակած սնկի մեջ ավելացնել սոխը, աղ, պղպեղ և խառնել։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, նորից լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները և սոխով սունկը, խառնել և եփել ~20-25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ մարգարիտ գարիմինչև կարտոֆիլը փափկի։

Եփելուց 10-15 րոպե առաջ ապուրն աղ և պղպեղ ենք անում՝ ըստ ճաշակի։

AT պատրաստի ապուրավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի ~10-15 րոպե։

Սնկով, կարտոֆիլով և գարիով ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցողված թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Սնկով շոգեխաշել մարգարիտ գարիով

• 100 գ չորացրած սունկ,
• 2 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• կարագ,
• 1 գազար
• մաղադանոսի արմատները,
• 50 գ մարգարիտ գարի,
• աղ,
• թթվասեր.

1. Չոր և լվացված սունկը թրմեք 2-3 ժամ, այնուհետև եփեք մինչև փափկի, առանձնացրեք արգանակից և սոխով տապակեք կարագի մեջ։
2. ?Գազարն ու մաղադանոսի արմատները առանձին տապակել, գարին ու կարտոֆիլը եփել։ Այնուհետև միացրեք պատրաստի արտադրանքը արգանակի, աղի հետ և եփեք մինչև փափկի: Մատուցել թթվասերով։

Սնկով և կարտոֆիլով պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 350 գր;
• Գազար - 1 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 400 գր.;
• Հավի կրծքամիս - 200 գր;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կարտոֆիլ - 600 գր;
• Ջուր - 3 լ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• Սամիթ կանաչի - 100 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Այս պանրով ապուրը սնկով և կարտոֆիլով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավի արգանակ եփել։ Կրծքագեղձի կեղևը հանում ենք, լավ լվանում, լցնում կաթսայի մեջ և աղաջուր լցնելով, դնում ենք վառարանի վրա, որ եփվի։ 30 րոպե հետո արգանակը պատրաստ կլինի, միսը հանեք դրանից, դրեք առանձին ափսեի մեջ։

Ապուրի համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Երեք գազար, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

Շամպինիոնները ողողում ենք, թարմացնում ենք ոտքերի կտրվածքները, մաքրում, կտրատում։ Սառեցված կուրծքը կտրատել խորանարդի մեջ։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի - նախ դրեք կարտոֆիլը: Այդ ընթացքում բուսայուղով տապակած բանջարեղենը եփում ենք։ Դա անելու համար տաքացրեք յուղը, տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազար, խառնել, տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս փուլում շարել կտրատած սունկը, եփել այնքան, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։

Երբ կարտոֆիլը մի փոքր եռա, ավելացրեք հավը և թավայի պարունակությունը, ամեն ինչ խառնեք, եփեք մինչև եփվի։ Հենց վերջում ներմուծում ենք վերամշակված պանիր՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի անախորժելի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետև ապուրը համեմել աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցելուց առաջ պանրով ապուրսամիթը սնկով և կարտոֆիլով մանր կտրատել, վրան ապուրը շաղ տալ և շտապել ուտեստը տաք մատուցել։

Ինչպես պատրաստել խոզի ապուր սնկով և կարտոֆիլով

• 1,5 լիտր ջուր,
• 400 գ թարմ շամպինիոններ,
• 300 գ խոզի միս
• 1 միջին գազար
• 3-4 կարտոֆիլ,
• 1 հատ նեխուրի արմատ
• 1 սոխ
• 10 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ թթվասեր
• աղ,
• պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

1. ?Այս բաղադրատոմսով սնկով և կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մսից արգանակը եփել։ Միսը պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ արգանակի մեջ լցրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
2. Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելացնել խոշոր կտրատած սունկը, ձեթի մեջ տապակած սոխը, աղն ու պղպեղը։
3. Մատուցելուց առաջ խոզի ապուրը սնկով և կարտոֆիլով, համեմեք թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Չորացրած սնկով ապուրի բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով

Սնկով ապուր նեխուրով և սխտորով

• 8-10 գ չորացրած սունկ,
• 200 գ կարտոֆիլ
• 25 գ գազար
• 30 գ նեխուր
• 12-15 գ սոխ,
• 3 գ ալյուր
• 1 պճեղ սխտոր
• ջուր,
• խիար,
• կանաչի.

1. Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլով չորացրած սնկով ապուր պատրաստելու համար գազարն ու նեխուրի արմատները պետք է կտրատել շերտերով և տապակել։ Ջրի մեջ թրջած չոր սունկը եռացնել ու շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել, թաթախել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կարմրած ալյուրի մեջ ավելացնել չաման, սունկ, արմատներ, սոխ և եփ գալ 6-8 րոպե։ Այնուհետև սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի: Կարտոֆիլով չորացրած սնկով ապուրին ավելացնել սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը, աղով մանրացրած և համեմել արմատների թուրմով։

Սնկով հարուստ շչի

• 5-6 սպիտակ չորացրած սունկ,
• 4 կարտոֆիլ
• 600 գ թթու կաղամբ,
• ջուր,
• 1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
• 2 միջին գազար
• 2 մաղադանոսի արմատ,
• 1 գլուխ սոխ,
• 1 փ. մի գդալ տոմատի խյուս,
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ճարպ
• Դափնու տերեւ,
• աղ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Բուլյոն չորացրած սնկով. Հեռացրեք խաշած սունկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Շոգեխաշել թթու կաղամբը արմատներով և սոխով, կտրատած սնկով, կարմրած ալյուրով, լոլիկի խյուսով, պղպեղով, դափնու տերևով և աղով։ Ամեն ինչ լցնել սնկի արգանակի մեջ և եփել 5-10 րոպե։
3. ?Մատուցման պատրաստ կաղամբով ապուր թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել կաթնապուր սնկով և կարտոֆիլով

Սնկով ապուր կաթով

• 100 գ չորացրած սունկ
• 150 մլ կաթ
• ջուր,
• 50 գ բրինձ
• 30 գ գազար
• 25 գ սոխ
• 1 փ. մի գդալ արևածաղկի ձեթ,
• 50 գ կարտոֆիլ
• համեմունքներ,
• համեմունքներ,
• թթվասեր.

1. ?Չորացրած սունկը կարելի է տաք կաթով լցնել 2-3 ժամ։
2. Դրանից հետո սունկը քամել, մանր կտրատել ու թաթախել եռման ջրի մեջ։
3. Այնուհետև ավելացնում ենք բրինձը, գազարն ու արևածաղկի ձեթի մեջ տապակած սոխը, կարտոֆիլը, համեմունքները (ամռանը կարելի է ավելացնել դեղաբույսեր)։
4. ?Կաթնապուրը մատուցում ենք սնկով, իսկ կարտոֆիլը՝ թթվասերով։

Ռուսուլա կաթնապուր կարտոֆիլով

• 300 գ ռուսուլա,
• 300 գ կարտոֆիլ
• 100 մլ կաթ
• ջուր.

1. Լվացվեց և կտորների կտրեց ռուսուլայի եռալը խորանարդի կտրատած կարտոֆիլով:
2. Պատրաստությունից 5-10 րոպե առաջ այս պարզ ապուրը լցնել սնկով և կարտոֆիլով կաթով։

Կաթնապուր սառեցված սնկով և կարտոֆիլով

• 1 լիտր ջուր (կամ պաշար)
• 300 գ արագ սառեցված շամպինիոններ,
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 կարտոֆիլ
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ,
• 2 ձու,
• 1 փ. կաթի գդալ,
• 100 մլ սերուցք
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Սունկը հալեցնել, մանր կտրատել։ Միավորել դրանք մաքրած և կտրատած գազարով և սոխով, եփ գալ կարագով տապակի մեջ (5 րոպե):
2. ?Ալյուրը չորացրեք, նոսրացրեք կաթով և խառնեք շոգեխաշած բանջարեղենի և սնկի հետ։ Զանգվածը տեղափոխեք կաթսա։
3. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել կրեմի հետ, փոքր տարայի մեջ հասցնել եռման աստիճանի, լավ խառնելով, լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը, ջուրը կամ արգանակը։
4. Կաթսան կափարիչով փակել և սնկով և կարտոֆիլով կաթնապուրը դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում 35–40 րոպե։

Ապուրի բաղադրատոմսեր թարմ սնկով և կարտոֆիլով

Սպիտակ սնկով ապուր բանջարեղենով

• 300 գ թարմ սունկ,
• 1 սոխ
• 200 գ թարմ կաղամբ,
• 2 կարտոֆիլ
• 1 փունջ մաղադանոս և նեխուր
• 120 գ թթվասեր
• ջուր,
• աղ,
• պղպեղ.

1. Սունկը եռացնել ջրի մեջ։ Արգանակը քամել, սունկը շերտերով կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ շերտերով լցնում ենք բանջարեղենը՝ կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատած կաղամբը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ և պղպեղ։ Լցնել սնկի արգանակի մեջ։ Կաթսան կափարիչով փակել և 35 րոպեով դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում։
3. Մատուցելիս կարտոֆիլով ապուրին ավելացնել թարմ սունկ ու համեմել թթվասերով։

Թարմ սնկով ապուր

• 300-400 գ սպիտակ,
• 3 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 30 գ կարագ։

Պատրաստի սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում ու փրփուրը հեռացնելով եփում ենք մոտ երեսուն րոպե։ Լավագույնն այն է, երբ առաջին անգամ եռում են, ջուրը քամում և նոր ջուր լցնում։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, սոխը, գազարը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի բուռ լապշա և կարագ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թարմ սնկով ապուրի մեջ անպայման թթվասեր լցրեք և մի մոռացեք աղ անել։

Սնկով ապուր կարտոֆիլով

• Թարմ սունկ 500 գ
• Կարագ 2 ճաշի գդալ
• Ջուր 2լ
• Կարտոֆիլ 5 հատ
• Գազար 2 հատ
• Մաղադանոսի արմատ 1 հատ
• Սոխ 1 գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ 30 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ 1 հատ

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցնում ենք ցանկացած թարմ սունկ, մաքրում, կտրատում և տապակում երկու ճաշի գդալ կարագով։
2. Տապակած սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում երկու լիտր եռման ջուր և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Կտրել շերտերով 5-6 կարտոֆիլի պալար և 2 խոշոր գազար:
4. Մաղադանոսի արմատը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (ավելի լավ է բանջարեղենը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ):
5. Բանջարեղենը լցնում ենք ապուրի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփում ևս 20-30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
6. Թարմ սնկով կարտոֆիլով պատրաստված սնկով ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերի, մայոնեզի կամ մի կտոր կարագի հետ։

Կարտոֆիլի ապուր թարմ կարագով և սամիթով

• 300 գ կարագ,
• 700 գ կարտոֆիլ
• 200 գ սոխ
• 150 գ գազար
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 2 ճ.գ. գդալներ յուղ
• ջուր (կամ արգանակ)
• աղ,
• թթվասեր,
• պղպեղ,
• Դափնու տերեւ,
• սամիթ կանաչի ըստ ճաշակի:

1. Կարտոֆիլով այս ապուրը պատրաստելու համար սունկը պետք է տեսակավորել, գլխարկները մաքրել թաղանթից և կտրատել: Ոտքերը կտրատել և կտրատել, թեթև տապակել և շոգեխաշել։ Ամեն ինչ լցնել ջրով (կամ արգանակով) և եփել 20-25 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել կարմրած սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը, կարտոֆիլի խորանարդիկները և եփել մինչև փափկի:
2. Լրացրեք ապուրը թարմ սունկիսկ կարտոֆիլը թթվասերով ու սամիթով։

Ապուրները պատրաստվում են տարբեր տեսակի սնկերից։ Հատկապես գնահատվում են սպիտակները: Ամռանը թարմ հավաքած մթերքներից կարելի է սնկով և կարտոֆիլով առատ ապուր պատրաստել, իսկ ձմռանը՝ չորացրած կամ շամպինիոններից, որոնք վաճառքում կարելի է գտնել ամբողջ տարին։ Խոհարարության տարբերակները շատ են, բայց ամեն դեպքում, կարտոֆիլով ապուրները հարուստ են ու հիշարժան համով։

Խոհարարության սկզբունքները

Սունկը նախ խնամքով տեսակավորում են, լվանում ու մաքրում։ Խոշոր նմուշները կտրվում են կտորների, իսկ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ դնել արգանակի մեջ: Եփվելուց հետո սունկը սովորաբար կտրած գդալով քսում են տապակի մեջ, թույլ տապակում և վերադարձնում թավայի մեջ։

Դիետայի մենյուի երկրպագուները անում են առանց այս ընթացակարգի: Չոր սունկը նախ պետք է չորս ժամ թրմել սառը ջրում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի համապատասխան ծավալի կաթսա և տապակած տապակի համար նախատեսված տապակ, որն առկա է կարտոֆիլով շատ բաղադրատոմսերում:

Լավագույն բաղադրատոմսերը թարմ հումքից

Տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվող թարմ սնկերը համեմունք են ավելացնում դրանց։ Հաշվի առեք լավագույն բաղադրատոմսերըթարմ սնկով ուտեստներ պատրաստելը.

Շամպինիոններից

Հասանելի ապրանքներից շատ հեշտ է կարտոֆիլով թարմ սնկով ապուր պատրաստել։ Դրա լավ հավելումը կլինի սպիտակ կոտրիչ, մի բուռ թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր: Վերջինս ճաշատեսակին կհաղորդի հաճելի սերուցքային համ և առանձնահատուկ քնքշություն։ Պատրաստված է ապրանքների հետևյալ հավաքածուից:

Նախ լվացված շամպինիոններից և երկու լիտր ջրից արգանակ են պատրաստում։ Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի։ Եռացնել մոտ մեկ ժամ։ Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ հինգ րոպե։ Արգանակից հանում ենք սունկը և կտրատում, ավելացնում տապակի մեջ, խառնում, միասին եփում մի քանի րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե փափկի, ավելացնել բանջարեղենով տապակած սունկը։

Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ պնդեք կափարիչի տակ կես ժամ։

տանը

Դուք կարող եք զարմանալի եփել համեղ ապուրսպիտակ սնկով. Ճաշատեսակի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կարող եք պատրաստել կամ հավաքել ինքներդ: Հավաքածու անհրաժեշտ ապրանքներ կարծես այսպես.

Նախ պատրաստեք խմորը տնական արիշտաների համար։ Դրա համար ալյուրի կեսը պետք է լցնել տախտակի վրա, ալյուրի կենտրոնում խորշ է արվում, մեջը լցնում են մոտ 100 մլ եռման ջուր և 50 մլ ձեթ։ Խմորը հունցում ենք, որը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Մնացած ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է, առանց այն էլ թանձր զանգվածը հունցվում է։ Այնուհետեւ գրտնակով փաթաթում են բարակ շերտով, շերտերով կտրատում։ Այն մի քանի ժամով հանվում է տաք տեղում՝ լապշան պետք է մի փոքր չորանա։

Սունկը տեսակավորում են, մաքրում, լվանում։ Մոտ մեկ ժամ եռացրեք հանգիստ կրակի վրա, մինչ փրփուրը հանվում է։ Աղը պետք է լինի ըստ ճաշակի:

Դրանից հետո լապշա են ավելացնում և եփում տասը րոպե։ Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ, երեք րոպե հետո կրակն անջատել և թողնել թրմվի։ Մատուցել կրեկերների, թթվասերի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Չորացրած սնկով բաղադրատոմսեր

Սնկով և կարտոֆիլով խյուսով ապուրներն առանձնանում են հատուկ նուրբ հյուսվածքով։ Հաստ բուրավետ զանգվածը կրեմ է հիշեցնում, հաճելի է լանչին նման ճաշատեսակով խորտիկ ունենալ։ Խոհարարության տարբերակները շատ են, կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի սունկ, և չորացրած։ Դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել անտառային խառնուրդը ամառվանից, որպեսզի ձմռանը միշտ հնարավորություն ունենաք հյուրասիրել ձեզ մի բաժակ տաք սնկով ապուրով։

Առավել նախընտրելին ընտրելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի բաղադրատոմս: Նրանցից յուրաքանչյուրի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել այլ տարբերակներ՝ տարբերելով ավելացված բաղադրիչների քանակը և լրացնելով բանջարեղենով կամ նույնիսկ միսով:

Կրեմի դասական

Այս սնկով ապուրը կարտոֆիլով կարելի է պատրաստել չորացրած շամպինիոններից, կարագից, բուլետուսից կամ սպիտակ նմուշներից։ Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի սունկ, որը ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ կհաղորդի։ Այն բաղադրիչներից, որոնք դուք պետք է պատրաստեք:

Սունկը լվանում են, թրջում, կեղևազերծում և կտոր-կտոր անում, քառասուն րոպե եփում աղաջրի մեջ։ Այնուհետև տապակել հալած կարագի մեջ մանրացված սխտորի հետ միասին։ Այս պահին թակած կարտոֆիլը ավելացվում է սնկի արգանակի մեջ և եփում մինչև փափկելը: Սնկերին ավելացնել երկու բաժակ արգանակ և ալյուր, բերել եռման աստիճանի, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թեթևակի հովացնել, լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը և մանր կտրատել։ Դուք պետք է խյուսի նման խտություն ստանաք։ Դրանից հետո կրեմը լցնում են, խառնում, զարդարում կանաչի ճյուղերով և մատուցում։

Մարգարիտ գարիով

Այստեղից են գալիս չորացրած սունկը։ Ընտանեկան ճաշի համար շատ թանձր և հարուստ ապուր է ստացվում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Գարին տեսակավորվում և թրջում են ամբողջ գիշեր, առավոտյան նորից լվանում և լցնում արգանակով։ Ավելացնել կեղևավորված ամբողջական սոխ, ամեն ինչ եփել բարձր ջերմության վրա քսան րոպե: Գազարով կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտորներով կտրատում, ավելացնում հացահատիկի մեջ և եփում հինգ րոպե։ Սունկը լվանում են, թրջում, ապա կտրատում և տապակում կարագի, աղի և պղպեղի մեջ, լցնում ապուրի մեջ, լցնում սերուցքի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և հասցնել եռման աստիճանի։

Դրանից հետո թավայի ողջ պարունակությունը թարմ սխտորի հետ միասին մանրացնում ենք բլենդերի մեջ և կարտոֆիլի հետ մատուցում սեղանին։

Իհարկե, կային որոշ հնարքներ, որոնք պետք է հիշել սնկով ապուրներ պատրաստելիս: Ընդհանուր առաջարկությունները ներառում են.

Կարտոֆիլով և սնկով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է. Այն հիանալի տաքանում է ցուրտ օրերին և դիմակայում սովին։ Առաջին ուտեստը պետք է միշտ լինի սննդակարգում, այն էլ՝ առատությամբ տարբեր բաղադրատոմսերև ծանոթ ապրանքների համադրման տարբերակները, ամենօրյա ճաշացանկը երբեք միապաղաղ չի լինի:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։

Հարցրեք սնկի սիրահարներին, թե որ ապուրն են նրանք ավելի շատ սիրում, և դուք կռմբակոծվեք այդքան շատ բաղադրատոմսերով. պարզապես շարունակեք գրել: Մեկը նախընտրում է սպիտակը, մյուսը՝ շանթերելներ, կան շամպինյոնների և ոստրե սնկերի սիրահարներ։ Եվ ուշադրություն դարձրեք, որ դրանք ամեն ինչ կարգին են, քանի որ անտառի նվերներով ճաշատեսակները բուրավետ են, հագեցնող։ Իսկ համը պարզապես գուրմանի երազանքն է:

Չի կարելի վիճել այն փաստի հետ, որ սպիտակը սնկային աշխարհի արքան է։ Զարմանալի չէ, որ այս հիասքանչ հաստլիկ տղամարդկանցով լի զամբյուղը համարվում է բաղձալի ավար՝ հանգիստ որսից: Ի դեպ, սպիտակը շատ այլ անվանումներ ունի՝ սունկ (հարգանքով արտասանեք), բուլետուս, դեղին, կապերկաիլիա, կով և այլն։

սնկով ապուրի տարբերակներ

Երկար ժամանակ մեր մեծ տատերը եփում էին հասարակ շոգեխաշած ու հարուստ ապուրներթարմ և չորացրած սնկով, երբեմն մսի արգանակի մեջ, բայց հաճախ նիհար: Մեր տանտիրուհիներն այժմ հնարավորություն ունեն տարվա ցանկացած եղանակին օգտագործել սառեցված սունկ, որոնցում օգտակար նյութերն ավելի լավ են պահպանվում։ Հարկ է անմիջապես նշել. շատ բաղադրատոմսեր,այստեղ ներկայացված են միայն մի քանիսը:

Որոշ փորձագետներ դա պնդում են դասական ապուրսնկով չպետք է լինի մակարոնեղեն, կարտոֆիլ կամ գազար: Բայց այսօր մենք կլսենք ուրիշներին՝ նրանց, ովքեր վստահ են, որ դուք կարող եք և պետք է ձեր սիրելի բանջարեղենը լցնեք ապուրների մեջ։

Չոր խոզի սունկ կարտոֆիլով

Այս հրաշալի ուտեստից երեք լիտր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 լ մի բանկա չոր սնկով (եթե պաշարը թույլ է տալիս, կարելի է ավելացնել՝ միայն ավելի համեղ կլինի), յոթ միջին չափի կարտոֆիլ՝ մեկական խոշոր սոխի համար և գազար, կես բաժակ բուսական յուղ։ Լրացուցիչ - 2 tbsp. լ. ալյուր եւ 2 ճ.գ. լ. կարագ.

Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի ապուրը «հասունանա», պետք է թողնել, որ այն մնա ևս կես ժամ։ Մատուցվող ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց մանր կտրատած կանաչ սամիթ։

Այս ապուրը նույնպես կարելի է պատրաստել նիհար տարբերակապրանքների հավաքածուն նույնն է, բացառությամբ կաթի և կարագի։

Կարպատյան բաղադրատոմսը գերել է բոլոր զբոսաշրջիկներին, ովքեր երբևէ հիանալի ուտեստ են համտեսել: Իսկ տեղի բնակիչների խոհարարական ցուցումները իրենք իրենց են տարել՝ ահա թե ինչպես են խառնվում ազգային խոհանոցները։

8 հոգանոց ընկերությանը բուժելու համար ավելի լավ է այս ուտեստը եփել «մարգինալով»։ Դա պարզ է՝ հյուրերը հավելումներ են խնդրում և ուտում առանց հետքի՝ պարզապես մաքուր ափսեների հասարակություն:

Վերցրեք 90 գ չորացրած խոզի սունկ, 5 կարտոֆիլ, երկու փոքր սոխ և նույնքան միջին չափի գազար, կես շերտավոր բաժակ թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. ալյուր առանց սլայդի, 1 դափնու տերեւ, վերմիշել (ցանկալի է բարակ) - ձեր հայեցողությամբ: Եվ եւս 2 լիտր ջուր, բայց կարելի է օգտագործել նաեւ պատրաստի մսի արգանակ։

Խոհարարություն:

Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլի ապուր սնկով և թթվասերով

Սեզոնին պարզապես անհնար է դիմադրել. մենք ապուր ենք պատրաստում թարմ սնկով ափսեով` սունկ, ռուսուլա, բուլետուս:

Սկզբից մենք դասավորում ենք գավաթները անտառի բացատից, մաքրում, լվանում և կտրում: Ստացվեց մեկուկես լիտր սպիտակ և գրեթե նույնքան այլ՝ ընդամենը երեք լիտր ապուրի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև չորս միջին չափի կարտոֆիլ, երեք ոչ շատ մեծ սոխ, դափնու տերև և աղացած սև պղպեղ։

Մենք խորանարդի մեջ կտրված ազնիվ սունկը նետում ենք եռացող ջրի մեջ, մնացածը մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով, և այնտեղ՝ մի ամբողջ սոխի հետ միասին:

Սնկով կերակրատեսակը պետք է կես ժամ եփվի ցածր ջերմության վրա: Կափարիչը ամուր փակում ենք։ Այս ընթացքում թավայի մեջ դոնդող հիշեցնող մի բան է ստացվում։ Այստեղ կա մեկ առանձնահատկություն.Սունկը ժամանակ առ ժամանակ պետք է լավ խառնել, հակառակ դեպքում դրանք կնստեն հատակին և այրվեն։

Հիմա ժամանակն է ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։ Կես ժամ եփած սոխը դեն ենք նետում - իր գործն արդեն արել է։ Այս պահից սկսած, ապուրը եփում է ևս մեկ քառորդ ժամ: Եփելու ավարտից երեք րոպե առաջ թավայի մեջ ուղարկում ենք դափնու տերևներ և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Մեր խոհարարական գլուխգործոցն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թողեք կես ժամ եփվի։ Ճիշտ է, բույրն այնպիսին է, որ տնային տնտեսությունն արդեն նստած է սեղանի շուրջ և անհամբեր սպասում է հյուրասիրությանը։

Ապրանքների հավաքածու - ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, միայն առանց գազարի և կարտոֆիլի: Այս տարբերակում երկրորդ հացին կփոխարինի լապշան, ցանկալի է՝ տնական։ Դրա հետ միասին կաթսայի մեջ լցնում ենք 100 գ քերած պինդ պանիր։ Հենց որ այն հալվի, կարող եք այն հանել վառարանից։

Անմիջապես ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ և ծածկել կափարիչով:

Մատուցել թթվասերով։

Խյուսի սնկով ապուրների բաղադրատոմսեր

Ապուրները, որոնցում բաղադրիչները բլենդերով կամ մսաղացով աղացած են մինչև շիլա, վաղուց արդեն հաստատվել են որպես դիետիկ արտադրանք և վայելում են արժանի ժողովրդականություն։ Բժշկական պրակտիկայում լայնորեն կիրառվում են խյուսի առաջին ճաշատեսակները. սնկով ապուրները ոչ միայն կսնուցեն, այլև կօգնեն բարելավել աղիները:

Սնկով և կարտոֆիլով խյուս ապուր կարելի է պատրաստել թարմ կամ սառեցված սնկով, կամ շամպինիոնների խառնուրդից։ Նրա խտությունը նման է կրեմի։

Երեք լիտրանոց կաթսայի ջրի կամ հավի (կարող է լինել բուսական) արգանակի համար վերցրեք 700 գ սառեցրած սունկ, 8 կարտոֆիլ, 3 մեծ կամ 4 միջին սոխ, երկու գազար, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 դափնու տերեւ, խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սովորական ճաշացանկի համար սունկը կարելի է թեթև տապակել բուսայուղի մեջ՝ առանց նախապես հալեցնելու, որից հետո դրանք ուղարկում ենք կաթսայի մեջ։ մսի արգանակկամ բուսական. Եռման պահից եփել 20 րոպե։
2. Սունկը եփում են ևս 20 րոպե կարտոֆիլի հետ միասին, որը կտրում ենք բավականին բարակ շերտերով և դափնու տերևներով։ Հենց որ կարտոֆիլը սկսում է քանդվել, այն հունցելու համար օգտագործեք հրիչ։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատած, բուսայուղի մեջ տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի, բլենդերով վերածել միջուկի և ավելացնել ապուրը։
4. Այժմ եփելու համար տևում է ընդամենը 10 րոպե։ Ստուգեք՝ արդյոք անհրաժեշտ է աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցել մեկ ժամ հետո մանր կտրատած կանաչ սոխով և սամիթով։

Դիետիկ սնուցման համար սունկը անմիջապես թաթախում են սառը ջրով։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում նրբորեն խառնել։ Մնացած քայլերը նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով:

Եթե ​​ավելի հետաքրքիր բան եք ուզում, կարող եք օգտագործել հավելումներ, որոնք կօգնեն ստեղծել բոլորովին այլ համով ապուր.

Այս ուտեստի յուրահատկությունը ոչ միայն հատուկ բաղադրիչների առկայության մեջ է, այլ նաև մատուցման մեջ։

Սունկի մեկ չափաբաժինն ընդունում ենք 100 գ չափով, եթե թարմ է, կամ 30 գ չորացրած։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ միջին չափի կարտոֆիլ, կես փոքր գազար, սոխակ (բայց դրա բացակայության պատճառով կարող եք վերցնել կես սովորական սոխ), երեք մեծ կճեպ, դրանք կոչվում են կոնչիգլիոն: Դե, ամբողջ ապուրի համար, որը դուք պատրաստում եք ձեր սիրելի հյուրերի համար, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ալյուր՝ յուրաքանչյուրը 9 գ և մեկ թեյի գդալ չոր շերի յուրաքանչյուր երկու չափաբաժնի համար։

Խոհարարություն:

1. Եթե ​​սունկը չոր է, բարակ կտրատած, լվացեք ու կես ժամ թրմեք։ Ջրից հանում ենք ու նորից լվանում։
2. Նստած ինֆուզիոն քամեք կաթսայի մեջ և 30 րոպե եռացրեք սունկը դրա մեջ։
3. Կարտոֆիլն առանձին եփել Մակարոնեղեն(Գրեթե արված է).
4. Եփած սունկը մանր կտրատել և ուղարկել տապակած սոխի վրա, մինչև բաց թողնված հյութը գոլորշիանա։ Շաղ տալ ալյուրով, խառնել։
5. Սնկով արգանակի մեջ լցրեք կտրատած սոխը և գազարը «փոխանակներ» կամ «ծաղիկներ»՝ կտրատեք ձեր ուզածով:
6. Եփած կարտոֆիլից թանձր խյուս ենք պատրաստում, բայց կաթ չենք լցնում, միայն մի քիչ ձեթ։
7. Այժմ լցնում ենք կոնչիգլիոնները՝ սկզբում տապակած սունկը սոխով, հետո կարտոֆիլի պյուրե։
8. Լցնել մի քիչ արգանակ լայն կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնել կեղևները, որոնք դրված են «հետևի վրա» կափարիչի տակ:
9. Ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնել չոր գինին։

Արդեն կարող եք մատուցել՝ մատուցվող ափսեի մեջ դնել երեք կճեպ միջուկով, լցնել ապուրը։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, մի տարվեք համեմունքներով. սունկն ինքնաբավ է: Կարիք չկա բույրերի և համերի մրցույթ կազմակերպել, և ձեր ուտեստները կլինեն համեղ և ներդաշնակ։

Կարտոֆիլով ապուրը վաղուց համարվում էր ավանդական ուտեստ։ Սլավոնական խոհանոց. Պատրաստման գործընթացը և բաղադրիչները կարտոֆիլի ապուրշատ պարզ են և մեծ ծախսեր չեն պահանջում։ Որպես կանոն, նման ապուրի բաղադրությունը ներառում է՝ ջուր, կարտոֆիլ և տապակել։

Շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստի համար իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսերին ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ, ինչը սովորական ապուրը դարձնում է խոհարարական գլուխգործոց: Սունկն այդ բաղադրիչներից մեկն է։

Ստորև բերված բաղադրատոմսերում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուր սնկով, որպեսզի այն դառնա սրտանց և շատ համեղ: համեղ ճաշձեր ամբողջ ընտանիքի համար:

Կարտոֆիլի սնկով ապուրի հեշտ բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սունկ՝ շամպինիոն, խոզապուխտ, սունկ, շանթերել և այլն։ Թարմը լավագույնն է, բայց կարող եք օգտագործել նաև սառեցված կամ չորացրած սունկ, համի վրա դա չի ազդի։

Պարզ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ - 300 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• Լամպ - 1-2 հատ;
• Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Թթվասեր հագնվելու համար;
• Կանաչիներ.

Թարմ սունկ օգտագործելիս դրանք նախ պետք է 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում, դա կօգնի ավելի լավ լվանալ ու մաքրել դրանք։ Այնուհետև մաքրեք սունկը և լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով:

Անտառի սառեցված նվերները եփելուց առաջ պետք է հալեցնել։ Իսկ եթե չորացրած եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է 4-5 ժամ թրջել սառը ջրում։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրում ենք սոխը։

Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել սունկը և եռացնել 15 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու ամբողջ սոխը։ Ապուրը եփել ևս 15 րոպե, ապա աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։ Եկեք մի քիչ եփենք:

Պատրաստի ապուրը մատուցեք թթվասերով՝ զարդարելով խոտաբույսերով։

• Սունկ - 60 գրամ;
• Երիտասարդ լոբի - 80 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 300 գրամ;
• Բուսական յուղ - 25 գրամ;
• Լամպ - մոտ 40 գրամ;
• Մեկ դափնու տերեւ;
• Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Մաքրեք սունկը, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով։

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատել շերտերով և տապակել ձեթի մեջ։

Լոբիները լցնել սառը եռացրած ջրով, դնել վառարանի վրա և եփել մինչև փափկի։

Երկրորդ թավայի մեջ ջուր լցնել և կրակ դնել։ Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել սունկն ու կարտոֆիլը։ Եռացնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև այս թավայի մեջ ավելացրեք լոբին արգանակի, տապակած սոխի և դափնու տերևի հետ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 3-5 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Կարտոֆիլի ապուր խոզի և սնկով

Ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Արգանակ կամ ջուր - 1,7 լիտր;
• Միջին չափի կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Խոզի միս - մոտ 100 գրամ;
• Միջին չափի շամպինիոններ (հնարավոր են այլ սունկ) - 7-8 հատ;
• Գազար;
• Լամպ;
• Աղ և պղպեղ ավելացվում են ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ;
• Կանաչիներ.

Ջուրը լցնել համապատասխան կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ, կրակը մի փոքր թուլացնել և եփել 15-20 րոպե։

Լվացեք սունկը և կտրեք շերտերով: Լվացված միսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։

Խոզի միսն ու սունկը մի փոքր տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Երբ սնկով միսը կարմրի, ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 3-5 րոպե։ Կրակից վերցնել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք թթվասերով պատված։

Այս ապուրի բաղադրատոմսը կգնահատեն կարտոֆիլի պյուրեով ապուրների սիրահարները։ Համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Նման ապուր կարելի է ապահով կերպով տալ երեխաներին և չի անհանգստանում նրանց ստամոքսի համար։

Ապուր-խյուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 300 գրամ սունկ։ Ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ, քանի որ դրանք ավելի բուրավետ և նուրբ են, բայց կարելի է օգտագործել նաև այլ ուտելի սունկ:

Այսպիսով, սունկը լավ ողողում ենք և մանր կտրատում։

Վերցրեք մի փոքր սոխ, մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդիներով:

Վերցրեք 600 գրամ կարտոֆիլ, մաքրեք կեղևը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, լցնել մաքուր ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Տապակը դնել վառարանի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել և եփել մոտ 20-30 րոպե։ Եռման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի տեսակից։ Լավ է օգտագործել լավ խաշած կարտոֆիլի սորտը կարտոֆիլի պյուրեի համար:

Ջուրը քամել կարտոֆիլից, տրորել կարտոֆիլի տրորով։

Տապակել սոխը տապակի մեջ մի փոքր ձեթով մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխին ավելացնել շամպինիոնները, մի քիչ աղ անել։ Տապակել սունկը, խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Սառեցված, տապակած շամպինիոնները սոխով լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ լինի: Բլենդերի փոխարեն կարելի է մսաղացով անցկացնել սունկ ու սոխ։

Հաջորդ քայլը սնկի խյուսը տեղափոխեք կարտոֆիլի պյուրեով կաթսա։ Լցնել 500 միլիլիտր սերուցք և նորից բլենդերով լավ խառնել։ Կրեմ կարելի է օգտագործել 15-20%: Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք։ Եռացնելը պարտադիր չէ, որպեսզի չփչանա ուտեստը։

Ապուր մատուցելիս ափսեների մեջ կարելի է մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։

Սնկով և կարտոֆիլով ապուրը ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը ոչ միայն հիանալի հագեցնում է քաղցը, այլև իսկական հաճույք է պատճառում ուտելիքի սիրահարներին անտառի նվերներից։ Քանի խոհարար, այսքան բաղադրատոմս. այս առաջին ճաշատեսակի համար նրանք վերցնում են մի շարք սունկ, ավելացնում պանիր, կաթ, վերմիշել, մարգարիտ գարի և այլ բաղադրիչներ: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով և կարտոֆիլով ապուր՝ ըստ դասական բաղադրատոմսերի այս հավաքածուից։

Չոր սնկով ապուր

Վերցրեք չոր սունկը, մանրակրկիտ լվացեք, ապա թրջեք և թողեք մեկ ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո կաթսան դնել կրակի վրա և նույն ջրի մեջ եփել սունկը մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը՝ 1 գլուխ սոխ, 3 կարտոֆիլ, 1 գազար, մի բուռ վերմիշել և 30 գ կարագ։

Եվս տասնհինգ րոպե հետո ապուրը կարելի է ուտել, իհարկե, թթվասերով։

Չորացրած սնկերի փոխարեն շատ հարմար է մի պարկ սառեցված կամ մի բանկա շամպինիոն վերցնել սեփական հյութի մեջ։ Առաջին դեպքում սունկը ջրի մեջ լցնելուց հետո եռացնել 15 րոպե, երկրորդում՝ պահածոյացվածներով, ուղղակի հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես գցել բանջարեղենը։ Ի դեպ, աղաջուրը, որի մեջ լողացել են սունկը, կարելի է դրանցով լցնել ապուրի մեջ, այն ավելի համեղ կլինի։

Սնկով ապուր

• 2 բուռ չորացրած սունկ,
• ջուր,
• 3 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• կարագ,
• թթվասեր,
• մի բուռ բարակ վերմիշել,
• աղ.

1. Սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր (1,5լ), թողնել 20 րոպե կանգնել։ Սունկը հանել, փշրել, նորից դնել եռացող արգանակի մեջ։ Ավելացնում ենք կարագի մեջ մանր կտրատած և տապակած կարտոֆիլը, քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, լապշան, աղը։
2. Մատուցեք սնկով, կարտոֆիլով և վերմիշելով ապուրը թթվասերով և սպիտակ հացի կրուտոններով:

Օստրե սնկով ապուր վերմիշելով

• 200 գ թարմ սունկ,
• 1 սոխ
• 2 կարտոֆիլ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 1 գազար
• ջուր (կամ հավի արգանակ)
• 1 փ. կարագի գդալ,
• 60–80 գ վերմիշել,
• թակած մաղադանոս,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ (արգանակ): Կտրտած սոխը, մաղադանոսը և գազարը դրվում են խաշած կարտոֆիլի (կամ արգանակի) մեջ։ Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, դնում ենք մանր կտրատած սունկը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
2. Այնուհետեւ ավելացնել առանձին եփած արիշտա եւ աղ։ Մատուցելուց առաջ համեմել մաղադանոսով։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր սնկով և կարտոֆիլով

Պահանջվում է:

• Կարտոֆիլ,
• կաթ,
• բուլյոն,
• չոր կամ թարմ սունկ
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ.

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը շրջում ենք մսաղացով։ Խյուսը լցնել տաք կաթով և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև այս խյուսը նոսրացրեք տաք արգանակով և հարեք, արդյունքում պետք է ստանալ ցանկալի հաստությամբ ապուր։

Սունկը չորացրած կամ թարմ տապակել ձեթի մեջ՝ մանրացրած սոխի ավելացմամբ։ Սունկ պղպեղ և աղ: Պատրաստի սունկը լցնել կարտոֆիլով ապուրի խյուսի մեջ և նորից եռացնել։

Անտառային սնկով և կարտոֆիլով խյուս ապուրների բաղադրատոմսեր

Հավի արգանակով սնկով ապուր

• 200 գ թարմ,
• 200 գ
• 100 գ չոր խոզի սունկ,
• 2 լամպ
• 50 մլ բուսական յուղ,
• 100 գ ցողուն նեխուր,
• 400 գ կարտոֆիլ
• 1 փ. մի գդալ թթվասեր
• հավի բուլյոն,
• աղ,
• սպիտակ պղպեղ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել ջրի մեջ։ Մաքրած ու մանր կտրատած սոխն ու նեխուրը տապակել ձեթի մեջ։
2. Չոր սունկը 1 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք։ Խոզի սունկը եփեք գրեթե մինչև փափկեցրած աղած ջրի մեջ:
3. Կարտոֆիլը, սոխը, նեխուրը, շամպինիոնները և թրջած չոր սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և տեղափոխեք կաթսա։ Ավելացնել հավի արգանակ (մինչև կաթսայի պարանոց), աղ և պղպեղ։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 3-4 սպիտակ սունկ (ցանկալի է ամբողջական) մեկ չափաբաժնի համար և թթվասեր։ Կափարիչով պինդ փակել սնկով և կարտոֆիլի խյուս ապուրով կաթսան և դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ պահեք, մինչև բովանդակությունը պատրաստ լինի։

Ապուր-խյուս անտառային սնկով

• 500 գ թարմ անտառային սունկ (ցանկալի է խոզուկ),
• 3 կարտոֆիլ
• 30 գ սոխ,
• 4 ճ.գ. կարագի գդալներ,
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ
• 1,5 լ հավի արգանակ,
• 3 ձվի դեղնուց,
• 250 մլ սերուցք,
• մաղադանոս,
• նեխուր.

1. Այս բաղադրատոմսով սնկով և կարտոֆիլով ապուր-խյուս պատրաստելու համար մանր կտրատած սոխը պետք է տապակել թավայի մեջ։ Ավելացնել մանրակրկիտ լվացված և մանր կտրատած սունկը և շարունակաբար խառնելով տապակել 5-10 րոպե։ Այնուհետև առանց կրակից հանելու, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, ապա 10 րոպե անց ալյուրը լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում 40–50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Այնուհետև քամեք արգանակը, հանեք մաղադանոսը և նեխուրը, սնկերն ու կարտոֆիլը անցկացրեք մսաղացով (կամ քսեք մաղով)։ Ամեն ինչ խառնել արգանակի հետ։
3. Ձվի սպիտակուցը պատառաքաղով (կամ հարումով) հարում ենք, ավելացնում սերուցքը և անընդհատ խառնելով զանգվածը դանդաղ լցնում ենք ապուրի մեջ։ Դրանից հետո խյուսի ապուրը աղացրեք անտառային սնկով և կարտոֆիլով ըստ ճաշակի, տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև 70 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճան:

Սնկով, կարտոֆիլով և կրեմով ապուրի բաղադրատոմս

• Կարտոֆիլ 600 գ
• Սունկ 300 գ
• Սոխ 200 գ
• Կրեմ 20% - 500 մլ
• Բուսական յուղ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Այս բաղադրատոմսով սնկով կրեմով ապուր պատրաստելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի միայն կարտոֆիլը, աղը, եռացնել մինչև փափկի։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Սունկը կտրված է: Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել սունկ, մի քիչ աղ։ Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Այնուհետև կարտոֆիլը (ջուրը քամեք) և սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ապուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կրեմ, մի քիչ պղպեղ։ Սնկով և կարտոֆիլով սերուցքային ապուրը հասցնել եռման, բայց չեռացնել (տաքացնելիս նաև եռացնել, բայց չեռացնել)։

Ինչպես պատրաստել հավի ապուր կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի կրծքամիս
• 4 կարտոֆիլի պալար
• 1-2 հատ. սոխ
• 2 գազար
• 300 գր. սունկ
• բուսական յուղ
• կանաչի
• համեմունքներ և աղ

Նախ, եկեք պատրաստենք հարուստ հավի արգանակ: Դրա համար լվացված հավի կրծքամիսը լցրեք սառը ջրով թավայի մեջ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կշեռքը և անջատեք գազը։ Արգանակը տալիս ենք մեկուկես ժամ քրտինքի՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը, որպեսզի հնարավորինս թափանցիկ ստացվի։ Այս պահին պատրաստեք այլ բաղադրիչներ: Հիմա եկեք նայենք սնկերին: Եթե ​​դրանք չորացել են, ապա 20-30 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Քամեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Թող թարմ սառեցված սունկը հալվի:

Լվանալ թարմ սունկը և թողնել քամել: Սունկը կտրատում ենք ցանկացած հարմար եղանակով՝ ափսեներ կամ խորանարդիկներ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել միջին քերիչով։ Բուսական յուղով բանջարեղեն ենք պատրաստում։ Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։ Երբ կարտոֆիլով ու սնկով հավի ապուրը պատրաստ է, միսը հանում ենք ու կտորների ենք բաժանում։

Ապուրի բաղադրատոմսը սնկով, կարտոֆիլով և մսով

• 400 գ հորթի միս,
• 600–800 գ կարտոֆիլ,
• 400 գ շամպինիոն (կամ 150 գ խոզի սունկ),
• 150 գ սոխ
• 150 գ գազար
• 250 մլ հացի կվաս,
• 100 գ արիշտա
• ջուր,
• 1 փ. մի գդալ թակած մաղադանոս,
• սամիթ և նեխուր,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ եռացրեք միայն միսը (30 րոպե), ապա ավելացրեք թարմ սունկն ու կարտոֆիլը, հասցրեք պատրաստության։ Լապշան դնել և եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք կվասը և բուսայուղի մեջ տապակած սոխն ու գազարը։ Սնկով, կարտոֆիլով և մսով ապուրը եփել 10 րոպե, համեմել մաղադանոսով, սամիթով, նեխուրով և կծու պղպեղով։

Ինչպես պատրաստել սնկով, կարտոֆիլով և գարիով ապուրներ

Դասական սնկով ապուր գարիով

• թարմ կամ սառեցված սունկ - 300 գ,
• մարգարիտ գարի - 0,5 բաժակ կամ մի փոքր ավելի,
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• մաղադանոս կամ սամիթ,
• աղ,
• թարմ աղացած պղպեղ
• 2 դափնու տերև,
• 4-5 բուրավետ ոլոռ

Խոհարարություն:

Լվացեք մարգարիտ գարին, լցնել մի բաժակ տաք ջուր և շոգեխաշել ~1-2 ժամ:

Տեսակավորել սունկը, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։

Կաթսայի մեջ եռացնել մոտ 2,5-3 լիտր ջուր, դնել սունկը և հասցնել եռման աստիճանի։

Հեռացրեք փրփուրը, իսկ արգանակի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։

Սունկը եփել ~15 րոպե, ապա կտրած գդալով հանել թավայից և տեղափոխել քամոց, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Մարգարիտ գարին լցնել սնկի արգանակի մեջ (քամել ջուրը, որում այն ​​շոգեխաշել է) և եփել 30-40 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Տաք բուսայուղով թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև փափկի։

Սոխը տեղափոխում ենք ամանի մեջ՝ փորձելով հնարավորինս շատ ձեթ պահել թավայի մեջ։

Սունկը լցնել տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է, խառնելով եփել ~ 8 րոպե։

Տապակած սնկի մեջ ավելացնել սոխը, աղ, պղպեղ և խառնել։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, նորից լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի և սունկի խորանարդիկները սոխով, խառնել և եփել ~20-25 րոպե, մինչև մարգարիտ գարին ամբողջությամբ եփվի և կարտոֆիլը փափկի։

Եփելուց 10-15 րոպե առաջ ապուրն աղ և պղպեղ ենք անում՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի ապուրին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 10-15 րոպե։

Սնկով, կարտոֆիլով և գարիով ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցողված թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Սնկով շոգեխաշել մարգարիտ գարիով

• 100 գ չորացրած սունկ
• 2 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• կարագ,
• 1 գազար
• մաղադանոսի արմատները,
• 50 գ մարգարիտ գարի,
• աղ,
• թթվասեր.

1. Չոր և լվացված սունկը 2-3 ժամ թրմեք, ապա եռացրեք մինչև եփվի, առանձնացրեք արգանակից և սոխով տապակեք կարագի մեջ։
2. Առանձին տապակել գազարն ու մաղադանոսի արմատները և եփել գարին ու կարտոֆիլը։ Այնուհետև միացրեք պատրաստի արտադրանքը արգանակի, աղի հետ և եփեք մինչև փափկի: Մատուցել թթվասերով։

Սնկով և կարտոֆիլով պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 350 գր;
• Գազար - 1 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 400 գր.;
• Հավի կրծքամիս - 200 գր;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կարտոֆիլ - 600 գր;
• Ջուր - 3 լ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• Սամիթ կանաչի - 100 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Այս պանրով ապուրը սնկով և կարտոֆիլով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավի արգանակ եփել։ Կրծքագեղձի կեղևը հանում ենք, լավ լվանում, լցնում կաթսայի մեջ և աղաջուր լցնելով, դնում ենք վառարանի վրա, որ եփվի։ 30 րոպե հետո արգանակը պատրաստ կլինի, միսը հանեք դրանից, դրեք առանձին ափսեի մեջ։

Ապուրի համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Երեք գազար, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

Շամպինիոնները ողողում ենք, թարմացնում ենք ոտքերի կտրվածքները, մաքրում, կտրատում։ Սառեցված կուրծքը կտրատել խորանարդի մեջ։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի - նախ դրեք կարտոֆիլը: Այդ ընթացքում բուսայուղով տապակած բանջարեղենը եփում ենք։ Դա անելու համար տաքացրեք յուղը, տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազար, խառնել, տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս փուլում շարել կտրատած սունկը, եփել այնքան, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։

Երբ կարտոֆիլը մի փոքր եռա, ավելացրեք հավը և թավայի պարունակությունը, ամեն ինչ խառնեք, եփեք մինչև եփվի։ Հենց վերջում ներմուծում ենք վերամշակված պանիր՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի անախորժելի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետև ապուրը համեմել աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Պանրապուրը սնկով ու կարտոֆիլով մատուցելուց առաջ սամիթը մանր կտրատել, վրան ապուրը շաղ տալ ու շտապել ուտեստը տաք մատուցել։

Ինչպես պատրաստել խոզի ապուր սնկով և կարտոֆիլով

• 1,5 լիտր ջուր,
• 400 գ թարմ շամպինիոններ,
• 300 գ խոզի միս
• 1 միջին գազար
• 3-4 կարտոֆիլ,
• 1 հատ նեխուրի արմատ
• 1 սոխ
• 10 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ թթվասեր
• աղ,
• պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

1. Այս բաղադրատոմսով սնկով և կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է մսից եփել արգանակը։ Միսը պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ արգանակի մեջ լցրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
2. Եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելացնել խոշոր կտրատած սունկը, ձեթի մեջ տապակած սոխը, աղն ու պղպեղը։
3. Մատուցելուց առաջ խոզի ապուրը սնկով և կարտոֆիլով, համեմեք թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Չորացրած սնկով ապուրի բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով

Սնկով ապուր նեխուրով և սխտորով

• 8-10 գ չորացրած սունկ,
• 200 գ կարտոֆիլ
• 25 գ գազար
• 30 գ նեխուր
• 12-15 գ սոխ,
• 3 գ ալյուր
• 1 պճեղ սխտոր
• ջուր,
• խիար,
• կանաչի.

1. Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլով չորացրած սնկով ապուր պատրաստելու համար գազարն ու նեխուրի արմատները պետք է կտրատել շերտերով և տապակել։ Ջրի մեջ թրջած չոր սունկը եռացնել ու շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել, թաթախել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կարմրած ալյուրի մեջ ավելացնել չաման, սունկ, արմատները, սոխը և եփ գալ 6-8 րոպե։ Այնուհետև սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի: Կարտոֆիլով չորացրած սնկով ապուրին ավելացնել սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը, աղով մանրացրած և համեմել արմատների թուրմով։

Սնկով հարուստ շչի

• 5-6 սպիտակ չորացրած սունկ,
• 4 կարտոֆիլ
• 600 գ թթու կաղամբ,
• ջուր,
• 1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
• 2 միջին գազար
• 2 մաղադանոսի արմատ,
• 1 գլուխ սոխ,
• 1 փ. մի գդալ տոմատի խյուս,
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ճարպ
• Դափնու տերեւ,
• աղ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Բուլյոն չորացրած սնկով. Հեռացրեք խաշած սունկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Շոգեխաշել թթու կաղամբը արմատներով և սոխով, կտրատած սնկով, կարմրած ալյուրով, լոլիկի խյուսով, պղպեղով, դափնու տերևով և աղով։ Ամեն ինչ լցնել սնկի արգանակի մեջ և եփել 5-10 րոպե։
3. Մատուցեք պատրաստի կաղամբով ապուրը թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել կաթնապուր սնկով և կարտոֆիլով

Սնկով ապուր կաթով

• 100 գ չորացրած սունկ
• 150 մլ կաթ
• ջուր,
• 50 գ բրինձ
• 30 գ գազար
• 25 գ սոխ
• 1 փ. մի գդալ արևածաղկի ձեթ,
• 50 գ կարտոֆիլ
• համեմունքներ,
• համեմունքներ,
• թթվասեր.

1. Չորացրած սունկը կարելի է լցնել տաք կաթով 2-3 ժամ։
2. Դրանից հետո սունկը քամել, մանր կտրատել ու թաթախել եռման ջրի մեջ։
3. Այնուհետև ավելացնում ենք բրինձը, գազարն ու արևածաղկի ձեթի մեջ տապակած սոխը, կարտոֆիլը, համեմունքները (ամռանը կարելի է ավելացնել դեղաբույսեր)։
4. Կաթնապուրը մատուցում ենք սնկով, իսկ կարտոֆիլը՝ թթվասերով։

Ռուսուլա կաթնապուր կարտոֆիլով

• 300 գ ռուսուլա,
• 300 գ կարտոֆիլ
• 100 մլ կաթ
• ջուր.

1. Լվացվեց և կտորների կտրեց ռուսուլայի եռալը խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլով։
2. Այս պարզ ապուրը պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ կաթով լցրեք սնկով և կարտոֆիլով:

Կաթնապուր սառեցված սնկով և կարտոֆիլով

• 1 լիտր ջուր (կամ պաշար)
• 300 գ արագ սառեցված շամպինիոններ,
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 կարտոֆիլ
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ,
• 2 ձու,
• 1 փ. կաթի գդալ,
• 100 մլ սերուցք
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Սունկը հալեցնել, մանր կտրատել։ Միավորել դրանք մաքրած և կտրատած գազարով և սոխով, եփ գալ կարագով տապակի մեջ (5 րոպե):
2. Ալյուրը չորացրեք, նոսրացրեք կաթով և խառնեք շոգեխաշած բանջարեղենի և սնկի հետ։ Զանգվածը տեղափոխեք կաթսա։
3. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել կրեմի հետ, փոքր տարայի մեջ հասցնել եռման աստիճանի, լավ խառնելով, լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը, ջուրը կամ արգանակը։
4. Կաթսան կափարիչով փակել և սնկով և կարտոֆիլով կաթնապուրը դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում 35–40 րոպե։

Ապուրի բաղադրատոմսեր թարմ սնկով և կարտոֆիլով

Սպիտակ սնկով ապուր բանջարեղենով

• 300 գ թարմ սունկ,
• 1 սոխ
• 200 գ թարմ կաղամբ,
• 2 կարտոֆիլ
• 1 փունջ մաղադանոս և նեխուր
• 120 գ թթվասեր
• ջուր,
• աղ,
• պղպեղ.

1. Սունկը եռացնել ջրի մեջ։ Արգանակը քամել, սունկը շերտերով կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ շերտերով լցնում ենք բանջարեղենը՝ կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատած կաղամբը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ և պղպեղ։ Լցնել սնկի արգանակի մեջ։ Կաթսան կափարիչով փակել և 35 րոպեով դնել չափավոր տաքացրած ջեռոցում։
3. Մատուցելիս կարտոֆիլով ապուրին ավելացնել թարմ սունկ ու համեմել թթվասերով։

Թարմ սնկով ապուր

• 300-400 գ սպիտակ,
• կամ ,
• 3 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 30 գ կարագ։

Պատրաստի սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջրով լցնում ու փրփուրը հեռացնելով եփում ենք մոտ երեսուն րոպե։ Լավագույնն այն է, երբ առաջին անգամ եռում են, ջուրը քամում և նոր ջուր լցնում։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, սոխը, գազարը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի բուռ լապշա և կարագ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թարմ սնկով ապուրի մեջ անպայման թթվասեր լցրեք և մի մոռացեք աղ անել։

Սնկով ապուր կարտոֆիլով

• Թարմ սունկ 500 գ
• Կարագ 2 ճաշի գդալ
• Ջուր 2լ
• Կարտոֆիլ 5 հատ
• Գազար 2 հատ
• Մաղադանոսի արմատ 1 հատ
• Սոխ 1 գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ 30 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ 1 հատ

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցնում ենք ցանկացած թարմ սունկ, մաքրում, կտրատում և տապակում երկու ճաշի գդալ կարագով։
2. Տապակած սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում երկու լիտր եռման ջուր և եփում 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Կտրել շերտերով 5-6 կարտոֆիլի պալար և 2 խոշոր գազար:
4. Մաղադանոսի արմատը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (ավելի լավ է բանջարեղենը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ):
5. Բանջարեղենը լցնում ենք ապուրի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփում ևս 20-30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
6. Թարմ սնկով կարտոֆիլով պատրաստված սնկով ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերի, մայոնեզի կամ մի կտոր կարագի հետ։

Կարտոֆիլի ապուր թարմ կարագով և սամիթով