Սնկով ապուրԹարմ խոզի սնկից պարզվում է, որ ... ամառ, թեթև, վառ ու հարուստ սնկային համով և թարմ խոտաբույսերի և սխտորի նուրբ նոտաներով: Ստորև կպատմեմ, թե որքան պետք է եփել ապուրի սունկը և ինչպես դարձնել ապուրի համն ավելի վառ, հետաքրքիր և ընդգծել խոզի սնկերի վեհ համը։ Դե գնանք եփե՞նք։

Բաղադրությունը:

• 500 գր. թարմ սպիտակ սունկ
• 2 լիտր ջուր
• 2-3 հատ. կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 լամպ
• 1 մաղադանոսի ցողուն
• 3 ճ.գ բուսական յուղ

Ներկայացման համար.

• սպիտակ հաց տոստ
• Պարմեզան
• սխտոր
• մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով ապուր.

Թարմ խոզի սնկից ապուր պատրաստելու համար նախ պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատում, գազարը կամայականորեն, սոխը ամբողջությամբ թողնում և մի մոռացեք մաղադանոսի արմատի մասին։

Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու դնում ենք վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և իջեցնել ջերմաստիճանը։

Ապուրի համար մաքրում ենք խոզի սունկը, լվանում և մեծ կտորներով կտրատում, մոտավորապես, ինչպես իմ լուսանկարում։

Պատրաստի խոզի սունկը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք 20 րոպե։

Այնուհետև պառկում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ հեղուկը ամբողջությամբ թափվի։

Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և ուղարկում մեր խոզի սունկը տապակելու։

Անընդհատ խառնելով, տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում աղ և պղպեղ։

Մինչ խոզի սունկը եփվի, մեր արգանակի բանջարեղենը լիովին պատրաստ կլինի: Այս փուլում մենք հեռացնում ենք սոխը և մաղադանոսի արմատը - դրանք մեզ այլևս պետք չեն:

Ավելացնել բանջարեղենի արգանակխոզի սունկ, ծածկել տապակը կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս փուլում դուք պետք է աղի ապուրը թարմ խոզի սնկով և ավելացնել համեմունքներ: Մեր ապուրը խոզի սնկով եռացնում ենք 3-5 րոպե, անջատում։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Խոհարարների մեծամասնությունը գիտի, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր, բայց ոչ բոլորն ունեն համեղ անուշաբույր ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքները, որոնք նույնիսկ լուսանկարից ուտելու ցանկություն են առաջացնում: Ընտանիքի բոլոր անդամներն անպայման կգնահատեն նման առաջինի համը, որը կհագեցնի մարմինը, ուժ ու էներգիա կհաղորդի։ Սնունդ պատրաստելու համար թարմ սունկԴա կպահանջի ոչ ավելի, քան կես ժամ, այնպես որ սա արագ բաղադրատոմս է։

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր

Առաջին քայլը, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ սնկով, կլինի հիմնական բաղադրիչների իրավասու ընտրությունը: Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել արտաքին տեսքին՝ ցանկացած տեսակի գլխարկը պետք է լինի առաձգական, առանց վնասվելու և փխրունության։ Եթե ​​դուք գնում եք շամպինիոններ, ապա դրանք պետք է լինեն բաց սպիտակ, ամբողջ ոտքով։ Անտառային սունկ գնելիս՝ խոզուկ, սունկ, շանթերել, կարևոր է համոզվել, որ դրանք թունավոր չեն և թունավորումներ չեն առաջացնի: Իսկական նմուշները ոտքի վրա կիսաշրջազգեստ չունեն, գլխարկի թիթեղները հարթ են և թեթև։

Ստանալ համեղ ապուրսունկ թարմ սնկից, անհրաժեշտ է անմիջապես օգտագործել գնված բաղադրիչները։ Եթե ​​դրանք թողնեք պահելու համար, ապա արգանակի համը կստացվի ոչ այնքան հարուստ, և նրա գույնը ախորժակ չի առաջացնի։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած արգանակ. պարզ ջուր, բանջարեղեն, տավարի, խոզի միս. Հատկապես համեղ է հավի արգանակի վրա ուտեստ պատրաստելը։

Որքան պետք է եփել

Վերցնելով բաղադրիչները և որոշելով հագնվելու մասին, հարց է առաջանում, թե որքան պետք է պատրաստել անտառային սունկ ապուրի համար: Խոհարարության ժամանակը կախված է օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից: Սունկը եփում է ամենաարագը, քանի որ նրանց միջուկը նուրբ է, հեշտությամբ եփվում է ցանկալի խտության: Սպիտակը և բուլետուսը եփելու համար ամենաերկար ժամանակն է պահանջվում, քանի որ դրանք նախ պետք է առանձին եփել, ապա դնել մնացած բաղադրիչների վրա։ Միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելը տեւում է մեկ ժամ:

թարմ սնկով ապուր բաղադրատոմսը

Համացանցում հայտնաբերված յուրաքանչյուր թարմ սնկով ապուրի բաղադրատոմսը ուղեկցվում է ախորժելի լուսանկարներով և տեսանյութերով: Սա մեծապես հեշտացնում է սկսնակ տանտիրուհու կյանքը, որը գուցե չկարողանա գլուխ հանել նման բարդ ուտեստից: Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներհեշտ է հասկանալ, թե ինչպես մշակել այս կամ այն ​​բաղադրիչը, ինչ կարգով դրանք դնել տապակի մեջ և ինչպես համեմել պատրաստի ուտեստը:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սնկով կերակրատեսակների համար, որոնք պատրաստվում են շամպինյոնների կամ անտառային հիմքի վրա։ Արգանակի պատրաստման մի փոքր ավելի քիչ տարածված տարբերակներն են սունկը, բուլետուսը և շանթերելը: Նրանք ունեն ոչ այնքան հարուստ համ, ուստի ավելի լավ է տապակել կարտոֆիլով։ Սպիտակը և բուլետուսն ունեն ընդգծված բույր, որն իդեալական է կրեմ ապուրի համար։

Սպիտակ սնկերից

Սկսնակ խոհարարներին օգտակար կլինի ծանոթանալ թարմ խոզի սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսին։ Հեշտ կլինի, եթե հետևեք յուրաքանչյուր հրահանգին՝ պահպանելով տեխնոլոգիան և կատարման կարգը, դիմակայել կազմին։ Ճաշատեսակը ոչ միայն կյանքում, այլեւ լուսանկարում լավ ու համեղ տեսք ունենալու համար խորհուրդ է տրվում զարդարել այն մաղադանոսով ու թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• թարմ porcini սունկ - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերմիշել - 80 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք գլխարկները և ոտքերը, կեղևացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Դափնու տերևով ջուրը եռացնել, սնկի կտորները դնել, եփել կես ժամ։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր տրորել։
4. Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ։ Եփել 10 րոպե, ապա սոխ, 5 րոպե հետո գազար, նույնքան ժամանակ անց վերմիշել։
5. Եփել 5 րոպե, կրակն անջատել, դափնու տերեւը հեռացնել։
6. Մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Շամպինիոններից

առավելապես պարզ բաղադրատոմս, որը ցանկացած տանտիրուհի կարող է հեշտությամբ հաղթահարել, շամպինիոնով ապուրն է։ Դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութից կամ շուկայում, արդյունքում եփած ուտեստը կունենա հաճելի բուրմունք և համ։ հիանալի համ. Սա առատ կերակուր է, որը կարող է լիարժեք կերակուր դառնալ: Մատուցել շոգեխաշածը՝ սխտորով կրուտոններով, թթվասերով և թարմ սամիթով։

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ- կես կիլոգրամ;
• բրինձ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սամիթ - 30 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լվանալ, կիսով չափ կիսել, ավելացնել ջուրը։ Եփել ծածկված միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, բրնձի հետ միասին թաթախել արգանակի մեջ և թողնել քառորդ ժամ։
4. Տապակի մեջ լցնել սոխի տապակած և կտրատած մաղադանոսը, աղը:
5. Փակեք կափարիչը, թողեք 5 րոպե։

Մեղրի ագարիկներից

Թարմ սնկով ապուրն ունի անսովոր համ, որը կարևոր է գնել իրական, ոչ թե կեղծ, նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողները հաճախ շփոթում են այս բազմազանությունը թունավորների հետ: Մեղրի ագարիկը ունի նուրբ բուրմունք, նուրբ համ՝ թեթև կծու, որը լավ ընդգծված է չորացրած սամիթով, դափնու տերևով և սև պղպեղով։ Ճաշատեսակին ազնիվ սերուցքային համ տալու համար այն պետք է մատուցել թարմ յուղայնությամբ թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 0,6 կգ;
• ջուր - 2,2 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• չորացրած սամիթ - 10 գ;
• թակած դափնու տերեւ - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել սունկը, հեռացնել վնասված հատվածները, լվանալ սառը ջրով։ Թրջել 10 րոպե։
2. Նետեք քամոց, չորացրեք սրբիչներով, կտրեք ոտքերը: Դրանք կարելի է դեն նետել կամ թողնել մեկ այլ ուտեստի համար՝ այս դեպքում գլխարկներ են անհրաժեշտ։
3. Կտրեք դրանք շերտերով:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը։
5. Կարտոֆիլը դրեք ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Եռացնել։ Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։
6. Սոխը կարագով տապակել տապակի մեջ 3 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել մեկ բաժակ ջուր, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ, սամիթ, սունկ։ Եփել մեկ երրորդ ժամ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա:
7. Լցնել տապակի մեջ, եփել ևս քառորդ ժամ։
8. Ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի 10 րոպե, մատուցեք տարեկանի հաց, հարած սերուցք կամ տնական մայոնեզ, թթվասեր։

Կարտոֆիլով

Բրնձով և կարտոֆիլով սնկով ապուրը շատ գոհացուցիչ է բարձր օսլայով բանջարեղենի և ձավարեղենի համադրության շնորհիվ։ Ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած տեսակ՝ սպիտակ, շամպինիոն, բուլետուս, ոստրե սունկ։ Ճաշատեսակի համն ավելի հագեցած դարձնելու համար այն համեմում են թարմ սխտորով, եփում հավի կամ հավի վրա։ մսի արգանակխտացված համեմունքների ավելացումով (խուլիոնի խորանարդը կբերի):

Բաղադրությունը:

• թարմ porcini սունկ - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - ապակու մեկ երրորդը;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• արգանակ (մսի կամ հավի վրա) - լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը ջուր է լցնում: Թողնել մեկ երրորդ ժամ, քամել, կտրատել։
2. Մանրացրած սոխը ճզմած սխտորով տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սնկի կտորները, տապակել 10 րոպե։
3. Եռացնել արգանակը, դնել բրինձը, գազարի մանր կտրատած խորանարդիկները և կարտոֆիլի կտորները։
4. Աղ, պղպեղ, համեմել դափնու տերևով։ 10 րոպե եփելուց հետո ավելացնել սոխ-սնկով տապակելը, եփել եւս քառորդ ժամ։

Գարու հետ

Սնկով և գարիով ապուրը, որը պատրաստվում է հին ապացուցված բաղադրատոմսով, առանձնանում է հաստ հյուսվածքով և աներևակայելի գրավիչ բույրով։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել իսկապես հին համի, պատրաստի շոգեխաշածը լցրեք կերամիկական կաթսաների մեջ և դրեք այն ջեռոցում, որ կես ժամ թրմվի, ապա կկարողանաք կրկնել ռուսական ջեռոցում եփելու գաղտնիքը։

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մարգարիտ գարի - 125 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գարին թրջել 2 ժամ։
2. Բուլետուսը մաքրել, ավելացնել ջուրը, եռացնել, հեռացնել փրփուրը։ Համեմեք աղով։ պղպեղ, դափնու տերեւ: Եռացնել 45 րոպե։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, քսել գազարը, տապակել ձեթի մեջ։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Եփած բուլետուսը կտրատել խորանարդի մեջ, վերադարձնել թավայի մեջ, դնել տապակը, ձավարեղենը, եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել ևս 15 րոպե։
7. Մեկ ժամ թողեք տաք վիճակում, որպեսզի ճաշատեսակը թրմվի։ Մատուցել թթվասերով, դեղաբույսերով։

Յուղերով

Եթե ​​բուսակերները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել անսովոր ուտեստ, ապա կարագով ապուրը կատարյալ է: Այս բազմազանությունը այնքան տարածված չէ, որքան շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը: Փոքր սնկերն առանձնանում են բաց դեղնավուն մարմնով, առաձգական հյուսվածքով և արտահայտված բույրով։ Եփելուց առաջ գլխարկներից անպայման հանեք յուղոտ դառը թաղանթը, որին կպչում է կեղտը։ Պետք չէ որևէ բան ավելացնել՝ կարագով ուտեստն ինքնին հարուստ բուրմունք ունի։

Բաղադրությունը:

• թարմ կարագ - 350 գ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը մաքրել, լվանալ, կտրատել շերտերով: Գլխարկները թեթևակի հարվածում են մուրճով:
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ջուրը եռացնել, ձեթը դնել, եփել կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը, եփել եւս մեկ քառորդ ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ, համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։
5. Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հանեք կրակից և թողեք եփվի մեկ ժամ։

Կրեմով

Սնկով և սերուցքով ապուրն առանձնանում է նուրբ համով և յուղալի հյուսվածքով։ Վերջիններս արգանակին հաղորդում են ընդգծված բուրմունք, գեղեցիկ տեսք և մեծ սննդային արժեք, հագեցվածություն։ Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել շամպինիոններ կամ սպիտակ, նաև թանձր սերուցք, իսկ թանձրանալու համար ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 40 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• չոր սամիթ - 20 գ;
• կաթնային կրեմ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, մի քանի րոպե եփել, ավելացնել ալյուրը, հարել։
2. Ջուրը եռացնել, կարտոֆիլի խորանարդիկներ դնել, տապակել, աղ, համեմել պղպեղով, սամիթով։ Եփել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
3. Լցնել կրեմի մեջ, եռացնել, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պանրով

Նույնիսկ ավելի սննդարար ու հարուստ համը տարբերվում է պանրով ապուրսպիտակ սնկով. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանհյուրերին զարմացնել դասական ազնվական արտաքինով, հատկապես, եթե տոնը ձմռանն է։ Եթե ​​դիմեք նրան սխտոր croutons, ապա այն կկարողանա հավակնել բանկետի հիմնական ուտեստի դերին։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• թարմ porcini սունկ - 0,3 կգ;
• վերամշակված պանիրլավ - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 2 գ;
• աղ - 2 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկի գլխարկները ոտքերով մանրացնել, լցնել եռման ջրի մեջ, եփել կես ժամ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարը տրորել, ձեթի մեջ տապակել, դափնու տերևի հետ միասին լցնել արգանակի մեջ։
4. Եփել 10 րոպե, կտրատել պանիրը, լցնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև լուծվի։
5. Այնուհետև աղ, պղպեղ, փակեք կափարիչը, թող եփվի։ Եթե ​​ցանկանում եք խյուսով ապուր ստանալ, ապա պատրաստի ուտեստը պետք է մանրացնել ընկղմվող բլենդերի միջոցով միատարր խտության:

Հավի հետ

Հայտնի ուտեստ է հավի մսով սնկով ապուրը, որն ունի հարուստ համ, բարձր սննդային արժեք և կալորիականություն։ Որպեսզի ճաշատեսակը միայնակ կշտանա, այն համեմում են վերմիշելով։ խաշած Մակարոնեղենարգանակին տալ հաստ խտություն, բայց միևնույն ժամանակ քաղցը ավելի արագ հագեցնել: Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել մաղադանոսով և թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ոսկորների վրա - 500 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 5 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• վերմիշել - 75 գ;
• մաղադանոս - 3 ցողուն;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 90 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, անպայման հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև աղացրեք արգանակը, ավելացրեք դափնու տերեւ և եփեք միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ օղակների, սոխը մանր կտրատել։
3. Սունկը կտրատել, կանաչիները կտրատել։
4. Ձեթով տապակի մեջ տապակել սոխը 2 րոպե, գազարը՝ 5 րոպե, մինչև թափանցիկ ու փափուկ լինի։ Ավելացնել շամպինիոններ, եփ գալ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա և թեթև տապակվի:
5. Հավի միսը կաթսայից հանեք։ Հովացրեք, կտրեք կտորներով:
6. Այս պահին կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ։ Եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ավելացնել տապակած տապակածը։
7. Հինգ րոպեից հետո կտրատածը վերադարձրեք թավայի մեջ հավի ֆիլե, վերմիշել, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ։
8. Հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի փակ կափարիչով։

արիշտաով

Շատ ախորժելի տեսք ունի սնկով լապշա ապուրը, որն ունի թեթև համ՝ հարմար ամառային խորտիկի համար։ Ապուր պատրաստելու համար արգանակը պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է օգտագործել տնական մակարոնեղենը։ Այսպիսով, ուտեստը կառանձնանա ավելի էլեգանտ համով, նուրբ բույրով և հարստությամբ։ Արգանակի պատրաստման լավագույն տարբերակը շամպինիոնների օգտագործումն է, որոնք ընդգծում են ճաշատեսակի թարմացնող համը։

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• արիշտա - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• զտված յուղ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը մաքրել կեղտից, լվանալ ջրով, չորացնել։ Այնուհետև կտրեք կտորներով:
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը։
3. Կարտոֆիլը լցնել ջրով, եռացնել, աղ, կրակն իջեցնել, ծածկել, եփել մեկ երրորդ ժամ։
4. Սոխը ձեթի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել սունկը, տապակել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ անընդհատ խառնելով։ Աղ, պղպեղ։
5. Տապակը լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, ավելացնել լապշան։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ արգանակը մնա թափանցիկ, նախապես եռացրեք լապշան՝ մի քանի րոպե թողնելով եռացող ջրի մեջ։
6. Եփել 4 րոպե, պնդել ժամի երրորդ մասը։

Համեղ սնկով ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի ցանկացած խոհարարի համար սնկով ապուր պատրաստելը հեշտ թվա, պետք է հետևել խորհուրդներին.

• Թարմ սնկով պատրաստված սնկով ապուրը լավ համադրվում է սխտորի, նեխուրի, մաղադանոսի արմատի, թարխունի հետ;
• պիկանտությունը տալիս է ձիթապտղի յուղ, սպիտակ չոր գինի, կոշտ կամ վերամշակված պանիր;
• բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործել կորեկ, բրինձ կամ նույնիսկ շաղգամ;
• որպեսզի ուտեստը դառը չլինի, թարմ սունկանհրաժեշտ է մի քանի անգամ ողողել, եփել դանդաղ կաթսայում։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Սնկով ապուր թարմ սնկով. բաղադրատոմսեր

Խոզի սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար առաջին համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենասիրելի տարբերակն է: Ցանկացած ուտեստ, որը պարունակում է ազնիվ խոզի սունկ բաղադրատոմսում, միշտ ստացվում է հարուստ համով և անզուգական բույրով։ Դիտարկվում են դրանց հիման վրա պատրաստված սնկով ապուրները ավանդական ուտեստ- և՛ ռուսական, և՛ եվրոպական խոհանոց, ունեն մաքուր և հարուստ արգանակ: Խոզի սնկերը ջերմային մշակման ժամանակ կարողանում են պահպանել իրենց ձևն ու գույնը։ Ի տարբերություն այլ տեսակների, դրանք նախ եռացնելու կարիք չունեն։ Նաև առաջին ուտեստը, որը պատրաստված է չոր կամ սառեցված խոզի սնկով, շատ համեղ և բուրավետ կլինի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սնկով ապուրի բաղադրատոմսին ավելացնում են մանր կտրատած սխտոր կամ սպիտակ գինի (որը լցնում են բանջարեղենը տապակած մինչև ամբողջովին գոլորշիանալը), իսկ թանձրանալու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի հացահատիկներ կամ վերմիշել:

Դասական բաղադրատոմսսնկով ապուր խոզի սնկով բավականին պարզ է և որակյալ պատրաստի կերակուրդա գրեթե անհնար է փչացնել, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կհաղթահարի դրան, ինչը հաճելիորեն կզարմացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ թարմ խոզի սունկ;
• միջին չափի գազար;
• 3 կամ 4 կարտոֆիլ;
• սոխի լամպ;
• մի փոքր կտոր կարագ;
• մի քիչ բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի մեծ փունջ թարմ սամիթ;
• աղացած պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր.

Թարմ porcini սունկը լավ լվանում և մաքրվում է ավազից և կեղտից: Դրանք կտրվում են խորանարդի մեջ և դրվում տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի ապուրը։ Լցնել երեք լիտր մաքուր սառը ջուր: Ապուրի կաթսան դրվում է կրակի վրա, չմոռանաք աղել ըստ ճաշակի։

Որքա՞ն պետք է եփել խոզի սունկ ապուրի համար: Նրանք պետք է եփեն առնվազն քսան րոպե: Այս ընթացքում սունկը պետք է ընկղմվի թավայի հատակին։

Սոխը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ և դնում տապակի վրա բուսական յուղ. Գազարը քերիչով անցկացնում են և ավելացնում տապակի մեջ սոխը տապակելու համար։
Կարտոֆիլները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնում թավայի մեջ։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց տապակած բանջարեղենը և նուրբ թակած թարմ սամիթը, աղացած պղպեղը դրվում են տապակի մեջ մինչև պարունակությունը: Եփել ևս 10 րոպե։
Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սնկով ապուրին ավելացնում են մի կտոր կարագ։

Ավելի գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել խոզի սնկով վերմիշելով: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած սպիտակ սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։

Սնկով պատրաստի ապուրը պետք է հանգստանա, փակ կափարիչի տակ, մոտ քառորդ ժամ։
Սեղանին խորը ամանների մեջ մատուցվում է սրտանց և հարուստ ապուր: Առանձին-առանձին տեղադրվում են խիտ գեղջուկ թթվասեր և թարմ սպիտակ հացի բուրավետ կրուտոններ։

Ինչպես պատրաստել

Բոլետուսի սունկը հիանալի պահպանվում է չորացրած վիճակում՝ նրանք չեն մթնում և չեն կորցնում իրենց յուրահատուկ բույրը։ Դրանցից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուրներ, այլև նույնքան համեղ և հագեցնող այլ ուտեստներ՝ շոգեխաշած, ջուլիեն, պիցցա, կարկանդակներ, տարբեր սոուսներ: Չնայած դրան, սնկով ապուր ից սպիտակ բորբոսզբաղեցնում է խոհարարության ամենակարեւոր տեղերից մեկը։

Խոզի սնկով ապուրի դասական բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են պարզ ուտեստներ: Քանի որ սնկերն ունեն ընդգծված բույր, համեմունքներն ու համեմունքները կարելի է բաց թողնել:

Թարմ սունկը պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի մեջ, կտրատել մեծ կտորներև դնել կաթսայի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք չորացրած սունկ, ապա եփելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի լցնել տաք ջուր և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

Պատրաստի սունկը լցնել երկու լիտր ջուր, դնել միջին կրակի վրա և եփել առնվազն 40 րոպե։ Քանի որ թարմ սնկերը մեծապես կրճատվում են չափերով, ավելի լավ է դրանք ավելի մեծ կտորներով կտրատել:

Խոզապուրի սնկով սնկով ապուրի այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ հնարավոր կլինի ավելի հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել՝ վրան մի փոքր հալած կամ պինդ պանիր ավելացնելով։ Բայց եթե ցանկանում եք համտեսել այս զարմանահրաշ սնկերի իրական մաքուր համը, ապա բավական կլինի ավելացնել միայն հիմնական բանջարեղենը՝ կարտոֆիլն ու սոխը։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Կարելի է նաև կարտոֆիլը մանր կտրատել, եթե ցանկանում եք, որ ապուրն ավելի խիտ լինի։

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով կամ շերտերով:

Ապուրն ավելի հարուստ կլինի, եթե սոխը թեթև տապակվի թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։

Երբ սունկը եփվի, կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, բերել եռման և աղի։ Խոզի սնկով ապուրը եփել ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու սոխը։

Բանջարեղենով ապուրը եփել ևս 5 րոպե, որից հետո այն կարելի է կրակից վերցնել և մատուցել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած մաղադանոս անմիջապես ափսեի մեջ։

Խոհարարական սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով թթու կաղամբով

Դուք կարող եք պատրաստել խոզի սնկով ապուր թթու կաղամբև դուք հիանալի ապուր եք ստանում: Այս ապուրը իդեալական է ձմեռային դիետայի համար, երբ վիտամինների սուր պակաս կա։ Շչին ոչ միայն տաքացնող ազդեցություն ունի, այլև կարողանում է օրգանիզմը համալրել վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի բոլոր անհրաժեշտ պաշարներով:

Խոզի սնկով կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և մատչելի ապրանքներ.

• Չորացրած խոզի սունկ - 30 գր
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp. լ
• Մարգարիտ գարի կամ բրինձ - 2 tbsp. լ
• Թթու կաղամբ - 150-200 գր
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Դուք կարող եք ապուր պատրաստել թարմ խոզի սնկով, ներս ձմեռային ժամանակդրանք բավականին դժվար է գտնել, ուստի ավելի լավ է օգտագործել չորացրածները: Նրանք պետք է լավ լվանալ և 2 ժամ լցնել տաք ջրով։ Մարգարիտ գարիԼավ լվանալ, ավելացնել ջուրը և թողնել 2 ժամ։ Երբ ժամանակն անցնի, և սունկն ու գարին լավ ուռեն, հնարավոր կլինի ապուրը պատրաստել խոզի սնկից։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել միջին խորանարդի և ծածկել ջրով։ Երբ կարտոֆիլը եփվի։ Վրան ավելացնում ենք թրջած սունկն ու գարին։ Ապուրը եռացրեք 35-40 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ու գարին պատրաստ լինեն։

Թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, կարելի է ավելացնել մեկ փոքր սոխ՝ ըստ ճաշակի, բայց ոչ անհրաժեշտ։ Մի փունջ մաղադանոսը լվացեք, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և դանակով մանր կտրատեք։

Տապակածը տեղափոխել թթու կաղամբկանաչի հետ միասին ապուրի մեջ և շարունակում ենք եփել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։ Պատրաստի կաղամբապուրը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք վառարանի վրա ևս 5-10 րոպե, որպեսզի թրմվի։ Ապուրը մատուցում ենք թթվասերով և մի կտոր սև հացով։

Շատ հեշտ է պատրաստել խոզի սնկով համեղ ապուր, եթե դրան ավելացնեք տնական արիշտա կամ վերմիշել:

Դուք կարող եք լապշա պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք օգտագործել պատրաստի արիշտա խանութից։ Եթե ​​շտապում եք և ցանկանում եք արագ ընթրիք պատրաստել, ապա ապուր եփեք թարմ խոզի սնկով։

Եթե ​​թարմ սունկ չկա, իսկ ժամանակն էլ բավական է, ապա մինչ չորացրած սունկը թրմվում է տաք ջրի մեջ, դուք ժամանակ կունենաք լապշան պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։

Պատրաստում ենք տնական արիշտա սնկով ապուրի համար

Նայեք խոզի սնկով ապուրի և տնական արիշտաների լուսանկարին. ոչ միայն ձեր սիրելիները, այլև տոնական սեղանի հյուրերը դժվար թե հրաժարվեն նման վերաբերմունքից:

Տնական արիշտա պատրաստելը ձեր ժամանակից մեկ ժամ կխլի և պարզ ապրանքներ, որոնք դժվար չէ գտնել ցանկացած խոհանոցում.

• Ալյուր - 1 բաժակ
• Ձու - 1 հատ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ - 1 ճ.գ

Մեկ թարմ ձուն քշել հարմար ամանի մեջ, լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ տնական արիշտա պատրաստել, ապա շատ ավելի հեշտ կլինի մի քանի ձու հարել հարիչով կամ բլենդերով։

Ձվի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը - խառնել համասեռ զանգվածի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել։

Քանի որ ալյուրը տարբեր է, դրա քանակն էլ կարող է տարբեր լինել՝ մի քիչ շատ թե քիչ։ Լապշայի համար խմորը պետք է ստացվի բավականին կտրուկ և ամուր։ Եթե ​​ունեք սննդի պրոցեսոր, ապա դրա մեջ կարելի է խմբաքանակի առաջին մասը պատրաստել, որից հետո ձեռքերով հունցում ենք կիսապատրաստ խմորը։

Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին. եթե այն փափուկ է ստացվում, և ալյուրը վերջացել է, ավելացրեք, հակառակ դեպքում լապշան չի աշխատի և եփելու ընթացքում կպչունանա։

Բաղադրիչների այս քանակից պետք է ստանաք միջին խնձորի չափի փոքր կտոր խմոր։ Դրեք սեղանին, ծածկեք սրբիչով և թողեք 15-20 րոպե՝ այս ընթացքում խմորը կհասունանա և մի փոքր կփափկի։ Պետք է նորից լավ խառնել, որպեսզի ձեռքերից ու սեղանից լավ հետ մնա։

Փայտե գրտնակով խմորը փաթաթում ենք շատ բարակ՝ 2 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։

Եթե ​​կոմբայնն ունի հատուկ վարդակ, ապա խմորը չի կարելի գլորել, այլ ոլորել դրա միջով։ Եթե ​​դուք եփում եք ձեր ձեռքերով, ապա խմորը պետք է կտրել սովորական սուր դանակով։

Որպեսզի խմորը չփոքրանա և ավելի հեշտ չգլորվի, դրա մակերեսը քսեք ձիթապտղի յուղով։ Դուք պետք է ստանաք բավականին մեծ բարակ շերտ՝ 20-24 սանտիմետր տրամագծով։ Կտրեք ժապավենները 2-3 մմ լայնությամբ, որքան բարակ, այնքան լավ:

Շերտերը դրեք սեղանի վրա և թողեք, որ չորանան: Լապշան չորացնելու համար կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ 40-50 րոպե։ Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի այն պատրաստ լինի օգտագործման։

Պատրաստի լապշայի այս քանակությունը բավական է երկու լիտրանոց կաթսայում խոզի սնկով ապուր եփելու համար։

Ինչպես պատրաստել ապուր թարմ սնկով և արիշտաով

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Սպիտակ սունկ - 50 գր
• Սոխ - 1-2 հատ
• Գազար - 1-2 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Լապշա (տնական կամ խանութից) - 150 գր
• Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ
• Թթվասեր - ըստ ցանկության

Պատրաստի սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուրը և դնում միջին կրակի վրա։ Ջուրը, որի մեջ թրմել են սունկը, մի թափեք, այն անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ապուրին, երբ այն գրեթե պատրաստ լինի։ Խոզի սնկով ապուր պատրաստելը մոտ 1 ժամ, այդ ընթացքում սունկը բավական լավ կեռա, և դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ։

Սոխն ու գազարը մաքրել, ոչ շատ մեծ կտորների կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, լցնել այն ջրի մեջ, որում թրմել են սունկը, հասցնել եռման աստիճանի և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դնել եփած տնական արիշտակամ խանութ գնել և եփել ևս 10 րոպե:

Պատրաստի ապուրը հանում ենք կրակից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ մի փոքր եփվի։ Լվացեք թարմ խոտաբույսերը և հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով: Կանաչիները լցրեք ապուրի մեջ և կարող եք սեղան գցել։

Ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով և կրեկերներով։

Այս սնկի սննդային արժեքը փոքր-ինչ տարբերվում է մյուս տեսակներից, իսկ որոշ դեպքերում զիջում է նրանց։ Այնուամենայնիվ, բուլետուսի համն ու բույրը շատ ավելի հարուստ է, քան սնկերի թագավորության մյուս ներկայացուցիչները, այդ իսկ պատճառով այն մեծ ժողովրդականություն է վայելել խոհարարական մասնագետների շրջանում:

Քանի որ սպիտակուցը վատ է ներծծվում մարմնի կողմից քիտինի պատճառով, սունկը ճանաչվում է որպես ծանր սնունդ: Այս պատճառը հիմնական պատճառներից մեկն է, թե ինչու սնկով կերակրատեսակները խորհուրդ չեն տրվում 14 տարեկանից ցածր երեխաներին և մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Բայց եթե սնկերը չորացվեն, ապա սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, և մարսողության հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն։

Դիտեք խոզապուրի սնկով ապուրի տեսանյութը և կսովորեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել հրաշալի ուտեստ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Բարի ախորժակ!

Սպիտակ սունկը ամենահամեղն է, սննդարարն ու բուրավետը։ Սունկը հագեցվածության առումով կարող է փոխարինել մսին, իսկ ցանկացած ուտեստի անզուգական հոտ է հաղորդում։ Դուք կարող եք պատրաստել սնկով ապուր՝ օգտագործելով չոր, թարմ կամ սառեցված սնկով:

Ապուրի սնկերը չմարսելու համար կարող եք նավարկել այսպես. եթե սնկերը խորասուզվել են թավայի հատակին, ապա դրանք կարելի է հանել կամ դրանց վրա ավելացնել այլ բաղադրիչներ։

Սնկով արգանակը հարուստ է: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել ավելի խիտ խտության, ապա պետք է ավելացնել տապակած ալյուրը։

Ընդունված չէ այս ազնիվ ուտեստը համեմել համեմունքներով, որպեսզի չընդհատվի խոզապուխտ սնկերի համը, սակայն ողջունելի է այն մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Դասական սնկով ապուր

Եթե ​​ցանկանում եք պարզ արգանակ, ապա ավանդական սնկով ապուրի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Նման ապուրը պատրաստվում է թարմ խոզի սնկով, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել թթուներով։

Բաղադրությունը:

• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• աղ;
• փետուր;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարություն:

1. Թարմ սունկը կտրատել և թաթախել եռման ջրի մեջ։ Եռացնել մոտ կես ժամ՝ արգանակից անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Երբ սունկը եփվի, կտրատած գդալով հանում ենք և թույլ տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Կարտոֆիլը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ, թողեք եռա 10 րոպե։
6. Սնկով արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Աղ.
7. Սունկը լցնել ապուրի մեջ։ Թողեք եռա 3 րոպե։ Անջատեք վառարանը, ծածկեք կափարիչով, թողեք 20 րոպե։
8. Մատուցել խոտաբույսերով և սև պղպեղով։

Կրեմ ապուր խոզի սնկով

Այս ուտեստը մատուցվում է ֆրանսիական լավագույն ռեստորաններում։ Դուք հնարավորություն ունեք զգալ իսկական արիստոկրատ և համտեսել քնքուշ ու համեղ սնկով կրեմ ապուրը։

Բաղադրությունը:

• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 1 սոխ;
• 150 մլ սերուցք;
• կես բաժակ ալյուր;
• պրաս;
• ձիթապտղի ձեթ;
• սխտոր;
• կենաց.

Խոհարարություն:

1. Սունկը եփել։ Առանձին տարայի մեջ քամեք սնկի արգանակը։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել։
3. Սունկը տապակել կրեմով և ալյուրով տապակի մեջ։
4. Առանձին ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կրուտոնները՝ ավելացնելով քամած սխտորը։
5. Սունկն ու սոխը միացնում ենք մեկ զանգվածի մեջ։ Բլենդերով տալիս ենք կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը՝ անընդհատ ավելացնելով սնկի արգանակ։
6. Մատուցել ապուրը՝ զարդարված պրասի օղակներով և կրուտոններով։

Սպիտակ սնկով ապուր

Ապուրն էլ ավելի խիտ է դառնում։ Դրան կարելի է նաև սերուցքային համ տալ՝ սունկը կրեմի մեջ տապակելով կամ տրորման ընթացքում ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• 150 գր. սունկ;
• 1 սոխ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ;
• թթվասեր;
• կանաչի - սամիթ, կանաչ սոխ:

Խոհարարություն:

1. Սունկը լվանալ, եռացնել աղած ջրի մեջ։ Մի թափեք արգանակը:
2. Կարտոֆիլն առանձին եփել։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել։
4. Բլենդերով հարում ենք սունկը, կարտոֆիլն ու սոխը՝ ավելացնելով մի քիչ սնկի արգանակ։
5. Կանաչիները մանր կտրատել, վրան շաղ տալ։ Մատուցել թթվասերով։

Ապուր լոբիով և խոզի սնկով

Լոբիներն ապուրն ավելի հարուստ և հաստ են դարձնում։ Խոզի սնկով, նրա սպիտակ բազմազանությունը ավելի լավ է համակցված:

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 150 գր. սպիտակ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. Սունկը կտրատել կտորներով, եռացնել 30 րոպե։ Անընդհատ հեռացրեք փրփուրը:
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել դրանք կարագի մեջ։
3. Արգանակից հանել սունկը, տապակել կարագի մեջ։
4. Մինչ սունկը տապակվում է, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը թաթախում ենք սնկով արգանակի մեջ։ Թող ապուրը եփվի 10 րոպե։
5. Ավելացնել բոված գազար։
6. Լոբին լցնել ապուրի մեջ, ապա սունկը։ Աղ.
7. Թողեք ապուրը եփվի 5 րոպե, ծածկեք և թողեք 20 րոպե եփվի։
8. Առատորեն շաղ տալ թակած մաղադանոսով։

Պանրի սնկով ապուր

Պանիրը դարձնում է ապուրը նուրբ, տալիս է յուրահատուկ համ և ուժեղացնում վայրի սնկերի բույրը։ Այս ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել կրուտոնների և մաղադանոսի մի ճյուղի հետ։

Բաղադրությունը:

• 2 վերամշակված պանիր;
• 200 գր. սպիտակ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• լամպ;
• 50 գր. կոշտ պանիր;
• սև պղպեղ, աղ.

Խոհարարություն:

1. Սունկը եռացրեք ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
3. Երբ արգանակը նորից եռա, դրեք վերամշակված պանիրը։ Որպեսզի դրանք ավելի արագ հալվեն, ավելի լավ է դրանք կտրատել շերտ։ Ապուրը պետք է անընդհատ խառնել, համոզվել, որ պանիրն ամբողջությամբ հալված է։
4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ապուրին ավելացնել սոխը։ Մի քիչ աղ:
6. Տալ պատրաստի ապուրեփել 15-20 րոպե:
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով ​​և սև պղպեղով։

Խոզուկի սնկով կարող եք պատրաստել դասական թափանցիկ ապուր կամ պատրաստել խյուսով ապուր: Կրեմն ու պանիրը համն ավելի նուրբ են դարձնում։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա ապուրին ավելացրեք բանջարեղեն և չտապակած սունկ։