Հավի ապուր պանրով. Հեշտ հավի պանրով ապուր բաղադրատոմսը Հավի պանրով ապուր

Ապուրների ահռելի քանակի մեջ իր տեղն է գրավում պանրով ապուրը, այն ունի նուրբ և միևնույն ժամանակ հարուստ համ, հեշտ և պարզ է պատրաստվում, շատ գեղեցիկ և ախորժելի։ Պարզապես պատկերացրեք՝ հավի միսը և բանջարեղենի գունավոր կտորները ամենանուրբ պանրի արգանակի մեջ։ Այո, հա, տեսարանը չլինի անառողջ)))), մի հայացքով, այդպիսի գեղեցկությամբ, թուքն անմիջապես հոսում է: Այսպիսով, ես կիսվում եմ հավի պանրով ապուրի բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

(3,5 լիտր կաթսա)

• 1/2 հավի կամ 2 հավի կրծքամիս
• 2 հատ. գազար
• 3-4 հատ. կարտոֆիլ
• 1 հատ սովորական սոխ կամ պրաս
• 2 ճ.գ բրինձ
• 200 գր. վերամշակված պանիր
• 3 հատ. դափնու տերեւ
• 10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ
• 1/2 կարմիր գազար պղպեղ (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչապատում

• Պանրի ապուրհավի հետ կարող եք եփել ընդամենը կես ժամում, եթե օգտագործեք միայն հավի կրծքամիս (2 հատ): Բայց հիմա դժվար ժամանակներն են, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է մտածի գործնականության, ճաշատեսակի արժեքի մասին։ Իհարկե, ավելի խնայող տարբերակն այն է, երբ պանրով ապուրը եփում են կես հավի մսից, ուստի ես ավելի մանրամասն կանդրադառնամ այս բաղադրատոմսին:
• Հավի միսը մանրակրկիտ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով, մոտ 2-2,5 լիտր։ Շատ հաճախ հավի մսի կեղևը հանում եմ, ճաշատեսակի մեջ նվազեցնում եմ հագեցած ճարպի քանակը։ Եթե ​​խոլեստերինի կամ ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ չկան, ապա դա հնարավոր չէ անել:
• Թավայի մեջ լցնում ենք կես գազար, մի փոքր սոխ կամ մի կտոր պրաս (Այնուհետև պանրով ապուրը եփելու վերջում գազարի և պրասի կեսը կթափենք)։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա։

• Նաև անմիջապես դրեք սև պղպեղի հատիկներ։ Ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դանակի հարթ կողմով մանրացրեք պղպեղը։ (Փոքր երեխաների համար ավելի լավ է պղպեղը չտրորել):

• Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, մարմանդ կրակի վրա եփեք 40 րոպե։ Մենք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնում ենք աղմուկը: Եթե ​​պանրով ապուր եք պատրաստում հավի կրծքից, ապա բավական է եփել 20 րոպե։
• Կտրտած կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ։

• Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, գազարը կտրատեք շերտերով։ Սերուցքային պանրով ապուրը գեղեցիկ դարձնելու համար գազարը պետք է անցկացնենք բուսայուղի մեջ։ Այո, սա հավելյալ ժեստ է, բայց եթե ուղղակի գազար գցեք ապուրի մեջ, երբեք այդքան գեղեցիկ ճարպ չեք ստանա!!! Բայց եթե գազարը մի փոքր տապակված է, ապա բոլորովին այլ հարց))))

• Ապուրի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բրինձ։ Եթե ​​սիրում եք թանձր ապուր, ապա կարող եք դնել 3 ճաշի գդալ բրինձ։

• Ապուրը 10 րոպե եռացրեք, ապա դրեք վերամշակված պանիր. Եռանկյունաձև հալած պանիրները կարելի է դնել այնպես, ինչպես կա, բայց սովորական հալած պանիրն ավելի լավ է մանր կտրատել (այնպես որ պանիրն ավելի լավ է լուծվում)։ Լավ խառնել։

• Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել կտրատած գազար պղպեղը։

• Եփել 5 րոպե, դնել կտրատած կանաչին ու անջատել մեր շատ համեղ ու գեղեցիկ ապուրը հալած պանրով։ Գրեթե այսքանը, մնում է միսը կտրատել բաժանված կտորներով և, իհարկե, թողնել, որ ապուրը եփվի ևս 10-15 րոպե։

• Մատուցեք պանրով ապուրը կոտրիչով կամ սպիտակ հացով։ Հավով պանրով ապուրը համեղ է թե տաք, թե տաք, երեխաները շատ են սիրում այն։

• Խորհուրդ եմ տալիս նաև փորձել սնկով պանրով ապուր։ Սնկի սիրահարները կգնահատեն այն։

Բարի ախորժակ!
Համեղ և առողջ բաղադրատոմսերԱլենա Խոխլովայից

Դիտեք հավի և հալած պանրի ապուրի անթերի ապացուցված բաղադրատոմսերը սիրողական խոհարարների համար նախատեսված կայքում: Փորձեք տարբերակներ տարբեր սնկով, սովորական և ապխտած հավով, խոտաբույսերով, բիբարբանջարեղենի բազմազանություն, պինդ, կիսակարծր և վերամշակված պանիրներ։

Թռչնի դիակի բոլոր մասերը հարմար են ապուրի համար, սակայն նախընտրելի է վերցնել ֆիլեի, ազդրի կամ թմբուկի միսը։ Պանրի հարուստ ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Արգանակի մեջ սովորաբար ավելացնում են քերած պինդ պանիրները (Ռակլետ, Պարմեզան, Էմենտալ կամ Գաուդա), սակայն ավելի տարածված են վերամշակված պանիրները։ Դրանց վաճառքի գինը շատ ավելի ցածր է, և դա գործնականում չի ազդում սննդի համի վրա։ Խանութներում հաճախ կարելի է գտնել տարբեր համային տեսականիով ապուրի հատուկ պանիրներ՝ սունկ, կանաչ ոլոռ, բեկոն, սամիթ։ Հիանալի են նաև ավանդական վերամշակված պանիրները՝ դրուժբա, սերուցքային, հոլանդական:

Հավի և սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Հավի միսը եռացնել և մանր կտրատել։
2. Ընտրված սորտի պանիրը քերել։
3. Կլպել և կտրատել ապուրի համար նախատեսված բաղադրիչները (կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ, ծաղկակաղամբև այլն): Լցնել կարտոֆիլը եռացող հավի արգանակի մեջ և եփել այն յոթից տասը րոպե:
4. Սոխը կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ, վրան ավելացնել մանր կտրատած (կամ քերած) գազարը, աղ ավելացնել։ Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև գազարը եփվի, ապա տապակած տապակը կարտոֆիլով արգանակի մեջ դնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե, ավելացնել անուշահոտ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
5. Զեկուցեք մնացած բանջարեղենի մասին:
6. Ապուրի մեջ լցնել հավի միսն ու քերած պանիրը։
7. Անընդհատ խառնելով, եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ հինգից յոթ րոպե: Համեմեք մանր կտրատած անուշահոտ խոտաբույսերով: Ծածկույթ։ Թող եփվի:

Հավի և սերուցքային պանրի ապուրի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար հուշումներ.
. Հավի և պանրով ապուրն էլ ավելի հաճելի կդառնա, եթե պատրաստման վերջում ավելացնեք սերուցք կամ կաթ։
. Ապուրի համը կախված է միջուկից. կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ և տապակած սոխ ու գազար դդմի հետ, սնկով, խոզապուխտով, տարբեր տեսակի երշիկներով և ցանկացած այլ հացահատիկային կամ մակարոնեղեն՝ ըստ ճաշակի։
. Արժե ապուրը մատուցել աղած կրեկերներով՝ այն շատ համեղ է։

Տաք հավի պանրով ապուրը առաջին ճաշատեսակի հետաքրքիր տարբերակ է, որը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Բոլոր տեսակի հավելումները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել բուժումը: Օրինակ՝ սունկ, մի շարք բանջարեղեն և համեմունքների փունջ։

Բաղադրությունը՝ 3-4 կարտոֆիլ, գազար, սոխ, խոշոր հավի կրծքամիս, 120 գ հալած պանիր՝ առանց հավելումների, աղի, անուշաբույր խոտաբույսերի։

1. Կրծքագեղձը մոտ կես ժամ եփում են աղած եռման ջրի մեջ։ Արգանակի համն ու բույրը կարող եք բարելավել ցանկացած համեմունքով։
2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում խորանարդիկները և եռացնելուց մոտ 15 րոպե հետո գցում տապակի մեջ։
3. Գազարն անհրաժեշտ է հյութեղ և քաղցր ընդունել։ Մաքրում են կեղևը, կիսաշրջանաձև կտրատում։
4. Նախ սոխի խորանարդները տապակվում են ձեթի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը մի քանի րոպե թուլանում է ցածր ջերմության վրա արդեն գազարով և համեմունքներով:
5. Խաշելը տեղափոխվում է արգանակ: Պատրաստի միսը հանում են դրանից, կտրատում և վերադարձնում։
6. Գրեթե պատրաստի կերակուրավելացվում է պանիր: Դուք կարող եք ապրանքը վերցնել լոգանքով կամ ավելի ամուր ուղղանկյուն ձողերով:

Մի երկու րոպե եփելուց հետո հավով սերուցքային պանրով ապուրը լիովին պատրաստ կլինի։

հալված պանրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ 3 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 2 կարտոֆիլ, աղ, 1 հատ. սոխ, կես բաժակ բրինձ, 130 գ հալած պանիր, 420 գ հավի ֆիլե, 2 պճեղ սխտոր, մի փունջ սամիթ, 1 գազար։

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում է, ամեն ինչ ավելորդ է կտրվում դրանից։ Արգանակը մսից եփում են մոտ 40 րոպե։ Աղացրեք այն անմիջապես համտեսելու համար:
2. Մոտ 20-25 րոպե հետո բրինձը լցնում են թավայի մեջ։ Հացահատիկը եփում են ևս 10-12 րոպե։
3. Հաջորդը, կամայականորեն թակած բանջարեղենը ավելացվում է մսի և բրնձի մեջ: Ճաշատեսակը եփում է այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
4. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ապուրին ավելացնում են պանիր, մանրացրած սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Մատուցվում է տապակած բագետի կտորներով։

Սնկերի ավելացումով

Բաղադրությունը՝ 230 գ հավի բուդ 140 գ սառեցված սունկ, 210 գ հալած պանիր, 2 գազար, 330 գ կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, պղպեղի խառնուրդ, աղ։

1. Արգանակը եփում են ոտքերից՝ աղած եռացող ջրի մեջ։ Մաքրած սոխի կեսը անմիջապես ուղարկվում է թավայի մեջ:
2. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատում ենք և տապակում սնկով մանր կտորներով, ինչպես նաև բանջարեղենով կամ կարագով քերած գազարով։ Միևնույն ժամանակ, ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա թավայից, և արտադրանքը պետք է մի փոքր ոսկեգույն դառնա:
3. Երկրորդ քայլից ապրանքները տեղափոխվում են պատրաստի արգանակ: Ոտքերը հանում են, դրանցից կտրում են միսը, որը վերադարձնում են թավայի մեջ։
4. Ճաշատեսակին վերջինն ավելացնում են քերած կամ կտրատած վերամշակված պանիրը։

3-4 րոպե հետո հավով ու սնկով պանրով ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մնում է աղ ու պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Ապուրի խյուս

Բաղադրությունը՝ 40 գ կարագ, 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր, աղ, 320 գ թարմ կամ սառեցված շամպինիոն, 3 գլուխ սոխ, 3-4 կարտոֆիլ, 230 գ թռչնի ֆիլե, ստանդարտ հալած պանիր՝ առանց հավելումների։

1. Ֆիլեն դնում են կաթսայի մեջ նշված քանակությամբ աղաջրով, բերում եռման աստիճանի և եփում 20-25 րոպե։ Ստացված արգանակը կդառնա ապագա ապուրի հիմքը։ Միսը տարայից հանում են, շատ նուրբ կտրատում ու ետ լցնում։
2. Սնկերը մաքրման կարիք չունեն։ Բավական է դրանք լավ լվանալ և սոխի հետ միասին մանր կտրատել։ Այս ապրանքները միասին տապակվում են ցանկացած ճարպի մեջ:
3. Կարտոֆիլի սալիկները լցվում են պատրաստի արգանակի մեջ։ Իսկ բանջարեղենով եփելուց 15 րոպե հետո՝ սնկով տապակելը։
4. Գրեթե պատրաստ ապուրին ավելացնում են քերած պանիր։
5. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, այն մաքրում ենք ընկղմվող բլենդերով։

Պանրի կրեմով ապուրը մատուցվում է կծու սխտորով կրուտոններով կամ կրուտոններով։

Ֆրանսիական պանրով ապուր

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թռչնի ֆիլե, 420 գ կարտոֆիլ, 230 գ հալած պանիր, 160 գ սոխ և մոտավորապես նույնքան գազար, մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ և 4-5 բուրավետ ոլոռ, կես փունջ կանաչ։ սոխ, աղ, ձիթապտղի յուղ։

1. Արգանակը եփում են թռչնամսի ֆիլեից 30-40 րոպե։ Երբ այն եռում է, հեղուկի մեջ ավելացնում են երկու տեսակի պղպեղ։ Այնտեղ կարող եք դափնու տերեւ ուղարկել: Այնուհետև միսը հանվում է, կտրվում միջին չափի կտորներով և վերադարձվում հիմքի վրա:
2. Այժմ դուք կարող եք բանջարեղեն լցնել արգանակի մեջ: Սկզբում գալիս են կարտոֆիլի չիպսերը, հետո պատահականորեն թակած սոխն ու գազարը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակում են:
3. Պանիրը վերջինն է: Դուք կարող եք վերցնել բեկոնի կամ սնկի համով ապրանք:

3-4 րոպե հետո ֆրանսիական պանրով ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մնում է ցանել այն մանր կտրատած սոխով և մատուցել։

Ապխտած հավով

Բաղադրությունը՝ խոշոր ապխտած հավի բուդ, 90 գ հալած պանիր, 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ, սոխ, հավ bouillon խորանարդ, մի պտղունց քրքում, աղ, չորացրած սամիթ, 1 գազար, ձիթապտղի յուղ։

1. Պատահականորեն թակած կարտոֆիլը և մեկ բուլյոնի խորանարդը ուղարկվում են 1,5 լիտր եռացող ջրի մեջ: Խառնուրդը եփում է այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։ Եթե ​​տանը նման արգանակի համը դուր չի գալիս, ապա կարող եք վերցնել ավելի վաղ պատրաստվածը թարմ հավից։ Իսկ մնացած խաշած թռչունը կգնա աղցանի և այլ խորտիկների:
2. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, պետք է տապակել սոխը և գազարը։ Բանջարեղենը պատահականորեն կտրատվում և տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ։ Սոխը պետք է թափանցիկ դառնա, իսկ գազարը պարզապես փափկի։ Եթե ​​չափն անցնեք տապակելու հետ, ապա պատրաստի ուտեստը դառը կլինի։
3. Կաթսայի մեջ շարում են պատրաստի բանջարեղենը, ինչպես նաև խորանարդիկ կտրատած, ոսկորից կտրված հավը։
4. Այնտեղ ուղարկվում է նաև վերամշակված պանիր և չորացրած սամիթ։

Մնում է ապխտած հավով ապուրը աղել, մեջը քրքում լցնել և ամեն ինչ լավ խառնել։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի ցանկացած մաս (թևեր, ֆիլե, ազդրեր և այլն), 2 հատ սերուցքային որակի վերամշակված պանիր, 3-4 կարտոֆիլ, մի փոքր գազար, մի կտոր կարագ, մեկ պճեղ սխտոր, 2 լ. ֆիլտրացված ջուր, աղ.

1. Նախ, հավի կտորները կարագի մեջ տապակվում են «խելացի թավայի» մեջ՝ համապատասխան ռեժիմով։ Արդյունքում նրանք պետք է մի քիչ կոպիտ դառնան։
2. Մանրացված սխտորն ու գազարը դրվում են մսի վրա։ Միասին զանգվածը թուլանում է ևս 3-4 րոպե։
3. Սարքի ամանի մեջ դրվում է կտրատած պանիրը, ինչպես նաև կարտոֆիլի խորանարդները։
4. հորդառատ ներս տաք ջուրաղ է ավելացվում։
5. Շոգեխաշման ռեժիմում փակ կափարիչի տակ դանդաղ կաթսայի մեջ հավի ապուրը եփում է 40-45 րոպե։

Փակ կափարիչի տակ ստացված ուտեստը պետք է թրմել ևս 12-15 րոպե։ Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ դեղաբույսերով և կրուտոններով։

Հավի կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. մեկ գդալ ալյուր, մեկ հավի ձու, 270 գ թռչնի ֆիլե, սոխ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, գազար, 160 գ փափուկ. սերուցքի պանիր, 3-4 կարտոֆիլ, 2 ճ.գ. փոքր վերմիշելի գդալներ:

1. Աղացած միս պատրաստելու համար կես սոխով ձուն մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես բաց թողնել այս ապրանքները մսաղացի միջոցով: Զանգվածին ավելացնում են ձու, մի քիչ աղ և պղպեղ, ինչպես նաև ալյուր։ Զանգվածը լավ հունցում ենք անմիջապես ձեռքերով և թողնում 20 րոպե։
2. Ավելին, աղացած միսից դուք կարող եք քանդակել մանրանկարչական նույնական գնդակներ:
3. Բոլոր բանջարեղենները պատահականորեն թակած են: Կարտոֆիլն ու սոխը ավելի լավ է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ բարակ:
4. Բանջարեղենը թաթախում են արդեն տաք ջրի մեջ։
5. Երբ հեղուկը նորից եռում է, դրա մեջ կոլոլակ են ընկղմվում։
6. Վերջում պանիրն ու վերմիշելը ուղարկվում են ապուր։

Ամուսինս բացարձակապես սիրում է ապուրներ: Բայց երբ ես եփեցի և տվեցի նրան փորձելու այս ապուրը, նա պահանջում է դա առնվազն շաբաթը մեկ անգամ, և եթե ես հրաժարվեմ (որպեսզի չձանձրանամ), նա հանգիստ գնում է իրեն անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները, և ես դեռ պետք է եփեմ այն. )

Եվ այս ապուրը պատրաստվում է շատ պարզ և բավականին արագ, և դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն ձեզ համար, այլև հյուրասիրել հյուրերին։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի թանձր ապուր, կարող եք ավելի շատ բաղադրիչներ ընդունել, ովքեր ավելի հեղուկ են, ապա այս բաղադրիչները բավարար կլինեն։ Անձամբ ես այն մի քիչ հաստացնում եմ, որպեսզի հետո ամուսնուցս մեկ արգանակ չավարտեմ :)

Մինչ արգանակը եփվում է, այդ ընթացքում սոխը կտրատում ենք և գազարն քերիչով անցկացնում, կամ ժամանակ խնայելու համար կարող եք բլենդեր օգտագործել, ավելի լավ է։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սոխն ու գազարը մինչև փափկի:

Իսկ հալած պանիրը մանր կտրատել

Երբ հավը եփվի, այն պետք է հանել արգանակից, թողնել, որ մի փոքր սառչի և կտորների կտրատել։

Հաջորդը, կարտոֆիլը գցեք արգանակի մեջ: Երբ կարտոֆիլը եփվի, շարեք մնացած ամեն ինչ՝ հավի միս, գազար սոխով և հալած պանիրներով և թողեք միասին մի փոքր եփվեն։ Վերջում կանաչ սոխը կտրատել ապուրի մեջ։

Կարելի է մատուցել տապակած հացով։

Բարի ախորժակ!

Թեմատիկ նյութեր.

Հավի ապուր սնկով և բրնձով Հավի ապուր բրնձով և սնկով բաղադրատոմս

Հայկական թթու սմբուկ

Թխած կաթի օգուտները օրգանիզմի համար

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն կրեմ սոուսով. բաղադրատոմսեր ծովային հոգով Պատրաստել ծովախեցգետինով մակարոնեղեն կրեմ սոուսով

Գազարի խավիար ձմռան համար. համեղ պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով Խավիար գազարից և լոլիկից ձմռանը, անցած մսաղացով

Չորացրած ծիրանով տորթ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Մաննիկ կեֆիրի վրա կիտրոնի համով

Կաթնաշոռով դիետիկ հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր