Այս տարի շատ էին. մի մասը թթու դրեցի, մի մասը չորացրեցի, մի մասը սառցրեցի սառցախցիկում։

Սպիտակ սնկերի մի մասը սառցակալել եմ սառցախցիկում թարմ վիճակում և հիմա հանում եմ ըստ անհրաժեշտության։ Ես հանդիպեցի լավ սնկով `փոքր, ամուր, նման ընտրանի: Հենց դրանք հանում եմ այն ​​տարայից, որում պահված էին սառած վիճակում, սնկի բույրը անմիջապես տարածվում է խոհանոցով, թեև սնկերի հետ դեռ ոչինչ չեմ արել։

Սառչելուց առաջ ես մաքրեցի սունկը կեղտից ու բեկորներից, չօճառեցի։ Հիմա սառցախցից հանելուց անմիջապես հետո կմաքրեմ, կլվանամ, քանի դեռ սառած են, քանի որ եթե հալվեն, կկորցնեն իրենց ուժը։

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

Ալյուր 260 գ (ավելացնել լցնելու համար), ջուր 90-100 մլ, կաթ 75 մլ, աղ 0,5 թ/գդ, քացախով եփած սոդա 0,75 թ.գ.

Լրացնելու համար.

Սունկ (բոլետուս սունկ) 260 գ, սոխ 1 հատ, բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալ.

Սուսի համար.

Սունկ (փոքր) 2 հատ, թթվասեր 0,5 բաժակ, արգանակ (սնկով) 0,5 բաժակ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Չորացրած սունկը հիանալի հիմք է խորոված և շոգեխաշելու համար: Բայց մեծ մասը հայտնի բաղադրատոմսանկասկած է. Բայց այս անգամ ես պատրաստել եմ աներևակայելի համեղ պելմենիներ՝ հաճելի անտառային բույրով։ Մեր առաջարկած բաղադրատոմսը պատկանում է բուսական ուտեստների կատեգորիային, սակայն այն հեշտությամբ կարելի է վերածել անյուղ ուտեստի։ Բավական է միայն ձուն բացառել բաղադրիչների ցանկից՝ անթթխմոր խմոր պատրաստելով ջրի վրա, ինչպես նաև օգտագործել բուսական յուղ, ոչ թե կարագ, միջուկը տապակելու և պատրաստի պելմենիները յուղելու համար։ Սնկով պելմենին հիանալի հագեցնում է, լրացնում է օրգանիզմում սպիտակուցի և օգտակար հետքի տարրերի պակասը։ Ի վերջո, ինչպես գիտեք, սունկը բուսական սպիտակուցի անգերազանցելի աղբյուր է, որը հիանալի կերպով պահպանվում է չոր արտադրանքի մեջ: Սնկով և կարտոֆիլով պելմենիները կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել, իսկ հետո ճիշտ ժամանակին եփել նրբաճաշակության անհրաժեշտ բաժինը։

Recipe Information

Խոհանոց՝ ուկրաինական:

Խոհարարության մեթոդ: Խոհարարություն.

Պատրաստման ժամանակը: 30 րոպե.

Պատրաստվելու ժամանակը 1-1,5 ժ

Ծառայություններ: 3 .

Բաղադրությունը:

• չորացրած սունկ(սպիտակ և կարագ) - 1 բաժակ
• խաշած կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 25 մլ
• հալված կարագ - 25 մլ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 350-400 գ
• ջուր - 80 մլ
• ձու - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ
• պրաս - 50 գ.

Խոհարարություն

1. 
   Նախ անհրաժեշտ է չորացրած սունկ պատրաստել ջերմային բուժման համար։ Դա շատ պարզ է՝ թրջել դրանք ամանի մեջ տաք ջուր. Թողնել 20-30 րոպե։
   Նման պելմենի համար չորացրած սունկ ընտրելիս կարող եք վերցնել խոզի սունկ, շանթերել, բուլետուս կամ տարբեր անուշաբույր սնկերի խառնուրդ։ Ձմռանը չորացրած սնկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, իսկ ամռանը՝ թարմ անտառային սունկ։
   Սնկերի ուռչելուց հետո դրանք ողողեք թեթև աղած ջրով, որպեսզի մնացորդները հեռացվեն:
2. Այդ ընթացքում կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Դրա համար օգտագործեք տաք կաթ կամ ջուր։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ներսում անցք արեք։ Լցնել ջուր, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ճաքել ձուն։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար: Իմ ընտանիքին դուր է գալիս, երբ խմորի մեջ աղացած պղպեղ է զգացվում, ուստի ես այն ուղղակիորեն ավելացնում եմ խմորը հունցելիս:
3. 
   Շնորհիվ այն բանի, որ այստեղ օգտագործվում է խմորի համար տաք հեղուկ, սնձանն արագ կկլանի ամբողջ խոնավությունը։ Խմորը կլինի փափուկ և ճկուն։ Խմորը նախ հունցել ամանի մեջ։
4. 
   Սեղանը ալյուրով քսել և խմորը դնել դրա վրա։ Խմորը մանրակրկիտ հունցում ենք 5-10 րոպե։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և մի կողմ դնել 15 րոպե։ Միաժամանակ եփել կարտոֆիլը։
5. 
   Միջուկի համար մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների։ Որպեսզի միջուկը նուրբ համ ունենա, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները լավ տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Մի օգտագործեք միայն մաքուր կարագ, քանի որ միջուկը կվառվի։
6. 
   Սոխը բաց ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնել քերած գազարը։ Սունկը պետք է քամել ավելորդ հեղուկից և 3-4 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սոխը։
7. 
   Տապակել միջուկը մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի խառնուրդը շատ չչորանա։ Սնկով միջուկի բույրի համար ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
8. 
   Միջուկը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և զգուշորեն մանրացնում ենք միատարր զանգվածի։
9. 
   Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ջուրը քամեք, տրորեք խյուսի տեսքով։ Միջուկի մեջ կարտոֆիլը շատ չի լինի, այն համին ծավալ և փափկություն կհաղորդի։
10. 
    Սնկային զանգվածը միացնում ենք կարտոֆիլի հետ, խառնում, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնում։
11. 
    Խմորը փաթաթել պարանի մեջ, այնուհետև կտրատել փոքր կտորներով։
12. 
    Խմորի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ, գրտնակով գրտնակեք տորթի մեջ։ Որպեսզի պելմենը եփելիս չպայթի, տորթերը շատ բարակ մի գրտնակեք։
13. 
    Տորթի մեջտեղում դնել մեկ թեյի գդալ սնկով միջուկ, մատներով ամրացնել պելմենի եզրերը։ Պելմենին կարող եք գանգուր եզրեր տալ՝ մի փոքր ներսից փաթաթելով։ Իսկ ծայրերը կարող եք սեղմել պատառաքաղով, որպեսզի մանր ատամներ ստանաք։ Պելմենիները գեղեցիկ քանդակելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց ես խորհուրդ եմ տալիս.
14. 
    Պելմենիները դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։
15. 
    Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը (2,5-3 լիտր), ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ, դափնու տերեւ և մի բուռ անուշաբույր պղպեղ։ Չոր սնկով լցոնած պելմենիները 3-5 րոպե եռացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Հանեք մեկ պելմեն և փորձեք պատրաստության համար:
16. 
    Թավայի մեջ մի քանի րոպե տապակել բարակ կտրատած պրասը։ Օգտագործեք հալված կարագ կամ բուսական յուղ։ Բոլոր պելմենները կտրատած գդալով տեղափոխում ենք թավայի մեջ, տապակում մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Պելմենիները կարող եք մատուցել նաև պարզապես խաշած, կարագով կամ թթվասերով քսած։
17. Չորացրած սնկով պելմենիները սեղանին մատուցեք հենց որ սառչեն։ Տաք վիճակում դրանք հատկապես ախորժելի են ու բուրավետ։

Հարգանքներով՝ Էլբի։

Կարտոֆիլով և չորացրած սնկով պելմենին կարելի է վերագրել անյուղ խոհանոցին, սակայն սննդային արժեքով դրանք չեն զիջում. մսային ուտեստներ. Բացի այդ, մենք դրանք կպատրաստենք ոչ այնքան կանոնավոր թեստ, իսկ խմորից՝ դդմի ավելացումով։ Բացի լրացուցիչ օգտակար նյութերից, այն պատրաստի պելմենին կտա հետաքրքիր նարնջագույն գույն և ավելի մեղմ համ։

Բաղադրիչներ

• ալյուր 2-3 բաժակ
• խաշած (թխած) դդում 100 գ
• ջուր 50 մլ
• բուսական յուղ
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• չորացրած սունկ 4 ճ.գ. լ.
• կծու պղպեղ
• կանաչի
• աղացած պղպեղ
• թթվասեր մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել պելմենին կարտոֆիլով և սնկով

1. Նախքան պելմենի պատրաստումը սկսելը, անհրաժեշտ է եփել կարտոֆիլն ու դդումը. դդումը կպահանջվի խմորի համար, իսկ կարտոֆիլը կմտնի միջուկի մեջ։ Կարող եք միասին եփել՝ կարտոֆիլ՝ կեղևազրկված և խոշոր կտրատած, դդումը՝ մի կտորով կեղևի հետ միասին։ Խոհարարության համար ջուրը աղում ենք ու դնում դափնու տերեւը
2. 
   Դդումը արագ կեփվի, ուստի նախ հանեք այն թավայից՝ թողնելով կարտոֆիլը հետագայում եփելու։ Դդմի կտորից միջուկը գդալով քերել, տրորել խյուսի մեջ, լցնել ջրի մեջ և խառնել։
3. 
   Ավելացնել մի պտղունց աղ, մաղած ալյուր և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Պելմենիների համար խիտ խմոր հունցել։
4. 
   ծածկոց պատրաստի խմորկտորի սրբիչով և թողեք մնա 20 րոպե։
5. 
   Սունկը 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
6. 
   Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Սունկը քամել, մանր կտրատել և ավելացնել սոխին - եփել մոտ 10 րոպե։
7. 
   Քամել կարտոֆիլի ամբողջ ջուրը, հանել դափնու տերեւը, կարտոֆիլը տրորել խյուսի մեջ։ Խյուսը խառնել սնկով տապակած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
8. Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։
   
   
9. 
   Խմորը փաթաթել երկար պարանի մեջ և կտրատել նույն չափի կտորներով։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ։
10. 
    Գրտնակով խմորի կտորները փաթաթել արմավենու չափի հարթ տորթերի մեջ:
11. 
    Լրացրեք միջուկը յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում:
12. 
    Պելմենիները սերտորեն փակեք։
13. 
    Պելմենի եզրերը կարող են գանգուր լինել։
14. 
    Պատրաստի պելմենին դնել ալյուրով եփած տախտակի վրա։ Ջուրը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։
15. 
    Պելմենիները լցնել եռացող ջրի մեջ, նրբորեն խառնել՝ ներքևից բարձրացնելով և միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե եփել։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ կտրելով մեկ պելմեն – ներսում հում խմոր չպետք է լինի։
16. 
    Այդ ընթացքում տապակած սոխից կարելի է սոուս պատրաստել, կծու պղպեղև սոյայի սոուս- դուք կստանաք ճաշատեսակ ասիական համով (չեք կարող ավելացնել սոուսը):
17. 
    Պատրաստի պելմենին տեղափոխում ենք թավայի մեջ և տապակում սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պելմենին մատուցել թթվասերով։

Կարտոֆիլով և սնկով վարենիկին իմ ամենասիրած ուտեստներից է՝ տաք, տապակած սոխով, թթվասերով կամ պարզապես կարագով համեմված։ Մմմմ...

Ճիշտ է, եթե հանկարծ ցանկանաք կարտոֆիլով և սնկով պելմենի ուտել, ապա պետք է շատ աշխատեք, քանի որ պելմենի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում։ Բայց արդյունքն արժե այն՝ տնական պելմենին չի կարելի համեմատել խանութից գնվածների հետ։

Կարտոֆիլով և սնկով պելմենի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Փորձարկման համար.

Ցորենի ալյուր - 700 գր;

Ջուր - 1 ճաշի գդալ;

Բուսական յուղեր - 1 ճաշի գդալ;

Աղ - 1 թեյի գդալ;

Լրացնելու համար.

Կարտոֆիլ - 3 հատ;

Եփած սունկ - 200 գր;

Սոխ - 1 հատ;

Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;

Բաղադրիչների այս քանակից ես ստանում եմ 70-80 պելմենի, բայց քանի որ ամեն ինչ ձևավորված է տարբեր ձևերով, այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել:

Կարտոֆիլով և սնկով պելմենի բաղադրատոմսը.

1. Նախ պետք է խմոր պատրաստել պելմենի համար։Ջրի մեջ ավելացնել աղ, բուսական յուղ և աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք մինչև առաձգական: Թողեք, որ «հասնի», մինչ պատրաստում եք միջուկը։

2. Կարտոֆիլը եփել։Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, կարող եք այն կտրատել 2-4 մասի։ Եփելու վերջում կարտոֆիլը աղացրեք։

Քանի որ ես կարտոֆիլով և սնկով պելմենի ունեմ, ես պետք է պատրաստեմ սունկը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, օրինակ, մամուռ սունկ, շանթերել, բուլետուս կամ խոզի սունկ: Որովհետև հիմա ամառ է թարմ սունկ, ապա ես օգտագործում եմ թարմ շանթերելներ, իսկ ձմռանը կարող եք օգտագործել։

3. Տեսակավորել սնկերը անտառի բեկորներից և լվանալ:

4. 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։

5. Եփած սունկը մանր կտրատել։

6. Տապակել սոխը թավայի մեջբուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

7. Ավելացնել պատրաստի շանթերելներսոխով տապակի մեջ։ Տապակել ևս 5 րոպե։

8. Կարտոֆիլը տրորել և ավելացնել սոխով շանթերելներըյուղի հետ միասին, որով տապակվել են։ Լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով։

Հիմա կսկսեմ պելմենի պատրաստել։ Ավելի լավ է քանդակել, քանի դեռ միջուկը տաք է։երբ սառչի, կարտոֆիլը կկպչի և դժվար կլինի քսել։

9. Խմորը բաժանել 3 մասի, դրանցից մեկից նրբերշիկ փաթաթեք։ Խմորի մնացած մասը վերադարձրեք ֆիլմի վրա։

10. Երշիկը կտրատել 1-1,5 սմ լայնությամբ կտորների։

11. Յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից թաթախեք ալյուրի մեջմատներով ներքեւ սեղմելիս:

12. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տորթի մեջ:

13. Դրեք միջուկըտորթի մեկ կեսի համար։

14. Փակեք եզրին, ծածկելով տորթի երկրորդ կեսը

15. Պատկերավոր կերպով փակեք պելմենի եզրերը։

16. Մնացած խմորից ավելացրեք պելմենիներ։ Պելմենիները դրեք ալյուրով ցրված դարակի կամ տախտակի վրա։ Պելմենին կարելի է սառեցնել, ճիշտ այնպես, ինչպես, ապա եփել, երբ ժամանակ չկա ավելի բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար։

17. Պելմենիները լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 10 րոպե։ Մատուցել սեղանին՝ թթվասերով կամ կարագով համեմված։

Ի դեպ, կարտոֆիլով և սնկով պելմենին հիանալի է նիհար սեղանի համար, թթվասերի փոխարեն պելմենին կարելի է մատուցել բուսայուղով տապակած սոխով։

Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք պելմենի քանդակելու համար, ապա պարզապես արեք դա: Պետք չէ որևէ բան քանդակել, բացի այդ, երեխաները ուրախ են օգնելու նման պելմենի պատրաստմանը։ Եվ այն, ինչ նրանք օգնում են պատրաստել, նրանք հաճույքով ուտում են: Ահա մի փոքրիկ գաղտնիք.

Մեկը համեղ ուտեստներ, որը նախատեսված է պահքի սեղանը հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնելու համար, պելմենիները կարող են դառնալ։ Դրանք կարելի է լցնել առատ սնկով և կարտոֆիլով։ Սպիտակ սունկը շատ բուրավետ է, բայց համեմատաբար թանկ: Ուստի միջուկի մեջ դրանք կարելի է համադրել ոչ թանկարժեք կարտոֆիլի հետ։

Իհարկե, որոշ ժամանակ կպահանջվի խմորը պատրաստելու, միջուկը ստեղծելու և պելմենիները քանդակելու համար։ Բայց, շատ մի խղճացեք նրան: Սառեցված պելմենին լավ է պահվում և չի կորցնում իր համը։ Դրանք կարելի է արագ պատրաստել և մատուցել ծոմ պահելու մյուս օրերին:

Բաղադրիչներ

Պելմենի այս տարբերակի համար վերցվել են.

• Սառեցված սունկ (porcini սունկ) 100 գ;
• 2 կարտոֆիլ;
• Մեծ լամպ;
• Բուսական յուղ (արևածաղկի);
• Մի քանի բաժակ ալյուր;
• Ջուր.

Պարզվեց՝ 15 պելմենի։

Բաղադրատոմսը

Ավելի լավ է ալյուրը մաղել նախքան խմորը հունցելը: Այն հեշտությամբ եփվում է, մաղելը կօգնի այն օդով լցնել։

Մի չափաբաժին ջուր լցնել փխրուն մաղած ալյուրի մեջ։ Միանգամից շատ մի թափեք: Սա հեշտացնում է խմորի խտությունը վերահսկելը:

Պատերը կլպելով՝ փափուկ խմորը պատրաստ է հետագա մշակման։

Այն պետք է դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և լավ հունցել։

Դուք պետք է ունենաք փափուկ, չկպչող խմորի հարթ գնդիկ:

Ավարտում է խմորի ամրացման նախապատրաստումը: Այն պետք է մենակ թողնել 30 րոպե։

Դեպի վերին շերտչոր չէ, ավելի լավ է խմորը ծածկել ինչ-որ բանով։ Օրինակ՝ ընդարձակ ապակե աման։

Խմորի բարձրացման համար պահանջվող ժամանակը կարելի է օգտագործել միջուկը ստեղծելու համար։ Մինչ խմորը պատրաստվում էր, սառած սնկերը ժամանակ ունեցան մի փոքր հալեցնելու։ Հենց այս սնկերն են, որոնք ժամանակ չունեն հալվելու հեղուկ վիճակում, որոնք լավագույնս կտրված են: Դուք պետք է ստանաք փոքր խորանարդներ:

Սնկով լցոնումը գրեթե երբեք չի ավարտվում առանց սոխի: Դա անելու համար այն համեմատաբար նուրբ կտրված է:

Ամենից հաճախ սնկով լցոնման համար օգտագործվում է նիհար, բուսական յուղ։ Սա բնորոշ է ոչ միայն առանց միս ուտեստներ. Այն ավելի լավ է, քան խոզի սնկերի համար հարմար այլ տեսակի ճարպեր:

Ոսկե տապակած սոխի կտորներին անհրաժեշտ է դնել սնկի խորանարդիկները: Մանրակրկիտ խառնել սնկով լցոնումտապակել ևս մի քանի րոպե։

Քանի դեռ սոխով տապակած սունկը սառչում է, պետք է քերել կարտոֆիլը։ Օգտագործումը հում կարտոֆիլոչ միայն ժամանակ է խնայում միջուկի պատրաստման վրա։

Ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի պելմենի պատրաստման վրա։ Ի տարբերություն խիտ կարտոֆիլի պյուրե, որը սովորաբար լցնում են պելմենիներով, հում կարտոֆիլի չիպսերը ավելի արագ են տաքանում և եռում։

Միջուկի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար հարկավոր է կարտոֆիլի չիպսերը խառնել տապակած սնկով։

Սնկերի և կարտոֆիլի հարաբերակցությունը միշտ ընտրվում է ըստ ճաշակի։

Որպեսզի խմորը չչորանա, ավելի լավ է աշխատել մանր կտորներով։ Մնացած ճանապարհն առայժմ կմնա այն պաշտպանող ամանի տակ:

Պելմենիների վրա խմորը բավականաչափ բարակ դարձնելու համար այն պետք է փաթաթել: Դրա համար անհրաժեշտ է գրտնակ:

Քանդակագործության գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել «վարենիչկան»: Պելմենի մոդելավորման ձևը պետք է ծածկված լինի շերտով գլորված բարակ խմորով։ Միջուկի մասերը շարվում են թուլացած խմորի մեջ արված խորշերում։

Երբ կաղապարի բոլոր անցքերը լցվեն միջուկով, ժամանակն է դրանք ծածկել երկրորդ, բարակ գլորված խմոր շերտով։

Որպեսզի եփելու ժամանակ պելմենի եզրերը չբացվեն, հարկավոր է գրտնակը կրկին անցկացնել խմորի վերին շերտով։ Միևնույն ժամանակ, երկու խմորի ափսեների եզրերը կմիացվեն յուրաքանչյուր պելմենի պարագծի երկայնքով, և միջուկը դուրս չի գա։

Պելմենիները սարքից հանելու համար կաղապարը պետք է շուռ տալ։

Թեթևակի ցնցումով, պատրաստի կիսաֆաբրիկատներն իրենք դուրս կգան դրանից սեղանի վրա:

Որպեսզի պելմենին իրար չկպչի, դրանք պետք է դնել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։

Ավելորդ տաք շաղերից խուսափելու համար պելմենին պետք է զգուշորեն, հերթով իջեցնել եռացող ջրի մեջ: Մնացած հում կիսաֆաբրիկատները կարելի է դնել սառցախցիկում՝ պահեստավորման համար։

Պատրաստի, ամբողջությամբ եփած պելմենին պետք է հանել արգանակից և դնել բաժանված ափսեների մեջ։ Օգտակար է նիհար տարբերակի համար տոմատի մածուկ. Թթվասերը կարելի է լցնել թթվասերով։