Ծաղկակաղամբը շատերի կողմից սիրված շատ սիրված բանջարեղեն է: Կարծիք կա, որ դա սիրիացի բուծողների կողմից արհեստականորեն բուծված մշակույթ է։ Ծաղկակաղամբի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է: Հենց աշխարհի այս հատվածում առաջին անգամ հայտնվեց այս հյութեղ ու առողջարար բանջարեղենը։
Ծաղկակաղամբի հանրաճանաչության հիմքը նրա անզուգական համն է, բավականին օրիգինալ տեսքը, շահավետ հատկություններև համատեղելիություն գրեթե բոլոր ապրանքների հետ: Վերջին գործոնը դարձնում է այս տեսակի կաղամբը շատ բազմակողմանի: Այն կարող է օգտագործվել առաջին ուտեստների, կողմնակի ուտեստների և, իհարկե, աղցանների պատրաստման համար։
Ծաղկակաղամբով աղցանը կարելի է վերագրել այն ճաշատեսակներին, որոնք բացարձակապես ցանկացած, նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին կարող է կարգավորել: Նման աղցաններ պատրաստելու համար պարզապես շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանցից ոմանք շատ գոհացուցիչ են և բավականաչափ բարձր կալորիականությամբ, մյուսները դիետիկ են և շատ հեշտ են ստամոքսի համար, իսկ մյուսներն ունեն բավականին կծու և անսովոր համ: Ինչ էլ որ լիներ, բայց նախապայման համեղ աղցանծաղկակաղամբից ճիշտ ընտրություն է:
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել կաղամբ գնելիս երկու կետով.
- 1. Ծաղկաբույլերի խտությունը. Նրանք պետք է լինեն ամուր և լավ տեղավորվեն միմյանց հետ;
- 2. Ծաղկաբույլերի մակերեսը. Եթե դրանց մակերեսին մուգ կետեր կան, ապա նման կաղամբը պարզապես չարժե գնել։
Սա շատ վառ և համեղ աղցան է։ Մի կողմից այն բավականին պարզ է, իսկ մյուս կողմից՝ շատ կծու ու անսովոր համ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Աղցան «Ամառ» պարզ և ոչ բարդ ուտեստ է։ Այս աղցանի հենց անվանումը հուշում է, որ այն շատ թեթև է, ունի թարմ համ և վառ գույներ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների հայտնի է երկար տարիներ։ Դա պարզ է և շատ համեղ ուտեստբավականին հարմար է ամենօրյա օգտագործման համար։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստել, և դրա համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տերեւները մաքրում ենք, լավ ողողում եւ կաղամբի ծաղկաբույլերը ոտքերից առանձնացնում։
Անհրաժեշտության դեպքում ծաղկաբույլերը կարելի է կտրել։
Լցնել պատրաստված կաղամբը տաք ջուր, աղ եւ ծածկել կափարիչով 6 ժամ։ Ծաղկակաղամբի մշակման այս մեթոդը չի կարելի առանձնապես հայտնի անվանել, այնուամենայնիվ, այսպես կարելի է այն ավելի փափուկ դարձնել և հնարավորինս պահպանել վիտամիններն ու օգտակար հետքի տարրերը։
Մինչ կաղամբը թրմվում է, եկեք պատրաստենք սոուսը։
Դրա համար լվացած ու չորացրած սամիթը մանր կտրատել ու խառնել սխտորի միջով անցած մայոնեզի հետ։
Երբ կաղամբը պատրաստ է, հանում ենք, թողնում ենք քամել ու լցնել սոուսով։
Պատրաստի ուտեստին պետք է ժամանակ տալ թրմելու համար։ Մոտավորապես 2 ժամ։
Ծովային աղցան կարելի է անվանել էկզոտիկ ուտեստ։ Դրանում իրար հետ գոյակցում են բաղադրիչներ, որոնք կարող են անհամատեղելի թվալ անծանոթ մարդուն, այն է՝ թունա և ծաղկակաղամբ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Աղցան ծաղկակաղամբով «Դիետիկ» իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Նման կերակուրը օրգանիզմին կապահովի բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով, մի քանի ժամով կթուլացնի քաղցը և կարող է շատ հաճելի համային սենսացիաներ հաղորդել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Աղցան «Հավը պարտեզում» շատ համեղ ուտեստ է։ Եթե ծաղկակաղամբով աղցանների մեծ մասը հանդես է գալիս որպես նախուտեստ կամ լրացուցիչ կերակուր, ապա «Հավը պարտեզում» ամբողջական, առանձին ուտեստ է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Աղցան «Վիտամին» վիտամինների, օգտակար հետքի տարրերի և հանքանյութերի իսկական պահեստ է: Այն պետք է պարբերաբար սպառվի։ Նման աղցանն օգտակար է հատկապես գարնանը, երբ մեր օրգանիզմը վիտամիններով համալրման խիստ կարիք ունի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
«Քնքշություն» աղցանը ցանկացած ամառային արձակուրդի հիմնական ուտեստի տարբերակներից մեկն է։ Հաճելի համ, գրավիչ տեսք և նվազագույն կալորիաներ - այս ամենը կարելի է ապահով կերպով վերագրել այս ուտեստին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս աղցանը միավորում է երկու այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբն ու ճակնդեղը։ Հենց նրանց շնորհիվ է, որ «Կրասնենկին» կարելի է բուժիչ ուտեստ համարել։ Այս աղցանի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Իմ ծաղկակաղամբը, պղպեղը և ճակնդեղը:
Եփել ճակնդեղը անմիջապես կեղևի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։
Այնուհետև թողեք, որ սառչի, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
Ծաղկաբույլերն առանձնացնում ենք կաղամբից և նույն կերպ եփում ենք մինչև փափկի։
«Կարմիր» աղցանը պատրաստելիս կարող եք նաև օգտագործել այս տեխնիկան։ Պղպեղը մաքրում ենք ցողունից ու սերմերից և կտրում փոքր շերտերով։
Խառնել կաղամբը, պղպեղը և ճակնդեղը և անցնել սոուսի պատրաստմանը։
Դրա համար առանձին ափսեի մեջ զգուշորեն խառնում ենք մայոնեզը, քացախը, աղը, շաքարավազը, սև պղպեղը և մանանեխը։
Պատրաստված սոուսով համեմում ենք մեր աղցանը։ Բարի ախորժակ!
Աղցան «Ծովախեցգետին» կարելի է ապահով կերպով անվանել ռեստորանային ուտեստ: Այն պարունակում է ծովախեցգետին, ինչի արդյունքում չի կարելի ասել, որ այս աղցանը շատ էժան կարժենա, սակայն ինքներդ այս ուտեստը պատրաստելը շատ ավելի քիչ կարժենա, քան այն փորձելը մեր քաղաքի սննդի կետերում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տնական ծաղկակաղամբով պատրաստված աղցանը բավականին անսովոր ուտեստ է։ Նրա ամբողջ առանձնահատկությունը կայանում է պատրաստման գործընթացում, որը բաղկացած է երկու փուլից. Առաջին փուլում պատրաստվում է աղցանի մի տեսակ հիմք, իսկ երկրորդ փուլում ավելացվում են վերջնական բաղադրիչները։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը բավականին բարձր կալորիականությամբ և համեմատաբար յուղոտ ուտեստ է։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է այն պատրաստել տոնական սեղանալկոհոլային խմիչքների հետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Աղցան «Dachny» կարելի է անվանել ունիվերսալ ուտեստ: Մի կողմից՝ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են բացառապես բուսական ծագման բաղադրիչներ, այսինքն՝ այն կարող է դառնալ ցանկացած բուսակերների սննդակարգի հիմքը։ Մյուս կողմից, «Դաչնի» աղցանը, ինչպես ոչ մի ուրիշը, կարող է կատարել մսի հավելյալ կերակրատեսակի դերը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս աղցանը իսկական արվեստի գործ է։ Ավելի լավ է այն պատրաստել տոնական սեղանի համար, որպեսզի զարմացնեն հյուրերին իրենց խոհարարական հմտություններով: Աղցան «Բույնը» հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի և ամենայն հավանականությամբ կզբաղեցնի հիմնական ճաշատեսակի տեղը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել աղցանը:
Այս ուտեստը ստացել է այնքան գեղեցիկ և անսովոր անուն, քանի որ այն ներառում է կաղամբի երկու ամբողջական տեսակ։ Բրոկոլին և ծաղկակաղամբը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց և ստեղծում յուրահատուկ համային գունապնակ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Դուք պետք է արագ պատրաստեք հեշտ ուտեստ՝ օգտագործեք ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր: Եփել թարմ կամ հալեցրած բանջարեղենով։ Եռացնել կամ թխել։ Ավելացնել պանիր, խոտաբույսեր, սոճու ընկույզ, խոզապուխտ, ծովային ձուկ, լոլիկ, բրոկկոլի, հավ, ցուկկինի, արիշտա, մակարոնեղեն, եգիպտացորեն կամ լոբի։ Համեմեք մայոնեզով, թթվասերով, սոյայի սոուսկամ մածուն:
Ծաղկակաղամբից կարելի է շատ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել՝ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և թեթև խորտիկներ։ Բանջարեղենը համադրվում է տարբեր տեսակի մսի, պանրի, ձվի հետ։ Այն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Եվ միևնույն ժամանակ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Խանութում ծաղկակաղամբ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին ու կարծրությանը։ Օպտիմալ են հավասար գունավոր գրեթե սպիտակ կամ կաթնագույն, ամուր, առաձգական և խրթխրթան ծաղկաբույլերը՝ առանց մգացման կամ տհաճ հոտի նշանների: Կաղամբի գլուխը պետք է շատ խիտ լինի։ «Ոտք» առանց վնասների և ափսեի. Լավ է նաև, եթե կան կանաչ տերևներ։ Նրանցից դուք կարող եք անմիջապես որոշել, թե որքան վաղուց է կտրվել կաղամբը:
Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Ծաղկակաղամբը, կանաչ լոբին և բրոկկոլին լցնել եռացող ջրի մեջ։
2. Կրկին բանջարեղենով ջուրը եռացնել եւ պահել մոտ 10 րոպե։
3. Քամոց գցել։
4. Քաղցր պղպեղն ու ցուկկինը շերտերով կտրատել։
5. Առանձին տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
6. Մանրացրեք մաղադանոսը, սամիթը։
7. Ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները։
8. Ստացված բաղադրիչները խառնեք աղի և համեմունքների հետ։
9. Քամեք կես կիտրոնի հյութը։
10. Աղցանը բաժանել մասերի և յուրաքանչյուրին շաղ տալ մանր կտրատած փափուկ պանիրով։
11. Լցնել ձիթապտղի յուղով:
Օգտակար հուշումներ.
. Եթե պանիրը բավականաչափ աղի է, ապա աղցանն ինքնին կարելի է բաց թողնել:
. Պրովանսալ խոտաբույսերը, աղացած սև պղպեղը, ռեհանը կատարյալ են որպես համեմունքներ:
Սնկով և ծաղկակաղամբով աղցան
100 գ սունկ, 80 գ մակարոնեղեն, 30 գ գազար, 20 գ նեխուրի արմատ, 50 գ ծաղկակաղամբ, 80 գ խոզապուխտ (երշիկեղեն), 10 մլ. բուսական յուղ, 5 մլ քացախ, 10 գ մայոնեզ, 2 գ մանանեխ, աղ։
Մակարոնը եփել աղած ջրի մեջ։ Խաշել գազարն ու նեխուրի արմատը, կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ ծաղկակաղամբը՝ բողբոջների տեսքով, եռացնել աղաջրի մեջ։ Սունկը եփեք մինչև փափկի: Հովացրած բանջարեղենն ու սունկը խառնել մակարոնեղենի հետ, համեմել մայոնեզով, բուսական յուղով, քացախով, մանանեխով և ավելացնել խոզապուխտը կամ երշիկը՝ կտրատած շերտերով։
Այս տեքստը ներածական է:Գրքից Թուրքական խոհանոց հեղինակ Բաղադրատոմսերի հավաքածուԾաղկակաղամբով աղցան Ծաղկակաղամբ - 300 գ, լոլիկ - 2 հատ, վարունգ - 1 հատ, խնձոր - 2 հատ, խաղող - 100 գ, թթվասեր - 1 բաժակ, աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, մաղադանոս, կաղամբը եռացնել և ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Լոլիկ, վարունգ, կեղևավորված և
Պահածոյացված աղցաններ գրքից - 5 հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -Ծաղկակաղամբով աղցան 5 կգ ծաղկակաղամբ, 0,5 կգ մաղադանոսի արմատ, շրջանաձև կտրատած, 1-ական կգ գազար, կարմիր պղպեղ և սոխ, օղակաձև կտրատած մինչև ներքև լիտր բանկադնել 4–5 պճեղ սխտոր, մի ճյուղ նեխուր, 1–2 դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, գազար, կարմիր
Գրքից 500 բաղադրատոմս ամբողջ աշխարհից հեղինակ Պերեդերի ՆատալյաՍնկով, լոբիով և ծաղկակաղամբով աղցան Բաղադրությունը՝ Պահածոյացված կարմիր լոբի՝ 100 գ, ծաղկակաղամբ՝ 50 գ, շամպինիոններ՝ 30 գ, խնձոր՝ 1 հատ, ձու՝ 1 հատ, քաղցր կարմիր պղպեղ՝ 1 հատ, մայոնեզ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ, հազար, մաղադանոս,
Your smokehouse գրքից հեղինակ Մասլյակովա Ելենա ՎլադիմիրովնաԾաղկակաղամբով աղցան Պահանջվում է՝ 250 գ ապխտած խոզապուխտ, 200 գ ծաղկակաղամբ, թարմ վարունգ, 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, 50-ական մլ թթվասեր և մայոնեզ, 1/2 թ.գ. շաքարավազ, հազար, կանաչ սոխ, աղ Պատրաստման եղանակ. Կաղամբը եռացնել, արգանակի մեջ սառչել և բաժանել
Գրքից Լավագույն բաղադրատոմսերնախուտեստներ ցանկացած տոնի համար և ոչ միայն հեղինակ Կրոտով ՍերգեյԾաղկակաղամբի աղցան 300 գ ծաղկակաղամբի բողբոջներ, 1 գլուխ սխտոր, 100 գ պինդ պանիր, 2 պինդ խաշած ձու, 1 բուռ միջուկ ընկույզ, ըստ ճաշակի - մայոնեզ, կանաչի, աղ Մանր քերիչով քերել ծաղկակաղամբի հում բողբոջները, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը,
Մանտա և պելմենի գրքից։ Իսկական ջեմ! հեղինակ Կրոտով ՍերգեյԾաղկակաղամբով և սնկով լցոնած պելմենիներ Բաղադրատոմս թիվ 1 Խմոր՝ 3 բաժակ ալյուր, 2 ձու (1 ձու խմորի մեջ, 1 ձու՝ խմորին յուղելու համար), 1 բաժակ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի Միջուկը՝ 400 գ. թարմ սունկ 300 գ ծաղկակաղամբ, 1 մեծ սոխ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ըստ ճաշակի -
Գրքից Տոնական աղցաններ հեղինակ Կոստինա ԴարիաՍնկով աղցան, ծաղկակաղամբ լոբազգիներով 250 գ սունկ, 600 գ ծաղկակաղամբ, 100 գ լոբի կամ 300 գ. պահածոյացված ոլոռ, 120 գ կանաչ կամ սոխ, 200 գ թթվասեր կամ մայոնեզ, 2 ձու, խոտաբույսեր, աղ։ Ապամոնտաժված ծաղկակաղամբը եռացրեք 2 րոպե և սառչեք։
1000 խոհարարական բաղադրատոմսերի գրքից. հեղինակ Աստաֆիև Վ.Ի.Ծաղկակաղամբով աղցան Կաղամբը լավ ողողեք, բաժանեք առանձին ծաղկաբույլերի, եռացրեք աղաջրի մեջ (համոզվեք, որ այն չեռա), լցրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջրի բաժակը դառնա։ Այնուհետև կաղամբը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, լցնում քացախ և բուսայուղ, 300 գ կաղամբ, 2 ճ.գ.
Պահքի ուտեստներ գրքից. Համեղ, հագեցնող և առանց մեղքի հեղինակ Զվոնարևա Ագաֆյա ՏիխոնովնաԱղցան ծաղկակաղամբով մաքուր կաղամբը մի քանի րոպե թրմեք աղաջրի մեջ, լցրեք եռման ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ջուրը քամում ենք, իսկ կաղամբը մաքուր ջրով լցնում, հոտը հեռացնելու համար։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և եփել մինչև պատրաստ: Հովացրեք և բաժանեք ամանների։
Շաքարախտի 100 բաղադրատոմս գրքից. Համեղ, առողջարար, անկեղծ, բուժիչ հեղինակ Երեկոյան ԻրինաԾաղկակաղամբով աղցան Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ՝ 150 գ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ., եփած ձու- 1 հատ, կանաչի, կանաչ սոխ, աղ և քսիլիտոլ՝ ըստ ճաշակի։ Ծաղկակաղամբը եփում են աղաջրի մեջ, դասավորում են ծաղկաբույլերի, ջրում բուսայուղով։ Ավելացնել
Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն տանը գրքից հեղինակ Կալինինա Ալինա 1000 ամենահամեղ գրքից առանց միս ուտեստներ հեղինակ Կայանովիչ Լյուդմիլա ԼեոնիդովնաԱղցան սնկով, երշիկով, մակարոնեղենով և ծաղկակաղամբով 100 գ սունկ, 80 գ մակարոնեղեն, 30 գ գազար, 20 գ նեխուրի արմատ, 50 գ ծաղկակաղամբ, 80 գ խոզապուխտ (երշիկեղեն), 10 մլ բուսական յուղ, 5 մլ քացախ, 10 գ մայոնեզ, 2. գ մանանեխ, աղ։ Մակարոնը եփել աղած ջրի մեջ։
Նախագահական դիետա գրքից հեղինակ Վիդրևիչ Գալինա ՍերգեևնաԾաղկակաղամբով աղցան Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ ծաղկակաղամբ, 1-2 լոլիկ, 1-2 հատ. թարմ վարունգ, կանաչի, անյուղ մայոնեզ, աղ Ծաղկակաղամբը եռացրած աղաջրի մեջ 10 րոպե եփել, դնել քամոցի մեջ, վրան լցնել սառը ջրով, թող ջուրը քամվի։ Կաղամբը կտրված է փոքր կտորներով
Համակարգ մինուս 60 գրքից. Մենյու ամեն օրվա համար։ Նախաճաշեր, ճաշեր, ընթրիքներ հեղինակ Միրիմանովա Եկատերինա Վալերիևնա Հեղինակի գրքիցԾաղկակաղամբով աղցան 1 մեծ գլուխ ծաղկակաղամբ, 1 մեծ սոխ, 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ, 3 ճ.գ. գդալներ տոմատի խյուս, 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ, 0,5 կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կտրատած մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ, կաղամբի գլուխը քանդել ծաղկաբույլերի,
