Եթե ​​դուք սիրում եք բանջարեղեն, ինչպես մենք, ապա շատ բան կկորցնեք՝ գոնե մեկ անգամ չպատրաստելով այս հրաշալի աղցանը: Եվ եթե այգուց պոկված լոլիկով և գոմեշի մոցարելլայով պատրաստված նմանատիպ աղցանները Կապրես են ամբողջ Իտալիայում, ապա Տոսկանայում դա բոլոր ժամանակների համար Պանզանելլա է՝ անցյալ օրվանից մնացած գեղջուկ հացը և շատերը: թարմ բանջարեղենուղիղ այգուց։

Ժամանակակից Panzanella-ն ավանդաբար պատրաստվում է հասած ամառային լոլիկից, կոպիտ թակած կարմիր սոխի օղակներից և ձեռքով պատռված ռեհանի տերևներից: Երբեմն դրա մեջ վարունգ է հայտնվում, բայց ամենից հաճախ ամբողջ ուտեստը կառուցված է սոխի վրա։

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ավելի քան հարյուր տարվա վաղեմություն ունի, բայց որոշ խոհարարական պատմաբաններ պնդում են, որ դրա ծագումն իրականում վերադառնում է միջնադար, այն ուտեստը, որը հայտնի իտալացի գրող Ջովանի Բոկաչոն անվանել է «պան լավատո»՝ թրջած հաց:

Այդ օրերին Տոսկանայից և Լիգուրիայի նավաստիները հացը չոր վիճակում էին պահում (այս ձևով այն կարելի էր անվերջ պահել), իսկ անհրաժեշտության դեպքում այն ​​թրջում էին անմիջապես ծովի մեջ և դրանով լրացնում իրենց ճաշը։

Երբ լոլիկը տարածված չէր Իտալական խոհանոցՖլորենցիայի վերածննդի նկարիչ Բրոնզինոն էլեգանտ օդի տեսքով հավերժացրել է այս աղցանի առաջին բաղադրատոմսը, որը հետագայում հայտնի է դարձել Պանզանելլա անունով։ Նրա աղցանը բաղկացած էր թակած սոխից, վարունգից, հացից, վայրի խոտաբույսերից, հնարավոր է՝ ռեհանից և ռուկոլայից։

Ավանդական ամերիկյան մայրցամաքի համար լոլիկն Ապենինյան թերակղզի եկավ Իսպանիայից 16-րդ դարի սկզբին և առաջին անգամ օգտագործվեց իտալացիների կողմից որպես դեկորատիվ բույս: Այնուամենայնիվ, ավելի ուշ այս իրավիճակը փոխվեց, և, սկսած նույն դարի վերջից, իտալական խոհանոցում սկսեց թագավորել սինյոր լոլիկը, ինչի համար իտալացիները նրան տվեցին «pappa al pomodoro» տիտղոսը, - կարծում եմ, դա պետք չէ: թարգմանված. Միևնույն ժամանակ լոլիկը հայտնվեց հին բաղադրատոմսԲրոնզինո.

Ինչպես շատ այլ տնական բաղադրատոմսեր, Panzanella-ն մի փոքր տարբերվում է տնից տուն, գավառից գավառ, կախված նրանից, թե ինչ կա մառան: Պանզանելլան լավ է, երբ թարմ է` ամուր, խրթխրթան բանջարեղենով: Այո, ժամանակակից Պանզանելային հաճախ են ավելացնում լոլիկները, բայց այս աղցանի որոշ գիտակներ վարունգը լոլիկով փոխարինելը համարում են ոչ այնքան լավ լուծում և խստորեն հետևում են Բրոնզինոյի երգում նկարագրված կանոններին: Ավելի լավ է Պանզանելլան եփել մատուցելուց մեկ ժամ առաջ, որպեսզի հացի, բանջարեղենի, խոտաբույսերի, ձիթապտղի յուղի և քացախի բույրերն ու համերը ժամանակ ունենան խառնվելու և միավորվելու մեկ աներևակայելի համեղ ամբողջության մեջ: Այնուամենայնիվ, այս աղցանը չի կարող պահպանվել ավելի քան մեկ օր: Այս աղցանի բաղադրիչների հարաբերակցությունը կարևոր չէ, բայց հարկ է հիշել, որ հացը և մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն մեկից մեկ հարաբերակցությամբ: Ահա բոլոր կանոնները, այժմ դուք պատրաստ եք «պայքարել» այս բաղադրատոմսով։

Մոռացե՞լ եք, որ հիմա կսկսեք պատրաստել արդեն չորս հարյուր տարեկան բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• 4-5 կտոր գյուղական հաց կամ պարզ Սպիտակ հաց(մոտ 250 գ): Կարևոր է իմանալ, որ ոմանք հացի ընդերքը կտրում են, իսկ ոմանք թողնում են այն: Սրա մեջ ոչ մի պարտադիր բան չկա, կարող ես անել այս կամ այն։ Ամեն ինչ կախված է այս ընդերքի վիճակից. այն չպետք է այնքան պինդ լինի, որ աղցանի մեջ ուտելիս տհաճություն զգաք։
• 5 խրթխրթան վարունգ (լավագույնը Ռոդնիչոկի տեսակն է), մաքրված և բարակ շերտերով կտրատված (1x3 սմ)
• 1 մեծ կարմիր սոխ, կեղևազրկված և շատ բարակ կես օղակների կտրատած (գրեթե թափանցիկ)
• 1 բաժակ ռուկոլայի տերևներ
• 1/2 բաժակ ռեհանի փոքր տերևներ
• Սեռը ch.l. Նյութի մանր թակած թարմ չիլի պղպեղ
• Գինու քացախ
• Ձիթապտղի ձեթ
• կոպիտ ծովի աղ

Խոհարարություն:

1. Հացի կտորները թրջել խմելու ջրի մեջ և դնել ափսեի մեջ, որպեսզի փափկի:
2. Սոխը դնում ենք ափսեի մեջ ու լավ ցանում գինու քացախով, թողնում ենք կանգնի, որ սուր համը մի փոքր հանվի։
3. Վարունգը ռուկոլայի հետ միասին դնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Մեր թրջած հացը ձեռքերով պատառոտում ենք ու գցում վարունգով ու խոտաբույսերով ամանի մեջ։
4. Եթե ​​ձեզ թվում է, որ հացը դեռ պինդ է, խոնավացրեք այն ջրով, բայց հիշեք, որ դեռ պետք է ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ ավելացնել։
5. Երբ սոխը կորցնի իր սրությունը, թափահարեք այն քացախից և դրեք աղցանի մեջ։ Աղ, ավելացնել չիլի պղպեղ, առատորեն լցնել ձիթապտղի յուղով և ցանել քացախով։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
6. Մատուցելուց առաջ աղցանին ավելացնում ենք ձեռքով կիսով չափ բաժանված ռեհանի տերեւները։
7. Եթե ​​դեռ որոշել եք ժամանակակից պանզանելլա պատրաստել, ուղղակի աղցանին ավելացրեք կիսով չափ կտրված 3-4 չերի լոլիկ։
8. Մեր աղցանը պատրաստ է։

Կարդացեք նաև մեր բլոգում.

Վարունգի աղցան վերմիշելով, սոյայի սոուսով, քացախով և ճապոնական քնջութով կամ «Սունոմոնո»

Ձվերը կծու մեջ տոմատի մածուկֆետայի կամ Շակշուկայի հետ

Ինչ է ռուկոլա? Սրանք հարթ, մուգ կանաչ տերևներ են, որոնք հիշեցնում են դանդելիոնի փշոտ տերևները: Ամենից հաճախ ռուկոլան ավանդաբար օգտագործվում է իտալական խոհանոցում: Այս բույսը դառնում է ավելի տարածված՝ որպես հում ավելացնելու բաղադրիչ թարմ աղցաններբայց նաև լավ է պանիրների, սենդվիչների, ձվի և հավի ուտեստների, մակարոնեղենի, լոլիկի ուտեստների և բանջարեղենի հետ: Բացի այդ, ռուկոլան հաճախ ավելացնում են պիցցայի մեջ։

Բաղադրիչների կազմը.

Arugula - մի քանի ցողուններ
Թարմ վարունգ - 1 հատ:
Կանաչ սոխ - 1 հատ:
Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
Ձու - 1 հատ.
Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ
Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում 2 չափաբաժնի համար.

1. Իմ հազարի տերեւները (կարող եք օգտագործել նաեւ երիտասարդ կաղամբի տերեւներ), մանր կտրատել եւ դնել աղցանամանի մեջ։
   
2. Ձու ենք եփում։ Հետո ձուն մաքրում ենք ու ձեր ուզած ձեւով կտրատում։ Ավելացնել աղցան:
3. Կանաչ սոխն ու ռուկոլան լվանում ենք ջրի տակ, դնում տախտակի վրա և կտրատում այնպես, ինչպես նախկինում կտրատում էինք ցանկացած կանաչի։
4. Իմ վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի և ցողել ձիթապտղի յուղով: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և ստանում հիանալի դիետիկ աղցան ռուկոլայով: Աղցան լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և մսային ուտեստների հետ։

համեղի կողմնակիցներն ու Առողջ սնունդարդեն ծանոթացել եմ իտալական կծու խոտաբույսի ռուկոլայի հետ։ Դրանից պատրաստել ամենաշատը տարբեր ուտեստներ, այն նույնիսկ ռեհանի փոխարեն ավելացնում են պեստո սոուսում, սակայն ամենահայտնի ուտեստը բուրավետ տերեւներով պատված աղցանն է։ Հաճախ ռուկոլայով աղցանը լրացվում է պանիրով ​​և լոլիկով, ձիթապտղի յուղով սոուսով, բալզամիկ քացախով և համեմունքներով:

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի աղցան

Կծու տերևների ընկույզի-մանանեխի համը գրավեց գուրմանների սրտերը: Իտալական խոտդարձել է բազմաթիվ աղցանների առաջատար բաղադրիչ: Հյութալի երիտասարդ կադրերը ներդաշնակորեն համակցված են մի շարք ապրանքների հետ՝ միս, բանջարեղեն, ձուկ, մրգեր: Ռուկոլայից նախուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նույնիսկ սովորական ճակնդեղը կամ բողկը նորովի կփայլեն, եթե դրանք համադրեք այս կանաչի հետ։

Սոուս ռուկոլայի համար

Սոուսը կմիացնի աղցանի բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Իտալացիները համեմում են կծու կանաչիները ոչ միայն մեզ ծանոթ ձիթապտղի յուղով և մայոնեզով, այլև անուշաբույր մթերքների համադրությամբ: Սոուսները պարունակում են իտալական ուտեստը համեղ պատրաստելու գաղտնիքը։ Օրինակ՝ տաք նարնջի հյութին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, մի քիչ շաքարավազ և աղ։ Բացի ձիթապտղի յուղից, սոուսները կարող են պարունակել.

• մածուն, Խնձորի քացախ, մանանեխ, սխտոր, մեղր;
• սոյայի սոուս, սխտոր, կիտրոնի հյութ։

Ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսեր

Նուրբ երիտասարդ կադրերը այն բաղադրիչն են, որը կհամեմացնի ծանոթ արտադրանքը: Նուրբ տերևները հիանալի կերպով լրացնում են ինչպես քաղցր մրգերը, այնպես էլ աղած ձուկ. Համեղ և գեղեցիկ ռուկոլայով աղցան պատրաստելու համար, կարծես այն ստեղծվել է փայլուն ամսագրի լուսանկարի համար, պետք չէ մեծ ջանք գործադրել: Պայծառ կանաչապատումը ցանկացած վերաբերմունքի արժանի զարդարանք է:

Ռուկոլայի աղցան պանրով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մի կծու բույս ​​մեզ մոտ եկավ Իտալիայից, այնքան շատ ուտեստներ են պատրաստվում այս տարածքի համար ավանդական արտադրանքներից: Ոչ մի իտալական ուտեստ ամբողջական չէ առանց պանրի: Կծու պարմեզան, քաղցր մասկարպոնեն կամ աղի Grana Padano-ն լավ ընտրություն են կանաչ տերևավոր բաղադրատոմսերի համար: Հետևյալ ռուկոլայի պանրով աղցանը պատրաստվում է թթու մոցարելլայով.

Բաղադրությունը:

• մոցարելլա - 300 գ;
• բալ - 100 գ;
• ռուկոլա - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ - հագնվելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, մոցարելլան կտորների մեջ։
2. Երիտասարդ տերեւները լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Լցնել ձեթ-քացախ խառնուրդի մեջ, հարել։

Ռուկոլայով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​տնական ընթրիքի համար ընտրել եք ռուկոլայով և չերի լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս, ապա կարող եք փոքր լոլիկը փոխարինել պարտեզի լոլիկով: Սա քիչ ազդեցություն կունենա ճաշակի վրա, բայց կարող է մի փոքր խաթարել տեսողական ընկալումը: Եթե ​​դուք պատրաստում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, այլ ոչ թե նորաձևության ամսագրի լուսանկարի համար, ապա փոխարինումը լիովին ընդունելի է: Համը ամբողջացնելու համար կարմիր և կանաչ նկարին մի երկու դետալ ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• բալ - 0,3 կգ;
• ռուկոլա - 60 գ;
• պարմեզան (քերած) - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, լցնել ձեթ-քացախ խառնուրդով։
2. Սխտորը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ։
3. Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել անուշահոտ տերեւները, խառնել աղով, պղպեղով, շաղ տալ պարմեզանով։

Ռուկոլայի և ծովախեցգետնի հետ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 151 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կծու կծու խոտաբույսերը կարող են ստվերել ծովամթերքի քնքշությունը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ չէ մանրամասն հրահանգներ լուսանկարներով, միայն մի կաթիլ ոգեշնչում և որակյալ արտադրանք: Թեթև աղցան- Հիանալի տարբերակ տոնական ընթրիքի համար: Ուրախացրեք ընտանիքին անսովոր վիրակապով: Սոուսը պարունակում է կիտրոն և մեղր՝ նուրբ քաղցր-թթու համի համար:

Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 300 գ;
• ծովախեցգետին - 800 գ;
• arugula - մի փունջ;
• պարմեզան - 80 գ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• սոճու ընկույզ - 60 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 6 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - ¼ մաս;
• մեղր - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու տերևները ափսեի մեջ դնել ամանի մեջ:
2. Կտրել լոլիկները կիսով չափ, տարածել խոտի վրա:
3. Ծովախեցգետինները տապակել սխտորով թավայի մեջ, ծովամթերքը դնել ափսեի մեջ։
4. Կտրել պարմեզանի բարակ կտորները: Վրան շարել մի քանի շերտ պանիր։
5. Խառնեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, կիտրոնի հյութը։
6. Շաղ տալ սոուսով, զարդարել պանրով և ընկույզով։

Ռուկոլայով և սոճու ընկույզով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 134 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ընտանիքին համերի անիրական համադրությամբ, ապա պետք է պատրաստել կծու կանաչի, սոճու ընկույզ և տանձ: Քաղցր բաղադրությունը հաճելի է գուրմանների համար: Համային մեղեդու վերջնական նոտան կտա ընտրված պանրի տեսակը: Դուք կարող եք ավելացնել պանիր կամ ֆետա: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պարմեզան, որը տարածված է Իտալիայում:

Բաղադրությունը:

• arugula - մի փունջ;
• տանձ - 2 հատ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• քերած պարմեզան - 2 ճ.գ. լ.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տերեւները տարածել ափսեի վրա, շաղ տալ պանիրով, աղով։
2. Տանձը կտրատել խորանարդի, կտորները դնել հաջորդ շերտի մեջ։
3. Վերևում ցանել սոճու ընկույզ:
4. Խառնեք կիտրոնի հյութը, մեղրը, քացախը և ձեթը։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։

Հավի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Պատրաստվել սրտանց աղցանհավի միսից և կծու կանաչիներից, դուք պետք է փորձեք: Գործընթացը կտևի մի փոքր ավելի երկար, քան մյուս բաղադրատոմսերը, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Բաղադրատոմսի ռեստորանային տարբերակում մսի երկար կտորները չեն խառնվում այլ բաղադրիչների հետ, այլ դրվում են ափսեի եզրին։ Մնացած բաղադրիչները շաղ են տալիս թավայի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։

Բաղադրությունը:

• հավի միս (ֆիլե) - 0,4 կգ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• բուսական յուղ- 3-4 ճաշի գդալ լ. տապակելու համար;
• սոյայի սոուս, պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ, կարրի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն երկար կտորների կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել դրանք յուղով տաք թավայի մեջ, ապա կտրատել շերտերով։
2. Տերեւները լցնել աղցանամանի մեջ։
3. Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել, բանջարեղենն ու միսը բաժանել աղցանի ամանի մեջ։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մնացած բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի։

Լյարդի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ռուկոլայով և լյարդով ուտեստը սրտանց և թեթև լիարժեք ընթրիք է: Այն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է թխած բիբար. Եթե ​​այն թխում եք ջեռոցում ավանդական եղանակով, արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի 30 րոպե։ Միկրոալիքային վառարանում քաղցր պղպեղ թխելու ժամանակը քիչ է՝ ընդամենը 6-7 րոպե։

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի լյարդ- 160 գ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• տերև գազար - 70 գ;
• ռուկոլա - 20 գ;
• խնձորի քացախ կամ բալզամիկ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• յոդացված աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լյարդը կտորներով:
2. Թխել բուլղարական պղպեղը, կեղևը, կտրատել շերտերով:
3. Կանաչիները կտրատել, սոխը օղակների կտրատել։
4. Ձիթապտղի յուղը խառնել քամած կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։
5. Տարածեք ափսեի վրա այսպես՝ հազար, ռուկոլա, լյարդ, բիբար, կանաչ սոխ, սոուս.

Տաք աղցան ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 115 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սնկի բույրն ու թեթեւ դառնությունը տաք աղցանի մեջ կզարմացնեն ձեզ իր յուրահատուկ համով։ Նման վերաբերմունքը ոչ միայն արժանի է տնային սեղանին, ճաշատեսակը հաճախակի հյուր է գուրման ռեստորաններում: Հյուրասիրե՛ք ձեզ զարմանալի համեղ ուտեստով, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ օգտագործվող ապրանքներն ամենապարզն են։ Բաղադրատոմսի հալած պանիրը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ տեսականիով։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 100 գ:
• ռուկոլա - 20 գ;
• վերամշակված պանիր- 20 գ;
• բուլղարական պղպեղ - ½ հատ;
• բուսական (սովորաբար ձիթապտղի) յուղ, աղ, բալզամիկ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուկոլան դնել ափսեի մեջ։
2. Սունկը կտրատել և տապակել թավայի մեջ, աղով։
3. Պղպեղը կտրատված է խորանարդի մեջ:
4. Կանաչ տերեւների վրա շարել սունկն ու պղպեղը։
5. Պանիրը քերել, աղցանի վրա ցանել ռուկոլա, համեմել քացախով։

Նարինջով և ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առողջ սնունդը համեղ է, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները: Ռուկոլայի և նարնջի աղցանի բաղադրատոմսը ոչ միայն շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կհաղորդի ձեր օրգանիզմին, այլև անմոռանալի տպավորություն կթողնի նրա զարմանալի համի մասին։ Այծի պանիր, կանաչի և ցիտրուսային մրգեր՝ անսովոր համադրություն, բայց երաշխավորված հաճույք նույնիսկ բարդ գուրմանների համար։

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• նարինջ - 2 հատ;
• ֆետա - 6 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• ռեհանի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուսը խառնում ենք՝ ձեթ, մանր կտրատած սխտոր, մեղր, կիտրոնի հյութ։
2. Նարինջները մաքրել, միջուկը կտրատել շերտերով։
3. Ավելացնել ռուկոլա, ֆետայի կտորներ, լցնել սոուս:

ավոկադոյի հետ

• Ժամանակը՝ 10 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 330 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• մի փոքր աղած սաղմոն - 100 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• սոուս կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավոկադոյի միջուկը կտրատել կտորների, վարունգը՝ շերտերով, ձուկը՝ փոքր շերտերով։
2. Սաղմոնի, ավոկադոյի, վարունգի, ռուկոլայի կտորները խառնել, ամեն ինչ ցանել ձեթով և կիտրոնի հյութով։

Լորի ձվերով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Լորի կոկիկ ձվերը իսկական աղցանի զարդարանք են։ Եթե ​​լոլիկի այլ տեսակներ կարող են օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերի համար, ապա այս ուտեստի մեջ կա միայն չերի լոլիկ: Շրջապատված անսովոր տերևներով նրբագեղ խոտով, մանրանկարչական արտադրանքները զարմանալի տեսք ունեն: Ավելացրեք մի փոքր պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր սոուսին, որպեսզի ընդգծեք համի ինքնությունը:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, սխտոր, Պրովանսի խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը և լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ձեռքերով պատռել ռուկոլան, խառնել բաղադրիչները։
2. Միավորել հարդարման տարրերը, սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Ելակից և ռուկոլայից

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 124 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

կարմիր-կանաչ վառ աղցանհարուստ ճաշակով ուրախություն է գեղագետների և գուրմանների համար, միացնելը անսովոր ապրանքներմի ամբողջության մեջ։ Մեկ ափսեի մեջ գույների նման կուտակմանը միայն մեկ հայացքից է առաջանում տոնական տրամադրություն։ Բացահայտեք յուրահատուկ բույրը, փորձեք այս անթերի հյուրասիրությունը՝ հասկանալու համար, թե ինչ հաճելի համ և հոտ է գալիս:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 50 գ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• ելակ - 200 գ;
• բալզամիկ, ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրեք չոր տապակը և տապակեք դրա մեջ ընկույզները:
2. Ռուկոլան դնել ճաշատեսակի վրա, վրան ընկույզ ու ելակ դնել, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Ավելացնել բալզամիկ, ձեթ, աղ, պղպեղ։

Տեսանյութ

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ամառը եռում է. Որպես կանոն, ամռանը մարդն ավելի շատ բուսական սնունդ է ուտում՝ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ։ Սեզոնի սկզբում մենք մեծ հաճույքով թարմ վիտամիններ ենք ուտում, իսկ մի երկու շաբաթ անց այս մթերքը դառնում է սովորություն և նոր բան ենք ուզում։ Մի առավոտ ինձ դուր եկավ, սովորությունից ելնելով կտրեցի լոլիկն ու վարունգը, ավելացրի թարմ ռուկոլա, բայց ես ուզում էի նման բան... և հենց աչքովս ընկավ սերմերն ու քնջութի սերմերը, որոշեցի համատեղել այս բաղադրիչները, և արդյունքը գերազանցեց. բոլոր ակնկալիքները. Լոլիկով և վարունգով ռուկոլայի աղցանը համեղ է ստացվել, և բոլոր բաղադրիչները անհավանական ներդաշնակորեն համակցված են։ Լոլիկն օրգանիզմը կլրացնի կարևոր վիտամին K-ով և լիկոպենով, որը հզոր հակաօքսիդանտ է, վարունգը՝ ալկալային թթուներ, որոնք չեզոքացնում են օրգանիզմում թթվային միացությունները, ռուկոլան՝ մանրաթել, որը մարդուն հագեցվածության զգացում է հաղորդում, սերմերը՝ ֆոսֆոլիպիդներով և ճարպային լուծվող նյութերով։ թթուներ, որոնք օգնում են պահպանել երիտասարդությունը և բարելավել տղամարդու առողջությունը, քունջութի սերմերը՝ սեզամին, որն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և շատ այլ օգտակար նյութեր: Որը կարելի է թվարկել շատ երկար ժամանակ։

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Լոլիկով, վարունգով, ռուկոլայով և սերմերով ամառային աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- լոլիկ - 300 գրամ,
- վարունգ - 200 գրամ,
- ռուկոլա - 0,5 փունջ,
- սերմեր - 50 գրամ,
- քնջութի սերմեր - 20 գրամ,
- ձիթապտղի յուղ - 50 միլիլիտր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և կտրատել շերտերով:




Ռուկոլայի թարմ կանաչին լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացած պոչերը կտրատում ու խոշոր կտորներով կտրատում։




Վարունգները նույնպես լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում և կտրատում բարակ կես օղակների։ Լոլիկին ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և ռուկոլան։




Աղցանին ավելացրեք տապակած կեղևավորված սերմեր և քնջութի սերմեր: Քնջութի սերմերը կարելի է թեթև տապակել կամ թողնել չբոված:

Ավելացնել ձիթապտղի ձեթ, եթե այն չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով։ Մանրակրկիտ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Ցանկալի է թողնել, որ աղցանը մնա 10 րոպե, որպեսզի աղցանի բաղադրիչները ներծծեն մյուս բաղադրիչները։




Ռուկոլայով, լոլիկով և վարունգով այս աղցանը կարող է հիանալի նախաճաշ լինել, համադրվում է նրա հետ մսային ուտեստներ. Ամառային աղցանլոլիկով, վարունգով, ռուկոլայով և սերմերով դիետիկ, բուսական ուտեստ է։ Այս աղցանը կարելի է օգտագործել տոնակատարությունների համար, քանի որ այն շատ անսովոր է և բարդ։ Ձեր ընկերներն ու հարազատները անպայման կգնահատեն բավականին ծանոթ ապրանքների այս օրիգինալ համադրությունը:



Եվ ավելի գոհացուցիչ է ստացվում