Բարի օր, իմ խոհարարական կայքի սիրելի այցելուներ:
Այսօր մենք կպատրաստենք թեթեւ հավապուր կարտոֆիլով, արգանակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պատրաստվում է բավական արագ՝ առանց մեծ ջանքերի, ինչպես ասում են՝ «մեկ շնչով»։
Ես կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր մարդ պետք է ստամոքսի համար պահքի օրեր ունենա, երբեմն թող դադարի ծանր ուտելիքներից (տապակած և արագ սնունդ): Հավի ապուր կարտոֆիլովՀամեղ, առողջարար և թեթև ուտեստով հաճոյանալու հիանալի տարբերակ։ Ապուրը բացառապես խաշած է, բաղադրիչներից ոչ մեկը չի տապակվի, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բացառապես որպես արգանակ հավի ֆիլե.
Մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները կունենան հետևյալ տեսքը.
Պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, ես կասեի ստանդարտ։ Լվացեք հավի ֆիլեը և դանակով կտրեք փոքր կտորներով։
Սոխը մաքրելու ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում, արդեն ասել եմ, որ այս ապուրի համար չենք տապակի, ուստի սոխը փոքր լինի, քանի որ չենք տապակի։
Ստանդարտ ընթացակարգն իրականացվում է նաև գազարի հետ՝ լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։ Այստեղ մենք քերիչ չենք օգտագործի, գազարը ձեռքով կկտրենք դանակով։ Գազարները երկայնքով կիսով չափ կտրատում ենք և բարակ շերտերով կտրատում, մոտավորապես պետք է ստացվի, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։
Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, եկեք սկսենք պատրաստել ապուրը։ Լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր փոքր կաթսայի մեջ և մեր թակած հավի ֆիլեն ուղարկել ջրով կաթսա: Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, կարծում եմ տասը րոպեից ջուրը եռա։
Երբ ջուրը եռա, և միսը սկսի եռալ, այն փրփուր կթողնի, ուստի մեր խնդիրն այս փուլում փրփուրը գդալով (շահագործ) հավաքելն ու դեն նետելն է։
Այժմ, երբ հավի ֆիլեն գրեթե եփվել է, մնում է միայն բոլոր բաղադրիչները եռացող ջրի մեջ ուղարկել մսի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարը, կարտոֆիլը, սոխը և դափնու տերևները, մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել այդ ամենը։ Ապուրը կեփենք այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, այստեղ դա կախված է հենց կարտոֆիլի տեսակից և այն վառարանից, որի վրա այն պատրաստում եք, ինձնից մոտ երեսուն րոպե տևեց։
Կարտոֆիլի ապուրհավով - պարզ, առաջին հայացքից, ուտեստ. Բայց եթե ավելացնեք մի քանի նոր բաղադրիչներ, ապա այն կարող է շատ բան փոխել: Սա դասական ճաշ է, որը հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարության համար սնունդ գնելը նույնպես շատ ժամանակ և գումար չի պահանջում:
Հավի միսը դիետիկ միս է, ուստի ապուր կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում: Եթե դա շատ խիստ է, ապա առաջին արգանակը կարելի է քամել, իսկ ապուրը՝ եփել երկրորդի վրա։
Բաղադրիչները հեշտ է համադրվում բազմաթիվ բանջարեղենների հետ, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այլ տեսակի միս կամ ենթամթերք (հավի սրտեր, ստամոքս և այլն): Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Այսպիսով, ապուրը կդառնա բուրավետ և մի փոքր արևելյան:
Որքան շատ կարտոֆիլ օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ կլինի ապուրը: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ ապուր - սոուս - խիտ և հարուստ առաջին ճաշատեսակ տապակած միսից, բանջարեղենից և կարտոֆիլից:
Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Այս տարբերակը իդեալական է սկսնակ խոհարարների համար կամ երբ պետք է արագ ընթրիք պատրաստել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Միսը կտրատել և ծածկել ջրով։ Կրակի վրա դնել, երբ ջուրը եռա՝ աղ։
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել տապակի մեջ, երբ միսը մի փոքր եփվի։
Թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարն ու ստացված զանգվածը լցնել ապուրի մեջ։
Աղ, եփել եւս 15 րոպե։ Կարող եք կանաչի ավելացնել։
Եթե դուք օգտագործում եք միս ոսկորների վրա, ապա ապուրը դուրս կգա ավելի հարուստ և սննդարար։
Երբ ազատ ժամանակ չկա, բայց դուք պետք է ընթրիք պատրաստեք, դանդաղ կաթսան օգնության կգա։ Նա կզբաղվի ամեն ինչով և կպատրաստի համեղ կերակուր։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Լցնել յուղը բազմաբնակարան կաթսայի հատակին և միացնել «Frying» ռեժիմը: Մինչ մակերեսը տաքանում է, միսն ու կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ սոխն ու գազարը՝ շերտերով։
Միսը դնել, աղ, տապակել 10 րոպե։
Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը, զանգվածը տապակել եւս մի քանի րոպե։ Այնուհետև միացրեք սոխը և գազարը: Նաև մի քիչ տապակել և բաղադրիչները լցնել ջրով։
Սահմանել «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» 40 րոպե:
Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ սև պղպեղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և այլն։
Եվրոպական խոհանոցն այնքան էլ հայտնի չէ իր ապուրներով։ Բայց կան որոշ տարբերակներ, որոնք պետք է հիշել: Սա դրանցից մեկն է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ֆիլեն շերտերով կտրատել և տապակել։ Միսը լցնել ջրով տարայի մեջ, դնել կրակին։
Կարտոֆիլը նույնպես կտրատել շերտերով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու տապակել։
20 րոպե հետո, երբ միսը մտավ թավայի մեջ, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ։ Քիչ անց՝ խորովում։
Համեմել և ավելացնել քերած հալած պանիրը։ Վերևում շաղ տալ կրուտոններ:
Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական croutons. Դա անելու համար հարկավոր է բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ, աղ անել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և դնել ջեռոցը 15 - 20 րոպե։
Պարզ առաջին ճաշատեսակ, բայց այն չի կորցնում իր ժողովրդականությունը: Կարտոֆիլի և վերմիշելի համադրությունը ապուրը դարձնում է առատ և սննդարար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ապուրը պետք է պատրաստվի փուլերով.
1. Միսը կտրատել ու դնել եռման։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ կես ժամ հետո ավելացնել մսի մեջ։
3. Բուսական յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
4. Եվս 15 րոպե հետո տապակած ապուրը ավելացրեք ապուրի մեջ։
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ լինեն, լցնել վերմիշելը։
6. Աղ եւ եփել մինչեւ վերջինը պատրաստ լինի։
Ավելի լավ է ընտրել փոքրիկ վերմիշել: Այն ավելի օրգանական տեսք կունենա, և այն ավելի հեշտ կլինի ուտել։
Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ապուրներ, այս ուտեստը պարտադիր է: Այս առաջին ուտեստը պարունակում է նաև բրինձ, ուստի այն սննդարար է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Միսը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
Ավելացնել կարտոֆիլ, 15 րոպե հետո՝ բրինձ։
Տապակել սոխը, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եփել մի քանի րոպե։
Տապակած զանգվածը լցնել ապուրի մեջ։
Առատորեն համեմեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
Մեկ այլ պարզ, բայց տնային և համեղ բաղադրատոմս. Հնդկաձավարը պարունակում է նաև շատ երկաթ, ինչը դրականորեն կանդրադառնա օրգանիզմի վիճակի վրա։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ինչպես ցանկացած առաջին ճաշատեսակ պատրաստելը, նախ պետք է միսը կտրատել և դնել եռման:
Կարտոֆիլը նույնպես մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։
Սոխը, պղպեղն ու գազարը մանր կտրատել ու տապակել։ Ուղարկեք կարտոֆիլից հետո:
Վերջին քայլը ավելացնելն է հնդկաձավար. Կարևոր է չմոռանալ ապուրը համեմել ըստ ճաշակի։
Եթե ցանկանում եք մի փոքր փորձարկել, ապա հավի ապուրին կարող եք սունկ ավելացնել։ Նախ, դրանք պետք է տապակվեն կարագի մեջ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սունկը կտրատել շերտով և տապակել կարագի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
Ֆիլեն մանրացնել և ուղարկել թավայի մեջ։ Վրան ավելացնել կարտոֆիլը, իսկ տապակելուց հետո։
Պելմենը հետաքրքիր համ է հաղորդում արգանակին։ Ապուրը թանձրանում է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1. Կուրծքը կտրատել ու մարմանդ կրակի վրա եփել։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Ալյուրից սլայդ ձեւավորեք։ Այնտեղ մի քիչ աղ լցնել և հարել ձվի մեջ։ Խմորը հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Ձևավորել պելմենիներ:
4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել պելմենին և տապակել։
5. Համեմել և եփել մինչև խմորը պատրաստ լինի։
Լոբի ցանկացած ուտեստ ավելի կշտացնող է դարձնում։ Եթե աղիների հետ կապված խնդիրներ չկան, ապա դրա պատրաստման համար խոչընդոտներ չկան։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավը եփել աղած ջրի մեջ։ Դրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։
Սոխն ու գազարը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել ապուրի մեջ։
Ավելացնել լոբի և համեմել ըստ ճաշակի:
Այս ապուրը հայտնի է իր հետաքրքիր համով և առանձնանում է մյուս ապուրներից։ Ոչ բոլորը կգնահատեն թթու վարունգը ապուրի մեջ։ Մեկ անգամ փորձելով՝ յուրաքանչյուրը կարող է իր կարծիքը կազմել այս ուտեստի մասին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Կտրեք միսը և ուղարկեք տապակի մեջ: Լցնել անմիջապես մարգարիտ գարիքանի որ դրա պատրաստման համար երկար ժամանակ կպահանջվի։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք, մանր կտրատում ու մի փոքր եռալուց ավելացնում ենք մսի մեջ։
Սոխից, գազարից և տոմատի մածուկից տապակել: Լցնել այն ապուրի մեջ։
Վարունգը կտրատել, հեղուկը քամել։ Ուղարկեք դրանք ապուր:
Եռացնել մինչև եփվի, աղ՝ կախված վարունգի աղությունից։
Պարզ, բայց հետաքրքիր ապուր՝ պղպեղային և միևնույն ժամանակ քաղցր:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի կրծքամիսը կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։
Կարտոֆիլը խոշոր կտրատել, ուղարկել հավի մեջ։
սոխ, գազար, բիբարև տապակել չիլին: Լցնել ապուրի մեջ։
Վերջում ավելացնել եգիպտացորենն ու լոբին։
Քնքուշ, հագեցնող և հեշտ մարսվող. այս բոլոր հատկանիշները բնորոշ են այս ապուրին: Այն հեշտ է պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ բլենդեր։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել և ավելացնել ջուրը։ Նրանք պետք է երկար եփեն, որպեսզի շատ փափուկ դառնան։
Այնուհետև դրանք հանեք արգանակից և հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
Ստացված խյուսը լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
Տնական լապշան շատ ավելի համեղ է, քան սպագետտին, ուստի իմաստ ունի պատրաստել ձերը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տնական լապշա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1. Ալյուրը խառնել աղի և ձվի հետ։
2. Ավելացրեք մի քիչ ջուր։
3. Խմոր հունցել։
4. Թող մի քիչ կանգնի։
5. Փաթաթել և դանակով կտրատել արիշտա: Թող մի քիչ նստի, որ մի քիչ չորանա։
Եփել միսը։ Դրան ավելացնել կարտոֆիլը և տապակած սոխը գազարով։
Աղ և ավելացրեք արիշտա: Եփել այնքան, մինչև պատրաստ լինի։
Բրոկկոլիով ապուրը կդարձնի ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք վերածել սերուցքային ապուրի՝ ավելացնելով մի քիչ պանիր և սերուցք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Միսը կտրատել և ծածկել ջրով։ Եփել մի քիչ աղով։
Կարտոֆիլը կտրատել, բրոկկոլին ծաղկաբույլերի մեջ կտրատել։ Ապուրին ավելացնել բաղադրիչները։
Սոխը մանր կտրատել և նույնպես ավելացնել ամանի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։
Այս ապուրի պատրաստման համար օգտագործում են պինդ և վերամշակված պանիր։ Վերջնական արդյունքը քնքուշ, բայց գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակն է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Միսը կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել։ Կարտոֆիլը կտրատել և ավելացնել դրան։
Սոխը տապակել կարագի մեջ և ավելացնել ապուրը, երբ միսն ու կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինեն։
Պանիրը քերել և լցնել ամանի մեջ։
Հավով կարտոֆիլի ապուրը աշխարհահռչակ ուտեստ է, որը գնահատվել է բազմաթիվ սերունդների կողմից։
Հավի ապուրը պատրաստվում է բանջարեղենով, հացահատիկով, պելմենիով, սնկով, արիշտաով և լոբիով։ Նման ապուրները սիրում են իրենց համի և պատրաստման հեշտության համար։ Դրանք համալրվում են անուշաբույր համեմունքներով, թարմ խոտաբույսերով և պանրով։ Հիանալի համեղ և արագ ապուր պատրաստվում է հավի արգանակի վրա կրծքի ֆիլեով, սոխով, գազարով և կարտոֆիլով: Արագ եփելու համար միսը մանր կտրատել ու բանջարեղենով տապակել։ Գույնի և համի համար մենք ճաշատեսակը լրացնում ենք քաղցր պապրիկայով։
Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.
Հավի ապուրի պատրաստման ժամանակը `25 րոպե:
1. Կրծքագեղձի ֆիլեն մաշկով լվանալ և մանր կտրատել։ Մսի փոքր կտորները շատ արագ կեփվեն։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
2. Գազարը նուրբ քսում ենք, տապակելիս գույն կտա ու առաջին ուտեստը ոսկեգույն կդարձնի։ Մաքրած կարտոֆիլը շատ մանր կտրատված է, ուստի այն ավելի արագ կեփվի։
3. Օգտագործում ենք պատրաստի արգանակ, այն ճաշատեսակին մսային հարուստ համ կտա։ Հասցնել այն եռալ և դրա մեջ ուղարկել պատրաստի թակած կարտոֆիլը։ Տաքացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե արգանակը աղացած է, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք։
4. Մինչ կարտոֆիլը եփում ենք, սոխը ուղարկում ենք ձեթի մեջ, տապակում, խառնելով, միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե։
5. Պատրաստի ֆիլեի կտորները լցնել տապակած սոխի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած պղպեղ։ Խառնել և եփել, բաց ծածկույթով, 6-7 րոպե։
6. Մանրացված գազարն ուղարկում ենք տապակած մսի վրա, խառնում, ծածկում և եփում ևս 3-4 րոպե։ Եթե գազարը կլանում է ամբողջ յուղը, խառնուրդը կարող է այրվել, ուստի շոգեխաշելիս լցնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր։
7. Պատրաստի կարտոֆիլին ուղարկում ենք գազարով ու սոխով մսի խառնուրդը։
8. Խառնել, համտեսել աղը եւ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 2-3 րոպե և հեռացնել կրակից։
9. Կարտոֆիլով համեղ հավի ապուրը լցնել ամանի մեջ և անմիջապես մատուցել խոտաբույսերի և խրթխրթան թարմ հացի հետ:
Բարի ախորժակ!
Խոհարարության խորհուրդներ հավով ապուր:
Կարտոֆիլով և լապշայով հավի ապուրը կխնայի, երբ սառնարանում այդքան շատ մթերք չկա, բայց դուք ուզում եք մի քիչ պատրաստել: Համեղ ընթրիք. Այս դեպքում հավի ապուրի պարզ, մատչելի բաղադրատոմսը հարմար կլինի: Այն ձեզ դուր կգա, քանի որ առաջին ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է, և, այնուամենայնիվ, ապուրը միշտ շատ համեղ է ստացվում:
Ապուրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը հավի միսն է։ Միշտ համեղ է, բայց երբեմն հավը ձանձրացնում է: Եթե ձեր սառնարանում շատ բանջարեղեն ունեք, ապա այս բաղադրիչներով կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ապուրի ճաշացանկը: Այսպիսով, վերմիշելով հավի ապուրը տապակելու մեջ կարելի է դնել նեխուր, թարմ պղպեղ, պրաս, սովորական սոխ, գազար, իսկ արգանակը եփել բուրավետ արմատների և հավի ոսկորների վրա։ Պատրաստվելով համեղ ուտեստ, մեջը լցրեք թարմ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Դուք հաստատ չեք կարող սխալվել:
Երեխաներին դուր կգա այս ուտեստը: Այն կբացի ձեր ախորժակը միայն իր բույրով: Ճաշատեսակը հարմար է որպես ճաշ, ընթրիք և սննդարար խորտիկ։ Համոզվեք, որ անգիր սովորեք հետևյալ բաղադրատոմսերը և հնարավորինս հաճախ դիմեք դրանց։
Խոհարարական խորհուրդ. Ձեր ուտեստն ավելի ախորժելի կլինի, եթե այն գեղեցիկ ձևավորվի և մատուցվի: Լապշայով և կարտոֆիլով հավի ապուրը լավ է մատուցվում սխտորով բլիթների, թարմ կրուտոնների և հացի ձողիկների հետ, թեև սովորական հացը նույնպես տեղին է:
Այս ապուրի բույրը կարող է դաժան ախորժակ խաղալ: Մնում է այն լցնել ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով և վայելել հաճելի կերակուր:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի ֆիլեը եփում ենք մինչև փափկի։
Մաքրել սոխն ու գազարը, տրորել, մի կտոր կարագի հետ միասին ուղարկել մուլտիվար ամանի մեջ և տոմատի մածուկ. Եփել հինգ րոպե «Թխում» ռեժիմով, ապա լցնել մեջը հավի բուլյոն.
Հավի ֆիլեը կտրատում ենք փոքր չափի կտորների։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։ Պատրաստի բաղադրիչներն ուղարկեք արգանակի մեջ։ Համեմեք համեմունքներով։ Եփել մեկ ժամ («Մարման» ռեժիմ):
Լվացեք մաղադանոսը և սամիթը, կտրատեք, ուղարկեք ապուրը բուրավետ պրովանսյան խոտաբույսերի և կես բաժակ վերմիշելի հետ միասին: Եփեք ևս տասը րոպե՝ սարքը միացնելով «Շոգեխաշման» ռեժիմին:
Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված հավասարակշռված, ներդաշնակ ուտեստի մեջ կան առողջ սննդակարգի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Նեխուրը, սոխը, գազարը մաքրվում և կամայականորեն կտրատվում են։ Տապակել հավի կեղևները խորը տապակի մեջ, մինչև ճռճռոցներ առաջանան։ Ավելացնել բուսական յուղ և ներմուծել բանջարեղեն շոգեխաշելու համար: Հինգ րոպե հետո ավելացնել լոբին, եգիպտացորենը, խնկունին և մաղադանոսը տապակելու համար։ Մենք լրացնում ենք ամեն ինչ տոմատի խյուս. Եփում ենք մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և դնում ընդհանուր տապակի մեջ։ Լցնել երկու լիտր ջուր և եփել ապուրը 20 րոպե։ Վերջում ավելացնում ենք վերմիշելն ու կերակուրը հասցնում պատրաստի։
Դանդաղ կաթսայում հավի լապշայի տնական ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը դուր կգա սիրահարներին տնային խոհարարություն. Համեղ և «հարմարավետ» ապուրը կարող է տաքացնել ձեզ վատ եղանակին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Լվացեք հավի միսը, դրեք մուլտիվար ամանի մեջ, ծածկեք ջրով: Եռացնել մեկ ժամ («մարման» ռեժիմ): Կես ժամ եփելուց հետո մի մոռացեք ապուր ուղարկել թակած սոխ և քերած գազար։ Համեմել ըստ ճաշակի։
Մինչ արգանակը պատրաստվում է, դուք ժամանակ կունենաք պատրաստել տնական արիշտա։ Այն շատ ավելի համեղ է դարձնում ապուրը: Ալյուրը, ձվերը և աղը խառնել խմորի մեջ։ Այն պետք է լինի բավականին փափուկ և առաձգական: Ծածկեք սրբիչով, սպասեք տասնհինգ րոպե: Գլորում ենք բարակ թխվածքի մեջ, թող մի փոքր չորանա։ Այնուհետև կտրատել արիշտա:
Հավի միսը հանել դանդաղ կաթսայից, միսը առանձնացնել ոսկորներից, նորից դնել արգանակի մեջ։ Վերադարձեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կվասը լապշայի հետ։ Լվացեք կանաչիները, կտրատեք: Դուք կարող եք այն անմիջապես ուղարկել ապուրի մեջ կամ շաղ տալ յուրաքանչյուր չափաբաժինը առանձին - այստեղ դա ավելի շատ ձեր ճաշակով է: Շոգեխաշել քսան րոպե։
Ապուրը առատ է, իսկ տապակի մեջ բանջարեղենի առատության առկայությունը այն ավելի բուրավետ և ախորժելի կդարձնի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի աղացած միսից պատրաստել 2 սմ տրամագծով կոլոլակներ, սոխը, գազարը մանր կտրատել և 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ։ Երկու լիտր եռման ջրի մեջ կոլոլակները թակած կարտոֆիլի խորանարդիկների հետ միասին իջեցնում ենք։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։ Բաց թողեք տապակածը: Պղպեղն ու սամիթը կտրատել և վերմիշելի հետ միասին ուղարկել ապուր: Աղ, պղպեղ և կերակուրը հասցրեք պատրաստի:
Այս ապուրի բույրը կհավաքի տնային տնտեսությունը խոհանոցում։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել մուլտիվար ամանի մեջ։ Լցնել երկու լիտր նախապես պատրաստված հավի արգանակ, աղ և եփել 15 րոպե («Եռալու» ռեժիմ):
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Կլպել գազարը, քսել խոշոր անցքեր ունեցող քերիչով, ավելացնել սոխին, տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև մի կողմ դրեք տապակը։
Կես ժամ հետո բանջարեղենի տապակը լցնում ենք վերմիշելով կարտոֆիլով ամանի մեջ, ավելացնում համեմունքներ։ Պանիրը քսել և եփման ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ ուղարկել ապուրին։
Խոհարարական խորհուրդ. Այս ապուրը հիանալի համադրվում է բլիթների հետ: Սխտորով բլիթ պատրաստելու համար վերցրեք երկու բաժակ ալյուր, խառնեք այն մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչի, 20 գրամ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել տաք ջուր։ Հունցել ոչ առաձգական խմոր։ Երբ այն բարձրանա, զանգված ձեռք բերելու համար օգտագործեք գդալ և թաթախեք բավարար քանակությամբ յուղի մեջ։ Տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Պատրաստի արտադրանքը մշակեք մանրացված սխտորով։
Նման հասկանալի ու պարզ ապուրը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։ Հսկայական քանակությամբ սննդանյութերը կփոխհատուցեն օրգանիզմում էական հետքի տարրերի պակասը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սոխը, գազարը մանր կտրատել և մեջը տապակել բուսական յուղ. Առանձին տապակի մեջ եփեք հավի կտորները։ Եռացնում ենք երեք լիտր ջուր, մեջը գցում ենք կարտոֆիլի խորանարդիկները, տապակած բանջարեղենը և կարմրավուն հավի միսը։ Կարտոֆիլը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք վերմիշել, իսկ 5 րոպե հետո սպանախը։ Աղացրեք ապուրը, համեմեք համեմունքներով։
Շոգեխաշած հավի նուրբ կտորները լավ համադրվում են ձվի լայն լապշայի հետ: Ապուրի տեսքով պարզ, համեղ և սննդարար ուտեստը ձեզ լավ տրամադրություն կհաղորդի և դաժան ախորժակ կգրգռի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Լվացեք հավի ֆիլեը (560 գ), չորացրեք անձեռոցիկներով, կտրեք երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Խորը կաթսայի կամ հաստ հատակով բրազի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը (3 ճաշի գդալ): Տապակել հավի կտորները մեջը յոթ րոպե։
Մաքրած սոխը (260 գ) մանր կտրատել։ Գազարը (300 գ) մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերով կամ խոշոր քերիչով անցկացնել: Ավելացրեք գազարն ու սոխը տապակած միսով ամանի մեջ։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և բանջարեղենով ֆիլեները եփ գալ 10 րոպե։
Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, եռացնել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ, որ եփվի։ 10 րոպե անց տապակի մեջ մտեք մսով և 230 գրամ ձվի արիշտա։ Ապուրը աղ, պղպեղ։
Այժմ ափսեների վրա դրեք հավի ապուրը ձվի արիշտաով, համեմեք թարմ խոտաբույսերով և սոուսով:
Այս բաղադրատոմսը անպայման դուր կգա սնկով կերակրատեսակների սիրահարներին։ Շատ համեղ ապուր, որը կատարյալ է ընտանեկան պատահական ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ապամոնտաժեք ապուրի հավաքածուն և դրեք կաթսայի մեջ թակած նեխուրի ցողունի հետ միասին: Լցնել երեք լիտր ջուր և դնել եռման։ Հենց թավայի ջուրը եռա, դրա մեջ լցրեք սնկի ոտքերը։ Սոխը, գազարը կտրատել մեծ կտորներով և շոգեխաշել չոր տապակի մեջ և տեղափոխել արգանակի մեջ։ 40 րոպե եփելուց հետո տապակից հանում ենք բանջարեղենի մեծ մասերը, միսը, քամում ենք արգանակը և լցնում մաքուր կաթսայի մեջ։ Այժմ մենք դրա մեջ դնում ենք թակած սնկի գլխարկները, կարտոֆիլի խորանարդները և հավի ֆիլեի կտորները։ Ապուրը փակեք կափարիչով և եփեք մինչև փափկի: Պատրաստի ապուրը համեմել խոտաբույսերով և մատուցել նախապես խաշած լապշայի հետ։
Մատչելի և օրիգինալ բաղադրատոմսԱյս ապուրը հարմար է պահքի և դիետիկ սննդի համար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը 1 րոպե տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել քունջութը և տապակել ևս 2 րոպե։ Նյութի մանր կտրատած քաղցր պղպեղը դնում ենք տապակի։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք և 5-7 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Բանջարեղենը լցնել հավի արգանակով, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ, եփել 10 րոպե և քսել լապշան։ Եփել ապուրը, մինչև լապշան պատրաստ լինի։
Վայրի սնկով հրաշալի ապուր կարելի է մատուցել տոնական սեղան. Ճաշատեսակը կգնահատվի բոլոր հյուրերի կողմից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Խորը տապակի մեջ տապակել սոխը հավի միջուկի կտորներով։ 2 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Աղ, պղպեղ, լցնել արգանակի մեջ, դնել թակած կարտոֆիլը: Ապուրը եփել 15 րոպե և ավելացնել վերմիշելը։ Եփել 3 րոպե և ավելացնել թարմ ռեհան կանաչի։ Ապուրը պատրաստ է։
Հավի ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած թռչունից՝ բադերից, հնդկահավերից, հավերից, լորից։ Իհարկե, օպտիմալ է չսառեցված թարմ մսից կերակուր պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի կտորները լցնում են սառը մաքուր ջրով։ Կաթսան դրվում է կրակի վրա։ Արգանակը ստացվում է միջին ինտենսիվության կրակի վրա։ Փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացվի: Արգանակը պետք է մաքուր մնա:
Հավի միսը հանվում է։ Այն պետք է տեսակավորվի, որպեսզի ստացվի մսի կտորներ, որոնք հետո նորից կվերադառնան արգանակի մեջ։ Ոսկորները բոլորը դեն են նետված։ Կարտոֆիլը մաքրվում է: Կտրտած կարտոֆիլը լցնում են ապուրի արգանակի մեջ և եփում 10 րոպե։ Սոխը, գազարը մանր կտրատում են ու կարտոֆիլից հետո ավելացնում ապուրին։ Վերմիշելն ավելացվում է։ Ապուրը աղի է։ Բոլոր բաղադրիչները եռացնելու վերջում լցնում են սամիթը։
Եթե ձեր փոքրիկը չի ընդունում առաջին ճաշատեսակները, ապա նրա համար ապուր եփեք այս բաղադրատոմսով: Հաջողության գաղտնիքը կլինի ապուրի յուղալի բաղադրիչի մեջ՝ հալած պանիր, այնքան համեղ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի միսին հետ լցնել 1,5 լիտր ջուր և եփել մինչև եռալ։ Առաջին արգանակը քամում ենք ու նորից կրակի վրա դնում նոր չափաբաժնի ջրով։ Սոխը, կարտոֆիլը, գազարը կտրատել են խորանարդի մեջ և իջեցրել եռացող արգանակի մեջ։ 15 րոպե հետո երեք կաթնաշոռ ու բանջարեղենով ու միսով կաթսայի մեջ դնել։ Ներկայացնում ենք վերմիշել, աղ, պղպեղ և ապուրը պատրաստի ենք դարձնում։
Շատ հավասարակշռված թեթև ուտեստը հիանալի օգնական կլինի նիհարելու հարցում։ Նաև ապուրը հարմար է երեխաների սննդակարգին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի միջուկը բաժանում ենք մասերի, լցնում սառը ջրով։ Եռացնել, դնել դափնու տերեւ և եփել 30 րոպե։ Ապուրին ավելացնել կտրատած գազարը, կտրատած կարտոֆիլը և պրասի ցողունը։ 8 րոպե հետո ավելացնել վերմիշելն ու բրոկկոլիի մասերը։ Աղացրեք ուտեստը, հանգստացրեք խոտաբույսերով և պատրաստեք:
Այս ապուրը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։ Արդյունքը կլինի համեղ։ հարուստ ապուրհավի նուրբ կտորներով, որոնք ուզում եք ավելի ու ավելի շատ ուտել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավի միսը կտրատել, լցնել 1,8 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ 20 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Գազարն ու նեխուրի արմատը քերել և ավելացնել սոխին։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տապակած տապակը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ և եփում մինչև հավը եփվի։ Միսը հանում ենք թավայից և մանրաթելերի վերածում, լցնում ապուրի մեջ, ավելացնում արիշտա։ Աղացրեք ուտեստը, համեմեք ըստ ճաշակի և եփեք 20 րոպե։ Մատուցելիս օգտագործել կանաչի։
Այս ապուրը արագ է եփվում, քանի որ արգանակի համար միսը նախապես եռացնելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակի այս գործառույթը հիանալի կերպով կատարում են հավի բուրավետ կոլոլակները:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Նախ պատրաստենք կոլոլակները։ Դրա համար ներս աղացած հավքերիչով քսել սոխի գլուխը և քամել սխտորի պճեղը։ Դնում ենք ձու և մի գդալ ալյուր։ Զանգվածը խառնում ենք և 2 սմ տրամագծով կոկիկ շրջանակներ ձևավորում, կոլոլակները պատրաստ են։
Կաթսայի մեջ եռացրեք երկու լիտր ջուր։ Ներկայացնում ենք դափնու տերեւը, աղը և դնում խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել մինչև արմատային բերքը կիսով չափ եփվի։
Կտրել սոխը, գազարը և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Պատրաստի տապակումը վերմիշելի հետ միասին տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։ 5 րոպե հետո ճաշատեսակը նոսրացրեք կոլոլակներով և եփեք 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կանաչին մանր կտրատել և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել թթվասերով։
Մակարոնով և կարտոֆիլով հավի համեղ ապուրների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր դասական ոճով, տարբերակներ բոլոր տեսակի հավելումներով՝ պելմենի, սունկ, հալված պանիր, լոլիկ և սերուցք։
2018-10-23 Մարինա ԴանկոԴասարան
դեղատոմս
Ժամանակը
(րոպե)
սպասարկում
(Ժողովուրդ)
100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր
8 գր.
9 գր.
ածխաջրեր
9 գր.156 կկալ:
Այսօր կպատրաստենք, իմ կարծիքով, ամենահամեղ հավի ապուրը վերմիշելով և կարտոֆիլով։ Ապուրը հեշտ է եփվում, դա հավի ապուրն է, որն ավելի լավ է ստացվում փոքր բարակ վերմիշելի հետ, այս ապուրը բոլորն են սիրում՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել տնական հավը, այն ամենահարմարն է, արգանակը դուրս է գալիս բուրավետ, հարուստ:
Վերմիշելին բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենը, այն փափուկ չի եփվի, այն կմնա ամբողջական։ Անպայման ավելացրեք գազար և սոխ, կարտոֆիլ, մի քիչ կանաչի։ Հավի ապուրը ճաշի կատարյալ կերակուրն է, ամբողջ ընտանիքը կվայելի նման սրտանց և համեղ կերակուր:
Բաղադրիչներ:
.jpg)
Խոհարարության գործընթացը
Պատրաստեք ցանկի բոլոր կետերը: Վերցրեք ծավալով հարմար կաթսա, կաթսայի մեջ լցրեք ջրով, ապա դրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի։ Կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած կտոր, նախապես լվանալ և չորացնել: Հավի կտորները թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա եփեք հավը 30 րոպե։
.jpg)
Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է մաքրել և լվանալ կարտոֆիլի պալարները, ապա լվանալ և չորացնել։ Կարտոֆիլը կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ և ուղարկեք թավայի մեջ - 15 րոպե եփեք կարտոֆիլը արգանակի մեջ։
.jpg)
Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
.jpg)
Կլպեք և լվացեք գազարը, որից հետո գազարն անցկացրեք միջին քերիչով։
.jpg)
Տապակի մեջ տաքացնել մեկ գդալ ձեթ, ապա դնել գազարն ու սոխը, 5-6 րոպե տապակել բանջարեղենը, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
.jpg)
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, հանում ենք հավը, կտոր-կտոր անում ու վերադարձնում թավայի մեջ։
.jpg)
Բովածն ու վերմիշելը լցնել տապակի մեջ, եռացնել, աղ ու պղպեղ անել, կրակն անջատել։
.jpg)
Ցանկության դեպքում թավայի մեջ լցրեք մանր կտրատած սամիթը։ Կաթսան կափարիչով փակել և ապուրը թողնել 5-7 րոպե։
.jpg)
Ապա շարել ափսեների վրա և մատուցել։
.jpg)
Բարի ախորժակ!
Հավի ապուրը հնարավորինս արագ պատրաստելու համար նախընտրելի է արգանակի համար ֆիլե ընտրել։ Մսի կտորները շատ ավելի արագ են եփվում, քան ոսկրայինները։ Վերմիշելը նույնպես պետք է ճիշտ ընտրել։ Լավագույն տարբերակը համար արագ բաղադրատոմսկլինի բարակ «սարդոստայն». Բանջարեղենը չենք տապակի, ստանում ենք թեթև ապուր՝ բավականին հարմար դիետիկ սննդի համար։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես արագ պատրաստել պարզ հավի ապուր վերմիշելով և կարտոֆիլով
Ֆիլեն լավ լվանում ենք, կտրատում, լցնում ենք 2 լիտր ջրով կաթսայի մեջ։
Ամբողջ, բայց մաքրած սոխը մսով ջրի մեջ ենք իջեցնում, թավան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց առաջ անպայման հավաքեք և դեն նետեք փրփուրը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ ավելի քիչ կլինի, քան ոսկրային կտորներից, այնուամենայնիվ, այն թողնելն անցանկալի է։
Մինչ արգանակը եռում է, գազարը մաքրեք և լավ քսեք։ Թավայի մեջ մանրացրած գազարն ավելացրեք միայն ամբողջ փրփուրը հեռացնելուց հետո։
Հավի ֆիլեը միջին ջերմության վրա եփել կափարիչի տակ քառորդ ժամ, ապա դնել ափսեի մեջ։ Անպայման ծածկեք ճաշատեսակը, որպեսզի հավի կտորները չփչանան։
Նյութի մանր կտրատած կարտոֆիլը թաթախել եռացող արգանակի մեջ։ Մի կտրեք շերտերի, դրանք եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի: Այս փուլում արգանակը պետք է մի փոքր աղի:
Կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի, ավելացնել միսը և վերմիշելը։ Ապուրը բերում ենք եռման աստիճանի և անմիջապես հանում ենք վառարանից՝ «սարդոստայնը» եռացնելու կարիք չունի։ Մի քիչ թողնելուց հետո հավի ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։
AT Իտալական խոհանոցշատ ուտեստներ պատրաստվում են կրեմով, և առաջին ուտեստները բացառություն չեն: Հավի արգանակն ու սերուցքը կատարյալ համադրություն են: Ապուրը դուրս է գալիս չափավոր հաստությամբ՝ օսլայի ավելացման շնորհիվ։ Մի փորձեք եգիպտացորենի արտադրանքը փոխարինել կարտոֆիլի նմանակով, դուք չեք ստանա համապատասխան համը:
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Սկսենք արգանակից: Այն կարելի է պատրաստել միայն մեկ ֆիլեից կամ ավելացնել դրան դիետիկ միսմեկ հավի ետ - ապուրը դուրս կգա ավելի հարուստ և ավելի հագեցած: Լվացված հավի միսը լցնել հինգ բաժակ սառը ջրով, եփել թափանցիկ արգանակ՝ համաձայն բոլոր կանոնների։ Ցանկալի է անմիջապես կուրծքը կտրատել։ Եթե օգտագործվել է միայն ֆիլեը, ապա եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե, եթե մեջքն էլ է օգտագործվել, ապա կրկնապատկել ժամանակը։
Հավի արգանակից հանում ենք ամբողջ միսը։ Մեջքը, եթե ավելացնեն, հանում են, ձեռնտու չի լինի, իսկ ֆիլեները դնում են ափսեի մեջ ու ծածկում։
Եռացող արգանակի մեջ արագ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և եռացնել մինչև փափկի։
Կարտոֆիլի հետ միաժամանակ, առանձին կաթսայում, փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, պատրաստում ենք վերմիշելը։ Պատրաստի արտադրանքը դեն ենք նետում քամոցի մեջ՝ ողողելով տաք ջուրլավ չորացնել։
Երբ կարտոֆիլը եփվի, շարունակաբար խառնելով թավայի պարունակությունը, բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Եփած ֆիլեն թաթախել ապուրի մեջ և, առանց եռման աստիճանի, եռացնել մոտ տասը րոպե։
Կաթը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և զգուշորեն խառնել դրա մեջ օսլան։ Ստացված զանգվածը լցնել ապուրով կաթսայի մեջ և անմիջապես լավ խառնել։
Համեմել պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել եգիպտացորենն ու լավ չորացրած վերմիշելը։ Ապուրը մի քանի րոպե եռացրեք մի փոքր եռալով և անմիջապես մատուցեք։
Մեկ այլ հավի ապուր՝ նուրբ յուղալի համով։ Այս անգամ առաջին ուտեստի մեջ կմտցնենք ոչ թե կրեմ, այլ այն կլրացնենք հալած պանրով։ Որակյալ արտադրանքը գերազանց համի գրավական է, չպետք է պանիր ընդունել բուսական հավելումների հետ։ Համի համար հավի ապուրին ավելացրեք սունկ:
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Առաջին բանը, որից պետք է սկսել, թափանցիկ արգանակ պատրաստելն է: Ապուրը հարուստ լինելու համար նախընտրելի են թռչնի ոսկրային մասերը, իսկ ավելի արագ եփելու համար կարելի է օգտագործել կրծքամիս։ Հավի միսը լվանալուց և երկու լիտր ջուր լցնելուց հետո դնել տաքացմանը։ Փրփուրը հեռացնելուց և եռալուց հետո թույլ ավելացնել արգանակը։ Լավրուշկա ավելացնելուց հետո կափարիչի տակ եփում ենք մի փոքր եռալով՝ կրծքամիս 25 րոպե, ոսկրային կտորները երկու անգամ ավելի երկար։
Մինչ ապուրի հիմքը եփվում է, պատրաստեք սունկն ու բանջարեղենը։ Սունկը լվանում ենք, կտրատում։ Խոշոր սունկը լավագույնս կտրված է լայն շերտերով: Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը բարակ ձողիկների կտրատել։ Չմոռանաք լցնել կարտոֆիլը ջրով, որպեսզի չմթնան։
Տապակի մեջ, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, տապակել սոխը, ավելացնել սունկը և տաքացնել մինչև ամբողջ տեսանելի խոնավությունը գոլորշիանա։
Հավի արգանակից միսը հանում ենք։ Թեթևակի սառչելուց հետո կտրատել, եթե ոսկորներ են, հանել։
Կարտոֆիլն ու միսն իջեցնում ենք եռացող արգանակով կաթսայի մեջ, եռացնում ենք մոտ ութ րոպե։ Ավելացնել սոխով շոգեխաշած սունկը և մի փոքր երկար եփել։
Վերմիշելը թաթախեք ապուրի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, շարունակել եփել մինչև փափկի: Մակարոնեղեն. Վերմիշելը արտաքինից պետք է փափուկ լինի, իսկ ներսից ամուր:
Փոքր խորանարդիկների ավելացում վերամշակված պանիրև տաք, խառնելով մինչև ցրվեն: Ապուրը ևս մեկ րոպե եռացնելուց հետո անջատեք այն։
Այս ապուրի համար կարող եք վերցնել սերուցքի պանիրսկուտեղների մեջ այն ավելի արագ կցրվի: Սունկը կարելի է փոխարինել ոստրե սնկով կամ ցանկացած ագարային անտառային սնկով, օրինակ՝ շանթերելներով կամ մեղրի ագարիկներով:
Մեկ այլ արագ հավի ապուր: Արգանակի ոչ մի ժամանակատար պատրաստում: Թռչնի մսից, ոլորված աղացած մսի մեջ, ձևավորվում են մանր կոլոլակներ, որոնք ապուրին առատ ճարպ են հաղորդում։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Լվացված ֆիլե, չոր: Կտրել կտորների, պտտել մսաղացի մեջ: Կարող եք նաև վերցնել գնված կիսաֆաբրիկատ՝ աղացած միսը պետք է լինի խիտ և միատեսակ։
Աղացած հավին պղպեղ ցանել, մի քիչ ավելացնել, ապա լավ խառնել ու հարել։ Խոնավ ձեռքերով մենք փոքրիկ կոլոլակներ ենք ձևավորում։ Հյութալիության համար կարող եք սոխ ավելացնել աղացած միսին։ Այն պետք է ոլորել մսից հետո կամ քերել միջին քերիչով։
Երկուսուկես լիտր խմելու ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կոլոլակները թաթախում ենք եռացող հեղուկի մեջ, և նորից եռալուց հետո միջին ջերմության վրա եփում ենք 10 րոպե։
Մինչ կոլոլակները եփվում են, սոխն ու գազարը տապակում ենք ձեթի մեջ։ Պատրաստի սոուսը չպետք է չոր կամ չափազանց եփված դուրս գա: Բանջարեղենը հաճախ հարել, անհրաժեշտության դեպքում թավայից մի քիչ ջուր ավելացնել (2-3 ճաշի գդալ)։
Խաշած կոլոլակներով թավայի մեջ քսում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Փրփուրը հեռացնելուց հետո եռացրեք քառորդ ժամ։
Ապուրի մեջ լցնում ենք բանջարեղենային պասերովկա, վերմիշել ենք քնում։ Լավրուշկա ավելացնելուց հետո համտեսել աղով և եռացնել մոտ հինգ րոպե, մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի։
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Թևերը հոդերի հատվածում կտրելուց հետո լվանալ և մեկուկես լիտր մաքուր ջրով կաթսայի մեջ իջեցնել։ Եռալուց հետո, հեռացնելով փրփուրը, ավելացնել սոխը՝ առանց կեղևի, պղպեղի հատիկներ, երկու պճեղ սխտոր և մաղադանոս։ Արգանակը եփում ենք քառորդ ժամ։
Պատրաստի արգանակից հանեք բոլոր համեմունքները, սխտորն ու սոխը։ Դրանք պետք չեն, բոլոր համերն արդեն ստացվում են արգանակի միջոցով։
Մաքրում ենք գազարն ու կարտոֆիլը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, կարտոֆիլի պալարները մանր խորանարդիկների կտրատում, բանջարեղենը թաթախում ենք արգանակի մեջ և շարունակում եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
Ձվերը եփում ենք առանձին։ Որպեսզի կեղևը լավ պոկվի, անպայման ջրի մեջ մի գդալ աղ ավելացրեք։ Պինդ եփած ձվերը սառչում ենք սառը ջրով, այնուհետև մաքրում ենք կեղևը և կտրատում:
Վերմիշելը լցնել եփած կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։ Լավ խառնել, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել թույլ կրակի վրա մոտ երեք րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ձուն։
Լոլիկով հավի ապուրի պարզ բաղադրատոմս. Լոլիկը ապուրին ոչ միայն թեթեւ թթվություն կհաղորդի, այլև հաճելի երանգ։ Եթե առկա չէ, թարմ լոլիկը կարող է փոխարինվել պահածոյացված կամ սառեցվածով:
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Արգանակը պատրաստում ենք մեկուկես լիտր ջրի մեջ։ Ժամանակը կախված է նրանից, թե թռչնի որ հատվածն է վերցված: Կրծքագեղձը պետք է եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ, թռչնի միսը ոսկորներով, քառասուն րոպե։ Ցանկալի է անմիջապես կտրատել միսը, որպեսզի այն ստիպված չլինի հանել արգանակից և հետո ապամոնտաժել։
Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Հասցնելով եռման աստիճանի, հանել փրփուրը և թողնել թույլ կրակի վրա։
Լոլիկները լվանում ենք։ Եռացրած ջրով եռացնելուց հետո լոլիկի կեղևը հանել և կտրատել շերտերով։ Ապուրի մեջ ավելացնել լոլիկի կտորները կանաչ ոլոռ, 15 րոպե հետո. կարտոֆիլից հետո։
Մաքրել երկու պճեղ սխտոր և մեկ սոխ: Մենք մի փոքր կտրեցինք այն: Սոխը սխտորով տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխի կտորները կորցնեն իրենց մշուշը։
Կաթսայի պարունակությունը ապուրով քսում ենք կաթսայի մեջ և եփում ևս քառորդ ժամ։
Վերմիշելը լցնել ապուրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո անջատեք ու թողեք նույնքան կանգնի։
Մատուցելիս հավի ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
Կարտոֆիլը կարելի է ապուրի մեջ դնել ոչ միայն կտրտած։ Առաջին ուտեստը օրիգինալ տեսք կունենա, եթե պելմենիները պատրաստեն կարտոֆիլից։ Բաղադրատոմսը, ինչպես նախորդները, պարզ է, չնայած ինքնատիպությանը:
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Արգանակը պատրաստվում է նախօրոք կամ եփում անմիջապես ապուրի պատրաստման գործընթացում։ Երեքուկես լիտր հարուստ հավի արգանակ ստանալու համար 3,5 լիտր ջրի դիմաց պետք է ընդունել 700 գրամ թռչնի ոսկրային մասեր։ Եփելիս արգանակը համեմում են լավրուշկայով և պղպեղի հատիկներով, լավ է բանջարեղեն դնել։ Սոխն ու գազարն ամբողջությամբ իջեցնում ենք՝ նախապես մաքրված և լավ ողողված ջրով։
Առանձին կաթսայի մեջ եփեք մաքրած կարտոֆիլը մինչև փափկի: Ջուրը քամելուց հետո կարտոֆիլը խյուսի մեջ տրորել և մի փոքր սառեցնել։
Լցնել սառած մեջ կարտոֆիլի պյուրեալյուր, մի քիչ պղպեղ։ Ձուն կոտրելուց հետո թեթեւակի ավելացնում ենք ու մանրակրկիտ խառնում։ Կարտոֆիլի խմորը պետք է հեշտությամբ սահի գդալից:
Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարը՝ քերած միջին չափի ափսեներով, տապակվում են երկու յուղերի խառնուրդի մեջ։
Պատրաստի արգանակը դնում ենք արագ կրակի վրա։ Հենց որ այն սկսի եռալ, մեջը թաթախեք երկու թեյի գդալ։ Մոտ 15 վայրկյան պահելուց հետո մեկով մի քիչ կարտոֆիլի խմոր ենք հանում, մյուսով օգնում ենք նրանից կոկիկ պելմենի ձևավորել և իջեցնել եռացող արգանակի մեջ։ Այսպես բաց թողնելով ամբողջ կարտոֆիլի խմորը՝ սպասում ենք եռման։
Ապուրը լցնում ենք բանջարեղենի տապակով, աղ ենք լցնում և մեջը լցնում վերմիշել։ Եռալուց հետո մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կարելի է դնել մի քիչ մանր կտրատած սամիթ։
Բնական ապխտած մսի վրա ապուրները ստացվում են հատուկ, հարուստ բույրով։ Նման ուտեստները հրապուրում են հաճելի համով և ծխի թեթև բույրով։ Հավի ապուր վերմիշելով և կարտոֆիլով ապխտած թեւերի վրա պետք է ներառել մենյուում՝ հանուն բազմազանության։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Հոդի ապխտած թեւերը կտրեցինք երկու մասի։ Կաթսայի մեջ դնելով, երեք լիտր ծավալով ջուր լցնել ու դնել վառարանի վրա։ Եռացնելով՝ տաքացումը դրեք այնպես, որ ավելի հանգիստ լինի, արգանակը եփեք քառորդ ժամ։
Մաքրած կարտոֆիլը լավ լվանում ենք հոսող ջրով, կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների։
Կարտոֆիլն իջեցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, շարում մաղադանոսն ու պղպեղի հատիկները։ Կափարիչը փակելուց հետո շարունակում ենք ապուրը մարմանդ կրակի վրա եփել։
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը քերած գազարով, մինչև փափկի:
Արգանակի մեջ տապակումը տարածեցինք պատրաստի կարտոֆիլի վրա։ Հարելուց հետո վերմիշելը քնեցնում ենք և ապուրը պատրաստի ենք բերում։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, հանել վառարանից։ AT պատրաստի ապուրդնել մի կտոր կիտրոնի և թողնել տասնհինգ րոպե:
Պարզապես պատահեց, որ «ամենա հավի ապուրը», անկասկած, արիշտա է։ Այո, իսկ լապշան ինքնին, խառնված տնական ամորձիով, չի շրջանցի մակարոնեղենի ոչ մի մրցակից։ Գյուղում և մայրաքաղաքում նման անպարկեշտ ապուրներ են պատրաստում՝ համեմված լոլիկով կամ աջիկայով, թողնում են սպիտակ և նույնիսկ ապխտած թեւերից եփում։ Հենց հիմա առաջարկում ենք մատչելի ապրանքներից պատրաստել ամենապարզ, դասական ապուրը։
Բաղադրիչներ:
Կարտոֆիլով հավի լապշա ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ապուրի համը մեծապես կախված է արգանակի որակից, հավը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, ուսումնասիրելով մաշկը փետուրների համար։ Եթե կոճղեր են մնացել, դրանք պետք է հեռացնել, և դա անելու ամենահեշտ ձևը պինցետն է:
Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, առանց կտորների կտրելու, լցնում ենք 2լ։ սառը ջուր. Փորձեք օգտագործել բացառապես ֆիլտրացված ջուր, արգանակի որակը մեծապես կախված է դրանից։
Տապակը դնում ենք «ամենաարագ» կրակի վրա, պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի։ Կարևոր է այս ժամանակահատվածում փրփուրը խնամքով հավաքել՝ եռալիս խառնելով արգանակի հետ, այն կփչացնի՝ պղտորելով։
Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք միջին չափի, ավելացնում ենք լավրուշկա և ծածկում ենք կափարիչով։ Միջին հաշվով, հավի արգանակը տևում է մինչև 45 րոպե, թռչնի միսը պետք է դառնա փափուկ և լավ բաժանվի ոսկորներից:
Մինչ արգանակը պատրաստվում է, մի փոքր ժամանակ խնայելու համար կարող եք պասերովկան պատրաստել։ Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, միջին քերիչով քսում ենք արմատային բերքը, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կարտոֆիլը լավ մաքրեք, պալարները լուծեք բարակ ձողիկների կամ խորանարդիկների մեջ։ Հենց այս կտրվածքն է նախընտրելի հավի ապուրի համար, բայց դուք կարող եք այն կտրել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելի մեծ։ Կարտոֆիլը լցնել ջրով, որպեսզի չմթնեն մինչև հարմար պահը։
Հավի արգանակը պատրաստ է, այժմ պետք է միջից հանել հավը և անպայման քամել։ Զտված արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և նորից դնել արագ կրակի վրա։ Սառեցված միսը քաղում ենք ոսկորներից, կտրատում միջին չափի շերտերով կամ մանրաթելերի դասավորում։
Կարտոֆիլները լցնել եռացող արգանակի մեջ: Եռալուց հետո մինչև փափկի, ավելացնել կարմրությունը և մսի կտորները, ավելացնել մի քիչ աղ։ Եռալով, վերմիշելը թաթախեք ապուրի մեջ և լավ խառնեք։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ յոթ րոպե և հանել վառարանից։ Կարևոր է վերմիշելը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն կթթվի և կվերածվի շիլա։
Վերմիշելով պատրաստի ապուրը պետք է մի քիչ կանգնի։ Պահեք գոնե քառորդ ժամ, վերմիշելը մի քիչ էլ կուռչի ու կհագեցվի ապուրի բույրերով։
