Հավի ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար։ Այն հեշտությամբ մարսվող է, դիետիկ, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Տղամարդիկ շատ են սիրում այն ​​պատրաստել, քանի որ այն այնքան էլ շատ բաղադրիչներ չունի։ Եվ, ճիշտն ասած, այն պատրաստելը շատ պարզ է։

Այս հոդվածը նկարագրում է ամենաարագներից մեկը, բայց միևնույն ժամանակ, համեղ բաղադրատոմսերհավի ապուր պատրաստելը.

Որքա՞ն ժամանակ է տևում հավի ապուրը եփելու համար:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տնական հավի արգանակ, ապա այս գործընթացը կխլի ձեր ժամանակից մոտ երկու ժամ: Եթե ​​դուք գնել եք ապուրի հավաքածու, ապա մեկ ժամը բավական է։ Ընդհանուր առմամբ, պատրաստման ժամանակը կտևի 1-2,5 ժամ։

Ինչպես պատրաստել հավի ապուր

Ամենահամեղը պատրաստելու համար հավով ապուրձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի միս 600 գ
• Գազար 2 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Կարտոֆիլ 5 միջին պալար
• Քաղցր պղպեղ 1 հատ.
• Ձու 1 հատ.
• Լապշա
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ
• Սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հավի ապուրը պատրաստ է ուտելու։ Կարելի է լցնել ամանների մեջ ու ուտել։

Հավով ապուր պատրաստելու օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ

• Բոլոր բանջարեղենները պետք է նետվեն միայն եռացող ջրի մեջ։ Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք կանխել սննդանյութերի քայքայումը: Սառը ջուրը ուժեղացնում է բանջարեղենի ֆերմենտների ազդեցությունը, ուստի ապուր պատրաստելիս աշխատեք խուսափել սառը ջրից։
• Արգանակը պատրաստելու համար մեկ կիլոգրամ մսի համար պետք է խմել 2 լիտր ջուր։ Եթե ​​պետք է արգանակը եփել երկու ժամից ավելի, ապա պետք է եւս կես լիտր ջուր ավելացնել։
• Արգանակի բաց սաթի գույնը վերջնական արդյունքում ստանալու համար ավելի լավ է այն եռացնել հավի ենթամթերք, այսինքն՝ թեւեր, պարանոցներ, գլուխներ, սրտեր։ Սկզբում արգանակը պետք է եփվի բարձր ջերմության վրա։ Եռալուց հետո երեք անգամ ավելացնել երեք ճաշի գդալ սառը ջուր։ Սա միսը կփափկի։
• Արգանակը վառարանի վրա եռացնելիս խորհուրդ չի տրվում այն ​​ծածկել կափարիչով։ Կափարիչի ներսից առաջացած կաթիլները կընկնեն արգանակի մեջ՝ փչացնելով նրա համը:
• Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ապուրի պատրաստման վերջին փուլում ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Եթե ​​այս բաղադրիչներն ավելի վաղ օգտագործվեն, դրանք կարող են կորցնել իրենց վառ բույրը։
• Չմոռանաք հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է մսի եռման ժամանակ։ Հակառակ դեպքում այն ​​կփչացնի ոչ միայն ապուրի համը, այլեւ տեսքը՝ արգանակը կլինի պղտոր ու աննկատ։ Բացի այդ, շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս ճարպ հավաքել թավայի եզրերին:
• Համեղ հավի ապուր պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը ձեր ցանկությունն է։ Որքան շատ փորձեք, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր ուտեստը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Արդեն անունից պարզ է դառնում, որ այս ուտեստը պատրաստվում է կարտոֆիլով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սովորական կարտոֆիլի ապուր, բայց քչերը գիտեն, թե ինչ է պետք անել, օրինակ, պյուրեով կամ սերուցքային ապուր ստանալու համար: Իմացեք համեղ տաք պատրաստելու մի քանի գաղտնիք:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուր

Ճաշատեսակը ցանկալի է պատրաստել վրան մսի արգանակ, բայց հնարավոր է նաև բանջարեղենի վրա՝ ավելացնելով զույգ բուիլոնի խորանարդներ. Կարտոֆիլով ապուր պատրաստելը խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը եռացնելու և այնուհետև բանջարեղենի կամ որևէ այլ սոուս ավելացնելու գործընթաց է: Հարկ է նշել, որ ապուրին կարելի է ոչ միայն միս ավելացնել, այն նաև շատ համեղ է ստացվում բեկոնով, խոզապուխտով, կոլոլակով և այլն։

Ինչպես պատրաստել բուսակերներ կարտոֆիլի ապուր? Մսի և այն արգանակի փոխարեն, որի մեջ այն եփվել է, կարելի է դնել պելմենի, լոբի, պանիր, թարմ կամ թեթևակի շոգեխաշած սունկ։ Համեղ է ստացվում, եթե ապուր-խյուս եք պատրաստում, այն կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։ Արժե հաշվի առնել, որ ճաշատեսակի վերջին տարբերակը պետք է պատրաստվի որոշակի կանոններով:

Ապուրներ կարտոֆիլով - բաղադրատոմսեր

Առաջինը սիրում են ուտել և՛ երեխաները, և՛ մեծերը, և այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար է մարսողության համար։ Կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա. դրանցից մի քանիսը նախատեսված են հատուկ դիետիկ սննդի համար, մյուսներն ավելի հարուստ են: Գրեթե ամեն օր ցանկը համալրվում է, քանի որ տնային տնտեսուհիները միշտ կիսում են ապրանքների հաջող համադրությունը։

Ապուրի խյուս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի առաջինը պատրաստելու իր ձևերը: Կարտոֆիլի պյուրե ապուրը թարմ կրուտոններով հիանալի տարբերակ է, որը կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Չորացրած սպիտակ հացի կտորները կլրացնեն ուտեստը, կդարձնեն համը օրիգինալ։ Հարկ է նշել, որ ճաշի սեղանին տաք-տաք մատուցելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում պատրաստել կրուտոններ։

Բաղադրությունը:

• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• սերուցք - 200 մլ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 85 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սպիտակ հաց- 1 հատ;
• ձեթ (ջուր) - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը դնել եռման։
2. Կտրտած սոխը, գազարը, տապակել տապակի վրա, կարագը հալեցնելուց հետո։ Բանջարեղենը եփ գալ 15 րոպե՝ ծածկելով տապակը կափարիչով։
3. Հերթափոխ տապակած բանջարեղենկարտոֆիլին։
4. 15 րոպե հետո ավելացնել վերամշակված պանրի խորանարդները։
5. Եփած բաղադրիչները բլենդերի միջոցով մանրացրեք անմիջապես թավայի մեջ։
6. Զանգվածին ավելացնել կրեմ, լցնել այնքան, մինչև հեղուկ խյուսի պես դառնա։
7. Հացի մի շերտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, չորացնել ջեռոցում։
8. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին՝ զարդարված թարմ կրուտոններով։

Ինչպես պատրաստել հավի ապուր կարտոֆիլով

Լուսանկարում պատկերված ուտեստն է թեթեւ հավապուր. Շնորհիվ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կիմանա, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով հավի ապուր, որպեսզի այն ունենա գերազանց համ և բույր։ Կարող եք վերցնել ամբողջ հավը կամ ձեր նախընտրած ցանկացած մասը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ֆիլե, քանի որ արգանակը շատ հարուստ և սննդարար չի լինի։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• հավ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված հավի միսը դնել եռման։ Կարող եք անմիջապես ավելացնել դափնու տերեւ, մեկ ամբողջական սոխ։ Հեռացրեք եփման ընթացքում առաջացած փրփուրը։
2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր կոկիկ խորանարդի մեջ։
3. Հավի միսը դնել կտրատող տախտակի վրա, կարտոֆիլն ուղարկել արգանակի մեջ։
4. Մսից հանում ենք ոսկորները, մանր կտրատում։
5. Սոխը նախ տապակել կարտոֆիլի ապուրի համար, ապա ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած պղպեղը։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի միասին եռանան։
7. Պատրաստի տաք ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տավարի միս

Այս ապուրը յուրաքանչյուր մայր ուղղակի պարտավոր է կերակրել իր երեխային։ Տավարի մսով կարտոֆիլի ապուրը շատ է առողջ ուտեստ, բացի այդ, այն նաև հագեցնող է, քանի որ արգանակը հարուստ է ստացվում։ Երկրորդը լուսանկարի նման ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն ճաշ պատրաստելու ընթացքում հետևել գործողությունների հաջորդականությանը։ Պահպանեք սա դասական բաղադրատոմսխոհարարական գրքում:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - մեկ քառորդ գլուխ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պրաս - 150 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• մաղադանոս - համտեսել;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 ատամ;
• տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 2 հատ;
• ձեթ - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. 150 գրամ սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, գազարը սկզբում ոչ հաստ շրջանակներով, ապա յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել։
2. Պղպեղը կտրատել մի քանի մասի, իսկ հետո բարակ շերտերով։
3. Սխտորը դանակով մանրացնել։
4. Լվացված տավարի միսը (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել խոզի միսը) մի քանի կտորի բաժանել։
5. Պատրաստի թավայի մեջ նախ տաքացնում ենք ձեթը (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), սոխը եփում ենք 5 րոպե, ապա ավելացնում մնացած մանր կտրատած բանջարեղենը։
6. Տարայի մեջ ջուր լցնել (մոտ 2,5 լիտր), սպասել, մինչև այն եռա։
7. Տավարի միս ուղարկեք բանջարեղեն, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
8. Երբ հեղուկը նորից եռա, կրակն իջեցրեք, եփեք 2 ժամ՝ սպասքը կափարիչով փակելով։
9. Մեկ ժամ հետո մեջը գցեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, մանր կտրատած կաղամբը։
10. Եփած միսը հանել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և շարունակել եփել։

Կոլոլակներով

Այս առաջին ճաշատեսակին պարտադիր չէ հացահատիկ կամ վերմիշել ավելացնել, քանի որ այս բաղադրիչների բացակայության պատճառով տաք ուտեստի որակը չի տուժի։ Կարտոֆիլի ապուրը կոլոլակներով պատրաստելը ձեզանից կխլի մոտ 45 րոպե, պայմանով, որ դա մսամթերքթարմ կամ արդեն հալված: Աղացած մսի մեջ սպանախ ավելացնելով՝ կոլոլակներին օրիգինալ, բայց նուրբ համ կհաղորդեք։

Բաղադրությունը:

• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• կանաչի - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սպանախ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած միս (հավ) - 400 գ;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոլոլակների համար աղացած միս պատրաստել՝ զանգվածին ավելացնել սոխի փոքր խորանարդիկներ, մանր կտրատած սպանախը, 15 անգամ հարել ձեռքերով կամ օգտագործել բլենդեր։ Հեռացնել սառնարան։
2. Կլպել մի քանի կարտոֆիլ, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, նետել սառեցված աղացած մսից գոյացած գնդիկներ։ Եռացնել 10 րոպե։
4. Թասի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդները։
5. Տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը, ցանկության դեպքում կարելի է անմիջապես թավայի մեջ կանաչի ավելացնել։
6. Պատրաստի տապակը միացնում ենք կոլոլակներին, եփում մինչև եփվի ևս 10 րոպե։

Սնկով

Տաք անյուղ կաթի այս տարբերակը կգնահատեն թեթև ուտեստների սիրահարներն ու բուսակերները։ Սնկով կարտոֆիլի ապուրը տանը պատրաստվում է արագ և շատ պարզ, մինչդեռ բաղադրատոմսը չի պահանջում հատուկ կամ թանկարժեք բաղադրիչներ։ Կրեմով ապուրը նուրբ է համով, սրտանց և համեղ բուրավետ: Շատ փոքր երեխաներին ավելի լավ է չկերակրել նման կերակրատեսակով, քանի որ շամպինիոնը դժվար է ստամոքսի համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 բաժակ;
• գազար - 1 հատ;
• յուղ (արտահոսք) - 60 գ;
• պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր պատրաստված բանջարեղենը:
2. Կարտոֆիլը կտրատել, ծածկել ջրով, դնել եռման։ Չպետք է շատ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում դուք չեք ստանա ցանկալի խտությունը։
3. Սունկը մանր կտրատել, մի քանի շերտ թողնել պատրաստի կարտոֆիլի ապուրը զարդարելու համար։
4. Թավայի մեջ տապակել սոխի խորանարդիկները, քերած գազարը, սունկը։
5. Սնկով բանջարեղենի խառնուրդին ալյուր ցանել, խառնել, թողնել կրակի վրա, մի երկու րոպե հետո լցնել կաթնամթերքի վրա, համեմել ըստ ճաշակի։ Եփել 10 րոպե։
6. Բոլոր եփած բաղադրիչները մանրացնել բլենդերով։
7. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով, ճաշատեսակի վրա դնել տապակած սնկի շերտերը։

Պելմենիներով

Նման ճաշատեսակը կվայելեն ընտանիքի ինչպես ավագ, այնպես էլ կրտսեր անդամները։ կարտոֆիլի պելմենիներապուրի համար այն շատ հեշտ է պատրաստել, և երեխաները հիացած են դրանցով։ Երկրորդը ոչ միայն արտաքինով գեղեցիկ է, այլեւ բուրավետ, թանձր ու աննկարագրելի համեղ։ Հարկ է նշել, որ հավի մսի փոխարեն կարելի է շոգեխաշել, բայց ավելի լավ է եփել մսի արգանակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• հնդկաձավար - 0,5 բաժակ;
• հավ կամ շոգեխաշել - 350 գ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը օգտագործելով՝ նախապես եռացրեք։ Վերջում կարող եք ավելացնել պատրաստի շոգեխաշածը։
2. Պելմենի համար զանգված պատրաստեք՝ կարտոֆիլը խաշել, տրորել մինչև խյուսի խտությունը, ձուն կոտրել մեջը, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ։
3. Բանջարեղենը մանր կտրատել, սունկը կտրատել:
4. Տապակել համար բուսական յուղսկզբում սոխը, ապա ավելացնել գազարը, հետո սունկը։ Աղ, պղպեղ։
5. Հավի միսը կամ շոգեխաշը լցնում ենք տապակած խառնուրդի մեջ, լցնում ենք արգանակի մեջ, սպասում մինչև եռա։
6. Քնել, քնով անցնել հնդկաձավար, եփել մոտ 15 րոպե։
7. Պելմենը վերջինը դրեք, և երբ դրանք լողում են, կարող եք տնային տնտեսությանը հյուրասիրել համեղ կարտոֆիլի ապուր:

Պանրով

Ուտեստի համեղ համը կգնահատեն նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր չեն սիրում ուտել առաջինը։ Պանրով կարտոֆիլի սերուցքային ապուրը իդեալական տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առողջ սնունդ օգտագործել կամ նախընտրում են բուսակերությունը։ Այս ուտեստը անպայման ավելացրեք ձեր սննդակարգում, քանի որ այն կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով՝ սառը կամ տաք։ Դուք կստանաք ճաշատեսակ, ինչպես լուսանկարում, եթե ամեն ինչ անեք քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ (կարագ) - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ 1,5 լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել կարտոֆիլը (հիշեք, որ ավելի լավ է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ): Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխի գլուխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ դնելով հալած կարագով նախապես տաքացրած թավայի մեջ։
4. Տապակած կարտոֆիլը խառնել կիսաեփ կարտոֆիլի հետ։
5. Ավելացնել քերած հալած պանիր։
6. Անջատելուց 10 րոպե առաջ պղպեղ, աղ, ավելացնել մանրացրած մաղադանոս կամ սամիթ, ցանկության դեպքում նույն տեղում գցել մի երկու դափնու տերեւ։
7. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք կարտոֆիլի ապուր եփած ձուամբողջությամբ կամ միայն դեղնուցը։

ձվի հետ

Համոզվեք, որ պահեք այս բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական գրքում, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ լինի, երբ ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին գերազանց տաքով: Կարտոֆիլով և ձվով ապուրը, գոնե երբեմն, պետք է ներկա լինի ձեր սեղանին, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է ու բուրավետ, այլև առատ։ Առաջին ճաշատեսակի այս տարբերակի մակարոնեղենը բերում է հատուկ համային նոտաներ:

Բաղադրությունը:

• սոխ, գազար - 1 հատ;
• հավի ճարպ - 150 գ;
• համեմունքներ, դափնու տերեւ - համտեսել;
• կանաչի - համտեսել;
• մակարոնեղեն - 0,5 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ լցնել մոտ 2 լիտր ջուր, մանր կտրատած ճարպը դնել, այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը։ Արգանակը եռացնել 15 րոպե։
2. Կարտոֆիլի խորանարդիկները ուղարկեք արգանակով կաթսա:
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա աղում և համեմում հեղուկը։ Եփել մինչև մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
4. Անջատելուց առաջ քշեք ներս հում ձուանմիջապես խառնել:
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Սա խոհանոցային տեխնիկա- հրաշալի օգնական, որը թույլ է տալիս միաժամանակ ուտելիք պատրաստել և կատարել այլ տնային գործեր: Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով ապուրը հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքին համեղ կերակրելու համար՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ: Ուտեստին հատուկ հմայք է հաղորդում կանաչ ոլոռ, կարելի է անել նաև հետ հավի միս- Դուք կարող եք տեղադրել բաղադրիչները ըստ ձեր նախասիրության:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• միս - 200-300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանալ, մանր կտրատել։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, պատրաստում ենք եփելու. սոխը մանր կտրատում, գազարը կես օղակների տեսքով ենք անում, իսկ կարտոֆիլը խորանարդիկների կտրատում։
3. Սոխը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ տապակել։
4. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում։ 1,5 ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը։
5. Պատրաստի կերակուրԼցնել ամանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Հանուն ձեր ճաշասեղանի վրա անգերազանցելի համեղ տաք ափսե ունենալու համար, փորձառու խոհարարները կկիսվեն որոշ գաղտնիքներով: Համեղ կարտոֆիլի ապուր կստացվի, եթե հաշվի առնեք հետևյալ կետերը.

1. Բանջարեղենով ուտեստ կպատրաստեք։
2. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակած տապակը (սոխ, գազար և խոտաբույսեր) ավելացնել տապակի մեջ։
3. Համոզվեք, որ հեղուկը երկար չի եռում բարձր կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​անթափանց կլինի։
4. Գործընթացի վերջում ավելացրեք համեմունքներ և դափնու տերև:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ես հաճախ նկատում էի նույն պատկերը, երբ բանջարեղենի նույն հավաքածուից բոլորովին այլ ապուրներ էին պատրաստում: Ո՞րն է այստեղ գաղտնիքը: Իսկ գաղտնիքները շատ են, ինչպես հետո իմացա։ Այս հոդվածում դուք կկարդաք համեղ ապուրներ պատրաստելու այս բոլոր գաղտնիքները, որոնք ես հավաքել եմ։ Այսպիսով, եկեք անցնենք սովորելու համեղ ապուրներ պատրաստելու գաղտնիքները:

1. Բանջարեղենը լցնել ապուրի մեջ եռացող ջրի մեջ

Առաջին գաղտնիքը մեզ ասում է, որ բանջարեղենը պետք է ավելացնել ապուրին միայն այն ժամանակ, երբ ջուրն արդեն եռացել է։ Հակառակ դեպքում, սառը ջուրը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օքսիդացնում են վիտամին C-ն և այլ նյութեր։ Սրանից հետևում է, որ բանջարեղենը չի կարելի լցնել սառը ջրով։

2. Բոլոր բանջարեղենները միանգամից մի լցրեք կաթսայի մեջ

Ապուր պատրաստելիս չի կարելի բոլոր բանջարեղենները միանգամից դնել, հակառակ դեպքում վտանգում եք, որ արդյունքում բանջարեղենը կա՛մ չափազանց եփված, կա՛մ թերի եփվի:

3. Ապուրի մեջ ապրանքներ դնելու ճիշտ հաջորդականությունը

Որպեսզի ապուրը ճիշտ պատրաստվի, անհրաժեշտ է ապրանքները դնել որոշակի հաջորդականությամբ՝ սկզբում դնել կարտոֆիլը, եռացնել 15-20 րոպե, ապա կաղամբը՝ հինգ րոպե, իսկ վերջում. տապակած բանջարեղենը. Բոլոր ապրանքները ապուրի մեջ լինելուց հետո այն պետք է եռա։

4. Ճիշտ տապակել բանջարեղենն ու լոլիկը

Տապակել լոլիկն ու բանջարեղենը ծանր հատակով ամանի մեջ: Խառնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Լոլիկը և գազարն արտազատում են կարոտին, որն օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ այն վերածվում է վիտամին A-ի: Գազարի և լոլիկի նյութերը ունեն կարմիր-նարնջագույն գույն, որը հիանալի կերպով գունավորում է ապուրը կամ բորշը:

5. Ճակնդեղի գաղտնիքը

Ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել ճարպի, քացախի և փոքր քանակությամբ հեղուկի ավելացմամբ։ Ճակնդեղի շոգեխաշման ողջ գործընթացը պետք է իրականացվի առանձին։ Բազուկի ներկը ավելի լավ է պահպանվում քացախի առկայության դեպքում, և դա կօգնի ձեզ բորշի մեջ գեղեցիկ շագանակագույն գույն ստանալ:

6. Թթու կաղամբ կաղամբով ապուրի մեջ

Թթու կաղամբը կաղամբի ապուրի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն երկար շոգեխաշել քիչ քանակությամբ հեղուկի և ճարպի մեջ։ Սա կփափկի նրա կառուցվածքը և ձեռք կբերի բուն կաղամբի հաճելի բուրմունք։

7. Ինչպես օգնել բանջարեղենին փայլել ապուրի մեջ

Ապուր պատրաստելիս կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև թերի եփելը, իսկ հետո միայն թթու պարունակող մթերքներ ավելացնել՝ քացախով շոգեխաշած ճակնդեղ, թթու կաղամբ, թթու վարունգ և այլն։ Եթե ​​դուք չեք հետևում այս խորհրդին, վտանգում եք ստանալ կոշտ և թերեփած կարտոֆիլ: Մարինացված վարունգը պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից և միայն դրանից հետո դնել ապուրի մեջ:

8. Ե՞րբ պետք է դնել տապակած բանջարեղենը:

Կրքոտ բանջարեղենը պահանջվում է միայն եփելու վերջում դնել ապուրի կամ բորշի մեջ, այնուհետև նետել սև պղպեղ և դափնու տերև։ Եթե ​​դուք չեք հետևում այս խորհրդին, վտանգում եք կորցնել ավելացված արտադրանքի հաճելի բույրը:

9. Ապուրի համար բանջարեղենը ճիշտ կտրատել

Ապուրի բանջարեղենը և այլ ապրանքները պետք է կտրվեն նույն չափի և ձևի:

10. Բանջարեղենը կտրատել ըստ մակարոնեղենի

Եթե ​​նախատեսում եք վերմիշելով ապուր պատրաստել, ապա բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով, եթե մակարոնեղենով` ձողիկներ, Մակարոնեղենթվերի տեսքով՝ շրջանակներ և աստղանիշներ:
Կիրառելով ապուր պատրաստելու գաղտնիքները՝ հեշտությամբ կարող եք դառնալ ապուրի մասնագետ։ Եվ, ինչպես ինքներդ արդեն տեսաք, դրա համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական տաղանդ և ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ, միայն ձեր գաղտնիքներն իմանալը բավական է յուրահատուկ ապուր պատրաստելու համար։
Մեր կայքում դուք կգտնեք նաև խոհարարական գաղտնիքներով հոդված՝ սա. Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ օգնությամբ խոհարարական գաղտնիքների ուսումնասիրության միջոցով դուք կկարողանաք բարձրացնել ձեր խոհարարական կարողությունների մակարդակը։ Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախ և առաջ անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ կանոններ, որոնք վերաբերում են բոլոր տեսակի ապուրներին (շչի, բորշ և այլն):

1. Ապուրի բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն։

2. Ապուրներ պատրաստելու կաթսան պետք է լինի հաստ պատերով կամ առնվազն հաստ հատակով։ Այդ իսկ պատճառով ամենահամեղ ապուրները ստանում են կավե ամանների մեջ կամ թանձր վիճակում ապակյա իրեր. Բայց, իհարկե, հարմար են նաև հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Եթե ​​տանը նման ուտեստներ չունեք, ապա խորհուրդ եմ տալիս գնել գոնե մեկ այդպիսի թավան։ Նա կուրախացնի ձեր ընտանիքը համեղ ապուրներձեր մնացած կյանքի համար:

3. Ջուրը վերցվում է այնքան ափսե, որքան դուք ակնկալում եք ստանալ պատրաստի արտադրանքը: Այսինքն, եթե ձեզ անհրաժեշտ է չորս աման ապուր ստանալ, ապա լցնում եք 4 աման ջուր։ Այն, ինչ եռում է պատրաստման ընթացքում, կլցվի խիտ բաղադրիչներով (միս, բանջարեղեն, հացահատիկ):

4. Ապուրը պետք է շատ «նրբորեն» եռա։ Արգանակի եռալուց հետո կրակը անմիջապես հանեք, որպեսզի եռման փուչիկները փոքր լինեն և հազվադեպ լինեն։ Ուժեղ փրփրացող ապուրն անհամ կլինի։

5. Ապուրները մշտական ​​ներկայություն են պահանջում։ Եթե ​​դուք վայր դնեք ապրանքները և հեռանաք «ВКонтакте»-ից, ապա միայն մեծ հաջողությունը կօգնի ձեզ համեղ առաջին ճաշատեսակ ստանալ: Ապուրը պետք է համտեսել, իսկ եթե ինչ-որ մթերք հանկարծակի մարսվում է, ապա այն պետք է անմիջապես հանել, իսկ կրակը մարելուց հետո միայն վերադարձնել թավայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ապուր. Ինչ դնել, երբ

Մսով ապուր. Լցնել ջուրը կամ եռման ջուրը, դնել միսը, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնել մի ամբողջ սոխ և գազար (ամբողջական կամ թակած էշ), մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ (եթե ցանկանում եք): Լոբին ավելի շուտ են դնում։ Բայց ավելի հաճախ դրանք եփում են առանձին և խառնում եփման վերջում։ 30 րոպե հետո դնել կարտոֆիլ, ձավարեղեն, բրինձ կամ հնդկաձավար։ Եփելը սկսելուց 35-40 րոպե հետո ժամանակն է 45 րոպե հետո թարմ կաղամբ դնել և այլն։ - լոլիկ, թթու վարունգ, իսկ 1 ժամ 20 րոպեից՝ սոխի կամ կանաչ սոխի երկրորդ ներդիրը, ինչպես նաև սամիթ, աղ։ Մինչ այդ ապուրի մեջ խաշած սոխը հանում են, որ չփլվի։

Բանջարեղենով ապուր. Նախապես դրվում է մանր կտրատած սոխը: Բոլոր արմատային մշակաբույսերը ավելացվում են աստիճանաբար, կաղամբն ու մյուս նուրբ բանջարեղենը դրվում են ավելի վաղ։ Ապուրը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք մինչև եփվի, ապա աղ, ավելացնում ենք թթվասերը, համեմունքները։ Բանջարեղենով ապուրները արագ եփվում են։

Ձկան ապուր. Լցնել մի քիչ ջուր, աղ, բերել եռման աստիճան: Դնում ենք մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլը՝ խորանարդը, գազարը՝ ծղոտը։ Եռալուց 15 րոպե հետո դնել ձուկը, կտրատել հավասար կտորներով, եռացնել 10-12 րոպե՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, պղպեղ, մաղադանոս, թարխուն, սամիթ։ Ցանկության դեպքում կարելի է թթու վարունգ, աղաջուր կամ կիտրոն ավելացնել և եռացնել ևս 1-3 րոպե։ Տոմատի հյութ(կես բաժակ) կամ մակարոնեղենը (2-3 ճաշի գդալ) մարմանդ կրակի վրա տաքացնում են, բայց չեն հասցնում եռման աստիճանի և ավելացնում պատրաստի ուտեստի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ապուր. Փոքրիկ հնարքներ

Իմանալով ապուրների պատրաստման այս բնորոշ կարգը՝ կարող եք ընտրել և պատրաստել հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ բաղադրության, հյուսվածքի և համի առումով: Ապուրի համը կարող եք բարելավել՝ փոխելով միայն նրա հեղուկ մասը (ոչ պինդ մասը)։

Այսպես, օրինակ, սովորաբար վերցնում են 10-12 րոպե եփած ձկան ապուր՝ բրնձով, սոխով, գազարով, կարտոֆիլով։ Ձուկը հանում են ապուրից և դնում առանձին։ Հետո վերցնում են կես բաժակ սառը, պարտադիր եռացրած ջուր ու մեջը նոսրացնում մեկ ճաշի գդալ ալյուր՝ լավ խառնելով, որ հավասարապես ցրվի։ Այս հեղուկը լցնում են առանց ձկան եփվող ապուրի մեջ, լավ խառնում և եփում 2-3 րոպե։ Նույն ապուրի մեջ, հարելով, լցնել կես լիտր կաթ, հասցնել եռման աստիճանի։ Շարունակեք հարել և 5-6 րոպե հետո, երբ ապուրը եռա, վերցրեք մի գդալ, հովացրեք և փորձեք ապուրի հեղուկը. կաթի համ չկա, ոչ համ: ձկան ապուրչի զգացվում. Մի նոր, հաճելի ապուրի հեղուկ կար։ Այժմ ձկան հետ միասին ապուրը տաքացնում են 1-2 րոպե ու 1 ժամով մի կողմ են դնում, որ թրմվի։

Նույն կերպ կաթը ներմուծվում է արմատային մշակաբույսերից բանջարեղենային ապուրներին՝ առանց թթու բանջարեղենի։ Կաթի փոխարեն կարելի է լցնել մածուն, թթվասեր։

երբ հավի ապուր են եփում, անմիջապես դնում են կարտոֆիլը, թե սպասում են, որ եռա։ և ստացավ լավագույն պատասխանը

MF[guru]-ի պատասխանը
երբ հավ եք եփում, ջուրը քամեք և նորից երկու անգամ լցրեք եռման ջրի մեջ, ավելացրեք կարտոֆիլ և այլն):

Պատասխան՝-ից 2 պատասխան[գուրու]

Բարեւ Ձեզ! Ահա թեմաների ընտրանի՝ ձեր հարցի պատասխաններով՝ երբ հավի ապուր են եփում, անմիջապես դնում են կարտոֆիլը, թե՞ սպասում, մինչև այն եռա։

Պատասխան՝-ից Ալեքսեյ Վասիլև[գուրու]
երբ հավը եփվի

Պատասխան՝-ից Џ@ru[գուրու]

Պատասխան՝-ից Ես այդպես էլ ասացի։[գուրու]
կիսաեփ հավից հետո

Պատասխան՝-ից Գալինա Տերեշկովա[գուրու]

Պատասխան՝-ից Գոտոլ անգարսկի[գուրու]

Պատասխան՝-ից Երգեյ Վիկտորինով[գուրու]

Պատասխան՝-ից Վալերիա Պավլովա[նորեկ]

Պատասխան՝-ից Օլգա Ալեքսեևա[գուրու]

Պատասխան՝-ից Նատալի[նորեկ]
եթե կարտոֆիլը գցեք սառը ջրի մեջ, ապա արգանակը պղտոր կլինի, իսկ ապուրը գրավիչ տեսք չի ունենա։ իսկ եռացող ջրի մեջ կարտոֆիլը բռնում է, և ապուրը թափանցիկ ու գեղեցիկ կլինի, բոլոր բաղադրիչները տեսանելի կլինեն։

Պատասխան՝-ից Ալեքսեյ Վասիլև[գուրու]
երբ հավը եփվի

Պատասխան՝-ից Џ@ru[գուրու]
բանջարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ

Պատասխան՝-ից Ես այդպես էլ ասացի։[գուրու]
կիսաեփ հավից հետո

Պատասխան՝-ից Գալինա Տերեշկովա[գուրու]
նախ պետք է եփել հավը, իսկ հետո՝ կարտոֆիլը։ . ընկղմել եռացող արգանակի մեջ

Պատասխան՝-ից Գոտոլ անգարսկի[գուրու]
Հավ եմ պատրաստում կարտոֆիլով

Պատասխան՝-ից Երգեյ Վիկտորինով[գուրու]
Երբ այն եռում է։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:

Պատասխան՝-ից Վալերիա Պավլովա[նորեկ]
Հրահանգներ. Հավի կամ հավի կտորները եփեք աղաջրի մեջ՝ ըստ ճաշակի: Հավի միսը հանեք։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը, նետել արգանակի մեջ։ Այնուհետև վերջում լապշա և համեմունքներ (պատրաստվելուց 5 րոպե առաջ)։ Ապա ապուրը շատ համեղ է ստացվում:

Պատասխան՝-ից Օլգա Ալեքսեևա[գուրու]
Բոլոր բաղադրիչները թաթախված են եռացող ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել և մի քանի րոպե թաթախել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ բյական դուրս գա։ . Իսկ երբ հավը գրեթե պատրաստ է, այնտեղ իջեցրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, քանի որ դրանք արագ եփվում են։