Սկզբից արժե հիշել հիմնական կանոնը. Հավի սրտերը և ստամոքսը պետք է եփել առանձին կաթսայի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել արգանակի մեջ, հակառակ դեպքում ենթամթերքը ապուրին դառը համ կհաղորդի: Իսկ հիմա բաղադրիչների նախնական մշակման բարդությունների մասին։ Պարտադիր է սուր դանակով հեռացնել սրտերից դուրս ցցված զարկերակների մնացորդները, այնուհետև մի փոքր կտրել կամ կիսով չափ կտրել վերջիններս և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Փորոքներից պետք է հեռացնել ներքին թաղանթները (բարեբախտաբար, դրանք հեշտությամբ բաժանվում են), իսկ հետո յուրաքանչյուր ստամոքս ողողում են ջրով և կտրում չորս մասի։
Խոհարարության համար պատրաստած ըմպելիքները կարող եք պատրաստել բանջարեղենը՝ թեթևակի տապակել սոխն ու գազարը և դրանք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի, դափնու տերևների և անուշահոտ խոտաբույսերի հետ միասին նետել եռացող հավի արգանակի մեջ: Իսկ երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնում ենք խաշած ձագերը։ Համտեսելով բաղձալի ապուրը, արժե սկսել երկրորդ ճաշատեսակը՝ ճաշ պատրաստելու համար
որը մեզ անհրաժեշտ է հավի լյարդ: Շոգեխաշած լյարդ ընտրելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին (որպեսզի սպիտակավուն ծածկույթ չմնա) և հոտին։ Տանը մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով, ապա չորացրեք անձեռոցիկի վրա։
Մի մոռացեք, որ լյարդը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր հետքի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն շրջանառության համակարգի, մաշկի բջիջների և մարմնում նյութափոխանակության վրա: Այս մթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները և միևնույն ժամանակ համը պահպանելու համար այն չպետք է ենթարկվի երկարատև ջերմային մշակման։ Բավական է միայն հավի լյարդը տապակել մանր կտրատած սոխով (և չպետք է տարվել սոխով, որպեսզի «չմուրճով» լյարդի համը: Իսկ նրանք, ովքեր նախընտրում են սպիտակ սոուսներ և սուսեր, կարող են տապակած լյարդի վրա ցածր յուղայնությամբ թթվասեր լցնել և մարմանդ կրակի վրա կարճ եփ գալ։
Հավի ձագերը շատ նուրբ և համեղ կդառնան, եթե դրանք եփեք դանդաղ կաթսայում։ Բայց նախ պետք է առանձին եռացնել սրտերը՝ լցնել սառը ջրով և հեղուկը հասցնել եռման։ Այժմ դուք պետք է հեռացնեք ծղոտը և չորացրեք դրանք: Այնուհետև լյարդը, ստամոքսը և սրտերը պետք է լցնել բազմաշերտ ամանի մեջ, ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը, ամեն ինչ լցնել ֆիլտրացված ջրով (500 գ բիբեր - 500 մլ ջուր) և եփել («Շոգեխաշել» գործառույթը) մեկ ժամ: Այնուհետև կարող եք բացել դանդաղ կաթսան, նրբորեն խառնել պարունակությունը, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ և եռացնել բլիթները ևս քառորդ ժամ։
6 անձի համար.հավի ձագեր - 1 կգ, նուռ - 1 հատ, կարմիր չոր գինի - 100 մլ, բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ, սոխ - 2 հատ, սխտոր - 4 պճեղ, ռեհան - 1 թ/գ, ծորենի - 1 թ/գ, սունելի գայլուկ - 1 թ.գ., համեմ - 1 թ.գ.
Կտրեք ցորենը փոքր կտորներով: Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը։ Վրան 7 րոպե տապակել եղջյուրները։ Աղ, պղպեղ, լցնել 50 մլ գինու և 100 մլ ջրի մեջ։ Եփել 30 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ռեհանը, ծորենը, սունելի գայլուկը, համեմը, կտրատած կիլանտրոն, մնացած գինին։ Մանրացրեք ամեն ինչ, դրեք սոխով կոճղերի վրա։ Խառնել, տապակել 7 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ նռան հատիկներով։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 263 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 40 րոպե
5 միավոր
3 անձի համար.հավի սրտիկներ - 500 գ, թթվասեր 20% - 200 գ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 2 պճեղ, հազար - 150 գ, lollo rossa - 150 գ, բուսական յուղ - 2 tbsp. լ., աղացած սև պղպեղ, աղ
Լվացեք սրտերը, մաքրեք: Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել սրտերը, տապակել 15 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և սրտերը կարմրեն։ Աղ, պղպեղ, խառնել, թողնել սառչի։ Սխտորը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։ Խորը ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սխտորը, աղը, լավ խառնել։ Ձեռքերով պատռեք հազարի և լոլո Ռոսայի տերևները։ Մեծ ափսեի վրա շարել սրտիկներն ու հազարի կտորները։ Առանձին մատուցել թթվասերի սոուսը։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 200 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 30 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր
6 անձի համար.հավի ստամոքսներ - 300 գ, գազար - 1 հատ, հավի արգանակ - 1 լ, նեխուր - 1 ցողուն, սամիթ - 0,5 թեյի գդալ, դափնու տերև - 2 հատ, սոյայի սոուս - 50 մլ, լապյատել լապշա - 100 գ, սոխ - 1 թ. հատ, աղ
Հավի մկաններմաքրել, լցնել սառը ջուր, եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Արգանակից հանում ենք, հովացնում, բարակ շերտերով կտրում, ջուրը քամում։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել, գազարը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով, լցնել հավի արգանակի մեջ նեխուրի մի ամբողջ ցողունով։ Ավելացնել 1 լիտր ջուր, եփել 15 րոպե։ Ավելացնել մի պտղունց սամիթ, դափնու տերեւ, սոյայի սոուս, մանր կտրատած ստամոքսները, աղ ավելացնել, եփել 10 րոպե։ Լապշան դնել, խառնել, եփել եւս 7 րոպե։ Ապուրը թողնում ենք թրմվի 5 րոպե։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 215 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 55 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր
4 անձի համար՝ հավի լյարդ՝ 500 գ, շանթերելներ՝ 250 գ, սոխ՝ 2 հատ, բուսական յուղ՝ 4 ճ.գ. լ., ալյուր - 3 ճ.գ. լ., եղեսպակ - 0,5 փունջ, աղացած սև պղպեղ, աղ
Մաքրել շանթերելները, լվանալ և չորացնել։ Լվացեք հավի լյարդը, չորացրեք անձեռոցիկով: Կլպել, լվանալ, կտրատել սոխը բարակ կիսօղակներով, տապակել խորը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լյարդը աղ, պղպեղ, գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մեկ այլ թավայի մեջ։ Լյարդը լցնել ամանի մեջ։ Նույն թավայի մեջ մնացած բուսայուղի մեջ տապակել շանթերելները։ Ավելացնել 200 գ ջուր, եփ գալ 3 րոպե։ Ավելացնել լյարդ, եղեսպակի տերեւներ և տապակած սոխ։ Խառնել, տապակել 2 րոպե, հեռացնել կրակից։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով շաղ տալով։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 370 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 40 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր
4 անձի համար.հավի սրտիկներ՝ 0,5 կգ, մեղր՝ 1 ճ.գ. լ., սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ., մուգ բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. լ., չերի լոլիկ՝ 200 գ, Ֆրիզ աղցան՝ 150 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ
Խառնել մեղրը, քացախը, սոյայի սոուսը։ Լվացեք սրտերը, տեղադրեք այս մարինադի մեջ: Թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։ Սրտերը փաթաթեք փայտե շամփուրների վրա և դրեք միջին դարակի վրա: Ջեռոցի հատակին դնել ջրով սկուտեղ: Թխել սրտի շամփուրները 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շամփուրները պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, աղ, պղպեղ, հանում ենք շամփուրներից, լարում ենք մյուս շամփուրների վրա՝ փոխարինելով չերի լոլիկը։ Մատուցել ֆրիզի աղցանի հետ։ Կարող եք զարդարել խնկունի մի ճյուղով։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 165 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 3 ժամից
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր
6 անձի համար.հավի ձագեր - 900 գ, սոխ - 2 հատ, գազար - 2 հատ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ., շերտավոր խմոր – 1 տուփ, աղացած սև պղպեղ, աղ
Ողողում ենք կեղևները, մաքրում, մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազար, տապակել 5-7 րոպե։ Ֆարշը դնել տապակի մեջ։ Եփել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Աղ, պղպեղ, հեռացնել կրակից։ Խմորը բաժանել երկու մասի, գրտնակել նույն չափի շերտերի։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել խմորի մեկ թերթիկ։ Վրան հավասարաչափ բաշխել միջուկը, ծածկել երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել։ Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 370 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 2 ժամ
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր
4 անձի համար՝ հավի լյարդ՝ 200 գ, հավի ստամոքս՝ 100 գ, հավի սրտիկներ՝ 100 գ, բուսական յուղ՝ 3 ճ.գ. լ., սոխ - 2 հատ, թթվասեր 20% - 200 գ, կարտոֆիլ - 8 հատ, սամիթ, մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լվացեք և մաքրեք լյարդը, սրտերը և ստամոքսը: Մի քանի կտոր թողեք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածն անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսը լցնել սոխի վրա, աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ջուր, եփ գալ փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա 30 րոպե։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը, կեղևը կտրատեք շրջանաձև: Կանաչիները մանր կտրատել։ Թխման թերթիկը պատում ենք յուղած մագաղաթով, ներքևում կարտոֆիլի շերտով, աղով և պղպեղով։ Վրան՝ աղացած միս շերտ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով (մի քիչ թողնելով զարդարման համար), ծածկել կարտոֆիլի մեկ այլ շերտով։ Թթվասերը միացնում ենք փոքր քանակությամբ ջրի հետ, այս զանգվածը լցնում ենք կաթսայի վրա։ Ձախ ենթամթերքը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ (4-5 րոպե)։ Տապակը զարդարում ենք տապակած ձագերի կտորներով։ Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 450 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 1,5 ժամ
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր
4 անձի համար.հավի լյարդ - 500 գ, սոխ - 1 հատ, գազար - 1 հատ, կանաչ խնձոր - 1 հատ, կարմիր կիսաքաղցր գինի - 70 մլ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ., դարչին - 1 ձողիկ, աղ
Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների, տապակել բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել սոխին, տապակել (5 րոպե)։ Լյարդը ողողել, դնել բանջարեղենի վրա, տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և լյարդը կարմրի։ Ավելացնել գինին, աղը, եփ գալ, խառնելով 5 րոպե։ Խնձորը մանր կտրատել, ավելացնել լյարդին, եփ գալ փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Կրակից վերցնել, ավելացնել դարչինի ձողիկը։
Կալորիականությունը մեկ մատուցման համար 315 կկալ
Պատրաստվելու ժամանակը 40 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր
Լուսանկարը՝ Thinkstock.com/Gettyimages.ru
15 կերակուրներԵնթամթերքները սովորաբար կոչվում են դիակների թարմ առաջնային վերամշակման ենթամթերք: Դրանք ներառում են՝ լյարդ, լեզու, ուղեղ, երիկամներ, սիրտ, դիֆրագմա, կուրծ, թոքեր, սպի, շնչափող, ականջներ: Մթերքներով կերակրատեսակները համեղ են, սննդարար և բարձր կալորիականությամբ, ինչպես նաև պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ հանքանյութեր։ Հետեւաբար, չնայած այս ապրանքների ոչ գրավիչ տեսքին, չպետք է անտեսել դրանք: Շատ երկրների խոհարարները վաղուց են բերել ենթամթերքի բաղադրատոմսեր օգտագործելու հաջողությունը ամենաընտիր ուտեստների պատրաստման մեջ:
1. Եփած սիրտ
2. Պաքսիմատով տապակած խոզի ականջներ
3. Հնդկացորենի շիլա լյարդով դանդաղ կաթսայում
4. Կարտոֆիլի ռուլետ՝ գիպուլներով
5. Բեռլինյան լյարդ՝ սոխով և խնձորով
6. Տապակած ենթամթերք
7. Լցոնված լյարդի ռուլետ
8. Մսային տերրին ենթամթերքով
9. Լյարդի կոտլետներ սմբուկով
10. Խոզի սիրտ բանջարեղենով շոգեխաշած պանրի սոուս
11. Տավարի լյարդ ստրոգանով սնկով
12. Լյարդի պաշտետ բանջարեղենով
13. Խնձորի հետ շոգեխաշած խոզի ընդերքը
14. Տավարի պոչը՝ շոգեխաշած անուշաբույր սոուսով
15. Հորթի երիկամներ a la julienne
1. Եփած սիրտ
Բաղադրությունը:
1 հորթի միս / տավարի սիրտ
1 գլուխ սոխ
3 պճեղ սխտոր
սև պղպեղի հատիկներ
Դափնու տերեւ
կանաչի
աղ
Խոհարարություն:
Աղած ջրով կաթսայի մեջ դրեք հորթի կամ տավարի սիրտ՝ լվացված, առանց թաղանթների։
Սիրտը եփել 4-5 ժամ, առնվազն 30, առավելագույնը 60 րոպե, մինչև սիրտը պատրաստ լինի, տապակի մեջ լցնել սխտորը, սոխը, դափնու տերեւը, պղպեղը։
Պատրաստի խաշած սիրտը սառը է, մի կտրեք մեծ կտորներ, շարել հարթ ափսեի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։
2. Պաքսիմատով տապակած խոզի ականջներ
Բաղադրությունը:
1 բաժակ կրեկեր
6 խոզի ականջ
1/2 բաժակ բուսական յուղ
Խոհարարություն:
Կլպել, խոզի ականջների վրա լցնել եռման ջուր, լցնել ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։
Չորացրած ու մանր կտրատած ականջները լցնում ենք տապակի մեջ, լցնում բուսայուղ, տապակում մինչև կարմրեն, վերջում ճաշատեսակը ցանում պաքսիմատով։
Պաքսիմատով տապակած խոզի ականջները կարելի է մատուցել թարմ աղցանների հետ։
3. Հնդկացորենի շիլա լյարդով դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
500 գ հավի / տավարի լյարդ
1,5 բազմաբաժակ ջուր
1 բազմաբաժակ հնդկաձավար
1 գլուխ սոխ
4 ճ.գ թթվասեր
կանաչի
աղ
Խոհարարություն:
Պատրաստում ենք լյարդը՝ հավը ողողում և մանր կտրատում, իսկ եթե տավարի մսից եփում է, մոտ մեկ ժամ թրջում ենք սառը ջրում, իսկ հետո մանր կտրատում, սոխը մանր կտրատում։
Բազմաբուխ ամանը յուղել բուսական յուղով, լյարդը տեղափոխել, ծածկել սոխով, եփել 15 րոպե «Թխում» ռեժիմով, ավելացնել։ հնդկաձավար, լցնել ջուրը, համեմել սև պղպեղով և աղով, լցնել թթվասերի մեջ, դանդաղ կաթսայում լյարդով հնդկացորենի շիլան եփել «Փիլաֆ» ռեժիմով մինչև ազդանշանը։
Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
4. Կարտոֆիլի ռուլետ՝ գիպուլներով
Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ
200 գրամ ձագեր
1 ձու
1 բաժակ ձավար
1 ճ.գ բուսական յուղ
ալյուր
պղպեղ
աղ
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, վրան լցնել սառը ջրով և կեղևել, տրորել, ավելացնել կարագը, ձուն, ալյուրը, ստացված նոսր խմորին աղել։
Տապակել և խառնել, շագանակագույն ձավարեղեն, լցնել երեք բաժակ եռման ջուր, աղ ու խառնել, թողնել շիլան սառչի։
Տապակած ենթամթերքը պտտել մսաղացի մեջ, խառնել ձիաձավարի, պղպեղի հետ և խառնել։
Կարտոֆիլի խմորը գրտնակել 3 ուղղանկյուն, երկարությունը պետք է հավասար լինի թխման թերթիկի չափին, միջուկը դնել երկար եզրով, փաթաթել։
Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի ռուլետը յուղով քսում ենք բուսայուղով, ռուլետները թխում ենք 30 րոպե։
5. Բեռլինյան լյարդ՝ սոխով և խնձորով
Բաղադրությունը:
500 գ տավարի լյարդ
2 կանաչ խնձոր
1 լամպ
1 ճ.գ քաղցր պապրիկա
1/2 թ/գդ կարրի
ալյուր
բուսական յուղ
աղացած սև պղպեղ
աղ
Խոհարարություն:
Տավարի լյարդը կտրատել բաժանված կտորների և կտրատել թաղանթի միջով, այնուհետև եփել ալյուրի մեջ:
Նախ պետք է կտորները տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև մի կողմից կարմրեն, ապա աղ ու պղպեղ անել, շրջել երկրորդ կողմի վրա և տապակել ինչպես առաջինը։
Երբ լյարդը պատրաստ է, այն պետք է տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի ավելորդ ճարպը։
Կեղևավորված խնձորները կտրատել, տապակել դրանք չափավոր կրակի վրա մինչև փափկի լյարդը տապակելուց հետո մնացած ֆիլտրացված յուղի մեջ, ապա հանել յուղից։
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ճաշատեսակի վրա դրեք նախ խնձորները, ապա լյարդը, վերջում՝ սոխը։
Մատուցելուց առաջ սոխով և խնձորով բեռլինյան լյարդը տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե ամբողջ ուժով կամ 5-7 րոպե 175 աստիճան ջեռոցում։
6. Տապակած ենթամթերք
Բաղադրությունը:
Սիրտ 320 գրամ
թեթեւ 300 գրամ
երիկամներ 320 գրամ
բուսական յուղ 2 բաժակ
սոխ 4 գլուխ
արգանակ 150 գրամ
լոլիկ 4 հատ
սխտոր 2 պճեղ
սամիթ կանաչի 40 գրամ
աղ՝ ըստ ճաշակի
համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
Երիկամները թրջում ենք սառը ջրում, միզածորանները հանելուց հետո, այնուհետև 20-25 գրամանոց խորանարդի ենք կտրում, նախ եռացնում ենք սիրտն ու թոքերը, որից հետո 20-25 գ խորանարդիկ կտրատում և յուղի մեջ տապակում սոխի, սխտորի և լոլիկի հետ միասին։ խորանարդի մեջ ընկած: Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
Միավորել ենթամթերքը, լցնել փոքր քանակությամբ արգանակ, աղ, պղպեղ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:
Տապակած ենթամթերք մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ծառայել տապակած կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ (տես բաղադրատոմսը կայքում), զարդարել դեղաբույսերով։
7. Լցոնված լյարդի ռուլետ
Նման ռուլետը կարող եք լցնել ցանկացած միջուկով՝ մսով, սնկով, բանջարեղենով...
Բաղադրիչներ
Տավարի լյարդ 800 գր
Խոզի ճարպ 300 գր
Գազար 1 հատ մեծ
Լամպ 1 հատ մեծ
Խոզի ճարպաթթու (արտահաց) մոտ 100 գր
Լցնում
250 ցանկացած ապխտած միս
Գազար 1 հատ միջին
Սոխ 1 հատ միջին
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոհարարության մեթոդ
Լյարդն ու բեկոնը մանր կտրատել, տապակել մինչև ամբողջովին եփվեն, յուղ չավելացնենք։
Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել, տապակել բուսայուղի մեջ
Տապակած լյարդը, խոզի ճարպը և բանջարեղենը մանրացնել մսաղացի մեջ, աղ, համեմել պղպեղով և համեմունքներով, ապա հարել բլենդերի մեջ:
Ապխտած միսը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա խառնել ապխտած մսի, աղի և պղպեղի հետ, միջուկը պատրաստ է։
Պատրաստի ցանցը քսել, վրան դնել աղացած լյարդը, հարթեցնել
Անցեք փոս և մեջը լցրեք մեր միջուկը
Ցանցով փաթաթել ռուլետի տեսքով, զգուշորեն (ցանցը հեշտությամբ կոտրվում է), ամեն ինչ գրտնակել ցանցի մեջ, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։
Դնում ենք 200 գր տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 20-25 րոպե, ամեն ինչ պատրաստ է, կարող ես օգտագործել և՛ տաք, և՛ սառը, բարի ախորժակ։
8. Մսային տերրին ենթամթերքով
Բաղադրիչներ
450 գ միս՝ հնդկահավ (ազդրի ֆիլե) և խոզի միս 1:1 հարաբերակցությամբ
հավի սրտիկներ 150գ
հավի լյարդ 150գ
1 ձու
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա (կամ կարտոֆիլի օսլա)
30 մլ սերուցք 10%
1/2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
1/4 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
ձևը 21 սմ / 11 սմ
աղ՝ ըստ ճաշակի
20 գ կարագ
Խոհարարության մեթոդ
Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, սև պղպեղ, ձու, օսլա։ Խառնել։
Ավելացնել կրեմ։ Խառնել
ԻՑ հավի սրտերկտրատել ավելորդ ճարպը և անոթները, կտրատել 2 մասի երկայնքով։
Հեռացրեք թաղանթները լյարդից, կտրեք մի քանի կտորների (բավականին մեծ)
Սրտերն ու լյարդը տապակել կարագի մեջ 2-3 րոպե։ Հենց ենթամթերքը սպիտակում է, հանում ենք կրակից։ Մի քիչ աղած: Թող մի քիչ սառչի։
Ապա խառնել են աղացած միսն ու ենթամթերքը։ Թխելու ամանը քսել են կարագով, աղացած միսը շարել, հարթեցրել, իսկ վրան՝ կարագի կտորներ։ Ձևը փայլաթիթեղով փակեցինք և 1 ժամով դրեցինք 160գ տաքացրած ջեռոցը։ Ջեռոցի հատակին դրեք թխման թերթիկ՝ ջրով:
9. Լյարդի կոտլետներ սմբուկով
Լյարդի կոտլետները կարելի է շատ ավելի համեղ պատրաստել, եթե աղացած մսի մեջ սմբուկ ավելացնեք և մատուցեք տակը: սնկով սոուս. Այս դեպքում լյարդի կոտլետները չեն չորանա, ավելին, չեն լինի դառը։
Բաղադրությունը:
Տավարի լյարդ - 400 գր.
Սմբուկ - 1 հատ:
Ձու - 1 հատ:
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Տապակած ընկույզ և սոճու ընկույզ - 4 ճ.գ.
Սոխ - 1 գլուխ։
Սոուսի բաղադրիչները.
Սունկ - 400 գր.
Ղուկաս - 1 հատ.
Կրեմ - 200 մլ.
Կարագ - 25 գր.
Բարձրորակ ալյուր - 1 ճաշի գդալ:
Ջուր.
Հաց պատրաստելու համար.
Կրեկերներ աղացած:
Կարտոֆիլի օսլա.
Ալյուր.
Բաղադրատոմսը:
Սմբուկները մաքրել և կիսով չափ կիսել։ Սմբուկները աղացրեք և թողեք կես ժամ մնա։ Լյարդը եռացնել կամ տապակել և պտտել մսաղացի մեջ։ Մսաղացի մեջ մանրացնում ենք նաեւ սոխը, սմբուկը, ընկույզը։ Աղացած միսին ավելացնում ենք նախապես պատառաքաղով հարած ձուն և ամեն ինչ լավ խառնում։ Թաց ձեռքերով աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, հացաթխում ենք փշրանքների մեջ և տապակում թավայի մեջ։ Երբ բոլոր կոտլետները տապակվեն, անցեք սոուսի պատրաստմանը։
Սոխը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ, որպեսզի կարագի մեջ տապակվի։ Այստեղ նույնպես մանրացված սունկ ենք դնում։ Սունկը կարելի է ոլորել միս սրճաղացով: Երբ սունկը տապակվի, մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Սունկը ցանել ալյուրով և մանրակրկիտ խառնել։ Նախ ավելացնում ենք կես բաժակ եռման ջուր, որպեսզի այն տարածվի թավայի վրա, խառնում ենք։ Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ և մի փոքր եռացնել բոլորը։ Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է, կոտլետները դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։
10. Խոզի սիրտ բանջարեղենով շոգեխաշած պանրի սոուսում
Ամենից հաճախ ենթամթերքից (սիրտ, երիկամներ, թոքեր և այլն) օգտագործում են բլիթների և կարկանդակների միջուկներ պատրաստելու համար, սակայն քչերը գիտեն, որ դրանցից կարելի է պատրաստել լիարժեք հիմնական ուտեստներ։ Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել բանջարեղենով խոզի սրտով շոգեխաշելու բաղադրատոմս, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա։
Բաղադրությունը:
Խոզի (կամ տավարի) սիրտ - 3 հատ;
Սոխ - 1 մեծ սոխ;
Գազար - 200 գ;
Պանիր - 200 գր;
Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
Աղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Եթե խոզի մսի փոխարեն տավարի սիրտ եք շոգեխաշելու, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացնել, քանի որ այն շատ ավելի կոպիտ է և կոշտ։
Խոհարարության եղանակը.
Սրտերը կիսով չափ կտրատում ենք, մանրակրկիտ ողողում և (ցանկալի է փոքր, որպեսզի ավելի արագ շոգեխաշվի) ծղոտների մեջ։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների, իսկ կեղևավորված գազարը մանր քերիչով կտրատեք։
Կաթսայի մեջ շերտերով կտրատած սիրտը քսում ենք և թույլ տապակում ձեթի մեջ։ 5 րոպե հետո այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և ամեն ինչ միասին տապակեք մոտ 7-8 րոպե, ներսում մի քիչ արգանակ կամ պարզապես ջուր ավելացրեք։ Դրանից հետո մենք շարունակում ենք սիրտը բանջարեղենով եփել շատ թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։
Երբ սրտի կտորները փափկեն, պատրաստ են, շոգեխաշածին ավելացրեք նախապես քերած պանիրը, ալյուրը, մսի համար ձեր սիրելի համեմունքները և աղը, որից հետո, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ամեն ինչ եփեք մոտ 15-20 րոպե։
Սեղանին կարող եք շոգեխաշած սիրտ մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, ձավարեղեն, մակարոնեղեն և այլն), ցանկալի է, որ վրան թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ։
11. Տավարի լյարդ ստրոգանով սնկով
Բոլորիս կողմից սիրելի տավարի ստրոգանոֆի բաղադրատոմսը պատրաստված է ոչ թե մսից, այլ լյարդից ու վայրի սնկից։ Իսկ եթե անտառային սնկերի խնդիր ունես, կարող ես օգտագործել գնվածները, օրինակ շամպինիոնները, կարծում եմ շամպինիոնով տավարի ստրոգանովը իմից պակաս համեղ չի լինի։
Բաղադրությունը:
Լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 0,5 կգ;
Սունկ (ցանկացած անտառային սունկ՝ սպիտակ, բուլետուս և այլն) - 200 գ;
Լամպ սոխ - 2 գլուխ;
Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
Լոլիկ - 1 հատ;
Թթվասեր - 200 գ;
Ուրց - 2-3 ճյուղ;
Բուսական յուղ;
Աղ, պղպեղ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։
Խոհարարություն:
Մենք լյարդը մաքրում ենք բոլոր թաղանթներից և կտրում փոքր շերտերով (սա ավելի հեշտ է անել, եթե լյարդը մի փոքր սառած է):
Նույն կերպ կտրատում ենք նախապես խաշած ու հովացրած սունկը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։
Նախ սունկը լավ տապակում ենք թավայի մեջ՝ ամենավերջում վրան սոխ ավելացնելով (որ շատ չեփվեն ու չայրվեն)։
Մեկ այլ թավայի մեջ կամ նույն թավայի մեջ, բայց սոխով տապակած սունկը դնելով ինչ-որ ուտեստի մեջ, տապակել, ապա լյարդը մի երկու րոպե եփ գալ կափարիչի տակ։ Այնուհետև պատրաստի լյարդին ավելացնել սոխով տապակած սունկը, խառնել և թողնել եփվի ևս երեք րոպե։
Այժմ արդեն լավ շոգեխաշած սնկով լյարդին ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենն ու ուրցը և շարունակեք եփ գալ ևս 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Միայն այն ժամանակ, երբ լոլիկը և բուլղարական պղպեղը շոգեխաշվեն տավարի ստրոգանոֆի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղը և պղպեղը:
Եվս 5-7 րոպե շոգեխաշելուց հետո մեր տավարի ստրոգանովը լյարդով և սնկով պատրաստ կլինի։
Տավարի ստրոգանոֆի համար կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն ես օգտագործել եմ բրինձ, բայց այն կարելի է մատուցել խաշած կամ կարտոֆիլի պյուրեով։
12. Լյարդի պաշտետ բանջարեղենով
Պասեի բաղադրիչները.
500 գ խոզի կամ տավարի լյարդ,
250 գ բեկոն,
2 հատ գազար,
սոխի գլուխ,
մաղադանոսի արմատ և նեխուրի արմատ,
մի քանի հատ պղպեղ
մշկընկույզ.
Խոհարարություն:
Մենք մաքրում ենք լյարդը ֆիլմերից և ապրում, կտրում ենք փոքր կտորներով: Խոզի լյարդը խորհուրդ է տրվում նախապես 1 ժամ թրմել սառը ջրում։ Խոզի ճարպը կտրատում ենք խորանարդիներով և թույլ տապակում մինչև կարմրություն առաջանա, մեջը տապակում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Այնուհետև լյարդը լցնում ենք ներսում, մի փոքր եռման ջուր և եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։
Այստեղ գլխավորը չափը չանցնելն է, քանի որ եթե լյարդը շատ երկար շոգեխաշվի, այն կդառնա կոշտ և ամբողջովին անհամ։ Բանջարեղենով լյարդը պատրաստ լինելուց հետո ամեն ինչ երկու անգամ անցնում ենք մսաղացով։
Որպեսզի լյարդի պաշտետն էլ ավելի նուրբ ու փարթամ լինի, այն պետք է քսել մաղով, այնուհետև համեմել ու հարել այնքան, մինչև պաշտետի զանգվածը դառնա թեթև և օդափոխիչ։ Պատրաստի պաշտետը ռուլետի ձևով փաթաթում ենք ցելոֆանե թաղանթի կամ մագաղաթի մեջ և մատուցելուց առաջ գեղեցիկ կտրատում ենք։
13. Խնձորի հետ շոգեխաշած խոզի ընդերքը
Խոզի միս 200 գր.
Մսային ենթամթերք 200 գր.
Սիրտ 200 գր.
Խոզի լյարդ 200 գր.
Կծու պղպեղ 1 հատ.
Սոխ 3 հատ.
մոխրոն, համեմ 0,5 թ.գ
Սունելի գայլուկ 0,5 թ/գդ
Կանաչ կիլանտրո 1 փունջ։
Մաղադանոս 1 փունջ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սխտոր ըստ ճաշակի
Խնձոր 2 հատ.
Սպիտակ գինու քացախ 1 ճ.գ.
Խոհարարության մեթոդ
Սա բաղադրատոմսըԻնձ եփել սովորեցրել է իմ ծեր մեծ տատիկը, ով ամբողջ կյանքն ապրել է գյուղում, նա պատրաստել է ռուսական վառարանում, ուստի ես երկար տարիներ հիշում էի համը։ Բայց ես այն արդեն կատարելագործել եմ։ Ես ավելացրեցի խոտաբույսեր, որոնք վաճառվում են մեզ մոտ, և ստացվեց այնպիսի հիանալի կերակուր:
Ինչից սկսել. Վերցնում ենք խոզի աղիքներ և լավ լվանում, սկզբում սոդայով, որպեսզի օտար հոտ չմնա, ապա հոսող ջրի տակ լավ ողողում ենք։ Այնուհետև կտրատել և դնել կրակի վրա։ Քամեք առաջին ջուրը: Աղիքներին ավելացրեք թոքերը, լյարդը, սիրտը և եփեք մինչև փափկի:
Այդ ընթացքում տապակել սոխը։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի այս ուտեստը։
Մեր ներսը եփված է։ Այժմ մենք դրանք կտրատում ենք և գցում տապակի մեջ՝ տապակելու համար։ Այստեղ ավելացնում ենք նաև խնձոր, այն պետք է լինի թթու-քաղցր և կտրատվի, մեր բոլոր համեմունքները, սխտորն ու քացախը: Թող եփվի ևս տասնհինգ րոպե։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։
14. Տավարի պոչը՝ շոգեխաշած անուշաբույր սոուսով
Բաղադրիչներ
Տավարի պոչ - 1 հատ (մոտ 800 գ)
Ձիթապտղի «Իդեալ» ձեթ - 3 tbsp.
Սոխ - 2-3 հատ
Գազար - 1-2 հատ:
Սխտոր - 3-4 պճեղ
Աղ - ըստ ճաշակի
Ուրց (չորացրած) - ½ թեյի գդալ
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Չոր կարմիր գինի - 200 մլ
Լոլիկի կտորներ - 150 մլ:
Ցորենի ալյուր - 1 tbsp
Ինչպես պատրաստել
Լվացեք և չորացրեք պոչը: Պոչը կտրատել մոտ 4 սմ-ի կտորների, բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Ձիթապտղի «Իդեալը» լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ և «Frying» ծրագրով եփում ենք պոչի կտորները՝ մի երկու անգամ շուռ տալով։
Ծրագրի վերջում ավելացնում ենք խոշոր խորանարդի կտրատած սոխը, գազարը, մեծ խորանարդի կտրատած և ամբողջական սխտորի պճեղները։ Տեղադրել լոլիկը: Համեմունքներ (դափնու տերև, ուրց, պղպեղ և աղ) լցնել բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ, ամեն ինչ խառնել և լցնել կարմիր գինու մեջ։ Ընտրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և եփեք միսը 2-3 ժամ՝ կախված ենթամթերքից (որքան երիտասարդ է օրիգինալ արտադրանքը, այնքան ավելի արագ է եփվելու միսը): Այն կարող եք թողնել «Lag» ծրագրի վրա ևս 30 րոպե-1 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ընթացքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Շոգեխաշած պոչի կտորները ստացված սոուսի հետ միասին մատուցել կարտոֆիլի կամ խաշած բրնձի հետ։
15. Հորթի երիկամներ a la julienne
Բաղադրիչներ
1. Հորթի երիկամներ՝ 0,5 կգ
2. Սոխ-1 մեծ սոխ
3. Նեխուրի արմատ - մի կտոր միջին չափի խնձորով
4. Քաղցր պղպեղ - 1 հատ միջին
5. Կրեմ 20% -200 մլ
6. Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ (կամ եթե հնարավոր է)
7. Քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ
8. Աղացած սև պղպեղ - համ
9. Ուրց-պտղունց
10. Կոշտ պանիր, նախընտրելի է կծու-50 գ
11. Բուսական յուղ-1 ճ.գ. գդալ
12. Սեղանի մանանեխ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել
1. Հորթի երիկամները մաքրեք ավելորդ ճարպից, կտրեք երկայնքով և 5 ժամ թրմեք սառը ջրում՝ ամեն ժամը մեկ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև երիկամները մանր կտրատեք։ Լցնել թարմ սառը ջուր, բերել եռման աստիճանի, քամել ջուրը, լցնել եռման ջուր և եռացնել 5 րոպե։ Երիկամները գցեք մաղի վրա և չորացրեք։ Կտրել մեջ շերտ:
2. Բանջարեղենը մաքրել, լվանալ և կտրատել։
3. Տաքացնել ձեթը եւ թեթեւակի տապակել սոխն ու նեխուրը։ Դրեցրեք երիկամները և տապակեք մինչև կեղևը: Ավելացնել պղպեղ, տաքացնել միջով:
4. Ամեն ինչ լցնել կրեմով, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ՝ նվազագույնի հասցնելով կրակը: Աղ, ավելացնել մանանեխը, պղպեղը և ուրցը, լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Ներդրեք կողմնակի ճաշատեսակի շերտ - բրինձ - կամ կարտոֆիլի պյուրե. Վերևում դնել երիկամները և առատորեն շաղ տալ մանր քերած պանիրով։
6. Վրան ցանել պապրիկա և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում՝ մի բաժակ չոր սպիտակ գինիով և թարմ բանջարեղենով։
Իսկ հավի ենթամթերքը: Սա, իհարկե, սիրտն է, ստամոքսը և լյարդը: Նրանք շատ հարուստ են սպիտակուցներով և երկաթով։ Հավի ենթամթերքից պատրաստված ուտեստները հիմք են հանդիսանում ցածր կալորիականությամբ և առողջ սնունդ. Իհարկե, եթե նման բաղադրիչները ձեզ դուր չեն գալիս, կարող եք ավելի համեղ բան եփել, օրինակ՝ հավի լյարդ սնկով կամ պարզապես լյարդ՝ խմորի մեջ։ Դե, եթե դուք դեռ որոշել եք փորձարկել, ապա եկեք պարզենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի ենթամթերքից:
Հավի ձագերը թթվասերի մեջ պատրաստելու համար դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք ջրով, դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ավելորդ ջուրը ապակեպատ լինի։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից և լվանում հոսող ջրի տակ, կտրատում խորանարդի մեջ։
Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։ Մուլտիօջախը միացնում ենք «Թխելու» ռեժիմի, ամանի մեջ լցնում ենք բուսայուղ և մեջը տապակում սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև գազարը դնում ենք և տապակում ևս 4 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Այնուհետև ավելացրեք մի կտոր կարագ և շարեք հավի ձագերը: Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել թթվասեր և մի քիչ ջուր։ Մուլտիօջախը տեղափոխում ենք «մարման» ռեժիմ, եփում ենք 1 ժամ։ Տապակած հավի ենթամթերքը փափուկ և հյութալի է։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլ։
Հավի ձագերը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի: Քամում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը լավ թափվի։ Այնուհետև դրանք դնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ բուսական յուղի ավելացումով 5 րոպե։ Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, գազարը և բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակներով։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը՝ ըստ ճաշակի աղ ավելացնելով։
Այժմ վերցնում ենք կավե ամաններ, ներքևում դնում ենք մի քիչ բանջարեղենի տապակած, վրան դնում հավի մթերքները, սխտորը սեղմում ենք մամլիչով և ծածկում մնացած բանջարեղենով։ Թթվասերը խառնում ենք տոմատի սոուսի հետ և լցնում մեր կաթսաները։ Ծածկեք կափարիչով, դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25 րոպե։
womanadvice.ru
Պապրիկայով և տոմատի մածուկով պատրաստի սոուսի մեջ եփում ենք գլանակները և շոգեխաշում։ Եփելու համար կպահանջվի մոտ 1,5 ժամ։
Սա շատ հարուստ համ ունի։ պարզ ուտեստ. Ըստ բաղադրատոմսի՝ պատրաստում ենք լավ ընտանեկան ընթրիք՝ ոչ շատ կալորիականությամբ։
Կոտլետներ փառքի համար՝ հյութալի, համեղ, հագեցնող։ Բացի այդ, օգտակար և էժան հումքից: Խոհարարություն.
Իսկ դուք փորձե՞լ եք ազու պատրաստել գիբլետներով: Շատ խորհուրդ է տրվում - համեղ:
Բաղադրատոմս պարզ բաղադրիչներով, բայց ինչ հրաշալի սուս՝ կրեմով, որի մեջ հավը հանգիստ թառամում է:
Եթե դուք սիրում եք շոգեխաշած կարտոֆիլ, ապա ձեզ դուր կգա այս ուտեստը։ Բաղադրատոմսում նկարագրված պատրաստման եղանակով։
Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը ցույց է տալիս, որ պատրաստման հեշտությունը հաճախ ապահովում է ուտեստի հիանալի համը։
Մանրակրկիտ հագեցնող, բայց ստամոքսի համար բավական թեթև ուտեստ՝ սնկով շոգեխաշած խոզուկներ: Բաղադրատոմս շարքից.
Միայն պատրաստի ձագերը փորձելուց հետո, մենք գնահատեցինք այս բաղադրատոմսը: Թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստել, եփել։
Գեղջուկները՝ և՛ հավը, և՛ հնդկահավերը, առողջարար սնունդ են, և այդ պատճառով արժե դրանք ավելի հաճախ պատրաստել: Ճաշատեսակը պարզ է և
povarixa.ru
Եթե ցանկություն ունեք պատրաստել ինչ-որ համեղ և հետաքրքիր բան, ապա հավի ենթամթերքը կատարյալ է նման ուտեստի համար։ Սա համեմատաբար էժան ապրանք է, որը վաճառվում է գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում։ Այս դելիկատեսի պատշաճ պատրաստման դեպքում դրանք դառնում են նուրբ, փափուկ և հյութալի: Այս ուտեստը, անկասկած, հաճելի կլինի ընտանիքի անդամներին և ընկերներին: Իսկ ճաշատեսակն էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար կարելի է շոգեխաշելու համար օգտագործել թթվասեր։ Նա դրանք կդարձնի ավելի հյութալի և չափավոր փափուկ:
1. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև լվացեք և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով, հակառակ դեպքում, երբ տաք յուղն ու ջուրը միաձուլվեն, շիթեր կառաջանան, որոնք կբիծեն սեղանն ու խոհանոցը։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով:
Բացի այդ, այս բանջարեղենի ծաղկեփունջը կարելի է համալրել գազարով, քաղցր պղպեղով և այլ ապրանքներով՝ ըստ ճաշակի:
2. Լվացեք հավի մթերքները հոսող ջրի տակ, դրեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք: Հեռացրեք բոլոր արյան խցանումները սրտերից, հեռացրեք ճարպը ստամոքսից, կտրեք թաղանթը լյարդից: Այնուհետև կտրեք արտադրանքը միջին չափի կտորներով: Սրտերը կարելի է թողնել իրենց սկզբնական տեսքով:
3. Թավան դնել վառարանի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ և լավ տաքացնել։ Երբ ձեթը սկսում է դղրդալ, դրա մեջ ուղարկեք ենթամթերք և բանջարեղեն՝ տապակելու համար: Առաջին 5 րոպեները դրանք պահել բարձր կրակի վրա, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը և շարունակել տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ 15 րոպե խառնելով։ Այնուհետեւ թավայի մեջ լցրեք դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։ Այնուհետև լցնել մի քիչ ջուր, ուժեղ կրակի վրա հասցնել եռման, ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցնել, կաթսան կափարիչով փակել և մթերքները եփ գալ մոտ 1 ժամ։
4. Ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ է շոգեխաշած լոբով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։
tutknow.ru
Հին ժամանակներից ի վեր Ռուսաստանում հավի ձագերը շատ տարածված են եղել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ուներ իր բաղադրատոմսը: Սա հնարավորություն տվեց ցույց տալ նրանց վառ անհատականությունը և հարուստ խոհարարական երևակայությունը:
Ամենապարզ ուտեստը, որը միշտ կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով, ապուրն է։ Այս կարծիքի հետ կհամաձայնվի ոչ միայն որակավորված խոհարարը, այլեւ պարզ տնային տնտեսուհին։ Միակ հարցն այն է, թե ինչ միս է ավելի լավ վերցնել դրա համար:
Շատերն իսկապես սիրում են հավի մսուրները: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը նախատեսում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 100 գրամ հավի լյարդ և ստամոքս, քառորդ կիլոգրամ կարտոֆիլ, աղ, 1 գազար, կես բաժակ բրինձ, աղացած պղպեղ, 35 գրամ բուսական յուղ, դափնու տերև և թարմ։ խոտաբույսեր.
Այս ապուրը հեշտ է պատրաստել.
Այս ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են հավի ձագեր: Բաղադրատոմսը պարզ է, և ոչ մեկի համար դժվար չի լինի կրկնել այն։
Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սովորություններն ու առաջնահերթությունները սննդի մեջ: Բուլղարիայում նախընտրում են մի փոքր այլ կերպ եփել հավի ձագերը։ Բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է, և ամբողջ գործընթացը շատ արագ է։ Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի՝ 600 գրամ հավի ենթամթերք (սիրտն ու լյարդը հավասար), աղ, 3 խոշոր լոլիկ, 300 գրամ սոխ, շաքարավազ, սև պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր և կանաչի (սամիթ մաղադանոսով) .
Խոհարարությունը, ինչպես միշտ, սկսվում է մսից.
Նման ճաշատեսակի բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հյութալի սոուսով ամենաքնքուշ միսը միշտ կգտնի իր կողմնակիցներին։
Հավի ենթամթերքից ճաշատեսակներ են հայտնաբերվել ազգային խոհանոցներտարբեր երկրներ. Վրացիները նրանցից պատրաստում են զարմանալի քուչմաչի, իսկ Վիեննայի բնակիչները պարզապես պաշտում են բոյշելը, որտեղ օդային պելմենիներով մսի կտորները լողում են անուշահոտ սոուսում։ Իտալացիները նաև գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի մածուկներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ճշգրիտ կրկնել յուրաքանչյուր քայլը՝ ցանկալի արդյունք ստանալու համար:
Նախնական բաղադրիչները կպահանջվեն հետևյալ քանակությամբ՝ 250 գրամ մակարոնեղեն (կամ այլ մակարոնեղեն) և նույնքան հավի ենթամթերք, կծու պղպեղի պատիճ, աղ, 3 լոլիկ, 2 պճեղ սխտոր, 50 գրամ ձիթապտղի յուղ, աղացած պղպեղ։ , մի քիչ ալյուր և մաղադանոս։
Այս ուտեստն իսկապես համապատասխանում է իտալական լավագույն ավանդույթներին։
Եթե բացարձակապես ժամանակ չկա սննդի հետ խառնվելու համար, ապա դուք կարող եք պատրաստել շոգեխաշած հավի մսուրներ: Սրա բաղադրատոմսը ամենապարզն է։
Դրա համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու՝ 400 գրամ հավի սիրտ, լյարդ և ստամոքս, գազար, սոխ, աղ, կարրի, պղպեղ և բուսական յուղ:
Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել խորը թավայի կամ չկպչուն ծածկույթով կաթսա։ Բոլոր աշխատանքները կատարվում են փուլերով.
Ճաշատեսակը համեղ է, նուրբ և շատ սննդարար։ Եվ այո, դա բավականին էժան է։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա խնայել:
Բոլորին է հայտնի, թե ինչպես են կաթնամթերքը փոխում մսի համը։ Այս էֆեկտն օգտագործում են շատ խոհարարներ իրենց աշխատանքում։ Օրինակ, դուք կարող եք փորձել եփել հավի ձագերը կրեմ սոուս. Բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր պարզեցնել՝ աշխատանքի համար վերցնելով միայն սրտիկներ։
Ամեն օր մենք ընտրության առաջ ենք կանգնում, թե ինչ կցանկանայինք ուտել։ Եվ այս բանը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար մեր օրգանիզմի համար, իր հետ բերի արժեքավոր հանքանյութեր և օգտակար վիտամիններ։ Եթե բոլորը գիտեն մրգերի և բանջարեղենի օգտակարության մասին, ապա այստեղ մսի բաղադրիչներըերբեմն շրջանցվում է՝ կազմելով դիետա, քանի որ կարծում են, որ միսը խոլեստերինի աղբյուր է։ Բայց մի մոռացեք, որ բացի բուն մսից, կան նաև կենդանական ծագման ենթամթերք։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք հավի մսեղենի օգտակարության, կալորիականության, քիմիական կազմի և օգտագործման մասին խոհարարության մեջ, ինչպես նաև այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ որակյալ ապրանք գնելիս, այնուհետև երկար ժամանակ պահել տանը՝ չկորցնելով որակը և որակը։ արժեքավոր տարրեր.
Հավի ենթամթերքի առավել հարգված բաղադրիչներից են, որոնք սովորաբար ուտում են, լյարդը, ստամոքսը և սիրտը: Հենց այս ապրանքներն են լայն կիրառություն ստացել տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ, ինչպես նաև զբաղեցնում են առաջատար տեղերից մեկը՝ օգտակարության և սննդային բաղադրիչներով հագեցվածության առումով կենդանական բոլոր մթերքների մեջ: 
Որպես միջին ցուցանիշ ընդունվում է հավի ձագերի կալորիականությունը, որը հավասար է 130 կկալի՝ 100 գ արտադրանքի համար։ Հարկ է նշել, որ ամենաքիչ կալորիականությունը հավի ստամոքսն է, որից հետո գալիս է լյարդը, իսկ դրանից հետո՝ սիրտը։
Դուք գիտեի՞ք։Հենց հավի լյարդը, ստամոքսը և սիրտն են ամենաբարձր կալորիականությունը կենդանական այլ տեսակների նմանատիպ այլ ապրանքների մեջ: Օրինակ, տավարի ենթամթերքի միջին կալորիականությունը կազմում է 115 կկալ, իսկ խոզի ենթամթերքը պարունակում է 120 կկալ 100 գ-ում:
Բացի բարձր կալորիականությունից, այս ապրանքըպարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքային միացություններ, որոնք ներառում են նրանցից շատերը, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մարդու մարմնի լիարժեք գործունեության համար:
Այսպիսով, հավի ձագերի բաղադրությունը պարունակում է խոլին, ռետինոլ, թիամին, ռիբոֆլավին, պանտոթենիկ, ասկորբին և նիկոտինաթթուներ, պիրիդոքսին, կոբալամին, ինչպես նաև տոկոֆերոլ: 
Վիտամիններից բացի, հավի ձագերը պարունակում են նաև բազմաթիվ հանքային միացություններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, երկաթ, ծծումբ, ֆոսֆոր և նատրիում:
Դժվար չէ համապատասխան եզրակացություններ անել, որ հավի ենթամթերքը շատ օգտակար է մարդկանց համար՝ միկրո և մակրոէլեմենտների, ինչպես նաև վիտամինների նման ծավալուն և հարուստ պարունակության շնորհիվ։
Առանձին-առանձին, արժե կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ հավի ձագերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն արյան ճնշման ցուցանիշների վրա և նվազեցնում են տարբեր անգինա հարձակումների հաճախականությունը (սովորաբար ուղեկցվում է կրծքավանդակի ցավերով):
Բացի այդ, հավի ձագերը օգնում են նվազեցնել թրոմբոգեն գործընթացները բոլոր անոթներում՝ դրանով իսկ կանխելով վտանգավոր հիվանդությունների առաջացումը և զարգացումը։ 
Ուստի բոլոր մարդկանց համար, ովքեր տառապում են սրտի և արյան շրջանառության տարբեր տեսակի հիվանդություններից, հավի ստամոքսը, լյարդը և սրտերը ուտելը դառնում է պարտադիր։
Կարևոր!Առանձին-առանձին հարկ է նշել ենթամթերքի մեջ պարունակվող մագնեզիումի ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա։ Հենց այս մակրոտարրն է նպաստում այս չափանիշի կարգավորմանն ու կայունացմանը, որը նաև կոչվում է ենթամթերքի օգտակար հատկություններ: Հաշվի առնելով նման առանձնահատկությունները՝ այս մթերքը օգտակար է ոչ միայն դիաբետով հիվանդների, այլև հղիների համար։
Կալիումը, որը մտնում է խոզուկների մեջ, նպաստում է մտքի գործընթացների խթանմանը, քանի որ այն օգնում է մեծացնել ուղեղին թթվածնի մատակարարումը։
Հավի ձագերը նաև նպաստում են արտազատման և մարսողական համակարգերի աշխատանքի և գործունեության նորմալացմանը, ճիշտ և հավասարակշռված նյութափոխանակության ապահովմանը և ամբողջ մարմնի բջիջների հագեցմանը թթվածնով: 
Եվ նրանք նաև արտադրում են անհրաժեշտ միկրո և մակրո տարրեր, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը:
Հավի ձագերի օգտագործումը խոհարարության մեջ վաղուց մեծ հաջողություն և ժողովրդականություն է վայելում աշխարհի շատ ժողովուրդների շրջանում: Այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել այս մթերքներից, ինչպես նաև, թե որքան ժամանակ պետք է եփել մինչև եփելը, մեր հոդվածում ավելի ուշ:
Այսօր, հավանաբար, չի մնացել մարդ, ով գոնե մեկ անգամ չփորձի այնպիսի ուտեստ, որի մեջ հավի մսեղենը կօգտագործվեր որպես հիմնական կամ օժանդակ բաղադրիչ։
Հետևաբար, դժվար չէ եզրակացնել, որ նրանք սովորել են հավի մթերքներից շատ պարզ և համեղ ուտեստներ պատրաստել։ 
հավի լյարդկարող եք թթվասերի խմորի մեջ ավելացնել թխած տապակած, շոգեխաշել, և բացի այդ, դրանից կարող եք պատրաստել պաշտետների բազմաթիվ տարբերակներ՝ տարբեր հավելյալ բաղադրիչներով, որոնցից յուրաքանչյուրը իր համը կբերի արդեն հայտնի ճաշատեսակի համով և բույրով:
հավի փորոքներօգտագործվում է մի շարք շոգեխաշած, ջեռոցում թխած կարկանդակների և կաթսաների պատրաստման մեջ: Դրանք նաև օգտագործվում են որպես խմորիչով կարկանդակների հիանալի միջուկ։
սրտերեփած ջեռոցում կամ շոգեխաշած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այս բոլոր ենթամթերքները կարելի է նաև եփել հարուստ ապուրներ, արգանակներ կամ խյուս ապուրներ։ Իսկ մանր կտրատած ենթամթերքն ավելացվում է թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի մեջ՝ ստանալով համեղ և սննդարար աղցաններ կամ սառը խորտիկներ։
Բացի այդ, շոգեխաշած կոտլետները պատրաստում են ենթամթերքից, տապակում թավայի կամ գրիլի մեջ, ինչպես նաև շոգեխաշում են կոլոլակի տեսքով։ Կատարյալ կերպով համընկնում և լրացնում է ենթամթերքի, շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենի, խաշած կամ խյուս կարտոֆիլի, ինչպես նաև տարբեր տեսակի համը Մակարոնեղենև մածուկներ: 
Կարևոր է ոչ միայն ենթամթերքի պատրաստման նախապատրաստական փուլի ճիշտ անցկացումը։ Առանձին-առանձին, արժե կենտրոնանալ հավի ենթամթերքի պատրաստման կանոնների և տևողության վրա:
Կարևոր! Հավի ձագերի ճիշտ պատրաստման հիմնական պայմաններից մեկը մանրակրկիտությունն ու խնամքն է այդ ենթամթերքի մշակման հարցում՝ նախքան եփման գործընթացը սկսելը: Ճարպերը լվանալը, մանրացնելը և ստամոքսի պարտադիր մաքրումը պինդ թաղանթներից և դեղնականաչավուն թաղանթներից, որոնք պատրաստի կերակուրի մեջ դառը կլինեն, պետք է դառնան անբաժանելի իրադարձություններ նախքան ինքը պատրաստելը:
Հավի լյարդը բավականին արագ է եփվում։ Այն պետք է դնել արդեն եռացող ջրի մեջ և եռացնել 10-15 րոպեից ոչ ավել։ Հավի ստամոքսը ավելի կոշտ է և դժվար է եփել: Հետեւաբար, եռացող ջրի մեջ նրանք պետք է թուլանան առնվազն մեկուկես ժամ: 
Բայց հավի սիրտը մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ եփում են աղած եռացող ջրի մեջ։
Որակյալ արտադրանքի ընտրությունը հիմնարար նշանակություն ունի հավի մսեղենի բիզնեսում: Ձեր խնդիրն է ճշգրիտ որոշել այդ ենթամթերքների թարմությունն ու որակը:
Դուք գիտեի՞ք։ Գնման համար ամենաառաջարկվածը եղջյուրներն են, որոնք անցել են միայն նախնական սառեցում, այլ ոչ սառչում: Այս տեսակի վերամշակման (սառեցման) դեպքում խոզուկները ամենաթարմն են, քանի որ դրանց պահպանման ժամկետն այս տեսքով չի գերազանցում 24 ժամը, ինչը նշանակում է, որ դրանք վերջերս են առաքվել խանութ կամ շուկա։ Սառեցված կոտլետներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա գրված ամսաթվին և դրա մեջ սառույցի առատությանը, որը պետք է լինի նվազագույն քանակ։ Հակառակ դեպքում սառույցի մեծ քանակությունը կնշանակի, որ երկրորդ սառեցումն է կատարվել։
Սրտի ընտրություն.
Փորոքների ընտրություն.
Լյարդի ընտրություն.
Հավի ենթամթերքը հալած վիճակում կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 12 ժամ: Այս ընթացքում դրանք պետք է եփվեն։ Սառնարանում հավի ենթամթերքի պահպանման ժամկետը մինչև 24 ժամ է։
Այս ժամանակահատվածից հետո դրանք այլևս պիտանի չեն լինի հետագա օգտագործման համար:
Եթե դուք մտադիր չեք մթերքները եփել այն նույն օրը, երբ գնել եք այն, ապա պետք է լրջորեն սառեցնել ենթամթերքը՝ դնելով սառցախցիկում։ Այսպիսով, դրանց պահպանման ժամկետը կտևի մինչև 7-10 օր։
Հավի ձագերը ի վիճակի չեն որևէ լուրջ վնաս հասցնելու։ Ընտրության, պահպանման և պատրաստման բոլոր կանոններին համապատասխան՝ դուք կպատրաստեք ձեր օրգանիզմի համար բոլոր իմաստներով օգտակար մթերք։ 
Չկան նաեւ չափից մեծ դոզայի դեպքեր, ինչպես նաեւ՝ ենթամթերքի օգտագործման սահմանափակումներ։ Իհարկե, պետք չէ բոլոր միսը և կենդանական ծագման բոլոր մթերքները փոխարինել միայն հավի մսով: Ամեն ինչում չափ ու ողջախոհություն է պետք, և դուք նույնպես արագ կհոգնեք ամեն օր օգտագործել միայն փորոքները, լյարդը և սրտերը։
Հավի ենթամթերքը կարող է վնասել օրգանիզմին միայն այն դեպքում, եթե խախտվել են պահպանման ու պատրաստման կանոնները։
Եթե անտեսել եք պիտանելիության ժամկետները կամ սխալ եք պահել սնունդը (օրինակ՝ դրանք դրել եք սառնարանում և թողել եք այնտեղ 24 ժամից ավելի), ապա փորոքներում, լյարդում և սրտերում սկսում են թունավոր նյութեր արտադրվել, որոնք թույն են մեր համար։ մարմինը և կարող է թունավորում առաջացնել:
Որքան էլ հագեցած և օգտակար տարրերով ու վիտամիններով հարուստ լինի ձեր սննդակարգը բուսական մթերքներից, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է սննդի մեջ ներառել կենդանական ծագման մթերքները։ 
Լավագույն և առողջարար տարբերակը կլինի հավի մսեղենը, որը հիանալի հավելում կծառայի տարբեր համեղ ուտեստների համար։
17
անգամ արդեն
օգնել է
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի բախվում է ճաշ պատրաստելու խնդրին` այն դարձնել համեղ և էժան: Այս թեման հատկապես արդիական է փողի տեւական սղության օրերին։ Այստեղ է դրսևորվում ամբողջ կանացի խոհարարական ֆանտազիան։ Ինչ կարող եք մտածել, որպեսզի սիրելիները չզգան անտեսված: Ի վերջո, սկսած համեղ ուտելիքՇատ բան կախված է մեր տրամադրությունից։ Ամենաօրիգինալ լուծումներից մեկը եղջյուրների օգտագործումն է: Թվում է, լավ, ինչ պատրաստել հավի ստամոքսից: Եվ ինչպես պարզվեց, կան շատ բարիքներ՝ սոուսով, և թթվասերով, և տապակած, և շոգեխաշած - կա բաղադրատոմս ցանկացած առիթի համար: Այդպիսի ճաշատեսակներ և տոնական սեղանդրեք մի ամաչեք. Հավի ստամոքսը պատրաստելը ունի մեկ հիմնական պայման՝ անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ եռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կլինեն կոշտ և ամբողջովին անուտելի։ Նրանք նախ պետք է լավ լվանալ և հեռացնել ավելորդ ճարպով դեղին թաղանթը։ Հետո նորից լվանալ։ Փորոքները մեկ ժամ եփում են աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք կարելի է շոգեխաշել կամ պարզապես տապակել, կամ կարող եք հետաքրքիր բան մտածել։
1. ՀԱՎԻ ՍՏԱՄՈՐԴ ԱՐԱԳ.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500գ հավի փորիկներ, 2 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, ½ ճ սոդա, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, աղ։ Լվանալ և չորացնել մատղաշները, սոխը մանր կտրատել, դնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, տապակել մինչև կարմրեն։ Ստամոքսները ավելացնել սոխին, տապակել մինչև հյութը դուրս գա, ավելացնել սոդա (սոդան ավելացնում են սրածայր, չոր միսը, ստամոքսը, ենթամթերքը եփելու գործընթացը արագացնելու համար, մինչդեռ միսը դառնում է փափուկ, հյութալի): փրփրացրեք, երբ փրփուրը դուրս գա, ավելացրեք համեմունքներ, աղ և զանգվածը խառնեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ուտեստը թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով և լցնելով եռման ջուր, որպեսզի այն անընդհատ ծածկի փորոքները։ Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև փորոքները փափկի։
2. ՍՆԿՈՎ ԵՎ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ՀԱՎԻ փորոքներ.
Շատերի համար հավի ստամոքսի համը նման է սնկի, եթե դրանք համադրեք սնկի հետ, ապա ընկալման այս հատկանիշը, եթե այդպիսիք կան, էլ ավելի կմեծանա, և ավելի համեղ կստացվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 650 գ հավի ստամոքս, 400 գ կարտոֆիլ, 300 գ ցանկացած թարմ սունկ, 50 գ թթվասեր, 1 ձու, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը կարտոֆիլով և սնկով. Սունկը խոշոր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել 2սմ խորանարդի, ողողել ստամոքսները, հանել լեղու թաղանթները, նորից լվանալ, եթե մեծ է, կտրատել 2-3 մասի, լցնել ջուրը, լցնել դափնին և եռացնել 2 ժամ, մինչև փափկի։ Պատրաստի ստամոքսներին ավելացնել սունկ, աղ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եռացնել 15 րոպե, դնել կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի։ Թթվասերը խառնել ձվի հետ, զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել, հանել վառարանից։
3. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի փորոքներ։
Թթվասերի մեջ եփած հավի փորոքները շատ համեղ են։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ հավի ստամոքս, 50 գ կարագ, 2 գազար և սոխ, 4 ճ.գ. մայոնեզ և թթվասեր, բուսական յուղ, սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ: Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը թթվասերի մեջ. Ստամոքսները եռացնել մինչև փափկի, թող սառչի և մանր կտրատել։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը յուղով տապակել մինչև կիսաեփը։ Բանջարեղենին ավելացնել ստամոքսները, շոգեխաշել 5 րոպե, լցնել թթվասերը, լցնել մայոնեզը, պղպեղը և աղը, համեմել կարագով, ապա եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել, հանել վառարանից։
4. ՀԱՎԻ ՓՈՐՁԱՔՆԵՐ ՕՐԻԳԻՆԱԼ թթվասերի սոուսում։
Հետևյալ բաղադրատոմսը հետաքրքիր է նրանով, որ փորոքները եփում են ոչ միայն թթվասերի, այլ շատ օրիգինալ թթվասերի սոուսի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գ հավի ստամոքս, 150 գ թթվասեր, 2 թթու վարունգ, 1-ական սոխ, գազար և մեկ պճեղ սխտոր, 0,5 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ, 2 ճ.գ. ծովաբողկ, սև պղպեղ, բուսական յուղ, աղ. Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը անսովոր թթվասերի սոուս. Ստամոքսները 40 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, թողեք սառչի, մանր կտրատեք։ Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, լցնել մանրացրած կոճապղպեղը և տապակել ճզմած սխտորի հետ, ապա դրանք հանել ձեթից, մեջը լցնել ստամոքսները, գազարն ու սոխը, 10 րոպե տապակել՝ խառնելով։ Թթվասերը լցնել փորոքների մեջ, ավելացնել ծովաբողկը և մանր կտրատած վարունգը, խառնել, պղպեղը և աղը, եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։
5. ՓԻԼԱՖ ՀԱՎԻ ՓՈՐՈՇԻԿՆԵՐՈՎ.
Ստամոքսներով կարող եք ամենաշատը պատրաստել տարբեր ուտեստներներառյալ մի տեսակ փլավ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գ հավի ստամոքս, 2 պճեղ սխտոր, 1,5 բաժակ երկարահատիկ բրինձ, 1 լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, մանր սմբուկ և սոխ, սև պղպեղ, ձեթ, աղ։ Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսով փլավ. Ստամոքսները եռացնել առատ ջրով, արգանակն աղել՝ ըստ ճաշակի, հանել արգանակից ու մանրացնել։ Սխտորը մանրացնել և տապակել ձեթի մեջ մինչև բուրավետելը, ավելացնել քերած գազարը, կտրատած սոխը, սմբուկը, քաղցր պղպեղը, տապակել 3 րոպե, դնել միջին չափի մանր կտրատած լոլիկ, փորոքներ, պղպեղ և աղ, լցնել ստամոքսներից մնացած արգանակի մեջ, ավելացնել լվացված: բրինձ, ծածկել ծածկով և եփել ուտեստը 3 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա 7 րոպե միջին ջերմաստիճանի վրա, ապա նվազագույնը մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել արգանակ։
ՎԵՑԵՐՈՐԴ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ. - ամենաարտասովորը, ըստ դրա մենք գարեջրի մեջ նավակներ ենք պատրաստելու։
Դե հավի մի կիլոգրամ փորոքները մաքրում ենք, լվանում, կիսով չափ կտրում։ Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ, փորոքներ, տապակել։ Անցնում է 10-15 րոպե, վերցնում ենք 0,5 շիշ թեթև գարեջուր, մեկ բաժակ մեզ համար, մնացածը՝ փորոքներ։ Եփել 30-40 րոպե դանդաղ կրակի վրա։ Ավելացնել շատ սոխ, կտրատած կես օղակների, գարեջրի մնացորդ, 60 գրամ կարագ, 2 ճաշի գդալ յուղայնությամբ 67% մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ, մի քիչ զաֆրան կամ կարրի, ձեր սիրած համեմունքները և մոռացեք ևս կես ժամ։ Երբ ուզում եք թավա ուտել, անջատեք գազը, մոտ 15 րոպե նստեք վառարանի մոտ, մենք սիրում ենք մակարոնեղեն և հնդկաձավար, բայց ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել՝ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, սիսեռի խյուս... ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2 Նախ սոխը տապակեցի (ես սիրում եմ տապակած սոխի համը), հետո ավելացրեցի ստամոքսները։ Իսկ մայոնեզի փոխարեն մի քիչ ալյուր եմ լցրել, որ թանձրանա սոուսը։Հիանալի ստացվեց։ Պատրաստի ուտեստի մեջ գարեջուրը չի զգացվում, բայց սոուսը տալիս է յուրահատուկ, օրիգինալ համ։ Աղջիկներ, փորձեք, համեղ է։ Իսկ տղամարդիկ ընդհանրապես խենթանում են։ 7. Շոգեխաշած հավի փորոքներ բանջարեղենով ամառային բաղադրատոմս.
Շոգեխաշած հավի փորոքները բանջարեղենով, ըստ ամառային բաղադրատոմսի, ձեզ կուրախացնեն իրենց փափկությամբ և հյութեղությամբ: Հավի մեկ կիլոգրամ փորոքները մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացրեք փորոքները, մի քիչ աղ ավելացրեք և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա ավելացրեք մեկ բաժակ հավի արգանակկամ ջուր և փորոքները կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա կես ժամ եփեք: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ մեկ գազարը բարակ շերտերով կտրատում, մեկ սոխը կես օղակների կտրատում, մեկ փոքր ցուկկինին խորանարդիկների, իսկ մեկ քաղցր պղպեղը երկար շերտերով, 200 գր. Բրոկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի 5 րոպե եռալուց հետո: Կես ժամից փորոքներին ավելացնում ենք սոխն ու գազարը, մի պտղունց սև պղպեղ և չորացրած մարջորամ։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե, ապա ավելացնել ցուկկինին և քաղցր պղպեղը, նորից մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ՝ խառնելով ևս 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խաշած բրոկկոլին և մեկ աղացած սխտոր, նրբորեն խառնեք և եփեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե, մինչև փափկի: Հեռացրեք կրակից և թողեք 10 րոպե եփվի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած կծու խոտաբույսերով՝ ըստ ձեր ճաշակի։
8. ՀԱՎԻ ՓՈՐՁԱՆ ԲԱՆՋԱՐԵՂՈՎ.
Բաղադրությունը՝ բրոկկոլի; գազար; սոխ; սխտոր; համեմունքներ; հավի ստամոքսներ. Նախապատրաստություն Մաքրել փորոքները և եռացնել։ Լցնել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մի փոքր շոգեխաշել։ Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարն ավելացնել նույն թավայի մեջ, շարունակել շոգեխաշելը։ Սխտորն ու համեմունքները ավելացվում են եփման ավարտից անմիջապես առաջ՝ մոտ հինգ րոպե։ Բրոկկոլին առանձին եփում են հինգ րոպե, որից հետո խառնում են փորոքների հետ և մատուցում սեղանին։
9. ՀԱՄԵՂ ԱՂՑԱՆԸ ՓՈՐՈՅԱՆԵՐՈՎ.
Բաղադրությունը՝ սոխ; գազար; սոյայի սոուս; աղացած համեմ; կարմիր և սև պղպեղ; քացախ 6%; հավի ստամոքսներ; բուսական յուղ. Խոհարարություն Հավի մկանները եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն՝ ավելացնելով դափնու տերևներ և սև պղպեղ: Կիս օղակներով կտրատած սոխը քացախով թթու են քսան րոպե, որից հետո ավելորդ հեղուկը քամվում է։ Մաքրած գազարը քերիչով քսում ենք, կարող եք, ինչ վերաբերում է Կորեական աղցաններ. Պատրաստի փորոքները կտրված են և դրվում բանջարեղենով ամանի մեջ: Համեմունքները դրվում են վերևում և լցնում տաք բուսական յուղով: Աղցանը խառնում են, փակում, դնում սառնարանը թրմելու։ Ահա այսպես կարող են զարդարել ձեր սեղանն ու առօրյա սննդակարգը հավի ստամոքսները, որոնք, իհարկե, շատ ժամանակ են խլում։ Դուք կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան ստեղծել՝ հատուկ բաղադրատոմս հենց ձեր ընտանիքի համար: Հավանաբար, ենթամթերքը նոր հայտնագործություն կլինի ձեր խոհանոցի համար և ճաշացանկ կբերի հաճելի բազմազանություն, որը տնային տնտեսությունները, անշուշտ, կգնահատեն:
10. ՍՆԿՈՎ ՀԱՎԻ ՓՈՐՈՇՆԵՐ ԲԱԶՄԱԽԱՑՈՒՄ.
11. ԿՈՐԵԱԿԱՆ ՈՃԻ ՀԱՎԻ փորոքներ.
Ես պատրաստում եմ այս աղցանը արդեն 5 տարի և, հավանաբար, միշտ կպատրաստեմ, մեր ընտանիքն այն շատ դուր եկավ: Ինչ է անհրաժեշտ՝ 700-1000 գ հավի ստամոքս 2 գլուխ սոխ 3-4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս 2/3 բաժակ արևածաղկի ձեթ 1/2 թ.գ. շաքարի փոշի 1-2 ճ.գ. գդալ սեղանի քացախ 0/5 թ.գ կարմիր կծու պղպեղ (եթե սիրում եք ոչ շատ կծու, ապա քիչ դրեք) Նախապատրաստում. Հավի ստամոքսները լավ ողողեք (կարծում եմ, որ հիմա դրանք ամենուր վաճառվում են կեղևավորված, այսինքն՝ առանց դեղին թաղանթի)։ Տեղադրել փոքր կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջուրպարզապես դրանք ծածկելու համար: Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և եփել մինչև փափկի (50-60 րոպե): Աղ վերջում։ Պատրաստի ստամոքսները սուր դանակով կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակների մեջ։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշիև խառնել։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել պղպեղ։ Յուղը տաքացնել և սոխով լցնել ստամոքսների վրա։ Միևնույն ժամանակ սոխը կխռմռա :) Ավելացնել սոուս, իսկ քացախը ավելացնել աստիճանաբար՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։ Հազարը պետք է պահել սառնարանում առնվազն մի երկու ժամ։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս թողնել այն ամբողջ գիշեր:
12. Անուշահոտ հնդկաձավար՝ սրտերով և սնկով կաթսաներում։
Բաղադրություն Հավի սրտիկներ – 400 գրամ Հնդկաձավար – 12 ճաշի գդալ. Նեխուրի արմատ - 150 գր Սոխ սոխ - մեկ հատ Սունկ (թարմ, ես մեծ ունեմ) - չորս հատ Բուլղարական պղպեղ - չորս հատ Սխտոր - 1 ատամ։ Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) Բուսական յուղ (տապակելու համար) Աղ (պղպեղ՝ ըստ ճաշակի) Ինչպես պատրաստել Սրտերը եփել գրեթե մինչև եփվեն (ես եփել եմ կես ժամ եռալուց հետո), ջուրը պետք է լինի բավարար, քանի որ այս արգանակը. այնուհետև լցնում են կաթսաների մեջ։ Ես ունեի մեկ լիտր ջուր: Արգանակը աղացրեք։ Նեխուրը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ (անհոտ)։ ավելացնել շամպինիոնները, կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատված է շերտերով: բիբար, ծղոտ. ճզմել սխտորը։ Մի քիչ աղ և պղպեղ։ Լվացված հնդկաձավարը լցնել կաթսաների մեջ (յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ)։ lay out սրտեր Բանջարեղեն սնկով. Լցնել արգանակի մեջ։ Գրեթե գագաթին: Եթե արգանակը քիչ է, մի քիչ տաք եռացրած ջուր ավելացրեք։ շաղ տալ խոտաբույսերով: դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ եփել այնքան, մինչև հնդկաձավարը պատրաստ լինի (փորձեցի, բայց ժամանակի ընթացքում ստացա 30 րոպե)։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։ ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!!!
13 Հավի լյարդի և սրտի պաշտետ.
Բաղադրություն «Հավի լյարդի և սրտերի պաշտետ» հավի լյարդ - 400 գ Հավի սրտիկներ - 400 գ Սոխ - 2 հատ Գազար - 2 հատ Աղ (ըստ ճաշակի) Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի) Չաման (համեմունք) բուրավետ դափնու տերեւ Գինի չոր կարմիր 80 գ Արևածաղկի ձեթ (Տապակելու համար) Լյարդը և սրտերը լվանալ և չորացնել, սրտերը տապակել։ Շոգեխաշել գազարն ու սոխը։ Պղպեղ, աղ: Դուրս հանեք լյարդը: Շոգեխաշած լյարդն ու սրտերը լցնել սոխով թավայի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չաման, բուրավետ պղպեղ: Լցնել գինու մեջ և եփ գալ, մինչև ամեն ինչ գոլորշիանա։ Հաջորդը թող սառչի: Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և պտտել, մինչև զանգվածը դառնա մածուկ։ Բարի ախորժակ! 14. Մակարոնեղեն հավի սրտերով.
Բաղադրատոմսի համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ սրտիկներ, 150 գ պանիր, 250 գ մակարոնեղեն, 1-2 գլուխ սխտոր, 4-5 միջին լոլիկ, 3 քաղցր պղպեղ, 1-2 միջին չափի գազար, 1 սոխ, 3 հատ։ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 հատ կծու կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, աղ, կարմիր կծու պղպեղեւ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի: Մաքրեք սրտերը ճարպից և ֆիլմերից։ Լվանալ բանջարեղենը, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Խորը տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել ու վրան քսել միսը։ Ավելացնել սոխը, կարմիր պղպեղը և թեթև տապակել։ Ավելացնել գազարն ու խառնելով տապակել։ Այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղ և շարունակել տապակել։ Ներս լցնել տոմատի մածուկ, լոլիկ, հարել։ Ավելացնել մոտ 1,5-2 բաժակ ջուր, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 50-60 րոպե։ Մակարոնեղենը եռացնել, դնել քամոցի մեջ և լվանալ։ Շոգեխաշած սրտերը հանում ենք կրակից, վրան ավելացնում մակարոնեղենը և խառնում։ Մատուցել խորը ամանի մեջ՝ նախ պանրով շաղ տալով։
15. Սրտեր կորեական գազարով։
Բաղադրությունը՝ 400 գ հավի սրտեր, 1 միջին սոխ, 1 մեծ գազար, 1-1,5 թեյի գդալ քացախ, 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1-1,5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, պղպեղ, շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացեք սրտերը, հեռացրեք ճարպը և թաղանթը: Կտրեք երկու մասի և եփեք 40-45 րոպե։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխով (0,5 գլուխ սոխ)։ Տապակած սոխհեռացնել, չորացնել սրտերը և տեղափոխել կաթսա։ Ավելացնել մնացած սոխը, կտրատած գազարը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, քացախը և համեմունքները ըստ ճաշակի։ Այս ամենը լավ խառնել և լցնել այն ձեթի մեջ, որի մեջ սոխը տապակվել է։ Սպասում ենք, մինչև սրտերը թրջվեն, և սեղանին մատուցում ենք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!
16. Բուսական շոգեխաշելհավի սրտերով
Սմբուկ - 2 հատ լոլիկ - 2 հատ բուլղարական պղպեղ - 2 հատ ցուկկինի - 1 հատ սոխ - 1 հատ սխտոր - 3 պճեղ հավի սիրտ - 500 գր աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի 40-45 րոպե։ Մաքրել սմբուկը, ցուկկինին, պղպեղը։ Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել և ավելացնել սրտերին։ Տապակել սոխը և ավելացնել բանջարեղենը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել, ծածկել և եփ գալ 30 - 35 րոպե: Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Մատուցել շոգեխաշածը թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։
17. Հավի սրտերից շամփուրներ.
Հավի սրտից շամփուրները պատրաստվում են արագ, գեղեցիկ տեսք ունեն և անհամեմատելի համ։ Ապրանքներ Սոյայի սոուս - 6 tbsp. գդալներ Կես կիտրոնի հյութ Սխտոր - 4 պճեղ Աղ - դանակի ծայրին Կոճապղպեղ (քերած) - 1 թեյի գդալ 1. Շամփուրները 10-20 րոպե թրմել ջրի մեջ։ 2. Մաքրեք և ողողեք սրտերը։ Լցնել տոպրակի մեջ և լցնել զանգվածը՝ սոյայի սոուս + քերած սխտոր + քերած կոճապղպեղ + մի քիչ աղ + կես կիտրոնի հյութ։ 3. Փաթեթը փակել ու սրտերը մարինացնել 3-4 ժամ սառնարանում։ Սրտի շամփուրները նախ մի կողմից տապակել, ապա շրջել ու ծածկել, 15 րոպեն բավական է։
18. Հավի սրտերի կոտլետներ խմորի մեջ:
Հավի սրտիկներ - 1 կգ Հավի ձու - 3 հատ Ցորենի ալյուր - 100 գր Հացի փշրանքներ - 100 գր Սխտոր - 4 ատամ. Աղ պղպեղ: Պատրաստման եղանակը՝ ողողել սրտերը, կտրել ավելցուկը։ Կտրեք յուրաքանչյուր սիրտ մինչև վերջ: Բացեք և ծեծեք: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կոտրված սրտերին ավելացնել սխտոր, աղ և պղպեղ, լավ խառնել, թողնել մարինացվի 30 րոպե։ Ձուն հարել (1 հատ), լցնել սրտերի մեջ, հարել։ Յուրաքանչյուր սիրտ ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Ձուն (2 հատ) հարում ենք ջրով (2 ճաշի գդալ), աղ։ Ալյուրի մեջ եփած յուրաքանչյուր սիրտը թաթախեք ձվի մեջ, հետո ներս հացի փշրանքներ. Սրտերը տապակել տապակի մեջ՝ բուսայուղի ավելացումով, երկու կողմից։
19. Վրացական հավի սրտիկներ և լյարդ.
ԿԱԶՄԸ՝ հավ (լյարդ) - 300գ հավ (սիրտ) - 300գ սոխ - 1 հատ սխտոր - 2 ատամ։ Սունելի գայլուկ - 1 թ.գ Պապրիկա - 1 թ/գդ Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ Ալյուր - 1 ճ.գ. Արգանակ - 200 մլ ԽԱՂԱՐԿՄԱՆ ՄԵԹՈԴ՝ Սրտերն ու լյարդը ողողել, կտրել ավելցուկը։ Սրտերը եռացնել 10 րոպե, կտրատել երկայնքով։ Լյարդի վրա եռման ջուր լցնել և ջուրը քամել։ Բուսական յուղի մեջ կարագի ավելացումով տապակել ենթամթերքը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել 5 րոպե տոմատի մածուկ ևեփ գալ՝ խառնելով 5 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը Խառնել։ Տապակի պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, խառնել։ Եվ վերջում - Հավի սրտերը սերուցքի մեջ ընկույզով և պանրով: ԿԱԶՄԸ՝ Հավի սրտիկներ - 500 գր Սոխ սոխ - 1 հատ Սխտոր - 1 ատամ։ Ընկույզ - 100 գր Մշկընկույզ Կրեմ (20%) - 250 մլ Կոշտ պանիր - 100 գր Աղ, պղպեղ։ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՏԵՂԸ՝ Սրտերը ողողել, կտրատել ավելցուկը։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Աղացրեք սրտերը և տապակեք մինչև փափկի՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Ավելացնել սոխ, ընկույզ և սխտոր: Լցնել կրեմի մեջ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Լավ խառնել։ Եփել 5-10 րոպե։ Լցնել պանրի մեջ։ Խառնել։ Ջերմացեք: Ահա հավի սրտեր պատրաստելու մի քանի օրինակ: Համաձայն եմ, ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ, քանի որ գլխավորը ճաշ պատրաստելու ցանկությունն է և միայն մի փոքր երևակայություն: Բարի ախորժակ!!!
