Լյարդի ռուլետը առատ և առողջարար նախուտեստ է: Ճաշատեսակը պատրաստված է սովորական լյարդի պաշտետի հիման վրա, սակայն խելացի տնային տնտեսուհիները կռահել են, որ զանգվածին անսովոր տեսք են հաղորդում։ Այս լուծման շնորհիվ, երբ սեղանին մատուցվում է, այն շատ տպավորիչ և անսովոր տեսք ունի:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, չգիտես ինչու, անտեսում են լյարդի ուտեստները՝ լինի դա խոզի, թե տավարի լյարդ։ Բայց այս մթերքը բավականին համեղ է, առողջարար և անհրաժեշտ մեր օրգանիզմի համար։ Խորհրդային տարիներին ոչ մի ճաշարան կամ ռեստորան չէր կարող անել առանց հատուկ լյարդի ուտեստի: Այսպիսով, այսօր մենք կքննարկենք այս ուտեստներից մեկը:
Լյարդի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի կարագով համեղ լյարդի ռուլետ պատրաստելու իր սեփական, յուրահատուկ ձևը, սակայն կա ավանդական բաղադրատոմս։ Նախ պետք է պատրաստել լյարդի պաշտետը, այնուհետև միացնել կարագի հետ, ձևավորել՝ ժամանակի ընթացքում կպահանջվի 40-ից 60 րոպե։
Քայլ 1. Լյարդը պետք է լվանալ, մի քանի մասի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել մի քիչ ջրով։ Կարևոր է՝ ջրի մեջ աղ ավելացնել պետք չէ, այլապես այն կհանի ամբողջ խոնավությունը ընդերքից և կստացվի՝ չոր։ Ավելի լավ է տապակի մեջ մի քանի դափնու տերև և մի քանի հատիկ սև պղպեղ գցել՝ համի համար: Բավական է լյարդը եռացնել 10-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և թողնել, որ արտադրանքը սառչի։
Քայլ 2. Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի մի կտոր (մոտ 50 գրամը ընդհանուրի քառորդն է) և տապակում բանջարեղենը։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ տապակին պետք է ավելացնել աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում՝ այլ համեմունքներ։
Քայլ 3. Սառեցված խաշած լյարդը պետք է մանրացնել մսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածը միացրեք տապակած սոխով և գազարով և նորից ոլորեք մսաղացով։ Կրկնակի մանրացնելն անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հեշտ կտրվի դանակով և նուրբ համ ունենա:
Քայլ 3. Այժմ, երբ լյարդի պաստեն պատրաստ է, դրեք այն թխելու մագաղաթյա թղթի կամ սովորական կպչուն թաղանթի վրա: Զանգվածը պետք է հարթեցնել գդալով կամ գրտնակով, իսկ շերտի հաստությունը պետք է լինի մատի չափ։ Հարթեցված մակերեսին պետք է կարագ քսել, շերտը մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան սենդվիչի վրա։ Այնուհետև յուղի շերտը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Քայլ 4. Այժմ կարող եք սկսել լյարդի ռուլետը կարագով ձևավորել։ Նրանց համար, ովքեր տանը սուշի էին պատրաստում, ռուլետը գլորելու տեխնիկան պարզ կլինի՝ պետք է աղացած լյարդից խիտ երշիկ ձևավորել։ Զանգվածը պետք է լավ թակել և մի քանի ժամով ուղարկել մագաղաթի կամ թաղանթի մեջ սառնարան։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի ռուլետը սառչի և լավ կտրվի։
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է հանել սառնարանից և կտրատել շերտ։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը խոտաբույսերի ճյուղերով կամ թարմ բանջարեղենով։
Կարագով լյարդի ռուլետ պատրաստելիս կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարագը խառնում են մանրացված խաշած դեղնուցների հետ, ռուլետի միջուկում կարելի է մի ամբողջ խաշած ձու դնել՝ կտրվածքը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։
Լյարդի ռուլետ կարագով- համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար խորտիկ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը: Հիմնական բանը չվախենալ փորձարկել միջուկը, ապա ամեն անգամ կարող եք հասնել յուրահատուկ համի:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Միգուցե մեկ այլ բան արժե ավելացնել, կամ դուք ունեք ձերը զարմանալի բաղադրատոմսպատրաստում եք այս հրաշալի ուտեստը. Միգուցե փոքրիկ, բայց կարևոր գաղտնիք. Գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում, և շատերը կիմանան այդ մասին, և, իհարկե, երախտապարտ կլինեն ձեզ:
Բարև սիրելի ընկերներ։ Այսօր մենք պատրաստում ենք լյարդը։ Լյարդը ոչ միայն օգտակար, այլեւ բազմակողմանի արտադրանք է, որից հաջողությամբ կարելի է պատրաստել բազմաթիվ օրիգինալ ու հրաշալի ուտեստներ։ Օրինակ, տպավորիչ, համեղ և նրբագեղ մատուցված լյարդային ռուլետ կարագով։
Նախուտեստը կատարյալ է տոնական սեղան, թեթև նախաճաշ կամ խորտիկ։ Պատրաստվում է ցանկացած լյարդից, միջուկները համադրում եմ բոլոր տեսակի մթերքների հետ, նախուտեստը հեշտությամբ կտրվում է կոկիկ շերտով, չի փշրվում, և ստացվում է մեծ քանակությամբ։ Մատուցեք կերակուրը, մեկ շերտով դրեք ճաշատեսակի վրա կամ փոքրերը պատրաստեք։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
Հեռացրեք կեղևները լամպերից, լվացեք, սրբեք չոր շորով և կտրեք ցանկացած ձևի։
Հեռացրեք թաղանթը լյարդից, հեռացրեք լեղուղիները, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Շատ մանր կտրատեք, հակառակ դեպքում տապակելու ժամանակ շատ կվառվի ու կչորանա։
Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթը և տաքացնել։ Ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։
Թեթև տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա և ուղարկել պատրաստի ենթամթերքը։
Տապակել կերակուրը միջին ջերմության վրա, մինչև եփվի: Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ համեմել աղով և պղպեղով։ Եթե սիրում եք կծու սնունդ, ապա ավելացրեք կարմիր պղպեղ, կարրի կամ չիլի:
Բաղադրիչները տապակելիս պետք է զգույշ լինել, որ լյարդը շատ չեփվի, հակառակ դեպքում ուտեստը չորացած կլինի։ Բայց նաեւ անհնար է, որ այն հում մնա։ Պատրաստությունը որոշվում է պիրսինգով կամ փոքր կտրվածքով՝ արյուն չկա, կարող եք հեռացնել այն կրակից։
Դրանից հետո տեղադրեք միջին կամ նուրբ մետաղական դարակով մսաղաց, միջով անցկացրեք խոզի ճարպը և տապակած մթերքները։
Զանգվածը պտտել 2-3 անգամ, հնարավոր է ավելին, քանի որ որքան հարթ է հյուսվածքը, այնքան ավելի համեղ կլինի խորտիկը: Պասեի մեջ ավելացնել 20 գրամ կարագ և լավ խառնել։
Բամբուկե գորգը փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ մագաղաթյա թղթով և դրեք լյարդի խառնուրդը հավասար ուղղանկյուն շերտով: Սերտորեն սեղմեք այն:
Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ցանկության դեպքում կարող եք հարել հարիչով։ Այնուհետեւ բարակ շերտով քսեք լյարդի պաշտետին։
Օգտագործեք խսիր (կպչուն թաղանթ) ուտելիքը գլորելու համար և փաթեթավորեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով: Ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով, որպեսզի նստի և թրջվի։
Ապա հանեք թաղանթը, ռուլետը մասերի կտրեք և մատուցեք ճաշի հետ։
Բարի ախորժակ. Եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, կիսվեք ձեր ընկերների հետ, սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները:
Լյարդի ռուլետը նուրբ խորտիկ է, որը լավ կփոխարինի երշիկին։ Այն համեղորեն կտրվում է բարակ շերտերով և մատուցվում թարմ սպիտակ կամ շագանակագույն հացով։ Կարելի է նաև պաստեի կտորներ դնել տոստերի, աղած կրեկերի վրա:
Հեռացրեք փայլաթիթեղը և լյարդի գլանափաթեթը կարագով կտրատեք կամայական շերտերով:
Ուղարկեք լյարդի ռուլետը գազարով և սոխով սառը վիճակում 4 - 5 ժամ: Մատուցել թարմ սպիտակ հացով։
Ռուլետը հանել տոպրակից, դնել սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ երշիկի նման կտրատել։
Ռուլետները թխում ենք ջեռոցում 40 - 45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։
Պատրաստի խորտիկը կարագով կտրատել և մատուցել աղած կրեկերներով։
Նվազագույն դժվարությամբ, մի քանի պարզ խոհարարական գործողություններով մենք սովորական լյարդի պաշտետը վերածում ենք էլեգանտ ներկայանալի ռուլետի՝ հակապատկեր կարագի միջուկով: Տապակած լյարդը միացնում ենք հյութալի սոխով և քաղցր գազարով, բլենդերով խյուս ենք անում, բարակ յուղաշերտով փաթաթում «ռուլետի» մեջ և դնում սառնարանը, մինչև պնդանա/պնդանա։
Պատրաստի լյարդի կարագով ռուլետը կարելի է հեշտությամբ կտրել մասերի, հեշտությամբ քսել հացին և պահպանել նուրբ, մետաքսանման հյուսվածքը, որը բնորոշ է ստանդարտ պաշտետին: Բաղադրատոմսը վերաբերում է լյարդի բոլոր տեսակներին` կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի, հավի միս և այլ ենթամթերք:
Բաղադրությունը: 
Բարի ախորժակ!
Ապացուցված փաստ է, որ լյարդը ամենասնուցիչ ու համեղ մթերքներից է։ Տավարի, հավի կամ խոզի լյարդից կարելի է ձեռք բերել կերակրատեսակներ, որոնք օգտակար են երեխաների և շաքարային դիաբետով հիվանդների, գեղեցիկ ու երիտասարդ մաշկ ունենալու մասին երազող կանանց համար։
Ձևով եփած ենթամթերքը շատ գունեղ և ախորժելի տեսք ունի։
Այս «արտադրանքի» ինքնատիպությունը տալիս են գազարը, եփած ձուն, կարագը կամ սեփական ճաշակին համապատասխան օգտագործվող այլ բաղադրիչներ։ Երաշխավորված արդյունքի հիմնական պայմանը թարմ և որակյալ ապրանքի ընտրությունն է։ Մնացածը կպատմի իմ առաջարկած բաղադրատոմսը։
Համար սառը նախուտեստանհրաժեշտ կլիներ
Ճաշատեսակը գեղեցիկ կստացվի, եթե ճիշտ պատրաստումլյարդի պաշտետ, որպեսզի այն չփշրվի պատրաստի արտադրանքի մեջ, այլ ունենա առաձգական հատկություններ:
Սկզբում լյարդը պետք է մաքրել թաղանթից, կտրել կոշտ լեղուղիները, կտրատել շերտերով և լցնել կաթը մեկուկես ժամ: Եթե դուք օգտագործում եք նուրբ հավի լյարդ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Ավելի նուրբ ճաշակի համար օգտագործեք մի փոքր կտոր աղած խոզի ճարպ կամ բեկոն: Կտրեք այն փոքր կտորներով: Պատրաստել բանջարեղենը, մաքրել, լվանալ: Խիտ կտրատել գազարն ու սոխը։ Հավի պինդ խաշած ձու, կեղև։
Բուսական յուղը լցնել տապակի կամ մուլտիօջախի ամանի մեջ, տաքացնել։ Դնում ենք բեկոնի, լյարդի, թակած բանջարեղենի մանրացված կտորները։ Բոլորը միասին տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
Լյարդը դանդաղ կաթսայում եփել «Թխում» ծրագրով, եփելու ժամանակը 30 րոպե։ Թավայի մեջ մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, մենք նայում ենք ենթամթերքի բովելու աստիճանին։
Տապակելու վերջում մի մոռացեք աղի մասին։ Լյարդը հյութալի պահելու համար հարկավոր է այն աղացնել ամենավերջում։
Պասեի դիետիկ տարբերակի դեպքում թավայի մեջ տապակելը դժվար թե աշխատի։ Հետո գնում ենք մյուս ճանապարհով, առանձին խաշում ենք լյարդը, գազարն ու ձուն։
Բանջարեղենով տապակած լյարդը, ձուն պետք է մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։
Եթե խոզի ճարպով տարբերակը ձեզ ոչ մի կերպ չի սազում, կարող եք այն փոխարինել կարագով։ Ավելացնում ենք խյուսի պատրաստման պահին։ Մնում է խառնել, ստուգել աղն ու պղպեղը։ Հովացրեք այն ջերմաստիճանի, որ յուղը, որը շերտով քսվելու է ռուլետը փաթաթելիս, չհալվի։
Ռուլետ պատրաստելը ամենակարևոր պահն է։ Սա կպահանջի փայլաթիթեղի թերթ կամ սննդամթերքի որակի թուղթ (թխելու թուղթ):
Փաթեթը շերտով դնել թղթի վրա՝ հարթեցնելով ամբողջ մակերեսը։
Մածուկի շերտի ամբողջ մակերեսին քսել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը։
Մնում է հնարել և պաշտետի հետ միասին նրբաթիթեղը կամ թուղթը զգուշորեն և զգույշ փաթաթել՝ միաժամանակ առանձնացնելով ներքին շերտերից։ Պասեի «գերանը» փաթաթեք նույն օժանդակ նյութի մեջ, որպեսզի մակերեսը չքամվի։
Պատրաստի լյարդի ռուլետը կարագով դնել սառնարանում, որպեսզի այն պնդանա և ձեռք բերի բոլոր նրբագեղ հատկությունները։ օրիգինալ ուտեստ... Սա իսկապես համեղ արտադրանք է, որը հարմար է նախաճաշի, ընթրիքի կամ խորտիկների համար:
Կտրված փոքր կտորներով և դրված գեղեցիկ ափսեի վրա, լյարդը արժանի պատվավոր տեղ կզբաղեցնի սեղանի վրա՝ որպես հիմնական զարդարանք:
Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:
Հարգանքներով, Անյուտա:
