Տավարի մսից պատրաստված ուտեստները բավականին տարածված են մեր երկրում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երկար դարեր շարունակ գյուղատնտեսությունն ուղղված է եղել անասունների աճեցմանը: Տավարի միսը նիհար միս է, հետևաբար, դրա օգտագործումը սննդի մեջ նշվում է այն մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են դիետային:

Տավարի միսը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես բաղադրիչ: Երբ ճիշտ եփվի, այս միսը կարող է հյութեղ և համեղ լինել. Ցանկացած կողմնակի ուտեստ կհամապատասխանի դրան:

Սոխի սոուսում

Ընտանիքի բոլոր անդամներին դուր կգա տավարի այս արագ բաղադրատոմսը: Նրա հետ եփած միսը շատ նուրբ համ ունի և հիանալի համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ միսը կտրել ընկույզի չափ կոկիկ քառակուսիների մեջ:

Չորս խոշոր սոխ գլուխներ կտրատեք օղակներով: Տավարի միսը դրեք ապակյա թխման ամանի մեջ, նախապես յուղած կարագով: Սոխի օղակները հավասարաչափ տարածեք վերևում և շերտերը շաղ տալ աղով և համեմունքներով:

Մենք ձևը հանում ենք 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այժմ դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով, քանի որ միսը եփվելու է 2 ժամ: 60 րոպե անց, նպատակահարմար է նայել ջեռոցը և, եթե տավարի միսը ամբողջությամբ չի ընկղմվել սոխի հյութի մեջ, ապա մի փոքր սեղմեք այն մեծ գդալով:

Այս պահին մենք պատրաստում ենք թթվասեր-մանանեխի սոուս արագ և համեղ տավարի ուտեստի համար: Դրա համար անհրաժեշտ է խառնել մի քանի բաղադրիչ: Խորը ամանի մեջ միացրեք 200 մլ թթվասեր և 1 թեյի գդալ մանանեխ և լցրեք մսի վրա, երբ այն պատրաստ լինի (երկու ժամ հետո):

Եփեք ուտեստը ջեռոցում ևս 30 րոպե: Միսը շատ փափուկ և հյութալի է: Իսկ սուսը ունի հարուստ սոխի համ և հաստ հետևողականություն: Այն հիանալի համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Դուք կարող եք միսը վերևում մանրացնել կանաչիով:

Դասական տավարի ստրոգանոֆ

Այս տավարի բաղադրատոմսը հիշում են ԽՍՀՄ -ում ծնված շատ մարդիկ: Նախկինում նման միսը եփում էին հանրային սննդի գրեթե բոլոր կետերում: Այժմ, հանրաճանաչության առումով, այն չի զիջում որևէ այլին, քանի որ դժվար է ամեն օրվա համար ավելի հարմար տարբերակով հանդես գալը:

Մենք կես կիլոգրամ տավարի պղպեղ կտրեցինք մեծ կտորների, ինչպես կոտլետներ: Այնուհետեւ, կպչուն ֆիլմի միջոցով, այն պետք է լավ հարվածել: Այնուհետև հացահատիկի ուղղությամբ կտրեք 4 սմ -ից ոչ ավելի երկար շերտեր:

Մաքրել և կտրատել մեծ սոխը փոքր խորանարդի: Տապակել տապակի մեջ ՝ օգտագործելով բուսական յուղ: Միսը դրեք այնտեղ և տապակեք 10 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացրեք 2 թեյի գդալ մասերում: ալյուր և լավ խառնել զանգվածը: Այնտեղ լցնել 180 մլ արգանակ կամ տաք ջուր: Խառնուրդը պետք է եփվի ևս 15 րոպե փակ կափարիչի տակ:

Այժմ կարող եք ավելացնել 80 մլ թթվասեր: Կրակի վրա եփեք տավարի երկրորդ ուտեստը ևս 10 րոպե: Տավարի ստրոգանոֆը մատուցվում է դասական կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած խաշած հացահատիկով, մակարոնեղենով: Մատուցելուց առաջ զարդարել մանրացված խոտաբույսերով: Այս ուտեստը կարող է ապահով կերպով համալրվել դիետիկ մենյուով: Այն ունի նուրբ համ:

Ազու

Տավարի այս համեղ ուտեստը փաթեթավորված է բաղադրիչներով: Այն մատուցվում է որպես հիմնական և չի պահանջում եփել որպես կողմնակի ուտեստ: Azu- ն թաթարական ամենահայտնի ուտեստներից է:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ տավարի պղպեղի մի կտոր (600 գ) և կտրել երկար շերտերի: Տաքացրեք տապակը և ուղարկեք 0,5 tbsp. լ կարագ: Տապակել միսը դրա մեջ:

Քանի որ սա բավականին պարզ տավարի ուտեստ է, դրա պատրաստման գործընթացը շատ ջանք չի պահանջում: Անհրաժեշտ է տապակել միսը ցածր ջերմության վրա, որպեսզի տավարի միսը սկսի հյութը: Այս պահին 3 tbsp. լ Թթվասերը խառնել Տկեմալի սոուսի փաթեթին: Հետեւողականությունը պետք է լինի միասնական:

Երբ թավայի մեջ քիչ հեղուկ կա, սոուսը լցրեք դրա մեջ: Բովանդակությունը լավ խառնվում է և շոգեխաշվում ևս 15 րոպե: Վերամշակված պանիրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Նրան ուղարկում են տապակ ՝ մսի համար:

15 րոպե անց ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Այժմ դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Մեկ միջին ցուկկինին կտրում են կես օղակի և լավ աղում: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր, գլորված ալյուրի մեջ, երկու կողմից հավասարապես տապակվում է բուսական յուղի մեջ:

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ եռացրեք, կտրեք միջին կտորների: Պատրաստ բանջարեղենը քսում են մեծ ուտեստի վրա և համեմում կարագով: Տավարի շոգեխաշած եւ տապակած ցուկկինին մատուցվում է դրա հետ: Բարի ախորժակ!

Օկրոշկա

Տավարի այս պարզ բաղադրատոմսը տարբեր մեկնաբանություններ ունի: Այն պատրաստվում է շիճուկով, կեֆիրով, ջրով և արգանակներով: Տավարի մսով Okroshka- ն շատ գոհացուցիչ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է:

Նրա համար հարկավոր է նախապես գնել.

• 500 գ պղպեղ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 4 թարմ վարունգ;
• 4 ձու;
• 1 փունջ սամիթ և կանաչ սոխ:

Միսը եփում են շատ ջրի մեջ: Եփման ընթացքում փրփուրը հավաքվում է արգանակից: Անհրաժեշտ է նաև կարտոֆիլ և ձու նախապես եփել: Կտրեք վարունգը փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատած են:

Պատրաստի տավարի միսը պետք է հանվի արգանակից և սառչի: Արգանակը սառչում է ցրտին կամ տեղադրվում սառցաջուրով տարայի մեջ: Միսը կտրված է միջին խորանարդի:

Կարտոֆիլն ու ձուն կտրատվում են նույն կերպ `փոքր քառակուսիներում: Այժմ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Դուք կարող եք սկսել ապուր պատրաստել:

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 300 մլ արգանակ: Այնտեղ ավելացվում է 200 մլ մայոնեզ և նույնքան թթվասեր: Կոնտեյների մեջ ավելացվում է աղ եւ կիտրոնաթթու: Այս ամբողջ բովանդակությունը խառնվում է խառնիչով կամ բլենդերով:

Այժմ կաթսայից հեղուկը մնացած արգանակով լցվում է տապակի մեջ և խառնվում: Միավորել մնացած (թակած) բաղադրիչներին: Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ օկրոշկան մի քանի ժամ եփվի սառնարանում:

Տավարի այս ուտեստը կատարյալ է ամառվա համար: Cool okroshka- ն կդիմի ոչ միայն մեծահասակներին, այլ նաև երեխաներին: Թեթև, բայց հագեցնող ուտեստ:

Սթեյք

Սա տավարի շատ արագ ուտեստ է: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ: Ամենակարևորը տավարի մսի ճիշտ կտորն ընտրելն է: Theելյուլոզը պետք է լինի հավասար և չունենա շատ երակներ:

Tenderովախեցգետինը կտրված է 3 սմ -ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների: Նրանք ուժեղ չեն ծեծվում և լավ համեմված են աղով և սև պղպեղով, աղացած հավանգով: Կտորները դրվում են բուսական յուղով տապակի մեջ:

Տապակել երկու կողմից ՝ մինչև անհրաժեշտ աստիճանի բովելը: Միսը դրվում է ափսեի մեջ և մատուցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի և սոուսի հետ:

Մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսի համաձայն տավարի համեղ ուտեստը կարող է ունենալ մսի տապակման տարբեր աստիճաններ: Հումը տավարի ամենափոքր բովումն է: Նման միսը ներսում գործնականում մնում է հում, իսկ դրսից ՝ փխրուն կեղև:

Rar- ը տապակման աստիճանն է, որը ստացվում է մսի ավելի երկար ջերմամշակման արդյունքում, բայց այնուամենայնիվ, այն ներսում վարդագույն է մնում և երբեմն փոքր քանակությամբ արյուն է հոսում:

Միջին ռարը տավարի ամենատարածված պատրաստությունն է: Այն օգտագործվում է գրեթե բոլոր ռեստորաններում: Միջին պատ - նման մսի մեջ բացարձակապես արյուն չկա: Այն ամբողջությամբ տապակված է: Այս աստիճանի պատրաստության սթեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն տապակի մեջ տաքացնել 25 րոպե:

Ապուր խարչո

Սա տավարի մի պարզ ու համեղ ուտեստ է, որը պատրաստելը դժվար չի լինի ոչ մի տնային տնտեսուհու համար: Նրա համար անհրաժեշտ է գնել 1 կգ լավ կրծքամիս: Այն կտրված է մեծ կտորների մեջ և թխում թխում թերթիկի վրա 30 րոպե ջեռոցում:

Այդ ընթացքում երկու սոխ կտրված է կես օղակի: Միսը դրվում է կաթսայի մեջ (3-3.5 լիտր) և կրակի վրա դնում մեկ ժամ: Սոխը տապակվում է տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Երբ այն սկսում է կարմրել, ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Խառնուրդը մի փոքր շոգեխաշած է, ապա տեղափոխվում է կաթսա մսի համար: Մեկուկես բաժակ բրինձը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ և ուղարկում միս:

Ապուրը պետք է եփվի մինչեւ բրինձն ամբողջությամբ եփվի: Դրան ավելացվում են համեմունքներ և աղ: Ավելի լավ է օգտագործել սունելի գայլուկ, համեմ, աղացած պղպեղի, սխտորի խառնուրդ: Աղը ճաշատեսակին `ըստ ճաշակի: Կրակն անջատելուց հետո այն պետք է մի փոքր երկար կանգնի, որպեսզի համն ավելի ինտենսիվ դառնա:

Կարտոֆիլի սիրահարները կարող են այն ավելացնել եփելու ընթացքում ՝ նախապես կտրելով փոքր խորանարդի: Կարող եք օգտագործել նաև գազար և բուլղարական պղպեղ:

Ճապոնական միս

Լուսանկարում պատկերված տավարի այս ուտեստը ախորժելի տեսք ունի, և ձեզ դուր կգա նրա բուրավետ համն ու բույրը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 500 գ պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 100 գ սնկով;
• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 100 մլ գինի;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 30 գ քնջութի սերմեր;
• բուսական յուղ և մեղր:

Միսը պետք է կտրել երկար ձողերով: Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ և սոյայի սոուս: Տեղադրեք տավարի միսը և տապակել անմիջապես բարձր ջերմության վրա 10 րոպե:

Կաղամբը կտրատեք, ինչպես բորշը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Սունկը լավ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Երբ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է տապակի մեջ, կարող եք ավելացնել սոխ և կարմիր գինի:

Այժմ ամբողջ զանգվածին պետք է թույլ տալ եռալ 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք սնկով: Մի քանի րոպե եփեք ուտեստը, ապա դրան կաղամբ ավելացրեք: Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել և եփ գալ առնվազն կես ժամ:

Հեռացրեք տապակը կրակից և վերջում ավելացրեք քնջութի սերմ և մեղր: Theաշատեսակը դրվում է մասերի և վերևում ցանված թակած խոտաբույսերով: Նրա հետ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստ, սակայն նախընտրելի է բրինձը:

Փլավը դանդաղ կաթսայում

Տավարի համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ: Դանդաղ կաթսայում փլավը դառնում է փխրուն և ունի վառ գույն:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել 500 գ պղպեղ: Միսը կտրված է միջին չափի շերտերի: Մի մեծ գազար և երկու սոխ կտրված են մեծ կտորների: Որքան շատ բանջարեղեն կա, այնքան ավելի համեղ է փլավը:

Բանջարեղենը տապակի մեջ դնել և տապակել դրանք բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: 10-15 րոպե անց նրանց միս է ուղարկվում: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և եփվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

350 գ բրինձը մի քանի անգամ լվանում են ջրում: Այն լցվում է մուլտիկուկերի ամանի մեջ և թավայից ստացված զանգվածը ավելացվում է այնտեղ: Բաղադրիչները լավ են աղում, իսկ փլավի համար համեմունքներ են ավելացնում: Նրանք կարող են ձեռք բերել խանութում: Մեկ փլավին անհրաժեշտ կլինի կես փաթեթ:

Այս զանգվածը պետք է մի փոքր աղի լինի `համտեսելու համար: Խոհարարության ընթացքում բրնձը կլանում է ամբողջ ավելորդ աղը: Մաքրեք երեք պճեղ սխտոր և ամբողջը լցրեք ամանի մեջ: Համը ավելի բուրավետ դարձնելու համար կարող եք մեկ ամբողջ գլուխ սխտոր ուղարկել բրնձի ՝ առանց կեղևազերծելու:

Այնուհետև լցնել եռացրած ջրի մեջ այնպիսի քանակությամբ, որ այն պատի 3-4 սմ բրինձ: Միացրեք «եռման» ռեժիմը և թողեք ուտեստը 35 րոպե: Գործընթացի ավարտից հետո մի բացեք մուլտիկուկերի կափարիչը և փլավը թողեք ևս 20 րոպե:

«Գարնե ձեռնաշղթա»

Տավարի համեղ ուտեստի այս պարզ բաղադրատոմսը արդեն արմատներ է գցել շատ ընտանիքներում: Թերեւս, հազվադեպ է ցանկացած խնջույք ավարտվում առանց այս աղցանի: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է տավարի մսի օգտագործումը:

Աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է ջրի մեջ 250 գ պղպեղը եռացնել աղով: Այս պահին կտրեք սոխի գլուխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:

Միջին ճակնդեղը (1 հատ), կարտոֆիլը (3 հատ) և գազարը (1 հատ) եփվում են մեկ կաթսայի մեջ: Երեք ձու նույնպես եփում են առանձին կաթսայի մեջ: Ապա շփեք բոլոր բաղադրիչները միջին քերիչով: Միսը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Աղցան պատրաստելու համար պահանջվում է մեծ, հարթ ուտեստ: Կենտրոնում տեղադրված է բարձր բաժակ: Բաղադրիչները շերտերով դրված են դրա շուրջը, ամեն վայրկյանը քսում են մայոնեզով: Հաջորդականությունը հետևյալն է.

• գազար;
• միս;
• կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ;
• տապակած սոխ;
• միս;
• ձու;
• ճակնդեղ:

Վերջին շերտին բավականաչափ մայոնեզ է քսում: Նուռից նախապես հանեք բոլոր սերմերը: Նրանց հետ զարդարեք աղցանի մակերեսը: Դուք կարող եք հատիկները շարել հավասար շարքերով կամ քաոսային եղանակով:

Աղցանը պետք է թրմվի և թրջվի, դրա համար այն պահվում է սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ: Նման ուտեստով կարող եք կերակրել 6-8 հոգուց բաղկացած ընկերություն:

Բասմա

Տավարի այս ուտեստի բաղադրատոմսը պատկանում է ուզբեկական խոհանոցին: Այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և համեղ: Նման միսը կարող է նվաճել ցանկացած տղամարդու: Հետեւաբար, եթե տանտիրուհին ցանկանում է փայփայել ամուսնուն, ապա բասման այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է աշխատանքային ծանր օրվանից հետո:

Նրա համար հարկավոր է նախապես գնել 1 կգ տավարի միս: Ձեզ նույնպես պետք է շատ բանջարեղեն.

• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• 1 սմբուկ;
• միջին ճակնդեղ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• կաղամբ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• գազար - 300 գ;
• սխտոր;
• համեմունքներ.

Բասմա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ կաթսա կամ հաստ հատակով կաթսա: Միսը կտրվում է 3x3 սմ չափսի շերտերի մեջ և տեղադրվում է տարայի հատակին: Այն պետք է լավ աղած լինի և շաղ տալ աղացած չամանով:

Մաքրել և կտրատել սոխը օղակների մեջ: Նրանք նույնպես ուղարկվում են կաթսա ՝ դնելով տավարի գագաթին: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և մանր կտրատեք: Դրանք դրված են հաջորդ շերտում: Կրկին խառնուրդը շաղ տալ աղով: Ոչ մի կերպ մի խառնեք:

Կտրեք գազարն ու կարտոֆիլը մեծ շրջանակների մեջ և դրեք հաջորդ շերտը: Նրանք պետք է լավ աղած լինեն: Մնացած բանջարեղենը կտրվում է մեծ կտորների և տեղադրվում է կաթսայի վերևում: Սխտորը կարելի է ուղարկել ամբողջ գլխով: Կանաչները դրվում են վերջում, առանց թակելու, ճյուղերով:

Կաղամբը կտրում են կոպիտ և քսում աղով և չամանով: Այն պետք է լինի կաթսայի վերջին շերտը: Վերևից ամբողջ զանգվածը ծածկված է կաղամբի ամբողջական տերևներով: Շոգեխաշելիս անպայման փակեք տարան կափարիչով, որպեսզի գոլորշին մնա ներսում:

Կաթսան ուղարկվում է վառարանի վրա միջին ջերմության: Բասման եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը նվազագույնի և թողնել, որ ճաշատեսակը եփվի 60-75 րոպե: Կափարիչը չի բացվում, և բաղադրիչները չեն խառնվում:

Ըստ բաղադրատոմսի պատրաստվելուց, տավարի մի պարզ ուտեստ մատուցվում է մասերում ՝ բոլոր շերտերից ապրանքներ հավաքելով: Պետք է հաշվի առնել, որ այն բավականին գոհացուցիչ է և կարող է ճարպոտ լինել: Հետեւաբար, այն պետք է տրվի երեխաներին սահմանափակ քանակությամբ:

Տավարի միս «Bef myroton»

Սա անսովոր ուտեստ է: Մեկ անգամ փորձելով ՝ վստահ եք, որ այն ընդմիշտ կներառեք ձեր ճաշացանկում: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել 300 գ միս: Այն պետք է եփվի մինչև փափուկ: Ոչ մի դեպքում չպետք է չորացնել արգանակը:

Կտրեք 2 սոխ բարակ կես օղակների մեջ: Տապակած կարագի մեջ տապակի մեջ: Այնտեղ նույնպես լցվում է 1 ճաշի գդալ: լ ալյուր և լավ խառնել: Եռացրեք զանգվածը 10 րոպե:

Աստիճանաբար ավելացնել արգանակը և խառնել: Cookանգվածը եփել մինչև թանձրանա: Լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ այստեղ և զանգվածը եփ գալ ևս 15 րոպե:

Կտրեք տավարի միսը բարակ շերտերի մեջ: Եփած սոխի կեսը դնել թխման ամանի մեջ: Հաջորդ շերտը համընկնում է մսի կտորներ: Մնացած սոխը դրեք վերևում:

Այս ամբողջ զանգվածը ցանել հացի փշրանքներով (100 գ): Անհրաժեշտ է հալեցնել 4 ճաշի գդալ նախապես: ճաշի գդալ կարագ: Նրանք պետք է լցնեն արդեն ձևավորված ուտեստը: Կաղապարը տեղադրվում է ջեռոցում 40 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում:

Պատրաստի ուտեստը զարդարված է թակած խոտաբույսերով: Serառայել այն, նախապես կտրել փոքր քառակուսի կտորների: Բարի ախորժակ բոլորին:

Կալորիականության պարունակություն. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Տավարի շուլումը հաստ, հարուստ ապուր է ՝ մսի և կարտոֆիլի մեծ կտորներով, անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով բուրմունքով: Երբ նրանք շումուլ էին պատրաստում բացառապես կաթսայի կրակի վրա, այս ապուրը համարվում էր որսորդների և հովիվների սնունդը: Timeամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը հարմարեցվեց ժամանակակից կյանքի պայմաններին, և մեր օրերում շուլում կարելի է պատրաստել առանց տանից դուրս գալու: Բայց, իհարկե, նախ պետք է համալրել բոլոր անհրաժեշտ մթերքները: Իդեալում `թարմ, չսառեցված տավարի միս և լավ, փխրուն կարտոֆիլ:
Տավարի շուլումի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ապուրի հիմքը միշտ նույնն է `հարուստ արգանակ, որը եփում են խոտաբույսերի, համեմունքների և բանջարեղենի հավելումով: Ապուրի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ դրան ավելացվում են ապրանքներ ՝ առանց տապակվելու, որպեսզի չխանգարեն արգանակի և մսի համը: Հետեւաբար, տավարի մսի ընտրությանը պետք է մոտենալ հատկապես ուշադիր: Դուք կարող եք միս վերցնել ոսկորով, կողիկներով կամ գնել վերերիկամային մաս ՝ մի փոքր կտոր: Տավարի միսը երկար եփվում է ՝ մոտ երկու ժամ, մինչև որ միսը լիովին փափկի, բայց թերևս սա է միակ դժվարությունը: Մնացած բոլոր առումներով, շուլումին կարելի է ապահով կերպով վերագրել:

Բաղադրությունը:

- տավարի միս (pulp) - մոտ 500 գր;
ջուր - 2 լիտր;
- կանաչի կամ նեխուրի և կիլանտրոյի ցողուններ - մի փոքր փունջ;
- սոխ - 2 հատ (1 հատ արգանակում);
- աղ - համտեսել;
- գազար - 1 միջին;
- սև կամ պղպեղի պղպեղ - 6-7 ոլոռ;
- կարտոֆիլ- 6-8 միջին պալար;
- դափնու տերև - 2 հատ;
- սխտոր - 4-5 խոշոր մեխակ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 փոքր;
- հաց - մատուցման համար;
- կանաչի - մատուցելու համար:

Քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս.

Կտրեք տավարի միսը մեծ կտորների: Եթե ​​ճարպ կա, թողեք այն, արգանակը կդառնա ավելի հարուստ և համեղ: Լվացեք մսի կտորները սառը ջրի տակ: Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել բարձր կրակի վրա:

Սպասեք, մինչև սկսվի ուժեղ եռալը: Կրճատել ջերմությունը: Փրփուրը մի քանի անգամ հավաքեք ճեղքված գդալով:

Արգանակի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներ, ցողուններ կամ նեխուր, կիլանտրո (կամ ձեր նախընտրած այլ կանաչիներ): Լվացեք մի փոքր սոխ տաք ջրի տակ, կտրեք հիմքը (որտեղ արմատներն են) և, առանց կեղևը կեղևահանելու, այն թաթախեք արգանակի մեջ: Երբ սոխը եփվի, արգանակը կտա իր համը, բույրը, իսկ արգանակի գույնը կդառնա ոսկեգույն: Theածկեք տապակը չամրացված և եփեք միսը մոտ երկու ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի:

Լարել արգանակը: Միսը մի կողմ դրեք, դեն նետեք սոխը և խոտաբույսերը: Կրկին եռացրեք: Ստորին միսը, կարտոֆիլը, կտրված մեծ կտորներով: Աղը համտեսել, շարունակել եփել 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը չսկսի եռալ:

Կտրեք գազարները շերտերի կամ շերտերի մեջ, որոնք սովորականից մեծ են առաջին դասընթացների համար: Կտրեք սոխը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Մսով և կարտոֆիլով արգանակ տեղափոխեք: Եփել հինգ րոպե:

Կտրեք բուլղարական պղպեղը մեծ կտորների, հեռացնելով կենտրոնը սերմերով: Արգանակի մեջ ավելացնել միս և բանջարեղեն: Շարունակեք եփ գալ մոտ տասը րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Շուլումը համեմել մանր կտրատած սխտորով պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ, ավելացնել դափնու տերևը: Դուք կարող եք անմիջապես նետել թարմ խոտաբույսեր, բայց ավելի լավ է դրանք դնել ափսեների վրա `պահպանելու իրենց համն ու բույրը:

Պատրաստի ապուրը թողեք 10-15 րոպե տաք այրիչի վրա կափարիչի տակ, թող մի փոքր եփվի: Սկզբում կարտոֆիլը մսով և բանջարեղենով դրեք ափսեների մեջ, ապա լցրեք արգանակը: Վերևում շաղ տալ դեղաբույսերով և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Հուսով ենք, որ այսօր ձեզ դուր եկավ մեր տավարի շուլումը: Եվ հիմա, լուսանկարով այս բաղադրատոմսով զինված, անպայման ինքներդ կպատրաստեք:
Ի դեպ, ոչ պակաս համեղ է ստացվում

Շուլումը կազակական ապուր է ՝ մսի մեծ կտորներով (ավելի հազվադեպ ՝ ձուկ), բանջարեղենով և հարուստ, բայց թափանցիկ արգանակով: Սկզբում այն ​​եփում էին արշավների ժամանակ, և նույնիսկ այժմ շատ որսորդներ և ձկնորսներ իրենց հաճույք են պատճառում շուլումից պատրաստված մեծ ճաշակով: Ավելի հեշտ է այն պատրաստել տանը, քան բնության մեջ, չի լինի միայն մշուշի բնորոշ հոտ: Իր պարզ կազմի, փոփոխականության և պատրաստման հեշտության շնորհիվ շուլումը հայտնի է դարձել շատ երկրներում և տարածաշրջաններում: Այս ապուրը կարող է լրջորեն հարստացնել սննդակարգը, դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Շուլումի բաղադրությունը պարզ է ՝ միս, բանջարեղեն, ջուր: Այն նմանատիպ այլ ուտեստներից առանձնանում է իր պատրաստման տեխնոլոգիայով:

• Շուլումի համար միսը կտրվում է մեծ մասերի և եփվում այս տեսքով ՝ երկար տևելով ցածր ջերմության վրա: Բանջարեղենը դրվում է ավելի ուշ, դրանք նույնպես կտրվում են մեծ կտորների:
• Արգանակը պետք է հարուստ լինի, այնպես որ չպետք է խնայել միսը: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոսկորին միսին. Այն տալիս է ամենապայծառ համը:
• Արգանակի պղտորումը կանխելու համար փրփուրը պետք է հեռացվի ճեղքված գդալով: Փրփուրի ավելի լավ տարանջատման համար ջուրը կարող է մի փոքր աղած լինել:
• Բանջարեղենից, շուլումի բաղադրությունը պարտադիր կերպով ներառում է կարտոֆիլ, սոխ և լոլիկ: Այլ բանջարեղենի առկայությունը պարտադիր չէ, բայց բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ՝ ներառյալ սմբուկը, գազարը, ցուկկինին, կաղամբը և այգու այլ նվերներ:
• Առանց շատ կանաչապատման, շուլումը շուլում չէ: Այն ավելացվում է պատրաստի ապուրին, որից հետո այն որոշ ժամանակ թրմվում է կափարիչի տակ:
• Կաթսան ամենահարմարն է շուլում պատրաստելու համար, քանի որ ավանդական տեխնոլոգիայի համաձայն բաղադրիչները երկար տևում են ցածր ջերմության վրա: Դուք կարող եք կաթսան փոխարինել հաստ պատերով թավայով: Բարակ հատակով ուտեստները հարմար չեն շուլումի համար:
• Երբեմն շումուլին ավելացնում են գարեջուր կամ թունդ ալկոհոլ: Սա ընտրովի չէ, բայց այն ուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ:

Շուլում կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները ճշգրտումներ են կատարում ավանդական բաղադրատոմսերում ՝ ըստ ճաշակի փոխելով ուտեստի մեջ ներառված բանջարեղենի հավաքածուն: Սա դրականորեն է ազդում ապուրի համի վրա:

Գառան շուլում

• գառան - 0,8 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սմբուկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• դառը պղպեղ - 50 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 4 լ;

Խոհարարության մեթոդը.

• Լվանալ գառան, բաժանել յուրաքանչյուրի մոտ 100 գ -ի կտորների, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և կրակի վրա դնել:
• Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք կոպիտ պտղունց աղ: Ազատվեք փրփուրից: Կրճատել ջերմությունը: Եփել մեկուկես ժամ ցածր ջերմության վրա:
• Լվանալ բանջարեղենը: Անվճար պղպեղ սերմերից, սոխը և գազարը:
• Կտրեք քաղցր պղպեղը օղակների քառորդ մասի, լոլիկը `միջին չափի խորանարդի: Կտրեք սոխը միջին չափի խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը մանր կտրատել: Մաքրել սմբուկները, կտրել մեծ խորանարդի մեջ:
• Արգանակի մեջ թաթախել կարտոֆիլը, սմբուկն ու սոխը, 10-15 րոպե անց ավելացնել մնացած բանջարեղենը:
• Լոլիկն ու պղպեղը ավելացնելուց 5 րոպե անց ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, պղպեղ: Շարունակեք եփել ևս 5 րոպե:
• Նյութի մանր կտրատած կանաչիները լցնել ապուրով կաթսայի մեջ, անջատել վառարանը: Ապուրը ծածկված թողեք կես ժամ:

Գառան շուլումը կդիմի կովկասյան և թաթարական խոհանոցի սիրահարներին, պարզվում է, որ բուրավետ և գոհացուցիչ է:

Տավարի շուլում

• տավարի միս (պղպեղ) - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 0,25 կգ;
• ջուր - 3-3,5 լ;
• բուսական յուղ - որքան է պահանջվում;
• աղ, պղպեղ, կանաչ սոխ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

• Լվացեք միսը, չորացրեք անձեռոցիկով: Կտրեք կտորների, ինչպես շիշ քյաբաբի վրա:
• Մաքրել գազարը, մանր կտրատել:
• Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրեք այն միջին չափի խորանարդի մեջ:
• Պղպեղից մաքրեք սերմերը, կտրեք շերտերով:
• Կտրեք լոլիկը միջին խորանարդի մեջ:
• Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք մեծ կտորների:
• Տաքացրեք կաթը կաթսայի կամ հաստ պատի կաթսայի մեջ, դրա մեջ դրեք սոխ և գազար, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Միս ավելացնել բանջարեղենին, տապակել այն 5 րոպե:
• Ավելացնել մի քիչ աղ, համեմունքներ, ծածկել ջրով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ:
• Ավելացնել կարտոֆիլը, 10 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը և լոլիկը, ապուրը աղ անել, անհրաժեշտության դեպքում ՝ շարունակել եփել ևս 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:
• Կանաչ սոխը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ: Potածկեք կաթսան կափարիչով, հեռացրեք կրակից: Թողնել ապուրը 30 րոպե:

Տավարի համեղ շուլումը կդիմի առողջ սնվելու կողմնակիցներին: Ապուրը նույնիսկ ավելի առողջ կլինի, եթե միսը առաջին փուլում չտապակվի, բայց դա մի փոքր կփոխի նրա համը:

Խոզի շուլում

• խոզի միս ոսկորի վրա - 1 կգ;
• ջուր - 4 լ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

• Լվանալ միսը, բաժանել կտորների, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով:
• Եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը և եփեք 2 ժամ:
• Լվացեք, մաքրեք ճակնդեղն ու կարտոֆիլը, կտրեք խոշոր կտորների և միսը եփելուց կես ժամ առաջ դրեք ապուրի մեջ: Միևնույն ժամանակ, ամբողջ սոխը դրեք ՝ նախկինում այն ​​ազատելով կեղևից:
• Հեռացրեք սոխը 30 րոպե հետո: Ներկայացրեք լոլիկը, կտրված փոքր խորանարդի մեջ: Համեմել ապուրը աղով և համեմել, եփել ևս 10 րոպե:
• Հեռացրեք կրակից, ծածկեք թակած խոտաբույսերով: Կափարիչի տակ պնդեք կես ժամ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ապուրի համը ոչ այնքան սովորական է, այլ հաճելի: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս ուկրաինական խոհանոցը, ապա ձեզ դուր կգա Shulum- ի այս տարբերակը:

Շուլումը վտանգի տակ է

• միս (ցանկացած) - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մուգ գարեջուր - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• աղ, թարմ խոտաբույսեր `ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդը.

• Լվացեք, կտրեք միսը կոպիտ:
• Լցնել յուղը կաթսայի ներքևի մասում, միսը դնել դրա մեջ և տապակել 5 րոպե:
• Լրացրեք ջրով: Եփել բաց կրակի վրա 40-60 րոպե ՝ կախված կտորների չափից և մսի տեսակից:
• Կարտոֆիլը մանր կտրատել: Ներդրեք ապուրի մեջ:
• 5 րոպե անց ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը:
• Եվս 5 րոպե հետո ավելացրեք լոլիկի խորանարդը, պղպեղը կտրատեք քառորդով:
• 15 րոպե անց ավելացնել դանակով կտրատած սխտորը, ապուրը աղ և պղպեղ անել:
• Մի քանի րոպե անց կաթսան հանեք կրակից, գարեջուր լցրեք դրա մեջ, ավելացրեք խոտաբույսեր, խառնեք:

Դուք կարող եք շուլում ուտել ներարկումից 20-30 րոպե հետո:

Հավի շուլում

• հավ - 1,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ սամիթ - 20 գ;
• թարմ մաղադանոս - 30 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• ջուր - 3-3,5 լ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

• Լվանալ հավի դիակը: Խոհարարական մկրատով կտրեք այն մասերի:
• Հավի կտորները լցնել ջրով, դնել վառարանի վրա: Boilingուրը եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը: Եփել 40 րոպե:
• Ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլ:
• 5 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացրեք սոխը, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:
• 10 րոպե անց կտրեք լոլիկը և դրեք ապուրի մեջ: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի:
• Անցեք սխտորը մամուլով, դրեք ապուրի մեջ, խառնեք:
• Խոտաբույսերը մանր կտրատել, ավելացնել կաթսայի մեջ:
• Հեռացրեք տապակը վառարանից, թողեք շուլմը կափարիչի տակ 20-30 րոպե:

Հավի հետ շուլումը էժան է, այն պատրաստվում է համեմատաբար արագ և պարզ, պարզվում է հարուստ և բուրավետ:

Չնայած պատրաստման պարզությանը և բարդ բաղադրությանը, շուլումը ստացվում է համեղ, անուշաբույր, հագեցնող: Տնային տնտեսուհիները, ովքեր գոնե մեկ անգամ պատրաստել են, այս ապուրը պարբերաբար ներառում են տան ճաշացանկում:

Տաք շոգեխաշած ուտեստները հայտնվեցին, երբ մարդը հասկացավ, որ եփած սնունդը որոշ ջրով ավելի գրավիչ է, քան հում և չորը: Այդ ժամանակից ի վեր ապուրներն ու արգանակները ենթարկվել են բազմաթիվ փոփոխությունների, սակայն հիմքը պահպանվել է իր սկզբնական տեսքով: Սա հատկապես հստակ երևում է շուլումի բաղադրատոմսում `կրակի վրա պատրաստված կազակական ուտեստ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շուլում:

Մսամթերքի կամ ձկան ապուրը, որը կրակի վրա եփում են հաստ կաթսայով փորված չուգունի մեջ, շուլում է: Բաղադրիչների քանակը և դրանց հետ աշխատելու բարդությունը հենց այնպիսին են, որ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել հենց որսի կամ ձկնորսության ժամանակ ՝ օգտագործելով թարմ որսը և ձեզ հետ վերցրած որոշ սնունդ: Մաքուր օդում նման շոգեխաշածը, անկասկած, ավելի ճիշտ է ընկալվում, բայց տանը շուլում պատրաստելը դժվար չէ, և ճաշակի դաշտային պայմաններից տարբերակին շատ չի զիջի: Դրա հիմնական առանձնահատկությունը խտությունն է, որի արդյունքում միշտ չէ, որ հնարավոր է հասկանալ `շուլումն ապուրներին վերագրե՞լ, թե՞ որոշակի քանակությամբ արգանակով երկրորդ ճաշատեսակներին:

Հիմնական բաղադրիչը միսն է կամ ձուկը, որոնք ապագա ապուրի հիմքն են: Ավանդաբար, այստեղ օգտագործվում է գառան միսը, բայց հայտնի են նաև խոզի, տավարի կամ բադի հիմքով շուլումի բաղադրատոմսերը: Թռչնի նիհար մսի օգտագործումը, օրինակ ՝ հավը, հազվադեպ է կիրառվում. Ապուրը պետք է հարուստ լինի, ինչը դժվար է ստանալ նիհար սպիտակուցներով: Բայց ձկների տարբերակները նույնպես լավն են. Շուլում `հիմնված թառափի, ձագի և ձկների այլ տեսակների վրա:

Շնորհիվ այն բանի, որ սա տղամարդկանց արշավային ապուր է, բացի միսից, դրանում այնքան բաղադրիչներ չեն դրված. Շատ դեպքերում դրանք կարտոֆիլ են, քաղցր սոխ և սմբուկներ, կարող են նաև պղպեղ և լոլիկ լինել: Սակայն վերջինիս մասնաբաժինը շատ փոքր է: Բացի այդ, համտեսելու համար օգտագործվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր: Խոհարարության խիստ տեխնոլոգիա չկա, կարող եք գրեթե ցանկացած բաղադրիչ վերցնել, գլխավորը դրանք մեծ կտրելն է:

Բնության մեջ շուլումը եփում են կրակի վրա կախված թեյնիկի մեջ: Եթե ​​դրա հետ աշխատում եք տանը, ձեզ հարկավոր է կաթսա `հաստ պատերով կավե աման, որն ունի ամուր ամրացված կափարիչ: Նման ուտեստները ճաշատեսակին կտրամադրեն ճաշակի և ջերմության առավելագույն պահպանում, ապուրը դուրս կգա բուրավետ և թրմված: Ապուրի մի մասը եփվում է վառարանի վրա, մասամբ `ջեռոցի կամ ջեռոցի մեջ, իսկ դրա պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 2-3 ժամ: Կախված նրանից, թե ինչպիսի միս եք վերցրել արգանակի համար, այս ցուցանիշները տարբեր են: Երիտասարդ գառան կարող է ցանկալի վիճակին հասնել շատ ավելի արագ, քան մեծահասակ կամ ծերացած տավարի միսը: Բայց ձուկը կպահանջի նվազագույն ժամանակ, ուստի թառափի կամ հաչի շուլումը ճանաչվում է որպես էքսպրես տարբերակ:

Ավանդական գառան շուլումի բաղադրատոմս

Շուլում պատրաստելու մինչև 10 կամ նույնիսկ ավելի շատ եղանակներ կան, բայց եթե խոսենք դասական բաղադրատոմսի մասին, ապա դրանք կազակական և կովկասյան տարբերակներն են: Վերջինս ամենապարզն է, բայց հագեցած համեմունքներով, ինչպես Կովկասի ժողովուրդների ամբողջ խոհանոցը, բայց զուրկ է նրա մերձավոր ազգականի շուրպայի բաղադրիչների ավանդական բովումից: Այն եփելը տևում է մինչև 4 ժամ, քանի որ միսը պարտադիր թրջվում է սառը ջրում, ինչը տևում է 30-50 րոպե: 3 հոգուց բաղկացած ճաշի համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել 4 լիտր ջուր և 1 կգ գառան միս; խորհուրդ է տրվում ոսկորի վրա ընտրել մսի կտորներ ՝ հարուստ արգանակ ստանալու համար:

Կազմը:

1. Գառան - 1 կգ
2. Երիտասարդ կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
3. Սոխ - 2 հատ:
4. Սխտոր - 4 մեխակ
5. Կարմիր պղպեղի պատիճ
6. Աղ, համեմունքներ `համտեսել

Նախապատրաստում.

• Միսը պարտադիր կտրված է փոքր կտորների, որոնք տեղադրվում են սառը ջրով լցված խորը կաթսայի մեջ, որից հետո այն հասցվում է եռման: Արգանակը միջին ջերմության վրա եփվում է կափարիչի տակ 2,5-3 ժամ:
• Եթե ​​դուք աշխատում եք վառարանով, ապա կաթսան տեղադրվում է չջեռուցվող ջեռոցում, իսկ ջերմաստիճանը սահմանվում է 160 աստիճանով:
• Այս ընթացքում պատրաստվում են քացախի մնացած բաղադրամասերը. 4-5 երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրվում և կտրվում են չորս մասի, նույնը կրկնվում է 2 քաղցր սոխի համար:
• Ապրանքները դրվում են պատրաստի արգանակի մեջ, որից հետո այն աղվում է, ավելացվում են կարմիր պղպեղի պատիճ, cilantro և սխտորի մեխակ:
• Վառարանը կարող է անջատվել 20 րոպե հետո, և թողնել արգանակը 1 ժամ տաք տեղում տաք տեղում; Վառարանի կրակը մարվում է 40 րոպե անց, և շուլումը կափարիչի տակ հալվում է ևս 10-15 րոպե:

Շուլումի կազակական տարբերակը մի փոքր ավելի ծավալուն է. Այստեղ շոգեխաշած բաղադրիչների շրջանակն արդեն ավելի լայն է:

Կազմը:

1. Գառան - 1 կգ
2. Սմբուկ - 1 հատ:
3. Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ:
4. Լոլիկ - 3 հատ:
5. Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
6. Սոխ - 2 հատ:
7. Աղ, համեմունքներ `համտեսել

Նախապատրաստում.

• Գառը կտրում և իջեցնում են սառը ջրի մեջ, որտեղ եփում են 1,5 ժամ:
• Այս ընթացքում անհրաժեշտ է վերահսկել արգանակը ՝ հեռացնելով լողացող փրփուրը. Այն հատկապես շատ կլինի հենց սկզբում, երբ սպիտակուցը պարզապես խտանում է:
• Որոշակի ժամանակահատվածից հետո միսը հանվում է ոսկորներից, որոնք դեն են նետվում: Theելյուլոզը նորից իջեցվում է կաթսայի մեջ:
• Հաջորդը, դրեք կեղևավորված կարտոֆիլ, որը բաժանված է քառորդի և ամբողջական սոխ: Նրանց տրվում է 20 րոպե եփելու համար, մինչև կաթսայում մնացած բաղադրիչները ավելացվեն ՝ պղպեղ, լոլիկ և սմբուկ: Վերջիններս թեթև տապակվում են տապակի մեջ, նախքան շրջանների կտրատման փուլ անցնելը, և խորհուրդ է տրվում ձեռքով պղպեղը կոտրել անհավասար կտորների: Սա տեսողականորեն կմոտեցնի շուլումը դաշտային պայմաններում եփածին:
• Լոլիկը պետք է տաքացնել եռացրած ջրով, հեռացնել մաշկը դրանցից և հունցել միջուկը ամանի մեջ, ավելացնել շոգեխաշել: Նույն փուլում ճաշատեսակին ավելացվում են խոտաբույսեր և սխտոր, սեղմված մամուլի տակ:
• Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել տաք պղպեղը շուլումում, դրեք դրանք 15 րոպեում: նախքան ճաշ պատրաստելը, և անպայման հանեք այն նախքան ուտեստը մատուցելը:
• Պատրաստված ապուրը թրմվում է 50-60 րոպե: և լցվեց ափսեների մեջ, ցողեց դեղաբույսերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան շուլում դանդաղ կաթսայում:

Այսօր շատ տանտիրուհիներ հրաժարվեցին վառարանի վրա ավանդական խոհարարությունից ՝ գնահատելով բազմաբնակարան պատրաստելու հարմարավետությունը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են անմիջապես վերափոխվել դրա համար, քանի որ այստեղ փոխվում է ինչպես ճաշ պատրաստելու ժամանակը, այնպես էլ պահանջվող բաղադրիչների քանակը: Ինչ վերաբերում է շուլումին, ապա անկասկած ավելի հեշտ է այն պատրաստել մուլտիկուկերում, քան ջեռոցում կամ վառարանի վրա: Մասնավորապես, պատրաստումը տևում է 20-30 րոպե, իսկ եփումը `2-2.5 ժամ:

Կազմը:

1. Գառան - 1 կգ
2. Գազար - 2 հատ:
3. Չերի լոլիկ `5-7 հատ:
4. Սոխ - 1 հատ:
5. Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
6. Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
7. Սխտոր, համեմունքներ, աղ - համտեսել

Նախապատրաստում.

• Բաղադրիչների նշված քանակը կազմում է 4-4.5 լիտր ջուր: Եթե ​​ձեր մուլտիկուկերի ամանը նման ծավալ չի պահում, ավելի քիչ բանջարեղեն և միս են վերցվում, քանի որ շուլումը չի կարող չորացնել, ավելի լավ է ավելորդ ջուրը ավելի երկար գոլորշիացնել:
• Արգանակը եփվում է 1,5 ժամվա ընթացքում. Թակած գառը տեղադրվում է սառը ջրով լցված բազմաշերտ ամանի մեջ, սահմանվում է «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը, և ժամաչափը սահմանվում է: Ապուրի աղը անհրաժեշտ է նույն փուլում:
• Երբ ժամացույցը հիշեցնում է իր մասին, միսը հանվում է ոսկորներից. Եթե դա դժվար է անել, ապա պետք է այն մի փոքր ավելի եռացնել: Իդեալում, գառը հեշտությամբ դուրս կգա ոսկորից մեծ կտորներով, որից հետո այն նորից դրվում է բազմաբնակարան:
• Սոխը, լոլիկը և կարտոֆիլը կտրված են կիսով չափ, գազարը կտրվում է մեծ շերտերի մեջ: Պղպեղը կարելի է կտրել ձեռքով կամ դանակով կտրել հաստ օղակների:
• Բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ ընկղմվում են արգանակի մեջ, դրանց հետ ավելացվում են համեմունքներ, ինչպես նաև դափնու տերև, որը հանվում է մատուցելուց առաջ:
• Multicooker- ն ունի կրկնակի «Ապուր» ռեժիմ, որն այժմ տեւում է ընդամենը 1 ժամ:
• Եթե ​​ցանկանում եք շուլումը պատրաստության բերել ջեռոցում, ապա բաղադրիչները պետք է հերթով դնել. Նախ կարտոֆիլը, իսկ 30 րոպե հետո: մնացած բանջարեղենը և համեմունքները:
• Հակառակ դեպքում, երբ կարտոֆիլը հասնի փափկության, այնքան ավելի կոպիտ կտրատած, դրանք շատ կբարկանան:
• Նրանց համար, ովքեր ձգտում են համեմել թանձրուկը, բանջարեղեն ավելացնելիս կարող եք չիլի մեջ նետել:

Շուլումի ներկայացումը նույնպես տարբերվում է ՝ կախված այն մարդկանցից, ովքեր ունեն բաղադրատոմսը: Կովկասյան խոհանոցն առաջարկում է քաղցր հում սոխի կեսը բաժանել բաժակամանների մեջ և լցնել պատրաստի ապուրով: Եվրոպական տարբերակը ենթադրում է խոտաբույսը համեմել խոտաբույսերով, ճարպային թթվասերով և կոտրիչներով:

Շուլումը shurpa- ի ամենամոտ բարեկամն է և ապուրի հարմար տարբերակը, որը պատրաստվում է սառնարանում եղածից: Նրա գրավչությունը գնահատում են նաև նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին. Եվ բաղադրատոմսը անընդհատ փոխելու ունակությունը թույլ է տալիս փորձեր կատարել, բայց միշտ ձեր ընտանիքի հետ սրտանց ընթրիքի համար ստանալ սրտանց և համեղ ուտեստ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ -որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ ձեզ համար))

Բովանդակություն

Կազակական ապուր, մի տեսակ շուրպա, որսորդական ապուր - այս բոլորը շուլումի հոմանիշներ են: Բուրավետ, հարուստ և թեթևակի բուրավետ ապուրը ձեզ կջերմացնի ձմռան ցուրտ երեկոներին: Ավանդաբար, ուտեստը եփվում է կրակի վրա, բայց այսօր կան սովորական վառարանի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ այս առաջին ուտեստը պատրաստելու բաղադրատոմսերի տատանումներ: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես հաճեցնել ձեր սիրելիներին, ճաշի համար պատրաստեք համեղ շուլում ապուր:

Շուլում - ինչ է դա

Ինչ -որ մեկը կարծում է, որ այս ուտեստը ուզբեկական է և ասում է, որ այն պետք է եփել բացառապես ոչխարի մսից և կաթսայում: Մյուսները պնդում են, որ շուլումը կովկասյան ուտեստ է, իսկ մյուսները դա համարում են ավանդական որսորդի ապուր: Այս առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը ավելի քան հարյուր տարեկան է: Այն պատրաստվում է բադից, ձիու միսից, գառից, բայց արգանակների համար ավելի շատ տարբերակներ կան ՝ խոզի, հավի, տավարի:

Ինչպես պատրաստել

Շուլումի համար, ինչպես ոսկրը, այնպես էլ ոսկրերի վրա եղած միսը կանեն: Նախքան արգանակը պատրաստելը, այն պետք է մշակվի. Մանրակրկիտ լվացեք, այրեք (եթե դա եղջերու, հավ կամ այլ թռչուն է), հեռացրեք ֆիլմերը և հեռացրեք սեղմված երակները: Միսը միշտ լցվում է սառը ջրով և եփվում ցածր ջերմության վրա 60 րոպեից մինչև մի քանի ժամ: Երբ եռում է, փրփուրը պարբերաբար հանվում է արգանակից: Մսից բացի, շուլումի ապուրը ավելացվում է.

• սնկով;
• կարտոֆիլ;
• լոլիկ;
• գազար;
• կաղամբ;
• սմբուկ;
• խնձոր;
• Բիբար;
• կանաչի.

Ավանդաբար, շուլումը եփվում է կրակի վրա, բայց տանը առաջին ուտեստին կարող եք ավելացնել մշուշի բուրմունք, եթե ապխտած միս կամ կողիկներ եք վերցնում: Համը բարձրացնելու համար միսը և որոշ ապրանքներ պետք է նախ տապակել, ապա ավելացնել արգանակին: Շուլումը համեմված է տարբեր համեմունքներով ՝ մաղադանոս, սամիթ, սխտոր, աջիկա, դափնու տերև: Ապուրը մատուցվում է թարմ հացով կամ սխտորով բուլկիներով:

Schulum- ի բաղադրատոմսը

Եթե ​​ձեր սիրելիները սիրում են հարուստ ապուրներ, ապա անպայման ճաշի համար պատրաստեք համեղ շուլում: Դժվար չէ նման շոգեխաշել տանը պատրաստել, բայց պարզվում է, որ այն ավելի վատ չէ, քան կրակի վրա: Լրացուցիչ արտադրանքի և մսի բաղադրությամբ տարբերվող բազմաթիվ բաղադրատոմսերից ընտրեք այն, որն ամենաշատն է համապատասխանում ձեր ճաշակին: Լոլիկով, սմբուկով, սնկով, չիլի պղպեղով `այս ուտեստի բոլոր տարբերակները համեղ են, անուշաբույր և անսովոր: Բաղադրատոմսերի կալորիականությունը տրվում է ուտեստի 100 գրամի դիմաց:

Վայրի բադի բաղադրատոմսը

• Timeամանակը `1,5 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `6 անձ:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `126 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն: հեշտ:

Վայրի բադը կաթսայի մեջ բանջարեղենով կրակի վրա հիանալի ուտեստ է բնության հավաքույթների համար: Հատկապես համեղ է ստացվում դաշտային պայմաններում եփած Շուլումը: Նախքան դրա պատրաստումը սկսելը, կտրեք բադի դիակը. Հանեք փետուրները, այրեք փոքրիկ վիլլաները այրիչով, հեռացրեք թռչնի ներսը: Թթու խնձորը տաք չիլիի հետ համակցված ուտեստին կտա յուրահատուկ համ:

Բաղադրությունը:

• բադ - 1 դիակ;
• բուսական յուղ - 150 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Կաթսան դնել կրակին, թողնել, որ յուղի հետ միասին լավ տաքանա:
2. Միևնույն ժամանակ, մանրացված բադը կտրեք մեծ մասերի:
3. Լվացեք պատրաստված միսը, թողեք այն ինքնուրույն չորանա կամ անձեռոցիկներով սրբեք:
4. Տապակել բադի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը 20-25 րոպե: Այստեղ անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել, որպեսզի միսը չայրվի:
5. Մաքրել սոխը, կտրել խոշոր օղակների մեջ, ավելացնել ուտեստին:
6. Միսով սոխը տապակել մոտ 10 րոպե:
7. Մաքրել, գազարը կտրել խոշոր օղակների մեջ, ավելացնել կաթսայի մեջ: Մի քանի մեխակ սխտոր ուղարկեք այնտեղ:
8. Մոտ 15 րոպե ամեն ինչ միասին մարելուց հետո ջուր լցրեք կաթսայի մեջ:
9. Միսը բանջարեղենով եփել մոտ 30-45 րոպե ՝ անընդհատ քամելով: Ոչ մի փայտ մի ավելացրեք կրակին, որպեսզի արգանակը չթափվի:
10. Կլպեք կարտոֆիլը, կտրեք մեծ խորանարդի, ուղարկեք եռացող արգանակ:
11. 10 րոպե անց ապուրին ավելացրեք պղպեղի մեծ օղակներ, խնձորի փոքր խորանարդներ, լոլիկի կտորներ:
12. 5 րոպե եռացնելուց հետո արգանակը համեմեք չիլիով, մնացած սխտորով, դափնու տերևներով և աղով:
13. Վերջում շուլում ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, ապուրը կափարիչի տակ եփեք ևս 5 րոպե և մատուցեք:

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `119 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն: հեշտ:

Դուք կարող եք շուլում պատրաստել տարբեր եղանակներով `կաթսայում, կաթսայում, խորը տապակի մեջ: Դանդաղ կաթսայում եփած ապուրն իր ճաշակով ավելի վատ չէ: Այս ժամանակակից սարքը իդեալական է դանդաղ եռացող ուտեստների համար, ինչպիսիք են որսապուրը: Միսը և բանջարեղենը տապակել «Տապակել» ռեժիմով, իսկ արգանակի համար ընտրել «Շոգեխաշել» կամ «Փլավ» ծրագիրը:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս ոսկորի վրա - 700 գ;
• ջուր - 3 լ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ

Խոհարարության մեթոդը.

1. Մաքրել երակների տավարի միսը, կտրատել խոշոր կտորների:
2. Տեղադրեք նախապես տաքացրած մուլտիկուկերի ամանի մեջ, ավելացրեք մի քանի համեմունք, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը կոպիտ շերտերով, գազարը ՝ խորանարդի, կարտոֆիլը ՝ կոպիտ խորանարդի:
4. Մսի մեջ ավելացնել սոխ, ապա գազար, թեթև տապակել:
5. Սոխին և գազարին ավելացնել լոլիկ և պղպեղ, եփ գալ 5-7 րոպե, համեմել տոմատի մածուկով:
6. Կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայի մեջ դնել, բոլոր ապրանքները լցնել 3 լիտր ջուր:
7. Փակեք մուլտիկուկերի կափարիչը, եփեք շուլումը «շոգեխաշել» ծրագրի վրա մոտ մեկ ժամ:
8. Խոհարարից 5-7 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

• Timeամանակը `1 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `109 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսական, կովկասյան:
• Դժվարություն: հեշտ:

Հավի շուլումը բյուջետային ուտեստ է: Բոլոր բաղադրիչները էժան են և արագ եփվում են: Առաջին ուտեստի անսովոր կծու համը տալիս են կծու աջիկան և սխտորը, համեմունքներից կարող եք ընտրել ուրց, հիլ, cilantro: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս շուլումի ավելի նուրբ համը, փոխարինեք աջիկան տոմատի մածուկով: Երկու տարբերակներով էլ որսորդական ապուրը շատ անուշահոտ ու գոհացուցիչ կդառնա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1, 3 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աջիկա - ½ թեյի գդալ;
• ջուր - 3,5 լ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• այլ համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Հավի դիակ երգեք, հանեք ընդերքը դրանից:
2. Կտրուկ դանակով կամ հատուկ մկրատով կտրեք դիակը կտորների: Դրեք այն վառարանի վրա, որպեսզի եփվի:
3. Եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:
4. 40 րոպե եփելուց հետո արգանակի մեջ ավելացնել մեծ խորանարդի կտրված կարտոֆիլը, 5 րոպե հետո `սոխի կես օղակ:
5. Վերջում դրեք աջիկա, բերեք արգանակը համտեսել համեմունքներով:
6. Մատուցելուց առաջ առաջին դասընթացը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Եղջերուից

• Timeամանակը `2 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `134 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն: հեշտ:

Եղնիկի եղջերու միսը համարվում է շատ արժեքավոր և շատ հազվադեպ է հանդիպում սովորական տնային տնտեսուհիների սառնարանում: Եթե ​​ձեր ամուսինը որսորդ է կամ կարողացել է շուկայում գնել այս արժեքավոր խաղը, անպայման պատրաստեք նրա կողերից անուշահոտ ապուր: Եղնիկի եղջերուի շուլումը կարելի է մատուցել ոչ միայն ճաշի սեղանին, այլև արձակուրդի: Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ միայն այս մսով որսորդական ապուրը հատկապես համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• եղջերուի կողիկներ - 600 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• սոխ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.;
• գազար - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Կտրեք կողերը մաս -մաս, մաքրեք ֆիլմերը, ողողեք:
2. Տեղադրեք եղջերուին թավայի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած կողերը դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով:
4. Արգանակը եփեք երկու ժամ ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
5. Մաքրել բուլղարական պղպեղը սերմերից և ցողուններից, կտրել բարակ շերտերով:
6. Կեղևավորված գազարը կտրատեք օղակների մեջ, սոխը կտրեք մեծ խորանարդի:
7. Բանջարեղենի խառնուրդը դրեք տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև կեսը եփվի:
8. Կարտոֆիլը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, արգանակի մեջ մսով եռացրեք մոտ 10 րոպե:
9. Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացրեք տոմատի մածուկ, որը խառնված է մի փոքր արգանակի հետ:
10. Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել ևս 5-7 րոպե:

Տավարի բաղադրատոմս

• Timeամանակը `3 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `125 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն: հեշտ:

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցների համար հարմար է տավարի շուլում: Այս միսը հարուստ է վիտամիններով, մակրո և միկրոէլեմենտներով և գրեթե չի պարունակում ճարպեր: Առաջին ուտեստը նույնիսկ ավելի առողջ կդառնա, եթե առաջին փուլում միսը չտապակվի, այլ մարինացվի համեմունքների մեջ և մի փոքր թխվի ջեռոցում: Արգանակին ծխագույն բուրմունք հաղորդելու համար ապուրի մեջ կարող եք ապխտած միս դնել ՝ բեկոն, կարբոնադ, խոզապուխտ:

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ջուր - 3,5 լ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Միսը լավ լվացեք, մաքրեք այն ամուր երակներից և վերևի ֆիլմից:
2. Կտրեք տավարի միսը մեծ կտորների, ինչպես շիշ քյաբաբի համար:
3. Մաքրել սոխը, կտրել միջին չափի խորանարդի:
4. Կեղևավորված պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ, լոլիկը և կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի:
5. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակեք սոխը և գազարը մինչև ախորժելի ոսկե գույնը:
6. Ավելացրեք նրանց միսը, եփեք ևս մոտ 5 րոպե:
7. Որոշ ժամանակ անց կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, թողեք արգանակը եռա և անմիջապես նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:
8. Theածկեք կաթսան կափարիչով, եփեք ապուրը, պարբերաբար վերացնելով վերին փրփուրը, մեկ ժամ:
9. Կարտոֆիլը դնել արգանակի մեջ, 10 րոպե անց ավելացնել մնացած բանջարեղենը:
10. Շարունակեք շուլումի պատրաստումը մինչև կարտոֆիլի պատրաստ լինելը: Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Ինչպես եփել գառան շուլում ուզբեկերենով

• Timeամանակը `4 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `6 անձ:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `118 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն: հեշտ:

Շուլումի դասական տարբերակը շոգեխաշած գառն է կողերի վրա կարտոֆիլով և բանջարեղենով, որը եփում են բացառապես հաստ պատի կաթսայի մեջ: Նման ապուրը եփվում է առնվազն երեք ժամ, իսկ ելքի մեջ այն ավելի շատ հեղուկ վայրկյանի է նման հետևողականությամբ: Այս խտությունը համարվում է նորմալ: Թարմ գառան պետք է վերցնել լավ ճարպային շերտով, որը կփոխարինի կարագին կամ բուսայուղին տապակելու համար:

Բաղադրությունը:

• գառ ոսկորի վրա - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 3 պտղունց;
• երիտասարդ կանաչիներ - ½ փունջ:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Կտրեք ճարպի ճարպի կտորները մսից, կտրեք կոպիտ և ուղարկեք նախապես տաքացրած կաթսա:
2. Տապակել մինչև ճաքճքելն ստացվի, այնուհետև խոզապուխտի վրա ոսկորների վրա կտրատած գառան կտորներ ավելացնել:
3. Տապակելուց 10 րոպե անց միսը համեմեք բուրավետ պղպեղի խառնուրդով: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կեղևավորված սոխը և գազարը կտրեք մեծ խորանարդի:
5. Մոխրացրեք սոխը մսի հետ, այնուհետև գազարը կցեք դրանց:
6. Լրացրեք սնունդը ջրով, որպեսզի հեղուկը պատի ամբողջ բովանդակությունը:
7. Թող արգանակը եռա, ծածկեք կաթսան կափարիչով, կրակը նվազեցրեք մինչև նվազագույնը:
8. Մոտ երեք ժամ եփեք փափուկները փակ կափարիչի տակ ՝ անհապաղ հեռացնելով փրփուրը:
9. Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստեք մնացած ուտելիքը:
10. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խոշոր խորանարդի, մանրացնել սամիթն ու մաղադանոսը:
11. Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ կաթսա ավելացրեք կաթսայի մեջ:
12. Ի վերջո, ավելացնել դեղաբույսերը և համտեսել ապուրը `ըստ ճաշակի:

Սմբուկով խոզի միս

• Timeամանակը `4 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `8 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `265 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն: հեշտ:

Սա հետաքրքիր առաջին ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ է, որը սմբուկի շնորհիվ ստանում է անսովոր համ և դառնում ավելի օգտակար: Ապուրի մեջ սմբուկը դառն չթողնելու համար նախապես մաքրեք այն: Բաղադրատոմսում նշվում է ոսկորի վրա եղած խոզի միսը, եթե միայն ֆիլե ունեք, ապուր պատրաստելու համար կտրեք 400-600 գրամից ոչ ավելի քաշ ունեցող մի կտոր:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• cilantro, դափնու տերև, աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Խոզի միսը լավ լվացեք, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և ֆիլմերը:
2. Կտրեք միսը մեծ կտորների, տեղափոխեք չուգունի կաթսա:
3. Չորս լիտր ջուր լցնել խոզի մսի վրա և եփել վառարանի վրա:
4. Հեղուկը եռացնելուց հետո զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը ճեղքված գդալով, նվազեցրեք կրակը:
5. Արգանակի մեջ ավելացնել մի ամբողջ կեղևավորված սոխ:
6. Մաքրել կարտոֆիլը, պղպեղը, սմբուկը մաքրել:
7. Մնացած սոխը կտրեք կես օղակների, սմբուկը ՝ խորանարդի, պղպեղը ՝ շերտերի, իսկ կարտոֆիլը ՝ մեծ խորանարդի:
8. Երբ խոզի միսը պատրաստ է, հեռացրեք այն արգանակից:
9. Բաժանեք խոզի միսը. Դեն նետեք ոսկորները և կոպիտ կտրատեք միսը և վերադարձեք ապուր:
10. Կարտոֆիլն ուղարկեք այնտեղ, 5 րոպե հետո ավելացրեք մնացած բանջարեղենը:
11. Առաջին դասընթացի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ արգանակին ավելացնել համեմունքներ:

Լոլիկով խոզի միս

• Timeամանակը `3 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `137 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց ՝ ռուսերեն:
• Դժվարություն: հեշտ:

Ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի տարբերակ է խոզի շուլումը լոլիկով: Ներկայացված բաղադրատոմսը կծու է, նրանց համար, ովքեր սիրում են առաջին ճաշատեսակի բնական համը, արժե աջիկան հանել բաղադրիչների ցանկից: Որսորդական ապուրին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք `չորացրած ռեհան, թարխուն, ուրց, աղացած պղպեղ, համեմ, անուշահոտ ուրց: Այս բոլոր համեմունքները թույլ կտան արգանակին փայլել նոր բույրերով և համերով:

Բաղադրությունը:

• խոզի պղպեղ - 400 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սուր աջիկա - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Լվացված և կեղևավորված խոզի պղպեղը լցնել մեկուկես լիտր ջուր:
2. Թող հեղուկը եռա, զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը:
3. Կրճատեք կրակը և եփեք արգանակը մոտ մեկուկես ժամ:
4. Կարտոֆիլը, գազարը, սոխը մաքրեք: Կտրեք առաջին երկու արտադրանքը խորանարդի մեջ, սոխը `կես օղակների:
5. Մեկուկես ժամ հետո արգանակին ավելացրեք կարտոֆիլ, հենց որ հեղուկը նորից եռա, թակած գազարը դրեք սոխով:
6. Պղպեղը մաքրեք սերմերից, մանր կտրատեք:
7. Լոլիկի շերտերի հետ միասին ավելացրեք ապուրի մեջ: Եփել 10 րոպե:
8. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելացրեք համեմունքներ, աջիկա, սխտոր, մի մոռացեք արգանակը աղացնել

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շուլում

Դժվար չէ վառարանի վրա որսորդական ապուր պատրաստել, բայց կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ուտեստն ավելի համեղ դարձնել.

• Գնեք միացնող հյուսվածք ունեցող միս: Այն հարուստ է դոնդողացնող միջոցներով, որոնք ապուրն ավելի հարուստ են դարձնում: Ավելի լավ է, եթե միսը թարմ կամ սառեցված լինի, քան սառեցված:
• Նախքան մսի վրա ջուր լցնելը, անպայման լվացեք այն, որպեսզի ամբողջ արյունը չմնա, մաքրեք այն ֆիլմերից և ջիլերից:
• Պարտադիր է միսը սառը ջրով լցնել, որպեսզի սպիտակուցը ժամանակից շուտ չսկսի կծկվել:
• Աղ, խոհարարության վերջում ավելացնել համեմունքներ շուլում: Խոհարարության ընթացքում ջուրը եռալու է, ուստի աղի կամ շատ պղպեղ ուտեստ ստանալու վտանգ կա:
• Լավ շուլումի գաղտնիքը ապուրը ցածր ջերմության վրա շոգեխաշելն է: Ուշադիր դիտեք այն ՝ թույլ չտալով, որ հեղուկն ակտիվորեն եռա:
• Շուլումն ի սկզբանե ճամբարային ուտեստ է, ուստի դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները մեծ կտրված են:
• Որպեսզի համեմունքներն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն բանջարեղենի և մսի վրա, մի շտապեք մատուցել պատրաստի շուլում: Հեռացրեք տապակը վառարանից, թող արգանակը եփվի 10-20 րոպե:

Տեսանյութ

Սխալ գտե՞լ եք տեքստում: Ընտրեք այն, կտտացրեք Ctrl + Enter և մենք այն շտկելու ենք: