Բանջարեղենային կաթսաները համեղ և առողջ սնվելու եղանակներից մեկն են: Գուրմանները չեն գնահատում նման ուտեստները, սակայն թխած բանջարեղենը, այդ թվում՝ տարբեր տեսակի կաղամբը, շատ է տարբերվում եփած, շոգեխաշածից։ Դրանք հատկապես համեղ են այլ մթերքների հետ համատեղ, օրինակ՝ սոուսների հետ։ Բրոկկոլիի տապակը պատրաստվում է հեշտությամբ, արագ, ունի զարմանալի համ և համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Ինչպես եփել բրոկկոլիի կաթսա

Ցանկացած կաթսա մի քանի բաղադրիչներից և կապող միջուկից բաղկացած ուտեստ է, որը եփում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Ծնեբեկի կաղամբից սնունդ պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է, բայց որպեսզի նախուտեստը իսկապես համեղ, բուրավետ ստացվի, պահպանի վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը, հաշվի առեք հետևյալ նրբությունները.

1. Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված կաղամբ: Առաջինը պետք է սպիտակեցնել թխելուց առաջ՝ 2-ից 5 րոպե ընկղմելով եռացրած թույլ աղած ջրի մեջ: Պաղպաղակ - պարզապես հալեցնել ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:
2. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ, դա կպահպանի ծաղկաբույլերի պայծառ հագեցած երանգը։
3. Այնուհետև բրոկկոլին լցնում ենք թխման տարայի մեջ, ավելացնում ենք այլ բաղադրիչներ և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցը։
4. Նախուտեստի վերին մասը շատ բաղադրատոմսերում պատված է քերած պինդ պանրի շերտով, որը հալվելիս առաջանում է խրթխրթան ախորժելի ընդերք։
5. Ծնեբեկը կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ ցուկկինիով, քանի որ համը նման է.
6. Բրոկկոլիից և պանրից բացի, կախված բաղադրատոմսից, տապակի մեջ կարող են լինել աղացած միս, հավ, ձուկ, երշիկ, կանաչ ոլոռ, կաթնաշոռ, հատիկաընդեղեն, սունկ, ընկույզ, տարբեր տեսակի բանջարեղեն և համեմունքներ։
7. Դանդաղ կաթսայի մեջ բրոկկոլիի կաթսան պատրաստվում է նույնքան հեշտությամբ, որքան ջեռոցում: Թխելու համար կարող եք օգտագործել նաև օդափոխիչ։
8. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես բաժանված խորտիկ կամ որպես տաք կերակուր։
9. Բրոկկոլիի տապակը մատուցվում է չափաբաժիններով դեղաբույսերի, սոուսների, աղցանների, մսի կամ պանրի կտորներով:

Բրոկկոլի Casserole Recipes

Բրոկկոլիի բանջարեղենային տապակը ջեռոցում (կամ դանդաղ կաթսայում) պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Բջջանյութը, քլորոֆիլը, կալիումը, կալցիումը և նատրիումը բարելավում են արյան որակը, ուղեղի և սրտի աշխատանքը, նորմալացնում են արյան ճնշումը և օգնում են վերացնել տոքսինները: Բացի այդ, կաղամբը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, հետևաբար, շատ ուտեստներ, որտեղ այն հանդես է գալիս որպես հիմնական բաղադրիչ, հարմար են դիետիկ սննդի և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Եթե ​​նախկինում նման կերակուր չեք պատրաստել, հետևեք մանրամասն բաղադրատոմսերին՝ լուսանկարներով։

Կաթնաշոռով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձ։
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթնաշոռ օգտագործողների մեծ մասը սովոր է այն ուտել ուղղակի թթվասերի կամ քաղցր հավելումների հետ՝ շաքարավազ, մեղր, մուրաբաներ և այլն։ Բրոկկոլիով կաթնաշոռի կաթսայում ապրանքը հնչում է նորովի. այն ձեռք է բերում կծու, թեթևակի կծու նոտաներով կծու համ, որն ինքնատիպություն է հաղորդում մթերքին։ Կաթնաշոռը վերցրեք միայն թարմ, մի փոքր աղի, ոչ մի դեպքում թթու։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 450 գ;
• կաթնաշոռ (18%) - 700 գ;
• ձու - 4 հատ;
• սխտոր - 5 ատամ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• ձեթ (արևածաղկի) - 1 tbsp. լ.;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը զգուշորեն քսում ենք մաղի միջով։
2. Ավելացնել ձուն, քամած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին, ալյուրը, աղը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Կաղամբի ծաղկաբույլերը ողողել, թաթախել եռացող, թեթև աղած ջրի մեջ, բլանշել 3 րոպե։ Քամեք հեղուկը։
4. Ցածր կողքերով թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, քսել կաղամբը, լցնել կաթնաշոռ-սխտորային զանգվածը։
5. Թխել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հեռացնել, թողնել սառչի, մատուցել՝ կտրատած։

Հավի հետ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 116 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առողջ դիետիկ սննդի տարբերակներից մեկը բրոկկոլիով և հավով տապակն է։ Նուրբ հավի միսը լավ համադրվում է թարմ, խաշած և թխած բանջարեղենի հետ։, կազմելով մեկ անուշաբույր և համային բաղադրություն: Նման սնունդը հարստացնում է օրգանիզմը սպիտակուցներով և բջջանյութով, որոնք լավ ներծծվում են միմյանց հետ՝ հագեցնելով երկար ժամանակ սովի զգացումը։ Կաղամբը, հավը նախօրոք եփել՝ խորտիկի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի (խաշած) - 400 գ;
• հավի ֆիլե (խաշած), սպիտակ սոխ (լամպ) - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• կարագ (կարագ) - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն մանր կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների։ Ամեն ինչ միասին տապակել տաք կարագի մեջ։
2. Ավելացնել կաղամբի ծաղկաբույլերը, եփ գալ 5-7 րոպե։
3. Առանձին հարել ձվերը սերուցքով, համեմունքներով, ալյուրով։
4. Թխելու ձևը յուղել փոքր կտոր կարագով, դնել հավի և բանջարեղենի զանգվածը, լցնել ձվի-կրեմի զանգվածի վրա։
5. Եփել ջեռոցում մոտ 30-45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Մակարոնեղենով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մենք հաճախ առանձին պատրաստում ենք մակարոնեղեն, ձու և բանջարեղենային աղցաններ։ Բրոկկոլի Casserole-ի այս տարբերակը համատեղում է այս բոլոր ուտեստները՝ կերակուրը դարձնելով առատ և սննդարար: Ընտրեք ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, բայց միշտ կոշտ ցորենից, որպեսզի եփման ընթացքում դրանք չքանդվեն։ Ծանոթ ուտելիքը՝ պատրաստված այդքան անսովոր ձևով, դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ցանկացած կերակուր։

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 140 գ;
• բրոկկոլի - 300 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• էդամ կամ էմենտալ - 50 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ, սև պղպեղ (աղացած), խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, աղ, մեջը եփել մակարոնեղենը՝ դրանք հեռացնելով փաթեթավորման վրա նշվածից 3 րոպե շուտ։
2. Պանիրը քերել, կանաչին մանր կտրատել, ծաղկաբույլերը կտրատել կաղամբից։
3. Մակարոնեղենը հանելուց 3 րոպե առաջ դրանց վրա կաղամբ նետեք, կրակը բարձրացրեք։
4. Կարագը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել, խառնել քերած պանրի, ձվի, կաթի, համեմունքների, մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Ուժեղ հարել պատառաքաղով։
5. Կաղամբը մակարոնեղենի հետ քամոցով դեն նետեք, իսկ երբ ջուրը լցվի, տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։
6. Լցնել ձվի-պանրի զանգվածը, դնել ջեռոցը 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բրոկկոլիի սնկով տապակը պանրով և ձվով ունի հիանալի համ և բույր՝ շնորհիվ բոլոր բաղադրիչների հիանալի համատեղելիության։ Որպեսզի կաղամբը հնարավորինս առողջարար լինի, ընտրեք մրգեր, որոնք հասունանում են ուշ աշնանը։ Ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի որակին, ծաղկաբույլերը պետք է ունենան հարուստ մուգ կանաչ գույն, լինեն ամուր, առանց օտար տհաճ հոտի։ Վերցրեք թարմ սունկ, շամպինիոնները լավագույնն են:

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 200 գ;
• սունկ (շամպինիոն) - 150 գ;
• գաուդա - 100 գ;
• ձու - 5 հատ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• ալյուր - 0,5-1 ճաշի գդալ;
• ձեթ (արևածաղկի) - 2-3 tbsp. լ.;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի ծաղկաբույլերը եփեք 5 րոպե եռացրած թույլ աղած ջրի կամ գոլորշու մեջ։ Հրակայուն ամանի հատակին հավասար շերտով քսել։
2. Լվանալ սունկը, կտրատել բարակ ափսեների մեջ, դնել կաղամբի վրա։ Լցնել բուսական յուղի բարակ հոսքի մեջ։
3. Խմորը պատրաստում ենք՝ ձուն կաթով և աղով հարելով։
4. Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Զանգվածի խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։
5. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, մի փոքր մասը մի կողմ ենք դնում փոշիացման համար, մնացածն ավելացնում ենք խմորին և խառնում։
6. Խմորը լցնել բրոկկոլիի և սնկի վրա, շաղ տալ մնացած պանրով։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
7. Թխում ենք կես ժամ 180 ջերմաստիճանում։ Տապակը մատուցում ենք տաք, մասերի կտրատած։

Բրինձով և հավի ֆիլեով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումները՝ 14-15 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 145 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Նման կաթսան շատ գոհացուցիչ է ստացվում, այս մեկ ուտեստով հեշտությամբ կարող եք կերակրել տան բոլոր անդամներին։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է հավի արգանակ, այնպես որ ֆիլեը եփելիս ավելացնել բանջարեղենը, դափնու տերեւը, ապա քամել հեղուկը և սառչել։ Կոշտ պանրի փոխարեն այստեղ օգտագործվում է վերամշակված պանիր, ինչի շնորհիվ մթերքի հյուսվածքը դառնում է ավելի փափուկ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• բրինձ (սպիտակ, չհղկված) - 2 ճաշի գդալ;
• հավի ֆիլե (խաշած) - 1/2 կգ;
• հավի արգանակ - 400 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• վերամշակված պանիր - 450 գ;
• կարագ - ¼ թ.;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• բրոկկոլի - 600 գ;
• սպիտակ սոխ (լամպ) - 1 հատ;
• աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով, հանել վառարանից։ Թողնել 5 րոպե։
2. Բրինձը խառնել հավի արգանակի, սերուցքի, պանրի, կաթի, փափկած կարագի, մանր կտրատած կաղամբի և մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Խառնել, տեղափոխել հրակայուն ձեւի մեջ, դնել ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 175-ին։
4. Հանել, խառնել, թխել ևս 20 րոպե։

Լոլիկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5-6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 75 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Casserole-ը հիանալի միջոց է բոլոր տնային տնտեսություններին արագ և հեշտությամբ կերակրելու համար: Ճաշատեսակը շատ հյութալի է ու գեղեցիկ՝ շնորհիվ թարմ բանջարեղենի առկայության։ Խորտիկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր, հատկապես, եթե հիմնական բաղադրիչները աճեցվում են ձեր այգում: Ցանկության դեպքում կաթը կարելի է փոխարինել սերուցքով, ընտրել ցանկացած տեսակի պանիր, որը ձեզ դուր է գալիս՝ քաղցր կամ աղի հետհամով:

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 500 գ;
• լոլիկ, ձու - 2 հատ;
• կաթ - 200 մլ;
• պանիր (կոշտ) - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բլանչեք կաղամբի ծաղկաբույլերը թեթև աղած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել: Քամեք հեղուկը։
2. Ձվերը հարել հարիչով (հարել) աղով։ Ավելացնել կաթը, քերած պանիրը, աղը, խառնել։
3. Հրակայուն ձևի ներքևի մասում դնել կաղամբի ծաղկաբույլերը, վրան՝ լոլիկի օղակները, լցնել ձվի կաթի խառնուրդի վրա և դնել ջեռոցը՝ 25 րոպե տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։

Բադեն բանջարեղենի կաթսա

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 9 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 169 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տարբեր բաղադրիչների մեծ քանակի շնորհիվ Բադենի կաթսան շատ կհագեցնող կստացվի։ Վերցրեք ձեր նախընտրած ցանկացած աղացած միս՝ խոզի միս – նախուտեստն ավելի յուղոտ կդարձնի, հավի միսը` դիետիկ. Վերջինս կարելի է ինքնուրույն պատրաստել՝ ֆիլեը պտտելով մսաղացի միջոցով։ Մակարոնի և պանրի տեսակը նույնպես կախված է ձեզանից։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 400 գ;
• մակարոնեղեն, բրոկկոլի - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• արգանակ (հավ) - 250 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձեթ (արևածաղկի) - 3 tbsp. լ.;
• կարագ (կարագ) - 50 գ;
• պանիր (կոշտ, քերած) - 3 tbsp. լ.;
• աղ (ոչ յոդացված), սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի ծաղկաբույլերը եփել 5 րոպե եռացող արգանակի մեջ, հեռացնել, թողնել արգանակը։
2. Մակարոնեղենը եփեք մինչև եփվի 1/3 բուսական յուղի ավելացումով, գցեք քամոցի մեջ, լվացեք։
3. Մնացած տաք բուսայուղով տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Ավելացնել կտրատած սոխը, համեմունքները, հասցնել պատրաստության։
5. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, պոչը, կտրատել փոքր շերտերով։
6. Լցնել աղացած միսը, մակարոնեղենի 2/3-ը, կաղամբը, լոլիկը, մի կտոր կարագով քսած կաղապարի հատակին համեմունքներ ցանել։
7. Լցնել արգանակի մեջ, շարել մնացած մակարոնեղենը, ծածկել քերած պանրի շերտով։
8. Տապակը եփում ենք ջեռոցում 25 րոպե 200-ով, մատուցում ենք տաք վիճակում։

ծաղկակաղամբից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 111 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս նախուտեստում երկու տեսակի կաղամբի համադրությունը մի քանի անգամ ավելացնում է նրա օգտակար հատկությունները։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ընթրիքին՝ առանց կազմվածքի մասին անհանգստանալու, հատկապես թխած կամ խաշած մսի հետ։ Ընտրեք սերուցք, պինդ պանիր՝ ցածր յուղայնությամբ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով սննդի կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ - յուրաքանչյուրը 400 գ;
• կարագ (կարագ) - 30 գ;
• պանիր (կոշտ) - 150 գ;
• սերուցք (հեղուկ) - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանալ, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, խոշորները՝ կիսով չափ կտրատել: Բլանչեք եռման ջրի մեջ 4 րոպե, ապա քամեք։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը լուծել ալյուրը, լցնել կրեմի մեջ՝ խառնելով։
3. Եռման հենց սկզբում ավելացնել պանիրը, հարել, վերցնել կրակից։
4. Բրոկկոլին դնել հրակայուն ձևի մեջ, լցնել սոուսի վրա, աղ, պղպեղ, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180-ին։

Աղացած միսով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6-7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բրոկկոլիի նման կաթսայի բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում կերակուրն առանց մսի։ Եթե ​​ձեր սառնարանում խոզի միս կամ հավի միս փոքր կտոր ունեք, պտտեք այն մսաղացով և սկսեք եփել: Նախուտեստի համը, բույրը շատ նուրբ է, յուղալի, սխտորի կծու նոտաներով։ Եթե ​​հոտը ձեզ վախեցնում է, փոխարինեք այն 2 թեյի գդալ չորացրած աղացածով։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի, աղացած միս - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր (15-20%) - 1 ճաշի գդալ;
• պանիր (կոշտ) - 100 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը եռացնել, ջուրը քամել։
2. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել համեմունքները, քամել սխտորը, խառնել։
3. Աղացած պանիրը խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի հետ։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, դնել կաղամբի ծաղկաբույլերը, աղացած միսը, պանիրը և թթվասերի զանգվածը։
5. Թխել 180 ջերմաստիճանում կես ժամ։

Գազարով և կրծքամիսով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 157 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բացի հավի միսից, բանջարեղենի կաթսայի մեջ կարելի է ավելացնել խոզի, տավարի միս, ապխտած միս։ Սրա շնորհիվ հաղթում է ոչ միայն համը, այլեւ մթերքի բույրը։ Կաղամբը, սոխը, գազարն ու թարմ խոտաբույսերը պատասխանատու են ճաշատեսակի օգտակար հատկությունների համար, իսկ սերուցքային և պանրի սոուսը ձվի հետ՝ զարմանալի սերուցքային համի համար։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սպիտակ սոխ (լամպ) - ½ հատ;
• ապխտած կրծքամիս - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր (կոշտ) - 60 գ;
• սերուցք (10%) - 300 մլ;
• սամիթ - ½ փունջ;
• համեմունքներ - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կաղամբի ծաղկաբույլերը, իջեցրեք դրանք եռացող թույլ աղած ջրի մեջ։
2. Եռացնել 3 րոպե, 2 րոպե տեղափոխել սառը ջրի մեջ, քամել հեղուկը։
3. Գազարն էլ եփեք՝ նախապես բարակ շրջանակներով կտրատած։
4. Ապակու հրակայուն կաղապարը յուղով քսել, ներքևում դնել կաղամբի ծաղկաբույլերը։
5. Վերևից կրծքամիս կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև՝ սոխ (կես օղակ) և գազար։
6. Պանիրը քերել, մի քիչ թողնել փոշու համար։
7. Ձվերը հարում ենք հարել աղով, պղպեղով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պանիրը, լցնել կրեմի մեջ։ Խառնել։
8. Խառնուրդով լցնել ապագա կաթսան, շաղ տալ մնացած պանիրով։
9. Թխել կես ժամ 200-ին։

Մակարոնեղենով և շնիցելներով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 172 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթսայի այս տարբերակը մակարոնեղենով, հատիկաընդեղենով և բանջարեղենով տապակած միսից պատրաստված լիարժեք ուտեստ է։ Անգամ փոքր կտոր խորտիկը կբավարարի սովի զգացումը` շնորհիվ իր հագեցվածության և սննդային արժեքի։ Ավելի լավ է կոշտ մակարոն ավելացնել, որպեսզի եփման վերջում դրանք պահպանեն իրենց ձևը։ Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված պահածոյացված սնկով ապուրը չեք գտնում, այն փոխարինեք մի քանի պարկ չորով՝ նախապես նոսրացնելով եռման ջրով։

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 250 գ;
• բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• ոլոռ, պահածոյացված լոբի - 1 բ.;
• պահածոյացված սնկով ապուր - 0,5 լ;
• ձեթ (արևածաղկի) - 2 tbsp. լ.;
• խոզի շնիցել - 5 հատ;
• պանիր (կոշտ, քերած) - 50 գ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբի, ոլոռի հեղուկը քամել, մակարոնեղենը եփել մինչև փափկի:
2. Երկու տեսակի կաղամբը 5 րոպե եփեք եռացրած թույլ աղած ջրի մեջ։
3. Շնիցելը յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե տապակել, նախապես համեմել աղով և պղպեղով։
4. Ապուրը լցնել տապակի մեջ մնացած ճարպի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Հրակայուն ձևի հատակին դնել բանջարեղենը, ապա միսն ու մակարոնեղենը։
6. Լցնել սոուսի մեջ, շաղ տալ պանրով, թխել 200 աստիճանով 15 րոպե։ Սառը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թեթևակի աղած սաղմոնով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 141 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բանջարեղենի համադրությունը՝ ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկան հետ, համարվում է օգտակար և ճիշտ։ Նման բաղադրիչներով կերակրատեսակները լավ են ներծծվում, բավարարում են քաղցի զգացումը երկար ժամանակ՝ առանց ստամոքսը ծանրաբեռնելու։ Բաղադրատոմսը պահանջում է մի փոքր աղած սաղմոն, բայց դուք կարող եք ընտրել իշխան կամ սաղմոն: Համոզվեք, որ ավելացրեք չոր համեմունքներ, որոնք ներդաշնակ են ձկան հետ:

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 300 գ;
• մի փոքր աղած սաղմոն - 120 գ;
• պանիր (կոշտ) - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սերուցք - ½ ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կարագ - քսելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը շոգեխաշել կամ ճերմակել եռացող ջրի մեջ։ Քամեք հեղուկը։
2. Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր ռուլետը գրտնակել։
3. Ձուն հարել, ավելացնել քերած պանիրը, համեմունքները, լցնել կրեմի մեջ, խառնել։
4. Կաղապարի հատակը, կողքերը քսել յուղով, շարել կաղամբի ծաղկաբույլերը, նրանց միջև բաժանել ձկան գլանափաթեթները։
5. Լցնել ձվի-պանրի զանգվածը, թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տեսանյութ

Ես բրոկկոլիով և աղացած միսով կաթսա կունենամ ոչ թե ինչ-որ ցածր կալորիականությամբ դիետա, այլ այդքան շատ հարուստ, սրտանց: Դիետիկ արտադրանքներից կա միայն բրոկկոլին, բայց այն հեշտ է շտկել կարագով և պանրով: Պարզապես կատակում եմ. Իրականում այս ուտեստի մեջ այնքան էլ շատ ճարպեր չկան, բայց այն շատ հագեցած է զգում։

Լոլիկը ընտրովի տարր է, բայց մեծապես աշխուժացնում է ճաշատեսակի տեսքն ու համը: Եթե ​​աղացած միսն օգտագործվում է ոչ թե տավարի կամ հավի միս, այլ, ասենք, խոզի կամ խառը, ապա բրոկկոլիով և աղացած միսով կաթսաներ պատրաստելիս պետք չէ օգտագործել կարագի փաթիլներ։

Աղացած միսը թեթև տապակվում է շատ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Պարզապես, որպեսզի միսը կորցնի իր կարմիր գույնը, պետք չէ տապակել։ Եփելու վերջում աղ և պղպեղ։

Տապակած միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։

Աղացած միսը տապակելուն զուգահեռ փոքր ծաղկաբույլերի բաժանված բրոկկոլի կաղամբը եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ՝ եռման պահից 10 րոպե հետո, ապա զգուշորեն քամում ենք ջուրը։

Մինչ բրոկկոլին եփվում է, իսկ աղացած միսը սառչում է, երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Խորը ջերմակայուն ձևը քսել փոքր քանակությամբ կարագով:

Բրոկկոլին քսում ենք ձևի մեջ, վրան ցանում աղացած միս և կարագի փաթիլներ։

Ձուն հարում ենք կաթի, աղի և պղպեղի հետ, մինչև փրփրանա։

Բրոկկոլին և աղացած միսը լցնել կաթ-ձվի խառնուրդով և թխել այս գործը 190°C տաքացրած ջեռոցում օդի շրջանառության միջին մակարդակում 20 րոպե (մինչև կաթսան թույլ կարմրել):

Տապակի վրա շաղ տալ քերած պանիրը, լցնել լոլիկը, թեթև աղ և պղպեղ անել և թխել նույն ռեժիմով 10-15 րոպե (մինչև ցանկալի վարդագույն աստիճանը ցանկալի լինի ձեզ համար)։

Այսպիսով, ստանում ենք շատ համեղ և հյութալի կաթսա բրոկկոլիով և աղացած միսով։

Համեղ ու բուրավետ բրոկկոլին այնքան նուրբ համ ունի, որ կարելի է ամեն կերպ պատրաստել, ամեն դեպքում շատ համեղ կստացվի։ Բրոկկոլին մի կողմից դիետիկ արտադրանք է, իսկ մյուս կողմից ունիվերսալ, քանի որ շատ գոհացուցիչ է և կարող է օգտագործվել սեղանի վրա որպես զարդարանք, նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստի մի մասը, որը կողմնակի ճաշատեսակ է: Այս տեսակի կաղամբի առանձնահատկությունը նաև այն է, որ այն լավ համադրվում է այլ ապրանքների, հատկապես բանջարեղենի հետ։ Ջեռոցում թխած բրոկկոլին շատ համեղ և հյութալի կստացվի։ Բրոկկոլիով ջեռոցում դուք կարող եք ապահով փորձարկել, կազմել նոր բաղադրատոմսեր: Այն հիանալի եփվում է բազմաթիվ առումներով՝ և՛ բուսակերների, և՛ ավելի հագեցած, հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ։ Ամեն դեպքում, այն պահպանում է իր արժեքը։ Կաղամբը լավ համադրվում է մսի հետ, ուստի այն հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ շատ մսային ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Ջեռոցում բրոկկոլիով հավը այս ապրանքի հատկանիշների հիանալի օրինակ է: Այս կաղամբը կարող է լինել աղցանների մաս, լինել հացահատիկով ուտեստի մաս։ Ինքնուրույն, այն ամենից հաճախ եփում են պանրով։ Պանրով ջեռոցում բրոկկոլին նուրբ, թեթև և օրիգինալ ուտեստ է։ Տոնական սեղանին տեղին է նաև ջեռոցում թխած բրոկկոլին մատուցել պանրով։

Ջեռոցում բրոկկոլիի կաթսան շատ տարածված է, այս ուտեստի մեջ դուք կարող եք արդյունավետ օգտագործել այս կաղամբի որակը, որպեսզի լավ ներդաշնակվի այլ ապրանքների հետ: Այստեղ՝ ավելի շատ դաշտ տանտիրուհիների երևակայության համար։ Շատ գեղեցիկ և օրիգինալ դուետ է բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը։ Ջեռոցում, մեկ ճաշատեսակի մեջ, դրանք լրացնում են միմյանց գեղեցիկ և համեղ։

Ջեռոցում բրոկկոլի պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս ունի որոշ նրբերանգներ, դուք պետք է իմանաք դրանք։ Բրոկկոլի պատրաստելը ջեռոցում բարդ գործընթաց չէ, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ ուտեստի դեպքում, այն նախ պետք է լավ ուսումնասիրել։ Ջեռոցում բրոկկոլիի համար խորհուրդ է տրվում նաև դիտել պատրաստի ուտեստի լուսանկարը, իմանալ ձեզ համար կարևոր կետեր, մատուցման եղանակներ և այլն։ Ջեռոցում բրոկկոլի պատրաստելիս լուսանկարներով բաղադրատոմսերը անհերքելի առավելություններ ունեն։

Մի շարք պարզ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի ջեռոցում, անպայման օգտակար կլինեն.

Բրոկկոլի գնելիս ուշադրություն դարձրեք, որ ցողունները առաձգական են, իսկ ծաղկաբույլերը բավականաչափ ամուր ծալված են և չեն փշրվում.

Աղցանների համար բրոկկոլին պետք է բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի՝ զգուշորեն բաժանելով միմյանցից։ Բրոկկոլին պետք չէ կտրել.

Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերն ավելի արագ են եփվում, քան ցողունները, ուստի այդ մասերից մեկը պետք է օգտագործվի ջեռոցում;

Սառեցված բրոկկոլին նույնպես օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Բարձրորակ հալեցման համար անհրաժեշտ է այն հանել փաթեթից և դնել հարթ սպասքի վրա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այն ակնթարթորեն հալեցնել, ապա կաղամբը դրեք խորը մեծ ամանի մեջ և մի քանի րոպե ծածկեք սառը ջրով: Մնում է միայն բանջարեղենը մի քանի անգամ ողողել, և կարող եք սկսել եփել;

Բրոկկոլին ինքնին հիանալի է: Բայց դուք պետք է իմանաք, որ այն լավ համադրվում է հացահատիկի և խոտաբույսերի հետ;

Որպեսզի կաղամբն ավելի շատ սննդարար նյութեր պահպանի, պետք չէ երկար եփել։ Հատկապես եթե դրան նախորդում է նրա եռալը.

Ծաղկաբույլերը վերլուծելիս պետք է հեռացնել պինդ երակները, դրանք կարող են փչացնել պատրաստի ուտեստի համը.

Տապակը հարմար է եփել կերամիկական ձևով՝ կարագով քսած։ Նման ուտեստը չի այրվի, և այն կարելի է մատուցել անմիջապես ձևով.

Ցանկալի է պարբերաբար փայտե փայտով ստուգել բրոկկոլիի պատրաստակամությունը։ Կաղամբի չափազանց ջերմային բուժումը անթույլատրելի է.

Ջեռոցում բրոկկոլին թխում են 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Կասսերոլը հիանալի տարբերակ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք գալ տարբեր շերտերի լավ համակցված ապրանքներ և պատրաստել շատ համեղ, ներդաշնակ ուտեստ: Աղացած միսով կաթսաները առատ են, իսկ միսը լավագույնս համակցված է բանջարեղենի հետ: Ուստի առաջարկում ենք բրոկկոլի ավելացնել աղացած մսի մեջ, որը համարվում է շատ օգտակար և վառ համով։

Որպեսզի կաթսան պատրաստի տեսք ստանա, պետք է դրա համար համապատասխան սոուս պատրաստել, և, իհարկե, առանց պանրի ընդերքի չես կարող:

Մոտ մեկ ժամ աղացած միսով և բրոկկոլիով կաթսա է պատրաստվում։

Բաղադրիչներ

• 300-400 գ աղացած միս
• 400 գ բրոկկոլի
• 2-3 ձու
• 100 գ թթվասեր
• 50 գ պանիր
• 1 սոխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարություն

1. Բրոկկոլին պատրաստեք տապակի համար։ Եթե ​​այն թարմ է, ապա մենք այն պարզապես ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի, խոշորների, դրանք ավելի փոքր ենք կտրում։ Եթե ​​բրոկկոլին սառեցված է, ապա այն պետք է 3-5 րոպե եփել աղաջրի մեջ կամ հալեցնել կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել եւ համեմունքների հետ միասին ավելացնել աղացած մսին։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք բուսայուղի մեջ մի փոքր տապակել սոխը աղացած մսի հետ։

3. Հաջորդը 1 ձու ենք ուղարկում աղացած միսին։

4. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

5. Աղացած միսը լցնել բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Ստացվում է առաջին շերտը:

6. Բրոկկոլին դնել աղացած մսի վրա, որպեսզի դուք նույնպես հավասար շերտ ստանաք, իսկ կաղամբը ծածկի միսը։

7. Սոուսի համար թթվասերը խառնել մնացած ձվերի հետ։ Եթե ​​ձվերը մեծ են, մեկը բավական է, եթե փոքր է, ապա ավելի լավ է վերցնել երկուսը։

8. Սոուսը լցնել ապագա կաթսայի վրա։

Բրոկկոլիի կաթսայի բաղադրատոմսը աղացած միսով, կարտոֆիլով և պանրով նուրբ է, հագեցնող և շատ համեղ: Կաթսաները պատրաստվում են բավականին հեշտ և պարզ, այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները շատ են սիրում դրանք։ Բաղադրիչները ավելացվում կամ փոխվում են ըստ ճաշակի: Այս բաղադրատոմսով բրոկկոլին կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ բրյուսելյան կաղամբով: Համեմունքներ՝ ընդունելու ձեր հայեցողությամբ: Կարող եք նաև փորձարկել սոուսով լցոնումը։

Բրոկկոլիի կաթսայի բաղադրատոմսը աղացած միսով, կարտոֆիլով և պանրով

Բրոկկոլի կաթսայի բաղադրիչները

Բրոկկոլի կաղամբ 500-600 գր

Աղացած միս (ցանկացած, ես հավից եմ պատրաստել) 500 գր

Կարտոֆիլ 500 գր

Ձու 3-4 հատ

Թթվասեր 300 գր

Սոխ սխտոր

Կանաչիներ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Յուղ կաղապարը քսելու համար

Աղ պղպեղ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով. բրոկկոլի կաթսա ջեռոցում

1. Պատրաստել բաղադրիչները. Մենք մաքրում ենք սոխի կտրատած բարակ կես օղակները։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը - կտրատում ենք բարակ պլաստմասսա: Բրոկկոլին բաժանում ենք փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​պատրաստում եք սառեցվածից, ապա պետք չէ այն հալեցնել, պարզապես լվանալ սառը ջրի տակ։

2. Միացնել ջեռոցը, ջերմաստիճանը սահմանել 200-220 աստիճան

3. Լցոնման պատրաստում. Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու ձվերը։

4. Կանաչիները մանրացնում ենք, ավելացնում միջուկին։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ։
5. Կաղապարը յուղով քսել։ Մենք կարտոֆիլի շերտ ենք տարածում, սոխի վրա կես օղակներով:

6. Աղացած մսի հաջորդ շերտը.

7. Ամեն ինչ լցնել թթվասերով և ձվի միջուկով և երեք պանիրով ​​լցնել մանր քերիչով:

8. Ձևը փակել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել՝ կախված ջեռոցի առանձնահատկություններից, մոտ 1 ժամ։

Ահա այսպիսի գեղեցիկ և համեղ կաթսա, որը ես ստացել եմ.