Աղ՝ սպիտակ, վարդագույն, սև, հավելյալ, յոդացված, դիետա, ծով, վարդագույն, սև, և սա այն աղը չէ, որը կարելի է տեսնել վաճառքում:
Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր նպատակը՝ մեկը հարմար է աղցանների համար, մյուսը՝ թթու վարունգների համար, իսկ երրորդը խորհուրդ է տրվում որպես հիվանդությունների կանխարգելում։
Աղը պարադոքսալ արտադրանք է: Մի կողմից, դրա արդյունահանումը միշտ եղել է գերշահութաբեր, և սպիտակ բյուրեղները հաճախ օգտագործվում էին որպես փող և արժեքով հավասար էին ոսկու: Մյուս կողմից, Երկրի վրա աղի պաշարները (ի տարբերություն գազի և նավթի) անսպառ են և այն բառացիորեն ընկած է մեր ոտքերի տակ։
Միանշանակ չէ նաև մարդկանց վերաբերմունքը ձյան սպիտակ արտադրանքի նկատմամբ։ Մենք կարող ենք ապրել առանց դրա, ավելին, դիետոլոգներն այն անվանում են «սպիտակ մահ»՝ եթե արդյունաբերությունը կրկնակի նվազեցնի արտադրանքի աղի քանակը, դա տարեկան 150 հազար կյանք կփրկի։ Բայց մենք ուղղակիորեն տարված ենք դեպի աղը:
Ընդհանրապես, անկախ նրանից, թե ինչ են մեզ ասում բժիշկները աղի վտանգի մասին, շատ մարդիկ չեն կարողանում ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից։ Մնացածը պետք է ինչ-որ չափով սահմանափակի դրա սպառումը և իր համար ընտրի ապրանքի ամենաօգտակար տեսականին:
Աղի կենսագրություն
Մեր դարակներում գտնվող աղի հիմնական մասը կենցաղային ծագում ունի, քանի որ Ռուսաստանում դրա պաշարները աշխարհում ամենամեծերից են: Գրեթե ամբողջ ռուսական արտադրանքը կոչվում է սննդի աղ, և այն պատրաստված է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000-ի համաձայն: Ձեր ճաշատեսակների համար սպիտակ փոշի գնելիս համոզվեք, որ փաթեթի վրա գտեք ԳՕՍՏ նշումը, դա երաշխավորում է ապրանքի որակը, և կարդացեք, թե ինչպես է այն ստացվել. դրանից է կախված վնասակար նատրիումի քլորիդի քանակը և օգտակար հանքանյութերի առկայությունը:
Տիպաղի արտադրություն Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում բաժանված է չորս տեսակի.
Քարարդյունահանված հանքավայրի և քարհանքի մեթոդներով: Այն իր բնույթով շատ մաքուր է, նատրիումի քլորիդի պարունակությունը նրա մեջ բավականին բարձր է (98-99%), խոնավությունը քիչ է։
գոլորշիացումնրանք դա անում են՝ նախ գետնից աղաջուր են հանում, ապա դրանից ջուրը գոլորշիացվում և աղ է ստացվում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունը կազմում է 98-99,8%։
Սադոչնայաաղը գոյանում է հատուկ ջրավազաններում ծովի կամ աղի լճի ջրի գոլորշիացման արդյունքում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունն ավելի քիչ է, քան մյուս տեսակներում՝ 94-98%։ Բացի այդ, այգու աղի մեջ շատ ավելի շատ այլ իոններ կան, ուստի այն կարող է տարբերվել համով:
ինքնուրույն վայրէջքարդյունահանված աղի լճերի հատակից - այն նստում է բնական ճանապարհով: Ռուսաստանում նման աղի ամենամեծ հանքավայրը Բասկունչակ լիճն է։ Ցանցային և ինքնատնկման աղերը ավելի քիչ նատրիումի քլորիդ ունեն և, հետևաբար, համարվում են ավելի առողջարար:
Աղի մասին
Երկրորդ դասարանը թերի չէ, աղ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրանքի արտադրության եղանակին, այլև դրա դասին՝ հավելյալ, ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ։ Սա արտադրանքի տեխնիկական բնութագիրն է, որը ցույց է տալիս, թե որքան ուժեղ է այն մաքրված և մանրացված։ Պարզապես մի կարծեք, որ ավելորդը լավ աղ է, իսկ մնացածը վատ է:
Առողջապահական տեսակետից որքան ցածր է դասակարգը և որքան աղի բաղադրությունը մոտ է բնականին, այնքան լավ։ Օրինակ, հավելյալում նատրիումի քլորիդի վնասակար քանակությունը առավելագույնն է (99,7%), իսկ կալիումի, մագնեզիումի և կալցիումի օգտակար աղերը նվազագույն են (0,01-0,02%)։ Սա վերամշակման արդյունք է։ Բայց երկրորդ կարգի վատ մաքրված աղի մեջ NaCl-ն արդեն 97% է, իսկ լավ իոնները՝ 0,25%։ Ահա թե ինչու փորձեք օգտագործել լրացուցիչը հազվադեպ, օրինակ՝ աղցանների մեջ։
Տաք կերակուրների համարավելի լավ է մոխրագույն երանգների առողջ խոշոր և չմշակված աղը վերցնել: Եվ հատկապես այն անփոխարինելի է պահածոյացման համար։
Իմիջայլոց, պարզեք, թե որքան կոպիտ է աղըփաթեթում պարունակվող, դուք նույնիսկ չեք կարող բացել այն: Հավելյալը միշտ շատ փոքր է: Մնացածի համար մանրացման համարը նշված է հատուկ: Դրանցից ամենափոքրը՝ թիվ 0, օգտագործվում է ամենաբարձր և առաջին կարգի աղի համար՝ դրա բյուրեղների հիմնական մասը մոտ 8 մմ-ից ոչ ավելի է։ Խոշոր աղալները նշված են 1, 2 և 3 թվերով, և դրանք գտնվում են ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ կարգի աղի մեջ: Ամենամեծ բյուրեղները կարող են հասնել 4 մմ: Նման աղը, ցանկության դեպքում, միշտ կարելի է եփելիս մանրացնել հատուկ սրճաղացի օգնությամբ՝ սա հենց այն է, ինչ անում են խոհարարները։
հարուստ է յոդով
Բացի սովորական աղից, դարակների վրա կարելի է տեսնել յոդացված աղ։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել բոլոր կերակուրներին՝ վահանաձև գեղձի հիվանդությունները կանխելու համար, քանի որ մեր երկրների բնակիչների մեծ մասը բավարար քանակությամբ յոդ չունի։ Այս օգտակար տարրով հարստացնելու համար օգտագործվում է լրացուցիչ, պրեմիում և առաջին կարգի աղ, բայց միշտ մանրացված։
Եթե նախընտրում եք յոդացված արտադրանքը, նայեք՝ արդյոք այն հարստացված է յոդիդով կամ կալիումի յոդատով: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս ավելացնել երկրորդը- այս տեսքով յոդն ավելի կայուն է։
Ի դեպ, փաթեթի վրա միշտ պետք է գրություն լինի՝ «Յոդի օգտակար ծառայության ժամկետը 2 տարի է»։ Բայց դա չի նշանակում, որ այս ժամանակից հետո աղը պետք է դեն նետել՝ այն պարզապես վերածվում է սովորական աղի։
Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ անօգուտ է յոդացված աղով եփել, իբր ջերմային մշակման ժամանակ կորչում է անհրաժեշտ տարրը։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Ռուս գիտնականները հատուկ թեստեր են անցկացրել— թխած հաց՝ հարստացված աղով։ Արդյունքները շատ լավն են եղել՝ յոդի 75%-ը մնացել է պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Ապուրներում, շոգեխաշած ու տապակած ուտելիքներպահպանվում է ավելի օգտակար տարրը, քանի որ դրանց եփման ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է, և դրանք սովորաբար աղում են հենց վերջում։ Այսպիսով, հանգիստ օգտագործեք յոդացված աղը ցանկացած ուտեստի մեջ, բացառությամբ թթուների և մարինադների. վարունգը դառնում է փափուկ:
դիետիկ արտադրանք
Մարդու օրգանիզմին աղի պատճառած վնասը նվազեցնելու համար բժիշկները դիետիկ արտադրանք են հորինել։ Քանի որ մենք ստանում ենք 1,5-2,5 անգամ ավելի շատ նատրիում, քան մեզ անհրաժեշտ է, և հաճախ մեզ պակասում են այլ տարրեր նոր աղ NaCl-ի մի մասը փոխարինվում է կալիումով և մագնեզիումով: Օրինակ, նատրիումի քլորիդի ներքին արտադրանքում միայն 68%, կալիումի քլորիդը` 27%, իսկ մագնեզիումի սուլֆատը` 5%:
Ավստրալիայում վերջերս ավարտվել են հիպերտոնիկ հիվանդների վրա սննդային աղի ազդեցության վերաբերյալ ուսումնասիրությունները. այն մարդկանց մոտ, ովքեր այն ընդունել են սովորականի փոխարեն, նրանց վերին ճնշումը նվազել է 5,4 մմ Hg-ով: Արվեստ.
Սննդային աղը անհերքելիորեն ավելի առողջարար է, քան սովորական աղը, սակայն շատ սպառողներ չեն սիրում դրա համն ու աղիության աստիճանը:
ծովային գեղեցկություն
Ծովային աղը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Արտադրության մեթոդի տեսակետից այն այգեգործական արտադրանք է՝ առաջանում է ծովի ջրի գոլորշիացումից հետո՝ արևի և քամու ազդեցության տակ։ Արդյունքում աղն ավելի օգտակար է. նրա մեջ համեմատաբար քիչ նատրիումի քլորիդ կա (94%), բայց կան յոդի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի և սուլֆատների բնական կեղտեր։
Ծովային համեմունքները կարող են լինել ոչ միայն սովորական բյուրեղների, այլև թափանցիկ ափսեների տեսքով, ֆրանսիացիները դրանք անվանում են. Fleur de sel(«Աղի ծաղիկներ»): Սակայն նմանատիպ ապրանք են պատրաստում ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլեւ Իսպանիայում ու Պորտուգալիայում։ Այն արդյունահանվում է ձեռքով. բարակ բյուրեղացված թիթեղները «պոկվում են» ծովի ջրի հենց մակերևույթից:
Քանի որ սա ապրանք է ձեռքով պատրաստված, դա թանկ է. Մոտավորապես նույն գնով, ինչ ծովի աղը, նրանք նաև վաճառում են վարդագույն Հիմալայան աղ. սա սպիտակ-մոխրագույն արտադրանք է վարդագույն երանգով: Այն արդյունահանվում է Հիմալայների լեռներում։
Խելամիտ եզրակացությունը թանկ արժե գուրման արտադրանքԱվելի լավ է չծախսել ճաշ պատրաստելու վրա, այլ օգտագործել անմիջապես ճաշի ժամանակ։
սև նրբություն
Հիմա աշխարհը շատ թանկ է դառնում սև աղ. Այն արդյունահանվում է գրեթե հին Պապուական մեթոդով, որը նկարագրել է Միկլուխո-Մակլայը. ավելի վաղ բնիկները ծովում ջրի մեջ թաթախված ձողիկներ էին հավաքում և այրում։ Աղած մոխիրը սև աղ էր։
Պարադոքսալ է, բայց այն շատ ավելի օգտակար է, քան սպիտակը՝ այն հարուստ է յոդով, կալիումով, ծծումբով, երկաթով և այլ միկրոէլեմենտներով: Բայց սև աղը քիչ բան ունի ձվի համըորը ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Ինչ պետք է փնտրել փաթեթավորման վրա աղ ընտրելիս - աղի ընտրություն
Ապրանքի անվանումը- ուտելի աղ.
Արտադրության եղանակըեռման, քարի, վանդակի կամ ինքնատնկման:
Աղի տեսակը.լրացուցիչ, գերազանց, առաջին կամ երկրորդ: Աղի բյուրեղների մանրացման քանակը կամ չափը:
Հարստացման Տեղեկատվություն. յոդացված աղի մեջնշեք, թե որ նյութն է օգտագործվել՝ կալիումի յոդատ կամ կալիումի յոդիդ, ինչպես նաև նշեք յոդի կոնցենտրացիան աղի մեջ և որքան ժամանակ այն կմնա դրա մեջ։ Դիետիկ, ցածր նատրիումի, տեղեկություններ տվեք դրան ավելացված կալիումի և մագնեզիումի միացությունների մասին։
Հավելյալ հասանելիության մասին տեղեկատվություն- հակափակման, կայունացնող և այլն:
Սպառման առաջարկություններ(սովորաբար ոչ ավելի, քան 5-6 գ օրական):
Ընկերության Անվանումը. Ինդեքս, քաղաք, փողոց, տան համար, հեռախոս:
Ինչպես աղ
Օրինակ, ՄՍԻ ԱՐԳԱՆԱԿաղ պատրաստ լինելուց մոտ կես ժամ առաջ։ ԲԱՅՑ ՍՆԿԻ ԱՐԳԱՆԱԿաղը ճիշտ վերջում:
Որոշ ապրանքներ (օրինակ. ԼՈԲԻ- ՈՍՆԻԿ, ԼՈԲԻ, ՈՊ և այլն) վառարանից հանելուց հինգ րոպե առաջ աղում են, քանի որ շատ երկար են եփում աղաջրի մեջ։ Եփելու սկզբում դրանք աղ անելով՝ ստիպված կլինեք շատ երկար սպասել, մինչև վերջնականապես պատրաստ լինեն։
Բայց որոշ դեպքերում ճիշտ է ճաշ պատրաստելու սկզբում ուտելիքը աղ անել։ Օրինակ, եթե որոշել եք եփել ՊԱՍՏԱ, ՎԵՐՄԻՇԵԼ, ՊԵԼԼԻՆԳ, Պելմենիկամ ալյուրի ցանկացած այլ մթերք, ապա ջուրը հենց սկզբից պետք է աղացնել։
Նույնը վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն: ԵՌԱՑ ՁՈՒԿ, Թրջելկամ Բանջարեղենի արգանակՍկզբում ջուրը աղում ենք, հետո միայն ձուկը կամ բանջարեղենը դնում։
Եթե դուք պատրաստում եք ՊԻԵկամ Կարկանդակներ ԱՂԻ միջուկներովկամ լցոնած բանջարեղեն,ապա ճիշտ է միջուկը կամ աղացած միսը երկու անգամ ավելի աղ անել, քան եթե պատրաստում եք, օրինակ, աղացած միս կոտլետների համար։ Եփելիս աղի մի մասը կներծծվի անթթխմոր խմորի կամ բանջարեղենի մեջ, որը պատրաստվում եք լցնել, մի մասը կլուծվի այն ջրի մեջ, որի մեջ բանջարեղենը շոգեխաշելու եք, և ուտեստը կստացվի չափավոր աղի։
ՄԻՍպետք է շատ խնայողաբար աղ անել՝ այն արդեն պարունակում է տարբեր աղեր։ Եթե դուք աղի ուտեստների սիրահար չեք, ապա միսն ընդհանրապես չի կարելի աղ անել, պարզապես դրան ավելացրեք մի քանի համեմունք, որը կընդգծի ճաշատեսակի համը։ Բայց եթե դուք դեռ չեք կարող անել առանց աղի, հիշեք, որ չափից ավելի աղը կարող է ամբողջովին փչացնել մսային ուտեստ. Այս դեպքում ավելի լավ է միսն արդեն ափսեի մեջ թերաղացնել և աղացնել։
ՄԻՍսովորաբար աղում են տապակելուց անմիջապես առաջ, կամ տապակելու ընթացքում՝ կտորը շրջելով։
ԼԵՅԴտապակած առանց աղի, հակառակ դեպքում շատ կոշտ է ստացվում։
ՁՈՒԿնույնը (նույնիսկ խաշած, նույնիսկ տապակած, նույնիսկ շոգեխաշած), ընդհակառակը, պետք է առատ աղ անել։
Եթե պատրաստվում եք ձուկը տապակել, ապա այն պետք է եփելուց 10-15 րոպե առաջ աղով, ապա տապակման ընթացքում այն չի քանդվի։
Բանջարեղենմիջանկյալ դիրք են զբաղեցնում ձկան և մսի միջև. դրանք աղում են ավելի ուժեղ, քան միսը, բայց ավելի թույլ, քան ձուկը:
ՍՆԿԵՐաղը մի փոքր ավելի կտրուկ է, քան բանջարեղենը: Բանջարեղենն ու սունկը ճիշտ աղացնելը շատ դժվար է. ամենափոքր աղը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ուտեստը, իսկ վերացնելը շատ դժվար է։
Ինչպես աղ ԿԱՐՏՈՖԻԼ? Դա կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում:
ԿԵՂՊԱՑՎԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼ, այն պետք է աղացնել անմիջապես այն ջուրը եռացնելուց հետո, որի մեջ եփում են։
ԿԱՐՏՈՖԻԼԸ Կոստյումովաղ պատրաստելու հենց սկզբում (եթե ընդհանրապես աղած է):
Բայց ՏԱՊԱԿԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼվերջում աղ, հետո ստացվում է խրթխրթան և կարմրավուն։
ՀՈՒՄ Բանջարեղենի ԱՂՑԱՆաղ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի բանջարեղենը չհրաժարվի հյութից, չկորցնի վիտամիններն ու դառնա անհամ։
SHI Կաղամբիցկաղամբը եփելուց հետո պետք է աղել։ Հակառակ դեպքում, շատ հեշտ է չափից ավելի աղի ենթարկել:
Կաթնային շիլաաղում են ջրի մեջ եփածից քիչ՝ պահպանելով նախնական աղակալման կանոնը, այսինքն՝ աղը դնում են ավելի շուտ, քան ձավարեղենը։
Որպեսզի ճաշատեսակը չափից շատ չաղի, կարևոր է հիշել աղի օգտագործման նորմերը՝ 5 գրամ աղ առաջին ճաշատեսակի 500 գրամին, իսկ երկրորդ ճաշատեսակին՝ 4 գրամ աղ՝ 300 գրամ կողմնակի ճաշատեսակին։
Ինչպես տեսնում եք, սնունդը ճիշտ աղելը արվեստ է։ Խոհարարություն պատրաստելիս դուք պետք է ապավինեք ոչ միայն որոշակի ապրանքների վերաբերյալ առաջարկություններին, այլև աշխարհի որոշակի խոհանոցի ավանդույթներին, ձեր սեփական ճաշակին և նույնիսկ ինտուիցիային:
ՀԻՇԵՔԱվելի լավ է ճաշատեսակը թերաղացնել, քան չափից ավելի աղ անել, որովհետև չափից ավելի աղը շտկելը շատ դժվար է:
Ճի՞շտ է, որ աղը միայն արցունքների մեջ չէ, այլ նաև մարդու արյան մեջ։ Ինչ չափաբաժին աղ է մեզ անհրաժեշտ: Կարո՞ղ է աղը սպանել: Ո՞րն է աղի «հիշողությունը»:
Աղը տարբերվում է ըստ ճաշակի, չափի, ձևի, գույնի և աղիության աստիճանի: Ամեն ինչ իսկապես կախված է դրա ծագումից: Անհնար է լուսաբանել աղի բոլոր տեսակները, սակայն The Village-ի Սնունդ բաժնի խմբագիր Աննա Մասլովսկայան որոշեց ուսումնասիրել խնդիրը և դասակարգել հիմնականները:
Ծովի աղը արդյունահանվում է արևի կողմից խտացված աղաջրից, որը ձևավորվում է աղաջրով ողողված տարածքների տեղում: Այն քերվում է, չորանում, երբեմն վերաբյուրեղանում։ Ծովի աղ ստանալու մեկ այլ միջոց է սառեցումը: Ոչ թե գոլորշիացող, այլ սառչող ծովի ջուր։
Այգու աղը արդյունահանվում է ծովի աղի նման՝ ստորգետնյա աղբյուրներից ջրի գոլորշիացման կամ աղի ճահիճների ջրի գոլորշիացման միջոցով։ Այս վայրերում աղի ջուրը լճանում է երկրի երեսին, բայց այն չի գալիս ծովից, այլ այլ աղբյուրներից։
Քար, այն նաև հանքային է, հանքերում աղ են արդյունահանում։ Այն առաջանում է աղակալած աղբյուրների հոսքից կամ, օրինակ, չորացած ծովերի տեղում։ Մինչև վերջերս, եփած ծովի աղի հետ մեկտեղ, հանքանյութն ամենահայտնին էր աշխարհում։
Աղը, կախված դրա արդյունահանման եղանակից, այնուհետև աղում են կամ մաղում։ Այսպիսով, նրանք այն բաժանում են տրամաչափով՝ փոքրից մեծ։
Դա ուտելի աղ է: Որպես կանոն, այն ունի քարե կամ պարտեզի ծագում։ Երկրորդ տարբերակը համարվում է ամենամաքուրը։ Այն ձեռք է բերվում աղաջրի կրկնակի վերաբյուրեղացման արդյունքում և, բացի աղից, ինքնին քիչ բան է պարունակում. սպիտակ կերակրի աղն ունի առնվազն 97% մաքրություն: Մինչդեռ քարը կարող է պարունակել զգալի քանակությամբ կեղտեր, որոնք ազդում են համի վրա: Այն մաղելիս կարելի է գտնել կավի և քարերի մանրադիտակային կտորներ։ Ռուսաստանում կերակրի աղի արտադրության ամենամեծ վայրերն են Աստրախանի մարզի Բասկունչակ և Վոլգոգրադի մարզում՝ Էլթոն լիճը:
Սեղանի աղն ունի ամենամաքուր աղի համը, սա և՛ առավելությունն է, և՛ թերությունը։ Հիմնական պլյուսն այն է, որ այն թույլ է տալիս ճշգրիտ չափաբաժին դնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Մինուս - նրա համը հարթ է և միաչափ: Սեղանի աղը հանքային աղի հետ մեկտեղ աղի ամենաէժան տեսակներից մեկն է։
Սովորական կերակրի աղի հատուկ դեպք. Այն տարբերվում է նրանով, որ իր հատիկների չափերն ավելի մեծ են, քան սովորական աղը, իսկ բյուրեղների ձևը՝ տարբեր։ Ոչ թե խորանարդներ, այլ հատիկներ՝ հարթ կամ բրգաձեւ ձևով, որոնք ստացվում են հատուկ գոլորշիացման գործընթացով։ Աղի ձևը թույլ է տալիս մատներով զգալ աղի քանակը, այդ իսկ պատճառով Ամերիկայում, որտեղ այս աղն արտադրվում է մեծ քանակությամբ, այն դարձել է արդյունաբերության ստանդարտ պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում։ Այն իր համով գրեթե չի տարբերվում սովորական կերակրի աղից, բայց կա մի նրբերանգ՝ երբեք յոդացված չէ։
Աղը կոչվում է կոշեր, քանի որ այն օգտագործվում է մսի կոշերացման համար, այսինքն՝ դիակը քսելու համար՝ մնացած արյունը հեռացնելու համար:
Իրանական կապույտ աղ
Խոհարարություն ուտելի ռոք աղ աղալ թիվ 1
Սա մեծ ընտանիք է, որի անվան տակ ամենից հաճախ նշանակում է հանքի կողմից արդյունահանված սպիտակ կերակրի աղ: Օրինակ՝ ուկրաինական «Արտյոմովսկոյե» հանքավայրում արդյունահանվող աղը, որի մատակարարումը Ռուսաստան այժմ սահմանափակված է պատժամիջոցների պատճառով։ Որպես կանոն, այն սպիտակ է, բայց երբեմն ունենում է մի փոքր մոխրագույն կամ դեղնավուն երանգ։ Ավելի վառ կեղտերով աղերը հաճախ իրենց անուններն են ընդունում: Օրինակ, սեւ Հիմալայան աղը, որը կքննարկվի ստորեւ: Ժայռի աղն օգտագործվում է նաև տեխնիկական նպատակներով, օրինակ՝ լողավազանի աղով կամ ճանապարհը ցողելու համար։
Ծովային յոդացված աղ Ադրիատիկ ծովից
Հավայան ծովի աղ սև լավա
Իր ծագման պատճառով դրա տեսակները շատ են։ Քանի որ բոլոր ծովերը տարբեր են քիմիական պրոֆիլներով, դա արտացոլվում է աղի համի և բաղադրության մեջ: Երբեմն այս աղը վերաբյուրեղացվում է մաքուր կերակրի աղ ստանալու համար: Դրա արժեքը համերի բազմազանության և համը հարստացնող հավելյալ կեղտերի առկայության մեջ է։
Fleur de sel Reu լճից
Շվեդական աղի փաթիլներ
Աղի փաթիլները բարձր են գնահատվում ինչպես խոհարարների, այնպես էլ սպառողների կողմից: Կախված ծագումից՝ այն տարբերվում է ձևով, արտաքին տեսքով, խոնավությամբ և աղիության աստիճանով։ Նրա ավանդական անունը fleur de sel է: Որպես կանոն, սա ծովային աղ է, որի բյուրեղները աճում են աղի լոգանքների եզրերին, ջրի դանդաղ գոլորշիացման գործընթացում նրանք վերածվում են գեղեցիկ աճի, որոնք, որպես կանոն, հավաքվում են ձեռքով որոշակի փուլում: աճի։ Այսինքն՝ նույն աղբյուրից կարելի է ստանալ և՛ կոպիտ աղ, և՛ աղի փաթիլներ։
Աղն արդյունահանվում է փաթիլների տեսքով աշխարհի տարբեր վայրերում, բայց կան երեք ամենահայտնի հանքավայրերը՝ աղ ֆրանսիական Ռյո կղզուց, մոլդոնական աղ Անգլիայի հարավ-արևելքից և աղ արդյունահանված Պորտուգալիայի խոշոր հանքավայրում:
Մալդոնը 19-րդ դարի վերջից Անգլիայի հարավ-արևելքում գտնվող Էսսեքս նահանգի Մալդոն շրջանում արդյունահանվող շատ հայտնի աղի աղ է: «Մալդոն» ասելը ճիշտ է, թեև «Մալդոնին» հաջողվել է արմատավորվել Ռուսաստանում։ Մոլդոնական աղը աղի առանձին տեսակ է, որը տարբերվում է fleur de sel-ից նրանով, որ դրա բյուրեղներն ավելի մեծ են՝ մինչև մեկ սանտիմետր։ Այն նաև որոշ չափով ավելի աղի է, քան դասական fleur de sel-ը: Լինելով ծովի աղ և հարթ բյուրեղների ձևով, այն նուրբ է, հաճելի սենսացիա է ստեղծում՝ պայթելով լեզվի վրա աղի կայծերով։ Սա Մոլդոնայի աղը դարձնում է բազմակողմանի հարդարման միջոց:
Հանքային աղ՝ կոպիտ մանրացման, որի գույնը պայմանավորված է կալիումի քլորիդի և երկաթի օքսիդի կեղտերի առկայությամբ։ Ընդհանուր առմամբ, աղը պարունակում է մոտ 5% տարբեր կեղտեր: Այն օգտագործվում է ձեռքի ջրաղացներում՝ ամանների հարդարման համար, այսինքն՝ ոչ միայն սպասք աղացնելու, այլև զարդարելու համար։
Վարդագույն Հիմալայան աղն արդյունահանվում է խոշոր բլոկների մեջ, որոնք այնուհետև սղոցում են Փենջաբի շրջանում, հիմնականում Հիմալայների տաշտերում, Պակիստանում և Հնդկաստանում: Աղի բլոկները օգտագործվում են նույնիսկ ներքին աշխատանքների համար:
Նստվածքային ծովի աղ, որն առաջին անգամ հավաքվել է Հավայան կղզիներում: Այժմ դրա հիմնական արտադրությունը տեղի է ունենում Կալիֆորնիայում։ Միջին չափի աղի բյուրեղների վառ վարդագույն-շագանակագույն գույնը տրվում է կավի ներդիրներով: Մի փոքր գեղձային համով թանկարժեք ապրանք։ Ըստ որոշ տեղեկությունների՝ այն հատկապես օգտակար է համարվում։ Բայց այն, ինչի հետ դուք հաստատ չեք կարող վիճել, դա այն է, որ նա գեղեցիկ է, ինչի պատճառով ուտեստներ մատուցելը կատարյալ է:
Արտասահմանյան գրականության մեջ տերմինով « վարդագույն աղ«Նա նշանակում է հատուկ արտադրանք, որը հիմնված է աղի վրա՝ նատրիումի նիտրիտի ավելացմամբ, որն օգտագործվում է մսամթերքի արտադրության համար։
Սև հինգշաբթի աղ
Գոյություն ունեն անուշաբույր աղերի բազմաթիվ տեսակներ, և դրանք բոլորը հորինված և պատրաստվել են մարդու կողմից: Նման աղը կարող է լինել ցանկացած ծագում, դրա մեջ գլխավորը երկու ֆունկցիայի համադրություն է՝ ճաշատեսակի աղացնելն իր բուրավետիչով։ Դրա համար աղի մեջ տեղադրվում են հավելումներ կամ անհրաժեշտ մանիպուլյացիաներ են կատարվում հենց աղի վրա, օրինակ՝ ծխելը։ Հավելումները կարող են լինել ցանկացած բան՝ ծաղիկներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, հատապտուղներ և նույնիսկ գինի:
Հինգշաբթի աղը առանձնանում է այս ցուցակում, քանի որ դա բավականին բարդ մանիպուլյացիաների արդյունք է։ Ի սկզբանե ծիսական աղ էր (ինչպես վարդագույն հավայական աղը), այն այժմ ավելի հաճախ օգտագործվում է իր անսովոր համի պատճառով: Այս աղը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. կերակրի աղը հավասար համամասնությամբ խառնում են թթխմորով թթխմորով կամ ջրով թրջած տարեկանի հացին. դնել ջեռոցում (երբեմն թաղելով մոխրի մեջ), ջեռոցում կամ գերտաքացնել տապակի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ միաձույլ կտորը պառակտվում է և թփվում հավանգի մեջ:
Ածուխի աղը օգտագործվում է բազմաթիվ խոհարարական ավանդույթներում, ինչպիսիք են Ճապոնիայում և Կորեայում: Ինչպես հինգշաբթի, այն պատրաստված է մարդու ձեռքերով։ Կորեայից նմանատիպ օրինակ է բամբուկի աղը՝ մՕրսկայայի աղը բառացիորեն թխում են բամբուկի մեջ:
Աղը պարադոքսալ արտադրանք է: Մի կողմից, դրա արդյունահանումը միշտ եղել է գերշահութաբեր, և սպիտակ բյուրեղները հաճախ օգտագործվում էին որպես փող և արժեքով հավասար էին ոսկու: Մյուս կողմից, Երկրի վրա աղի պաշարները (ի տարբերություն գազի և նավթի) անսպառ են և այն բառացիորեն ընկած է մեր ոտքերի տակ։ Միանշանակ չէ նաև մարդկանց վերաբերմունքը ձյան սպիտակ արտադրանքի նկատմամբ։ Մենք կարող ենք ապրել առանց դրա, ավելին, դիետոլոգներն այն անվանում են «սպիտակ մահ»՝ եթե արդյունաբերությունը կրկնակի նվազեցնի արտադրանքի աղի քանակը, դա տարեկան 150 հազար կյանք կփրկի։ Բայց մենք ուղղակիորեն տարված ենք դեպի աղը: Ընդհանուր առմամբ, ինչ էլ որ բժիշկները մեզ պատմեն աղի վտանգի մասին, միայն քչերն են կարողանում ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից։ Մնացածը պետք է մի փոքր սահմանափակի դրա սպառումը և իր համար ընտրի արտադրանքի առավել օգտակար տեսականի:
Մեր դարակներում գտնվող աղի հիմնական մասը կենցաղային ծագում ունի, քանի որ Ռուսաստանում դրա պաշարները աշխարհում ամենամեծերից են: Գրեթե ամբողջ ռուսական արտադրանքը կոչվում է սննդի աղ, և այն պատրաստված է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000-ի համաձայն: Ձեր ճաշատեսակների համար սպիտակ փոշի գնելիս համոզվեք, որ փաթեթավորման վրա գտեք ԳՕՍՏ նշումը, դա երաշխավորում է ապրանքի որակը, և կարդացեք, թե ինչպես է այն ստացվել. դրանից է կախված վնասակար նատրիումի քլորիդի քանակը և օգտակար հանքանյութերի առկայությունը: Ըստ արտադրության տեսակի՝ Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում աղը բաժանվում է չորս տեսակի.
Քարարդյունահանված հանքավայրի և քարհանքի մեթոդներով: Այն իր բնույթով շատ մաքուր է, նատրիումի քլորիդի պարունակությունը նրա մեջ բավականին բարձր է (98-99%), խոնավությունը քիչ է։
գոլորշիացումնրանք դա անում են՝ նախ գետնից աղաջուր են հանում, ապա դրանից ջուրը գոլորշիացվում և աղ է ստացվում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունը կազմում է 98-99,8%։
Սադոչնայաաղը գոյանում է հատուկ ջրավազաններում ծովի կամ աղի լճի ջրի գոլորշիացման արդյունքում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունն ավելի քիչ է, քան մյուս տեսակներում՝ 94-98%։ Բացի այդ, այգու աղի մեջ շատ ավելի շատ այլ իոններ կան, ուստի այն կարող է տարբերվել համով:
ինքնուրույն վայրէջքարդյունահանված աղի լճերի հատակից - այն նստում է բնական ճանապարհով: Նման աղի ամենամեծ հանքավայրը մեր երկրում Բասկունչակ լիճն է։
Ցանցային և ինքնատնկման աղերը ավելի քիչ նատրիումի քլորիդ ունեն և, հետևաբար, համարվում են ավելի առողջարար:
Աղ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրանքի արտադրության եղանակին, այլև դրա դասին՝ հավելյալ, ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ։ Սա արտադրանքի տեխնիկական բնութագիրն է, որը ցույց է տալիս, թե որքան ուժեղ է այն մաքրված և մանրացված։ Պարզապես մի կարծեք, որ ավելորդը լավ աղ է, իսկ մնացածը վատ է: Առողջապահական տեսակետից որքան ցածր է դասակարգը և որքան աղի բաղադրությունը մոտ է բնականին, այնքան լավ։ Օրինակ, հավելյալում նատրիումի քլորիդի վնասակար քանակությունը առավելագույնն է (99,7%), իսկ կալիումի, մագնեզիումի և կալցիումի օգտակար աղերը նվազագույն են (0,01-0,02%)։ Սա վերամշակման արդյունք է։ Բայց երկրորդ կարգի վատ մաքրված աղի մեջ NaCl-ն արդեն 97% է, իսկ լավ իոնները՝ 0,25%։ Ուստի փորձեք ավելորդը օգտագործել հազվադեպ, օրինակ՝ աղցանների մեջ։ Տաք ուտեստների համար ավելի լավ է առողջ կոպիտ և չմշակված մոխրագույն աղը վերցնել։ Եվ հատկապես այն անփոխարինելի է պահածոյացման համար։ Ի դեպ, կարելի է պարզել, թե որքան կոպիտ է աղը փաթեթում, նույնիսկ չբացելով այն։ Հավելյալը միշտ շատ փոքր է: Մնացածի համար մանրացման համարը նշված է հատուկ: Դրանցից ամենափոքրը՝ թիվ 0, օգտագործվում է ամենաբարձր և առաջին կարգի աղի համար՝ դրա բյուրեղների հիմնական մասը 0,8 մմ-ից ոչ ավելի է։ Խոշոր աղալները նշված են 1, 2 և 3 թվերով, և դրանք գտնվում են ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ կարգի աղի մեջ: Ամենամեծ բյուրեղները կարող են հասնել 4 մմ:
Խոհարարության ընթացքում աղը միշտ կարելի է մանրացնել հատուկ սրճաղացով. սա հենց այն է, ինչ անում են խոհարարները։
Բացի սովորական աղից, դարակների վրա կարելի է տեսնել յոդացված աղ։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել բոլոր կերակուրներին՝ վահանաձև գեղձի հիվանդությունները կանխելու համար, քանի որ ռուսների մեծ մասը բավարար քանակությամբ յոդ չունի։ Այս օգտակար տարրով հարստացնելու համար օգտագործվում է լրացուցիչ, պրեմիում և առաջին կարգի աղ, բայց միշտ մանրացված։ Եթե դուք յոդացված արտադրանքի կողմնակից եք, ապա տեսեք, թե կոնկրետ ինչ նյութով է այն հարստացված՝ յոդիդով, թե կալիումի յոդատով։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս ավելացնել երկրորդը՝ այս տեսքով յոդն ավելի կայուն է։ Ի դեպ, փաթեթի վրա միշտ պետք է գրություն լինի՝ «Յոդի օգտակար ծառայության ժամկետը 2 տարի է»։ Բայց դա չի նշանակում, որ այս ժամանակից հետո աղը պետք է դեն նետել՝ այն ուղղակի վերածվում է սովորական աղի։
Յոդացված աղը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, բացառությամբ թթուների և մարինադների. վարունգը դառնում է փափուկ։
Մարդու օրգանիզմին աղի պատճառած վնասը նվազեցնելու համար բժիշկները դիետիկ արտադրանք են հորինել։ Քանի որ մենք ստանում ենք 1,5-2,5 անգամ ավելի շատ նատրիում, քան անհրաժեշտ է, և հաճախ մեզ պակասում են այլ տարրեր, NaCl-ի մի մասը փոխարինվում է կալիումով և մագնեզիումով նոր աղում: Օրինակ, նատրիումի քլորիդի ներքին արտադրանքում միայն 68%, կալիումի քլորիդը` 27%, իսկ մագնեզիումի սուլֆատը` 5%: Ավստրալիայում վերջերս ավարտվել են հիպերտոնիկ հիվանդների վրա սննդային աղի ազդեցության վերաբերյալ ուսումնասիրությունները. այն մարդկանց մոտ, ովքեր այն ընդունել են սովորականի փոխարեն, նրանց վերին ճնշումը նվազել է 5,4 մմ Hg-ով: Արվեստ.
Սննդային աղը անհերքելիորեն ավելի առողջարար է, քան սովորական աղը, սակայն շատ սպառողներ չեն սիրում դրա համն ու աղիության աստիճանը:
Ծովային աղը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Արտադրության մեթոդի տեսակետից այն այգեգործական արտադրանք է՝ առաջանում է ծովի ջրի գոլորշիացումից հետո՝ արևի և քամու ազդեցության տակ։ Արդյունքում աղն ավելի օգտակար է. նրա մեջ համեմատաբար քիչ նատրիումի քլորիդ կա (94%), բայց կան յոդի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի և սուլֆատների բնական կեղտեր։ Ծովային համեմունքը կարող է լինել ոչ միայն սովորական բյուրեղների, այլև թափանցիկ ափսեների տեսքով. ֆրանսիացիները դրանք անվանում են Fleur de sel («աղի ծաղիկներ»): Սակայն նմանատիպ ապրանք են պատրաստում ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլեւ Իսպանիայում ու Պորտուգալիայում։ Այն արդյունահանվում է ձեռքով. բարակ բյուրեղացված թիթեղները «պոկվում են» ծովի ջրի հենց մակերևույթից: Քանի որ դրանք ձեռքով պատրաստված արտադրանք են, դրանք թանկ են՝ 200-ից 2000 ռուբլի: 200-500 գ-ով, ի դեպ, մոտավորապես նույն գնով վաճառվում է նաև հիմալայան վարդագույն աղը՝ սպիտակ-մոխրագույն մթերք է՝ վարդագույն երանգով։ Այն արդյունահանվում է Հիմալայների լեռներում։
Այժմ աշխարհում հայտնի է դառնում շատ թանկարժեք սեւ աղը։ Այն արդյունահանվում է Միկլուխո-Մակլայի նկարագրած գործնականում հին Պապուական մեթոդով. ավելի վաղ բնիկները ծովում ջրով թաթախված ձողիկներ էին հավաքում և այրում։ Աղած մոխիրը սև աղ էր։ Պարադոքսալ է, բայց այն շատ ավելի օգտակար է, քան սպիտակը՝ այն հարուստ է յոդով, կալիումով, ծծումբով, երկաթով և այլ միկրոէլեմենտներով:
Սև աղը մի փոքր ձվի համ ունի, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Լյուդմիլա Շատնյուկ, պրոֆեսոր, Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման գիտահետազոտական ինստիտուտի նոր մասնագիտացված կանխարգելիչ արտադրանքի տեխնոլոգիայի լաբորատորիայի վարիչ
Շատերը կարծում են, որ յոդացված աղով եփելն անօգուտ է, իբր ջերմային մշակման ժամանակ կորչում է անհրաժեշտ տարրը։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Մենք հատուկ թեստեր ենք անցկացրել՝ թխած հաց՝ հարստացված աղով։ Արդյունքները շատ լավն են եղել՝ յոդի 75%-ը մնացել է պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Ապուրների, շոգեխաշածների և տապակած կերակրատեսակների մեջ օգտակար տարրն ավելի է պահպանվում, քանի որ դրանց եփման ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է, և դրանք սովորաբար աղում են հենց վերջում։
Միս ձուկ.Եթե դրանք եփելու հենց սկզբում աղացնեք, ապա դրանք չորացած կլինեն՝ աղը մանրաթելերից դուրս կհանի սննդի բոլոր հյութերը։ Հետևաբար, բյուրեղները դրեք տապակման ամենավերջում կամ մսի կամ ձկան վրա պաշտպանիչ կեղևի հայտնվելուց հետո:
Բանջարեղեն և բուսական ապուրներ.Աղը եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ։
Լոբի, ոլոռ, սոյա:Աղաջրի մեջ դրանք լավ չեն եռում, ուստի դրանց աղերը գրեթե պատրաստ են՝ կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ։
Տապակած կարտոֆիլ և կարտոֆիլ ֆրի.Աղ միայն տապակելուց հետո, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը խրթխրթան չի լինի։
Ապուր. մսի արգանակավելի լավ է կրակից հանելուց 15-20 րոպե առաջ աղ անել։
Ականջ.Փրփուրը հեռացնելուց անմիջապես հետո աղ ավելացրեք։
ԽՍՀՄ-ում ինքնատնկման աղի կոմերցիոն արտադրությանը բաժին է ընկնում արտադրվող աղի մոտ կեսը։
Աղի լճերի աղի բաղադրությունը շատ տարբեր է և կախված է երկրաբանական, կլիմայական, հողային պայմաններից, ինչպես նաև սեզոնից: Բացի այդ, աղաջրը բարդ միկրոբիոքիմիական համալիր է52: Որպես օրինակ՝ Աղյուսակում: 8 ցույց է տրված հանքային կազմըՂրիմի որոշ լճերի աղաջրեր.
ՍԵՂԱՆԱԿ 8
|
Սեղանի աղը արդյունահանվում է քլորիդ տիպի սուլֆատազուրկ լճերից, ինչպես նաև սուլֆատային լճերից (էջ 49) 53~56։
Կալցիումի քլորիդ տիպի լճերի աղաջրից NaCl-ի բյուրեղացումը որոշվում է CaCl2-MgCl2-NaCl-H20 57 համակարգում հավասարակշռությամբ, որի պոլիթերմը դեռ ամբողջությամբ ուսումնասիրված չէ։ Իզոթերմային դիագրամների վրա NaCl-ի բյուրեղացման դաշտը շատ ավելի մեծ է, քան այլ աղերի բյուրեղացման դաշտերը։ Օրինակ, 25°-ում միայն NaCl-ը բյուրեղանում է նույնիսկ միայն 0.6 wt.% NaCl պարունակող լուծույթներից CaCl2 և MgCi2 35.6 wt.% կոնցենտրացիաներում: Հագեցած NaCl լուծույթներում չորրորդական համակարգի CaCl:2 և MgCl2 կոնցենտրացիաները (ըստ զանգվածի) կարող են որոշվել NaCl-ի լուծելիությունից լավ ուսումնասիրված CaCl2-NaCl-H20 և MgCl^-NaCl-H20 եռակի համակարգերում՝ օգտագործելով հետևյալ բանաձևերը.
Ջc&ch ^ + 1.165/kL» Mgolj= /j + 1.1657
ինքնատնկման աղ
Որտեղ ԻՑ- որոշված է երկու աղերի մոլերի քանակը 100 գ լուծույթում
Երեք համակարգերի համար NaCl-ի տրված լուծելիությամբ; k և / - քաշային քանակություններ (ըստ%) CaClg և MgClj (ըստ լուծույթի եռակի համակարգերում տվյալ լուծելիությամբ
Երբ ծովային տիպի աղաջրը գոլորշիանում է քլորիդ-սուլֆատ լճերից, սկզբում արտազատվում են կալցիումի և մագնեզիումի կարբոնատները, ապա գիպսը, իսկ հետո՝ կերակրի աղը։
Ինքնատնկվող լճերից արդյունահանվում է և՛ նոր վանդակ, և՛ հին վանդակ, որն իր որակներով գերազանցում է նոր վանդակին։ Երբեմն, այսպես կոչված, նուռն ընկած է հին պլանտացիայի տակ, որը իրենից ներկայացնում է չամրացված, փխրուն կերակրի աղի շերտ՝ չամրացված խոշոր բյուրեղների տեսքով՝ աղտոտված տիղմով: Տիղմը աղաջրով լվանալուց հետո ստացվում է բարձր սննդային որակներով աղ (Աղյուսակ 9)29: Նուռը սովորաբար առաջանում է լճերում, որտեղ աղի զանգվածը լիովին հագեցած է աղաջրով (արմատային աղ չկա) և հանդիսանում է զարգացման հիմնական օբյեկտներից մեկը։ Որոշ աղի լճեր, օրինակ՝ Բասկունչակը, շատ ծանծաղ են։ Շոգ սեզոնին գրեթե ամբողջ լիճը գոլորշիանում է, ինչը հեշտացնում է աղի արդյունահանումը60: Աղը լճից տեղափոխվում է բաց վագոններով։ Երկաթուղին ուղղակիորեն դրված է աղի մահճակալի վրա:
ՍԵՂԱՆԱԿ 9
|
Բաղադրյալմի քանիինքնատնկման նմուշներև լողավազանի աղ 67
|
Հանքածրած աղը, ինչպիսին է Բասկունչակը, պարունակում է 0,5-0,6% տիղմային կեղտեր, որոնք տալիս են կեղտոտ դեղին գույն։ Մանրացված աղը աղաջրով լվանալով կարելի է ստանալ միայն 0,04-0,05% կեղտերի պարունակությամբ սեղանի (պարզված) աղ։ Աղի մաքրման կայանների կառուցումն ավելի շահավետ է, քան վակուումային գոլորշիչների կառուցումը. կապիտալ ներդրումները կրճատվում են 2 անգամ, վառելիքի ծախսը՝ 23 անգամ, աշխատուժի ծախսերը՝ 3 անգամ61։ աղ պարզաբանման համար -իցմանրացված են 0,8 հատիկի չափով մմև ենթարկվում է հակահոսանքի լվացման լոգերի լվացման մեքենայի մեջ մաքուր
հագեցած լուծույթ. 10-12% խոնավությամբ լվացված աղը ցենտրիֆուգվում է, որից հետո դրա խոնավությունը կրճատվում է մինչև 4,5-5%: Այնուհետև այն չորացնում են մինչև 0,2% խոնավություն և դասակարգվում վրաէկրան ըստ ԳՕՍՏ-ի կողմից սահմանված չափերի:
Սովորական աղի լվացումը կարող է իրականացվել նաև լճերի ափերին կուտակված հողաթմբերի մեջ62, սակայն այդ ընթացքում զգալի քանակությամբ էեզ կորչում է: Բլուրներում կոպիտ աղի կորուստները, երբ հագեցած NaCl լուծույթը թափվում է դրանցից հող
Կարելի է հաշվարկել 84 հավասարմամբ.
Պ< KSH
Որտեղ p - բլրի քաշի տոկոսի կորուստ;
K. - NaCl լուծելիություն;
" 5 - տուբերկուլյոզի հիմքի տարածքը;
Հ- տեղումների տարեկան քանակը, մմ
U -աղի զանգվածային քաշը;
V-հարվածի ծավալը.
Նուրբ բյուրեղային աղի կորուստ, որը պահպանում է խոնավությունը ի վերՄազանոթ snl-ի գործողության արդյունքում դրանք կախված են խոնավության հզորությունից &li g | և կարելի է հաշվարկել 65 բանաձևով.
Որտեղ Հ " Ս " - գոլորշիացված խոնավության քանակը;
Г] =» 5(4-N), այստեղ N-ը աղի աղացման թիվն է (էջ S3):
Չսեղմված աղի առավելագույն խոնավության հզորությունը, որը հավասար է կլանման և մազանոթային խոնավության հզորության գումարին, կախված է մասնիկների չափի բաշխումից և բլուրներում աղի ծավալային քաշից, որը հավասար է 1,18-1,28 այգու չսեղմված աղի համար: տ/մ3և 1.2-1.3 տ/մ3քարի աղի համար (կախված աղալուց): «Եվ եփած աղի ծավալը 5-10%-ով ավելի է64»80:
Բնության մեջ կերակրի աղը հանքանյութ է, որը, բացի մեզ հայտնի NaCl-ից, ներառում է մինչև 8% կեղտեր։ Կախված հանքավայրից՝ այն կարող է պարունակել մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ինչպես նաև հետքի տարրեր՝ մանգան, երկաթ, նիկել, պղինձ, ֆտոր, ռուբիդիում և շատ ավելին պարբերական աղյուսակից։
Համեմատելով նատրիումի քլորիդի քանակական հարաբերակցությունը կեղտերի հետ՝ նրանք խոսում են այս կամ այն տեսակի աղի օգուտների մասին։
Ըստ արդյունահանման եղանակի՝ աղն առանձնանում է ըստ տեսակի.
Քար- արդյունահանվում է հանքավայրի կամ քարհանքի մեթոդներով, կոմբայնների օգնությամբ.
Աղի թունելներն ունեն բարձր պահոց և տարօրինակ գծագրեր, որոնք մնացել են կոմբայնների աշխատանքից հետո։
Այս աղը գրեթե չի պարունակում կեղտեր, նատրիումի քլորիդի (NaCl) պարունակությունը նրա մեջ բավականին բարձր է (98-99%), գործնականում խոնավություն չկա։
Խոհարարական սենյակ- այն արդյունահանվում է խորքերից՝ լվանալով աղաջրի տեսքով, այնուհետև ջուրը գոլորշիացվում է բաց թավայի կամ վակուումային ապարատների մեջ։ Այստեղ ստացվում են աղի մանր բյուրեղներ՝ մաքրման ամենաբարձր աստիճանով «Էքստրա»։ Նրանում բարձր է նաեւ նատրիումի քլորիդի պարունակությունը՝ 98-99,8%։
Սադոչնայա- այս աղը գոլորշիացվում է բնական ճանապարհով՝ արևի ճառագայթների տակ, ծովի կամ աղի լճի ջրից հատուկ լողավազաններում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունն ավելի քիչ է, քան մյուս տեսակներում՝ 94-98%։ Ավելին, այն պարունակում է ավելի շատ միկրոէլեմենտներ և հատկապես յոդ, ինչի պատճառով այն նախընտրելի է սննդի մեջ օգտագործելու համար և ունի տարբերվող համ։ Այժմ հատկապես տարածված է ծովի աղը։
ինքնուրույն վայրէջք- խոսում է ինքնին: Այն բնականորեն նստում է աղի լճերի հատակին և հավաքվում է աղի պոմպի միջոցով։ Այն ունի նույն պարունակությունը NaCl, ինչ վանդակում, և ունի նաև օգտագործման առավելություն։
Մեր օրգանիզմի համար աղի որակը հակասական է՝ որքան վատ, այնքան լավ։ Այսինքն՝ որքան քիչ զտված և վերամշակված աղը, այնքան այն մոտ է բնականին։ Եվ որքան քիչ նատրիումի քլորիդ է պարունակում և որքան շատ աղտոտվածություն, այնքան քիչ վնասակար է մեզ համար։ Այսպիսով, «Էքստրա» նուրբ աղը պարունակում է NaCl-ի առավելագույն քանակը՝ 99,7%, իսկ 2-րդ կարգի աղը՝ 97%: Որքան կոպիտ էր աղալը, այնքան քիչ էր աղը ենթարկվում վերամշակման։
Որքան մեծ է փաթեթի թիվը, այնքան մեծ են բյուրեղները: Երբեմն դրանք հասնում են 5 մմ-ի: Կոպիտ աղը, անհրաժեշտության դեպքում, կարող է միշտ աղալ տանը, ինչպես դա անում են խոհարարները:
Ներկայումս շատ տարածված յոդացված աղ. Այն արհեստականորեն հարստացված է յոդով ընդհանուր աղ. Դրա համար հիմնականում օգտագործվում են երկու անօրգանական միացություններ՝ կալիումի յոդիդ և կալիումի յոդատ։ Վերջինս ավելի դիմացկուն է փոփոխականության նկատմամբ։ Ուստի նման աղն ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ, որի դեպքում յոդը կապված վիճակում է NaCl-ի հետ։ Դրանից հետո փաթեթում մնում է միայն նատրիումի քլորիդ, աղ։ Այստեղ մի վտանգավոր նրբերանգ կա, որի մասին լռում են յոդացված աղի PR մասնագետները։ Կալիումի յոդատը (E-917) թունավոր է: Թեև այն ավելացվում է փոքր չափաբաժիններով, բայց չգիտես ինչու միջազգային բժշկական սիմպոզիումում ընդունված նորմը (1 կգ աղին 25 մգ) և ԱՊՀ երկրներում (1 կգ-ում 40-55 մգ) տարբերվում է գրեթե 1,5 անգամ։
Յոդացված աղին պետք է մեծ խնամքով վերաբերվել։ Այն պետք է օգտագործվի միայն բժշկի առաջարկությամբ և խիստ դեղաչափով։ Եթե դուք օգտագործում եք այս աղը որպես սովորականի այլընտրանք, դուք ստանում եք յոդի գերդոզավորում։ Օրինակ՝ նախադպրոցական տարիքի երեխայի համար օրական նորման կազմում է 50-70 մկգ յոդ։ 1 գրամ յոդացված աղը պարունակում է 65 միկրոգրամ յոդ։ Միջին հաշվարկներով՝ երեխան օրական ստանում է մոտ 5 գրամ աղ։ Հետեւաբար, նա կստանա 325 մկգ յոդ, այսինքն. ավելցուկը կկազմի գրեթե 6-7 անգամ։ Սա հանգեցնում է վահանաձև գեղձի անսարքության: Ավելին, ապացուցված է, որ մարմնի չափից ավելի հագեցվածությունը յոդով հանգեցնում է ամբողջ իմունային համակարգի թուլացմանը, որի դեպքում մի հիվանդությունը հրահրում է մյուսի առաջացումը: Արդյունքում յոդի նման պրոֆիլակտիկան նպաստում է հիվանդությունների շղթայական ռեակցիայի առաջացմանը։ Հետևաբար, ավելի խելամիտ է դեռևս ուշադրություն դարձնել հեշտությամբ մարսվող բնական յոդ պարունակող արտադրանքներին, օրինակ՝ օրական 50-70 մգ ջրիմուռ կամ ծովային ձուկ՝ շաբաթական 1-2 անգամ:
Բայց արհեստական աղի գյուտերի շարքում կա խոստումնալից արտադրանք. Այսպես կոչված դիետիկ աղ, որտեղ Na (նատրիում) մինչև K (կալիում) և Mg (մագնեզիում): Նման աղի բաղադրությունը մոտավորապես հետևյալն է՝ նատրիումի քլորիդ՝ 68%, կալիումի քլորիդ՝ 27% և մագնեզիումի սուլֆատ՝ 5%։ Նման աղի համը որոշ չափով սպեցիֆիկ է, և այն շատերին դուր չի գալիս։ Այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն հնարավորինս քիչ աղ օգտագործելու կենսական անհրաժեշտություն, նման արտադրանքը, ելնելով համային առանձնահատկություններից, կստիպի նրանց էլ ավելի քիչ աղ օգտագործել:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում է աղի լայն տեսականի՝ ինչպես համով, այնպես էլ գույնով։ Ուտեստների մեծ մասում այս աղը ավելի շատ որպես նրբագեղություն է գործում, քան պարզապես համեմունք: Նա բառացիորեն զարդարում է ճաշատեսակները: Նման էկզոտիկ տեսակների արժեքը զգալի է։ Նման աղով հիմնականում կարելի է աղել ռեստորաններում, բայց նաև խնդիր չէ այն գնել մետրոպոլիայի սուպերմարկետներից կամ առցանց խանութներից:
Ահա աղի որոշ տեսակների փոքր ցուցակ.
Մեր ամենահին սլավոնական սև աղը «Հինգշաբթի». Այն ստացվում էր սովորական սպիտակ աղի խառնուրդից թթխմորով, տարեկանի ալյուրի, կաղամբի և տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդից: Այս խառնուրդը պահվում էր ջեռոցում, մինչև ածուխներ առաջանան, ապա մանրացնում էին և մաղում։ Գործընթացը բավականին կոնկրետ էր, Զատիկին նախորդող հինգշաբթին էին անում ու ստացված աղը ամբողջ տարին պահում։ Տապակելուց հետո աղը հարստացնում են յոդով, կալիումով, կալցիումով և ցինկով։ Նրան վերագրվում էր կախարդական ուժ և օգտագործվում էր հիվանդությունների բուժման համար՝ «չար աչքից» և «վնասից»: Ներկայումս այն արտադրվում է Ռուսաստանում։ Գինը մոտ 1,5 դոլար է 100 գ-ի համար:
Ավստրալիայում, ըստ «հինգշաբթի» աղի տեսակի, ստանում են «Պապուան»ծովի ափին նետված ձողերից ու խայթոցներից։
Ֆրանսիացիները, ինչպես իսկական գուրմանները, հորինել են աղի, հավանաբար, ամենամեծ բազմազանությունը: Ամենաթանկ ու հարգվածներից մեկը Flur de sel «Ծովի ծաղիկը».
Դրա արտադրության համար ամռանը աղի լճի մակերևույթից հեռացնում են մակերեսային շերտը, ինչպես կաթից սերուցքը։ Հատուկ տանկերում արեգակնային ջերմության ազդեցությամբ ջուրը գոլորշիանում է և առաջանում այսպես կոչված «երիտասարդ բյուրեղներ»։ Այս աղը օգտագործվում է աղցանների մեջ թարմ բանջարեղեն, խորոված ուտեստների մեջ, մատուցվում է ձկան հետ, զարդարում հրուշակեղեն. Արտադրվում է միայն Բրետանում։ 40 կգ հումքից ստացվում է ընդամենը 0,5 կգ պատրաստի արտադրանք։ Ասում են, որ ուղղակի անհնար է նման աղով չափից ավելի աղ անել (ամենայն հավանականությամբ 100 գ-ի դիմաց 50 դոլար գնի պատճառով):
Ֆրանսիացիները մտածում էին գինու բույրը փոխանցել նույնիսկ աղին. Fume de sel.
Շարդոնե գինու փայտե տակառներն այրելիս աղը թխում են արտահոսող ծխով: Սառը ծխելու արդյունքում արտադրանքը ստանում է նուրբ ծխագույն բուրմունք գինու նոտաներով։ Այս աղը օգտագործվում է միայն պատրաստի կերակուրներ. Արժեք $20 100 գ-ի համար
Գինու վարդագույն աղՄերլոհարստացված նույն գինու համով ու նույն ֆրանսիականով։ 
Նման աղն իր պինդությամբ համարժեք է հնեցված, խաղողի բերքահավաքի գինին: Օգտագործվում է հիմնականում աղանդերի, հատկապես շոկոլադի համար։ Կարող եք գնել մոտ 20-100 գ դոլարով:
Աղ Սուգպօ ԱսինՖիլիպինների խոհանոցներում սա սովորական համեմունք է, մինչդեռ Եվրոպայի և Ամերիկայի համար դա արտոնություն է թանկարժեք ռեստորաններ. Այս աղի յուրահատկությունն այն է, որ այն արտադրվում է միայն Պանգասինան «Աղի երկիր» գավառում և միայն տարին մի քանի ամիս։
Եվ, սկզբունքորեն, դա կողմնակի արտադրանք է, քանի որ. տանկերում, որտեղից աղ են արդյունահանվում, աճեցնում են թագավորական վագրային ծովախեցգետիններ։ Դեկտեմբերից մինչև մայիս՝ անձրևների սեզոնից հետո, արևի ճառագայթների տակ, աղը սկսում է գոլորշիանալ ջրից, որտեղ ապրել է ծովախեցգետինը։ Տարօրինակ ձևի բյուրեղները հավաքում են ձեռքով, այնուհետև մանրացնում: Աղն ունի հատուկ ծովախեցգետնի համ։ 50 գ-ի արժեքը 15 դոլար է։
Հիմալայան վարդագույն աղծովին մոտ, քանի որ դրա հանքավայրերը գտնվում են նախկինում գոյություն ունեցող ծովի տեղում: Բացի այդ, հրաբխային գործընթացները հարստացրել են այն երկաթով, մագնեզիումով, պղնձով, կալիումով, ինչը աղին տվել է յուրահատուկ համ։ Ուստի այն կիրառություն է գտել ոչ միայն խոհարարության մեջ։
Այժմ նման աղն օգտագործվում է տների և սաունաների ներքին հարդարման մեջ, դրանից լամպեր են պատրաստում, որոնք ճառագայթման առումով աներեւակայելի ջերմ են։
Այս աղի շերտերն ունեն շատ բարձր խտություն, ուստի այն կարելի է օգտագործել բլոկների մեջ։ Եթե նման վառարանը դնեք կրակին, ապա դրա վրա կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել, ինչպես տապակի մեջ։ Ուտելի աղի արժեքը 250 գ-ի համար 15 դոլար է։
Վարդագույն գույնը նաև Ավստրալիական գետն է (գրեթե ակնթարթային տարրալուծում, գույնը տալիս են ջրիմուռները), Հավայան (հրաբխային ծագման կավի ավելացումը ներկում է աղը, բավականին պինդ և վատ լուծվող):
Յուրահատուկ ձևի աղ Մարգարիտներ (ուլունքներ) Ջիբութի.
Այն հավաքվում է Ասսալ աղի լճի խառնարանի ափերից, որը գտնվում է ծովի մակարդակից 155 մ ցածր, սա Աֆրիկայի ամենացածր կետն է։ Քամու, ջրի և արևի հրաշագործ ազդեցության տակ աղը ձեռք է բերում գնդաձև տեսք։ Այն հավաքում են և ըստ չափերի տեսակավորում՝ «ձվից» մինչև «գրեյպֆրուտ»։ Գինը կախված չափից սկսած 10$ 100գ-ի համար։
Հայեցակարգ կա «կոշերի աղ». Հրեական խոհանոցում հում միս օգտագործելուց առաջ այն մշակում են կոպիտ աղով։ Դրանից հետո այն դառնում է կոշեր (հարմար) եփելու համար, այստեղից էլ՝ աղի անվանումը։ Նրանք. աղն ինքնին սովորական կերակրի աղ է, կոպիտ մանրացում։
Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական էթնիկ աղը՝ մեքսիկական՝ հայտնի չիլի պղպեղով, հնդկական՝ փտած ձվի հոտով, կովկասյան՝ կծու բույրով։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր խոհանոցն ու իր աղը:
Աղի բոլոր տեսակների ընդհանուր բանը NaCl-ն է (նատրիումի քլորիդ): Նատրիումը պահպանում է ջրի ընդունումը և պահպանում է ջրի և թթու-բազային հավասարակշռությունը մարմնի հեղուկ բաղադրիչներում, մասնակցում է նյարդային ազդակների փոխանցմանը և մկանային կծկումներին: Քլորը մասնակցում է ստամոքսահյութի ձևավորմանը։
Սկզբունքորեն, մարմինը NaCl-ի հատուկ համակցության կարիք չունի, այսինքն. աղ. Կյանքը պահպանելու համար մեզ պարզապես անհրաժեշտ են այս տարրերը՝ Na և Cl: Իսկ թե ինչպես են դրանք մտնում մեր օրգանիզմ, էական չէ։ Այո, շատերը չեն էլ մտածում այդ մասին, պարզապես սովորությունից դրդված սնունդ են աղում, որովհետև առանց դրա այն համեղ չէ և այդպիսով իրենց մատակարարում են այդ տարրերով, հաճախ ավելորդ:
Արդյունքում ջրի պահպանման պատճառով մեծանում է շրջանառվող արյան ծավալը, ինչն իր հերթին մեծացնում է սրտի բեռը։ 
Դա անմիջապես զգում են սրտանոթային համակարգի, մասնավորապես՝ սրտի իշեմիկ հիվանդություններով տառապող կամ սրտամկանի ինֆարկտ ստացած մարդիկ։ Թեև անտեղյակությունից կամ ինքնազգացողության վատթարացման իրական պատճառը չընդունելու ցանկության պատճառով, եղանակային պայմանները հաճախ մեղադրվում են: Աղի ավելցուկը պակաս վտանգավոր չէ հիպերտոնիայով տառապողների համար։ Ի վերջո, նատրիումը մեծացնում է անոթային սպազմը, ինչը հանգեցնում է արյան ճնշման զգալի բարձրացման: Ինչ ասել երիկամների մասին, նրանք ամբողջ հեղուկը քշում են իրենց միջով։ Եվ պատկերացրեք, թե ինչ աղի լեռներ պետք է հեռացնեն մարմնից: Եթե երիկամները չեն կարողանում հաղթահարել, սկսվում է այտուցը և առաջանում են քարեր: Իսկ սրանք սարսափելի ցավեր են՝ անհամեմատելի ատամի ցավի հետ։ Մինչեւ 35-40 տարեկանը նման խնդիրները չեն անհանգստացնում, ուստի պետք է մանկուց սերմանել աղի օգտագործման մշակույթ։ Որպեսզի գոնե ձեր երեխաները երջանիկ ապրեն իրենց հարազատների մեջ, այլ ոչ թե ցավագին ժամանակ անցկացնեն հիվանդանոցային մահճակալում։
Նատրիումի ընդունման նորմը առողջ մարդու համար, հարմարավետ ջերմաստիճանում (20-22 ° C) և առանց ֆիզիկական ակտիվության, օրական 1 գ է, երեխաների համար ոչ ավելի, քան 0,3 գ: Առանց աղի հավասարակշռված դիետայի դեպքում միայն մթերքներում կուտակվում է 0,8 գ նատրիում: Ուժեղ քրտնարտադրության դեպքում այս քանակությունը պետք է ավելացվի 2-3 գրամով։
Ապրանքներն իրենք արդեն պարունակում են անհրաժեշտ «աղի բաղադրիչները» բավարար քանակությամբ՝ 3-5 գ հացի մեջ (սա հաշվի առնելով դրա նորմալ աղիությունը), 100 գ չաղ կարագը պարունակում է 0,69 գ նատրիումի քլորիդ, ձողաձուկը՝ 0,30, հավի ձու։ - 0,21, չաղ սերուցքի պանիր- 0.20, տավարի միս - 0.11, գազար - 0.06, և 100 գր. սպիտակ կաղամբ, ձիաձավարը, կանաչ լոբին, պիկին պարունակում են մոտավորապես 0,095 գրամ նատրիումի քլորիդ։ Այնուամենայնիվ, ջերմային մշակման ժամանակ շատ ապրանքներ կորցնում են «աղի բաղադրիչները»: Հետեւաբար, շատ փորձագետներ կենտրոնանում են այս ուշադրության վրա: Եվ քանի որ մեր սննդակարգում գերակշռում են ջերմային մշակված մթերքները, մենք ստիպված ենք աղ օգտագործել։ Ուրիշ բան՝ ի՞նչ քանակով։ Na-ի և Cl-ի և՛ ավելցուկը, և՛ բացակայությունը վնասակար են մարմնի համար:
Պարզվում է՝ աղն իրականում հաբ է, հաբ։ Ուստի դրան պետք է վերաբերվել որպես դեղամիջոց, ընդ որում՝ որպես թույնի վրա հիմնված դեղամիջոց։ Եթե ցանկանում եք առողջ լինել և չտառապել ավելորդ քաշից, արյան բարձր ճնշումից և այտուցներից, հավասարակշռեք ձեր ճաշակի առաջնահերթությունները։ Սկզբում անկաղ ու նույնիսկ աղի տակ եղած սնունդը անճաշակ ու անհամ է թվում։ Բայց եթե դուք խաբում եք ճաշակի ընկալիչներին և ճաշատեսակները համեմում եք համեմունքներով, խոտաբույսերով, կիտրոնի, լայմի թթու հյութերով և այլն։ կհայտնվի նոր համ: Դուք կսկսեք զգալ յուրաքանչյուր ապրանքի գեղեցկությունը և ձեզ դուր կգա այն:
Ուրեմն մարդուն աղ պե՞տք է։
Մի փոքր թեստ․ դուք ձեր չափաբաժինը աղում եք առանց համտեսելու։ Եթե այո, ապա օրական 20 գրամից ավելի աղ եք օգտագործում։ Այսպիսով, դուք կրճատում եք ձեր կյանքը մոտ 15 տարով, արյան բարձր ճնշման, սրտի և երիկամների հետ կապված խնդիրները կսկսվեն ոչ ուշ, քան 45 տարի:
Այսպիսով, անհրաժեշտ է արդյոք նստել չափավոր աղի ընդունման վրա: Դա ձեր որոշելիքն է:
Պատմության մեջ կան բազմաթիվ օրինակներ, երբ մարդիկ պատկերացում չունեին աղի գոյության մասին, մինչդեռ նրանք լիովին առողջ էին, իհարկե, շատ էին ուտում հում բուսական և մսամթերք։ Մասնավորապես, Ամերիկայի հնդկական ցեղերը մինչ Կոլումբոսի գալը աղ չէին օգտագործում։ Իսկ Եգիպտոսի անշունչ անապատում պարտությունից հետո երկար ժամանակ նահանջող գերմանական զորքերը՝ առանց աղի պաշարների, կենսական կորուստներ չեն կրել։ Ուստի աղի, որպես այդպիսին, մեծ նշանակությունը մարդու սնուցման մեջ չափազանցված է։ Այնուամենայնիվ, դա սովորություն է:
Հոգ տանել ձեր և հատկապես ձեր երեխաների մասին վերամշակված միսից (երշիկեղեն, երշիկեղեն, տարբեր տեսակի ապխտած միս), չիպսերից և աղի կոտրիչներից, ընկույզից և այլն, որոնց մեջ կա չափազանց մեծ քանակությամբ աղ:
Աղի ընդհանուր քանակի համար մարդու օրական կարիքն ըստ ժամանակակից տվյալների կազմում է 0,5-5 գ (մինչև 1 թ/գդ): Իսկ սննդի ոլորտի մասնագետների կարծիքով՝ մարդու միջին օրական սննդակարգում 15 գրամից ավելին առկա է մթերքներում, մոտ 5 գրամով ավելի՝ աղի մեջ։
Աղի մահացու չափաբաժինը 3 գ է 1 կգ մարդու քաշի համար։
Աղի հավասարակշռության համալրումը պետք է կատարվի՝ կախված ֆիզիկական ակտիվության ինտենսիվությունից և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից: Որոշ հիվանդությունների և արյան կորստի դեպքում նույնիսկ անհրաժեշտ է բռնի կերպով հագեցնել մարմինը աղի լուծույթով, որպեսզի պահպանվի բջիջների ներսում էլեկտրոլիտի նորմալ մակարդակը:
Նատրիումը կարող է 400 ռ-ով ավելի շատ ջուր պահել իր ծավալի համեմատ: Նրանք. յուրաքանչյուր թեյի գդալ աղի դիմաց (6 գ) օրգանիզմը 600 գ ջրով կլցվի։
Աղի սենսացիան կաթվածահար է անում 206 լեզվական համի բշտիկներ:
Արտադրանքների լիակատար բացառումը, որոնցում Na-ն ու Cl-ը պարունակվում են իրենց բնական ձևով և աղով, կհանգեցնի մարսողական համակարգի աշխատանքի վատթարացման, մկանային անտարբերության, համակարգման խանգարման, քնկոտության և բջիջների մահվան: Ի վերջո, և ամբողջ օրգանիզմը որպես ամբողջություն:
Աղը թույլ է տալիս թթվածինը հեռացնել ջրից, ուստի եփելիս խորհուրդ է տրվում եռացող ջրի մեջ մի փոքր պտղունց աղ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, մնացած ամեն ինչ առանց աղի եփեք, իսկ պատրաստի ուտեստները աղացրեք միայն ձեր ափսեի մեջ։
Օգտագործեք առողջ թթու կաղամբը աղաջրից լվանալուց հետո։
Ժամանակն է աղի «ուղեղը».
