Ջուրը մեր մոլորակի հիմնական քիմիական միացություններից մեկն է։ Նրա ամենահետաքրքիր հատկություններից է ջրային լուծույթներ առաջացնելու ունակությունը։ Իսկ գիտության և տեխնիկայի շատ ոլորտներում ջրի մեջ աղի լուծելիությունը կարևոր դեր է խաղում:
Լուծելիությունը հասկացվում է որպես տարբեր նյութերի՝ հեղուկների՝ լուծիչների հետ համասեռ (միատարր) խառնուրդներ ստեղծելու ունակություն։ Այն նյութի ծավալն է, որն օգտագործվում է լուծարելու և հագեցած լուծույթ ձևավորելու համար, որը որոշում է դրա լուծելիությունը, որը համեմատելի է այս նյութի զանգվածային մասի կամ դրա քանակի հետ խտացված լուծույթում:
Ըստ լուծարման ունակության՝ աղերը դասակարգվում են հետևյալ կերպ.
Այն դեպքում, երբ տարրալուծման համար օգտագործվող նյութի բևեռականությունը նման է լուծիչի բևեռականությանը, այն լուծելի է։ Տարբեր բևեռություններում, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր չէ նոսրացնել նյութը:
Եթե խոսենք այն մասին, թե արդյոք աղը լուծվում է ջրի մեջ, ապա աղերի մեծ մասի համար սա արդարացի հայտարարություն է: Գոյություն ունի հատուկ աղյուսակ, ըստ որի կարելի է ճշգրիտ որոշել լուծելիության չափը։ Քանի որ ջուրը ունիվերսալ լուծիչ է, այն լավ խառնվում է այլ հեղուկների, գազերի, թթուների և աղերի հետ։
Ջրի մեջ պինդ նյութի լուծարման ամենավառ օրինակներից մեկը կարելի է գրեթե ամեն օր դիտարկել խոհանոցում՝ ճաշատեսակներ պատրաստելիս՝ օգտագործելով կերակրի աղ: Այսպիսով, ինչու է աղը լուծվում ջրի մեջ:
Դպրոցական քիմիայի դասընթացից շատերը հիշում են, որ ջրի և աղի մոլեկուլները բևեռային են։ Սա նշանակում է, որ նրանց էլեկտրական բևեռները հակառակ են, ինչը հանգեցնում է բարձր դիէլեկտրական հաստատունի: Ջրի մոլեկուլները շրջապատում են մեկ այլ նյութի իոնները, օրինակ, ինչպես մեր դեպքում՝ NaCl: Այս դեպքում ձևավորվում է հեղուկ, որն իր հետևողականությամբ միատարր է։
Կան մի քանի գործոններ, որոնք ազդում են աղերի լուծելիության վրա: Առաջին հերթին սա լուծիչի ջերմաստիճանն է։ Որքան բարձր է այն, այնքան մեծ է հեղուկում մասնիկների դիֆուզիայի գործակիցը, և զանգվածի փոխանցումն ավելի արագ է տեղի ունենում:
Չնայած, օրինակ, ջրի մեջ սովորական աղի (NaCl) լուծելիությունը գործնականում կախված չէ ջերմաստիճանից, քանի որ դրա լուծելիության գործակիցը 35,8 է t 20 ° C-ում և 38,0 78 ° C-ում: Բայց պղնձի սուլֆատը (CaSO4) ջրի ջերմաստիճանի բարձրացմամբ: ավելի վատ է լուծվում:
Այլ գործոններ, որոնք ազդում են լուծելիության վրա, ներառում են.
Հետ առաջ
Ուշադրություն. Սլայդի նախադիտումը միայն տեղեկատվական նպատակների համար է և կարող է չներկայացնել ներկայացման ամբողջ ծավալը: Եթե դուք հետաքրքրված եք այս աշխատանքով, խնդրում ենք ներբեռնել ամբողջական տարբերակը:
Դասի նպատակը.ջրի հատկությունների ուսումնասիրություն.
Դասի նպատակները.պատկերացում տալ ջրի՝ որպես լուծիչի, լուծելի և չլուծվող նյութերի մասին. ներկայացնել «ֆիլտր» հասկացությունը՝ լուծելի և չլուծվող նյութերը որոշելու ամենապարզ եղանակներով. պատրաստել զեկույց «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով:
Սարքավորումներ և տեսողական օժանդակ միջոցներ.դասագրքեր, անթոլոգիաներ, տետրեր անկախ աշխատանքի համար; հավաքածուներ՝ դատարկ բաժակներ և եռացրած ջրով; տուփեր սեղանի աղով, շաքարավազով, գետի ավազով, կավով; թեյի գդալներ, ձագարներ, թղթե անձեռոցիկի զտիչներ; գուաշ (ջրաներկ), խոզանակներ և թերթիկներ արտացոլման համար; Power Point-ով պատրաստված շնորհանդես, մուլտիմեդիա պրոյեկտոր, էկրան:
ԴԱՍԵՐԻ ԺԱՄԱՆԱԿ
I. Կազմակերպչական պահ
U.Բարի լույս բոլորին! (Սլայդ 1)
Հրավիրում եմ «Մենք և մեզ շրջապատող աշխարհը» դպրոցի գիտական ակումբի երրորդ հանդիպմանը։
II. Հաղորդագրություն դասի թեմայի և նպատակի մասին
Ուսուցիչ.Այսօր ունենք հյուրեր, այլ դպրոցներից ուսուցիչներ, ովքեր եկել էին ակումբի հանդիպմանը։ Ակումբի նախագահ Պորոշինա Անաստասիային առաջարկում եմ բացել հանդիպումը։
նախագահող.Այսօր մենք հավաքվել ենք ակումբային հանդիպման՝ «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով։ Բոլոր ներկաների խնդիրն է պատրաստել զեկույց «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով։ Այս դասում դուք կրկին կդառնաք ջրի հատկությունների հետազոտողներ: Այս հատկությունները դուք կուսումնասիրեք ձեր լաբորատորիաներում՝ «խորհրդատուների»՝ Միխայիլ Մակարենկովի, Օլեսյա Ստարկովայի և Յուլիա Ստենինայի օգնությամբ։ Յուրաքանչյուր լաբորատորիա պետք է կատարի հետևյալ առաջադրանքը՝ անցկացնել փորձեր և դիտարկումներ, իսկ հանդիպման վերջում քննարկել «Ջուր՝ լուծիչ» հաղորդագրության պլանը։
III. Նոր նյութ սովորելը
U.Նախագահի թույլտվությամբ ուզում եմ անել առաջին հայտարարությունը. (Սլայդ 2) Նույն նիստը «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով վերջերս անցկացվել է Միրնի գյուղի ուսանողների կողմից: Հանդիպումը բացեց Կոստյա Պոգոդինը, ով բոլոր ներկաներին հիշեցրեց ջրի ևս մեկ զարմանալի հատկության մասին՝ ջրի մեջ շատ նյութեր կարող են տրոհվել անտեսանելի մանր մասնիկների, այսինքն՝ լուծարվել։ Ուստի ջուրը լավ լուծիչ է շատ նյութերի համար։ Դրանից հետո Մաշան առաջարկել է փորձեր անցկացնել և բացահայտել ուղիներ, որոնցով հնարավոր կլինի ստանալ այն հարցի պատասխանը՝ արդյոք նյութը լուծվում է ջրում, թե ոչ։
U.Ես առաջարկում եմ, որ ակումբի հանդիպման ժամանակ որոշեք ջրի մեջ այնպիսի նյութերի լուծելիությունը, ինչպիսիք են կերակրի աղը, շաքարը, գետի ավազը և կավը:
Ենթադրենք, թե որ նյութը, ըստ Ձեզ, կլուծվի ջրում, որը ոչ։ Արտահայտեք ձեր ենթադրությունները, գուշակություններ և շարունակեք հայտարարությունը. (Սլայդ 3)
U.Եկեք միասին մտածենք, թե ինչ վարկածներ կհաստատենք։ (Սլայդ 3)
Ենթադրենք ... (աղը կլուծվի ջրի մեջ)
Ասենք ... (շաքարը կլուծվի ջրում)
Միգուցե ... (ավազը ջրի մեջ չի լուծվի)
Իսկ եթե... (կավը ջրի մեջ չի լուծվի)
U.Եկեք, և մենք փորձեր կանցկացնենք, որոնք կօգնեն մեզ պարզել դա: Աշխատանքից առաջ նախագահը ձեզ կհիշեցնի փորձերի անցկացման կանոնները և կտարածի քարտեր, որոնց վրա տպագրված են այս կանոնները: (Սլայդ 4)
Պ.Նայեք էկրանին, որտեղ գրված են կանոնները:
«Փորձերի անցկացման կանոններ».
IV. Գործնական աշխատանք
U.Առաջարկում եմ նախագահողին ընտրել «խորհրդատու», որը դասագրքից (էջ 85) բարձրաձայն կկարդա առաջին փորձի անցկացման կարգը։ (Սլայդ 5)
1)
Պ.Ծախսել փորձ աղի հետ. Ստուգեք, արդյոք ճաշի աղը լուծվում է ջրի մեջ:
Յուրաքանչյուր լաբորատորիայից «խորհրդատու» վերցնում է պատրաստված հավաքածուներից մեկը և փորձարկում է կերակրի աղով։ Եփած ջուրը լցնում են թափանցիկ բաժակի մեջ։ Ջրի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ կերակրի աղ։ Խումբը դիտում է, թե ինչ է կատարվում աղի բյուրեղների հետ և համտեսում ջրի համը:
Նախագահը (ինչպես KVN խաղում) յուրաքանչյուր խմբին կարդում է նույն հարցը, և լաբորատորիաների ներկայացուցիչները պատասխանում են նրանց:
Պ.(Սլայդ 6) Փոխվե՞լ է ջրի թափանցիկությունը: (Թափանցիկությունը չի փոխվել)
Փոխվե՞լ է ջրի գույնը։ (Գույնը չի փոխվել)
Փոխվե՞լ է ջրի համը։ (Ջուրը դարձավ աղի)
Կարո՞ղ ենք ասել, որ աղը վերացել է։ (Այո, նա անհետացավ, անհետացավ, նա տեսանելի չէ)
U.Եզրակացություն արեք. (լուծված աղ)(Սլայդ 6)
Պ.Բոլորին խնդրում եմ շարունակել երկրորդ փորձը, որի համար անհրաժեշտ է օգտագործել զտիչներ։
U.Ինչ է ֆիլտրը: (Սարք, սարք կամ կառուցվածք՝ հեղուկները, գազերը պինդ մասնիկներից, կեղտերից մաքրելու համար):(Սլայդ 7)
U.Բարձրաձայն կարդացեք ֆիլտրի փորձարկումն իրականացնելու կարգը: (Սլայդ 8)
Աշակերտները ֆիլտրով անցնում են աղով ջուրը, դիտում և ուսումնասիրում ջրի համը:
Պ.(Սլայդ 9) Արդյո՞ք աղ է մնացել ֆիլտրի վրա: (ֆիլտրի վրա ուտելի աղ չի մնացել)
Փոխվե՞լ է ջրի համը։ (Ջրի համը չի փոխվել)
Կարողացա՞ք աղը հեռացնել ջրից։ (Սեղանի աղն անցել է ֆիլտրով ջրով)
U.Ձեր դիտարկումներից եզրակացություն արեք. (ջրի մեջ լուծված աղ)(Սլայդ 9)
U.Ձեր վարկածը հաստատվե՞լ է։
U.Ամեն ինչ ճիշտ է! Լավ արեցիր։
U.Փորձի արդյունքները գրավոր գրեք Ինքնուրույն աշխատանքի համար նախատեսված Նոթատետրում (էջ 30): (Սլայդ 10)
2)
Պ.(Սլայդ 11) Եկեք նույնն անենք փորձընորից, բայց աղի փոխարեն մի թեյի գդալ դրեք շաքարավազ.
Յուրաքանչյուր լաբորատորիայի «խորհրդատուը» վերցնում է երկրորդ հավաքածուն և փորձարկում շաքարավազով: Եփած ջուրը լցնում են թափանցիկ բաժակի մեջ։ Ջրի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ։ Խումբը հետևում է տեղի ունեցածին և ուսումնասիրում ջրի համը։
Պ.(Սլայդ 12) Փոխվե՞լ է ջրի թափանցիկությունը: (Ջրի թափանցիկությունը չի փոխվել)
Փոխվե՞լ է ջրի գույնը։ (Ջրի գույնը չի փոխվել)
Փոխվե՞լ է ջրի համը։ (Ջուրը դարձել է քաղցր)
Կարո՞ղ ենք ասել, որ շաքարավազը վերացել է: (Շաքարն անտեսանելի դարձավ ջրի մեջ, ջուրը լուծեց այն)
U.Եզրակացություն արեք. (լուծված շաքար)(Սլայդ 12)
U.Թղթե ֆիլտրով ջուրն անցկացրեք շաքարավազի հետ։ (Սլայդ 13)
Աշակերտները ֆիլտրով անցնում են շաքարով ջուրը, դիտում և ուսումնասիրում ջրի համը:
Պ.(Սլայդ 14) Արդյո՞ք շաքար է մնացել ֆիլտրի վրա: (Շաքարավազը ֆիլտրի վրա չի երևում)
Փոխվե՞լ է ջրի համը։ (Ջրի համը չի փոխվել)
Հասցրե՞լ եք ջուրը մաքրել շաքարից։ (Ջուրը չի կարող մաքրվել շաքարից, ջրի հետ այն անցել է ֆիլտրով)
U.Եզրակացություն արեք. (Ջրի մեջ լուծված շաքարավազ)(Սլայդ 14)
U.Հաստատվե՞լ է վարկածը։
U.Ճիշտ. Լավ արեցիր։
U.Փորձի արդյունքները գրավոր գրեք ինքնուրույն աշխատանքի նոթատետրում: (Սլայդ 15)
3) Պ.(Սլայդ 16) Եկեք ստուգենք հայտարարությունները և վարվենք գետի ավազի փորձը.
U.Փորձի անցկացման կարգը կարդացեք դասագրքում:
Փորձ գետի ավազի հետ: Մի թեյի գդալ գետի ավազը մի բաժակ ջրի մեջ խառնել: Թող խառնուրդը կանգնի: Դիտեք, թե ինչ է տեղի ունենում ավազի և ջրի հատիկների հետ:
Պ.(Սլայդ 17) Փոխվե՞լ է ջրի թափանցիկությունը: (Ջուրը դարձավ պղտոր, կեղտոտ)
Փոխվե՞լ է ջրի գույնը։ (Ջրի գույնը փոխվել է)
Հացահատիկները գնացե՞լ են: (Ավազի ավելի ծանր հատիկները սուզվում են հատակին, իսկ ավելի փոքրերը լողում են ջրի մեջ՝ դարձնելով այն ամպամած)
U.Եզրակացություն արեք. (Ավազը չի լուծարվել)(Սլայդ 17)
U.(Սլայդ 18) Ապակու պարունակությունն անցկացրեք թղթե ֆիլտրով:
Աշակերտները ֆիլտրով անցնում են շաքարով ջուրը, դիտում.
Պ.(Սլայդ 19) Ի՞նչ է անցնում ֆիլտրի միջով և ի՞նչ է մնում դրա վրա: (Ջուրն անցնում է ֆիլտրով, բայց գետի ավազը մնում է ֆիլտրի վրա, և ավազի հատիկները հստակ երևում են)
Ջուրը մաքրվե՞լ է ավազից։ (Զտիչը օգնում է ջուրը մաքրել այն մասնիկներից, որոնք դրա մեջ չեն լուծվում)
U.Եզրակացություն արեք. (Գետի ավազը ջրի մեջ չի լուծվել)(Սլայդ 19)
U.Ճի՞շտ էր ձեր ենթադրությունը ջրի մեջ ավազի լուծելիության մասին:
U.Լավ! Լավ արեցիր։
U.Փորձի արդյունքները գրավոր գրեք ինքնուրույն աշխատանքի նոթատետրում: (Սլայդ 20)
4) Պ.(Սլայդ 21) Կատարեք նույն փորձը կավի կտորով:
Փորձ կավի հետ: Մի բաժակ ջրի մեջ խառնել կավի մի կտոր: Թող խառնուրդը կանգնի: Դիտեք, թե ինչ է տեղի ունենում կավի և ջրի հետ:
Պ.(Սլայդ 22) Փոխվե՞լ է ջրի թափանցիկությունը: (Ջուրը պղտորվել է)
Փոխվե՞լ է ջրի գույնը։ (Այո)
Արդյո՞ք կավի մասնիկները անհետացել են: (Ավելի ծանր մասնիկները սուզվում են հատակին, մինչդեռ փոքր մասնիկները լողում են ջրի մեջ՝ դարձնելով այն ամպամած)
U.Եզրակացություն արեք. (Կավը ջրի մեջ չի լուծվում)(Սլայդ 22)
U.(Սլայդ 23) Ապակու պարունակությունն անցկացրեք թղթե ֆիլտրով:
Պ.(Սլայդ 24) Ի՞նչ է անցնում ֆիլտրի միջով և ի՞նչ է մնում դրա վրա: (Ջուրն անցնում է ֆիլտրով, իսկ չլուծված մասնիկները մնում են ֆիլտրի վրա):
Ջուրը մաքրվե՞լ է կավից։ (Զտիչը օգնեց մաքրել ջուրը ջրի մեջ չլուծվող մասնիկներից)
U.Եզրակացություն արեք. (Կավը չի լուծվում ջրի մեջ)(Սլայդ 24)
U.Հաստատվե՞լ է վարկածը։
U.Լավ արեցիր։ Ամեն ինչ ճիշտ է!
U.Խմբի անդամներից մեկին խնդրում եմ բոլոր ներկաներին կարդալ տետրում գրված եզրակացությունները։
U.Որևէ մեկը հավելումներ կամ պարզաբանումներ ունի՞։
U.Եկեք եզրակացություններ անենք փորձերից. (Սլայդ 25)
Բոլոր նյութերը լուծելի՞ են ջրում: (Աղ, ջրում լուծված հատիկավոր շաքար, բայց ավազն ու կավը չեն լուծվել):
Միշտ հնարավո՞ր է արդյոք օգտագործել զտիչ՝ որոշելու համար՝ արդյոք նյութը լուծելի է ջրի մեջ, թե ոչ։ (Ջրում լուծված նյութերը ջրի հետ միասին անցնում են ֆիլտրով, մինչդեռ չլուծվող մասնիկները մնում են ֆիլտրի վրա)
U.Ջրում նյութերի լուծելիության մասին կարդացեք դասագրքում (էջ 87):
U.Նկարագրե՛ք ջրի հատկությունը որպես լուծիչ: (Ջուրը լուծիչ է, բայց ոչ բոլոր նյութերն են լուծվում դրա մեջ)(Սլայդ 25)
U.Ակումբի անդամներին խորհուրդ եմ տալիս կարդալ «Ջուրը լուծիչ է» անթոլոգիայի պատմվածքը (էջ 46): (Սլայդ 26)
Ինչու՞ գիտնականները դեռ չեն կարողացել բացարձակապես մաքուր ջուր ստանալ: (Քանի որ հարյուրավոր, գուցե հազարավոր տարբեր նյութեր լուծվում են ջրի մեջ)
U.Ինչպե՞ս են մարդիկ օգտագործում ջրի հատկությունը որոշ նյութեր լուծելու համար:
(Սլայդ 27) Անհամ ջուրը շաքարավազի կամ աղի շնորհիվ դառնում է քաղցր կամ աղի, քանի որ ջուրը լուծվում է և ստանում դրանց համը: Մարդն օգտագործում է այս հատկությունը սնունդ պատրաստելիս՝ թեյ է եփում, կոմպոտ, ապուրներ, աղեր և բանջարեղեն պահում, մուրաբա է պատրաստում։
(Սլայդ 28) Երբ մենք լվանում ենք մեր ձեռքերը, լվանում կամ լողանում, երբ մենք լվանում ենք հագուստը, մենք օգտագործում ենք հեղուկ ջուր և դրա լուծիչ հատկությունը:
(Սլայդ 29) Գազերը, մասնավորապես թթվածինը, նույնպես լուծվում են ջրի մեջ: Դրա շնորհիվ ձկները և այլոք ապրում են գետերում, լճերում, ծովերում։ Օդի հետ շփվելիս ջուրը լուծում է թթվածինը, ածխաթթու գազը և իր մեջ գտնվող այլ գազերը: Ջրի մեջ ապրող կենդանի օրգանիզմների համար, ինչպիսիք են ձկները, ջրում լուծված թթվածինը շատ կարևոր է։ Նրանց այն պետք է շնչելու համար: Եթե թթվածինը չլուծվեր ջրի մեջ, ապա ջրային մարմիններն անկենդան կլինեին: Իմանալով դա՝ մարդիկ չեն մոռանում թթվածնով հագեցնել ակվարիումի ջուրը, որտեղ ապրում են ձկները, կամ ձմռանը անցքեր բացել լճակներում՝ սառույցի տակ կյանքը բարելավելու համար:
(Սլայդ 30) Երբ նկարում ենք ջրաներկով կամ գուաշով:
U.Ուշադրություն դարձրեք գրատախտակին գրված առաջադրանքին. (Սլայդ 31) Ես առաջարկում եմ կազմել կոլեկտիվ խոսքի պլան «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով: Քննարկեք այն ձեր լաբորատորիաներում:
Ուսանողների կողմից կազմված «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով պլանների լսում.
U.Եկեք բոլորս միասին պլան կազմենք։ (Սլայդ 31)
Մոտավոր խոսքի պլան «Ջուրը լուծիչ է» թեմայով.
Էքսկուրսիա դեպի «Ցուցասրահ».(Սլայդ 32)
U.Զեկույց պատրաստելիս կարող եք օգտագործել լրացուցիչ գրականություն, որը ընտրվել է տղաների, օգնական բանախոսների կողմից մեր հանդիպման թեմայով: (Ուսանողների ուշադրությունը հրավիրեք գրքերի ցուցահանդեսի, ինտերնետային էջերի վրա)
V. Դասի ամփոփում
Ջրի ո՞ր գույքն է ուսումնասիրվել ակումբի հանդիպման ժամանակ. (Ջրի հատկությունը որպես լուծիչ)
Ի՞նչ եզրակացության եկանք՝ ուսումնասիրելով ջրի այս հատկությունը։ (Ջուրը լավ լուծիչ է որոշ նյութերի համար):
Ի՞նչ եք կարծում, դժվա՞ր է հետազոտող լինելը:
Ո՞րն էր թվում ամենադժվարը, հետաքրքիրը:
Արդյո՞ք ջրի այս հատկության ուսումնասիրության ընթացքում ձեռք բերված գիտելիքները օգտակար կլինեն ձեզ հետագա կյանքում: (Սլայդ 33) (Շատ կարևոր է հիշել, որ ջուրը լուծիչ է: Ջուրը լուծում է աղերը, որոնց մեջ կան և՛ օգտակար, և՛ վնասակար մարդկանց համար: Հետևաբար, դուք չեք կարող ջուր խմել աղբյուրից, եթե չգիտեք, թե արդյոք այն մաքուր է: Դա այդպես չէ: Իզուր է, որ մարդիկ ասացվածք ունեն.
VI. Արտացոլում
Ինչպե՞ս ենք մենք օգտագործում ջրի հատկությունը արվեստի դասերին որոշ նյութեր լուծելու համար: (Երբ նկարում ենք ջրաներկով կամ գուաշով)
Ես առաջարկում եմ ձեզ, օգտագործելով ջրի այս հատկությունը, ներկեք ջուրը բաժակի մեջ ձեր տրամադրությանը լավագույնս համապատասխանող գույնով։ (Սլայդ 34)
«Դեղին գույն» - ուրախ, պայծառ, լավ տրամադրություն:
«Կանաչ գույն» - հանգիստ, հավասարակշռված:
«Կապույտ գույն» - տխուր, տխուր, մռայլ տրամադրություն:
Ցույց տվեք ձեր գունավոր ջրի թերթիկները բաժակի մեջ:
VII. Գնահատում
Ցանկանում եմ շնորհակալություն հայտնել նախագահողին, «խորհրդատուներին» և հանդիպման բոլոր մասնակիցներին ակտիվ աշխատանքի համար։
VIII. Տնային աշխատանք
Սովորական աղը՝ նատրիումի քլորիդը, թերեւս ամենաթանկ սննդամթերքն է: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ մենք չենք կարող ապրել առանց այն կազմող տարրերի` նատրիումի և քլորի, այլ նաև այն պատճառով, որ աղի համը համի հիմնական զգացողություններից մեկն է: Աղը ոչ միայն ունի իր համը, այլև կարող է ուժեղացնել կամ ուժեղացնել այլ համային զգացողություններ իսկապես կախարդական ձևով:
«Աղ» բառը չի նշանակում որևէ մեկ նյութ։ Քիմիայի առումով սա ընդհանուր անվանումն է քիմիական նյութերի մի ամբողջ ընտանիքի համար: Տերմինաբանության մեջ աղը թթվի և հիմքի ռեակցիայի արդյունքն է։
Գաստրոնոմիայի մեջ օգտագործվող աղի որոշ այլ տեսակներ ներառում են կալիումի քլորիդը, որը ծառայում է որպես աղի փոխարինող ցածր աղի սննդակարգում; կալիումի յոդիդ, որը ավելացվում է աղի մեջ, որպեսզի յոդն առկա լինի մեր սննդակարգում. և վերջապես, նատրիումի նիտրիտը, որն օգտագործվում է նատրիումի նիտրատի հետ միասին, անհրաժեշտ է տարբեր մսամթերքի աղի ժամանակ:
Եթե կան այդքան շատ տարբեր տեսակի աղեր, կարո՞ղ ենք ասել, որ աղիությունը նատրիումի քլորիդի եզակի հատկանիշն է: Սա ճիշտ չէ. Փորձեք կալիումի քլորիդի «աղի փոխարինողներից» մեկը և այն կբնութագրեք որպես «աղի», բայց այդ աղը նույնը չէ, ինչ նատրիումի քլորիդի ծանոթ համը, ճիշտ այնպես, ինչպես քաղցրության զգացողությունը փոքր-ինչ տարբերվում է տարբեր տեսակի շաքարների դեպքում: և արհեստական քաղցրացուցիչներ:
Աղը հազարավոր տարիներ շարունակ օգտագործվել է ոչ միայն որպես սննդանյութ (սննդանյութ) և համեմունք, այլ նաև որպես մսի, ձկան և բանջարեղենի կոնսերվանտ, որոնք աղի շնորհիվ հնարավոր չէին ուտել որսի կամ բերքահավաքի ավարտից անմիջապես հետո։ , բայց շատ ավելի ուշ։
Հատուկ աղի տեսակների թիվը ուղղակի ապշեցուցիչ է։ Արտադրողները այսօր արտադրում են մոտ 60 տեսակ սննդի արդյունաբերության և միջին սպառողի համար, ներառյալ փաթիլային և նուրբ փաթիլային աղը, կոպիտ, նուրբ, ծայրահեղ նուրբ և նուրբ աղացած աղը: Քիմիական առումով, դրանք բոլորը պարունակում են ավելի քան 99% նատրիումի քլորիդ, բայց ունեն տարբեր ֆիզիկական բնութագրեր տարբեր մթերքներ պատրաստելու համար օգտագործելու համար. կարտոֆիլի չիպս, ադիբուդի, բոված ընկույզ և վերջացրած կարկանդակներով, տարբեր տեսակի հաց, պանիր, կրեկեր, մարգարին, գետնանուշի կարագ և թթու վարունգ։
Մարգարիտայի համար ձեզ հարկավոր են մեծ բյուրեղներ, որոնք կպչեն ապակու եզրին գտնվող կրաքարի հյութին, քանի որ ավելի փոքր աղի բյուրեղները պարզապես կլուծվեն հյութի մեջ: Մյուս կողմից, ադիբուդի համար դուք ճիշտ հակառակն եք ուզում՝ ալյուրի նման բյուրեղներ, որոնք կընկնեն եգիպտացորենի հատիկների ճեղքերն ու կմնան այնտեղ։
Երբ մենք լսում ենք անուններ, ինչպիսիք են ծովի աղը և սովորական աղը (կամ կերակրի աղը), կարող ենք մտածել, որ դրանք վերաբերում են տարբեր հատկություններով երկու տարբեր նյութերի: Բայց ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Աղն իսկապես ստացվում է երկու տարբեր աղբյուրներից՝ ստորգետնյա հանքերից և ծովի ջրից: Բայց միայն այս փաստը նրանց սկզբունքորեն չի տարբերում։
Ստորգետնյա աղի հանքավայրերը մեզ են թողել որպես ժառանգություն չորացած հնագույն ծովերից, որոնք անհետացել են մեր մոլորակի պատմության այս կամ այն փուլում՝ մի քանի միլիոնից մինչև հարյուր միլիոնավոր տարիներ առաջ: Հետո երկրաբանական պրոցեսների պատճառով աղի որոշ հանքավայրեր ավելի մոտ են եղել երկրի մակերեսին, իսկ այժմ դրանք գոյություն ունեն մի տեսակ «գմբեթների» տեսքով։ Աղի այլ հանքավայրերը հարյուրավոր մետրերով ավելի խորն են և, հետևաբար, ավելի դժվար է արդյունահանել:
Ժայռային աղը մանրացնում են խոշոր մեքենաները աղի զանգվածների հաստությամբ կտրված դատարկություններում։ Սակայն քարի աղը պիտանի չէ մարդկանց սպառման համար, քանի որ երբ հնագույն ծովերը ցամաքեցին, նրանք պահպանեցին տիղմ և տարբեր օրգանական մնացորդներ։ Հետևաբար, ուտելի աղը արդյունահանվում է այլ կերպ՝ ջուրը մղվում է հանքի լիսեռ՝ աղը լուծարելու համար, աղաջուրը (աղաջուր) մղվում է մակերեսին, բոլոր կեղտերը նստում են, և վերջապես, այժմ մաքուր աղի լուծույթը գոլորշիացվում է վակուումի միջոցով։ Արդյունքը ճաշի աղի ծանոթ փոքրիկ բյուրեղներն են:
Ափամերձ շրջաններում, որտեղ գերակշռում է արևոտ եղանակը, աղ կարելի է ստանալ՝ թույլ տալով արևին և քամուն գոլորշիացնել ծանծաղ լճակներից կամ «կղզիներից» ջուրը։
Եթե օվկիանոսից գոլորշիացնեք ամբողջ ջուրը (նախկինում ձուկը հանել եք այնտեղից), ապա տիղմի կպչուն, մոխրագույն և դառը զանգվածը կմնա՝ 78%-ը բաղկացած նատրիումի քլորիդից՝ սովորական աղից։ Մնացած 22%-ը 99%-ով բաղկացած է մագնեզիումի և կալցիումի միացություններից, որոնք պատասխանատու են դառնության համար։ Բացի այդ, առնվազն 75 այլ քիմիական տարրեր առկա են շատ փոքր քանակությամբ: Այս վերջին փաստը հիմք է հանդիսանում ծովի աղի «սնուցող հանքանյութերի զանգվածի» մասին ամենուր տարածված պնդումների համար:
Այնուամենայնիվ, քիմիական անալիզը կթուլացնի մեր ոգևորությունը. հանքանյութերը, նույնիսկ այդպիսի հում և չմշակված տիղմի մեջ, առկա են մանր քանակությամբ: Օրինակ, դուք պետք է ուտեք այս զանգվածից երկու ճաշի գդալ, որպեսզի ստանաք այն քանակությամբ երկաթ, որը ստանում եք մեկ խաղողից:
Այն կարծիքը, որ ծովի աղն արդեն իսկ յոդ է պարունակում, առասպել է: Քանի որ ծովային բուսականության որոշ տեսակներ հարուստ են յոդով, որոշ մարդիկ օվկիանոսը համարում են մի տեսակ «յոդացված արգանակ»: Ինչ վերաբերում է ծովի ջրի մեջ առկա քիմիական տարրերին, ապա այն ունի 100 անգամ ավելի շատ բոր, քան յոդը, բայց ես երբեք չեմ լսել, որ ծովի աղը գովազդվի որպես բորի աղբյուր:
Ծովային աղը հաճախ նկարագրվում է որպես կերակրի աղի մեջ հայտնաբերված «վատ համով հավելումներից» զերծ։ Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ ծագում ունի, աղը ամեն դեպքում պարունակում է հակակծկման հավելումներ (օրինակ՝ կալցիումի սիլիկատ), որպեսզի դրա հատիկները հեշտությամբ լցվեն. աղի բյուրեղները, ըստ էության, փոքր խորանարդներ են, և նրանք հակված են կպչել միմյանց: Քանի որ կալցիումի սիլիկատը (ինչպես բոլոր հակափակման հավելումները) անլուծելի է ջրում, ճաշի աղը ջրի մեջ լուծվելիս տալիս է սպիտակավուն լուծույթ:
Հակակծկման այլ հավելումներ ներառում են մագնեզիումի կարբոնատ (E504), կալցիումի կարբոնատ (E170) և կալցիումի ֆոսֆատներ (E341): Այս բոլոր քիմիական նյութերն անճաշակ են և առանց հոտի: Բայց եթե նույնիսկ նրանք ունենային համ և հոտ, և պրոֆեսիոնալ համտեսողները կարողանային տարբերել կոշտ աղի նուրբ համերը, որոնք առաջացել են այս հավելումների ներմուծման արդյունքում (1%-ից պակաս ծավալով), այնուամենայնիվ, նոսրացման գործոնը տեղի է ունենում աղի ավելացման ժամանակ: ցանկացած բաղադրատոմսով համտեսողներին թույլ չի տա հասնել իրենց նպատակին:
Կախված նրանից, թե ինչպես է աղը հավաքվել և մշակվել, ծովային աղի տարբեր բյուրեղների ձևը կարող է մեծապես տարբերվել՝ փաթիլներից մինչև բուրգեր և անկանոն բեկորներ (սա կարող եք տեսնել խոշորացույցով): Բյուրեղների չափերը նույնպես տարբեր են՝ շատ փոքրից մինչև մեծ, թեև դրանք բոլորն էլ ավելի մեծ են, քան սովորական կերակրի աղը:
Եթե նման աղը ցողվում է համեմատաբար չոր մթերքի վրա, օրինակ՝ լոլիկի կտորի վրա, ապա ավելի մեծ և շերտավոր բյուրեղները կարող են ստեղծել աղի փոքր բծեր՝ երբ դիպչում են լեզվին և հետո լուծվում, կամ երբ դրանք հարվածում են ատամներին և տրորվում: Ահա թե ինչու խոհարարներն այդքան շատ են գնահատում ծովի աղը` հենց աղի համի այդ փոքրիկ «շողշողումների» համար: Սեղանի աղը դա ի վիճակի չէ, քանի որ նրա կոմպակտ փոքր բյուրեղները լեզվի վրա շատ ավելի դանդաղ են լուծվում: Այսպիսով, բյուրեղների բարդ ձևն է, և ոչ թե նրանց ծովային ծագումը, որը որոշում է ծովային աղի շատ տեսակների համային հատկությունները:
Սնունդը մեզ համար սովորական բան է, մենք հազվադեպ ենք մտածում, թե ինչ և ինչպես ենք ուտում, ինչ է պատահում ճաշատեսակների և ապրանքների հետ, մինչ դրանք հայտնվում են մեր սեղանին, ինչու ենք դրանցից մի քանիսը ավելի շատ սիրում, մյուսներին ավելի քիչ, ինչու են որոշները օգտակար, իսկ մյուսները: չեն.
Մինչդեռ խոհանոցում ամեն օր հրաշքներ են տեղի ունենում, որոնք մենք չենք նկատում։ Հեղինակը հասկանալի, պարզ և սրամիտ բացատրում է դրանց բնույթն ու ծագումը։ Գրքի հիմնական բովանդակությունը կենցաղային հարցերն են, որոնց պատասխանները տալիս է հեղինակը՝ դրանք բացատրելով գիտական տեսանկյունից՝ հանրամատչելի, մատչելի ձևով։
Այս գրքում հեղինակը պատասխանում է ավելի քան հարյուր հարցերի, որոնք տարիներ շարունակ տրվել են իր Washington Post սյունակի ընթերցողների կողմից, ներառյալ տնային խոհարարները և պրոֆեսիոնալ խոհարարները. Ինչո՞ւ է շաքարը քաղցր: Ինչու է շոկոլադը հալվում բերանում. Ինչպե՞ս է սուրճն առանց կոֆեինի: Որքա՞ն ալկոհոլ կա լիկյորի մեջ: Եվ շատ ավելին:
Մարիա Ռոդենկո
Փորձեր և փորձեր ջրի հետ նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար
Ջուրը, գոլորշին, սառույցը նույն նյութն են։
Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել սառցախցիկը 2-3 ժամով։ Ինչ է պատահել?
Սեղանի վրա դրեք սառույցով բաժակապնակ։ Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ջուրը վերադառնա դրան: Ի՞նչ է պատահում սառույցին` պինդ ջրին:
Մեկ բաժակ ջուր թողեք պատուհանագոգին 2-3 օր։ Արդյո՞ք այն շուտով կթուլանա:
Բացատրություն՝ ջուրը, գոլորշին, սառույցը նույն նյութն են, բայց միայն տարբեր վիճակներում՝ հեղուկ, պինդ և գազային։
Վերցրեք երկու թերթ թուղթ, կցեք դրանք միմյանց և փորձեք դրանք շարժել տարբեր ուղղություններով: Տեղի է ունեցել?
Ապա թղթի թերթիկները ջրով թրջեք, կպցրեք իրար, թեթև սեղմեք և փորձեք շարժել՝ մեկը մի ուղղությամբ, մյուսը՝ մյուս։
Բացատրություն. Ջուրն ունի «սոսնձման» ազդեցություն, ուստի թուղթը կարելի է սոսնձել ջրով:
Թրջեք ձեր ձեռքերը ծորակի ջրով և արագ թափահարեք դրանք։ Ի՞նչ են զգում ձեռքերը: Ինչու է դա տեղի ունենում:
Բացատրություն. Ջրի գոլորշիացումը կարող է արագացվել, օրինակ, օդի շարժում ստեղծելով: Այս դեպքում ջրի մասնիկները ավելի արագ են գոլորշիանում՝ իրենց հետ տանելով ավելի շատ ջերմություն։ Ուստի ձեռքերը ձեռքերը թափահարելիս սառն են զգում:
Կաթիլներ - գնդակներ
Վերցրեք մանր ավազ կամ ալյուր, շաղ տալ ջրով։ Կաթիլներ են առաջանում՝ գնդիկներ։
Բույսի տերևները ցողեք լակի շշով։ Որոնք են կաթիլները:
Բացատրություն․ մասնիկները հավաքում են ջրի կաթիլներ իրենց շուրջը և կազմում մեկ մեծ գնդիկավոր կաթիլ, և երբ շատ ջրի կաթիլներ ընկնում են բույսի տերևի վրա, նրանք միավորվում են՝ ձևավորելով մեծ գնդիկավոր կաթիլ կամ նույնիսկ փոքրիկ ջրափոս։
Մի կտոր շաքարավազ լցրեք բաժակի մեջ և թեյը բարակ հոսքով լցրեք՝ փորձելով ստանալ միայն շաքար։ Շաքարն աստիճանաբար կմղվի, իսկ հետո ... կվերանա: Իհարկե ոչ.
Մի բաժակից գդալով թեյ քամեք, իսկ թեյնիկից՝ մի գդալ թեյ, փորձեք և համեմատեք համը։ Ի՞նչ կարող եք զգալ, թեյի համը նույնն է:
Բացատրություն. Շաքարավազը լուծվում է ջրի մեջ և խառնվում դրա հետ, ուստի ջուրը դառնում է քաղցր:
Մեկ ճաշի գդալ աղ լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և խառնել։
Ինչ է պատահել? Աղը «անհետացավ». տվեք երեխային ջրի համը: Ինչ է դարձել ջուրը.
Բացատրություն՝ աղը չի անհետացել, այն լուծվել է ջրի մեջ և ջուրը դարձել է աղի։
Աղը գոլորշիանում և բյուրեղանում է։
2-3 ճաշի գդալ աղ լցնել մի բաժակ ջրի մեջ։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև դրեք արևոտ տեղ և դիտեք աղի պահվածքը։
Մի քանի օր հետո ապակու պատերին կհայտնվեն աղի բյուրեղներ, երբ ջուրը գոլորշիանա:
Բացատրություն. ջուրը գոլորշիանում է, և աղի բյուրեղները նստում են ապակու պատերին:
Հրավիրեք երեխային համեմատել շաքարավազը և ավազը, պարզել, թե ինչն է լուծվում ջրի մեջ և ինչը ոչ:
Խառնել մեկ բաժակ ջրի մեջ մեկ գդալ գետի ավազ, իսկ մեկ այլ գդալ շաքարավազ: Թող կանգնի:
Տեսեք, թե ինչ եղավ ավազի և ջրի հատիկները.
Բացատրություն. գետի ավազով ջուրը պղտորվել է, կեղտոտվել։ Ավազի ավելի ծանր հատիկները սուզվել են հատակին, մինչդեռ փոքրերը լողում են ջրի մեջ՝ դարձնելով այն պղտոր։ Շաքարն անտեսանելի դարձավ ջրի մեջ, ջուրը լուծեց այն։
9. Pipette pipette.
Վերցրեք երկու նույնական բաժակներ, մեկը ջրով, մյուսը դատարկ: Կոկտեյլի խողովակն իջեցրեք մի բաժակ ջրի մեջ, ցուցամատով սեղմեք այն վերևից և առանց մատը բարձրացնելու, տեղափոխեք դատարկ բաժակ։ Հեռացրեք ձեր մատը ծղոտից, և այնտեղից ջուր կհոսի:
Նույնը մի քանի անգամ անելով՝ կարող եք ամբողջ ջուրը մի բաժակից մյուսը տեղափոխել։
Լողացող ձուկ.
Ստվարաթղթի վրա նկարեք և կտրեք ձուկ: Ջուրը լցնել ավազանի մեջ: Ատամհատիկը թաթախեք հեղուկ օճառի կամ բուսական յուղի մեջ և մի կետ դրեք ձկան պոչին։
Ձուկը դնել ջրի վրա, որպեսզի պոչը կոնքի եզրին լինի, արդյունքում ձուկը կլողա։
Փորձը կրկնելու համար հարկավոր է լվանալ և չորացնել ավազանը։
Բացատրություն. մի կաթիլ յուղը տարածվում է ջրի վրա, դրա մասնիկները վանվում են ջրի մասնիկներով, և արդյունքում ձուկը լողում է։
Մեկ լիտր տարայի կեսը լցնել ջրով։ Մեղմորեն իջեցրեք գդալը դրա մեջ: հում ձուև հանել գդալը։ Ինչպե՞ս կվարվի ձուն:
Զգուշորեն հեռացրեք ձուն: Նույն բանկա ջրի մեջ լցնել կես բաժակ (125 մլ) աղ և խառնել գդալով։ Այնուհետև ձուն թաթախեք ջրի մեջ։ Ինչպե՞ս է այժմ ձուն:
Բացատրություն. Ձուն խորտակվում է մաքուր ջրի մեջ, քանի որ այն ավելի ծանր է, քան ջուրը: Ջրի մեջ աղ ավելացնելով՝ մենք ավելացնում ենք դրա խտությունը, և, հետևաբար, ձուն լողում է դրա մեջ։
3 նույնական շշերը կիսով չափ լցրեք ջրով, այնուհետև լցրեք ջրի կեսը մեկը մյուսի մեջ: Շիշը մոտեցրեք ձեր շուրթերին, հարվածեք պարանոցին, որպեսզի լսեք երգի ձայնը: Փչեք այլ շշերի վրա, նրանք նույննե՞ր են երգում:
Շշերը դասավորեք ըստ բարձրության:
Բացատրություն. Շշի վերևում արտաշնչված օդը առաջացնում է շշի ներսում օդի թրթռում: Ձայնի բարձրությունը կախված է շշի ներսում օդի քանակից:
13. Ծիածան թուղթ.
Խորը ամանի մեջ կիսով չափ լցրեք ջրով։ Մեղմորեն կաթիլ մի կաթիլ թափանցիկ եղունգների լաքը, լաքը կտարածվի ջրի մակերեսի վրա:
Սեւ երկկողմանի թղթի մի կտոր ընկղմեք ջրի մեջ, հանեք այն և չորացրեք։ Չոր թղթի վրա դուք կարող եք տեսնել ծիածանագույն բծեր:
Բացատրություն. Լաքը ջրի մակերեսին բարակ թաղանթ է կազմում: Թաղանթը փաթաթվում է թղթի շուրջը, և լույսը, որը հարվածում է դրան, արտացոլվում է՝ ձևավորելով երանգավոր նախշ:
Գունավոր թղթից նկարեք և կտրեք ծաղիկները երկար թերթիկներով։ Օգտագործելով մատիտ, ծաղկաթերթիկները պտտեք դեպի ծաղկի կենտրոնը:
Ջուրը լցնել ավազանի մեջ և ծաղիկներն իջեցնել վրան։ Նրանք կսկսեն տարածել իրենց թերթիկները և ծաղկել։
Բացատրություն. ջրի հետ շփվելիս թուղթը թրջվում է, ծանրանում, ծաղկաթերթիկները սկսում են ծաղկել։
Լցնել մինչև ծայրը մի բաժակ ջրի մեջ։ Վերևում դրեք բացիկ կամ հաստ ստվարաթղթե քառակուսի: Քարտը ձեռքով սեղմելով ապակու վրա, այն գլխիվայր շրջեք լվացարանի վրայով:
Հեռացրեք ձեռքը: Ինչ է պատահել?
Բացատրություն. Բացիկը չի ընկնում և ջուրը դուրս չի գալիս, քանի որ ապակու օդը ներքևից սեղմում է դրա վրա և սեղմում այն ապակու եզրին: Ջուրը կթափվի, եթե քարտը տեղափոխվի:
Կես կիտրոնի հյութը քամել բաժակի մեջ, ավելացնել նույն քանակությամբ ջուր։ Բամբակյա շվաբրը թաթախեք պատրաստված լուծույթի մեջ։ Գրեք նրան ինչ-որ բան թղթի վրա:
Երբ մակագրությունը չորանա, թուղթը տաքացրեք ներառված գրասեղանի լամպի վրա: Թղթի վրա կհայտնվեն նախկինում անտեսանելի բառեր:
Բաժակի մեջ լցնել գազավորված ջուր և թաթախել 6 հատ բրինձ։
Սպասեք մի քանի վայրկյան և դիտեք ապակու միջով, երբ հատիկները սկսում են ցատկել:
Բացատրություն՝ բրինձը մի փոքր ավելի ծանր է, քան ջուրը, երբ մտնում է բաժակի մեջ, սկսում է սուզվել։ Գազի փուչիկները նստում են դրա վրա և բարձրացնում այն: Մակերեւույթի վրա փուչիկները պայթում են, և գազը դուրս է գալիս: Ծանրացած բրինձը նորից իջնում է: Այն կիջնի ու կբարձրանա այնքան, մինչև ջուրը «արտաշնչի»։
Նիժնի Նովգորոդի մարզի Արդատովսկի մունիցիպալ շրջանի վարչակազմի կրթության վարչություն
Քաղաքային ուսումնական հաստատություն
«Արդատովսկայայի թիվ 1 միջն.
Նախադպրոցական և կրտսեր դպրոցական տարիքի երեխաների համար «Ես գիտաշխատող եմ» գիտահետազոտական աշխատանքների և նախագծերի մրցույթ.
Անվանակարգ՝ Էկոլոգիական և կենսաբանական գործունեություն
«Ո՞ւր է գնում աղը.
եթե լուծարվի
նա ջրի մեջ»:
Ես կատարել եմ աշխատանքը.
Պլոտով Գլեբ Յուրիևիչ - 8 տարեկան,
2-րդ դասարանի աշակերտ
Վերահսկիչ:
Մակուրինա Մարինա Նիկոլաևնա,
տարրական դպրոցի ուսուցիչ
p.g.t. Արդատովը
2008 թ
Ղեկավարի բացատրական նշում.
Ես տարրական դպրոցի ուսուցիչ եմ ավելի քան 20 տարի: Իսկ տարրական դասարանների երեխաները շատ հետաքրքրասեր են, նրանց հետաքրքրում է ամեն ինչ իմանալ։ Ինչու է երկիրը կլոր: Որտե՞ղ են հոսում գետերը: Ինչու է ձյուն գալիս. Որտե՞ղ է գնում շաքարավազը, երբ այն գցում են տաք թեյի մեջ: Ինչու է կիտրոնը թթու, իսկ բանանը քաղցր: Այս բոլոր և նմանատիպ այլ հարցերին պետք է պատասխանել։ Բայց ի՞նչ, եթե երեխաներն իրենք գտնեն իրենց հարցերի պատասխանները։ Ես որոշեցի մի փոքրիկ փորձ կատարել. ես հրավիրեցի ամենահետաքրքրասեր ուսանողին ուսումնասիրություն անցկացնել «Ո՞ւր է գնում աղը, եթե այն լուծեք ջրի մեջ» հարցի շուրջ: Եվ այսպես, առաջ, աղ փնտրելու համար:
Ներածություն……………………………………………………………….4 էջ.
Հետազոտության մեթոդաբանություն և տեխնիկա…………………………………..6 էջ.
Ուսումնասիրության արդյունքները և դրանց քննարկումը ………………………… 7 էջ.
Եզրակացություններ………………………………………………………………… 8 էջ.
Օգտագործված գրականության ցանկ…………………………………… 9 էջ.
Դիմում……………………………………………………… 10 էջ
1. Ներածություն.
Ես երկրորդ դասարանում եմ, շատ անհրաժեշտ և հետաքրքիր բաներ եմ սովորել, բայց ինչքան ավելին եմ ուզում իմանալ։ Ես սիրում եմ կարդալ ուսումնական գրքեր և շատ հետաքրքիր բաներ սովորել դրանցից։ Եվ մի անգամ մայրս խնդրեց, որ մակարոնեղենի համար ջուրը աղեմ։ Ես մի փոքր գդալ աղ գցեցի ամանի մեջ, հետո խառնեցի ու տեսա, որ աղը չկա։ Ո՞ւր գնաց նա: Ինձ համար հետաքրքիր դարձավ։ Հաջորդ օրը ես այդ մասին հարցրի իմ ուսուցչուհուն, նա խորհուրդ տվեց ինքս կատարել հետազոտությունը, իհարկե, իր օգնությամբ։ Բայց նախ որոշեցի ամեն ինչ պարզել աղի մասին, թե ինչ է այն, որտեղից է այն գալիս։
Իմ հետազոտության նպատակը
– պարզեք, թե ուր է գնում աղը ջրի մեջ լուծելիս:
Առաջադրանքներ.
- իմացեք, թե ինչ է աղը, որտեղ է այն արդյունահանվում
- իրականացնել փորձեր ջրի մեջ աղի լուծարման և աղի լուծույթից աղի գոլորշիացման վերաբերյալ.
- եզրակացություններ արեք իմ հետազոտության արդյունքներից
«Աղը բյուրեղային նյութ է, որը լավ է լուծվում ջրում։ Այն շատ է ծովերում, որտեղ մտնում է վտակներից։ Իր հերթին, գետի ջուրը կլանում է այն հողից, որով այն հոսում է:
Աղ կամ նատրիումի քլորիդ: - կյանքի համար չափազանց կարևոր նյութ։ Մարդու օրգանիզմը նույնպես բավականին մեծ քանակությամբ աղ է պարունակում։ Այն հանդիպում է նաև բնական մթերքների մեջ։ Բայց մենք այն այնքան ենք սիրում, որ այն միշտ ավելացնում ենք մեր սննդի մեջ։ Աղը, որը մենք ուտում ենք, հիմնականում արդյունահանվում է ծովի ջրից: Նրա մեկ լիտրը պարունակում է 30-40 գրամ աղ»։ . («Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին» Հանրաճանաչ հանրագիտարան երեխաների համար: Հատոր 8. / Գ. Շալաևա 1994, էջ 280-281:
«Աղն արդյունահանվում է աղի հանքերից, աղբյուրներից, աղի լճերից և ծովից։
Աղի հանքերում թունելներն ու միջանցքները փայլում են այնպես, ասես սառույցից լինեին։ Հանքափորները կտրում են բլոկներ, որոնք այնուհետև կտոր-կտոր են անում, բեռնում տրոլեյբուսների մեջ և հատուկ գնացքներով տեղափոխում վերև: Որոշ տեղերում աղը արդյունահանվում է հատուկ աղահորերի միջոցով։ Սովորաբար ջրհորները հորատվում են ջուր հանելու համար: Աղի հորերում, ընդհակառակը, լցնում են տաք ջուր. Ջուրը տարածվում է գետնի տակ և լուծում է աղը։ Աղաջրը ձևավորվում է գետնի տակ։ Այնուհետև աղաջրը դուրս է մղվում և տաքացվում հսկայական տանկերի մեջ: Այնտեղ ջուրը գոլորշիանում է, և աղը նստում է հատակին։
Երբեմն ժայռերի աղի հանքավայրերի ստորգետնյա գետը անցնում է ստորգետնյա գետերով: Այնուհետև ջուրը լուծում է աղը, և գետնի տակ առաջանում են աղի քարանձավներ։
Աղի ամենամեծ քարանձավները գտնվում են Չեխիայում՝ Վելիչկա գյուղի մոտ։
Աղն այլ կերպ է արդյունահանվում։ Ծովի ափին կառուցված են հատուկ ծանծաղ ջրավազաններ՝ աղի մամլիչներ։ Ծովի ջուրը նրանց մեջ է թողնում հատուկ ալիքով։
Տաք արևը տաքացնում է ջուրը, և այն արագ գոլորշիանում է, իսկ նրա բերած աղը մնում է լողավազանում։
Հնում աղը Եվրոպա էին բերում հեռվից։ Այն արդյունահանվել է հիմնականում ափամերձ շրջաններում և որոշ աղի լճերում։
Այդ պատճառով թանկարժեք մետաղների հետ մեկտեղ թանկ էին գնահատում աղը։ Որոշ տեղերում աղը նույնիսկ օգտագործվում էր որպես փողի փոխարինող։
Ռուսաստանում կա երկու այդպիսի լճ՝ Էլթոն և Բասկունչակ։ Նրանց ափերում հին ժամանակներում աղ են արդյունահանվել:
Աղը հսկայական դեր է խաղում մարդու կյանքում, այն ոչ միայն ուտում են։ Նախկինում այն սննդամթերքը փչացումից պահպանելու հիմնական նյութն էր։ («Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին» Հանրաճանաչ հանրագիտարան երեխաների համար. հատոր 11. / Գ. Շալաևա 1999, էջ 277-278)
2. Հետազոտության մեթոդիկա և տեխնիկա.
Փորձ թիվ 1 Աղի լուծարումը ջրում.
վերցված պարզ ջուրծորակից և համտեսել այն: (լուսանկար 1)
Հետո աղի համը նույնն է: (լուսանկար 2)
Այնուհետև ջուրը փորձարկվում է, դրա մեջ խառնվում է աղը։ (լուսանկար 5)
Աղի լուծույթը լցնում են ալյումինե տապակի մեջ և դնում կրակի վրա։ (լուսանկար 6)
Լուծման վիճակի մոնիտորինգ: (լուսանկար 7)
Որոշեք ձևավորված սպիտակ ափսեի համը` «ճանճեր»: (լուսանկար 8,9)
Խոշորացույցի տակ ուսումնասիրեք աղը: (լուսանկար 10)
Խոշորացույցի տակ ուսումնասիրեք թավայի մեջ ձևավորված սպիտակ ծածկույթը ջրի գոլորշիացումից հետո: (լուսանկար 11)
3. Ուսումնասիրության արդյունքները և դրանց քննարկումը.
Փորձ թիվ 1. Աղի լուծարումը ջրի մեջ.
Ջուրը համ չունի։
Աղը աղի համ ունի։
Խառնելուց հետո աղը ջրի մեջ չի երևում:
Ջուրը աղի է դարձել։
Փորձ թիվ 2. Աղի գոլորշիացում աղաջրից:
Եռալուց հետո ջուրն աստիճանաբար սկսում է գոլորշիանալ, իսկ հետո ամբողջովին անհետացել։
Պատերին ու թավայի հատակին սպիտակ «ճանճեր» են հայտնվել։
«Ճանճերի» համը աղի է։
Փորձ թիվ 3. Սննդի աղի և «ճանճերի» համեմատություն
Աղը սոդայի թափանցիկ խճաքար է` տարբեր ձևերի և ծավալների բյուրեղներ:
«Մուշկի» - սպիտակ գույնև շատ ավելի փոքր է, քան աղի բյուրեղները, որոնք նման են փոշու:
4. Եզրակացություններ.
Եզրակացություն 1. Եթե ջրի մեջ աղ եք խառնում, ջուրը աղի է դառնում։ Բայց ինքնին աղը ջրի մեջ չի երևում։ Այս ամենից հետեւում է, որ աղը լուծվել է ջրի մեջ։
Եզրակացություն 2 - Երբ խոնավությունը գոլորշիացվում է աղաջրից, աղը մնում է պատերին և թավայի հատակին՝ վերածվելով սպիտակ փոշու՝ «ճանճերի»:
Եզրակացություն 3 Աղը լուծվում է ջրի մեջ և տրոհվում մանր մասնիկների։
Ընդհանուր եզրակացություն Այսպիսով, ջրի աղը ոչ մի տեղ չի գնում: Պարզապես աղի բյուրեղները, ընկնելով ջրի մեջ, տրոհվում են այնպիսի մանր մասնիկների, որ դրանք տեսանելի չեն: Բայց միևնույն ժամանակ դրանք գոյություն ունեն, քանի որ ջրի գոլորշիացումից հետո մնում է սպիտակ ծածկ՝ գոյացած այս անտեսանելի մասնիկներից, որն ունի աղի համ։ Եվ կարելի է ասել, որ աղի մասնիկներն ու ջրի մասնիկները ընկերներ են։ Նրանք ձեռքերը մեկնում են միմյանց՝ միանալով ուժեղ ձեռքսեղմումով՝ աղի լուծույթ։
Օգտագործված գրականության ցանկ.
Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին.Հանրաճանաչ հանրագիտարան երեխաների համար. Հատոր 8. Կազմող՝ Գ.Շալաևա. «Սլովո» բանասիրական ընկերություն ԱՍՏ. Մոսկվայի պետական համալսարանի ժուռնալիստիկայի ֆակուլտետի հումանիտար գիտությունների կենտրոն: Մ.Վ.Լոմոնոսով., Մ., 1994 թ
Ամեն ինչ ամեն ինչի մասին. Հանրաճանաչ հանրագիտարան երեխաների համար. Հատոր 11. Կազմող՝ Գ.Շալաևա. «Սլովո» բանասիրական ընկերություն ԱՍՏ. Մոսկվայի պետական համալսարանի ժուռնալիստիկայի ֆակուլտետի հումանիտար գիտությունների կենտրոն: Մ.Վ.Լոմոնոսով., Մ., 19 99
6. Դիմում.
Լուսանկար 1.Վերցնում են ծորակից պարզ ջուր և համտեսում
Լուսանկար 2.Հետո աղի համը նույնն է:
Լուսանկար 5.Այնուհետև ջուրը փորձարկվում է, դրա մեջ խառնվում է աղը։
Լուսանկար 6.Աղի լուծույթը լցնում են ալյումինե տապակի մեջ և դնում կրակի վրա։
Լուսանկար 7.Լուծման վիճակի մոնիտորինգ:
Լուսանկարներ 8 և 9:Որոշեք ձևավորված սպիտակ ափսեի համը` «ճանճեր»:
Լուսանկար 10.Խոշորացույցի տակ ուսումնասիրեք աղը:
Լուսանկար 11.Խոշորացույցի տակ ուսումնասիրեք թավայի մեջ ձևավորված սպիտակ ծածկույթը ջրի գոլորշիացումից հետո:
