Դդումը խոհարարության մեջ բավականին բազմակողմանի միրգ է: Այն կարող է օգտագործվել հացաբուլկեղենի, հիմնական ճաշատեսակների, ապուրների, սոուսների, նախուտեստների և նույնիսկ ջեմերի մեջ: Հատկապես համեղ են դդմով նախաճաշերը, որոնցից մեկը դդմով բլիթներն են։
Այս նրբաբլիթները շատ արագ են պատրաստվում, բայց շատ բուրավետ և համեղ։ Այս թեթև և առողջարար աղանդերը նախաճաշի հիանալի տարբերակ է։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Այս նախաճաշը կլինի առատ և համեղ։ Նրբաբլիթները դառնում են նուրբ, փարթամ և անուշաբույր, հատկապես համեղ, երբ համակցված են մեղրի կամ հատապտուղների սոուսի հետ:
Պատրաստել բաղադրիչները.
Այս նրբաբլիթները կատարյալ են համեմունքների և խոտաբույսերի սիրահարների համար: Դարչինի կծու զգացումը, մշկընկույզի և մեխակի բույրը, համակցված նուրբ դդմի հետ, կուրախացնեն իսկական գուրմանին։ Կծու նրբաբլիթները պետք է առատորեն լցնել մեղրով և շաղ տալ շաքարի փոշի- և դրանք կհալվեն ձեր բերանում:
Բուրավետ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կաթնաշոռի ամենանուրբ նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը կհիացնի ձեզ համով և պարզությամբ: Կարելի է եփել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Նման նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
Նրբաբլիթները միշտ արագ և հեշտ նախաճաշ են, որը հեշտ է պատրաստել: Նուրբը համեղ, անուշաբույր և իրագործելի կլինի պատրաստման ժամանակ, նույնիսկ սկսնակի համար: Իսկ դդումի բլիթները նույնպես շատ օգտակար են և նոր ու քաղցր կողմից ցույց են տալիս այս մրգի օգտագործումը խոհարարության մեջ։
Հուսով եմ, որ բանջարեղենային ուտեստների սիրահարներին խոստացել եմ համեղ դդումի բլիթներ դնել: Ես տարածեցի այն, և ոչ թե մեկ տարի անց, այլ ընդամենը մի երկու շաբաթ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ դդումն օգնում է սկլերոզի և սելեկտիվ ամնեզիայի դեպքում (ուղղակի կատակում եմ, պարզապես կատակում եմ, պարզապես կատակում եմ):
Փաստորեն, այս տարի ես շատ դդումներ եմ աճեցրել, այնպես որ մենք երկու օր դդմով ամեն ինչ շոգեխաշել-շոգեխաշել-եփել-տապակել-թխել, կարտոֆիլը նկուղում պտտվում է, ես նույնիսկ ինչ-որ կերպ անհարմար եմ նրա առաջ: . Ավելին, հայրիկը գետի տակ գտնվող իր հիասքանչ այգուց տեղափոխեց կառքի չափ մի քանի դդում (դե, ոչ թե կառք, այլ յուրաքանչյուրը 15-20 կգ): Ընդհանրապես, ես բոլորս դդում եմ ամենաշատ լոլիկի համար, ս-հեյ-հեյ:
Իմ դդմի բլիթները լրիվ տարրական են, հիմա ամեն ինչ կպատմեմ քայլերով։
Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստացվում է 2,5 - 3 խոշոր տապակած բլիթ։
Համեղ դդումի բլիթները պատրաստ են։ Դե, իհարկե, պետք չէ շաքարավազ դնել, եթե նրբաբլիթները օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ, իհարկե, կարելի է շաքարավազ և ավելին լցնել և առանց մաշկի խնձորը քսել այս նրբաբլիթների մեջ։ Իսկ դրանց մեջ կարելի է նաև մի քիչ կաթնաշոռ գցել, եթե այն ամրացնելու այլ տեղ չկա։ Թեև այս դեպքում խորհուրդ կտամ ավելի լավ տիրապետել օդային կաթնաշոռի կաթսային (երդվում եմ, շուտով բաղադրատոմս կգրեմ)։
Ես սիրում եմ դդումի բլիթներ առանց զանգերի ու սուլիչների, ուղղակի թարմ բնական թթվասերով, ամուսինս էլ է սիրում, երեխան էլ ասաց, որ տեսել է դագաղում, ցանկացած սոուսով։ Այսօր նրա հետ լրջորեն խոսեցի առողջ և անառողջ սննդի մասին (վնասակար, իհարկե, մեզ մոտ պայմանականորեն առայժմ միայն քաղցրավենիք կա)։
Կարծես թե նույնիսկ մի քիչ ներծծվել է (որքան կարելի է նման թեմաներով տոգորվել 5 տարում)։ Որովհետև ճաշի համար ես նույնիսկ ջեռոցում թխած մի քիչ դդում և հավ էի կերել, իսկ ընթրիքին մի լավ կտոր ծխեցի կաթնաշոռի կաթսաորը ես այսօր փորձարկեցի բազմաբնակարան սարքում: Բայց հավի մսով դդումն իրոք համեղ է ստացվել, սրանք ձեզ համար զզվելի քաղցր մրգեր չեն։ Հրաշալի բան. Շուտով կգրեմ։
Նրբաբլիթները երեխաների և մեծահասակների համար նախաճաշի սիրելի ուտեստն են, և դրանց դդումի հավելումը առաջին կերակուրը շատ առողջարար կդարձնի: 8 բաղադրատոմս դասականներից մինչև իսկական խոհարարական հաճույքներ, ինչպես նաև դրանց պատրաստման նրբությունները, դուք կգտնեք մեր հոդվածում: Այսպիսով, դդումի բլիթներ - ինչպիսի՞ համ ունեն դրանք և ինչպե՞ս դրանք վերածել իսկական գլուխգործոցի:
Բազմաթիվ բանջարեղենի մեջ դդումն առանձնանում է ոչ միայն իր կյանքը հաստատող գույնով և տպավորիչ չափերով։ Աշխարհի շատ ժողովուրդների ազգային խոհանոցում նրան պատվավոր տեղ է տրվում այն բանի համար, որ նա պահպանում է իր առավելագույնը. օգտակար հատկություններգրեթե ցանկացած ձևով եփվելով։
Հում արտադրանքը պարունակում է արժեքավոր միկրոէլեմենտների ամենամեծ քանակությունը, սակայն օրգանիզմի համար այն շատ ավելի դժվար է մարսել և կլանել։
Թխած, խաշած, տապակած և նույնիսկ շոգեխաշած դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, դիետիկ մանրաթել, կերատինոիդ, ինչպես նաև B, C, A, E խմբերի վիտամիններ: Ցածր կալորիականությունը (ընդամենը 22 կկալ / 100 գ) դրանից ուտեստներ է պատրաստում: դիետիկ, իսկ մարսողական համակարգի օրգանների վրա բարերար ազդեցությունը միայն ուժեղացնում է այս ազդեցությունը:
Իր ողջ օգտակարությամբ՝ դդումը հակացուցված է ստամոքսի խոցով, տասներկումատնյա աղիքի բորբոքումով, գաստրիտով տառապողներին։
Դդմի հյութի օգտագործումը թույլատրվում է երեխաներին արդեն 5 ամսականից։ Ավելի մեծ տարիքում այս բանջարեղենով կերակրատեսակները պետք է պարբերաբար ներառվեն ամենօրյա մենյուում։ Երեխաների և մեծահասակների ամենասիրելի ուտեստներից մեկը դդմով նրբաբլիթներն են։ Համով հաճելի, անուշաբույր և շատ գոհացուցիչ, դրանք լավ են օրվա ցանկացած ժամին և հատկապես նախաճաշին:
Համի և հետևողականության առումով դդումի միջուկը լավ համադրվում է շատ ապրանքների հետ, ուստի փորձերի շրջանակն իսկապես անսահմանափակ է: Հիմնականում ( դասական բաղադրատոմս) կարող եք ավելացնել ցուկկինի, սխտոր, խնձոր, չրեր, կծու խոտաբույսեր, կաթնաշոռ, ընկույզ, պանիր։ Ցորենի ալյուրի փոխարեն կամ դրա հետ միասին լավ է վերցնել ձիաձետ, վարսակի ալյուր, օսլա։
Ինչպիսին կլինի համը պատրաստի կերակուր, կախված է բանջարեղենի տեսակից, ինչպես նաև խմորի ընտրված հավելումներից։ Եթե ցանկանում եք պատրաստել քաղցր բլիթներ, ապա ավելի ուշադիր նայեք մշկընկույզի բազմազանությանը, որը նման է գերաճած ցուկկինի: Այն լավ է թխում, կոմպոտներ, նույնիսկ ջեմ: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք պտղի վիճակին։ Այն չպետք է ունենա փորվածքներ, ճաքեր, մուգ կետեր։ Առողջ մաշկը պետք է ունենա թեթև փայլ և մոմապատ ծածկույթ։
Սառեցված դդումը հարմար չէ նրբաբլիթների համար, քանի որ սառեցման ընթացքում այն կորցնում է չափազանց շատ հեղուկ։
Ըստ դասական բաղադրատոմսի, դդումի բլիթները պատրաստվում են նվազագույն բաղադրիչներով: Սակայն հենց նրանից են ծնվել մնացած բոլոր բաղադրատոմսերը՝ տարբերվելով ավելի բարդ կազմով։
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
Պատրաստի դդումի միջուկը քսում ենք կոպիտ կամ միջին քերիչով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք ձվի և ալյուրի հետ, աղով։ Պատրաստի խմորճաշի գդալով, փոքր չափաբաժիններով նրբորեն քսել տաք, յուղած մեկի վրա։
Դդմով բլիթները երկու կողմից տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը, իսկ հետո դնել թղթով պատված ճաշատեսակի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։
Սա այն բաղադրատոմսերից է, որոնց մասին մենք սովորաբար խոսում ենք՝ արագ և համեղ։
9 կտոր միջին չափի փարթամ նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է.
Մաքրած դդումը քսում ենք միջին քերիչով, իսկ եթե այն շատ հյութալի է, ապա քամում ենք ավելցուկային հյութը։ Ավելացնել կեֆիր, ձու, շաքարավազ, սոդա, աղ։ Գդալով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի, և զանգվածը միատարր դառնա։ Խմորն ամբողջությամբ հունցելու համար վերջինն ավելացրեք ալյուրը։
Կես ժամ հետո, երբ այն թրմվի և դառնա պղպջակների տեսքով, կարող եք սկսել տապակել։ Շերեփը 2 մասի դնել տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի շուրջը թողնելով բավական ազատ տարածություն։ Երկու կողմից տապակելուց հետո թղթե անձեռոցիկով անպայման հեռացրեք ավելորդ յուղը։
Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է յուրացնել առաջին անգամ, եթե դրան հետևեք քայլ առ քայլ նկարագրությանը համապատասխան։ Պատրաստում ենք.
Խնձորներն ու միջուկները մաքրելուց հետո միջուկը կտրատել շերտերի։ Կեղևավորված դդումի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլի պյուրե ունենանք։ Դրա համար լավագույնն է օգտագործել կրկնակի կաթսա, ապա արդյունքի կարելի է հասնել ջրի նվազագույն ավելացումով և ընդամենը 7 րոպեում:
Դդմի սերմերը չի կարելի դեն նետել։ Չորացրած, դրանք ինքնուրույն լավ են, համով և տապակված չոր թավայի մեջ:
Եփած խնձորները դդումի հետ մանրացնել այնքան, մինչև ամբողջովին համասեռ դառնան։ Ավելացնել թթվասեր, շաքարավազ և աղ։ Հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձվերը, ինչպես նաև մի փոքր ձեթ՝ փափկության համար (1 ճաշի գդալ)։ Վերջում խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և դարչինը: Հաջորդը, մենք սկսում ենք տապակել: Պատրաստի նրբաբլիթները տաք քսել մի կտոր կարագով։
Կաթնաշոռը նրբաբլիթների լավագույն հավելումն է՝ տալով նրանց հաճելի, նուրբ համ և մեծ օգուտներ։ Ավանդական բաղադրատոմսը կպահանջի.
Մաքրված դդումի միջուկը քսում ենք մանր քերիչով։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա շաքարավազի հետ խառնելով մոտ 5 րոպե, տաք դդումին ավելացնել կաթնաշոռը, բլենդերով հունցելուց հետո մինչև հարթ լինի։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ձու և ալյուր ներմուծելով։ Հետո սոդան մարում ենք քացախով և խմորին ավելացնում նաև աղ։ Նրբաբլիթները տապակում ենք լավ կալցինացված տապակի մեջ՝ երկու կողմից ստանալով ոսկե դարչնագույն կեղև։
Լավագույնն այն է, որ կաթնաշոռը թաց, բայց ոչ յուղոտ վերցնելը, փոխարենը հիանալի է մոցարելլա պանիրը:
Այս համեղ ուտեստի գեղեցկությունը ցածր կալորիականության մեջ է (85 կկալ / 100 գ): Հիանալի ընտրություն առողջ և առողջ նախաճաշի համար:
Օգտակար մեզ համար.
Դասական բաղադրատոմսը առանց ձվի է, իդեալական դիետա պահողների համար: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ձու։
Երեք դդում և կարտոֆիլ մանր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և քսել սխտորը դրա մեջ: Սոխն ու սխտորը թեթև տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ (ոսկե գույն չպետք է լինի)։ Սոխն ու սխտորը խառնել դդումի և կարտոֆիլի հետ, ավելացնել համեմունքներ և օսլա, միատարր խմոր հունցել։
Դուք կարող եք սկսել տապակել: Դրա համար տաքացրեք հաստ հատակով տապակը և տապակեք բլիթները երկու կողմից փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Լավագույնս մատուցվում է թթվասերով կամ դրա հիման վրա կծու սոուսով:
Այս բաղադրատոմսը արժե ուշադրություն դարձնել ոչ միայն գրառմանն ընդառաջ, այլև ամենօրյա մենյուի հաճելի բազմազանության համար:
Կազմը շատ պարզ է.
Կտրտած դդումը եռացրեք մի փոքր ջրի մեջ մինչև փափկի (25 րոպե): Դդումն ու բանանը քամել և բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, դարչին և աղ։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հարեք միատարր խմորին։ Տապակել փոքր մասերում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
8 միջին չափի նրբաբլիթ պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 20 րոպե, իսկ կալորիականությունը, չնայած պանրի առկայությանը, տատանվում է ընդամենը մոտ 105 կկալ / 100 գ:
Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք.
Մաքրած դդումը մանր քերիչով մանրացրեք։ Քաշեք ձվի մեջ և աղով, ավելացրեք թթվասեր և թխում փոշի: Հարելով ավելացնել ալյուրը, պղպեղը և աղը։ Վերջում ավելացնում ենք մանր քերիչով քերած պանիրը։ Կես ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի խմորն ավելի միատեսակ ստացվի, իսկ հետո անմիջապես սկսում ենք տապակել։
Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին ձեր փոքրիկների համար: Նրբաբլիթների այս տարբերակը համեղ է և պարունակում է նաև ձիաձավար՝ իսկական 2-ը 1-ում պարտադիր ուտելիք:
Մենք վերցնում ենք:
Դդումը քսում ենք ամենալավ քերիչով։ Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ու խմորը կես ժամ թողնում, որ ձիաձավարը նորմալ ուռչի։ Ցանկալի է օգտագործել ավելի նուրբ դդում։ Դուք կարող եք սկսել տապակել:
Ավելի լավ է դա անել փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա՝ թողնելով, որ յուրաքանչյուր կողմը կարմրի 2-3 րոպե: Այն լավագույնս համտեսում է կարագի կամ խոզի ճարպի հետ:
Հետաքրքիր է, որ դդումն ավելի պայծառ է դառնում միայն ջեռոցում թխելուց հետո։ Սա ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարական մասնագետների կողմից՝ խմորին ավելացնելով թխած բանջարեղենից կարտոֆիլի պյուրե։ Նրբաբլիթները և այլ ուտեստները դրանից միայն կշահեն։
Տապակելու համար լավագույն տապակը չուգուն է՝ հաստ հատակով։ Միայն դրանում է հնարավոր հասնել նույն ջերմաստիճանը կենտրոնում և ծայրերում։ Այս կերպ նրբաբլիթները և բլիթները տապակվում են հավասարաչափ, առանց «սառը գոտիների» և այրվելու։
Պետք է մատուցել պատրաստի բլիթներ՝ տարբեր հավելումներով, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ընտրել իր ճաշակին համապատասխանը։ Երեխաները սիրում են պահածոներ, մեղր, հարած սերուցք, թթվասեր, մուրաբաներ և մարմելադներ, հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված օշարակներ: Մեծահասակներին կարելի է առաջարկել կծու և աղի սոուսների ընտրություն, օրինակ՝ թթվասեր սխտորով կամ կետչուպով։
Ամենաժամանակատար գործընթացը դդմի կեղևն ու միջուկը քերելն է։ Առավոտյան սիրելիներին համեղ նախաճաշով գոհացնելու և դրա վրա շատ ժամանակ չծախսելու համար երեկոյան սնունդ պատրաստեք։ Եվ որպեսզի դդումի միջուկը չչորանա ու չհովվի, թաղանթը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։
Ցավոք, ոչ բոլորն են դդում սիրում։ Հատկապես դժվար է դրան ընտելացնել երեխաներին, ովքեր դեռ չեն գնահատել դրա համն ու օգտակարությունը։ Դա շատ ավելի հեշտ է անել համեղ անուշաբույր խմորեղենի օգնությամբ, և մեծահասակները, անշուշտ, կգնահատեն արդյունքը՝ քաղցր սոուսների փոխարեն ավելացնելով կծու և կծու սոուսներ՝ համեմունքների, պանրի, սխտորի ավելացումով: Բարի ախորժակ!
Դդումը միշտ համարվել է ամենաէժան բանջարեղենը։ Զարմանալի չէ, որ նույնիսկ Մոխրոտի հեքիաթում սայլը կախարդական կերպով փոխակերպվել է մեծ դդումից: Բայց պարզվեց, որ «պարզ» դդումն այնքան էլ պարզ չէ։ Սննդանյութերի պարունակության առումով դդումը հավանականություն կտա ցանկացած բանջարեղենի։ Դրա համար անհրաժեշտ է ավելի հաճախ դդմով ուտեստներ պատրաստել, բայց եթե մեր բծախնդիր երեխաներն ու ամուսինները չեն ցանկանում առողջ սնվել, մենք՝ տանտիրուհիներս, պետք է հնարամտություն անենք՝ հորինելով այնպիսի ուտեստներ, որոնցից անգամ ամենամեծ բամբասանքը չի հրաժարվի։
Դդմի բլիթները դդմով ուտեստներին սիրահարվելու պարզ և արդյունավետ միջոց են: Կախված նրբաբլիթների բաղադրիչներից՝ դրանք կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ նախքան ճաշից առաջ խորտիկին (կամ նույնիսկ ընթրիքին, եթե կալորիաները կարևոր են ձեզ համար), կամ ծառայել որպես դեսերտ: Դդմի բլիթները, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով և բոլոր տեսակի սոուսներով՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ։
Չքաղցրացրած տապակների համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական դդում, որն աճում է ցանկացած գյուղական այգում, բայց աղանդերի տարբերակի համար ավելի լավ է գնել կարագի դդում. այն ավելի բուրավետ և քաղցր է:
Հարցը փոքր է. մեր կայքի կողմից հավաքված բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար հարմարը:
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
5 ճ.գ (մի կույտով) ալյուր,
մի պտղունց աղ,
մշկընկույզ, վանիլին, դարչին կամ հիլ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Սովորական նրբաբլիթների նման տապակել բուսական յուղի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
½ բուրգ: կեֆիր,
1 բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Թխել կամ եփ գալ դդումը մինչև փափկի: Եթե դդումը փափուկ է, պարզապես քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հարել մինչև հարթ լինի և տապակել բլիթները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բաղադրությունը:
1 լիտր քերած դդում,
3 ձու,
1-3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ թթվասեր,
1-1,5 կույտեր ալյուր,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Քերած դդումը թեթեւ քամել, ավելացնել ձուն, թթվասերը, սոդայի հետ խառնած ալյուրը, խառնել։ Դուք պետք է ունենաք թթվասերի հաստ խմոր: Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և յուղ քսել: Բլիթները գդալով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթները և թխեք ևս 10 րոպե։
Բաղադրությունը:
300 գ դդում
100 գ կաթնաշոռ,
1 խնձոր,
1 ձու,
1 տուփ փխրեցուցիչ
1-2 ճ.գ Սահարա,
աղ, կաթ կամ կեֆիր:
Պատրաստում:
Քերած դդումը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, հարել և ավելացնել մի քիչ կեֆիր կամ կաթ, եթե խմորը հաստ է։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
200 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
⅔ բուրգ: չամիչ,
3-4 ճաշի գդալ Սահարա,
4-5 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
50-100 մլ կաթ,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Մաքրած դդումն ու խնձորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ենք նախապես լվացած չամիչը։ տաք ջուրեւ չորացրած կաթնաշոռը՝ մաղով քամած, աղ, շաքարավազ եւ ալյուր՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել ու ավելացնել այնքան կաթ, որ թթվասերի հաստ խմոր ստացվի։ Տապակել բլիթները տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
2 ձու,
2-3 ճ.գ Սահարա,
½ բուրգ: ալյուր,
աղ.
Պատրաստում:
Դդումն ու խնձորը քերել միջին քերիչով։ Առանձին հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ և միացնում դդմի հետ։ Ավելացնել ալյուր՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա՝ այն պետք է լինի թթվասերի խտությունը։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
300 գ դդում
2 ձու,
50 գ շաքարավազ
200 մլ կեֆիր,
100 գ չամիչ
1 ճ.գ (առանց սլայդի) սոդա,
200-250 գ ալյուր
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Դդումը քերել միջին քերիչով և քամել հյութը։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրը, հարել և լցնել լվացած և չորացրած չամիչով դդումը։ Սոդան խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել զանգվածին։ Խմորը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
400 գ կաթնաշոռ,
1-1,5 կույտեր ալյուր,
2 ձու,
8-10 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Դդումը թխում ենք ջեռոցում մինչև փափկի և բլենդերով մանր կտրատում։ Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել դդումի խյուսը և հարել։ Ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
100 մլ կաթ
2 ձու,
120 գ ալյուր
1 սոխ
½ թ/գդ աղ,
100-150 գ պինդ պանիր
մի պտղունց քրքում:
Պատրաստում:
Դդումը թխել ջեռոցում կամ եփ գալ մի քիչ ջրի մեջ։ Դդումը մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով։ Ավելացնել կաթը, ձուն, աղը և քրքումը, հարել և ավելացնել ալյուրը։ Վերջում ավելացնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված սոխն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Խառնել և տապակել բուսական յուղի մեջ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները:
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
3-4 ճաշի գդալ ձավարեղեն
2-3 ճ.գ ալյուր,
2-3 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։ Խմորը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Տապակել, ինչպես միշտ, երկու կողմից բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
100 գ ընկույզ
100 գ կանաչ սոխ
2 ձու,
2 ճ.գ սոյայի սոուս,
2 ճ.գ ուժեղ գինի
100 գ ալյուր (մի փոքր պակաս),
1 ճ.գ բուսական յուղ,
Պատրաստում:
Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ, սառչել և մանրացնել փշրանքների մեջ: Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կանաչ սոխը մանր կտրատում։ Ձուն հարել աղով, սոյայի սոուսև գինի. Դդումը միացրեք սոխի և ձվի հետ, ավելացրեք 1 ճ.գ. բուսական յուղ, խառնել և ավելացնել ալյուրը՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա։ Դրա խտությունը չպետք է չափազանց հաստ լինի։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
5 կարտոֆիլ,
3-4 պճեղ սխտոր
2 ձու,
1 բուրգ ալյուր (գուցե մի քիչ պակաս),
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.
Պատրաստում:
Դդումն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և եռացրած ջրով եռացնել։ Կարելի է նախապես թխել դդումն ու կարտոֆիլը և միայն դրանից հետո մանր կտրատել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել աղով մինչև պնդանա։ Մի ամանի մեջ խառնել դեղնուցները, աղը, աղացած սխտորը, ավելացնել դդումն ու կարտոֆիլը և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացնել սպիտակուցները, հարել և երկու կողմից թխել բուսայուղի մեջ:
Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
2 ձու,
5-7 ճ.գ ալյուր,
5-6 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Մաքրած դդումը քերել մանր քերիչով, ավելացնել ձու, համեմունքներ, աղ, սխտոր, անցած մամլիչով և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Դուք պետք է ունենաք թթվասերի հաստ խմոր: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
½ բուրգ: թակած կանաչ սոխ
2 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
2 ձու,
½ բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
աղ.
Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում բոլոր բաղադրիչներն ու խմորը հարում թթվասերի հաստության։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
1 սոխ
2 ձու,
4-5 ճ.գ ալյուր,
½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ
½ թ/գդ աղացած կոճապղպեղ
աղ.
Պատրաստում:
Դդումն ու սոխը քերել խոշոր քերիչով և քամել ավելորդ հյութը։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին, լավ խառնել և թխել բլիթները, ինչպես միշտ, բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Բաղադրությունը:
200 գ դդում
200 գ վարսակի ալյուր,
1 բուրգ կաթ,
100 գ ալյուր
3 ձու,
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրի վրա լցնել կաթը և թողնել մինչև այտուցվի: Դդումը քերել միջին քերիչով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մի պտղունց աղով, մինչև փրփրանա։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վերջում ավելացնել սպիտակուցները զանգվածին, խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Բաղադրությունը:
500 գ դդում
4-5 ճ.գ թեփ (ցորեն կամ վարսակ),
2 ճ.գ ալյուր,
4 ձու,
1 փունջ կանաչ սոխ
3-5 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը մաքրում ենք, հանում սերմերը և միջուկը և մանր քերիչով անցկացնում: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչ սոխը մանր կտրատեք։ Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում թեփը, աղը, պղպեղը և մնացած բաղադրիչները, խառնում ենք և թողնում ենք, որ խմորը 30 րոպե մնա, որպեսզի թեփը ուռչի և ներծծի ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետև հարում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը, եթե խմորը նիհար է, և բլիթները տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել թթվասերով։
Դդմի բլիթներ հետ աղացած հավ
Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
200-300 գ աղացած հավ,
2 սոխ
1 բիբար,
2 ձու,
5-6 ճ.գ ալյուր,
½ փունջ մաղադանոս,
աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ձուն, բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մեկ սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և ավելացնում նաև դդմի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Հավի աղացած միսին ավելացնել քերած կամ բլենդերով մանրացրած երկրորդ սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։ Դդմի զանգվածը լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, ապա վրան դնել մեկ թեյի գդալ աղացած հավի միս։ Թեթևակի հարթեցնել և թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
300 գ հավի ֆիլեառանց մաշկի,
4 ձու,
4 ճաշի գդալ (մի կույտով) ալյուր,
1 փունջ կանաչի
աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը եփում ենք մի քիչ աղած ջրի մեջ՝ աղով և համեմունքներով։ Հովացրեք և մանր կտրատեք։ Դդումը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանրացնել բլենդերով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ։ Բլիթները կափարիչի տակ բուսայուղով տապակել տապակի մեջ, մինչև լավ պատրաստվեն:
Դդմի բլիթներ խոզապուխտով
Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
200 գ լավ խոզապուխտ,
2 ձու,
100 գ ալյուր
50 գ կարագ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Կարագը փափկացրեք՝ որոշ ժամանակ պահելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Շաղ տալ մնացած բաղադրիչների հետ, համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Բլիթները թխում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր դդումի բլիթների համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող լիովին օրիգինալ բան հորինել: Դդումը եզակի բանջարեղեն է, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած մթերքի հետ, այնպես որ դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դդմի բլիթները տարբեր բաղադրիչներով:
Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Դդումն այնքան բազմակողմանի է, որ կարող եք շատ բան պատրաստել համեղ ուտեստներԱղցաններից, ապուրներից մինչև քաղցր աղանդեր և կարկանդակներ: Այս հրաշալի ուտեստներից մեկը նրբաբլիթներն են։ Ստորև ներկայացված են մի քանիսը հայտնի բաղադրատոմսերդդումի նրբաբլիթներ. նույնիսկ խոհարարական արվեստում կատարյալ աշխարհականը կարող է դրանք արագ և համեղ պատրաստել: Բոլոր դեպքերում օգտագործվում է հում դդում, և եթե հնարավորություն կա գնելու բուրավետ մշկընկույզ (հարուստ նարնջագույն գույնով), ապա դուք պետք է ընտրեք այն, քանի որ կարոտինի առկայությունը դրանում չորս անգամ գերազանցում է համատարած գազարին։
Դդմի բլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, բայց ամենաարագ և տարրական տարբերակն այն է, որ դդումը (300 գրամ) պարզապես քերիչով անցնի, խառնել մի պտղունց աղի և մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մեկ ձու՝ կապելու համար։ զանգվածային.
Այնուհետեւ վրան ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք (ցանկալի է ձեռքերով)։ Դդմի բլիթների այս բաղադրատոմսը ջերմային մշակման ժամանակ հատուկ նրբություններ կամ հմտություններ չի պահանջում. տապակը տաքացնում են փոքր քանակությամբ յուղով, ճաշի գդալով վրան դնում են աղացած միս «կղզիներ»՝ հարթեցնելով մակերեսը, որպեսզի հարթ լինի։ , նույնիսկ նրբաբլիթ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ընթացքում թիակով շրջելով և տաք վիճակում մատուցել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ:
Քաղցրավենիքի սիրահարների համար կարող եք պատրաստել դդումի և խնձորի բլիթներ։ Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ նրբաբլիթները թխվում են ջեռոցում և չեն պարունակում ալյուր, ուստի դրանք կատարյալ են առողջ և դիետիկ սննդի սիրահարների համար։ Աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Դդմով նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը ավանդական է, ինչպես մյուսների մեծ մասը՝ դդումն ու խնձորը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով և ձեր ճաշակով խառնում ձվի և համեմունքի հետ, ավելացնում են նաև շաքարավազը։ Երբ բաղադրիչները լավ խառնվում են, ավելացնում են վարսակի ալյուրը, որը կարելի է սրճաղացով ալյուրի վերածել, թեև դա պարտադիր չէ։
Զանգվածը թողեք տասը րոպե կանգնի, որպեսզի փաթիլները սկսեն ներծծել հեղուկը, թխման թերթիկը քսել առատ յուղով, իսկ հետո գդալով դնել նրբաբլիթները՝ եզրերը հավասարեցնելով։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։
Դդումի նրբաբլիթի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են հում դդմից, ինչը ևս մեկ անգամ հաստատում է մարմնի համար դրանց անհավանական օգուտները: Ով ցանկանում է «կրկնակի հարված» անել և ուտեստը հնարավորինս առողջարար դարձնել, ըստ բաղադրատոմսի դդումի չափաբաժնի կեսը կարող է փոխարինել հում գազարով՝ նաև քերած։ Գազարով նրբաբլիթների համն ավելի ինտենսիվ է ստացվում, հատկապես եթե ճիշտ համեմունքներ եք ընտրում։ Նման ճաշատեսակը կարելի է փաթաթել պիտայի հացի մեջ և կտրատել թարմ վարունգև մայոնեզով կամ այլ սոուսով համեմված լոլիկ և վերցրեք ձեզ հետ որպես խորտիկ աշխատանքի, խնջույքի կամ երկար գործուղման: Չնայած ցածր կալորիականությանը, նման նրբաբլիթները հիանալի հագեցնում են քաղցը։
Եթե դուք սկսում եք հում դդումով դդմի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսից և փորձարկում եք լրացուցիչ բաղադրիչներով, կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել, կարծես թե, նույն նրբաբլիթները: Թեթև ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել հետևյալ տարբերակը.
Տապակել տապակի մեջ ավանդական եղանակով և մատուցել դեռ տաք վիճակում՝ զարդարանքով։ բանջարեղենային աղցանկամ պարզապես լավ սոուս:
Այս հոդվածում նշված բաղադրատոմսերի համաձայն արագ և համեղ եփելու համար պետք է հետևել մի քանի կանոնների և իմանալ մի քանի նրբություններ, ապա այս ուտեստը միշտ կուրախացնի ընտանիքի անդամներին իր թեթև համով և ախորժելի տեսքով:
Կարևոր է հիշել.
Դդմի բլիթների գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում սև պղպեղը, համեմը և երբեմն սխտորը նշվում են որպես համը ուժեղացնող միջոց: Փաստորեն, համեմունքների տեսականին շատ ավելի լայն է.
Մշկընկույզը սխտորի հետ համակցված ճաշատեսակին տալիս է «մսային» բուրմունք և համ։ Սովորաբար ամենաբարակ քերիչով քերած ընկույզի 1/4-ը վերցնում են ստանդարտ քանակությամբ դդմի համար (400 գրամ)։ Սխտորը դրվում է ըստ ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան երկու մեխակ:
Զիրան (չաման) և սամիթը նրբաբլիթներին տալիս են հարավարևելյան խոհանոցին բնորոշ հատուկ համ (Թուրքիա, Հնդկաստան, Իսրայել): Միևնույն ժամանակ, այս համեմունքները խթանում են մարսողությունը՝ վերացնելով գազերը և թեթև մարսողության խանգարումը։
Եթե դդումի բլիթները քաղցր են, հատապտուղներով կամ թթվասերի սոուսներապա ավելի լավ է ավելացնել 1/3 թեյի գդալ դարչին և մի պտղունց վանիլ։ Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կեղևը։
Դուք կարող եք արագ պատրաստել դդումի բլիթներ ոչ միայն բանջարեղենի, այլ նաև այլ ապրանքների ավելացումով: Օրինակ՝ կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատ լավ են ու օգտակար, հատկապես երեխաների համար նախաճաշին։
Այս համեղը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Որոշ խոհարարներ աղացած միսին ավելացնում են մի բուռ շոգեխաշած չամիչ, որն ավելի ցանկալի է դարձնում նորածինների համար: Բաղադրատոմսի համաձայն դդումի համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մեկ ամանի մեջ, այնուհետև սովորական եղանակով թափահարել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև դառնա հարուստ կարմրագույն գույն: Նման նրբաբլիթները ավելի լավ է մատուցել կրեմի կամ հատապտուղների քաղցր սոուսով, մեղրով կամ ջեմով, վրան լցնելով։
Բայց դդումի համեղ բլիթների այս պարզ բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից նրանով, որ դդումը (300 գրամ) դրա համար քսում են ամենալավ քերիչով և խառնում կեֆիրի հետ (1 բաժակ): Ստացվում է հեղուկ նարնջի զանգված, որին ավելացնում են երկու փոքր հարած ձու, մի պտղունց աղ և մեկ ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։ Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով, քանի որ դրանք խոհարարական հատկություններով գրեթե նույնական են։
Հարում ենք այնքան, մինչև հատիկները լուծվեն, ավելացնում են համը (դարչին, վանիլին) ըստ ճաշակի և 250 գրամ ալյուր՝ հարելով խմորը մանրակրկիտ հարելով։ Ստացված խմորն օգտագործում ենք դդումի բլիթներ թխելու համար՝ ըստ բաղադրատոմսի, որն ավելի նման է բարակ նրբաբլիթներ, բայց միաժամանակ ունենալով հրաշալի վառ գույն։ Նրբաբլիթները պտտելու համար օգտագործվում է փայտե սպաթուլա, հատկապես, եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթի տրամագիծը տասը սանտիմետրից ավելի է (շատ նման է բլինչիկին, չէ՞) պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք կույտի մեջ և լցնում մեղրի, թխկի վրա։ օշարակ կամ քաղցր սերուցք կամ մածուն սոուս մատուցելիս:
Դդմի բլիթների այս բաղադրատոմսը սկզբունքորեն տարբերվում է բոլոր նախորդներից և իսկապես բուսական բլիթներ պատրաստելու ավանդույթից, քանի որ դդումը նախապես եփում են դրա համար: Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը փոքր է.
Նախ մաքրել դդումը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Եռացրեք մեկուկես լիտր ջուրը մի պտղունց աղացած դարչինով, 2-3 մեխակով և մեկ թեյի գդալ շաքարավազով։ Դդմի կտորները դրեք օդի մեջ և եփեք քսան րոպե միջին ջերմության վրա։ Կարևոր է, որ այն պարզապես խաշած լինի, բայց չփշրվի կարտոֆիլի պյուրեով, այնպես որ ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի որակից, նրա միջուկի խտությունից և տարիքից (երիտասարդ դդումն ավելի արագ կեփվի): Այնուհետև դդումը քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ջուրը քամվի (կարող եք սոուսներ կամ քաղցր ապուրներ պատրաստել) և թող սառչի։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով այն վերածում ենք խյուսի, ավելացնում ենք ձուն և շաքարավազը, իսկ վերջում՝ ալյուրը՝ համոզվելով, որ չխառնած ալյուրի փոքր կտորներ չլինեն։ Խմորը հաստ կլինի, կարող եք ազատորեն ձեռքերով կտորների բաժանել՝ ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ 15 կտոր, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթել մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ։
Տապակը յուղով տաքացնել, քունջութը լցնել ափսեի մեջ և վրան դնել խմորի յուրաքանչյուր շրջան։ Ձեռքով թեթև սեղմելով սերմերը խմորի մեջ սեղմելու համար։ Նույնը արեք երկրորդ կողմի հետ: Տապակել նրբաբլիթները փոքր քանակությամբ յուղի մեջ երեքից հինգ րոպե: Նման նրբաբլիթները ավելի լավ է ուտել ջերմության մեջ՝ թաթախելով մեղրի կամ ջեմի մեջ։
Եթե դուք ավելի հեռուն գնաք խոհարարական փորձերի մեջ, կարող եք արագ պատրաստել դդումի բլիթներ ըստ բաղադրատոմսերի ոչ միայն բանջարեղենից, այլև աղացած միս, հավի լյարդ, մսաղացով աղացած, սունկ ու պանիր։ Այս բոլոր գաղափարները վաղուց պահանջված են և ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական խոհանոցի կողմնակիցների շրջանում, մինչդեռ բուսակերները նախընտրում են փորձարկել բանջարեղենով և որոշ մրգերով՝ չսնելով իրենց մարմինը ուրիշի կյանքի հաշվին:
