Ձու Բենեդիկտը () աշխարհահռչակ ուտեստ է, որը բաղկացած է խաշած ձվերից՝ հոլանդեզի սոուսով տապակած ցորենի բուլկի վրա խրթխրթան բեկոնով: Թեև խաշած ձվերը և հոլանդեզի սոուսը ֆրանսիական ավանդական ուտեստներ են, Բենեդիկտոսի ձվերը հայտնագործվել են Ամերիկայում 19-րդ դարի վերջին, բայց այնքան տարածված են դարձել, որ այժմ պատրաստվում են ամբողջ աշխարհում, այդ թվում նաև Ֆրանսիայում: Բենեդիկտոսի ձվերը պատրաստվում են պարզ ապրանքներ, բայց վերջնական արդյունքը ճաշատեսակ է ռեստորանային մակարդակ... Ինչպես հավանաբար արդեն գիտեք, մեր կայքում բաղադրատոմսեր են հրապարակվում ոչ միայն ճիշտ սնվելու համար։ Անհավանական համեղ, հագեցնող, բայց, ցավոք, չափազանց բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ, դրանք տեղադրում ենք «սխալ» բաղադրատոմսերի խորագրի ներքո։ Սննդային արժեքըմեկ չափաբաժին ձու Բենեդիկտ (130 գ)՝ 400 կկալ, սպիտակուցներ՝ 12 գ, ճարպեր՝ 33 գ, ածխաջրեր՝ 10 գ։
Բենեդիկտոս ձու պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է (2 չափաբաժնի համար).
ձու - 3 հատ, ցորենի բուլկի - 1 հատ, կարագ - 50 գ, բեկոն - 30 գ, կիտրոնի հյութ, սպիտակ գինի, քացախ, աղ, պղպեղ:
Նախ պատրաստենք հոլանդական սոուսը կամ հոլանդացին ( սոուս hollandaise) ավանդական ֆրանսիական սոուս է՝ հիմնված ձվի և կարագի վրա:
Վերցնենք մեկ ձու և դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնենք, սպիտակուցն այլևս պետք չէ։ Դեղնուցը դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. չոր սպիտակ գինի.
Կարագը հալեցնում ենք (կարագը դնում եմ միկրոալիքային վառարանի մեջ մի քանի վայրկյանով)։
Ջրային բաղնիքի մեջ դնել ձվի դեղնուցը և գինին:
Հարածով միացրեք ձվի դեղնուցը գինու հետ։
Այնուհետեւ ավելացրեք հալած կարագը։
Անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում ենք խտության, հենց որ զանգվածը թանձրանա, կրակն անջատում ենք, կարելի է կաթսայի մեջ մի աման սոուս թողնել տաք, բայց ոչ եռացող ջրի վրա։ Պատշաճ պատրաստվածությամբ հոլանդեզը մածուցիկ է, պարուրող և ունի մետաքսանման հյուսվածք:
Մի փոքր սառեցված սոուսին ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
Հիմա սոուսը պատրաստ է, հիմա անենք մնացածը։
Եկեք պատրաստվենք. Նրբորեն կոտրեք ձվերը, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք, զգուշորեն ընկղմեք դրանք մի փոքր եռացող ջրի մեջ՝ քացախի ավելացումով, ձվերը եփեք թույլ կրակի վրա 3,5 - 4 րոպե։
Տապակել բեկոնը տապակի մեջ մինչև փխրուն:
Ցորենի բլիթը կիսով չափ կիսեք և տապակեք նույն թավայի մեջ, որով տապակել եք բեկոնը։
Պատրաստի խաշած ձուն կտրատած գդալով լցնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ջուրը ապակու լինի, կողքին կարելի է նաև բեկոն դնել, որպեսզի ավելորդ ճարպը շարվի։
Տոնած բուլկի կեսի վրա խրթխրթան բեկոն դնել:
Վերևում նրբորեն դրեք խաշած ձուն, վրան աղ ցանեք։
Օգտագործելով ճաշի գդալ, հոլանդեզի սոուսը քսել խաշած ձվի վրա և թողնել, որ այն մի փոքր քամվի:
Պատրաստի ձուն Բենեդիկտը ցանել սև և կարմիր պղպեղով։
Երբ բացվում է, ձվի դեղնուցը համակցվում է հոլանդեզի սոուսի հետ՝ բուլկի և բեկոնի անհավատալի համը, վայելեք:
| Արտադրանք | Ապրանքի քաշը (գրամ) | Գինը մեկ կգ ապրանքի համար (ռուբլի) | Կկալ 100 գ արտադրանքի համար |
| Ձու | 100 | 140 | 157 |
| Հավի դեղնուց | 25 | 140 | 352 |
| Կարագ | 50 | 500 | 748 |
| Չոր սպիտակ գինի | 10 | 400 | 66 |
| Կիտրոնի հյութ | 5 | 100 | 16 |
| Ցորենի բուլկի | 40 | 70 | 241 |
| Բեկոն | 30 | 600 | 263 |
| Ընդամենը:
(2 չափաբաժին) |
260 | 67 | 800 |
| Մի հատված | 130 | 33 | 400 |
| Սպիտակուց (գրամ) | Ճարպ (գրամ) | Ածխաջրեր (գրամ) | |
| Մի հատված | 12 | 33 | 10 |
Egg Benedict-ը ֆրանսիական ուտեստ է, որն իդեալական է նախաճաշի համար: Նրա դասական բաղադրությունը ներառում է անգլիական չքաղցրած կեքս, խաշած ձու, խոզապուխտ և հոլանդեզ սոուս: Կան նաև տատանումներ, որտեղ խոզապուխտը փոխարինվում է բալիկով կամ նույնիսկ ձկով: Փարիզում ասում են, որ Բենեդիկտոսի ձուն գերազանց խաշած ձու է։
Բենեդիկտոսի ձվի ծագման երկու վարկած կա. Դրանցից առաջինի համաձայն՝ այս ուտեստը հորինել է ռեստորաններից մեկի շեֆ-խոհարարը, երբ նրա մշտական այցելուները՝ տեր և տիկին Բենեդիկտոսները, խնդրեցին գլխավոր մատուցողին զարմացնել իրենց խոհարարական նորույթով։ Դրա դիմաց նրանք ստացան խաշած ձու՝ տոստի վրա՝ մի կտոր բեկոնով և հոլանդեզ սոուսով:
Երկրորդ վարկածի համաձայն՝ 1894 թվականին բրոքեր Լ. Բենեդիկտը, առավոտյան կախազարդով տառապելով, թափառել է ռեստորան և պատվիրել տոստ՝ խաշած ձվով, խոզապուխտով և սոուսով։ Խոհարարը տպավորված էր բաղադրիչների այս հավաքածուով և անմիջապես ներառեց այս ուտեստը ճաշացանկում: Ահա թե ինչպես են հայտնվել Բենեդիկտոս ձվերը, որոնց բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև։
Սա պատրաստելու համար օրիգինալ սենդվիչտաք հեղուկ դեղնուցով հազվագյուտ և զտված բաղադրիչները պետք չեն։ Սոուսով Բենեդիկտ ձվի հիմնական բաղադրիչներն են.
Թարգմանված է ֆրանսերենից փոշե- սա «գրպան» է, ուստի խաշած ձուն հեղուկ դեղնուց է սպիտակուցի գրպանում:
Ինչպե՞ս եփել ձուն Բենեդիկտոս: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել.
Այնուհետեւ կրկնեք այս ընթացակարգը երկրորդ ձվի համար:
Բաղադրատոմսը պարզ է կատարել. Անհրաժեշտ բաղադրիչները ներառում են.
Ինչպես պատրաստել.
Պատրաստի սոուսը եփելուց հետո մեկ ժամվա ընթացքում չի կորցնում իր հատկությունները, եթե այն տաք է։
Բենեդիկտոս ձու հավաքելը, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրված է, ամենևին էլ դժվար չէ։ Ընթացակարգը հետևյալն է.
Ֆրանսիական նախաճաշի այս հետաքրքիր տարբերակը տարբերվում է դասական ուտեստայն փաստը, որ խոզապուխտը փոխարինվում է թույլ աղած սաղմոնով: Բայց այս ուտեստը կարելի է նաև անվտանգ անվանել «ձու Բենեդիկտ»: Բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Սոուսի համար.
Ինչպես պատրաստել.
Ձու Բենեդիկտը պատրաստվում է փարիզյան լավագույն ռեստորաններում խաշած ձվերից և Հոլանդեզ սոուսից։ Երբ համտեսեք նման յուրահատուկ սենդվիչ տարածվող տաք դեղնուցով, դուք կցանկանաք կրկին ու կրկին զգալ այս համը: Այս հրաշալի ուտեստը համարվում է կատարյալ նախաճաշ, սակայն այն կարելի է ուտել նաև ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։
Ջեյմի Օլիվերը պարզապես սիրում է ձու Բենեդիկտոս: Այս ուտեստը լավ է նախաճաշի համար, այն հիանալի փոխարինում է սենդվիչին, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ է և սննդարար։
Տաք փափուկ կեքսները (կեքս) շատ կարևոր են այս բաղադրատոմսում, ինչպես նաև ապխտած խոզապուխտի բարակ կտորները: Դուք կարող եք ավելի քիչ հոլանդեզ սոուս պատրաստել, թեև այն կարող եք պահել սառնարանում, այնուհետև օգտագործել հաջորդ մի քանի օրվա ընթացքում՝ փոխարինելով, օրինակ, մայոնեզը:
1 Ջեռոցը տաքացնել 180 գ/գազի վրա 4. Միջին կրակի վրա դնել մի փոքր ձիթապտղի ձեթով տապակը։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
2 Ավելացնել սպանախը, թակած մշկընկույզը և մի պտղունց ծովի աղ և պղպեղ։ Եփել այնքան, մինչև բաղադրիչները մգանան, և ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել քամած կիտրոնի հյութը՝ ըստ ճաշակի և տաք պահել:
3 Եկեք աշխատենք hollandaise սոուսի վրա: Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
4 Ձվի դեղնուցները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ, քամել կես կիտրոնի հյութը և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ։ Հարում է հարել։ Թասը դնել եռացող ջրով կաթսայի վրա և նորից նրբորեն հարել:
5 Անընդհատ հարել և շատ դանդաղ լցնել հալված կարագը ձվի խառնուրդի մեջ, մինչև ամեն ինչ լավ խառնվի, լավագույնս արվի փոքր մասերում՝ կարագը մի քանի անգամ լցնելով: Մի քիչ ջուր ավելացրեք նոսրացնելու համար, անհրաժեշտության դեպքում բավական է ընդամենը մի երկու գդալ։
6 Լցնել քացախը և խառնել մինչև կատարյալ լինելը: Անջատեք կրակը և տաքացրեք գավաթը ջրով կաթսայի վրա, երբեմն խառնելով, և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր (կամ տես հուշում): Սոուսը պետք է օգտագործել տաք վիճակում։
7 Կեքսները դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև փխրուն: Ի դեպ, եթե դուք ունեք տոստեր, կարող եք օգտագործել այն։
8 Եկեք անցնենք ձվերը իրենք պատրաստելուն: Մեզ մի փոքր բաժակ է պետք: Քսեք այն յուղով և ներս դրեք սննդի թաղանթ, կաթեք մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ և քսեք պոլիէթիլենային թաղանթի վրա:
9 Այնտեղ կոտրեք երկու ձու: Այժմ բռնեք ֆիլմի եզրերը և կապեք այն ամուր հանգույցի մեջ, դրանով իսկ ստեղծելով տոպրակ, որի ներսում ձվերը կան: Կրկնել մնացած ձվերի հետ։ Այս տոպրակների մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ տրյուֆելի յուղ, տաբասկո կամ թարմ փափուկ խոտաբույսեր՝ համը և համը ավելացնելու համար:
10 Նրբորեն դրեք ձվի տոպրակները եռացող ջրով կաթսայի մեջ մոտ 8½ րոպե: Օգտագործեք ձեր բնազդները՝ ձեր պատրաստվածությունը ստուգելու համար։ Եփած ձվերը փայլաթիթեղից հանելու համար դանակով կամ մկրատով կտրում ենք կապոցի ծայրը և հանում փայլաթիթեղը։
11 Կտրեք տաք ռուլետները, ապա դրանց վրա դրեք խոտաբույսերն ու խոզապուխտը։ Լրացրեք յուրաքանչյուր տոստը ձվերով և մեկ ճաշի գդալ հոլանդեզ սոուսով:
Ջեյմիի հուշում.
Այստեղ խոհարարի խորհուրդն այն է, որ Hollandaise սոուսը տաք պահելու լավագույն միջոցը նախապես տաքացրած թերմոսի մեջ դնելն է: Այնուհետև, Բենեդիկտոսի ձվերը եփելիս, սոուսը լցրեք դրանց վրա անմիջապես տարայի միջից՝ կյանքը շատ ավելի հեշտացնելով և թույլ չտալով, որ սոուսը պառակտվի:
Հրավիրում ենք պատրաստել համեղ ֆրանսիական նախաճաշ ձեր ընտանիքի համար՝ Ձու Բենեդիկտ:
Այս ուտեստը դասական տարբերակով պատրաստելու համար օգտագործեք անգլերեն կլոր կամ օվալաձեւ կեքս կամ քաղցր ֆրանսիական բրոշե բուլկի։ Այս ուտեստը անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, ուստի յուրաքանչյուր երկրում նրանք օգտագործում են իրենց բուլկիները որպես ալյուրի բաղադրամաս, կարող եք նույնիսկ Բենեդիկտ ձու պատրաստել Բորոդինոյի հացի կտորների վրա:
Այս ուտեստի երկրորդ կարևոր բաղադրիչը խաշած ձուն է։ Միայն ֆրանսիացիները կարող էին գալ նման նուրբ ճաշ պատրաստելու տարբերակ: Խոհարարության մեջ «որսածածկ» բառը նշանակում է կերակուր պատրաստելու եղանակ, երբ դրանք կարծես թե թուլանում են տաք հեղուկում (գինու կամ ջրի մեջ), մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ցածր լինի եռման կետից, որը տալիս է. պատրաստի կերակուրհատուկ քնքշություն. Ձվերը կոտրվում են և առանց կեղևի ուղղակիորեն դրվում տաք ջրի մեջ։ Պատրաստի ձուն հիշեցնում է նուրբ ծաղիկ՝ սպիտակ սպիտակ թերթիկներով և փափուկ յուղալի դեղնուցով: Իրականում խաշած ձու պատրաստելը դժվար չէ։ Հիշեք միայն երկու հիմնական կանոն՝ ջուրը երբեք չպետք է եռա, ձուն պետք է թարմ ընդունել։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ քացախ և հարումով ջրի մեջ ձագար պատրաստում, որի մեջ լցնում ենք պատրաստի ձուն առանց կեղևի (նախ ջարդում ենք ամանի կամ բաժակի մեջ): Պատրաստի խաշած ձուն կտրատված գդալով հանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչի վրա:
Խոզապուխտը, բարակ կտրատած խոզապուխտը և կարմիր ձուկը օգտագործվում են որպես շերտ բուլկի և խաշած ձվի միջև։ Որոշ երկրներում դնում են սպանախ, ծնեբեկ, լոլիկի կամ ավոկադոյի բարակ շերտ, եգիպտացորենի միս, սունկ։ Եթե սովորական երշիկ եք վերցնում, և ձեր գլուխը ձվով չեք խաբում և սովորական քերած ձու եփում, ապա Բենեդիկտոս եք ստանում գյուղական ոճով։
Եվ մեկ այլ շատ կարևոր բաղադրիչ ձվի համար Բենեդիկտոսը հոլանդեզի սոուսն է: Չնայած այս անվանմանը, այս սոուսը համարվում է դասական ֆրանսիական սոուս, այն պատրաստվում է կարագի և ձվի դեղնուցի հիման վրա՝ կիտրոնի հյութի, բալզամիկ քացախի կամ մանանեխի հավելումով։
Պատրա՞ստ եք ձեր խոհանոցում փոքրիկ ֆրանսիական ռեստորան հիմնել: Հետո եկեք սկսենք:
Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
Թարմ, բուլկիկտրեք երկու կեսի և թեթևակի չորացրեք յուրաքանչյուրը ծանր հատակով տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու:
Թրջել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպեից ոչ ավելի, որպեսզի փշրանքները փափուկ լինեն, իսկ ընդերքը մի փոքր խրթխրթան:
Չորացրած բուլկիների վրա կարմիր ձկան կտորներ դնել։ Դուք կարող եք այն ընդունել ձեր ճաշակով, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է վայրի սաղմոն, բայց բացարձակապես ցանկացած կարմիր ձուկ (սաղմոն, իշխան, սաղմոն) կհամապատասխանի: Ստացված «դատարկները» մի քիչ մի կողմ թողեք։
Ժամանակն է սկսել ձվերը եփել։ Եփելու այս առանձնահատուկ եղանակը կոչվում է «խորշած», երբ դեղնուցը մնում է հեղուկ և ծածկված սպիտակուցով, ինչպես վերմակը։ Ձուն եփում ենք 1,5 լիտր ջրի մեջ՝ հազիվ եռացող, բայց շատ աղի։ Եփելու ժամանակը ուղիղ 4 րոպե է։ Զգուշորեն հանեք կտրատած գդալով և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
Ձկան վրա դրեք խաշած ձուն:
Այժմ պատրաստեք Hollandaise Egg Sous Benedict-ը: Ձեզ տարօրինակ է թվում, որ ճաշատեսակը ֆրանսիական է, իսկ սոուսը՝ հոլանդական։ Պարադոքսն այն է, որ Hollandaise-ը (այս սոուսը կոչվում է նաև այլ կերպ) գալիս է Նորմանդիայից։ Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ տարածաշրջանը կարագի պակաս ապրեց, այն պետք է գնեին Հոլանդիայում, ինչի պատճառով էլ ձևափոխված անվանում առաջացավ։ Հոլանդեզ սոուսին անհրաժեշտ է մի գեղեցիկ կտոր կարագ, այնպես որ նախապես թող այն նստի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափկի: Կարագը կաթսայի մեջ տեղափոխեք քաղցր Դիժոն մանանեխի հետ միասին։ Հալեցնել մարմանդ կրակի վրա կամ տաք ջրային բաղնիքում՝ պատառաքաղով նրբորեն հարելով յուղոտ զանգվածը։
Երբ կարագը հալվի, բայց փրփուրը դեռ չի առաջացել, ավելացրեք երկու ձվի դեղնուց և անմիջապես սկսեք ակտիվորեն խառնել սոուսը պատառաքաղով կամ հարելով։ Կաթսան վերադարձրեք ջրային բաղնիքի կամ թույլ կրակի մեջ և խառնեք մինչև սոուսը թանձրանա (դա կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե):
Ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ քամելով սերմերից, աղ, սոուսը պետք է հաճելի թթու համ։ Շարունակեք հարել մինչև հարթ:
Սոուսը լցնում ենք սուսամանի մեջ, բայց մի դրեք սառնարանում, այն պետք է տաք, թանձր և օդափոխիչ մնա մատուցելիս:
Սոուսը առատորեն լցնել ձվի վրա, թող ուտեստը մի փոքր թրջվի։
Անմիջապես մատուցեք ձվերը Բենեդիկտոս: Զարդարեք սոխի նետերով կամ ցանկացած խոտաբույսերով, եթե ցանկանաք, զարդարեք աղացած պղպեղով կամ այլ համեմունքներով: Բարի ախորժակ!
Բենեդիկտոս ձվերը հիանալի անգլերեն բաղադրատոմս է, որը ներառված է համաշխարհային պատմության լավագույն դասական նախաճաշերի ցանկում: Տաք բլիթները խաշած ձվերով, տապակած բեկոնով և հաստ հոլանդեզ սոուսով կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով:
Այս հայտնի ուտեստի ծննդյան երկու հայտնի վարկած կա. Նրանցից մեկին ասել է բրոքեր Բենեդիկտը. Նրա խոսքով, 1984-ի վաղ առավոտյան, փախչելով կախազարդից, պատահաբար գնացել է հյուրանոց, որտեղ պատվիրել է խոզապուխտով ձու, հաց և հոլանդեզ սոուս։ Գնահատելով նման ճաշատեսակի ինքնատիպությունը՝ ռեստորանի մենեջերը որոշեց այն մտցնել մենյու՝ այն փոխարինելով սովորական խոզապուխտով հացով, որը մատուցվում էր սեղանի շուրջ նախաճաշի և ճաշի համար:
Պատմության մեկ այլ տարբերակում ասվում է, որ «Բենեդիկտ» ձուն հորինել է նյույորքյան ռեստորանի շեֆ-խոհարարը իր հաստատության երկարամյա հաճախորդների՝ Բենեդիկտ ընտանիքի համար:
Չնայած ամենատարբեր վեճերին և քննարկումներին, մինչ օրս ճաշատեսակը իրավամբ համարվում է ավանդական ֆրանսիական: Հենց Ֆրանսիայում սկսեցին այն պատրաստել Hollandaise սոուսից։
Նախկինում, ըստ ճաշ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսանհրաժեշտ էր օգտագործել անգլիական տորթ, երբ այդպիսիք էին մատուցվում արիստոկրատների նախաճաշին: Առայժմ պարզապես օգտագործեք ցանկացած կլոր բուլկի։
Օրիգինալ նախաճաշ՝ պատրաստված պարզ ապրանքներից
Ճաշատեսակ պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ.
Բաղադրությունը:
Գործողությունների ալգորիթմ.
Բաղադրությունը:
Գործողությունների ալգորիթմ.
Օրիգինալ դասական բաղադրատոմս«Բենեդիկտոս» ձու պատրաստելը կարող է բազմազան լինել մի քանի ձևով.
այո, ասես, ֆիլմը, թեկուզ սնունդը, ընդհանրապես չպետք է օգտագործվի այդ նպատակների համար: Վստա՞հ եք, որ այն անվտանգ է մինչև 100 աստիճան տաքացնելիս, որևէ թունավոր նյութ չի արտանետում արտադրանքի մեջ: նույնիսկ խաշած ձուն կարելի է սովորել եփել առանց լրացուցիչ սարքերի: Բայց եթե չես ուզում սովորել, ապա միգուցե հետո ձուն լցնել սիլիկոնե կեքսի կաղապարի մեջ և եփե՞լ դրա մեջ։ սիլիկոնը առնվազն նախատեսված է տաքացնելու համար:
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=30
ձվի ծայրը միշտ շեղվում է, անկախ նրանից, թե որքան ականավոր վարպետ է, դիտեք նույն Գորդոն Ռեմսիի կամ Ջեյմի Օլիվերի տեսանյութը YouTube-ում, մի անհանգստացեք այս մասին, ես խորհուրդ չեմ տալիս ձագար պատրաստել, քանի որ դուք պետք է իմանաք, թե որ պահին պետք է ձուն դուրս թափեք, այնպես որ այս ձագարը կարող է չհավաքել ձուն, այլ, ընդհակառակը, պտտել այն ամբողջ թավայի վրա)) Լավագույնն այն է, որ ձուն հնարավորինս ցածր բերեք և բացեք այն ուղիղ ջրի մեջ, այնուհետև զգուշորեն վերցրեք այն ջրի մեջ փորված գդալով կամ գդալով:
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=60
Մի անգամ ես փորձեցի բալզամիկ քացախ ավելացնել հոլանդեզի սոուսին - սա, իմ կարծիքով, միանգամայն ընդունելի է, բայց ինձ շատ ավելի դուր է գալիս կիտրոնով:
Մարիա
https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1995882171/?fpart=1&per-page=50
Ահա թե որքան հեշտ է պատրաստել համեղ և օրիգինալ ուտեստ- ձու «Բենեդիկտոս». Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ուրախացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին իսկական արիստոկրատի նախաճաշով:
