Ինչ է ամենից հաճախ մատուցվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ ինչպես ամանորյա սեղանին, այնպես էլ սովորական օրերին։ Ճիշտ է, սրանք կարտոֆիլ են: Այն կարող է լինել խյուսի տեսքով, կարելի է ուղղակի ամբողջությամբ եփել, կամ կտոր-կտոր լինել։ Բայց մի մոռացեք, որ այս բանջարեղենը նույնպես համեղ է ստացվում ջեռոցում։ Եվ եթե այն թխում եք իր համազգեստով, ապա այդպիսի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է ապահով անվանել առողջ, ինչը հատկապես ճիշտ է տոնական սեղանի վրա ամանորյա մայոնեզով աղցանների առատության մեջ: Այսպիսով, որպես կողմնակի ճաշատեսակ մենք պատրաստում ենք բաճկոնների մեջ թխած կարտոֆիլ պանրով, թթվասերով և սխտորով։
1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք՝ առանց կեղևը կտրելու։ Անհրաժեշտության դեպքում պալարները մաքրեք խոզանակով կամ խոհանոցային սպունգով։ Մենք կտրեցինք «աչքերը» և վնասված հատվածները: Փորձեք ընտրել այն մոտավորապես նույն չափի: Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում ենք (ավելացնում ենք այնքան, որքան ավելացնում ենք սովորական եփման ժամանակ), ավելացնում ենք ջուրը և դնում ենք վառարանի վրա։
2. Բերել գրեթե պատրաստության: Եթե դանակի ծայրը հեշտությամբ անցնում է միջուկի միջով, նշանակում է պալարները եփվել են։ Քամեք ջուրը և թողեք, որ բաճկոնով կարտոֆիլը սառչի: Այս ընթացքում առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մանր քերած պանիրը, խոտաբույսերը, սեղմած սխտորը, աղը, կարմիր պղպեղը, պապրիկան և թթվասերը։
3. Պետք է ստանաք ոչ հեղուկ, կծու-արոմատիկ զանգված։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Առանց խնայելու կաղապարը քսում ենք կարագով։ Կարտոֆիլի մեջտեղում խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում, նույն տեղում գդալով ճզմում, թթվասեր-պանիր-սխտոր զանգվածի համար փորվածքներ դարձնելով։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։
Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած տապակած բեկոն, շոգեխաշած կամ տապակած մսի կտորներ, խոզապուխտ կամ այլ երշիկեղեն;
Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով կամ տնական կրեմով;
Համեմունքների հավաքածուն կարելի է համալրել այնպիսի համեմունքներով, ինչպիսիք են սպիտակ բուրավետ պղպեղը, չորացրած ռեհանը, մարջորամը, կծուծ ախորժակը, սուսամբարը, կարմիր պղպեղը, պապրիկան;
Միջուկի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած կոշտ մանրացված պանիր։
Խոհարարության հրահանգներ
2 ժամ Տպել
1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլի պալարները. կեղևը պետք է չորանա, այնուհետև կարմրի և կդառնա խրթխրթան։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսել մի քիչ ձիթապտղի յուղով և աղով և դնել ջեռոցում մեկուկես ժամ: Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը դրված է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։
2. Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել չմաքրված սխտորի պճեղները, աղ և պղպեղ անել, ավելացնել մի քիչ կարագ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Փաթաթել և դնել ջեռոցում։
3. Մինչ կարտոֆիլն ու սխտորը թխվում են, մանր կտրատել բեկոնի շերտերը և լավ տաքացրած չոր տապակի մեջ թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի քիչ մի կողմ դրեք։ Գործիք Բեկոն մամուլ Փայտե բռնակով մամուլը կօգնի հավասարապես տապակել բեկոնի կտորները, և ոչ միայն բեկոնը, մինչև խրթխրթան: Խոհանոցում անփոխարինելի բան, եթե նախընտրում եք լիարժեք անգլերեն նախաճաշը բոլոր նախաճաշերից:
4. Հեռացրեք կարտոֆիլը ջեռոցից և սառչեք։ Սուր դանակով կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, այնուհետև զգուշորեն, զգույշ լինելով, որ կեղևը չվնասենք, միսը գդալով հանեք և դրեք մեծ ամանի մեջ։
5. Տապակի մեջ ավելացնել մաքրած թխած սխտորը, թթվասերը, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մանր կտրատած խոտաբույսերը, տապակած բեկոնը, գրեթե ամբողջ քերած պանիրը (բացի հինգից վեց ճաշի գդալից) և նրբորեն խառնել՝ զգուշանալով, որ զանգվածը խյուսի չվերածվի։ .
Նրանց, ում ձանձրանում է ջեռոցում սովորական թխած կարտոֆիլը, առաջարկում ենք դրանք միջուկով դիվերսիֆիկացնել շատ օրիգինալ ձևով. նախ թխել կեղևի մեջ փայլաթիթեղի մեջ, իսկ հետո համեմել մի կտոր կարագով և լցնել միջուկով: .
Լրացման տարբերակները կարող են շատ տարբեր լինել՝ կախված ձեր ճաշակից՝ ձուկ, միս, պանիր-սխտոր, սունկ։ Կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է նրանցից յուրաքանչյուրի հետ: Առաջարկում եմ փորձել սնկով միջուկը՝ պանրի և սխտորի հավելումով։ Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և շատ, շատ համեղ թխած բաճկոն կարտոֆիլ՝ միջուկով:
Բաղադրիչներ
Մենք ընտրում ենք մոտավորապես նույն չափի բավականին մեծ կարտոֆիլներ, դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք խոզանակով: Այնուհետև չորացրեք և յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթաթեք հնարավորինս ամուր:
Տեղադրել կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա: Տապակը լցնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Թխելու ջերմաստիճանը՝ 200-220 աստիճան։ Թխելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլի չափից, որպես կանոն՝ 50-70 րոպե։ Պատրաստությունը պարզվում է. դանակով կարտոֆիլը ծակում ենք ուղիղ փայլաթիթեղի միջով, եթե դանակը հեշտությամբ մտնի, ամեն ինչ պատրաստ է։
Քանի դեռ կարտոֆիլը ջեռոցում է, պատրաստենք միջուկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սունկը հալեցնում ենք, լվանում, քամոցի մեջ դնում, որ ավելորդ հեղուկից ազատվի։ Հատկապես մեծ կտորները կտրեք ավելի փոքր կտորների: Սկզբում կարող է թվալ, թե սունկը շատ է, բայց սառչելուց (հետագայում տապակելուց) դրանց ծավալը զգալիորեն կնվազի։
Կլպել և կտրատել սխտորը քերիչով կամ սեղմելով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Երբ սունկն ու սոխը տապակվեն, վրան ավելացնել սխտորն ու պանիրը, համեմել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Անջատեք վառարանը և արագ խառնեք միջուկը։ Պատրաստ.
Թխած կարտոֆիլը պատրաստ է ջեռոցում, հանում ենք ջեռոցից։ Զգուշորեն և խորը, բայց ոչ ամբողջությամբ, կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ խաչաձև: Բացեք փայլաթիթեղը և մի փոքր սեղմեք կարտոֆիլը, որպեսզի նրանք նույնպես «բացվեն»։
Ստացված խոռոչի մեջ լցնել մի կտոր կարագ (մոտ 1 թ/գ), ավելացնել մի քիչ աղ և պատառաքաղով տրորել կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլի խյուսի վրա դնել 1-2 ճ/գ. լ. սնկով միջուկ.
Շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած խոտաբույսերով և մատուցել։
Այս թխած կարտոֆիլը մատուցվում է միջուկի հետ տաք և անմիջապես այն փայլաթիթեղի մեջ, որի մեջ թխվել են ջեռոցում. այն ավելի հարմար է ուտել և բավականին տպավորիչ տեսք ունի:
Բարի ախորժակ!
Թխած կարտոֆիլ պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պալարները դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասեք։ Բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ծանոթ ուտեստը միջուկներով, սոուսներով կամ օրիգինալ տեսքով, սա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Մենք հավաքել ենք թխելու լավագույն բաղադրատոմսերից 5-ը, խորհուրդ ենք տալիս փորձել դրանցից յուրաքանչյուրը։
Ավանդական բաղադրատոմս՝ հարմար փոքր և միջին պալարների համար։ Խոշոր կարտոֆիլները կարող են պատշաճ կերպով չթխել ներսում:
Բաղադրությունը:
1. Լվացեք պալարները, մաքրեք դրանք և չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Խորը ամանի մեջ խառնել ձեթն ու աղը։
3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բոլոր կողմերից թաթախեք աղած յուղի մեջ։
4. Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և պալարները դնել այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն:
5. Թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե, մինչև թխած կարտոֆիլը հեշտությամբ դանակով ծակվի։
Եթե յուղ չավելացնեք, ոսկե ընդերքը չի լինի։ Կարելի է առանց թխելու թղթի, բայց հետո բուսայուղը կծխի, կոնկրետ հոտ արձակելով։
Խոհարարության ամենաարագ մեթոդը, որը պահանջում է նվազագույն ջանք: Իրականում, բացի կարտոֆիլից, ձեզ այլ բան պետք չի լինի։
Բաղադրությունը:
1. Նույն չափսի կարտոֆիլը լվանալ, պատառաքաղով 2-3 անգամ ծակել տարբեր տեղերում, չորացնել։
2. Յուրաքանչյուր պալար փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
3. Ջեռոցը տաքացնել 180°C, թխել 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
4. Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից և հեռացրեք փայլաթիթեղը:
5. Թխած կարտոֆիլը քսել կարագով։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։
Այն գեղեցիկ տեսք ունի, ստացվում է փափուկ և շատ համեղ։ Կտորները թրջելու համար մարինադի կազմը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ։
Բաղադրությունը:
1. Լվացված կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտ (քառորդ կամ ավելի փոքր): Յուրաքանչյուր կտորի մեջ 1-2 ծակեք:
2. Շերտերը դրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, պղպեղ, համեմունքներ, աղ և քամել սխտորը։ Փակեք պարկը, մի քանի անգամ թափահարեք, թողեք 10 րոպե, որպեսզի թրջվի։
3. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Որքան փոքր լինեն շերտերը, այնքան ավելի արագ պատրաստ կլինեն:
Եփելու վերջում ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար մի քանի րոպե ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք 5-10 աստիճանով։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ կարտոֆիլը այրվի:
Միջուկը հիանալի կերպով լրացնում է կարտոֆիլի համը։
Բաղադրությունը:
1. Լվացված կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Կտրեք յուրաքանչյուր պալարը կիսով չափ: Գդալով միջից հանում ենք միջուկը՝ ցանկալի չափի ու խորության անցք բացելով՝ թողնելով կեղևը։
3. Անցքերի մեջ դնել միջուկը՝ բեկոն, ճարպ, աղացած միս, պինդ քերած պանիր, սունկ, ձու և այլն։ Տարբեր լցոնումներ կարելի է համատեղել։
4. Ստացված կտորները թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։
Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ միջուկով. Գեղեցիկ տեսք ունի և կարող է օգտագործվել որպես տաք կողմնակի ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը:
1. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և չորացնել։
2. Խոզապուխտը (խոզի ճարպը) և պանրի կեսը կտրատել 1-2 մմ հաստությամբ շերտերի։ Լայնությունը՝ ըստ կարտոֆիլի չափի։
3. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ 3-4 մմ հեռավորության վրա լայնակի կտրվածքներ արեք, բայց պալարների միջով մի կտրեք՝ թողնելով 5-6 մմ։
4. Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր բեկոն և պանիր: Լրացրեք պղպեղով և աղով:
5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք ակորդեոն կարտոֆիլ:
6. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, թխել կտորները 40-45 րոպե, մինչև պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվեն։
7. Քանի դեռ կարտոֆիլը ջեռոցում է, մնացած պանիրը մանր քերիչով քերել։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քամած սխտորը, թթվասերը (մայոնեզը) և մանրացրած խոտաբույսերը։
8. Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում սոուսն ու վրան պանիր շաղ տալիս։ Կրկին դնել ջեռոցում 3-4 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։
9. Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։
