Ձկան շոգեխաշել բանջարեղենովտապակի մեջ - շատերին ծանոթ և սիրելի տարբերակներից մեկը, բայց դրանք շատ տարբեր բաղադրատոմսեր են: Մարինացված ձուկ պատրաստելու համար օգտագործվում է սոխ, գազար և լոլիկի սոուս, մինչդեռ բանջարեղենով շոգեխաշած ձկան համար կարելի է օգտագործել բանջարեղենի լայն տեսականի:

Ինչ բանջարեղեն կարող եք վերցնել ձուկը շոգեխաշելու համար: Բանջարեղենը, որը լավ համադրվում է և՛ ձկան, և՛ ծովամթերքների հետ, ներառում է գազար, սոխ, ծնեբեկ, կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ, ցուկկինի, մասնավորապես՝ ցուկկինի, արտիճուկ, նեխուր, եգիպտացորեն, լոբի, ձիթապտուղ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ:

Իհարկե, բանջարեղենով շոգեխաշած ձկան հավելյալ բուրմունք տալու համար ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ անհրաժեշտ է օգտագործել համեմունքներ ու խոտաբույսեր։ Չոր համեմունքներն ու թարմ խոտաբույսերը ձկներին անմոռանալի բուրմունք կհաղորդեն։

Մենք տեսակավորել ենք բանջարեղենը, հիմա անցնենք ձկներին: Ե՛վ գետային, և՛ ծովային ձկները հարմար են շոգեխաշելու համար։ Ծովային ձկներից կարելի է օգտագործել հակ, ցողուն, ներբան, նոոտենիա, սկումբրիա, ձողաձուկ, կապելին, ծովատառեխ։ Բանջարեղենով շոգեխաշելու համար գետի ձուկը պետք է ունենա նվազագույն քանակությամբ ոսկորներ։ Շոգեխաշելու համար կարելի է օգտագործել լոքո, լոքո և լոքո:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել ձկան շոգեխաշել բանջարեղենով քայլ առ քայլ լուսանկարներով. Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ թարմ սառեցված ձողաձուկ:

Բաղադրությունը:

• Ծովային ձուկ (ես ունեմ ձողաձուկ) – 1 դիակ 1 կգ քաշով,
• Սոխ - 1 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• Կանաչ ոլոռի պատիճ – 50 գր,
• Ձիթապտուղ – 50 գր.,
• Պահածոյացված եգիպտացորեն – 100 գր.,
• Ցորենի ալյուր – 50-70 գր.,
• Տոմատի սոուս - 100 մլ.,
• Համեմունքներ՝ պապրիկա, աղացած սև պղպեղ՝ մի պտղունց,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ջուր - կես բաժակ,
• Արևածաղկի ձեթ.

Ձկան շոգեխաշել բանջարեղենով – բաղադրատոմս

Պատրաստեք ձուկը շոգեխաշելու համար։ Լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք գլուխը, եթե առկա է: Հեռացրեք թեփուկները, եթե ձուկն ունի դրանք: Տարածեք ձեր որովայնը: Ընդերքը հեռացնելուց հետո ձուկը նորից ողողեք։ Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:

Պատրաստել բանջարեղենը շոգեխաշելու համար։ Բանկից վերցրեք ձիթապտուղ և պահածոյացված եգիպտացորեն: Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կանաչ ոլոռը։ Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։

Ձկան կտորները գլորում ենք ցորենի ալյուրի մեջ։

Բավական խորը տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Տեղադրել ձուկը:

3-4 րոպե հետո արդեն տապակած ձկան կտորները շրջում ենք մյուս կողմը։

Ձուկը տապակի մեջ պահել ևս 3-4 րոպե, որպեսզի այս կողմից էլ տապակվի։ Տապակած ձուկը հանում ենք թավայից և դնում ամանի մեջ։ Լվացեք տապակը կամ վերցրեք ևս մեկը: Դրա մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել։ Տեղադրեք բոլոր բանջարեղենները, որոնք նախապես պատրաստել եք շոգեխաշելու համար:

Լոլիկի սոուսը ավելացնել բանջարեղենին: Նրա շնորհիվ է, որ ձուկը կծու և կծու կդառնա։

Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել պապրիկա և աղացած սև պղպեղ։ Ավելացնել աղ։ Ցանկության դեպքում շոգեխաշած ձկան մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք բանջարեղենով և լոլիկի սոուսով տապակի մեջ:

Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:

Սրանից հետո պատրաստի բանջարեղենի սուսին ավելացրեք տապակած ձկան կտորներ։

Գդալով կամ սպաթուլայի օգնությամբ հանեք սուսը և լցրեք ձկան կտորների վրա։ Այս կերպ ձուկը կհագեցվի ճաշատեսակի բուսական բաղադրիչով։ Ցանկության դեպքում տապակը կարող եք ծածկել կափարիչով։

Ձկան շոգեխաշել բանջարեղենով. Լուսանկարը

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ձկան մեջ առկա սպիտակուցի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող բջջանյութի համադրությունը կերակուրի իդեալական տարբերակ է ստեղծում: Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները հաճախ այն օգտագործում են իրենց սննդակարգում։ Ճաշատեսակը կօգնի այն իրավիճակներում, երբ հյուրերը դռան շեմին են, կամ դուք պետք է արագ պատրաստեք թեթև ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Ձկնատեսակների բազմազանությունը, բանջարեղենի համադրության տատանումները և պատրաստման եղանակները հնարավորություն են տալիս ամեն անգամ ստեղծել նոր խոհարարական գլուխգործոցներ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ բանջարեղենով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ գետի ձուկը (խորշիկ, կարկպ), և՛ ծովային ձուկ (հալիբուտ, հակ, սկումբրիա): Կարևոր է եփելուց առաջ ֆիլեից հանել բոլոր ոսկորները, որպեսզի չխաթարվի ճաշատեսակի հյուսվածքը և չվնասեք հյուրերին։. Ձուկը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։ Որպեսզի ձկան միջուկը հալվելուց հետո մանրաթելերի մեջ չքայքայվի, դա պետք է արվի սառնարանի դարակում կամ սենյակային ջերմաստիճանում, առանց հանկարծակի փոփոխության (տաք ջուր, եռացող ջուր):

Բացի այդ, եթե դուք չեք կարող գտնել թարմ բանջարեղեն կամ շատ ժամանակ չունեք եփելու համար, կարող եք միշտ օգտագործել սառեցված խառը բանջարեղեն: Սոխը, գազարը, լոլիկը, ցուկկինին, սմբուկը լավ համադրվում են ձկան ֆիլեի հետ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը կիտրոնի հյութի, տարբեր համեմունքների և համեմունքների հավաքածուների միջոցով։ Հաճախ ձուկը եփում են լոլիկի կամ կրեմի սոուսում կամ երկուսի խառնուրդով։

Բանջարեղենով ձկան ֆիլեը տապակվում է տապակի մեջ, եփում դանդաղ կաթսայում, թխում կամ շոգեխաշում ջեռոցում։ Խոհարարության գործընթացը տևում է միջինը 30 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Արդյունքը անկախ ճաշատեսակ է, որը կողմնակի ճաշատեսակի կամ այլ հավելումների կարիք չունի: Այն հավասարակշռված է, համեղ, հագեցնող, նման սնունդը կարող է կերակրել ողջ ընտանիքին և հյուրերին։

Ձկան և բանջարեղենի բաղադրատոմսեր

Այսօր, առողջ ապրելակերպի հետևանքով, ձկան ուտեստները շատ տարածված են դարձել: Բանջարեղենով ձուկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքը հեշտությամբ կարող է կերակրել նույնիսկ անկուշտ գուրմանին: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են ապահով կերպով տարբերել բաղադրատոմսերը, որոնք հիմնված են ճաշակի նախասիրությունների վրա: Սկսնակներին խորհուրդ է տրվում հետևել լուսանկարներով քայլ առ քայլ հրահանգներին, որպեսզի ճաշատեսակը լինի այնպիսին, ինչպիսին այն նախատեսել է հեղինակը:

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 86 կկալ/100 գրամ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկն անտարբեր չի թողնի ընտանիքի անդամներին և հյուրերին։ Ընդամենը երկու բանջարեղենի` սոխի և գազարի պարզ համադրությունը հարմար է ցանկացած ձկան համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սոուս: Տոմատի մածուկն ու կիտրոնի հյութը ճաշատեսակը հարստացնում են համով և տալիս նրան օրիգինալ համային նոտաներ։ Երբեմն կիտրոնի հյութը փոխարինվում է քացախով.

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• աղ - 5 գ;
• պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։
2. Տապակը տաքացնել բուսայուղով, այնտեղ դնել սոխը, 1 րոպե տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, ապա կրակն իջեցնել և փակ կափարիչով եփել 5 րոպե։
3. Կլպել, ողողել, խոշոր քերել գազարը, ավելացնել սոխին, խառնել, եփել 7 րոպե, մինչև փափկի։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկն ու կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը, խառնել բանջարեղենի զանգվածը, եփ գալ ևս մեկ րոպե և վերցնել կրակից։
5. Մաքրած ձուկն առանց ընդերքի և լողակների կտրատել և լավ աղացնել։
6. Բանջարեղենի խառնուրդի մեկ երրորդը դնել շոգեխաշած ափսեի հատակին։
7. Վերևում դրեք ձուկը և մնացած բանջարեղենը:
8. Եթե ​​ձուկը չոր տեսակ է (ծաղկափայտ, խարխուլ, պիրկ, պիկեր), ապա կարող եք կես բաժակ մաքուր ջուր ավելացնել։
9. Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով կամ ծածկել կափարիչով և դնել մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Տապակած

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 131 կկալ/100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ամբողջական և գոհացուցիչ ընթրիքի արագ տարբերակն է բանջարեղենով ձուկը տապակի մեջ: Բուսական խառնուրդով ձկան ֆիլեները արագ տապակվում են և եփվում տապակի մեջ հաշված րոպեների ընթացքում։ Դուք կարող եք ավելի կրճատել պատրաստման ժամանակը, օգտագործելով սառեցված բանջարեղենը: Հացը յուրօրինակություն է հաղորդում ճաշատեսակին։ Ճիշտ սնվելու հետևորդները կարող են ձուկ տապակել առանց հացի խառնուրդի։

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ (ալյուր) – 60 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեները հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Մաքրեք գազարի և սոխի վերին շերտը, պղպեղի միջից հանեք սերմերը, լավ լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք։
3. Ֆիլեն մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ ցանել, թողնել բառացիորեն 3 րոպե, որպեսզի մարմինը հագեցած լինի համեմունքներով։
4. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել բուսայուղը։
5. Լցնել ձկան կտորները ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ:
6. Ձուկը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակել, հեռացնել կրակից, ամբողջ գործընթացը պետք է տեւի ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե։
7. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, գազարը մանր քերել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
8. Առանձին ձեթով թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել գազարն ու եփ գալ 3 րոպե։
9. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփել բանջարեղենի խառնուրդը մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
10. Տապակելու վերջում բանջարեղենը աղ և պղպեղ ենք անում, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր։
11. Ձուկն ու բանջարեղենը կարող եք առանձին մատուցել որպես հիմնական և կողմնակի ճաշատեսակ, կամ նախապես խառնել դրանք մեկ տապակի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա:

Թխած

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 66 կկալ/100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ջեռոցում թխված ձկան և բանջարեղենի ուտեստը նվազագույն քանակությամբ յուղով առողջարար, համեղ և բավարարող կերակուր է ողջ ընտանիքի համար: Բաղադրատոմսի համաձայն, բաղադրիչները պատրաստվում են մեծ թխման թերթիկի վրա, բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող եք թխել բաժանված կաթսաների մեջ:. Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք բոլոր ապրանքները ավելի փոքր կտորներով: Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և հյութալի է ստացվում։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ֆիլեը և շաղ տալ համեմունքներով։
2. Սմբուկները, ցուկկինին, լոլիկները կտրատել, աղ ու պղպեղ ցանել, թողնել 15 րոպե։
3. Կտրել սոխը և քաղցր պղպեղը կես օղակների մեջ:
4. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով, դնել սոխ, ապա ձուկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ:
5. Աշխատանքային մասի վրա ցողեք յուղով, վերևից ծածկեք փայլաթիթեղով։
6. Թխել 180°C-ում 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և եփել ևս 10 րոպե։

Ձուկ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 112 կկալ/100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ձուկը շատ քնքուշ է ստացվում, եթե այն եփում եք ժամանակակից խոհարարական օգնականի միջոցով՝ բազմաբնակարան: Խոհարարության այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ ֆիլեը հագեցած է այս բաղադրատոմսում օգտագործվող բանջարեղենի և սոուսի համով և բույրով: Լոլիկի և սերուցքային սոուսը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի ձկան հետ։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է թթվասեր, երբեմն այն փոխարինվում է թանձր սերուցքով:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• ձկան ֆիլե - 500 գ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• թթվասեր - 50 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Տեղադրել դրանք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, լցնել բուսական յուղի մեջ և դնել «Տապակել» ռեժիմը (կամ «Թխում», եթե նախկին տարբերակ չկա) 20 րոպե:
3. Տապակելիս ժամանակ առ ժամանակ խառնել բանջարեղենի խառնուրդը։
4. Բանջարեղենը մի քիչ տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ։
5. Կտրեք ձուկը կտորներով և դրեք բազմաբնակարան կաթսայի հատակին:
6. Վերևում դրեք պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդը։
7. Լցնել ջրով, ավելացնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, հարել։
8. Կտրեք դափնու տերեւը և դրեք ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
9. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամ:

Դիետիկ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 60 կկալ/100 գրամ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ ձկան ֆիլե բանջարեղենով նույնպես կարող է դիետիկ լինել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու ընթացքում օգտագործել նվազագույն քանակությամբ բուսական կամ կենդանական յուղ և ընտրել ցածր յուղայնությամբ ձկան ֆիլե: Ջեռոցում եփելը ճաշատեսակը դարձնում է համով հարուստ, հյութալի և շատ բուրավետ։ Ճաշատեսակը հնարավորինս առողջարար և դիետիկ դարձնելու համար օգտագործեք միայն բնական համեմունքների հավաքածուներ։.

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 700 գ;
• ցուկկինի (միջուկ) - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ, ծովային աղ, ձկան համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Կտրեք ձուկը մասերի, համեմեք աղով, համեմունքներով և ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
3. Սոխը, լոլիկը խորանարդիկների, ցուկկինին ու գազարը բարակ շերտերով մանր կտրատել։
4. Չկպչող տապակը տաքացնել, ավելացնել սոխը, մի փոքր չորացնել, ապա ավելացնել ցուկկինին, գազարը, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և տապակել մինչև կիսաեփ կափարիչով (մոտ 5-7 րոպե)։
5. Այնուհետև ավելացնել լոլիկը, խառնել և հեռացնել կրակից։
6. Թխելու տարայի ներքևում դնել ձկան կտորներ, իսկ վերևում՝ հավասար շերտով, դնել բանջարեղենի խառնուրդը։
7. Ճաշատեսակը դնել 180°C ջեռոցում կես ժամ։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը հատուկ ուտեստ է, կարելի է ասել՝ բոլորի համար չէ։ Ոչ բոլորն են ընդունում լոլիկի, կաղամբի կամ սմբուկի համադրությունը ծովամթերքի հետ։ Բայց եթե դուք նման սննդի սիրահարներից եք, ապա բաղադրատոմսերը պարզապես շատ են, և դուք միշտ կարող եք փորձարկել՝ սկսած բանջարեղենից և վերջացրած ձկներով։

Ամենից հաճախ այս կերակրատեսակի համար օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ սորտեր՝ հակ, ցողուն, ձողաձուկ, թրթուր: Բանջարեղենի և յուշկայի շնորհիվ, որը ձևավորվում է եփման ընթացքում, սնունդը դառնում է հյութալի և համեղ։

Նման կերակուր պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես մաքրել ձուկը, կտրատել ցանկալի կտորներով, շարել պատրաստի բանջարեղենի հետ շերտերով և շոգեխաշել ձեզ հարմար ձևով։

Այն կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի խյուսի կամ շիլայի տեսքով, իսկ նույնիսկ առանձին կերակրատեսակով կարող եք ուտել մի կտոր հացի հետ։ Քանի որ սա ամենօրյա ուտեստ է, այն կարող եք ներառել ձեր սննդակարգում շաբաթական մի քանի անգամ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ամենալավն այն է, որ մաղձը վերցնելը, այն քիչ ոսկորներ ունի՝ միայն ողնաշարը: Շոգեխաշելիս ձուկը կդառնա փափուկ, նուրբ և հյութալի։

Հեքը հալեցնում ենք, դանակով կեղևը հանում, փորը կտրատում, ընդերքը հանում, պոչն ու լողակները կտրում։ Լվանում ենք ջրի մեջ ու կտոր-կտոր անում, թաթախում ենք ամանի մեջ ու աղում։

Լվացեք բանջարեղենը և հանեք կեղևները: Սոխն ու գազարը կտրատել կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ խորանարդի։ Վերցրեք մի կաթսա, մեջը մի քիչ ձեթ լցրեք և ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը։

Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, մեջը գլորել ձուկը և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Պատրաստի հակը դնել բանջարեղենի վրա և կաթսան դնել վառարանի վրա։

Տոմատի սոուսը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք, որ մի տեսակ հյութ ստացվի, լցնում ենք բանջարեղենով ձկան վրա։ Եփել ուտեստը քսան րոպե:

Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկ բանջարեղենով տապակի մեջ

Բյուջեի համար հարմար, բայց շատ համեղ ուտեստը պատրաստվում է տապակած ձկներից, օրինակ՝ ցողունից և թարմ բանջարեղենի ընտրանիից:

• pollock - 1 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ձեթ – 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր – 50 մլ.

Խոհարարություն՝ 75 րոպե։

Կալորիաներ՝ 141 Կկալ/100 գ։

Թարմ սառեցված ծաղկափոշին լվանում և մաքրում են: Սուր դանակով կիսով չափ կտրեք սրածայրի երկայնքով։ Հանում ենք ողնաշարը և ստացված ֆիլեը քսում ենք աղով։ Ծալեք այն բուրգի մեջ և թողեք աղի քսան րոպե:

Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրատեք շերտերով: Լվացեք գազարը և մաքրեք դրանք մետաղական ցանցով։ Երեքը քերիչով։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Ձկան կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ և զգուշորեն, որպեսզի յուղը չշաղի, դրեք տապակելու համար։ Շրջեք մյուս կողմը և վրան բաժանեք թակած բանջարեղենը։

Լոլիկը մի քանի վայրկյան ընկղմել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստվող ուտեստի հետ դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել հիսուն գրամ ջրի մեջ, կրակն իջեցնել, ամուր փակել կափարիչով և թողնել երեսուն րոպե եփ գալ:

Ինչպես շոգեխաշել ձուկը ցուկկինիով դանդաղ կաթսայում

Ցածր յուղայնությամբ սկումբրիան կատարյալ է դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով շոգեխաշելու համար: Այն գազարի, սոխի և ցուկկինի հետ համադրելով՝ ուտեստը հյութեղ և նուրբ կստացվի։

• սկումբրիա - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• յուղ - 30 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ.

Խոհարարություն՝ 65 րոպե։

Կալորիաներ՝ 134 Կկալ/100 գ։

Ձկները հալեցնում ենք, ներսը մաքրում, պոչն ու լողակները կտրում, գլուխն անպայման կտրում ենք։ Տեղադրել ափսեի մեջ և աղ: Մենք էլեկտրական սարքը սկսում ենք մարման ռեժիմում: Ձեթը լցնել ամանի մեջ։ Մաքրում ենք սոխը, ցուկկինին, գազարը։ Կտրեք հավասար խորանարդի կամ շերտերի:

Տեղադրել սկումբրիայի կտորները մեկ միավորի վրա, մի փոքր տապակել և ծածկել պատրաստված բանջարեղենի խիտ շերտով։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք քսան րոպե։ Բացեք, խառնեք, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և շարունակեք եփել ևս քսան րոպե։

Սարքն անջատելուց հետո թողեք տասը րոպե կանգնի, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ հագեցած լինի բույրերով։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է խաշած եղջյուրների կամ փխրուն հնդկաձավարի շիլաների հետ։

Ջեռոցում բանջարեղենով շոգեխաշած ձկան բաղադրատոմսը

Արագ և շատ գոհացուցիչ ուտեստ տնային խնջույքի համար՝ ջեռոցում կարտոֆիլով շոգեխաշած ձողաձուկ: Մայոնեզի հաստ շերտով պատված ձողաձուկն ու կարտոֆիլը կուրախացնեն բոլոր հյուրերին։

• ձողաձուկ – 750 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձեթ – 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ - 1 թ.գ.

Պատրաստումը՝ 70 րոպե։

Կալորիաներ՝ 146 Կկալ/100 գ:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Մաքրում ենք ձողաձկանը, ավելացնում ենք մի քիչ աղ, գլորում ենք ալյուրի մեջ և թույլ տապակում բուսայուղի մեջ, բառացիորեն մեկ րոպե, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կարտոֆիլները դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, վրան քաոսային կերպով դնել ձկան և սոխի օղակները։ Միացրեք էլեկտրական ջեռոցը 185 °C ջերմաստիճանում։

Ամբողջ մայոնեզը լցնում ենք աշխատանքային մասի կենտրոնում և գդալով զգուշորեն տարածում այն ​​սննդի բոլոր հատվածների վրա՝ սոուսի խիտ շերտ կազմելու համար: Մենք ուղարկում ենք այն հիսուն րոպե պատրաստելու համար: Վերջում կարող եք շաղ տալ թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով։

1. Համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է որակյալ ապրանքներ ընտրել։ Հիմնական բաղադրիչը ձուկն է։ Գնելու ժամանակ ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին, դրա վրա չպետք է լինի հաստ սառույցի շերտ, դիակը պետք է լինի ամբողջական, առանց վնասվելու, սպիտակ կամ կապտավուն երանգ: Ոչ դեղին կամ շագանակագույն - սա մի քանի անգամ սառեցված հնացած արտադրանքի նշան է;
2. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձուկը մարինացնել շոգեխաշելուց առաջ։ Սովորաբար օգտագործվում է տնական մայոնեզ, թանձր սերուցք կամ գինի;
3. Որպեսզի ծովամթերքը չչորանա, այն պետք է տապակել տապակելուց առաջ, որպեսզի ամբողջ հյութը մնա մսի ներսում;
4. Պետք է լինի բավականաչափ շոգեխաշող հեղուկ, որպեսզի սնունդը չայրվի և հյութալի ստացվի;
5. Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված ձուկ, մի հալեցրեք այն տաք ջրի մեջ: Այն կստացվի չոր և կոշտ: Ավելի լավ է գիշերը թողնել սառնարանում;
6. Ձկան սթեյքերը կմնան անձեռնմխելի և չեն քանդվի, եթե նախ դրանք երեսուն րոպե ընկղմեք աղաջրի մեջ;
7. Եթե ​​շոգեխաշելու համար օգտագործել եք ձկների փոքր տեսակներ, ապա չպետք է անհանգստանաք դրանից ոսկորներ հանելու համար։ Շոգեխաշելու ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ և ճաշատեսակի մեջ ընդհանրապես չեն զգացվի;
8. Վերցրեք խիտ գազար՝ բութ ծայրով, դրանք ավելի վառ են և ավելի լավ համ։ Լամպերը պետք է օգտագործվեն սպիտակ կամ մանուշակագույն սորտերից, դրանք ավելի քիչ դառնություն ունեն;
9. Եթե ​​նախ ձուկը չտապակեք, այլ սկսեք բանջարեղենով հում շոգեխաշել, ապա այն կունենա խաշած ձկան համը;
10. Բանջարեղենը պետք է կտրել նույն չափի կտորներով, որպեսզի դրանք հավասարապես շոգեխաշվեն;
11. Ավելի լավ է յուղոտ ձուկը շոգեխաշել կաղամբով, ցուկկինիով և ճակնդեղով։ Ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենը լավ կհամապատասխանի պելենգաների կամ կատվաձկան հետ:

Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստի իմաստն այն է, որ համոզեն երեխաներին առողջ ձկից բացի բանջարեղեն ուտել: Եվ ինչպես գիտենք, նրանց մեծ մասն ամեն կերպ հրաժարվում է թե՛ բանջարեղենից, թե՛ ձկից։
Այս ճաշատեսակի համար կարող եք ընտրել ցանկացած նիհար և ամենաքիչ ոսկրային ձուկ, օրինակ՝ սառցե ձուկ կամ հակ: Բայց ես մանկուց ասոցիացիա եմ ունեցել պոլոկի հետ՝ մենք դրանից ենք պատրաստելու։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի յուղոտ դարձնել, ապա վերցրեք սաղմոն կամ իշխան։ Բայց այս դեպքում բանջարեղենը հավելյալ տապակելու կարիք չի ունենա, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ յուղոտ ու համով հարուստ դուրս կգա։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ուտեստը լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, վերցրեք տարբեր գույների բանջարեղեն։

Գազարի, սոխի, քաղցր պղպեղի, ցուկկինիի և կարտոֆիլի համադրությունները կատարյալ են։ Նրանք պետք է կտրել կամ փոքր շերտերով կամ խորանարդի մեջ, ապա խառնել և ավելացնել աղ և պղպեղ:
Նախքան ճաշատեսակը ջեռոցում դնելը, ավելի լավ է բանջարեղենի մեջ կանաչի չավելացնել։ Այն կդառնա ձանձրալի գույնի և ամբողջովին անհամ։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է պատրաստի ուտեստի վրա թարմ սամիթ ու մաղադանոս ցանել, այն և՛ համեղ, և՛ առողջարար կլինի։

Բանջարեղենով ձկների բազմաթիվ նմանատիպ բաղադրատոմսերում տնային տնտեսուհիները առաջարկում են օգտագործել ֆիլե: Սա հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը:
Բայց, այս դեպքում, ես նախընտրում եմ վերցնել միայն առանց գլխի ձուկ, քան ֆիլե։ Դուք չպետք է վախենաք, որ ստիպված կլինեք մաքրել այն և հեռացնել ոսկորները, դա շատ հեշտ է և ոչ շատ անհանգստացնող:

***

Բանջարեղենով ձկների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

- pollock ձուկ - 700 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար (մեծ) - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- ցուկկինի - 300 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչի - համտեսել;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- լոլիկի հյութ - 300 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:

Այս ձկան ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները.

Բաղադրատոմսը

Սկսենք ձուկը պատրաստելուց։ Եթե ​​սառեցված է, ապա պետք է նախապես ձեռք բերել։ Երբեք մի հալեցրեք ձուկը տաք ջրում, եփելու ժամանակ ձուկը «կտարածվի» կտորների։ Ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ վերին դարակի վրա։
Մենք պետք է կտրենք բոլոր լողակները և ողողենք այն հոսող ջրի տակ: Ծաղկի մաշկը նույնպես շատ հեշտ է հանվում՝ թողնելով գրեթե ֆիլե՝ ողնաշարի ոսկորով։
Ձուկը աղով, պղպեղով թողեք մի կողմ, որ թրջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք ձկան այլ համեմունքներ, ավելացրեք դրանք:

Որպեսզի ճաշատեսակը ներդաշնակ տեսք ունենա, բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն նույն չափով: Այսինքն, եթե դուք ընտրել եք խորանարդ, ապա ամեն ինչ պետք է կտրել խորանարդի մեջ: Նույնը վերաբերում է ծղոտին: Ես ընտրել եմ խորանարդի մեթոդը։ Հետեւաբար, սոխը կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։

Նույն կերպ կտրատում ենք գազարը, ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը։

Բուսական յուղ ավելացնելուց հետո սոխը դնել տապակի մեջ։

Հինգ րոպե հետո սոխին գազար ավելացրեք։

Եփել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե:

Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ,

Չմոռանալով, որ ձուկն արդեն համեմված է։
Մինչ բանջարեղենը պատրաստ է, պատրաստում ենք միջուկը։ Ես ընտրեցի պարզ լոլիկի հյութ: Այն կարող եք փոխարինել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկով։
Կամ թարմ լոլիկից խյուս պատրաստեք։ Հյութի մեջ ավելացնել կտրատած կանաչիները,

Եվ սխտորը՝ մամլիչով անցած։

Շոգեխաշած բանջարեղենը հանում ենք կրակից և տեսողականորեն բաժանում երկու մասի։ Բանջարեղենի կեսը դրեք թխում ամանի մեջ։

Եկեք նրանց վրա ձուկ դնենք,

Եվ ծածկել բանջարեղենի երկրորդ մասով։

Դնել տաք ջեռոցում 20-30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Նշում. Ի դեպ, թխման թերթիկի վերին մասը չպետք է ծածկել փայլաթիթեղով, ինչպես խորհուրդ են տալիս որոշ տնային տնտեսուհիներ։ Սա կդարձնի ուտեստը լիովին անհամ:
Եփելու ընթացքում ավելորդ խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, այնուհետև բանջարեղենից յուրաքանչյուրի համը կլրացնի ձկանը, իսկ ուտեստը համեղ և բուրավետ դուրս կգա։

Հենց ձուկը հանեք ջեռոցից, անմիջապես հանեք դափնու տերեւը, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի փչացնել ուտեստը։
Այնուհետև կարող եք շարունակել երկու եղանակով՝ թողնել այն նույն ձևով կամ անմիջապես հեռացնել ոսկորները։

Դրա համար ձուկը հանեք բանջարեղենից և պատառաքաղով բաժանեք երկու մասի՝ հեռացնելով կմախքը։

Հիմա մեր բանջարեղենով ձուկը թխած ֆիլեից վատ չէ, ավելին, մնացած ոսկորներ գտնելու հավանականությունն էլ ավելի քիչ է։

Այս պարզ ձևով մենք հարստացրել ենք ցողունը բուսական սոուսով, իսկ բանջարեղենը՝ ձկան համեղ բաղադրիչով։

Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցել խորը ամանի մեջ, քանի որ սոուսը բավականին հեղուկ կլինի։ Ավելի լավ է այն լրացնել կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով: Իդեալական է կարտոֆիլի պյուրեը կամ շոգեխաշած կարտոֆիլը:

Բարի ախորժակ!