Այսպիսով, սնկով շերտավոր խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Շերտավոր խմոր – 500 գրամ (մեկ փաթեթում 2 թերթ)

Սունկ – 450 գրամ

Մեկ մեծ սոխ

Կաթ - 0,5 բաժակ

Պանիր – 100 գրամ (ես օգտագործել եմ Tilsiter, բայց կարծում եմ, որ կարելի է փորձարկել այլ տեսակների հետ, հիմնական պայմանը հալվելու ունակությունն է)

Ձվի դեղնուցը ծածկելու համար

Ալյուր ցողելու համար

Նախ պետք է եփել սունկը։ Ես ունեի միայն սառեցված անտառային շամպինիոններ: Իմ վարկանիշում այս սնկերը գրավում են երրորդ տեղը խոզապուխտից և օբաբոկից հետո՝ իրենց զարմանալի համով և զարմանալի սնկային բույրով: Շատ սնկով հավաքողներ անտեսում են անտառային շամպինիոնը, գուցե այն պատճառով, որ այն նման է դոդոշի, բայց եթե գիտեք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի շամպինիոնները իրենց թունավոր հարազատներից, ապա կարող եք մի ամբողջ զամբյուղ ընտրել մեկ բացատից, քանի որ դրանք աճում են բավականին մեծ ընտանիքներում: Կա միայն մեկ պայման՝ անտառային շամպինյոնները մշակելիս պետք է գլխարկից հանել կեղևը, այնուհետև կարող եք անել այն, ինչ ցանկանում եք՝ տապակել, շոգեխաշել, եռացնել, սառեցնել և, իհարկե, պատրաստել շերտավոր խմոր սնկով։

Սնկերս արդեն մաքրվել էին, ես նրանց հնարավորություն տվեցի մի փոքր հալեցնել ու ավելացնել բուսայուղով տապակած խորանարդիկ կտրատած սոխին։ Այժմ դուք պետք է եփեք սունկն ու սոխը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ եւ կաթ։ Այնուհետև եփեք ևս մի քիչ, մինչև ստանաք սնկային զանգված՝ կարկանդակները լցնելու համար հարմար խտությամբ։

Ալյուրով ցրված սեղանի վրա հալեցրած խմորը փաթաթել քառակուսի, 0,5 - 0,7 սանտիմետր հաստությամբ և կտրատել չորս շերտերի։ Յուրաքանչյուր շերտ, իր հերթին, կտրված է չորս քառակուսի, և յուրաքանչյուր քառակուսի կտրված է անկյունագծով:

Յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջտեղում տեղադրեք 1/4 թեյի գդալ սունկ (որոշ տեղերում ավելի շատ հնարավոր է, ամեն ինչ կախված է խմորի կտորի չափից):

Սունկի վրա դնում ենք քառակուսիների կտրատած պանիր՝ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ։ Պանրի քառակուսիների անկյուններն ուղղված են դեպի խմորի եռանկյունների կողմերը։

Կարկանդակները ձևավորում ենք այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Համոզվեք, որ պատրաստեք «պոչեր», այնպես որ կարկանդակը չի կորցնի իր ձևը թխելու ընթացքում, և այս «պոչերը» բավականին գեղեցիկ տեսք ունեն. կարկանդակը կարծես թե թռչուն է կամ օդապարիկ:

Դուք կարող եք փորձել այլ ձև: Բայց այստեղ անկյունները պետք է յուղել դեղնուցի խառնուրդով (մանրամասների համար տե՛ս ստորև), հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում ձևը չի պահպանվի։

Ձվի դեղնուցին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր, թափահարեք և այս խառնուրդով քսեք մեր կարկանդակները, դրեք չոր թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։

20 րոպե հետո մեր հրաշալիները հանում ենք ու նմուշ վերցնում։

Մաղթում եմ ձեզ վայելել ճաշ պատրաստելը և բարի ախորժակ:

Սեղմեք նկարի վրա և տեսեք ավելի մեծ տեսք։

Հարցերի դեպքում գրեք մեկնաբանություններում, անպայման կպատասխանեմ։

Սա նաև հետաքրքիր է.

• Սավոյայի կաղամբը գլորում է ջեռոցում: Քայլ առ քայլ...

Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքում պատրաստվում են սնկով շերտավոր կարկանդակներ։ Այս խմորեղենը շատ սիրված է ինչպես երիտասարդների, այնպես էլ տարեցների շրջանում: Տանտիրուհիները նրան սիրում են նաև մի շարք առավելություններով. Սովորաբար դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու, բայց համային էֆեկտը զարմանալի է։ Նման կարկանդակների մեկ այլ առավելությունը պատրաստման տեխնիկայի պարզությունն է, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաջողությամբ հաղթահարել դրանք:

Ավանդաբար, սնկով կարկանդակների համար շերտավոր խմորի հիմնական տեսակներն են առանց խմորիչի և խմորիչի: Հրավիրում ենք ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս երկու տեսակները տանը:

Շերտավոր խմորից սնկով կարկանդակ ճիշտ թխելու համար նախ պետք է անդրադառնաք հենց խմորի բաղադրատոմսին:

Այն պատրաստելու տեխնիկան տարբեր է, բայց մենք ձեր ուշադրությունը կհրավիրենք ամենապարզ և ամենաարագ մեթոդին։

• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 120 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 80 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ (15 գ);
• Կաթ – 1,5 ճ/գ.

Վերցրեք 0,5 ճ.գ. տաք կաթ և մեջը նոսրացնել խմորիչն ու շաքարը։

Ծեծել ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Խմոր հունցելու համար մակերես պատրաստեք և վրան ալյուր մաղեք։ Մի ջրհոր պատրաստեք և նոսրացված բաղադրիչներով լցրեք կաթի մեջ։

Ավելացնել աղ և բուսական յուղ, խառնել ալյուրի հետ և սկսել խմոր հունցել։

Այնուհետև խմորը 60 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Այս ընթացքում զանգվածը մեկ անգամ հունցում ենք և թողնում, որ այն բարձրանա։

Խմորը մակերեսի վրա գրտնակել բարակ ընդերքի մեջ և քսել կարագով, որը նախ պետք է հալեցնել։

Շերտը ծալեք երրորդով և նորից բարակ գլորեք։ Գործընթացը կրկնեք ևս 3 անգամ և կարող եք սկսել եփել։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի կարկանդակների համար

Կարող եք նաև համեղ սնկով կարկանդակ թխել առանց խմորիչի շերտավոր խմորից։ Դա անելու համար առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ խմորի բաղադրատոմսին։

• Կարագ (պաղեցրած) – 380 գ;
• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Աղ - մի քանի պտղունց;
• Ձու - 1 հատ;
• Սառը եռացրած ջուր - 230 մլ;
• Քացախ 6% – 2 ճ/գ.

Ասեմ, որ այս տարբերակում խմորը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։

Ձուն, քացախը և աղը խառնել ջրի մեջ, թեթևակի հարել պատառաքաղով։

Պատրաստի մակերեսին մաղել ալյուրը և քսել կարագի ¼ մասը։ Ալյուրը խառնում ենք, կարագը նորից քերիչով անցկացնում ու առանց սեղմելու նորից խառնում։ Այս դեպքում համոզվեք, որ կարագը չհալվի։

Ջուրը մաս-մաս լցնել և խմորը հավաքել, բայց մի հունցել։ Փորձեք այնպես անել, որ կարագը չհալվի, այլ կտոր-կտոր մնա, դրա համար նախ պահեք սառնարանում։

Խմորը հավաքում ենք, լցնում տոպրակի մեջ և 1 ժամով դնում սառնարանը, այնուհետև խմորը հանում, հունցում և ևս մեկ ժամով վերադարձնում ենք սառնարանը։

Սնկով և սոխով շերտով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով սնկով ու սոխով շերտով կարկանդակ են պատրաստում։ Վերջին բաղադրիչը ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք և հարստություն է հաղորդում:

• Շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• կամ – 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, համեմունքներ:

Ինչ վերաբերում է շերտավոր խմորին, կարող եք ընտրել վերը նշված երկու տարբերակներից մեկը կամ օգտագործել ձեր սիրած բաղադրատոմսը:

Այսպիսով, պատրաստում ենք միջուկը՝ շամպինիոնները լվանում ենք ջրով, իսկ ոստրեների ցողունները կտրում ենք։

Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։ Տապակել ձեթի մեջ մոտ 2 րոպե միջին ջերմության վրա։

Պտղատու մարմինները շերտերով կտրատել և ավելացնել սոխին։ Հասցնել պատրաստության, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Անջատեք վառարանը և մի կողմ դրեք միջուկը, մինչ խմորը պատրաստում ենք։

Խմորը կիսով չափ կիսեք և երկու մասերը գրտնակեք թխելու տարայի տեսքով։

Մի մասը դնել յուղած տապակի մեջ և մի փոքր ձգել եզրերը՝ կողքերը դարձնելով։

Տարածում ենք միջուկը և ծածկում խմորի երկրորդ մասով՝ ծայրերը սեղմելով։ Պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով մակերեսի վրա պատահական անցքեր արեք։

Շերտավոր խմորով կարկանդակը սնկով դնել ջեռոցում և թխել 45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Վայրի սնկով պատրաստի խմորից պատրաստված շերտավոր կարկանդակ

Վայրի սնկով շերտավոր կարկանդակը բավականին պարզ է պատրաստվում, սակայն միջուկը պատրաստելիս կան որոշ նրբերանգներ։ Այսպիսով, ցանկացած անտառային պտղաբեր մարմին պետք է 20 րոպե առաջ եփել աղաջրում։

• Շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• Անտառային սունկ – 0,5 կգ;
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
• Կանաչ սոխ - 10 փետուր;
• Աղ պղպեղ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սխտոր – 1 պճեղ։

Հարկ է նշել, որ պատրաստի շերտավոր խմորից կարելի է սնկով կարկանդակ պատրաստել, որն ազատորեն վաճառվում է սուպերմարկետներում կամ հարմարավետ խանութներում։

Եփած սնկից հնարավորինս շատ հեղուկ ենք հանում, նույնիսկ ձեռքերով կարող եք մի փոքր տրորել։

Կտրեք այս բաղադրիչը շերտերի կամ խորանարդի մեջ և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Տապակել մինչև կիսաեփը, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, աղն ու պղպեղը, խառնել և հասցնել պատրաստության։

Վերցրեք խմորը, բաժանեք 2 անհավասար կեսի և գրտնակեք։

Ավելի հաստ կեսը դնել յուղով յուղած տապակի հատակին, բարձր կողքեր կազմելով։

Կեղևը լցնել միջուկով և խմորի երկրորդ կեսից «գլխարկ» անել։

Ծայրերը սեղմում ենք և ատամի մածուկով անցքեր ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Ձուն հարել ամանի մեջ, թեթև հարել և քսել կարկանդակի մակերեսը։

Դնել ջեռոցը 40-45 րոպե և թխել 180-190°C ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորիչով կարկանդակ սնկով և թթվասերով

Հետևյալ բաղադրատոմսը սնկով շերտով կարկանդակի լուսանկարով ներառում է թթվասերի ավելացում:

Այս բաղադրիչը խմորեղենը դարձնում է շատ նուրբ և անուշաբույր: Այս տարբերակում օգտագործում ենք շերտավոր խմոր։ Նուրբը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ լոլիկի հյութի հետ համատեղ։

• Շերտավոր խմորիչ խմոր – 0,6 գ;
• Սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ) – 0,5 կգ;
• Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 30 գ;
• Ձու – 1 հատ. կարկանդակը յուղելու համար;
• Թարմ կանաչի - մաղադանոս, սամիթ;
• Աղ, սիրելի համեմունքներ:

Շերտավոր կարկանդակ սնկով և թթվասերով պատրաստվում է մի քանի պարզ քայլով։

Պտղատու մարմինները կտրատում են խորանարդի մեջ և սոխի կես օղակների հետ տապակում կարագի մեջ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Ավելացնել թթվասեր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, ապա եփ գալ 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

2 րոպեից ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել ու մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։

Այդ ընթացքում խմորը փաթաթում ենք մեկ շարունակական բարակ թխվածքի մեջ և միջուկը շարում եզրին։

Կարկանդակը փաթաթում են ռուլետի մեջ և քսում ձվով։

Ամբողջ մակերեսով ատամհատիկով անցքեր են անում, որից հետո ռուլետը շարում են թխման թերթիկի վրա, որը նախապես երեսպատված է մագաղաթյա թղթով։

Շերտավոր խմորիչով կարկանդակը սնկով և թթվասերով թխվում է 190°C-ում մոտ 45 րոպե։

Պարզ շերտ տորթ սնկով և ձկներով

Շերտավոր խմորից պատրաստված սնկով կարկանդակի շատ հետաքրքիր, բայց միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմս։ Մրգային մարմինները ձկան հետ համակցված դարձնում են թխված արտադրանքը համեղ՝ ավելացնելով իրենց բուրմունքը:

• Շերտավոր խմոր – 0,4 կգ;
• Շամպինիոններ - 350 գ;
• Մակահոսի, ցողունի կամ կարմիր ձկան ֆիլե – 350 գ;
• Սոխ - 2 միջին գլուխ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• Թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• Թարմ սամիթ, մաղադանոս – յուրաքանչյուրը 3-5 ճյուղ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պետք է ասեմ, որ սնկով և ձկով շերտով կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ նրանք, ովքեր նոր են սկսել «խոհարարական ճանապարհը», կարող են հաղթահարել դրա հետ:

Ձկան ֆիլեը պտտել մսաղացով կամ դնել բլենդերի մեջ։

Տապակել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած մրգային մարմինները սոխի կես օղակների հետ ձեթի մեջ։

Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը, կրակն իջեցնել և եփ գալ։

Միավորել սունկը ձկան, աղի և պղպեղի հետ։

Թխում տապակի վրա քսել մագաղաթ և մշակել խմորը։

Խմորը գրտնակել կաղապարի չափով և դնել ներքևի մասում՝ ձեռքերով հարթեցնելով և եզրերով բարձր կողքեր անելով։

Շերտի վրա դնել միջուկը և վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Թխել շերտով կարկանդակ սնկով և ձկով 180°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Շերտավորված սնկով և աղացած միսով կարկանդակ

Եթե ​​երբևէ չեք պատրաստել սնկով և աղացած միսով շերտավորված կարկանդակ, ապա հիմա գրիչ վերցնելու և այս բաղադրատոմսը գրի առնելու ժամանակն է։ Այս ուտեստը կպսակի ցանկացած տոն կամ ընտանեկան պարզ ընթրիք հարմարավետությամբ և նուրբ տնային ջերմությամբ:

• Շերտավոր խմոր – 0,6 կգ;
• Oyster սունկ – 0,3 կգ;
• Խոզի և տավարի աղացած միս - 0,3 կգ;
• Սոխ և գազար - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Բուսական յուղ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Կրեմ մարգարին - կաղապարը յուղելու համար;
• Աղ պղպեղ:

Սոխն ու գազարը մաքրել և կտրատել 5 մմ հաստությամբ խորանարդի մեջ։

Սնկի գլխարկները կտորների կտրատել և տապակը պատրաստել տապակի համար։

Լցնել ձեթը, տաքացնել, վրան գազար ու սոխ լցնել։

2-3 րոպե հետո ավելացնել սունկը և ամբողջ զանգվածը տապակել մինչև եփվի։

Այնուհետեւ զանգվածը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ, իսկ տապակի մեջ ավելացնում ենք աղացած միսն ու մանրացրած սխտորը։

Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, կրակն անջատել և խառնել սնկով զանգվածի հետ։ Խառնել, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, նորից խառնել։

Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի` մոտավորապես ¼ և ¾:

Վերցրեք ավելի մեծ մասը և գրտնակեք ցանկալի ձևի մեջ։ Իսկ խմորի փոքր մասը գրտնակել հնարավորինս բարակ։

Թխելու տարան մարգարինով քսել և տորթի բարակ շերտը դնել՝ համապատասխան կողմերը դարձնելով։

Կեղևի վրա քսել միջուկը և քերած պանիրը։

Միջուկը ծածկում ենք հաստ ընդերքով, ատամի մածուկով զգուշորեն անցքեր ենք անում և դնում նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Երբ կարկանդակը պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից և ուղղակի շրջեք ափսեի մեջ։

Լուսանկարում սնկով և աղացած միսով շերտավոր կարկանդակ ներկայացված է պատրաստի գլխիվայր։ Սա այնքան ախորժելի թխած արտադրանք է. այն հաճելի է աչքին և ուրախացնում ստամոքսը:

Շերտավոր կարկանդակ սնկով և հավի լյարդով

Շերտավոր խմորով այս սնկով կարկանդակը կարելի է պատրաստել ինչպես բաց, այնպես էլ փակ։ Դուք կարող եք հանդես գալ ձեր սեփական շնորհանդեսով նման խմորեղենի համար և դրանով իսկ զարմացնել ձեր սիրելիներին:

Այս դեպքում մենք կօգտագործենք բաց կարկանդակի բաղադրատոմսը։ Սնկով և լյարդով շերտով կարկանդակի բաղադրատոմսը անպայման կներառվի ձեր ընտանեկան մենյուում՝ որպես ցանկացած ճաշի համար ցանկալի ուտեստ։

• Շերտավոր խմոր – 0,6 կգ;
• Շամպինիոններ (կարելի է մարինացնել) – 0,4 կգ;
• Հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• Թանձր սերուցք – 4 ճ.գ. լ.;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, կարրի:

Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր կարկանդակ սնկով և հավի լյարդով:

Շամպինիոնները կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել յուղի մեջ մանր կտրատած սոխով։

Սունկը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել սերուցք և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Լյարդը եռացնել աղաջրի մեջ և անցկացնել մսաղացի միջով։

Խառնել ենթամթերքը սնկով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Համեմել պղպեղով և ավելացնել մի պտղունց կարրի, հարել և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

Խմորը գրտնակել և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա՝ դարձնելով բարձր կողմերը:

Վրան քսել միջուկը և թխել 45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Հոյակապ, անուշաբույր տնական խմորեղեն՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ տապակած սնկով և սոխի անզուգական միջուկով։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Շամպինիոններով և սոխով շերտավոր խմորներՊատրաստելը շատ հեշտ է, և որ ամենակարևորն է՝ դրանք գեղեցիկ են ստացվում և շատ ախորժելի տեսք ունեն, այնպես որ դուք անպայման ուզում եք հնարավորինս շուտ փորձել:

Ապրանքի կազմը.
• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 500 գ,
• Շամպինիոններ - 400 գ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Կծու խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ,
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ.

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.

Նախքան խմորեղենը ջեռոցում դնելը, համոզվեք, որ դրանք քսել ձվի դեղնուցով ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար և ավելացնել խոտաբույսերի խառնուրդը համի համար:

Պատրաստի շերտավոր խմորը նախապես հալեցնում ենք թխելը սկսելուց մոտավորապես 40-50 րոպե առաջ: Մաքրել սունկը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել փոքր կտորներով:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակել կտրատած սունկը մինչև նկատելի փափկեն՝ մոտ 6-8 րոպե։

Սոխի գլուխը մաքրել, նախ կիսել կիսով չափ, կիսօղակներով, իսկ հետո կիսաօղակները փոքր խորանարդիկների կտրատել։

Սոխը լցնել սնկով տապակի մեջ, ավելացնել քիչ քանակությամբ աղ, մի շարք խոտաբույսեր և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել և շարունակել տապակել սնկի միջուկը չափավոր ջերմության վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Այնուհետև անջատեք վառարանը և թողեք, որ տապակը մի փոքր սառչի։

Այդ ընթացքում խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրն առանձին գրտնակել հնարավորինս բարակ։

Խմորը գրտնակելուց հետո այն բաժանում ենք 2 երկար ուղղանկյուն մասերի, կեսին քսում ենք սնկի միջուկը, իսկ մյուս կեսին կտրվածքներ անում։

Խմորի դատարկ կեսը քաշեք միջուկի վրա, մատներով փակեք արտադրանքի եզրերը և հատուկ գանգուր դանակով կտրեք խմորը եզրով: Նույնը արեք խմորի մյուս կեսի հետ։

Սոխի և շամպինիոնի փչակները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, մակերեսը քսել ձվի դեղնուցով և թխելու թերթիկը տեղափոխել նախապես տաքացրած ջեռոց: Շերտավոր խմորով կարկանդակները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, մինչև տնական խմորեղենի մակերեսը կարմրի։

Երբ անուշահոտ շերտավոր խմորը պատրաստ է, թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք կարճ ժամանակով սառչի և նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին մատուցում ենք թթվասերի հետ։

Քայլ 1. Պատրաստել սունկը։

Թարմ սունկը պետք է ներծծվի 40 րոպե – 1 ժամսառը ջրի մեջ։ Այնուհետև ողողեք դրանք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և նորից լվացեք, ապա չորացրեք սրբիչով։ Սունկը մանր կամ խոշոր կտրատեք, ինչպես ցանկանում եք (ինչքան մանր կտրատեք, այնքան արագ են տապակվելու)։ Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, մի փոքր տաքացնել և պատրաստի սունկը դնել տապակի վրա։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև գրեթե պատրաստ լինեն ( 10 րոպե).

Քայլ 2. Տապակել սունկը սոխով և կրեմով։

Սոխը մաքրել, լվանալ և շատ նուրբ կտրատել։ Երբ սունկը գրեթե պատրաստ է, և երբ հեղուկը գոլորշիանա, սոխը լցրեք տապակի մեջ։ Այս ամենը լավ խառնել, ծածկել և տապակել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոխը փափկի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կրեմ, փայտե սպաթուլայի հետ նորից լավ հարել և եփ գալ ծածկված 10 րոպե. Ձուն լվանալ, կոտրել բաժակի վրա տեղադրված ձվի բաժանարարի մեջ, դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։

Քայլ 3. Սունկին ավելացնել պանիրն ու խոտաբույսերը:

Պանիրը քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով, ողողել մաղադանոսը հոսող սառը ջրով, ապա լցնել թեյնիկի մեջ տաքացրած տաք ջրի վրա, դա մաղադանոսին կտա վառ կանաչ գույն և հարուստ բուրմունք։ Կանաչին շատ նուրբ կտրատել սուր դանակով։ Սնկի վրա սերուցքով ավելացնել պանիրը, աղը, պղպեղը և սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացնել կտրատած խոտաբույսերը և խառնել, կրակն անջատել և ծածկել կափարիչով։

Քայլ 4. Շերտավոր խմորը կտրատել քառակուսիների և ձևավորել շերտավոր խմոր։

Ժամանակ խնայելու համար պատրաստեցի նախապես պատրաստված շերտավոր խմորից։ Այն պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Իսկ եթե ժամանակ ունես, ինչո՞ւ ինքդ չստեղծես: Պատրաստի խմորի շերտը դնել սեղանին, գրտնակով մի փոքր գրտնակել, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել մոտ 6x6 սմ չափի քառակուսիների, յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մեկական ճաշի գդալ միջուկ։ Խմորի քառակուսիները միջուկով ծալում ենք եռանկյունների, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Քայլ 5. Թխել շերտավոր խմորեղենը:

Թխման թերթիկը մի քանի րոպեով դնել սառնարանում, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով կամ վրան թխելու թուղթ դնել։ Շերտավոր խմորները դնել թխման թերթիկի վրա, վրձինով քսել ձվի սպիտակուցը և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Նրանք պետք է թխվեն առնվազն 20-25 րոպե.

Քայլ 6. Մատուցեք սնկով փչակները:

Սնկով փչակները մատուցվում են ոչ միայն նախաճաշի համար, այլ նաև որպես երկրորդ ուտեստ՝ ճաշի կամ դեսերտի համար։ Շերտավոր խմորները դնել հարթ ուտեստի վրա կամ սրբիչով պատված զամբյուղի մեջ։ Սնկով շերտավոր խմորները հիանալի նախուտեստ կլինեն ալկոհոլային խմիչքների համար, քանի որ դրանք շատ հագեցած են և բարձր կալորիականությամբ: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​խմորից ավելի շատ միջուկ կա, ապա այն կարելի է մատուցել որպես ձկան, մսի կամ այլ ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։

Պարտադիր չէ շերտավոր խմորները քնջութի սերմերով շաղ տալ կամ դրա փոխարեն շաղ տալ խիարի սերմերով:

Ավելի լավ է, իհարկե, պատրաստել ձեր սեփական շերտավոր խմորը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 2 բաժակ ալյուր, մեկ տուփ կարագ, ? բաժակ եռացրած ջուր և. թեյի գդալ աղ. Այս ամենը պետք է խառնել, ապա հունցել, փաթաթել և մի քիչ դնել սառնարանում։

Շատ ընտանիքներում շատ տարածված է շերտավոր խմորից պատրաստված թխում: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ շերտավոր խմորից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ աղանդեր՝ խմորեղեն, տորթեր, պիցցա, կարկանդակներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ...

Այսօր առաջարկում եմ շերտավոր խմորից սնկով կարկանդակներ պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ արդյունքը սեղանին դրված սնկով կարմրավուն, համեղ շերտավոր խմոր է։

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված սունկ։ Սառեցված սունկը նախապես հալեցնել։ Թարմ վայրի սունկը նախապես եփել 10-15 րոպե։

Սունկը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, մոտ 4-5 րոպե։

Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի, մոտ 4-5 րոպե։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և թթվասեր, խառնել: 1-2 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնել։

Աշխատանքային մակերեսը թեթև ցանել ալյուրով։ Շերտավոր խմորի շերտը գրտնակում ենք 2 մմ հաստությամբ, մոտավորապես 40 x 20 սմ չափերով, այնուհետև կտրում ենք 4 նույնական ուղղանկյունների։

Յուրաքանչյուր կտոր եզրերի շուրջը ձվի սպիտակուցով յուղեք: Տեղադրել 1 ճ/գ մի կողմում։ սնկով միջուկը և ծածկել մյուս կողմից։

Պատառաքաղի օգնությամբ լավ սեղմեք աշխատանքային մասի եզրերը։ Կարկանդակները կարելի է պատառաքաղով «ամրացնել» մի եզրով, ինչպես ձախ լուսանկարում, կամ երեք կողմից, ինչպես աջ կողմում։

Խմորի մնացած շերտից նույն կերպ պատրաստում ենք կարկանդակներ։

Դեղնուցի մեջ մի քիչ ջուր կամ կաթ լցնել, խառնել և յուղել կարկանդակների մակերեսը։ Ցանկության դեպքում վրան քնջութի սերմեր ցանել։ 3 կողմից «ամրացված» կարկանդակների վրա պատառաքաղով մի քանի ծակ ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շերտավոր խմորով կարկանդակները սնկով պատրաստ են։ Եվ հիմա ժամանակն է խմել թեյ համեղ շերտավոր խմորով սնկով միջուկով։