1. Ստացեք 200գ շոկոլադե մաստիկ։ Հունցել այն ձեր ձեռքերում: Որպեսզի նա դառնա փափուկ և հնազանդ: Սպիտակ մաստիկը գլորում ենք շաքարի փոշի, կաթ կամ սև մաստիկ՝ կակաոյի փոշու մեջ։ Վերցրեք գրտնակ և մաստիկը բարակ շերտով գլորեք
2. Հատուկ փոքր տրամագծով կտրիչով կամ ապակիով մաստիկի թերթիկից շրջանակներ կտրեք։ Մեկ վարդի համար կպահանջվի 9 շրջան, բողբոջի համար՝ 4-5։
3. Սկսեք քանդակել վարդի կենտրոնից։ Վերցրեք շրջանակներից մեկը և պտտեք այն գլանով: Վերցրեք ևս մեկ շրջան և մատների օգնությամբ շրջանագծի մի եզրը ձևավորեք թղթի հաստությամբ: Սա կդարձնի վարդի թերթիկը ավելի նուրբ տեսք: Կրկնեք ընթացակարգը մնացած վարդի թերթիկներով:
4. Առաջին ծաղկաթերթը փաթաթեք գլանին։ Ծաղկի գագաթը պետք է համընկնի մխոցի վերին մասի հետ: Ծաղկի ներքևի մասը կպցրեք մխոցի հատակին, թեթև սեղմելով: Բողբոջը պատրաստ է։ Եթե մտադիր եք շարունակել, ծաղկաթերթի վերին եզրը մի փոքր դեպի դուրս թեքեք:
5. Վերցրեք հաջորդ ծաղկաթերթը և ամրացրեք ծաղկին։ Երկրորդ ծաղկաթերթի եզրը պետք է լինի առաջինի տակ։ Երրորդ ծաղկաթերթի եզրը, համապատասխանաբար, պետք է լինի երկրորդի տակ:
6. Մնացած հինգը ծաղկաթերթիկով ամրացրեք՝ ծաղկաթերթի բարակ եզրը մի փոքր դեպի դուրս շրջելով։ Վարդի հիմքում շատ ավելորդ մաստիկ կկուտակվի։ Հեռացրեք այն և օգտագործեք հետագա վարդեր քանդակելու համար: Վարդերը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ, որպեսզի չորանան։ Երբ վարդերը չորանան, դրանք կարող են անորոշ ժամանակով պահել հերմետիկ տարայի մեջ:
Շոկոլադե վարդերն անհավանական գեղեցիկ զարդարանք են ցանկացած հրուշակեղենի համար: Նման ուտելի դեկորատիվ տարրը կարող է տորթը վերածել իսկական արվեստի գործի։
Նման համեղ աքսեսուարներ ստեղծելու համար պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներն օգտագործում են հատուկ սարքավորումներ և գործիքներ՝ շոկոլադե վարդերը հնարավորինս իրատեսական տեսք տալով։ Հեշտ է նաև տանը նման զարդարանք ստեղծել: Կարեւորը խմորը ճիշտ պատրաստելն ու գեղեցիկ ծաղիկ ստեղծելու սկզբունքը հասկանալն է։
Նախքան տորթի համար շոկոլադե վարդ պատրաստելը, պետք է խմորը պատրաստել։ Ծաղիկը կարող է լինել ցանկացած գույն՝ կախված ընտրված շոկոլադից և սննդի լրացուցիչ գունանյութերից, որոնք կօգնեն արտադրանքին տալ ցանկալի երանգ: Բազմագույն ծաղկեփնջերը շատ տպավորիչ տեսք ունեն փայլուն, սպիտակ, փայլուն մակերեսի վրա։
Մաստիկը պետք է բավականաչափ ճկուն լինի, որպեսզի այն օգտագործվի ծաղկաթերթեր ձևավորելու և բողբոջներ քանդակելու համար:
Խմորի պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ
Շոկոլադից վարդ ստեղծելու գործընթացը բավականին պարզ է, և միևնույն ժամանակ պահանջում է որոշակի հմտություններ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ գործիքները.
Խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել 3–4 մմ բարակ շերտով։ Օգտագործելով կաղապար կամ ապակի, կտրեք շրջանակները: Լավ է, եթե դրանք տարբեր չափերի են՝ 3 փոքր՝ բողբոջ ձևավորելու համար և 5-6 ավելի մեծ՝ ծաղկաթերթիկների համար։ Դուք կարող եք օգտագործել կցորդներ հրուշակեղենի ներարկիչի համար: Հիմնական պայմանն այն է, որ եզրերը հարթ լինեն:
Հաջորդը, դուք պետք է շրջանակների եզրերը ալիքավոր դարձնեք: Դրա համար հրուշակագործներն օգտագործում են կլոր ծայրով հատուկ գործիք: Եթե ձեռքի տակ չունեք, կարող եք դա անել ձեռքով, մի փոքր սեղմելով ծայրերը ձեր մատներով (ինչպես պելմենի պատրաստման ժամանակ): Նախ պետք է ձեռքերիդ օսլա ցանել, որպեսզի ուտելի նյութը չկպչի մաշկին։
Այսպես խմորը կդառնա բարակ և կսկսի գանգուրվել։ Պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ անհրաժեշտ է մշակել միայն ծայրերը, այլ ոչ թե շրջանագծի կեսը։ Մեծ վարդի թերթիկների եզրերը կարող եք թեքել՝ տարբեր կողմերից փաթաթելով ատամհատիկի շուրջը, այնուհետև դուրս քաշելով փայտիկները։ Նման պարզ մանիպուլյացիաներից հետո պետք է թույլ տալ, որ շոկոլադե մաստիկը մի փոքր սառչի։
Հարկավոր է մի փոքր խմոր քամել, փոքրիկ գնդիկ կազմել՝ մի կողմից մի փոքր երկարացնելով։ Արդյունքը կլինի կոնաձև գործիչ՝ սա շոկոլադե վարդի միջնամասն է:
Այս կերպ դուք ստանում եք մանրանկարչական շոկոլադե վարդեր, որոնք կարող են ծառայել որպես անկախ զարդեր ցանկացած հրուշակեղենի համար: Արտաքուստ դրանք հիշեցնում են թարմ չբացված ծաղիկներ։
Սկսնակ հրուշակագործներին, ովքեր ցանկանում են շոկոլադից ստեղծել եռաչափ և ավելի իրատեսական վարդ, խորհուրդ է տրվում սկսել եռաչափ ծաղիկ քանդակել: Աշխատանքը սկսելուց անմիջապես առաջ պետք է թույլ տալ, որ բողբոջը սառչի ձեր ձեռքերի ջերմությունից:
Անցնենք շոկոլադե վարդեր ստեղծելու հաջորդ փուլին։
Աշխատանքից հետո շոկոլադե հրուշակեղենի դեկորացիան կարելի է մի քիչ թողնել սառչի, իսկ այդ ընթացքում սկսել նոր ծաղիկներ ձևավորել։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, քանի որ մոդելավորումը ստեղծագործական գործընթաց է, ուստի պետք է ստեղծագործաբար մոտենալ դրան: Նույնիսկ եթե որոշ մանրամասներ անմիջապես չպարզվեն, պետք չէ հուսահատվել, քանի որ կարող եք անմիջապես շտկել իրավիճակը՝ նույն խմորից նոր ծաղիկ ստեղծելով:
Նման բացառիկ դեկորատիվ տարրերը թույլ կտան ստեղծել յուրահատուկ դիզայն և զարմացնել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին տորթի տպավորիչ տեսքով: Ոչ մի քաղցր ատամ չի կարող դիմակայել նման արվեստի գործին:
Շոկոլադե վարդեր և բաց շոկոլադե գնդակ տորթի համար։
Ես գտա բացարձակապես զարմանալի շոկոլադե վարդեր: Մնում է միայն գել սննդի ներկ գտնել, քանի որ ջրում լուծվողները հարմար չեն, բայց այսպիսի պարզ բաղադրատոմս՝ դուք կլիզեք ձեր մատները:
Այս վարդը պատրաստված է սպիտակ շոկոլադից, կցանկանա՞ք պատրաստել:
Նախ պետք է շոկոլադե մաստիկ պատրաստել
100 գ սպիտակ շոկոլադ
2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր
Շոկոլադը լուծել ջրային բաղնիքում, հեռացնել և ավելացնել մեղրը։
Խառնել գդալով, ապա ձեռքով լավ հունցել։
Այն պետք է արվի ափսեի մեջ, քանի որ ավելորդ մեղրը կթափվի:
Կստանաք պլաստմասե զանգված, դրեք տոպրակի մեջ և թողեք մի քիչ նստի և սառչի։
Շոկոլադե մաստիկը պատրաստ է, հիմա մնում է վարդերը փաթաթել։
Վերցրեք մի քիչ շոկոլադե մաստիկ և ավելացրեք կարմիր ներկ (գել)
և հունցել մինչև գույնը միատարր լինի։
Կարմիր մաստիկ փաթաթել և մեջը փաթաթել դրոշակը
սպիտակ. Կտրեք կտորներով: Յուրաքանչյուր կտոր հունցել առանձին՝ մի կողմը բարակ դարձնելով։
Մենք վարդեր ենք հավաքում: Ծաղկաթերթիկները կպչում են առանց ջրի, զանգվածը նման է պլաստիլինի
Սովորական շոկոլադ, սև/սպիտակ, «էլիտար» հնարավոր է, սպիտակը միայն ավելի երկար է հալվելու:
50 գրամ շոկոլադի համար անհրաժեշտ է 1 ճ/գ օշարակ
Շոկոլադը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել միկրոյի մեջ, որ հալվի, իմ միկրոալիքային վառարանում տևում է մոտ 60 վայրկյան։
Լավ հարում ենք և ավելացնում ենք օշարակ, հարում ենք այնքան, մինչև շոկոլադը կտրվի ափսեի կողքերից և դառնա պլաստիլինի։
Տեղադրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և օգտագործեք այն ըստ անհրաժեշտության՝ մի փոքր փափկելով միկրոյում (ոչ ավելի, քան 10 վայրկյան):
1. Բոլոր ճաշատեսակները պետք է չոր լինեն, ավելորդ բաղադրիչները, օրինակ ջուրը, կփչացնեն խաղողի բոլոր ազնվամորիները:
2. Մոդելավորելիս ձեր ձեռքերը պետք է չոր լինեն, եթե դրանց վրա շոկոլադի շերտ է կպել, և այն արդեն սկսել է խանգարել, ապա սրբեք այն անձեռոցիկով։
3. Պետք չէ շտապել քանդակել, «խմորը» ցանկալի ձևի հունցելիս պետք է մատներով սեղմել, մի քանի վայրկյան սպասել և շարունակել։
4.Սպիտակ շոկոլադը կարելի է ներկել չոր կամ գելային ներկերով:
5. Այն կարող եք պահել այնքան երկար, որքան շոկոլադը, որի համար պարզապես պետք է նայել վերջինիս փաթաթան :)
6. Պառկելուց հետո պլաստիլինն ավելի լավն է դառնում :)
Դրանից շոկոլադե վարդեր շատ գեղեցիկ տեսք կունենան։
Ես դրանք պատրաստում եմ նույն ծաղկաթերթիկի սկզբունքով՝ 1-3-5-7:
Վերցնում եմ ատամհատիկը, կտրում եմ սուր ծայրը, իսկ մյուսը մտցնում եմ զուգարանի թղթի գլանափաթեթի մեջ։
Առաջին ծաղկաթերթը լարում եմ բողբոջի տեսքով, իսկ հետո «կպցնում» մնացածը։
Որպեսզի ծաղկաթերթերը ծայրերում չպատռվեն, ես օգտագործում եմ թիվ 3 կանոնը :)
Նրանց համար առաջարկում եմ երկրորդ տարբերակը.
Դուք նույն մանիպուլյացիաներն եք անում շոկոլադի հետ, բայց հետո ավելացնում եք միայն ՄԵՂՐ :)
Քանի որ թյուրիմացությունից խուսափելու համար մեղրը պահում եմ սառնարանում, շոկոլադի մեջ լցնելուց առաջ մի փոքր տաքացնում եմ, որ ավելի հեղուկ դառնա։
Եթե մի երեկո ձանձրանում եք, ապա պահուստում մի քանի վարդեր/արջուկներ/խորանարդիկներ պատրաստեք, դրեք տուփի մեջ, որտեղ դրանք չեն դիպչի և, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք դրանցով զարդարել տորթ/տորթ/պաղպաղակ։ .
Շոկոլադե խմորից շոկոլադե վարդեր ենք պատրաստելու։ 100 գրամ շոկոլադը մանրացնել և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել 30 միլիլիտր գլյուկոզա և հարել մինչև թանձրանա։
Շոկոլադե խմորը դնել թաղանթի վրա և բարակ շերտով քսել։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։
12 ժամ հետո շոկոլադե խմորը պնդացել է, և կարող եք սկսել աշխատել դրա հետ։ Կտրեք շոկոլադե խմորից մի փոքր կտոր և ձեռքերով հունցեք՝ ձեռքերի ջերմությունը փոխանցելով դրան։ Փաթաթել և բաժակով շրջանակներ կտրել։ Սփաթուլայի միջոցով հեռացնում ենք սեղանից, խմորի մնացորդները դեն մի՛ նետեք, կարող եք շարունակել աշխատել դրանցով։
Ձեռքերով շոկոլադե խմորի շրջանակներին տալիս ենք վարդի թերթիկների ձև և հաստություն։ Խմորի մի փոքրիկ կտորից գնդիկ պատրաստեք, այնուհետև այն կոն ձևավորեք:
Բոլոր մասերը պատրաստ են, սկսենք հավաքել վարդը։ Ծաղկաթերթը փաթաթեք կոնի շուրջը։ Մենք յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը մի փոքր տաքացնում ենք մեր ձեռքերով, նախքան այն ամրացնելը վարդին: Երկրորդ ծաղկաթերթը կպցրեք միայն մի կողմից: Երրորդը մի կողմից սոսնձում ենք, երկրորդի բաց կողմի տակ։ Եվ փակեք երկրորդից մինչև երրորդ ծաղկաթերթի բաց կողմը և այլն։
Տեսեք, թե ինչպես եմ դա անում: Շոկոլադե խմորի հետ սկզբից մինչև վերջ աշխատելիս նստարանը պետք է լինի չոր, մաքուր և զով: Վարդի չափը կախված է թերթիկների քանակից, ես 12 թերթիկից վարդ եմ պատրաստում։
Այսպիսով, կամաց-կամաց, թերթիկ առ թերթ, արդյունքը վարդ է։ Ծաղկաթերթիկների հիմքում վարդին տալիս ենք բնական տեսք՝ հեռացնելով ավելորդ շոկոլադե խմորը։
Վարդը պատրաստ է։ Տորթի վրա վարդեր ենք դնում, ճյուղեր ենք անում, ավելացնում շոկոլադի տերեւներ։ Շոկոլադի տերևներ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել մեր կայքում՝ տորթերի ձևավորման բաժնում։ Շոկոլադե վարդերով տորթը գեղեցիկ և էլեգանտ է։
Ես թափառեցի կայք ՝ «Ամսագիր պայծառ, հրուշակեղենի մասին», http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Աստված, այստեղ այնքան քաղցր գլուխգործոցներ կան իսկական հրուշակագործության մասնագետներից ու վիրտուոզներից։ Դուք կարող եք պարզապես դիտել, կամ կարող եք ինչ-որ բան սովորել...
Կաղապարված շոկոլադ - տորթի ձևավորում
Սպիտակ շոկոլադե վարդերով համեղ սուրճ և կարամել տորթը հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնի համար։
Ներսում կա կրքի մուսս, բանանի ժելե, պիստակով բիսկվիթ և սպիտակ շոկոլադի և կոկոսի խրթխրթան շերտ:
Ահա կաղապարված շոկոլադի բաղադրատոմսը.
-340 գ սպիտակ շոկոլադ
-125 գ գլյուկոզա
-25 գ օշարակ (շաքար, ջուր 1:1, եփած մինչև շաքարը լուծվի)
-25 գ կակաոյի կարագ
Սպիտակ շոկոլադը կակաոյի կարագով կտրատել և դանդաղ հալեցնել ջրային բաղնիքում: Հովացնում ենք մինչև 26 C։ Ավելացնում ենք օշարակ և գլյուկոզա, որի ջերմաստիճանը 25 C է։ Թողնում ենք մեկ րոպե, նրբորեն հարում ենք։ Փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում։
Մեկ ժամ հետո հանում ենք սառնարանից և նորից լավ հարում։ Փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք 24 ժամ պնդանա։
Մեկ օր անց շոկոլադը հանեք, տրորեք ու սկսեք աշխատել։
Կաղապարված շոկոլադը հակված է եղանակային պայմաններին և ժամանակի ընթացքում չորանում է, այնպես որ աշխատեք մի մասի հետ, իսկ մնացածը պահեք ֆիլմի մեջ:
1. Շոկոլադը փաթաթել օսլայով ցանված մակերեսի վրա։ Գրտնակը նույնպես սրբել օսլայով։
2. Պսակաթերթերը կտրելու համար օգտագործեք խազ: Շոկոլադից կոն պատրաստեք՝ բարակ ծայրով ծաղկաթերթերը քսելու հիմք:
3. Ծաղկաթերթը դնել թաղանթի վրա, ինչպես նաև ծածկել այն թաղանթով: Փաթաթել այսպես՝ գրտնակը դնել անկյունագծով և գլորել կենտրոնից ձախ, հետո կենտրոնից աջ, որպեսզի թերթիկ դուրս գա։ Պատրաստի թերթիկները (ընդհանուր մեկ վարդի համար կլինեն 7-ը) ծածկել թաղանթով։
4. Եկեք ծաղկի բողբոջ պատրաստենք: Այն բաղկացած կլինի ընդհանուր յոթից առաջին երեք թերթիկներից։
Առաջին ծաղկաթերթը տեղադրեք կոնի կենտրոնում, որպեսզի ծաղկաթերթը գտնվի կոնի ծայրից 5 մմ բարձրության վրա։ Ծաղկի ձախ կողմը ամրացրեք կոնին և ամբողջությամբ փաթաթեք ծաղկաթերթիկի մեջ։ Աջ եզրը թողեք ուղիղ:
5. Երկրորդ ծաղկաթերթը ձախ եզրով դրեք ծաղկաթերթիկի բաց եզրի տակ կոնի վրա, ամրացրեք այն և բաց թողեք աջ եզրը։ Այն կտեղակայվի 180 աստիճանով, համեմատած առաջին ծաղկաթերթի աջ եզրին, այսինքն՝ սիմետրիկ դրան։
6. Երրորդ ծաղկաթերթը բերեք երկրորդ թերթիկի բաց եզրով։ Այն պետք է այսպիսի տեսք ունենա.
Այնուհետև հերթով գլորում ենք յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը։ Շամփուրով տարածում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուր ծաղկաթերթիկի միջև փոքր հեռավորություն լինի։Բողբոջը պատրաստ է։
7. Հաջորդ չորս թերթիկները հերթով ամրացրեք ուղիղ՝ կեսը դնելով նախորդ ծաղկաթերթիկի վրա։
Ծաղկի վերին եզրերը շամփուրով թեքում ենք։
8. Թող վարդը մի փոքր չորանա, կտրեք ցողունը։
Գաղտնիքը. տասներորդ վարդը դուրս է գալիս ավելի գեղեցիկ, քան առաջինը, իսկ քսաներորդը. չես կարող աչքդ կտրել դրանից:
Իսկ հիմա առաջարկում եմ հիանալ շաքարավազի ծաղիկներով։ Այո, կրկնում եմ, դրանք իսկական ծաղիկներ չեն, դրանք իսկապես ուտելի են և իսկապես պատրաստված են շաքարից:
Շաքարի ֆլորիստիկա sofita04-ից (Alla Karbivnychnaya) - http://sofita04.livejournal.com/
