Աղցաններ, դելիկատեսներ, սառը ուտեստներ, նախուտեստներ... Անկախ ճաշատեսակների կատեգորիայից, միսը հենց այն բաղադրիչն է, որը կարելի է ներառել գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում։

Զարմանալի մսային կարկանդակներ, առատ և առողջարար աղցաններ, նուրբ դոնդող միս և մսային ռուլետներ. այս բոլոր ուտեստները հնարավոր են դառնում առողջ, համեղ, հյութալի միսով:

Հավանաբար չկան հակացուցումներ, որոնց համար մսային ուտեստների օգտագործումը խստորեն սահմանափակված է։ Հիվանդների համար նշանակվում է դիետիկ միս՝ հավի ֆիլե և նապաստակի միս։ Իսկ նրանք, ովքեր սիրում են առատ կերակուրներ ուտել՝ տավարի, խոզի և նույնիսկ ձիու միս: Ընդհանուր առմամբ, մսի տեսականին ապշեցուցիչ է, մնում է միայն որոշել պատրաստման բաղադրատոմսերը։

Մսի և պանրի համադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել նրբաճաշակ ուտեստներ, որոնք արժանի են մատուցվելու հենց թագուհուն։ Թեթև հալված պանիրը ձևավորում է խրթխրթան, հյութալի կեղև, որը կարծես թե շրջանակում է մսի համը: Կարող եք նաև արագ տապակել միսը և պանիրը։ Պարզապես միսը համեմեք համեմունքներով, վրան դրեք մի կտոր պինդ պանիր և տապակեք տապակի մեջ։ Մի քանի րոպեից պատրաստ է համեղ ճաշը։

Միս և պանիր՝ սննդի պատրաստում

Պանրով միս ֆրանսիական ոճով, սնկով, պղպեղով և լոլիկով։ Դուք կարող եք համատեղել այս հիմնական բաղադրիչները ցանկացած ապրանքի հետ: Եթե ​​տանը մուլտիօջախ ունեք, համոզվեք, որ օգտագործեք այս հրաշալի սարքը այս յուրահատուկ ուտեստը պատրաստելու համար։ Դուք ստիպված չեք լինի կանգնել վառարանի մոտ, բայց երեկոյան դուք կկարողանաք ուրախացնել ձեր ընտանիքին նոր ուտեստով:

Տոնական խնջույքների համար առաջարկում ենք միս պատրաստել պանրով, օրինակ՝ ջեռոցում։ Ի դեպ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ կարելի է օգտագործել մսային փափկամիսներ՝ մուրճով թեթև ծեծված, որից հետո դրանք գրտնակել և պանիր ցանել։ Օգտագործվում է նաև աղացած միս, որը նաև հիանալի հող է տալիս համեղ և անսովոր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Բաղադրատոմս 1. Միս և պանիր (ֆրանսերեն)

Ֆրանսերենով միս պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր կան։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշ մարդիկ հեռացնում են իրենց դուր չեկած որոշ բաղադրիչ, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, նոր ապրանք են ավելացնում բաղադրատոմսում: Այնուամենայնիվ, մենք առաջարկում ենք ամենաամբողջական ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը բաղադրիչների ամբողջական տեսականիով: Դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ջնջել կամ ավելացնել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

500 գ - խոզի միս;

300 գ - կոշտ պանիր;

3 ճ.գ. լ. - մայոնեզ;

2 հատ. - լոլիկ;

3 ճ.գ. լ. - արեւածաղկի ձեթ;

1 հատ. - սոխ;

300 գ - սունկ.

Խոհարարության եղանակը.

Ինչ է պետք անել՝ կտրատել սոխը կես օղակների, լոլիկը եռացնել տաք ջրով, ապա կեղևն առանձնացնել և բարակ օղակներով կտրատել։ Այս բաղադրատոմսի համար թարմ սունկն օգտակար է, բայց կարող եք օգտագործել նաև սառեցված բանջարեղեն։ Սունկը կտրատում են շերտերով, ապա թեթեւակի տապակում ձեթի մեջ։

Մնում է միայն պատրաստել միսը։ Այսպիսով, բաղադրատոմսը նկարագրում է խոզի մսով ուտեստ, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով։ Մսի փափկամիսը կտրատվում է մասերի, ամեն ինչ դրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և զգուշորեն աշխատում խոհանոցային մուրճով։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղած լինի, կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ։ Մսի կտորները թողնում են տապակի մեջ։

Ճաշատեսակը դրվում է թխման ամանի մեջ (կամ կարող եք թխում թերթիկ վերցնել) շերտերով։ Առաջին տեղում միսն է, հետո սոխը, որին հաջորդում են սունկն ու լոլիկը: Մնում է ճաշատեսակը քսել մայոնեզով, իսկ վրան պանիր քերել։

Ջեռոցում 30 րոպե թխելուց հետո ձեր ընտանիքը կկարողանա վայելել հյութալի և անուշաբույր միս՝ պանրի կեղևով:

Բաղադրատոմս 2. Միս պանրով և արքայախնձորով

Համն ու գույնը, ինչպես ասում են... Մսով վերջ. Ո՞վ կմտածեր, որ միսը կարելի է պատրաստել քաղցր արքայախնձորով։ Այնուամենայնիվ, դեռ կան գուրմաններ, ովքեր սիրում են փորձարկել ապրանքները և վայելել հետաքրքիր համեր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

100 մլ - կաթ;

500 գ - միս;

3 ատամ - սխտոր;

2 հատ. - սոխ;

4 ճ.գ. լ. - մայոնեզ;

3 հատ. - լոլիկ;

1 բ. - պահածոյացված արքայախնձոր;

200 գ - պանիր:

Խոհարարության եղանակը.

Մսին մի փոքր փափկություն և համ հաղորդելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մարինադը՝ սխտորը քամել և խառնել կաթի հետ։ Ստացված մարինադը լցնում ենք մսի կտորների վրա, որոնք նախապես բաժանել ենք մասերի և մի փոքր հարում ենք մուրճով։ Միսը 40 րոպեով դնում ենք սառնարանում, թողնում ենք մի քիչ սխտորի բուրմունք ներծծի։

Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել թխում թերթիկ, որտեղ ուտեստը իրականում կթխվի: Թխման թերթիկը երկու շերտով ծածկում ենք փայլաթիթեղով, իսկ վրան շարում ենք խոշոր օղակների կտրատած սոխը։ Պետք է նաև օղակաձև կտրատել լոլիկը։ Պարտադիր չէ դրանք մաքրել։ Պահածոյացված մրգերը կարող եք քամել և կտրատել մեծ կտորներով։

Միսը թրջվել էր։ Յուրաքանչյուր կտոր դրվում է սոխի վրա: Այնուհետև մսի կտորները քսել մայոնեզով, որոնց վրա դրված են լոլիկ և արքայախնձոր։ Ճաշատեսակը ջեռոց դնելուց առաջ քերել պինդ պանիրը։ Ի դեպ, շատերը պանիրը խառնում են ձվի հետ, բայց դա չարժե անել այս բաղադրատոմսում։

Բաղադրատոմս 3. դանդաղ կաթսայում թխած պանրով միս

Եթե ​​դանդաղ կաթսայում հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստելու ձեր բաղադրատոմսերը սպառվել են, առաջարկում ենք պանրով մսի պատրաստման մեկ այլ հետաքրքիր, իսկ ամենակարեւորը՝ արագ եղանակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

500 գ - տավարի միս;

100 գ - պանիր;

1 հատ. - սոխ;

Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Տավարի միսը դանդաղ կաթսայում թխելը բավականին պարզ է. Սկսենք հիմնական մթերքից՝ միսից, կտրատեք մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է պղպեղով և մի քիչ աղով: Պանիրը, միշտ պինդ սորտերի, քերում են, իսկ սոխը՝ մանր կտրատում։ Ամանի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել «Թխում» ռեժիմը և զգուշորեն տապակել յուրաքանչյուր կտոր։ Այնուհետև սոխը տապակվում է նույն ձեթի մեջ։ Քամեք յուղը ամանի մեջ: Մսի կտորները շարում ենք, վրան անցնում է սոխը, հետո քերած պանիրը։ Երկարացրեք «Թխելու» ռեժիմը 30 րոպեով: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք միսը մի փոքր սառչի՝ թույլ տալով, որ հալված պանիրը մի փոքր պնդանա։

Բաղադրատոմս 4. Միս պանրով, ձիթապտուղով և սալորով

Այս ուտեստը մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում օգտագործվում են հավի ոտքեր, սակայն այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով: Ճաշատեսակը պատրաստվում է պիցցայի նման՝ բաղադրիչները շարված են շերտերով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

2 հատ. - ոտք;

200 գ - առանց կորիզների ձիթապտուղ;

150 գ - սալորաչիր;

100 գ - կորեական գազար;

Սեւ պղպեղ;

200 գ - թթու սունկ;

150 մլ - մայոնեզ;

200 գ - պանիր:

Խոհարարության եղանակը.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում, մինչդեռ բաղադրիչները պատրաստվում են, ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։

Այսպիսով, վերցրեք հավի բուդ և զգուշորեն առանձնացրեք միսը ոսկորից։ Միսը կարելի է թեթեւակի հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Սալորաչիրն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է գնել պատրաստի կորեական աղցան, կամ կարող եք այն պատրաստել տանը։ Դրեք բաղադրիչները: Առաջին շերտը կտրատած սալորաչիրն է, որին հաջորդում է կորեական գազարը, երրորդ շերտը՝ մանր կտրատած ձիթապտուղը, ապա թթու սունկը։ Ճաշատեսակը պետք է պատված լինի մայոնեզով։ Դա կարելի է անել հետևյալ կերպ՝ մայոնեզը դնել հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի փոքր անցք բացել դրա վրա։ Միսը պատել բարակ շերտերով։ Մնում է պանիրը վրան քերել։ Ճաշատեսակը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը թխվում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե։ Ավելի լավ է այն ուտել սառը վիճակում։

Պանրով միս՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Միս և պանիր. այս երկու բաղադրիչները լավ համադրվում են գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ: Միսն ու բանջարեղենը դնել թխման ամանի մեջ, վրան մի քիչ պանիր ցանել և թխել մինչև պատրաստ լինի։ Դա պարզ է.

Ցանկացած մսից՝ տավարի, խոզի, հավի կամ նապաստակի, կարող եք պատրաստել զարմանալի համեղ և հագեցնող ուտեստ: Անհանգստանալու կարիք չկա, որ նրբագեղությունը շատ չոր կամ պինդ կստացվի, քանի որ սոխի և մայոնեզի խառնուրդը կօգնի պահպանել դրա հյութեղությունը։ Պանրի ընդերքը հաճելի հավելում կլինի հյուրասիրության համար՝ ոչ ոքի անտարբեր չթողնելով: Խորհուրդ ենք տալիս սովորել փոքրիկ հնարքներ և մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, այնուհետև փորձել ինքներդ միսը և պանիրը պատրաստել ջեռոցում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, օգտագործեք մեր առաջարկությունները, մասնավորապես.

Ուսումնասիրեք ջեռոցում պանրով պատրաստելու հետևյալ մեթոդները և փորձեք ստեղծել ձեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցը:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Միս պանրով ջեռոցում

Դելիկատեսի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում, մասնավորապես.

Տավարի միսը պետք է մանր կտրատել (մոտ 3x5 սմ), մի կողմ դնել։ Սոխը կտրատված է կես օղակների մեջ։ Թխելու սկուտեղը կամ թխում ուտեստը պետք է մշակվի փոքր քանակությամբ բանջարեղենով կամ կարագով և դրա մեջ դնել տավարի միս շերտ: Վերևում մենք վերաբերվում ենք բոլոր տեսակի համեմունքներով, աղով և համեմունքներով: Դրանից հետո ավելացնել սոխի շերտը։

Պանիրը պետք է քերել կոպիտ քերիչով և առատորեն շաղ տալ թավայի մեջ արդեն դրված բաղադրիչներով։ Փորձեք հասնել պանրի միատեսակ շերտի՝ առանց բացերի, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում մսի որոշ կտորներ կչորանան։ Այժմ դուք պետք է ամեն ինչ լավ քսեք մայոնեզով կամ. Միսն ու պանիրը եփելու են ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 170–190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած միսը կարելի է մատուցել՝ նախ զարդարելով ռեհանի մի քանի տերևներով կամ մաղադանոսի մի ճյուղով։ Ճաշատեսակին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար կարելի է վրան կիտրոնի հյութ ցանել։ Ուժեղ ընթրիքի սիրահարները կարող են կերակուրը համալրել հացահատիկային կերակուրով կամ.

Բաղադրատոմս թիվ 2. Մեկ այլ ճաշատեսակի տարբերակ

Միսը և պանիրը կարող եք պատրաստել ջեռոցում ոչ միայն մանր կտրատելով, այլև դրանից համեղ շերտեր կազմելով։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

Սոխը պետք է կտրատել 2–3 մմ հաստությամբ գեղեցիկ օղակների։ Լվանալ խոզի միսը, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, զգուշորեն մուրճով հարվածել՝ խուսափելով հյուսվածքը պատռելուց և մանրակրկիտ համեմել աղով և պղպեղով։ Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, վրան նախ սոխը դնել, հետո խոզի միսը։ Մսից հետո նորից շարում ենք սոխի շերտը, վրան ամեն ինչ ցանում ենք պանիրով ​​և քսում մայոնեզով։ Ջեռոցում ուտեստը եփելու է մոտ 40 րոպե 180–190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դելիկատեսը հիանալի համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենային աղցանների, այլև փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Այն կարող եք մատուցել կամ ձևով, կամ միսը նախօրոք բաժանելով մասերի։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Խոզի միս պանրով և արքայախնձորով կեղևավորված

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես հաճելիորեն զարմացնել ձեր սիրելիներին սրտանց և արտասովոր ուտեստով, փորձեք պանրով և. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Խոզի միսը լվանում են, ավելորդ հեղուկը հանում, կտրում միջին չափի կտորների մոտ 2 սմ հաստությամբ, ծեծում և մշակում համեմունքներով ու աղով։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել և վրան դնել միսը։ Յուրաքանչյուր կտոր պատված է թթվասերով, իսկ վերևում դրվում է արքայախնձորի կտոր։ Պանիրը (ցանկալի է՝ կոպիտ) քերել և առատորեն շաղ տալ ուտեստի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 170–190 աստիճան։ Եփելու ժամանակը` 40–60 րոպե։ Նուրբը կարող եք մատուցել դեղաբույսերի, թթու վարունգի կամ լոլիկի հետ։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Տավարի միս սնկով և պանրով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պարզ բաղադրատոմսը օգտագործելով: Օրինակ՝ խոզի կամ տավարի միսը պանրով լավ կհամալրվի թարմ շամպինիոններով։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

Այս ուտեստը թխելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց արդյունքը կտպավորի և՛ ձեզ, և՛ ձեր ընտանիքին:

Լվանալ, չորացնել, կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների, որից հետո լցնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և հարել։ Պատրաստի արտադրանքը քնքուշ և փափուկ դարձնելու համար դուք պետք է օգտագործեք մարինադ, որը կարող է լինել սոյայի սոուս: Հեղուկը լցնում են ամանի մեջ, միսը դնում այնտեղ և թողնում 30–50 րոպե։

Մինչ ֆիլեը ստանում է սոուսի բույրն ու համը, սկսեք պատրաստել սունկը: Լվանում են, ցանկության դեպքում կեղևը հանում և եփում աղաջրի մեջ։ Եթե ​​շամպինիոնները բավականաչափ մեծ են, եփելուց հետո դրանք կարելի է կտրատել կամ կիսով չափ կտրել։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք և առանձին տարայի մեջ խառնում մայոնեզով։ Համեղ ուտեստների սիրահարները կարող են խառնուրդին ավելացնել մի քիչ սեղմված սխտոր։

Այժմ դուք պետք է տաքացնեք ջեռոցը 190–200 աստիճանով և սկսեք բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա։ Առաջին տեղում տավարի միսն է, դրա վրա սունկ են տարածվում հավասար շերտով, իսկ վերևում`: Թխելու ժամանակը – 40 րոպե։ Երբ ընթրիքը պատրաստ է, մի շտապեք այն հանել ջեռոցից, այլ թող մնա ևս 5-10 րոպե։ Ցանկալի է մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս թիվ 5. Խոզի միս՝ լրացված ձիթապտուղներով և լոլիկով

Իդեալական ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ ձիթապտուղն է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նախ պետք է խոզի միսը պատրաստել այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Սոյայի սոուսով մարինադ օգտագործելու փոխարեն կտորները պարզապես շփեք համեմունքներով և աղով և թողեք 10-20 րոպե թրմվի։ Ավելորդ հեղուկը հանվում է ձիթապտուղներից և կիսով չափ կտրում: Լոլիկները կտրատում են գեղեցիկ շրջանակների՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, պանիրը քերիչով անցկացնում, վրան ավելացնում են մայոնեզ և ձու, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Միսը ջեռոց դնելուց առաջ մի փոքր տապակել տապակի մեջ (կտորի յուրաքանչյուր կողմի համար 2-3 րոպե բավական կլինի)։ Գեղեցիկ կեղևով խոզի մսի կեսը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև լոլիկի կտորները, ձիթապտուղները շարվում են, իսկ մսի մնացած բաղադրիչը դրվում է վերևում: Ամեն ինչ պատում ենք մայոնեզ-պանրի խառնուրդով և դնում ջեռոցում 200–220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20–30 րոպե։

Միսը և պանիրը ջեռոցում կարելի է մատուցել կամ թխում թերթիկի վրա, կամ յուրաքանչյուր բաժին դնելով հազարի տերևների վրա: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մատուցել բրնձի կամ կաթի մեջ եփած կարտոֆիլի պյուրե ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ և հաջող խոհարարական փորձեր:

Ամբողջ ընտանիքի համար սննդարար և միևնույն ժամանակ համեղ կերակուր պատրաստելը հեշտ գործ չէ, որը պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ։ Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում պանրով, որի հյութեղությունը կավելացնեն սոխն ու մայոնեզը։ Այս համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած առիթի՝ լինի դա ընթրիք, թե նշանակալից իրադարձություն նշելու համար:

Պանրով միս պատրաստելու բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ բոլորին ծածկելն ուղղակի անհնար է։ Մենք պատրաստել ենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերի ընտրությունը, ներառյալ հեղինակայինը, որում մանրամասն նկարագրելու ենք և ցույց կտանք համեղ ուտեստի պատրաստման բոլոր փուլերը:

Գրեթե ցանկացած միս կարելի է օգտագործել, խոզի միսը, հավի միսը և տավարի միսը հիանալի են ջեռոցում թխելու համար: Մի անհանգստացեք, որ ուտելիքը չոր կլինի, սոխը, պանիրը և մայոնեզը ճաշատեսակին կհաղորդեն ցանկալի հյութեղություն և միսը կհագեցնեն այնպիսի բույրով, որը կբացի ցանկացածի ախորժակը:

Միս սոխով մայոնեզով և պանրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Տավարի փափկամիս - 1 կգ.
• Սոխ - 2 գլուխ
• Պանիր - 150-200 գր.
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ
• Կանաչապատում

Տավարի փափկամիս պատրաստելը պանրի գլխարկի տակ

Քայլ 1.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է տավարի միսը նախապես պատրաստել՝ եթե սառեցված միս ունեք, ապա այն պետք է հալեցնել։

Մեզ անհրաժեշտ են տավարի փափկամիսի լավ կտորներ 1,5 սմ հաստությամբ, կտրատած կտորները դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել adjika: Համեմունքները տարածեք մսի վրա և թողեք 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի միսը լավ ներծծի համեմունքները։

Քայլ 2.

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, ապա միսը սերտորեն դնել համեմունքների մեջ։

Քայլ 3.

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով։ Պանրի փափուկ տեսակները լավագույնն են:

Քայլ 4.

Սոխը մանր կտրատել կես օղակների կամ օղակների՝ հյութեղությունը պահպանելու համար։

Քայլ 5.

Մսի վրա դնել մանր կտրատած սոխը, հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերեսով։

Քայլ 6.

Պատրաստի պանիրը հաջորդ շերտով դնել սոխի վրա, նույնպես քսել ամբողջ մակերեսով։

Քայլ 7

Ավելացնել փոքր քանակությամբ թթվասեր։

Քայլ 8

Իսկ հետո մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ։

Քայլ 9

Թավայի վրա տարածել թթվասերն ու մայոնեզը՝ պատելով բոլոր կտորները։ Պատրաստի ուտեստը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Պանրով պատրաստի միսը կարելի է մատուցել որպես լիարժեք տաք ուտեստ, այն նաև լավ է ներդաշնակվում կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի կամ հնդկաձավարի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Մատուցելիս պանրի գլխարկի տակի մսի փափկամիսը կարելի է զարդարել թթու համով հատապտուղներով, օրինակ՝ կարմիր հաղարջով։

Ճաշատեսակը կարող եք ավելի կծու դարձնել՝ մսի մեջ արքայախնձոր ավելացնելով։ Լավագույնն է վերցնել պահածոյացված մրգեր: Արքայախնձորը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ դնել կես օղակների մեջ։ Ինչ վերաբերում է մսին, ապա այս բաղադրատոմսում լավագույնն է օգտագործել խոզի միսը նվազագույն յուղայնությամբ:

Բաղադրիչներ

- խոզի միս (փաթաթ) - 500 գր.
- Արքայախնձոր - 1 բանկա
- Պանիր - 250 գր.
- թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
-Արևածաղկի ձեթ
- Աղ
- Համեմունքներ
- Պղպեղ

Խոզի միսը արքայախնձորով և պանրով պատրաստել ջեռոցում

1. Խոզի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել ավելորդ ճարպը և չորացնել թղթե սրբիչներով։

2. Միսը կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր շերտերով, ծածկել թաղանթով և թեթև հարել հատուկ մուրճով։

3. Միսը տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել մարինացվի 10 րոպե, այնուհետև դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։

4. Խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես քսել թթվասերով։ Վրան ցանել կոպիտ քերած պանիր։

5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը մսի հետ 50 րոպե թխելու համար։

Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք ուտեստը: Պանրի հետ արքայախնձորի տակի միսը պետք է փափուկ լինի, և թափանցիկ հյութը դուրս գա: Անհրաժեշտության դեպքում շարունակեք եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Ջեռոցում հյութալի միս պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ ներառում է թարմ լոլիկի օգտագործումը: Տոնական այս տարբերակը խոհարարական ժանրի մի տեսակ դասական է։

Բաղադրիչներ

- խոզի ֆիլե - 400 գր.
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սոխ - 2 հատ.
- Պանիր - 200 գր.
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Մայոնեզ - 100 գր.
-Արևածաղկի ձեթ
- Աղ
- Պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Խոզի ֆիլեը կտրատել 3 սմ հաստությամբ շերտերի, թեթև հարել մուրճով և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Կեղևավորված սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել։

3. Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք մոտավորապես 5 սմ հաստությամբ կլորներով։

4. Միսը աղել և պղպեղ անել, վրան դնել սոխի կես օղակները և թեթևակի քսել մայոնեզով:

6. Թխելու համար պատրաստված միսը ցանել խոշոր քերած պանիրը, ապա թխման թերթիկը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել ուտեստը 45 րոպե։

Սնկով և պանրով միս պատրաստելը սկզբունքորեն չի տարբերվում վերը քննարկված բաղադրատոմսերից: Բայց մենք մի քանի փոփոխություն կկատարենք և կսկսենք եփել՝ տապակելով բաղադրիչները, և միայն դրանից հետո թխում թերթիկը դնել տապակած տապակի մեջ։ Ուտեստի այս տարբերակը շատ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հետաքրքիր կլինի։

Բաղադրիչներ

- Խոզի միս (ֆիլե) - 400 գր.
- սունկ (շամպինիոն) - 200 գր.
- Պանիր - 100 գր.
- Բուսական յուղ
- Սոխ - 2 հատ.
- Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Աղ
- Պղպեղ
- Մաղադանոս

Նախապատրաստում

1. Խոզի ֆիլեը կտրատել 3 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի մեջ և հարել երկու կողմից։

2. Միսը աղ ու պղպեղ անել, այնուհետև թեթև տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։

3. Միսը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Նույն տապակի մեջ նախ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների, ապա մանր կտրատած շամպինիոնները։

4. Տապակած սոխն ու սունկը մսի վրա հավասար չափաբաժիններով բաժանել։ Յուղել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։

5. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և 30 րոպե թխեք միսը սնկով և պանրով։

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Միսը եփելու ամենաանհեշտ միջոցը թխումն է, բայց ջեռոցում այն ​​կարող է չորանալ, հատկապես, եթե այն տավարի միս է, որն ամեն դեպքում հյութալի չէ։ Թխած միսը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար այն ծածկում ենք սոխի, պանրի և մայոնեզի հաստ «վերարկուով»։ Հյութալի սոխը կմարինացնի միսը, իսկ դրանից առաջացած գոլորշին ու մայոնեզի շերտը կհետաձգեն պանրի այրումը։ Արդյունքում միսը կհասունանա ճիշտ ժամանակին, հենց այն ժամանակ, երբ սոխն ու պանիրը վերածվեն ախորժելի ոսկե կեղևի։

Ամբողջ գործընթացը կտևի մեկ ժամից մի փոքր ավելի, ներառյալ պատրաստումը:

Բաղադրիչներ:

• թարմ տավարի միս - 0,5 կգ;
• կոշտ պանիր (էժան) - 250 գ;
• միջին լամպ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար;
• մայոնեզ.

Բաղադրատոմսը

1. Տավարի միսը կտրատել փոքր բարակ շերտերով, ինչպես գուլաշը։

2. Սոխը մանր օղակներով կտրատել։

3. Միսը դրեք արևածաղկի ձեթով առատորեն յուղված թխման թերթիկի վրա: Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և ձևավորել սոխի «գլխարկ»:

4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

5. Սոխի վրա քերած պանիր ցանել։ Համոզվեք, որ բացեր չլինեն. և՛ պանիրը, և՛ սոխը պետք է հավասարապես ծածկեն միսը:

6. Պանրի «գլխարկը» և այն կողմը, որտեղ գտնվում է միսը, մանրակրկիտ քսել մայոնեզով։

7. Միսը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում այնքան, մինչև ամբողջ պանիրը հալվի և ծածկվի խրթխրթան կեղևով (մոտ մեկ ժամ):

Ջեռոցում լոլիկով և պանրով թխած խոզի միսը, ըստ էության, հայտնի ֆրանսիական մսի անալոգն է, բայց առանց կարտոֆիլի, և ինձ ավելի դուր է գալիս այս թեթև տարբերակում: Միսը, սոխը, լոլիկը և պանիրը շարում են շերտերով, պատում սոուսով (բեշամել, թթվասեր կամ մայոնեզ), այնուհետև թխում մինչև եփելը։ Ջեռոցում խոզի միսը դառնում է հյութալի, իսկ պանրի գլխարկը թխվելիս կազմում է ախորժելի ընդերք։ Ահա թե որքան արագ և հասանելի բաղադրիչներից դուք ստանում եք համեղ տաք ուտեստ, որը հյուրերը միշտ դուր են գալիս:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 35 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• խոզի բուդ առանց ոսկորների – 400 գ
• լոլիկ - 2 հատ.
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• կոշտ պանիր - 100-150 գ
• սխտոր - 1-2 ատամ:
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ.
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Խոզի միսը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով, այնուհետև կտրատել մասերի` լայն և հարթ, մոտ 1 սմ հաստությամբ: Այս ուտեստի համար լավագույնս հարմար է գոտկատեղը առանց կողերի (կարբոնադ):



Թխած խոզի միսը փափուկ դարձնելու համար յուրաքանչյուր կտոր հարել խոհանոցային մուրճով։ Այստեղ նպատակը մսի մանրաթելերն իրարից բաժանելն է, ոչ թե միսը անցքերի մեջ դնելը, այնպես որ մի չափազանցեք այն: Խոզի կոտլետների երկու կողմերը համեմել եմ աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։



Միսը իրարից որոշ հեռավորության վրա մի շերտով տեղափոխեցի բուսայուղով քսած տապակի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել թխման թերթիկ, այլ ոչ թե կաղապար, բայց նկատի ունեցեք, որ դուք ստիպված կլինեք լվանալ այն ավելի ուշ:



Առանձին ամանի մեջ միացրեցի թթվասերն ու մայոնեզը (կարող եք վերցնել մեկը կամ մյուսը), ավելացրեցի սխտորն ու չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերը, անցկացրեցի մամլիչով և լավ խառնեցի։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել եմ ստացված սոուսով։



Ես կտրեցի սոխը մեծ օղակների մեջ։ Տապակած բուսայուղի մեջ մինչև փափկի - շատ չտապակել, պարզապես պետք է սոխը փափկացնել, որպեսզի այն դառնա փափուկ և քաղցր, առանց ճռճռալու։ Մսի վրա դրեց սոխի օղակներ:



Լոլիկները կտրեցի բարակ շերտերով և բաժանեցի սոխի վրա։ Ե՛վ սովորական կարմիր լոլիկը, և՛ չերի լոլիկը կաշխատեն, կարող եք դրանք մաքրել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա: Պատրաստուկներով ձևանմուշը 15 րոպեով ուղարկեցի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։



Հետո միսը և բանջարեղենը ցանեցի պանրով, մանր քերիչով կտրատեցի (կարելի է պանրի կտորներ ավելացնել) և նորից 15 րոպե նույն ջերմաստիճանով վերադարձրեցի ջեռոց։



Հենց ջեռոցում լոլիկով ու պանրով թխած խոզի միսը դառնում է գեղեցիկ ոսկեգույն, ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։

Ճաշատեսակը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ մաս-մաս։ Կարող եք զարդարել մաղադանոսով, լավագույնը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել կարտոֆիլի պյուրե: