Հետաքրքիր է!
Այժմ Հինի վրա անակնկալներով պելմենիների բազմաթիվ տարբերակներ կան Նոր Տարի, որի լրացումը չափածո նշում է. Սա օրիգինալ գաղափարորը անպայման կհիացնի ձեր հյուրերին: Բանաստեղծությունները կարելի է գտնել առցանց:
Ամենահին անակնկալ իմաստներն էին.
Երիտասարդ աղջիկները բոլոր ժամանակներում ցանկանում էին նախապես իմանալ, թե ով է դառնալու իրենց նշանածը և երբ նա կկանչի միջանցք: Ուստի փոքրիկ թղթերի վրա գրում էին ենթադրյալ ընտրյալների անուններն ու օգտագործում որպես միջուկ, բայց եթե աղջիկն արդեն սիրեկան ուներ, պելմենի մեջ մատանի էին դնում։ Եթե աղջիկը հենց դրա հետ է հանդիպել, նշանակում է այս տարի դառնալ նրա կինը։
Կարդացեք նաև 
Պելմենը լավ է ցանկացած ձևով, բայց երբ գալիս է ամառ, ամենից հաճախ մենք ուտեստներ ենք պատրաստում մրգերից և հատապտուղներից: Իսկ պելմենիները չեն...
Նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն այն պատրաստել Ամանորյա ուտեստինքնուրույն, խանութների դարակներում դասական միջուկներով կամ անթթխմոր խմորով սառեցված պելմենիներ են, որոնցից մնում է միայն պելմենի ձևավորումը։ Բայց եթե ցանկանում եք լիովին համապատասխանել Ռուսաստանում ընդունված ավանդույթներին, ապա ավելի լավ է Հին Նոր տարվա համար անակնկալով պելմենիներ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հղման համար!
Եթե չեք ցանկանում ամբողջ օրն անցկացնել քանդակագործությամբ, ապա նախօրոք պատրաստեք բլանկները և սառեցրեք դրանք մինչև տոնական երեկո։ Մատուցելուց առաջ բավական կլինի կիսաֆաբրիկատը եփել։
Ծածկեք թաղանթով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք աշխատել միջուկի վրա։ Ընտրությունը հսկայական է, գլխավորը ընտրելն է, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին: Մենք առաջարկում ենք մի քանիսը համեղ տարբերակներ:
Սկսելու համար - խմորը հանեք սառնարանից, սեղանին ալյուր ցանեք: Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և բաժակով կամ բաժակով կտրատել հավասար կլոր կտորների։ Շրջանակի մեջտեղում դնել մի փոքր միջուկ, նախապես պատրաստված անակնկալ, խմորը կիսով չափ ծալել և ծայրերը սեղմել։
Մտածեք անակնկալների բոլոր տարբերակների մասին, մշակեք դրանք, լվացեք։ Եթե դա ընկույզ է կամ չոր մրգեր, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Բոլոր պելմենին պատրաստեք նույն չափի, որպեսզի հյուրերը չկռահեն, թե ինչ անակնկալ է սպասվում։
Պելմենիները պատրաստ լինելուց հետո 7-9 րոպե եփում ենք եռման ջրի մեջ, մինչև ամբողջական պատրաստում.
Ծառայել հետ կարագ, թթվասեր կամ մուրաբա, շաղ տալ խոտաբույսերով, եթե միջուկը չքաղցրած է, ապա ձեր ուտեստը ախորժելի տեսք կունենա մոտավորապես այնպես, ինչպես երևում է լուսանկարում։
Այս կերակուրը վստահաբար համախմբում է ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ի վերջո, այս ընթրիքը պատրաստված է ոչ միայն բավարար լինելու, այլև ձեր ապագան պարզելու համար: Ինքը՝ հաղորդավարուհին, կարող է մտածել, թե Հին Նոր տարվա համար ինչ անակնկալ է սպասվում պելմենիների մեջ։
Բայց եթե դուք չեք ցանկանում նորից հայտնագործել անիվը, մենք ձեզ առաջարկում ենք լցոնումների մի քանի ավանդական վերծանումներ.
Ինչ անակնկալներ են մատուցվում Հին Նոր տարվա համար պելմենիներումՀին Նոր տարում ընդունված էր, որ ամբողջ ընտանիքը անակնկալով պելմենիներ քանդակեր և գուշակություններ կատարեր հաջորդ տարվա համար։ Ինչ կլինի պելմենի մեջ անակնկալով, դա կլինի գալիք տարում:
Հունվարի 13-ի լույս 14-ի գիշերը նշվում է Հին Նոր տարին՝ լրացուցիչ տոն, որն առաջացել է ժամանակագրության փոփոխության արդյունքում։ Ամանորի գիշերը կոչվում էր առատաձեռն երեկո:
Ամանորին ընդունված էր շատ ուտեստներ պատրաստել, ավելին, գնահատելի էր, եթե դրանք բազմազան ու հագեցնող լինեին, քանի որ որքան շատ ճաշատեսակներ սեղանին, այնքան գալիք տարին խոստանում էր լինել առատաձեռն։ Սեղանի գլխին, ինչպես Սուրբ Ծննդին, կուտա (կուտյա) և ուզվար էին:
Ավանդական Ամանորյա սեղանհարուստ էր խմորեղենի բազմազանությամբ՝ բլիթներ (որոնք արևի և բարգավաճման խորհրդանիշն են), կնիշ, կալաչ և պալյանիցի (նաև բարգավաճման խորհրդանիշներ, քանի որ որքան լավն ու վարդագույն է խմորեղենը, այնքան մեծ է երջանկությունը նոր տարում): պելմենիներ տարբեր միջուկներով (միս, կաթնաշոռ, կակաչ):
Սեղանին պելմենիներ մատուցեցին անակնկալներով. յուրաքանչյուր պելմենի ներսում ավելացվել էին տարբեր արտասովոր միջուկներ։ Եթե որևէ մեկը հանդիպեց ալյուրի, սա տանջանքի համար է, լոբի երեխաների համար, կոճակը ՝ նոր բանի համար, շաքարավազը ՝ լավ կյանքի համար, աղը ՝ դժվար կյանքի համար, պղպեղը ՝ անակնկալների համար, պարան ՝ ճանապարհի համար, մի կոպեկ - փողի համար: Հիմնական բանը. մի մոռացեք զգուշացնել հյուրերին, որ պելմենիներն անակնկալներով են, որպեսզի խուսափեն կոտրված ատամների նման անախորժություններից։ Ստորև դուք կգտնեք անակնկալ արժեքների ավելի մանրամասն ցանկ:
Հին Նոր տարվա համար պելմենիների անակնկալ լցոնումների նշանակությունը.
Հունվարի 13-ի լույս 14-ի գիշերը ընդունված է նշել Հին Նոր տարին։ Այն նշվում է այն երկրներում, որտեղ ուղղափառ եկեղեցին չի անցել 16-րդ դարում Եվրոպայում ներդրված նոր ժամանակագրությանը, և որտեղ այն դարձել է ավանդույթ։ Այսպիսով, գործածության մեջ մտավ «հին» և «նոր» ոճ հասկացությունը, և Նոր տարին սկսեցին երկու անգամ նշել։
Հին Նոր տարվա տոնական սեղանը շատ նման է Սուրբ Ծննդյան նախօրեի ճաշացանկին, սակայն ուտեստներն այլևս չեն պահում. սեղանին պետք է լինեն երշիկեղեն, միս, խոզի ճարպ, կարկանդակներ, պելմենիներ, նրբաբլիթներ։
Հին Նոր տարվա տոնը տարեցտարի կազմակերպվում է բազմաթիվ սերունդների կողմից, և միևնույն ժամանակ նրանք չեն էլ մտածում տոնի ծագման պատմության մասին:
Շատ հավատացյալների համար, ովքեր պահում են Գալուստի պահքը, Հին Նոր տարին լավ առիթ է Նոր տարին սրտանց նշելու համար:
Հին Նոր տարին, որը նշվում է ոչ պաշտոնապես, առաջացել է ժամանակագրության փոփոխության արդյունքում. այս ավանդույթը կապված է երկու օրացույցների տարաձայնության հետ՝ Գրիգորյան՝ «նոր ոճ» և Ջուլիան՝ «հին ոճ»։
Հունվարի 13-ին ընդունված է նաև, որ ամբողջ ընտանիքը անակնկալով պելմենիներ քանդակել և գուշակել հաջորդ տարվա համար։ Հասկանալի է, որ դեկտեմբերի 31-ին գուշակություններ անելու ժամանակ չկար, ուստի Հին Նոր տարվա նախաշեմին կարող եք իմանալ ձեր ապագան։
Ինչ կլինի պելմենի մեջ անակնկալով, դա կլինի գալիք տարում: Եթե որևէ մեկը հանդիպեց ալյուրի, սա տանջանքի համար է, լոբի երեխաների համար, կոճակը ՝ նոր բանի համար, շաքարավազը ՝ լավ կյանքի համար, աղը ՝ դժվար կյանքի համար, պղպեղը ՝ անակնկալների համար, պարան ՝ ճանապարհի համար, մի կոպեկ - փողի համար:
Ամենակարևորը՝ չմոռանաք հյուրերին զգուշացնել, որ պելմենիներն անակնկալներով են։ Սա կօգնի խուսափել այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են կոտրված ատամները։ Ստորև դուք կգտնեք անակնկալ արժեքների ամբողջական ցանկը.
Հին Նոր տարվա համար անակնկալներով պելմենի պատրաստելու ավանդույթը հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց, սակայն դրա ծագումն անհայտ է։
Ամենից հաճախ խմորի բաղադրատոմսը ինքնին պարզ է. Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 (!) Բաղադրություն՝ ջուր, աղ, ալյուր։ Եվ վերջ։ 1,5 կգ ալյուրի համար անհրաժեշտ է 1 ճ.գ. լ. աղ, և այնքան ջուր, որպեսզի խմորը պինդ լինի և հնարավոր լինի գլորել բարակ շերտով։
Իհարկե, այդ պելմենը վատն է, որը չի երազում կարկանդակ լինելու մասին, բայց դրանում որոշակի ճշմարտություն կա։
Փաստն այն է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ավելի բարդ բաղադրատոմսեր կամ թանկարժեք բաղադրիչներ: Օրինակ՝ ջրի փոխարեն խմորին ավելացնում են շիճուկ, կեֆիր և մածուն, բայց հետո արդեն ձու և սոդա է անհրաժեշտ։ Խմորն ավելի փարթամ ու փափուկ կլինի։
Կան նաև որոշ հնարքներ. Օրինակ, վերցրեք սառույց կամ հանքային ջուր: Առաջին դեպքում կստացվի, որ ավելի արագ է հունցվում։ Իսկ երկրորդում՝ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, երբ կաղապարում են պելմենիները, խմորն ավելի ճկուն է, առաձգական և ավելի քիչ կպչում։ Այո, և դուք կարող եք վերցնել տարբեր ալյուր, օրինակ, օրիգինալ և համտեսել, ինչպես նաև հնդկացորենի ալյուրի վրա պելմենի տեսքը:
Այսպիսով, հիշեք, թե ինչ տեսակի միջուկներ կան պելմենիներում: Եթե մատներդ թեքես, մատները չեն հերիքի ո՛չ ձեռքերիդ, ո՛չ ոտքերիդ, ո՛չ ամբողջ ընտանիքի վրա, և նույնիսկ հարևանները չեն օգնի։ Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ այս ուտեստը կարող է լինել երկրորդ, չքաղցրած, կամ գուցե աղանդեր, եթե ներսում կան բալ, խնձոր, մեղրով դդում կամ ելակ:
Հիշիր. Այստեղ ոչ մի սահմանափակում չկա: Կարեւոր է միայն հաշվի առնել լցոնումների նշանակությունը, երբ խոսքը վերաբերում է տոնին։
Ահա մի քանի հնարավոր լցոնումներ.
Ամեն ինչ իմաստ ունի։ Եթե միջուկը քաղցր է, սա քաղցր կյանքի ցանկություն է։ Եթե պելմենին հնդկաձավարով ենք վերաբերվում, ապա ակնարկում ենք ընտանիքի հավելումը։ Միս և պանիր - հարստությունը կլինի տանը: Կարտոֆիլ - կարիերայում բարգավաճում:
Ի՞նչ է տոնն առանց բարի ցանկությունների: Եվ ահա պելմենները կգան օգնության: Դրա համար դրանցից մի քանիսի ներսում ավելացվում է անակնկալ, կամ կարելի է անսովոր հավելումով առանձին խմբաքանակ պատրաստել, իսկ մատուցելիս խառնել բոլոր պելմենիները։
Հին Նոր տարին հանգիստ, ընտանեկան տոն է։ Նա չի սիրում խելահեղ զվարճանք՝ ճայթրուկների պայթյուններով և գետի պես հոսող ալկոհոլով։ Հին Նոր տարին ունի իր ավանդույթները. Դրանցից մեկն էլ անակնկալներով պելմենիներ պատրաստելն է։ Սա հին ավանդույթ է, որն առաջացել է սուրբ շաբաթվա ընթացքում գուշակության սովորությունից: Պելմենի միջուկը խորհրդանշում է գալիք տարվա բարեմաղթանքները։
Պելմենը պատրաստվում է անսովոր, հաճախ անուտելի կամ անսովոր միջուկներով՝ սև պղպեղ, մետաղադրամներ, կոճակներ, օղակներ և այլն դրվում են պելմենիների մեջ։ Ավելի շուտ միջուկը պատրաստվում է սովորականի պես՝ կաթնաշոռ կամ կարտոֆիլ, իսկ կաղապարելիս ավելացնում են «սյուրպրիզներ»։
Դուք չեք կարող վտանգել հյուրերի ատամները և պելմենին լցնել նարինջով կամ կաղամբով. նման միջուկները նույնպես առանձնահատուկ նշանակություն ունեն:
Կարևոր. Անպայման զգուշացրե՛ք հյուրերին, եթե կոշտ առարկաներ եք դնում պելմենիների մեջ:
Եթե շատ քիչ ժամանակ կա, ապա կարող եք օգտագործել գնված անթթխմոր սառեցված խմորը և դրանից կպցնել պելմենիներ։
4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ ջուր
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ Սահարա
Քայլ 1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, պատրաստել սլայդ։
Քայլ 2. Վերևում գոգավորություն անել և մեջը կոտրել ձուն, լցնել ջուր և յուղ:
Քայլ 3. Հունցել պինդ խմոր, հունցել այնքան, մինչև դառնա հարթ, միատարր:
Քայլ 4. Երկու ժամով դնել սառնարանը՝ ծածկելով թաղանթով, որպեսզի չչորանա։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։
Քայլ 5. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը բարակ շերտով գրտնակել, բաժակով շրջանաձև կտրատել։
Քայլ 6. Միջուկը դնել շրջանագծի մեջտեղում, խմորը կիսով չափ ծալել, ծայրերը սեղմել։ Եռացնել - եռման ջրի մեջ գցելով։
@tm_borejik
Չնայած թվացյալ պարզությանը, պելմենին անսովոր և հետաքրքիր ուտեստ է: Կախված միջուկի տեսակից՝ դրանք կարող են հանդես գալ որպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև կողմնակի ուտեստ կամ նույնիսկ աղանդեր։ Նրանց հետ կապված է նաև մի հետաքրքիր սովորություն՝ Հին Նոր տարվա նախաշեմին ընդունված է պելմենի պատրաստել անակնկալով։
Ենթադրվում է, որ հունվարի 13-ի լույս 14-ի գիշերը լցված է միստիցիզմով։ Այս ժամանակ ընդունված է անցկացնել տարբեր ծեսեր և գուշակություններ: Անակնկալով պելմենին պարզապես պատկանում է գուշակության տեսակներից մեկին։ Ավանդույթի էությունը կայանում է նրանում, որ պելմենի մեջ են դնում տարբեր լցոնումներ, որոնք խորհրդանշում են գալիք տարվա ցանկությունները։
Սեղանին դրվում է պելմենիներով մեծ ընդհանուր ափսե։ Դրանում բացի պարզից դրված են նաև անակնկալներով պելմենիներ, որոնց միջուկի իմաստը տանտիրուհին պետք է անգիր իմանա։ Եթե դուք չափազանց շատ տարբերակներ ունեք, և վախենում եք, որ ամեն ինչ չեք հիշի, ապա նշումը կարող է գրվել թերթիկի վրա:
Յուրաքանչյուր հյուր պետք է ինքնուրույն դնի ամանի մեջ իր հավանած պելմենին, հակառակ դեպքում ցանկությունը չի իրականանա։
Լցոնումները կարող են լինել ուտելի կամ անուտելի: Վերջինիս օգտագործման դեպքում հյուրերը պետք է նախապես զգուշացվեն՝ տհաճ իրավիճակներից խուսափելու համար։ Ինչ միջուկ դնել ներսը, կախված է միայն ձեր ցանկություններից։
Դրանցից մի քանիսի արժեքների օրինակներ.
Կան բազմաթիվ փորձարկման բաղադրատոմսեր: Ընտրելիս պետք է ուշադիր կարդալ բաղադրատոմսը և ուսումնասիրել դրա առանձնահատկությունները։ Այն կարող է հարմար չլինել ձեր ընտրած միջուկների համար։
Ամենահեշտ և մատչելի բաղադրատոմսը.
Տաք ջրի մեջ ավելացնել ձուն, աղը։ Ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել։ Պետք է ստանաք խիտ առաձգական զանգված։ Խմորը թաղանթի տակ թողնել 30 րոպե։
Կեֆիրի խմոր քաղցր լցոնման համար.
Հարած ձվին ավելացնել կեֆիրը, աղն ու շաքարավազը։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ, այնտեղ լցնել ստացված հեղուկը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում ամանի մեջ ուռչի 15-20 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:
Տաք ջրի բաղադրատոմսը.
Ջրի մեջ ավելացնել աղ, բուսական յուղ, ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, լավ հունցել խմորը մինչև հարթ և առաձգական լինի։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
Խմոր սառեցված պելմենիների համար.
Եռացող ջրի մեջ ավելացնել բուսական յուղը, աղը և ալյուրը։ Ամեն ինչ արագ հունցեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորի խտությունը կպչուն է, բայց սառչելիս չի ճաքում։ Այս թեստի շնորհիվ դուք կարող եք նախապես պելմենիներ պատրաստել։
Եթե Հին Նոր տարվա համար անակնկալով պելմենիներ երբեք չեք պատրաստել, ապա անպայման փորձեք։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև զվարճալի ավանդույթ։
Զրույց 0
Նմանատիպ բովանդակություն
