Ավանդական աղցան տնական խնջույքի համար՝ ճակնդեղ սալորով և ընկույզով: Ո՞վ կմտածեր, որ վայրի ու անճաշակ, թելքավոր արմատից կարելի է աճեցնելու արդյունքում այդքան համեղ և շատ առողջ արմատային բերք ստանալ։ Նախկինում ուտում էին միայն վերնաշապիկներ։
Դեռ մ.թ.ա. 20 դարերում հին բաբելոնացիներն ու ասորիները ճակնդեղի հյութն օգտագործում էին և՛ որպես սնունդ, և՛ որպես դեղամիջոց: Հետագայում ճակնդեղը սկսեցին սպառվել Եվրոպայում, թեև մինչ Եվրոպայում ուտում էին գագաթները, Ասիայում արդեն սկսել էին մշակվել արմատային մշակաբույսեր: Նույնիսկ Թեոֆրաստը (2,5 հազար տարի առաջ) գրել է «հաստ ու մսոտ արմատի մասին, հաճելի ու քաղցր համով»։
Բազուկը մեզ մոտ եկավ շատ ավելի ուշ: 1000 տարի առաջ ճակնդեղը հիշատակվել է Սվյատոսլավի Իզբորնիկում, այդ իսկ պատճառով Ռուսաստանում ճակնդեղը կոչվում է «Սվյատոսլավի բանջարեղեն»։ Իսկ ճակնդեղի արմատում շաքարի հայտնաբերումից հետո ողջ գիտակից բնակչությունը ակտիվորեն ներգրավված էր այս հրաշալի բանջարեղենի՝ ոչ պակաս հրաշալի ըմպելիքի պատրաստման գործընթացում։ Այսպիսով, ոչ առանց պատճառի մեր նախնիները գնահատեցին այս բույսը:
Մենք պարզապես ճակնդեղ ենք պատրաստում բազմաթիվ տարբերակներով: Կան ուտեստներ առանց ճակնդեղի պարզապես անհնար է. Ինչ է ուկրաինական առանց ճակնդեղի. Բաղադրատոմսը` ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, ընդհանուր առմամբ, ընտանեկան է: Օլիվիե աղցանի նման և.
Պատրաստենք սալորով և ընկույզով հիանալի և, ի դեպ, հայտնի ճակնդեղի աղցան։
Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս
Կարմիր ճակնդեղ
Թխել ճակնդեղը ջեռոցում, մինչև փափկի
Ընկույզի միջուկը պետք է բոված լինի
Սալորաչիրը պետք է լվանալ և մանր կտրատել
Ճակնդեղը մաքրել և քերել, խառնել սալորաչիրով և ընկույզով
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և համեմել տնական մայոնեզով։
Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանը ոչ միայն շատ համեղ ուտեստ է, այլեւ ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Ի վերջո, ճակնդեղն ունի մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, երկաթ, մանրաթել և ֆոլաթթու: Այսպիսով, եթե դուք ունեք ցածր հեմոգլոբին կամ վատ սպիտակուցային նյութափոխանակություն, դուք պետք է ձեր սննդակարգում ավելացնեք նման ուտեստ։
Այս աղցանի շատ տարբերակներ կան, և այն կարելի է զարդարել ցանկացած ձևով, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից։ Դրա շնորհիվ սալորով ճակնդեղի աղցանը հարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։
Եթե դուք քիչ խոհարարական փորձ ունեք կամ ընդհանրապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել, դա խնդիր չէ, քանի որ այս աղցանի մեջ ամեն ինչ այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Այսպիսով, մի անհանգստացեք, այլ ավելի շուտ վազեք ճակնդեղի և սալորաչիրի պաշարներ հավաքելու համար: Հարգելի սկսնակ տնային տնտեսուհիներ, հիշեք սալորաչիրով աղցանների համեղ պատրաստման մեկ գաղտնիք, սալորաչիրը պետք է լցնել եռման ջրով, որպեսզի այն ուռչի, ապա դառնա փափուկ և անմոռանալի համով։
Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի որոշ տարբերակներ:
Այս աղցանը կատարյալ է ձեզ համար, եթե ցանկանում եք ճակնդեղով աղցան, և ժամանակը սպառվում է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սալորաչիրը լվանալ և վրան լցնել եռման ջուր, թող ուռչի;
Եփել ճակնդեղը և քերել մանր քերիչով;
Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղցան պատրաստ է.
Այս աղցանը ոչ միայն առողջարար է և համեղ, այլև շատ գոհացուցիչ։ Ընթրիքի հիանալի տարբերակ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այսպիսով, եկեք սկսենք մեր արտադրանքից.
Լվացեք սալորաչիրը և լցնել եռացող ջուր;
Եփել ճակնդեղը, գազարը, ձուն և քերել;
Հավի միսը եփել աղած ջրի մեջ և կտրատել խորանարդի մեջ;
Պանրի քերել մանր քերիչով;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել շերտերով;
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը:
Փռում ենք թաղանթ և վրան ուղղանկյունի ձևով քսում ենք աղցանը։
Այժմ զգուշորեն ռուլետով փաթաթում ենք մեր աղցանը, փաթաթում թաղանթով և թողնում, որ թրջվի սառնարանում։ Ցանկալի է թողնել 12 ժամ, բայց եթե ժամանակ չլինի, կարող եք մի երկու ժամ թողնել և մատուցել։
Հրաշալի աղցան՝ վարունգի նրբերանգներով։ Այն կհալվի ձեր բերանում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Վարունգը մանր կտրատած
Սալորաչիրը լցնել եռացող ջրով;
Խնձորները քերել կոպիտ քերիչով;
Կտրել ընկույզը;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել շերտերով;
Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կարող եք մատուցել։
Ambassador աղցանի արտադրանքի անսովոր համադրությունը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը և, անկասկած, կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Սալորաչիրը լցնել եռացող ջրով;
Եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը և քերել խոշոր քերիչով;
Սոխը մանր կտրատել, տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ շամպինիոններից հեղուկի ավելացումով մինչև ոսկե դարչնագույնը;
Կտրել ընկույզը;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Պատրաստեք աղցանի սոուս, դրա համար խառնեք մայոնեզը, սխտորը և մամուլով անցած պղպեղը։
Սիրու՞մ եք կծու: Այդ դեպքում կծու աղցանը կատարյալ է ձեզ համար: Այն համատեղում է պարզ ապրանքները դրանց պատրաստման անսովոր ձևի հետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Սալորաչիրն ու չամիչը լցնել եռացրած ջրով և թողնել մեկ ժամ;
Եփել ճակնդեղը, քերել կորեական գազարը, ավելացնել մանր խորանարդի մեջ կտրատած սալորաչիրը և խառնել մայոնեզի հետ;
Կորեական գազարի համար գազարը քերել, ավելացնել չամիչը և խառնել մայոնեզի հետ;
Կտրել ընկույզը;
Կորեական գազարի համար պանիրը քերել, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և խառնել մայոնեզի հետ։
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը.
Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Սրտանց, վառ և աներևակայելի համեղ արտադրանքի համադրությունը աղցանի մեջ կուրախացնի բոլորին: Իսկ եթե այն դասավորեք անվանմանը համապատասխան, ապա այն կդառնա տոնական սեղանի հիանալի զարդարանք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Սալորաչիրը լցնել եռացող ջրով;
Եփել ճակնդեղը, կարտոֆիլը և ձուն և քերել խոշոր քերիչով;
Ճակնդեղը խառնել մամլիչով անցած սխտորով և լցնելով;
Սոխը մանր կտրատել;
Խնձորները մաքրել, քերել խոշոր քերիչով, խառնել սոխի, աղի, պղպեղի հետ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի;
Կտրել ընկույզը;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Պատրաստեք սոուս աղցանի համար, դրա համար խառնեք մայոնեզը և թթվասերը 1-ից 1-ը:
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը.
Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Այս աղցանը կարող է փոխարինել աղանդերին, քանի որ համը բարելավելու համար այն կարելի է մատուցել բոլոր տեսակի պաղպաղակների հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Եփել ճակնդեղը և քերել խոշոր քերիչով;
Կտրել ընկույզը;
Սալորաչիր և խուրմա չորացնել և կտրատել ըստ ցանկության;
Աղցանի համար սոուս պատրաստեք, դրա համար խառնեք յուղն ու մեղրը, հարեք մինչև հարթ լինի:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնել սոուսի վրա և լավ խառնել։
Աղցանը պատրաստ է, սեղանի ժամանակն է։
«Աշնանային գնդակը» վառ, գեղեցիկ աղցան է, որը խաղում է աշնան բոլոր գույների հետ։ Այն ձեզ անտարբեր չի թողնի, քանի որ ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև ունի անմոռանալի համ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.
Սալորաչիրն ու չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել 10-15 րոպե;
Գազարը եփել, քերել խոշոր քերիչով և խառնել չամիչի հետ;
Ընկույզը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ;
Եռացնել ճակնդեղը, քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել սալորաչիրն ու մանր խորանարդի կտրատած ընկույզը;
Կորեական գազարի համար պանիրը քերել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտոր;
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը.
Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Բոլորի սիրելի ճակնդեղով աղցանը կարելի է դիվերսիֆիկացնել պանրով, ինչը նրան նոր, հրաշալի համ կհաղորդի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եկեք պատրաստենք ապրանքները.
Եփել ճակնդեղը և կտրատել խորանարդի մեջ;
Պանրի քերել կոպիտ քերիչով;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել շերտերով;
Սալորաչիրով ճակնդեղը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, իսկ պանիրը նախապես խառնում ենք մայոնեզի հետ և այս խառնուրդով համեմում աղցանը։ Աղցան պատրաստ է.
Սալորաչիրով և արքայախնձորով ճակնդեղի աղցանը կատարյալ է ձեզ համար, եթե սիրում եք քաղցր և թթու համադրություններ և բացասաբար եք վերաբերվում մայոնեզով սոուսներին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Նախ, եկեք պատրաստենք մեր արտադրանքը.
Սալորաչիրը լվանալ և լցնել եռման ջուր, թողնել 1 ժամ;
Եփել ճակնդեղը և քերել խոշոր քերիչով;
կտրել արքայախնձոր;
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել շերտերով;
Աղցանի համար սոուս պատրաստեք, դրա համար հարկավոր է խառնել ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սոուսը, լավ խառնել և կարող եք ուտել։
Գերազանց աղցան, եթե հետևեք ձեր կազմվածքին և առողջությանը, ապա դրա մեջ առկա վնասակար մայոնեզը կարելի է փոխարինել ոչ քաղցր մածունով կամ թթվասերով, այն չի կորցնի համը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եկեք պատրաստենք ապրանքները.
Սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել, թողնել 15 րոպե;
Եփել ճակնդեղը և քերել;
Մանր քերիչով քերել սխտորը;
Կտրել ընկույզը;
Չոր սալորաչիրը և չորացրած ծիրանը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
Հազարի տերևները լվանում և չորանում են;
Բոլորի սիրելի ծովատառեխով աղցանը «մուշտակի տակ» արդեն մի փոքր ձանձրալի է, և ժամանակն է փնտրել դրա տատանումները։ Ծովատառեխի այս տարբերակը կուրախացնի ձեզ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եկեք պատրաստենք ապրանքները.
Լվանալ սալորաչիրը և լցնել եռման ջուր, թողնել 15 րոպե;
Սոխը մանր կտրատել, լցնել քացախով և թողնել 10 րոպե;
Եփել ճակնդեղը և քերել խոշոր քերիչով;
Կլպեք ծովատառեխը, հանեք բոլոր ոսկորները և կտրատեք խորանարդի մեջ (մեծ գաղտնիք չէ, որ ծովատառեխը կտրատեք, ներսից հանեք, այնուհետև կտրեք ծայրի երկայնքով և պոչի մոտ, այնուհետև քաշեք պոչը և ֆիլեն կհեռացվի);
Չորացնել սալորաչիրը և կտրատել փոքր կտորներով;
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը.
Աղցան պատրաստ է. Բարի ախորժակ!
Բոլորը վաղուց սիրում են կորեական խոհանոցը: Կորեական գազարը լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն որպես անկախ աղցան, այլև որպես այլ աղցանների բաղադրիչ։ Ժամանակն է փորձարկել և կորեերենով ճակնդեղ պատրաստել, այն ձեզ անտարբեր չի թողնի։
Բաղադրությունը:
Սալորաչիրով ճակնդեղը, անշուշտ, շատ առողջարար ուտեստ է, որը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ սալորաչիրով շատ թեթև է ստացվում, պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ վիտամիններ։
Պարզ սալորով և ընկույզով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ մեծ բազուկ, 100 գր. սալորաչիր, 50 գր. կեղևավորված ընկույզ և 3 մեծ գդալ թթվասեր։ Ճակնդեղը մաքրում են և քսում մանր քերիչով, սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանում և 15 րոպե թրմում տաք ջրում, երբ այն դառնում է փափուկ և ուռչում, մանր կտրատում։ մանր կտրատել, այնուհետև խառնել մնացած բաղադրիչների հետ՝ թթվասեր, ճակնդեղ և սալորաչիր։ Աղցան քսել ափսեի վրա և ցանել մանրացված ընկույզով։
Բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել, իսկ հետո այն քաղցր աղցանից կվերածվի հիանալի նախուտեստի։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ երեք միջին չափի ճակնդեղ, 3 պճեղ սխտոր, 100 գր. կեղևավորված ընկույզ, 200 գր. սալորաչիր, խոտաբույսեր և մայոնեզ: Ճակնդեղը պետք է եփել, մաքրել կեղևը և սառեցնել, այնուհետև քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևից և շատ նուրբ թակած: Ընկույզը մանրացված է հավանգի մեջ։ Սալորաչիրը լցնում են տաք ջրով և թողնում 20 րոպե։ Եթե դրա մեջ ոսկորներ կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն։ Երբ սալորաչիրը փափկի, այն պետք է մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ քերած ճակնդեղը, սխտորը, սալորաչիրն ու մանրացված ընկույզը։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և դրեք աղցանի ամանի մեջ։
Բազուկի շոգեխաշել սալորով - բաժանված աղցան
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2/3 բաժակ բրինձ, 2 ճակնդեղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 գր. սալորաչիր և մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Ճակնդեղը մաքրում ենք, բաժանում 2-4 մասի և թխում ջեռոցում 180-200 աստիճան ցածր ջերմաստիճանում մինչև եփելը։ Սալորաչիրը թրջում են և կես ժամ հետո կտրում բարակ շերտերով։ Երբ ճակնդեղը պատրաստ է, կտրատում են շերտերով, ցողում շաքարավազով, խառնում մանրացված սալորով և համեմում թթվասերով՝ ըստ ճաշակի։ Բրինձը լցնում են եռման ջրի մեջ, վրան ավելացնում են մի պտղունց աղ ու եփում մոտ 10 րոպե։ Երբ բրինձը եփվում է, այն լվանում են և դնում ճաշատեսակի վրա։ Վերևում դնել սալորաչիրով ճակնդեղի շերտ և զարդարել խոտաբույսերով։
Բազուկ սալորով և խնձորով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոշոր ճակնդեղ, խնձոր, 100 գր. սալորաչիր, քառորդ կիտրոն, պղպեղ, մայոնեզ և աղ։ Եթե սալորաչիրը շատ չոր է, ապա դրանք նախապես թրջվում են 15-30 րոպե։ Ճակնդեղն ու խնձորը մաքրվում են, սերմերը հանվում են խնձորից։ Քսել դրանք կոպիտ քերիչով, ապա խառնել։ Սալորաչիրը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և խառնում ճակնդեղի հետ։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և կիտրոնի հյութով 1/4 կիտրոնի, պղպեղի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի:
Քաղցր և թթու ճակնդեղը սալորաչիրով
Բաղադրությունը՝ երկու խոշոր ճակնդեղ, 200 գր. սալորաչիր, կես կիտրոն, կես բաժակ թթվասեր և մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լվացված և նախապես թրջված սալորաչիրը կտրատում են շերտերով։ Մաքրած ճակնդեղը մանրացված է կոպիտ քերիչով։ Խառնել, լցնել կիտրոնը, դնել թթվասերը և մայոնեզը։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։
Սալորաչիրով կարող եք պատրաստել հետևյալ խորտիկը.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոշոր ճակնդեղ, 100 գր. սալորաչիր, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 100 մլ առանց համի, մեկ ճաշի գդալ կեղևավորված ընկույզ, աղ և 1-2 պճեղ սխտոր։ Ճակնդեղները մաքրվում են, կտրատում 2-4 մասի և եփում մինչև փափկի։ Սալորաչիրը լվանում և թաթախում են եռման ջրի մեջ։ Երբ ճակնդեղը եփում են, հանում են, սառեցնում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Պատրաստել միջուկը՝ խառնել մածունը, մի պտղունց աղ, մանանեխը և մանր կտրատած սխտորը։ Սալորաչիրը մանր կտրատում են և խառնում ճակնդեղի հետ։ Լցնել պատրաստի սոուսը, խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի կես ժամ եփվի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանները կատարյալ են առատ տոնական սեղանի համար: Նրանք չեն խցանում ստամոքսը, բայց նորմալացնում են մարսողությունը և թողնում թեթևության զգացում։
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են ճակնդեղով աղցան պատրաստել։ Դրա համար հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, իսկ գերազանց արդյունքն ուղղակի երաշխավորված է։ Հատկապես եթե ճակնդեղով և սալորաչիրով աղցան եք պատրաստում։ Պարզապես պետք է ճիշտ եռացնել ճակնդեղը եւ, իհարկե, ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։ Մենք առաջարկում ենք նման աղցանի բաղադրատոմսեր ձեր ընտրությամբ։
Առավել պարզ բաղադրատոմսը, որի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Եփել ճակնդեղը։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Պարզապես ճակնդեղը եռացրեք երկու ժամ, մինչև փափկի, կամ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ապա սառը հոսող սառը ջրի տակ: Կարելի է, իհարկե, գնել արդեն խաշած ճակնդեղ։ Այսպիսով, սառը խաշած ճակնդեղից հանեք կեղևը և կտրատեք մարմինը փոքր ձողիկների կամ խորանարդիկների մեջ։ Սալորաչիրը նախապես թրջվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև թողնում ենք չորանա, ինչպես նաև կտրատում ենք խորանարդի։ Աղցանի ամանի մեջ լցրեք մանր կտրատած բաղադրիչները, ավելացրեք մի փոքր (մեկ կամ երկու պտղունց) աղ և մայոնեզ։ Խառնել աղցանը և անցնել ճաշին։ Եթե նախօրոք նման աղցան եք պատրաստում, ապա վրան աղ ու մայոնեզ ավելացրեք միայն մատուցելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում ճակնդեղը կթողնի ջրով, իսկ աղցանը հեղուկ կստացվի։
Նաև բավականին պարզ բաղադրատոմս, որը նախորդից տարբերվում է միայն դրա մեջ պանրի առկայությամբ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եփած ճակնդեղը մաքրել մինչև փափկի և կտրատել կտորների: Սալորաչիրը (եթե փափուկ է, ապա պարզապես լվացված, եթե կոշտ է, ապա նախապես թրջված) մանր կտրատած։ Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Ապա ճակնդեղն ու սալորաչիրը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, իսկ պանիրը խառնում ենք մայոնեզի և աղի հետ։ Աղցանը հագցրեք պանիր-մայոնեզ սոուսով և մատուցեք։
Դեսերտ, տարօրինակ կերպով, կարելի է պատրաստել նաև ճակնդեղից։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Ճակնդեղը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, իսկ հետո հանում ենք կեղևը և կտրում շրջանաձև կամ կիսաշրջանաձև։ Մենք ճակնդեղի շրջանակները տարածում ենք յուղոտ թխում թերթիկի վրա, շաքարավազով շաղ տալ և ուղարկել ջեռոց: Բազուկը տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը հալչի կարամելը։ Մինչ ճակնդեղը թխվում է, ընկույզի միջուկը մանրացրեք և սալորաչիրը երկու մասի կտրեք։ Պատրաստի ճակնդեղը հանում ենք ջեռոցից, շարում ամանների մեջ, լցնում թթվասերի վրա և ցանում ընկույզով։ Լրացրեք սալորաչիրի կեսերը:
Չորացրած մրգերով և ընկույզով ճակնդեղով աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս։ Փորձեք պատրաստել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Նախ ճակնդեղը եռացրեք, հովացրեք և մաքրեք կեղևից։ Մինչ այն եփվում է, չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ, կեղևացրեք և մանրացրեք ընկույզը։ Այնուհետև սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը մանր, մանր կտրատում ենք, սխտորն ու ճակնդեղը քերիչով կտրատում, հազարի տերեւները լվանում ու չորացնում։ Ամանի մեջ ճակնդեղը խառնել չրերի, ընկույզների և աղի հետ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Մենք կանաչ տերևներով հարթ աղցանամանի ներքևի մաս ենք դնում և աղցանը դնում ենք սլայդի մեջ: Զարդարում ենք ընկույզի ամբողջական կեսերով։
Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի ավելի բարդ տարբերակ. Այս աղցանի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Այս աղցանի համար օգտագործում ենք նաև խաշած ճակնդեղ, որը մանր քերիչով կտրատում ենք։ Ծովատառեխը կտրատում ենք՝ ազատում ենք կեղևից և ոսկորներից, իսկ ստացված ֆիլեն մանր կտրատում։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել և տասը րոպե լցնել սեղանի քացախով։ Մինչ սոխը մարինացվում է, սալորաչիրը մանր կտրատեք և սկսեք աղցանը շերտերով դնել.
Աղցանը վրան զարդարում ենք մայոնեզով և մատուցում։
Շատ հետաքրքիր աղցան. Դրա համար մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Մի երկու մանր ճակնդեղ խաշում ենք, թողնում ենք սառչի, մաքրում ենք կեղևը։ Լվանալ երկու կարտոֆիլ, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եփել մինչև փափկի: Երեք մանր թթու վարունգ ենք կտրատում շրջանաձև, իսկ ճակնդեղը խորանարդի ենք կտրում։ Սոխն ու սալորաչիրը մանր կտրատել։ Հագուստի համար մեկ ճաշի գդալ մանանեխը խառնեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզի կամ մածունի հետ։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք ամանի մեջ և համեմում մանանեխի սոուսով։ Ծառայել անմիջապես սեղանին:
Շատ համեղ և հագեցնող աղցանի հիանալի բաղադրատոմս։ Իսկ եթե այն մատուցեք չափաբաժիններով թափանցիկ բաժակներով, ապա այն կդառնա ցանկացած տոնական խնջույքի զարդարանք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եփել միսը, ճակնդեղը և ձուն։ Միսը կտրատում ենք, ճակնդեղն ու պանիրը կտրատում ենք (առանձին), ընկույզը ճզմում, սխտորը խորանարդիկների կտրատում, սալորաչիրը մանր կտրատում, ձվերը կտրատում ենք։ Աղցանը շերտեր ենք դնում՝ համեմելով աղով և պղպեղով մայոնեզով.
Ուտելուց մի քանի ժամ առաջ աղցանը դրեք սառնարանում։
Աշխատանքային և տոնական օրերին աղցաններ պատրաստեք։ Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարական ոլորտում:
Աղցան ճակնդեղով և սալորաչիրով հայտնի է բաղադրիչների առկայությամբ և համով։ Սա շատ նուրբ և համեղ աղցան է, որը պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Բաղադրիչները օգտագործվում են սովորական, և ստացվում է հաճելի և չափավոր հագեցնող աղցան։ Բացի այդ, այն նաև ցածր կալորիականություն ունի:
Նման աղցանի դասական բաղադրատոմսում մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս, թթվասերը նույնպես ավելի քիչ տարածված է, իսկ ձիթապտղի կամ բուսական յուղը նույնիսկ ավելի քիչ տարածված է: Խոհարարության գործընթացում կան մի քանի խոհարարական հնարքներ.
որպեսզի ճակնդեղը չջրվի, ավելի լավ է թխել ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ։
Բայց, այնուամենայնիվ, խաշած ձեւով, պատրաստի աղցանների մեջ այն շատ ավելի հաճախ է հանդիպում։
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նման աղցան ընկույզով, խաշած կամ թխած հավով, չորացրած ծիրանով, լոբիով և այն ամենով, ինչ ձեր հոգին է ցանկանում: Մի վախեցեք փորձարկումներից, և դուք անպայման կգտնեք ձեր սիրելի աղցանի տարբերակը: Գլխավորը սիրով եփելն է։
Օրիգինալ և թեթև աղցանը հյուրերին կզարմացնի տոնական սեղանին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բովել ճակնդեղը ջեռոցում։ Հովացրեք այն և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Բազուկը խառնեք մեղրի և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, թրջել յուղով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի:
Հազարի չոր և մաքուր տերևները պատառոտել ափսեի մեջ։ Սրան ավելացրեք դդում և ճակնդեղ։ Նրբորեն խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք տաք ջրի մեջ փափկած սալորաչիրը և ֆետա պանրի գեղեցիկ խորանարդները։ Զարդարեք աղցանը մի բուռ լոռամրգի և ընկույզով։ Լցնել մնացած յուղով:
Կծու և համեղ աղցան մայոնեզով սոուսով, որը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սալորաչիրը թրմեք տաք ջրի մեջ մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, թղթե սրբիչով մաքրեք ավելորդ խոնավությունը և կտրեք կտորների: Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Խառնել սալորաչիրով, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու մանր կտրատած սխտորը, աղը և համեմել մայոնեզով։ Ավելի ներկայանալի տեսք ունենալու համար աղցանը շարեք խոհարարական օղակով:
Թեթև, ցածր կալորիականությամբ աղցանը սիրված ուտեստ է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ մինչև փափկի: Սալորաչիրը լվանալ եռացրած ջրով, չորացնել և կտրատել։ Մաքրել խնձորը և կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել ճակնդեղը երկար բարակ շերտերով: Միավորել մեղրը կարագի և բուրավետ պղպեղի հետ։ Սա կլինի աղցանի սոուսը:
Ճակնդեղները շարել աղցանի ափսեի վրա, վրան լցնել խնձորը, ապա՝ սալորաչիրը։ Լցնել սոուսի մեջ։ Բարի ախորժակ.
Բազուկը հիանալի համադրվում է մրգերի հետ և դրա ապացույցը, ահա այսպիսի թեթև աղցան։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եփած ճակնդեղը մանրացնել խոշոր քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած սալորաչիրն ու բարակ շերտերով կտրատած տանձը։ Աղցանը հագցրեք յուղով, կիտրոնի հյութով և մեղրով սոուսով: Խառնել ամեն ինչ: Այսքանը: Աղցան պատրաստ է.
Եփած բանջարեղենի հաճելի համադրություն քաղցր և թթու խնձորի և բուսական սոյայի սոուսի հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Թխած ճակնդեղը և եփած գազարը մաքրել և առանձին քերել խոշոր քերիչով։ Եթե սալորաչիրը կոշտ է, ապա թրջեք եռման ջրով։ Սրբել ավելորդ խոնավությունը և կտրատել աղցանի մեջ: Խնձորը կտրատել փոքր շերտերով կամ քերել։ Աղցանը հագցրեք սոյայի սոուսով և բուսական յուղով։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնել:
Գերազանց սննդարար աղցան մայոնեզով սոուսով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եռացրեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի, սառչի և կտրեք խորանարդի մեջ: Չորացրեք ընկույզները թավայի մեջ։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սալորաչիրը շերտերով կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սխտորով մայոնեզով։ Զարդարել ընկույզով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ:
Լոբիները հիանալի դիվերսիֆիկացնում են սովորական ճակնդեղի աղցանը և զարմացնում հյուրերին հաճելի համով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով։
Եթե ճակնդեղը խառնվում է յուղի հետ՝ մնացած բաղադրիչներից առանձին, և համադրվում է ամենավերջում (մատուցելուց առաջ), ապա ձեր աղցանն ավելի երկար գունավոր խճանկարի տեսք կունենա:
Լոբիները մաղի միջով քամում ենք հեղուկից, միացնում սալորաչիրով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ճակնդեղի հետ, շաղ տալ քնջութի սերմերը և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Առկա բաղադրիչներից պատրաստված վիտամինային աղցան կատարյալ է տնական ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ճակնդեղը մանրացնել քերիչով, քամել սխտորը։ Սալորաչիրը թրմեք եռման ջրի մեջ, որ փափկի, ապա կտրատեք աղցանի մեջ։ Աղցանին ավելացնել մայոնեզ, ամեն ինչ խառնել։ Բարի ախորժակ.
Շերտավոր աղցան կծու, թթվասերով սոուսով կլինի տոնական սեղանի հաճելի ձևավորում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ճակնդեղն ու գազարը թխել ջեռոցում, ապա առանձին քերել։ Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։ Գազարը համեմել թթվասերով սխտորով, ճակնդեղը խառնել մանրացված սալորով, ընկույզով և համեմել սխտորով թթվասերով։ Պանիրը խառնել թթվասերի հետ։ Աղցանը շերտերով շարել՝ սկզբում գազար, հետո պանիր և բազուկ։
Համեղ աղցանի սոուս ցանկացած առիթի համար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բազուկը քերել և խառնել մայոնեզի հետ։ Բազուկի առաջին շերտը շարել, երկրորդ շերտի մեջ դնել թրջած չամիչը, ապա մայոնեզով քերած գազարը, ապա մայոնեզով քերած պանիրը։ Վերևում կտրատել սալորաչիրը և շաղ տալ ընկույզով։
Գունեղ, համեղ և համեղ աղցան
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ճակնդեղը, պինդ պանիրն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել 10 րոպե։ Սալորաչիրը նույնպես լցվում է եռացող ջրով։ Մանրացրեք սխտորը և խառնեք մայոնեզի հետ։ Ճակնդեղը խառնել մայոնեզի մի մասի հետ և ավելացնել սալորաչիրը։ Լավ խառնել։ Առաջին շերտում շարել ճակնդեղի կեսը, ապա շարել չամիչն ու գազարը, քսել մայոնեզով, ապա պինդ պանիրով և չմոռանալ մայոնեզի մասին։ Իսկ վերջին շերտով փռում ենք ճակնդեղի երկրորդ մասը սալորով։ Աղցանի վրա ընկույզ ցանել։
Թեթև, առողջարար և հեշտ պատրաստվող։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Խիտ քերիչով քերել ճակնդեղը, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը և մանր կտրատած սալորաչիրը, սխտորը քամել և համեմել ձեթով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ.
Հեշտ պատրաստվող և միևնույն ժամանակ շատ ներկայանալի աղցան։
Բաղադրությունը:
