«Կորֆիններով լի խոզեր»՝ շատերին հայտնի արտահայտություն երգից։ Ըստ երևույթին, նույնիսկ այն ժամանակ ծովերի այս թագուհին սիրված էր ձկնորսների և Օդեսայի (և ոչ միայն) բնակիչների շրջանում: Իսկ այժմ սպառողական շուկայում այն գնահատվում է որպես համեղ և նուրբ միս, ինչպե՞ս պատրաստել այն՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները։
Այս ձկան ուտելը կանխում է սրտի հիվանդությունները, ինչպիսիք են ինսուլտը կամ սրտի կաթվածը: Խոսքը նրա միջուկում առատորեն պարունակվող օմեգա-3-ների մասին է, որոնք նպաստում են զարկերակների առողջ վիճակի պահպանմանը: Ե՛վ մեծահասակներին, և՛ երեխաներին խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն երկու անգամ ձուկ ուտել (իզուր չէ, որ ճաշարաններում այսպես կոչված «ձկան օր» էր՝ երեքշաբթի և հինգշաբթի օրերին): Բուկը պարունակում է ճարպեր՝ մինչև 10 տոկոս, սպիտակուցներ՝ մինչև 20 տոկոս, ածխաջրեր գրեթե չկա։ Եփած կամ ջեռոցում թխած բազուկը օգտակար է աթերոսկլերոզով հիվանդների և տարեցների համար։ Այդպիսի օգտակար ձուկ է մուլետը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն ավելի համեղ: Կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք ներառում են այս ձուկը: Դիտարկենք դրանցից մի քանիսի բաղադրատոմսերը:
Mullet ... Ինչպե՞ս պատրաստել նրանից ասպիկ: Բաղադրությունը՝ ձուկ՝ 1 կիլոգրամ, խաղողի գինի՝ 50 գրամ, ժելատին՝ 50 գրամ, կանաչ սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, լվանում։ Կտրեք երկու կեսի - երկայնքով: Ազատ ոսկորներից: Համեմունք ենք պատրաստում գինուց, աղից, պղպեղից, սխտորից, կոճապղպեղից՝ ամեն ինչից մի քիչ։ Մարինացրեք ձուկը դրա մեջ կես ժամով: 20 րոպե եփեք թթու թթվասերը (ավելի լավ է գոլորշու վրա): Ժելատինը նոսրացվում է ձկան արգանակի կամ ջրի մեջ։ Ձուկը շարել դոնդողի համար փոքր ամանների մեջ։ Լցնել ժելատինը, թողնել սառչի և ուղարկել սառնարան։ Այնտեղ ուտեստը ամբողջովին սառեցված է։ Մատուցել կտրատած չափերով՝ որպես նախուտեստ՝ խաշած ձվի և կանաչ սոխի հետ։ Սա բազուկը համեղ պատրաստելու եղանակներից մեկն է։
Այս օրիգինալ ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Բաղադրությունը հազար հազար - 150 գրամ, մուլտի ֆիլե - 150 գրամ, լոլիկ - 100 գրամ, ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ, կիտրոնի կեղև, մաղադանոս: Թխվածքաբլիթը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Աղցանի ափսեի մեջ լցնում ենք հազարի տերեւներ, վրան թխում ենք թխվածքաբլիթ։ Զարդարեք լոլիկի քառորդներով և մաղադանոսով։ Վերևում շաղ տալ համը:
Այս բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է բնության մեջ պիկնիկի համար: Բայց դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տանը, տապակի մեջ: Բաղադրությունը՝ մուլտի ֆիլե՝ 1 կիլոգրամ, ցուկկինի՝ կես կիլոգրամ, ձիթապտղի յուղ՝ երկու ճաշի գդալ, մանր լոլիկ՝ 10 հատ, հազար՝ 100 գրամ, մեկ կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ֆիլեն քսել աղով և պղպեղով։ Կտրեք 3-5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով: Շերտերը կեղևով ծալում ենք ներսում (եթե առանց դրա, ապա այն կողմը, որտեղ մաշկը եղել է): Ցուկկինը նույնպես կտրեց բարակ շերտերով երկայնքով: 2-3 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Տարածեք թղթի կամ կտորի սրբիչների վրա, չորացրեք։ Ցուկկինի ժապավենները նույնպես ռուլետներ ենք գլորում։ Այժմ մենք երկար փայտե շամփուրներ ենք կապում, հերթափոխով գլորված մուլտի և ցուկկինի ժապավենների միջև (յուրաքանչյուրը երկուսը): Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, թեթև տապակել ռուլետները (յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե): Ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւներ, վրան գլանափաթեթներով շամփուրներ, զարդարել կիտրոնի հյութով։
Բարբենը համեղ եփելու մեկ այլ միջոց է դրանից խորոված պատրաստել: Բաղադրությունը՝ ֆիլե՝ մեկ կիլոգրամ, փոքր ցուկկինի՝ 2 հատ, մանր լոլիկ՝ 10 հատ, ձիթապտղի յուղ՝ երկու ճաշի գդալ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ կիտրոնի հյութ։
Եփում ենք այնպես, ինչպես շամփուրների վրա, միայն թե ռուլետները լարում ենք շամփուրների վրա և թխում գրիլի վրա։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք լոլիկով և դեղաբույսերով, լցնում կիտրոնի հյութի վրա։ Նման ուտեստ կարելի է մատուցել բնության մեջ լավ եփած, աղմկոտ արշավի ժամանակ։ Լվացեք պատրաստի խորովածը գարեջուրով կամ չոր սպիտակ գինիով:
Այս առաջին ուտեստը լավ է ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, երբ թույլատրվում է ձուկ ուտել։ Բաղադրությունը՝ մուլետ՝ մեկ հատ, կարտոֆիլ՝ չորս հատ, սոխ՝ երկու հատ, գազար՝ մեկ հատ, բրինձ՝ կես բաժակ, ձիթապտղի յուղ՝ մեկ ճաշի գդալ, մեկ կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մենք մաքրում ենք ձուկը, փորոտում ենք այն, հեռացնում ենք մաղձը և լվանում։ Կտրեք խոշոր կտորներով:
Կաթսայի մեջ եռացրեք երեք լիտր ջուր։ Նետում թակած կարտոֆիլը: Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կաթսայի մեջ։ Լվանալ բրինձը և ավելացնել ապուրը։ Ձուկը դնում ենք վերջինը՝ համեմունքների հետ միասին։ Եփել մինչև եփվի թույլ կրակի վրա։ Վերցնել կրակից և ապուրի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։ Նման պարզ ապուրը նման է հոգու բալասանի՝ համեղ, ցածր յուղայնությամբ և դիետիկ։
Եվ, իհարկե, ամենահամեղ թմբուկը թխում են ջեռոցում՝ բանջարեղենային բարձի վրա։ Այս ուտեստը նույնպես բավականին դիետիկ է։ Կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ, կամ կարող եք թխել հատուկ կաղապարներում կամ թխում թերթիկի վրա, եթե շատ ձուկ կա։ Էֆեկտը նույնն է՝ համեղ խրթխրթան կեղև և թխած բանջարեղեն կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բաղադրությունը՝ մուլետ՝ 1 կիլոգրամ, կարտոֆիլ՝ կես կիլոգրամ, սոխ՝ 200 գրամ, գազար՝ 200 գրամ, թթվասեր՝ կես բաժակ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Վերցրեք մուլտի ֆիլեն, կտրատեք փոքր կտորներով։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը (եթե երիտասարդ է, ապա պարզապես լավ լվանում ենք) և օղակների կտրատում։ Սոխ - կես օղակներով, գազար - խորանարդի մեջ (կամ շփեք, ինչպես ցանկանում եք): Կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ։ Վերև - ֆիլեի շերտ: Դրա վրա գազարի շերտ է սոխով։ Քսել թթվասերով։ Եվ կրկին երեք շերտ ենք պատրաստում։ Վերջինը քսում են թթվասերով և ցողում համեմունքներով։ Թխում ենք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Եփելուց առաջ կարելի է վրան քերած պանիր ցանել։ Այս ուտեստը մատուցվում է խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք եփել բրինձ: Չոր սպիտակ գինին լավ է համադրվում դրա հետ։
Եվ վերջում առաջարկում ենք չորացած բազուկ։ Սա հիանալի խորտիկ է գարեջրի համար բնության մեջ, ընկերների շրջապատում։ Փաստն այն է, որ նման հրաշք պատրաստելը շատ պարզ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մուլետ և կոպիտ աղ (մեկը մեկ հարաբերակցությամբ): Մենք լավ լվանում ենք ձուկը, բայց չենք մաքրում և չենք փորոտում։ Թեթև չորացրեք սրբիչի վրա: Մենք քնում ենք խորը մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ՝ աղի շերտով։ Այնուհետև դրեք ձուկը: Վերևում աղի ևս մեկ շերտ է: Վերևից դուք պետք է ճնշում գործադրեք (ամենապարզը թավայի կափարիչն է և համր կամ աղյուս): Աղի ժամանակը - 12 ժամ: Հետո հանում ենք ձուկը և լվանում աղից ու լորձից հոսող ջրի մեջ։ Մենք մեր թմբուկը լարում ենք աչքերով կամ մաղձով ձկնորսական գծի կամ մետաղալարի վրա: Ինչպե՞ս պատրաստել այն հաջորդիվ: Մենք այն կախում ենք տաք և օդափոխվող սենյակում (օրինակ, խոհանոցում կամ պատշգամբում): Դուք կարող եք փաթաթել ձուկը միջատների շղարշով: Հիմա մի քանի օր կչորանա։ Պատրաստության աստիճանը կախված է առաջնահերթություններից՝ մեկը սիրում է «խոնավ» ձուկ, մեկին դուր է գալիս, որպեսզի կարողանա սեղանին թակել դրանով։ Ամեն դեպքում համեղ է ստացվում։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Մակույտի համի մասին ամբողջ լեգենդներ կան։ Իսկապես, այս փոքրիկ սևծովյան ձուկը զարմանալի համ ունի, և այն այնքան հեշտ է եփել, որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է այս ուտեստը պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան փորձառու խոհարարները: Այս ձուկը տապակելը հաճույք է. այն գործնականում չունի փոքր ոսկորներ, ուստի ձեզնից շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի այս շքեղ ուտեստը պատրաստելու համար: Բացի բաղադրատոմսից, տանտիրուհիները կարող են դիտել տեսանյութ, թե ինչպես արագ և համեղ եփել բազուկը։
Բաղադրությունը:
Խմորի համար.
Ինչպես տապակել թավայի մեջ
Մուլետը շատ հեշտ է մաքրվում սովորական դանակով։ Մենք մաքրում ենք կշեռքները և հանում բոլոր ներսը։ Եթե ձուկը փոքր է, կարող եք թողնել գլուխը և ամբողջությամբ տապակել։
Մաքրված ձուկը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչով։ 
Բարֆան ունի նուրբ և շատ հաճելի համ, ուստի շատ կարևոր է այն չընդհատել շատ աղով։ Ավելի լավ է վերցնել ծովի աղը, խառնել անուշահոտ սև պղպեղի հետ և ձուկը շփել բոլոր կողմերից՝ ներսից և դրսից: Որպեսզի ձուկը չներծծի ավելորդ աղը, այն նրբորեն թափահարեք՝ դիակի վրա կմնա բավարար քանակությամբ աղ, իսկ ավելցուկը կփշրվի:
Թավայի մեջ տապակելուց առաջ այն պետք է պահել մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի ներսից մի փոքր մարինացվի և աղի։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ալյուրը լցնել հարմար ափսեի կամ ամանի մեջ և յուրաքանչյուր ձուկը գլորել: 
Անմիջապես լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թավայի մեջ տապակած ամբողջ բազուկը հյութալի և աներևակայելի քնքուշ կլինի, բայց եթե ձուկը մեծ է, ավելի լավ է այն բաժանել մասերի:
Պատրաստի ձուկը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով կամ թթվասերի սոուսով։ Դրա համար սամիթն ու մեկ պճեղ սխտորը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ 
Եթե ցանկանում եք փորձել տապակած բազուկը խմորի մեջ, ինչպես ընդունված է պատրաստել Օդեսայում, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այս պարզ բաղադրատոմսը։
Մաքրված և լվացված ձուկը պետք է մի փոքր չորացնել ավելորդ ջրից և կտրել մասերի: Դանակով կամ ձեռքերով շատ զգուշորեն հանեք ոսկորները յուրաքանչյուր կտորից, թողեք մաշկը։ 
Երեք ձու քշում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու բուրավետ պղպեղ։ Լավ հարել պատառաքաղով կամ հարելով։ 
Լցնել հացի փշրանքները հարթ ափսեի վրա՝ կարող եք վերցնել տնական կամ գնվածները: 
Պատրաստի կտորները թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և թողեք մոտ հինգ րոպե։ 
Այս ընթացքում տապակը տաքացրեք բուսայուղով։
Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանում է, ձկան կտորները զգուշորեն հանում ենք ձվից և գլորում պաքսիմատի մեջ: 
Անմիջապես դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե դեռ չեք կողմնորոշվել, թե ինչպես կարելի է տապակել թմբուկը՝ ալյուրի կամ հացահատիկի մեջ ձվի հետ, փորձեք երկու տարբերակն էլ։ Տապակած ձուկը խրթխրթան կեղևով, անկասկած, կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: 
Ձուկը լավագույնս մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով աղցանով: Բարի ախորժակ!
Ինչպես մաքրել ձուկը և ինչպես աղիքներ հանել, ծովային համեղ ուտեստ գնելուց հետո ամենահաճախ տրվող հարցերից երկուսն են: Ծովային բաս, ծովախեցգետին, թառ, ցախ, տենչ, մուլետ - ձկների այս բոլոր տեսակները մաքրվում և փորոտվում են մեկ սխեմայի համաձայն, որը ես մանրամասն նկարագրելու եմ և ցույց կտամ մեծ թվով լուսանկարներում: Որքան հեշտ է մաքրել ձուկը, շատ շուտով կիմանաք։ Ամենահեշտ և իմ սիրելի ձևը, իհարկե, այն գնելն է, որտեղ միայն վաճառողն է օգտակար ձուկ մաքրելու համար 🙂 Սկզբունքորեն, ձուկ մաքրելը շատ խանութների և շուկաների ծառայություն է, բայց, իհարկե, այս տղաները միշտ չէ, որ գիտեն, թե ինչպես. ձուկը ճիշտ մաքրելու համար, և, ցավոք, դուք միշտ ռիսկի եք դիմում այն ինքներդ ավարտելու տանը:
Սա մեկ անգամ չէ, որ պատահել է մեր ընտանիքում, բայց իմ բախտը բերել է. իմ երիտասարդը միշտ պատրաստ է ձուկ մաքրել (նա Կերչից է, ձուկ մաքրելը նրա արյան մեջ է)։ Մենք շատ փորձեցինք մանրամասնորեն նկարել և ցույց տալ այս հեշտ, բայց հմտություն պահանջող բիզնեսի բոլոր փուլերը: Այսպիսով, դիտեք, կարդացեք և հիշեք:
Այսպիսով, ինչպես մաքրել ձուկը թեփուկներից և ներսից: Քայլ առ քայլ ուղեցույց լուսանկարով:
Շատերը (և ես մի անգամ ներառյալ) մտածում են, թե ինչպես արագ մաքրել ձուկը և արդյոք անհրաժեշտ է ընդհանրապես մաքրել ձուկը: Իհարկե դու անում ես: Իսկ արագությունը կախված է նրանից, թե քանի անգամ կկրկնեք այս գործը։ Մի երկու փորձից հետո շատ հեշտ կստացվի, քանի որ այս բիզնեսը մեծ խելք չի պահանջում։
Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես մաքրել բաս ձուկը, բայց, իհարկե, դա կարող է լինել դորադոն, պերճը, կարմիր ձուկը, բասաձուկը և մուլետը: Այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր հոգին: Եվ ես նաև կկիսվեմ գաղտնի մի հետաքրքիր հնարքով, թե ինչպես ճիշտ մաքրել ձուկը թեփուկներից տանը: Եկեք սկսենք.
Մենք կտրում ենք մարմինն ու գլուխը միացնող սանձը։ 
Մնացած կողմից կտրեք վերջին մաղձը: 
Մենք դա անում ենք զգույշ, ինչպես տեսնում եք, մաղձի վրա սուր ատամներ կան, որոնք հեշտությամբ կարող են ձեզ վնասել։ 
Եթե մաղձի մի մասը մնում է, կամ դուք առաջինը կտրում եք սանձը, մենք սկսում ենք ետևից կտրել մաղձը: 
Կտրում ենք շրջանաձև՝ վերջացնելով սանձով։ 
Գլխից հանում ենք կտրատած գայլերը։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ձկան միջից հեռացնել մաղձերը՝ առանց ինքներդ ձեզ վնասելու: 
Մենք շարժվում ենք դեպի պոչը կամ դեպի գլուխը (վերջին տարբերակն ավելի ճիշտ է): 
Մենք երկար կտրվածք ենք անում, բայց ավելի լավ է այն չկտրել հենց գլխին, այնպես որ ձուկը կպահպանի իր ձևը: 
Վերցրեք մի թեյի գդալ և քերեք մնացած սևությունը: 
Այսքանը: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես դանակով կամ մետաղական ցանցով մաքրել ձուկը թեփուկներից, ինչպես խոհարարական մկրատով հեռացնել խռիկները, ինչպես նաև թեյի գդալով փորոտել ձուկը: Հուսով եմ, որ իմ խորհուրդները, ուղեցույցները, լուսանկարները և կյանքի հաքերները օգտակար կլինեն ձեզ համար: Եվ հետագա! Օրերից մեկը կպատմեմ ինչպես ֆիլե ձուկ կախված և ապխտած սկումբրիայի օրինակով։
Չի կարելի բաց թողնել , դա անվճար է! Բացի այդ, բաժանորդագրվելիս դուք նվեր կստանաք լիարժեք բաղադրատոմսերի հավաքածու 20 ուտեստներից, որոնք պատրաստվում են շատ արագ՝ 5-ից 30 րոպե: Կերեք արագ և համեղ - դա իրական է:
Փորձեք աղիքներ հանել և մաքրել ձուկը տանը, թողնել գնահատականներով մեկնաբանություններ և հիշեք, որ համեղ պատրաստելը բավական հեշտ է, և որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել: Վայելե՛ք ձեր սնունդը:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ
Տապակած բազուկը թավայի մեջ կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար։ Սկզբունքորեն կարելի է տապակել ցանկացած ձուկ՝ և՛ ծովային, և՛ գետի, և՛ ֆիլե, և՛ ամբողջական ձուկ: Ընտրեցինք թմբուկը՝ այս ձուկը շատ համեղ է, չափավոր յուղոտ, թմբուկի միսը նուրբ է և հյութալի։ Այն հեշտ է մաքրել և եփել արագ և հեշտությամբ։ Տապակելու համար ավելի լավ է վերցնել 300-400 գրամ կշռող փոքրիկ ձուկ։ Ի դեպ, եթե չեք կարողանում տապակած ուտելիք, նայեք.
Այս բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնի, թե ինչպես մաքրել թարմ ձուկը: Դուք, իհարկե, կարող եք խնդրել մաքրել ձուկը այնտեղից, որտեղ այն գնում եք, բայց դա գումար արժե, և դուք դեռ վաղ թե ուշ պետք է սովորեք: Բացի այդ, դժվար թե դուք կատարյալ մաքրեք ձուկը, և, ամենայն հավանականությամբ, տանը ձեզ հարկավոր կլինի ներսից հանել ձկներից և հեռացնել թեփուկների մնացորդները։
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.
- թարմ mullet - 2 հատ. (700-800 գր);
- աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- նուրբ բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: լ;
- ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ
Ձուկը լվանալ սառը ջրով։ Եթե ձուկը պատված է լորձով (սա հաճախ հանդիպում է գետի ձկների մոտ), ապա վրան ցանել կոպիտ աղ, սրբել և նորից լվանալ։ Այժմ ձեռքերը չեն սայթաքի, և ձկներին ավելի հեշտ կլինի կառավարել։ Դանակը ձկանն ուղղահայաց ենք պահում։ Դանակի սուր կողմով սկսում ենք ձուկը քերել թեփուկներին՝ պոչից գլուխ շարժվելով։ Դուք պետք է մաքրեք բոլոր կողմերից, հատկապես զգույշ լողակների տակ: Այնուհետև կտրում ենք գլուխը հենց խռիկներից, 1-2 սմ նահանջելով մաղձի ճեղքից, բացում ենք որովայնը, ներսից ազատում ձուկը։ Մենք հեռացնում ենք սև թաղանթը որովայնի խոռոչից, մանրակրկիտ լվանում փորոտած ձուկը: 
Կտրեք լողակները և պոչը խոհանոցային մկրատով: Բեկենը կտրատում ենք ոչ շատ մեծ, 4-5 սմ լայնությամբ (ավելի մեծ կտորները չեն հասցնի համաչափ տապակել)։ Մենք չենք հեռացնում մաշկը:
Եթե ձկան կտորները շատ թաց են, մաքրեք թղթե սրբիչով, հակառակ դեպքում աղը կհալվի, և ձկան թարմ համը կստանա: Ձուկը համեմել աղով և սև պղպեղով։ Խառնել՝ քսելով աղ և պղպեղ ձկան կտորների մեջ։ Եկեք թրջենք:
Տապակելուց առաջ ձուկը պետք է թխվի։ Հաց պատրաստելու համար օգտագործում են ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուր, քունջութ, պանրած ձուկը տապակում են ձվի և ալյուրի խառնուրդից՝ հերթափոխով թաթախելով ալյուրի և ձվի մեջ։ Մենք կունենանք հաց պատրաստելու ամենապարզ տարբերակը՝ ցորենի ալյուրի մեջ։ Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և ձկան կտորները գլորել բոլոր կողմերից։
Բուսական յուղը տաքացնում ենք թավայի մեջ, այնքան պետք է լինի, որ թավայի մեջ տապակվի ու չայրվի։ Ձուկը չի ներծծի ավելորդ ձեթը, իսկ եթե այն պակասի, ալյուրը կսկսի այրվել, ձուկը չի տապակվի և ստացվի տհաճ հետհամով։ Երբ ձեթը լավ տաքանա, փոքր հեռավորության վրա շարեք ձկան կտորները, պատրաստեք միջին ջերմություն։ Տապակել ձուկը 5-6 րոպե մի կողմից, առանց շրջելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև մենք այն կեռում ենք սպաթուլայի միջոցով և ձուկը շրջում ենք մյուս կողմը։ Տապակել կտորները մյուս կողմից: Ընդհանուր առմամբ, բովելը տեւում է 10-12 րոպե՝ կախված կտորի չափից։ 
Վերջ, տապակած բազուկը պատրաստ է։ Այս կանոնների համաձայն, ցանկացած ձուկ տապակվում է, կարգավորելով տապակման ժամանակը: Դա կախված է ոչ միայն ձկան կտորների չափից, այլև այն ձկից, որը դուք պատրաստում եք։ Փոքր ծովային ձուկը չոր մսով (hake, pollock) ֆրի ավելի արագ, խոշոր գետի ձուկը (օրինակ՝ արծաթե կարպը) մի քանի րոպե ավելի երկար կտապակվի: 
Տապակած մուլետը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի աղցանի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ՝ լրացնելով խոտաբույսերով և կիտրոնի մի կտորով:
