Մինչ կրոշևի բաղադրատոմսը տալը, ուզում եմ պատմել, թե ինչպես իմացա դրա մասին։
Մայրս մոսկվացի է։ Ռազմական մանկությունն անցկացրել է մերձմոսկովյան մի փոքրիկ գյուղում։ Բնականաբար, ինչպես այն ժամանակվա յուրաքանչյուր գյուղացի, նրանց ընտանիքն էլ ուներ հավ ու այծեր և տան հետևում հսկայական այգի։
Ամուսնանալով իր հոր հետ՝ նա ստիպված էր տեղափոխվել Սամարա (Կույբիշև):
Տատիկը չէր սիրում իր մորը, բայց ինչ կա, նա ատում էր դա: Եվ անընդհատ կշտամբում էր նրան նախատինքներով։ Ամենից շատ հիշում եմ դրանցից երկուսը` այն մասին, որ մոսկվացիները լվանում են վառարանում, և այն մասին, որ նրանք կանաչ կաղամբի տերեւներ են ուտում, մինչդեռ մենք բաղնիք ունենք, իսկ հավերին կաղամբի տերեւներ ենք տալիս:
Անցել են շատ ու շատ տարիներ, և ես որոշեցի պարզել, թե ինչ է դա՝ կանաչ տերևների փշուր:
Դատելով իմ հարցումներից՝ վստահաբար կարող եմ ասել, որ բնիկ սամարացիները չեն էլ լսել նման ուտեստի մասին։ Ստիպված էի զանգահարել Մոսկվա և գլուխ հանել իմ մոսկվացի բարեկամներին.
Ես իմացա բաղադրատոմսը։ Եվ ճանապարհին նա լսեց մի համեղ պատմություն այն մասին, թե ինչպես են հենց այս տերևները մտրակել հատուկ տաշտում, հետո խմորվել հատուկ ցածր տակառի մեջ, իսկ հետո ձմռանը կացնով այս տակառի կտորներ են կտրում և եփում ապուր: դրանից.
Բոլոր պատմությունները լսելուց հետո ես գնացի տնակ՝ կաղամբի։
Նա հավաքում էր տերևներ, փրփրում, կտրատում, ճանապարհին իր մատի վրա հսկայական կոշտուկ կազմակերպում:
Ֆերմենտացված: Սպասում եմ, որ աշխատի։
Իսկ կաղամբը չի խմորվում։ Կաթնաթթվային խմորման բույր չկա:
Ես արդեն շաքարավազ եմ ավելացրել, մածուն եմ դրել և նույնիսկ հատուկ կեֆիր բակտերիաներ եմ շաղ տվել։ Կաղամբը կանգնած է առաջին օրվա պես՝ կոշտ, կանաչ, շոգեխաշած լոգանքի ավելի բույրով։
Նա ինձ հետ կանգնեց մինչև հունվար, և ես որոշեցի այն դեն նետել: Բայց ես դեռ ցավում եմ իմ աշխատանքի համար, ուստի վերցրեցի մի բուռ այս կաղամբը, լվացի այն աղից և լցրեցի պատրաստված կաղամբի ապուրի մեջ։
Ես ուղղակի ցնցված էի արդյունքից։ Սովորաբար ես կաղամբով ապուր եմ պատրաստում հին ընտանեկան բաղադրատոմսով. ես այն երկար եմ եփում, շատ թույլ կրակի վրա՝ ընդօրինակելով վառարանի մեջ ճախրելը։
Բոլոր բանջարեղենները դառնում են փափուկ և նուրբ, և ես լրացուցիչ օգտագործում եմ կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեում:
Այսպիսով, երբ կրոշևն ավելացրին կաղամբի ապուրին, նրանք ստացան հատուկ համ.
Ցանկալի է փխրուն բերք հավաքել օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին։ Ավելի ուշ, տերևները դառնում են ավելի կոշտ և կոպիտ:
Կաղամբից կտրեք կանաչ տերևները:
Լավ լվացեք յուրաքանչյուր թերթիկը։ Ջուրը մանրակրկիտ թափահարեք:
Վերցրեք մի քանի թերթ և ծալեք դրանք կույտի մեջ:
Տերեւները մեծ սուր դանակով կտրատում ենք նախ բարակ շերտերով, իսկ հետո քառակուսիների։
Դրանից հետո կտրատած քառակուսիները պետք է հնարավորինս փոքր փշրվեն: Մանրացնելիս դանակը «ճոճվող» շարժումներ է անում՝ ծայրից մինչև բռնակ և թիկունք։
Լցնել կտրատած տերևները մեծ ամանի մեջ։
Փխրուն տեղաշարժվելիս անհրաժեշտ է այն մի փոքր քսել ձեր ձեռքերում:
Սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարը։
Աղաջուրը լցնել տերևների վրա և խառնել։
Վերևում դրեք շրջված հարթ ափսե և մի բեռ դրեք, օրինակ՝ 3 լիտր բանկա ջուր։
Թողնել crumble սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օր:
Վերցրեք համապատասխան չափի մաքուր բանկա և եռացրեք այն եռման ջրով։
Տարայի հատակին, հնարավորության դեպքում, լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր։ (Ալյուրի քանակությունը մնում է նույնը՝ անկախ տարայի չափսից։ Մի բուռ ալյուրը դրվում է 10 լիտրանոց տակառի վրա)։
Փխրունը տեղափոխեք բանկա։ Յուրաքանչյուր 3-4 հերթափոխված գդալից հետո շատ փշրեք փայտե մուրճով:
Կաթսայի պարանոցը շղարշի մի քանի ծալքերով կապեք և դրեք զով տեղում, օրինակ՝ պատշգամբում։
Պարբերաբար ջուր լցրեք տարայի մեջ, քանի որ այն արագ գոլորշիանում է։
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փորձում է մանրակրկիտ պատրաստվել ձմռանը՝ կատարելով տարբեր նախապատրաստություններ։ Բայց հայտնի՞ է, որ ձմռան համար կարելի է պատրաստել մի շարք սոուսներ առաջին տաք ուտեստների համար: Ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ, քանի որ ապուրների նման պատրաստի հիմքերը շատ ժամանակ կխնայի։ Դրանք կքննարկվեն հետագա:
Ձմռանը ապուրների պատրաստման համար կարող եք վերցնել ձեր սիրած բանջարեղենն ու արմատները.
և շատ ուրիշներ։
Օգտագործեք նմանատիպ պատրաստուկներ բանջարեղենիցկարող է լինել տարբեր առաջին ճաշատեսակների համար՝ կախված բանջարեղենից: Ձմռան համար ունիվերսալ պատրաստում պատրաստելով՝ այն կարելի է օգտագործել կաղամբով ապուրի, ապուրների, բորշի և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Անհրաժեշտ է նաև աղաջուր պատրաստել: Դրա համար մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է աղ (40 գ) և դանակի ծայրին կիտրոնաթթու: Բոլորը, բաղադրատոմսով պահանջվող համեմունքներբանջարեղենը, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք, կամայականորեն կտրատեք, շաղ տալ աղով և սեղմել պատրաստված բանկաների մեջ: Այնուհետև սկսեք աղաջուր պատրաստել: Աղը լուծել ջրի մեջ, եռացնել։
Ստացված տաք հեղուկով լցնել կտրատած բանջարեղենը։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Կափարիչներով փակեք բանկաները և ուղարկել սառը տեղ պահեստավորման համար. Այս բլանկի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել անհատական, նշված բաղադրիչների փոխարեն ավելացնել ուրիշները։ Ձմռանը մնում է ստանալ մեկ բանկա ապուր և պատրաստել ձեր սիրելի առաջին ուտեստը։
Պատրաստված է կաղամբից։ Անհրաժեշտ:
Նախ պետք է բանջարեղենը մանր կտրատել՝ կաղամբը, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, խառնել և 15 րոպե դնել կրակի վրա, որ շոգեխաշվի։
Բուսական խառնուրդի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչներըբացի քացախից և շարունակել եփ գալ 5 րոպե։ անընդհատ խառնելով։ Աշխատանքային մասի վրա քացախ ավելացրեք և կրակն անջատեք։ Ձմռան համար նախատեսված դատարկը շարել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:
Վերցրեք:
Նախ, ապուրի համար կաղամբը բարակ կտրատել։ Այնուհետև լոլիկը լվանում է և կտրում խորանարդի մեջ։ Սոխի գլուխները մաքրվում են, կտրատում խորանարդի մեջ։ Լվացված և կեղևավորված գազարները քսում են քերիչով։
Այժմ բանջարեղենը կարելի է համակցել։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եփ գալ 35 րոպե։ Պատրաստման մեջ լցնել քացախ, ավելացնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր համեմունքները և խառնել։ Կրկին եռացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Փակել, շուռ տալ, փաթաթել։ Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, տեղափոխեք այն զով տեղ: Անհրաժեշտության դեպքում ձմռանը բանջարեղենից հագնվեք և օգտագործեք այն։
Ձմեռային կաղամբի ապուրի սոուսի բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ
Անհրաժեշտ:
Բոլոր ապուր բանջարեղեն լավ լվանալ, մանրացնելձեր հայեցողությամբ և կրակի վրա դրեք: Եփել 1,5 ժամ։ 30 րոպե Մինչ պատրաստման ավարտը բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկը և բաղադրատոմսով պահանջվող բոլոր բաղադրիչները։
Նման սոուսի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն կաղամբով ապուրի համար, այլ նաև այլ ապուրներ պատրաստելու համար: Դրանով կարող եք նույնիսկ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել, եթե բանջարեղենային խառնուրդին ավելացնեք բրինձ ու աղացած միս։
Անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բանջարեղենը՝ գազար, կաղամբ, սոխ։ Դրանց ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Բաղադրիչների քանակն ըստ ցանկության։ Բանջարեղենը կտրատել, խառնել, տեղափոխելմեծ տարայի մեջ և դնել շոգեխաշման։ Պատրաստ լինելուց հետո տաք բանջարեղենի խառնուրդը քսել բանկաների մեջ և փաթաթել:
Նման բանջարեղենային պատրաստուկը ձմռանը կարելի է ուտել որպես աղցան։ Շատ համեղ է ստացվում։
Անհրաժեշտ:
Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսի համաձայնսոուսներ Բոլոր թարմ խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորացվեն և կտրատվեն: Այնուհետև տեղափոխեք էմալապատ ամանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, աղ ավելացնել և դնել կրակին։ Եռացնել 5 րոպե։ այնուհետև ձմռան համար նախատեսված դատարկը տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ և գլորեք այն:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պահանջվում է ըստ բաղադրատոմսի սոուսի, լվանալ թարմ խոտաբույսերը, կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ և եփել 5 րոպե։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Դրանից հետո լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։
Բլանկներ ապուրներ ձմռան համար, ներառյալ կաղամբով ապուրը շատ հարմար են, օգտակար և գործնական։
Ինչպե՞ս ձմռանը կանաչ կաղամբի տերևներից քրմբել պատրաստել: Այս դատարկի բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև այլ հարցեր, մենք կքննարկենք հոդվածում: Այսօր շատերը դուրս չեն նետում կաղամբի ստորին գագաթները, այլ դրանից փխրուն եփում են։ Կանաչ կաղամբի տերեւները ունակ են արտազատել հատուկ թթվային ֆերմենտներ։ Նրանց շնորհիվ աշխատանքային կտորն ունի իր անսովոր և յուրահատուկ համը: Ռուսաստանի գյուղացիները մինչ օրս օգտագործում են ստորին կաղամբի տերեւները ոչ թե խոհեմությունից դրդված, այլ ավանդույթի և աննկարագրելի համի պատճառով:
Հաճախ մարդիկ կանաչ կաղամբից ձմռան համար կրմբլ են պատրաստում:Մոխրագույն կաղամբով ապուրի այս բաղադրիչը շատ հեշտ է եփել: Նախկինում կանաչ կաղամբի տերեւներից մեծ քանակությամբ ուտեստներ էին պատրաստում։ Սկզբում գագաթները ճզմել են հատուկ թափառաշրջիկի օգնությամբ (կտրատել), տրորելով այն և ծալելով մեջը կարող եք օգտագործել մեծ դանակ։ Կանաչ կաղամբի տերևներից ձմռանը կրմբլ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝ 1 ճ.գ. շաքարավազ, 50 գ աղ, 1 կգ կանաչ (վերևից) կաղամբի տերեւ, կես բաժակ ջուր, 1 ճ.գ. լ. տարեկանի ալյուր.
Այսպիսով, մենք ձմռանը պատրաստում ենք կրոշևո կանաչ կաղամբի տերևներից: Նախ, տերևները մանրակրկիտ լվացեք և թափեք դրանցից ջուրը: Դրեք դրանք կույտի մեջ և նախ բարակ շերտերով կտրատեք, այնուհետև կտրատեք քառակուսիների։ Այնուհետև այդ ամենը ճոճվող շարժումներով մանրացրեք դանակի բռնակից մինչև ծայրը և հակառակը։
Այժմ մանրացված տերևները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Տեղափոխեք փշրանքը և միևնույն ժամանակ ձեռքերով տրորեք այն։ Պատրաստել աղաջուրը։ Դա անելու համար շաքարավազն ու աղը լցնել սառը ջրով, մանրակրկիտ խառնել և լցնել թավայի մեջ՝ կրմբլով:
Հաջորդը, կաղամբի փշրանքների վրա մի ափսե դրեք և վրան ճնշում գործադրեք: Մեկ շաբաթ թողեք սենյակում։ Այժմ վերցրեք երեք լիտրանոց բանկա, դրա հատակը ծածկեք տարեկանի ալյուրով և կաղամբի փշրանքը տեղափոխեք այստեղ։ Այն պետք է լավ սեղմված լինի փայտե գրտնակով։ Վիզը մի կտոր շղարշով կապեք և դրեք սառը մեջ։ Ջուրը դրա մեջ գոլորշիանալու է, ուստի այն պետք է երբեմն ավելացնել: Կանաչ կաղամբի տերևներից ձմռան համար հավաքված փշրվածը պատրաստ է: Կաղամբով ապուր պատրաստելուց առաջ այն անպայման լվացեք սառը ջրով։
Այսպիսով, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը կանաչ կաղամբի տերևներից փշրանքները: Դրանից պատրաստվում են շչի, որոնք իրենց անսովոր համով են պարտական կաղամբի տերեւներին, որոնք ներառված չեն եղել կաղամբի գլխի մեջ։ Սովորաբար դրանք մանրացված են փայտե տակառի մեջ։ Նրանք կտրված են փշրանքներով `հատուկ թափառող, ինչպես մենք խոսեցինք վերևում: Կտրվածքը մետաղյա բաց «ութ» է փայտի վրա: Այս ձևի շնորհիվ այս գործիքը մանրացնում է կաղամբը, ներառյալ նրանք, որոնք կպչում են տակառի կողքերին: Փայտե տուփերում փշրանքներ ստեղծելու համար օգտագործվում է այլ կտրվածք, որի կոնֆիգուրացիան նման է թագավորի պահակախմբի սպառազինությանը Բրեմեն քաղաքի երաժիշտների մասին հայտնի մուլտֆիլմից:
Տարբեր շրջաններում կանաչ կաղամբի տերևներից ձմռան համար կրոշևի պատրաստումն իրականացվում է տարբեր ձևերով: Այս ուտեստը նաև այլ կերպ է կոչվում. Պսկովի նահանգում սա խրիապա է, Սիբիրում՝ շանիցա, իսկ Ռուսաստանի հյուսիսարևմտյան շրջանի հեռավոր գյուղերում՝ թթու կամ փխրուն։ Այն հիմք է հանդիսանում «շտեյ» կամ մոխրագույն կաղամբով ապուրի պատրաստման համար։ Տարբեր շրջաններում պահպանվել են մեր դիտարկած աշխատանքային մասի խմորման իրենց տարբերակիչ հատկանիշները:
Մեկը մի բուռ տարեկանի ալյուր է լցնում, մի տեղ աղ չեն լցնում, բայց մի տեղ մի բոքոն սեւ հաց են դնում։ Քիչ հավանական է, որ քաղաքի բնակիչը կարողանա ամբողջությամբ վերարտադրել crumble-ի ստեղծման տեխնիկան, բայց հավատացեք, որ դրա համն արժե այն:
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ կաղամբը կանաչ կաղամբի տերևներից: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այն բաղադրատոմսը, ըստ որի այս ուտեստը պատրաստվում են Նովգորոդի մարզի գյուղերում։ Հենց դրա վրա էլ այն փխրուն է ստացվում ամենանուրբ և օրիգինալ թթվայնությամբ։
Այսպիսով, լվացեք կաղամբի տերեւները և լցրեք դրանք տակառի մեջ։ Այստեղ էլ գազար դրեք (ինչքան հարմար եք գտնում)։ Գազարը կարելի է քերել, բայց հետո նրա համը կտրատածի համը չի լինի։ Պետք է հիշել, որ նուրբ քերած գազարը դառնում է փխրուն դեղնանարնջագույն, որն անախորժելի տեսք ունի։ Տակառի հատակին վնաս չպատճառելու համար դրա վրա մի երկու կաղամբի տերև դրեք։
Հենց գազարի և կաղամբի մի մասը տրորվի, այն տեղափոխեք էմալապատ ավազանի մեջ։ Այնուհետև աղ ցանել ըստ ճաշակի և մանրացնել ձեռքերով։ Խառնուրդը պետք է համով և նույնական տեսք ունենա թարմ կաղամբով աղցանի հետ: Այժմ տեղափոխեք այն էմալապատ մաքուր խմորման տանկի մեջ:
Եվ այսպես շարունակ - գազարի և կաղամբի մի մասը կտրատել տակառի մեջ, տեղափոխել մանրացման և այնուհետև ուղարկել տանկ: Ամբողջ կաղամբն այսպես պատրաստելուց հետո ծածկում ենք կափարիչով։ Կափարիչը պետք է լինի մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով, քան բաքը: Վերևում մի ծանր ճնշում դրեք և սպասեք, որ հյութը հայտնվի:
Համաձայն եմ, որ շատ հեշտ է ձմռանը կաղամբի տերևներից քրմբլ պատրաստել։ Այս դատարկ լուսանկարը զարմացնում է բոլորին։ Ո՞րն է այս ուտեստի խմորման փուլը: Կանաչ կաղամբի տերևներում, ի տարբերություն սպիտակների, քիչ բնական շաքարներ կան։ Հետեւաբար, կրոշեւի խմորումը դժվար է: Կախված կաղամբի «շաքարի պարունակությունից», խմորումը սկսելու համար անհրաժեշտ է օգնություն՝ սև հացի կեղևի կամ մի բուռ տարեկանի ալյուրի տեսքով։
Կրոշևոն խմորվում է 5-7 օր: Այս ժամանակահատվածում կեղեքման տակից եզրերի երկայնքով հայտնվում է հաստ փրփուր, որի մեջ գտնվում է կաղամբի տերեւների դառնությունը։ Հետեւաբար, այն պետք է հեռացվի:
Օրը մեկ անգամ պետք է վերացնել ճնշումը և մաքուր փայտով (գյուղերում կտրվածքից փայտ են օգտագործում) կաղամբի վրա (մինչև ներքև) անցքեր «ծակել» կենտրոնում և շրջանով։ Օդը դուրս է գալիս այդ անցքերից, և խմորվող կաղամբի տերևների յուրահատուկ հոտ է գալիս հենց զանգվածից։ Եթե անցքեր չանեք, ապա դառնությամբ փխրուն կստացվի։ Փաստորեն, կաղամբը մաքուր օդ շնչելու կարիք ունի։ Նաև այն պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով։ Եթե ձեր կաղամբի հյութերը բավարար չեն, ապա պետք է մի փոքր տաք ջուր լցնել։
Մոտ յոթ օր հետո բոլոր հոտերը կվերանան, սպիտակ փրփուրը կավարտի իր ձևավորումը, իսկ փշուրը ձեռք կբերի զարմանալի «թթու» համ և կանաչ-մոխրագույն գույն: Այս ապրանքը բավականին տարբերվում է սովորական թթու կաղամբից։
Գյուղերում պատրաստի փշրանքը պահպանվում է նկուղում։ Քաղաքի բնակիչը կարող է այն ուղարկել սառնարան և մի փոքր վերցնել՝ մոխրագույն կաղամբով ապուր պատրաստելու համար:
Կրոշևից շչին եփում են տարբեր ձևերով: Իդեալական տարբերակը ռուսական վառարանն է։ Նախկինում գյուղերում նրանք պարզապես եփում էին. փշրանքները լցնում էին չուգունի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած գազար, սոխ, կարտոֆիլ, միս։ Հետո կափարիչով փակեցին ու առավոտյան դրեցին ջեռոցը։ Արդյունքում, կրոշևի կաղամբով ապուրը թուլանում էր (ոչ եռում) և պատրաստ էր ընթրիքին։
Նույն պայմանները կարող են ստեղծվել ճնշման կաթսայում: Այսպիսով, պաղպաղակ կրմբլը մի քանի րոպե լցնել սառը ջրով։ Հետո լավ քամել ու դնել ճնշման կաթսայի մեջ։ 400 գ քրամբլի համար սովորաբար լցնում են 4 լիտր ջուր։ Հաջորդը, ճնշման կաթսան պետք է դնել բարձր ջերմության վրա, մինչև փականը միացվի: Դրանից հետո կրակը պետք է նվազեցնել (բայց կափարիչի տակ գոլորշու ճնշում լինի) և եփել 4 ժամ։
Այնուհետև հոսող ջրի տակ հովացրեք ճնշման կաթսայի կափարիչը, հանեք այն։ Լցնել փխրուն կտրատած գազարը, մաղադանոսը, դափնու տերեւը, մի կտոր միսը և մի ամբողջ կարտոֆիլ։ Կափարիչով ամուր փակեք և եփեք ևս մեկուկես ժամ։ Կափարիչը սառչելուց հետո կարող եք հեռացնել այն: Կարտոֆիլը հանում ենք, մի քիչ արգանակ ավելացնում ու կարտոֆիլի տրորով տրորում։
Բոլոր բաղադրիչները վերադարձրեք կաթսա։ Ծառայել կաղամբի ապուրը սերուցքով կամ թթվասերով, սխտորով և խոտաբույսերով:
Կրոշևոն քաղաքային պայմաններում կարելի է եփել երեք-չորս ժամ մարմանդ կրակի վրա ջեռոցում կամ վառարանի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Պետք է զգույշ լինել, որ փշուրը չայրվի։ Այս պահին մեկ այլ ամանի մեջ եփում ենք մսի արգանակը (խոզի կամ տավարի մսից)՝ նաև թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև մսի արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած գազարը, դափնու տերևները, մաղադանոսը, ամբողջական կարտոֆիլը։ Այնուհետև պատրաստի կրամբլը միացրեք արգանակի հետ, եփեք 30-40 րոպե։ Դրանից հետո կարտոֆիլը հանում ենք և մանրաթելով տրորում ենք փոքր քանակությամբ արգանակի հետ, իսկ միսը ազատում ոսկորներից և ապամոնտաժում մանրաթելերի։ Կրկին, ամեն ինչ միացրեք կաթսայի մեջ: Ծառայել սխտորով և թակած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
