Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ, բայց ես ուզում եմ ձեզ պատմել տապակած կարտոֆիլի իմ բաղադրատոմսը։ Ընդամենը մի քանի պարզ գաղտնիք, և արդյունքն այն է... Դե, պարզապես լիզեք ձեր մատները՝ համեղ, խրթխրթան, շատ ավելի համեղ, քան կարտոֆիլը:
Եվ այսպես, որքան համեղ է կարտոֆիլը կեղևով տապակելը։
Մենք սկսում ենք ամենաբանալից՝ մաքրում և լվանում ենք կարտոֆիլը։
Հնարավորության դեպքում կտրում ենք նույնական ձողիկներ, ինչպես լուսանկարում:
Խրթխրթան կարտոֆիլի առաջին գաղտնիքը՝ կտրատած կարտոֆիլը լվանալ 2-3 անգամ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլի մակերևույթից օսլան հնարավորինս լվացվի և չկպչի և չկպչի։ Վերջին անգամ, երբ ջուրը քամում ենք մաղի միջով, թողնում ենք, որ այն քամվի և, կտրատած կարտոֆիլը դնելով մաքուր սրբիչի վրա, քամում ենք՝ հեռացնելով մնացած խոնավությունը։
Այս պահին արևածաղկի ձեթով թավան արդեն պետք է լավ թրծվի կրակի վրա։
Խրթխրթան կարտոֆիլի երկրորդ գաղտնիքը թաքնված է թավայի մեջ։ Եթե ցանկանում եք ամենահամեղ, խրթխրթան կարտոֆիլը, տապակեք այն հին թուջե տապակների մեջ։ Օրինակ, մենք խնամքով պահում ենք մեր տատիկի հին տապակը տապակելու և խրթխրթան կարտոֆիլի համար:
Կարտոֆիլները լցնում ենք տապակի մեջ և թողնում, որ տաքանան ու կարմրեն ամենաբարձր կրակի վրա։
Իսկ հիմա կեղևով կարտոֆիլի երրորդ գաղտնիքը. կարտոֆիլը պետք է այնքան լինի, որ թավայի մեջ մեկ շերտով պառկի, այլապես կարտոֆիլը երբեք խրթխրթան չի ստացվի։ Դա, անկասկած, կլինի համեղ տապակած կարտոֆիլ, բայց, ավաղ, առանց խրթխրթան կեղևի և բոլորովին նման չի լինի ֆրիին։
Մենք սկսում ենք խանգարել միայն այն ժամանակ, երբ տեսնում ենք, որ կարտոֆիլի հատակը սկսել է գույնը փոխել բաց շագանակագույն։ Մինչև այս պահը միայն պարբերաբար թափահարեք տապակը, որպեսզի արևածաղկի ձեթը հնարավորինս շփվի կարտոֆիլի շերտերի հետ:
Դե, հիմա, որքան տապակել կարտոֆիլը: Տապակելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան տաք է ձեր այրիչը: Առաջին խառնումից առաջ ինձնից 15-20 րոպե է պահանջվում։ Այնուհետեւ նրբորեն խառնել 3-4 անգամ, յուրաքանչյուր 5-7 րոպեն մեկ։
Ե՞րբ աղել տապակած կարտոֆիլը: Ես միայն աղ եմ անում հենց վերջում։ Ես աղեցի այն, խառնեցի և ... անմիջապես սեղանի վրա: Այո, եթե կա թարմ սամիթ, ապա մի մոռացեք մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը մանր կտրատել և շաղ տալ։
Առավել մանրամասն՝ տեսանյութում
Բոլորը, բոլորը, բոլորը - համեղ ճռճռոց:
Ուզում եմ նաև նշել, որ այս բաղադրատոմսով տապակած կարտոֆիլը կատարյալ է որպես տոնական տաք ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ և որպես համեղ ու հագեցնող կերակուր ամեն օրվա համար: Այժմ դուք գիտեք համեղ խրթխրթան կարտոֆիլ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։
Գրեթե անհնար է հրաժարվել խրթխրթան ոսկե կեղևով պատված կարտոֆիլի կտորներից։ Եվ այս համեղ ոսկե ընդերքը ստանալու համար հարկավոր է ճիշտ տապակել կարտոֆիլը...
Ձեթի մեջ տապակած կարտոֆիլ
Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը, օրինակ՝ միատարր ձողիկների տեսքով։ Ձողիկները մի քիչ դրեք սառը ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը, չորացրեք ձողիկները թղթե սրբիչով։
3-5 մմ հաստությամբ թուջե թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ (կամ այլ), տապակը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև ձեթը տաքանա։ Երբ ձեթը տաքանում է (թեթև ծուխ է առաջանում), կարտոֆիլը մեկ շերտի մեջ դնել։
Կարտոֆիլները ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո շրջեք և շարունակեք տապակել մինչև կարտոֆիլի մյուս կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա: Կարտոֆիլը տապակելիս պարբերաբար թափահարեք տապակը։ Պատրաստի կարտոֆիլը կարելի է աղել։
Կարտոֆիլը տապակել է ձեթի մեջ, ապա շոգեխաշել
Պատրաստի կարտոֆիլը արագ տապակել յուղի մեջ երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բերեք թույլ կամ միջին կրակի վրա մինչև եփվի կափարիչի տակ:
Ձեթով տապակած կարտոֆիլ (խորը տապակած)
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը
Կարտոֆիլները, կտրատված, օրինակ, խորանարդի մեջ, ամբողջությամբ ընկղմվում են ձեթի մեջ, լողում են դրա մեջ, առանց իրար դիպչելու։ Խորը տապակելը բավական արագ է. տևում է մի քանի վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե:
Տապակելու համար օգտագործեք հատուկ խորոված կամ բավարար ծավալի այլ պարագաներ: Կարտոֆիլն ավելի լավ է իջեցնել և հեռացնել տապակից հատուկ ցանցով: Կարտոֆիլով ցանցը պետք է դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակեպատ լինի։ Այնուհետեւ կարտոֆիլը պետք է աղի եւ խառնվի:
Ձեթի գոլորշու մեջ տապակած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլի գոլորշու տապակումը ջեռոցում կարտոֆիլը թխելու թերթիկի վրա եփելու մեթոդ է՝ յուղի շերտով պատված խորը, ծանր տապակի վրա: Կարելի է տապակել հում կամ թեթև խաշած կարտոֆիլ, կտրատել 4-6 մասի, բարակ շերտ կտրատել կամ այլ կերպ։
Տապակած կարտոֆիլով ուտեստներ
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը
Ինչպես տապակել կարտոֆիլը
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Խոզի ճարպը մանր կամ միջին խորանարդիկների կտրատել, դնել տաք թավայի մեջ և հալեցնել։ Հեռացրեք ճռճռոցները, ապա կարող եք դրանք ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլի կտորները դնել տապակի մեջ։ Եփել բարձր և միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո աղ, խառնել ու մարմանդ կրակի վրա դնել կափարիչի տակ։ Կարտոֆիլը մատուցում ենք թակած սամիթով։
Կարելի է նախ կարտոֆիլը կափարիչի տակ եփել միջին կամ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, երբեմն խառնելով, այնուհետև կարտոֆիլը պետք է աղել և եփել առանց կափարիչի մինչև խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլն իր «համազգեստով» եփել մինչև եփվի, սառչի, կտրատվի միջին հաստության շերտերով։ Մաքրել սոխը և սխտորը: Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով և տապակել ձեթի մեջ, ապա դնել բարակ ափսեների մեջ կտրատած կարտոֆիլն ու սխտորը, աղը։
Չնայած տապակելու համար օգտագործվող ապրանքների պարզությանը, ամեն անգամ կարող եք տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի այն բոլորին դուր գա: Դա անելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի քանի առաջարկություններ. Իսկ տարբեր օժանդակ մթերքները լրացուցիչ համ կհաղորդեն կարտոֆիլին։
Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը: Ի՞նչ պետք է իմանաք ձեր նախատեսած էֆեկտին հասնելու համար: Սկսենք հենց սկզբից։ Տապակելու համար ավելի լավ է ընտրել ավելի հին կարտոֆիլ։ Երիտասարդները կարելի է նաև համեղ պատրաստել, բայց սովորականի համն ավելի հարուստ կլինի։ Կլպեք պալարները, կտրեք շերտերով, ափսեներով կամ շերտերով:
Տապակած ընդերքը ստանալու համար չոր արտադրանքը պետք է դնել յուղով քսած թավայի վրա։ Կափարիչը ծածկելու կարիք չունի։ Եթե ցանկանում եք ավելի փափուկ կարտոֆիլ, անպայման ծածկեք, բայց ոչ անմիջապես։
Լավագույն համեմունքներն են աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը։ Կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, սուսամբար, սունելի գայլուկ, կոճապղպեղ և մշկընկույզ:
Որպես հավելումներ օգտագործվում են.
Որքա՞ն ժամանակ է տևում կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելու համար: Ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից, չափաբաժնի չափից, այլ ապրանքների պատրաստությունից: Ավելի լավ է այն կանգնել 25-30 րոպե, իսկ հետո լուցկիով ստուգել, թե որքան փափուկ է:
Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Մենք տաքացնում ենք ձեթը, կարող եք յուղ կամ ճարպ: Տապակել սոխը, ավելացնել կարտոֆիլը և հարել։ Պարբերաբար վեր է շրջում ստորին շերտերը:
Ինչպե՞ս տապակել համեղ կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար պարզապես լցնել ձեթը, ամանի մեջ լցնել մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել սոխը, խառնել և դնել տապակման ռեժիմի մեջ 30 րոպե։
Նման պարզ ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ահա դրանցից մի քանիսը.
Երիտասարդ կարտոֆիլով դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել. Ընտրեք ամենափոքր պալարները, որքան փոքր է, այնքան լավ: Ցանկալի է, որ դրանք կտրելու կարիք չունենան։ Քերեք կոպիտ մաշկը: Եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
Թասի մեջ մանրացնել պաքսիմատը։ Նրանց մեջ կարտոֆիլ գլորել: Թավայի կամ կաթսայի մեջ լցնել յուղով և լավ տաքացնել։ Ներդրեք կարտոֆիլը այնտեղ: 10 րոպե - և ուտեստը պատրաստ է: Ավելացնել կարագ։
Երիտասարդ պալարներից կարող եք պատրաստել ևս մեկ համեղ ուտեստ։ Կարտոֆիլը տապակվում է կեղևով։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կտրեք այն շերտերով: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Խոզի ճարպը կամ բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնում ենք կարտոֆիլը և բաց թողնում 25 րոպե։
Պարբերաբար շրջեք: Այս ընթացքում մանր կտրատել կանաչիները՝ սամիթը, մաղադանոսը, սոխը։ Խառնել աղով, պղպեղով և ճզմած սխտորով (ըստ ճաշակի)։ Անջատեք կաթսայի տակի կրակն ու այնտեղ ավելացրեք պատրաստի զանգվածը։
Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Հարմար է դեղին սորտերի մեծ երկարավուն պալարներ վերցնել: Տաքացրեք ձեթը կաթսայի մեջ։ Պետք է այնքան լցնել, որպեսզի խորությունը լինի մոտ 5 սանտիմետր։ Երբ նավթը եռում է, կարող եք գործի անցնել:
Տապակելու տևողությունը կախված է նրանից, թե որքան տաք է ձեթը և որքան կարմրել եք ցանկանում: Վերջում աղ և պղպեղ։ Տարածեք անձեռոցիկի վրա՝ ճարպից ազատվելու համար։
Թավան յուղված է յուղով։ Կարտոֆիլները կտրում են հաստ շերտերով և լցնում տաքացվող մակերեսի վրա։ Երբ ամբողջ բաժինը դրված է, դուք պետք է լցնել բուսական յուղ: Շերտերը տապակել 10 րոպե և թիակով շուռ տալ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա։
Ներքևի շերտը կթխվի խրթխրթան կտորներով։ Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, աղ և պղպեղ։ 2-3 ձու կոտրում ենք, հաստ շերտով լցնում ենք քերած պանիրը, ծածկում և 7 րոպե թողնում մարմանդ կրակի վրա, անջատում ենք վառարանը և թողնում ևս 5-10 րոպե։
Շատ համեղ համադրություն՝ կարտոֆիլ և շանթերել, ինչպես նաև խոզի սունկ և մեղրային սունկ։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական շամպինիոններ և ոստրե սունկ, բայց համը մի փոքր այլ կլինի: Ավելորդ հեղուկից ու հնարավոր տոքսիններից ազատվելու համար ավելի լավ է սունկը նախապես եռացնել։ Ինչպե՞ս տապակել անտառային շանթերելները կարտոֆիլով:
Սոխը տապակել կարագի մեջ, լցնել կտրատած կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո ավելացնել սունկը։ Բուրավետ յուշկա ստանալու համար լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Համեմունքները ավելացնում են հեղուկը եռալուց հետո։ Քանի որ խաշած սունկը կարտոֆիլով պետք է մի փոքր ավելի քիչ տապակել, կարող եք դրանք նետել կերակուրը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։
Եթե դուք նման ուտեստ եք պատրաստում մսով, ապա դուք ստանում եք լիարժեք առատ ճաշ: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի քանի քերած գազար և ընկույզ։
Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին. Բայց այստեղ ամեն ինչ սկսվում է նրանից, որ անհրաժեշտ է միսը կտորներով կտրատել, օրինակ՝ խոզի միսը։ Տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե։ Երբ յուշկան հոսում է, ավելացրեք սոխ և գազար։ 10 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ միասին տապակում ենք։
Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել բանջարեղենը՝ ոլոռ, եգիպտացորեն, ցուկկինի, լոբի, բրոկկոլի և այլն։ Աղ, պղպեղ։ 5 րոպե փակեք կափարիչով։ Բանջարեղենը պետք է մնա մի փոքր խրթխրթան: Անջատեք կրակը և թողեք թրմվի։
Այս բաղադրատոմսը հիանալի է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար: Սոխը տապակում ենք։ Թակած կարտոֆիլը լցնել ամանի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ Լցնել աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ և մի քանի իտալական խոտաբույսեր:
Փակեք մուլտիօջախը և դրեք տապակելու համար 20-30 րոպե։ Բույրը պարզապես զարմանալի է: Կարելի է ավելացնել նաև խոզի կամ հավի ազդրեր։ Հետո նախ դնում ենք միսը, հետո մնացած ամեն ինչ։
Տապակած կարտոֆիլը հիանալի տարբերակ է առատ ճաշի համար: Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հետեւաբար, երբեմն կարող եք ձեզ թույլ տալ մի փոքր հանգստանալ եւ համեղ ուտել։
Տապակած կարտոֆիլը խրթխրթան ընդերքով միշտ կլինի տեղում՝ նույնիսկ տոնական սեղանի վրա, նույնիսկ ամենօրյա սեղանի վրա՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նման կարտոֆիլը կարելի է ճռճռել թարմ վարունգի կծով, մատուցել սոուսների, բանջարեղենի և սնկի տարբեր թթու-մարինադների հետ։
Իսկ թավայի մեջ կեղևով կարտոֆիլ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Հիմնական պայմանը տաք յուղի մեջ դնելուց առաջ լավ չորացնելն է։ Իսկ հետո 2-3 րոպե տապակել շերտերով՝ ընթացքում մի քանի անգամ շրջվելով։
Թավայի մեջ խրթխրթան կեղևով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար ապրանքները վերցնում ենք ցանկից։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 5-3 մմ հաստությամբ շերտերով կամ շերտերով։
Տեղադրել ծղոտը սառը ջրով տարայի մեջ և թողնել 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը կկորցնի օսլայի մեծ մասը։
Թրջած կարտոֆիլը բոլոր կողմերից թղթե սրբիչով լավ շփեք։
Ջերմացրեք յուղի խառնուրդը:
Չորացրած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր շերտը 3 րոպե:
Այնուհետև լայն սպաթուլայով կտրատել կարտոֆիլը և շուռ տալ։ Կրկնեք սա մի քանի անգամ, մինչև շերտերը կարմրեն:
Տապակած կարտոֆիլը խրթխրթան կեղևով տապակի մեջ պատրաստ է: Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում։
Ծառայել այս տապակած կարտոֆիլը սոուսների, բանջարեղենի հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հիմնական ճաշատեսակին: Բարի ախորժակ!
Անախորժելի խառնաշփոթի վերածված, այրված, կիսատ-անհաջող տապակած կարտոֆիլի այս տարատեսակ խնդիրները հայտնի են շատերին։ Դժվա՞ր է անփորձ խոհարարների համար խուսափել նման անախորժություններից։
Մենք կբացահայտենք կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները, փոքրիկ հնարքներ, որոնք ձեր սիրելի ուտեստը կդարձնեն համեղ և ախորժելի, կուրախացնեն ուտողներին և կուրախացնեն տանտիրուհուն:
Կարտոֆիլը, ինչպես բոլոր բանջարեղենները, ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք տարբերվում են սննդանյութերի, այդ թվում՝ օսլայի պարունակությամբ:
Օսլայի բարձր պարունակությամբ հիանալի պյուրե բանջարեղենը ավելի լավ է չօգտագործել տապակելու համար: Տապակելուց հետո կտորները կկորցնեն իրենց ձեւը, ընդերքը չի առաջանա։
Միջին կամ ցածր օսլայի պարունակությամբ սորտերը լավ են համապատասխանում: Նրանք կարող են ունենալ կարմիր կամ դեղին մաշկ, կտրվածքի միսը սպիտակ կամ դեղնավուն է:
Դուք կարող եք որոշել, թե որքան մեծ է օսլայի քանակը՝ կտրելով պալարը։ Կեսերը պետք է քսել միմյանց: Եթե շփման ժամանակ դրանք իրար չեն կպչում, կտրվածքի վրա ջուր է հայտնվել՝ քիչ օսլա կա։
Սորտերը տարբերվում են համով, ոմանք ունեն քաղցր հետհամ: Այնուամենայնիվ, միայն ամառային բնակիչները սովորաբար կարող են ընտրել սորտը տնկելուց առաջ: Ամենից շատ ֆրի այն, ինչ վաճառվում է մոտակա սուպերմարկետում:
Ավանդաբար, բուսական յուղը համարվում է լավագույնը ճաշ պատրաստելու համար: Քանի որ ճաշատեսակում քիչ բաղադրիչներ կան, պատրաստի արտադրանքի համը մեծապես կախված կլինի յուղից:
Առավել հարմար տարբերակներ.
Սննդաբանները կարծում են, որ զտված յուղը տապակելիս ավելի քիչ վնասակար նյութեր է արտանետում, բացի այդ, այն չի փոխում ճաշատեսակի համը։
Կարագը տաքացնելիս առաջանում է փաթիլներ, որոնք այրվում են։ Արդյունքում արմատային բերքը թուլանում է, կտորներն ամբողջությամբ չեն ստացվում, բայց ուտեստն ավելի նուրբ համ է ստանում։ Շատերը եփում են զտված բուսական յուղի և կարագի խառնուրդով։
Տապակած կարտոֆիլն ավելի համեղ դարձնելու համար բուսական յուղը համեմում են համեմունքներով, օրինակ՝ սխտորով, որոնք հետո հանվում են:
Կտորների ձևն ավելի շատ էսթետիկ նպատակ ունի, քան ճաշակը։ Լավ կտրելու հիմնական պայմանը նույն չափն է, ոչ շատ մեծ, եթե ճաշատեսակը պատրաստ չէ ջեռոցում:
Կտրման հնարավոր տարբերակները.
Եթե կարտոֆիլը եփում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ավանդաբար այն համարվում է.
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ տապակել կարտոֆիլը սննդի համար, կարող եք ընտրել ցանկացած ձև, քանի որ հարմար է կտրել տանտիրուհուն:
Ոսկե ընդերքը բոլոր տապակած կարտոֆիլի սիրահարների երազանքն է։ Ինչպե՞ս ստանալ խրթխրթան տակառ կտորների վրա, և ոչ թե ճմրթված զանգված:
Մտածեք քայլ առ քայլ պլան, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը ոսկե կեղևով տապակի մեջ.
Որքան ժամանակ կարտոֆիլը տապակել կախված է շերտի բարձրությունից և կափարիչի օգտագործումից։ Եթե ամեն ինչ արվի ըստ առաջարկությունների, ապա դա կտևի մոտ 25 րոպե:
Պատրաստի բանջարեղենն ուտում են անմիջապես եփելուց հետո, տանը՝ հաճախ տապակած թավայից։ Վերտաքացումը մեծապես վատացնում է համը, կտորները դառնում են մոխրագույն, ոչ թե ոսկեգույն, հոտը փոխվում է։
Ինչպես համեղորեն տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ - տեսանյութ Իլյա Լազերսոնից.
Տապակած կարտոֆիլին հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելը թույլ է տալիս փոխել համը, ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, վերածել իսկական ճաշի կամ ընթրիքի։ Կան հավելումների բազմազանություն, ամենավանդականը սոխն է, մսամթերքի տարբեր տեսակներ, համեմունքներ։
Այս հավելումները հատկապես արդիական են այն դեպքում, երբ արմատային բերքը լավ համ չունի, ինչը հաճախ տեղի է ունենում սուպերմարկետներից գնումներ կատարելիս։
Խոհարարությունն իրականացվում է երկու հիմնական սխեմայի համաձայն.
Մտածեք, թե ինչպես լավագույնս տապակել կարտոֆիլը տարբեր բաղադրիչներով:
Ռուսական ավանդական ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ։
Ապրանքներ:
Սունկը նախ եփում են, քանի որ տաքացնելիս որակը չի վատանում։ Սունկը լավ լվանալ և չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 2 ճաշի գդալ ձեր սիրած ձեթը, աղը, գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը, երբ դրանք սկսեն կարմրել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բերել պատրաստության.
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել արմատային բերքը, որը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, վերը նկարագրված ձևով: Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ, երբ դրանք արդեն աղած լինեն, մտցրեք սնկով տապակել։ Լավ խառնել, 3-5 րոպե տաքացնել ամենացածր կրակի վրա։
Տապակելու ժամանակ մսի ներմուծումը բարելավում է արմատային բերքի համը, ուտեստը դարձնում առատ ու համեղ։
Միսը նախ պետք է եփել՝ տապակած, խաշած, թխած։ Կտրել կարտոֆիլի շերտերի չափի շերտեր: Միսը չպետք է լինի չոր կամ կոշտ: Շերտերի վրա փոքր քանակությամբ ճարպը մեծապես կբարելավի համը։
Խոհարարության կանոններն են.
Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ ուտեստը մնա 5-7 րոպե։ Ավելի լավ է հեռացնել կափարիչը, որպեսզի կարտոֆիլը չքրտնի։
Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Խոզի ճարպի մեջ եփած արմատային բանջարեղենը յուրահատուկ հոտ ունի։ Սակայն շատերը ճաշատեսակի այս տարբերակը համարում են իդեալական։ Ցուրտ ձմռանը խոզի ճարպը տալիս է երկարատև ջերմություն, սնունդը դանդաղ է մարսվում և հուսալիորեն տաքանում։
Մաշկը հանել ճարպից, կտրատել 2-5 մմ հաստությամբ շերտ։ Դնում ենք չոր թավայի մեջ և հալեցնում։ Եթե խոզի ճարպի կտորներն անցանկալի են պատրաստի ուտեստի մեջ կամ դրանք չափազանց եփված են, ապա դրանք հանեք կտրած գդալով։
Չաղ սիրահարները կտորները չեն հանի։ Պատրաստի բանջարեղենի կտորները լցնում են եռացող ճարպի մեջ և տապակում սովորական եղանակով։ Պատրաստությունից 7 րոպե առաջ սոխը ներմուծվում և տապակվում է։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է սխտորի հետ, որը դրվում է անմիջապես ափսեների վրա։
Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Կարտոֆիլը տապակի մեջ սոխով տապակելը հեշտ է, եթե գիտեք մի քանի փոքրիկ հնարքներ։
Տապակելու սկզբնական փուլը նույնն է, ինչ պարզ կերակուր պատրաստելու դեպքում։ Արմատային մշակաբույսը մաքրվում է, լվանում, կտրվում հավասար մասերի։ Չորացնել և քսել տաքացրած տապակի վրա։
Երբ ավարտին մնում է 10 րոպե, ներմուծվում է մանր կտրատած սոխը։ 1 կգ արմատային բերքի համար վերցվում է 1-2 սոխուկ։
Խոհարարության հիմնական նրբությունները.
Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար սոխը կարող է ձեռք բերել այրվածի տհաճ հետհամը կամ մնալ խրթխրթան ու կիսատ։
Շատ ավելի հեշտ և արագ է տապակել եփած կարտոֆիլը, որը պատրաստվում է աղցանների համար և մնացել է տոնական խնջույքից։ Պատրաստվում է կաշվով կամ առանց կաշվով, կտրատված շրջանակների կամ շերտի։
Դիտարկենք համեղ կարտոֆիլ ֆրիով պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Երիտասարդ փոքր կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
Պատրաստի արմատային բանջարեղենը դանակով թեթև սեղմել, դնել եռման յուղի մեջ, կարմրել։ Քանի որ ապրանքը խաշած է, կարելի է կարճ ժամանակով տապակել։ Մուտքագրեք տապակը վերևում, խառնեք, միասին լավ տաքացրեք։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Ճաշատեսակն օգտագործվում է որպես ձկան և մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես հիմնական ուտեստ՝ աղցաններով և թթու վարունգով։ Հավելումների ընտրությունը կախված է սեզոնից և առկայությունից:
Ձմռանը թթու վարունգը օգտագործվում է.
Բլանկները լրացվում են սոխով և խոտաբույսերով:
Շատերը սիրում են տապակած բանջարեղենը համադրել աղած և մարինացված ձկան հետ, ավանդական ծովատառեխը՝ սոխով։
Տապակած կարտոֆիլը ծանր սնունդ է։ Ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում կալորիաները նվազեցնելու և մարսողությունը հեշտացնելու համար ճաշատեսակի հավելումների լավագույն տարբերակներն են.
Այս մթերքները չեն ճնշի ձեր մարսողական համակարգը և լավ համադրվում են տապակած կարտոֆիլի հետ:
Եվս մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ և մեծ հաճույք ստանալ ձեր սիրելի ուտեստից.
Պիտեր I-ի ստիպողաբար ներմուծված կարտոֆիլն աստիճանաբար վերածվեց բոլորի կողմից սիրված բանջարեղենի։ Տարիների ընթացքում տապակած կարտոֆիլի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են կուտակվել։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքներն ու նախասիրությունները:
Կարտոֆիլը տապակվում է խնձորով, խոտաբույսերով, լյարդով, ձվով, թթվասերով։ Ավանդական հավելումներից բացի, օգտագործվում են բազմաթիվ սիրողական բաղադրիչներ:
Տապակած կարտոֆիլը օգտակար է բոլորի համար՝ էժան, մատչելի ուտեստ, որը կարելի է շտապ պատրաստել։ Խոհարարություն պատրաստելիս կարող եք լինել ստեղծագործ և իսկական գլուխգործոց ստեղծել՝ գտնելով ապրանքների նոր համադրություններ և զարմացնելով ձեր սիրելիներին:
