Ինչպես խմորել կանաչ կաղամբով ապուրը ձմռանը: Կրոշևո (թթու կանաչ կաղամբի տերևներ)

Նման տնական պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է փայտե տակառ, որը պետք է մի քանի օրից լցնել ջրով, ապա գիհու ճյուղերի վրա եռման ջրով շոգեխաշել։
Մեկ դույլ կաղամբի կտորների համար անհրաժեշտ է մեկ բուռ աղ և տարեկանի ալյուր: Դրա հիման վրա հաշվարկեք համամասնությունները:
Իհարկե, նման մոխրագույն կաղամբի ապուրից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել։ Ոչ միայն կաղամբով ապուր. Սա ամբողջական թթու կաղամբ է ձմռան համար, շատ համեղ։
Մոխրագույն կաղամբի ապուրի բարդ բաղադրատոմս տնային պատրաստման ձմռանը քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 5 օրում Պարունակում է ընդամենը 23 կիլոկալորիա։

Պատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
Պատրաստման ժամանակը. 5 դ
Կալորիաների քանակը. 23 կիլոկալորիա
Ծառայություններ: 10 չափաբաժին

Բարդություն: Դժվար բաղադրատոմս
Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
Ճաշատեսակ: կաղամբի ապուր

Բաղադրիչներ տասը չափաբաժինների համար
Կրոշևի աղակալում.
Սպիտակ կաղամբ 5 կգ
Սեղանի աղ 100 գր
Տարեկանի ալյուր 100 գր
Ջուր 5լ
Մոխրագույն կաղամբի ապուր.
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Թթու կաղամբ (եփած կաղամբի կաղամբ) 200 գր
Բուսական յուղ 3 սեղան. լ.
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Դափնու տերեւ 1 հատ.
Սամիթ 2 սեղան. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում
Սկզբում մեզ անհրաժեշտ է կաղամբի փշրում: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել:
Մեզ անհրաժեշտ են սպիտակ կաղամբի պարտադիր կանաչ տերևներ, որոնք կոչվում են ամբողջական։ Նման տերևները սովորաբար ընդհանրապես չեն օգտագործվում՝ դրանք պոկվում են։ Կաղամբի ապուրն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար մուգ արտաքին տերևները նոսրացնում են թեթև սովորականներով։ Կարելի է օգտագործել նաև կաղամբի գլուխներ՝ երեք հատ։ Ես սովորաբար ավելացնում եմ ավելի շատ սպիտակ տերևներ, քանի որ մուգները խորացնում են ստամոքսի խնդիրները։
Կաղամբի տերևները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել, որպեսզի կաղամբից նման կտրվածք անեն, այսինքն՝ փխրուն։
Կտրած տերևները տեղափոխում ենք տաշտի մեջ և լցնում եռման ջուր (գերադասելի է գիհի ճյուղերով թուրմը՝ ախտահանման համար): Եռալուց հետո ջուրը քամել:
Այժմ մի բուռ տարեկանի ալյուր և մի բուռ աղ ավելացրեք քրամբլին, խառնեք։ Կաղամբը լցնել հինգ լիտր եռման ջրով, ծածկել շղարշով և տաք վերմակով: Թողնել գիշերում։
Առավոտյան հանեք վերմակը, թողեք շղարշը։ Տակառը պետք է կանգնի մինչև հինգ օր, դրա մեջ կսկսվի խմորման գործընթացը: Ամեն օր փայտիկով ծակել կաղամբը՝ գազեր արձակելով։ Հենց փրփուրը վերանա մակերեսից, կաղամբը պատրաստ է։
Այժմ դրեք հարթ փայտե կափարիչը վերևում, և ճնշումը դրա վրա: Ավելորդ աղաջրը (հեղուկն ամբողջությամբ ծածկում է ճնշումը) դուրս հանելու համար:
Մեր մոխրագույն կաղամբով ապուրը պատրաստ է ձմռանը։ Դրանք կարող եք օգտագործել այլ ուտեստների համար, կարող եք մատուցել աղցանի փոխարեն։
Պատրաստելու ենք համեղ մոխրագույն կաղամբով ապուր։
Կարտոֆիլը, գազարը, սոխը կտրատել։ Կարտոֆիլը դնել եռման աղաջրի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Տապակի մեջ ավելացնել կաղամբը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Կաթսայի մեջ, որտեղ խաշել էին կարտոֆիլը, պատառաքաղով տրորել, ավելացնել տապակած, համեմունքներ։ Եվ եփել մոտ մեկ ժամ, մինչև կաղամբը փափկի։
Ապա կրակն անջատել, ապուրը կափարիչով փակել ու կես ժամ թողնել վառարանի վրա։ Համեմում ենք թարմ սամիթով և թթվասերով։

Մեր տարածքում հոկտեմբեր ամսին, արի ու տես, որ ճոպրի ձայն է լսվում՝ մարդիկ կաղամբով ապուր են կտրատում։ Սա մի ամբողջ ծես է, որոշակի փուլ, ավարտում է պարտեզի սեզոնը և սկսում նորը՝ երկար ցուրտ ձմեռ:

Կանաչ կաղամբի ապուրը, և նրանց մասին ասում են նաև՝ մոխրագույն, թթու կամ պարզապես ձմեռ, ոչ բոլորի կողմից են սիրում։ Շատերը նույնիսկ երբեք չեն լսել այս ուտեստի մասին: Բայց եթե ինչ-որ մեկը փորձել է դրանք, նրանք երբեք չեն մոռանա համը։ Առաջարկում եմ ձեզ շանից քաղելու բաղադրատոմս, իսկ ավելի ուշ դրանից կանաչ կաղամբով ապուր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լվանալ մանրակրկիտ:

Դնում ենք կույտի մեջ և մանր կտրատում կամ անցնում կոմբայնի մեջ։ Քանի որ ես օգտագործել եմ կոմբայն, ցույց եմ տալիս այս գործընթացը։ Առաջինը `շրեդերում:

Այնուհետև մի քանի վայրկյան դանակով մանրացրեք։

Ավելացնել մի քիչ սպիտակ կաղամբ: Մենք վերցնում ենք կաղամբի ամենաթուլացած գլուխները: Կանաչիով էլ են, կաղամբով ապուրի համար՝ վերջ։

Ծածկելով բաց կանաչ տերևները նույնպես հարմար են այստեղ: Ավելացնենք նաև դրանք։

Երբ բոլոր տերևները կտրատվեն, երեք գազար քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ տերևներին։ Այնտեղ նաև աղ ենք լցնում։

Խմորման ժամանակ կաղամբով ապուրը պետք է մանրացնել մաքուր ձեռքերով կամ ծակել փայտե փայտով։

Երկու-երեք օր հետո դրանք հանում ենք ցրտին։ Շչին պահվում է նկուղում (բանկաների մեջ կամ նույն տարայում, որտեղ խմորվել է, ճնշված վիճակում), սառնարանում կամ սառնարանում՝ տոպրակների մեջ դասավորված մասերի։ Հարկ է նշել, որ սառեցման ժամանակ կաղամբով ապուրը չի կորցնում իր որակները։

Նման թթու կաղամբից վաղը կպատրաստենք հարուստ կաղամբով ապուր։

Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին.

2015-02-27

Կրոշևոն այն շատ խորհրդավոր բաղադրիչն է, որը մոխրագույն կաղամբի ապուրի համը դարձնում է ամբողջովին յուրահատուկ: Նախկինում շատ սիրված, իսկ այժմ ամբողջովին մոռացված ռուսական պատրաստուկը վերածնվում է սկզբնական ժողովրդական խոհանոցի էնտուզիաստների և սիրահարների ջանքերով։ Իմ սիրելի հյուրը՝ Լև Նիկոլաևիչ Շիշկինը, շարունակում է այն, ինչ այսօր սկսել է կամ խարխլվելուց։

Խոսքը տալիս եմ Լև Նիկոլաևիչին.

Կաղամբով ապուր ճաշակելով՝ ես և եղբայրս և նրա որդին սկսեցինք մտածել, թե ինչից և ինչպես են պատրաստվում այս համեղությունը։ Մեզ տարան գոմ, բացեցին մի տակառ պաղպաղակի կրամբլ, ցույց տվեցին, թե ինչպես վերցնել այն: և նույնիսկ մի տարա տվեցին, որ տանենք մեզ հետ, որպեսզի տանը կաղամբով ապուր եփենք։ Վերադառնալով տուն՝ կաղամբով ապուր եփեցինք, բայց ոչ մի նման բան դուրս չեկավ։ Եվ ի վերջո, նրանք եփում էին նույն կրոշևից: Ամոթ է!

Անցյալ տարի որոշեցի ինքս պատրաստել կրամբլը և տիրապետել մոխրագույն կաղամբով ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիային: Հուլիսին հատուկ ցանել եմ մի քանի արմատ ուշ կաղամբ, որպեսզի այնտեղ մեծ կանաչ զանգված լինի և կաղամբի փոքր գլուխներ։ Իսկ հարեւանին խնդրել է կաղամբը հավաքելուց հետո կանաչ տերեւները դեն չգցել։ Ես շրջեցի համացանցը, խոսեցի հյուսիսային ընկերներիս հետ և ակցիայի սկզբում ամբողջական պատկերացում ունեցա, թե ինչ անել, ինչպես և ինչու:

Քանդվել կանաչ կաղամբի տերևներից: Բաղադրատոմսը

Քրամբլի պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Կաղամբի տերեւները փշրանքների մեջ կտրատել։

Փշրվածք ստանալու համար ցանկալի է ունենալ կեչու կամ կաղնու գոգաթիկ և սուր կիսաշրջանաձև «կտրվածք»։ Ես տաշտը փոխարինեցի փայտե տուփով և կտրեցի կտրող դանակով:

Օգտագործվում են ոչ միայն լավ լվացած կանաչ տերևները,

կտրված կոպիտ կենտրոնական երակներով, բայց նաև կաղամբի փոքր գլուխներով, որոնք կարող են կազմել ընդհանուր զանգվածի 20-30%-ը։

Սկսում ենք կտրատել կանաչ զանգվածը

Պատրաստի փշուրի մասնիկները պետք է ունենան 5-10 մմ չափսեր։

Որոշ համբերատարների հաջողվել է սուր դանակով կրոշևո պատրաստել տախտակի վրա։

2. Խմորում.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի դույլ, բաք, ցանկացած հարմար տարա՝ էմալապատ կամ պատրաստված սննդի համար նախատեսված պլաստիկից։ Կրոշևոն նախապես աղում է աղով և տարեկանի ալյուրով։

10 լիտրանոց դույլ կրամբլի համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ բաժակ աղ և մի բուռ ալյուր կամ մի կտոր փշրված տարեկանի հաց, այնուհետև կրամբըլը բավականին ամուր դրվում է պատրաստված տարայի մեջ։ Եթե փշրվածը լավ մանրացված է ձեռքով, ապա հյութը հայտնվում է գրեթե անմիջապես։ Վերևում դուք պետք է փայտե շրջանակ կամ հարթ ափսե և լավ ճնշում դնեք:

Փշրանքների տարան 5-7 օր դնել տաք տեղում (20-22°C): Ամեն օր, 1-2 անգամ, ճնշումը պետք է հեռացնել և ամբողջ զանգվածը մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի ազատվեն խմորման ժամանակ առաջացած գազերը։ Ոչինչ, համբերեք, արժե այն: Փրփուրը, որը հայտնվում է ծայրերում, պետք է հեռացվի: Խմորման վերջում պետք է քամել, փաթեթավորել տոպրակների մեջ, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 0,5 կգ և սառեցնել:

Պահել սառեցված վիճակում մինչև սպառվելը։

Շչի քանդվելուց. Բաղադրատոմսը

Շչին եփում են կրոշևից տարբեր ձևերով։ Իդեալական տարբերակը ռուսական վառարան է: Գյուղում նրանք պարզապես եփում էին. փշրանքները լցնում էին չուգունի մեջ, դնում մանր կտրատած գազար, կարտոֆիլ, սոխ, միս։ Կափարիչով փակել և առավոտյան դնել ջեռոցը։ Կրոշևից Շչին չեռացավ, այլ տխրեց և պատրաստ էր ընթրիքին։

Որոշ չափով նման պայմաններ կարող են ստեղծվել ճնշման կաթսայում: Պաղպաղակի քրամբլը մի քանի րոպե լցնում են սառը ջրով։ Հետո լավ քամել ու դնել ճնշման կաթսայի մեջ։ 300-400 գրամ քրամբլի համար 3-4 լիտր ջուր եմ լցնում, մեծ կրակի վրա եմ դնում, մինչև փականը գործարկվի, հետո կրակը գրեթե նվազագույնի եմ հասցնում (բայց կափարիչի տակ գոլորշու ճնշում պետք է լինի) և եփում եմ։ 3-4 ժամ:

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո ճնշման կաթսայի կափարիչը հոսում են հոսող ջրի տակ, գազարը, մաղադանոսը, մաղադանոսը, ամբողջական կարտոֆիլը և շրջանաձեւ կտրատած մսի կտորը հանում և շարում են։ Կափարիչով ամուր փակեք և եփեք ևս մեկուկես ժամ։ Սառչելուց և կափարիչը հանելուց հետո կարտոֆիլը հանում են և արգանակի ավելացումով, խյուսով տրորում կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։

Միսը հանում են, բոլոր ոսկորներն ընտրում։ Սալոն տրորում են խյուսի։ Միսը երկու պատառաքաղի օգնությամբ դասավորում են մանրաթելերի։

Բոլոր բաղադրիչները վերադարձվում են կաթսա: Շչին մատուցում են թթվասերով կամ սերուցքով, խոտաբույսերով և սխտորով։

Քաղաքային պայմաններում կարելի է երեք-չորս ժամ եփ գալ վառարանի կամ ջեռոցի ամենափոքր կրակի վրա՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։ Դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի չայրեք փշրանքները: Մեկ այլ ամանի մեջ այս պահին եփվում է լավ մսի արգանակ՝ նույնպես ցածր ջերմության վրա: Արգանակը կարելի է պատրաստել տավարի և խոզի մսից։ Այնուհետև մսի արգանակի մեջ ավելացնում են գազարը՝ շրջանաձև կտրատած, մաղադանոսը, դափնու տերեւը և ամբողջական կարտոֆիլը։ Պատրաստի կրամբլը միացնում ենք արգանակի հետ, բոլորը միասին եփում 30-40 րոպե։ ապա կարտոֆիլը հանում են, քիչ քանակությամբ արգանակով հունցում են ջախջախիչով, միսն ազատում ոսկորներից, ապամոնտաժում մանրաթելերի։ Կրկին, ամեն ինչ միացրեք կաթսայի մեջ: Մատուցվում է թակած խոտաբույսերով և սխտորով։ Կանաչից լավն է սամիթը, կանաչ սոխը, մաղադանոսը։

Հարգելի Լև Նիկոլաևիչ. Շատ շնորհակալ եմ, որ կիսվում եք դրանից կրոշև և մոխրագույն կաղամբով ապուր պատրաստելու հին բաղադրատոմսով:

Եվ այսպես են փշրվում ռուսական հյուսիսի տատիկները

Կրոշևոն կարելի է փոքր քանակությամբ պատրաստել նույնիսկ քաղաքի բնակարանում։ Բազմաթիվ հիասքանչ ակնարկներ, որոնք ես վերջերս լսել եմ այս պատրաստման մասին (ես հատուկ «հետևել եմ» ինտերնետին այս մասին) ցույց են տալիս, որ փոքր անհարմարությունները և բավականին երկար պատրաստման ընթացակարգը հարյուրապատիկ վճարում են կաղամբի ապուրի աներկրային համով:

Երաժշտական նվեր բոլորին.

Բաբկինի թոռները - Ինձ համար չէ ...

Մինչ կրոշևի բաղադրատոմսը տալը, ուզում եմ պատմել, թե ինչպես իմացա դրա մասին։
Մայրս մոսկվացի է։ Ռազմական մանկությունն անցկացրել է մերձմոսկովյան մի փոքրիկ գյուղում։ Բնականաբար, ինչպես այն ժամանակվա յուրաքանչյուր գյուղացի, նրանց ընտանիքն էլ ուներ և՛ հավ, և՛ այծ, և տան հետևում հսկայական այգի։
Ամուսնանալով իր հոր հետ՝ նա ստիպված էր տեղափոխվել Սամարա (Կույբիշև):
Տատիկը չէր սիրում իր մորը, բայց ինչ կա, նա ատում էր դա: Եվ անընդհատ կշտամբում էր նրան նախատինքներով։ Ամենից շատ հիշում եմ դրանցից երկուսը` այն մասին, որ մոսկվացիները լվանում են վառարանում, և այն մասին, որ նրանք կանաչ կաղամբի տերեւներ են ուտում, մինչդեռ մենք բաղնիք ունենք, իսկ հավերին կաղամբի տերեւներ ենք տալիս:
Անցել են շատ ու շատ տարիներ, և ես որոշեցի պարզել, թե ինչ է դա՝ կանաչ տերևների փշուր:
Դատելով իմ հարցումներից՝ վստահաբար կարող եմ ասել, որ բնիկ սամարացիները չեն էլ լսել նման ուտեստի մասին։ Ստիպված էի զանգահարել Մոսկվա և գլուխ հանել իմ մոսկվացի բարեկամներին.
Ես իմացա բաղադրատոմսը։ Եվ ճանապարհին նա լսեց մի համեղ պատմություն այն մասին, թե ինչպես են այդ նույն տերևները մտրակել հատուկ տաշտի մեջ, հետո խմորվել հատուկ ցածր տակառի մեջ, իսկ հետո ձմռանը կացնով կտրատել են այս տակառից ապուր և ապուր պատրաստել: այն.
Բոլոր պատմությունները լսելուց հետո ես գնացի տնակ՝ կաղամբի։
Նա հավաքում էր տերևներ, փրփրում, կտրատում, ճանապարհին իր մատի վրա հսկայական կոշտուկ կազմակերպում:
Ֆերմենտացված: Սպասում եմ, որ աշխատի։
Իսկ կաղամբը չի խմորվում։ Կաթնաթթվային խմորման բույր չկա:
Ես արդեն շաքարավազ եմ ավելացրել, մածուն եմ դրել և նույնիսկ հատուկ կեֆիր բակտերիաներ եմ շաղ տվել։ Կաղամբը կանգնած է առաջին օրվա պես՝ կոշտ, կանաչ, շոգեխաշած լոգանքի ավելի բույրով։
Նա ինձ հետ կանգնեց մինչև հունվար, և ես որոշեցի այն դեն նետել: Բայց ես դեռ ցավում եմ իմ աշխատանքի համար, ուստի վերցրեցի մի բուռ այս կաղամբը, լվացի այն աղից և լցրեցի պատրաստված կաղամբի ապուրի մեջ։
Ես ուղղակի ցնցված էի արդյունքից։ Սովորաբար ես կաղամբով ապուր եմ պատրաստում հին ընտանեկան բաղադրատոմսով. ես այն երկար եմ եփում, շատ թույլ կրակի վրա՝ ընդօրինակելով վառարանի մեջ ճախրելը։
Բոլոր բանջարեղենները դառնում են փափուկ և նուրբ, և ես լրացուցիչ օգտագործում եմ կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեում:
Այսպիսով, երբ կրոշևն ավելացվեց կաղամբով ապուրի մեջ, նրանք ստացան հատուկ համ.

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

1 կգ կանաչ (վերին) կաղամբի տերեւ, 30 գ աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 0,5 բաժակ ջուր, հնարավորության դեպքում՝ 1 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր։

Ցանկալի է փխրուն բերք հավաքել օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին։ Ավելի ուշ, տերևները դառնում են ավելի կոշտ և կոպիտ:
Կաղամբից կտրեք կանաչ տերևները:

Լավ ողողեք յուրաքանչյուր թերթիկը։ Ջուրը մանրակրկիտ թափահարեք:

Վերցրեք մի քանի թերթ և ծալեք դրանք կույտի մեջ:
Տերեւները մեծ սուր դանակով կտրատում ենք նախ բարակ շերտերով, իսկ հետո քառակուսիների։
Դրանից հետո կտրատած քառակուսիները պետք է հնարավորինս փոքր փշրվեն: Մանրացնելիս դանակը «ճոճվող» շարժումներ է անում՝ ծայրից մինչև բռնակ և թիկունք։

Լցնել կտրատած տերևները մեծ ամանի մեջ։
Փխրուն տեղաշարժվելիս անհրաժեշտ է այն մի փոքր քսել ձեր ձեռքերում:
Սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարը։
Աղաջուրը լցնել տերևների վրա և խառնել։

Վերևում դրեք շրջված հարթ ափսե և դրեք բեռ, օրինակ՝ 3 լիտրանոց ջուր:

Թողնել crumble սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օր:
Վերցրեք համապատասխան չափի մաքուր բանկա և եռացրեք այն եռման ջրով։
Տարայի հատակին, հնարավորության դեպքում, լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր։ (Ալյուրի քանակը մնում է նույնը՝ անկախ տարայի չափսից։ 10 լիտրանոց տակառի վրա դրվում է մի բուռ ալյուր)։
Փխրունը տեղափոխեք բանկա։ Յուրաքանչյուր 3-4 հերթափոխված գդալից հետո շատ փշրեք փայտե մուրճով:

Կաթսայի պարանոցը շղարշի մի քանի ծալքերով կապեք և դրեք զով տեղում, օրինակ՝ պատշգամբում։
Պարբերաբար ջուր լցրեք տարայի մեջ, քանի որ այն արագ գոլորշիանում է։

Ապուրներ Բանջարեղենի սովորական համն ընդգծվում է նուրբ կոկոսի կաթով և կիտրոնի հյութով։ Ավոկադո 2 հատ. Վարունգ 3 հատ. Ջուր 1 կույտ. Կոկոսի կաթ ½ բաժակ Սերմեր (դդում) ¼ կույտ Սոխ (կանաչ) փոքր փունջ: Կիտրոն (հյութ) 4 ճ.գ. լ. Յուղ (ձիթապտղի) 2 ճ.գ. լ. Սոուս (տաբասկո) ½ թեյի գդալՍառույց 2 խորանարդ Բարձր արագությամբ բլենդերի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի դդմի սերմերից և ձիթապտղի յուղից: Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք արևածաղկի սերմերով և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղով։

5 րոպե 90 րոպե Ապուրներ Ձեզ ենք ներկայացնում «Կանաչ կաղամբով ապուր» պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Սա պետք է փորձել: Հավի ոտքեր 2 հատ. Սպիտակ կաղամբ 400 գԿարտոֆիլ 300 գ Սոխ 100 գ Քաղցր կանաչ պղպեղ 100 գԹրթնջուկ 200 գ Աղ՝ ըստ ճաշակի Կանաչի՝ ըստ ճաշակի Եռացնել հավի արգանակը։ Հավի միսը հանեք, քամեք արգանակը։ Վերադարձ դեպի կրակ Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Կաղամբի հետ ավելացրեք արգանակի մեջ։ Եռացնել 10-12 րոպե Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել։ Ավելացնել արգանակի մեջ, եփել մինչև փափկի Թրթնջուկն ու կանաչին մանր կտրատել, պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ ավելացնել արգանակի մեջ

20 րոպե 60 րոպե Ապուրներ Ես պատրաստեցի բուսակերների տարբերակը, այնպես որ ես չօգտագործեցի միս կամ արգանակ, բայց եթե առաջին ճաշատեսակներն ավելի սրտանց եք սիրում, կարող եք օգտագործել միս կամ հավի արգանակ: Նաև հագեցման համար ապուրին կարող եք ավելացնել սերուցք կամ հալած պանիր։ Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ: Ծաղկակաղամբ 200 գԲրոկկոլի 200 գ Կարտոֆիլ 160 գ Գազար 1 հատ. Ջուր 1,5լ. Համեմունքներ ըստ ճաշակի 1. Բոլոր բանջարեղենները լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել։ Կաղամբը բաժանում ենք փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով կամ արգանակով։ Համեմունքներ - ըստ ճաշակի: 2. «Ապուր» ռեժիմում եփել մեկ ժամ։ Այնուհետև ապուրը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի չքերծվի բազմաբնակարանային ամանի մեջ և հարում ենք բլենդերով։ 3. Անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենները հասցնել նուրբ, միատարր խտության։ Այս ապուրը պատրաստվում է այսպես. 4. Մատուցելուց առաջ ապուրը կարող եք կրկին եռացնել, որպեսզի տաք լինի։ Ափսեները զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

20 րոպե 45 րոպե Ապուրներ Գարուն-ամառ սեզոնին ավելի լավ է թարմ խոտաբույսեր վերցնել, բայց ձմռանը բաղադրատոմսում միանգամայն հնարավոր է օգտագործել թրթնջուկով և հավով պահածոյացված ապուր։ Մատուցելուց առաջ ապուրը կարելի է լրացնել օրինակ թթվասերով կամ կրեկերներով։ Հավի ֆիլե 250-300 գ.Կարտոֆիլ 2-3 հատ. Գազար 1 հատ. Տոմատի մածուկ 2 ճ.գԹրթնջուկ 300 գ Ձու 2 հատ. Աղ 1 չիպ. Շաքարավազ 1 չիպ. Համեմունքներ 1 չիպ. 1. Սա այն բաղադրիչներն է, որոնք կօգտագործվեն հավի թրթնջուկով ապուրի այս պարզ բաղադրատոմսում: Ֆիլեն առաջին հերթին լվանում ենք, լցնում ջրով կաթսայի մեջ ու ուղարկում կրակին։ Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք ամբողջ սոխը, դափնու տերեւը, արմատները և այլն, որպեսզի արգանակն ավելի հարուստ և բուրավետ լինի։ 2. Ֆիլեն զգուշորեն հեռացնելուց հետո քամել արգանակը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ և ուղարկել կրակին։ Եռալուց հետո մի քիչ աղ ենք անում ու թողնում եփվի։ 3. Զուգահեռաբար մաքրել և քերել գազարը (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև սոխ և սխտոր): Մի փոքր ձեթով տապակի մեջ գազարը տապակում ենք մինչև փափկի։ 4. Մի փոքր սառեցրած ֆիլեը մանր կտրատել և հետ ուղարկել թավայի մեջ։ 5. Այնտեղ ավելացնել գազարն ու թրթնջուկը։ Լցնել մի պտղունց շաքարավազ և մի շարք համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: 6. Տանը թրթնջուկով և հավի մսով ապուրն ավելի հագեցած գույնով պատրաստելու համար դրա վրա լոլիկի մածուկ ավելացրեք։ Եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իսկ հետո կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!

20 րոպե 60 րոպե Ապուրներ Ահա մսով վառ և վիտամիններով հարուստ ճակնդեղի զարմանալի բաղադրատոմս։ Տավարի անյուղ մսով այս առատ ապուրը կլինի հիանալի առաջին ճաշատեսակ և ձեր ամենօրյա ճաշացանկը կավելացնի:
Ամռանը դա կլինի զով ապուր՝ հաճելի քաղցր համով և թեթև թթվայնությամբ, այն կարող է հեշտությամբ հագեցնել ձեր ծարավը և ստանալ վիտամինների մի ամբողջ շարք։ Իսկ ձմռանը այն կարելի է մատուցել տաք վիճակում։
Այս բաղադրատոմսի մանրամասն առաջարկությունները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել դասական ճակնդեղ մսով: Երիտասարդ ճակնդեղ 4 հատ. Բազուկի գագաթներ 1 փունջՏավարի միս 200 գ Կարտոֆիլ 4 հատ. Գազար 2 հատ. Հավի ձու 4 հատ. Թարմ վարունգ 4 հատ. Մարինացված վարունգ 2 հատ.Բողկ 7 հատ. Կանաչիներ՝ ըստ ճաշակի Քացախ 2 ճ.գ. Ծովաբողկ ըստ ճաշակի մայոնեզ ըստ ճաշակիԱղ՝ ըստ ճաշակի 1. Նախքան դասական ճակնդեղը մսով պատրաստելը, ճակնդեղը մաքրեք տերևներից, հանեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք։ Եփած ձվերը և տավարի միսը դնել եռման մինչև ամբողջովին եփվի։ 2. Վերցրեք մի կաթսա, լցնել ջուրը, իջեցնել ճակնդեղը, աղը, ավելացնել քացախը և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, լվանալ, եփել, կտրատել շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։ Եփած ձուն, եփած միսը կտրատել ու ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Բոլոր վարունգներն ու բողկները քերել միջին քերիչով։ 3. Թուրմը հովացրեք։ Լարում. Մի կողմ դրեք ճակնդեղը։ Լվացեք տերևները, կտրատեք, լցնել եռման ջուր և սառչել: 6.Յուրաքանչյուր ափսեի վրա լցնել ցանկալի քանակի մթերք և լցնել սառը ճակնդեղի արգանակ։ Մատուցելուց առաջ համեմել թթվասերով և ծովաբողկով, զարդարել խոտաբույսերով։ Beetroot classic մսով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

20 րոպե 40 րոպե Ապուրներ Այս ապուրն ունի շամպինյոնների հարուստ սնկային համի և վերամշակված պանրի թեթև յուղալի նոտայի կատարյալ համադրություն: Անպայման օգտագործեք կանաչի (չոր կամ թարմ), ինչպես նաև կարող եք լցնել ափսեի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Համեղ կլինի ապուր մատուցել սխտորով կրուտոններով կամ մի կտոր թեթև չորացրած սպիտակ հացով։ Սունկ 400 գ Սոխ 1 հատ. Կարտոֆիլ 3 հատ. Արևածաղկի ձեթ՝ ըստ ճաշակի Հալած պանիր 300 գ.Ջուր 2,5լ. Կանաչիներ 1 փունջ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի 1. Նախեւառաջ ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ եւ ուղարկում կրակին։ Մաքրում և լվանում ենք սոխը, մանր խորանարդիկ կտրատում, սունկը լավ լվանում և մաքրում, մանր կտրատում։ Արևածաղկի ձեթի հավելումով տապակի մեջ տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել սունկը, տապակել մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ 2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, հալած պանիրը մանր քերիչով կտրատում ենք ու գցում պատրաստի կարտոֆիլի վրա, այնուհետև այնտեղ ուղարկում սունկն ու սոխը։ 3. Մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ մենք թակած կանաչի ենք ուղարկում թավայի մեջ, աղ և պղպեղ։ Ապուրն այժմ պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ!

20 րոպե 15 րոպե Ապուրներ Սա շատ հետաքրքիր տարբերակ է, թե ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկով ապուր, այն ավելի շատ նման է իմպրովիզացիոն բաղադրատոմսի։ Իդեալական է ապուր պատրաստել նուշի կաթով, ապա համը պարզապես կախարդական կլինի, բայց սովորական կրեմը բավականին հարմար է։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա այստեղ կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի համեղ և բուրավետ լինի։ Տոմատի մածուկ 4 ճ.գՋուր 1 կույտ. Կրեմ 2 կույտ: Աղ՝ ըստ ճաշակի Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (չոր խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ և այլն) 1. Խոհարարության գործընթացը ինքնին իսկապես շատ պարզ է և շատ արագ: Այսպիսով, լոլիկի մածուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, դնել կրակին։ 2. Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ։ 3. Լցնել կրեմի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, տաքացնել կրակի վրա: Ապուրը չպետք է եռա, բայց պետք է բավականին տաքանա։ 4. Զուգահեռաբար կարելի է պատրաստել կրուտոններ՝ ապուրը մատուցելիս լրացնելու համար։ Դա անելու համար մի քանի կտոր հաց ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց և մի փոքր չորացրեք։ Նաև կարող եք դա անել տապակի մեջ: 5. Պատրաստի կոտրիչները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք շաղ տալ համեմունքներով կամ չորացրած խոտաբույսերով: 6. Ապուրը պատրաստ է, կարող եք կրակից հանել։ 7. Կրեկերները դնել ափսեի մեջ ապուրը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Կարող եք նաև վրան շաղ տալ մի պտղունց պանիրով կամ թարմ խոտաբույսերով, օրինակ։ Բարի ախորժակ!

20 րոպե 60 րոպե Ապուրներ Առաջարկում եմ ձեր խոհարարական խոզապուխտը համալրել շատ թույն և շատ պարզ տարբերակով՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուր խոզի մսով։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ նախապես եփել արգանակը: Բանջարեղենը միշտ կարող եք օգտագործել այն բանջարեղենը, որը ձեռքի տակ է: Արդյունքը հիանալի ապուր է, որը հարմար է ամբողջ ընտանիքի ճաշի համար: Խոզի միս 450 գ Կարտոֆիլ 500 գ Սոխ 1 հատ. Գազար 1 հատ. Քաղցր պղպեղ 1 հատ.Լոլիկ 1-2 հատ. Աղ՝ ըստ ճաշակի Պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. 1. Նախ կաթսայի մեջ մաքուր ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, միսը լվանալ, մի փոքր չորացնել և կտրատել փոքր խորանարդի։ 2. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և միսը տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: 3. Տեղափոխել եռման ջրի մեջ եւ թողնել եփվի միջին ջերմության վրա։ Ստացված փրփուրը անպայման մաքրեք, որպեսզի ապուրը պղտոր չլինի։ 4. Զուգահեռաբար մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը։ Տեղադրել միսով ամանի մեջ։ Կրկին եռալուց հետո աղ՝ ըստ ճաշակի։ 5. Այդ ընթացքում կարող եք բանջարեղեն պատրաստել։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և սոխը տապակեք մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: 6. Այնտեղ ավելացնել քերած գազարը, խորանարդիկ կտրատած պղպեղը և լոլիկը։ Այնուամենայնիվ, տապակման մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս: 7. Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տեղափոխեք դրանք կաթսա։ 8. Համի համար կարող եք ավելացնել նաեւ դափնու տերեւ։ Ապուրը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև միսն ու կարտոֆիլը փափկի: Մատուցելուց առաջ այն կարող եք լրացնել թարմ դեղաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

20 րոպե 30 րոպե Ապուրներ Դուք գիտեք, թե ինչու եմ ես սիրում այս ապուրը: Ամեն անգամ, երբ այն պատրաստում եք, այն կարող է տարբեր լինել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի բանջարեղեն եք ուզում օգտագործել: Այստեղ բացարձակապես ամեն ինչ հարմար է և՛ թարմ, և՛ սառեցված։ Կարող եք նաև ավելացնել լոբի պահածոները, օրինակ. Սա իսկապես շատ պարզ ու զով բաղադրատոմս է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիներին։ Պրաս 1 հատ. Գազար 1 հատ. Սիսեռ 100 գ. Բրյուսելի կաղամբ 100 գՍունկ 100 գ Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակիԿանաչիներ ըստ ճաշակի Կարագ 1 ճ.գ 1. Ահա այսպիսի ախորժելի բանջարեղենի հավաքածու, որն առաջարկում եմ օգտագործել։ Նախևառաջ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ 2. Մի քիչ ձեթով թավայի մեջ կարելի է պրասը մի փոքր տապակել (մինչև փափկի)։ 3. Ջուրը եռացնելուց հետո տապակի մեջ ուղարկեք սունկ, գազար, ոլոռ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ 4. 10-12 րոպե հետո ավելացնել բրյուսելյան կաղամբն ու սոխը։ Համի համար կարող եք օգտագործել դափնու տերեւ: Ավելացնել համեմունքներ (ըստ ցանկության) և ապուրը եփել միջին ջերմության վրա ևս 15 րոպե (մինչև եփելը): 5. Մատուցելուց առաջ ապուրը լցնել թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

20 րոպե 40 րոպե Ապուրներ Ես արդեն ստիպված էի խոսել ճակնդեղի, օկրոշկա կամ գազպաչոյի բաղադրատոմսի մասին, ուստի ինչու չպատրաստել վարունգի ապուր մածունով: Այն շատ համեղ է, վիտամինային և առողջարար։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի, օրինակ՝ նեխուր կամ կիլանտրո: Յոգուրտը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ թթվասերով։ Նման ապուրը կարելի է պահել երկու օրից ոչ ավելի, սակայն ավելի համեղ է այն պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ։ Վարունգ 2-3 հատ. Սամիթ 1 փունջ մաղադանոս 1 փունջ ռուկոլա 1 փունջ կիտրոն 0,5 հատ. Յոգուրտ 300 մլ. Կեֆիր 200 մլ. Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գՋուր 200 մլ. Աղ ըստ ճաշակի Սխտոր 1 ատամ. 1. Նախ պատրաստում եմ բոլոր մթերքները՝ կանաչեղենը մանրակրկիտ լվանում եմ և կտրում ցողունի եզրը, վարունգս և կեղևը կտրատում, կամայական ձևի փոքր կտորներով, մաքրում սխտորը։ 2. Բոլոր ապրանքները գցում եմ բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում եմ մածունը, կեֆիրը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը (մեկ կեսը), մի քիչ աղ և հարում եմ մինչև հարթ լինի։ 3. Ապուրը ուղարկում եմ սառնարան մի քանի ժամով սառչի, իսկ եթե օգտագործեմ սառեցված կեֆիր և մածուն, ապա կարող եք անմիջապես դնել սեղանին։ Մատուցելուց առաջ լցնել թուրենի մեջ և լցնել սառը մաքրված ջրի մեջ, խառնել։ 4. Վիտամին, համեղ և զովացուցիչ վարունգի ապուրը մաս-մաս լցնում եմ և անհրաժեշտության դեպքում աղ եմ անում։

Թեմատիկ նյութեր.