Quiche Laurent-ից պատրաստված համեղ կարկանդակ թխվածքաբլիթլցված սերուցքով և ձվերով: Ֆրանսիական խոհանոցի այս նրբագեղությունը կզարմացնի ձեզ իր նրբագեղությամբ և գերազանց համային հատկանիշներով, որոնք կդառնան չափանիշ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստները գնահատելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել quiche Laurent:

Quiche Laurent-ը բաղադրատոմս է, որը պահանջում է ապրանքների որոշակի հավաքածուի առկայություն և որոշակի կանոնների կատարում, որոնք որոշիչ կլինեն ցանկալի արդյունք ստանալու համար։

1. Խմորը բաշխվում է յուղոտ ձևով, 20 րոպե թխում ջեռոցում մինչև կարմրելը։ Խմորի վրա մագաղաթի վրա դրված լրացուցիչ քաշը կօգնի պահպանել ավազի հիմքի ճիշտ ձևը: Հաճախ այս դեպքում օգտագործվում են չոր ձավարեղեն (լոբի կամ ոլոռ):
2. Կիշ Լորենի միջուկի բաղադրիչները պետք է նախապես եփվեն կամ տապակվեն մինչև կարկանդակը զարդարելը. պատրաստ է ուտելու:
3. Լցոնման բաղադրիչները միջուկի հետ միասին դրվում են տապակած ավազի հիմքի մեջ, որը 30-40 րոպե տեղադրվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Quiche Laurent խմոր

Դասական quiche Laurent-ը պատրաստվում է կարագից կամ մարգարինից պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից: Եթե ​​բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո զանգվածը չի հավաքվում, ապա պետք է վրան մի քիչ էլ սառցե ջուր կամ կաթ ավելացնել և արագ հունցել, ապա զանգվածը որոշել 30 րոպե սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 120 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր – 1-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Մանրացված կամ քերած սառեցրած կարագը միացնում ենք ալյուրի, աղի, ձվի հետ և հունցում՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։
2. Ստացված ալյուրի գնդիկը փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան։

Քիշե Լորան հավով և սնկով - բաղադրատոմս

Այս տեսակի արտադրանքի մեջ ամենատարածված տատանումներից մեկը սունկն է: Հավի միսը նախապես եփում կամ կարմրում են տապակի մեջ ձեթի մեջ, համեմում ըստ ճաշակի, ապա կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Սունկը հասցրեք պատրաստության՝ տապակելով սոխի կես օղակներով։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր- 1 մատուցում;
• հավի միջուկ - 0,5 կգ;
• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 250 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• աղ պղպեղ, բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր, տարածել կաղապարի մեջ և կարմրել ջեռոցում։
2. Սունկն ու հավը եփել մինչև եփվեն և դնել ոսկե դարչնագույն թավայի մեջ։
3. Բաղադրությունը լցնել հարած ձվի, սերուցքի և պանրի համեմված խառնուրդով։
4. Թխել քիշ Լորան կարկանդակը 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Quiche Laurent սաղմոնով

Հատկապես համեղ և բուրավետ է կիշ լորենը ձկան հետ։ Սովորաբար, նման կարկանդակ պատրաստվում է սաղմոնի ֆիլեով, միջուկը լրացնելով բրոկոլիի ծաղկաբույլերով կամ սպանախով, որը մի քանի րոպե լցնում են եռացող ջրով և միայն այնուհետև խառնում լցոնման բաղադրիչներին։ Միջուկը կարելի է համեմել ըստ ճաշակի պրովանսալ խոտաբույսերով կամ

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 1 բաժին;
• սաղմոնի ֆիլե - 350 գ;
• սպանախ - 300 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Քաղցրավենիքի խմորը դրվում է կաղապարի մեջ՝ հետևելով դրա ուրվագծերին ներսից և թխում 20 րոպե։
2. Ստացված հիմքը լցրեք թակած ձկան, սպանախի և խոտաբույսերի խառնուրդով։
3. Լրացրեք ամեն ինչ ձվերի, սերուցքի և պանրի միջուկով, համեմված ըստ ճաշակի և թխեք քիշ Լորանը 30 րոպե:

Քիշե Լորան խոզապուխտով և պանրով

Ամենադրական էմոցիաները առաջացնում է հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակի համը. Quiche Laurent-ը խոզապուխտով հագեցած է, սննդարար, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ: Լցոնման բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, մնում է մանրացնել, խառնել միջուկի բաղադրիչների հետ և դնել պատրաստված ավազի հիմքի մեջ։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 1 բաժին;
• խոզապուխտ - 400 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան.

Նախապատրաստում

1. Խմորը կարմրում են՝ նախ բաժանելով կաղապարի մեջ։
2. Խոզապուխտը խորանարդի կամ շերտերի կտրատել, պանիրը քերել, խառնել մանրացված խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
3. Ավելացնել հարած ձվերը սերուցքով, հարել, համեմել, դնել ավազի հիմքի վրա։
4. Տեղադրեք ապրանքը ջեռոցում 30 րոպե:

Քիշե Լորան հավով և բրոկկոլիով

Նրանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ սնվել և փորձում են ներառել միայն առողջ սնունդարժե փորձել quiche Laurent-ը բրոկկոլիով և խաշած հավի ֆիլե. Այս կարկանդակը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև դրանում ներառված դիետիկ բաղադրիչների շնորհիվ ունի բարձր սննդային արժեք։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 1 բաժին;
• հավի ֆիլե - 700 գ;
• բրոկկոլի - 500 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սերուցք - 400 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը ջրի մեջ եփել համեմունքներով և կտրատել փոքր կտորներով։
2. Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ և քամել քամոցով:
3. Պատրաստում ենք ավազի հիմքը՝ խմորը լցնելով կաղապարի մեջ և կարմրել։
4. Հիմքը լցնել հավի մսով և բրոկկոլիով, վրան լցնել ձվի, սերուցքի, պանրի, սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդ՝ համեմված ըստ ճաշակի:
5. Թխել կարկանդակը 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Քիշե Լորան բեկոնով - բաղադրատոմս

Քիշե Լորենը բեկոնով մեկն է դասական տատանումներՖրանսիական նրբություն. Միջուկի մսային բաղադրիչը հաճախ տապակվում է հալած կարագի մեջ կտրատելուց հետո, ինչը տալիս է. պատրաստի ուտեստանսովոր բույր և համ: Կարող եք օգտագործել կամ թարմ կամ ապխտած բեկոն, կամ փոխարինել խոզապուխտով։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 1 բաժին;
• բեկոն - 300 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձու - 3-4 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Թավայի մեջ կարմրել թխվածքաբլիթի խմորը:
2. Մանրացված բեկոնը տապակել ձեթի մեջ, խառնել քերած պանրի և խոտաբույսերի հետ։
3. Ձուն հարել սերուցքով, ավելացնել մշկընկույզն ու համեմունքները, զանգվածը լցնել միջուկի բաղադրիչների մեջ, խառնել և դնել ավազի հիմքի մեջ։
4. Թխել quiche Laurent-ը 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Քիշե Լորան սպանախով

Սպանախով և պանրով Quiche Laurent-ը ոչ միայն համեղ է, այլև անչափ առողջարար դելիկատես։ Տանը պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե նախապես համոզվեք, որ ունեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Նման կարկանդակի մեջ ավելորդ չի լինի կիսով չափ կտրված չերի լոլիկը կամ թարմ դեղաբույսերի խառնուրդը։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 1 բաժին;
• սպանախ - 300 գ;
• բալ - 150-200 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Նախապատրաստում

1. Տարածեք կաղապարի մեջ և կարմրեք թխվածքաբլիթի խմորը։
2. Ձեթով տապակած սոխին ավելացնել սպանախը և մի փոքր եփ գալ։
3. Կանաչ զանգվածը խառնել քերած պանրի, բալի կեսերի և խոտաբույսերի հետ և դնել ավազի հիմքի մեջ։
4. Միջուկը լցնել կրեմի և հարած ձվի համեմված խառնուրդով, կարկանդակը դնել ջեռոցը կես ժամով։

Quiche Laurent-ը շերտավոր խմորից

Կարելի է պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից։ Ինչպես ավազի հիմքը, այն մի փոքր փաթաթում են և բաժանում յուղապատ ձևով, որից հետո պատառաքաղով ծակում են և կարմրում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Խմորը չուռչելու համար կարող եք լրացուցիչ սեղմել մագաղաթյա թղթի վրա՝ չոր լոբով կամ ոլոռով։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սունկ - 400 գ;
• պանիր - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը խաշել կամ տապակել և կտրատել։
2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը, տապակել, խառնել մսի հետ։
3. Շերտավոր խմորը լցնել միջուկով և վրան դնել ձվի, սերուցքի և պանրի համեմված խառնուրդով։
4. Լորան աղվափնջիկը հավով 30 րոպեով դնել ջեռոցում։

Քիշե Լորենը դանդաղ կաթսայում

Կարելի է եփել նաև դանդաղ կաթսայում։ Միջուկը ավանդաբար լրացնում են հավի մսով կամ, ինչպես այս դեպքում, օգտագործվում է թակած միս. Մանր կտրատած միսը նախ սոխով տապակում են մինչև եփելը, տապակելու ընթացքում ավելացնելով սունկը, թույլ տալով, որ խոնավությունը գոլորշիանա, որից հետո խառնուրդը խառնում են քերած պանրի հետ։

Կիշը (quiche Laurent) ֆրանսիական բաց դեմքով կարկանդակ է, բաղադրատոմսը սկզբնապես գալիս է Լորենից:

Ինչպե՞ս պատրաստել քիշը միջուկներով:

Քիշի պատրաստման ընդհանուր գաղափարը հետևյալն է. միջուկը դրվում է խիտ խմորի խորը հիմքի վրա, որը լցնում են միջուկով, որը բաղկացած է կաթից կամ սերուցքից և ձվերից, որոնք ամենից հաճախ ցանվում են քերած պանրով: Հաջորդը, քիշը թխվում է:

Քիշի միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել, կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ թեթև մրգերից և բանջարեղենից մինչև ձուկ, միս, սնկով և խառը: Գլխավորն այն է, որ միջուկի բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, բայց ոչ շատ։

Բեկոնով և խոտաբույսերով սնկով լցոնված քիշի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - մոտ 1 բաժակ 200-250 գ տարողությամբ;
• բնական կարագ - 50 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սառցե ջուր - ընդամենը մի քիչ;

Լրացնելու համար.

• ճարպային բեկոն կամ կրծքամիս – 150 գ;
• շամպինիոններ - 3-5 հատ;
• կանաչի (խնկունի, սպանախ, կանաչ սոխ, մաղադանոս);
• պինդ պանիր՝ շաղ տալու համար – 100 գ։

Լրացնելու համար.

• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղացած համեմունքներ (պղպեղ, սև, համեմ, մեխակ և այլն),
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

Սառցարանում սառած կարագը մանրացնել, ավելացնել մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ և ընդամենը մի քիչ սառցե ջուր։ Խմորը կարճ, բայց մանրակրկիտ հունցել (առավել հարմար է պատառաքաղ օգտագործել): Մինչ պատրաստում ենք միջուկը, խմորը կտեղադրենք սառնարանում, այսպես ասած, սառչի ու փոշուացնելու համար։

Շամպինիոնները կարելի է 15 րոպե եփել ջրի մեջ և հեռացնել, կամ թողնել չեփած։ Ամեն դեպքում, սունկը կտրատել ոչ շատ փոքր շերտի։ Նաև բեկոն։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Եկեք խառնենք այդ ամենը։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը խառնում ենք սերուցքի հետ, ավելացնում մանրացված սխտորն ու համեմունքները։ Միջուկը պատառաքաղով թեթև հարում ենք (հարիչի կարիք չկա)։

Խմորից ձևավորում ենք ոչ շատ բարակ հարթ տորթ-ենթաշերտ և դնում կլոր հրակայուն կաղապարի մեջ, որպեսզի եզրերը կողքից մի փոքր դուրս գան։ Լրացրեք հիմքը միջուկով։ Վերև - լրացնել:

Քիշը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-40 րոպե։ Պատրաստի քիշը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Նախքան հատվածների կտրելը, սպասեք մոտ 15 րոպե, մատուցեք քիշը գինու և/կամ մրգերի հետ:

Ֆրանսիական բաց քիշը այն քիչ ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք վիճակում: Այն «հարմար կլինի» նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այն կարող եք վայելել տանը՝ ընտանեկան խնջույքների և հավաքույթների ժամանակ, կամ կարող եք այս կարկանդակը ձեզ հետ վերցնել խնջույքի ժամանակ։

Քիչեի պատմությունը սկսվում է 16-րդ դարից, նրա գյուտարարները Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգի բնակիչներն էին: Այստեղից էլ առաջացել է դասական բաց դեմքով կարկանդակի անվանումը՝ quiche Laurent (այս նահանգի ֆրանսիական անվանումը Լորենին, գերման Լոթրինգեն).

Ի՞նչ է դասական ֆրանսիական քիշը: Սա թակած խմորից պատրաստված բաց կարկանդակ է, որը հարուստ է կարագով, հետևաբար՝ փխրուն և մի փոքր աղի։ Քիշի միջուկը հիմնված է թանձր սերուցքի, ձվի և պանրի վրա: Դժվար է պատկերացնել, թե քիշի պատրաստման քանի տարբերակ կա այսօր՝ դասական ապխտած կրծքամսով, սոխով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով, սնկով, ձկով և նույնիսկ... հատապտուղներով:

WomanJournal.ru-ն առաջարկում է 10 լավագույն բաղադրատոմսերըբաց դեմքով կարկանդակներ - դասական Lauren quiche-ից մինչև թուզով, նուշով կամ ազնվամորիով գուրման քիշ: Փորձարկե՞նք։

Դասական quiche Lauren

250 գ մաղած ալյուր

Մի պտղունց աղ

1 պաղեցրած ձու

3 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

250 գ ապխտած կրծքամիս

200 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած գրույեր պանիր

Մի պտղունց քերած մշկընկույզ

Ինչպես պատրաստել դասական քիշ Լորեն :

Միջուկի համար կրծքամիսը կտրատել փոքր շերտերով և տապակել։

Խառնել սերուցքը, 2/3 քերած պանիրը, թույլ հարած ձուն։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ Կրծքագեղձը դնել ձվի կրեմի խառնուրդի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել 190 C, Խմորը գրտնակել, դնել կողք ունեցող կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել։ Թխել 15 րոպե։

Հանել ընդերքը, վրան դնել միջուկը, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը և թխել ևս 30 րոպե։

Լորենի դասական քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով

250 գ մաղած ալյուր

Մի պտղունց աղ

125 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

1 պաղեցրած ձու

3 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

400 գ լվացած թրթնջուկ առանց ցողունի

100 գ կապույտ պանիր

1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ

200 գ թանձր սերուցք

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել քիշ թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով :

Խմորի համար՝ ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել կարագի փաթիլները, ձուն, ջուրը և աղը (կարող եք օգտագործել պրոցեսոր՝ դանակի կցորդով)։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և դնում սառնարանը 1 ժամով։

Միջուկի համար՝ թրթնջուկը կարագի մեջ 2 րոպե եփեք, մինչև խյուսի նման մի բան դառնա, համեմեք աղով և պղպեղով։

Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել։

Խառնել թրթնջուկի խյուսը սերուցքի և թույլ հարած ձվի հետ, զանգվածը լցնել կեղևի վրա։

Պղպեղը կտրատել երկայնքով, հանել սերմերը և թաղանթները, կտրատել շերտերով և դնել թրթնջուկի վրա։ Վրան դնել պատառաքաղով փշրված պանիրը։

Թխել կարկանդակը 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Քիշը թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե սպանախով և անչոուսով

Թեստի համար:

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

150 գ նոր կարտոֆիլ

200 գ երիտասարդ սպանախ

300 մլ թանձր սերուցք

2 մեծ ձու

Բուռ քերած պարմեզան պանիր

10 պահածոյացված անչոուս ձիթապտղի յուղի մեջ

Ինչպես պատրաստել սպանախի և անչուուսի քիշ :

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ փափկեցրեք, կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով:

Սպանախը 2 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մի փոքր սառչում և մանր կտրատում։

Խառնել սերուցքը, ձուն, 2/3 պանիրը։ Անչոուսի կեսը մանր կտրատել ու ավելացնել կարտոֆիլին ու սպանախին։ Խիտ պղպեղ: Կեղևի վրա քսել կանաչ միջուկը, լցնել սերուցքային զանգվածը և վրան լցնել ամբողջ անչոուսն ու մնացած պանիրը։

Թխել կարկանդակը 40 րոպե։

Սպանախով և անչոուսով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

300 գ թարմ ազնվամորի

Մի փոքրիկ փունջ անանուխ

200 գ թանձր սերուցք

150 գ առանց աղի ռիկոտա պանիր

Բուռ նուշի փաթիլներ

1 ճ.գ. գդալ հեղուկ մեղր

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, ռիկոտայի և նուշի քիշ :

Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Կտրել 3/4 անանուխի տերևները։ Հարած ձվերը, մանրացված ռիկոտան, սերուցքը և մանրացրած անանուխը խառնել, ավելացնել մեղրը։

Կեղևի վրա հավասար շերտով լցնում ենք ազնվամորին, վրան զգուշորեն լցնում ենք կրեմի զանգվածը և ցանում նուշի փաթիլներով։

Թխել կարկանդակը 35-40 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Քիշը ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Իտալական քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով

150 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար:

300 գ չերի լոլիկ

300 մլ թանձր սերուցք

2 պաղեցրած ձու

Կանաչ ռեհանի փունջ

50 գ քերած պարմեզան պանիր

Մի քիչ ձիթապտղի յուղ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել իտալական քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով :

Խմորի համար՝ խառնել կարագմաղած ալյուրով, ջրով և թույլ հարած ձվով, ավելացնել աղ։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթի մեջ և 1 ժամով դնում սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել կլոր ձևով և պատառաքաղով ծակել։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, դնել մեկ այլ չհրկիզվող ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, յուղ ցանել։ Թխել ընդերքի հետ միաժամանակ 25 րոպե։

Մինչ տորթը և լոլիկը թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը՝ հարած ձվերն ու սերուցքը խառնում ենք, աղ ենք անում և մանրացված ռեհան ենք ավելացնում։

Կեղևը շաղ տալ պարմեզանի կեսով, ավելացնել լոլիկը, լցնել ձվի կրեմի զանգվածը և կրկին շաղ տալ մնացած պանրով։ Թխել 20-25 րոպե։

Կարկանդակը մատուցում ենք ռեհանի թարմ տերևներով։

Իտալական քիշը լոլիկով, ռեհանով և պանրով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Սոխի քիշ

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

500 գ մանր սոխ

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած պանիր (Չեդդեր)

1 ճ.գ. կարագի գդալ

Ինչպես պատրաստել սոխի քիշ :

Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Հարած ձուն, սերուցքը, քերած պանրի կեսը խառնել, ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Դրեք ընդերքի վրա և վրան ցանեք մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխի քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

100 գ երիտասարդ ցուկկինի

85 գ կանաչ լոբի

85 գ թարմ կանաչ ոլոռ

Սպիտակ լամպերով խիտ կանաչ սոխի մի փոքրիկ փունջ

300 մլ կաթ

1 1/2 ճ/գ. գդալ ալյուր

2 մեծ ձու

100 գ այծի պանիր

Մի քանի չերի լոլիկ

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով :

Ցուկկինին անկյունագծով կտրատել, լոբին երկայնքով և կիսով չափ կտրատել, սոխը կտրատել, լոլիկները քառորդ կտրատել։

Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել լոբին, ցուկկինին, ոլոռը և կանաչ սոխ. Այնտեղ լցնել կաթը և ավելացնել ալյուրը։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Մի փոքր սառչեք:

Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հարած ձվերը, լավ աղել և դնել կեղևի վրա։ Լրացրեք չերի լոլիկի քառորդները և այծի պանրի կտորները: Թխել մոտ 40 րոպե։

Երիտասարդ բանջարեղենով մեծ քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե ապխտած սաղմոնով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

350 գ նոր կարտոֆիլ

Մի փոքր փունջ սամիթ

1 լայմի համը

200 գ ապխտած սաղմոն

300 մլ թանձր սերուցք

Ինչպես պատրաստել քիշ ապխտած սաղմոնով :

Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ու եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, սամիթը կտրատել, սաղմոնը բարակ շերտերով կտրատել։

Հարած ձվերը հարել սերուցքի, սամիթի հետ, ավելացնել քերած համը, աղն ու պղպեղը։

Կարտոֆիլի կեսը դնել ընդերքի վրա՝ փոխարինելով ձկան կտորներով։ Լցնել ձվի-կրեմի զանգվածի 2/3-ը, ավելացնել մնացած կարտոֆիլն ու ձուկը և լցնել մնացած կրեմը։

Թխել 180C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Ապխտած սաղմոնով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե պրասով և սնկով

Թեստի համար:

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

4 հատ պրաս

250 գ թակած սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ)

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած գրույեր պանիր

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Ինչպես պատրաստել քիշ պրասով և սնկով :

Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կարագը և օղակների մեջ կտրատած պրասը տապակում ենք մինչև փափկի, կրակը բարձրացնում ենք և ավելացնում սունկը։ Մի փոքր սառչեք:

Ձվերը հարում ենք, ավելացնում սերուցքի և սոխ-սնկի խառնուրդը, քերած պանրի կեսը, աղ ու պղպեղ, միջուկը քսում ենք ընդերքի վրա և շաղ տալիս մնացած պանիրը։

Թխել կարկանդակը 25-30 րոպե։

Կիշը պրասով և սնկով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե թուզով և կապույտ պանրով

Թեստի համար:

180 գ սառեցված կարագ

100 գ աղացած ընկույզ

1/2 թեյի գդալ աղ

3 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար:

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

400 գ մանր կտրատած սոխ

1 1/2 ճ/գ. գդալ ուրց տերեւներ

200 գ թթվասեր

200 մլ թանձր սերուցք

140 գ կապույտ պանիր

3-4 թուզ՝ կիսով չափ կտրված

Ինչպես պատրաստել թզենի և կապույտ պանրի քիշ :

Խմորի համար՝ ալյուրը, աղը և կարագի խորանարդները դնել կոմբայնի մեջ, զարկերակով լցնել, ավելացնել. ընկույզ. Դեղնուցները հարել 3 ճ.գ. գդալներ ջուր, ավելացնել խմորին։ Խմորը գրտնակել, դնել կլոր ձևի և դնել սառնարանը։

Միջուկի համար՝ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ուրցը։ Մի փոքր սառչեք:

Ձուն հարել, խառնել սերուցքի ու թթվասերի հետ, աղ ու պղպեղով, ավելացնել մանրացված պանիրը։ Խառնել սոխով։

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 30 րոպե։

Կեղևը լցնել միջուկով, վրան դնել թզի կեսերը, կտրատած կողմը վերև, շաղ տալ ուրց և թխել մոտ 1 ժամ։

Թուզով և կապույտ պանրով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Սպառման էկոլոգիա Ֆրանսիական բաց քիշը այն սակավաթիվ ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Այն «հարմար կլինի» նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ:

Ֆրանսիական բաց քիշը այն քիչ ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք վիճակում: Այն «հարմար կլինի» նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այն կարող եք վայելել տանը՝ ընտանեկան խնջույքների և հավաքույթների ժամանակ, կամ կարող եք այս կարկանդակը ձեզ հետ տանել ՊԻԿՆԻԿ:

Քիչեի պատմությունը սկսվում է 16-րդ դարից, նրա գյուտարարները Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգի բնակիչներն էին: Այստեղից էլ առաջացել է դասական բաց կարկանդակի անվանումը՝ quiche Lorraine (այս նահանգի ֆրանսերեն անվանումն է Lorraine, գերմանական Lothringen):

Ի՞նչ է դասական ֆրանսիական քիշը: Սա թակած խմորից պատրաստված բաց կարկանդակ է, որը հարուստ է կարագով, հետևաբար՝ փխրուն և մի փոքր աղի։ Քիշի միջուկը հիմնված է թանձր սերուցքի, ձվի և պանրի վրա: Դժվար է պատկերացնել, թե այսօր քիշի պատրաստման քանի տարբերակ կա՝ դասական՝ ապխտած կրծքամիսով, սոխով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով, սնկով, ձուկով և նույնիսկ... հատապտուղներով:

Մենք առաջարկում ենք բաց կարկանդակների 8 լավագույն բաղադրատոմսեր։ Փորձարկե՞նք։

Քիշե թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով

Բաղադրությունը:

250 գ մաղած ալյուր

Մի պտղունց աղ

125 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

1 պաղեցրած ձու

3 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

400 գ լվացած թրթնջուկ առանց ցողունի

2 ձու

100 գ կապույտ պանիր

1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ

200 գ թանձր սերուցք

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել քիշ թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով.

1. Խմորի համար՝ ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել կարագի փաթիլները, ձուն, ջուրը և աղը (կարող եք օգտագործել դանակի կցորդով պրոցեսոր)։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և դնում սառնարանը 1 ժամով։

2. Միջուկի համար՝ թրթնջուկը կարագի մեջ 2 րոպե եփեք, մինչև խյուսի նման մի բան դառնա, համեմեք աղով և պղպեղով։

3. Խմորը գրտնակել, կողքերով լցնել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել։

4. Խառնել թրթնջուկի խյուսը սերուցքի և թույլ հարած ձվի հետ, զանգվածը լցնել ընդերքի վրա։

5. Պղպեղը կտրատել երկայնքով, հեռացնել սերմերն ու թաղանթները, շերտերով կտրատել ու դնել թրթնջուկի վրա։ Վրան դնել պատառաքաղով փշրված պանիրը։

6. Թխել կարկանդակը 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

7. Քիշը թրթնջուկով, կապույտ պանիրով ​​և պղպեղով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Իտալական քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով

Բաղադրությունը:

300 գ ալյուր

150 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

1 ձու

8 ճաշի գդալ սառցե ջուր

Մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

300 գ չերի լոլիկ

300 մլ թանձր սերուցք

2 պաղեցրած ձու

Կանաչ ռեհանի փունջ

50 գ քերած պարմեզան պանիր

Մի քիչ ձիթապտղի յուղ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել իտալական քիշ լոլիկով, ռեհանով և պանրով.

1. Խմորի համար՝ կարագը խառնել մաղած ալյուրի, ջրի և թույլ հարած ձվի հետ, ավելացնել աղը։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթի մեջ և 1 ժամով դնում սառնարանում։

2. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել կլոր ձևով և պատառաքաղով ծակել։

3. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, դնել մեկ այլ չհրկիզվող ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, յուղ ցանել։ Թխել ընդերքի հետ միաժամանակ 25 րոպե։

4. Մինչ տորթը և լոլիկը թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը՝ հարած ձվերն ու սերուցքը խառնում ենք, աղ ենք անում և մանրացված ռեհան ենք ավելացնում։

5. Կերևը ցողել պարմեզանի կեսը, շարել լոլիկը, լցնել ձվի-կրեմի զանգվածը և կրկին շաղ տալ մնացած պանրով։ Թխել 20-25 րոպե։

6. Կարկանդակը մատուցել ռեհանի թարմ տերեւներով։

7. Իտալական քիշը լոլիկով, ռեհանով և պանրով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Սոխի քիշ

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

280 գ ալյուր

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

500 գ մանր սոխ

2 ձու

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած պանիր (Չեդդեր)

1 ճ.գ. կարագի գդալ

Ինչպես պատրաստել սոխի քիշ.

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

4. Հարած ձվերը, սերուցքը, քերած պանրի կեսը խառնել, ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Դրեք ընդերքի վրա և վրան ցանեք մնացած պանիրը։ Թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Սոխի քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

280 գ ալյուր

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

100 գ երիտասարդ ցուկկինի

85 գ կանաչ լոբի

85 գ թարմ կանաչ ոլոռ

Սպիտակ լամպերով խիտ կանաչ սոխի մի փոքրիկ փունջ

300 մլ կաթ

1 1/2 ճ/գ. գդալ ալյուր

2 մեծ ձու

100 գ այծի պանիր

Մի քանի չերի լոլիկ

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեծ քիշ երիտասարդ բանջարեղենով.

1. Ցուկկինին շեղանկյուն կտրատել, լոբին երկայնքով ու կիսով չափ կտրատել, սոխը կտրատել, չերրի լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։

2. Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել լոբիները, ցուկկինին, ոլոռը և կանաչ սոխը մոտ 5 րոպե։ Այնտեղ լցնել կաթը և ավելացնել ալյուրը։ Տապակել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Մի փոքր հովացրեք:

3. Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, թաղանթով փաթաթել և 1 ժամով դնել սառնարանը։

4. Ջեռոցը տաքացրեք 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

5. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել հարած ձվերը, լավ աղել և դնել կեղևի վրա։ Լրացրեք չերի լոլիկի քառորդները և այծի պանրի կտորները: Թխել մոտ 40 րոպե։

6. Երիտասարդ բանջարեղենով մեծ քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե սոխով - պրաս և սունկ

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

280 գ ալյուր

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

4 հատ պրաս

250 գ թակած սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ)

2 ձու

300 մլ թանձր սերուցք

150 գ քերած գրույեր պանիր

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

Ինչպես պատրաստել քիշ պրասով և սնկով.

1. Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

3. Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և օղակների մեջ կտրատած պրասը տապակել մինչև փափկի, կրակն ավելացնել և ավելացնել սունկը։ Մի փոքր հովացրեք:

4. Ձվերը հարում ենք, ավելացնում սերուցքի և սոխ-սնկի խառնուրդը, քերած պանրի կեսը, աղ և պղպեղ, միջուկը քսում ենք ընդերքի վրա և վրան շաղ տալիս մնացած պանիրը։

5. Թխել կարկանդակը 25-30 րոպե։

6. Կիշը պրասով և սնկով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե թուզով և կապույտ պանրով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

300 գ ալյուր

180 գ սառեցված կարագ

100 գ աղացած ընկույզ

1/2 թեյի գդալ աղ

2 դեղնուց

3 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

3 ձու

2 ճ.գ. կարագի գդալներ

400 գ մանր կտրատած սոխ

1 1/2 ճ/գ. գդալ ուրց տերեւներ

200 գ թթվասեր

200 մլ թանձր սերուցք

140 գ կապույտ պանիր

3-4 թուզ՝ կիսով չափ կտրված

Ինչպես պատրաստել թզենի և կապույտ պանրի քիշ.

1. Խմորի համար՝ ալյուրը, աղը և կարագի խորանարդները կոմբայնի մեջ դնել, զարկերակել, ավելացնել ընկույզը։ Դեղնուցները հարել 3 ճ.գ. գդալներ ջուր, ավելացնել խմորին։ Խմորը գրտնակել, դնել կլոր ձևի և դնել սառնարանը։

2. Միջուկի համար՝ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ուրցը։ Մի փոքր հովացրեք:

3. Ձուն հարել, խառնել սերուցքի ու թթվասերի հետ, աղ ու պղպեղով, ավելացնել մանրացված պանիրը։ Սոխով խառնել։

4. Ջեռոցը տաքացնել 180C։ Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 30 րոպե։

5. Կեղևը լցնում ենք միջուկով, վրան դնում ենք Թուզի կեսերը, կտրատած կողմը վերև, վրան ցողում ենք ուրց և թխում մոտ 1 ժամ։

6. Թուզով և կապույտ պանրով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե սպանախով և անչոուսով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

280 գ ալյուր

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

150 գ նոր կարտոֆիլ

200 գ երիտասարդ սպանախ

300 մլ թանձր սերուցք

2 մեծ ձու

Բուռ քերած պարմեզան պանիր

10 պահածոյացված անչոուս ձիթապտղի յուղի մեջ

Ինչպես պատրաստել սպանախ և անչոուսի քիշ.

1. Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

2. Ջեռոցը տաքացնել 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

3. Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք մինչև կիսով չափ փափկի, մաքրում ենք կեղևը և կտրում շերտերով:

4. Սպանախը 2 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մի փոքր սառչում ու մանր կտրատում։

5. Խառնել սերուցքը, ձուն, 2/3 պանիրը։ Անչոուսի կեսը մանր կտրատել ու ավելացնել կարտոֆիլին ու սպանախին։ Խիտ պղպեղ: Կեղևի վրա քսել կանաչ միջուկը, լցնել սերուցքային զանգվածը և վրան լցնել ամբողջ անչոուսն ու մնացած պանիրը։

6. Թխել կարկանդակը 40 րոպե։

7. Սպանախով ու անչուուսով քիշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Քիշե ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

280 գ ալյուր

140 գ պաղեցրած կարագ՝ քերած կոպիտ քերիչով

8 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր

Լրացնելու համար.

300 գ թարմ ազնվամորի

Մի փոքրիկ փունջ անանուխ

200 գ թանձր սերուցք

2 ձու

150 գ առանց աղի ռիկոտա պանիր

Բուռ նուշի փաթիլներ

1 ճ.գ. գդալ հեղուկ մեղր

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու, ռիկոտայի և նուշի քիշ.

1. Խմորը արագ հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

2. Ջեռոցը տաքացնել 190C։ Խմորը գրտնակել, դնել եզրագծված տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակել և թխել մոտ 25 րոպե։

3. Մանրացրեք 3/4 անանուխի տերեւները։ Հարած ձվերը, մանրացված ռիկոտան, սերուցքը և մանրացրած անանուխը խառնել, ավելացնել ՄԵՂՐԸ։

4. Տորթի վրա հավասար շերտով դնել ազնվամորին, զգուշորեն լցնել կրեմի զանգվածը և շաղ տալ նուշի փաթիլներով։

5. Թխել կարկանդակը 35-40 րոպե։ Մատուցելիս զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

6. Քիշը ազնվամորիով, ռիկոտայով և նուշով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!հրապարակված

P.S. Եվ հիշեք, պարզապես փոխելով ձեր սպառումը, մենք փոխում ենք աշխարհը միասին: © econet

Միացե՛ք մեզ

Քիշը նույնքան տարածված է ֆրանսիական խոհանոցում, որքան խմորիչով կարկանդակներռուսերեն. Հյութեղն ավանդաբար պատրաստվում է ձվով, սերուցքով և պանրով լցված թակած խմորից։ Քիշի միջուկը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան և նույնքան խմորի բաղադրատոմսեր: Կարճ հացը համարվում է դասական, բայց ոչ պակաս համեղ կարկանդակՊատրաստվում է շերտավոր խմորից, կաթնաշոռից և թթվասերի խմորից։ Մեր հոդվածում ներկայացված են դրա պատրաստման տարբեր տարբերակներ:

Դասական բաղադրատոմս quiche Lauren-ի համար

բարակ, փխրուն ընդերքը և հյութալի միջուկ-Այս հայտնին այսպես են հիշում շատերը.Այսօր քիշի համար խմոր են հունցում։ Այս տարբերակը դասական է համարվում այս տեսակի կարկանդակների համար։

Քիշի խմորը և դրա միջուկը պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 150 գ ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Ավելացնել 50 գ կարագ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Այնուհետև ավելացրեք պատառաքաղով հարած ձուն, մի պտղունց աղ և մի քիչ սառցե ջուր։
4. Այս բաղադրիչներից հունցվում է առաձգական խմոր, փաթաթվում ֆիլմի մեջ և ուղարկվում սառնարան։
5. Այս պահին պատրաստվում է ավանդական միջուկը, բեկոնի կամ ապխտած կրծքամսի կտորները (100 գ) տապակվում են տապակի մեջ։ Մի բաժակ սերուցքը ուժգին հարում է, որից հետո դրա մեջ հերթով 2 ձու են մտցնում։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
6. Սառեցված խմորը փաթաթում ենք և բաժանում բարձր կողքերով կաղապարի մեջ։ Վերևում դրվում է կրծքամիս, որը լցնում են ձվերով և կրեմով։
7. Քիշը պատրաստվում է ընդամենը 30 րոպեում 180 °C ջերմաստիճանում։

Կիշի համար թակած խմոր

Սկզբում այս տեսակի խմորից պատրաստում էին ֆրանսիական քիշ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այսօր օգտագործում են դրա պատրաստման այս տարբերակը։

Քիշի համար խմոր հունցելու համար, որը բավական է 24 սմ տրամագծով երկու կաղապարի համար, պետք է խորը ամանի մեջ մաղել 350 գ ալյուր։ Այնուհետեւ կարագը (270 գ) դանակով քերել կամ մանր կտրատել։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ (¼ թեյի գդալ): Վերջում մեջը լցնում են շատ սառը ջուր (80 մլ) և հունցում առաձգական խմորը։ Այն կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ պահել սառնարանում։

Պատրաստի խմորգլորվել սեղանի վրա, այնուհետև տեղափոխել կաղապարի մեջ և բաժանել դրա վրա՝ ձևավորելով կողքեր: Վերևը պատում են մագաղաթով, որից հետո ոլոռը կամ լոբին լցնում են կաղապարի մեջ։ Տորթը թխվում է ջեռոցում 10 րոպե 200°-ում։ Դրանից հետո մագաղաթով քաշը հանվում է, և ձևը կրկին ուղարկվում է ջեռոց 10 րոպեով։

Թթվասերի խմորի բաղադրատոմսը

Ավանդաբար, քիշի համար օգտագործվում է թակած կամ թխած խմոր: Արդյունքը խրթխրթան ու փխրուն ընդերքն է։ Եվ այնպես, որ այն նույնպես քնքուշ դառնա՝ խմորի մեջ դասական բաղադրիչներավելացվում է թթվասեր։ Շատ տնային տնտեսուհիների դուր է գալիս այն պատրաստելու այս տարբերակը:

Քիշի համար թթվասերի խմոր հունցելու համար հարկավոր է քերել շատ սառը կարագ կամ մարգարին (100 գ) մաղած ալյուրի մեջ (250 գ): Այնուհետեւ ավելացնում ենք պատառաքաղով հարած 2 ձու, 100 գ թթվասեր եւ մի պտղունց աղ։ Խմորը հունցելուց հետո պետք է շոշափել հաճելի և առաձգական, որը եփելուց առնվազն կես ժամ առաջ պետք է սառչի։

Քիշի խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հայտնի խոհարարական «Ուտում ենք տանը» հաղորդաշարի հեղինակն ու վարողը առաջարկում է ճաշ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը Ֆրանսիական կարկանդակ. Քիշի համար թխվածքաբլիթային հիմքը նախապես թխում են, որից հետո վրան շարում են սպանախի միջուկը և լցնում ձվի կրեմի միջուկը։ Յուլյա Վիսոցկայան հայտնի ֆրանսիական կարկանդակ պատրաստելու իր գաղտնիքներն ունի.

Քիշի համար կարճ խմորեղենը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Քայլ թիվ 1. Մաղած ալյուրին (200 գ) ավելացնել խորանարդի կտրատած սառը կարագ (150 գ):

Քայլ #3. Որպեսզի կարկանդակի հիմքը թխելուց հետո խրթխրթան լինի, խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ օղի, ինչպես նաև 2-3 ճաշի գդալ սառցե ջուր։

Քայլ #4. Պատրաստի խմորն անմիջապես բաշխվում է կաղապարի մեջ՝ կողմերի պարտադիր ձևավորմամբ։ Սրանից հետո հիմքով ձևանմուշը կես ժամով ուղարկվում է սառնարան։

Քայլ թիվ 5. 30 րոպե հետո սառեցված խմորը պատառաքաղով ծակել, ապա հիմքով կաղապարը դնել 12 րոպե նախապես 220° տաքացրած ջեռոցում։

Քայլ թիվ 6. Այս պահին պատրաստվում են սպանախի միջուկն ու միջուկը ձվերից, սերուցքից և սաղմոնի կտորներից։ Միջուկը շարում ենք տաք կեղևի վրա, որից հետո կարկանդակը եփում ենք 200° տաքացրած ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Քիշե խմորի վրա՝ առանց ձվի

Նման ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը պատրաստված է ամենաշատից պարզ բաղադրիչներ, բայց ոչ պակաս համեղ ու խրթխրթան է ստացվում, քան թխվածքաբլիթի խմորից։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն 200 գ կարագ, մեկ թեյի գդալ աղ և 2 բաժակ ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք հարիչի ամանի մեջ, մինչև ստացվի միատարր գնդիկ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառցե ջուր (60 մլ-ից ոչ ավելի):

Խմորը անմիջապես բաժանվում է կաղապարի մեջ, ապա սառչում և թխում ջեռոցում։ Միջուկը միշտ դրվում է միայն պատրաստի ընդերքի մեջ։ Հակառակ դեպքում այն ​​կթրջվի և կթուլանա։

Կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը բավականին փափուկ և քնքուշ է, բայց շատ համեղ։

Քիշի համար խմորը խառնում են կարագից, կաթնաշոռից, ալյուրից (յուրաքանչյուրը 300 գ) և աղից։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ սառեցվեն։ Նախ, կարագը դանակով կտրում են փոքր կտորներով։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են չոր կաթնաշոռ եւ մեկ թեյի գդալ աղ։ Վերջում ալյուրը մաղում ենք բաղադրիչների մեջ։ Հունցվում է փափուկ և հեշտ մշակվող խմոր, որը կարելի է անմիջապես բաժանել կաղապարի մեջ, ապա թխելից առաջ սառեցնել։