Տաք ամռանը դուք կարող եք վայելել թարմ մրգեր և հատապտուղներ ձեր սրտով:

Նրանց բնական համն ու հյութեղությունը երբեք չեն դադարում զարմացնել և հիացնել: Բավականաչափ ուտելով պարտեզի հասած նվերներից՝ արժե մտածել, թե արդյոք պետք է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և մի պարզ կարկանդակ պատրաստել որոշ համեղ միջուկով, օրինակ՝ կեռասով:

Այս գեղեցիկ և ախորժելի հատապտուղը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում: Դրանից պատրաստվում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, լիկյորներ, լիկյորներ։ Եվ, իհարկե, այն ծառայում է որպես քաղցր միջուկ պելմենիների և խմորեղենի համար։

Պարզ բալով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում նրա համեղ բույրը կլցնի տունը և բոլորին կհրավիրի սեղանի շուրջ մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար։

Պարզ բալի կարկանդակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կարկանդակի համար պատրաստում ենք պարզ խմոր, որը պետք չէ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Այն անպայման կներառի ալյուր, շաքարավազ և ձու։ Բազմազանության համար կարող ենք օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, թթվասեր և կարագ։

Ընտրում ենք հասած ու մսոտ կեռաս։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը և լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվեն ջրից և հյութից։ Դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի:

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել դարչին, կիտրոնի հյութ կամ բալի լիկյոր։ Չերին դեմ չէ նման հարեւանությանը։ Հատապտուղները գլորում ենք շաքարավազի, օսլայի մեջ կամ լցնում կարկանդակի մեջ իրենց բնական տեսքով և վրան ցանում քաղցր բաղադրիչը։

Տորթը թխում ենք կաղապարի մեջ, որը լավ քսում ենք կարագով։ Ներքևի մասում կարող եք թխելու թղթով շարել։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան կես ժամում 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Եփելու ընթացքում պետք է ձեռքի տակ ունենալ հարիչ, գրտնակ, սուր դանակ, մի քանի խորը աման, գդալներ և հարիչ։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ «տնական» բալով կարկանդակ

0,4 կգ առանց կորիզի կեռաս;

L. թեյի թխում փոշի;

Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;

լ–ի երրորդ մասը։ թեյի աղ.

Երեք ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել։

Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ և թթվասեր։ Օգտագործելով հարել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։ Պատրաստենք թեթև խմոր։

Ձևը յուղով քսել։ Խմորի 2/3-ը հարմար դրեք հատակին։

Վրան դնել կեռասի կեսը և վրան շաղ տալ մնացած շաքարի 1/2-ը։

Խմորը գրտնակել և դրանով ծածկել պտուղը։ Համոզվեք, որ սեղմեք ծայրերը:

Վերջին ձուն հարել մնացած շաքարի հետ և լցնել կարկանդակի վրա։

Թխել ուտեստը 200 աստիճանով մոտ քառասուն րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ բալի կարկանդակ «Նվեր մայրիկին»

Մեկ թեյի գդալ դարչին;

Հինգ գր. փխրեցուցիչ;

Ձվերը հարել խորը տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մոտ մեկ րոպե։

Ավելացնել ալյուրի կեսը, դարչինն ու փխրեցուցիչը։ Զանգվածը հարել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը։ Ստացվում է ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հոսող խմոր։

Լցնել այն պատրաստված կաղապարի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։

Վերևում դրեք կեռաս: Դուք կարող եք դրանք դասավորել շրջանակներով: Քանի որ խմորը հեղուկ է, բոլոր կեռասները մի փոքր խեղդվում են դրա մեջ։

Եփել կարկանդակը մոտ երեսուն րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 3. Պարզ բալի կարկանդակ կեֆիրով

0,2 կգ առանց կորիզի կեռաս;

1,5 լ. թեյի թխում փոշի;

Երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու ձվերը, մինչև փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն։ Նրանք կօգնեն տորթին ավելի բարձրահասակ դառնալ։

Լցնել կեֆիրի մեջ։ Ձվի-կաթի խառնուրդը հարել։

Մաղի մեջ միացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Չոր բաղադրիչները աստիճանաբար մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ և հարում ենք հարումով։ Խմորը ստացվում է նրբաբլիթի նման։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք կեռաս: Նրանց վրա շաղ տալ շաքարի փոշի կեսը։

Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Վերևում շաղ տալ մնացած քաղցր փոշին։

Բաղադրատոմս 4. Պարզ բալի կարկանդակ «Արագ և համեղ»

Կես բաժակ շաքարավազ և ալյուր;

Մեկ թեյ լ. սոդա;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա;

100 գր. արևածաղկի ձեթ;

Երկու լ. սեղանի քացախ (6%):

Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազը, ալյուրը, սոդա և աղը մեծ ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթը, արևածաղկի ձեթը և քացախը:

Չոր բաղադրիչները լցնում ենք հեղուկների մեջ և ամեն ինչ հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ և հոսող խմոր։

Օսլան լցնել բալով ամանի մեջ և խառնել։

Խմորի մոտավորապես կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։

Վերևում հավասար շերտով դրեք կեռասը։

Լրացրեք հատապտուղները խմորի երկրորդ կեսով։ Բալով հասարակ կարկանդակ ենք թխում ստանդարտ ձևով նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5. Պարզ ֆրանսիական բալով կարկանդակ

10 գր. կարագ;

0,1 կգ ալյուր և շաքարավազ;

Մեկ ու կես թեյի գդալ: փխրեցուցիչ;

Մեկ լ. թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;

30 մլ բալի լիկյոր;

30 գր. նուշ թերթիկներ;

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը։

Լցնել կաթի, լիկյորի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով, մինչև ստանանք միատարր զանգված, որը հիշեցնում է նրբաբլիթի խմոր։

Կեռասը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ և վրան լցնում խմորը։ Շաղ տալ նուշի փաթիլներով։

Կարկանդակը եփել առնվազն կես ժամ (200 աստիճան)։

Կարկանդակը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում։ Բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի է սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Պարզ բալի կարկանդակ թթու կաթով

Վեց բաժակ ալյուր;

Երկու բաժակ շաքարավազ;

Երեք բաժակ թթու կաթ;

Երկու գդալ թեյի սոդա;

Մեկ գդալ ճաշի գդալ. օսլա;

Եթե ​​կաթը ժամանակին չի օգտագործվել և թթվել է, խնդիր չկա: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել պարզ բալի կարկանդակ թխելու համար:

Մեծ ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, հարել ձվերը և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Թթու կաթին ավելացնել սոդան և հարել։ Լցնել այն ալյուրով ամանի մեջ։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստանում ենք փափուկ և մի փոքր հեղուկ խմոր։

Լցնել այն թխում թերթիկի վրա և հարթ հարթեցնել:

Բալի վրա օսլա ցանել, խառնել և դնել քամոցի մեջ։ Երբ ավելորդ հյութը քամվի, այն տեղափոխում ենք խմորին։

Թխել կարկանդակը սովորական ձևով։

Բաղադրատոմս 7. Պարզ բալի կարկանդակ «Մայրիկի նվերը»

200 գր. կարագ;

Երկու բաժակ ալյուր;

Երեք պտղունց վանիլին;

Արվեստ. լ. շաքարավազ + կես բաժակ;

Երեք լ. սեղանի ջուր;

Երկու լ. սեղանի կաթ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա.

Սառեցրած կարագը կտրատել չորս մասի և քերել։

Ալյուրի մեջ լցնել վանիլին, աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Չոր բաղադրիչները միացրեք յուղի հետ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։

Ավելացնել ջուր և նորից խառնել։

Խմորի հետագա պատրաստումը կիրականացվի սեղանի վրա: Շաղ տալ այն ալյուրով։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա ճկուն և փափուկ։

Դրանից առանձնացնենք երրորդ մասը։ Երկու կտորները փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։ Թող այնտեղ նստեն, մինչև միջուկը պատրաստենք։

Բալը պատել շաքարով (կես բաժակ) և քամել կիտրոնի հյութը։ Հետո ամեն ինչ խառնել։

Փոքր կաթսայի մեջ օսլան ջրով նոսրացրեք և ավելացրեք կեռասը։ Ավելացնել կաթ։ Բալի խառնուրդը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։

Խմորի մի կտոր գրտնակել, ավելի մեծը: Կաղապարի վրա փռում ենք, որ կողմեր ​​լինեն։ Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք։

Ապագա կարկանդակի ներսում լցնել բալի միջուկը։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Կտրեք այն երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով:

Կարկանդակը ծածկում ենք երկայնքով և խաչաձև։ Խմորի կտորներից գեղեցիկ քառակուսիներ եք ստանում։

Կողմերն իջեցնում ենք ներքև և շերտերով սեղմում։

Դեղնուցը հարել և թխած մթերքի վերևը յուղել:

Մոտ քառասուն րոպեից դուք կարող եք վայելել բուրավետ և բուրավետ պարզ բալով կարկանդակ:

Բաղադրատոմս 8. Պարզ բալի կարկանդակ «Քաղցր դեսերտ թթուով»

100 գր. ալյուր և կարագ;

Երկու բաժակ կեռաս;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ թեյի գդալ թխում փոշի;

Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը։ Ավելացնել աղ, վանիլին և շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:

Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում չոր բաղադրիչներին։

Թեթև հարել ձվերը։ Դա կարելի է անել սովորական պատառաքաղի միջոցով:

Ապագա խմորին ավելացրեք ձվի խառնուրդը։ Խառնել՝ վերածելով իսկական փափուկ խմորի։

Ավելացնել կեռասը և շատ զգուշորեն և նրբորեն խառնել։

Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում:

Քառասունհինգ րոպեից էլ չանցած՝ անուշահոտ կարկանդակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 9. Պարզ բալի կարկանդակ «Սիրելի բաղադրատոմսը»

180 գր. կարագ;

Աղ գդալի ծայրին;

L. թեյի թխում փոշի;

Երկու պտղունց վանիլին;

Հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։

Ձվերը կոտրեք փոքր ափսեի մեջ, աղ լցրեք և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։

Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուրը և ձվի խառնուրդը։ Ծեծել երկու րոպե:

Մնացած ալյուրի մեջ լցնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Եկեք խառնենք.

Ալյուրի կեսը լցնել հարիչի մեջ և թույլ հարել։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած ալյուրի հետ: Խմորը, որը հիշեցնում է հաստ թթվասերի խտությունը, պատրաստ է։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։

Խմորի վրա դրեք կեռաս: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք այն։

Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ ջեռոցի նորմալ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 10. Պարզ կարկանդակ բալով և ընկույզով

0,200 կգ կարագ (փափուկ);

Մի բաժակ բնական յոգուրտ;

L. slaked թեյի սոդա;

Մի բաժակ ընկույզ;

Կես բաժակ շաքարավազ + չորս ճաշի գդալ;

Մաղած ալյուրին՝ խորը ափսեի մեջ լցրած, ավելացնում ենք մաղած սոդան և աղ։ Խառնել։

Ավելացնել կարագը և մանրակրկիտ քսել ալյուրի հետ։

Լցնել մածունի մեջ և հունցել փափուկ և պինդ խմորի մեջ։ Բաժանել երկու մասի և դնել սառնարանը։

Բլենդերի մեջ մանրացրեք ընկույզը շաքարավազի հետ միասին (կես բաժակ)։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել դարչինն ու մի քիչ խառնել գդալով։

Ավելացնել թակած ընկույզը շաքարով և ամեն ինչ խառնել։

Խմորի մի կտորը գրտնակել և յոթ կամ ութ սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատել։

Յուրաքանչյուրի վրա դրեք բալ: Այն առատորեն շաղ տալ շաքարավազով: Խմորը փաթաթում ենք երշիկի տեսքով և դնում կաղապարի վրա։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել, կտրատել նույն շերտերով և լցնել ընկույզի խառնուրդով։ Գրտնակել նրբերշիկների մեջ և դնել կաղապարի մեջ։

Կարկանդակը պատրաստվում է նորմալ ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։

Պարզ բալի կարկանդակ - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

• Մի ծուլացեք և օգտագործեք ամբողջական ալյուր: Սա զգալիորեն կփչացնի տորթը, այն կդարձնի բարակ և «բարակ»:
• Եթե ​​խմորն անզուսպ է և անընդհատ կպչում է ձեռքերին, ապա այն պետք է ցանել ալյուրով։
• Որպեսզի տորթը թխելու ընթացքում բարձրանա և միևնույն ժամանակ չորանա, դրա ստորին շերտը պետք է մի փոքր օսլա ցանել։ Այնուհետև միջուկը դրվում է վերևում:
• Խմորը կպչուն և փափուկ է և հեշտ է փաթաթվել, եթե այն ծածկեք թխելու թղթով: Գրտնակի փոխարեն կարող եք օգտագործել շիշ և լցնել սառը ջրով։

Հրապարակման ամսաթիվ` 30.01.19

Բալի կարկանդակները լավն են ամբողջ տարին: Հյութալի և խիտ հատապտուղը լավ է պահպանում իր ձևը նույնիսկ ձմռան համար բերքահավաքի ժամանակ: Քաղցր և թթու համը հիանալի համադրվում է շոկոլադի, կիտրոնի և դարչինի հետ։ Այս բաղադրիչները, որոնք ավելացվում են միջուկի մեջ, կհաղորդեն պատրաստի թխվածքի յուրահատուկ նրբություն:

Բալը խոհարարներին գրավում է հատապտուղների խտության շնորհիվ։ Այն մշակելիս փոքր քանակությամբ հեղուկ է արձակվում։ Լավ է օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված: Հնձված կեռասի վերջին երկու տեսակներն ակտիվորեն ջուր են թողնում, որը պետք է քամել, իսկ հատապտուղները չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Թարմ արտադրանքը լվանում են, սերմերը հանվում, իսկ ավելորդ հեղուկը, անհրաժեշտության դեպքում, քամվում։

Պատրաստի բալի միջուկն օգտագործվում է տարբեր տեսակի խմորի հետ աշխատելիս։ Կարկանդակի համար կարող եք պատրաստել անթթխմոր, թխվածքաբլիթ, խմորիչ կամ բիսկվիթ: Խմորի մեջ ավելացված վանիլի բույրը կընդգծի հատապտուղի համը, իսկ պատրաստի արտադրանքը կհիացնի ձեզ հիանալի բույրով։

Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բալի սեզոնը բաց է։ Թթու գեղեցկությունը վայելելուց հետո դուք ցանկանում եք համեղ, արագ և տնական թխում կեռասով։

Այս բաղադրատոմսը պարզ է, նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կարող է պատրաստել կարկանդակը: Համային առումով այն հիշեցնում է մի փոքր խոնավ թխվածքաբլիթի խմոր, և կեռասը դրան ավելացնում է թեթև ու նուրբ թթվայնություն։

Ուշադիր վերանայելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ հեշտությամբ կարող եք հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել թեյի հիանալի կարկանդակ ձեր սիրելիների համար, և ամոթ չկա այն հյուրերին մատուցել։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• մարգարին՝ 75 գ
• շաքարավազ՝ 150 գ (6 ճաշի գդալ)
• ձու՝ 2 հատ։
• ալյուր՝ 125 գ
• օսլա՝ 65 գ
• բալ՝ 1 ճ.գ.
• աղ՝ 2 գ
• սոդա քացախով խաշած. 0,5 ճ.գդ

Խոհարարության հրահանգներ

Մարգարինը սենյակային ջերմաստիճանում դնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում ենք:



Ավելացնել ձուն, օսլան, ալյուրը, քացախի մեջ լուծված սոդան։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության։ Լուսանկարում հստակ երևում է խմորի խտությունը, ինչպես շատ հաստ թթվասերը, այն չպետք է ազատ հոսի գդալից։



Կաղապարը պատրաստում ենք ավանդական եղանակով՝ կարագով քսում և թեթևակի ալյուր ցանում։ Մենք կեռասից ընտրում ենք փոսերը:



Ջեռոցը միացրեք 160°C, որպեսզի նախապես տաքանա։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Հավասարեցրեք գդալով։



Պատրաստի կեռասը հավասարաչափ քսել խմորի վրա։



Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել 15 րոպե։ Փայտե շամփուրով ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը։



Պատրաստի տորթի եզրերը կհեռանան տապակի կողքերից։ Պատրաստի տորթը հանում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։



Սառեցված կարկանդակը կտրատել մասերի։

Լուսանկարում հստակ երևում է միատեսակ հյուսվածքը։ Եթե ​​բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են տնական ձվեր, ապա այս դեպքում գույնը կլինի դեղին, խանութից գնված ձվերը մի փոքր ավելի գունատ:
Թխելու ամանը վերցվում է 22 սմ, կարկանդակի բարձրությունը 4-4,5 սմ է, եթե օգտագործեք կրկնակի քանակությամբ բաղադրիչներ, ապա կարկանդակը երկու անգամ ավելի բարձր կլինի։
Կեռասի քանակը կարող է ստանդարտացվել ձեր հայեցողությամբ: Այնուամենայնիվ, կեռասը թթու հատապտուղ է, և ավելորդ թթվայնությունը կարող է ոչ բոլորի ճաշակով լինել:
Բալով կարկանդակի հյուսվածքը նուրբ է, բուրմունքը՝ հաճելի և գրավիչ։ Կարկանդակը երկար ժամանակ չի հնանում, չնայած երկար չի նստում։

Կարկանդակ բալի միջուկով

Հյուրերին անուշաբույր խմորեղենով զարմացնելը հեշտ չէ։ Ի վերջո, բալն ինքնին շատ համեղ է։ Դրան կօգնի տորթի ավազոտ կառուցվածքը։ Սառեցված հիմքը հեշտությամբ քսվում է, ստեղծելով ճաշատեսակի մակերեսի վրա ռելիեֆային նախշ:

Բաղադրությունը:

• օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 450 գր;
• մեկ ձու;
• կարագ - 190 գր.;
• թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ հատապտուղներ - 0,4 կգ;
• շաքարի փոշի – 50 գր.

Ընթացակարգը:

1. Միավորել չոր բաղադրիչները։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։
3. Ավելացնել կարագ, ապա թթվասեր։ Համոզվեք, որ ամբողջ սնունդը սենյակային ջերմաստիճանում է:
4. Միավորել ամեն ինչ, ապա լավ խառնել:
5. Զանգվածը պետք է սառչի, ուստի այն պետք է դնել սառցախցիկում 40-50 րոպե։
6. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված տարա։
7. Սառեցված խմորը երկու մասի բաժանել հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 70% արտադրանքի հիմքի համար, 20%՝ վերևի ձևավորման համար։
8. Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի ավելի շատ տարածեք ամբողջ ներքևի վրա և կողքերը դարձրեք մոտ երեք սանտիմետր բարձրությամբ:
9. Անսերմ հատապտուղները գրտնակել օսլայի մեջ, տեղափոխել տարայի մեջ և հարթեցնել։
10. Ավելի փոքր չափաբաժին քերել հատապտուղների վրա:
11. Թխած ապրանքները դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պահել այնտեղ 40 րոպե։
12. Հենց վերևը կարմրի, պետք է արտադրանքը ծակել փայտե շամփուրով։ Եթե ​​այն մաքուր է դուրս գալիս, ապա ժամանակն է ջեռոցից հանել թխած ապրանքները:
13. Այնուհետև հանեք կարկանդակը, դրեք ափսեի մեջ, ծածկեք վաֆլի սրբիչով և թողեք սառչի։

Կարկանդակի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այս խմորեղենի պարզ բաղադրատոմսը կգրավի տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը։ Ճաշատեսակի վրա աշխատելու գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Ընդամենը կես ժամից դուք կկարողանաք վայելել դեսերտ։

Պահանջվում է:

• կարագ - 125 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 200 գր;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 150 գրամ;
• բալ.

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Կոմբայնի օգնությամբ շաքարավազը և ձվերը հասցնում ենք թանձր փրփուրի, մի քիչ ավելացնելով կարագը և շարունակում հարել։
2. Սարքի արագությունը նվազագույնի հասցրեք և ճաշի գդալով աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը:
3. Սոդան մարել քացախով և դնել հարիչի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Զանգվածը պետք է նմանի նրբաբլիթի պատրաստմանը։
4. Թխելու տարայի հատակը և պատերը ծածկել մագաղաթյա թղթով, ամեն ինչ քսել արևածաղկի ձեթով։
5. Մրգեր դնել թխման ափսեի հատակին: Լրացրեք այն խմորով։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, տապակը դնում ենք այնտեղ և սպասում 30 րոպե, պատրաստությունը ստուգում ենք բարակ փայտե առարկայով։

Զարդարեք թխած ապրանքները ձեր հայեցողությամբ: Շաքարի փոշին, շողոքորթ մրգերը կամ քերած շոկոլադը լավ կլինեն: Առանց հավելյալ ձևավորման՝ ուտեստը նույնպես լավ տեսք կունենա և կհաճի ցանկացած համտեսողի։

Կարկանդակ կաթնաշոռով

Տնային տնտեսուհիները ստիպված կլինեն թխել այս հացաբուլկեղենի հետ: Շատ գործընթացներ կպահանջեն արժանապատիվ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին։ Սա լավ միջոց է երեխաներին ստիպելու կաթնաշոռ ուտել:

Խմորը պատրաստվում է.

• մի քիչ աղ;
• մարգարին - 200 գր;
• ալյուր - 290 գր;
• մեկ ձու;
• շաքարավազ – 150 գր.

Լցոնումը բաղկացած է.

• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 245 գր.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• մրգեր - 350 գ;
• թթվասեր 15% - 100 գր.;
• շաքարավազ – 100 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Փայտե գդալով կրեմ փափուկ կարագ և շաքարավազ։
2. Դեղնուցը այնտեղ դնել՝ սպիտակուցը առանձնացնելուց հետո։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը։
4. Հունցել, փաթաթել թաղանթով (կարելի է օգտագործել պոլիէթիլենային տոպրակ) և թողնել սառը տեղում 25-45 րոպե։
5. Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել մինչև հարթ լինի։ Դա կարելի է անել նաև սննդի պրոցեսորի միջոցով կամ մաղի միջոցով: Խառնել դեղնուցը:
6. Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ձավարը։ Լավ խառնել։
7. Սպիտակները հարում ենք մինչև թունդ գագաթները:
8. Մեղմորեն, թեթև շարժումներով միացրեք կաթնաշոռի զանգվածը և հարած սպիտակուցը։ Մի կողմ դնել.
9. Խմորը հանում ենք սառնարանից։
10. Ձևը քսել կարագով։
11. Ձեռքերով խառնուրդը ներքևի և կողքերի վրա տարածելու համար: Մի քանի անգամ ծակեք ատամհատիկով։
12. Հիմքը 10 րոպե դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
13. Տորթը հանում ենք, մի փոքր սառչում և ավելացնում կաթնաշոռը։
14. Պատրաստի կեռասները հերթով լցնում ենք միջուկի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ է հատապտուղները դնել հիմքի վրա, ապա լցնել կաթնաշոռի խառնուրդը:
15. Թխել 35 րոպե 180° ջերմաստիճանում։

Խմորիչով կարկանդակ

Խմորիչ թխած ապրանքների սիրահարները ստիպված կլինեն խոհանոցում շատ խառնել: Ավելի լավ է թարմ կեռաս վերցնել՝ փոսերը հանելուց հետո։

Ապրանքի հավաքածու.

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 200 գրամ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 300 գր;
• ցորենի ալյուր 3 բաժակ;
• վանիլին - համտեսել;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ – 50 գր. թարմ կամ 0,5 փաթեթ չոր;
• մրգեր - 3 ճ.գ.

Ընթացակարգը:

1. Խմորիչը կաթի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանում և թողնել մինչև ռեակցիան սկսվի։
2. Ձվերը լավ հարել։
3. Փափուկ, բայց ոչ հալած կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։
4. Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
5. Կատարել խմբաքանակ: Տեղադրել այն ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով:
6. Խմորը մեկ ժամով դրեք սառնարանում։ Սա թույլ կտա թխված արտադրանքը առանձնանալ այլ խմորիչ արտադրանքներից:
7. Կեռասից հանում ենք փոսերը և քամում հեղուկը։
8. Խմորը հանում ենք և երրորդ մասը կտրում կարկանդակը զարդարելու համար:
9. Մեծ մասը գրտնակով գրտնակում ենք, որ ձևից 5 սմ մեծ շրջան ստանանք։
10. Խմորը հավասարաչափ տարածեք թավայի հատակին և կողքերին։
11. Վերևում մրգեր դնել, վրան շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր շաղ տալ։
12. Մնացած մասից պատրաստում ենք ձևից փոքր տրամագծով տորթ։
13. Դանակով կտրվածքներ արեք ու ձեռքերով մի փոքր ձգեք։ Արդյունքը պետք է լինի ցանց: Տեղադրեք այն կեռասի վրա՝ թեթևակի սեղմելով ծայրերը։
14. Աշխատանքային մասի վրա քսել ձվով և թխել։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով 30 րոպե։ Պարբերաբար ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստվածությունը:

Բաղադրատոմս սառեցված կեռասով

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ կեռասը հալեցնել։ Ընտանի տնային տնտեսուհիները հակառակն են ապացուցում փորձի ու սխալի միջոցով։ Հալեցնելու կարիք չկա: Թխումը ձեզ կզարմացնի իր պարզությամբ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• սառեցված կեռաս – 325 գր. (որքան մեծ է, այնքան լավ);
• ձու - 3 միավոր;
• ալյուր - 2 երեսպատված ճ. (0,4 կիլոգրամ);
• վանիլին - ընտրովի;
• շաքարավազ - ոչ լրիվ բաժակ;
• կարագ - 3 մեծ գդալ;
• թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ - 4 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - կես տուփ;
• շաքարի փոշի գումարած օսլա լցնելու համար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ձվի խառնուրդով տարայի մեջ լցնել փափուկ կարագը և վանիլինը: Շարունակեք ծեծել:
2. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, ստացված զանգվածը լցնել ամեն ինչի վրա և հունցել։
3. Պատրաստում ենք կաղապարը (ցանկացած յուղով քսում), փոշու ձավարով։
4. Զգուշորեն խառնուրդը տեղափոխեք դեկո:
5. Կեռասը արագ հեռացրեք ցրտից և գլորեք փոշու և օսլայի մեջ։ Այնուհետեւ խմորի վրա վարդագույն շերտ դրեք։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200º։ Տեղադրեք խմբաքանակը, դուռը չբացեք մոտ 30 րոպե, այնուհետև վերցրեք բարակ փայտե առարկա և ստուգեք թխումը։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակ

Տատիկի բալով կարկանդակը կօգնի ձեզ հիշեցնել մանկության համը։ Խոհարարության ժամանակը նվազագույն է, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Պատրաստի թխած արտադրանքը կդիմի մեծահասակներին և երեխաներին:

Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• բալ - 300 գր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• խմորի սոդա, քացախով մարված - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 0,70 ճաշի գդալ;
• զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;

Ընթացակարգը:

1. Սոդա ավելացրեք կեֆիրին և սպասեք մինչև օքսիդացման ռեակցիան սկսվի։
2. Հաջորդը ավելացնել շաքարավազը, կարագը և խառնել։
3. Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Կատարել խմբաքանակ:
4. Պատրաստեք ձևը. Ներքևում տեղադրեք պատրաստված բալը: Եթե ​​հատապտուղը սառեցված էր, հեռացրեք հեղուկը: Լրացրեք ամեն ինչ խմորով:
5. Թխել 180-200º ջերմաստիճանում մինչև բաց դարչնագույնը: Ստուգվում է՝ թխվածները փայտե շամփուրով ծակելով։
6. Հեռացրեք տապակից և սառչեք։

Ցանկության դեպքում կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Եթե ​​անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր ավելացնելուց հետո խմորը չափազանց հեղուկ է, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Հավատարիմ մնալով պարզ կանոններին՝ կեֆիրով կեռասով կարկանդակը համեղ և գեղեցիկ կստացվի։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Պետք չէ ինքներդ պատրաստել կարկանդակի խմոր: Պատրաստի խանութի արտադրանքը բավականին հարմար է: Ամեն դեպքում, աղանդերը հյութալի ու խրթխրթան կստացվի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խանութից գնված շերտավոր խմոր – 1 կգ;
• հատապտուղներ - 1 կգ;
• մանրացված թխվածքաբլիթներ կամ կոտրիչ – 100 գ;
• շաքարի փոշի զարդարման համար;
• ձու – 1 հատ.

Ընթացակարգը:

1. Պատրաստի շերտավոր խմորը (800 գրամ) հալեցնում ենք և գրտնակում մինչև մեկ սանտիմետր:
2. Ուտեստները պետք է քսել յուղով, հիմքը դնել և պատառաքաղով ծակել արտադրանքի հատակը։
3. Առաջինը դրեք թխվածքաբլիթի փշրանքները: Այն կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը։
4. Հաջորդիվ դնում ենք շաքարավազի հետ խառնած կեռասը։
5. Խմորի մնացած 20%-ը գրտնակում ենք մինչև 5 սանտիմետր: Դրանից շերտեր կտրեք: Դրեք դրանք հատապտուղների վրա օրինակով: Զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը:
6. Աշխատանքային մասը քսել ձվով։
7. Թխել 210º ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Ձեր ամենօրյա սննդակարգում բազմազանություն ավելացնելու համար դուք պետք է փորձեր կատարեք և կարկանդակ եփեք դանդաղ կաթսայում: Այս սարքի առավելությունը սովորական վառարանի նկատմամբ նրա ինքնավարությունն է, և ճաշատեսակները դուրս են գալիս այնպես, ինչպես գեղջուկ վառարանից են:

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• վանիլին - համտեսել;
• շաքարավազ - 100 գր;
• մի պտղունց աղ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
• առանց կորիզի կեռաս – 300 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր չոր արտադրանքները լցնել մեկ ամանի մեջ և խառնել։
2. Այնուհետև միացրեք հեղուկ բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Չոր բաղադրիչների մեջ ջրհոր անել և քիչ-քիչ ավելացնել հեղուկը։ Ավելացնել հատապտուղներ, պատրաստել խմբաքանակ:
4. Խառնուրդը լցնում ենք բազմաթուխ թավայի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։ Ընտրեք «Թխել» գործառույթը 55 րոպե:

Այն բանից հետո, երբ ազդանշան է հնչում, որը ցույց է տալիս պատրաստման գործընթացի ավարտը, տորթը պետք է թողնել ևս 15 րոպե: Անջատեք սարքը: Շոկոլադե բալի կարկանդակը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս

Թխելու համար օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր։ Այն կարող եք գնել պատրաստի սուպերմարկետում կամ խմբաքանակը պատրաստել ինքներդ։ Նուրբ, յուղալի կառուցվածքը կուրախացնի աղանդերի սիրահարներին քիչ քանակությամբ ալյուրի շերտով։

Ինչ ապրանքներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• կարագ - 100 գր.;
• ալյուր – 200 գր. (1,4 բաժակ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 1/3 բաժակ;

• 20-30% թթվասեր – 250 գր.;
• շաքարի փոշի - 1/3 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - համտեսել;
• պատրաստված հատապտուղներ.

Ընթացակարգը:

1. Փոշին և յուղը գդալով խառնում ենք։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այնուհետև խառնել դեղնուցը, վանիլինը և ալյուրը: Ամեն ինչ լավ հունցել։ Թողնել զով տեղում 30 րոպե։
3. Սառեցված խմորը մատներով հավասարաչափ քսում ենք թավայի վրա՝ կողքերով (4-5 սմ): Ծակեք հատակը փայտե փայտով (օրինակ՝ ատամի մածուկով կամ լուցկիով):
4. Դնել ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, 10-15 րոպե։ Հետո հանում ենք ու մի քիչ սառեցնում։
5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ հարել ձուն, ավելացնել թթվասերը, փոշին, վանիլինը՝ մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև խառնել օսլան:
6. Մրգեր դնել հիմքի ներքևի մասում:
7. Հատապտուղների վրա լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդը։
8. Թխել 170º ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Թխելու պատրաստակամությունը կնշվի խտացրած միջուկով։

Բալով կարկանդակ՝ խխունջի տեսքով

Այս կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Կարկանդակի արտաքին տեսքը հիշեցնում է «Վանքի խրճիթ» տորթը։ Պատրաստի ուտեստի մի կտոր գրավիչ է իր խողովակային կառուցվածքով։ Հենց անընդմեջ դրված բալով կարող եք գրավել ամենաքմահաճ համտեսողներին՝ երեխաներին:

Պատրաստված է ոչ քաղցր խմորից։ Շաքարի փոշի միջուկն ու զարդարումը ճաշատեսակին համ են հաղորդում։ Օգտագործեք թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված բալը սեփական հյութի մեջ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մի պտղունց աղ;
• մածուն կամ կեֆիր - 250 մլ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 200 գր.;
• ցորենի ալյուր – 600 գր. (3 ճաշի գդալ);

• շաքարավազ - համտեսել (մինչև 100 գ);
• վերամշակված բալ (300 – 500 գր.):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորի համար չոր բաղադրիչները խառնել։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրն ու հալած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
3. Այնուհետև խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ և կտրատել շերտերով:
4. Ուղղանկյունի կենտրոնում դնել բալը և շաքարավազ ցանել։
5. Շերտերը լավ սեղմեք ամբողջ երկարությամբ։
6. Խողովակները դրեք կլոր կաղապարի մեջ պարագծի շուրջ՝ լցնելով կենտրոնը:
7. Թխել 180º-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե դագանակով:

Թթվասերով կարկանդակ

Թթվասերով կարկանդակների տարբերակիչ առանձնահատկությունը խմորի նուրբ հյուսվածքն է։ Այն նման է cupcake-ի համին, բայց ունի իր ուրվագիծը:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր 10 - 15% յուղայնություն - 200 գ;
• ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
• կարագ - 100 գր.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• վանիլին;
• ձավարեղեն.

Ինչպես պատրաստել.

1. Առանձին խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները։ Միավորել ամեն ինչ, լավ խառնել։ Պետք է ստանաք միատարր, հաստ, առանց գնդիկների խմոր։
2. Թխելու համար նախատեսված տարան կարագով քսել և ցանել ձիաձավար կամ պաքսիմատ։
3. Խառնուրդի կեսը լցնել ներքևի մասում և վրան դնել կեռասի մի մասը: Հեղուկը կապելու համար հատապտուղների վրա ցողեք ձավար: Լցնել մնացած խմորի մեջ։ Տեղադրեք մնացած հատապտուղները, մի փոքր սեղմելով դրանք:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել մոտ մեկ ժամ՝ անընդհատ փոխելով ջերմաստիճանը՝ առավելագույնը 10 րոպե, նվազագույնը՝ 10 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։

Թթվասերով կարկանդակը մի փոքր խոնավ է ստացվում, հյութալի՝ ընդգծված սերուցքային համով։ Հատապտուղը տալիս է նրան կծու թթվայնություն։ Այս աղանդերը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին։

Համեղ կարկանդակի գաղտնիքները

Կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը կեռասն է։ Նրա որակը որոշում է պատրաստման արդյունքը։ Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները կիսում են հետեւյալ գաղտնիքները.

Այս սառեցված բալով կարկանդակը դարձրեց իմ օրը: Ես այն պատրաստել եմ հյուրերի ժամանման համար և բաց չեմ թողել։ Բալով կարկանդակն անչափ հաջող է ստացվել։ Գեղեցիկ, կարմրավուն, շատ անհավանական համեղ բալով, չափավոր քաղցր, մի խոսքով` անբասիր։ Երբ ես մտածում էի, թե ինչն է այս սառեցված բալով կարկանդակն այդքան աներևակայելի համեղ դարձնում, ես եկա այն եզրակացության, որ այն հիմնականում տտիպ բալի և քաղցր խմորի համադրություն էր: Անձամբ ինձ շատ դուր եկավ կարկանդակը։

Եվ ես այն համեմատաբար արագ եփեցի։ Բալով այս կարկանդակը հատուկ աղմուկ չի պահանջում։ Միակ բանը, որ կարող է մի փոքր ուշացնել սառեցված կեռասով այս կարկանդակի պատրաստումը, սերմերն են, որոնք պետք է հանել սառած կեռասից (և վերջինս, համապատասխանաբար, պետք է նախապես հալեցնել)։ Բաղադրատոմսի մնացած ամեն ինչը րոպեների հարց է:

Կցանկանայի մի քանի խոսք ասել նաև սառեցված կեռասի մասին։ Ինչու է կարկանդակը այս միջուկով: Այժմ գարնան բարձրությունն է, և թարմ հատապտուղները դեռ հեռու են, բայց շատ սառցարաններ (ինչպես իմը) դեռևս սառեցված կեռասի ամառային պաշարներ ունեն: Ես սովորաբար բալի նման պաշարներ եմ պատրաստում այնքան քանակությամբ, որ ձմռանը դրանք ավելացնեմ կոմպոտների մեջ կամ դրանցից տորթեր ու կարկանդակներ պատրաստեմ։ Այսպիսով, գարունը եռում է, բայց սառցախցիկի բալը դեռ չի սպառվում։ Եվ սա լավ պատճառ է դրանից նման հրաշալի կարկանդակ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գ սառեցված բալ (քաշը փոսով)
• 150 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 2 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (ոչ կույտ)
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար (ոչ կույտ)

Ինչպես պատրաստել սառեցված բալի կարկանդակ

Կարագը (100 գ) պետք է նախապես հանել սառնարանից ու ժամանակ տալ, որ մի փոքր փափկի։ Մենք կաշխատենք փափուկ կարագով, այլապես կարագն ու շաքարավազը ուղղակի չեք կարողանա խառնել։

Այսպիսով, միացրեք 100 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը (ավելի ուշ կթողնենք ևս 50 գ շաքարավազ)։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչև քիչ թե շատ համասեռ և յուղալի դառնալը։

Կարագին ու շաքարավազին ավելացրեք երկու ձու և շարունակեք աշխատել հարիչով։ Զանգվածը կդառնա ավելի հեղուկ։

Սա այն զանգվածն է, որով դուք պետք է վերջացնեք սառեցված բալով կարկանդակի համար խմոր պատրաստելուց մի քանի րոպե հետո: Բայց սա դեռ խմոր չէ։

Ամանի մեջ ավելացնել 150 գ ալյուր, վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ։ Հարիչով աշխատենք մոտ երեք րոպե, ինչի արդյունքում սառած բալով կարկանդակի համար կստացվի բավականին թանձր, սերուցքային խմոր։

Հանում ենք թխելու ձևը։ Ավելի լավ է վերցնել անջատվող մեկը (իմը 19 սմ տրամագծով): Կաղապարի հատակը շարել մագաղաթի կտորով: Այնուհետև ամանի միջից խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և սիլիկոնե սպաթուլայի կամ պարզապես գդալի միջոցով խմորը հավասարաչափ բաշխում ենք կաղապարի ողջ տարածքում։

Բալով կարկանդակի սառեցված խմորով տապակը մի կողմ դրեք: Այժմ ժամանակն է միացնել ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար: Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:

Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, եկեք խնամենք սառած բալը։ Ես իմ կեռասները հալեցի միկրոալիքային վառարանում, ապա հանեցի փոսերը: Բալը գցեցի քամոցի մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ քամեցի հյութը։

Վերադառնանք խմորով ձևին։ Վերցրեք կեռասի ծավալի կեսը և հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։ Այնուհետև ձեռքով նրբորեն սեղմեք հատապտուղները խմորի մեջ, ոչ թե խորը:

Վերցրեք բալի երկրորդ կեսը և դրեք առաջին շերտի վրա։ Մնացած շաքարավազը շաղ տալ կեռասի վրա։

Կարկանդակի տապակը 50 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ժամանակը մոտավոր է և կախված է ձեր կաղապարի ծավալից և ջեռոցի հատկություններից։ Սառեցված բալով կարկանդակը թխել սկսելու պահից սկսած 45 րոպեից՝ ուշադիր դիտեք և ստուգեք դրա պատրաստությունը։ Կարկանդակը թխում ենք միջին դարակի վրա և ցանկալի է՝ վերևից վար ռեժիմում։

Իմ սառեցված բալով կարկանդակը պատրաստ է, ինչը ես հաստատեցի՝ ատամհատիկով ծակելով այն հենց կենտրոնում և ամբողջովին չոր քաշելով։

Դրսում ամառ է, բայց ձեր մառանը լցված է թարմ մրգերով: Պարզապես անհնար է հրաժարվել համեղ կարկանդակներից, որոնց հիմնական բաղադրիչը հյութալի կեռասն է։ Լավագույնն այն է, որ ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են սառեցված հատապտուղների օգտագործման համար:

Բալով կարկանդակ՝ համեղ բաղադրատոմս + տեսանյութ

Օրիգինալ կարկանդակը, ավելի ճիշտ՝ «Drunk Cherry» կոչվող տորթը իրավամբ համարվում է լեգենդար աղանդեր: Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և մանրամասն վիդեո հրահանգներ, պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Թեստի համար.

• ձու 9 հատ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 130 գ ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• 80 գ կակաո.
• Կրեմի համար.
• սովորական խտացրած կաթի մի բանկա;
• 300 գ կարագ։

Լրացնելու համար.

• 2,5 ճ.գ. առանց կորիզի կեռաս;
• 0,5 ճ.գ. ցանկացած լավ ալկոհոլ (կոնյակ, ռոմ, վիսկի, օղի):

Ջնարակի համար.

• 180 գ սերուցք;
• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 25 գ շաքարավազ;
• 25 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Տորթը պատրաստելուց մեկ օր առաջ կեռասը լցնել ոգելից խմիչքի հետ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և թողնել սենյակում ամբողջ գիշեր:
2. Բիսկվիթի համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք և դնում սառցախցիկում, իսկ դեղնուցները հարում ենք մինչև սպիտակավուն փրփուրը խմորի շաքարի կեսը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը սառեցրած սպիտակուցների վրա և հարեք մինչև կայուն փրփուր ստացվի։
3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել կակաոն։ Խառնել։ Հարած դեղնուցները սպիտակուցի կեսին հարում ենք և միացնում ալյուրի խառնուրդին։ Այնուհետև զգուշորեն ծալեք մնացած սպիտակները։
4. Խմորը լցնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ և թխում բիսկվիթը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–50 րոպե։ Թավայի մեջ սառչում ենք և թողնում, որ թխվածքաբլիթի հիմքը հանգստանա ևս 4-5 ժամ։
5. Փափուկ կարագը լցնել ամանի մեջ և մի քանի փուլով հարել խտացրած կաթի հետ մինչև հարթ:
6. Ալկոհոլով թրմված կեռասը լցնում ենք մաղի մեջ և թողնում, որ հեղուկը լավ թափվի։
7. Կտրեք թխվածքաբլիթի կափարիչը մոտ 1–1,5 սմ հաստությամբ, մի կողմ դրեք։ Գդալով և դանակով հանում ենք թխվածքաբլիթի միջուկը՝ ձևավորելով 1–1,5 սմ պատի հաստությամբ տուփ։
8. Թխվածքաբլիթի հիմքը մի փոքր թրջեք կեռասը թրմելուց հետո մնացած սպիրտով։ Թխվածքաբլիթի միջուկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք և կեռասի հետ ավելացնում կարագի կրեմին։ Խառնել։
9. Ստացված միջուկը դնել տուփի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։
10. Սերուցքը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Առանց կրակից հանելու, մեջը գցում ենք մանր կտրատած շոկոլադը։ Անընդհատ խառնելով մինչև հալվի։
11. Հեռացրեք կրակից և շփեք մինչև ամբողջովին հարթ: Մի փոքր սառած ջնարակի վրա ավելացրեք փափուկ կարագ և նորից մանրակրկիտ քսեք։
12. Ջնարակը ամբողջովին սառչելուց հետո քսել տորթը դրանով և թողնել, որ արտադրանքը թրմվի առնվազն 3 ժամ:

Բալի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Multicooker-ը բազմաֆունկցիոնալ սարք է: Զարմանալի չէ, որ դրա մեջ հեշտությամբ կարող եք թխել առանձնահատուկ համեղ բալի կարկանդակ: Պարզ բիսկվիթի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։

• 400 գ կեռաս;
• 6 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• մի պտղունց վանիլ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1 ճ.գ. օսլա.

Պատրաստում:

1. Սառեցված կեռասը նախապես հալեցնել, թարմը լվանալ և փոսերը հեռացնել։

2. Ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ մեկ գդալ օսլա։ Զգուշորեն հարել։

3. Առանձին ամանի մեջ առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Մնացած շաքարավազը ավելացնում ենք սպիտակների վրա և հարում ենք մինչև ուժեղ փրփուր լինի։ Ավելացնել դեղնուցները և հարել ևս մի երկու րոպե։

4. Անպայման մաղել ալյուրը եւ մեկ գդալով ավելացնել ձվի խառնուրդին։

5. Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի սովորական խաշած խտացրած կաթը։ Եթե ​​պարզվի, որ այն ավելի հաստ է, ապա կարկանդակը չոր կլինի։ Հետեւաբար, այս փուլում խտությունը պետք է ճշգրտվի:

6. Մուլտիօջախի ամանը առատորեն յուղեք կարագով և հավասարապես ցողեք պաքսիմատով:

7. Տեղադրել թխվածքաբլիթի խմորի կեսը։

8. Վերևում հավասարաչափ բաշխել կեռասը և շաքարավազը։ Այնուհետև դրանք լցնել մնացած խմորով։

9. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 55 րոպե և սպասեք մինչև ծրագրի ավարտը: Կարկանդակը կողքերից պետք է խրթխրթան լինի, իսկ վերեւից՝ թեթև ու չոր։

10. Առանց կարկանդակը բազմաբնակարանից հանելու, սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սառեցված կեռասի լավն այն է, որ նույնիսկ ձմռանը կարելի է օգտագործել համեղ կարկանդակներ թխելու համար։ Ավելին, ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, նույնիսկ պետք չէ հատապտուղները հալեցնել.

• 400 գ սառեցված բալ, խիստ առանց կորիզների;
• 3 մեծ ձու;
• 250-300 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 4 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. կարագ;
• 1 ճ.գ. օսլա;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• մի քիչ վանիլին կամ դարչին։

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս 3-5 րոպե, մինչև զանգվածը մոտավորապես կրկնապատկվի։
2. Ավելացնել թթվասեր և շատ փափուկ կարագ։ Խառնուրդը հարում ենք ևս մեկ րոպե։
3. Ուժեղ խառնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը, ցանկության դեպքում ավելացնել վանիլին կամ դարչին:
4. Խմորի մեծ կեսը լցնում ենք պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Սառեցրած կեռասը դնել վերևում՝ հիշելով նախապես խառնել դրանք մեկ գդալ շաքարավազի և օսլայի հետ։ Լրացրեք մնացած խմորով։
5. Տապակը դնել ջեռոցի մեջ (200°C) և թխել մոտ 45 րոպե։

Կարկանդակ կարկանդակ կեռասով - բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթի մի փոքր չոր խմորը լավ համադրվում է խոնավ բալի միջուկի հետ: Իսկ կարկանդակ պատրաստելը հետևյալ բաղադրատոմսով զարմանալիորեն պարզ և արագ կթվա։

• 200 գ կարագ կամ լավ մարգարին;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 2 ճ.գ. օսլա;
• 600 գ բալ փոսով;
• 2 ճ.գ. շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և մաղել մեծ ամանի մեջ։ Ձուն կոտրել, ավելացնել փափկած կարագ կամ սերուցքային մարգարին, թթվասեր։
2. Պատառաքաղով լավ տրորել, ապա ձեռքերով փափուկ խմոր հունցել։ Մոտ մեկ երրորդը փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարան։
3. Տապակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, մնացած խմորը փաթաթում ենք կլոր շերտով և ներս դնում՝ փոքր կողքերով։
4. Լվացեք կեռասը, հանեք փոսերը և քամեք հյութը։ Հատապտուղները օսլա ցանել, նրբորեն խառնել և հավասար շերտով դնել խմորի վրա։
5. Վերևից քսում ենք մի փոքր սառած խմորը (սառնարանից)՝ օդային շերտ ստեղծելու համար։
6. Թխել 180°C-ում մոտ 45 րոպե, մինչև վերևը լավ կարմրի։
7. Պատրաստի արտադրանքը ամբողջությամբ հովացրեք, հանեք կաղապարից և ցանեք շաքարի փոշի։

Ի՞նչ կարող ես անել, եթե կեռաս ունես և քաղցր բան ես ուզում: Իհարկե, բալի խմորիչով կարկանդակ պատրաստեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։

• 500 գ բալի հատապտուղներ;
• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 1,5 ճ.գ. նուրբ շաքար;
• 2 ձու;
• 200 գ կարագ կամ մարգարին;
• 200 գ հում կաթ;
• մոտավորապես 2 ճ.գ. ալյուր.

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Տաք տեղում դնել խմորման համար։
2. Այս պահին լվանալ կեռասը, հանել սերմերը և լավ չորացնել։
3. Հարմար խմորին ավելացնել հալած կարագը (մարգարինը), ձուն և մնացած շաքարավազը։ Լավ խառնել։
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով հեղուկ խմոր ստացվի (մոտավորապես նույնը, ինչ բլիթների դեպքում): Լցնել այն կաղապարի մեջ։
5. Վերևից պատահական շարել կեռասները՝ մի փոքր սեղմելով խմորի մեջ։
6. Խմորիչ տորթը մոտ 20-30 րոպե թողնում ենք, որ բարձրանա, վրան մի քիչ շաքարավազ ցանում և թխում միջինը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։

Շերտավոր կարկանդակ կեռասով

Շերտային կարկանդակ կարող եք պատրաստել բալի միջուկով շատ արագ։ Բավական է գնել պատրաստի խմոր խանութից և ճշգրիտ կրկնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով նկարագրված քայլերը։

• 500 գ պատրաստի խմոր;
• 2/3 ճ/գ. շաքարավազ;
• 400 գ հատապտուղներ արդեն առանց սերմերի;
• 3 ձու;
• 200 մլ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Խմորը բաժանել 2 մասի, որպեսզի մեկը մի փոքր ավելի մեծ լինի։ Այն հիմք կծառայի շերտային թխվածքի համար։
2. Շերտի մեջ գրտնակել և դնել յուղով քսած կաղապարի մեջ՝ կողքերը դարձնելով։
3. Բալի առանց կորիզների վրա օսլա ցանել, խառնել և հարթ շերտով դնել հիմքի վրա։
4. Հում ձուն թթվասերի և շաքարավազի հետ լավ հարել։ Ստացված խառնուրդը դրեք հատապտուղների վրա։
5. Խմորի մնացած կտորը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Լավ կծկեք վերին և ստորին շերտերի եզրերը։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C և թխում թխվածքի շերտը մինչև գեղեցիկ կեղև դառնա (մոտ 30 րոպե)։

Պարզ բալի կարկանդակ - արագ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բալի կարկանդակ ընդամենը կես ժամում։ Այս մասին մանրամասն կպատմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

• 4 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• 400 գ կեռաս առանց կորիզների։

Պատրաստում:

1. Ձվերին ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով մոտ 3-4 րոպե մինչև փարթամ:
2. Հենց շաքարավազը գրեթե լուծվի, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, վերջում ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։
3. Համոզվեք, որ սառեցված կեռասը նախապես հալեցրեք և քամեք հյութը:
4. Խմորի կեսը լցնում ենք համապատասխան թավայի մեջ և շարում հատապտուղների շերտով։ Լրացրեք մնացած խմորը:
5. Թխել 25–30 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել բալի կարկանդակ կեֆիրով

Տնտեսական բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է ամենապարզ բաղադրիչները, թույլ է տալիս այսօր համեղ բալի կարկանդակ թխել:

• 200 մլ կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1–2 ճ.գ. առանց կորիզի կեռաս:

Պատրաստում:

1. Լվանալ կեռասը, քամել սերմերը, քամել ավելորդ հյութը և ավելացնել 50 գ շաքարավազ։
2. Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք 150 գ շաքարավազ և ուժեղ հարում հարիչով կամ հարում ենք, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։
3. Առանձին ամանի մեջ լցնել կեֆիրը և ավելացնել սոդա, հարել, ապա լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
4. Իդեալական մաղած ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով և թթվասերի խտությամբ խմոր հունցել։
5. Խմորի միայն կեսը լցնել համապատասխան ձևի մեջ, վրան դնել բալն ու շաքարավազը և լցնել մյուս կեսը։
6. Վառարանը նախօրոք միացրեք, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180°C։ Թխել արտադրանքը մոտ 30-40 րոպե, սառչել տապակի մեջ:

Կաթնաշոռի քնքշությունը հատկապես վառ կերպով ներդաշնակվում է թարմ կեռասի թեթև թթվայնության հետ։ Թեթև շոկոլադե նոտաը հատուկ երանգ է հաղորդում:

• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 150 գ կարագ մարգարին կամ կարագ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 500 գ բալ արդեն առանց կորիզների;
• 150 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Ջնարակի համար.

• 50 գ կարագ;
• նույն քանակությամբ շաքարավազ և թթվասեր;
• 2 ճ.գ. կակաո.

Պատրաստում:

1. Սերուցքային մարգարինը կամ կարագը դանակով կտրատել։ Վրան ավելացրեք 150 գ հատիկավոր շաքար և պատառաքաղով մանրակրկիտ քսեք։
2. Ձվերը հարում ենք և զանգվածը հարում ենք հարիչով։
3. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր, հունցել բավականին փափուկ խմոր։
4. Մնացած շաքարավազը մանրացրեք կաթնաշոռի հետ՝ ավելացնելով թթվասերը, որպեսզի ստացվի հեղուկ կաթնաշոռ:
5. Տապակի վրա երեսպատել մագաղաթով և խմորը դնել ներքևի մասում՝ կողքերով: Վրան քսել բալի հավասար շերտ։
6. Այնուհետև լցնել կաթնաշոռի կրեմը, որպեսզի այն հարթվի խմորի կողքերին: Տապակը դնել ջեռոցի մեջ (170°C) մոտ 40 րոպե։
7. Շոկոլադե ջնարակի համար կակաոն խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Չոր խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որտեղ կարագն արդեն հալվել է։ Ավելացնում ենք թթվասերը և անընդհատ խառնում, մինչև զանգվածը դառնա միատարր խտության։
8. Հովացրեք պատրաստի կարկանդակը։ Ապրանքը մանրակրկիտ լցրեք ջնարակով և դրեք սառնարանը 2-3 ժամ թրմվի։

Շոկոլադե բալի կարկանդակ՝ աներեւակայելի համեղ բաղադրատոմս

Գրեթե իսկական բալի բրաունին քաղցր նրբություն է, որին չի կարող դիմակայել շոկոլադե հաճույքների ոչ մի սիրահար:

• 2 ձու;
• 1–1,5 ճ.գդ. ալյուր;
• ½ ճաշի գդալ գազավորված ջուր;
• 75 գ բուսական յուղ;
• ½ թ/գդ. փխրեցուցիչ;
• 3 ճ.գ կակաո;
• 100 գ սովորական շաքար;
• վանիլային պայուսակ;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 600 գ բալ փոսով։

Պատրաստում:

1. Ձվերը մանրացնել սովորական և վանիլային շաքարով։ Ավելացնել բուսական յուղ և սոդա։ Հարել։
2. Միավորել ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը, մաղել ձվի զանգվածի մեջ և խմոր հունցել թթվասերի խտությամբ։
3. Մուգ շոկոլադը դանակով կտրատել և ավելացնել խմորին։
4. Ստացված զանգվածը լցնել պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Տեղադրեք կեռասները վերևում, թեթևակի սուզելով դրանք և մի մոռացեք հեռացնել փոսերը:
5. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 50 րոպե, մինչև կողքերում կեղև հայտնվի, իսկ խմորի ներսը մնա փափուկ և նույնիսկ մի փոքր խոնավ։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Մոտենում է մեծ տոն, իսկ դուք մտածում եք՝ ի՞նչ տորթ գնել։ Ավելի լավ է պատրաստել օրիգինալ բալի կարկանդակ շոկոլադե ջնարակով և պահածոյացված կեռասով հետևյալ բաղադրատոմսով.

Եթե ​​Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է բալով համեղ կարկանդակ թխել, բայց երկար խոհարարական հաճույքների ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա օգտագործեք մեկ այլ արագ բաղադրատոմս։

Այս բալով կարկանդակն իմ ընտանիքում ամենասիրվածն է: Ես դա հայտնաբերեցի այս ամառ, երբ գոհ էի կեռասի բերքից և կարիք ունեի այն օգտագործելու տարբերակներ գտնել, բացի սառեցումից և այլն: Փորձերի արդյունքում ստացանք թթվասերի միջուկով պարզ և զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ, որը դարձավ մեր սիրելին։

Մեկ այլ բալով կարկանդակ, որը ես սիրում եմ և շատ հեշտ է պատրաստվում, այս բաղադրատոմսն է։

բալի տորթ

Միացություն:

ձևը – Ø 25 սմ

Խմոր:

• 100 գ կարագ
• 100 մլ թթվասեր
• 50 գ շաքարավազ
• 200 գ ալյուր
• 2/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• պտղունց աղ (ըստ ցանկության)

Լրացում:

• 600 գ բալ (կամ 400-450 գ սառեցված, առանց կորիզների)
• 150 մլ թթվասեր
• 100 գ շաքարավազ
• 1,5-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ 2 լիքը ճաշի գդալ պրեմիում ցորենի ալյուր)
• 1 տուփ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)

Բալի կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս.

Բալի կարկանդակ - պատրաստում.

1. Կարագը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև փափկի։ Ստացեք մեզ անհրաժեշտ մնացած ապրանքները:

   Ապրանքներ

2. Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը (ես դա անում եմ թեյի գդալի հետևի մասով):

   Կեռասից փոսերը հանելը

3. Պատրաստել խմորը։ Փափուկ կարագի վրա ավելացրեք 100 մլ թթվասեր, 50 գ շաքարավազ, իսկ համն ավելացնելու համար գուցե մի պտղունց աղ։

   Խառնել կարագը, թթվասերը, շաքարավազը

4. Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։

   Բալով կարկանդակի համար խմոր խառնելը
   

5. Կարկանդակի տապակը մի կտոր կարագ քսել և ալյուր ցանել։

   Ձևաթղթի պատրաստում

6. Այժմ դուք պետք է ձեր ձեռքերով խմորը տարածեք կաղապարի հատակին և ձևավորեք կողքերը:

   Խմորը բաժանելով

7. Միջուկի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բացի կեռասից։ Սա կլինի լրացումը:

   Խորհուրդ.Եթե ​​միջուկը պատրաստում եք 1,5 ճ.գ. գդալներ օսլա, թխելուց հետո մի փոքր կքամի։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք կարկանդակի ավելի խիտ խտություն ստանալ (ինչպես լուսանկարում), ապա պետք է դնել 2 ճ.գ. գդալներ օսլա: Բայց մենք նախընտրում ենք այն տարբերակը, երբ միջուկը մի փոքր հեղուկ է, ստացվում է կրեմի նման։ Վերջերս ալյուրով եմ պատրաստում (ավելացնում եմ 2 ճ/գ), հետո ավելի նուրբ է։

   Կարելի է նաև կիսով չափ թթվասեր օգտագործել կրեմով, ինչպես բաղադրատոմսում է։

   
   
   Բալով կարկանդակի միջուկի պատրաստում

8. Կեռասը դնել խմորի վրա, և ավելի լավ է դրանք ձեռքով վերցնել, մաս առ մաս, որպեսզի հյութը մնա ափսեի մեջ (կարող եք պարզապես խմել, այն մեզ պետք չի լինի):

   Դրեք կեռասը

9. Վրան լցնել միջուկը՝ գդալով տարածելով։

   Լրացրեք թթվասերի միջուկով

10. Դնել տաք ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապակե տապակ, այն դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց սառը դարակի վրա:

    Բալի կարկանդակ ջեռոցից
    

Պատրաստի կեռասով կարկանդակը սառչելուց հետո պետք է կտոր-կտոր անել, որպեսզի միջուկն ավելի լավ պնդանա։

Կտոր

Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Համեղ բալի կարկանդակ

Այս կարկանդակը պատրաստում եմ նաև տնական սառեցված կեռասով (մինչ սառեցնելը հանում եմ փոսերը և քամում եմ հյութը)՝ առանց հալեցնելու։ Բայց եթե կեռասը հյութալի է, ապա ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել և քամել հյութը (կամ կարող եք գլորել օսլայի մեջ)։

Բարի ախորժակ!

P.S. այնպես որ դուք բաց չթողնեք ոչ մի համեղ բան:

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ