Խնձորով թխելն ունի հաճելի քաղցր համ՝ նուրբ թթվայնությամբ և ընդգծված մրգային բույրով։ Հետևաբար, այն արժանի ժողովրդականություն է վայելում մեծ և փոքր քաղցր ատամների շրջանում: Սովորաբար այն պատրաստվում է փչակի, ավազի կամ կաթնաշոռի խմորհավելումով աղացած դարչին, հիլ, ընկույզկամ կիտրոնի կեղև: Այս հրապարակումը ներկայացնում է խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունը:
Ժամանակակից խոհարարության մեջ կան խնձորով խմորեղեն պատրաստելու անհամար տարբերակներ՝ սկսած պարզ շառլոտից մինչև բարդ դոնդողով կարկանդակներ: Որպես այդպիսի աղանդեր ստեղծելու հիմք՝ խմորիչ, աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթ կամ կեֆիրի խմոր. Նման դելիկատեսները կազմող պարտադիր բաղադրիչներից են ձուն, ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Կախված ընտրված բաղադրատոմսից կարկանդակին ավելացնում են թթվասեր, կեֆիր, կաթ, մարգարին, կարագ կամ կաթնաշոռ։
Ինչ վերաբերում է խնձորին, ապա նման նպատակների համար թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված մրգեր։ Ավելին, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ Անտոնովկայի նման քաղցր և թթու սորտերին։ Նախքան ճաշ պատրաստելը խնձորի կարկանդակպտուղները մաքրվում են կեղևով և միջուկով, այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով: Ըստ ցանկության, միջուկը լրացվում է չամիչով, դարչինով, թակած ընկույզով կամ ցիտրուսային համով:
Ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն ստեղծված օդային թխումը հաջող համադրության լավ օրինակ կլինի նուրբ խմորև հյութալի մրգային միջուկ: Վերևից այն պատված է կարմրավուն խրթխրթան կեղևով, որի տակ թաքնված են խնձորի համեղ կտորներ։ Հետեւաբար, այն անպայման կգնահատվի նման աղանդերի սիրահարների կողմից: Տանը բուրավետ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Քանի որ խնձորի կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է մրգերի լցոնում, դուք լրացուցիչ պետք է ավելացնեք վերը նշված ցանկին.
Սկսելու համար, մաքուր, չոր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, հատիկավոր շաքարը և խոհանոցային աղը: Այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացնում են փոքր խորանարդի կտրատած սառը կարագը և լավ հարում բլենդերով, մինչև հայտնվեն փոքր կտորներ։ Ստացված փշուրի մեջ լցնել սառցե ջուրը՝ մեջը լուծված թթվասերով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խմորկիսով չափ բաժանել, փաթաթել սննդային պոլիէթիլենի մեջ և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։
Ժամանակ չկորցնելու համար պետք է միջուկն անել։ Այն ստանալու համար կաթսայի մեջ խառնում են երկու տեսակի շաքարավազ, դարչին, աղ, ցիտրուսային համ ու մանրացված խնձոր։ Այս ամենը շոգեխաշում են կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան քսան րոպե։ Այնուհետև փափկած պտուղները դրվում են թխման թերթիկի վրա և սառչում։
Սառեցված խմորը գլորում են բարակ շերտերով։ Նրանցից մեկը տեղադրվում է ջերմակայուն ձևով, չմոռանալով կողքերը և կրկին ուղարկվում է սառնարանի դարակ: Կես ժամ հետո վրան քսում են խնձորի միջուկը (առանց բաց թողնված հեղուկի) և ցողում բնական կիտրոնի հյութով։ Խմորի մնացած շերտը դնում ենք վրան ու ծայրերը խնամքով ամրացնում՝ կտրելով ավելցուկը։ Ստացված արտադրանքը քսում են հարած ձվի սպիտակուցով և դնում ջեռոցը, տաքացնում են մինչև երկու հարյուր տասը աստիճան։ 45 րոպեից ոչ շուտ, շատ համեղ խնձորի կարկանդակ հանում են ջեռոցից և սառեցնում։
Սա պարզ, բայց շատ համեղ խմորեղենհիմք դարձավ բազմաթիվ մրգային կարկանդակների արտադրության համար: Այն պարունակում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ, որոնք, հավանաբար, կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Դժվար թե գտնես խնձորի կարկանդակ ավելի համեղ քան charlotteպատրաստված է ստորև նկարագրված մեթոդով: Պաղեցրած ձվերը լցնում են ամանի մեջ և մանրակրկիտ մշակում հարիչով։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազը, դարչինը, փխրեցուցիչը, ալյուրը։ Մեղմորեն ծալեք խմորի մեջ խնձորի կտորներև ամբողջը լցնել յուղապատ հրակայուն կաղապարի մեջ։ Այս տորթը թխվում է միջին ջերմաստիճանում քառասուն րոպեից ոչ ավելի։ Աղանդերի պատրաստության աստիճանը ստուգվում է սովորական դագանակով։
Խնձորի կարկանդակի այս ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը, անկասկած, կհետաքրքրի անսովոր տնական խմորեղենի սիրահարներին: Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և փափուկ աղանդեր, որը երկար ժամանակ պահպանում է իր սկզբնական թարմությունը։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Գործնական մաս
Պաղեցրած ձվերը քշում են մաքուր ամանի մեջ՝ համակցելով շաքարավազև ուժգին հարում ենք մինչև ծավալը մեծանա։ Ստացված զանգվածը խառնում են սորուն բաղադրիչների և կոնյակի հետ։ կեսը պատրաստի խմորլցնում ենք յուղապատ կաղապարի մեջ, ցանում քնջութի սերմերով։ Այնուհետև այն լցնում են քաղցրացված խնձորի կտորները՝ ցողված կիտրոնի հյութով: Մնացած խմորը դրվում է վրան և այս ամենը ուղարկվում է ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։ Այս խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է շատ արագ։ Արդեն քառասուն րոպե հետո այն հանում են ջեռոցից, մի փոքր սառչում և մատուցում թեյի հետ։
Նման խմորեղենի պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և պարզ մթերային հավաքածու։ Իսկ աղանդերն ինքնին շատ թեթև և օդային է։ Ձեր ընտանիքը նման նրբագեղությամբ փայփայելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նույնիսկ նրանք, ովքեր հեռու են ճաշ պատրաստելուց, կարող են հեշտությամբ գլուխ հանել հունգարական ոճով խնձորի կարկանդակ պատրաստելու հետ: Դրա համար շաքարավազը, փխրեցուցիչը, դարչինը, ալյուրը և ձավարը միացնում են մեկ չոր ամանի մեջ։ Բոլորը լավ խառնել և ստացված զանգվածի մի մասը քսել մի փոքր յուղած ձևով։ Վերևում դրվում են քերած խնձորներ։ Պտուղը կրկին պատում են խմորով։ Շերտերը հերթափոխվում են, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն։ Վերևում պետք է լինի չոր զանգված, որը ցանվում է քերած կարագով։ Ապրանքը թխվում է 180 աստիճանով ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե:
Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված աղանդերը գործնականում ոչ մի կերպ չի զիջում ջեռոցում թխածին: Ավանդական charlotte-ից տարբերվելու միակ տարբերակն այն է, որ այն ունի բավականին խիտ կառուցվածք: Ուստի ցանկալի է խմորին մի քիչ էլ փխրեցուցիչ ավելացնել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարություն
Հում ձվերը համակցված են շաքարավազի, ալյուրի, ապխտած սոդայի և փխրեցուցիչի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև վանիլին, դարչին և մրգի կտորներ։ Ստացված խմորը նրբորեն խառնում ենք և լցնում թավայի մեջ։ Խնձորի կարկանդակը ծածկում են կափարիչով և կես ժամ եփում ցածր ջերմության վրա։ Ծառայել այն սառեցված վիճակում, նախապես կտրատված մասերի:
Այս բուրավետ խրթխրթան աղանդերը հիանալի հավելում կլինի ընկերական հավաքույթների համար մեկ բաժակ տաք բուսական թեյի վրա: Այն պատրաստվում է շատ պարզ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ, և արդյունքը գերազանցում է նույնիսկ ամենադաժան սպասելիքները։ Խնձորի կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ձուն միացնում ենք հալած կարագի և առկա շաքարի կեսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում են և խառնում փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ։ Սրանից անմիջապես հետո եփած խմորը փաթաթում ենք բավականին բարակ շերտի մեջ և քսում թույլ յուղած թխման թերթիկի վրա։ Մրգային կտորները հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվում են վերևում և ցրվում շաքարի մնացորդներով խառնած դարչինով։ Թխել խնձորի կարկանդակ 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի: Որպես կանոն, ջերմային բուժման տեւողությունը չի գերազանցում քսան րոպեն։
Աղանդերը, պատրաստված ստորև նկարագրված մեթոդի համաձայն, ունի հաճելի համ և նուրբ բուրմունք։ Նիհար թխվածքաբլիթի խմորհիանալի ներդաշնակվում է մրգային միջուկի և քաղցրի հետ թթվասերի միջուկ. Խնձորի կարկանդակի այս տարբերակը թխելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Մրգային միջուկ ստանալու համար ձեռքի տակ պետք է ունենաք.
Քանի որ սա, խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը, պահանջում է քաղցր միջուկ, բացի այդ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խորը ամանի մեջ միացրեք ձուն, կարագը և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացված է և խառնվում փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ։ Ամբողջությամբ պատրաստված խմորը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և ուղարկվում սառնարան։
Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։ Քանի որ ջեռոցում խնձորի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը նախատեսում է միջուկի առկայությունը, հենց հիմա պետք է սկսել այն պատրաստել: Լվացված մրգերը մաքրվում են կեղևով և միջուկով, այնուհետև կտրատում խորանարդի և ցողում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Այս կերպ մշակված պտուղները շարում են տապակի մեջ, որի մեջ շաքարավազը նախապես կարամելացվել է, խառնել և շոգեխաշել մոտ տասը րոպե։
Հովացրած խմորը քսում ենք յուղապատ կաղապարի հատակին և ծածկում միջուկի շերտով։ Այս ամենը ուղարկվում է տաք վառարան. Մոտ 25 րոպե հետո ամբողջությամբ պատրաստված կարկանդակը լցնում են հարած թթվասերից, շաքարավազից և վանիլինից բաղկացած կրեմով։ Դրանից հետո աղանդերը սառչում են և միայն դրանից հետո մատուցում սեղանին։
Այս մեկը շատ լավ է պատրաստված։ պարզ բաղադրատոմս, որն ապահովում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուի առկայությունը։ Չնայած թվացյալ պարզությանը, այս աղանդերն ունի շատ ներկայանալի տեսք և հաճելի բուրմունք: Հետեւաբար, ամոթ չէ այն առաջարկել հյուրերին։ Այս քերած խնձորի կարկանդակը թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են թեստն անցնելու համար: Բուրավետ մրգային միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կոմբայնի ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագ, թխում փոշի, շաքարի փոշիև ալյուր: Բոլորը լավ մանրացված են փշրանքների մեջ, այնուհետև խառնում են թթվասերի և ձվի դեղնուցի հետ: Պատրաստի խմորից գնդիկ է գոյանում և բաժանվում զույգ անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ կտոր բաշխվում է յուղած ձևի ներքևի մասում, փոքրը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և կես ժամով հանվում սառնարանի դարակում:
Երեսուն րոպե անց կոտրիչի բարակ շերտը ցրված է խմորի վրա՝ դրված թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դրեք դարչինով և շաքարով խառնած խնձորի կտորները։ Այս ամենը ցանվում է քերած խմորով և մաքրվում ջեռոցում։ Ապրանքը թխվում է չափավոր ջերմաստիճանում։ 40 րոպեից ոչ շուտ, կարմրած քերած խնձորի կարկանդակը ատամի մածուկով ստուգում են պատրաստ լինելու համար։ Եթե ամեն ինչ կարգին է, ապա այն հանում են ջեռոցից ու սառեցնում։
Այս զարմանալիորեն նուրբ աղանդերը, անկասկած, կգնահատեն անսովոր տնական խմորեղենի սիրահարները: Դա կարող է լինել հասած մրգի կտորների հետ կաթնաշոռի հաջող համադրության ամենավառ օրինակներից մեկը։ Խնձորի այս բաղադրատոմսը վերարտադրելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Վերոնշյալ ցանկում նուրբ մրգային և կաթնաշոռային միջուկ պատրաստելու համար պետք է հավելյալ ավելացնել.
Խորը լայն ամանի մեջ միացրեք մանրացված մարգարինը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը: Ամեն ինչ լավ քսված է ձեռքով։ Ստացված փշրանքների մեծ մասը լցնում են չոր ձևի մեջ և ծածկում խնձորի կտորներով։ Կաթնաշոռի պյուրեից, շաքարավազից, վանիլինից և ձվերից պատրաստված լցոնիչը հավասարաչափ բաշխված է վերևում։ Այս ամենը շաղ են տալիս մնացած փշրանքներով ու մաքրում տաք ջեռոցում։ Տորթը եփում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև թեթև կարմրի։ Թխված աղանդերը դուրս է հանվում ջեռոցից, ամբողջովին սառչում և միայն դրանից հետո զգուշորեն հանվում է կաղապարից։
Հրավիրում ենք ձեզ հատուկ ուշադրություն դարձնել խնձորով անուշահոտ տնական խմորեղենի մեկ այլ, բավականին պարզ բաղադրատոմսի վրա: Ըստ այդմ պատրաստված կարկանդակը, անշուշտ, կգնահատեն ֆրանսիական խոհանոցի սիրահարները։ Այս աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խորը չոր ամանի մեջ միացրեք առկա շաքարի կեսը և 100 գրամ կարագը։ Այս ամենը մանրացնում են ձեռքով և խառնում ջրի հետ։ Պատրաստի խմորը փաթաթում են գնդիկի մեջ, փաթաթում սննդային պոլիէթիլենի մեջ և մեկ ժամ մաքրում սառցախցիկում։
Մնացած յուղը համակցված է աղացած դարչինով և 50 գրամ նուրբ հատիկավոր շաքարով: Այս ամենը ուղարկվում է կրակի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա, ոչ ավելի, քան յոթ րոպե: Այնուհետև տաք զանգվածի մեջ խնամքով լցնում են խնձորի կտորները և 10 գ քաղցր ավազը։ Քառորդ ժամ հետո կարամելացված պտուղները հանվում են վառարանից, սառչում և տարածվում հրակայուն կաղապարի հատակին։ Մրգային միջուկը պատում ենք շերտով գլորված խմորով, որի վրա մի քանի ծակումներ են արվում։ Տատինը թխվում է հարյուր իննսուն աստիճանի տակ 35 րոպեից ոչ ավելի։ Կարկանդակն ամբողջությամբ հովացրեք և շրջեք, որպեսզի միջուկը վրան լինի։
Այս պարզ դեսերտն ունի շատ նուրբ հյուսվածք։ Հետեւաբար, նա անտարբեր չի թողնի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են քաղցր տնական տորթեր. Այս կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապես փափկեցրած կարագը միացվում է շաքարավազի և ձվի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են մի փոքր տաքացրած կեֆիր, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է, մինչև ստացվի համասեռ խմոր, հետևողականությունը շատ է հիշեցնում այն, որից տապակվում են սովորական նրբաբլիթները։
Յուղոտված անջատվող ձևի ներքևում դրված են կեղևավորված և կտրատված խնձորի կտորներ: Վերևից մրգի կտորները լցնում են կեֆիրի խմորով և այս ամենը ուղարկում տաք ջեռոց։ Նման շառլոտը թխվում է 185 աստիճանով, մինչև հայտնվի էսթետիկ ոսկե ընդերքը։ Դրանից անմիջապես հետո այն մի փոքր սառչում են, հանում կաղապարից և մասերի կտրում։ Ցանկության դեպքում այն զարդարում են աղացած դարչինը՝ խառնած կակաոյի փոշու հետ։
Այս բուժումը դուր կգա ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Այն կարելի է մատուցել սեղանին տոնական կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ խմոր և լցոնում. Կան բավականին պարզ ուղիներ, ինչպիսին է charlotte. Այն պահանջում է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, և ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե: Համալիր թխումը պահանջում է ավելի շատ ժամանակ և փորձ: Այս դեպքում արտադրանքը պատրաստվում է ջեռոցում, իսկ միջուկը կարող է լինել ինչպես կարկանդակի վրա, այնպես էլ ներսում։ Խնձորից բացի ավելացնել դարչին, չամիչ, ընկույզ, իսկ մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել հարած սերուցքով, թթվասերով կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակով։
Այս բուժումը շատ տարածված է երեխաների մոտ: Այն շատ ավելի օգտակար է, քան խանութից գնված ապրանքները, քանի որ այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից՝ առանց ավելորդ ներկերի և կոնսերվանտների։ Ճամփորդության և բնության գրկում ձեզ հետ հարմար է տանել պատրաստի աղանդեր, քանի որ այն կարելի է երկար պահել սառնարանից դուրս։ Շատ բան չի պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար: Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և առաջարկություններին, այնուհետև ուտեստը կստացվի նուրբ, օդային և, անշուշտ, դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Խնձորի կարկանդակը դասական աշնանային աղանդեր է: Նրա իդեալական բաղադրատոմսը պետք է լինի պահեստում յուրաքանչյուր խոհարարի համար: Սկսնակ խոհարարները հատկապես գոհ կլինեն, որ թարմ խնձորով խմորեղենները հնարավորինս հեշտ են պատրաստվում։
Քննարկվող կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույնը առավել մատչելի ապրանքներ։ Բացի մրգերից (3-5 խնձոր) անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3 ձու, 270-ական գ շաքարավազ և մաղած ալյուր, մի պտղունց սոդա (մարելու կարիք չկա)։
Պատրաստի խմորեղենը պետք է առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Նուրբ քաղցր շառլոտը սովորաբար եփում են կեֆիրի վրա։ Նման վերաբերմունքի համար անհրաժեշտ է ընդունել 220 մլ։ չաղ կաթնամթերք. Եվ, բացի այդ՝ 280 գ ալյուր, 220 գ շաքարավազ, 2 հավի ձու, 5 խնձոր, 5 գ փխրեցուցիչ խմորի համար, 160 գ կարագ։
Պատրաստի տորթը զարդարված է դարչինի և կակաոյի խառնուրդով։
Շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի բաց կարկանդակներխնձորով։ Նման վերաբերմունքը նույնիսկ հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 360 գ ալյուր, մի բուռ կեղևավորված ընկույզ, 3 ձու, 170 գ յուղայնությամբ կարագ, 7 գ փխրեցուցիչ, 160 գ շաքարավազ, 3 թթու խնձոր, ա. մի պտղունց վանիլին և մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Ստացված բուժումը լավ համադրվում է սերուցքային պաղպաղակի հետ:
Նման թխման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ եղած ալյուրը խառնվում է ձավարձի հետ։ Սա խմորն ավելի նուրբ և փխրուն է դարձնում: Այն ձու չունի։ Բացի ալյուրից և ձավարձից (յուրաքանչյուրը 180 գ), կարկանդակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել նաև՝ 5 քաղցր թթու խնձոր, 7 գ փխրեցուցիչ, 220 մլ։ յուղոտ կաթ, 1 կիտրոն, 180 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղացած դարչին։
Ստացված խմորեղենը կարելի է մատուցել խտացրած կաթի հետ։
Ենթադրվում է, որ խնձորի կարկանդակի այս տարբերակն էր, որ Ցվետաևա քույրերը շատ տարիներ առաջ հյուրասիրեցին իրենց հյուրերին: Պարզվում է նաև, որ բաց է։ Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է՝ 280 գ ալյուր, 1 ձու, 190 գ շաքարավազ, 320 գ յուղոտ թթվասեր, մեկ տուփ կարագ, 5 գ փխրեցուցիչ, 3 թթու խնձոր։
Նախքան կտրատելը և մատուցելը, Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը լավագույնս մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։
Իսկական ամերիկյան կարկանդակի մեջ կա հատուկ թխվածքաբլիթ և նուրբ կարամելացված միջուկ:
Միաժամանակ նրա բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ պատրաստի խմորեղենը կարելի է պահել 4-5 օր սառնարանում։ Նման կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 1,3 կգ։ թթու խնձոր, 380 գ ալյուր, 240 գ շաքարավազ, ստանդարտ տուփ կարագ, 1 ձվի դեղնուց, 120 մլ. սառցե ջուր, կիտրոնի կեղև, մի պտղունց մշկընկույզ և աղացած դարչին։
Շատ համեղ է մատուցվում ամերիկյան թխվածքտաք խնձորով.
Նման կարկանդակն անփոխարինելի է հանկարծակի ժամանող հյուրերի համար։ Պատրաստվում է հեշտ և մատչելի ապրանքներից՝ 260 գ ալյուր, 1 ձու, 170 գ հատիկավոր շաքար, 2-3 խնձոր, 140 գ յուղոտ կարագ, մի պարկ աղացած դարչին, 5 գ սոդա։
Կարկանդակը մատուցվում է սառեցված վիճակում։
Սա ճաշ պատրաստելու ամենադժվար տարբերակն է։ Բայց դա միանգամայն հնարավոր կլինի կրկնել յուրաքանչյուր տանտիրուհու հետ, եթե հետևեք ստորև հրապարակված հրահանգներին։ Նման թխելու համար հարկավոր է վերցնել՝ 220 գ հավելյալ ալյուր և նույնքան կարագ, 3-4 խնձոր, 120 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մի պտղունց դարչին, 50 մլ. ջուր.
Թխումը սառչելուց հետո այն դնում ենք միջուկով մեծ ափսեի վրա և մասերի կտրում։
Հենց ճիշտ սորուն տորթթարմ խնձորով կարելի է անվանել արագ խմորեղեն:
Այն հատկապես դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն սիրում խմորի հետ խառնվել։ Նման կարկանդակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 320-ական գ շաքարավազ, ալյուր և ձավար, 5 թթու խնձոր, մեկ տուփ կարագ, յուրաքանչյուրը 2-ական թ/գ. վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ:
Պատրաստի բուժումը խոնավ է, քնքուշ և շատ փափուկ:
Այս տարբերակը սովորաբար պատրաստում են կեֆիրի վրա (230 մլ.)։ Դրանից բացի պետք է վերցնել՝ 3 խնձոր՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ։ դարչին և սոդա, 140 գ շաքարավազ, 2 ձու, 230 գ ալյուր, 70 գ կարագ։
Դարչինն ավելացվում է թխած մթերքներին ըստ ցանկության։ Նրա վրա խնձորներ են շաղ տալիս։
Կարկանդակ-«չենջելը» պատրաստվում է կարամելով։ Նրան անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 240-ական գ ալյուր, կարագ և շաքարավազ, 4-ական ձու և խնձոր, 2-ական թ/գ. փխրեցուցիչ և դարչին, մի պտղունց վանիլին։
Սառչելուց հետո խմորեղենը ճաշատեսակի վրա տակնուվրա են անում։
Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կարկանդակը ամենահեշտն է թխվում: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 180-ական գ շաքարավազ և ալյուր, 3 ձու, 2 թթու խնձոր, մի պտղունց աղ, կարագ։
Եփելու ժամանակ սարքի կափարիչը պետք է փակ լինի։
Եթե ցանկանում եք պատրաստել շատ համեղ, նուրբ և արագ խնձորի կարկանդակ, ապա մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ այս հարցում։ Մեր բաղադրատոմսը ձեզ կներկայացնի աշխարհի ամենահեշտ խնձորի տորթը. այսպիսի կարկանդակ միշտ ստացվում է, բոլորն էլ սիրում են այն և պարզապես կատարյալ տեսք ունեն: Իսկ դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեզ ամենամատչելն են, դրանք կան յուրաքանչյուր խոհանոցում։
Բաղադրությունը 20 սմ կաղապարի համար.
Հարիչի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև սպիտակեն, 4-5 րոպե։ Դուք կարող եք ծեծել հարելով, բայց դա շատ ավելի շատ ժամանակ կխլի:
Ձվերին ավելացրեք փխրեցուցիչը, վանիլինն ու ալյուրը՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
Կարկանդակի համար խնձոր կարելի է վերցնել ցանկացած տեսակի, բայց ավելի լավ է` կոշտ, մի փոքր թթվայնությամբ. դրանք կարկանդակին կուրություն և յուրահատուկ համ կհաղորդեն: Մաքրեք խնձորները, կտրատեք 4 մասի և հանեք միջուկը։ Կտրել խնձորները բարակ շերտերով:
Անջատվող թխման ափսեի հատակը պատում ենք մագաղաթով, քսում ենք կարագով, իսկ ձևի կողքերը։ Խմորը լցնել դուրս:
Եվ հետո դրեք խնձորները: Խնձորի քանակը կարող է լինել քիչ թե շատ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Խնձորների մի մասը կխորտակվի խմորի մեջ, իսկ մի մասը կմնա մակերեսի վրա։
Խմորի հետ ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև եփելը 30-35 րոպե։
Պատրաստի թխվածքը հանում ենք ջեռոցից և անձեռոցիկով ծածկելով, թողնում ենք ձևի մեջ 30 րոպե, այնուհետև բացում ենք ձևանմուշը և խնամքով հանում տորթը` տեղափոխելով ափսեի մեջ։ Այնուհետև սրբիչով ծածկված թողնում ենք տորթը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
Այս կարկանդակն ունի շատ խնձոր և գրեթե ոչ մի խմոր: Այն ավելի շատ յուղալի է:
Կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերել և կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Կլպեք խնձորները, կտրեք միջուկը և կտրեք շատ բարակ շրջանակների կամ շերտերի:
Խնձորները տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։ Խմորը պատրաստելիս կիտրոնի հյութը ցողեք մրգի վրա, որպեսզի այն չշագանակի:
Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ձվերը, կիտրոնի համը և աղը և հարել մինչև հարթ լինի: Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։
Ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի հետ և, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը։ Լցնել խնձորների վրա և նրբորեն խառնել։
22 սմ տրամագծով ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և զգուշորեն դնում խնձորները՝ ոչ թե փունջով, այլ շերտերով։ Ձևը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50-55 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է չոր դուրս գա տորթից։
Տորթը տեղափոխում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ, հովացնում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։
Նման գեղեցկությունը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։
Հարիչով հարում ենք 125 գ կարագը։ Միավորել շաքարավազը, վանիլային շաքարը և աղը: Կարագը հարել շարունակելով՝ վրան ավելացրեք շաքարավազի զանգվածը։ Ավելացնել մանր քերած կիտրոնի համը և հարել։
Գործած հարիչով հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել, ավելացնել խմորին և հարել։ Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։
Կլպեք խնձորները, կտրեք երկու մասի և հանեք միջուկները։ Խնձորի յուրաքանչյուր կեսի վրա դանակով 2-3 մմ խորությամբ կտրվածքներ անել։
26 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի տորթը դուրս հանելը, կարող եք հանվող հատակով կաղապար վերցնել։ Մագաղաթը յուղել բուսայուղով։
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Վերևում դրեք կտրատած խնձորները: Մնացած 25 գ կարագը հալեցնում ենք և քսում ենք խնձորների վրա: Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։
խառնել ծիրանի ջեմև ջուր. Քանի դեռ տորթը տաք է, խնձորները առատորեն քսել ջեմով և թեթևակի բուն խմորի վրա: Կարկանդակը կտրելուց առաջ հովացրեք։
russianfood.com Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են ձավար և քերած խնձոր։ Տորթը դառնում է խոնավ և շատ բուրավետ, իսկ կակաչի սերմերը համ են հաղորդում դրա արտաքին տեսքին:
Կեֆիրը, շաքարավազն ու ձավարը խառնում ենք և թողնում կես ժամ, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Ավելացնել ձվերը և խմորը հարել մինչև հարթ լինի։
Կեղևավորված խնձորները քերել կոպիտ քերիչով։ Խմորի մեջ ավելացնել խնձորը, փխրեցուցիչը և կակաչի սերմերը և լավ խառնել։
Խմորը լցնել 23 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, թխել 180°C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե, մինչև տորթը կարմրի։
Փխրուն խմորի և նուրբ քաղցր միջուկի կատարյալ համադրություն:
Թթվասերը, ձուն, հալեցրած կարագը, աղը, փխրեցուցիչը, 100 գ շաքարավազը և վանիլային շաքարը հարում ենք։ Ավելացնել ալյուր և 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա և հարել։
Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը դնել այնտեղ և հունցել։ Այն պետք է լինի շատ փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեռքերին: Զանգվածը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։
Մաքրել խնձորները և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք թավայի մեջ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և ջուր։ Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված՝ խառնելով մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք:
Կտրեք ⅔ սառեցված խմորը: Փաթաթել կլոր շերտով և տարածել 26 սմ տրամագծով կաղապարի հատակով և կողքերով։
Կարկանդակի հիմքի հատակը քսել եգիպտացորենի օսլայով, վրան՝ խնձորով և կտրատած բանանով: Խմորի մնացած երրորդ մասը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել շերտերով և հյուսով դնել միջուկի վրա։
Ձևը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։ Կարկանդակը պետք է շագանակագույն լինի։
Հովացրեք այն ձևի մեջ, տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։
1000.մենյու Միջուկը շատ համեղ է և հիանալի համադրվում է խնձորի հետ։
1 ձուն և 50 գ շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել փափկած կարագ, ալյուր, 50 գ օսլա և փխրեցուցիչ։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամ։
Սպիտակուցներն առանձնացնել 2 ձվի դեղնուցներից։ Դեղնուցները, կաթնաշոռը, 70 գ շաքարավազը, 20 գ օսլան և կիտրոնի հյութը հարում ենք հարիչով։ Առանձին հարել սպիտակուցները փարթամ փրփուրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և խառնել սպաթուլայի հետ։
Կլպեք խնձորները կեղևից և սերմերից և կտրեք փոքր շերտերով: Խմորը գրտնակել կլոր շերտով և քսել ձևի ներքևի մասով և կողքերով՝ ծածկված պերգամենտով։ 26 սմ տրամագծով կաղապարը կատարյալ է:
Խնձորները քսել խմորեղենի վրա և լցնել կաթնաշոռի զանգվածի վրա։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
iamcook.ru Այս տորթի տեսողությունն ու համը բավական է, որ բոլորը թքեն:
Մաքրել խնձորները կեղևից և սերմերից: Կտրեք պտուղը մի քանի մեծ շերտի: Լցնել կիտրոնի հյութի վրա, շաղ տալ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և դարչին և խառնել, որպեսզի միանան։
Սովորական թուջե թավայի մեջ լցնել 100 գ շաքարավազն ու կարագը։ Դնել ուժեղ կրակի վրա և խառնելով սպասել մինչև շաքարավազը հալվի։ Դուք պետք է ունենաք ոսկե կարամել:
Խնձորները շրջանաձև դնել կարամելի վրա և տաքացնել չափավոր կրակի վրա ևս 15 րոպե, որպեսզի շերտերն ազատ արձակեն հյութը։
Խմորը գրտնակել կլոր շերտով, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թավայի մեջ։ Խմորը զգուշորեն տարածեք խնձորների վրա՝ ծայրերը դեպի ներս ծալելով և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք։ Թխել 30-35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Թխելուց առաջ թողեք տորթը սառչի 5-7 րոպե։ Եթե այն շատ շուտ շրջեք, տաք կարամելը կարող է դուրս գալ: Իսկ եթե պատրաստի տորթը 10 րոպեից ավել թողնեք տապակի մեջ, ապա խնձորները կարող են կպչել հատակին։
Այս կարկանդակի ուշագրավ կետը հսկայական քանակությամբ խնձորներն են, որոնց համը հիանալի կերպով լրացնում է ընկույզը։
Միավորել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ավելացնել փոքր խորանարդի սառը կարագ և քսել փշրանքների մեջ: Լցնել 80 գ շաքարավազ և աղ և խառնել։ Մուտքագրեք դեղնուցներն ու թթվասերը, պատառաքաղով խմորը հավաքեք, ապա ձեռքերով հունցեք։
Խմորի մեկ երրորդը կտրատել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարան։ Մի մեծ կտոր դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
Մագաղաթի վրա խմորի մեծ կտոր փաթաթել ձևի չափով (իդեալական՝ 31 × 24 սմ): Մագաղաթը տեղափոխեք թավայի մեջ և հարթեցրեք հատակը։
Խմորը պատառաքաղով ծակում ենք ամբողջ պարագծով և դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Հետո սառը:
Մաքրեք խնձորները կեղևից և միջուկից։ Մրգերը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Տեղափոխել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազն ու դարչինն ու խառնել։ Եթե խնձորները շատ քաղցր չեն, կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել։
Կարկանդակի հիմքը քսել պաքսիմատով, խնձորները շարել հավասար շերտերով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Վերևում քսել քերած սառեցված խմորը։
Թխել տորթը 65 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հովացրեք այն ձևի մեջ, տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։
povarenok.ru Խմորը նույնիսկ պետք չէ հունցել։
Ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը խառնել։ Այս խառնուրդից 3 ճաշի գդալ մի կողմ դրեք տորթի վրա դնելու համար:
25 x 21 սմ չափսի թխելու համար նախատեսված ափսեը քսում ենք մի կտոր կարագով (մոտ 20 գ): Ալյուրի խառնուրդի կեսը քսել թավայի հատակին։
Կաթնաշոռն ու ձուն խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Կաթնաշոռի խառնուրդը լցնել ալյուրի խառնուրդի վրա և հարթեցնել այն։ Շաղ տալ ալյուրի խառնուրդի մյուս կեսը և վրան 80 գ կարագ լցնել, կտրատել։
Խնձորները կիսով չափ կտրատել, հանել միջուկները և կտրատել բարակ շերտերով։ Դրեք դրանք յուղի վրա։ 3 ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդն ու 20 գ կարագը մանրացնել փշրանքների մեջ։ Քրամբլը ցանել խնձորների վրա և թխել տորթը 40-45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
iamcook.ru Ձեզ դուր կգա կարկանդակը թթվասեր, բայց դրա հետ այն հատկապես համեղ ու քնքուշ կլինի։
Քսում ենք կարագը և 75 գ շաքարավազը։ Մուտքագրեք ձվերը և հարեք հարիչով։ Ավելացնել քացախով և ալյուրով եփած սոդան և հունցել խմորը։
Կարկանդակը զարդարելու համար խմորի մի փոքր կտոր մի կողմ դրեք։ 27 սմ երկարությամբ կաղապարը յուղով քսում ենք, ձեռքերով խմորը քսում ենք ձևաման ներքևի և կողքերի շուրջը:
Կլպեք խնձորները կեղևից և սերմերից և կտրեք բարակ շերտերով: Դրեք դրանք խմորի վրա շրջանաձև։ Մնացած խմորը բարակ գրտնակել, երկար շերտեր կտրատել և խնձորների վրա հյուս անել։
Թխել տորթը 30-35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Թթվասերն ու մնացած շաքարավազը հարում ենք ու լցնում այս միջուկով տաք կարկանդակի վրա։ Կտրելուց առաջ թող սառչի։
Այս բաղադրիչների համադրությունը տորթը դարձնում է աներևակայելի համեղ։
Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ: Դրանց վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և կրեկերներ և խառնեք։
Մանրացրեք ռիկոտան և 180 գ շաքարավազը, այնուհետև հարեք հարել մինչև սերուցքային դառնալը։ Ավելացնել ձվերը և նորից լավ հարել։ Ավելացնել կիտրոնի քերած համը և ձեթը և հարել։
Միավորել ալյուրն ու խմորիչը։ Ալյուրի զանգվածը լցնել խմորի մեջ և վերածել համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել թակած շոկոլադն ու խնձորը և նորից հարել։
25 սմ տրամագծով կաղապարը յուղով քսել, խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Թխել տորթը 35-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։
