Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Ըստ Վիքիպեդիայի՝ «Կետչուպը սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկ, քացախ, շաքար, համեմունքներ (աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ):

Կետչուպը համեմունք է բանջարեղենի, մսի, մակարոնեղենի և այլ ուտեստների համար։ Լոլիկի կետչուպն աշխարհին հայտնի է 1870 թվականից, այն հորինել է ամերիկացի Հենրի Հայնցը, նա առաջինն է օգտագործել վակուումային գոլորշիացում։

Այսօր սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է կետչուպի մեծ քանակություն տարբեր ճաշակի և կիրառման համար, սակայն այս քանակից առանձնանում են կետչուպի 5 հիմնական տեսակներ.

• կծու (չիլի)
• խորոված անել
• լոլիկ կամ դասական
• կծու (պապրիկայով)
• ճաշատեսակների համար ազգային խոհանոցներ(թաթար, կովկասցի և այլն)

Տնական կետչուպգերազանցում է խանութում գնվածներին ոչ միայն համով, այլև արհեստական ​​կոնսերվանտների բացակայությամբ։ Ուստի այսօր կպատրաստենք տնական կետչուպ՝ պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսերով։

Ինչպես պատրաստել այլ տեսակի սոուսներ

Հաստ կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

Օգտագործված յուրաքանչյուր կիլոգրամ լոլիկի բաղադրատոմս, մնացածը հաշվարկվում է ըստ բաղադրատոմսի։

• 2 խնձոր, քաղցր և թթու սորտեր
• 1 ճ.գ քացախ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• 6 բուրավետ ոլոռ
• 2 մեխակ
• 2 տուփ հիլ
• 1 աստղանի անիսոն
• 1 ճ.գ օրեգանոյի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 0,5 ճ.գդ սխտոր
• 0,5 ճ.գդ քրքում
• 0,25 թ/գդ դարչին
• 0,25 թ/գդ մշկընկույզ

Խոհարարություն:

1. Վերցնում ենք միայն հասած լոլիկ, ցանկացած տեսակ հնարավոր է, բայց կրեմն ավելի լավն է, ավելի խիտ միջուկ ունեն։ Կտրում ենք կամայական, դնում հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։

2. Կտրում ենք նաև խնձորները կամայական, կեղևով և սերմերով, հեռացնում փտած տեղերն ու որդերը։ Մենք դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ լոլիկի վրա:

3. Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և կետչուպը եփում ենք երեք փուլով.

• 1-ին ընդունելություն - խառնուրդը եռացրեք 1 ժամ, երբեմն խառնելով, անջատեք կրակը և թողեք ամբողջովին սառչի։

• 2-րդ և 3-րդ ընդունելությունն անում ենք այնպես, ինչպես 1-ին

4. Լոլիկի խառնուրդի մեջ համեմունքներ կարելի է ավելացնել կամ եփման սկզբում, 1-ին չափաբաժնի մեջ, հետո ժամանակ կունենան բացվել, և եփելու ժամանակ մի փոքր խլացնել, կամ եփելու վերջում՝ 3-րդ չափաբաժնի մեջ։ ապա կետչուպի մեջ համեմունքների առկայությունն ավելի ընդգծված կլինի և կունենա ավելի սուր կծու համ։

5. Եռալուց հետո զանգվածը քսում ենք մաղով, ստանում ենք թանձր կետչուպ՝ առանց կեղտերի։

6. Ստացված զանգվածին ավելացնել քացախը, խառնել ու թույլ կրակի վրա անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի բանկաների մեջ տաք կետչուպ ենք դնում և փակում կափարիչները։

Սառչելու համար բանկաները շուռ տվեք և տաք պահեք։

Կետչուպ խնձորով տանը ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ ցանկացած գույնի
• 1 կգ սոխ
• 1/2 թ/գդ դարչին
• 15 մեխակ
• 10 հատ պղպեղի հատիկներ
• 1.5 փ. շաքարավազ (1 ճաշի գդալ = 250 գ)
• 1,5 ճ.գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 2 ճ.գ օսլա

Խոհարարություն:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը և անցնել հյութաքամիչով, մսաղացով, բլենդերով, ում հարմար է։

2. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, չմոռանալ հեռացնել փրփուրը։ Երբ երեւում են եռման նշաններ, ավելացնում ենք աղ եւ շաքարավազ։

3. Շղարշի կամ կտավից տոպրակի մեջ դնել պղպեղի հատիկներ, մեխակ և լցնել մեջը լոլիկի հյութ, ավելացնել դարչինը, խառնել և եռացնել 5 րոպե։

4. Դրանից հետո սոխն ուղարկել թավայի մեջ և եռացնել 15 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

5. Այնուհետև խնձորները դրեք և եփեք 20 րոպե։ Այժմ կարող եք շաքարավազի համար փորձել, եթե պետք է ավելացնել, ավելացնել, ինչպես նաև դնել բիբար, խառնել և եփել այս խառնուրդը ևս 10 րոպե։

6. Տաք ջրի մեջ լուծել օսլան, լավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Օսլա լցնելուց առաջ հանեք համեմունքների պարկը, նրանք արդեն հրաժարվել են իրենց բույրից, ինչպես նաև ավելացրեք քացախ, ամեն ինչ լավ խառնեք։

Բարակ հոսքով, շարունակաբար խառնելով, օսլան լցնել կետչուպի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։

7. Կծու սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր փակել եռացրած կափարիչներով:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• 6 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 2 ճ.գ աղ
• 300 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1 ճ.գ մեխակներ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ և պապրիկա
• 50 մլ 9% քացախ կամ 1,5 թեյի գդալ: քացախաթթու

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները լվանալ, մաքրել «հետույքից» և անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Տոմատի հյութով տարան դնում ենք կրակի վրա և եռացնում, երբեմն խառնելով 1,5 ժամ։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի վրա, եռացնելուց հետո խառնել և եփել ևս 1 ժամ։

3. Դրանից հետո դնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից, խառնել և եփել ևս 30 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, թող եռա և ստացված զանգվածը մաղով մանրացրեք, կարող եք մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։ Դասավորել բանկաների մեջ, փաթաթել և հովացնել ինչ-որ տաք բանի տակ։

Տնական կետչուպ սեղանին

Կարիք ունենք:

• 1 կգ լոլիկ
• 3 ճ.գ 6% քացախ
• 2 ճ.գ աղ
• 2,5 ճ.գ Սահարա
• 1/4 թ/գդ հատիկավոր սխտոր
• 1/5 թ/գդ կարմիր տաք աղացած պղպեղ
• 1/8 թ/գդ բուրավետ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը պատահական կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի եփվի 20 րոպե։ Պատրաստի լոլիկը մաքրում ենք մաղի միջով։

2. Ստացված հյութի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները, խառնել, դնել միջինից քիչ, կրակի վրա և եռացնել մինչև ցանկալի խտությունը։ Կետչուպը կարելի է մատուցել սառը վիճակում։

3. Ձմեռային բերքահավաքի ժամանակ կետչուպը տեղափոխում ենք տարաների մեջ, հերմետիկ փակում կափարիչներով, տակնուվրա անում և տաք փաթաթում մինչև սառչի։

Համեղ կետչուպ տնական բաղադրատոմսերի գրքից

Կարիք ունենք:

• 2 կգ լոլիկ
• 2 սոխ
• 1 խնձոր
• 1 ճ.գ աղ
• 125 գ շաքարավազ
• 1-2 ճ.գ քացախ 9%
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
• 1/2 թ/գդ դարչին
• 3 մեխակ,

Խոհարարություն:

1. Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով կամ հյութաքամիչով։

2. Մաքրել խնձորները և քսել մանր քերիչով։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել և եռացնել 1,5 ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ քացախ դնել, խառնել։ Տաք գլորում ենք բանկաների մեջ։

Արագ, համեղ տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում անհանգստանալ խոհարարությամբ։ Կետչուպը պատրաստվում է արագ և համեղ։

Կարիք ունենք:

• 1 գլուխ սխտոր (6 պճեղ)
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ.գ դարչին
• 1/4 թ/գդ Չիլի պղպեղ
• 1 ճ.գ աղ սլայդով
• 1 ճ.գ մանանեխ սլայդով
• 2 ճ.գ 9% քացախ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և դնել ուժեղ կրակի վրա, հարել։

2. Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել ցանկալի խտության: Սառչելուց հետո կարող եք մատուցել։

Ցանկության դեպքում տաքը կարող եք տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

թվիթ

Ասա VK-ին

Կետչուպը շատ ուտեստներ ավելի համեղ է դարձնում՝ ավելացնելով հյութեղություն և պայծառություն, այդ դեպքում ինչո՞ւ չպատրաստել ձեր սեփական կետչուպը ձմռան համար՝ խանութից գնելու փոխարեն: Դա պարզ է և շատ արագ, և համեղ ուտեստներտնական կետչուպով մեկ ամսից ավելի կհիացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Բացի այդ, այն ամենը, ինչ պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, իհարկե, ավելի համեղ ու առողջարար է ստացվում։ Համաձայն ես? Ապա եկեք սկսենք!

Կետչուպի ամենակարեւոր բաղադրիչը, իհարկե, լոլիկը է։ Այս առումով տրամաբանական է ենթադրել, որ վերջնական ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված է դրանց որակից։ Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք ցանկացած չափի հասած կարմիր լոլիկ՝ առանց թերությունների, մինչդեռ պտուղները կարող են լինել և՛ խիտ, և՛ փափուկ՝ հպման համար։ Շատ կարևոր է, որ լոլիկը մսոտ լինի և ջրային չլինի. դրա շնորհիվ դուք ձմռանը կհարստանաք համային կետչուպով` հաստ խտությամբ: Չհասուն ջրային լոլիկը կթողնի մեծ քանակությամբ հյութ, որը եփելիս գոլորշիանում է՝ թողնելով ձեզ նվազագույն քանակությամբ արժեքավոր միջուկ: Իհարկե, տնական լոլիկից պատրաստված կետչուպը հատկապես համեղ է դուրս գալիս։

Կետչուպի մեջ լոլիկը կարող է համալրվել սոխով, բուլղարական պղպեղով, կծու չիլի պղպեղով, սխտորով, ինչպես նաև խնձորով և սալորով: Վերջինս չպետք է զարմանա՝ մրգերը կետչուպին ոչ միայն հաճելի համ են հաղորդում, այլև այն ավելի խիտ են դարձնում։ Կետչուպի ավելացում կծու պղպեղիսկ սխտորը թույլ է տալիս կարգավորել արտադրանքի կծու գույնը, մինչդեռ համեմունքները, ինչպիսիք են բուրավետ պղպեղը, մեխակը և դարչինը, օգնում են կետչուպը դարձնել ավելի կծու և բուրավետ:

Ձմռան համար նախատեսված կետչուպը, որը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, կարող է շատ առողջարար արտադրանք լինել։ Լոլիկը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, և դրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում լիկոպեն պիգմենտը, որը բանջարեղենին տալիս է իրենց բնորոշ կարմիր գույնը։ Լիկոպինը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի առողջության վրա և կանխում է ուռուցքների առաջացումը։ Բացի այդ, լոլիկի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդներն ունեն հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություններ, իսկ պեկտինային նյութերը նվազեցնում են արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը։ Լոլիկի օգտագործումը խթանում է նաեւ սերոտոնինի սինթեզը, որը բարելավում է տրամադրությունը։ Այնուամենայնիվ, միայն մրգի կարմիր գույնն է բարձրացնում տրամադրությունը, չէ՞ որ դրանք այնքան վառ, ախորժելի ու ուրախ տեսք ունեն։

Ձմռանը կետչուպ պատրաստելու շատ եղանակներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ բաղկացած են լոլիկի երկարատև եփումից՝ դրանցից հեղուկը գոլորշիացնելու և միջուկը թանձրացնելու համար: Խոհարարության գործընթացը ինքնին չափազանց պարզ է, պարզապես պետք է համբերատար լինել: Առավել հարմար է ձմռանը կետչուպ պատրաստել փոքր ծավալի բանկաների մեջ, քանի որ այն պահվում է փակ ձևով մոտ մեկ տարի, մինչդեռ բաց ձևով `ոչ ավելի, քան 2-3 շաբաթ սառնարանում: Այնուամենայնիվ, կարող եք վստահ լինել, որ տնական կետչուպը շատ արագ կուտվի՝ նման համեղը երկար չի տևում։

Ձմռան համար կետչուպը կարող է զարմանալիորեն համեղ դարձնել մեծ քանակությամբ ուտեստներ՝ մակարոնեղեն, տապակած կամ թխած միս, խորոված, տապակած կարտոֆիլ, պիցցա և շատ ավելին: Այսպիսով, մինչ բանջարեղենի սեզոնը եռում է, եկեք պատրաստվենք ցրտին և համալրենք տնական կետչուպով:

Կետչուպ ձմռանը «Լիպիր մատներդ»

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
1 միջին սոխ
100 գ շաքարավազ
15 գ աղ
100 մլ 9% քացախ,
3-4 մեխակ,

1/2 թեյի գդալ համեմի սերմեր
1/2 թեյի գդալ աղացած մեխակ։

Խոհարարություն:
Կտրտած լոլիկն ու մանր կտրատած սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ և փակած եփում ենք մոտ 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի և հյութը դուրս գա։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է զգուշորեն քսել մաղով, որպեսզի ստացվի միատարր խյուս։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։ Մեխակները և համեմի սերմերը դնել մի քանի շերտերի մեջ և կապել հանգույցի մեջ: Լոլիկի զանգվածի մեջ լցնել սև պղպեղի և դարչինի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Խառնել և եփել 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում կետչուպը պետք է թանձրանա։ Հեռացրեք շղարշը համեմունքներով և կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ սառչի: Դրանից հետո կետչուպը կարելի է դնել պահեստավորման համար։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտ 1,2 լիտր կետչուպ։

Կծու կետչուպ սխտորով ձմռանը

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
10-12 մեխակ սխտոր
10 հատ սև պղպեղ,
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
5 մեխակ,
1-2 պտղունց աղացած դարչին
3 ճաշի գդալ 9% քացախ,
5 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել կտորներով։ Անցեք մսաղացի միջով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա եփել մոտ 1 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Կետչուպի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա ցանկալի խտությունից։ Խիտ կետչուպ ստանալու համար լոլիկի զանգվածը պետք է եփել մինչև նախնական ծավալի կեսը։ Ստացված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով և նորից դնում թավայի մեջ։ Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղ, շաքարավազ, քացախ, դարչին, ինչպես նաև հարմարության համար դրված շղարշի մեջ պղպեղ և մեխակ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 20 րոպե, ապա հեռացնել շղարշը համեմունքներով։ Կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել:

Կետչուպ բուլղարական պղպեղով և սոխով ձմռանը

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
4 հատ բուլղարական պղպեղ
3 մեծ սոխ
1 փոքր գլուխ սխտոր,
1/2 բաժակ 9% քացախ
1/2 բաժակ շաքարավազ
12 հատ սև պղպեղ,
3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
4 մեխակ,
1 ճաշի գդալ աղ

1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Խոհարարություն:
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը խոշոր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղացած սխտոր և աղ։ Ծածկեք և եփեք մոտ 2-3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում բուսական զանգվածը պետք է եռացնել 2,5-3 անգամ։ Այն պետք է պյուրեով հարել բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Պղպեղի հատիկները մեխակի հետ միասին մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով: Լոլիկի զանգվածին ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել և եփել մոտ 30 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։ Կետչուպը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնելով դրանք մինչև վերև և փաթաթել: Գլխիվայր շուռ տալով և վերմակով փաթաթված, թողեք, որ բանկաները սառչեն մեկ օր։ Հեռացրեք կետչուպը սառը մութ տեղում պահելու համար:

Լոլիկի կետչուպ «Կայծով» ձմռանը

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 տաք չիլի պղպեղ
3-4 պճեղ սխտոր,
1 թեյի գդալ մանանեխ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
3 թեյի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ աղ
8 հատ սև պղպեղ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1/2 թեյի գդալ 9% քացախ։

Խոհարարություն:
Լոլիկը խոշոր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել 10-15 րոպե։ Ստացված զանգվածն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնուրդից հեռացնել կեղևն ու սերմերը՝ քսելով այն մաղով։ Լոլիկի հիմքը նորից դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սխտորը, մանանեխը, շաքարավազը, աղը, դարչինը՝ մամուլով անցած, ինչպես նաև շղարշի մեջ դրված պղպեղն ու մեխակը։ Եռացնել 10 րոպե և հեռացնել շղարշը համեմունքներով։ Կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել քացախ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ:

Կետչուպ լոլիկից և խնձորից ձմռանը

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
250 գ սոխ,
250 գ քաղցր և թթու խնձոր,
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
4-5 մեխակ,
1/2 բաժակ 6% քացախ:

Խոհարարություն:
Լոլիկն ու սոխը խոշոր կտրատել։ Հեռացնել միջուկը խնձորից, թողնել մաշկը: Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք մոտ 1 ժամ՝ 10-15 րոպեն մեկ խառնելով զանգվածը։ Հեռացրեք կափարիչը և եփեք ևս 30-45 րոպե, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա: Ստացված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով և նորից դնում թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ (ավելի լավ է մի կտոր շղարշի մեջ դնել մեխակը, որպեսզի հետո ավելի հարմար լինի հեռացնել), շաքարավազ, աղ և քացախ։ Եռացնել և եփել ևս 5-7 րոպե, ապա ստերիլիզացված տարաները լցնել կետչուպով և ամուր փակել: Այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք մոտ 1,5 լիտր կետչուպ։

Տոմատի կետչուպ ցուկկինիով

Բաղադրությունը:
800 գ ցուկկինի,
5 լոլիկ,
2 լամպ
1 ճաշի գդալ օսլա
5-7 պճեղ սխտոր,
7-10 հատ սև պղպեղ
1 թեյի գդալ աղ (կույտ)
1/2 թեյի գդալ 70% քացախ
մաղադանոս կամ կիլանտրո ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կտրեք ցուկկինի մաշկը և հանեք սերմերը: Լոլիկը, սոխը, սխտորը և ցուկկինի կեսը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, սրճաղացի կամ շաղախի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Եփել մոտ 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում մնացած ցուկկինի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։ Լոլիկի զանգվածը քսում ենք մաղի միջով և նորից լցնում թավայի մեջ։ Ավելացնել խաշած ցուկկինին։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք վառարանից։ Ավելացնել օսլա և լավ խառնել, որպեսզի կետչուպը թանձրանա։ Ավելացնել ճաշի գդալով նոսրացված քացախ տաք ջուր. Խառնել, կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ լոլիկից և սալորից ձմռանը

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
800 գ սալոր,
2 լամպ
1 գլուխ սխտոր
150 գ շաքարավազ
40 մլ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ըստ ճաշակի)
1 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ
1/2 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ (կամ ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:
Հեռացրեք փոսերը սալորից: Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, ապա հեռացնել կեղևը։ Պոմիդորը, սալորն ու սոխը բլենդերով մանրացնել խյուսի մեջ։ Խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի և մոտ 1 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի նախնական զանգվածը եռակի կրճատվի։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները։ Խառնել և եփել ևս մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Զանգվածը պետք է լավ թանձրանա։ Եթե ​​ցանկանում եք միատարր խտության կետչուպ ստանալ, ապա այս փուլում զանգվածը կարելի է մանրացնել բլենդերով, որից հետո սոուսը պետք է հասցնել եռման։ Կետչուպի մեջ լցնել քացախը և եռացնել ևս 10 րոպե, ապա կետչուպը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։
Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք մոտավորապես 800 մլ կետչուպ։

Իմ ընտանիքը սիրում է կետչուպ ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ: Ե՛վ միս, և՛ բանջարեղեն։ Իսկ խանութից գնված կետչուպն ամենևին էլ առողջարար չէ, ուստի մենք գտանք այլընտրանք՝ արագ տնական կետչուպ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել գրեթե կես կիլոգրամ 40 րոպեում։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, և դուք, ինչպես իմ ընտանիքը, կհրաժարվեք վնասակար կոմերցիոն և թանկարժեք կետչուպից։

Բաղադրությունը:

• պյուրե լոլիկ - 450 գրամ;
• ջուր - 150-200 գրամ;
• սոխ - 50 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 80 գրամ կամ համտեսել;
• կիտրոնի հյութ - 20 գրամ կամ համտեսել;
• աղ - 3 գրամ կամ համտեսել;
• դարչին - մի պտղունց;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• սև պղպեղ - 8-10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 հատ:

Արագ տնական կետչուպ. Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Վերցնում ենք հաստ հատակով թավան և մեջը տեղափոխում քերած լոլիկը։ Լոլիկը կարելի է տրորել կոմբայնով կամ հյութաքամիչով։ Կարող եք բլենդերի միջոցով լոլիկը կոտրել շիլա և քամել մաղով: Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք վերցնել տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ։
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ կամ լոլիկի պյուրե, ապա դրանք նոսրացրեք ջրով մինչև լոլիկի հյութի խտությունը:
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոխը և սխտորը: Մաքրում ենք սոխը։ Եթե ​​դուք չեք կտրում չոր պոչը, ապա սոխը չի սեղմի աչքերը։ Դուք պետք է կտրեք այն փոքր կտորներով: Դա անելու համար կիսով չափ կտրեք, ապա նորից կիսով չափ կտրեք, այնուհետև բաժանեք երկար մասերի, իսկ այս մասերը փոքր քառակուսիների:
4. Ավելի հեշտ կլինի մաքրել սխտորը, եթե այն դնեք տախտակի վրա, վերցնեք լայն դանակը և դանակի կողքով սեղմեք մեխակը։ Այն կփշրվի, կկտրի վերևը և հեշտությամբ կհանի կեղևը։ Անհրաժեշտ է նաև սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դա անելու համար կտրեք այն չորս մասի և դրանցից խորանարդիկներ պատրաստեք։
5. Լոլիկով կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը։
6. Այժմ լոլիկի խառնուրդին ավելացրեք մեխակ, ընդամենը մի քանի ճյուղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ: Բացի այս համեմունքներից, դուք կարող եք ավելացնել ուրիշներ, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս կամ, ընդհակառակը, ոչինչ չավելացնել:
7. Լավ խառնել ապագա կետչուպը։
8. Այժմ միացրեք վառարանը եւ վրան կաթսա դրեք, որպեսզի զանգվածը տաքանա ու եռա։ Պետք է եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կետչուպը թանձրանա։ Դա սովորաբար տևում է 20-25 րոպե:
9. Թանձրացած զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ կամ, եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել 6% կամ 9% քացախ։ Դուք կարող եք փոխել քանակությունը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թթու, ավելացրեք:
10. Կաթսայի մեջ ավելացնել մի պտղունց դարչին, աղ և շաքար։ Այստեղ նույնպես կարող եք ապավինել ձեր ճաշակի նախասիրություններին և փոխել քանակը։
11. Չմոռանաք լավ խառնել։
12. Շարունակեք եփել երկու-երեք րոպե՝ երբեմն խառնելով։
13. Հիմա վերցնում ենք դատարկ տարա և մաղ։ Կետչուպը պետք է սրբել, որպեսզի դրանից հանվի պղպեղը, մեխակը և այլն։Դրա համար կետչուպը դնել մաղի մեջ և գդալով սրբել, որպեսզի մաքուր զանգվածը լինի թավայի մեջ, և այն ամենը, ինչ պետք չէ։ մաղի մեջ է. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել դրա հետ, կարող եք դա անել այլ կերպ: Երբ համեմունքներով կետչուպ եք եփում, կարող եք դրանք դնել շղարշի փոքր փաթեթի մեջ, այնուհետև պարզապես հանել այն և դեն նետել, որպեսզի չաղացնեք:
14. Պատրաստ կետչուպը պետք է տեղափոխվի ստերիլիզացված բանկա։ Տարաների ստերիլիզացումը տարբեր է, բայց դա, իհարկե, կարելի է անել տանը։ Մանրէազերծման առաջին միջոցը բանկաը գոլորշու վրա պահելն է: Ջուրը եռացնում ենք, թավայի վրա քերել ենք դնում, իսկ վրան՝ մաքուր, սոդաով լվացված, բանկա։ Մի քանի րոպե այդպես պահեք և հանեք։ Միայն կետչուպը լցնելուց առաջ բանկա պետք է չորանա։ Կարող եք նաև մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում։ Դրա համար մոտ 2 սանտիմետր ջուր լցրեք տարայի մեջ և 2-3 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում 800-900 Վտ հզորությամբ։ Իսկ բանկայի կափարիչը պետք է եռացնել։
15. Կետչուպը տեղափոխեք տարայի մեջ և պտտեք։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։ Այս կետչուպը կարելի է փաթաթել նաև ձմռան համար։ Դա անելու համար այն մաղով մանրացնելուց հետո նորից եռացրեք մոտ 3-5 րոպե և եռացող կետչուպը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել արագ տնական կետչուպ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այսօր կարող եք մատուցել համեղ տնական պատրաստում տոմատի մածուկսեփական խոհարարություն. Այժմ դուք չեք կարող վախենալ երեխաներին կետչուպ տալուց, քանի որ հաստատ գիտեք, որ դրա մեջ ոչ մի վնասակար բան չկա։ Այցելեք մեզ «Շատ համեղ», մենք միշտ ունենք շատ թույն բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ!

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել: Նման կետչուպը ոչ միայն ավելի համեղ է, քան խանութում գնված կետչուպը, այլև երբեմն ավելի առողջարար է, քան այն: Եթե ​​կետչուպի արտադրության մեջ դրանք պատրաստվում են լոլիկի խտացրած խտանյութից, խտացուցիչներից և համը ուժեղացուցիչներից, ապա տանը այն կպատրաստեք համեղ և հասածից։

Կետչուպի առաջացման պատմությունից հայտնի է, որ նրա առաջին բաղադրատոմսերը հայտնվել են ամերիկյան խոհարարական գրքերում տասնիններորդ դարի կեսերին: Որոշ ժամանակ անց, 20-րդ դարի սկզբին ԱՄՆ-ում, Հենրի Հայնցը կազմակերպեց կետչուպի արտադրությունը արդյունաբերական մասշտաբով հաստից. տոմատի մածուկ. Իսկ այսօր Heinz-ը կետչուպ արտադրող ամենամեծն է աշխարհում։ Տանը լոլիկի կետչուպ կարելի է պատրաստել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, ինչը պերճախոսորեն խոսում է տնային տնտեսուհիների կողմից այն տանը պատրաստելու հանրաճանաչության մասին։

Այսօր մենք կանդրադառնանք դասականին լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ,
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, ուրց, պապրիկա, Պրովանսի խոտաբույսերի հավաքածու՝ 1 թեյի գդալ,
• Սոխ - 4-5 հատ,
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Կծու չիլի պղպեղ - 2-3 օղակ,
• Սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ.

Տոմատի կետչուպ տանը - բաղադրատոմս

Հյութալի և լիովին հասունացած են կետչուպ պատրաստելու համար: Լվացեք լոլիկը։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել մի քանի մասի։

Այսպես պատրաստված լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով։

Մաքրել սոխը։

Ինչպես լոլիկը, սոխը կտրատել մի քանի կտորով և անցնել մսաղացով։

Թավայի մեջ, որում եփվելու է կետչուպը, տեղափոխում ենք տոմատի խյուսև խոնարհվել: Խառնել զանգվածը։

Տանը լոլիկի կետչուպը կծու և բուրավետ պատրաստելու համար դրան համեմունքներ ավելացրեք։ Համեմունքներից լավ են սև աղացած պղպեղը, ուրցը, պապրիկան, Պրովանսի խոտաբույսերը:

Կծու համար համեմունքների հետ ավելացնում եմ նաև 2-3 օղակ կծու չիլի պղպեղ։

Այն դեպքում, երբ ցանկանում եք ավելի շատ կծու լոլիկի կետչուպ սովորել, ավելացրեք պղպեղի քանակը: Խառնել ապագա կետչուպի հիմքը։ Կաթսան դնել վառարանի վրա։ Թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, եռացրեք լոլիկի կետչուպմեկ ժամով։

Մեկ ժամից հետո, երբ լոլիկի զանգվածը եփվի, դառնա փափուկ և թանձրանա, կարող եք դրան ավելացնել համը ուժեղացուցիչներ։ Մեր դեպքում դա աղ, շաքար և քացախ է: Ինչպես ձմռան համար ցանկացած այլ պատրաստուկների պատրաստման ժամանակ, կետչուպ պատրաստելիս մենք օգտագործում ենք սովորական քարի աղ։ Յոդացված աղը հարմար չէ լոլիկի կետչուպ պատրաստելու համար։

Ինչ վերաբերում է շաքարավազին, ապա դրա քանակությունը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս, երբ կետչուպը ոչ թե արտահայտված թթու, այլ մի փոքր քաղցր ու թթու համ ունի։

Աղ ու շաքարավազ ավելացնելուց հետո լցնել քացախի մեջ։ Նույնիսկ փոքր քանակությամբ քացախը երաշխիք է, որ կետչուպը չի փչանա և լավ կպահվի։

Անպայման համտեսեք կետչուպը և հարմարեցրեք այն, ինչպես ցանկանում եք։ Եթե ​​ամեն ինչ ձեզ հարմար է, կարող եք անցնել դրա պատրաստման հաջորդ փուլին` տալով խյուսի նման խտություն։ Եփած լոլիկները ձեռքի բլենդերով խյուս ենք անում։ Այս պրոցեդուրայից հետո մեր տնական լոլիկի կետչուպը գնալով մոտենում է խանութից գնմանը, բայց դեռ ոչ այնքան:

Տնական լոլիկի կետչուպ. Լուսանկար

Հետաքրքիր փաստ. կետչուպը գալիս է Չինաստանից, ոչ թե Ամերիկայից, ինչպես կարծում է բնակչության կեսը։ Այս ուտեստը պատրաստվում էր անչոուսով, սնկով, լոբիով, համեմունքներով և աղած ձկան կամ խեցեմորթների աղաջրով: Այժմ յուրաքանչյուր երկրի խոհարարները փորձում են ստեղծել այս սոուսի իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Եվ ես, ինչպես շատ տնային տնտեսուհիներ, հետ չեմ մնում համաշխարհային խոհարարական միտումներից և փորձում եմ ոչ միայն սովորել տանը կետչուպ պատրաստել, այլև ձմռան համար մեկից ավելի բանկա փակել՝ օգտագործելով. տարբեր բաղադրատոմսեր. Այսօր ես ձեզ կասեմ ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի մի քանի բաղադրատոմս, որը սիրում է իմ ընտանիքը:

Կետչուպ «Կրասնոդար» տանը

Ես ունեմ մի ընկեր, ով պարզապես սիրում է Կրասնոդարի սոուսը, և նրա կինը միշտ այն տանում էր խանութում՝ սխալմամբ մտածելով, որ դժվար կլինի լավ ապրանք պատրաստել տանը։ Ես կիսվել եմ սա նրա հետ: պարզ բաղադրատոմսև նրա համար բացեց մի փոքրիկ գաղտնիք՝ դա թթու խնձորի խյուսն է, որը կետչուպին տալիս է առանձնահատուկ համ ու մի փոքր նկատելի թթվություն։ Նրանք այնքան զարմացած էին զարմանալի համից, որ առաջին երկու նմուշները նա փակելու ոչինչ չուներ:

2 կես լիտրանոց բանկաների համար անհրաժեշտ է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Թթու սորտերի խնձոր - 2 հատ;
• Սոխ - 30 գր;
• Մեխակ - 1 սոց.;
• Աղացած դարչին - 1 գր;
• Սև պղպեղ - 6 հատ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 10 գր;
• Խնձորի քացախ 6% - 5 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերցնում ենք կարմիր լոլիկ, ոչ հյութալի և առանց տեսանելի թերությունների։ Բանջարեղենը լվանում ենք ու կտրատում, կտրում ցողունի ամրացման տեղը։
2. Խնձորների կեղևը կտրատել, մանր քերիչով կտրատել սերմերը և երեք շերտ։ Սոխի միջից հանում ենք կեղևը, լվանում և մանր կտրատում։
3. Լոլիկի կտորները բաց ենք թողնում հյութաքամիչով կամ կաթսայի մեջ առանց խնձորի բերում եռման աստիճանի և քսում մաղի միջով։
4. Լոլիկի հյութը լցնել ծանր հատակով տապակի կամ տապակի մեջ, ավելացնել քերած խնձորը, սոխը, շաքարավազը աղով և համեմունքներով։
5. Դնում ենք կրակին և եռացնում 90 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. 5 րոպե. մինչև եփման ավարտը ավելացնել Խնձորի քացախ, խառնել և սպասել մինչև եռա։
7. Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փակել: Մենք դրել ենք սառչել ոչ թե սեւագրության մեջ:

Հուշում․ եռալուց մեկ ժամ հետո սոուսը բավական թանձրանալու է, ուստի պետք է ավելի հաճախ խառնել։

Դե, տանը համեղ կետչուպը պատրաստ է։ Հյուրասիրե՛ք ձեր մտերիմներին այս հրաշալի սոուսով։

լոլիկի հյութի կետչուպի բաղադրատոմսը

Սրանով դասական բաղադրատոմսփորձարկելը հեշտ է, պարզապես պետք է հաշվի առնել օրիգինալ բանջարեղենի որակները՝ կարմիրը թթու է, դեղինը՝ շատ քաղցր, իսկ վարդագույնը՝ արանքում։ Ես ձեզ հենց դեղին լոլիկ եմ առաջարկում, քանի որ սուսը կլինի քաղցր դարչին, իսկ գույնի անսովոր՝ հարուստ նարնջագույն: Հիմնական բանը այն է, որ եփելու ժամանակ կարտոֆիլի պյուրեը չայրվի և շագանակագույն դառնա ուռած համով։

Բաղադրությունը մեկ լիտր սոուսի համար.

• Լոլիկ - 1 կգ 600 գր.;
• Սոխ - 90 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,3 գր;
• Աղացած դարչին - 0,3 գր;
• Շաքարավազ - 40 գր;
• Աղ - 15 գր.

Հուշում. Մուրաբայի փոխարեն կարելի է օգտագործել ծանր հատակով կաթսա, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Ինչպես զոդել.

1. «Սերուցքային» սորտի ընտրված դեղին լոլիկները, լվանում և բաժանում են պոչերը։
2. Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի վրա։
3. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Թողնել և տաք լոլիկի խառնուրդը քսել մաղով։
4. Ստացված խյուսն ուղարկում ենք տապակի մեջ և ավելացնում համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Եվ զանգվածը եռացրեք մինչև 1/3-ը՝ պարբերաբար խառնելով սոուսը։
5. Եփած բանջարեղենի սոուսը դեղին լոլիկից լցնել բանկաների մեջ և փակել:

Հուշում. դրեք սառչի երեխաներին անհասանելի վայրում:

Հավատացեք ինձ, դուք շատ հաճախ կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը, ձեր երեխաները կգնահատեն այն՝ առանց կծու և թթվայնության:

Կետչուպ մանանեխով տանը ձմռանը

Համեմունքների օգտագործումը լոլիկի խյուսից պատրաստում է կետչուպ։ Այս ուտեստի բաղադրությունը պարզապես ապշեցուցիչ է կծու-անուշաբույր բույսերի իր հարուստությամբ: Բայց թույլ մի տվեք, որ այս փաստը ձեզ վախեցնի, բուրմունքը կծու կլինի նուրբ, նուրբ մանանեխի համով:

Բաղադրությունը 2 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• Լոլիկ - 2,1 կգ;
• Սոխ - 110 գր;
• Սխտորի շերտ - 1 հատ;
• Աղացած մեխակ - 1,5 գր;
• Մանանեխի փոշի - 1,5 գր.;
• Աղացած դարչին - 0,4 գր;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - 0,6 գր.;
• Շաքարավազ - 155 գր;
• Աղ - 35 գր;
• Խնձորի քացախ 6% - 125 մլ:

Հուշում․ տաք լոլիկը քսել փայտե գդալով, որը չի տաքանում։

Սկսենք պատրաստել.

1. Կարմիր հյութեղ լոլիկները լվանում ենք, 4-6 մասի կտրատում, բանջարեղենը կաթսայի մեջ լցնում ու կրակն ուղարկում։
2. Հենց բանջարեղենը եռում է, կաթսան մի կողմ ենք դնում կրակից և պարունակությունը մաղով սրբում։
3. Մաքրած սոխն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ, խառնել ստացված լոլիկի զանգվածի հետ։
4. Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և եռացնել ցածր ջերմության վրա մինչև ½ ծավալ:
5. Կրակից վերցնելուց առաջ լցնել քացախի մեջ։
6. Պատրաստի լոլիկի կետչուպը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և 30 րոպե մանրէազերծել:
7. Կաթսայի կամ աքցանով տարաները հերթով հանում ենք ու խցանում։ Դնում ենք երեխաների համար անհասանելի վայրում սառչելու։

Հավատացեք ինձ, այս սոուսը կատարյալ է թխած կամ տապակած մսի համար: Եվ դուք կկիսեք այս ձմեռային լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսը ձեր բոլոր ընկերների հետ:

Տնական կետչուպ «Baltimore»

Շատ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր վախենում են խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր նոր համեմունքներ։ Բայց թարխունը (թարխուն) բոլորին հայտնի է իր համանուն քաղցր ըմպելիքով։ Այս համեմունքի խոտը պարունակում է 0,45% եթերայուղ և 60 մգ ասկորբինաթթու, ուստի կետչուպը ոչ միայն կծու կիտրոն-անանուխի, այլև շատ օգտակար կլինի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Լոլիկ - 1 կգ;
• Սոխ - 100 գր;
• Սխտոր մեխակ - 8 հատ;
• Չորացրած թարխուն (թարխուն) - 4 գր;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 2 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• Շաքարավազ - 60 գր;
• Աղ - 20 գր;
• Արևածաղկի զտված ձեթ - 40 մլ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվանալ կարմիր լոլիկը և կտրատել 4-6 մասի։
2. Լոլիկի շերտերը ծալեք լվացված և կտրատած սոխի, սխտորի և դափնու տերևի հետ։
3. Շոգեխաշել կափարիչի տակ մինչև փափկի, հանել դափնու տերեւը և զանգվածը քսել մաղի միջով։
4. Ստացված զանգվածը եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թթվասերի խտությունը դառնա, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, թարխուն, աղացած սև և կարմիր պղպեղ։
5. Եռացնել ևս 2 րոպե, եռացող զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ, իսկ վրան լցնել զտված եռումը։ բուսական յուղև կնքել:

Հուշում. համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Իսկ թարխունը կարելի է փոխարինել անանուխով - 2 գր.

Հուշում. Կարող եք նաև օգտագործել եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի յուղ:

Այժմ դուք նաև գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը ձմռանը, որը հիշեցնում է արդյունաբերական պատրաստված սոուսը:

Ինչպես պատրաստել խորովածի կետչուպ սխտորով ձմռանը

Ձմռանն այնքան վաղ է մթնում, հաճախ շատ ցուրտ է, և դու գրեթե անընդհատ տանն ես։ Հետեւաբար, բացօթյա հանգիստը, ինչ-որ տեղ անտառային տարածքում, ավելի արժեքավոր է, քան ամռանը: Իսկ նախուտեստներով քյաբաբները շատ ավելի համեղ են։ Նման հաճելի առիթների համար ձեզ հարկավոր կլինի կետչուպի բանկա, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 600 կգ;
• Դեղին բալի սալոր - 600 գր.;
• Ջուր - 200 մլ;
• Սխտորի շերտ - 2 հատ;
• Ռեհան - 2 ճյուղ;
• cilantro - 2 ճյուղ;
• Կարմիր պղպեղ - 1 գր;
• Աղ - 10 գր;
• Շաքարավազ - 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկն ընտրում է հասուն - մսոտ: Եվ մենք ընտրում ենք հասունացած դեղին բալի սալորը, քանի որ դրա կեղևը թթու է, և այն ինքնին բավականին քաղցր է: Լվանալ կանաչեղենն ու բանջարեղենը, պոչերն ու ոսկորները առանձնացնել, ինչպես նաև մաքրել սխտորը։ Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով։
2. Դանդաղ կաթսայի մեջ ջուր լցնել և լցնել սալորով լոլիկը։ Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «Խոհարարություն» ռեժիմում 30 րոպե: Եթե ​​ոսկորները չեն բաժանվում, ապա դրանք ամբողջությամբ դնում ենք, ընդամենը 5 րոպե ավելացնում ենք «Պատրաստման» գործընթացին։
3. Տաք մրգային ու բանջարեղենային զանգվածին ավելացնել սխտորով մանրացված կանաչին, ստացված զանգվածը խառնել սուզվող բլենդերով։ Իսկ հետո զանգվածը մաղի միջով մանրացնել՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։
4. Ստացված խյուսը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը աղով և աղացած կարմիր պղպեղով և անընդհատ խառնելով 5-10 րոպե միացնում ենք «Frying» ռեժիմը։
5. Տաք սոուսը տեղափոխում ենք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և, ծածկելով կափարիչներով, գլորում ենք:

Դե, դեղին բալի սալոր կետչուպը պատրաստ է ձմռանը։

Ձմռանը սոխով լոլիկի կետչուպ

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպի համար դեռ շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կան նաև այնպիսիք, որոնց վրա կարող եք զարմանալ։ Որքան էլ տարօրինակ հնչի, բայց օսլան լավ է համադրվում կծու տոմատի խյուսի հետ, և խտությունը այնքան խիտ է, որ սոուսը բացարձակապես չի տարածվում ափսեի վրա:

Բաղադրիչներ 0,5 լ տարողությամբ երկու բանկաների համար.

• Լոլիկ - 2 կգ;
• Սոխ - 110 գր;
• Համեմ - 1 գր;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,08 գր;
• Չոր ռեհան - 2 գր;
• Շաքարավազ - 130 գր.;
• Աղ - 35 գր;
• Օսլա - 20 գր;
• Ջուր - 40 գ;
• Սեղանի քացախ 6% - 125 մլ:

Պահածոյացված սննդի պատրաստում.

1. Ընտրված կարմիր կոշտ լոլիկները լվանալ, կտրատել 4 մասի և դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած սոխ։
2. Ամեն ինչ դնում ենք կրակի վրա և եռացնում մինչև փափկի, սրբում ենք լոլիկի զանգվածը և եռացնում մոտ 40 րոպե։
3. Այդ ընթացքում օսլան նոսրացրեք ջրի մեջ և ավելացրեք եռացող զանգվածին, մանրակրկիտ խառնեք։
4. Քանի դեռ սոուսը թուլանում է ևս 5 րոպե, մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել համեմունքներ և աղ շաքարով և եռացնել կափարիչի տակ:
5. Եփած լոլիկի զանգվածը օսլայի հետ խառնում ենք քացախի արգանակի հետ, բերում եռման աստիճանի, լցնում պատրաստի բանկաների մեջ և փակում։

Հուշում․ քանի դեռ խյուսը չի եռացել, համեմունքների թուրմը պահում ենք քացախի մեջ՝ ամուր փակ կափարիչի տակ։

Համոզվեք, որ ձմռանը փակեք լոլիկի ռեհանի խիտ և նուրբ կետչուպը:

Բուլղարական կետչուպ տանը «Դուք կարող եք կուլ տալ ձեր լեզուն».

Պղպեղի և լոլիկի հավասարակշռված համադրությունը թույլ է տալիս ստանալ հարուստ կետչուպ առանց քացախի: Այս պահածոն կարող է հեշտությամբ օգտագործվել որպես սուս մանկական սննդի համար, քանի որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամին C և հեշտությամբ մարսվող շաքարներ, որոնք օգնում են բարելավել մարսողությունը:

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ 300 գր.;
• Լոլիկ - 800 գր;
• Սոխ - 60 գր;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 10 մլ;
• Բուսական յուղ (խառնուրդի մեջ) - 25 մլ;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 30 գր;
• Աղ - 20 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարմիր կոշտ լոլիկները լվացեք, կտրեք շերտերով և ուղարկեք թավայի մեջ: Բանջարեղենը տաքացնում ենք մինչև փափկի և քսում ենք մաղի միջով միատարր խտություն ստանալու համար։ Զանգվածը խառնելով կիսով չափ եռացրեք։
2. Այդ ընթացքում լվացեք քաղցր կարմիր հաստ պատերով պղպեղը, կտրեք ներքին միջուկը սերմերով և ցողուններով։ Սպիտակեցրեք դրանք 7 րոպե եռացող ջրի մեջ։ և սառը ջրի մեջ սառչել։
3. Պղպեղը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ կամ անցկացրեք մսաղացով, իսկ հետո ստացված խյուսը քսեք մաղի միջով։
4. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Տապակել սոխը զտված յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և քսել մաղի միջով:
5. Խորը կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, լոլիկի զանգվածը, սոխի և պղպեղի խյուսը, համեմունքներն ու աղը շաքարով, խառնել և տաքացնել մինչև եռալ։
6. Պատրաստի կետչուպը տեղափոխում ենք պատրաստված տարայի մեջ և 90 րոպե ստերիլիզացնում ենք։
7. Դրանից հետո մենք կնքում ենք այն և փաթաթում վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հուշում. Եթե պատրաստի տնական կետչուպի մեջ կշտանաք մանր կտորներով, կարող եք բանջարեղենը մաղից դուրս թողնել։

Heinz-ի նման ախորժելի կետչուպը պատրաստ է ձմռանը։ Այն հիանալի համադրվում է պիցցայի հետ և մատուցվում է մակարոնեղենի հետ:

Ոչինչ ավելի հեշտ չէ, քան ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի վիդեո բաղադրատոմսեր դիտելը: Ուստի հարմարավետ եղեք և միացրեք տեսանյութը։