Շատերը ենթադրում են, որ խանութից գնված կետչուպում կա մոտավորապես նույն քանակությամբ բնական լոլիկ, որքան իսկական կարտոֆիլ կարտոֆիլի չիփսում: Այնուամենայնիվ, խիտ լոլիկի սոուսը՝ դարչինի և մեխակի կծու նոտաներով, շարունակում է մնալ ամենավաճառվողներից մեկը մեր երկրում։ Ինչ կա երկրում - աշխարհում: Նա կարողանում է ամեն ինչ հնարավորինս ախորժելի դարձնել՝ տապակած մսից մինչև մակարոնեղեն։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, ինձ համար բավականին դժվար է դադարեցնել այն: Ուստի, քանի դեռ թարմ բանջարեղենի սեզոնը եռում է, առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել տնական լոլիկի կետչուպ։ Դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այնքան համեղ է ստացվում։ Կնքված ձևով համեմունքը պահվում է 1 տարուց ավելի, բայց բաց. խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան 2-3 շաբաթ: Առանց սինթետիկ հավելումների բնական բաղադրիչներն ավելի արագ են քայքայվում: Բայց մի անհանգստացեք, կես լիտրանոց տարաը մի քանի օրից «անհետանում է»։

Ապագայի համար ամենահեշտ և ամենահամեղ տնական կետչուպը

Միսը, կարտոֆիլը, պիցցան և նույնիսկ մի կտոր սովորական հաց այս սոուսով շատ ավելի համեղ է: Փորձիր! Ես երաշխավորում եմ, որ դուք կլիզեք ձեր մատները և կխնդրեք ավելին: Թարմ լոլիկ + դասական համեմունքներ = գերազանց արդյունք:

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար, մայրիկ Լարիսա:

Բաղադրությունը:

Ելք.մոտ 1,25 լիտր պատրաստի սոուս:

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը (մատները կլիզեք).

Շատ թանձր սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք միայն լավ հասած, մսոտ, ոչ ջրային լոլիկ: Չհասունությունից կստացվի միայն մեծ քանակությամբ հյութ, որը եփելու ժամանակ գոլորշիանալու է։ Իսկ պատրաստի կետչուպը բավականին քիչ դուրս կգա։ Լոլիկը մանր կտրատել։ Տեղադրել ամանի մեջ (մեծ կաթսա): Մաքրել սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկի կտորների մեջ դնել, խառնել։ Ծածկեք կափարիչով:
Փոքր կրակի վրա դնել։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե): Բանջարեղենը անմիջապես կթողնի հյութը, այնպես որ նրանք չեն այրվի:
Լոլիկի հիմքը միատարրության հասցնելու համար օգտագործեք մետաղյա մաղ: Քսեք դրա միջով փափուկ բանջարեղենը: Դուրս կգա հարթ խյուս առանց փոսերի և կեղևների։ Սրբեք հնարավորինս մանրակրկիտ - ամանի մեջ ավելի շատ միջուկ կլինի:
Բուսական զանգվածը նորից լցնել ամանի մեջ (շոգեխաշած տապակի մեջ): Մի ծածկեք կափարիչով: Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կետչուպը 2-2,5 անգամ պակասի։
Մի քանի անգամ ծալված շորի վրա դնել աղացած դարչինն ու պղպեղը, ինչպես նաև ամբողջական մեխակն ու համեմի սերմերը: Ծայրերը կապեք, պայուսակ պատրաստեք։ Թաթախել եռացող խյուսի մեջ։ Համեմունքները կտան իրենց համը, բայց պատրաստի արտադրանքից դրանք հանելը բավականին հեշտ կլինի։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Խառնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։ Սոուսն էլ ավելի կխտանա։ Նշված ժամանակից հետո հանեք համեմունքների տոպրակը։
Պատրաստել բանկա (հատուկ շշեր): Ես կուտակել եմ կափարիչներով 250 մլ կրեմի շատ շշեր։ Շատ հարմար է դրանց մեջ կետչուպ և այլ լոլիկի սոուսներ պահել ինչպես մինչև ձմեռ, այնպես էլ ընթացիկ օգտագործման համար։ Հարմար են նաև սովորական լիտր (կես լիտրանոց) բանկաները։ Ստերիլիզացրեք բանկաները (շշերը): Կափարիչները եռացրեք։ Դրեք տաք պաշարը: Փաթաթել: Շրջեք, ստուգեք, արդյոք պահպանակը արտահոսում է: Այս դիրքում փաթաթեք բանկաները:
Սառչելուց հետո թաքնվեք մութ մառան, նկուղում ձմռան համար։ Պահել բաց կետչուպը սառնարանում։ Բայց բացելուց հետո ցանկալի է ուտել 2-3 շաբաթվա ընթացքում։ Այն պարունակում է միայն բնական կոնսերվանտներ և ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քան խանութում գնված ապրանքները:

Լոլիկից ու խնձորից ձմռան համար պատրաստում ենք անուշահոտ կետչուպ

Դժվար է պատկերացնել խնձորի և լոլիկի համադրությունը հում վիճակում։ Բայց այս սոուսում նրանք հիանալի «յոլա են գնում»: Խնձորները պատասխանատու են ոչ միայն համի, այլեւ գերազանց հաստ հետեւողականության համար։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Պահանջվող ապրանքներ.

Ելք.մոտ 1,5 լիտր աշխատանքային մաս:

Լոլիկից և խնձորից կետչուպ պատրաստելու պլան, ապագայի համար բերքահավաք (ձմռան համար).

Լոլիկը պետք է լինի հասուն, փափուկ, համեղ։ Խնձորը խորհուրդ է տրվում թթվով ընդունել, այնուհետև համեմունքն ավելի համեղ կլինի։ Մաքրել սոխը։ Յուրաքանչյուր սոխը կտրատել 6-8 մասի։ Կտրեք լոլիկի կոպիտ մասը։ Կտրել մեջ շերտ: Հեռացրեք սերմերը և ցողունները խնձորից: Մաշկը պետք չէ հեռացնել։ Այն պարունակում է պեկտին՝ բնական խտացուցիչ, որը թույլ կտա կարճ ժամանակում ստանալ կատարյալ խտություն։
Բոլոր մանրացված բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով (մսաղացով): Արդյո՞ք զանգվածը լիովին համասեռ չէ: Մի անհանգստացիր. Եփելուց հետո բանջարեղենի փոքր կտորները կդառնան փափուկ, հեշտությամբ քսվում են մաղով։
Լցնել խորը ջերմակայուն տարայի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո նվազեցնել ջերմությունը: Եփել ծածկված՝ 10-15 րոպեն մեկ խառնելով, մոտ 1 ժամ։
Հեռացրեք կափարիչը: Եփել եւս 30-45 րոպե։ Հեղուկի մեծ մասը կեռա:
Ամենադժվար փուլը եռացրած զանգվածը մաղով քսելն է՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։ Բայց ծախսած ժամանակի յուրաքանչյուր րոպեն արժե՝ տնական լոլիկի և խնձորի կետչուպը շատ ախորժելի է ստացվում, ուղղակի լիզում ես մատներդ։ Փորձելով գդալը, ես որոշեցի, որ այն պետք է ձմռանը պատրաստել ոչ թե բանկաների մեջ, այլ դույլերի մեջ։ Քերած սոուսը վերադարձրեք պատրաստման կաթսա։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, աղացած պղպեղ։ Ցանկալի է անձամբ մանրացնել ոլոռը։ Այն, ինչ վաճառվում է պարկերով, պարունակում է շատ մանր բեկորներ և չունի հատուկ բուրմունք։ Ներդրեք նաև համեմունքներ, որոնք սովորական կարմիր լոլիկի սոուսը դարձնում են իսկական կետչուպ: Դա մեխակ է և դարչին: Կարելի է մի ամբողջ մեխակ դնել, իսկ եփման վերջում հեռացնել։ Հակառակ դեպքում, համը չափազանց խտացված կլինի: Կամ վերցրեք ընդամենը 2-3 մեխակ և աղացրեք պղպեղով։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև հասնենք ցանկալի խտության։ Ցանկության դեպքում դրեք այլ համեմունքներ՝ կծու պղպեղ, համեմ։
Լվացեք բանկաները (շշերը): Մանրէազերծել կամ մի քանի անգամ լցնել եռացող ջրով։ Դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի: Լրացրեք տարան: Փաթաթեք ստերիլ չոր գլխարկներով: Սառեցրեք գլխիվայր անհարկի վերմակի տակ։
Սառչելուց հետո թաքնվեք նկուղում, մառան, սառնարանում պահելու համար։ Դուք ձմռանը բացում եք նման իսկական կետչուպի բանկա և վայելում լոլիկի և համեմունքների բնական հոտը։ Իսկ համը` դուք կթռչեք, դուք ոչ միայն ուզում եք լիզել ձեր մատները, այլև հաճույքից լեզուն կծել:

Կծու հաստ կետչուպ սխտորով

Դժվար է դիմակայել ձեր մատները լիզելուց, երբ ձեր առջև ունեք համեղ տնական սոուսի մի ամբողջ բանկա՝ հաճելի, կծու, կծու համով։ Բուլղարական պղպեղն ավելացնում է հատուկ նոտա, սխտորը՝ մի փոքր կծու, իսկ Պրովանսի խոտաբույսերը՝ միջերկրածովյան համ:

Պահանջվում է.

Ելք.մոտ 1,75-2 լիտր:

Ինչպես պատրաստել.

Սոուսի բաղադրիչները մաղով քսելը հեշտ կամ հաճելի գործ չէ։ Հատկապես, երբ դուք նախատեսում եք մեծ քանակությամբ կոնսերվացիա պատրաստել: Կա՞ հատուկ կցորդ սննդի պրոցեսորի համար: Դու շատ հաջողակ ես. Ես նման վարդակ չունեմ, ուստի որոշեցի ինձ համար ավելի հեշտ դարձնել և փորձարկել: Լոլիկի կեղևը պարունակում է պեկտինի հիմնական քանակությունը՝ խտացուցիչ։ Եթե ​​հանեք, կետչուպը չի խտանա։ Բայց ես դեռ որոշեցի ստուգել այն և մաքրեցի մաշկը: Լոլիկի միջուկը մաքրելը ավելի արագ և հեշտ է: Սոուսը թանձրացավ, ի դեպ, լավ։ Միջուկը կեղևից առանձնացնելու համար բանջարեղենը սպիտակեցրեք։ Կատարեք խաչաձեւ կտրվածք: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք 3-4 րոպե։ Սառեցման ժամանակը նվազեցնելու համար տեղափոխեք սառույցի մեջ (ընկղմեք սառցե ջրի մեջ): Մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
Ես էլ որոշեցի մաքրել բուլղարական պղպեղը ֆիլմից։ Հետեւաբար, ես այն թխեցի ջերմակայուն տոպրակի մեջ: Ի դեպ, կարելի է հում պատիճներ դնել և անտեսել այն, ինչ գրում եմ այս պարբերությունում։ Լվացեք բանջարեղենը: Դրեք այն թխելու տոպրակի մեջ։ Ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպե։ Նույն արդյունքը կստացվի միկրոալիքային վառարանում (900 Վտ, 7-10 րոպե) եփելիս։ Որպեսզի պայուսակը չպայթի, դանակով մի քանի տեղից կտրվածքներ արեք։ Թող պատիճները մի փոքր սառչեն։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը: Հեռացրեք մաշկը: Կտրեք պատահականորեն:
Ես օգտագործել եմ քաղցր գազար։ Բայց սովորական, դեղին, սպիտակը նույնպես հարմար է։ Մաքրել լամպերը: Յուրաքանչյուրը բաժանել 4-8 մասի։
Բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։
Եփելու համար օգտագործեք հաստ հատակով սպասք, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Ուղարկեք վառարան, միջին ջերմության վրա։ Երբ սոուսը եռա, միացրեք այրիչը։ Եփել 1,5-2 ժամ, մինչև զանգվածը եփվի մինչև դասական խտությունը։
Հեռացրեք սերմերը՝ քսելով թակած բանջարեղենը մետաղյա մաղի միջով։ Աշխատանքային մասը վերադարձրեք կրակին: Ընկղման բլենդերը կօգնի հասնել կատարյալ հարթ հետևողականության: Բացի այդ, օգտագործեք այն մանրացնելուց հետո (ըստ ցանկության):
Դրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, քացախ, չորացրած և թարմ համեմունքներ։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել (մամլիչով ճզմել)։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե։
Դասավորել պատրաստված տարայի մեջ։ Քանի որ պահպանումը ստերիլիզացված չէ, օգտագործեք ստերիլ, չոր բանկա, շշեր, կափարիչներ: Կետչուպի տարաները դրեք կափարիչների վերևում, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն արտահոսում է: Ստուգելուց հետո աշխատանքային մասը փաթաթեք ավելորդ վերմակով: Հեռացրեք սառեցված սոուսը մութ զով տեղում (սառնարան, նկուղ, մառան):
Բայց դուք կարող եք վայելել այն անմիջապես՝ չսպասելով ձմռանը։ Կետչուպը դուրս է գալիս բուրավետ, կծու՝ հասած լոլիկի մրգերի, թարմ սխտորի, Պրովանսի խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ։ Փակ պահպանման ժամկետը 1 տարուց ավելի է։ Խորհուրդ եմ տալիս շատ պատրաստել՝ շատ արագ անհետանում է։

Ախորժելի, բնական տնական պատրաստուկներ! Երջանիկ, հաջող արդյունքներ:

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ տնական սոուսներ։

Լոլիկի կետչուպն այնպիսին է, որ մատներդ լիզում ես ու ձմռանը պատրաստելը շատ հեշտ է։

Տոմատի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստների, սպագետտիի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Սոուսը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն վստահություն չկա, որ այնտեղ տարբեր քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ չկան:

Ուստի խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց տանը կետչուպ են պատրաստում ձմռան համար՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց քիմիական նյութերի: Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես առկա բաղադրիչներից։ Իհարկե, տնական սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ այն պարզապես հիանալի կլինի համով։

Սոուսի համը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ այն դարձնել ավելի կծու՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ վրան խնձոր ավելացնելով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, սոուսի պատրաստման ժամանակ կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերային գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Խոհարարություն:

• մանր կտրատել սոխը, խնձորն ու լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերով;
• ավելացնել աղ և ավելացնել շաքարավազ;
• կրակի վրա դնել և եռացնել մինչև անհրաժեշտ խտությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ։

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• տաքացնել արևածաղկի ձեթը խորը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո լցնել աղ, շաքար, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
• պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը մանանեխով լոլիկից

Կծու մանանեխի սոուս

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակ

Խոհարարություն:

• լոլիկի կեղև;

• կտրատել փոքր կտորներով;
• սոխը քերել խոշոր քերիչով;
• ավելացնել բուսական յուղ տապակի մեջ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ աղի և մշկընկույզի;
• եփել ևս երկու-երեք ժամ;
• կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Նախքան սոուսը պատրաստելը, մի ծուլացեք և հեռացրեք լոլիկի կեղևը։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա այն չեք կարող ավելացնել սոուսի մեջ։

Որպեսզի սոուսն ավելի համասեռ լինի, այն բանկաների մեջ լցնելուց առաջ զանգվածը հարել բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է խորովածի և սպագետտիի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ հյուսվածք ունենա, աշխատանքային մասի վրա պետք է ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ հաստություն և փայլ։

Նման պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, կծու համար կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ: Իսկ եթե ցանկանում եք սոուսի մեջ կծուություն ավելացնել և օգտագործել նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխի գլուխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք վերցնել սպիտակ գինու քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Խոհարարություն:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել ցածր ջերմության վրա երկուսուկես ժամ;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղով;
• կրկին լցնել լոլիկի պատրաստումը տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• համի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• նոսրացնել օսլան տաք ջրի մեջ;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսին, մանրակրկիտ և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետև պտուղը կտրեք երկու մասի և գդալով մաքրեք սերմերը։ Պետք չէ դրանք դեն նետել։ Մանր մաղով մանրացնել, իսկ հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Ինչ համեղ կետչուպ է խանութից գնված, բայց որքան վնասակար հավելումներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ կան այնտեղ։ Եվ ինչպես եք ուզում, որ լոլիկի սոուսը բնական լինի: Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութից գնված սոուսը։ Համեղ աշխատանքային կտորը կարելի է եփել մի ամբողջ տարի՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար պետք չէ ընտրված մրգեր գնել, բավական է գնել մի փոքր փչացած լոլիկ՝ գերհասունացած, վնասված կեղևով։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր ախորժելի գույն ստացվի։ Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• միջին չափի սոխ - 8 հատ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք դեսերտ գդալներ;
• լավրուշկայի մի քանի տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. աղացրեք լոլիկը, կտրատեք խորանարդի մեջ և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի թողնեն հյութը;
2. պտտել կեղևավորված սոխը և պղպեղը մսաղացի մեջ;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. կրակի վրա դնել աշխատանքային մասով կոնտեյներ;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղով;
8. տարան դնել դանդաղ կրակի վրա, աղ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և դափնու տերև;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ։
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բոլոր տնային տնտեսությունները կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե այս համեղ կետչուպից մի քանի բանկա պատրաստեք կծու կծու համով, ապա տղամարդիկ հիացած կլինեն:

Քանի՞ տարբեր լոլիկի պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել ձմռան համար, այդ թվում՝ կետչուպ՝ իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով։

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ մթերքներից։ Եվ ահա արդեն ձեր երևակայությունն ու համի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել խնձորի քացախ 6%);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• փունջ մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. պատրաստել տոմատի հյութ լոլիկից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը բարձր կողքերով կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եռացնել;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և անցկացնել մսաղացով;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել, բերել եռալ;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից վերցնել ու թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. նոսրացրեք օսլան մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ կանաչի;
11. Եռացնել ևս քսան րոպե, հանել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարայի մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​հյութաքամիչ չկա, ապա լոլիկը անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը խոհարարից

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու սորտերի խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու դեսերտ գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Խոհարարություն:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով;
2. կրակի վրա դնել և եփել քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփել ևս մեկուկես-երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. հեռացնել կրակից, թողնել մի փոքր սառչի և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Հեռու թաքնվելուց, քանի որ կետչուպը անսովոր համեղ է և պատրաստ է ուտելու։

Կետչուպ խորոված տանը ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. մի պատիճ դառը պղպեղ;
4. մի ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հատիկ հիլ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Ինչպես պատրաստել խորովածի կետչուպ ձմռանը տանը.

Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել փոքր կրակի վրա։ Դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից։ Բուսական խառնուրդը եռացնելուց մեկ ժամ անց մանր մաղով մանրացրեք։

Խյուսը եռացրեք ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստությունից մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ:

Կետչուպ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, գոհ է հիանալի բաղադրատոմսից։

Ջեյմի Օլիվերից «հատուկ» կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• թերի բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• չորս մեխակ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• փոքր գլուխ սխտոր;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. հեռացրեք լոլիկի մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. լցնել բուսայուղով կաթսայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդը;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավական դժվար է, մատներդ կլիզես։ Երկար ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը եփվի և խտանա։ Սակայն կան երկու փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին ավելի խիտ դառնալ.

• Ավելացնել խնձոր:
• Խոհարարության մեջ օգտագործեք օսլա:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Անուշաբույր խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստված է հետևյալ կերպ.

• երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր կտրատել բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսին ավելացնել՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի աստղ մեխակ և կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մի թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ;
• եռացրեք զանգվածը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• բուրավետ պղպեղ և դառը - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ։

Ուշադրություն.Սոուսի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու սեղան։ շաքարավազի գդալներ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. խյուս լոլիկի խառնուրդը;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռեհանով ձմռան համար կետչուպը միատարր և հարթ խտություն ունենա, այն մաքրեք նուրբ մաղով:

Սոուսը եփելիս ըստ անհրաժեշտության կարող եք ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկ, և սոուսը երկար ժամանակ չի եռում։ Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և նրբորեն ծալեք կետչուպի մեջ: Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Կետչուպ Heinz լոլիկից տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Պարզվում է սոուսը, ինչպես հայտնի ապրանքանիշը

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Կետչուպի հիմնական բաղադրիչը հասած լոլիկն է և քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% - 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգ.

1. մենք հյութ ենք պատրաստում լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, խորհուրդ է տրվում մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով, նետել ամբողջ դափնու տերևը;
3. համեմունքների մեջ լցնել խնձորի քացախը և բանջարեղենի հյութը;
4. մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. պատրաստի կետչուպից դափնու տերեւ ենք հանում և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​չկա հյութեղացուցիչ, ապա կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը պտտել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Ելքի ժամանակ մենք տանը լոլիկից ստանում ենք հիանալի կետչուպ ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այսպիսի համեղություն:

Հաճելի խորտիկ ունեցեք տնական կետչուպներով: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը:

տուն կետչուպ ձմռանը լոլիկից -ամենահամեղը, շատ օգտակար է այն ավելացնել ամենօրյա ուտեստների մեջ։ Ամենակարևորն այն է, որ սոուսը պատրաստվի՝ հաշվի առնելով բոլոր համամասնությունները և տեխնոլոգիաները։

Բաղադրատոմսեր, որը ներկայացված է մեր հոդվածում, ժամանակի փորձարկված են, նրանց օգնությամբ յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն պատրաստել տնական կետչուպ։ Ամենակարևորը հասած լոլիկով, բուրավետ համեմունքներով համալրելն է և կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։

Այս սոուսով, օրինակ, կարելի է պատրաստել նաև տարբեր խորտիկներ ձմռան համար վարունգ կետչուպի մեջ.

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռան համար, բաղադրատոմս իսկական ջեմ

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ սոխ;
• 500 գր խնձոր;
• 3 կգ լոլիկ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 0.7-րդ աղի գդալներ;
• 150 գրամ շաքար;
• 50 գ քացախ (ցանկալի է խնձոր);
• պղպեղի խառնուրդ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Պետք է ընտրել ամենահասած և փափուկ լոլիկը։ Ճաշատեսակին կծու թթվայնություն տալու համար պետք է նախապատվություն տալ քիչ քաղցր սորտեր գնելիս։ Մանրացրեք և եռացրեք։
• Միջուկը հանվում է խնձորներից։ Պտուղը կլպելը չարժե, քանի որ այն պարունակում է պեկտին, որն անհրաժեշտ է ապագա սոուսին հաստ խտություն հաղորդելու համար։ Անցեք մսաղացով կամ հյութաքամիչով, ավելացրեք լոլիկի վրա։
• Լամպը և սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածին։
• Ստացված զանգվածը դնում ենք միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել։ Խառնուրդը թողնում ենք կափարիչի տակ եփելու, մինչդեռ խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խառնել 10-15 րոպեն մեկ՝ մեկ ժամը մեկ։
• Այնուհետև կափարիչը պետք է հանել և շարունակել եփել մինչև ցանկալի խտությունը։ Այս պահին մնացած հեղուկը կեռա:
• Ստացված զանգվածին պետք է ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, պղպեղ՝ նշված քանակությամբ։ Հարկավոր է աղացած պղպեղ վերցնել, գնել խանութից կամ ինքներդ մանրացնել։ Պետք է նաև ավելացնել հատուկ համեմունքներ, որոնք տոմատի սոուսին տալիս են որոշակի համ՝ սրանք մեխակ և դարչին են։ Մեխակը կարելի է ամբողջությամբ դնել և եռացնելուց հետո հեռացնել՝ չափազանց խտացրած համը կանխելու համար: Կամ 2-3 մեխակ մանրացնել պղպեղով եւ ավելացնել սոուսով տարայի մեջ։ Զանգվածը եռալուց հետո այն պետք է եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են կծու պղպեղը և համեմը:
• Բանկերը պետք է նախապես պատրաստել, մանրէազերծել կամ լցնել եռացող ջրով: Տարաները թողնում են սրբիչի վրա չորանալու համար, այնուհետև լցնում սոուսով և փաթաթում։ Սափորները փակում են չոր, ստերիլ կափարիչներով, որից հետո շուռ են տալիս ու թողնում այս տեսքով ծածկոցով։
• Բանկաները սառչելուց հետո դրանք պետք է պահվեն մառան, նկուղում կամ սառնարանում։ Իսկ ձմռանը ցանկացած պահի կարող եք բացել այն և վայելել բանջարեղենի և համեմունքների բնական հոտը։ Սոուսը շատ համեղ է և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Հանձնարարական! Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։

Խորհուրդ.Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Տնական կետչուպ՝ համեղ և հեշտ

սխտորով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ;
• 3 դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• 1 աղանդերային գդալ աղ;
• 200 գ արևածաղկի ձեթ;
• մի գլուխ սխտոր;
• կես թեյի գդալ սև և կարմիր պղպեղ։

• Լոլիկը պետք է լավ լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, որից հետո կտորները տապակել տապակի մեջ տաք յուղով։
• Երբ լոլիկը դառնում է փափուկ, դրանք պետք է քսել մաղի միջով կամ մանր կտրատել, մինչև բլենդերով հարթվի:
• Քերած խյուսը եփում են 1 ժամ, 40 րոպե հետո լոլիկի զանգվածին ավելացնում են աղ, շաքարավազ, պղպեղ։
• Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
• Կրակից հանելուց առաջ սոուսին ավելացնում են մանր կտրատած սխտորը և կետչուպը լցնում նախօրոք պատրաստված տարաների մեջ, բանկաները փաթաթում են։
• Սոուսը պետք է թողնել սառչի, այնուհետև տեղափոխել նկուղ կամ նկուղ՝ հետագա պահպանման համար:

Տնական կետչուպխանութի նման լոլիկից

Տնական կետչուպը հաճելի համ ունի, սակայն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար վնասակար բազմաթիվ հավելումներ, կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ։ Իսկ ես ուզում եմ բնական կետչուպ օգտագործել որպես սոուս։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է այս ուտեստը տանը պատրաստել։ Սոուսը կստացվի ոչ միայն համեղ և առողջարար, այլև շատ բյուջետային։

Ամբողջ տարվա համար կետչուպ պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն ամենահաս բանջարեղենը։ Կարող եք նախապատվությունը տալ գերհասունացած, փչացած մրգերին, քանի որ այս հատկանիշները ոչ մի կերպ չեն ազդի ճաշատեսակի համի վրա։

Հանձնարարական! Կետչուպը հարուստ կարմիր գույն դարձնելու համար պետք է ընտրել հարուստ կարմիր լոլիկ: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ՝ կարող եք օգտագործել մեխակ, պղպեղ և այլ սիրելի համեմունքներ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 8 միջին սոխ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 բաժակ խնձորի քացախ 6%;
• 3 աղանդերային գդալ աղ;
• Դափնու տերեւ մի քանի կտոր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Ընտրված, լվացած լոլիկը պետք է խորանարդի կտրատել, աղացնել ու թողնել 20 րոպե, որպեսզի պտուղները հյութ տան։
• Սոխն ու պղպեղը մանրացնում են մսաղացի մեջ, զանգվածը լցնում մանր կտրատած լոլիկի վրա։
• Աշխատանքային մասը պետք է տեղափոխել թավայի մեջ և դնել եփելու 30 րոպե։
• Խառնուրդը հանում ենք վառարանից և անցկացնում մաղով, գործը նորից դնում ենք եփելու, աղում ենք, վրան ավելացնում շաքարավազ ու լավուշկա։
• Սոուսը եփում են երկու ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, պատրաստությունից 10 րոպե առաջ կետչուպի մեջ ավելացնում են քացախ։
• Բլանկը լցվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում: Կետչուպ բանկաների մեջկհիացնի իր համով ձմռան բոլոր ամիսներին։

Դիտեք տեսանյութը! Համեղ տնական կետչուպ ձմռան համար

խորոված տանըձմռան համար

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 մեծ գդալ աղացած սխտոր;
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ համեմ, մանանեխ, կոճապղպեղի արմատ, սամիթի սերմեր;
• 6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 5 հատ հիլ;
• 2 դափնու տերև;
• 0,25 մլ խնձորի քացախ;
• 1 մեծ գդալ օսլա, որը պետք է նոսրացնել 0,5 բաժակ ջրի մեջ։

Խոհարարություն:

• Բանջարեղենը պետք է կտրել կտորներով և դնել կրակի վրա։
• Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից և դնել եռման 1 ժամ, ապա վերցնել կրակից և քսել մաղով։
• Խյուսը միջին ջերմության վրա եփել 3-4 ժամ, եփելուց մի քանի րոպե առաջ, ճաշատեսակի մեջ ավելացնել քացախ և նոսրացված օսլա։
• Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Կետչուպ խորոված ձմռանը

հաստ կետչուպ

Տնային խոհանոցում բավականին դժվար է խիտ խտությամբ բուրավետ սոուս պատրաստելը։ Զանգվածը եռացնելու վրա շատ ժամանակ է ծախսվում։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն սոուսին շատ ավելի խիտ դառնալ.

• ավելացնել խնձոր;
• օգտագործել օսլա պատրաստման գործընթացում:

Անուշաբույր խնձոր-լոլիկ կետչուպ

• 2 կգ լոլիկ;
• 3 խնձոր;
• համեմունքներ;
• աղ և շաքար `համտեսել;
• 2 թեյի գդալ խնձորի քացախ 6%:

Սոուսի պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

• լոլիկն ու խնձորը մանրակրկիտ թակած են բլենդերով;
• պատրաստի խառնուրդը պետք է թողնել եփելու 20 րոպե, այնուհետև սառչել և քսել մաղի միջով;
• Խյուսի մեջ կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչինի ձողիկ, մեկ թեյի գդալ մանրացված մշկընկույզ, օրեգանո, խնկունի, աղ, շաքարավազ, պապրիկա, սև պղպեղի հատիկներ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• խառնուրդը թողնում ենք կրակի վրա և եփում 2 ժամ։
• զանգվածը կրակից հանելուց հետո վրան պետք է քացախ ավելացնել։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ինչպես պատրաստել համեղ խիտ կետչուպ ձմռանը տանը առանց օսլայի

Հաստ կետչուպ օսլայով

Դուք կարող եք լոլիկ պատրաստել այս ձևով, ինչպես նաև նախորդ բաղադրատոմսով, դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ լոլիկ;
• 3 մեծ սոխ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ և դառը պղպեղ;
• Դուք կարող եք ավելացնել դարչին և մեխակ ըստ ճաշակի;
• 1 մեծ գդալ աղ;
• ¼ բաժակ շաքարավազ;
• 3 մեծ գդալ օսլա՝ նոսրացված 1 ճ/գ. ջուր.

Խորհուրդ.Օսլան պետք է կետչուպի մեջ ավելացնել եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Ձմռան համար ռեհանով

Այս պարզ բաղադրատոմսը կարող է կրկնվել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու կողմից:

• 1 կգ լոլիկ;
• մի փունջ մաղադանոս և ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Տեխնոլոգիա:

1. Լոլիկը պետք է պատրաստել, լվանալ և կեղևազերծել։
2. Ռեհանն ու մաղադանոսը պետք է մանր կտրատել։
3. Լոլիկը պետք է մանր կտրատել և խառնել շաքարավազի և աղի հետ։
4. Խառնուրդը պետք է տրորել խյուսի վիճակի և ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։
5. Զանգվածը եռացնել 3-4 ժամ և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Կարևոր!Որպեսզի ռեհանով սոուսը միատարր խտություն ունենա, հարկավոր է այն մաղով մաքրել։ Եփելու ընթացքում դրան ավելացնում են աղ և շաքար։ Եթե ​​լոլիկը շատ հյութ է արտազատում, ապա ստացված զանգվածին ավելացնում են 2-3 մեծ ճաշի գդալ օսլա՝ ջրի մեջ նոսրացած։ Սոուսին ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Անհավանական համեղ տնական կետչուպ ձմռան համար

Կետչուպ սալորից և լոլիկից ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սալոր;
• 2 անգամ ավելի շատ լոլիկ;
• ¼ կգ սոխ;
• 5 բուլղարական պղպեղ;
• 2 հատ կծու պղպեղ;
• 200 գ շաքար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ աղ;
• 1 փ. լ քացախ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիական գործընթաց.

1. Լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը, մաքրել կեղևը և պտտել մսաղացի միջոցով:
2. Խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա եռում ենք՝ անընդհատ խառնելով։
3. Եփել 2 ժամ, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։ Չմոռանաք խառնել։
4. Հեռացնել կրակից, հովացնել և քամել։
5. Կրկին կրակի վրա դնել և մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո եփել 1 ժամ։
6. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, քացախ, լավ խառնել։
7. Եռացնել եւս 30 րոպե։
8. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Կետչուպ լոլիկից և սալորից ձմռանը բերքահավաքի բաղադրատոմսը

Չիլիի կետչուպի բաղադրատոմսը

Չիլիի կետչուպը ամենահայտնիներից է: Օգտագործվում է մսի, բանջարեղենի և թռչնամսի հետ։

• 3 կգ լոլիկ;
• 4 չիլի պղպեղ;
• 30 գ պղպեղի խառնուրդ;
• 6 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճ.գ աղ;
• 70 մլ. քացախ;
• 1 գլուխ սխտոր։

Տեխնոլոգիա:

1. Չիլիը դանակով կտրատել սերմերով։
2. Լոլիկի կեղևն ու միջուկը ոլորել մսաղացով, ավելացնել թակած պղպեղը:
3. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։
4. Ավելացնել աղ, սխտոր, շաքարավազ և պղպեղի խառնուրդ։
5. Խառնել, եռացնել, ավելացնել քացախը։
6. Անընդհատ խառնել, եփել մինչև ցանկալի խտությունը ստացվի։
7. Լցնել բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Խորհուրդ.Չիլիի կետչուպը խորհուրդ է տրվում ձմռանը ավելացնել վարունգին և ցուկկինին, որպեսզի դրանք ավելի կծու լինեն։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ կծու չիլիի կետչուպ

Ketchup Heinz

Համեղ տոմատի սոուս, որը պատրաստվում է փոքր հավաքածուից։ Կետչուպի հիմքը լոլիկը և քաղցր ու թթու խնձորն են։

• 3 կգ լոլիկ;
• 0,5 կգ Անտոնովկա խնձոր;
• 3 աղեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 դեկտ. աղի գդալներ;
• 70 մլ խնձորի քացախ 6%;
• պղպեղի, դարչինի, մեխակի, լավուշկայի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Տեխնոլոգիա:

• Հյութը պատրաստվում է լոլիկից, սոխից և խնձորից;
• Մանրացված համեմունքները լցնում են թավայի մեջ, լավրուշկան ամբողջությամբ գցում;
• Լցնել խնձորի քացախի և հյութի մեջ, խառնել ամեն ինչ մինչև համասեռ հետևողականություն;
• Եփել 5 ժամ;
• Հեռացնում ենք լավրուշկան և լցնում բանկաների մեջ։

Խորհուրդ.Եթե ​​հյութաքամիչ չկա, ապա բանջարեղենն ու միրգը կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով, իսկ հետո մաղի միջով, որպեսզի ոսկորներն ու մաշկը հանեն։ Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հարել։ Բուսական զանգվածը կնվազի 2-3 անգամ։ Արդյունքը կլինի հիանալի տնական Heinz կետչուպ:

Մեր հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կգրավեն ողջ ընտանիքին և իրենց համով կուրախացնեն երկար ձմեռային ամիսները։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ինչպես պատրաստել խիտ, տնական կետչուպ ձմռան համար

Սոուսներն ու համեմունքները թույլ են տալիս բացահայտել ճաշատեսակի բույրն ու համը, իսկ երբեմն նույնիսկ շտկել այն։ Դրանց մեծ մասը վաճառվում է խանութներում։ Բայց նրանցից շատերը կարող են եփվել տանը: Եվ, իհարկե, տնական սոուսները շատ ավելի առողջարար կլինեն, քան խանութից։ Ի վերջո, տանը մենք չենք օգտագործում համի ուժեղացուցիչներ, կայունացուցիչներ և այլ ոչ ամենաօգտակար հավելումներ: Այո, և մեզ համար հիմնական պահպանողականը համարվում է քացախը, այլ ոչ թե նատրիումի բենզոատը, ինչպես արդյունաբերական արտադրության մեջ։

Այսօր մենք միասին կպատրաստենք համեղ կետչուպ՝ պարզ բաղադրատոմսով։ Այն կարող ենք եփել 2-3 շաբաթ առաջ կամ փաթաթել ձմռան համար։ Իսկ երբ քյաբաբները տապակում ենք, ապա մատուցում ենք մեր սեփական, տնական կետչուպով։ Եվ որքան հաճելի է ձմռանը հասած լոլիկից բնական համեղ կետչուպի բանկա բացելը։ Եկեք սկսենք պատրաստել!

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ;
• 4 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 կգ սոխ;
• 1 փոքր կամ կես մեծ գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 0,5 փ. 9% քացախ;
• 0,5 ճ.գդ դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 մեխակ;
• 0,5 ճ.գդ մշկընկույզ;
• 0,5 փ. Սահարա.

* Կետչուպը քնքուշ է, քաղցր և ամենևին էլ կծու չէ: Նրա համը նման է դասական Hines կետչուպի: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունք ավելացնել, օգտագործեք տաք չիլի պղպեղ կամ կրակ՝ ըստ ճաշակի: Կարելի է նաեւ մի փոքր ավելացնել սեւ պղպեղի քանակը։

Ձմռանը լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել տնական կետչուպ: Վերցնում ենք թարմ լոլիկը, լվանում սառը ջրով ու չորացնում։ Կտրեք ոչ շատ նուրբ, անպայման հանեք ձիու պոչերը։

2. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները։

3. Բուլղարական պղպեղը խոշոր կտրատել։

4. Լոլիկով կաթսայի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղը։

5. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Որպեսզի սոխը չայրի ձեր աչքերը, ողողեք այն ջրի տակ, այնուհետև կտրատելու գործընթացը ավելի քիչ խնդրահարույց կլինի։

6. Լոլիկի եւ բուլղարական պղպեղի վրա սոխ ավելացնել։

7. Հիմա հերթը սխտորինն է, կեղեւազրկել ու ավելացնել թավայի մնացած բանջարեղենին։ Աղ ենք ավելացնում։ Բանջարեղենով կաթսան դնում ենք փոքր կրակի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և եփում մոտ 3 ժամ։ Պարբերաբար վերահսկեք գործընթացը և խառնեք բանջարեղենը: Այս փուլում բաղադրությունը պետք է լինի հետևյալը՝ 3 կգ լոլիկ, 4 հատ Բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ սոխ, 1 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. աղ.

8. Ջուր ավելացնել պետք չէ, բանջարեղենը հյութ կթողնի ու մեջը եփվի։

9. Զանգվածը պետք է եռա եւ էապես նվազի ծավալով (մոտ 2,5-3 անգամ)։

10. Պատրաստեք համեմունքները՝ հավանգի մեջ մանրացրեք դարչինը, սև պղպեղի հատիկները, մշկընկույզը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղի հատիկները կամ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։

11. Վերցնում ենք ընկղմամբ բլենդերը և մի քանի րոպե մանրացնում ենք ամբողջ զանգվածը մինչև համասեռ խտությունը: Պատրաստի բանջարեղենը չի կարելի շատ հովացնել, բայց զգույշ եղեք տաք պարունակության հետ։

12. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ համեմունքներ, շաքարավազ և քացախ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

13. Եվ նորից մեր կետչուպը դրեցինք վառարանի վրա։ Միացրեք միջին ջերմությունը և եփեք մոտ 30 րոպե։

14. Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։

15. Մեր տնական լոլիկի կետչուպը պատրաստ է։ Այժմ մենք կարող ենք այն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Տեղեկությունների համար, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները, տես հղումը: Բանկաները պետք է լցնել մինչև վերև, որպեսզի կափարիչները ամուր տեղավորվեն և տակը օդ չմնա։

16. Տարաները շրջեք գլխիվայր և դրեք տաք վերմակի վրա։ Բոլոր կողմերից լավ փաթաթում ենք և կետչուպը մեկ օր թողնում բանկաների մեջ։ Տեղը պետք է լինի տաք և առանց նախագծերի:

17. Մեկ օր անց տարաները վերմակից հանում ենք ու դնում պահարանում կամ հանում նկուղ։ Այս տեսքով կետչուպը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։ Դե, եթե արդեն անհամբեր եք փորձել՝ բացեք և վայելեք, կետչուպն արդեն պատրաստ է, և այն թրմելու համար ժամանակ չի պահանջում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն ամբողջովին սառչում է: Ձմռանը պատրաստած ամբողջ կետչուպն ինձ թողեց մեկ ամսում, այն այնքան դուր եկավ բոլորին։ Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ!

Արդեն կարդացել եք՝ 10796 անգամ

Եթե ​​լոլիկը շատ է, ապա այն կարելի է մշակել և պահել։ Ինչպես պատրաստել համեղ տնական կետչուպձմռան համար կարդացեք և տեսեք ստորև.

Կետչուպի բաղադրատոմս տնական խիտ և համեղ ձմռան համար

Առանց կետչուպի անհնար է երշիկ կամ կոտլետ ուտել։ Բայց ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բնական կետչուպը: Միայն ձեռագործ կետչուպ։

Կետչուպի համար անհրաժեշտ է հասած, մսոտ լոլիկ։ Մշակման համար կարելի է օգտագործել ճմրթված մրգեր, բայց ոչ փտած կամ բորբոսնած։

տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
  
• 0,5 կգ խնձոր
  
• 250 գր. սոխ
• 1.5 փ. լ. աղ
• 1.5 փ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
• 50 մլ խնձորի քացախ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ։

2. Մաքուր լոլիկը կտրատել շերտ։

3. Խնձորները լվանալ և մաքրել:

4. Խնձորները քերել միջին չափի քերիչով։

5. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Լոլիկը, սոխը և խնձորը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։

7. Շոգեխաշել լոլիկի եւ բանջարեղենի զանգվածը մոտ 1 ժամ։

8. Տաք զանգվածը քսում ենք մաղով, որպեսզի լոլիկի սերմերը մնան, իսկ մնացած ամեն ինչ միապաղաղ դառնա։

9. Լոլիկի զանգվածը համեմում ենք պղպեղով, շաքարավազով, աղով և քացախով։

10. Տոմատի զանգվածով տապակը դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։ Կետչուպը եռացրեք մոտ 5 րոպե։

11. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

12. Կետչուպը շարել բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները։

13. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթաթեք մոտ մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք կետչուպը զով տեղում։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• տնական կետչուպը կարող է օգտագործվել որպես սոուս մակարոնեղենի կամ կաղամբի գլանափաթեթներ շոգեխաշելու համար;
• կետչուպի ավելի ծանոթ համը կտա աղացած մեխակի, համեմի և հիլի խառնուրդ;
  
• կանաչի կամ սխտոր կարելի է ավելացնել կետչուպի մեջ, սխտորը հատկապես լավ է համադրվում ռեհանի հետ;
  
• մի քիչ կիտրոնի համը կետչուպին տալիս է անսովոր թարմություն և սրություն:
  

Բարի ախորժակ!

Մանրամասների համար տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։

վիդեո բաղադրատոմս «Տնական կետչուպ ձմեռային «Տոմատի»»

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան: