Երկար ժամանակ էի ուզում էի խնձորով կարկանդակ պատրաստել, բայց ինչ-որ բան ինձ շփոթեցրեց բաղադրատոմսում, քանի որ այն պատրաստելը բավականին անսովոր է։ Ի վերջո, ես որոշեցի դա անել ամեն դեպքում և չեմ ափսոսում:
Ինչպես պարզվեց, սա ամենահամեղն է Խնձորի կարկանդակդարչինով, որն այժմ հաճախ կպատրաստեն իմ ընտանիքում։ Բայց ես ուզում եմ ավելացնել, որ ճաշակի համար մի քիչ էլ կավելացնեմ դրան ընկույզև ավելի համեղ եղիր։
Այս խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է առանց ձվի, կաթի, կեֆիրի և այլ հեղուկ բաղադրիչների։ Երեք բաժակ են ասում, բայց գիտե՞ք ինչու։ Այո, քանի որ հիմնական բաղադրիչները իսկապես երեք բաժակ են:
Ընդհանրապես, ես չեմ հապաղի և մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է թխել 3 բաժակ խնձորով կարկանդակ, որպեսզի հաճեցնեք ձեր ընտանիքին համեղ նոր խմորեղենով, որը, անշուշտ, կարող է դառնալ ձեր սիրելին: Մի բաժակ թեյի համար այն անպայման պետք է թխել, հավատացեք, չեք փոշմանի։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս նայել իմ սիրելիին, որը միշտ կատարյալ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
Քանի որ մենք ունենք երեք բաժակ սորուն խնձորի կարկանդակ, առաջին բանը, որ ես անում եմ, չոր հիմք պատրաստելն է, որը կփոխարինի խմորին: Դա անելու համար ես վերցնում եմ մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր և մի բաժակ ձավար: Ես բաժակի մեջ ունեմ 200 մլ։
Ավելացնում եմ փխրեցուցիչ և վանիլային շաքար։ Ես ամեն ինչ խառնում եմ:
Հիմա պատրաստում եմ միջուկը։ Նրա համար ես վերցնում եմ 800 գրամ խնձոր, ես ունեմ երեք հսկայական խնձոր: Մաքրում եմ դրանք, հեռացնում ոսկորները և քսում եմ կոպիտ քերիչով։ Հետո ավելացնում եմ դարչինն ու կիտրոնի հյութը։
Խառնում եմ միջուկը և վրան ավելացնում լվացած չամիչը։ Կրկին խառնեք և պատրաստ եք:
Սրանք ամենաերկար գործընթացներն էին խնձորի կարկանդակի հիմնական բաղադրատոմսի համար, այնուհետև ամեն ինչ դեռ ավելի հեշտ է և արագ: Անջատվող կաղապարի հատակին մագաղաթ եմ դնում և ամրացնում։ Ես չեմ յուղում ձևի կողքերը, դա անհրաժեշտ չէ: Հիմա սառած կարագ եմ վերցնում, բայց ընդամենը 50 գրամ ու քսում եմ կաղապարի հատակին։
Չոր խառնուրդից 4 ճաշի գդալ լցնել յուղի վրա և գդալով հավասարաչափ տարածել։
Այնուհետև միջուկի մի մասը շարում եմ այնպես, որ այն ծածկի նախորդ շերտը և նաև հավասարաչափ բաշխի։
Այսպիսով, ձևավորում եմ ամբողջ թխվածքը՝ միջուկն ու չոր շերտը փոխարինելով։ Վերջին շերտը պետք է լինի չոր խառնուրդից։ Վերջում նորից սառցարանից հանում եմ կարագը, մնացած 100 գրամը և քերիչով քսում կարկանդակի վրա։
Սա խնձորով և ձավարով չոր կարկանդակի ամբողջ բաղադրատոմսն է: Այժմ ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճանով և դնում եմ թխելու համար 45 - 50 րոպե։ Վերևում ձևավորվում է ախորժելի կարմրավուն, կարամելային ընդերք։
Հետո թողնում եմ սառչի՝ առանց կաղապարից հանելու։ Երբ ամբողջովին սառչի, կողքերը հանում եմ, մագաղաթը հանում։
սորուն կարկանդակկտրատել խնձորներով և մատուցել թեյի հետ։ Շատ համեղ է ստացվել, և համն ավելի վատ չէ, նույնիսկ հաջորդ օրը։ Խիստ խորհուրդ եմ տալիս թխել։ Բարի ախորժակ!
Ջեռոցում մեծածավալ խնձորի կարկանդակը հայտնի և սիրված խնձորի կարկանդակի պարզեցված տարբերակն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ խառնել խմորը և հուզել ճիշտ խմորիչ խմորը, բայց նման թխման համը ոչ մի կերպ չի զիջում իր փարթամ խմորիչին: Ընդամենը մեկ անգամ պատրաստելով նման պարզ և արագ դեսերտ՝ դուք թարմ հայացք կդնեք թխման գործընթացին, և ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը կդառնա բուրավետ խնձորի կարկանդակը։
Խոհանոցային պարագաներ.չոր բաղադրիչները խառնելու աման, հարիչ, քերիչ, թխվածքաբլիթ, ջեռոց։
Այս հրաշալի տեսանյութում դուք կտեսնեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և ձևավորել հրաշալի խնձորի կարկանդակ։ Տեսանյութը դիտելով, անշուշտ, կհամոզվեք, որ բաղադրատոմսն ավելի հեշտ է և արագ չգտնելը։ Այնպես որ, փորձեք այն:
Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը ծույլ կարկանդակխնձորով քեզ դուր է գալիս:Անպայման թողեք մեկնաբանություններ, ակնարկներ և ամենաշատը կիսվեք ճաշ պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով համեղ աղանդեր. Բարի ախորժակ բոլորին:
Ներեցեք ինձ բարձր խոհանոցի սիրահարներին այս բաղադրատոմսի համար։ Նա պարզապես ռեակտիվ բաղադրատոմսերի կատեգորիայից է։ Երբ արագ ինչ-որ համեղ և քաղցր բան ես ուզում, երբ հյուրերը պատրաստվում են ժամանել... Ես այս կարկանդակից ավելի պարզ բան չգիտեմ: Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել դրա պատրաստումը: Կայքում մեծ քանակությամբ կարկանդակներ կան, բայց դրանց խմորն ավելի դժվար է։ Այստեղ առանց ձվի, առանց շաքարավազի, առանց ձիաձավարի, պետք չէ հունցել… Այնուամենայնիվ, դատեք ինքներդ։ Համոզված եմ, որ այս բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր «կրակի» բաղադրատոմսերի շարքում։ Խմորելուց մինչև թխել ընդամենը կես ժամ։ Փորձիր!
Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա։ Խմորը պարզապես կայծակնային է։ Հիմնական բանը լավ սառեցված մարգարինն է, այդ դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի հաճելի կլինի։
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Գուցե ոչ բոլորը: Ամեն ինչ կախված է ձեր մարգարինի տուփի չափից: Ես ունեմ 250 գ. Բայց փաթեթը կարող է լինել ամեն ինչ: Այդ դեպքում ավելի քիչ ցավ:
Սառեցված մարգարինը քերել ալյուրի մեջ։ Ավելի հեշտ է քերել, եթե մարգարինն անընդհատ թաթախեք ալյուրի մեջ։
Խառնուրդը մատներով քսեք մինչև փխրուն: Դա հնարավոր է առանց մեծ ֆանատիզմի, յուրաքանչյուր փշուրի հավասար չափերի չհասցնելու։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մնացած ալյուրը։ Մատներով կզգաք՝ խառնուրդը պետք է չոր լինի։ Այնտեղ ավելացրեք մի պտղունց սոդա և աղ: Սոդան կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով (կես տուփը բավական կլինի)։
Խմորի երկու երրորդը լցնել կաղապարի մեջ։ Ձևը քսելու կարիք չունի։
Հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա՝ միաժամանակ տրորելով և կազմելով մի կողմ: Էսթետները կարող են դա անել գդալով: Ես նախընտրում եմ ամեն ինչ զգալ իմ ձեռքերով։ Ստացանք մոտ 1 սմ (գուցե մի քիչ ավելի) շերտ։ Հիմնական բանը այն է, որ թխում թերթիկի հատակը չի փայլում:
Անցնենք լցոնմանը։ Նա կարող է լինել ցանկացած մեկը: Հիմնականը հյութալի է, հստակ արտահայտված համով։ Ի վերջո, եթե հիշում եք, մեր խմորն անթթխմոր է։
Ինչ կարող է լինել.
- կաթնաշոռ խառնված շաքարավազի և հարած ձվի հետ;
- կիտրոնի կիտրոնի կճեպով, մնացած հյութ պատրաստելուց հետո, խառնած շաքարավազի հետ;
- պարզապես ջեմ կամ ջեմ;
- շաքարավազով բլենդերի մեջ քսած հատապտուղներ;
- մրգեր, քերած և շաքարավազով շաղ տալ;
- դդում կամ սեխ, թակած և թույլ խաշած շաքարով;
- պարզապես թթվասեր շաքարով;
- խտացրած կաթ, վերջապես (և՛ պարզ, և՛ խաշած) ...
Մի խոսքով, շքեղության ամբողջական թռիչք՝ կախված սառնարանի պարունակությունից։ Այդ դեպքում դուք ուրախ կլինեք փորձարկել: Այս գործը պետք է գերի, երաշխավորում եմ։
Իմ լուսանկարում `սառեցված ելակ` հարած շաքարով բլենդերի մեջ: Բավականին հեղուկ:
Ապագայում ինքներդ համոզվեք, թե որքան է լցնում: Երբ այն շատ քաղցր է, ոչ բոլորին է դուր գալիս:
Փոքրիկ խորհուրդ. Եթե ջեմով կարկանդակ եք պատրաստում, և այն ունեք խոշոր և թանձր մրգերով, ապա միջուկը անտեղի շատ քաղցր կստացվի։ Բլենդերով կարող եք կոտրել ամեն ինչ։ Այնուհետեւ շերտը ավելի բարակ կլինի։ Եվ վրան կիտրոնի հյութ ցանել։ Բայց սա սիրողական է: Միգուցե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս մարդասպան քաղցրությունը)
Խմորի վրա քսել միջուկը և գդալով հավասարաչափ տարածել։
Լրացրեք մնացած խմորը: Ուղղակի քնում ենք ու հողին հավասարեցնում, «կոխկռալու» կարիք չկա։ Եվ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը մոտ 150 - 170 աստիճան է։ 20 րոպե, ոչ ավելին:
Երբ յուղալի բույրը անցնում է խոհանոցով, և խմորը դառնում է մի փոքր ոսկեգույն, հանեք այն: Չափից թխված խմորը ձեռք է բերում այրված ալյուրի համ և հոտ։ Մեզ սա պետք չէ։
Կարկանդակը հանեցին, իսկ միջուկը որոշ ժամանակ շարունակում է եռալ (մենք ունենք հեղուկ)։ Ոչինչ, եթե նա մի փոքր վերևից դուրս գա, հետո ավելի էլեգանտ կլինի։ Այժմ տորթը պետք է թույլ տալ, որ սառչի առնվազն մի փոքր տաք վիճակում: Այս ընթացքում միջուկը կխտանա; և այն կարելի է բաժանել մասերի:
Ցանկացողներին կտրում ու բուժում ենք։ Կարկանդակը համադրվում է ցանկացած խմիչքի հետ՝ կաթ, հյութ, թեյ...
Ինձ միշտ հետաքրքրում էր, թե ինչպես կպչուն միջուկն իրեն պահի նման կարկանդակի մեջ: Այսօր ես փորձի եմ գնացել՝ հիմնական քանակից մի փոքր փշուր թափելով։
Փոքր ձեւով «ոտնահարված» փշրանքների մի մասը: Լցրեց կես բաժակ լոլիկի հյութ, լցրեց երշիկի ու պանրի խորանարդները։ Եվ քնեց մնացած փշրանքների հետ:
Ավանդական բուլղարական խնձորով կարկանդակը հեշտ է պատրաստել և միշտ ստացվում է: խաղողի բերքահավաք և օրիգինալ բաղադրատոմս, որը նաև հայտնի է որպես «Երեք բաժակ», նույնիսկ չի պահանջում խմոր հունցել։ Մեզ միայն պետք է չոր բաղադրիչները խառնելն ու խնձորները քերել։ Պարզվում է, որ տորթը զարմանալիորեն շատ համեղ է, վրան խրթխրթան կեղևով, իսկ ներսից փափուկ, քնքուշ: Երկրորդ օրը այն էլ ավելի համեղ է դառնում։
Համեղ խնձորի կարկանդակ պատրաստ է։ Տորթը սառչելիս կտրատում ենք, որ չփշրվի։ Կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Բարի ախորժակ!
Խոհարարության մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.
Կարդացեք նաև.
Դիտված է
Գեղեցիկ առանց թխելու տորթ «Strawberry Miracle». ամենահամեղ աղանդերը
Բարև բոլորին, ովքեր այցելում են բլոգ
Apple Spas-ն անցել է և, իհարկե, խնձորի սեզոնի գագաթնակետին առաջարկում եմ խնձորի թխման թեմատիկ բաղադրատոմս։
Մտածում էի, թե այսօր ինչ սիրված «խնձորի» բաղադրատոմսեր կկիսվեմ, ուզում էի կենտրոնանալ Շառլոտի վրա, որն անփոխարինելի է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։
Դեռ ավելին ընտրեց հետաքրքիր բաղադրատոմսԽնձորով մեծածավալ կարկանդակ, որն ի սկզբանե կոչվում էր «Apple Cakes», բայց ես դրանք թխում եմ ընդամենը մեկ կարկանդակի մեջ՝ առանց դրանք տորթերի բաժանելու, ինչը չի ազդում ոչ համի, ոչ էլ իմ սիրո վրա այս խմորեղենի նկատմամբ)
Ես դեռ ունեմ հեղինակի անունը, սա Նատալյա Կորսունսկայան է, ով, ինչպես ինքն է գրել, բաղադրատոմսը վերցրել է Health ամսագրից, որտեղ խմորեղենը հավանաբար ընտրվում է ըստ օգտակարության չափանիշի, և այս կարկանդակը նույնպես շատ համեղ է, հավատացեք. ես))
Ճաշատեսակը պատրաստելը ձեզ ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, գլխավորն այն է, որ ուշադիր կարդացեք բոլոր նրբերանգները, ինչպես որ բաղադրիչները գնելը դժվարություններ չի առաջացնի, դրանք բոլորը շատ պարզ են, և դրանց մեծ մասը կարելի է գտնել տանը:
Բայց պատրաստման տեխնոլոգիան անսովոր է և շատ հետաքրքիր, քանի որ դա չոր խմորով կարկանդակ է խնձորով և ձավարով: Այսպիսով, նրանց, ովքեր, ինչպես ինձ, սիրում են շրջադարձային բաղադրատոմսեր, ես կրկնակի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել:
Մեզ պետք կգա.
«Պատրաստել խմորը» այս կարկանդակի համար մեծ բառ է)) ուղղակի պետք է խառնել չոր բաղադրիչները։
Ալյուրին ավելացնել շաքարավազ։
Այստեղ ես անմիջապես վերապահում կանեմ, քանի որ մենք շատ քաղցր ուտեստների սիրահար չենք, ապա ես շաքարավազ եմ ավելացնում ոչ այնքան էլ ըստ բաղադրատոմսի: Թեստի համար 2/3 բաժակը բավական է իմ ճաշակին։
Ավելացնում ենք մանգոն։ Խառնում ենք։
Սոդա ենք ավելացնում։
Լավ խառնել։ Պատրաստ)
Միջուկը պատրաստելու համար խնձորները քսում ենք խոշոր քերիչով։ Բաղադրատոմսի մեջ գրված էր, որ եթե խնձորն առանց կեղևի քերիչով անցկացնում ես, ապա միջուկն ավելի նուրբ է ստացվում, փորձեցի, բայց տարբերությունը չնկատեցի, իմ կարծիքով ջեռոցում կեղևը փափուկ է դառնում և չի ազդում ոչ համի, ոչ էլ հետևողականության վրա։
Ավելի լավ է խնձորն ավելի թթու վերցնել, ինչպես գրեթե բոլոր խնձորի թխումներում։ Եթե դրանք շատ քաղցր են, կարող եք մի քիչ ավելացնել կիտրոնաթթու. Նաև շատ լավ կլինի, եթե խնձորները հյութալի լինեն։
Ավելացնել շաքարավազ, ես լցնում եմ կես բաժակ:
Այժմ ամենակարեւորը կարկանդակի հավաքումն է։
Ալյուրի խառնուրդի 1/3-ը լցնել յուղած (!) ձևի հատակին, հարթեցնել այն։
Վրան դնել քերած խնձորների կեսը։ Խնձորները պետք է դնել փոքր չափաբաժիններով, եթե դրանք միանգամից դնեք, ապա դժվար կլինի դրանք նորմալ բաշխել ստորին չոր շերտի վրա:
Ինչևէ, խնձորները քայքայվեցին, երբ ես լուսանկարում էի…
Կարևոր է՝ ոչ մի դեպքում խնձորի հյութը չենք քամում, այլ խնձորների հետ միասին դնում ենք չոր խառնուրդի վրա, դրա շնորհիվ այն կհագեցվի և չի չորանա։
Այժմ ալյուրի խառնուրդի ևս 1/3-ը։
Ներդրեք մնացած խնձորները:
Վերևում լցնել մնացած խմորը։ Վերջին շերտի վրա ինձ մնում է ամենաքիչը, քանի որ առաջին երկուսի վրա ավելացնում եմ 1/3-ից ավելին։
Ապագա կարկանդակի մակերեսին դրեք կարագի մանր կտրատած կտորները։ Եթե կարագ եք սիրում, կարող եք դրանից 100 գրամից ավելի դնել, ես ավելացնում եմ գրեթե ամբողջ փաթեթը՝ 160-180 գրամ։
Կարագը հալվում է՝ ձևավորելով ոսկե խրթխրթան «կղզիներ», բայց ում համար այդքան շատ թողնում են սահմանված 100 գրամը։
Խնձորով կարկանդակ ենք թխում ջեռոցում, 180 աստիճան թխման ստանդարտ ջերմաստիճանում։ Ահա թե ինչպես է այն թվում, երբ ավարտվում է.
Չնայած այն հանգամանքին, որ չոր խմորով կարկանդակը խնձորով շատ նուրբ է, ես դրա կաղապարից «հանելու» հետ կապված խնդիրներ չունեմ, չնայած, տեսականորեն, պետք է)) Սպասում եմ, մինչև այն սառչի և պարզապես հանում եմ այն: մի սպաթուլա.
Ու թեև առաջարկվում է եփելուց հետո կտրատել չափաբաժիններով տորթերի, այնուհանդերձ ինձ մոտ մնում է կարկանդակ, որը կտրում եմ ավանդաբար, քանի որ քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև չեմ ունեցել, բայց չեմ գնել, իմ կարծիքով։ , շատ համեղ է։
Այն իսկապես զարմանալիորեն գեղեցիկ տեսք չունի, բայց զարմանալիորեն քնքուշ է և համեղ։ Դե, դա հաստատ այնքան անսովոր է, և միևնույն ժամանակ այնքան հեշտ է պատրաստել:
Չոր ձավարով այս պարզ քիչ հայտնի խնձորի կարկանդակն անձամբ ինձ ավելի համեղ է թվում, քան ավելի բարդը, որն աներևակայելի տարածված է:
Բայց սա, ինչպես միշտ, ճաշակի հարց է, ուրախացրե՛ք ձեր ընտանիքին իրենց սիրելի հյուրասիրություններով 🙂
