Տանը վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների ցանկացած բաղադրատոմս ենթադրում է մատչելի արտադրանքի օգտագործում և նվազագույն ժամանակ: Բուրավետ խրթխրթան խմորեղենները ոչ միայն կուրախացնեն իրենց ախորժելի տեսքով և նուրբ համով, այլև կհագեցնեն օրգանիզմը օգտակար նյութերով։

Ամենահեշտը պատրաստելը ավանդական բաղադրատոմսն է։Մանկուց ծանոթ համ ունի։

Բաղադրությունը:

• 350 գ վարսակի ալյուր կամ հերկուլես;
• 200 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 170 գ հատիկավոր շաքար;
• 250 գ կարագ;
• 3 գ թթվով մարած սոդա կամ թխում փոշի։

Ընթացակարգը.

1. Բաժակի մեջ արագ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը, մինչև զանգվածը դառնա միատարր սպիտակ գույն։
2. Քշեք ամորձիների մեջ՝ թափահարելով թափահարելով:
3. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և լցրեք քաղցր ձվաբջջի զանգվածի մեջ։
4. Լցնել վարսակի ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել:
5. Խմորը դրվում է սառնարանում 1,5 ժամով։
6. Սառեցված զանգվածից հարթ շրջանակներ են առաջանում։ Որպեսզի խմորը չկպչի ափերին, դրանք թրջում են ջրով։
7. Բլանկները դրված են մագաղաթի թերթիկի վրա միմյանցից հեռավորության վրա: Թխել 180 աստիճանով 16-18 րոպե։

Խորհուրդ. Եփած թխվածքաբլիթները պետք է անմիջապես հանել ջեռոցից։ Բուրմունքը դառնում է փխրուն և փխրուն, երբ սառչում է:

Վարսակի ալյուրի բաղադրատոմս

Արտադրանքի բաղադրությունը կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ խնձորը փոխարինելով նարինջով, չամիչը՝ սալորով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ վարսակի ալյուր;
• 200 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 մեծ խնձոր;
• 70 գ ընկույզ;
• 70 գ չամիչ;
• 1 ձու;
• 3 գ խաշած սոդա;
• 2 գ վանիլին։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը փափկվում է՝ տաքացնելով ջրային բաղնիքում և հարում շաքարավազմինչև օդային խառնուրդ ստանաք։
2. Ավելացնել ձուն և վանիլինը, շարունակել հարել։ Խառնել սոդայի մեջ։
3. Մաքրած խնձորը, չամիչն ու ընկույզը մանր կտրատում են և դնում ընդհանուր կազմի մեջ։
4. Ստացված զանգվածից թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա գդալով շարվում են կոկիկ գնդիկներ։
5. Թխվածքաբլիթները եփում են մոտ քառորդ ժամ 190°C ջերմաստիճանում։

Բանանի թխվածքաբլիթներ

Մրգային խմորեղենները անսովոր նուրբ և նուրբ են: Բաղադրատոմսը չի պարունակում կարագ և ձու, ուստի այն հարմար է բոլորի համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։

Բաղադրությունը:

• 320 գ հերկուլյան փաթիլներ արագ սնունդ;
• 2 հասած միջին չափի բանան;
• 130 գ չրեր։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կեղևավորված բանանները մանրացնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ բլիթ։
2. Բանանի զանգվածին ավելացնում են Հերկուլեսը։ Բաղադրությունը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպե։
3. Ընտրված չրերը մի քանի րոպե լցնում են եռման ջրով, ապա կտրատում և խառնում բանանի խմորի մեջ։
4. Տորթերը ձևավորվում են գդալով։ Վարսակի ալյուրով բանանի թխվածքաբլիթները թխվում են 180°C ջերմաստիճանում 15–17 րոպե։

Փափուկ և փափուկ դարչինով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Թխումը թեթև է, խրթխրթան՝ գրավիչ կծու բույրով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 300 գ վարսակի ալյուր;
• 180 գ շաքարավազ;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 6 գ թխում փոշի;
• 220 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 40 մլ հեղուկ թթվասեր;
• 15 մլ խնձորի ջեմ;
• 1 ձու;
• 8 գ դարչինի փոշի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը փափկվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Վարսակի փաթիլները մի փոքր տապակվում են թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև սրճաղացով կամ բլենդերով ալյուրի վերածվում:
3. Ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, թակած վարսակի ալյուրը, վանիլային շաքարը, դարչինը, հատիկավոր շաքարը, փխրեցուցիչը։ Ավելացնել փափկած կարագ, թթվասեր, ջեմ։ Վերջում հարել ձվի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
4. Խմորից կտորներ են պոկում՝ դրանցից փոքր թխվածքներ կազմելով։ Դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. Թխվածքաբլիթները եփում են 20 րոպե 175°C ջերմաստիճանում։

Դիետիկ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Այս բաղադրատոմսով թխում կարելի է օգտագործել նույնիսկ խիստ դիետայի ժամանակ։

Ապրանքներ:

• 120 գ վարսակի ալյուր;
• 120 մլ բնական յոգուրտ;
• 1 հում սպիտակուց;
• 10 գ շաքարավազ (կամ 2 քաղցրացուցիչ հաբեր);
• 3 գ թխում փոշի;
• 2 գ վանիլին։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մի ամանի մեջ խառնել մածունը, քաղցրացուցիչը, սպիտակուցը։
2. Առանձին ամանի մեջ փխրեցուցիչն ու վանիլինն ավելացնում են փաթիլներին։
3. Երկու կոմպոզիցիաները համակցված են, մանրակրկիտ խառնվում են: Խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։
4. Պատրաստի զանգվածը լցնում են սիլիկոնե կաղապարների մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 180°C։ Դիետիկ թխվածքաբլիթները կարող եք փորձել 15 րոպեում։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հայտնի հեռուստահաղորդավարուհին ամենաշատն է առաջարկում տարբեր ձևերովթխում վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ. Ստացվում է անսովոր, բայց շատ համեղ դեսերտ՝ հատապտուղներով և սպիտակ շոկոլադով։

Բաղադրությունը:

• 100 գ հերկուլյան փաթիլներ;
• 350 գ պրեմիում ալյուր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 110 գ փափուկ կարագ;
• 2 սեղանի ձու;
• 50 գ կեռաս (թարմ, սառեցված կամ չորացրած);
• 50 գ լոռամիրգ;
• 50 մլ կաթ;
• կես սալիկ սպիտակ շոկոլադ;
• 5 գ դարչին փոշի;
• 5 գ ծովի աղ;
• 4 գ թխում փոշի։

Հերթականություն.

1. Շոկոլադը բաժանվում է մանր կտորների՝ համակցված լոռամրգի և կեռասի հետ։
2. Առանձին խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, դարչինի փոշին։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձուն և կարագը եղեգնաշաքարի հետ՝ աստիճանաբար լցնելով կաթի մեջ։
4. Բոլոր բաղադրիչները համակցված են: Հերկուլեսը ավելացվում է վերջինը:
5. Թխում թերթիկի վրա մագաղաթով, խմորը գդալով տարածեք: Թխվածքաբլիթները թխվում են 190°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ առանց ձվի

Համեղ փխրուն խմորեղենները, որոնց համը նման է խանութից գնված թխվածքաբլիթներին, կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 125 գ վարսակի ձավարեղեն;
• 125 գ թխելու ալյուր;
• 110 գ հատիկավոր շաքար;
• 110 գ կարագ;
• 20 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 3 գ մարած սոդա։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, սոդան, լցնել մեկ գդալ ջուր և տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև յուղն ամբողջությամբ հալվի։
2. Հացահատիկները աղացած են բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ։
3. Աղացած վարսակի ալյուրը, ալյուրն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը պետք է երկար հունցել, որպեսզի այն դառնա պլաստիկ։
4. Գրտնակեք տորթ 0,5 մմ բարձրությամբ և կտրեք կիսաֆաբրիկատները թխվածքաբլիթների համար՝ օգտագործելով բաժակ կամ կաղապարներ:
5. Արձանիկները խնամքով դրվում են մագաղաթով թխման թերթիկի վրա և տեղադրվում են մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 12–14 րոպե:

Բաղադրատոմս՝ առանց ալյուր ավելացնելու

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները առանց ալյուրի և քաղցրացուցիչի հավելումով կդիմեն նրանց, ովքեր հետևում են նիհարելու սննդակարգին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 գ վարսակի ձավարեղեն;
• 120 մլ յուղազերծված կաթ;
• 2 ձու;
• 3 քաղցրացուցիչ հաբեր;
• 40 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ.

1. Վարսակի ալյուրը լցնում են կաթով և թողնում 30 րոպե ուռչի։
2. Դեղնուցները բաժանվում են սպիտակուցներից։ ուռած վարսակի ալյուրը խառնում են դեղնուցների հետ։
3. Քաղցրացուցիչը լուծվում է ջրի մեջ և ավելացնում վարսակի ալյուրին։
4. Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ։ Փարթամ զանգվածը խնամքով համակցված է քաղցր վարսակի ալյուրի հետ։
5. Ստացված խմորից փոքրիկ գնդիկներ են կաղապարում, դնում թխման թերթիկի վրա։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 22 րոպե։

Խոհարարություն մեղրով

Այս բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթներ կարելի է տալ նույնիսկ երեխային մեկ տարեկանից, եթե նա ալերգիա չունի մեղրի և ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ։ Կիտրոնի համի ավելացման շնորհիվ թխումը ձեռք է բերում ավելի ընդգծված համ։

Բաղադրությունը:

• 250 գ վարսակի ալյուր;
• 180 գ կարագ;
• 2 սեղանի ձու;
• 5 մլ թխում փոշի;
• 20 գ թակած կիտրոնի կեղև։

Խոհարարության քայլեր.

1. Փաթիլները մի փոքր չորացնում են չոր տապակի մեջ և աղացած բլենդերի մեջ։
2. Վարսակի ալյուրին ավելացնել ձուն, սոդան, կեղևը և մեղրը, լավ խառնել։
3. Խմորը խտացնելու համար 40 րոպեով դնում ենք սառը տեղ։
4. Սառեցրած զանգվածից կաղապարում են փոքր կլորներ և թխում 15 րոպե 190°C-ում։

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այս թխվածքաբլիթների դասական գույնը, հոտը, համը և կառուցվածքը ձեռք է բերվում ԳՕՍՏ-ի համաձայն թխելու միջոցով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 80 գ վարսակի ալյուր;
• 170 գ ցորենի ալյուր;
• 80 գ մարգարին;
• 180 գ շաքարավազ;
• 30 գ չամիչ;
• 5 գ դարչին փոշի;
• 2 գ աղ;
• 2 գ խաշած սոդա;
• 40 մլ ջուր;
• 2 գ վանիլին։

Խոհարարության քայլեր.

1. Չամիչը 30 րոպե թրջում են ջրի մեջ, ապա մանրացնում բլենդերի մեջ։
2. Մարգարինը փափկվում է նորմալ ջերմաստիճանում և զուգորդվում վանիլի, շաքարավազի, չամիչի հետ։
3. Խառնուրդին ավելացնում են աղաջուր և դարչին։
4. Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ, ապա ցորենի ալյուրը։ Պլաստիկ խմոր հունցել։
5. Տորթը գրտնակում ենք 8 մլ հաստությամբ և միջից շրջանակներ կտրում։
6. Թխվածքաբլիթները 200°C-ում տապակվում են քառորդ ժամ։

Շոկոլադե վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրյալ դասական թխվածքաբլիթլրացվում է ընկույզով և շոկոլադով, որոնք տալիս են նրան անմոռանալի բուրմունք և յուրահատուկ համ:

Բաղադրիչների կազմը.

• 300 գ հերկուլյան փաթիլներ;
• 200 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 150 գ կաթնային շոկոլադ;
• 140 գ շաքարավազ;
• 140 գ շագանակագույն շաքար;
• 220 գ մարգարին;
• 10 գ թխում փոշի;
• 120 գ պնդուկ;
• 4 գ վանիլին;
• 8 գ աղ;
• 10 գ եգիպտացորենի օսլա:

Բաղադրատոմսը.

1. Մարգարինը փափկացնում են բնական պայմաններում և խառնում երկու տեսակի շաքարի հետ։
2. Մի երկու ձուն հարում ենք վանիլով։
3. Ալյուրը համակցված է հերկուլեսի, աղի, փխրեցուցիչի, օսլայի հետ։
4. Բոլոր պատրաստուկները խառնվում են:
5. Ընկույզները մանրացնում են բլենդերով, շոկոլադը մանր կտրատում կամ քսում միջին քերիչով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
6. Խմորը դրվում է աղանդերի գդալով, կոկիկ սլայդներով, մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
7. Աղանդերը թխվում է 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի բաղադրատոմս

Ցածր կալորիականությամբ թխելու մեկ այլ բաղադրատոմս կդիմի բոլոր նիհարողներին:

Բաղադրությունը:

• 300 գ վարսակի ալյուր;
• 50 մլ մեղր;
• 300 մլ կեֆիր 1% յուղ;
• 2 գ վանիլին;
• 3 գ դարչին;
• 3 գ խաշած սոդա;
• 50 գ թակած չոր մրգեր ձեր ընտրությամբ։

Խոհարարության մեթոդ.

1. Վարսակի ալյուրը 30 րոպե թրմում են կեֆիրի մեջ։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնում են փաթիլներին և մանրակրկիտ խառնում։
3. Մագաղաթի թերթիկի վրա դրեք նույնիսկ խմորի կտորներ: Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 13 րոպե։

Կոկոսով

Կոկոսը հաջողակ բաղադրիչ է, որը ոչ միայն ինքնատիպություն է հաղորդում թխվածքաբլիթների համին, այլև ավելի գրավիչ է դարձնում դրանց տեսքը։

Ապրանքներ:

• 100 գ հերկուլես;
• 300 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 190 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 20 մլ մեղր;
• 10 գ մարած սոդա։

Բաղադրատոմսը.

1. Սոդան ու մեղրը խառնում են հալած կարագի մեջ։
2. Առանձին խառնել հերկուլեսը, ալյուրը, կոկոսը, շաքարավազը։ Ավելացնել կարագ-մեղր խառնուրդին։
3. Ստացված խմորից պատրաստում են կլորներ՝ դրված մագաղաթի վրա։
4. Կոկոսի վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթները թխում են 180°C ջերմաստիճանում քառորդ ժամ։

Փխրուն, բուրավետ, չամիչով, շոկոլադե չիպսերով կամ մրգի կտորներով... Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթները համեղ և առողջարար միջոց են:

- ճանաչված նրբություն ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար: Սա հիանալի ընտրություն է նախաճաշի համար, հատկապես, եթե մի բաժակ կաթ ավելացնեք խրթխրթան կոճապղպեղի մեջ։

Թխվածքաբլիթների հիմքը կազմող վարսակը պարունակում է օգտակար նյութերի մի ամբողջ շարք։ Սրանք B խմբի վիտամիններ են, մանրաթելեր, ամինաթթուներ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր և երկաթ: Իսկ հատկապես արժեքավորը՝ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո այս հացահատիկի բուժիչ հատկությունները մնում են անփոփոխ։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ձվով և առանց, ալյուրով և առանց ալյուրի, կարագով և բուսական յուղով, շաքարով և մեղրով, կեֆիրի, կաթի և թթվասերի վրա։ Հատկապես համեղ են վարսակի ալյուրով կոճապղպեղը՝ հատապտուղների, կաթնաշոռի, ընկույզի, սերմերի, շոկոլադի, ջեմի, մրգի կտորների հավելումներով։

Դիետիկ, նիհար, կաթնաշոռ, շոկոլադ, խուրմա - վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ խրթխրթան խմորեղենի յուրաքանչյուր սիրահար կկարողանա ընտրել իր ճաշակը:

Մենք կվերանայենք ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսերվարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները, որոնք դուր կգան ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ փոքր քաղցրավենիքին, հարմար են նրանց համար, ովքեր սիրում են շոկոլադ, կաթնաշոռ, չոր մրգեր, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում:

Բաղադրատոմս 1. Դասական վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 250 գ կարագ, 150 գ շաքարավազ, 150 գ մանր աղացած վարսակի ալյուր, 2 ձու, 200-250 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ 1 թեյի գդալ սոդա՝ քացախով քերած։ Ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր - ըստ ցանկության:

Թեթև հարել ձվերը։ Կարագը քսել շաքարավազով, ավելացնել ձուն, վարսակի ալյուրը, չրերը և լավ խառնել։ Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել ու ավելացնել սերուցքային զանգվածին։ Ոչ շատ կտրուկ խմոր հունցել և մեկ ժամով դնել սառնարանում. անհրաժեշտ է, որ փաթիլները մի փոքր ուռեն: Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: «Հանգստացած» խմորից ձևավորել փոքրիկ թխվածքաբլիթներ և դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ թխելու ընթացքում (թխելու ընթացքում կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները շատանալու են։ Թխել 15-20 րոպե 180º ջերմաստիճանում)։

Բաղադրատոմս 2. կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներվարսակի ալյուրից

Բաղադրությունը՝ 3 խոշոր ձու, 200 գ կարագ, 200 գ կաթնաշոռ, 500 գ վարսակի ալյուր, 300 գ ալյուր, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ ապխտած սոդա։ Աղ, պապրիկա, կարմիր պղպեղ, չոր սխտոր - ըստ ճաշակի:

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Վարսակի ալյուրը մանրացրեք խոշոր փշրանքների: Կաթնաշոռին ավելացնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, փխրեցուցիչը և հարած ձվերը։ Վերջում ավելացնել կարագը (հալած և սառեցված) և լավ հունցել խմորը։ Թողեք 30 րոպե «հանգչի» սեղանին, այնուհետև քսեք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 20-30 րոպե 220º ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները դեռ տաք վիճակում կտրատել ադամանդների մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Խուրմա վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 100 գ Հերկուլեսի փաթիլներ, 100 գ առանց կորիզների խուրմա, 150 գ շաքարավազ, 150 գ կարագ, 150 գ ալյուր, 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Խուրմերը կտրատել և եփել 5 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (մոտ 150 մլ)։ Մինչ խուրմերը սառչում են, խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Այնուհետև այս զանգվածին ավելացրեք կտոր-կտոր կտրատած կարագը և լավ մանրացրեք ալյուրով։ Ստացված խառնուրդը պետք է նմանի հացի փշրանքներին։ Այնուհետև խմորին ավելացնում ենք 100 գ շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնում ենք, լցնում ենք այն ջրի մեջ, որում խաշած են խուրմերը և նորից հունցում։ Թխելու թերթիկը յուղել և ալյուր ցանել։ Ցանկալի է վերցնել մոտ 20 սմ տրամագծով կլոր ձև կամ 18x25 սմ ուղղանկյուն թխման թերթիկ, խմորը բաժանել 2 մասի՝ ձևը մեկով «ծածկել», վրան դնել խուրմա, իսկ մյուս կեսը դնել։ խմորը վերեւում: Թխել 40-45 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Սառչելուց հետո պատրաստի տորթը կտրատում ենք քառակուսիների։

Բաղադրատոմս 4. Շոկոլադե վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 4 ձու, 80 գ վարսակի ալյուր, 85 գ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ օսլա, 2 ճաշի գդալ հալած կարագ, վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Ջնարակի համար՝ 3 ճաշի գդալ կաթ, 50 գ շոկոլադ, 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Վարսակի ալյուրը մանրացրեք մանր փշրանքների (բայց ոչ փոշու վիճակում): Ձուն հարել հատիկավոր շաքարի հետ, ավելացնել վանիլինը, օսլան, կարագը և ձավարեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Սկսած պատրաստի խմորձևավորել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ և քսել յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Դա ամենահարմարն է անել ճաշի գդալով, թրջելով այն ջրի մեջ։ Թխել մինչև թխվածքաբլիթները կարմրեն 180 աստիճանի վրա։ Շոկոլադը գոլորշու բաղնիքում հալեցնում ենք կաթով և շաքարի փոշիև պատրաստի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թաթախեք հեղուկ ջնարակի մեջ, երբ դրանք մի փոքր սառչեն թխման թերթիկի վրա:

Բաղադրատոմս 5. Նիհար վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 2 ճաշի գդալ բնական մեղր, 100 գ ընկույզ, 1,5 բաժակ վարսակի ալյուր, բուսական յուղ, սոդա դանակի ծայրին կամ կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Վարսակի ալյուրը բլենդերով մանրացրեք մինչև նուրբ փշրանքները: Թեթև տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Շատ հարմար է դա անել գրտնակով. շարել ընկույզները, ծածկել թաղանթով և տրորել գրտնակով։ Պատրաստի ընկույզը խառնում ենք վարսակի ալյուրի, մեղրի և բուսական յուղի հետ (աստիճանաբար լցնել յուղի մեջ, որպեսզի ստացվի միջին խտության խմոր)։ Վերջում ավելացնել սոդա (կամ թխում փոշի): Միասեռ խմոր հունցել։ Թաց ձեռքերով դրանից ձվաձեւ թխվածքներ ձևավորեք։ Դրեք դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոճապղպեղը, երբ սառչի, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 6. Դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 1,5 բաժակ վարսակի ալյուր, 50 գ բնական մեղր, 100 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, սիրելի չրեր, արևածաղկի ձեթ։

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր, իսկ երբ դրանք ուռեն, ավելացնել կաթնաշոռը, մեղրը և մանր կտրատած չրերը։ Կարելի է խուրմա, չամիչ, ծիրանի չիր, թուզ, կեռասի չիր վերցնել։ Օրինակ՝ արմավով դուք ստանում եք քաղցր թխվածքաբլիթներ, իսկ չորացրած բալի հետ՝ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կծու թթվայնություն կունենան։ Հիմնական բանն այն է, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները առողջարար են և միևնույն ժամանակ անվտանգ են գործչի համար։ Խմորը ձեռքերով հունցեք, մինչև հարթ լինի, ձևավորեք փոքրիկ թխվածքաբլիթներ և շարքերով դրեք թխում թերթիկի վրա. այն պետք է ծածկվի թխելու թղթով և քսել բուսական յուղի բարակ շերտով: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը լավ տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կոճապղպեղը, ի թիվս այլ առավելությունների, ունի ֆանտաստիկ հոտ և հիանալի համ։

Բաղադրատոմս 7. Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ ընկույզով

Բաղադրությունը՝ 90 գ վարսակի ալյուր (ոչ աղացած), 75 գ չզտված բաց շագանակագույն մուսկովադոյի եղեգնաշաքար, 3 ճաշի գդալ կարագ, 2 ձվի սպիտակուց, 100 մանր կտրատած ընկույզ, 2 ճաշի գդալ ամբողջական ալյուր։

Ջեռոցը միացրեք 190°։ Կարագը հալեցնում ենք և հովացնում, ավելացնում վարսակի ալյուրը, ընկույզը, սպիտակուցը, շաքարավազը և ալյուրը։ Միասեռ խմոր հունցել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը պատում ենք մագաղաթով, քսում մնացած կարագի կտորով և թխվածքաբլիթները քսում իրարից 3-4 սմ հեռավորության վրա. պատրաստի խմորից ձեռքերով ձևավորում մոտ 12 մեղրաբլիթ։ Տորթերը պատառաքաղով հարթեցնում ենք, որ հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի լինի, թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Պատրաստի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները պահեք ամուր կափարիչով տարայի մեջ:

1. Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների պատրաստման համար հարմար են ինչպես սովորական վարսակի ալյուրը, այնպես էլ լուծվող հացահատիկը։ Խմորը համեղ դարձնելու համար փաթիլները սովորաբար մանրացնում են բլենդերի կամ մսաղացի մեջ մինչև կոպիտ աղալը:

2. Հունցելուց հետո պետք է թողնել, որ խմորը «հանգստանա» մեկուկես ժամ, որպեսզի փաթիլները ներծծեն խոնավությունը և ուռեն։ Դրա շնորհիվ խմորը դառնում է ավելի հաստ և չի տարածվում թխման թերթիկի վրա, իսկ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներն իրենք ավելի համաչափ են թխվում։

3. Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից և ավելացնել փափկած խմորին, որպեսզի այն հեշտությամբ խառնվի այլ բաղադրիչների հետ։ Նաև կարագը մի փոխարինեք մարգարինով, դա շատ է վնասակար արտադրանք, այն պատրաստված է էժան արհեստական ​​ճարպերից։

4. Վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ թխելու ժամանակ կան որոշ նրբություններ: Հենց որ հայտնվի ոսկե դարչնագույն, կոճապղպեղը անմիջապես հանեք ջեռոցից, մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում դրանք կպնդանան։ Երբ թխվածքաբլիթները սառչեն, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով։

Սուպերմարկետում վարսակի ալյուրով կոճապղպեղ գնելը, հատկապես, եթե պատրաստվում եք երեխային հյուրասիրել, չարժե. պարզապես կարդացեք, թե ինչից են դրանք պատրաստված: Այս հավելումները երեխաների մոտ կարող են առաջացնել ալերգիա կամ դիաթեզ:

Ավելի լավ է վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ պատրաստել տանը՝ վերցնել լավ որակի վարսակի ալյուր, բնական կարագ, ավելացնել խմորին։ կաթնաշոռ, ընկույզ, կտոր թարմ հատապտուղներկամ ձեր սիրած չրերը՝ դուք ստանում եք և՛ համեղ, և՛ իսկապես առողջարար միջոց:

Շատերի համար վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների համը կապված է մանկության հետ։ Անհնար է մոռանալ այն հոտը, որը տարածվում էր տանը, երբ մայրս վարսակի ալյուրով կոճապղպեղ էր թխում, հրաշալի բուրմունք, որը ստիպում էր քեզ բռնել կարմրավուն թխվածքաբլիթները, երբ դեռ տաք են, հենց թավայի մեջ:

Ալեսյա Մուսիյուկ

21

Խոհարարական էտյուդ 09.04.2018

Խանութներում տարբեր քաղցրավենիքների տեսականին աներևակայելի բազմազան է, բայց մենք բոլորս գիտենք, որ չպետք է տարվել թխումով, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանն ու կազմվածքին: Այնուամենայնիվ, այս ամբողջ բազմազանության մեջ կան նաև առողջարար խմորեղեններ, և դա հենց վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներն են:

Նրա պատմությունը սկսվում է ցարական ժամանակներից, երբ վարսակի տորթերը թխում էին որպես հաց և ծառայում էին որպես սովորական մարդկանց սննդի կարևոր աղբյուր։ Ավելի ուշ դրանց վրա մեղր կամ շաքար էին ավելացնում, և այդպիսով վարսակի տորթերը վերածվում էին դելիկատեսի։

Ես հիշում եմ թխվածքաբլիթները, որոնցից մենք գնեցինք Խորհրդային ժամանակներԼենինգրադում խանութում » Արևելյան քաղցրավենիք«. Ժամերով հերթ կանգնել է անհավանական գնելու համար համեղ աղանդեր. Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները այնպիսի համ ու բույր ունեին, որ ես այն հիշում եմ մինչ օրս։ Ափսոս, որ այժմ նման թխվածքաբլիթներ չկան վաճառքում, ժամանակակից վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների որակն ու համն ամենևին էլ տպավորիչ չեն, ուստի ես թխում եմ տնական վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսերը շատ պարզ են։ Նախ՝ մի քանի խոսք մեր առողջության համար նման թխվածքաբլիթների օգուտների մասին։

Ամբողջ աշխարհում սննդաբանները խոսում են մեր օրգանիզմի համար քաղցրավենիքի վտանգների մասին, սակայն վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները համարվում են օգտակար, քանի որ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները ունեն բոլորը. օգտակար հատկություններվարսակ. Այն պարունակում է սննդանյութեր, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

• Վարսակի և վարսակի ալյուրի մեջ շատ բան կա, որը լավացնում է մեր մարսողությունը, մաքրում աղիները բոլոր տեսակի մթերքներից: վնասակար նյութերներառյալ խոլեստերինի ավելցուկից, ինչպես նաև ծառայում է որպես փորկապության կանխարգելում.
• Վարսակի բուսական սպիտակուցը, ի տարբերություն կենդանական սպիտակուցի, հեշտությամբ և ամբողջությամբ ներծծվում է մեր մարմնում.
• Վարսակի ալյուրը պարունակում է չհագեցած բուսական ճարպեր, ուստի վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթները կարելի է ուտել՝ առանց գիրանալու վախի;
• Վարսակը հարուստ է A վիտամիններով, նիկոտինաթթվով, այն պարունակում է B խմբի վիտամինների գրեթե ողջ սպեկտրը, ինչպես նաև կալիումի, մագնեզիումի, մանգանի, ֆոսֆորի և այլ ամինաթթուներ և հանքային աղեր;
• Եթե ​​թխելու ժամանակ օգտագործեք բնական հավելումներ՝ համեմունքների, ընկույզի և չորացրած մրգերի տեսքով, ապա թխվածքաբլիթներն էլ ավելի օգտակար կդառնան։

Կալորիաներ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներում

Արդյունաբերական վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներն ունեն բավականին բարձր կալորիականություն, որը կազմում է մոտ 400-450 կկալ 100 գրամի դիմաց: Բայց երբ մենք ինքներս թխում ենք թխվածքաբլիթները, մենք կարող ենք նվազեցնել դրանց կալորիականությունը և ճարպային պարունակությունը՝ տարբեր ապրանքներ փոխելով, կարագը փոխարինելով բուսական յուղով կամ թխելով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ՝ առանց ձվի և ճարպի:

Ինչպես թխել վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ տանը

Ես շատ հազվադեպ եմ խանութից վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ գնում, քանի որ դրանք շատ արագ և հեշտ են թխվում տանը։ Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթներն ունեն հիմնական առավելությունը՝ դրանք զերծ են տարբեր հավելումներից՝ էմուլգատորների, կայունացուցիչների և կոնսերվանտների տեսքով, մենք վստահ ենք դրա պատրաստման մեջ օգտագործվող արտադրանքի որակի վրա:

Մենք միշտ կարող ենք այն քիչ թե շատ քաղցր և բարձր կալորիականությամբ եփել, ինչպես ցանկանում ենք, ավելացնել առողջարար մրգեր և համեմունքներ, և, իհարկե, այն չի պարունակի կասկածելի որակի արմավենու յուղ։

Թխելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի վարսակի ալյուր, բայց ամենից հաճախ կան վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր, որոնցից շատ են, բայց ես ձեզ, սիրելի ընթերցողներ, կասեմ ամենապարզն ու մատչելիը։

Թխելու ժամանակը շատ դժվար է կանխատեսել, քանի որ դա կախված է ձեր ջեռոցի հնարավորություններից և ձևավորված թխվածքաբլիթների չափերից։ Որքան բարակ են թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի արագ են թխվում։ Ես թխում եմ իմ թխվածքաբլիթները 180 աստիճանով 15-20 րոպե։ Բայց այս գիտելիքը գալիս է փորձով, որքան հաճախ ինքներդ թխվածքաբլիթներ թխեք, այնքան ավելի լավ կստանաք դրանք:

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները սառչելիս հակված են պինդ դառնալու, այնպես որ մի չափազանցեք այն թխելու ժամանակի հետ:

Նիհար վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ

Ծոմ պահողների, ինչպես նաև բոլոր նրանց համար, ովքեր կենդանական ծագման մթերքներ չեն օգտագործում, առաջարկում եմ տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված անյուղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 սովորական բաժակ վարսակի ալյուր
• 1,5 բաժակ ջուր
• 1 ճաշի գդալ օղի,
• 50 գ մեղր
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 1/3 բաժակ շաքարավազ
• 1,5 բաժակ կարտոֆիլի օսլա
• մի պտղունց աղ,
• 0,5 թեյի գդալ սոդա,
• 0,5 բաժակ չամիչ կամ թակած ընկույզ:

Ցանկալի է օգտագործելուց առաջ փաթիլները տապակել՝ համը ավելացնելու համար, ապա փաթիլների կեսը մանրացնել ալյուրի մեջ, իսկ մյուս կեսը լցնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել սառչի, ավելացնել վարսակի ալյուրը, խառնել։

Աստիճանաբար խառնել մնացած ապրանքները, վերջում ավելացնել օսլան՝ խառնած մարած սոդայի հետ։ Արդյունքը կլինի բավականին հաստ խմոր։

Թխելու թերթիկի վրա փռում ենք թխելու թուղթ կամ փայլաթիթեղ և երկու գդալների օգնությամբ խմորը քսում ենք փոքր մասերում։ Թխել մինչև թխվածքաբլիթները կարմրեն։

Վարսակի ալյուր բանանի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը

Բանանով վարսակի ալյուրից շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են ստացվում, այն կարելի է պատրաստել առանց ձվի, կարագի և շաքարավազի։ Բաղադրատոմսը ամենապարզն է, ձեզ հարկավոր է նվազագույն ապրանքներ.

• 2 բանան
• մեկ ու կես բաժակ վարսակի ալյուր,
• մի բուռ ընկույզ.

Բանանը պետք է տրորել, դա լավագույնն է բլենդերով անել: Այնուհետեւ բանանի խյուսին ավելացրեք փաթիլներ եւ մանր կտրատած ընկույզներ։ Փաթիլները կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ թակած, սա ըստ ցանկության է, ըստ ցանկության։ Բլենդերի ամանի մեջ փաթիլները միշտ մանրացնում եմ դանակի հատուկ կցորդով, դրանք ալյուրի չեն վերածվում, բայց խմորին ավելի փափուկ խտություն են հաղորդում։

Ջեռոցը նախօրոք տաքացնել 180 աստիճան, թխման թերթիկը ծածկել թխման թղթով, քսել բուսայուղով, որպեսզի թխվածքաբլիթներն ավելի հեշտ հանվեն։

Թխվածքաբլիթները ձևավորեք ինչպես ցանկանում եք, դրանք ավելի ծավալուն և փափուկ կլինեն, եթե հարթ թխվածքաբլիթներ ձևավորեք, սառչելուց հետո դրանք խրթխրթան կլինեն։ Դնել ջեռոցը 15 - 20 րոպե, թխվածքաբլիթները պետք է ստանան պատրաստի թխմանը բնորոշ բաց շագանակագույն երանգ։

Առաջարկում եմ դիտել մի տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ բանանով։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների դասական բաղադրատոմս՝ վարսակի փաթիլներով

Այս թխվածքաբլիթը թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երկու բաժակ վարսակի ալյուր
• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր
• 1/2 տուփ կարագ կամ մարգարին
• բաժակ շաքարավազ,
• 2 ձվի սպիտակուց։

Վարսակի ալյուրը մանրացրեք մսաղացով, մանրացրեք բլենդերով կամ հատուկ սրճաղացով, որքան նուրբ լինի վարսակի ալյուրը, այնքան լավ։ Ավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր, խառնել։ Հալեցնել կարագը և ավելացնել ալյուրի խառնուրդին։

Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ և միացնել բոլոր բաղադրիչները, խառնել։ Ստացված զանգվածը ձևավորեք փոքր տորթերի մեջ և թխեք թխման թերթիկի վրա մոտ 15 րոպե։ Խորհուրդ եմ տալիս թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով կամ սննդի փայլաթիթեղով, այս դեպքում թխվածքաբլիթները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սովորական սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։

Դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ տանը

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ես ամենից հաճախ թխում եմ այս թխվածքաբլիթները, հատկապես լավ է դրանք մատուցել առավոտյան թեյի կամ սուրճի հետ սովորական սենդվիչների փոխարեն։ Այստեղ կենդանական ճարպ չի օգտագործվում, ուստի բարձր խոլեստերինի կամ քաշի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները կարող են ուտել այն: Փաթիլները կարելի է ժամանակից շուտ մանրացնել՝ այս առողջարար ուտեստի պատրաստման ժամանակը նվազագույնի հասցնելու համար:

Վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• երկու բաժակ վարսակի ալյուր
• 1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
• 1/2 բաժակ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
• 1 գդալ կակաոյի փոշի
• 2 ձու,
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ։

Մանրացրած փաթիլները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն և ձվերը։ Ամեն ինչ հարել պատառաքաղով, զանգվածին ավելացնել բուսայուղ և հարել հարիչով։

Թխման թերթիկի վրա սննդի փայլաթիթեղ կամ մագաղաթ քսել և ստացված խմորը գդալով դնել իրարից փոքր հեռավորության վրա։ Թխվածքաբլիթները կարող են պատրաստվել ցանկացած չափսի, որը ցանկանում եք: Թխել 15 - 25 րոպե, այն պետք է ձեռք բերի բնորոշ գույն, բայց պահպանի փափուկ հյուսվածք: Թխվածքաբլիթները սառչելիս կպնդանան։

Չոր ծիրանով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Ես առաջարկում եմ փորձել կեֆիրի վրա վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը.

• 200 մլ կեֆիր կամ բնական յոգուրտ,
• 200 գ չոր ծիրան,
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 200 գ վարսակի ալյուր

Հացահատիկը լցնել ամանի մեջ, լցնել կեֆիրը, խառնել և ավելացնել շաքարավազը։ կտրատել փոքր կտորներով և ավելացնել խմորին, ամեն ինչ խառնել։

Փոքր չափաբաժիններով քսել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Չորացրած ծիրանի փոխարեն կարելի է չամիչ կամ սալորաչիր ընդունել, ոչ պակաս համեղ դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ կստանաք։

• 2 ձու,
• 100 գրամ կարագ կամ մարգարին,
• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 300-400 գր. վարսակի ալյուր,
• 1/2 բաժակ ընկույզ
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագը, խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը կամ մանրացրած վարսակի ալյուրը, վանիլինը և մանրացրած ընկույզը։ Թխել մինչև բաց շագանակագույն: Այս թխվածքաբլիթի համը նման է ընկույզով cupcakes. Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան թխվածքաբլիթներ, դրանք ավելի երկար պահեք ջեռոցում՝ մինչև մուգ գույնը:

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ կաթնաշոռով

Առաջարկում եմ կաթնաշոռով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների պարզ բաղադրատոմս, այն ավելի փափուկ կստացվի, ինչպես նաև կաթնաշոռի շնորհիվ ստանում ենք օրգանիզմի համար կարևոր կաթնաշոռ։ Ապրանքներից մեզ անհրաժեշտ է.

• Մի բաժակ նախապես աղացած վարսակի ալյուր
• 1/2 տուփ կաթնաշոռ (մոտ 100 գրամ)
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1 ձու
• 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ 1/2 թեյի գդալ մարված խմորի սոդա
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին(ըստ ցանկության):

Աղացած հացահատիկը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և դարչինը խառնել ամանի մեջ: Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների, ավելացնում ենք վարսակի ալյուրի խառնուրդին, ապա քսում կարագը և ամեն ինչ շատ զգուշությամբ խառնում ենք։

Վարսակի փաթիլները ոչ միայն հարմար են շիլա պատրաստելու համար, այլև շատ են պատրաստում համեղ թխվածքաբլիթներ. Դժվար է ասել, թե ով է առաջինը հորինել վարսակի ալյուրից, շաքարավազից, ձվից, կարագից և ալյուրից պատրաստված վարսակի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը, սակայն այժմ դրանք թխվում են։ տարբեր երկրներ. Ավստրալացիները խմորին կոկոս են ավելացնում, գերմանացի խոհարարները դդմի սերմերով և դարչինով թխվածքաբլիթներ են պատրաստում, իսկ անգլիական վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են կիտրոնի կեղևով և չամիչով: Այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ, ուստի նման աղանդեր կարելի է թույլ տալ դիետայի վրա։ Տնական վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ՝ անչափ համեղ, բուրավետ, փափուկ և առողջարար, հարմար ընտանեկան թեյախմությունև ակնթարթորեն բարձրացնող:

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ

Թվում է, թե ավելի հեշտ բան չկա՝ խառնել վարսակի ալյուրը, կարագը, ձուն, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը, պատրաստել թխվածքաբլիթներ և թխել ջեռոցում։ Բայց, ինչպես միշտ, դուք չեք կարող անել առանց խոհարարական հնարքների, հակառակ դեպքում, քնքուշ, փխրուն թխվածքաբլիթների փոխարեն, դուք կարող եք ստանալ կոշտ կոճապղպեղ, որը դժվար է ծամել: Այո, և թխվածքաբլիթների համը տարբերվում է տարբեր տնային տնտեսուհիներից, ուստի եկեք խոսենք այս աղանդերի պատրաստման բարդությունների մասին: Ի դեպ, խմիչքի համար խմորին ավելացնում են ընկույզ, չամիչ, քունջութ, սերմեր, մեղր, շոկոլադ և բոլոր տեսակի համեմունքներ, երբեմն էլ թխվածքաբլիթները լցնում են ջեմով, խտացրած կաթով, կաթնաշոռով և մրգերով։

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես համեղ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթ պատրաստել, օգտագործեք ոչ թե ակնթարթային «Էքստրա» փաթիլներ, այլ «երկար խաղացող» գրտնակ վարսակ՝ մեծ և մի փոքր կոպիտ։ Պետք չէ այն բլենդերի մեջ մանրացնել ալյուրի վիճակի. այն շատ կծու է, երբ հանդիպում է թխվածքաբլիթների մեջ։ մեծ կտորներփաթիլներ.

Խմորի մեջ շատ շաքար մի լցրեք, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կտարածվեն ջեռոցում տարբեր ուղղություններով և հարթ կստացվեն, հատկապես եթե ալյուրը քիչ է, թեև որոշ գուրմաններ պնդում են, որ նման թխվածքաբլիթները քնքուշ են ստացվում և հալչում են ձեր բերանում։ Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ ալյուր, որպեսզի խմորը գդալով չտարածեք թխման թերթիկի վրա, այլ գեղեցիկ գնդիկներ փաթաթեք, ապա արտադրանքը կլինի կլոր և փարթամ: Որքան փոքր լինեն գնդիկները, այնքան ավելի խրթխրթան կստացվեն թխվածքաբլիթները, և ամենակարևորը՝ ստացեք վարսակի ալյուր թխումջեռոցից դուրս փափուկ վիճակում, քանի որ օդում մի փոքր պնդանում է։

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Պատրաստենք վարսակի ալյուրով շոկոլադե չամիչով թխվածքաբլիթներ՝ փափուկ, համեղ և գեղեցիկ։ Նման թխվածքաբլիթներով թեյ խմելը իսկական խնջույքի կվերածվի։

Բաղադրությունը՝ Հերկուլեսի փաթիլներ՝ 1 բաժակ, շաքարավազ՝ 1/3 բաժակ, ալյուր՝ 1 բաժակ, կարագ՝ 2/3 տուփ, ձու՝ 1 հատ, մուգ չամիչ՝ 2 ճ.գ. լ., մուգ շոկոլադ- ½ բար, աղ - 1 պտղունց, վանիլին - 1 պտղունց, դարչին - 1 պտղունց, փխրեցուցիչ - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ կարագը մանրակրկիտ քսել շաքարավազով։

2. Ձուն մտցնում ենք զանգվածի մեջ և լավ հարում ենք, մինչև փարթամ ու հարթ լինի։

3. Ավելացնել փխրեցուցիչը, աղը, վանիլն ու դարչինը, նորից հարել։

4. Ստացված զանգվածը խառնել հերկուլեսի հետ եւ լավ քսել։

5. Շոկոլադը մանր կտրատել ու չամիչի հետ ավելացնել խմորին։

6. Ալյուրը մաղել ու փափուկ ու առաձգական խմոր հունցել։

7. Խմորը կտորներով կտրատել ու գնդիկներ գլորել։

8. Թխման թերթիկը քսել մագաղաթով, յուղով քսել, վրան խմորի գնդիկներ քսել ու 15 րոպե թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

9. Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից, սառեցրեք և հանեք թխվածքաբլիթները:

Թխվածքաբլիթները մատուցեք հենց որ սառչեն թեյի, սուրճի, կաթի կամ կեֆիրի հետ։ Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ ավելի համեղ են, քան խանութում գնվածները, և դուք ինքներդ կհամոզվեք:

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ կաթնաշոռի միջուկով

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները ակտիվացնում են աղիքները, բարելավում են մաշկի վիճակը և օգնում են արյան ձևավորման գործընթացներին։ Այն էներգիա է տալիս և բարձրացնում կատարողականությունը, այնպես որ համոզվեք, որ այն թխեք ձեր ընտանիքի համար: Եվ դարձրեք ձեր խմորեղենը էլ ավելի համեղ: Առողջ աղանդեր կարելի է վայելել առանց խղճի խայթի:

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները պատվավոր տեղ են գրավել շատ ռուսների խոհանոցային կաբինետներում։ Շնորհիվ կծու բույրի և թխվածքի հետհամի՝ սեղանի մոտ թխվածքաբլիթներ են մատուցվում հյուրերի ժամանման հետ միասին: Բացի համից, դելիկատեսը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով` շնորհիվ օպտիմալ հավասարակշռված կազմի: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դեսերտ պատրաստել ինքնուրույն, գործընթացն առանձնապես բարդ չէ։ Հաշվի առեք առկա բաղադրատոմսերը հերթականությամբ, մենք տալիս ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ:

Դասական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• ճակնդեղի շաքարավազ - 145 գր.
• վարսակի փաթիլներ - 165 գր.
• կարագ - 190 գր.
• չամիչ, պնդուկ, չոր ծիրան - ըստ ճաշակի
• փխրեցուցիչ - 15 գր.
• վանիլին - 5 գր.

1. Կարագը հանել, թողնել բնական պայմաններում 1 ժամ։ Դրանից հետո բաղադրությունը կտրատեք բաժանված կտորներով, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և վանիլին, շփեք պատառաքաղով։
2. Ձվերը ջարդել զանգվածին, հարել բաղադրությունը հարումով, միաժամանակ ավելացնել փխրեցուցիչը, չորացրած ծիրանը, չամիչն ու պնդուկը, մանր կտրատած փաթիլները։ Ցանկության դեպքում չամիչը կարելի է ռոմի մեջ թրջել քառորդ ժամ։
3. Սկսեք նախապես մաղած ալյուրը լցնել նախորդ զանգվածի մեջ մասերով։ Խմորը հունցել, դնել ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով/թաղանթով։ Թող եփվի մոտ 1 ժամ, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի։
4. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և մակերեսը յուղով քսել: Խմորով բլիթներ պատրաստեք։ Թխվածքաբլիթները դնում ենք միմյանցից 5-7 սմ հեռավորության վրա։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքանալու համար, թխեք թխվածքաբլիթները 20 րոպե։ Ժամկետը լրանալուց հետո այն հովացրեք, դանակով բարձրացրեք և դրեք սպասքի վրա։

Թխվածքաբլիթներ համեմունքներով

• ալյուր - 375 գր.
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 210 գր.
• եղեգնաշաքար - 250 գր.
• ճակնդեղի շաքարավազ - 125 գր.
• փոքր վարսակի ալյուր - 160 գր.
• վանիլին - 12 գր.
• չամիչ առանց կորիզի - 200 գր.
• փխրեցուցիչ կամ ապխտած սոդա - 16 գր.
• աղացած դարչին - 10 գր.
• աղ - 10 գր.
• աղացած մեխակ - 8 գր.

1. Երկու տեսակի շաքարավազ խառնեք, քսեք նախապես փափկած կարագով։ Ավելացնել ձվերը, զանգվածը հարել հարիչով և մի կողմ դնել։
2. Երկրորդ տարայի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, դարչինը, աղը, մեխակը, վանիլինը։ Սկսեք բաղադրությունը լցնել սերուցքային զանգվածի մեջ, բաղադրությունը հասցրեք միատարրության։
3. Լցնել փխրեցուցիչը, ավելացնել չամիչն ու մանր աղացած փաթիլները։ Միատարր խմոր հունցել, թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ արևածաղկի ձեթով յուղած լանդշաֆտային թերթիկներ:
4. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 185 աստիճանի, խմորը շարել՝ թխվածքաբլիթների միջև 7 սմ հեռավորություն պահելով։ Թխելու տեւողությունը քառորդ ժամ է։ Հաջորդը, դուք պետք է սառչեք դեսերտը բնական պայմաններում: Դանակով քամեք, պահեք սննդի տարայի մեջ՝ ամուր կափարիչով:

կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

• կարագ - 65 գր.
• կաթնաշոռ (յուղայնությունը 15%-ից) - 265 գր.
• վանիլին - 14 գր.
• թթվասեր - 35 գր.
• շաքարավազ - 130 գր.
• ձու - 2 հատ
• փոքր վարսակի ալյուր - 350 գր.

1. Կարագը հանում ենք և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, որ փափկի։ Չաղ կաթնաշոռը (ցանկալի է տնական) քսել մաղի միջով, խառնել կարագի, վանիլինի և սովորական շաքարի հետ։
2. Զանգվածը հունցում ենք մինչև հարթ, որքան հնարավոր է: Ավելացնել հավի ձվերը, թթվասերը, վարսակի ալյուրը մանրացված սրճաղացով։
3. Երբ խմորը համասեռ դառնա, դրանից տորթեր պատրաստեք։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թուղթ կամ յուղ քսել (բուսական կամ յուղալի):
4. Ապագա թխվածքաբլիթների գլխարկներին քսել թթվասերի բարակ շերտը, ուղարկել թխելու քառորդ ժամ 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակը լրանալուց հետո հովացրեք, դանակով քամեք և տեղափոխեք սննդի տարայի մեջ։

Թխվածքաբլիթներ ջեմով

• կարագ - 175 գր.
• ալյուր - 360 գր.
• ջեմ (ելակ կամ ազնվամորու) - 175 գր.
• կոկոսի փաթիլներ - 180 գր.
• վարսակի ալյուր (նուրբ աղացած) - 200 գր.
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 65 գր.
• նուրբ աղ - 10 գր.

1. Տապակել տապակի մեջ կոկոսի փաթիլներմի քիչ շագանակագույն դարձնելու համար։ Միասեռ զանգվածի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը, աղը, կարագը, ջեմը, պատառաքաղով տրորել զանգվածը։ Լցնել չիպսերը և մանրացված փաթիլները։
2. Ձվերը կոտրել մնացած բաղադրիչներին, հունցել խմորը։ Ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Այս ընթացքում փաթիլները կթրջվեն, ինչի արդյունքում թխվածքաբլիթները կպարզվեն հագեցած։
3. Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Սկսեք փաթաթել խմորը և տարածել այն թխում թերթիկի մակերեսին: Ուղարկեք թխելու քառորդ ժամ, ապա թողեք սառչի։
4. Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթների վերին մասը կարող եք զարդարել ջեմով՝ այն քամելով հրուշակեղենի տոպրակից։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է աղանդերը կես ժամով ուղարկել սառնարան:

Թխվածքաբլիթներ մեղրով

• կեֆիր (ճարպային պարունակությունը 3,2%) - 240 մլ:
• հավի ձու - 1 հատ.
• կարագ - 265 գր.
• շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ) - 250 գր.
• մեղր - 60 գր.
• ալյուր - 580 գր.
• վարսակի ալյուր - 285 գր.
• փխրեցուցիչ - 15 գր.
• չոր մրգեր

1. Ձուն հարել հատիկավոր շաքարով, ավելացնել կեֆիրը (կարող եք փոխարինել ջրով կամ կաթով)։ Յուղը տաքացրեք գոլորշու բաղնիքում 3 րոպե։ Բաղադրիչները խառնել իրար։ Լցնել հալած մեղրը, սկսել աստիճանաբար ներդնել փաթիլները։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք մանրացրեք սրճաղացով, բլենդերով կամ մսաղացով։
2. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ (կարող եք փոխարինել քացախով եփած սոդայով)։ Մուտքագրեք բաղադրությունը մասերով, անընդհատ խառնելով խմորը: Համոզվեք, որ գնդիկներ չառաջանան, անհրաժեշտության դեպքում դրանք պատառաքաղով հունցեք ճաշատեսակի եզրերին։
3. Դուք կստանաք հաստ խմոր: Գրտնակել նրբերշիկի մեջ, կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գլորել։ Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք՝ 1 սմ հաստությամբ տորթ պատրաստելու համար։
4. Թխման թերթիկի վրա մագաղաթ դնել, տորթերը մակերեսին դնել, թխել 20 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո թխվածքաբլիթները հանում ենք և հովացնում, քամում ենք սպաթուլայի հետ և տեղափոխում փակ տարայի մեջ։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ ընկույզով

• հավի ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար կամ մեղր - 90 գր:
• վանիլին (կարելի է փոխարինել դարչինով) - 5 գր.
• կարագ - 115 գր.
• հացի փշրանքներ- 30 գր.
• ընկույզ - 50 գր.
• նուրբ աղացած վարսակի ալյուր - 165 գր.

1. Պատրաստում ենք թավան, մեջը լցնում մանր աղացած փաթիլներ, տապակում թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև դրանք բլենդերով կամ սուրճի սրճաղացով մանրացրեք փոշու մեջ: Նույնն արեք ընկույզի հետ, միացրեք երկու միացությունները։
2. Պաղեցրած սպիտակուցը հարել հարիչով, միացնել նախորդ զանգվածի հետ։ Դեղնուցը հարել հալած կարագով, ավելացնել առաջին բաղադրությանը, լցնել հացի փշրանքները և զանգվածը հասցնել միատարրության (հնարավորինս):
3. Թխելու թերթիկը շարել լանդշաֆտային թիթեղներով բուսական յուղ. Խմորից տորթերը քսել 7 սմ հեռավորության վրա, ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան, թխվածքաբլիթները թխել մոտ քառորդ ժամ։
4. Եփելուց հետո արտադրանքը թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Այնուհետև դանակով ծակեք և ուղարկեք սննդի տարայի մեջ: Պահպանեք խոհանոցի պահարանում մինչև 5 օր:

դիետիկ թխվածքաբլիթներ

• բանան - 1 հատ.
• կաթ - 120 մլ:
• չորացրած ծիրան - 20 գր.
• վարսակի փաթիլներ - 170 գր.
• սալորաչիր - 30 գր.

1. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով, որպեսզի փոշի ստացվի: Սալորաչիրը և չորացրած ծիրանը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Պաղեցրած կաթը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, բանանը մանր կտրատել, այն էլ ուղարկել տարայի մեջ։ Ծեծեք ապրանքները բլենդերով, կոկտեյլ պատրաստելու համար:
3. Վերջում ստացվում է կարտոֆիլի պյուրե, որը պետք է համադրել չրերի և հացահատիկի հետ։ Խմորը հունցել, լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
4. Թխելու թերթիկը յուղել կարագով, խմորը քամել բարակ տորթերի մեջ։ Պահել մոտ 7 սմ հեռավորություն, թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ երրորդ ժամ։ Պատրաստի արտադրանքը կտրեք դանակով, դրեք միկրոալիքային վառարանի տարայի մեջ։

Հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ, եթե օգտվում եք առկա բաղադրատոմսերից։ Դիտարկենք բանանի ավելացման տեխնոլոգիան, ընկույզ, մեղր, դարչին, ջեմ, կաթնաշոռ։ Դելիկատեսը պատրաստվում է մանր աղացած վարսակի ալյուրի, ալյուրի և հավի ձվի հիման վրա։ Մի գերազանցեք ջեռոցում թխվածքաբլիթների ազդեցության տևողությունը, պատրաստի արտադրանքը պետք է ծածկվի շագանակագույն ընդերքով: Աղանդերը մատուցեք սուրճի կամ թեյի հետ, խնամեք կազմվածքը՝ օգտագործելով «դիետիկ» բաղադրատոմսը։

Տեսանյութ՝ առանց ալյուրի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ