Ժամանակը՝ 45-60 րոպե։

Մատուցումներ՝ 2-3

Բարդություն՝ 5-ից 2-ը

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթից ախորժելի կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը մենյուի պարտադիր տարր է ցանկացած մարդու համար՝ անկախ տարիքից, և փոքր երեխաների սննդակարգում այս մթերքի առկայության անհրաժեշտությունը նույնիսկ չի քննարկվում։

Այս հրաշալի ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող եք գնել շուկայում կամ խանութից։ Երկու դեպքում էլ հնարավորություն կա գնելու տանտիրուհու նպատակներին ոչ հարմար ապրանքներ։

Օրինակ, շուկայահանվող ապրանքը կարող է տհաճ հոտ ունենալ: Խանութի հետ նույնպես ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Այն կարող է լինել չափազանց թաց կամ հակառակը, չոր:

Եվ խորամանկ արտադրողը, եկամուտ ստանալու համար, կարող է «խաբել» արտադրության ամսաթվի հետ: Դուք ձեզ շատ ավելի վստահ եք զգում, եթե հստակ իմանաք, թե ինչով եք կերակրելու ձեր ընտանիքին:

Հետևաբար, տնական կաթնաշոռի պատրաստումը երբեմն խափանում է դրա գնումը (ինչը հատկապես կարևոր է, եթե ապրանքի սպառողների մեջ կան նորածիններ, որոնց համար թարմությունը առաջնային նշանակություն ունի): Կաթնաշոռը ամենահարմարն է դանդաղ կաթսայում պատրաստելը, իսկ թե ինչու, մենք կպատմենք։

Տանը ֆերմենտացված կաթով կերակրատեսակներ պատրաստելու գաղափարը հեռու է նորությունից: Սրան են դիմել նաև մեր մայրերն ու տատիկները։ Ուրիշ բան, որ մեր ժամանակներում կա խելացի տեխնոլոգիա, որը հեշտացնում է աշխատանքը։

Ամենաշքեղ կաթնաշոռը ստացվում է գեղջուկ ջեռոցում, որտեղ այն որոշ ժամանակ թուլանում է։ Նման պայմանները բնակարանում հնարավոր չէ վերստեղծել։ Բայց, իմանալով հիմնական սկզբունքները, կարող եք փորձել օգտակար ապրանք պատրաստել:

Դասական տարբերակ՝ կաթնաշոռ պատրաստել թթու կաթից։ Կաթնաշոռով կաթը տաքացնում են ջրային բաղնիքում, մինչև զանգվածը բաժանվի շիճուկի և կաթնաշոռի փաթիլների։

Դրանից հետո այս ամենը զտվում է, արդյունքում ստացվում է ցանկալի ապրանքը։ Վառարանի վրա գործընթացը կարող է բավականին բարդ լինել՝ պետք է պահպանել որոշակի ջերմաստիճան, չտաքացնել (հակառակ դեպքում կաթնաշոռը չոր կստացվի)։ Միևնույն ժամանակ, եթե ջերմաստիճանը ցածր է, զանգվածն ընդհանրապես չի կաթնաշոռի։

Հատուկ սարքավորումների դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի զվարճալի է: Դանդաղ կաթսայի մեջ տնական կաթնաշոռը միշտ ստացվում է այն հետևողականությունը, որն անհրաժեշտ է, քանի որ յուրաքանչյուր ռեժիմ ունի իր ջերմաստիճանը (ստորև ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ՝ օգտագործելով տարբեր ծրագրեր):

Քայլ 1

Մեր առաջին քայլը թթու կաթը պատրաստելն է։ Դա անելու համար կաթը դրեք ամանի մեջ, որի մեջ խմորումը տեղի կունենա, ավելացրեք թթվասեր կամ կեֆիր (այնպես որ գործընթացն ավելի արագ կանցնի), հարեք։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր շղարշով կամ սրբիչով և թողեք տաք տեղում։

Եթե ​​ցանկանում եք ամռանը կաթնաշոռ պատրաստել, ապա չեք կարող նույնիսկ կեֆիր ավելացնել, պարզապես կաթը գիշերը թողնել սեղանին, շոգի ազդեցության տակ մինչև առավոտ տարայի մեջ մածուն կառաջանա։ Բայց ձմռանը լրացուցիչ թթխմոր է անհրաժեշտ, և ավելի լավ է բանկան տեղադրել մարտկոցի մոտ:

Լավագույն կաթնաշոռը ստացվում է յուղալի գյուղական կաթից, այնպես որ, եթե հնարավորություն ունեք, գնեք այն շուկայում։

Ցանկացած տարա կարող է օգտագործվել կաթը խմորելու համար, սակայն թթվայնացման համար պատասխանատու բակտերիաները լավագույնս զարգանում են ապակե տարաներում:

Քայլ 2

Յոգուրտը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Այժմ ժամանակն է խոսել սարքի հնարավորությունների մասին։ Դուք կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով մի քանի ռեժիմ։

Դուք պետք է իմանաք հետևյալը. որքան բարձր լինի ջերմային մշակման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի չոր արտադրանքը կստանաք վերջում: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք փափուկ զանգված պատրաստել, սկսեք «Ջեռուցում» ծրագիրը (դրա ջերմաստիճանը մոտ 70 աստիճան է):

Ավելի խիտ արտադրանքի համար իմաստ ունի օգտագործել «Multi-cook» դասընթացը (80 աստիճան) կամ «Կաթնային շիլա» (մոտ 85 աստիճան): Ժամանակը՝ 45-60 րոպե։

Քայլ 3

Նշված ժամանակահատվածի վերջում շիճուկը պետք է առանձնանա ամանի մեջ գտնվող կաթնաշոռային զանգվածից։ Սա նշանակում է, որ դանդաղ կաթսայի կաթնաշոռը գրեթե պատրաստ է։

Քայլ 4

Պատրաստեք քամելու համար նախատեսված սարքավորում՝ խորը թաս և շոր: Թասը ծածկում ենք շղարշով (կարևոր է. կտրվածքը պետք է ծալել 2 անգամ)։ Կաթի խառնուրդը լցնում ենք շարված ամանի մեջ։

Քայլ 5

Քաշեք շղարշը ծայրերով - կստանաք պայուսակ: Այս տնական պայուսակը պետք է կախված լինի ազատ եզրերից, որպեսզի շիճուկը ապակյա լինի (կաթող շիճուկի տակ փոխարինեք մի բաժակ, աման կամ փոքր կաթսա):

Այն բանից հետո, երբ զանգվածը ազատվի ավելորդ հեղուկից, կաթնաշոռը կդառնա խիտ և օգտագործելի։

Ի դեպ, շիճուկը մի թափեք, որից կարելի է բլիթներ, տապակած տապակներ, տնական հաց կամ բլիթներ պատրաստել: Իսկ ամռանը թթու շիճուկը հիանալի կերպով կհագեցնի ձեր ծարավը։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված տնական կաթնաշոռն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ մեկ լիտր կաթից ստացվում է մոտ 250 գ մթերք, սա հենց մեկ նախաճաշի համար է։

Հետևաբար, եթե նախատեսում եք տնական կաթից պատրաստել շոռակարկանդակներ կամ կաթսաներ, ապա ընթացակարգը պետք է կրկնվի: Իսկ տնական թթու-կաթնամթերքը կարող եք պահել սովորական պլաստիկ տարայի մեջ՝ սառնարանում:

Տեսեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ.

Դժվար է գտնել մեծահասակ կամ երեխա, ով տեղյակ չէ կաթնամթերքի օգտակարության մասին: Բայց խանութի արտադրանքի որակը վերահսկելը բավականին դժվար է, հատկապես, եթե, օրինակ, կաթնաշոռը վաճառվում է քաշով: Ուստի ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ գալիս են այն եզրակացության, որ առողջ թթու կաթը եփում են ինքնուրույն։ Այսպիսով, դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ, քանի որ ծրագրերի ցանկից որոշ գործառույթներ բացառում են կաթի զանգվածի գերտաքացումը և դրա ջերմային բուժումը միատեսակ դարձնում:

Ձեր սեփական ձեռքերով կաթնաշոռ պատրաստելու համար հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կաթ և թթխմոր։

Կաթը խմորելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ չոր ֆերմենտացված կաթի նախուտեստ կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք, ինչպիսիք են կեֆիրը, թթվասերը, ֆերմենտացված թխած կաթը կամ մածունը, 1 լիտր կաթի դիմաց 60 մլ չափով:

350 - 450 գ կշռող կաթնաշոռի մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• 3000 մլ կաթ 2,5-ից 5% յուղայնությամբ;
• թթխմոր՝ տվյալ ծավալի համար արտադրողի կողմից առաջարկված քանակով։

Հիմնական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Եթե ​​կաթնաշոռ պատրաստելու համար օգտագործվում է տնական կաթ, ապա այն նախ պետք է եփել։ Այս նպատակով կարող եք նաև դանդաղ կաթսա օգտագործել:
2. Եփած կաթը հովացրեք մինչև 40-42 աստիճան: Իսկ ուլտրապաստերիզացված, խանութում ձեռք բերված, ընդհակառակը, տաքացրեք այն դանդաղ կաթսայում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Տաք կաթը խառնեք թթխմորի կամ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ ճիշտ համամասնությամբ։
3. Հաջորդը, սարքը գործարկեք «Յոգուրտ» ռեժիմով 8 ժամով կամ ձեռքով ընտրեք 40 աստիճան ջերմաստիճան, որպեսզի կաթը խմորվի:
4. Դրանից հետո ձևավորվում է սպիտակ կաթնաշոռի թրոմբ, որը պետք է ևս 2 ժամ պահել «Ջեռուցման» ռեժիմում, որպեսզի շիճուկը հեռանա։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրից

Կեֆիրի կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայի միջոցով կարելի է պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։ Նման տնական արտադրանքը իդեալական է ոչ միայն տարբեր երկրորդ ճաշատեսակներ և խմորեղեն պատրաստելու համար, այլև որպես առաջին սնունդ երեխաների համար:

300 գ պատրաստի կաթնաշոռի համար այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է.

• 1000 մլ կեֆիր 3,2%:

Առաջընթաց:

1. Կեֆիրը լցնում ենք մաքուր բազմամանի մեջ։ Ընտրեք «Կաթնային շիլա» ծրագիրը կամ ցանկացած այլ ծրագիր՝ 80 աստիճան տաքացմամբ։ Պատրաստման ժամանակը սահմանեք 10 րոպե:
2. Կափարիչը իջեցրեք և սկսեք ծրագիրը:
3. Ձայնային ազդանշանից հետո բարձրացրեք կափարիչը և սպիտակ կաթնաշոռի կտորները ծալեք շղարշի կամ չամրացված գործվածքի վրա:

Քառորդ ժամից քնքուշ կաթնաշոռը պատրաստ կլինի։

Թթու կաթից

Թթու կաթը կարելի է հեռացնել՝ օգտագործելով այն թխելու համար, ինչպես կեֆիրը: Բայց դա նաեւ լավ հիմք է կաթնաշոռ պատրաստելու համար։ Վերջնական արտադրանքը կարող է լինել նուրբ, մածուցիկ կամ ավելի հատիկավոր:

Բացի դանդաղ կաթսայից, քամոցից և շղարշից, տանը կաթնաշոռի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 - 3 լիտր թթու կաթ:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Նուրբ, ավելի համասեռ կաթնաշոռի համար թթու կաթը պահեք դանդաղ կաթսայի մեջ «Ջեռուցման» ռեժիմում 60 րոպե: Այնուհետև տարանջատված շիճուկը շղարշով թափեք:
2. Հացահատիկային արտադրանք ստանալու համար կաթը բազմամանում 10 րոպե տաքացնում են՝ օգտագործելով «Կաթնային շիլա» կամ «Բազմապատիկ եփել» ռեժիմները 80 աստիճանով: Հաջորդը, կաթնաշոռի փաթիլները նույնպես քամվում են շղարշի կամ գործվածքի տոպրակի մեջ (հանգույց):

Քանի որ տնական կաթնաշոռը պատրաստվում է բնական մթերքներից՝ առանց որևէ կոնսերվանտների ավելացման, այն պետք է օգտագործել պատրաստումից հետո 72 ժամվա ընթացքում։

Կաթնաշոռ ռյաժենկայից դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ ռյաժենկայից կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել նույն ալգորիթմի համաձայն, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, ստանալով կրեմի գույնի արտադրանք՝ թխած կաթի բույրով:

Եվ դուք կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս իսկական նրբություն ստանալ հարուստ, համեմունքների շնորհիվ, համով.

• 1000 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 1000 մլ կաթ;
• 15 մլ հեղուկ մեղրի մեղր;
• 15 մլ սոյայի սոուս;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• 1 աստղանի անիսոն.

Խոհարարություն:

1. Բազմամանի մեջ խառնեք ֆերմենտացված թխած կաթը կաթի հետ և սկսեք ծրագրերից մեկը, որը թույլ չի տա, որ խառնուրդը տաքանա 80 - 95 ° C-ից բարձր: Դա կարող է լինել «Կաթնային շիլա», «Շոգեխաշած» կամ «Ջեռուցում»: Մի փակեք սարքի կափարիչը:
2. Երբ կաթն ու խմորված թխած կաթը սկսում են կաթնաշոռվել, ամանի մեջ լցնել համեմունքներ, լցնել սոյայի սոուսի և մեղրի մեջ: Խառնուրդը պլաստմասե սպաթուլայի հետ հարում ենք այնքան, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Հաջորդը, անջատեք բազմաբնակարանը, ծածկեք կափարիչը և թողեք, որ ամեն ինչ ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո կաթնաշոռից զգուշորեն հանեք անիսոնն ու դարչինը և քամեք շիճուկը։

Եփել կաթնաշոռից

Արդեն կաթնաշոռի վերածված կաթից պատրաստված կաթնաշոռը գերազանց է։ Եվ եթե այն ավելացնեք խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, ապա դուք կստանաք հիանալի կծու և կծու խորտիկ:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1500 մլ կաթնաշոռ կաթ;
• 6 - 13 գ թարմ սխտոր կամ 3 - 4 գ չորացրած;
• 50 - 100 գ սամիթ կանաչի;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռի կաթը տաքացրեք բազմաբնակարանում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» / «Կաթնային շիլա» տարբերակը 10-15 րոպե, մինչև շիճուկը բաժանվի: Այնուհետև թողեք, որ ամանի պարունակությունը ամբողջովին սառչի։
2. Միևնույն ժամանակ, թարմ բանջարեղեն օգտագործելու դեպքում խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատեք: Սառեցված կաթնաշոռային մածունը խառնում ենք սամիթի և սխտորի հետ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև լցնում ենք շղարշե տոպրակի մեջ՝ շիճուկը բաժանելու համար։

Յոգուրտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հարկ է անմիջապես նշել, որ խանութից գնված խմելու արտադրանքը տարբեր լցոնիչներով հարմար չէ տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար։ Բայց բնական մածունը, որը իդեալականորեն պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով, կատարյալ է:

Պահանջվում է:

• 1000 մլ ճարպային կաթ;
• 150 մլ բնական յոգուրտ;
• 5 գ շաքարավազ;
• 2,5 գ աղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խառնեք վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները բազմամանի մեջ։ Այնուհետև կես ժամ գործարկեք «Կաթնային շիլա» ծրագիրը։ Այս ժամանակը բավարար կլինի ոչ միայն կաթի խմորման, այլ նաև շիճուկի տարանջատման համար։
2. Կաթսայի կամ խորը ամանի վրա քամոց դնել և ծածկել 2-4 անգամ ծալած շղարշով։ Վերևում լցնել բազմաբուխ ամանի պարունակությունը և սպասել մինչև մնացած շիճուկը թափվի:

Շիճուկը կաթնաշոռի պատրաստման կողմնակի արտադրանք է, բայց ունի նաև գերազանց համ։

Հետևաբար, այն կարելի է օգտագործել օկրոշկա պատրաստելու, բլիթների, բլիթների, հացի խմոր հունցելու համար կամ պարզապես հագեցնել ծարավը ամառային օրը՝ օգտագործելուց առաջ սառեցնելով:

Խոհարարություն կաթից և կեֆիրից

Կաթից պատրաստված այս կաթնաշոռը աներևակայելի քնքուշ է, մետաքսանման: Եթե ​​այն պատրաստում եք տնական ճարպային կաթից, ապա այն հիանալի կերպով կփոխարինի Մասկարպոնեին շատ աղանդերի մեջ։ Հիմնական բանը խստորեն պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները և հետևել պատրաստման հրահանգներին:

«Մետաքսե» կաթնաշոռի մատուցման համար պետք է պատրաստել.

• 2000 մլ կաթ;
• 100 մլ կեֆիր։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ դանդաղ կաթսայում հետևյալ բաղադրիչներից.

1. Կաթը լցնել բազմամանի ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել՝ երեք-չորս րոպե միացնելով «Թխում» տարբերակը։ Այլևս չտաքանալու համար:
2. Խառնել կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում տաք կաթով և ծածկել բազմաբնակարանը կափարիչով, մոռանալ կաթի հիմքի մասին գիշերը կամ 10-12 ժամ:
3. Այս ընթացքում կեֆիրով կաթը կվերածվի մեկ ամբողջական սպիտակ ֆերմենտացված թրոմբի, որը պետք է պահել «Տաքացման» վրա 120 րոպե։
4. Հաջորդը, բովանդակությամբ ամանը հանեք բազմաբնակարանից և արագ սառեցրեք այն ավելի մեծ ծավալի սառցե ջրով տարայի մեջ:

Քամեք սառեցված հիմքը քամոցով և շորով: Տնական Mascarpone պանիրը պատրաստ է մատուցման:

Մի քիչ փորձ և հետազոտություն, եթե կուզեք: Սա իսկապես կարևոր է: Եվ դա նաև մեկընդմիշտ վերացնում է կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում եփելու շատ խնդիրներ: Ավելին, եթե կցված բաղադրատոմսերի գրքում չեք գտել պատրաստի կաթնաշոռի բաղադրատոմս, ապա ձեր դանդաղ կաթսայում այն ​​պատրաստելու ընտրությունը մնում է օրակարգում:

Կաթնաշոռ եփելու համար ես կեֆիրը տաքացնում էի վառարանի վրա մինչև 75-80 աստիճան Ցելսիուս, ջերմաչափով անընդհատ չափելով ջերմաստիճանը, հետո հարում էի, որ փաթիլները կաթնաշուր գան։ Բայց կեֆիրի խառնուրդը կարելի էր շատ հեշտությամբ տաքացնել, իսկ կաթնաշոռը կարող էր փչանալ։ Այնուամենայնիվ, վառարանը շատ անկատար գործիք է նման նուրբ ապրանքների համար, բայց նյարդերը կարող են պարկեշտ կերպով փչանալ: Երբ իմ խոհանոցում հայտնվեց բազմաբնակարան, առաջին փորձերից մեկը, որը ես ստեղծեցի, վերաբերում էր կաթնաշոռի պատրաստմանը: Հետո ինձ տրամաբանական թվաց «Multi-cook» ֆունկցիան օգտագործել 80 աստիճան Ցելսիուսում։ Ասեմ ավելին, այսպես ես մի ամբողջ տարի կաթնաշոռ էի եփում, և արդյունքից բավականին գոհ էի... Մինչև դանդաղ կաթսայիցս փափուկ կաթնաշոռ էի ուզում։ Գաղտնիք չէ, որ կաթնաշոռի խտությունն ու չորությունը որոշվում է այն ջերմաստիճանով, որով այն «եփվում է»։ Համապատասխանաբար, կաթնաշոռի ավելի փափուկ հետևողականությունը պահանջում է պատրաստման ավելի ցածր ջերմաստիճան: Իմ REDMOND RMC 4502 դանդաղ կաթսան թույլ է տալիս իջեցնել ջերմաստիճանը ընդամենը 20 աստիճանով, համապատասխանաբար, կաթնաշոռը պետք է եփել 60 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Բայց այս ջերմաստիճանը ակնհայտորեն բավարար չէ, որպեսզի կեֆիրը երաշխավորված լինի փափուկ փաթիլների մեջ, և ես սկսեցի ելք փնտրել: Ես սկսեցի նորից կարդալ հրահանգները, և լուծումը գտնվեց: Ի դեպ, սա ևս մեկ փաստարկ է այն փաստի օգտին, որ իմաստ ունի կարդալ ձեր հրաշք մեքենայի հրահանգները ... և նույնիսկ ավելի քան մեկ անգամ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ Redmond դանդաղ կաթսայում: Ամեն ինչ հնարամիտ, ինչպես միշտ, շատ պարզ է՝ հիանալի կաթնաշոռը կարելի է եփել «KEEP WARM» ռեժիմով։ Հրահանգում ասվում է, որ ջեռուցման ռեժիմում բազմաբնակարանային ամանի պարունակությունը հասցվում է 67-70 աստիճան ջերմաստիճանի: Սա իդեալական ջերմաստիճան է փափուկ կաթնաշոռ պատրաստելու համար: Մնում է ժամանակ գտնել...

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Այսպիսով, կաթնաշոռ պատրաստելու համար ես թասը հանում եմ բազմաբնակարանից, որպեսզի մարմինը չփչացնեմ, բացում եմ տոպրակը կեֆիրով և զգուշորեն լցնում եմ բազմաթուխ ամանի մեջ։
2. 
   Կեֆիրով ամանը դրեցի բազմաբնակարան սարքի մեջ, փակեցի կափարիչը և սեղմեցի «KEEP WARM / CANCEL» կոճակը։

   10-15 րոպե հետո բազմաբնակարանը կավարտվի աշխատանքային ջերմաստիճանի հասնելով, և կեֆիրը կսկսի տաքանալ իդեալական կաթնաշոռային ջերմաստիճանում, այնուհետև կծկվել փոքր փաթիլներով: Ժամանակի հետ, իհարկե, կարելի է փորձարկել, բայց ես դա իմ ճաշակով պարզեցի՝ կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 1 ժամ։

3. 
   Մինչ կեֆիրը տաքանում է բազմաբնակարանում, անհրաժեշտ է պատրաստել հենարաններ կաթնաշոռը կշռելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 լիտր ծավալով թաս և բավականաչափ մեծ շղարշ, որպեսզի այն կիսով չափ ծալվի և ստացվի քառակուսի կտոր։ Բաժակը դրեք դանդաղ կաթսայի կողքին գտնվող սեղանին և ծածկեք այն կրկնակի շղարշով։
4. 
   Կեֆիրը տաքացնելուց և կաթնաշոռից հետո այն պետք է կշռել։ 1 ժամ 20 րոպե անց ես անջատում եմ բազմաբնակարանը՝ կրկին սեղմելով «KEEP WARM / CANCEL» կոճակը և թողնում եմ, որ կեֆիրը սառչի 5-7 րոպե։
5. 
   Այնուհետև մուլտիօջախից հանում եմ կաթնաշոռի խառնուրդով ամանը և զգուշորեն լցնում շղարշով պատված բաժակի մեջ։
6. 
   Ես զգուշորեն բարձրացնում եմ շղարշը ծայրերով և կապում այն ​​հանգույցի մեջ: Այնուհետեւ կաթնաշոռային զանգվածով շղարշը պետք է կախել 4-5 ժամ։ Դուք կարող եք մի կապ կաթնաշոռ կախել կախովի խոհանոցային կաբինետի դռան բռնակից՝ փոխարինելով մի բաժակ շիճուկով: Դուք կարող եք բաժակը դնել լվացարանի մեջ և մի կապ կաթնաշոռ կախել սպաթուլայի կամ մեծ փայտե գդալի բռնակից: Հիմնական բանը այն է, որ հանգույցը կախված է, եւ ավելցուկային շիճուկը ազատորեն հոսում է ներքեւ: 4 ժամ հետո հանեք հանգույցը և արձակեք այն։

   Շղարշը ծայրերով բացել և կաթնաշոռը հավաքել ամանի մեջ, որի մեջ կարելի է դնել սառնարանը սառչի։ Հավաքած կաթնաշոռը ծածկում ենք կափարիչով կամ ցելոֆանով և ամբողջ գիշեր սառեցնում սառնարանում։

Նման կաթնաշոռը երեկոյան դանդաղ կաթսայում պատրաստելով և սառնարանում սառեցնելով, առավոտյան կարող եք այն նախաճաշին մատուցել մածունով և մրգերով, խոտաբույսերով և լոլիկով, նույնիսկ մեղրով և խրթխրթան կրուտոններով, հրաշք կլինի, թե որքան լավ է: !

Իսկ այն եփելը շատ հարմար է, քանի որ իմ սիրելի կեֆիրի 1 լիտրից կաթնաշոռը ստացվում է ճիշտ այնքան, որքան կարող ենք ուտել նախաճաշին, մոտ 250 գ։ Երկրորդ արտադրանքը, որը ստացվում է դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռը եփելուց հետո, շիճուկն է։ Դրա թողունակությունը մոտ 600 մլ է: Սա ոչ միայն համեղ ըմպելիք է, այլ նաև հիանալի հիմք է նրբաբլիթներ պատրաստելու, հաց թխելու և ստացված շիճուկը կարող է լավ ռեակտիվ լինել նույն դանդաղ կաթսայում ադիգե պանիր պատրաստելու համար:

Սա շատ հարմար բաղադրատոմս է բոլոր իմաստներով, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում, այնպես որ դուք անպայման պետք է այն ավելացնեք «հաճախ օգտագործվողների» ցանկում և մուտքագրեք այն ձեր բազմաբնակարանային բաղադրատոմսերի գրքի անվճար էջերում:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթի հիման վրա, այն հարուստ է կալցիումով և խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենօրյա օգտագործումը։ Հետևաբար, տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կաթից:

Ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է զգալի ժամանակի ներդրում: Այս սարքի միջոցով պատրաստման ժամանակը կրճատվում է մինչև 2 ժամ, մարդիկ նախընտրում են այն պատրաստել իրենք:

Կաթի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կաթից կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա գրեթե ցանկացած կաթնամթերք կկատարի: Այն կարող է լինել պաստերիզացված, ամբողջական ըմպելիք կամ բարձր յուղայնությամբ: Համեղ կաթնաշոռ ստանալու համար այն պետք է սկսի թթվել։

Ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կաթից, նրանք շատ բաղադրատոմսեր են պատմում: Հիմքը պարունակում է ընդամենը 1 բաղադրիչ՝ կաթ։ Ոմանք համտեսել: Եթե ​​կաթնամթերքն օգտագործվում է խանութից, ապա դրան ավելացվում է կենդանի մածուն։ Համն ավելի նուրբ կլինի, իսկ հյուսվածքը՝ փափուկ։

Յոգուրտից բացի կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ կենդանի բակտերիաներ։

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը կաթից դանդաղ կաթսայում, դուք պետք է ծանոթանաք սարքի ռեժիմներին: Եթե ​​հատուկ չկա, ապա կաթը մածունով կամ բակտերիայով միացնում են ու լցնում ամանի մեջ։ Ավելացվում է աղ և շաքար։

Այնուհետեւ սարքը միանում է «Ջեռուցման» դիրքին, այն աշխատում է կես ժամ։ Մի բացեք կափարիչը անջատելուց անմիջապես հետո: Թողնել 3 ժամ, ապա նորից միացնել 20 րոպե։ Արդյունքում պետք է առաջանա կաթնաշոռային զանգված և շիճուկ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայի չորանոցում, ապա շղարշը կօգնի այստեղ: Զանգվածը պետք է դնել դրա մեջ և սերտորեն կապել հանգույցի մեջ: Ամբողջ շիճուկը կթափվի 10 րոպեի ընթացքում:

Դանդաղ կաթսայի մեջ այծի կաթից շատ համեղ կաթնաշոռ է ստացվում։

Բաղադրատոմսը չի տարբերվում. Բայց համն ավելի հարուստ է, ավելի նուրբ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ այծի կաթնաշոռը սովորականից ավելի գեր է ստացվում։ Հարմար է մանկական սննդի համար՝ հարուստ օգտակար նյութերով։ Հիվանդության դեպքում խորհուրդ է տրվում ուտել։

Կաթնաշոռ կաթնամթերք

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում մանրէների ավելացմամբ, նկարագրված է վերևում: Դրանք չօգտագործելու համար կարելի է մածուն ընդունել։ Դրանում թթվացման գործընթացը բնական է։ Դանդաղ կաթսայում մածունից կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով:

Առաջինը «Ջեռուցման» ռեժիմում է: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 70 աստիճանը: Խոհարարություն, այնուհետև սարքը պետք է սառչի՝ առանց կափարիչը բացելու:

Երկրորդ տարբերակը արտադրանքը սառեցնելն է և շղարշով կախել՝ ափսեի վրա չորացնելու համար: Այս դեպքում զանգվածն էլ ավելի համեղ է ու քնքուշ։ Կաթնաշոռի հիման վրա պանիր

Դանդաղ կաթսայում տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը ներառում է կաթ, կարագ, ձու, աղ և սոդա: Համի համար ավելացնում են չաման, մաղադանոս կամ այլ համեմունքներ։ Եփելիս կարևոր է տաք կաթը միացնել կաթնաշոռի զանգվածին և թույլ տալ, որ հացահատիկի մասնիկները առանձնանան շիճուկից։

Դրանից հետո ավելացնում են ձու, ձեթ, աղ, սոդա։ մինչև հարթվի բլենդերով և նորից քամեք շղարշով: Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխվում է ամանի մեջ և եփում «Թխում» ռեժիմով։ Դանդաղ կաթսայում թխած կաթնաշոռը հալչում է ջերմաստիճանի ազդեցության տակ և դառնում միատարր։

Գործընթացը տևում է մոտ 20 րոպե: Կարևոր է, որ հետևողականությունը լինի մածուցիկ, առանց կեղտերի։ Դրանից հետո դուք պետք է տեղափոխեք պանիրը կաղապարի մեջ և թողեք, որ այն պնդանա: Կարող եք փորձել 3-4 ժամ հետո։

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. Յոգուրտը շատ առողջարար դելիկատես է, որն օգտագործվում է աղիների միկրոֆլորայի և մարսողական համակարգի նորմալացման համար։ Բայց ոչ բոլորը...
2. Բրնձի ձավարեղենը, թերեւս, ամենատարածվածն է նմանատիպ ապրանքների մեջ: Դրանից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ՝ ապուր, փլավ, աղցան, ...
3. Մարդու սննդակարգում առանձնահատուկ տեղ է գրավում հնդկացորենը դանդաղ կաթսայում կաթով։ Ինչո՞ւ է խորհուրդ տրվում այն ​​պատրաստել այս սարքում։
4. Ո՞վ չի ուզում վաղ առավոտյան ուտել համեղ կաթնաշոռով տապակ: Բայց ինչ վերաբերում է կալորիաներին: Ամեն ինչ արդեն հաշվարկված է։ Ահա թե ինչու...

Եթե ​​դուք դեռ ինքներդ չեք պատրաստել կաթնաշոռ, ապա ժամանակն է, տանտիրուհիներ, ժամանակն է սկսել: Քանի որ այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռը մետաքսանման է, յուղալի։ Այն հյութեղության համար թթվասերի կամ մածունի ավելացում չի պահանջում։ Դա համեղ է, և արտադրանքի բերքատվությունը պարզապես ցնցեց ինձ՝ 750 գ կաթնաշոռ 2 լիտր կաթից և 50 գ կեֆիրից:

Իդեալական կաթնաշոռ առողջ սննդակարգի և մանկական սննդի համար։

Կարելի է նաև կաթնաշոռ պատրաստել «Մարման» ծրագրով, բայց «տաքացնելիս» թրոմբի ջերմաստիճանը չի բարձրանում 70 աստիճանից, նման վերահսկվող դանդաղ տաքացումը թույլ չի տալիս կաթնաշոռին եռալ և այն երբեք չի մարսվի։

Ես պատրաստում եմ դանդաղ կաթսայում Panasonic SR-TMH 18

Անհրաժեշտ:

• Կաթ - 2 լիտր:
• Կեֆիր (յոգուրտ, կաթնաշոռ կաթ, ստետանա) - 50-100 գ

Խոհարարություն:

Կաթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և տաքացնել «Թխում» ռեժիմով 3-4 րոպե։ ԱՅԼԵՎՍ ՉԻ, որպեսզի չտաքանա։

Կեֆիրը կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք լցնել տաք կաթի մեջ։

Խառնում ենք։

Թողնում ենք 10-12 ժամ։ Հարմար է գիշերը հագնելու համար։

Ահա թե ինչ տեսք ունի ֆերմենտացված կաթը.

Մենք բազմաբնակարան սարքը դնում ենք «տաքացման» վրա՝ սեղմելով «stop» կոճակը (ցուցանիշի լամպը կվառվի):

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ: Քանի որ «ջեռուցման» վրա ժամանակաչափ չկա, դուք պետք է ինքներդ սահմանեք ժամանակը:

Եթե ​​տաքացման վրա թողնեք ընդամենը 1,5 ժամ, ստացվում է էլ ավելի նուրբ մթերք, բայց վերջ, եթե ուզում եք այդպես եփեք։

Ես կցանկանայի, որ այն ավելի արագ լիներ, բայց միայն երկու ժամում թրոմբը հավասարաչափ տաքացավ։ Ուստի լավ արդյունքի հասնելու համար համբերատար դիմակայեք ճիշտ ժամանակին։

2 ժամ տաքանալուց հետո հանում ենք մուլտիօջախի ամանը արագ սառչելու համար։

Ես շատ երկար ժամանակ կաթնաշոռ եմ պատրաստում։ Ես փորձել եմ տարբեր մեթոդներ, և կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ, որ կաթնաշոռը քամեք շիճուկից առաջ: Գոնե մինչև տաքանալը։

Դանդաղ կաթսայի ամանը կամ կաթսան դնում եմ մեծ ամանի մեջ ու մի երկու անգամ ջուրը փոխում։

Ահա այսպիսի նուրբ կաթնաշոռային զանգված պետք է ստացվի։

Քամոցը ծածկում ենք մի քանի շերտ շղարշով կամ բարակ կտորով և շարում մեր կաթնաշոռը։

Գործվածքը կապում ենք ու կախում, որ շիճուկը քամվի։ Ես սովորաբար թողնում եմ մի քանի ժամ։ Ես օգտագործում եմ շիճուկը հաց թխելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի չոր արտադրանք, ապա ծանրությունը դրեք կտորի մեջ կապած կաթնաշոռի վրա։

Բերքատվությունը, իհարկե, ի վերջո կախված է կաթ արտադրողից։ Ես չունեմ ամենաթանկ քաղաքային խանութը ստերիլիզացված:

Ահա այսպիսի հրաշալի կաթնաշոռ է ստացվել դանդաղ կաթսայում։

Հենց քնքշանքը։

Բարի ախորժակ!