Ծոմի ժամանակ մենք սահմանափակվում ենք շատ ապրանքներով, բայց ի՞նչ անել, երբ պարզապես չես կարող ապրել առանց քո սիրելի ուտեստների: Մայրս շատ է սիրում նրբաբլիթներ, ուստի գտել է այն վայելելու միջոցը նաև պահքի ժամանակ։ Այժմ նրա սեղանին հաճախ կարելի է ջրի վրա տեսնել նիհար խմորիչ բլիթներ, որոնք նույնպես շատ համեղ են, բայց ձեր սիրելի ջեմով կամ մեղրով դրանք պարզապես գին չունեն։ Իհարկե, ես վերցրեցի այս հրաշալի խմորեղենի բաղադրատոմսը, և այժմ կարիք չկա վազել խանութ կաթի և ձվի համար, երբ մարմինը նման ուտեստ է պահանջում թեյի համար: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս պարզ և շատ բյուջետային բաղադրատոմսով։

Նիհար խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ թարմ խմորիչ. Եթե ​​այս պահին դրանք չունեք, կարող եք չոր խմորիչով արագ, նիհար, խմորիչ խմորով բլիթներ պատրաստել։ Օգտագործեք մեկ ճաշի գդալ նման խմորիչ, իսկ հետո հետևեք բաղադրատոմսին։
• Դուք կարող եք կարգավորել շաքարի քանակըինքնուրույն, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր պատրաստի արտադրանք:
• Բուսական յուղը լավ է արևածաղիկ, առանց հոտի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը և դիտել վերը նշված բաղադրատոմսի համար խմորիչով ջրի վրա նիհար բլիթների պատրաստման ողջ գործընթացը։ Դուք կսովորեք, թե ինչպես է խմորը պատրաստվում, և ինչպիսի պատրաստի թխում է այն։

Feed Options

• Դուք կարող եք դրանք օգտագործել ցանկացած ձևով քաղցր ջեմով, օշարակով, ջեմով կամ մեղրով.
• Այս նրբաբլիթների մեջ կարող եք ձեր հայեցողությամբ համեղ միջուկ դնել։ Օրինակ՝ պահքի ժամանակ դա կարող է լինել սնկով և սոխով կարտոֆիլը։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Այսպիսով, մենք համալրեցինք մեր խոհարարական գիտելիքները մեկ այլ ոչ բարդ ուտեստով: Իրականում, կան շատ տարբեր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր, և ես գիտեմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը: Կպատմեմ նրանց մասին, որոնք նույնպես հաճույքով պատրաստում եմ տանը։

• Նախ ուզում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա: Ինձ համար այս կոնկրետ բաղադրատոմսը դարձել է իդեալական, քանի որ պատրաստի թխվածքաբլիթները պարզապես հալչում են բերանում, երկար ժամանակ պահպանում են իրենց փափկությունը, իսկ մեր ընտանիքում դրանք գնում են թնդյունով։
• Ես ձեզ այստեղ կթողնեմ բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմս։ Իրականում կան նրբաբլիթներ, որոնք քսում են ցանկացած քաղցր սոուսով և մատուցում թեյի կամ որևէ այլ խմիչքի հետ, և բլիթներ, որոնք փաթաթված են տարբեր միջուկներով։ Հենց նրանք են պարզվում, որ բարակ են, առաձգական, և դուք կարող եք նրանց համար միջուկը պատրաստել ձեր նախընտրած ապրանքներից։
• Ահա լցոնած բլիթների պատրաստման տարբերակներից մեկը՝ խոզապուխտով և պանրով բլիթներ։ Այս ուտեստը հիանալի նախուտեստ կլինի տոնական սեղանի վրա։

• Եվ վերջապես, ես ձեզ կթողնեմ ճիշտ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթի համար: Օգտագործելով այս առաջարկությունները, ցանկացած խմոր, որը դուք կստանաք, կատարյալ է, և պատրաստի ուտեստը կլինի փափուկ և նուրբ:
• Եվ ես փորձեցի նաև նիհար բլիթներ պատրաստել խմորիչ ձավարով։ Այս ուտեստի գլխավոր առավելությունն այն է, որ այն երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Բայց դուք նույնպես պետք է իմանաք, որ նիհար բլիթներ ձավարի վրա խմորիչովստանալ փափուկ և հաստքանի որ հացահատիկը հեղուկի մեջ ուռչում է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են բարակ տորթեր, ապա խմորին չպետք է ձավար ավելացնել։ Ի դեպ, կարելի է պարզապես 50 գ ալյուրի փոխարեն ավելացնել 50 գ ձավար և շարունակել հետևել վերը նկարագրված բաղադրատոմսին։

Պահքի բլիթներ հիշատակի խմորիչի բաղադրատոմսի համար

Նման ճաշատեսակի հետ, ինչպիսին է նրբաբլիթները, սովորաբար ասոցացվում է ուրախ և լավ կերակրված Մասլենիցան: Բայց կան նաև անյուղ նրբաբլիթներ՝ դրանց բաղադրատոմսը պատրաստված է՝ հաշվի առնելով սնուցման մեջ ժուժկալության բոլոր հատկանիշները՝ նախատեսված կրոնական կանոններով։ Հետևաբար, բացարձակապես ոչ մի պատճառ չկա ինքներդ ձեզ մերժելու նրբաբլիթներ ուտելու հաճույքը, նույնիսկ եթե դուք պահպանում եք բոլոր ուղղափառ սովորույթներն ու ավանդույթները:

Քանի որ 2015 թվականի Մեծ Պահքի խոհանոցի առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ այն չի կարող պարունակել կաթ, թթվասեր կամ ձու, մենք ստիպված կլինենք դա հաշվի առնել անյուղ բլիթների համար խմոր պատրաստելիս: Այն կարող է ունենալ ինչպես խմորիչ հիմք, այնպես էլ առանց խմորիչի հիմք: Ամեն դեպքում, հիմնական բաղադրիչները կլինեն ջուրը, ալյուրը, շաքարավազը, աղը և բուսական յուղը։ Մի անհանգստացեք. եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ձեր աշխատանքի արդյունքը ավելի վատ չի լինի, քան Մասլենիցայի համար համեղ նրբաբլիթները: - բացի նրանից, որ նավթը քիչ կլինի։

Խմորիչով նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Պահանջվում է թեստի համար. 250 գ ալյուր, 2 բաժակ տաք ջուր, 5 գ լուծվող չոր խմորիչ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 4-5 թեյի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի):

Օգտակար խորհուրդ. դուք կարող եք եփել նիհար նրբաբլիթներ ամբողջությամբ ցորենի ալյուրի վրա: Բայց դրանք շատ ավելի համեղ կստացվեն, եթե հավասար քանակությամբ ցորենի ալյուրը խառնեք հնդկաձավարի հետ (յուրաքանչյուրը 125 գ):

Բաղադրատոմսը:

1. Չոր խմորիչը խառնում են մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ և նոսրացնում մեկ բաժակ տաք ջրով։ Սկզբունքորեն, լուծվող խմորիչը նախատեսված է անմիջապես խառնել ալյուրի ընդհանուր քանակի հետ և անմիջապես խմորի մեջ դնել դրանից: Բայց փաստն այն է, որ դրանք տարբեր որակի են, և ավելի լավ է անվտանգ խաղալ: Խմորի մակերեսին պետք է հայտնվեն պղպջակներ՝ ալյուրի, խմորիչի և ջրի խառնուրդ, և սա լավ ազդանշան է։ Այսպիսով, խմորիչը ձեզ թույլ չի տվել:
2. Մնացած ալյուրը պետք է խառնել շաքարավազի հետ, ինչպես նաև նոսրացնել մի բաժակ տաք ջրով։ Այս զանգվածը թողնում են մոտ կես ժամ կանգնել, որպեսզի կպչուն դառնա, ապա խառնում են և խմորը մտցնում մեջը։ Այժմ դուք պետք է մի գավաթ խմոր դնեք ջերմության աղբյուրին և սպասեք, մինչև դրա մակերեսին փուչիկները սկսեն հայտնվել: Մնում է միայն աղ ու բուսական յուղ ավելացնել։
3. Խմորը բավականին հաստ կստացվի, դա անհրաժեշտ է խիտ և խիտ նրբաբլիթների համար: Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ լինեն, զանգվածին ավելացրեք մոտ կես բաժակ տաք ջուր և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Նիհար բլիթները թխվում են խմորիչով, օգտագործելով հատուկ կլոր թավայի, - մենք այս մասին խոսեցինք մի հոդվածում, թե ինչպես թխել բլիթները առանց սխալների: Անհրաժեշտ չէ այն յուղել ճարպով, քանի որ խմորի մեջ առկա է բուսական յուղ: Դրանք սեղանին մատուցելիս կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և շտապ պատրաստել նրբաբլիթի մի քանի ուտեստ:

Ջրով և սոդաով նիհար բլիթների բաղադրատոմս

Փորձարկման արտադրանք. 250 գ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1/3 թեյի գդալ սոդա և աղ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Օգտակար խորհուրդ. Բուսական յուղը կարելի է ավելացնել անմիջապես խմորին, կամ կարող եք պարզապես դրանով յուղել տապակը նախքան հաջորդ նրբաբլիթը տապակելը։

Բաղադրատոմսը:

1. Շաքարն ու աղը պետք է լուծվեն ջրի մեջ։
2. Ալյուրը խնամքով մաղում են, լցնում ամանի մեջ և լցնում ջրի մեջ՝ նրբորեն խառնելով բաղադրիչները մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
3. Դրանից հետո ներմուծվում է կիտրոնի հյութով մարված սոդա։
4. Խմորին բուսական յուղ ավելացրեք միայն այն դեպքում, եթե ձեզ հարմար է բլիթները չոր տապակի մեջ տապակել։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել։ նախապես պատրաստելով միջուկը կարտոֆիլի պյուրեից, տապակած սոխից, թակած խոտաբույսերից և որոշ այլ բաղադրիչներից։

Պահքի բլիթներ հանքային ջրով

Ինչ-որ մեկը մի անգամ միանգամայն ողջամիտ եզրակացություն արեց, որ հանքային ջրի վրա նիհար նրբաբլիթները ավելի համեղ և նուրբ են, քան սովորական ջուրը:

Փորձարկման արտադրանք. 0,5 լիտր Բորժոմի տիպի հանքային ջուր, 1-1,5 բաժակ ալյուր (ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան հաստ է խմորն անհրաժեշտ), 3 թեյի գդալ շաքարավազ, #189; մի թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Ալյուրը խառնում են աղի և շաքարի հետ, նոսրացնում հանքային ջրով, ավելացնում բուսական յուղ։
2. Տապակել չոր տապակի մեջ (ավելի լավ է ոչ թեֆլոնի վրա) երկու կողմից։

Ցանկացած նիհար նրբաբլիթ կարելի է մատուցել մուրաբայի կամ մեղրի հետ, ինչպես նաև կարտոֆիլի կամ սնկի միջուկը խոտաբույսերով, տապակած սոխով և բուսական յուղով:

Սգո բլիթներ խմորիչով

Այսօր մենք կխոսենք ծիսական ճաշատեսակի մասին՝ նիհար բլիթներ հիշատակի համար։ Ավանդաբար, խմորիչով նիհար բլիթները պատրաստվում են արթնանալու այն մարդկանց համար, ովքեր եկել են հանգուցյալին հիշելու: Այսինքն՝ հարգել նրա հիշատակը՝ հիշել։ Նրբաբլիթներ են բաժանում աղքատներին, հարեւաններին ու նույն նպատակով բերում եկեղեցի։ Նման խմորեղեն պատրաստելու համար խմորին կաթ, կարագ կամ ձու չեն ավելացնում։ Նրբաբլիթները մատուցում են թաղման օրը, դրանցից հետո՝ 9-րդ կամ 40-րդ օրը։ Այս ուտեստը խորհրդանշում է հրաժեշտ տալ մարդու մարմնին և հանգստացնել նրա հոգին։ Առաջին դեռ տաք նրբաբլիթը պետք է ձեռքով կոտրել ու թողնել պատուհանին, որպեսզի հանգուցյալի հոգին դրանով սնվի։ Նույնիսկ Մասլենիցայի տոնին բլիթներ են թխում իրենց նախնիներին հիշատակելու համար։ Այսինքն՝ «թխում են» իրենց վստահեցման մասին։

Պահքի թաղման բլիթները պատրաստվում են յուրաքանչյուր հյուրի համար երկու կտորով։ Նրբաբլիթները պետք է լինեն համեմատաբար հաստլիկ, բոլորովին ոչ բարակ։ Ալյուրի երրորդ մասը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով, հնդկացորենի ալյուրով։ Թույլատրվում է եփել նիհար միջուկով նրբաբլիթներ։ Տապակած սունկը, հատապտուղները, ջեմը, ջեմը հարմար են։

• Տաք ջուր - 550 մլ;
• Ցորենի ալյուր (ցանկացած դասարան) - 300 գ;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով արթնանալու համար

Մի բաժակի մեջ մաղել ցորենի ալյուրը և ավելացնել չոր խմորիչը։ Վերցրեք ցանկացած որակի և կարգի ալյուր, դա կարևոր չէ նրբաբլիթի խմորում: Չոր զանգվածը թողնել մի քանի րոպե։

Չոր խառնուրդի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուրը և հարել հարել մինչև խտությունը միատարր լինի։ Այսպես խմոր է պատրաստվում խմորիչ խմորի վրա։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է պատրաստել անվտանգ եղանակով։ Այսինքն՝ անմիջապես խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, իսկ հետո ավելացնել բոլոր չորերը։ Հարում ենք և թողնում ենք տաք տեղում խմորվի, մինչև խմորի վրա փրփրած գլուխ հայտնվի։ Բայց այս բաղադրատոմսում մեթոդը սպունգանման է, հարմար է, երբ հստակ չգիտես, թե ինչ որակի է քո խմորիչը։ Նշենք, որ բաղադրատոմսում առկա խմորիչը կարելի է օգտագործել ոչ միայն չոր, այլև թարմ սեղմված։ Նրանց համար նույնպես ավելի լավ է խմոր պատրաստել։

Երբ խմորը սկսում է խմորվել, մակերեսին փուչիկներ կհայտնվեն։ Սա փրփուրի գլխարկի ձևավորման սկիզբն է: Այսպիսով, խմորիչը սկսեց ակտիվորեն աշխատել: Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք առայժմ։

Մնացած ալյուրը առանձին մաղում ենք։

Ալյուրին ավելացնել աղ և շաքար։

Աստիճանաբար խառնել չոր բաղադրիչների խառնուրդը խմորիչ խառնուրդի մեջ: Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն, ուստի ակտիվորեն հարում ենք զանգվածը հարելով կամ նույնիսկ հարիչով առաջին արագությամբ։

Խմորը մանրակրկիտ խառնել և թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի ալյուրի կպչունությունը մշակվի։

Խմորի մեջ լցնել հեղուկ յուղ և հարել հարումով։ Հարկավոր է ձեթ ավելացնել, քանի որ խմորի մեջ ձու չկա, իսկ թավայի վրա բլինչիկները չեն այրվի։ Մի անհանգստացեք, եթե խմորը շատ հաստ է, փրփրացող զանգվածը լավ կտարածվի թավայի մեջ։ Դե, եթե ուզում եք շատ բարակ բլիթներ թխել, խմորի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցրեք և լավ խառնեք։ Եվ մի քանի րոպե անց անցեք պատրաստման հաջորդ քայլին։

Թխել սկսելու համար նրբաբլիթի տապակը անպայման լավ տաքացնենք։ Մի քիչ խմոր լցնել շերեփի վրա և տարածել այն ամբողջ թավայի վրա: Հարմար է դա անել՝ մի փոքր բարձրացնելով այն ներառված վառարանի վերևում։ Երբ առաջին նրբաբլիթի վերին մակերեսը թխվի, շրջեք այն և թխեք մյուս կողմից: Եթե ​​տապակը լավ տաքացնեք, ապա մեկ նրբաբլիթը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։

Նման նիհար թաղման նրբաբլիթները պատրաստվում են ոչ միայն միայն ցորենի ալյուրից, այլև հնդկաձավարի ավելացումով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նրբաբլիթները բարակ են, դրանք շատ փափուկ են և հիանալի են դիետիկ սննդի համար։

Չնայած նման նրբաբլիթների դասական տարբերակը պատրաստվում է խմորիչով, դուք կարող եք մի փոքր շեղվել ավանդույթից։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ թխումը նիհար է։

Խմորը կարելի է հունցել հետևյալի համար.

• ջուր խմորի սոդայի հետ քացախով կամ կիտրոնի հյութով;
• կարտոֆիլի արգանակ.
• գազով հանքային ջրի վրա (գազի փուչիկները թուլացնում են խմորը և բլիթները դարձնում բարակ և թեթև):

Բայց խմորի ցանկացած տարբերակում պետք է լինի բուսական յուղ. այն ավելի համասեռ է դարձնում նրբաբլիթի զանգվածը և թույլ չի տալիս այրվել տապակի մեջ:

Թույլատրվում է թաղման բլիթների համար խմորին մի քիչ սուրբ ջուր ավելացնել կամ եփելուց հետո շաղ տալ։

Նախկինում մենք առաջարկել էինք կաթի մեջ սեմոլինով բլիթների բաղադրատոմս։

Նիհար նրբաբլիթներ - 7 արագ բաղադրատոմս՝ համեղ նիհար թխելու համար

Անյուղ նրբաբլիթները մեր կյանքի անբաժանելի մասն են։ Հին ժամանակներում նրանցով կերակրում էին ծննդաբերող կանանց, դնում հիշատակի սեղանին, պահքի ժամանակ ուտում: Շատ ավանդույթներ պահպանվում են մինչ օրս։ Իսկ երբ տնային տնտեսությունը խնդրում է ձեզ գոհացնել խմորեղենով, պետք չէ հրաժարվել, քանի որ դուք կարող եք թխել բլիթներ առանց կաթի և ձվի։ Առանց ավանդական բաղադրիչների, դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում, և եթե բաղադրատոմսի փոփոխություն չհայտնեք, ապա ձեր հարազատները նույնիսկ չեն կռահի, որ նրբաբլիթները այնքան էլ դասական չեն:

Առաջարկում եմ փորձված բաղադրատոմսերի ընտրանի, ըստ որի կարելի է արագ պատրաստել համեղ բլիթներ։ Նրանք, ի դեպ, ունեն ևս մեկ առավելություն՝ ավելի հեշտ են մարսվում՝ օժտված ավելի ցածր կալորիականությամբ։ Ուստի նույնիսկ նրանք, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, ստիպված չեն լինի իրենց զրկել բարիքներից։

Նիհար բլիթներ արթնանալու համար՝ խմորիչի համեղ բաղադրատոմս

Զարմանալի չէ, որ ասում են, որ նրբաբլիթները մեզ ուղեկցում են ծնունդից մինչև վերջին օրը։ Սգո բլիթները, որպես կանոն, պատրաստվում են խմորիչով։ Դրա շնորհիվ դրանք փարթամ են, անցքերով, բայց պատրաստվում են չքաղցրած խմորից։

• Թարմ խմորիչ - 15 գր. (չոր փոխարինումը ընդունելի է, ապա վերցրեք ստանդարտ պայուսակ):
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ:
• Ջուրը մի բաժակ է:

Նրբաբլիթի խմորի համար.

• Ալյուր - 200 գր.
• Ջուր - 1-1,5 բաժակ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ + բլիթներ տապակելու համար։

1. Վերցրեք սպունգի համար նշված ապրանքները։ Մի փոքր ջուր տաքացրեք (40 ° C-ից ոչ բարձր), թարմ խմորիչը փշրեք։ Լցնել ալյուրը, խառնել։ Պահպանեք տաք, ծածկված սրբիչով: Շուտով խմորիչը կսկսի «խաղալ», փուչիկները կհայտնվեն։ Սա ձեզ կասի, որ խմորը սկսել է աշխատել։ Կենդանի խմորիչը ավելի երկար է «սկսվում», եթե շտապում եք, օգտագործեք չոր։
2. Լցնել ալյուրի մեջ։ քիչ-քիչ ավելացնել՝ լավ խառնելով։ Անպայման մաղեք ալյուրը, որպեսզի նրբաբլիթները իսկապես համեղ լինեն։
3. Երբ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան, լցնել բուսայուղի և հիմնական խմբաքանակի համար նախատեսված ջրի մեջ։ Համոզվեք, որ տաքացրեք ջուրը:
4. Խմորը շատ հաստ չի լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում խմորի խտությունը կարգավորեք՝ ավելացնելով ջուր։ Ծածկեք ամանը և վերադարձրեք կրակին: Զանգվածը պահել մոտ մեկ ժամ։
5. Տաքացրեք տապակը, դրեք միջին ջերմության վրա: Թխել բլիթները սովորական ձևով: Սգո թխումը յուղով չի քսում։

Նիհար նիհար նրբաբլիթներ՝ անցքերով հանքային ջրի բաղադրատոմս

Պատրաստեք նրբաբլիթներ այս բաղադրատոմսով, և դուք կստանաք ամենահամեղ անյուղ խմորեղենը՝ համեղ անցքերով։ Գազավորված հանքային ջուրը հիանալի խմորիչ միջոց է, որը փոխարինում է խմորիչին: Ուշադրություն դարձրեք, որ ջուրը պետք է լինի սեղանի ջուր, ոչ թե բուժիչ: Ես գիտեմ, որ նույնիսկ բարձր գազավորված լիմոնադը հարմար է խմորի համար։

• Հանքային ջուր - 0,5լ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

1. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել զանգվածային ապրանքներ։
2. Խառնել և լցնել հանքային ջուր։ Աշխատեք հարիչով, խմորը հունցելով։ Մնում է ձեթը շաղ տալ, կրկին բարեխղճորեն խառնել զանգվածը և թխել համեղ, բարակ բլիթներ։

Պարզ նիհար բլիթներ վարսակի ալյուրով

Դժվար է հավատալ, բայց եթե չասես, ոչ ոք չի կռահի, նա իրեն նրբաբլիթ է հյուրասիրում առանց կաթի։ Կարծես սովորական տորթերի, բարակ ու շատ համեղ։ Էլաստիկ, որը թույլ կտա հեշտությամբ փաթաթել ցանկացած միջուկ։

• Ջուր - 3 բաժակ:
• Վարսակի ալյուր - մի բաժակ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ:
• Ուտելի աղ - 0,5 փոքր գդալ:
• Սոդան նույնն է:
• Արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ:

1. Ջուրը պետք է տաքացվի մինչև 30-40°C։ Թրջեք փաթիլները դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։
2. Այնուհետև քամեք ավելցուկը, դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք խյուսը կամ քսեք մաղի միջով:
3. Ավելացնել արագ սոդա, աղ, քաղցրացնել։ Դանդաղ ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ գդալով խմորը խառնելով։
4. Խառնել խառնուրդը։ Խմորը կդառնա մածուցիկ, շարունակական թելով կձուլվի գդալից։ Թողեք զանգվածը եփվի կես ժամ, ապա թխեք նիհար բլիթներ։

Խորհուրդ. Պահքի ժամանակ արգելվում է այն ամենը, ինչ բլիթները հարուստ և բուրավետ է դարձնում: Հիշեք մի փոքրիկ հնարք՝ դրեք վանիլին։ Ավելի լավ է, փնտրեք վանիլային շաքար՝ յուղալի համով: Բլիթները շատ համեղ կլինեն։

Համեղ կորեկով բլիթներ Մեծ պահքի համար՝ տատիկի բաղադրատոմսով

Նրբաբլիթները ազնիվ են, ծակոտկեն, բուրավետ: Պատրաստված է չոր խմորիչով։

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Կորեկի փաթիլներ - մի բաժակ (կամ կորեկ, բայց ավելի երկար է եռում):
• Ջուր - 5 բաժակ:
• Չոր խմորիչ - տոպրակ:
• Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:
• Աղը փոքր գդալ է:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

1. Եռացնել 3 բաժակ ջուր, ավելացնել ձավարեղեն, եփել 3 րոպե։ Եթե ​​փոխարինում եք սովորական կորեկով, եփեք այնքան, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։ Շիլան դնել սառնարանում։
2. Խմորիչը լցնել 1/3 բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի փոքր գդալ շաքարավազ։ Խառնել, թողնել տաք, որպեսզի փխրեցուցիչը սկսի աշխատել։
3. Սառեցրած շիլայի մեջ լցնել ալյուրը, պարունակությունը հարել։
4. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, աղը։ Լցնել գոլորշու մեջ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել։ Մեկ ժամ հանգիստ թողեք՝ դնելով ջերմության մեջ։
6. Բարձրացած խմորի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր, ձեթ, կրկին բարեխղճորեն խառնել և սկսել տապակել բլիթները։

Փարթամ նիհար հնդկացորենի բլիթներ - հին բաղադրատոմս

• Հնդկացորենի ալյուր - ապակու մեկ երրորդը:
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Կենդանի խմորիչ - 25 գր.
• Աղ - մի թեյի գդալ:
• Շաքարավազը մեծ գդալ է:
• Յուղ տապակելու համար։

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենի ալյուրի կեսը և ամբողջ հնդկաձավարը: Ավելացնել խմորիչ, շաղ տալ մի քիչ ջուր։ Սառեցրեք եփուկը: Սա սխալ չէ, դրեք միայն սառը տեղում։ Խորհուրդ եմ տալիս դա անել երեկոյան՝ թխելու օրվա նախօրեին։
2. Առավոտյան ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, շաքարավազը։ Ծածկեք, տաք պահեք: Սպասեք, որ խմորը բարձրանա։
3. Երբ հասկանաք, որ խմորը լավ խմորվել է և բարձրացել, լցնել տաք ջրի մեջ։ Ինքներդ որոշեք հեղուկի քանակը։ Լցնել այնքան, որ թանձր թթվասերի խտությունը դուրս գա։
4. Խմորը թողնել ևս կես ժամ, ապա թխել բլիթները։

Բլիթներ Պահքի համար սոյայի կաթով - համեղ բաղադրատոմս

Անյուղ տորթեր թխելիս պետք չէ հրաժարվել կաթից։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք այն փոխարինել սոյայով։

• Ալյուրը մի բաժակ է:
• Սոյայի կաթ - 0,5 բաժակ:
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
• Մարգարին նիհար թխելու համար - 50 գր. (եթե չես գտնում, փոխարինիր արևածաղկի ձեթով):
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
• Աղ - մեկ քառորդ փոքր գդալ:
• Ջուր - 0,5 բաժակ:

1. Մարգարինը հալեցնել, լցնել սոյայի կաթի մեջ։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, ալյուր, լցնել ջրի մեջ (մի փոքր տաքացնել)։ Ավելացնել մեղր և հունցել խմորը։
2. Թասը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանի դարակի վրա։ 2 ժամ հետո տաքացնել տապակը, քսել արևածաղկի ձեթով, թխել համեղ բլիթներ։

Արագ նիհար նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիների ընթացքում, ես երբեք չեմ փոշմանել, որ այն թխել եմ՝ օգտագործելով։ Բնօրինակում վանիլին չկա, բայց ես միշտ դնում եմ: Տորթերը կստացվեն բարակ, առաձգական, դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։

• Ալյուր - 1,5 բաժակ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Ջուր - 2 բաժակ:
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Խմորի սոդա - քառորդ փոքր գդալ:
• Սոդայի մարման համար քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Ինչպես հունցել խմորը.

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ խառնել, բացի սոդայից, զանգվածը հարել։
2. Լցնել ջրի մեջ, հունցել խմորը։ Հունցել այնքան, մինչև զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։
3. Սոդան մարել, ավելացնել խմորին, լցնել ձեթի մեջ։ Արագ խառնել, լավ տաքացրած թավայի մեջ թխել բլիթները։ Սովորաբար ես տապակը յուղում եմ միայն առաջին անգամ, ապա դա պարտադիր չէ:

Ձեր նրբաբլիթի խոզուկ բանկում.

Կարտոֆիլով լցոնած անյուղ բլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Նիհար չի նշանակում անհամ։ Տեսանյութում կծանոթանաք նրբաբլիթներ թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, որը հեղինակը լցրել է կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ!

Նիհար բլիթներ խմորիչով: Պահքի բլիթներ հանքային ջրի վրա

Պահքի շրջանում երեխաներին իրենց սիրելի նրբաբլիթներով գոհացնելը շատ դժվար գործ է։ Նման ժամանակ դուք չեք կարող օգտագործել սովորական կաթն ու թարմ ձվերը, բայց ցանկանում եք ներկայացնել նման ալյուրի արտադրանք։ Հավատացեք, ելք կա։ Օգնության կգան ունիվերսալ նիհար նրբաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը մենք կնկարագրենք մի փոքր ավելի ցածր: Նման արտադրանքը թեթև է և ցածր կալորիականությամբ, ինչը հիացնում է ոչ միայն մայրիկներին, այլև նրանց, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով։ Բացի այդ, արթնանալու համար նիհար նրբաբլիթները հարմար են:

Այս նրբաբլիթների խմորը կարելի է հունցել ինչպես առանց խմորիչի, այնպես էլ խմորիչի վրա։ Առաջին տարբերակի գլխավոր «դերասանները» ջուրն են (հանքային կամ պարզ ֆիլտրացված, հացահատիկի թուրմերը), ալյուրը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը եկեղեցու կողմից թույլատրված օրերին։

Նրբությանը դիվերսիֆիկացնելու և գույն հաղորդելու համար նիհար նրբաբլիթները կարելի է հունցել պատրաստի ալյուրի վրա՝ միացնել ցորենը եգիպտացորենի, առողջ վարսակի ալյուրի կամ հնդկաձավարի հետ: Նման ապրանքները ստանում են ոչ միայն նոր համային երանգներ, այլև անգերազանցելի տեսք։

Բլիթների հավելումներ

Ջրի վրա նիհար նրբաբլիթները կարելի է առատորեն լցնել միջուկով: Օրինակ:

Պայծառ շոգեխաշած չոր մրգերը կարելի է ապահով կերպով պտտել մսաղացով և խառնել թարմ մեղրի հետ;
տաք, բայց չոր տապակի մեջ դրեք մի երիտասարդ դդում շաքարով կամ նույն մեղրով և զարդարեք շաքարի փոշիով;
Ընկույզ-կոկոսի խառնուրդը նույնպես անսովոր տեսք ունի. ամենափոքր բլենդերի վրա աղացած ընկույզը (հատկապես նուշը) ​​և մեղրով համեմված կոկոսի միջուկը (սափրվելը) կատարյալ միջուկ են նիհար նրբաբլիթների համար;
Համեղ միջուկների սիրահարները կարող են իրենց հյուրասիրել կարտոֆիլի պյուրեով տապակած սնկով կամ դդմի շոգեխաշածով:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

Սովորական (ֆիլտրացված) ջրի վրա համեղ նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ներառում է ամենապարզ և ծանոթ բաղադրիչները.

2 բաժակ (200 գ) ջուր;
1,5-2 բաժակ (կախված բազմազանությունից) ալյուր;
1 փ. մի գդալ առանց շաքարի սլայդ;
կես ճ/գ սոդա;
50 մլ (1,5 ճաշի գդալ) բուսական յուղ;
աղ;
մի քանի կաթիլ քացախ (կիտրոնաթթու):

Դուք կարող եք նման նիհար նրբաբլիթներ պատրաստել արթնանալու համար: Եվ ինչպես դա անել, մենք հիմա կասենք: Սկզբում արժե շաքարավազն ու աղը լուծել տաք ջրի մեջ, դրանց վրա ավելացնել ալյուր և կիտրոնաթթու (քացախ)։ Այնուհետև պետք է մանրակրկիտ հունցել խմորը, որպեսզի անհրապույր գնդիկներ չլինեն: Այնուհետև դրան պետք է սոդա և բուսական յուղ ավելացնել։ Այնուհետեւ խառնել։ Ամեն ինչ, խմորը պատրաստ է։ Պահքի բլիթները թխում են, ինչպես սովորական բլիթները, տաքացրած տապակի մեջ, միջին (մեծ կրակի վրա) կրակի վրա։

Աղի լցոնում

Հնդկացորենի և չոր սնկերի զարմանալի լցոնումը հարմար է ջրի վրա գտնվող արտադրանքի համար.

1. 100-150 գ չոր սունկը եռացնել աղաջրի մեջ եւ անցկացնել բլենդերով (մսաղացով)։
2. 200 գ ընտրված հնդկաձավարը եռացրեք ջրի մեջ։
3. Տապակել միջին չափի սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնել սնկով և հովացրած հնդկաձավարով և լիցքաթափել զանգվածը թավայի մեջ։
4. Տապակելուց 10-12 րոպե հետո զանգվածին ավելացրեք 2 պճեղ սխտոր աղացած։

Նույն միջուկով կարելի է հանքային ջրով անյուղ բլիթներ պատրաստել։

Բլիթներ հանքային ջրով

Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կես լիտր հանքային (ոչ աղի) ջուր;
2 բաժակ (200 գ) ալյուր - ցորեն կամ համակցված;
կես թեյի գդալ աղ;
4 թեյի գդալ կամ 2 դեսերտ գդալ շաքարավազ;
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Մաղած ալյուրը պետք է խառնել շաքարավազի, բուսական յուղի և աղի հետ։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել հանքային (ոչ սառը) ջուր։ Այն պետք է մանրակրկիտ խառնել, որից հետո կարելի է սկսել տապակել։ Տապակը պետք է յուղով յուղել, որպեսզի հանքային ջրի վրա նիհար նրբաբլիթները կողքերին չկպնեն։

Թեյով պատրաստված արտադրանք

Թեյի վրա պահած բլիթները օրիգինալ տեսք ունեն։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

250-300 մլ սև կամ կանաչ թունդ թեյ;
6-7 արվեստ. ցորենի կամ պատրաստի ալյուրի գդալներ (սլայդով);
մի թեյի գդալ (առանց սլայդի) թխում փոշի;
մի պտղունց նուրբ աղ;
մի ճաշի գդալ թարմ բուսական յուղ;
3 թերի արվեստ. շաքարավազի գդալներ.

Սառեցված թեյը պետք է մանրակրկիտ խառնել աղի, բուսական յուղի և շաքարի հետ։ Աստիճանաբար խառնել ալյուրը թեյի հիմքի մեջ: Վերջնական բաղադրիչը կլինի թխում փոշին։ Երբ լցնում եք այն, անընդհատ խառնեք։ Վերջ, խմորը պատրաստ է։ Հաջորդը, դուք պետք է տապակել նիհար նրբաբլիթներ նույն ձևով, ինչպես սովորաբար:

Կարտոֆիլի և սմբուկի միջուկ

Որպես թեյի արտադրանքի լցոնում, հարմար է կարտոֆիլ-սմբուկ խառնուրդը: Դա կպահանջի.

Մեկ միջին, բայց հաստլիկ սմբուկ;
2 խոշոր կարտոֆիլ;
1 միջին լամպ:

Կարտոֆիլը պետք է հին ձևով եփել իր համազգեստով և անցկացնել մսաղացով, սմբուկը պետք է լավ մաքրել։ Այնուհետև այն պետք է անցկացնել մսաղացով։ Սոխը պետք է բարակ կտրատել և տապակել։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, կարելի է լցնել սմբուկի մեջ, որից հետո դնել կարտոֆիլ։ Բոլորը միասին տապակել մոտ 10 րոպե, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Նիհար նրբաբլիթներ աղաջրի մեջ

Աղաջրում պարունակվող ապրանքները նույնպես շռայլ կդառնան։ Ինչպես պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ աղաջրի մեջ, տատիկի խորհուրդը ձեզ կասի.

Խառնել մեկ լիտր անուշահոտ աղաջրը (վարունգ կամ լոլիկ) մի թեյի գդալով (առանց սլայդի) սոդայի և 2 բաժակ ալյուրի հետ, խառնել մինչև թանձրանալը;
այնուհետև անհրաժեշտ է խմորի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (բուսական) և հանգիստ խառնել մինչև աղաջրով հարթվի;
աղաջրի մեջ կծուծ ախորժակ պարունակող բլիթներ թխելը տաքացվող և յուղապատ տապակի վրա է։

Անսովոր նիհար նրբաբլիթների միջուկը կարող է լինել բրնձի և խաշած ձվի խառնուրդը: Դրա համար բրինձը եռացրեք աղաջրի մեջ (մեկ բաժակ ձավարեղեն) և լավ լվացեք։ Այնուհետև հարկավոր է եփած ձվերը (3 հատ), հովացնել և մաքրել կեղևից։ Այնուհետև պետք է մանր կտրատել կանաչիները (կարող եք սամիթով մաղադանոս կամ ուղղակի ճառագայթով), ձվերը և ամեն ինչ խառնել հովացրած բրնձի հետ։

Նրբաբլիթներ խնձորի հյութով

Ինչպե՞ս պատրաստել անյուղ բլիթներ խնձորի (խտացրած) հյութով: Հիմա մենք ձեզ կասենք. Նման անսովոր թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

1/2 բաժակ (100 մլ) խնձորի հյութի խտանյութ
0,4-0,5 լիտր ջուր (ֆիլտրացված);
0,25 կգ ցորենի (եգիպտացորենի) ալյուր;
10 գրամ լավ թխում փոշի;
կես բաժակ շաքարավազ;
բուսական յուղ;
մի թեյի գդալ կիտրոնի (թարմ) հյութ։

Առանձին և բավականին խորը ամանի մեջ արժե միացնել ալյուրը (մաղած), շաքարավազն ու փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, ձեթը, խնձորի հյութը և տաք ջուրը։ Խնձորի կոկտեյլի կեսը պետք է լցնել ալյուրի մեջ և լավ խառնել, մնացածը բարակ հոսքով լցնել՝ անընդհատ խառնելով։ Տապակել նիհար նրբաբլիթները յուղած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խմորիչ արտադրանք

Խմորիչով նիհար նրբաբլիթները խելահեղ գեղեցիկ են, ծայրերում ժանյակավոր են և ապշեցուցիչ ոսկե կեղևով: Նման ապրանքներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

3 գրամ որակյալ չոր խմորիչ (կամ 10 գրամ թարմ);
մոտ 2 բաժակ ալյուր (կարող եք խառնել ցորենը և լավ հնդկաձավարը);
0,3-0,35 լ տաք ջուր;
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
կես թեյի գդալ նուրբ աղ և 5 թեյի գդալ սպիտակ շաքար։

Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը 4 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ պետք է խառնուրդը լցնել 0,2 լիտր տաք ջրով եւ թողնել 15 րոպե։ Մեկ այլ ամանի մեջ դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Մնացած տաք ջրի մեջ խառնել խմորիչը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազը։ Երբ հայտնվում է սպիտակ փրփրացող փրփուր, խմորը պատրաստ է։ Այն պետք է զգուշորեն լցնել պատրաստի խմորի մեջ և մի կողմ դնել։ Երբ խմորին բնորոշ փուչիկները հայտնվում են խմորի վրա, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել աղ, ձեթ և դրանից բլիթներ թխել տաքացրած տապակի մեջ։

Հնդկացորենի արտադրանք

Պահքի հնդկաձավարով բլիթները տոնական սեղանի անգերազանցելի զարդարանքն են։ Թեթև արտադրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 բաժակ հնդկաձավար (լավ աղացած) ալյուր;
5 բաժակ տաք ջուր;
25 գրամ թարմ որակյալ խմորիչ;
աղ, ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Կես բաժակ տաք ջրի մեջ անհրաժեշտ է ջանասիրաբար լուծել խմորիչը։ Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել ևս կես բաժակ։ Անընդհատ խառնելով խմորիչ խառնուրդը՝ անհրաժեշտ է փոքր չափաբաժիններով ավելացնել հնդկացորենի ալյուրը։ Նման խմորը պետք է տաք պահել։ Ուստի, այն սրբիչով ծածկելով, պետք է կես ժամով մոռանալ դրա մասին, մինչև խմորը կրկնապատկվի։ Հետո արժե այնտեղ լցնել մնացածը՝ ալյուր, տաք ջուր, աղ, ռեհան։ Այնուհետև խմորը նորից պետք է մի կողմ դնել։ Հենց նորից բարձրանա, կարող եք ապահով թխել նիհար հնդկացորենի բլիթներ։

Լցնում

Հնդկացորենի օրիգինալ և շատ գունեղ միջուկը գազարի և չամիչի խառնուրդն է։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է 2 միջին չափի գազար՝ մաքրած և մանր քերիչով քերած։ Հաջորդը, ստացված ցեխը պետք է խառնել 2-3 ճաշի գդալով: գդալներ չամիչ եւ 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Պատրաստի գազարի խառնուրդը 10 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան համեղ է եփել նիհար նրբաբլիթներ: Մենք նայեցինք տարբեր բաղադրատոմսեր: Ընտրեք մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Ծոմի ժամանակ մենք սահմանափակվում ենք շատ ապրանքներով, բայց ի՞նչ անել, երբ պարզապես չես կարող ապրել առանց քո սիրելի ուտեստների: Մայրս շատ է սիրում նրբաբլիթներ, ուստի գտել է այն վայելելու միջոցը նաև պահքի ժամանակ։ Այժմ նրա սեղանին հաճախ կարելի է ջրի վրա տեսնել նիհար խմորիչ բլիթներ, որոնք նույնպես շատ համեղ են, բայց ձեր սիրելի ջեմով կամ մեղրով դրանք պարզապես գին չունեն։ Իհարկե, ես վերցրեցի այս հրաշալի խմորեղենի բաղադրատոմսը, և այժմ կարիք չկա վազել խանութ կաթի և ձվի համար, երբ մարմինը նման ուտեստ է պահանջում թեյի համար: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս պարզ և շատ բյուջետային բաղադրատոմսով։

Նիհար խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, խորը աման, սալօջախ։

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ թարմ խմորիչ. Եթե ​​այս պահին դրանք չունեք, կարող եք չոր խմորիչով արագ, նիհար, խմորիչ խմորով բլիթներ պատրաստել։ Օգտագործեք մեկ ճաշի գդալ նման խմորիչ, իսկ հետո հետևեք բաղադրատոմսին։
• Դուք կարող եք կարգավորել շաքարի քանակըինքնուրույն, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր պատրաստի արտադրանք:
• Բուսական յուղը լավ է արևածաղիկ, առանց հոտի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, բավականին փափուկ և օդային են: Բայց դրանք ավելի շատ անցքեր անելու համար կարող եք եփուկը նոսրացնել գազավորված հանքային ջրով:

վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը և դիտել վերը նշված բաղադրատոմսի համար խմորիչով ջրի վրա նիհար բլիթների պատրաստման ողջ գործընթացը։ Դուք կսովորեք, թե ինչպես է խմորը պատրաստվում, և ինչպիսի պատրաստի թխում է այն։

Feed Options

• Դուք կարող եք դրանք օգտագործել ցանկացած ձևով քաղցր ջեմով, օշարակով, ջեմով կամ մեղրով.
• Այս նրբաբլիթների մեջ կարող եք ձեր հայեցողությամբ համեղ միջուկ դնել։ Օրինակ՝ պահքի ժամանակ դա կարող է լինել սնկով և սոխով կարտոֆիլը։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Այսպիսով, մենք համալրեցինք մեր խոհարարական գիտելիքները մեկ այլ ոչ բարդ ուտեստով: Իրականում, կան շատ տարբեր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր, և ես գիտեմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը: Կպատմեմ նրանց մասին, որոնք նույնպես հաճույքով պատրաստում եմ տանը։

• Նախ, ես ուզում եմ ձեզ ասել. Ինձ համար այս կոնկրետ բաղադրատոմսը դարձել է իդեալական, քանի որ պատրաստի թխվածքաբլիթները պարզապես հալչում են բերանում, երկար ժամանակ պահպանում են իրենց փափկությունը, իսկ մեր ընտանիքում դրանք գնում են թնդյունով։
• Ես այն կթողնեմ այստեղ ձեզ համար: Իրականում կան նրբաբլիթներ, որոնք քսում են ցանկացած քաղցր սոուսով և մատուցում թեյի կամ որևէ այլ խմիչքի հետ, և բլիթներ, որոնք փաթաթված են տարբեր միջուկներով։ Հենց նրանք են պարզվում, որ բարակ են, առաձգական, և դուք կարող եք նրանց համար միջուկը պատրաստել ձեր նախընտրած ապրանքներից։
• Ահա լցոնած բլիթներ պատրաստելու տարբերակներից մեկը. Այս ուտեստը հիանալի նախուտեստ կլինի տոնական սեղանի վրա։

• Եվ վերջապես, ես ձեզ ճիշտ խորհուրդ կտամ, թե ինչպես: Օգտագործելով այս առաջարկությունները, ցանկացած խմոր, որը դուք կստանաք, կատարյալ է, և պատրաստի ուտեստը կլինի փափուկ և նուրբ:
• Եվ ես փորձեցի նաև նիհար բլիթներ պատրաստել խմորիչ ձավարով։ Այս ուտեստի գլխավոր առավելությունն այն է, որ այն երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Բայց դուք նույնպես պետք է իմանաք, որ նիհար բլիթներ ձավարի վրա խմորիչովստանալ փափուկ և հաստքանի որ հացահատիկը հեղուկի մեջ ուռչում է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են բարակ տորթեր, ապա խմորին չպետք է ձավար ավելացնել։ Ի դեպ, կարելի է պարզապես 50 գ ալյուրի փոխարեն ավելացնել 50 գ ձավար և շարունակել հետևել վերը նկարագրված բաղադրատոմսին։

Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ դուք կարողացաք օգտվել իմ բաղադրատոմսերից, և նիհար նրբաբլիթները արդեն բուրավետ հոտ են գալիս ձեր սեղանից։ Եթե ​​խմորի պատրաստման և թխելու ընթացքում ունեք առաջարկներ կամ մեկնաբանություններում, կարող եք գրել մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Երբ անհնար է խմոր հունցել ձվով կամ կաթնամթերքի միջոցով պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով։ Այս ձևավորման մեջ արտադրանքը շատ արժանի է համով և հիանալի կերպով համակցված բոլոր տեսակի կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների հետ, ինչպես նաև մեղրով, ջեմով, ջեմով, հատապտուղներով կամ մրգերով դեսերտ մատուցելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով:

Պասքը պատրաստվում է ապրանքների համառոտ հավաքածուից, որոնք միշտ կան յուրաքանչյուր խոհանոցում:

1. Խմորի պատրաստման հեղուկ հիմքը տաք ջուրն է լինելու, որի մեջ լուծվում է չոր կամ թարմ խմորիչը՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ։
2. Ալյուրի քանակը որոշվում է բաղադրատոմսով կամ անհատապես՝ կախված արտադրանքի ցանկալի հաստությունից։
3. Համի փոփոխության համար ցորենի ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել ձավարով, կորեկի շիլաով, եգիպտացորենի կամ հնդկաձավարի ալյուրով, իսկ ջրի փոխարեն օգտագործել բրնձի կամ կարտոֆիլի արգանակ։
4. Ավելի օգտակար կլինեն նիհար խմորիչ բլիթները տարեկանի կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրով։

Նիհար արագ նրբաբլիթներ չոր խմորիչով

Չոր խմորիչով, պատրաստված ստորև բերված բաղադրատոմսով, դրանք միջին հաստության, փափուկ և համեղ են։ Երբ դրանք թխում են չկպչող թաղանթով թավայի մեջ, ներքևը յուղում են առաջին նրբաբլիթից անմիջապես առաջ։ Հետագաները տապակվում են առանց սպասքը յուղելու, խմորի մեջ այնքան յուղ կա, որ արտադրանքը չկպչի մակերեսին։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 բաժակ;
• ալյուր - 350 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Խմորիչը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազը լուծել կես բաժակ ջրի մեջ։
2. Մնացած ջուրն ու շաքարավազը խառնում ենք աղի հետ, հարում այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։
3. Ավելացնել խմորիչի հիմքը, ալյուրը, թողնել տաք վիճակում 15-30 րոպե։
4. Խառնել բուսական յուղի մեջ։
5. Թխում են նիհար բլիթներ խմորիչով, խմորի մասերը շերեփով լցնելով և երկու կողմից կարմրելով։

Խմորիչ նիհար նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Նույնքան հեշտ է թարմ խմորիչով նիհար խմորիչ պատրաստելը, որը նախապես ակտիվացում չի պահանջում և պատրաստ կլինի ծառայելու անմիջապես շաքարի նուրբ բյուրեղներով քսելուց հետո։ Քաղցր արտադրանք պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքարավազ և խմորը համեմել վանիլով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 600 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Թարմ խմորիչը պատառաքաղով աղում են շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել տաք ջուր, խառնել մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։
3. Աղ լցնել, լցնել մաղած ալյուրը։
4. Խմորը հարում ենք հարիչով, մինչև գնդիկները անհետանան։
5. 30 րոպե հետո ավելացնել ձեթը, նորից խառնել։
6. Պահքի բլիթները թխում են ջրի և խմորիչի վրա ավանդական եղանակով՝ խմորի մասերը երկու կողմից կարմրելով:

Նիհար հաստ նրբաբլիթներ խմորիչով

Թթխմորով հաստ փարթամ նիհար նրբաբլիթները եփելուց հետո շարվում են, ցանկության դեպքում յուղվում են բուսական յուղով: Նման արտադրանքը հազվադեպ է օգտագործվում միջուկով ծառայելու համար։ Որպես կանոն, դրանք օգտագործելուց առաջ ջրում են մեղրով, ջեմով, շաքարի օշարակով և մատուցում տաք թեյի, հյութի, կոմպոտի կամ դոնդողի հետ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 4 բաժակ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
• թարմ խմորիչ - 50 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Գոլ ջրի մեջ լուծել թարմ խմորիչը և շաքարավազը։
2. Լցնել ձեթը, լցնել ալյուրը, հարել, տարան թողնել սրբիչի տակ տաք վիճակում մեկ ժամ։
3. Խմորը աղացրեք ըստ ճաշակի:
4. Խմորի մի մասը բաժանում ենք տարայի հատակին։
5. Նիհար խմորիչը երկու կողմից կարմրում է։

Նիհար բարակ բլիթներ խմորիչով - բաղադրատոմս

Թթխմորով նիհար բարակ նրբաբլիթներ ստանալու համար կրճատեք խմորին ավելացված ալյուրի քանակը, մինչև ստացվի համեմատաբար հեղուկ և հեղուկ հյուսվածք։ Խմորիչը հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր արագ գործողությամբ: Կախված արտադրողի առաջարկներից, դրանք խառնվում են ալյուրի մեջ կամ նախապես ակտիվացվում են շաքարով ջրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 400 մլ;
• ալյուր - 1-1,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5-3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. 300 մլ ջուրը, մեկ գդալ շաքարավազն ու ալյուրը խառնում ենք։
2. Խմորիչն ու շաքարավազը լուծել 100 մլ ջրի մեջ։
3. Փրփուրի առաջացումից հետո խմորն ավելացնել խմորին, լցնել աղը, լցնել ձեթը, խառնել։
4. Խմորը լցնել շերեփով տաքացրած տապակի մեջ։
5. Թթխմորով նիհար բարակ նրբաբլիթները երկու կողմից կարմրում են։

Պահքի բլիթներ ձավարի վրա խմորիչով

Թթխմորով նիհար նրբաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը ենթադրում է խմորին ձավարի ավելացում, ավելի սննդարար և բավարարող են, քան ալյուրի վրա հիմնված ավանդական մթերքները: Պահքի մեջ նման որոշումը կլինի ամենից անտեղի, և ճաշը կբերի բարձրորակ հագեցվածություն և բավարարվածություն ուտեստի իդեալական համով։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 0,5 լ;
• ալյուր - 50 գ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ կամ չոր խմորիչ - 10 կամ 3 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Կես բաժակ ջրի մեջ խառնել խմորիչը և մեկ գդալ շաքարավազը։
2. Առանձին-առանձին խառնում ենք ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, աղը, 15 րոպե հետո լցնում խմորիչ խմորի մեջ։
3. Լցնել մնացած ջրի մեջ, խառնել, թողնել մեկ ժամ։
4. Պահքի բլիթները ավանդական եղանակով թխում են խմորիչով տաքացրած տապակի մեջ։

Պահքի բլիթներ կարտոֆիլի արգանակի վրա խմորիչով

Նիհար խմորիչ բլիթների հետևյալ բաղադրատոմսը կատարվում է կարտոֆիլի տաք արգանակի վրա, որը մնացել է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելուց հետո: Ստացվում է, որ արտադրանքն էլ ավելի համեղ է և հարմար է ինչպես առանց մսի սոուսների հետ ինքնասպասարկման, այնպես էլ մի շարք չքաղցրած կամ աղանդերի հավելումների համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի արգանակ - 0,5 լ;
• ալյուր - 300 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Արգանակի փոքր չափաբաժնի մեջ լուծել խմորիչը և մեկ գդալ շաքարավազը, թողնել 15 րոպե։
2. Մնացած արգանակը, շաքարավազը, աղը, կարագն ու ալյուրը ավելացնում են, խառնում, 1 ժամով դնում ջերմության մեջ։
3. Նրբաբլիթները թխում են թույլ յուղապատ թավայի մեջ՝ երկու կողմից կարմրելով։

Անյուղ կորեկի խմորիչ բլիթներ

Որպես տարբերակ, կարող եք խմորիչով փարթամ նիհար բլիթներ պատրաստել՝ շոգեխաշած ձավարի և եփած կորեկի ավելացմամբ։ Սեմոլինան օգտագործվում է մանր աղացած կամ լրացուցիչ եռացրած մի քանի րոպե։ Նրբաբլիթների վերջնական համը հիանալի ներդաշնակ կլինի սոխ-սնկով կամ ցանկացած բանջարեղենային միջուկի հետ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 0,5 լ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձավար և կորեկ - յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Ձիաձավարի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել ուռչի։
2. Կորեկը եփել մինչև փափկի։
3. Հեղուկի փոքր չափաբաժնի մեջ ակտիվացած շաքարավազը, աղը, ձեթը և խմորիչը խառնում են ձավարձի մեջ։
4. Ավելացնում են կորեկ, փխրեցուցիչ, հիմքը խառնում են, 1,5 ժամ թողնում տաք։
5. Նրբաբլիթները թխում են՝ խմորի մասերը բաժանելով թավայի հատակի երկայնքով:

Պահքի բաց խմորիչ բլիթներ

Եփած նիհար բլիթները հանքային ջրի վրա խմորիչով ստացվում են համեղ, փափուկ, փափուկ և նուրբ: Էֆեկտը ձեռք է բերվում գազի պղպջակների և խմորիչ խմորին քացախով մարված սոդայի հավելյալ ավելացման շնորհիվ։ Արտադրանքի նմանատիպ տարբերակը պատրաստվում է ոչ միայն ծոմ պահելու համար և օգտագործվում է զարդարելու «պայուսակները» միջուկով կամ մատուցելու տարբեր հավելումներով։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 750 մլ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• մարված սոդա - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը ավելացնում են տաք ջրի մեջ։
2. Հարում ենք այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն, ավելացնում ենք ալյուրն ու մարած սոդան։
3. 10 րոպե հետո նիհար խմորիչ արագ բլիթները թխվում են ավանդական եղանակով։

Պահքի բլիթներ խմորիչով բրնձի արգանակի վրա

Շատերը, երբ բրինձը եփում են, արժեքավոր արգանակ են լցնում, նույնիսկ չկասկածելով, որ դրա վրա կարելի է հիանալի նիհար խմորիչ խմոր պատրաստել բլիթների համար: Բրինձն ինքնին կարելի է լցնել շոգեխաշած չամիչով, թակած չոր մրգերով, հատապտուղներով կամ համեմված տարբերակի համար՝ խառնել սոխով տապակած սնկով, ապա օգտագործել որպես միջուկ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 լ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Բրինձը եռացրեք ջրի մեջ մինչև եփվի, քամեք։
2. Ստացված արգանակի մեկ լիտրում լուծվում են շաքարավազը, խմորիչը, աղը։
3. Ավելացնում ենք կարագն ու ալյուրը, խմորը թողնում ենք մեկ ժամ տաքության մեջ եփվի։
4. Խմորի մի շերեփ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և երկու կողմից կարմրել։

Անյուղ հնդկացորենի բլիթներ խմորիչով

Համեղ նիհար բլիթները խմորիչով կստացվեն, երբ եփվեն հնդկացորենի ալյուրով, որը փոխարինում է ցորենի ալյուրի կես բաժինը։ Նախընտրելի է մատուցել և օգտագործել տաք վիճակում՝ լրացնելով հեղուկ մեղրով, ջեմով կամ ուղեկցող չքաղցրած բաղադրիչներով՝ անյուղ սոուս, սոխով տապակած սունկ, խավիար։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• հնդկացորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1-2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Միավորել կես բաժակ ջուրն ու հնդկաձավարի ալյուրը, քսել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
2. Բարակ հոսքի մեջ լցնել 1,5 բաժակ եռման ջուր՝ խառնելով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մնացած ալյուրը։
4. Ջրի չափաբաժիններով առանձին ակտիվացված խմորիչը խառնում ենք տաք խմորի մեջ, թողնում ենք 1 ժամ:
5. Հնդկացորենի բլիթները թխում են ավանդական եղանակով։

Պահքի բլիթներ խմորիչով և բեկոնով

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ամենահամեղ նիհար խմորիչ նրբաբլիթները, ապա պետք է փորձեք արտադրանքը թխելու հետ պատրաստելու տարբերակը: Այստեղ թխելու համար օգտագործվում են սոխով սունկ, բայց ցանկացած նիհար համակցություններ հարմար են՝ շոգեխաշած կաղամբ կամ տարբեր բանջարեղեն, թակած կանաչի և կանաչ սոխ, ինչպես նաև խնձորի կտորներ, այլ մրգեր, հատապտուղներ:

Փարթամ, ծակոտկեն կամ բարակ ժանյակային - նիհար խմորիչ բլիթները դեռ շատ նուրբ, փափուկ, օդային կլինեն: Այս բաղադրատոմսում կեքսի և կաթի բացակայությունը միայն լավ է: Դուք ցանկացած պահի հնարավորություն կունենաք թխել մի կույտ կարմրավուն բլիթներ, և եթե անգամ ճաշը առատ լինի, ստիպված չեք լինի նախատել ինքներդ ձեզ և հաշվել ավելորդ կալորիաներ։ Նրբաբլիթի խմորը թեթև է ստացվում, ոչ կաթը, ոչ կարագը, ոչ ձուն չեն ծանրացնում։ Այն արագ տեղավորվում է և չի պերօքսիդ:Չնայած նվազագույն բաղադրիչներին, նիհար բլիթները խմորիչի համով նույնքան լավն են, որքան կարագով բլիթները կաթով կամ սերուցքով:

Բաղադրությունը 25-30 նրբաբլիթի համար.

• Տաք ջուր - 250 մլ;
• թարմ խմորիչ - 15 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ. փոքր սլայդով (70 գր):

• Ամբողջ խմոր;
• տաք ջուր - 250 մլ: + 150-200 մլ. նոսրացնել խմորը;
• ալյուր - 230 գ;
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.

Նիհար խմորիչ բլիթների պատրաստում

Առաջին փուլում խմոր ենք պատրաստում։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը ուժ ստանա, «արթնանա» և ստեղծի թթվային միջավայր, որն իր հերթին կարագացնի ալյուրի սնձան զարգացումը, կբարելավի նրբաբլիթների համն ու կառուցվածքը։ Հավանաբար նկատեցիք, որ խմորիչ բլիթները, ինչպես հացը, ունեն յուրահատուկ, հարուստ համ, ոչ թե անճաշակ, այլ բարդ, բազմակողմանի։ Այսպիսով, ստացվում է միայն բիսկվիթ խմորից թխելու ժամանակ։ Համոզվեք, որ ստուգեք խմորիչի համապատասխանությունը: Վերցնում ենք սովորական թարմ հացաբուլկեղենը, խորանարդի մեջ և փշրվում ամանի մեջ։ Ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և աղ։

Լցնել մի բաժակ տաք ջուր, ավելի տաք, քան սենյակային ջերմաստիճանը, բայց ոչ տաք: Լուծել բոլոր պինդ բաղադրիչները։ Լցնել երեք գդալ ալյուրի մի փոքր սլայդով: Գնդիկները հարել կամ գդալով քսել, միատարր հեղուկ խառնուրդ պատրաստել։

Ծածկեք, 15-20 րոպե հեռացրեք տաք տեղում։ Կարող եք միացնել ջեռոցը, տաքացնել մինչև 50 աստիճան, անջատել այն և քերիչով դնել նիհար նրբաբլիթների համար նախատեսված խմորով ուտեստները։ Պարզապես հիշեք ծածկել, որպեսզի այն չգոլորշիանա և չդառնա կեղև: 20 րոպեից այն կբարձրանա, բայց մակերեսի վրա քիչ փուչիկներ կլինեն։ Հենց խառնեք, դրանք անմիջապես կհայտնվեն, խմորը ուժեղ կփչանա։

Լցնել 250 մլ ավելի մեծ ամանի մեջ։ լավ տաք ջուր: Խմորը լցնել մեջը, հարել, ստանում ենք միատարր հեղուկ նյութ՝ խմորման թթու հոտով։

Լցնել ալյուրը, մեկ-երկու անգամ մաղելուց հետո հարստացնել թթվածնով։ Ալյուրի հետ ավելացնել շաքարավազ։ Դա անհրաժեշտ է ամեն դեպքում, նույնիսկ եթե թխում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Գոնե մի քիչ ավելացրու։ Խմորի մեջ լցրած շաքարավազը խմորիչը «կերել է» խմորման ժամանակ, իսկ կարմրավուն բլիթները չեն աշխատի չքաղցրած խմորից։

Խմորը հարել հարումով։ Այն պետք է ստացվի միատարր, հաստ, ինչպես շատ թանձր տնական թթվասերը։ Գդալով քերել և թեքել՝ խմորը կամաց-կամաց կթափվի՝ մակերեսի վրա թողնելով ռելիեֆի հետքեր։

Ծածկեք ամանը, 1-1,5 ժամ տաքացրեք։ Խմորման ժամանակը կախված է ալյուրի որակից և ջերմաստիճանից։ Սկսեք ստուգել նրբաբլիթի խմորը մեկ ժամ չանցած, կես ժամ հետո տեսեք, թե ինչպես է այն տեղավորվում: Կենտրոնացեք արտաքին տեսքի վրա. այն կբարձրանա երեք անգամ, մակերեսը կլինի փուչիկների և անցքերի մեջ:

Բլիթները թխելուց առաջ խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, հարել, թողնել 10 րոպե։ Թխելուց առաջ նրբաբլիթի խմորին ավելացրեք տաք ջուր, ոչ թե եռացող, այլ սենյակային ջերմաստիճանից ավելի տաք։ Նախ կես բաժակ, եթե զանգվածը հաստ է, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Լավ խառնենք։

Առաջին նրբաբլիթի տակ յուղել տապակը և յուղով քսել երկու-երեք անգամ: Ավելի հարմար է դա անել խոհարարական խոզանակով կամ կտրատած կարտոֆիլը թաթախել յուղի մեջ։ Խմորը հավաքում ենք շերեփի մեջ, լցնում տաք տապակի մեջ։ Պահքի խմորիչ բլիթները շատ արագ են թխվում, կրակը պետք է միջինից մի փոքր ուժեղ դարձնել։ 1-1,5 րոպե հետո եզրերը կկարմրեն, ներքեւը կտապակվի, վերևը կթուլանա, վերածվի փոքր ու մեծ փոսի։

Նրբաբլիթն առանձնացնում ենք թավայի պատերից, շամփուրով կամ դագանակով բռնում։ Մենք այն կեռում ենք սպաթուլայի միջոցով կամ ձեռքերով վերցնում և արագ շրջում ենք, երկրորդ կողմը կես րոպե կարմրում ենք։ Նրբաբլիթը գցում ենք ափսեի մեջ, ծածկում, լցնում հաջորդ բաժինը։

Կես ժամից դուք կարող եք լիովին կառավարել և սեղանին դնել կարմրավուն նրբաբլիթների բարձր կույտ: Տեսեք, թե ինչ բացվածք, ժանյակ են դրանք, երբեք չեք կարող ասել, որ նիհար խմորիչ բլիթները եփում են ջրով և ալյուրով։ Դե ինչ, կարող եք մատուցել ձեր սրտի ուզածով` ջեմ, մեղր, հատապտուղների խյուս, կարամելի մեջ խնձոր: Կա նաև կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներից ընտրելու բան՝ սոխով տապակած սունկ, խոտաբույսերով կարտոֆիլ, սնկով կարտոֆիլ, շոգեխաշած կաղամբ, հնդկաձավար սոխով և սնկով:

Լցոնումներ նիհար խմորիչ բլիթների համար

Եփած կաղամբ.Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը գազարով, ավելացնել կաղամբ, աղ, համեմունքներ, լոլիկի սոուս կամ հյութ։ Եփել մինչև փափկի, 30-45 րոպե:

Կարտոֆիլ սոխով.Կարտոֆիլը եփել, ջուրը քամել։ Կարտոֆիլի պյուրեով տրորել՝ առանց արգանակ ավելացնելու: Սոխը մանր կտրատել, լցնել տաք բուսայուղի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել մանրացված կարտոֆիլը, ավելացնել ցանկացած կանաչի և աղացած սև պղպեղով աղ:

Կարտոֆիլ սնկով և սոխով.Պատրաստել կարտոֆիլը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Տապակել սոխը, ավելացնել խորանարդի կտրատած սունկը։ Տապակել սոխը և սունկը մոտ հինգ րոպե, մինչև սունկը սկսի կարմրել: Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։

Հնդկաձավար սոխով.Եփել հնդկացորենի շիլա, մածուցիկ, թանձրացած (երկու բաժակ ջուր մեկ բաժակ հնդկաձավարի համար): Սոխը տապակել, խառնել շիլան, աղը, ավելացնել սամիթն ու սեւ պղպեղը։

Շոգեխաշած խնձոր.Քաղցր կամ քաղցր և թթու խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, թեթև տապակել։ Համեմեք շաքարավազով, դարչինով կամ այլ համեմունքներով և եփեք մինչև փափկի:

Արագ համեղ, հաճույքով եփեք: