Ավելի հեշտ է ամբողջ հավը թխել ջեռոցում, որպեսզի հյութալի լինի, ոսկեգույն, փխրուն ընդերքով: Քո բույրով քեզ խենթացնելու համար։
Իրականում ես շատ տնային տնտեսուհիների գիտեմ, որոնց համար նման ուտեստը խոհարարական արվեստի «աէրոբատիկա» է։ Կամ դիակը վերջանում է մոխրագույն-գունատ, կամ այրվում է, բայց ներսում հում է ստացվում։
Դուք պետք է իմանաք ընդամենը մի քանի նրբություններ և հավատարիմ մնաք դրանց ճաշ պատրաստելիս: Ես այսօր կկիսվեմ դրանցով:
Գաղտնիքներն այնքան էլ շատ չեն, դուք կարող եք հեշտությամբ հիշել դրանք.
Ամենահեշտ և ամենաարագ բաղադրատոմսը, որը ես երբևէ պատրաստել եմ: Բաղադրիչների նվազագույն քանակը, բայց հավի միսը զարմանալի է: Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով, պարզապես այն երկար ժամանակ չենք ուտում։
Մենք վերցնում ենք:
Ինչպես պատրաստել.
Հավի դիակը լավ ողողեք սառը ջրի տակ ներսից և դրսից: Դրեք տախտակի վրա և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Առանձին ամանի մեջ աղը խառնել պղպեղի և ճզմած սխտորի հետ, խառնուրդով քսել հավի միսը և երկու ժամ թաքցնել սառնարանում։
Ժամանակի ավարտից հետո դիակը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հաստ թթվասերով։
Թխում թերթիկը հավի մսով պատում ենք հաստ փայլաթիթեղով, ծայրերը պինդ քամում և քառասուն րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։
Քառասուն րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք հավի միսը նույն քանակությամբ թխվի։ Կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի հետ։
Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցումԱյս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել առանձին ճաշատեսակի մեջ: Պատրաստվում է առանձին, մատուցելիս կմիավորենք հավի մսի հետ։ Խոհարարություն պատրաստելիս խորհուրդ եմ տալիս ավելի ամուր փակել պատուհաններն ու դռները, որպեսզի հարեւաններին բուրմունքներով չխայտառակեն։
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստում ենք դիակը, բուսայուղը խառնում ենք կարրիի, համեմի, պղպեղի և աղի հետ։ Հավի միսը քսում ենք ու թողնում երեսուն րոպե։
Մինչ մենք կարտոֆիլի վրա ենք: Եթե երիտասարդ է, ապա կարող եք օգտագործել անմիջապես կեղևի հետ, պարզապես լվանալ և չորացնել։ Մենք կտրատում ենք այն 8 մասի: Այնուհետև ցանել կարրի, խնկունի, սուսամբար, պապրիկա, ճզմած սխտոր և աղ, խառնել և յուղով ցանել։
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շարել կարտոֆիլի կտորները: Թխել քառասուն րոպե երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։
Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա, մեջը դնել խնկունի և ուրցի ճյուղեր, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ամբողջական կիտրոն։ Տեղադրեք ջեռոցում քսան ժամ: Հետո հավը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, շուրջը կարտոֆիլ ենք դնում։
Հավի միսը ստացվում է սալորաչրի շնորհիվ ապխտած մսի հոտով։ Աղացած միսն ավելի արագ է ուտում, քան բուն հավը։
Կարիք ունենք:
Խոհարարության սկզբունքը.
Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի թույլ աղած ջրի մեջ։ Սալորաչիրը ողողել, երեք րոպե լցնել եռման ջուր և կտրել մանր կտորների։ Խառնել խաշած բրնձի հետ և մեջը քամել սխտորը։
Լվացեք հավի դիակը և բլիթը, լցոնեք և ամրացրեք կտրվածքը փայտե շամփուրներով։
Մի ամանի մեջ խառնել յուղը մանանեխի, աղի, պղպեղի և կես կիտրոնի թարմ քամած հյութի հետ։ Այս մարինադով յուղեք թռչունը, թողեք կես ժամ սառնարանում: Այնուհետև թխում ենք թխման թերթիկի վրա երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:
Շատերն են լսել, թե ինչ հումք են օգտագործում սուպերմարկետներում խորոված հավի համար։ Գրիլով ջեռոցում եփած տնական հավը կզարմացնի ձեր հյուրերին արևելյան համեմունքների բույրով և հյութալի համով։
Մենք վերցնում ենք:
Ինչպես պատրաստել.
Դիակն ազատում ենք մաշկից, ողողում հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով: Սուր դանակով հավի մսի մակերեսին խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։
Լցնել հավի միսը խորը ամանի մեջ: Մի ամանի մեջ խառնել համեմունքները, աղը, կիտրոնի հյութը և ձեթը։ Խառնուրդով լավ քսել դիակը։ Ճաշատեսակը ծածկել թաղանթով և մեկ օր դնել սառնարանը։
Ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր հիսուն աստիճանի, հավը լարում ենք շամփուրի վրա և թխում թերթիկը դնում ենք, որպեսզի ճարպը հոսի մեջը։ Տապակում ենք կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դանակով, կտրվածքից պետք է թափանցիկ հյութ հայտնվի։
Վրացական ուտեստ, որը մենք սիրում ենք իր պատրաստման հեշտության և գերազանց համի համար։ Միշտ ստացվում է, ուտում ավելի արագ, քան մյուս ուտեստները։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Պատրաստեք դիակը ինչպես միշտ, կտրեք կրծոսկրի երկայնքով և բացեք։ Հավի միսը դնել տախտակի վրա և մի քանի անգամ սեղմել հոդերի վրա, որպեսզի դիակը հարթ դառնա։
Փոքր ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, աղ, ավելացնել ձեթ և քսել մեր հավը, թողնել մարինացվի կես ժամ։
Մեկ այլ ամանի մեջ ճզմել սխտորը, աղալ պղպեղ, աղ և մի քիչ, մի երկու ճաշի գդալ տաք ջուր։
Քսեք չուգունի ձևը հալված կարագով, դրեք դիակը և լցնել սոուսը: Քառասուն րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխելու ժամանակ մի մոռացեք դիակը հյութով ջրել։ Հետո հավը հյութալի կլինի։
Համեղ հավի ամենապարզ բաղադրատոմսը. Այն հավասարապես թխվում է, և ընդերքը ոսկեգույն է։ Դուք կարող եք պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի և մեծ տոնի համար:
Մենք օգտագործում ենք:
Խոհարարության սկզբունքը.
Մենք լվանում ենք դիակը, չորացնում ենք այն: Բուսական յուղը, աղը և համեմունքները խառնել, հավի միսը քսել։
Պատրաստենք ապակե շիշ, երկու երրորդը լցնել ջրով, քամել կիտրոնի հյութը և ավելացնել մեկ գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր։
Մենք դիակ ենք դնում շշի վրա և այս ամբողջ կույտը դնում ենք ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա: Թխել մեկ ժամ երկու հարյուր աստիճանով։
Ես վախենում էի առաջին անգամ նման ճաշատեսակ պատրաստել, թվում էր, թե հավը սարսափելի աղած կլինի։ Բայց պարզվեց, որ դա պարզապես համեղ է, և ընդերքը խնջույք է աչքերի համար:
Մենք պետք է վերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Մենք լվանում ենք դիակը և չորացնում, քսում ենք համեմունքներով։ Կիտրոնը պետք է լավ լվանալ և դնել հավի մեջ։ Այժմ մենք մտրակով կապում ենք ոտքերն ու թեւերը։
Աղի ամբողջ փաթեթը լցնել թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել այն և վրան դնել դիակը։ Մենք թխում ենք երկու հարյուր աստիճանով, ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դանակով։
Նման ճաշատեսակ պատրաստելը շատ հարմար է, հավի համար անմիջապես պատրաստ է կողմնակի ճաշատեսակ, և նույնիսկ մի քանիսը` թաթախված մսի և սոխի սպիրտի մեջ:
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Պատրաստում ենք հավի միսը, ամանի մեջ խառնում ենք երկու ճաշի գդալ ձեթ, մեկ թեյի գդալ աղ, համեմունքներ։ Դիակը քսել խառնուրդով և մեկ ժամ թողնել սառնարանում։
Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և մի քիչ շոգեխաշում ենք աղաջրի մեջ։ Թխման թերթիկը պատում ենք մագաղաթով, վրան սոխի օղակներ ենք դնում՝ ծածկելով ամբողջ տարածությունը։ Մեջտեղում դնում ենք հավի դիակը և շուրջը դնում բանջարեղենը։ Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։
Թխել մեկ ժամ երկու հարյուր աստիճանով։ Ծառայել բանջարեղենով մեծ ափսեի վրա: Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:
Մենք բոլորս սովոր ենք խնձորով բադել, բայց այս կերպ եփած հավը նույնպես համեղ է ստացվում։ Խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսի համար քաղցր թթու խնձոր վերցնել։ Ես միշտ ընտրում եմ Անտոնովկան:
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Լվացեք և չորացրեք հավի միսը, քսեք աղով և համեմունքներով։ Խնձորները կտրատում ենք բարակ շերտերով, սոխը՝ կիսօղակներով, լցնում ենք դիակը, ամրացնում կտրվածքը և թելով կապում ոտքերը։
Թխել հավի միսը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ 20 րոպե։
Կարիք ունենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը աղի և համեմունքների հետ, այնտեղ սեղմել սխտորը։ Լվանում ենք դիակը և չորացնում։ Ներսում դրեք նարնջի կտորները։ Քսեք խառնուրդով և փաթեթավորեք թևի մեջ:
Թխում ենք մեկ ժամ 180 աստիճանով։ Թևը պետք է ծակել թխելուց կես ժամ հետո։
Առաջին անգամ հավ եք եփում, թե՞ վստահ չեք ձեր ուժերի վրա: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը. Հավը հատկապես հյութալի է ստացվում և միշտ թխված է։ Նրբաթիթեղի շնորհիվ այն կթուլանա անուշահոտ խոտաբույսերով, և դրա պատրաստակամությունը կասկած չի թողնի: Հետո այն պարզապես պետք է «ոսկել»։
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Պատրաստում ենք դիակը։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը, խառնել համեմունքները, ճզմած սխտորն ու աղը մայոնեզի հետ։ Քսեք հավի միսը ներսից և դրսից:
Փայլաթիթեղի թերթիկը շարում ենք թխման թերթիկի վրա, կողքին դնում ենք ուրցի դիակը և մի ճյուղ, պինդ փաթաթում և քառասուն րոպեով ուղարկում ջեռոց, որ երկու հարյուր աստիճանով եփվի։ Կեղև ստանալու համար քառասուն րոպե հետո մենք բացում ենք փայլաթիթեղը և ընդամենը քսան րոպե թխում ենք ուտեստը։ Այն կարող եք մատուցել գեղջուկ կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։
Բաղադրատոմս «երկուսը մեկում» շարքից՝ անմիջապես պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ՝ նախապես խաշած, նույնիսկ սառեցված։ Սակայն ամենահամեղ ուտեստը ստացվում է թարմ շամպինիոններով, կամ խոզի սնկով ոտքերով։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք հավի դիակը հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Խորը ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը համեմունքներով և աղով, այնտեղ ճզմել մի քանի պճեղ սխտոր, ստացված սոուսով քսել դիակը, դնել կափարիչով ամանի մեջ և մեկ ժամ թաքցնել սառնարանում:
Սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է կես ժամ թրջել սառը ջրում, ապա լվանալ, հեռացնել կեղևը և թաղանթել ոտքերի շուրջը։ Մենք կտրում ենք դրանք բարակ շերտերով: Սոխ - օղակների քառորդ մասը: Տապակը լավ տաքացնում ենք ամենաբարձր կրակի վրա, սունկը տապակում ենք սոխով ու մնացած սխտորով։ Միջուկը սառչում ենք։
Մարինացված հավի միսը լցնում ենք սնկով միջուկով, եզրերն ամրացնում ենք փայտյա շամփուրներով։ Դիակը փայլաթիթեղով փռում ենք թխման թերթիկի վրա, պինդ փաթաթում և քառասուն րոպե թխում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Փայլաթիթեղը հանելուց հետո քսան րոպե թխում ենք՝ թույլ տալով, որ ընդերքը տապակվի։
Նման բաղադրատոմսից ստացվում է անսովոր ու հետաքրքիր համ։ Մեղրով հավը պարզապես անհետանում է ափսեից։ Բոլորը անտարբեր չեն նման ճաշատեսակի նկատմամբ, և ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի կարող է այն պատրաստել։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Այս տարբերակում հավը կարելի է կտրել կրծոսկրի երկայնքով, կարող եք այն ամբողջությամբ թողնել։ Լվացված և չորացրած դիակը պետք է մարինացվի սոուսի մեջ։ Դրա համար խառնեք ձեթը, մեղրը, սոյայի սոուսը և ճզմած սխտորը։
Հատուկ խոզանակով հավի միսը ներսից և դրսից քսում ենք թանձր սոուսով։ Լցնում ենք խորը ամանի մեջ, պինդ ծածկում ենք կափարիչով և մեկ ժամով թաքցնում ենք սառնարանում։
Թխել երկու հարյուր աստիճանով քառասուն րոպե։ Այս հավը համեղ է մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով և կաղամբի աղցանով:
Այժմ հազվադեպ կարելի է գտնել այդ աշխույժ սովետական աջիկա փոքր տարաների մեջ, գրեթե շագանակագույն: Հետևաբար, ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական, տնային եփուկը: Այո, և ճաշատեսակի համը կարգավորելը ավելի հեշտ է:
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Նախ բրինձը կիսով չափ եփում ենք ու կարագը տաքի մեջ գցում, որ հալվի։ Լավ խառնել և թողնել սառչի։
Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Երկու պճեղ սխտորը ճզմել և խառնել աղով, քսել հավի միսը և թողնել տասնհինգ րոպե:
Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել ու ավելացնել բրնձի մեջ, այնտեղ էլ չոր խոտաբույսեր ենք ուղարկելու։ Խառնել ու լցնել դիակը, կտրվածքն ամրացնել թելով կամ ատամհատիկով։
Շատ պարզ բաղադրատոմս, որն ավելի հարմար է ընտանեկան ճաշի համար։ Սա այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ընտրացանկը:
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության սկզբունքը.
Լվանում ենք դիակը և չորացնում։ Աղն ու համեմունքները խառնում ենք մեղրի հետ, քսում ենք թռչունին և թողնում մի երկու ժամ, որպեսզի ներծծվի համեմունքների բոլոր բույրերը։
Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, լցնում ենք դիակը և դնում թխման տոպրակի մեջ։ Մենք կանգնած ենք ջեռոցում երկու հարյուր աստիճան քառասուն րոպե ջերմաստիճանում:
Հարգելի հյուրեր, խնդրում ենք կիսվել ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում, եթե դեմ չեք։ Եվ ես անհամբեր սպասում եմ այցելելու:
Հավի միսն ամենահայտնի մթերքներից է, որը գրավում է սպառողներին ոչ միայն իր մատչելի գնի, այլև այն պատճառով, որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այն մատուցվում է խաշած, տապակած, շոգեխաշած կամ թխած վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների հետ և կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընտանեկան ընթրիքի համար: Այսօրվա հրապարակման մեջ կներկայացվի ջեռոցում խրթխրթան հավի մեկից ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս։
Շատ տնային տնտեսուհիների թվում է, որ ավելի հեշտ բան չկա, քան մի ամբողջ թռչուն թխել: Փաստորեն, սա բավականին նուրբ և նուրբ արտադրանք է, որը պահանջում է զգույշ վերաբերմունք: Այն չփչացնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ առաջարկություններին. Առաջին հերթին պետք է ճիշտ դիակ ընտրել։ Այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում գնել մինչև մեկուկես կիլոգրամ քաշով սառեցված թարմ հավ՝ սպիտակ կամ թեթևակի դեղնավուն կեղևով: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մսի գույնին։ Այն պետք է ներկված լինի միատեսակ վարդագույն երանգով:
Նախքան խրթխրթան հավը ջեռոցում թխելը լվանում են, չորացնում և պահում մանանեխի, արևելյան, կեֆիրի կամ գինու մարինադի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց դիակը տեղադրվում է թուջե կամ կերամիկական կաղապարի մեջ և ուղարկվում հետագա ջերմային մշակման: Թռչնի միսը եփում են 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցում մնալու տևողությունը կախված է հավի քաշից։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ քաշի համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե։
Այս համեղ կծուծ ախորժակը հավասարապես հարմար է ընտանեկան ընթրիքի և գալա ընթրիքի համար: Այն պատրաստված է պարզ և մատչելի բաղադրիչներից, որոնք կարելի է գնել ցանկացած ժամանակակից մթերային խանութից։ Ջեռոցում բուրավետ խրթխրթան հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Գործնական մաս
Մանրակրկիտ լվացված թռչունը չորանում է թղթե սրբիչներով: Այնուհետև այն աղում են, պղպեղացնում և քսում մանանեխի, աջիկայի, բուսական յուղի, շաքարավազի և կես կիտրոնի քամած հյութի խառնուրդով։ Մնացած ցիտրուսի կտորները տեղադրվում են դիակի ներսում: Թևերի և ոտքերի վերին մասը փաթաթված է փայլաթիթեղով, իսկ ստորին վերջույթները լրացուցիչ ամրացվում են թելով։ Թխել խրթխրթան կեղևով հավը մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։ Միաժամանակ այն պարբերաբար ջրվում է աչքի ընկնող հյութով, իսկ ջերմային մշակման ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ գրիլը միացված է։
Այս առատ և անուշաբույր ուտեստը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած սոուսների և կողմնակի ուտեստների հետ: Սակայն դրա պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում։ Հետեւաբար, դուք պետք է այն սկսել միայն այն ժամանակ, երբ չեք շտապում։ Ջեռոցում փխրուն ընդերքով համեղ հավ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
Առաջին քայլը մարինադ պատրաստելն է: Այն պատրաստելու համար մեկ ամանի մեջ միացնում ենք թարմ քամած կիտրոնի հյութը, մեղրը, մանանեխը և առկա բուսական յուղի կեսը։ Բոլորը լավ խառնել և մի կողմ դնել:
Լվացված թռչունը քսվում է թղթե անձեռոցիկներով, աղով և պղպեղով: Այնուհետև դիակը քսում են մարինադով և թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո այն դրվում է յուղածածկ ձևով և ուղարկվում ջերմային մշակման՝ ոչ շատ ծույլ՝ թևերի ծայրերը փայլաթիթեղով փաթաթելու համար: Փխրուն ընդերքով հավը թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։ Պարբերաբար ջրվում է արտազատվող հյութով։
Ստորև բերված բաղադրատոմսը անպայման կգրավի զբաղված տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը, ովքեր պետք է արագ պատրաստեն սրտանց և առողջ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Դրան համապատասխան պատրաստված ուտեստն ունի անսովոր համ և նուրբ արևելյան բույր։ Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի և թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ։ Հավը խրթխրթան կտորներով ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության գործընթացը
Մորթած հավը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով և չորացնում մեկանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Այնուհետև դրանք քսում են ճզմած սխտորի, կարմիր պղպեղի, աղի, սոյայի սոուսի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի խառնուրդով։ Այս ամենը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և մի կողմ դնում մի երկու ժամ։ Նշված ժամանակից հետո թռչնամսի կտորները խառնում են սոխի օղակներով և տեղադրում յուղապատ հրակայուն կաղապարի մեջ։ Հավի կտորները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում խրթխրթան կեղևով թխում են քառասուն րոպե։
Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսի վրա, որի վերարտադրումը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ անպիտան տնային տնտեսուհիների համար։ Այս ընթրիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Լվացված ու սրբված թռչունը կտրվում է կրծքավանդակի գծով և բացվում գրքի պես։ Այնուհետև այն քսում են պղպեղով և դրվում ջերմակայուն ձևով, որի հատակին առատորեն աղ են շաղ տալիս։ Թխել հավը միջին ջերմաստիճանում մեկ ժամ:
Ստորև բերված տեխնոլոգիայի համաձայն, ստացվում է շատ նուրբ և հյութալի հավ, որը ծածկված է գեղեցիկ ոսկե կեղևով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապես լվացված և չորացրած դիակը դրվում է համապատասխան ամանի մեջ։ Այնուհետև այն քսում են աղով և պղպեղով։ Սրանից անմիջապես հետո թռչունին լցնում են գինուց, խնձորի քացախից, մանանեխից և բուսական յուղից պատրաստված մարինադով և թողնում առնվազն մեկ ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո այն տեղադրվում է ջերմակայուն ձևով և ուղարկվում է հետագա ջերմային մշակման: Եփել հյութալի հավը խրթխրթան կեղևով ջեռոցում մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն վաթսուն րոպե։ Այն մատուցվում է միայն տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենով աղցանով, խաշած կամ թխած կարտոֆիլով։
Եթե դուք հետաքրքրված եք ջեռոցում հաջողակ ամբողջական հավով, ապա մեր կայքում տեղադրված լուսանկարով բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է: Այս բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք բացառիկ համեղ ամբողջական հավ, այս ամենը շնորհիվ համեմունքների հիանալի խառնուրդի և ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայի: Հավն այնքան բուրավետ է ստացվում, որ ջեռոցում հայտնվելուց արդեն կես ժամ անց նրա շուրջ ընկերական շուրջպարեր են սկսվում։ Հոտը թշշում է քթանցքները, թույլ չի տալիս այլ բան անել, ուզում ես այն կիսատ-պռատ հանել ջեռոցից ու միանգամից կուլ տալ՝ ամբողջությամբ։ Նման հավը բացարձակապես անամոթ է, ընդհակառակը, ես նույնիսկ կասեի, պատիվ է այն դնել տոնական սեղանին։ Նա շատ ներկայանալի տեսք ունի։ Չեմ կրկնի համը։ Նա անհամեմատելի է։ Հաջողության բաղադրիչները պարզ են՝ 1) լավ որակի հավ, 2) համեմունքների ճիշտ փունջ, 3) թխելու ճիշտ տեխնոլոգիա։ Ուրիշ բան պետք չէ իմանալ։ Հավը թխելուց առաջ մոտ հինգ րոպե կպահանջվի, ոչ ավելին։ Ինչը նույնպես կարևոր է նախատոնական եռուզեռում կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։
Բաղադրությունը:
Հավի միսը հանեք փաթեթից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև արժե այն մի փոքր թափահարել, որպեսզի մնացած ամբողջ ջուրը ներսից դուրս հոսի։ Եվ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դա պետք է արվի խելամտորեն: Նրանք թրջվեցին ու անմիջապես հանեցին սրբիչները։ Եթե հավի միսը երկար փաթաթեք դրանց մեջ, դրանք կկպչեն, և դուք ստիպված կլինեք նորից լվանալ թռչունին։
Մեր մարինադը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝ կենտրոնում՝ աղ և քերած թարմ սխտոր, եզրերի երկայնքով՝ չորացրած խոտ (ուրց ունեմ), պապրիկա, պղպեղ (լավագույնը, եթե այն թարմ աղացած է ջրաղացից), չորացրած սխտոր. պարտադիր չէ, բայց եթե ուտում եք, ավելացրեք, դա բարդացնում է բույրը և դարձնում այն անհամեմատելի։
Համեմունքները լցնել բուսական յուղով, խառնել։
Հավի միսը դնել թխման թերթիկի կամ ճաշատեսակի մեջ։ Սկզբում կրկնօրինակեք: Խոզանակով քսեք խառնուրդը։ Ես անձամբ չեմ սիրում դա անել ձեռքով։
Թռչունը շրջեք մեջքի վրա: Եվ մենք խառնուրդը հավասարաչափ բաշխում ենք, մի մոռացեք քայլել թաթերի և դիակի միջև ծալքերով և անպայման ներսից համեմունքներով քսել:
Ոտքերը խաչաձեւ ծալում ենք ու կապում ամենասովորական թելով։ Կարելի է կես ժամ թողնել, որ մարինացվի։ Բայց եթե դուք անմիջապես սկսեք թխել, ապա իսկապես շատ բան չի փոխվի:
Հավի միսը դնում ենք ջեռոցում։ Մենք ընտրում ենք ցածր ջերմաստիճան՝ 180 աստիճան։ 40 րոպե անց բացեք ջեռոցը, հանեք թխման թերթիկը հավի մսի հետ, գդալով վերացրեք բաց թողնված ճարպը և լցրեք վրան։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ձեր նպատակը խրթխրթան ոսկե ընդերք ստանալը չէ: Տապակելու ընթացքում այս պրոցեդուրան անում ենք ևս երկու-երեք անգամ։ Ընդհանուր առմամբ, հավը պետք է լինի ջեռոցում 1,5 ժամ։
Հավի միսը հանում ենք։ Եթե դուք նույնպես պատրաստվում եք լուսանկարել այն, ապա մենք խույս ենք տալիս հավին ձգվող ագահ ձեռքերից և տանում ենք նկարահանման վայր։ Կամ մենք դնում ենք սեղանին: Կտրվածքում միսը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում, այն հիանալի հագեցած է համեմունքների բույրերով և հավասարապես աղած է։ Բնական սնունդ!
Բարի ախորժակ!
Նրանց համար, ովքեր շատ քաղցած են, մեկ թխում թերթիկի վրա պատրաստված մեծ առատ ընթրիքի բաղադրատոմսը.
Սա բաղադրատոմս է այն որսորդների համար, ովքեր սիրում են մեկ քարով սպանել երկու թռչուն՝ միևնույն ժամանակ ջեռոցում մի ամբողջ հավ թխել և դրա համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։ Բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, գազարը, քաղցր բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, թխում են ջեռոցում հավով, թաթախված այն բուրավետ հյութերով, որոնք եփման ընթացքում առանձնանում են թռչունից։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ բանջարեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս, օրինակ՝ ցուկկինի, սմբուկ կամ մանկական եգիպտացորեն:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Առաջին հերթին հավի միսը մարինացրեք։ Խառնել սոյայի սոուսը, մայոնեզը, կետչուպը, համեմունքները և պապրիկան։
Ստացված մարինադով մենք մանրակրկիտ քսում ենք հավի միսը ևս ներսից։
Հավի մեջ լցնել 2-3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Թողեք մարինացվի առնվազն 40 րոպե։ Լավագույն տարբերակն այն է, որ հավի միսը թողնել այս տեսքով, որպեսզի մարինացվի ամբողջ գիշեր սառնարանում: Որքան երկար լինի մարինացման գործընթացը, այնքան ավելի հյութալի և բուրավետ կլինի թխած հավը:
Սկսենք բանջարեղեն պատրաստել։ Քանի որ բանջարեղենը երիտասարդ է, մենք չենք մաքրի դրանք։ Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով։ Մաքրել պղպեղը, հեռացնել կեղևը սոխից և սխտորից:
Մենք բանջարեղենը մեծ կտրատում ենք: Շերտեր, շերտեր - ինչպես ցանկանում եք, բայց մեծ: Թակած բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, աղ, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և լցնել բուսական յուղով: Լավ խառնել։ Բանջարեղենի կտորները պետք է ծածկվեն յուղով։ Այսպիսով, դրանք կթխվեն և կկազմեն ոսկե ընդերք։
Բանջարեղենի վրա դրեք մարինացված հավը։ Հավի ոտքերը խոհարարական կամ բամբակյա թելով կապում ենք։
Հավի միսն ուղարկում ենք 1,5-2 ժամ 180 C ջերմաստիճանի ջեռոցում թխելու։
Նշված ժամանակից հետո ստուգեք մսի պատրաստությունը։ Ծակեք հավի ոտքը. եթե հյութը մաքուր է հոսում, ապա միսը պատրաստ է:
Պատրաստի հավը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 10-15 րոպե հանգստանա և մատուցում ենք սեղանին։
Ոսկե փխրուն ընդերքով թխած հավը կարող է զարդարանք լինել ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար, քանի որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այն թխելու շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Ախորժելի ընդերք ստանալու համար թռչնի դիակը պատում են մարինադներով, եփում աղի մեջ, օգտագործում են այլ հնարքներ։ Ամենահեշտ ձևը բարձր ջերմաստիճանում գրիլ անելն է։ Դիակը հացահատիկով, բանջարեղենով, սնկով և այլ մթերքներով լցնելը թույլ է տալիս միաժամանակ ստանալ հավի բուրավետ ճարպով ներծծված համեղ կողմնակի ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս հեշտ, խրթխրթան բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ հավը չի շփվում խոզի ճարպի հետ: Սխտորի մեխակներով լցոնելու փոխարեն պատրաստի թռչունին կարող եք ցողել չոր հատիկավոր սխտորով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Եթե դիակները փոքր են, բայց դուք պետք է եփեք մի քանի հոգու համար, ապա միսը դրվում է թխման թերթիկի վրա: Սրա շնորհիվ սոուսն ավելի լավ է ներծծում դրանք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս ոչ միայն ստանալ ոսկեգույն և խրթխրթան ընդերք, այլև միաժամանակ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ, որը հատկապես համեղ է և առողջարար։ Այս բաղադրատոմսի համար խնձորն ավելի լավ է ընտրել քաղցր և թթու սորտեր: 1,5 կգ կշռող հավի պատրաստման ժամանակը 1,5 ժամ է, խոշոր թռչունների համար՝ ավելի շատ ժամանակ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Սովորաբար, պաքսիմատով հավը ոչ թե ամբողջությամբ եփում են, այլ կտրատում, որոնք նախ թաթախում են հարած ձվերի մեջ, թխում համեմունքներով և սխտորով, տապակում յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևի առաջանալը, այնուհետև թխում ջեռոցում +200 աստիճան ջերմաստիճանում։ . Կրեկերներն ու սխտորը ուտեստը դարձնում են հատկապես ախորժելի և ոսկեգույն։
Տաք յուղով աշխատելիս անհրաժեշտ է հիշել անվտանգության կանոնները։ Տապակելուց առաջ անպայման հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը դիակից։
Լցոնած հավը լավ միջոց է կողմնակի ճաշատեսակը մսի հետ համադրելու համար: Թռչնի դիակը կարելի է լցոնել մի շարք ապրանքներով.
Հալած հավի ճարպի մեջ թաթախված բանջարեղենն ավելի հարուստ համ է ստանում և դառնում ախորժելի պայծառ։ Լցոնած հավի ճիշտ պատրաստման համար պետք է հաշվի առնել, որ միջուկների տեսակների մեծ մասը պետք է արդեն եփած, նախապես եփած կամ տապակած լինի։ Ավելի լավ է դիակը կարել կամ փայտե շամփուրներով ամրացնել, որպեսզի դրա պարունակությունը դուրս չթափվի, իսկ միսը հյութեղ ու համեղ ստացվի։ Այս նպատակների համար հարմար է նաև օգտագործել թեւ կամ թխում տոպրակ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս օրիգինալ պատրաստման արդյունքում թռչնի միսը հագեցած է սնկի հյութով։ Համեղ ու ախորժելի ընդերքը ստացվում է սխտորով և կիտրոնով լցնելով։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլի պյուրեը թռչնամսի մեջ թաթախում են մսի հյութի մեջ և շատ համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Խրթխրթան ընդերքը ստանալու առումով տանը օդային գրիլը լավագույն լուծումն է:Հավը հատկապես համեղ է ստացվում, եթե ջեռոցում հատուկ շամփուր կա։ Դրա վրա տնկելուց առաջ անհրաժեշտ է կապել թեւերն ու ոտքերը, որպեսզի այն չպտտվի դիակի ծանրության տակ։ Դրա բացակայության դեպքում թռչնամսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ մետաղական հենարան (նման շշի) կամ եփելու ընթացքում միսը մի քանի անգամ պտտել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հավը թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ ճիշտ թխելու համար, որպեսզի խրթխրթան և համեղ ընդերք ստանա, պետք է դրա պատրաստությունից կես ժամ առաջ թեւը ծակել վերին մասում (կամ բացել փայլաթիթեղը)։ Այս բաղադրատոմսով եփած միսը ձեռք է բերում կծու բուրմունք և թթվություն։ Կա նաև լցոնման մեկ այլ տարբերակ՝ նարինջները շրջանաձև կտրատում են և դնում հավի մաշկի տակ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս բաղադրատոմսով վառարանում գտնվող թռչունը միշտ ստացվում է համեղ և փխրուն ընդերքով: Ցանկացած մարինադ կարելի է օգտագործել, իսկ մսի համը կախված կլինի օգտագործվող համեմունքներից ու խոտաբույսերից։ Թխման թերթիկի հատակին կարելի է լցնել 1 սմ հաստությամբ աղ, այնուհետև հավից հոսող ամբողջ ճարպը կներծծվի։Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ է թխել շշով հանքային ջրի կամ գարեջրի բաց տուփի վրա:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, մինչդեռ այն երաշխավորված է համեղ ընդերք ստանալու համար, ինչպես շշի վրա թխելիս։ Պետք չէ դիակը նախապես աղով քսել, քանի որ թխման գործընթացում միսն ինքնին կներծծի անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։
Ջեռոցում թխած հավի վրա խրթխրթան ստանալու համար կան մեծ քանակությամբ մարինադներ: Ավելի լավ է միսը մարինացնել երեկոյան՝ եփելուց մեկ օր առաջ, և թողնել, որ դիակը գիշերը մնա սառնարանում։ Այս դեպքում այն դառնում է ավելի քնքուշ ու համեղ։ Ստորև բերված են մարինադի որոշ տարբերակներ.
Եփելու ժամանակ, պատրաստ լինելուց 30-45 րոպե առաջ, հավի միսը լցնում են նաև հալած մեղրի և կիտրոնի հյութի (համապատասխանաբար 4 և 2 ճաշի գդալ) կամ գարեջրի խառնուրդով։
Փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտագործում են հետևյալ հնարքները.
Եփելուց հետո հավը պետք է անմիջապես հանել ջեռոցից և բաց պահել (թևից հանել կամ բացել փայլաթիթեղը), հակառակ դեպքում այն կփափկի։
3-5 հոգանոց ընկերությանը կերակրելու համար մեկուկես կիլոգրամ դիակը բավական է։ Իհարկե, ընտրեք սառեցված: Ի դեպ, այն միշտ պետք է պահվի սառնարանում: Հավը կարող եք դնել ջեռոցում հենց թխման թերթիկի վրա, բայց նկատի ունեցեք, որ այն շատ ավելի լավ կթխվի թուջե կամ կերամիկական ամանի մեջ, և դուք կստանաք խրթխրթան թռչուն։ Ապակուց կամ մետաղից պատրաստված սպասքի մեջ ավելի մեծ հավանականություն կա, որ այն այրվի, և ընդերքը ավելի շատ սև դառնա, քան ոսկեգույն։
Թխելու ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Բավական է մեկ ժամ. այս ընթացքում դուք միմյանց կպատմեք կոսմետիկայի խանութների նոր իրերի մասին, կցուցադրեք վաճառքի նոր պայուսակը և կծաղրեք հյուրերին խոհանոցից ախորժելի բուրմունքով:
Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց արագությունը և ճշգրիտ արդյունքը կարևոր են ձեզ համար՝ հյուրեր (և գուցե ապագա սկեսուր), ովքեր սիրահարված են ձեր խոհարարական հմտություններին: Ամենապարզն այն է, որ դիակը կիսով չափ կտրատեք կրծքի ոսկորով և առատորեն քսեք այն ներսից և դրսից սև պղպեղով: Թխելու ափսեի հատակին աղ ենք լցնում՝ սովորական կամ ծովային, և հաստ միատարր շերտ ստանալու համար։ Աղի շնորհիվ միսը հիանալի եփվում է, և դուք ստանում եք այն, ինչ ցանկանում եք՝ ոսկեգույն փայլուն փայլ և զարմանալի համ: Այնուհետեւ քերած դիակը նորից դրեք աղի շերտի վրա։ Հավի միսը պատրաստ է մեկ ժամից։ Եթե ունեք «գրիլ» ֆունկցիա, ապա միացրեք այն եփելուց 10 րոպե առաջ. դա կդարձնի ընդերքը կատարյալ:
Որպեսզի ընդերքն իսկապես փխրուն լինի, կա մեկ գաղտնիք՝ հավը չպետք է շփվի դրանից հոսող ճարպի հետ։ Խուսափելու լավագույն միջոցը այն ջեռոցում դնելն է գրիլ դարակի վրա: Լվացված դիակը թղթե սրբիչով թեթև սրբել, նաև կուրծքը կիսով չափ կիսել և ներսից և դրսից աղ ու պղպեղով քսել։ Այժմ վերևը յուղեք բուսական յուղով և նախապես տաքացվող պահարանում քերիչով:
Թռչունը թողնում ենք այնտեղ 20 րոպե 240 աստիճան ջերմաստիճանում քրտնել, իսկ հետո կրակն իջեցնել մինչև 180 աստիճան և թողնել ևս մեկ ժամ։
Հավին առանձնահատուկ կծուություն հաղորդելու համար կարելի է այն քսել թթվասերով կամ մեղրով։ Սրանք ամենահեշտ և արագ ուղիներն են: Բայց եթե ժամանակ ունեք, կարող եք հավի մի ամբողջ մարինադ պատրաստել փխրուն ընդերքով: 30 գ կարագը հալեցնում ենք կրակին, խառնում ենք կես գդալ աղի, կարմիր և սև պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, այնտեղ ճզմում երկու պճեղ սխտոր։ Այս խառնուրդով քսել դիակը և կես ժամով ուղարկել ջեռոց՝ լծակը պտտելով 170 աստիճանով։ Այնուհետև հանում ենք հավի միսը և լցնում հալած մեղրի խառնուրդով (4 ճաշի գդալը բավական է) կիտրոնի հյութով (2 ճաշի գդալ), թողնում ենք եփվի ևս 45 րոպե։ Թխելու ընթացքում այս խառնուրդով կարող եք մի քանի անգամ ջրել։ Միշտ ստուգեք պատրաստվածությունը՝ պատառաքաղով ծակելով թռչնի կողը: Եթե հյութ հայտնվի, ապա ձեզ հարկավոր է սպասել ևս 10 րոպե, այնուհետև դուք անպայման կստանաք խրթխրթան հավ: Միևնույն ժամանակ, այն թխվում է, հոգ տանել կողմնակի ճաշատեսակի մասին՝ շոգեխաշած բանջարեղեն կամ վիտամինային աղցան՝ վերջ:
