Ձմռան երկար երեկոներին մենք մեր տաք տներում վայելում ենք այն ամենը, ինչ հասցրել ենք պատրաստել ամռանը։ Եվ մենք ոչ միայն փորձում ենք համեղ բան պատրաստել։ Մեզ համար կարևոր է նաև ցանկացած բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից հնարավորինս առավելագույնը վերցնելը:
Ամենաօգտակար հատապտուղների խումբը, որից կարող եք պատրաստել ձմեռային պատրաստուկների հսկայական տեսականի, ներառել է նաև chokeberry, chokeberry: Նրա ամենաօգտակար հատկությունները պահպանվում են տարբեր ձևերով։ . Առկա է չորացում, մարինացում և այլն։ Այն առանձնահատուկ տեղ է գրավում։ Այսպիսով, այսօր մենք պարապելու ենք այս գեղեցիկ, համեստ արտաքինով, բայց վիտամինների իրական գանձարանով` հատապտուղով:
Շատ պարզ. Կան մի քանի մեթոդներ. Հեռացնելով ցողունները հասած հատապտուղների թփերից՝ մենք դրանք կուղարկենք չորանալու քերիչների վրա։ Շերտով (2 սմ) մագաղաթի վրա քսելուց հետո շարել սկուտեղի վրա և չորացնել փողոցում կամ ջեռոցում։ Եթե չորացնենք ջեռոցում, ապա կպահանջվի մոտ 30 րոպե՝ 30-40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ հատապտուղները սառչեն, և դրանցից ոչ մի հյութ չի առանձնանա, մենք կաբինետում ջերմաստիճանը կբարձրացնենք մինչև 55 աստիճան: Բայց մենք հետեւում ենք, որ ամեն օգտակար չկորչի, հանուն ինչի սկսել են բոլորը։ Հատապտուղների շագանակագույն գույնը նրանց պատրաստակամության ազդանշանն է։ Կամ, կապելով հովանոցները փնջերի մեջ, դրանք կախեք խոհանոցում, որտեղ լավ օդափոխություն կա: Էլեկտրական չորանոցը չորանում է արագ և վիտամինների առավելագույն պահպանմամբ։
Դիմում ՝ խմորեղեն, թեյեր, ժելե, կոմպոտներ և այլն:
Կարևոր. 100 գրամ հատապտուղները մեր օրգանիզմը կհարստացնեն երկաթով, մանգանով, յոդով։ Արոնիայի հատապտուղների օգտագործման շնորհիվ մենք չենք կարող աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիայով հիվանդանալ, հանգիստ կքնենք, կուժեղացնենք իմունային համակարգը, կհեռացնենք ռադիոակտիվ նյութերը օրգանիզմից։ Իսկ վիտամին P-ն կամրացնի անոթների պատերը, և սա այս մրգերի առանցքային առավելություններից է։
Յուրահատուկ համով այս օրիգինալ հատապտուղի ջեմն անհամեմատելի է։ Ինչպես մյուս հատապտուղների դեպքում, այն կարելի է եփել մի քանի ձևով՝ այլ մրգերի ավելացմամբ, քերած, ուղղակի խաշած և այլն։
Բաղադրատոմս #1
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Թող ջուրը թափվի լվացված հատապտուղներից: Օշարակը եռացնում ենք ու մեջը թաթախում հատապտուղները։ Լավ կլիներ մուրաբան դնել գիշերը (8 ժամով), ապա առավոտյան հնարավոր կլիներ ավարտել գործընթացը՝ առանց ամբողջ օրը թարգմանելու։ Հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։ Թող եփվի ևս մի քանի ժամ։ Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև chokeberry-ն ընկնի այն թավայի հատակը, որում այն եփվել է: Այնուհետեւ ջեմը կարելի է գլորել բանկաների մեջ։
Բաղադրատոմս #2
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Լվացված բալի տերեւներից եփել օշարակը։ Ինչու դրանք ուղարկել ամանի մեջ, լցնել ջրով և թույլ կրակի վրա եռացնել: Քամեք թուրմը, եփեք օշարակը։ Եկեք եռացնենք և մեջը դնենք տեսակավորված ու մաքուր հատապտուղները։ Պատրաստությունից 15 րոպե առաջ դնել մանր կտրատած խնձորները։ Դուք կարող եք սրբել այն, կամ դուք կարող եք այն ամեն դեպքում փակել:
Դիմում ՝ միջուկ, խմորեղեն, աղանդեր, խմիչքներ և այլն։
Բաղադրատոմս #3
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Հատապտուղները պետք է լվանալ, թողնել, որ ջուրը քամվի, ծածկել շաքարով և թող զանգվածը եռա։ Թող սառչի, նորից կրակի վրա՝ 2-3 րոպե։ Թողեք նորից սառչի, և այդպես՝ 3-4 անգամ։ Եթե քաղցր է, կարող եք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կաթեցնել։ Այնուհետև եռացող ձևով այն պտտում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։ Հատապտուղները ամբողջական կլինեն:
Կարևոր. Այո, արտաքին տեսքով աննկատ հատապտուղները նույնպես տտիպ են համով։ Բայց մենք չենք շտապում վրդովվել, ասում են՝ ի՞նչ մուրաբա կարելի է ստանալ chokeberry-ից։
Ի վերջո, դուք կստանաք ոչ միայն մուրաբա, այլ յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ հագեցած մթերք՝ օրգանական թթուների, B2, B9, E, PP և C վիտամինների տեսքով:
Բաղադրատոմս #1
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Հատապտուղները, հասած և պատրաստված, կաթսայի մեջ շոգեխաշել ջրով կափարիչի տակ մինչև փափկեն։ Հետո պտուղները մաղով հարում են, պետք է խյուս ստանանք։ Էմալապատ ամանի մեջ ուղարկելուց հետո ավելացնել շաքարավազը, խառնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։ Միանգամից եփում ենք և տաք քսելով մաքուր բանկաների մեջ, 20 րոպե պաստերիզացնում ենք։
Բաղադրատոմս թիվ 2՝ խնձորի ավելացումով
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Լեռան մոխրի մեջ մի բաժակ ջուր ավելացնելով, հատապտուղները շոգեխաշել։ Երբ դրանք փափկեն, անցեք մաղի միջով։ Նմանապես, խնձորները շոգեխաշել, կտրատել շերտերով և լցնել երկրորդ բաժակ ջրով: Այս զանգվածը նույնպես քսում ենք մաղով։ Երկու խյուսի խառնուրդի մեջ էլ շաքարավազ ենք լցնում և եփում, ամեն ինչ խառնելով, մի քայլով։ Այս դեպքում տաք ջեմով լցված պատրաստված բանկաները նույնպես 20 րոպեով պաստերիզացվում են։
Բաղադրատոմս թիվ 2՝ սերկևիլի հավելումով
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Նախ, սերկևիլը փափկեցրեք, այն ավելի կոշտ է, քան լեռնային մոխիրը: Սերկևիլի կտորները ջրով լցնելով՝ տաքացնում ենք գազի վրա։ Մենք նույնը կանենք պատրաստի ռուան հատապտուղներով: Շոգեխաշել դրանք մինչև փափկի: Լցնել շաքարավազի մեջ, եփել 10 րոպե, այստեղ դնելով շոգեխաշած սերկևիլը, մի քայլով եփել մինչև եփվի։ Զանգվածը մաղով մանրացնում ենք և տաք վիճակում քսում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք 20 րոպե պաստերիզացնենք բանկաները։
Կիրառում` թխում, աղանդեր, խմորեղեն և այլն:
Այս հատապտուղն անհամեմատելի է խմիչքների մեջ։ Գույնը պարզապես յուրահատուկ է։ Համը շատ օրիգինալ է։ Իսկ եթե հաշվի առնեք լեռնային մոխրի օգտակարությունը, ապա կարող եք ավելի շատ խմիչքներ պատրաստել, այն էլ՝ տարբեր ձևերով։ Սկսենք կոմպոտներից, ասում են՝ լավ հագեցնում են ծարավը և օգնում են հիպերտոնիայի դեպքում։
Կարևոր. Որքա՞ն վիտամին P կա 100 գրամ մրգում: Եկեք համեմատենք. 4000 մգ Մինչ նարինջը և կիտրոնը պարունակում են 400-500 մգ, սև հաղարջը՝ մինչև 1500 մգ, բալն ու քաղցր բալը՝ մինչև 900 մգ, փշահաղարջը և լինգոնը՝ մինչև 650 մգ։
Բաղադրատոմս թիվ 1. Սև թավայի կոմպոտ
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Լվանալով և ճյուղերից հեռացնելով՝ լեռնային մոխիրը կիջեցնեն եռացող ջրի մեջ, և մի քանի րոպե հետո այն կուղարկենք պատրաստված բանկաների մեջ՝ վերցնելով մեկ երրորդը կամ կեսը։ Ամեն ինչ կախված է շրջադարձի նպատակից: Եթե անմիջապես խմեք, ապա կարող եք բանկայի քառորդ մասը հատապտուղներով լցնել։ Եռացող ջրի մեջ ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, լցնել հատապտուղների վրա և պտտել։ Թթու և քաղցրավենիքի այս կարուսելը շատ զվարճալի կբերի:
Բաղադրատոմս թիվ 2՝ խնձորի ավելացումով
Կարևոր. Ձեզ կուրախացնի նաև յոդի միացությունների զանգվածի առկայությունը լեռնային մոխրի միջուկում։ Այս առումով այս պտուղները զիջում են միայն ֆեյխոային։
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Ավելի լավ է փոքր խնձոր ընտրել։ Եթե մեծ նմուշներ, ապա կտրեք դրանք շերտ: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք շշերի մեջ (լիտր, երկու կամ երեք լիտրանոց) և եփում ենք օշարակը։ Այնուհետեւ այս եռացող օշարակով լցնել խնձորն ու հատապտուղները։ Վիզերը ներքև շրջելով, լավ փաթաթեք տաք բանով և թողեք մինչև առավոտ։ Այս քանակի արտադրանքը հաշվարկվում է երկու 3 լիտրանոց բանկաների վրա։ Կոմպոտի գերազանց կոնցենտրացիան կարելի է նույնիսկ տանը պահել, այլ ոչ ցրտին: Ի դեպ, լեռնային մոխիրը կարելի է համադրել այլ մրգերի ու տարբեր հատապտուղների հետ։
Բաղադրատոմս #3
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Պատրաստի հատապտուղները մի քանի օր թրջում ենք՝ չմոռանալով փոխել ջուրը։ Դրանք կուղարկենք բանկաների մեջ և կլցնենք սովորական եղանակով պատրաստված եռացող շաքարի օշարակով։ Ստերիլիզացնել 25 րոպե: - լիտր, 50 - երեք լիտր:
Բաղադրատոմս #4
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով: Հատապտուղները մի քանի րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Արգանակը աղացրեք, դրեք բանկաների մեջ՝ ծածկված կափարիչներով։ Արգանակի մեջ շաքարավազ (ըստ ճաշակի) ավելացնելուց հետո հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ։ Այսպիսով, եկեք դա անենք ևս մեկ անգամ և շրջվենք: Դնում ենք այնքան հատապտուղներ, որքան ցանկանում ենք՝ որքան շատ լինեն, այնքան մեծ կլինի կոնցենտրացիան։
Դիմում Պուդինգների, ձավարեղենի, խմելու համար։
Յուրահատուկ! Յուրահատուկ! Անհավանական համեղ! Լեռան մոխրի խմիչքների համար հաճոյախոսությունների ցանկը կարող է շարունակվել: Խմիչքի մեծ առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք այն խմել տոնական օրերին, ընթրիքի ժամանակ և մատուցել անսպասելի հյուրերին: Ի դեպ, դուք չեք կարող շատ խմել, այն այնքան կենտրոնացած է:
Բաղադրատոմս #1
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Ճյուղերից պոկած հատապտուղները ողողեք, թողեք չորանան և հարմար ձևով մանրացրեք։ Եթե միայն խյուսը դուրս գա։ Մենք ամեն ինչ կուղարկենք մաքուր բանկա (3 լիտր), շաքարավազ և մեխակ կդնենք այստեղ: Բովանդակությունը թափահարելով՝ կհասնենք շաքարավազի բաշխմանը։ Փակեք կափարիչը և մի երկու օր թողեք։ Այստեղ օղի լցնել, միայն կափարիչը փակել, մի երկու ամսով մոռանալ խմիչքի մասին։ Բայց պարբերաբար թափահարեք այն: Քամել, լցնել շշերի մեջ։
Բաղադրատոմս #2
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Մի ամանի մեջ մանրացրեք հատապտուղները տերևներով: Զանգվածը լցնել ջրով և եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև այստեղ լցնելով շաքարավազ, կիտրոնաթթու, ևս մեկ րոպե: 20 եփել փոքր կրակի վրա։ Երբ այն սառչի, քամեք ըմպելիքը, լցրեք շշերի մեջ և լցրեք օղի։
Կարևոր. Լեռնային մոխիրը շատ տարածված է ոչ միայն ամռանը կամ ձմռանը: Նրան սիրում են նաև սեզոնից դուրս: Հատկապես արդիական են հատապտուղները կամ դրանցից պատրաստված մթերքները՝ որպես հոգնածության դեմ մուլտիվիտամինային միջոց։ Այսպիսով, բավական է 30 գ չոր հատապտուղները լցնել եռացող ջրով (2 բաժակ) և գիշերը պնդել թերմոսի մեջ։ Իսկ հետո խմել կես բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ երեք անգամ։ Օգտակար և գինի chokeberry-ից.
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Մաքուր լեռնային մոխիր ենք լցնում ջրի մեջ, լցնում շաքարավազը և բալի տերեւները։ Թող եփվի 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հովանալուց հետո քամում ենք, լցնում կիտրոնաթթու և շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել և նորից եփել փոքր կրակի վրա քառորդ ժամ։ Հովանալուց հետո լցնել օղի։ Թող լավ խցանված գինու շշերը մի քանի շաբաթ մնան մութ տեղում: Մենք միշտ ճաշակում ենք ճաշ պատրաստելիս։
Իսկ սովորական ճաշի, ու ցանկացած տոնի համար թուրմը լավ կլինի։ Բացի հաճելի հանգստից, մեզ կգանձեն վիտամինների և հանքանյութերի զանգված։ Մարտի ցուրտ օրերին սա լավ բուժում կլինի մրսածության դեմ։
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Նույնիսկ եթե խմիչքը արագ չի պատրաստվում, արժե այն: Հատապտուղները կպատրաստենք՝ տեսակավորելով, լվանալով, տարրաների մեջ քայքայելով։ Ջրային բաղնիքում հալած մեղրը լցնել ամանի մեջ, դնել մաքուր կաղնու կեղև։ Օղին լցնելուց հետո 3-4 ամսով կհեռացնենք ապագա խմիչքը։ Բայց երբեմն անհրաժեշտ է մի փոքր թափահարել այն: Պահանջվող ժամանակից և զտելուց հետո լցնում ենք գեղեցիկ շշերի մեջ։ Տտիպ և ոչ քաղցր թուրմ նույնիսկ թեյի հետ՝ սուպեր:
Դիմում թեյի, տոնական սեղանի համար։
Կարևոր. Եթե այս մրգերից շողոքորթ մրգեր եք պատրաստում, ապա շաքարախտով հիվանդ մարդիկ կունենան իդեալական արտադրանք՝ շաքարի փոխարինող սորբիտոլով: Տերեւներում գտնվող նյութերը բարելավում են լյարդի աշխատանքը։ Շողոքորթ մրգերն անհամեմատելի են։
Բաղադրատոմս #1
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Այն բանից հետո, երբ հատապտուղները երկու օր կանգնեն ջրի մեջ (օրական մի քանի անգամ քամեք), եռացրեք օշարակը և դրա մեջ լցրեք լեռնային մոխիրը։ Եփել մեկ ժամ, վերջում դնել վանիլին կիտրոնաթթուով։ Այնուհետեւ հատապտուղները պետք է գիշերը քամոցում անցկացնեն: Հետո դրանք ցրում ենք թղթի վրա, թողնում ենք եւս մեկ օր չորանան։ Լավ կպահվի ապակե տարայի մեջ՝ ցողված շաքարով։ Մի դեն նետեք օշարակը, այն հիանալի է թեյի մեջ:
Դիմում դեսերտ, թխում, թեյ
Արոնիան վաղուց հայտնի է եղել իր օգտակար հատկություններով։ Միայն իր մաքուր տեսքով նրանք առանձնապես չեն սիրում այն օգտագործել. այն հյուսվում է բերանում: Հետեւաբար, այնքան տարածված է նման հատապտուղներից բլանկներ պատրաստելը: Ամենատարածվածը chokeberry մուրաբան է, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում։
Շաքարավազը և այլ հավելումներ ընդհատում են պտղի խտությունը: Էլ ինչպե՞ս խաղալ chokeberry-ի համի հետ։ Դուք կսովորեք տեքստի բոլոր գաղտնիքների մասին: Խոհարարության մեթոդների բազմազանության շնորհիվ կա համապատասխան բաղադրատոմս։
Տնային տնտեսուհիները ուշադրություն դարձրեք. Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ ջեմին ավելացրեք մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ։
Blackberry confiture-ի օգտագործման վերաբերյալ ակնարկները գրեթե բոլորը դրական են: Ամենից շատ ջեմը գովում է այն բանի համար, որ այն օգնում է ճնշմանը (ավելացել է): Ջեմի առավելություններն այսքանով չեն ավարտվում.
Rowan ջեմը հաճախ օգտագործվում է որպես դեղամիջոց ձմռան սեզոնին:
Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ chokeberry աղանդերը ունի բացասական կողմ.
Անցանկալի է ներգրավվել հետևյալ հիվանդություններով մարդկանց հետ.
Համաձայն նկարներով այս բաղադրատոմսի, ջեմը չափավոր հաստ է և հաճելի համով։ Իսկ նրա գեղեցիկ սալոր երանգը ախորժելի տեսք է հաղորդում։
Բաղադրությունը:
Մի նոտայի վրա! Հատապտուղները հյուսված են բերանում. Սա նշանակում է, որ ջեմը նույնպես մի փոքր տրիկոտաժի համ կունենա։ Այնուամենայնիվ, համն ու առողջ տեսքը չեն տուժի:
Խոհարարություն:
2. Ջուրը դնել կրակի վրա և աստիճանաբար լցնել շաքարավազը։ Ավազի յուրաքանչյուր մասը խառնել հեղուկի մեջ: Այսպիսով, այն ավելի արագ է լուծվում և չի այրվում:
3. Երբ օշարակը եռա, լցնել հատապտուղների մեջ։
4. Շարունակում ենք պատրաստել։
5. Երբ եռա, եռացրեք լեռնային մոխիրը եւս 4 րոպե։ Անհրաժեշտ չէ հեռացնել ձևավորված փրփուրը.
6. Այնուհետև անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք սառչի։
7. Կրկին միացրեք կրակը, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք 10 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
8. Հովացրեք կիսաֆաբրիկատ մուրաբան։
9. Կրկնել 7-րդ կետը.
10. Մենք նախապես ստերիլիզացնում ենք տարան։ Պատրաստի տաք կոնֆիտորը լցնել տարաների մեջ և փակել։
Խնձորի ավելացումը մուրաբանին հաղորդում է հարուստ բուրմունք, նուրբ հյուսվածք և հաճելի հետհամ: Ցանկալի է պատրաստել նման Antonovka ջեմ - հարմար բազմազանություն բլանկների համար:
Դանդաղ կաթսան հեշտացնում է եփման գործընթացը՝ միաժամանակ հիշելով, որ պետք է պարբերաբար բացել կափարիչը և խառնել ամբողջ եփման ընթացքում: Նույն սկզբունքով հացի մեքենայի մեջ դելիկատես են պատրաստում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Առողջ Ժամանակ չունե՞ք երեք եռալու համար: Եփել մեկ մոտեցմամբ՝ սահմանել «մարելը» մեկուկես ժամ: Ամենակարևորը՝ անընդհատ խառնել։
Այս բաղադրատոմսը գաղտնի բաղադրիչով բալի տերևներն են: Նրանք փափկացնում են լեռնային մոխրի խտությունը, տալիս են կոնֆիկտուրային հաճելի բուրմունք և բալի համ:
Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
2. Լվանալ տերեւները եւ թող չորանան։
3. Ջուրը լցրեք վառարանի վրա և մեջը եռացրեք բալի տերևները մոտ 5 րոպե։
4. Հետո դրանք հանում ենք ու ավելացնում շաքարավազ։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի։ Ներկայացնում ենք սև մրգեր և եփում երեք րոպե։
5. Թողնել սառչի մոտ 8 ժամ։
6. Ապա դնել վառարանի վրա - եռացնել 3 րոպե։
7. Կրկին հովացրեք և եփեք նույնքան ժամանակ։
Տաք դելիկատեսը 3-րդ եփումից հետո լցնում են տարաների մեջ և փակում։ Բաղադրիչների նշված քանակից դուրս է գալիս 5,5լ։
Chokeberry-ն ամենաօգտակար հատապտուղն է։ Իսկ ցիտրուսի նման հավելումը միայն ուժեղացնում է նրա հատկությունները՝ ջեմը վերածելով իսկական դեղամիջոցի։ Բաղադրատոմսը գալիս է առանց ջրի՝ պտուղները բավականաչափ հյութ են տալիս։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Օգտակար լինել! Նարինջն ու կիտրոնը ընդհատում են chokeberry-ի խստությունը: Մինչդեռ թողնելով իր հաճելի համը։
Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և պտտել:
Խնձորի ջեմը chokeberry-ով և կիտրոնով անսովոր կծու համով նուրբ աղանդեր է: Իսկ դարչինով նման մուրաբա ավելի բուրավետ է ստացվում։ Պետք չէ համեմունք ավելացնել, մինչդեռ այն կհաղորդի հետհամի հատուկ շունչ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Մի նոտայի վրա! Կիտրոնի շնորհիվ մշակված կտորը երկար ժամանակ կպահվի նեյլոնե կափարիչների տակ։ Ցիտրուսը բավականաչափ թթու է թողարկում պահպանման համար:
Պատրաստի կոնֆիգուրացիան լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ:
Համեղ թանձր ջեմ՝ ըստ հին օրերի ապացուցված բաղադրատոմսի։ Այո՛, մեր տատիկներն այսպես էին պատրաստում։ Եվ ես ուրախ եմ կիսվել ձեզ հետ:
Պահանջվում է:
Խոհարարություն:
Հատապտուղները դասավորում ենք, ցողունները հանում։ Մրգերը մանրակրկիտ լվանում ենք, ապա լցնում եռման, ապա սառը ջրի վրա։
Թող ջուրը թափվի - քամոցը կօգնի: Պատրաստում ենք օշարակ։ Մենք օշարակի մեջ ներմուծում ենք լեռնային մոխիր:
Եռալուց հետո եփել 2-3 րոպե, ապա թողնել, որ ամբողջ գիշեր սառչի փակ կափարիչի տակ։ Հաջորդ առավոտյան զանգվածը կրկին եռացրեք 2-3 րոպե։
Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը `սառը, կրակի վրա դնել:
3-րդ եփման վերջում ջեմը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։
Աշխատանքային մասը կոչվում է արագ, քանի որ այն եռում է մի քանի րոպե: Միակ բանն այն է, որ պետք է երկար պնդել զանգվածը։ Միևնույն ժամանակ, շատ ուժեր չեն ազդում. անհրաժեշտ է միայն ջեմը երեք անգամ խառնել 3 րոպեից ոչ ավելի:
Ներկայացնում եմ սառեցված chokeberry-ից և թարմ սալորից մուրաբա պատրաստելու տարբերակը։ Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ հատապտուղը կորցնում է իր տտիպությունը՝ արժե փորձել:
Բաղադրիչներ:
Խոհարարություն:
Ինչու՞ ցուկկինին ավելացնել հատապտուղին: Բանջարեղենի շնորհիվ մուրաբան երկու անգամ ավելի շատ է՝ եկամտաբեր և համեղ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Ընթացքում հատապտուղները չեն եռում, ուստի նրբագեղությունը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։
Այս ջեմը պատրաստվում է առանց եփելու։ Կարճ ժամանակահատվածում դուք կստանաք համեղ և առողջարար թեյ: Այս սկզբունքով ջեմը պատրաստվում է ցանկացած հատապտուղով։ Օրինակ՝ չիչխանի, ազնվամորու, ելակի, հաղարջի հետ և այլն։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Կիտրոնն ու անանուխը փափկացնում են chokeberry-ի խստությունը։ Արդյունքն ընկույզով համեմ, կծու և աներևակայելի առողջարար մուրաբան է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության քայլեր.
Ժամանակն անցնելուց հետո փռում ենք, որը նախապես ստերիլիզացնում ենք 1000 թ.
Եթե ցանկանում եք բարելավել ձեր առողջությունը, աջակցել իմունիտետին և դա անել բացառապես բնական միջոցներով, ապա անպայման պետք է ուշադրություն դարձնել chokeberry-ին կամ chokeberry-ին։ Այս հյութեղ հատապտուղով բաղադրատոմսերը հայտնի էին ամերիկացի հնդկացիներին: Այո, և Ռուսաստանում նրանք գիտեին, թե ինչպես պատրաստել chokeberry-ից համեղ և առողջարար նրբություն:
Ցածր աճող թուփ, որը սփռված էր փայլուն կապույտ-սև հատապտուղներով, սկսեց մշակվել Հյուսիսային Ամերիկայում շատ ավելի վաղ, քան սպիտակամորթն այնտեղ ոտք դնելուց: Հնդկական ցեղերը chokeberry հյութի օգնությամբ հաջողությամբ հաղթահարել են վերքերը և մաշկային հիվանդությունները, ջերմությունը և ստամոքսի հիվանդությունները և բուժել տասնյակ տարբեր հիվանդություններ: 17-19-րդ դարերում այս բույսը յուրացրել են նաև Ռուսաստանում՝ նախ որպես այգու դեկորատիվ թուփ, իսկ հետո՝ որպես տոնական սեղանի ուտեստ։ Թրջած ու չորացրած լեռնային մոխիրը, մեղրի ու շաքարավազի մեջ, կարկանդակների ու լիկյորների մեջ... Խորհրդային տարիներին ակտիվորեն սկսեցին օգտագործել chokeberry հյութը, թուրմերը և մզվածքը, նրանց օգնությամբ բուժեցին հիպերտոնիան և աթերոսկլերոզը։
Այսօր chokeberry-ն ժամանակի ընթացքում փորձված և ճանաչված է պաշտոնական բժշկության կողմից, վիտամինային սննդային հավելում և պարզապես համեղ աղանդեր քաղցր ատամի համար: Եվ թող այն չօգտագործվի այնքան լայն, որքան ավելի տարածված ազնվամորի կամ ելակ: Այս հատապտուղի հետ ծանոթության երկար դարերի ընթացքում տանտիրուհիները հորինել են շատ բաղադրատոմսեր chokeberry-ով, ինչպես պարզ, այնպես էլ ավելի բարդ: Երբ փորձեք բուրավետ հատապտուղ կարկանդակ, մրգային ըմպելիք կամ տնական chokeberry գինի, և դուք, անշուշտ, կվառեք ձեր խոհարարական փորձերը շարունակելու ցանկությամբ այս ուժեղ քաղցր և թթու հատապտուղով: Իսկ այս հոդվածում հավաքված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հեշտությամբ և հաճույքով պատրաստել։
Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:
Հատապտուղները հանեք ջեռոցից և քամեք հյութը։ Միացրեք ջրի, շաքարավազի և պատրաստի մրգահյութի հետ, եռացրեք մինչև թանձրանա։ Մի կողմ դրված հատապտուղները լցնում ենք ստացված օշարակի մեջ, կրակը թուլացնում և խառնուրդը շարունակում ենք պահել վառարանի վրա, մինչև որովայնի հատապտուղները թափանցիկ դառնան։ Ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն, լավ խառնել։ Անջատեք վառարանը, սպասեք հինգ րոպե և կաթսան հանեք կրակից։ Մնում է միայն ջեմը գլորել բանկաների մեջ կամ թողնել սառչի և սկսել համտեսել։
Երկու փոքրիկ, բայց այդպիսի օգտակար հատապտուղներ՝ լեռնային մոխիրն ու ալոճենը հրաշքներ են գործում։ Դրանց աննկատ, բայց դրական ազդեցության տակ նկատելիորեն լավանում են սիրտն ու արյան անոթները, ամրապնդվում են շրջանառու և նյարդային համակարգերը, նվազում է խոլեստերինը և նվազում են աթերոսկլերոզի դրսևորումները։ Մարմնի վրա հարձակվող մանրէներն ու վիրուսները նահանջում են, և ընդհանուր ինքնազգացողությունը բարելավվում է: Եթե դեղատներում կամ խանութների դարակներում տեսել եք ալոճենի օշարակ chokeberry-ով, ապա հավանաբար գիտեք, թե որքան օգտակար և համեղ է այս մթերքը: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ որոշակի փոփոխություններ մտցնելով մուրաբայի պատրաստման գործընթացում:
Մի բաժակ լվացած ալոճենի հատապտուղները լցնել հավասար քանակությամբ եռման ջրով, կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, մի կողմ դնել վառարանից և թողնել, որ եփվի կափարիչի տակ 2 ժամ։ Պատրաստել chokeberry հատապտուղները ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերևում: Այնուհետև մեկ կաթսայում միացրեք լեռնային մոխիրը, թուրմը և ալոճենի պտուղները 1 կգ շաքարավազի և կես լիտր ջրի հետ։ Եռացնել հեղուկը մինչև օշարակ դառնա, ապա քամել։ Յուրաքանչյուր գդալի մեջ սննդանյութերի պարունակությունը պարզապես կշրջվի:
Նախաճաշին փորձեք մատուցել այս օշարակը նրբաբլիթների հետ և կարող եք վայելել կախարդական համը՝ չվախենալով գոտկատեղի ավելորդ կնճիռներից:
Չոքեբերից խմիչքները բավականին յուրահատուկ են համով` քաղցր, բայց բավականին թթու և նկատելի թթվայնությամբ: Որպեսզի ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին երաշխավորված դուր գա ապագա կոմպոտը, եփեք լեռնային մոխիրը խնձորի քաղցր տեսակների հետ միասին:
Պատրաստել.
Լվացեք հատապտուղները: Կլպեք խնձորները, կտրատեք քառորդ մասի և հանեք միջուկը։ Կիտրոնը լվանում ենք կոշտ սպունգով և կտրում մեծ շրջանակների։ Եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել մրգերը, հատապտուղները և ամբողջ շաքարավազը։ Եռացնել ևս 15 րոպե, անջատել վառարանը և թողնել, որ կոմպոտը սառչի՝ առանց այրիչից հանելու։ Խնձորը և chokeberry-ը միասին հրաշալի կերպով լրացնում են միմյանց. ավելորդ խտությունը վերանում է, թթվայնությունը դառնում է ավելի քիչ արտահայտված, բայց լեռնային մոխրի անզուգական բույրն ու համը մնում է: Իսկ կարճ ջերմային մշակման շնորհիվ կոմպոտը կպահպանի վիտամինների մեծ մասը։
Ստամոքսի համար խիտ, հարուստ և առողջ ժելե պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսը փոխելու կարիք չկա։ Պատրաստել.
Ջուրը հատապտուղներով և շաքարով բերեք եռման աստիճանի: Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, լցնել կոմպոտի մեջ 3 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա. Սպասեք, մինչև նորից եռա՝ չդադարելով հարելը։ Իսկ պատրաստի դոնդողը կրակից հանում ենք։
Բաղադրատոմսերը chokeberry-ով չեն սահմանափակվում միայն խմիչքներով: Եթե ունեք ցանկություն, մի բաժակ սարի մոխիր և 40 րոպե ազատ ժամանակ, ապա արագ փափկամազ տորթ պատրաստելը ձեզ ոչինչ չի արժենա։ Պահանջվում է:
Կեֆիրը, ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը։ Սոդան մարել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, ավելացնել խմորին։ Ուղարկեք այնտեղ լվացված և սրբիչով չորացրած ցորենի հատապտուղները և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք: Եթե խառնուրդը հոսում է, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Ձևը յուղով քսել, խմորը շարել, հարթեցնել և տորթը ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։ 20 րոպե անց խոհանոցում կտարածվի նրբագեղության ախորժելի բույր՝ chokeberry-ի մի փոքր անսովոր, բայց հաճելի հետհամով: Բաղադրատոմսը ձեզանից չի պահանջում որևէ խոհարարական հմտություններ կամ հատուկ ջանասիրություն։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին առանց ջանքերի կհաղթահարի այս խնդիրը:
Հաճելի պահ. հիշեք, որ այս կարկանդակի համար խմորի հիմքը ամենաթեթև արտադրանքն է՝ կեֆիրը։ Իսկ եթե դա շատ կանանց օգնում է նիհարել, ապա կեֆիրով կարկանդակով դուք բոլոր հնարավորություններն ունեք չլավանալու։ Պարզապես փորձեք այն ամբողջությամբ չուտել մեկ նստաշրջանում:
Արոնիայի հատապտուղների մեծ առավելությունն այն է, որ նրանք լավ են հանդուրժում սառչելը և կարող են համբերատար սպասել թևերի մեջ ամբողջ ձմեռ սառնարանում կամ նույնիսկ պատշգամբում: Այնուամենայնիվ, կա մեկ նրբություն. Եթե դուք ըմպելիք եք պատրաստում սառեցված chokeberry-ից, ապա փորձեք խմել այն 2 օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում կոմպոտներն ու մրգային ըմպելիքները կկորցնեն իրենց վիտամինների մեծ մասը։ Այնուամենայնիվ, Rowan նրբությունները դժվար թե լճանան ձեր խոհանոցում:
Բայց այս կանոնը չի տարածվում կոնսերվանտների վրա, իսկ առավել եւս՝ լիկյորների ու թուրմերի վրա։ Քաղցր, «ոգեղեն», յուրահատուկ նուրբ դառնությամբ դրանք կպահվեն անժամկետ՝ փրկելով ձեզ մրսածությունից, վիրուսներից և տոնական օրերին պարզապես զարդարելով սեղանը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Շիշը, որի մեջ պատրաստվում եք թուրմը պատրաստել, լցրեք թունդ, ոչ մի դեպքում ճմրթված հատապտուղներով, դրանք նույնպես տեսակավորելուց հետո։ Սարի մոխիրը լցնել օղիով, շիշը պինդ փակել ու մեկ ամիս դնել զով, մութ տեղում։ Հիշեք, որ առաջին շաբաթվա ընթացքում հատապտուղները կլանում են ալկոհոլը, և շշի քանակությունը կարող է փոքր-ինչ նվազել: Այս դեպքում անպայման վերեւում օղի ավելացրեք։ Մեկ ամիս անց ինֆուզիոն քամեք, հատապտուղները քամեք և ըմպելիքը լցրեք համապատասխան չափի տարայի մեջ։ Մնում է միայն սպասել առիթի՝ ձեր հյուրերին chokeberry լիկյորով զարմացնելու համար։
Եթե ժամանակին չեք հասցրել թարմ հատապտուղներով համալրել, դա խնդիր չէ։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել չորացրած մրգերով, և նման փոխարինումը չի ազդի վերջնական արտադրանքի որակի վրա։ Այսպիսով, օղու վրա չորացրած chokeberry հատապտուղների թուրմ պատրաստելու համար ողողեք, չորացրեք և մանրացրեք chokeberry-ի պատրաստված չոր պտուղները: 2/3-ին շիշը լցնել աղացած հատապտուղներով, լցնել օղիով և թողնել թրմվի 4-5 ամիս։ Թուրմը կլինի ուժեղ և բուրավետ։
Դուք կարող եք ավելի ազնիվ խմիչք պատրաստել՝ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսելով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Լվացեք և խառնեք հատապտուղներն ու տերևները։ Լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թողնել կրակի վրա քառորդ ժամ։ Սառեցված արգանակը սրբել շղարշով, որպեսզի հյութը քամվի հատապտուղներից: Տապակը կրկին կրակի վրա դնել՝ վրան շաքարավազ ավելացնելով, հեղուկը եռացնել և շարունակել եփել ևս 20-25 րոպե՝ չմոռանալով հարել խտացնող օշարակը։ Կաթսան կրակից վերցնել, հովացնել։ Օշարակը խառնել օղու հետ, լցնել շշի մեջ և ուղարկել զով մութ տեղ՝ թրմելու։ Մեկ ամսից քաղցր chokeberry լիկյորը պատրաստ կլինի խմելու։
Գոյություն ունի նաև այս ըմպելիքի նման տարբերակ՝ շաքարը փոխարինել 500 գ մեղրով, այն լուծելով հատապտուղների սառեցված արգանակի մեջ և միացնել օղու հետ։ Սպասեք առնվազն մեկ ամիս և ստացեք մեղրի և հատապտուղների համով և հոտով լիկյոր:
Հատապտուղները շատ բազմազան են և տարբերվում են ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև հատկություններով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի օգտակար է և օգնում է որոշ օրգանների ավելի լավ գործել։ Հասած chokeberry-ն հավաքվում է աշնան կեսերին, այն ներկայացված է մուգ մանուշակագույն կլոր պտուղներով։ Դրա կիրառման շրջանակը շատ լայն է՝ սկսած ձմռան համար նախատեսված մի շարք պատրաստուկներից և վերջացրած աղանդերով, ուտեստներով և դեղամիջոցներով:
Պտուղներն օգտագործում են սառեցված, չորացրած, խաշած, թխած, թողնում են թրմելու, խառնում այլ մրգերի, մրգերի հետ և շատ ավելին։
chokeberry-ի ժողովրդականությունը, որն իրականում կոչվում է chokeberry, որը թարգմանաբար նշանակում է «օգնություն», պայմանավորված է իր բուժիչ հատկություններով։ Չնայած Rowan հատապտուղների հետ նմանությանը (որտեղից chokeberry ստացել է իր երկրորդ անունը), սրանք երկու հատապտուղներ են, որոնք տարբեր են բաղադրիչներով: Հատապտուղները տտիպ են՝ քաղցր և թթու համերի համադրությամբ։ Դրա շնորհիվ հրուշակագործները սիրում են օգտագործել chokeberry տարբեր աղանդերի արտադրության մեջ: Սովորական մարդկանց շրջանում chokeberry-ն միայն ժողովրդականություն է վայելում:
Որպես հատապտուղի մաս, մասնավորապես նրա կեղևում, կան բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.
Արոնիայի հատապտուղները շատ հարուստ են նյութերով և օգտակար, շատ դեղատներում դրանք վաճառվում են որպես դեղամիջոց թուրմերի, փոշիների, հաբերի և օշարակների տեսքով, որոնք հասանելի են առանց դեղատոմսի։ Կարևոր է հիշել, որ միայն թարմ հատապտուղներն ավելի ակտիվ նյութեր են պահպանում:
Chokeberries- ը բուժվում է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են.
Լոռու հատիկի օգտագործումը կօգնի նաև բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելմանը կամ օրգանիզմի ամրապնդմանը, մասնավորապես.
Օգտակար հատկությունների և պարունակվող նյութերի նման մեծ ցանկի առկայության դեպքում chokeberry-ն դեռևս ունի հետևյալ հակացուցումները.
Chokeberry-ից դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, խմիչքներ և թուրմեր: Չնայած տտիպի համին, հրուշակագործներն ընտրել են chokeberry և հաճախ օգտագործում են մրգերը որպես ռուլետների և կարկանդակների միջուկ կամ դրանցից մարշալու պատրաստում: Բացի այդ, անյուղ կերակուրներին ավելացնում են chokeberry պտուղները։
Ամենատարածված chokeberry աղանդերը տարբեր ջեմեր են: Ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք պարզ բաղադրիչ, ինչպիսիք են.
Ջեմ պատրաստելու գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Կան նաև ավելի պարզ աղանդեր, որոնց պատրաստման գործընթացը պետք չէ։ Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել chokeberry հատապտուղներ, լվանալ և չորացնել դրանք, ավելացնել շաքարավազը 2: 1 հարաբերակցությամբ, օրինակ, մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար օգտագործվում է 500 գրամ շաքար: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, խառնել բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի փխրուն զանգված: Համեղ ու առողջարար ջեմը պատրաստ է թեյի համար։
Բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն դասական շառլոտի բաղադրատոմսը։ Սկզբունքորեն, այս աղանդերը ունիվերսալ է, այն կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր մրգեր և հատապտուղներ, և chokeberry-ն բացառություն չէ կանոնից։
Գոյություն ունի chokeberry կարկանդակի մի պարզ բաղադրատոմս, որը կոչվում է կարկանդակ «Skorospelochka»: Խմորը պատրաստելու համար նրանց կպահանջվի երկու բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ կեֆիր, մածուն կամ խմորված թխած կաթ (ով ինչ ավելի շատ է սիրում): Այնուհետեւ ավելացնում են մեկ բաժակ շաքարավազ, մոշի մուրաբա եւ թարմ հատապտուղներ։
Մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել 2 ձու և մեկ թեյի գդալ սոդա, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է թողնել կես ժամ, որպեսզի նստի։ Այնուհետև այն լցնում են ցանկացած ձևի, նախապես յուղով քսում, գերադասելի սերուցքային և թխում ջեռոցում կես ժամ +180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթը պատրաստվում է արագ և շատ համեղ է։
Եթե կարկանդակի համար կրեմ պատրաստեք և թխեք երկու թխվածքաբլիթ, այնուհետև դրանք համադրեք կրեմով և զարդարեք թարմ chokeberries-ով, կարող եք ստանալ գեղեցիկ տնական տորթ։
Բազմաթիվ թուրմեր ու օշարակներ են պատրաստում շատ առողջարար chokeberry-ից, որոնք օգտագործվում են բուժիչ նպատակներով։ Բայց այն կարող է օգտագործվել նաև տնական գինի, լիկյորներ, կոմպոտներ, հյութեր, մրգային ըմպելիքներ, օշարակներ, ժելե, թեյ պատրաստելու և նույնիսկ ավելացնել կաթնային կոկտեյլներին: Արժե հաշվի առնել chokeberry ըմպելիքների որոշ բաղադրատոմսեր:
Chokeberry լիկյորները շատ տարածված են և համեմատաբար հեշտ են պատրաստել: Չոքեբերիի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար թուրմերը պատրաստում են ալկոհոլի կամ օղու օգտագործմամբ։ Նման բաղադրատոմսերում մրգերն ու օղին պետք է ունենան հավասար քանակություն, պատրաստելուց հետո ըմպելիքը պետք է մնա մոտ երկու շաբաթ, այնուհետև ավելացվում է շաքարի օշարակ, այն կարելի է հասցնել լիկյորի խտության կամ թողնել ավելի շատ հեղուկ։
Ցանկության դեպքում նման թուրմին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ (օրինակ՝ մեխակ), կիտրոնի համ կամ այլ համեր։
Դասական լիկյորն ունի միայն երկու բաղադրիչ՝ մրգեր և շաքար։ Համամասնությունը երեքից մեկ է (երեք կիլոգրամ հատապտուղների համար, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ): Հատապտուղները նախ պետք է տրորել շաքարավազի ավելացման հետ միասին, որպեսզի դրանցից խյուսի զանգված լինի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված խառնուրդն ավելացնել ապակե տարայի մեջ, վերևից կապել շղարշով և թողնել տաք տեղում մոտ մեկուկես ժամ խմորվի: Այն բանից հետո, երբ խառնուրդը ֆիլտրացված է և նստեցվում է զով տեղում երեք ամիս: Ցավոք, նման համեղ լիկյորը զուրկ է chokeberry-ի օգտակար հատկություններից։
Տնական գինի պատրաստելը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց ոչ մեծ ջանք: Միայն 200 միլիլիտր գինու ըմպելիքը կօգնի նորմալացնել արյան ճնշումը, բարելավել աղիների աշխատանքը և դրական ազդեցություն ունենալ մաշկի վիճակի վրա։ Գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 10 լիտրանոց շիշ, բանկա կկատարվի։ 2 կգ մանրացված հատապտուղները և 1,5 կգ շաքարավազը լցնում են տարայի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ավելի հարուստ համ ստանալու համար հատապտուղների քանակը կարելի է հասցնել 5-6 կգ-ի։
Դողն ակտիվացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շագանակագույն բրինձ և չամիչ։
Այնուհետեւ շիշը փակվում է ռետինե ձեռնոցով գլխարկի տեսքով, որի վրա ձեռնոցի միջնամատի վերջում փոքրիկ անցք է բացվում։ 10 օր հետո տարայի մեջ ավելացնում են մեկ բաժակ շաքարավազ և երկու լիտր տաք ջուր։ Այս պրոցեդուրան կրկնվում է 10 օրը մեկ՝ մինչև 40 օրն անցնելը։ Գինու պատրաստակամության ցուցանիշը կլինի ձեռնոցը, այն չպետք է գազերով լցվի։ Սկսվում է ֆիլտրման գործընթացը, անհրաժեշտ է ստացված խառնուրդը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ՝ փորձելով չդիպչել նստվածքին, թողնել 2-3 օր։ Երբ հեղուկը դառնա համասեռ և թափանցիկ, գինին պատրաստ կլինի խմելու։
Հաշվի առնելով chokeberry-ի տտիպ համը, այլ բաղադրիչներ ավելացվում են շատ ուտեստների մեջ՝ համը բարձրացնելու համար: Chokeberry-ն լավ համադրվում է ալոճենի և խնձորի հետ, սակայն հայտնի է նաև այլ բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են չամիչը կամ չիչխանը:
Արժե ուշադրություն դարձնել charlotte-ի հիանալի բաղադրատոմսին, որովայնի հատապտուղներից, խնձորից և չամիչից: Այս պարզ, բայց համեղ դեսերտի բաղադրիչները հետևյալն են.
Շառլոտի պատրաստման գործընթացը ներառում է այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են.
Այլ բաղադրիչները նույնպես հաճախ ավելացնում են chokeberry ըմպելիքներին: Հեշտ է կատարել chokeberry-ից և մեղրից համեղ մրգային ըմպելիքի բաղադրատոմսը: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Մորզի պատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Ալոճենի հավելումով կարելի է կոմպոտ պատրաստել, որը կատարյալ է ցուրտ երեկոների և տաք ընկերությունների համար։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.
Կոմպոտի պատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Զարմանալիորեն, նույնիսկ աջիկա կարելի է պատրաստել chokeberry-ից: Դա անելու համար տանտիրուհուն անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Աջիկա պատրաստելը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Արոնիայի հատապտուղներն ունեն իրենց յուրահատուկ համը, որը մարդկանց հաճախ դուր չի գալիս, ուստի կան նրբերանգներ և գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն chokeberry-ի համը հաճելի դարձնել հավաքման փուլից մինչև վերջնական պատրաստում և օգտագործել հատապտուղները ոչ թե որպես անհամ դեղամիջոց, այլ որպես առողջ խմիչք կամ աղանդեր:
Այս փոքրիկ սև հատապտուղները զարմանալի բուժիչ հատկություններ ունեն, և դրանց օգտագործումը միայն օգուտներ կբերի: Զարմանալի չէ, որ մարդիկ ասում են, որ դուք չեք կարող գնել առողջություն, բայց դուք կարող եք այն աճեցնել այգում:
Լոռու հատապտուղի թուփը Արևելյան Ամերիկայի վայրի ֆլորայի ներկայացուցիչն է, որը մշակել է ռուս սելեկցիոներ, այգեպան-գենետիկ Ի.Վ.Միչուրինը, օժտված բուժիչ հատկություններով և դեկորատիվ ազդեցությամբ: Արոնիան (բույսի գիտական անվանումը) հազվադեպ չէ բնական առողջարար արտադրանքի գիտակների այգիներում: Չեռնոպլոդկա, որն ունի բուժիչ բույսի պաշտոնական կարգավիճակ,
հաճելի բերքի առատությամբ, սիրված և հարգված ժողովրդական բուժիչների և խոհարարների կողմից: Էքսցենտրիկության սիրահարները կուրախանան ձմռանը chokeberry-ի բլանկներով՝ յուրահատուկ համով:
Օգտակար են ճանաչվում բույսի պտուղներն ու տերևները, որոնցից բուժիչ թեյ են եփում։ Կենսաբանական կազմը հագեցած է.
Հսկայական քանակությամբ անտոցիանին, ինչպես ցույց է տալիս հատապտուղների սև գույնը, բնական հակաօքսիդանտ է: Տպող համ - տանինի առկայություն, որը պաշտպանում է ուռուցքների առաջացումից։ Սև մոխրի կանոնավոր օգտագործումը.
Լավ միզամուղ միջոց, որն իջեցնում է արյան ճնշումը։ Տանինները օգնում են կարգավորել մարսողական խանգարումները, ճառագայթման ենթարկվելիս կապվում են, օրգանիզմից հեռացնում ազատ ռադիկալները։ Հատապտուղների հատկությունը՝ հողից մեծ քանակությամբ յոդ կուտակելու, օգտակար է էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների դեպքում։
Նյութերի ողջ բուժիչ համալիրի շնորհիվ chokeberry-ն օրինակելի իմունոմոդուլատոր է, հանում է սթրեսը, լավացնում է հիշողությունը և վերականգնում քունը:
Ուշադրություն. Արոնիան վտանգավոր է հիպոթենզիայի, արյան մակարդման ավելացման, գաստրիտի, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի համար։
Խիտ չոր, հաստ մաշկով պտուղները թույլ են տալիս պատրաստել chokeberry տարբեր ձեւերով. Հաշվի առնելով վիտամինային հարուստ բաղադրությունը՝ սև լեռնային մոխիրը կարող է պահպանվել բնական (առանց ջերմային մշակման) տեսքով։ Չորանում են, չորանում, սառեցնում, գինի են անում։
Խորհուրդ. Հատապտուղները սառեցնելու համար կարող եք օգտագործել կաթի պլաստիկ շշեր՝ դրանք չեն ճաքում սառցախցիկում:
Chokeberry-ն յուրօրինակ է, այն պահանջում է հատուկ մոտեցում բերքահավաքին։ Լրիվ հասունանալուց հետո հավաքված պտուղները, որոնք խլել են առաջին ցրտահարությունները, լիովին բացահայտում են իրենց արժեքավոր հատկությունները: Անհրաժեշտ է դրանք չորացնել, որպեսզի չկորցնեն բուժիչ հատկությունները։
Հավաքված լեռնային մոխիրը տեսակավորվում է, առանձնացվում ցողուններից, տեսակավորվում, լվանում, չորանում։ Խորհուրդ է տրվում հատապտուղները չորացնել երեք եղանակով՝ չորացրած բաց երկնքի տակ, օգտագործվում է էլեկտրական չորանոց, ջեռոց։ Կախված ջերմաստիճանի ռեժիմից՝ կարող եք ընտրել ցանկացած տարբերակ։
Չորանում են ինչպես փնջերով, այնպես էլ մեծ քանակությամբ։ Մաքրված բեկորներից, հոտից, թռչունների կողմից ծակված հատապտուղներից, հովանոցները կախում են ձկնորսական գծի վրա՝ լավ օդափոխվող սենյակում, եթե կան չոր արևոտ օրեր, թույլատրվում է փնջերը դուրս բերել փողոց:
Պարբերաբար ստուգեք մեխանիկական վնասների, բորբոսի համար: Խորհուրդ չի տրվում թույլ տալ արդեն չորացրած մրգերի խոնավացումը։ Մեծաքանակ չորացնելու համար ծղոտե ներքնակի վրա դրվում է մագաղաթյա (կամ ցանկացած այլ մթերք) թուղթ։ Պատրաստի chokeberry բարակ դրված. Չոր - ինչպես փնջերի վրա, պարբերաբար խառնելով, ստուգելով հատապտուղների որակը:
Ավարտված chokeberryմի քիչ նման է մուգ գույնի կնճռոտ չամիչին՝ փայլուն փայլով։
Կարևոր. Չորացրած մրգերը համարվում են չոր, եթե պտուղը մատների արանքով սեղմելիս հյութ դուրս չի գալիս։
Պատրաստված լեռնային մոխիրը դրեք չորանոցին ամրացված սկուտեղների վրա։ Հրահանգներով նշված որոշակի ջերմաստիճանին դիմակայելու համար, սովորաբար, նախնական չորացումը տեղի է ունենում +55 - 60 աստիճան ջերմաստիճանում, չորացրած հատապտուղները չորանում են +40 ջերմաստիճանում, պատրաստության մոտավոր ժամանակը 4-5 ժամ է:
Տնային ջեռոցում գործողությունները մնում են նույնը, միայն ժամանակակից ջեռոցների վրա նրանք միացնում են կոնվեկցիա, սովորական վառարան՝ դուռը բաց են թողնում, ավելի հաճախ ստուգելով, խառնելով։ Պետք է ապահովել, որ մրգի գույնը չպայծառանա՝ chokeberry կորցնում է իր գույնը և կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։
Խորհուրդ. Եթե chokeberry-ն չոր է և փշրվում է, ապա արգելված չէ այն սրճաղացով աղալ, ավելացնել խմորեղենի մեջ։
Chokeberry-ն, ինչպես ցանկացած չոր մրգեր, ունի խոնավությունը կլանելու հատկություն։ Արտադրանքի անվտանգության համար հարմար չեն այն սպասքը, որը թույլ է տալիս օդի միջով անցնել՝ թղթե տոպրակներ և տուփեր, պլաստիկ տարաներ:
Պահպանման պայմանները՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
Հղում! chokeberry-ի պտուղները դիետիկ արտադրանք են։ Շաքարի ցածր պարունակության պատճառով 100 գրամ հատապտուղը պարունակում է 52 կկալ։
Բնական ըմպելիք, որը պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու բուժիչ հատկությունները սեփականություն chokeberry, ինչպես նաև սթրեսի թեթևացում - սա գինի է: Թփի պտուղները պարունակում են շաքարի փոքր մասնաբաժին (9%), ուստի խմորման գործընթացը սովորականից երկար է տևում, գինին ստացվում է թթու, թթու (տանինների բարձր պարունակության պատճառով) և նույնիսկ ոչ թունդ (դա արագ կփչանա), բայց սա օգտակարցածր կալորիականությամբ ըմպելիք. Շաքարային դիաբետով, ավելորդ քաշ ունեցողներին խորհուրդ է տրվում խմել միայն նման գինի։
Ցանկացած բաղադրատոմսով եփելու համար հավաքում են չոր, հասած, թունդ մրգեր, որոնց որակն է որոշում գինու համը։ Չեն լվանում, սա կարևոր է, չմաքրված կեղևի վրա ապրում է վայրի գինու թթխմորը, որի շնորհիվ հյութը խմորվելու է, իսկ կեղտը վերածվելու է քարի, նստելու է տարայի հատակին և ֆիլտրման ժամանակ կհեռանա։ . Յուրաքանչյուր հատապտուղ տրորեք ձեր ձեռքերով կամ օգտագործեք բոլոր տեսակի սարքերը՝ մսաղաց, մանրահատակ, մամլիչ։
Chokeberry-ն բավականին ցածր հյութեղ հատապտուղ է, դժվար է դրանից հյութ քամել, այն քաղցր չէ, ուստի գինեգործները շաքարավազ են ավելացնում գինու համը և խմորումը բարելավելու համար։
Բաղադրությունը:
Հումքը լցնել 10 լիտր տարայի մեջ։ Խմորումը բարելավելու համար թույլատրվում է ավելացնել չլվացված չամիչ (50 - 100 գ), որն ունի նաև գինու խմորիչ։ Ավելացնում ենք 500 գրամ շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնում ենք, 5-6 օր դնում ենք տաք տեղում՝ հյութ հանելու համար՝ առանց տարան ամուր խցանելու։ Օրական մի քանի անգամ խառնելը կկանխի բացվող (հյութի արձակումից հետո) երեսվածքների վրա բորբոսի առաջացումը:
Երբ հատապտուղները բավարար քանակությամբ հյութ արձակեն, միջուկը (կեղևները) կթողնեն վերև, կհայտնվի բնորոշ փրփուր, ժամանակն է քամել հյութը։ Զգուշորեն սեղմեք միջուկը ձեր ձեռքերով, քամեք հեղուկները միասին, զտեք շորով:
Մաքրված հյութը լցնել տարայի մեջ՝ հետագա խմորման համար, օրինակ՝ ապակե տարայի մեջ, հեղուկի քանակը չպետք է գերազանցի տարայի կեսը, որպեսզի տեղ մնա խմորման արտադրանքի և հյութի հաջորդ չափաբաժնի համար։ Ռեզինե ձեռնոց (կամ ցանկացած այլ ջրային կնիք) տարայի պարանոցի վրա, մեկ մատը ծակելուց հետո, ածխաթթու գազ արտազատելու համար, դրեք մութ, տաք տեղում:
Քամած միջուկին ավելացրեք մնացած շաքարավազը և տաք ջուրը (30 - 40 աստիճան), խառնեք, ծածկեք շղարշով, հանեք, որպեսզի հյութն ավելի արդյունահանվի, ամեն օր խառնելով՝ օրը մի քանի անգամ։ Դիմացե՛ք 5 օր։
Ժամանակահատվածի ավարտից հետո բաց թողնված հյութը զգուշորեն քամեք առանց քամելու, քանի որ թմբուկի տականքը կարող է փչացնել գինու որակը։ Ստացված հեղուկը լցնել տարայի մեջ՝ հյութի առաջին բաժինով, փակել ջրի կնիքը և հեռացնել շիշը խմորման համար։ Ֆերմենտացման վերջնական շրջանը տեւում է մեկ ամիս կամ ավելի։
Կախված ձեռնոցը (կամ այլ տեսակի կափարիչով փուչիկների բացակայությունը) ցույց է տալիս գործընթացի ավարտը, հեղուկը դարձել է թափանցիկ, իսկ տարայի հատակին նստվածք կա: Գինին զգուշորեն քամեք ծղոտի միջով՝ առանց նստվածքը թափահարելու:
Հիմա գինին պետք է հասունանա։ Սերտորեն փակված, մինչև վերև լցված բանկաները 3-6 ամիս դրվում են սառը տեղում (նկուղ, սառնարան): Եթե նստվածք է հայտնվում, ապա գինին զտվում է: Այս գինին պահպանվում է մինչև 5 տարի։
Օգտագործելով այս տեխնոլոգիան՝ կարող եք գինի պատրաստել առանց շաքարավազ ավելացնելու, նախքան գինին հասունացման ուղարկելը, ավելացնելով ալկոհոլ և այլ բաղադրիչներ՝ հարստացված ըմպելիքներ ստանալով, գինու էությունը չի փոխվի, այն կմնա վիտամինների, միկրոտարրերի և այլ պահեստ: օգտակար նյութեր.
Խորհուրդ. Գինին բաժակի մեջ սառեցնելու համար կարելի է օգտագործել սառեցված խաղող, սառույցն այս դեպքում հարմար չէ։
Չնայած chokeberry-ի ցածր հյութեղությանը, դրանից կարելի է մի փոքր բնական մզվածք քամել։ Պտուղներն ունեն հաստ, ամուր կեղև, այն փափկելու երկու եղանակ կա՝ ճերմակել կամ սառեցնել՝ հալեցնել։ Ո՛չ մեկը, ո՛չ էլ երկրորդը չեն վնասի հատապտուղները հագեցնող վիտամինի նման պաշարին։
Պատրաստի chokeberry-ն հեշտ է քամել։ Հատապտուղները ճզմելու համար կարելի է օգտագործել մսաղաց, բլենդեր, փայտյա ջախջախիչ։ Մանրացված զանգվածը քամել մաղի միջով կամ մի քանի շերտ շղարշով։ Տորթը կարելի է օգտագործել այլ բարիքների համար՝ մրգային ըմպելիք, մարմելադ։ Ստացված հյութով լցրեք սառույցի տարաները, սառեցրեք արագ սառեցման խցիկում (վիտամինները ամբողջությամբ պահվում են) կամ պահեք.
Պահպանման այս մեթոդը պահպանում է վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Պահպանեք բանկաները զով, մութ տեղում:
Թույլատրվում է օգտագործել հյութի կաթսա, որտեղ տաք գոլորշու ազդեցության տակ հյութ է բաց թողնվում։ Մասերը պետք է պատրաստված լինեն չժանգոտվող պողպատից (մետաղից շփվելիս շատ օգտակար բաղադրիչներ կորչում են օքսիդացման գործընթացում): Պատրաստի հյութն արդեն պաստերիզացվում է հյութի կաթսայում, բավական է այն լցնել ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթել վերմակով ստերիլիզացման համար։
Արոնիան ազնիվ մեղրաբույս է։ Գրավում է մեծ թվով մեղուներ, հատապտուղների բերքը սովորաբար հարուստ է։ Մեծ ծավալների և նվազագույն կորուստների հյութը թորելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի մրգային մամլիչ կամ պատրաստել ինքներդ։
Չոքե հատապտուղի համը սպեցիֆիկ է՝ տտիպ ու տտիպ, գույնը՝ մուգ սուտակ։ Օգտագործելուց առաջ, ցանկության դեպքում, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, նոսրացնել մաքուր ջրով։
Խորհուրդ. Մի եռացրեք հյութը: Խմիչքի խորը ջերմային մշակումը սպառում է հանքային-վիտամինային համալիրը։
Արոնիան հարուստ է բջջանյութով, առանց որի նորմալ մարսումն անհնար է, վիտամին PP (նիկոտինաթթու), որը պատասխանատու է նյութափոխանակության համար, բետա-կարոտին (վիտամին A), որը մասնակցում է բջիջների վերականգնմանը և բազմաթիվ միկրոէլեմենտների, որոնք դիմանում են բարձր ջերմաստիճաններին՝ մնալով օրգանիզմում: արտադրանքը եռալուց հետո: Դուք կարող եք մուրաբա պատրաստել՝ չվախենալով անօգուտ քաղցրություն ստանալուց։
Օգտագործվում են թարմ, սառեցված, նախապես թրջած չոր մրգեր (ջուրը, որում թրջել են լեռնային մոխիրը, օգտագործվում է օշարակ պատրաստելու համար)։
Բաղադրությունը:
Ջեմի պատրաստումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.
Գուրմաններն իրենց ճաշակով կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Պատրաստի chokeberry-ն տաք վիճակում լցնել երկաթե կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ։ Պահպանեք ջեմը զով մութ տեղում։ Բալի տերեւը (300 հատ) կարող եք ավելացնել chokeberry-ին, այն կհամեմի ջեմը։
Կարևոր. Մի օգտագործեք ալյումին, էմալապատված ճաքերով և չիպսերով արծնապակյա սպասքը ջեմ պատրաստելու, կծու և թթու ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սպասքի պատերին արտադրանքը կազմող թթուների ազդեցության տակ մետաղը օքսիդանում է, ինչը փչացնում է սննդի համն ու որակը։
Բաղադրությունը:
Ջեմը մրգերի քաղցր թանձր միատարր զանգված է, որը ստացվում է օշարակի եռալով։ Մաշկ chokeberryկոշտ, ուստի բավականին դժվար է դրանք եռացնել միատարր զանգվածի վիճակի։ Մուրաբա ստանալու համար անհրաժեշտ է խյուս պատրաստել.
Օշարակ եռացնել։ Եռացրած ջրի մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք շաքարի նորմայի կեսը՝ խառնելով։ Եռացնել մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա։ Մի քիչ հովացեք։
Ցածր կողքերով լայն տարայի մեջ լցնում ենք թառամորի խյուսը (ավազան, աման, նման ուտեստները նպաստում են ջրի արագ գոլորշիացմանը), խառնում ենք օշարակի հետ, թափում մնացած շաքարը։ Եռացնել, շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։ 20 րոպեում. կրակից հանել, թող սառչի։ Այս պահին կարող եք ավելացնել համեմունքներ (կիտրոնի համ, դարչին):
Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է ափսեի վրա կաթիլով, եթե այն չփռվի և մի պահ թաղանթով ծածկվի, ապա ջեմը պատրաստ է։ Խոհարարության ժամանակը մեծապես կախված է պտղի հասունությունից և նախնական մշակումից:
Ապրանքը տաք վիճակում տեղափոխվում է ստերիլ տարայի մեջ, պահվում մութ, սառը տեղում։ Շատ լավ է թխած մթերքները լցնելու համար։
Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում ավելացվում է պեկտին, որպեսզի նվազեցնի արտադրանքի եռալը և արագ թանձրանա:
«Քաղցրավենիքի» սիրահարների համար, ովքեր խնդիրներ չունեն ավելորդ քաշի և գլյուկոզայի բարձրացման հետ, chokeberry-ի խյուսից պատրաստված մարմելադն ու մարշալը հիանալի նրբություն կլինեն:
Խոհարարության բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում խյուսը մաքրել մաղի միջով, բայց այս կերպ արտադրանքը զրկվում է chokeberry-ի ամենակարևոր բաղադրիչից՝ մանրաթելից, որը նպաստում է մարսողությանը, ուստի ավելի օգտակար է խյուսը թողնել անփոփոխ (ինչպես. խոհարարը նկարագրված է ջեմի բաղադրատոմսում), խառնել շաքարավազի և ջրի հետ, եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։
Հատապտուղային զանգվածը դնել խոնավ սառը թխման թերթիկի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով 1,5 - 2 սմ շերտով։Թողնել չորանա սենյակային ջերմաստիճանում։
Պատրաստի մարմելադից կարելի է թխվածքաբլիթներով կտրատել տարբեր ֆիգուրներ կամ պարզապես դանակով շերտեր կտրատել, շաքարավազի մեջ գլորել, դնել աղացած կափարիչով տարայի մեջ։ Մատուցվում է թեյի համար։
Chokeberry-ն ունի իր շաքարները, ուստի 1 կգ հատապտուղի խյուսի համար ձեզ հարկավոր է 800 գրամ հատիկավոր շաքար, բայց այն քիչ հյութ ունի, պետք է ավելացնել 400 մգ ջուր։
Բաղադրությունը:
Հատապտուղային զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ, դնել ապակյա ջերմակայուն ամանի մեջ, ծածկել կափարիչով, եփ գալ ջեռոցում 160 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև հյութը դուրս գա։
Ճաշատեսակները հանում ենք ջեռոցից, մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Զանգվածը ստանում է դոնդողանման տեսք։ Դուք կարող եք մանրացնել մաղի միջով, հեռացնելով մանրաթելը կամ թողնել սառչի այնպես, ինչպես կա՝ պահպանելով բոլոր օգտակար մանրաթելերը։ Դոնդողը սառչել է, ավելացնել հում սպիտակուցները։ Հարիչով հարում ենք, մինչև մարշմալոն սպիտակի։
Կարևոր քայլ է չորացումը: 2 ճանապարհ կա.
Marshmallow-ի փայլուն մակերեսը լրացուցիչ հարդարման կարիք չունի։ Պահպանեք ապրանքը կափարիչով զով տեղում: Այն կարելի է համադրել թթու տտիպ chokeberry գինու կամ հյութի հետ։
Հատապտուղների հագեցվածությունը անտոցիանով գույներով խմում է նուրբ մուգ ռուբինի գույնով: Անդրոնի համադրությունը այլ մրգերի և համեմունքների հետ տալիս է յուրահատկություն։ Գույնի տոնը և անսովոր համը հնարավորություն են տալիս իմպրովիզացնել, ինտերնետում կան բազմաթիվ խոհարարական բաղադրատոմսեր՝ սեղանի գինիների և հարստացված, քաղցր և առանց շաքարի, աշխատատար և հեշտ:
Բաղադրությունը:
Մի փոքր տրորեք որակյալ հատապտուղները։ Դնում ենք մեղրով խառնած տարայի մեջ։ Ծածկեք պարանոցը փոշուց շորով: Հեռացրեք մութ, տաք տեղ՝ հյութ հանելու համար: 5 - 7 օր հետո լցնել օղի կամ կոնյակ։ Փակեք ամուր կափարիչով: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ամիս, որպեսզի հասունանա՝ երբեմն թափահարելով։
Այնուհետև տորթը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերով (առանց ուժով քամելու)։ Թուրմը լցնել շշերի մեջ։ Պահել սառը տեղում։
Այս բաղադրատոմսով ըմպելիքն իր ուժն է ստանում մեծ քանակությամբ շաքարավազի և սեփական գինու խմորիչի խմորման գործընթացում, որը գտնվում է հատապտուղների մակերեսին: Հետեւաբար, նրանք չեն լվանում, դրանք հավաքվում են թփից չոր եղանակին: Լիկյորի համը կախված է հատապտուղների որակից։ Խմորման ավելի մեծ երաշխիքի համար օգտագործվում է ոչ թե լվացված չամիչ, այլ կծու համի համար՝ դարչինի ձողիկ կամ վանիլ, կիտրոնի հյութ և համ:
Ապրանքների քանակը:
Մանրացված հատապտուղները և չամիչը խառնվում են շաքարավազի, համեմունքների և ջրի հետ։ Սափորի վզին ծակած մատով ձեռնոց են դնում։ Շիշը դրեք տաք մութ տեղում 2 ամիս կամ մինչև խմորման ավարտը (երբ ձեռնոցը թուլանա): Լիկյորը զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով՝ առանց հարկադիր սեղմելու։ Շշալցված, պահվում է նկուղում հասունացման համար (նվազագույնը 2 - 3 ամիս):
Կարևոր. Արդյունավետ խմորման համար օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը 23 - 27 աստիճան է: Ջերմաստիճանի իջեցումը երկարացնում է եփման ժամանակը, իջեցնելով՝ սպանում գինու սնկերը։
Լիկյորները, լիկյորները, գինին բուժիչ հատկություններ ունեն, եթե դրանք օգտագործեք ոչ ավելի, քան օրական 50 - 100 մլ:
Առանց ալկոհոլի chokeberry-ի բուժման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահզոր chokeberry առանց ջերմային բուժման.
1 կգ chokeberry-ին ավելացնել 500 գրամ հատիկավոր շաքար։ Բաղադրատոմսը լիովին պարզ է. Այս ապրանքի համար հատապտուղները լավագույնս հավաքվում են ցրտահարությունից հետո կամ արհեստականորեն սառեցված: Սառնամանիքով մրգի բնական դառնությունը կվերանա։ Ընտրեք փչացած, վնասված, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք: Խառնել շաքարավազի հետ։ Մանրացրեք բլենդերով։ Թողեք կանգնի 30 րոպե։ Կրկին գործարկեք բլենդերը, մինչև շաքարավազը հալվի։ Լցնել մանուշակը ստերիլ բանկաների մեջ:
Այս կերպ կարելի է chokeberry-ն համադրել այլ մրգերի՝ խնձորի, սալորի, ընկույզի, նարինջի հետ։
Լեռնային մոխրի համար պատրաստման սկզբունքը նման է 1 բաղադրատոմսի։ Կիտրոնը մաքրել, բաժանել հատվածների, ստուգել փոսերի առկայությունը - հեռացնել: Երկու անգամ բաց թողեք մսաղացով: Միավորել արտադրանքը, մանրացնել բլենդերով: 30 րոպե հետո կրկնել խառնումը։ Պահել ստերիլ բանկաների մեջ:
Մի նոտայի վրա! Բնական մրգային թթուն ու շաքարը սննդամթերքը կպահպանեն թարմ և բուժիչ հատկություններով։
Սեփական հյութում լեռնային մոխիրը հավաքելու դժվարություն չկա, այն պարունակում է իր շաքարն ու թթուն, և հիանալի կերպով կպահվի: Միակ բացասական կողմը երկարատև գործընթացն է:
Գործընթացի ժամանակը կախված է chokeberry-ի որակից և հասունությունից (40 րոպեից): Լցված տարաները հանեք ջրից և փակեք երկաթե կափարիչներով։ Նման մանուշակը պահվում է երկար ժամանակ:
Այս Rowan նրբությունը շատ տարածված է: Օգտագործվում է թխման մեջ և որպես առանձին քաղցրավենիք։ Հասած պտուղները պատում են շաքարավազի նախատեսված չափաբաժնի կեսով, թողնում մեկ օր, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Ազատված հեղուկը լցվում է առանձին տարայի մեջ։ Հատապտուղները ծածկված են մնացած ավազով, կրկին թողնում են մեկ օր:
Նախկինում լցրած հյութը լցնում են մրգերով ամանի մեջ, ավելացնում կես կիտրոնի հյութը և վանիլի փայտիկը։ Դնել դանդաղ կրակի վրա, եռացնել 10 րոպե։
Քամեք թիթեղը մաղի միջով: Պտուղները դրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում ամենաթույլ կրակի վրա՝ դուռը բաց բաց անելով։ Չորացնել 30 րոպե:
Թխում թերթիկ են հանում, հատապտուղները սառեցնում, հետո կրկնում են չորացումը։ Չորացրած մրգերը գլորում են շաքարի փոշու մեջ և չորացնում սենյակային ջերմաստիճանում՝ երբեմն խառնելով։ Շողոքորթված մրգերը համարվում են պատրաստ, եթե սեղմելիս հյութ դուրս չի գա։ Տեղափոխեք դրանք կափարիչով ապակե տարայի մեջ։ 1 կգ chokeberry-ի համար օգտագործում են 1 կգ շաքարավազ, կես կիտրոնի հյութ, վանիլի ձողիկ։
Chokeberry հատապտուղները առողջարար են և համեղ, սակայն չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել օրգանիզմին, այն կարելի է ուտել և խմել միայն սահմանափակ քանակությամբ, ուստի ավելի լավ է chokeberry օգտագործել այլ մրգերի և բանջարեղենի հետ միասին։ Օրինակ, մի բուռ chokeberry հատապտուղներ ավելացնելով խնձորի հետ կոմպոտի մեջ, դուք ստանում եք ոչ միայն համեղ և առողջարար ըմպելիք, այլև գեղեցիկ, և զանազան խմիչքների տեսականի՝ խմեք այնքան, որքան ցանկանում եք:
Բաղադրությունը:
Հաշվարկ մեկ 3 լիտրանոց բանկա.
Աստիճանաբար սառչելու դեպքում կոմպոտն ինքն իրեն կստերիլիզացնի։ Այս կերպ կարելի է պատրաստել տարբեր կոմպոզիցիաներ։ Կոմպոտները լավ պահվում են զով մութ տեղում։
Մի նոտայի վրա! Կոմպոտներն ու մուրաբաները պատրաստվում են ոչ միայն բնական մրգերից ու բանջարեղենից, օգտագործվում են չորացրած, չորացրած և սառեցված մրգեր։
Կոմպոտների նման, լեռնային մոխիրը լավ է համակցված այլ մրգերի և մուրաբաների հետ: Անհավանական բուրավետ ջեմ՝ ցիտրուսային մրգերի հավելումով։ Նարինջի օրինակով կարող եք ավելացնել կիտրոն, մանդարին, լայմ և համեմունքներ, խառնել միասին։
Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են: Նարինջները թաթախում են տաք ջրի մեջ՝ մոմի թաղանթը հեռացնելու համար, կտրում են հատվածների, փոսերը հանվում են։ Պատրաստի բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով։ Տեղափոխվում է եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ՝ խառնած ավազի հետ։ Թողնել 4 ժամ, որպեսզի բավականաչափ հյութ արդյունահանվի:
Նշանակված ժամին տարան դնում են փոքր կրակի վրա, ավելացնում դարչին։ Եռալուց հետո եռացնել 10 րոպե, անընդհատ խառնել, փրփուրը հանվում է։ Այն դրվում է տաք վիճակում ստերիլ տարայի մեջ։
Խորհուրդ. Ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բազմաբուխ կաթսաներ «մարելու» ռեժիմով:
Chokeberry-ն հայտնի է և հետաքրքիր ոչ միայն որպես քաղցրավենիք։ Ազնվական խոհարարներն այն օգտագործում են բոլոր տեսակի սոուսների պատրաստման մեջ։ Որպես հիմք ընդունելով chokeberry, ավելացնելով դեղաբույսեր և համեմունքներ, ստացվում են սոուսներ մսի, թռչնի, ձկան համար, որոնք կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը։
Բաղադրությունը:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Կես լիտրանոց բանկաները 15 րոպե մանրէազերծել։ Հերմետիկ փակեք: Chokeberry սոուսը մսային ուտեստների համար պատրաստ է երկարաժամկետ պահպանման համար:
Շնորհիվ chokeberry-ի, բլանկներն ունեն գերազանց համային և էսթետիկ հատկություններ։ Միայն ժամանակին հավաքված պտուղները կբերեն ակնկալվող արդյունքին։ Հատապտուղներ հավաքելու ճշգրիտ առաջարկություններ չկան: Պահպանեք պտղի բնական հատկությունները: Եթե դրանք չեն հավաքվում, և թռչունները չեն ծակում, դրանք կարող են կախվել մինչև գարուն, հետևաբար, պտուղները հավաքվում են՝ կախված բերքահավաքից։
Հասունացման ժամանակը - աշնան ամիսներ: Հաշվի առնելով, որ ցրտահարությունից հետո դառնությունն անհետանում է, համը բարելավվում է, մաշկը դառնում է ավելի փափուկ և խորհուրդ է տրվում հավաքել։ Հավաքեք լեռնային մոխիրը ամբողջ խոզանակներով, կտրելով մկրատով կամ կտրատողով: Այսպիսով, թուփն ավելի արագ կվերականգնվի, հատապտուղները նույնպես ավելի առողջ կլինեն։
Եզրակացություն
Նման արժեքավոր արոնիա հատապտուղը պահպանում է իր կառուցվածքը (մանրաթել), հետքի տարրեր և բազմաթիվ վիտամիններ նույնիսկ ջերմային մշակման ժամանակ: Ձմեռը դժվար ժամանակ է օրգանիզմի համար։ Ժողովուրդ! Եփել մուրաբաներ և մուրաբաներ, տապակել, միսը շոգեխաշել սոուսներով, վայելել կոմպոտներ և chokeberry թուրմեր, իսկ ձմռան համար chokeberry-ի բերքահավաք հոդվածի առաջարկությունները կօգնեն համալրել և պահպանել նման հրաշք հատապտուղի պաշարները:
